Si të piqni arrat në furrë. Si të pjekim arra. Tharja e arrave jashtë në kushte natyrore

Shumë njerëz e dinë këtë kur blejnë arra në treg, ata fitojnë në thelb një "derr në thes". Në fund të fundit, nuk dihet se çfarë mund të jetë nën guaskë: një bërthamë e shijshme apo një thërrime e zezë, e kalbur.

Shtetit arra varet jo vetëm nga shkalla e pjekurisë, por edhe nga mënyra se si janë tharë dhe në çfarë forme janë ruajtur.

Ata që preferojnë të blejnë arra tashmë të lëvruara duhet të jenë të sigurt që ato janë të pastra dhe pa mikrobe. Në fund të fundit, arrat, duke përfshirë ato të qëruara, më së shpeshti shtrihen në ajër të hapur dhe mbi to futen pluhuri dhe substanca të tjera të dëmshme.

Këshillohet që të mos ruani arrat e blera të qëruara për një kohë të gjatë dhe lani para përdorimit ujë të ftohtë shtrijeni në një peshqir dhe thajeni. Pastaj ato duhet të kalcinohen në një tigan ose të vendosen një kohë të shkurtër në një furrë me nxehtësi mesatare. Vetëm pas kësaj mund t'i hani pa u shqetësuar për shëndetin tuaj.

Prandaj, është mirë që të blini arra të sapo vjelura dhe t'i thani vetë ruajtje të mëtejshme. Por, sigurisht, fituesit janë ata që rritin arra e tyre në kopsht ose në kopshtin e përparmë.

Kur të korrni arrat për tharje

Ata që kanë parë se si rriten arrat e dinë se ato janë në perikarp - lëvozhga, e cila në fillim Ngjyra jeshile dhe pastaj errësohet.

Shkalla e pjekurisë së një arrë mund të përcaktohet nga lëvozhga që tashmë ka shpërthyer.

Arrat nuk piqen të gjitha menjëherë. Së pari piqen ato të poshtme dhe më pas ato që rriten në degët e sipërme të pemës.

Vetë arrat e pjekura dalin nga degët dhe bien në tokë. Këto janë gjërat e para që duhet të grumbulloni. Në fund të fundit, nga një qëndrim i gjatë në tokë, ato bëhen të lagura, të mbuluara me baltë, të mykur. Arra të tilla nuk do të mund të ruhen për një kohë të gjatë edhe në kushte të favorshme. Më pas shkundni pjesën tjetër të arrave nga pema.

Para tharjes, arrat pastrohen nga perikarpi i gjelbër. Ky profesion është i lodhshëm dhe "i ndotur", pasi lëvozhga e sipërme, për shkak të pranisë së një lënde ngjyrosëse në të, njollos shumë duart dhe rrobat. Prandaj, qëroni lëvozhgën duke veshur doreza. Arrat më pas thahen.

Nëse ka shumë arra, atëherë ato thahen në mënyrën e vjetër, të provuar, të përhapura në tokë.

Si të thani arrat në diell

• Për ta bërë këtë, një pëlhurë gomuar ose pëlhurë tjetër e papërshkueshme nga uji shtrihet në tokë dhe arra shpërndahen mbi të në një shtresë.
• Arrat lihen për disa ditë në diell. Por kjo metodë, edhe pse e vjetër, nuk është plotësisht e suksesshme. Në fund të fundit, duhet të jeni të sigurt që në ditët në vijim nuk do të ketë reshje dhe ulje të temperaturës.

Nëse moti është me shi, mund të thani arrat në papafingo. Por duhet të jetë mjaft e ngrohtë, plotësisht e thatë, përveç kësaj, do të nevojitet ventilim i mirë.

• Me këtë metodë të tharjes, arrat pastrohen nga perikarpi, renditen sipas madhësisë dhe lahen në ujë të ftohtë.
• Pastaj ato vendosen lirshëm në raftet me një grilë në mënyrë që të kenë akses ajer i paster. Në këtë formë, arrat thahen për disa ditë. Por përsëri, kjo nuk është gjithmonë e mundur në mot të lagësht.

Nëse ka pak arra, atëherë mund t'i thani ato në apartament duke shpërndarë leckë ose gazeta në dysheme. Vendi është zgjedhur në mënyrë që të ketë qasje të vazhdueshme në ajër të pastër.

