A është e mundur të fermentohet lakra në një kovë të galvanizuar. Përbërësit e nevojshëm për fermentimin e lakrës në një kovë për sezonin e dimrit. Koka të tëra lakër për dimër

Lakër turshi krokante për dimër në kavanoza në shëllirë - popullore rostiçeri e shijshme e dashur nga shumë. Crispy dhe lakër me lëng me aromatike vaj perimesh dhe unazat e qepës së gjelbër - çfarë mund të jetë më e shijshme? Më pëlqen ta shtoj në vinegrette, të gatuaj supë me lakër, të lyej me të, ta përdor si mbushje për byrekë të mbyllur, petë dhe byrekë.

Prandaj, unë kam gjithmonë lakër turshi shumë të shijshme në kavanoza në frigorifer për dimër. Kjo eshte e jona recetë familjare, sipas të cilit edhe gjyshja ime fermentonte lakër. Lakër turshi për dimër del aq perfekt sa nuk provoj as receta të tjera.

Receta e lakër turshi: për një kavanoz 3 litra

Përbërësit:

• 3 kg lakër e bardhë
• 1 karotë

Shëllirë:

• 1 litër ujë
• 2 lugë gjelle. l. kripë
• 1 st. l. Sahara
• 5 bizele speca

Si të fermentoni lakrën për dimër në kavanoza:

Hiqni gjethet e sipërme të kontaminuara dhe të dëmtuara nga lakra e bardhë. Pritini në copa, prisni kërcellin. Pritini hollë lakrën me thikë ose një grirëse speciale.

Lani karotat, qëroni lëkurën me një qëruese perimesh. Grini karotat në një rende të trashë.

Përzieni lakrën e copëtuar me karotat.

Ne i kujtojmë me kujdes perimet me duar në mënyrë që ato të ndezin lëngun. Pra, receta e lakër turshi për një kavanoz 3 litra do të dalë e lëngshme dhe krokante.

Tani vendoseni lakrën në një kavanoz të thatë, duke e shtrënguar fort. Unë përdor kanaçe litri Për ta bërë më të përshtatshëm ruajtjen e tyre në raftin e frigoriferit, receta është krijuar për 1 kavanoz me tre litra.

Le të përgatisim shëllirë. Në një enë të thellë përzieni ujin e ftohtë, kripën, sheqerin dhe bizelet e zeza. Përziejini mirë për të tretur përbërësit e thatë.

Derdhni përzierjen e lakrës që rezulton në një kavanoz deri në majë.

Siç mund ta shihni, lakër turshi në shëllirë për dimër në kavanoza nuk kërkon shumë kohë, veçanërisht nëse përdorni një grirëse për të prerë perimet.

Më pas mbulojeni kavanozin mbulesë najloni, vendoseni në një pjatë ose enë të thellë që të mos derdhet shëllira.

Vendoseni kavanozin me lakër në një vend të errët dhe të freskët. Mund të jetë një bodrum ose një raft në një dollap. Çdo 12 orë do të trazojmë lakrën me një shpatull ose lugë druri duke e arritur deri në fund me të, që të dalë ajri. Nëse është e nevojshme, në kavanoz do të shtojmë shëllirë në mënyrë që perimet të mbulohen plotësisht me të.

Pas 3-4 ditësh, lakër turshi krokant për dimër në kavanoza do të jetë gati. E mbulojmë me kapak dhe e ruajmë në frigorifer.

12.09.2016 103 911

Lakra më e shijshme dhe krokante përftohet nëse e fermentoni në HËNËN E PLOTË, si dhe në hënën në rritje dhe që po mbërrin.
Është 6, 7, 13, 14, 15 dhe 16 ditët hënore nentor.
Kriposja e lakrës në kavanoza 3 litra.

RECETA 1.
LAKRA E INSTAT.

Pritini lakrën në rripa të hollë ose prisni në copa. Paketoni fort në një kavanoz 3 litra. Derdhni ujë të ftohtë, duke tretur në të 2 lugë kripë (ujë 1-1,5 l). Lëreni kavanozin të ngrohtë për 2 ditë. Më pas kullojmë pak shëllirë dhe në të tretim gjysmë gote sheqer, e hedhim sërish në lakër, e lëmë një ditë dhe më pas e vendosim në frigorifer për ruajtje dhe përdorim. E spërkasim mirë lakrën me karota. i fërkuar rende e trashë.

Top gjethet e lakrës rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozit. Pjesën tjetër të kokës së lakrës e grijmë imët, i lëmë disa gjethe lakre të tëra, do të vijnë mirë më vonë. Pra grijeni lakrën e grirë me kripë, karota të grira në rende, që të japë lëng (kjo nëse për supë). Nëse kripë për një rostiçeri - shtoni qimnon, boronicat. Shtyjeni fort në një kavanoz, mbulojeni me gjethet e majta të lakrës, mbulojeni me një leckë të pastër - dhe vendosni një ngarkesë sipër. Mund të hani në ditën e dytë ose të tretë.