Si të thani arrat në tharëse

Nëse ka tharëse speciale, atëherë tharja e arrës zvogëlohet për disa ditë. Në fund të fundit është se ajri i ngrohtë në tharëse qarkullon me ndihmën e tifozëve, duke tharë arrat nga të gjitha anët. Thjesht duhet të ndiqni procesin dhe t'i ktheni arrat në kohë.

Si të thani arrat në furrë

• Arrat qërohen, renditen sipas madhësisë, lahen dhe thahen lagështia e tepërt në një peshqir.
• Pastaj arrat me të njëjtën madhësi vendosen në një fletë pjekjeje dhe vendosen në një furrë të nxehur në 40-45 °. Disa besojnë se ju mund të rrisni temperaturën në mënyrë që procesi të shkojë më shpejt. Por në këtë rast, arrat, si të thuash, mund të ziejnë, bëhen me vaj, ato do të kenë një amëz të pakëndshme.
• Arrat thahen në furrë për 2-3 orë. Këshillohet të mbani derën hapur. Në fund të tharjes, temperatura ngrihet në 70 ° dhe arrat mbahen në furrë për rreth gjysmë ore. Koha e tharjes varet nga madhësia e frutave, shkalla e pjekurisë dhe lagështia e tyre.
• Për të kontrolluar gatishmërinë, arrat duhet të çahen dhe të shijohen. Në arrat e thara mirë, bërthama do të thyhet lehtë.
• Arrat nxirren nga furra dhe lihen në ajër që të piqen edhe pak. Nëse pas kësaj bërthamat janë si gome dhe të buta, atëherë arrat do të duhet të futen në furrë për një kohë.

Si të thani arrat pa lëvozhgë

Arrat e thara tashmë çahen, bërthamat nxirren. Arrat pa lëvozhgë shtrohen në tepsi, tepsi dhe lihen dy deri në tre ditë.

Një nga frutat më të shijshme, ushqyese dhe më të kënaqshme janë arrat. Ata kanë një masë të ushqyesve, yndyrave dhe makronutrientëve. Përveç kësaj, ata kanë të shkëlqyera cilësitë e shijes gjë që e bën çdo pjatë prej tyre të shijshme dhe unike. Arrat përdoren për të bërë salca, pasta, ëmbëlsira, ëmbëlsira, ëmbëlsirat orientale, si dhe reçel dhe madje edhe pije. Nga një arrë rezulton qumësht vegjetal shumë ushqyes, tepër i shijshëm, ushqyes.
Ky produkt përdoret gjithashtu si pjatë e pavarur. Vetëm një grusht arra do ta ngop trupin me të gjitha substancave të dobishme dhe do t'ju japë energji për disa orë. Ato mund të hahen të papërpunuara ose të skuqura. Duket se nuk ka asgjë më të lehtë sesa skuqja e arrave. Por pa e ditur shumë nuanca të rëndësishme, mund të prishni gjellën, t'i bëni arrat të hidhura dhe pa shije.
Në mënyrë që produkti të dalë i cilësisë së lartë, ushqyes dhe të ketë një shkëlqim pamjen, duhet të ndiqni të gjitha rekomandimet e përshkruara në këtë recetë. Ju gjithashtu duhet të merrni seriozisht zgjedhjen e lëndëve të para. Arrat duhet të jenë të thata, të dendura, pa të meta, dëmtime dhe mbeturina. Lexoni me kujdes dhe mbani mend si të skuqni arrat në furrë. Unë ju sugjeroj të hidhni një sy.




Përbërësit:

- arra.

Receta me foto hap pas hapi:

1. Ne pastrojmë arrat nga predha dhe ndarjet e dendura me çdo metodë të përshtatshme për veten tonë ose blejmë lëndë të para të përgatitura tashmë.

3. E shtrojmë produktin në formë. Shpërndajeni butësisht në të gjithë perimetrin (në një shtresë). Kjo është e nevojshme në mënyrë që çdo arrë të skuqet në mënyrë të barabartë.




4. E dërgojmë në furrë (180 gradë). Po presim 4-5 minuta. Përzieni butësisht lëndët e para.






5. Gatuani edhe 2-5 minuta të tjera, në varësi të nuancës së dëshiruar të produktit. Arrat duhet të jenë të thata, kremoze ose të artë.