RECETA 2.
PËR NJË kavanoz 3 litërsh

Përbërësit:

●1 kokë e madhe lakër
●1 karotë mesatare
●1 lugë gjelle. një lugë sheqer
●kripë për shije

Përgatitja e lakër turshi:

Lakra, lani dhe hiqni gjethet e jashtme. Pritini në gjysmë dhe copëtoni imët.
Ne i vendosim të gjitha në një filxhan ose legen të emaluar - gjithçka varet nga vëllimi i lakrës që vendosni të kriposni për dimër.
Më pas e gatuajmë me duar (si brumë) që të bie në sy lëng lakre, dhe lakra do të bëhet e tejdukshme. Në të njëjtën kohë, ju duhet të kriposni pak lakrën - kështu që do të jetë më e përshtatshme dhe më e shpejtë për ta gatuar atë.

Shijoni lakrën gjatë gjithë kohës, unë kripë për shije - si rezultat, lakra duhet të jetë pak më e kripur se sa duhet - kripa më pas do të largohet kur lakra të thahet.

Dhe në mënyrë që procesi i fermentimit të fillojë, shtoni sheqer, pak rreth një lugë gjelle për të gjithë kokën e lakrës.

Karotat duhet të qërohen dhe të grihen në një rende të trashë.

Kujdes! Vendosni karotat në lakër vetëm kur të jeni gati ta vendosni në një kavanoz - nuk keni nevojë të shtypni karotat me lakër - nuk do të shijojë mirë.

Përziejini butësisht
Kur shtrohet e gjithë lakra, është e nevojshme të vihet shtypja.
Unë përdor një mbulesë të zakonshme najloni si shtypje - është mjaft e mjaftueshme për një vëllim të tillë.
Shtypni fort kapakun, duke e ngjeshur lakrën, do t'ju duhet ta bëni këtë më shumë se një herë, sepse gjatë fermentimit formohen gazra që përpiqen ta ngrenë atë lart. Pa shtypje, lakra do të dalë e lirshme dhe e butë, por ne kemi nevojë për të dendur dhe krokante.
Kështu që mbaruam kripën e lakrës për dimër, morëm një kavanoz të plotë 3 litra.

Por kishte shumë lëng lakre. Mos e derdhni në asnjë rrethanë!
Procesi i mundimshëm i kriposjes së lakrës për dimër ka përfunduar, por kjo nuk është e gjitha!
Do të jetë gati për tre ditë.

Hapat tanë të ardhshëm janë:
Vendosim një kavanoz me lakër të kripur në një pjatë ose në një filxhan - përndryshe i gjithë lëngu që do të rritet gjatë fermentimit do të jetë në tryezë. Meqë ra fjala, atë kavanozin e vogël me lëng e vendosëm pranë tij në tavolinë (gjithçka do të endet edhe atje).
Lakra do të fermentohet temperatura e dhomës 3 ditë.
Gjatë gjithë kësaj kohe, do t'ju duhet ta çlironi atë nga gazi i formuar - sulfuri i hidrogjenit - në mëngjes dhe në mbrëmje - aroma sigurisht nuk është e këndshme ... por e tolerueshme, gjëja kryesore është të mos e lini në lakër. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet ta shponi deri në fund me një thikë të trashë - do të shihni dhe ndjeni se si del gazi.

Ditën e parë do të jetë pak, ditën e dytë më shumë dhe deri në mbrëmjen e ditës së tretë proces aktiv fermentimi zakonisht përfundon, ju duhet të shponi lakrën 2-3 herë në ditë - ditën e parë thjesht shtypni kapakun dhe gazi do të dalë vetë.

Kur e shponi lakrën, duhet të hiqni kapakun, pastaj ta vendosni përsëri në kavanoz, sepse do të luajë rolin e shtypjes.

Nëse ka shumë lëng, hidheni në një kavanoz.
Në mbrëmjen e ditës së tretë, në këtë kavanoz formohet lëng i thartë, dhe një lloj viskoze dhe rrëshqitëse, mos kini frikë, kështu duhet të jetë.

E shpojmë lakrën mirë për herë të fundit, "shtrydhim" të gjithë sulfurin e hidrogjenit, nxjerrim "shtypjen", derdhim lëngun nga një kavanoz gjysmë litri, e mbyllim me kapak najloni dhe e dërgojmë në frigorifer. për ruajtje.

Kjo eshte e gjitha! Tani e dini se si të kriposni lakrën për dimër në një kavanoz!

Meqë ra fjala, brenda një dite do të vini re që lëngu është zhytur mirë në lakër, kështu që nuk duhet ta derdhni lëngun nga kavanoza nëse nuk i përshtatet të gjithëve, thjesht lëreni të qëndrojë në frigorifer pranë 3- kavanoz litri, dhe brenda një ose dy ditësh do të shkoni atje dhe do të dërgoni, përndryshe lakra nuk do të jetë aq e lëngshme dhe krokante.

RECETA 3.
KRIPONI LAKRON NË KOVËN E SMALET.

Ne marrim produkte në proporcionin e mëposhtëm:
●për 10 kg lakër:
●200 - 250g kripë.
Opsionale për përmirësim pamjen dhe shija mund të shtohet:
●500 gr karota të grira në rende të trashë ose të prera në rripa të ngushtë;
●dhe/ose 1 rrënjë selino;
● ose 1 kg mollë të plota ose të copëtuara;
●ose 100-200g boronicë;
● qimnon - për shije.

Gatim:

Pritini lakrën dhe përzieni në mënyrë të barabartë me kripë tryezë. Për kriposje uniforme, vendoseni lakrën në një enë më të gjerë dhe mbajeni për 0,5-1 orë. Më pas, vendoseni lakrën në një kovë (tenxhere ose në kavanoza), duke e ngjeshur fort për të hequr ajrin. Sipërfaqja e lakrës së shtruar dhe të ngjeshur duhet të rrafshohet dhe të mbulohet me gjethe të plota lakre, duke e mbrojtur atë nga prishja. Sipër vendosni një copë të pastër të bardhë, mbi të një grilë druri (mund të përdorni një pjatë me diametër të përshtatshëm), mbi të cilën të vendosni shtypje. Si shtypje, mund të përdorni një kavanoz me ujë. Hekura (ose pjata) në rreth një ditë duhet të zhytet me 3-4 cm në lëngun e lëshuar nga lakra.

Gjatë fermentimit të lakrës lirohen gazra me ERE e keqe. Për të hequr këto gazra, duhet të shponi enën me lakër deri në fund me një shkop të mprehtë dhe të lëmuar çdo 2 ditë derisa të ndalojë lëshimi i gazrave.

Gatishmëria e lakrës vjen në 15-20 ditë, në varësi të temperaturës në dhomë.

Lakrën e përfunduar e rregullojmë në kavanoza 3 litra dhe e vendosim në frigorifer.

Pas gërmimit të lakrës sipërfaqja duhet të rrafshohet dhe të ngjeshet në mënyrë që lëngu ta mbulojë gjithmonë lakrën, sepse. lakra e mbetur pa shëllirë përkeqësohet shpejt dhe humbet një pjesë të vitaminës C që përmban.

RECETA 4.
kriposja e lakrës në copa.

Gatim:

E presim lakrën në copa, e vendosim në kavanoza dhe çdo rresht e spërkasim me karota të grira në rende të trashë dhe hudhër të copëtuar. Për një kavanoz 3 litra - 1 kokë hudhër. Mos e mbushni me forcë lakrën!

Shëllira përgatitet si më poshtë: për 1 litër ujë - 2 lugë gjelle. l. me majën e kripës dhe 150 g sheqer, 100 g uthull 9% ose 1 lugë gjelle. l. esenca, 100 g vaj vegjetal.

RECETA 5.
LAKRA turshi ME Uthull.

Për 5 litra ujë të ftohtë merrni një shishe uthull, 2 gota sheqer. 1,5 gota kripë, karrota. Lakra e prerë në copa, mund të pritet në 4 pjesë. Vendoseni në një tas ose fuçi. Hidhni në shëllirë dhe shtypni. Vendoseni në një dhomë në temperaturën e dhomës për 3-5 ditë.
Lakra turshi mund të shërbehet si meze dhe pjata kryesore.

Disa opsione përzierje për lakër turshi:

●10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;
●10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 100 g manaferrat e thata dëllinjë, 200 - 250 g kripë;
● 10 kg lakër, 300 - 500 g karrota, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;
● 10 kg lakër, 400 - 450 g karrota, 350 - 400 g rrënjë majdanoz, 200-250 g kripë;
● 10 kg lakër, 200 - 250 g karrota, 150 - 200 g majdanoz, selino dhe rrënjë majdanoz, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;
● 10 kg lakër, 300 g karrota, 200 g qepë, 25 g kopër ose fara qimnon, 200 - 250 g kripë;
● 10 kg lakër, 500 g karrota, 100 g qepë, 3 - 4 gjethe dafine;
● 10 kg lakër, 500 g mollë, 25 g kopër ose kopër, 200 - 250 g kripë;
● 10 kg lakër, 300 g karrota, 150 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;
● 10 kg lakër, 300 - 500 g karrota, 200 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 80 g kokrra të thata dëllinjë;
● 10 kg lakër, 200 g boronicë (lingonberries), 100 g karrota, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;
● 10 kg lakër, 200 g kokrra të kuqe rowan, 300 - 500 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

RECETA 6.
LAKRA "PO-GJEORGJIKE".

Përbërësit:

● 1 kokë të mesme lakër të bardhë të freskët;
● 1 panxhar tavoline;
● 1 e kuqe piper djegës;
● 4 thelpinj hudhër;
● 100 g selino jeshile;
● uthull për shije;
● 1 lugë gjelle. një lugë kripë për litër ujë.

Gatim:

Lakra e prerë në katrorë të mëdhenj, panxhar - feta të holla, presim selinon dhe piperin.

Shtroni gjithçka në shtresa, spërkatni me hudhër të copëtuar.

Hidhni një solucion të zier me kripë, ujë dhe uthull, i cili duhet të mbulojë plotësisht perimet.

Lëreni për 2 ditë në një vend të ngrohtë, pastaj në frigorifer.

Fatkeqësisht, lakra e gatuar sipas kësaj recete nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë.

RECETA 7.
FESTIVA E LAKRAVE.

Përbërësit:

● 4 kg lakër;
● 8-12 thelpinj hudhër;
● 250 - 300 g panxhar.

Për shëllirë për 1 litër ujë:

● 2 lugë kripë jo të plota;
● 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
● 8 kokrra piper;
● 4 gjethe dafine;
● ½ lugë gjelle. uthull molle.

Gatim:

lakër të prerë copa të mëdha. Shtrihem tepsi me smalt, midis copave të lakrës vendosen të copëtuara panxhar të papërpunuar dhe hudhra të grira hollë.

Ziejeni shëllirën nga uji, kripa, sheqeri, gjethet e dafinës dhe piperi. Hiqeni nga zjarri, shtoni Uthull molle. Hidhni shëllirë mbi lakër. Mbylleni tenxheren me kapak. Pas 4-5 ditësh, lakra është gati.

Lakra, lakra në tryezë nuk është bosh! Lakër turshi, e freskët, turshi, e skuqur, në borscht dhe supë me lakër, role me lakër dhe sallatë, vinegrette ... me dhe pa mish, kërpudha dhe perime të tjera! Shumëllojshmëria e pjatave nga ky produkt është e mahnitshme, çfarë nuk gatuan zonjë e mirë e kësaj perime popullore, të cilën ne e kemi njohur prej kohësh si fillimisht ruse ...

Receta klasike dhe plus 8 receta fermentimi - Do të lëpini gishtat:

Ka një humnerë vitaminash dhe mineralesh në të, duket se do të tejkalojë edhe mysafirin e famshëm të një limoni jashtë shtetit në një farë mënyre, është padyshim i dobishëm, nuk ka as kundërindikacione të veçanta.

Dhe, çfarëdo që mund të thuhet, për shumicën e pjatave është ajo që kërkohet - lakër turshi. Sigurisht, mund të shkosh e të blesh, ka një shumëllojshmëri dhe bollëk në treg tani, por e bërë me duart tuaja ka qenë, është dhe do të jetë krenaria e çdo amvise. Sidomos nëse keni sukses - e bardhë, lëng, krokante!

Bujë, sigurisht, shumë dhe pastrim pas, por ia vlen. Unë as nuk mund ta imagjinoj se si është në bodrumin tim që bankat me këtë bukuri nuk do të qëndrojnë në një rresht. Dhe çfarë balsam për zemrën kur një mysafir, pasi ka shijuar në tryezë, kërkon një recetë ose lë të kuptohet në mënyrë delikate se një kavanoz me një shije të tillë do të ishte dhurata më e mirë ndaj tij.

Pra, sot jemi lakër turshi menyra te ndryshme dhe opsionet, dhe cila është e preferuara ime do të shkruaj në atë recetë!

Për punë ju nevojiten: nja dy legena ose tigane të mëdha, kova të emaluara janë gjithashtu të mira, kavanozët janë larë pastër dhe tharë mirë me radhë, kapakët plastikë gjithashtu janë larë mirë, dy për secilën kavanoz - atëherë do t'ju them pse dy .

Grirësi i gjyshes ose një thikë e re me tre tehe, veçanërisht për dembelët - një procesor ushqimi me një pajisje grirëse, do të them menjëherë se pret pak, por për ata që nuk kanë asgjë nga kjo, një e thjeshtë. një do të ndihmojë thikë kuzhine me një teh të gjatë dhe një rende të rregullt dore. Dhe kripë, gjëja kryesore që nuk duhet harruar, bluarja e trashë në një kavanoz të madh 3 litra me një lugë të ngulur, do të na duhet shumë sot!

Duket se kam renditur gjithçka, ne vazhdojmë me procesin e fermentimit të një lakre shumë të shijshme. Gjithçka është si zakonisht, në fillim recetat janë më të thjeshta, dhe më pas me zile dhe bilbil. Gjithçka është hap pas hapi, e lehtë dhe e shpejtë.