6. Presim që lëndët e para të ftohen, çdo arrë e pastrojmë nga lëvozhga.




7. Pas trajtimit termik, ndahet lehtësisht nga pjesa e punës. Ne përdorim arra të pjekura për qëllimin e tyre. Unë mendoj se do të jeni të interesuar të dini

Një produkt i tillë si arra është shumë popullor. Është bërë delikatesa e preferuar e të gjithëve falë të shumtëve veti të dobishme, shije të mirë. Duke ditur të piqni arrat, mund të gatuani një produkt me aromë të theksuar dhe shije të veçantë. Metodat e gatimit këtë produkt ka disa. Mund të skuqet në tigan, në mikrovalë, në furrë, me ose pa lëvozhgë.

Metodat e gatimit pa guaskë

Në procesin e demonstrimit të mënyrës së pjekjes së arrave, produkti kryesor mbetet mjaft i shijshëm me të gjitha vetitë e tij të dobishme të ruajtura. Për tiganisje ju nevojiten:

1. Ngroheni furrën në 190 gradë.
2. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose pergamenë. Nëse ka një llak që nuk ngjit, atëherë nuk mund të përdorni petë, pergamenë. Ndani lëvozhgën nga arrat, ndani kokrrat në 2-4 pjesë. Bërthamat e plota do të jenë të vështira për t'u skuqur në mënyrë të barabartë.
3. Përhapeni produktin në një fletë pjekjeje në një shtresë të barabartë.
4. Gatuani arrat deri në kafe. Procesi do të zgjasë rreth 10 minuta.
5. Gatishmëria mund të njihet nga aroma karakteristike.
6. Largoni arrat nga furra, prisni derisa të ftohen, mund të filloni të hani.

Edhe një kuzhinier fillestar di të pjekë arra në tigan, sepse procesi nuk kërkon ndonjë manipulim, përbërës ose aftësi të veçanta kulinare. Ju kujtojmë vetëm:

1. Ndezni nxehtësinë mesatare në sobë. Ngrohni tiganin.
2. Meqenëse produkti përmban mjaft yndyrna, atëherë nuk keni nevojë të përdorni vaj.
3. Produkti duhet të ndahet në disa pjesë, të derdhet në një tigan të nxehur.
4. Për të parandaluar që arrat të fillojnë të digjen, do t'ju duhet t'i përzieni vazhdimisht.
5. Koha e skuqjes zgjat rreth 5 minuta derisa produkti të marrë ngjyrë kafe.
6. Pas gatimit, i hiqni arrat nga soba dhe i hidhni në një enë të thatë që të mos digjen në një tigan ende të nxehtë.

Gatimi në mikrovalë

nga më së shumti në një mënyrë të thjeshtë gatimi është përdorim mikrovalë. Arrat në mikrovalë gatuhen shpejt, me një pjekje të barabartë. Gjëja kryesore është të mos i ekspozoni shumë në furrë për një kohë të gjatë dhe të ndiqni udhëzimet:

1. Derdhni produktin e pastruar në një enë qelqi. Për gatim, çdo enë e shënuar e sigurt për përdorim në mikrovalë është e përshtatshme.
2. Arrat duhet të mbulojnë të gjithë pjesën e poshtme të pjatës për të pjekur njëtrajtshëm.
3. Vendosni fuqinë maksimale të furrës dhe kohëzgjatjen e procedurës për 1 minutë.
4. Pas një minute, duhet të kontrolloni shkallën e pjekjes. Nëse kërkohet, përsërisni procedurën.
5. Një tipar i gatimit në mikrovalë është se arrat nuk do të marrin një nuancë kafe, por vetëm një aromë të këndshme.

Pjekja e arrave në furrë

Gatimi i arrave pa lëvozhgë në furrë:

1. Ndezni furrën paraprakisht, ngroheni në 200 gradë.
2. Vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje.
3. Shpërndani arrat në një shtresë të barabartë në tigan.
4. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë për 10 minuta.
5. Pas 10 minutash, përzieni.
6. Skuqini edhe për 10-15 minuta të tjera, derisa të shfaqet një erë karakteristike.
7. Është e nevojshme të përzieni produktin në mënyrë që shkalla e tiganisjes të jetë uniforme.
8. Derdhni arrat në një tas dhe lërini të ftohen.

Nëse dini të skuqni arrat si duhet, mund të gatuani gjellë e shijshme, e cila ka afatgjatë magazinimit dhe do të apelojë për të gjithë anëtarët e familjes.

Arrat e pjekura janë më të majme dhe më të pasura në shije sesa arrat e papërpunuara. Edhe pse preferohen arrat e pjekura me lëvozhgë arra të pjekura inshell për shkak se lëvozhga është e vështirë për t'u hequr, arrat e pjekura me guaskë shpesh mbajnë një aromë më natyrale të arrave.

Hapat

Arra të pjekura në furrë (të qëruara)

Ngroheni furrën në 190°C. Përgatisni një fletë pjekjeje duke e shtruar atë letër alumini ose Letër pergamene. Spërkatja që nuk ngjit gjithashtu do të funksionojë.

Nxirrni arrat nga lëvozhga. Në mënyrë ideale, arrat e lëvruara do të priten në gjysmë ose në katërsh. Arrat e plota nuk do të piqen në mënyrë të barabartë, ndërsa copat më të vogla se të katërtat mund të pjeken shumë dhe të digjen si rezultat. Përhapeni arrat në një shtresë të vetme që të gatuhen në mënyrë të barabartë.

Piqini arrat derisa të marrin ngjyrë kafe. Në këtë temperaturë, arrat duhet të piqen vetëm për 5-10 minuta, veçanërisht nëse janë copa të vogla. Kontrolloni arrat pas 5 minutave të para për t'u siguruar që nuk kanë filluar të digjen. Ju madje mund t'i hidhni ato me një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë për të siguruar që arrat të piqen në mënyrë të barabartë.

I nxjerrim arrat dhe i leme te ftohen. Sapo arrat marrin erë të skuqur, është koha për t'i marrë - ato janë gati. I heqim nga furra dhe i kalojmë në një enë rezistente ndaj nxehtësisë ndërsa janë ende të ngrohta. Shijoni ato të ngrohta ose kur temperatura e dhomës megjithatë, prisni derisa arrat të ftohen dhe të mos nxehen në prekje.

Arra të pjekura në sobë (të qëruara)

1. Ngrohni një tigan të madh. Vendoseni tiganin në sobë dhe ngroheni në nxehtësi mesatare. Përdorni vetëm nxehtësi të thatë, pasi arrat kanë mjaft yndyrë dhe vaj për t'i skuqur. Prandaj, nuk ka nevojë të përdorni sprej që nuk ngjit, vaj vegjetal ose gjalpë.

   Derdhni arrat në tigan. Arrat me lëvozhgë piqen më mirë kur priten në gjysmë ose në katërsh, por duke qenë se procesi i pjekjes kontrollohet më lehtë në sobë, mund të përdorni copa më të vogla nëse dëshironi. Mundohuni t'i mbani arrat në një shtresë, në mënyrë që ato të skuqen në mënyrë të barabartë.

   Përziejini shpesh. Nëse i përzieni shpesh, arrat do të piqen për një kohë të barabartë, duke rezultuar në arra të thekura në mënyrë të barabartë, pa djegur ose pa djegie shumë pak. Ju mund të bëni pushime të shkurtra midis përzierjes - më e rëndësishmja, sigurohuni që arrat të mos digjen gjatë kësaj kohe.

   Gatuani deri në kafe. Procesi do të zgjasë vetëm rreth 5 minuta, por nëse keni copa të vogla, ato do të gatuhen edhe më shpejt. Pas kësaj, arrat do të kenë ngjyrë kafe të errët dhe do të kenë erë të pjekur.

   Hiqeni nga zjarri. Kur arrat të jenë gati, i hiqni menjëherë nga tigani. Përndryshe, ata do të vazhdojnë të skuqen në metal të nxehtë. Transferojini në një tas ose enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe lërini të ftohen derisa të arrijnë temperaturën e dëshiruar të servirjes.

   Arra të pjekura në mikrovalë (të qëruara)

   1. Vendosni arrat në një tas qelqi të krijuar posaçërisht për mikrovalë. Një pjatë me mikrovalë funksionon mirë, por ju mund të përdorni çdo tas tjetër që është etiketuar i sigurt për mikrovalë. Thjesht shtoni aq arra për të mbuluar pjesën e poshtme të enës në një shtresë. Për të pjekur më mirë arrat, përdorni gjysma ose të katërtat.