Si të bëni lakër turshi të shijshme në shtëpi: sekrete dhe truket

Ka shumë truke në këtë proces, kështu që fillestarët lexojnë atë që shkruaj më pas me vëmendje të veçantë:

1. Lakra për lakër turshi zgjidhni të mesme dhe varietetet e vonshme, e hershme është kategorikisht e papërshtatshme - do të jetë e butë dhe jo e shijshme. Koka e lakrës është e dendur, e fortë, me peshë, ngjyra brenda është e bardhë.
2. Nuk ia vlen të bluani veçanërisht gjatë prerjes, përndryshe nuk do të dëgjoni një kërcitje.
3. Kripë e grirë trashë, e pa jodizuar.
4. Enët për produktin - xhami, smalt, dru. Pa alumin apo çelik inox!
5. Temperatura gjatë fermentimit është e ftohtë, 18-22 dhe pa ndryshime.
6. Për fermentim në një kovë të emaluar, një rezervuar ose një fuçi druri, është e nevojshme të keni shtypje - një rreth me një diametër pak më të vogël se ena dhe peshën sipër. Gjyshet tona përdornin një rreth druri dhe një kalldrëm të larë mirë, unë, si mbesë e avancuar, në vend të një rrethi druri përdor një kapak tenxhere të smaltuar të përmbysur me madhësi të përshtatshme dhe një shishe plastike pesë litra me ujë në vend të kalldrëmit.
7. Një hell i ri prej druri për Barbecue është mjaft i përshtatshëm ose shpues.
8. Ju duhet ta ruani këtë bosh të përfunduar në një bodrum ose frigorifer të ftohtë në mënyrë që të mos peroksidohet nga 0 në 3 gradë.
9. Sa më gjatë të ruhet lakra, aq më e thartë bëhet.
10. Për borscht, bigos ose supë me lakër, lakër turshi mund të ngrihet në frigorifer, të paketohet në enë të vogla ose qese për t'u shkrirë dhe përdorur në të njëjtën kohë.
11. Dhe së fundi, është më mirë të fermentosh lakrën në hënën në rritje ... Nuk e di pse, por gjyshja ime e bënte gjithmonë këtë.

Zoti ju bekoftë, siç thonë ata!

Kvasim në një kavanoz me tre litra!

• pirunët e lakrës për një e gjysmë deri në dy kg;
• karota dyqind e një gram,
• kripë dy lugë pa majë,
• sheqer gjysmë lugë gjelle.

Gatim:

1. Tre karota në një rende të trashë në një tas, copëtoni lakrën sipër.
2. I spërkasim me kripë dhe sheqer dhe i përziejmë.
3. Pasi prisni disa minuta, bluajeni masën lehtë me duar derisa të shfaqet lëngu.
4. E ngjeshim fort në një kavanoz prej tre litrash lart, së bashku me lëngun e lëshuar.
5. Mbulojeni me kapak, vendoseni të fermentohet në temperaturën e dhomës për tre ditë. E vendosim kavanozin në një tabaka (mund të përdorni një pjatë), e përshtatshme për të mbledhur lëngun e lëshuar gjatë fermentimit në mënyrë që të mos vërshojë tryezën.
6. Çdo ditë e shpojmë lakrën nga lart poshtë me një hell druri në dy-tre vende.
7. Lakrën e përgatitur e mbulojmë me dy kapak. E përkulim një në gjysmë dhe e fusim brenda, ku do të drejtohet dhe do të shtypet bazën që të mos prishet nga lart, dhe e dyta, siç duhet, vendoset në qafë. E heqim në një vend të ftohtë.

Anise ose koriandër mund të shtohen në lakër, farat e koprës për shije.

Epo, gjithçka është e thjeshtë këtu, rezulton menjëherë sallatë e gatshme, nuk keni nevojë ta pastroni larg në bodrum, mund të hani nesër!

• një pirun i vogël prej një kilogram e gjysmë.
• një karotë, e mesme
• lugë gjelle kripë
• 100 g vaj vegjetal,
• lugë gjelle me acid acetik,
• sheqer 4 lugë gjelle,
• piper i zi 5 copë,
• lavrushka 2 gjethe.

Gatim:

Pritini lakrën dhe përzieni me karotat dhe specat e grira, majdanozin, vendoseni në një kavanoz fort. E gatuajmë marinadën nga përbërësit e mbetur: ziejmë gjysmë litër ujë dhe në ujin e vluar shtojmë kripë, sheqer, vaj, uthull. Hidhni sipër marinadën e vluar. Pak presion sipër dhe në frigorifer. Mund të hani nesër. Të bëftë mirë!

Lakra turshi për dimër është shumë e shijshme në kavanoza 3 litra në shëllirë mjalti

Kjo recetë ndryshon nga ajo klasike në atë që ne do të gatuajmë shëllirë mjalti dhe menjëherë rrokulliset në kavanoza 3 litra. Mund të bëni shumë, por mund të gatuani në vjeshtë ose në dimër. Meqenëse kërkon pak kohë për të gatuar - shumë shpejt dhe shumë lakër e shijshme rezulton.

Koha e përgatitjes - mbani parasysh këto receta (duhet të shihni):

1. Veshje për borscht për dimër

Lakër turshi pa kripë dhe sheqer - një recetë klasike

Kjo është një recetë për ata që janë kundërindikuar në kripë, por ende duan supë me lakër me lakër turshi.

Si zakonisht, copëtoni lakrën dhe përzieni me karotat. Grini në një tas me duar me kujdes derisa të japë një sasi të mjaftueshme lëngu.

E vendosim në një kavanoz dhe e shtypim me shtypje nga lart. Mjaft i përshtatshëm Shishe qelqi me ujë. Çdo ditë nxjerrim zullumin dhe përziejmë përmbajtjen.

Gati për tre ditë. Ruajeni në frigorifer, konsumojeni shpejt, pasi afati i ruajtjes është shumë i shkurtër.

Ooooh! …Kjo është receta ime e preferuar dhe e kam përmirësuar pak. Për përdorim në sasi të mëdha boshllëqet, është e nevojshme të keni një bodrum të ftohtë afër shtëpisë, nëse jo, atëherë vetëm disa kanaçe në frigorifer.

• karota të grira në një kovë me rende të trashë,
• 10 koka lakre të qëruara të dendura me peshë 3-4 kg,
• ujë i zier dhe i ftohur, më mirë vetëm një kovë burimi, jam me fat, në fshatin tonë kemi ujë artezian në rubinet, më të pastërt, ndaj e derdh direkt nga çezma sipas nevojës.
• kripë,
• kavanoza me tre litra, të lara me sode dhe të thara, rreth njëzet.

Receta klasike e gatimit:

1. Në kavanozët e përgatitur prej tre litrash hedhim pak më shumë se gjysmë litër ujë në secilën dhe hedhim dy lugë kripë pa majë, i trazojmë që të shpërndahen. Pres nja dy koka lakër në një legen të madh në grirësin e një gjysheje të vjetër dhe i spërkas me karota të grira, rreth 5 pjesë nga një kovë, i përziej lehtë dhe i fut menjëherë në kavanoza në legen derisa shëllira të kalojë sipër. E bëj këtë me duar dhe një shtytës druri, sa më fort që të jetë e mundur.
2. Kur përzierja të ketë mbaruar, përsërisni plotësisht hapin e parë. Dhe kështu edhe tre herë të tjera, derisa të mbarojnë karota dhe lakra.
3. I mbuloj kavanozët me kapak, njërin brenda, tjetrin sipër dhe i ulim menjëherë në një bodrum të ftohtë.

Asnjë fermentim, shpim dhe pritje për ju! Nja dy herë gjatë dimrit zbres në bodrum, me një lugë uje i paster dhe e shtojmë aty ku gjatë ruajtjes ka avulluar pak uji.

Rezultati është përtej lavdërimit, kush e ka provuar, thonë se mund ta hani mendjen! Lakra është pak e kripur, e bardhë si bora, shumë krokante dhe pa acid. Kur hapni kavanozin, nëse e provoni, është pak e hidhur, siç duhet. Por ndërsa e vendosni në një pjatë, nuk ka mbetur asnjë gjurmë hidhërimi! Qepën dhe vajin në të, që mban erë fara, mund ta fërkoni një mollë në rende...dhe madje edhe për tryezë festive me lloj-lloj frillish, të ftuarit do ta bluajnë para së gjithash!

• tre koka nga dy kg ose dy nga tre kg,
• kilogram karota të grira trashë,
• kripë një gotë pak më shumë se gjysmë gote,
• mollë 1-2 kg, sipas dëshirës.

Le të fillojmë të gatuajmë:

1. Pritini kokat e lakrës në një tas të madh, përzieni me karota dhe kripë.
2. Qëroni shpejt mollët e lara - hiqni dhomëzën e farave dhe pritini në feta të holla. E trazojmë me lakër pa vonesë në mënyrë që mollët të mos errësohen.
3. Vendoseni në një kovë të emaluar dhe mbulojeni me gjethe të pastra lakre dhe vendoseni nën presion. Nuk keni nevojë për shumë peshë, mjafton një tas plastik një e gjysmë me ujë.
4. Shpojmë çdo ditë dy herë dhe heqim shkumën ashtu siç duket.
5. Fertoni jo më shumë se 5 ditë, hiqni rregullisht shkumën që rezulton.
6. Kur shëllira të jetë e pastër, vendoseni në kavanoza dhe vendoseni në një bodrum të ftohtë.

Sallatë e shkëlqyer me shtimin e qepës dhe vajit të lulediellit!

Epo, një recetë shumë e thjeshtë! Gjëja kryesore është të mos lejoni që fermentimi të fillojë, dhe për këtë arsye bëni gjithçka shpejt.

• pirunët e lakrës pak më shumë se dy kilogramë,
• një karotë mesatare
• gjysmë filxhani boronicë, mundësisht të forta,
• sheqer 2 lugë gjelle,
• kripë 2 lugë pa majë.

Receta për një kavanoz me tre litra.

Gatim:

1. Pritini pirunët dhe përzieni në një tas me karotat e grira, kripën dhe sheqerin, i fërkoni me duar për të ndarë lëngun.
2. Përziejini me boronicat dhe paketoni fort në një kavanoz.
3. Mbushni me lëngun e nxjerrë.
4. Mbulojeni brenda, tjetrin jashtë në qafë dhe menjëherë në bodrum ose frigorifer. Do të jetë gati për 20 ditë!

Sallata është shumë e shijshme dhe vitaminë, me një të mirë shije tradicionale.

Lakër turshi me panxhar - një recetë klasike për dimër

Epo, jo vetëm me panxhar, por le ta bëjmë atë pikante dhe pikante në gjeorgjisht.

• dy kilogramë lakër, të prerë në një kub të madh me një anë prej tre centimetrash,
• një rrënjë e mirë selino, e lëmuar në rende,
• piper djegës, me farat e hequra, i grirë imët,
• panxhar i mirë treqind gram, i grirë në një rende të trashë ose i prerë në shirita,
• kripë dy lugë
• ujë 1 litër,
• acid acetik gjysmë luge.

Klasikët e gatimit:

1. Të gjitha perimet i përziejmë në një filxhan dhe i vendosim shumë fort, por mos i ngjeshim, në një kavanoz me tre litra me kapak me vidë evropiane, nëse përzierja mbetet, atëherë mund të mbushni edhe një kavanoz të vogël, për shembull, një litër. kavanoz, në varësi të vëllimit të mbetur.
2. Zieni ujin, shtoni kripë dhe acid acetik. E ftohim marinadën, e derdhim nën kapakun, vidhosim kapakun dhe menjëherë në bodrumin e ftohtë.

Mund të vendosni edhe një të vogël në frigorifer dhe pas një jave ta provoni me patate, merrni një sallatë - do të lëpini gishtat!

Lakër turshi: përfitimet dhe dëmet

Epo, thashë në fillim për vitaminat dhe mikroelementet, ato janë jashtëzakonisht shumë në lakër dhe në shëllirë të saj, përkatësisht, rregullon metabolizmin, forcon sistemin imunitar, e bën njeriun rezistent ndaj stresit, forcon enët e gjakut dhe ul kolesterolin.

Për shkak se është me kalori të ulët, përdoret në dietat e ndryshme për ata që duan të humbin peshë.

Dhe dëmi? Sigurisht, të dëmshme për ulcerat me hiperaciditeti, pacientët me veshka dhe hipertensivë, pasi kripa shkakton një ngarkesë të shtuar në veshka dhe rrit presionin e gjakut. Epo, siç thoshte gjyshja, mos ha një kovë menjëherë, mjaftojnë nja dy lugë!..

Tani ju e dini se si të fermentoni rostiçeri më të njohura, tani gjithçka është e mundur për ju me këtë përgatitje - të paktën supë, të paktën sallatë, të paktën si kafshatë. Shumë pikante dhe çdo mund të jetë bora jonë e bardhë. Sigurohuni që të paktën të përgatisni një kavanoz për dimër!

Besohet se lakra turshi është shumë e dobishme, domethënë:

Rregullat për përgatitjen e lakër turshi

Është e dëshirueshme të zgjidhni lakër të varieteteve të vonshme, për mungesë përdorimi mesatar-vonë. lakra e hershmeështë e pamundur të fermentohet sipas të gjitha rregullave, pasi ka koka të lirshme lakre dhe gjethe të ndritshme, në të gjelbër. Një lakër e tillë nuk ka sheqer të mjaftueshëm, kështu që proceset e fermentimit ngadalësohen ndjeshëm.

Nëse zonja vendos të shtojë karota në lakër, duhet të ndiqni rregullin: karotat duhet të jenë rreth 3% e të gjithë përbërësve të gjellës.

Nëse duhet të fermentoni 1 kg lakër, atëherë do të nevojiten vetëm 30 g karrota.Kripa duhet të jetë e trashë. Duhet mbajtur mend se jodizuar nuk është i përshtatshëm.

Për ta bërë gjellën më të dobishme, mund të përdorni kripë deti, megjithatë, duhet të kontrolloni që të mos jetë i jodizuar.

Ky informacion mund të shihet në paketim.

Shumë praktikojnë përdorimin e një sërë aditivësh që shërbejnë për shije dhe përfitim: qimnon, panxhar, përdorim Gjethja e dafinës, e cila i jep lakrës një aromë të veçantë aromatike.

Receta e lakër turshi për dimër

Kjo recetë është krijuar për të gatuar lakër turshi krokante.

do të duhej:

• lakër e bardhë - zakonisht një pirun i madh peshon 3-4 kg;
• karota - 4-5 copë, nëse është e mesme në madhësi. Shpesh zgjidhni lëng;
• kripë - tre të plota, por pa lugë të sipërme;
• farat e koprës - 1-2 lugë, shtoni sipas shijes. Do t'ju duhet kopër me çadra, e cila mjafton për të krijuar mbyllje për dimër.

Lakra lahet mirë dhe pastrohet me kujdes nga gjethet e sipërme, të pista ose të kalbura. Mund ta grisni me një thikë të zakonshme, nëse është e mundur përdorni një grirëse speciale.

Disa amvise preferojnë ta fërkojnë me rende Berner, me ç'rast është e mundur të rregullohet gjerësia e lakër turshi të ardhshme, duke e bërë atë të trashë, të mesme ose shumë të hollë.

Pas prerjes, lakra paloset mirë në një legen të përgatitur paraprakisht, të pastër dhe të emaluar; një tenxhere e madhe është gjithashtu e përshtatshme.

Duhet mbajtur mend se enë gatimi prej alumini përdorimi për turshi lakër është i ndaluar. Në enë, ata fillojnë ta gatuajnë me duar, duke shtuar gradualisht kripën në pjesë të vogla. Së shpejti lakra duhet të fillojë të lëshojë lëng, pastaj duhet ta lini të kriposet për 1-2 orë.

Farat e koprës duhet të lahen mirë, të grihen imët dhe gjithashtu të spërkaten me lakër. Të gjithë përbërësit përzihen me lëvizje bluarjeje.

Pasi të siguroheni që të gjithë përbërësit janë përzier mjaftueshëm mirë, zonja mund të shtrojë lakrën në kavanoza.

Sa herë që ju duhet të shtrëngoni fort në mënyrë që lakra të mos jetë më e lartë se supet e kavanozit. Është e nevojshme të lihet vend për shëllirë, e cila shpejt do të fillojë të dalë në pah.

Pasi të keni vendosur të gjithë përbërësit në kavanoza, është e nevojshme, nëse është e mundur, t'i vendosni ato jo të sheshta, por në enët me prerje.

Veprime të tilla janë të nevojshme nëse ekziston rreziku i rrjedhjes së shëllirë. Kavanoza lihet të fermentohet për 2-3 ditë.

Koha e saktë e nevojshme për të gatuar lakër që është optimale në shije llogaritet në varësi të temperaturës së përgjithshme në apartament. Duke lënë kavanoza me lakër për fermentim, mos i mbuloni me kapak.

Gatishmëria e lakrës mund të përcaktohet nëse është zbardhur dukshëm dhe lëngu ka pushuar së dalluari. Kavanoza me lakër të kripur janë të mbuluara me kapak plastik.

Ato mund të vendosen në frigorifer dhe në bodrum. Shumë njerëz preferojnë të hanë menjëherë kavanozin e parë në mënyrë që të marrin një mostër nga mbyllja.

Koka të tëra lakër për dimër

Lakra mund të fermentohet jo vetëm duke e prerë në feta të vogla, por edhe nga koka të tëra lakër.

Veçanërisht ato të mëdha, ato që kalojnë 18 cm në diametër, priten në disa pjesë.

Për një lakër të tillë, nevojiten enët me diametër të madh. Produkti shtrihet në shtresa, duke alternuar pjesë të mëdha me lakër të grirë imët. Të gjitha shtresat duhet të kompaktohen me cilësi të lartë. Për 10 kg lakër duhen 300 g kripë.

Disa preferojnë të korrin koka të mëdha lakër pa shtuar lakër të vogla. Për gatim, keni nevojë për një fuçi të gjerë, në fund të së cilës gjethet e lakrës janë hedhur pa boshllëqe. Kokat e lakrës nuk grumbullohen në majë, të mbuluara me gjethe të mëdha.

Kokat e lakrës duhet të ujiten me shëllirë derisa të mbulojë shtresën më të lartë. Receta standarde shëllirë është e thjeshtë: duhet të përzieni 10 litra ujë me 800 g kripë.

Lakër turshi pa kripë

Ushqimistët e papërpunuar preferojnë ta bëjnë ushqimin e tyre sa më të shëndetshëm, ndaj përpiqen të mos i shtojnë kripë kapakut. Për të përgatitur 2 koka lakër ju nevojiten 700-800 g karota.

Rekomandohet të shtoni ½ lugë gjelle në gjellë. piper i bluar, më e përshtatshme është koreane ose djegëse. E thatë paprika e bluar, mjaftueshëm 60 gr.

Lakra është copëtuar trashë, karotat zakonisht priten në rrathë. Përbërësit vendosen në një tas, i shtohet erëza, nuk ka nevojë të gatuhet.

Nevoja për të marrë kavanoza me tre litra, vendosni lakër në to dhe shtypni me një thërrime druri derisa të forcohet. Te qafe duhet te mbeten 10 cm Hidhet lakra uje i paster derisa gjethet të mbulohen plotësisht.

Një ngarkesë vendoset në lakër në formë shishe plastike me ujë. Çdo dy orë, produkti shtypet me një ngarkesë derisa të lirohet dioksidi i tepërt i karbonit. Pas 2 ditësh, lakra është gati për përdorim ose instalim në bodrum ose frigorifer.

Lakra turshi, e korrur në çfarëdo mënyre, mund të sjellë vetëm përfitime. Nëse matni saktë sasinë e të gjithë përbërësve, ndiqni teknologjinë e gatimit, atëherë kjo pjatë do të kënaqë familjen gjatë gjithë dimrit.