      Vendoseni në mikrovalë me fuqi të lartë për 1 minutë. Kontrolloni arrat për t'u siguruar që asnjë të mos jetë djegur. Përziejini ato përreth me një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë për t'u siguruar që çdo arrë të gatuhet në mënyrë të barabartë. Nëse mikrovala juaj nuk ka një pjatë rrotulluese, kthejeni enën 180 gradë përpara se të vazhdoni të skuqeni.

      Gatuani arrat për një minutë në fuqi të lartë. I nuhasni për të parë nëse janë gatuar. Nëse arrat janë pjekur në mikrovalë, ato nuk do të jenë kafe, por prapë do të kenë erë të pjekur.

      Vendoseni në mikrovalë në intervale prej 20 sekondash sipas nevojës. Pas 2 minutave të para të gatimit, kjo nuk është më e nevojshme, por mund të jetë e dobishme nëse gjysmat janë veçanërisht të mëdha.

      Lërini arrat të ftohen pak para se t'i shërbeni. Ju nuk dëshironi të digjni veten ose ndonjë nga mysafirët tuaj në gojë.

   Përgatitja e arrave (me lëvozhgë)

   Arra të pjekura në furrë (me lëvozhgë)

   Ngroheni furrën në 180°C. Përgatitni një fletë pjekjeje duke e shtruar me letër alumini që nuk ngjit ose letër pergamene.

   Arrat i radhisim në një tepsi në një shtresë të vetme. Në mënyrë që arrat të piqen në mënyrë të barabartë, duhet t'i rregulloni në një shtresë të vetme, jo në një tufë. Do të jetë më mirë nëse arrat nuk prekin një mik, por në këtë rast ato përsëri do të pjeken mirë. Për rezultatet më të mira rregulloni arrat në mënyrë që shenja "x" të jetë në majë të lëvozhgës. Shenja nuk duhet të jetë e drejtë dhe nuk duhet të mbulohet nga një fletë pjekjeje ose arra të tjera.

   Piqini arrat për 10 minuta. Arrat duhet të vazhdojnë të piqen derisa të jenë aromatike dhe me ngjyrë më të errët. Predha gjithashtu duhet të kthehet pak në shenjën "x". Mund t'ju duhet t'i gatuani arrat deri në 15 minuta, por ato priren të piqen pak më shpejt në lëvozhgë - shpesh 10 minuta mjaftojnë.

   Përziejini arrat në gjysmë të rrugës së gatimit. Kjo nuk është e nevojshme, por do t'i gatuajë në mënyrë të barabartë dhe do t'i gatuajë plotësisht. Përdorni një shpatull pasi arrat dhe fleta e pjekjes do të jenë shumë të nxehta për t'i prekur me dorë. Sigurohuni që shenja "x" në secilën guaskë të jetë ende e dukshme dhe e pambuluar.

   Arra të pjekura në sobë (me lëvozhgë)

   Ngrohni një tigan të madh dhe të thatë. Tigani duhet të nxehet mbi nxehtësinë mesatare. Lëreni të ngrohet për rreth pesë minuta për t'u siguruar që të ngrohet plotësisht. Mos e përdor vaj perimesh ose llak që nuk ngjit, pasi vetë arrat përmbajnë vaj të mjaftueshëm për t'u gatuar. Megjithatë, do të ishte mirë të përdorni një tigan që nuk ngjit.

   Vendosni arrat në tigan. Rregulloni arrat në një shtresë të vetme - nuk rekomandojmë të skuqni një grumbull të madh që formon një grumbull me shumë shtresa. Zakonisht, ide e mirë- filloni të gatuani arrat në një pozicion ku "x" shikon lart sa më shumë që të jetë e mundur më shumë arra, por kjo nuk është aq e rëndësishme, pasi arrat nuk qëndrojnë në të njëjtin pozicion për një kohë të gjatë.

   Përziejini shpesh arrat. Pas minutës së parë ose dy, filloni të trazoni arrat. Ju mund të kaloni 30 sekonda ose më shumë ndërmjet përzierjes, por në pjesën më të madhe, arrat duhet të trazohen vazhdimisht për të siguruar pjekurinë e njëtrajtshme dhe të plotë. Përdorni një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë.