Bërja e një pandispanjeje të zakonshme. Pandispanja klasike: receta. Biskotë me kefir

Biskota - e lehtë, e butë, me gëzof - përdoret për të bërë ëmbëlsira, biskota, role dhe pasta. Përbërësit kryesorë të tenderit brumë biskotash- këto janë vezë, sheqer dhe miell i thjeshtë.

Për të marrë një pandispanje të lehtë dhe me gëzof, mielli zëvendësohet pjesërisht me niseshte, thërrime buke ose biskota. Bajamet, vanilina, arrat, kakaoja, rrushi i thatë ose farat e lulekuqes përdoren si aditivë.

I jep porozitet brumit nje numer i madh i vezët, cilësia e rrahjes së të cilave përcakton strukturën dhe vëllimin e produktit të përfunduar.

Receta klasike e pandispanjës

Përbërësit e renditur më poshtë janë për një tigan të rrumbullakët me diametër 24 cm. Biskota është e lartë 5-6 cm.

Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Nuk duhet të lejoni që edhe pak e verdha të futet në të bardha. Në këtë rast, të bardhët nuk do të mundin;

Këshillohet që një pjesë e miellit të zëvendësohet me niseshte. Me të, biskota është më e thatë dhe brumi nuk shtrëngohet;

Lyejeni kallëpin me vaj dhe lyeni me letër;

Grini të verdhat me sheqer (2/3 e sasisë totale) derisa të trashet;

Rrahim te bardhat derisa te arrijne maja te forta, shtojme sheqerin dhe i rrahim derisa te shkëlqejnë. Të bardhat nuk duhet t'i rrihni shumë, pasi pandispanja mund të mos ngrihet;

Shtoni të bardhat e rrahura në përzierjen e të verdhës dhe përzieni;

Derdhni miellin e situr në përzierjen e vezëve. E trazojmë butësisht nga buza e tasit deri në mes që të mos tunden të bardhat;

Hidheni brumin në speciale formë;

Piqeni për rreth 25 minuta në t = 200°C. Gatishmëria për të përcaktuar shkop i hollë– shpojmë kekun, nëse pas heqjes nuk ka asnjë gjurmë brumi mbi të, pandispanja është gati. Vizualisht, korja e një biskote të pjekur mirë është e hollë dhe e lëmuar. Me presion të lehtë, biskota tkurret dhe kur të hiqet forca, ajo rikthen formën e saj;

Gati biskotë me aromë transferojeni në një raft teli dhe lëreni të qëndrojë për 2 orë.

Recetë për pjekje të pandispanjës me gëzof

Pandispanja e ajrosur dhe me gëzof është e përkryer për ëmbëlsira.

• Vezë të mesme - 5 copë;
• Sheqeri - 180 gram;
• Miell -160 gram;
• Vanilinë - një majë.

1. Ndani të bardhat nga të verdhat me shumë kujdes që të mos dëmtoni të verdhat;
2. Grini shpejt të verdhat me sheqer (2/3 e sasisë totale) derisa të përftohet një masë e lëmuar dhe homogjene;
3. Rrahim të bardhat derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme dhe të formohen maja. Shtoni sheqer në to dhe rrihni derisa të shkëlqejnë;
4. Palosni butësisht të bardhat e rrahura në të verdhat;
5. Shoshni miellin, shtoni vanilinë dhe shtoni në masën e vezëve në pjesë të vogla. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Këshillohet që të gatuani me kujdes, por shpejt. Zierja e zgjatur mund të prishë flluskat e ajrit të formuara në proteina dhe biskota do të jetë e dendur;
6. Vendoseni brumin në një enë të lyer me yndyrë;
7. Piqeni për 20 minuta në t = 200° C. Kontrolloni gatishmërinë me kruajtëse dhëmbësh duke shpuar produktin e pjekur, nëse është i thatë pa gjurmë brumi është gati;
8. Ftojini pak produktet e pjekura në tigan dhe kthejini ato në një raft teli;
9. Pandispanja përfundon të jetë e butë dhe me gëzof. Nëse biskota e pjekur ka për qëllim impregnim të mëtejshëm, atëherë duhet të qëndrojë për të paktën 8 - 10 orë.

Recetë e shijshme e pandispanjës me çokollatë

• Vezë - 6 copë;
• Sheqeri - 180 g;
• Gjalpë (jo i përhapur) - 100 g;
• Miell - 200 g;
• Bar çokollatë - 100 g;
• Një majë kanellë;
• Një majë kripë;
• Një majë lëkure limoni.

1. Rrihni gjalpin dhe sheqerin derisa të jenë të lëmuara masë e harlisur;
2. Shtoni kanellën dhe lëkurën e limonit në përzierje;
3. Shtoni një nga një në përzierje të verdhat e vezëve dhe përzieni plotësisht;
4. Thyejmë çokollatën dhe e shkrijmë duke i shtuar pak ujë të nxehtë;
5. NË përzierje gjalpë-vezë shtoni çokollatë të ftohtë;
6. Shosh miellin dhe shtojeni në përzierjen çokollatë-gjalpë;
7. Palosni me kujdes të bardhat, të rrahura në një shkumë elastike, në përzierje;
8. Hidheni brumin me shumë kujdes në një tavë të lyer me yndyrë ose të shtruar;
9. Piqeni për 30 – 40 minuta në t = 200°C.

Receta më e thjeshtë për një biskotë të ëmbël të shijshme

Një pandispanje e thjeshtë që ngrihet gjithmonë dhe rezulton e thërrmuar dhe e butë.

• Vezë - 4 copë;
• miell - 170 g;
• Sheqeri - rreth 210 g;
• Sode - 1 lugë.

1. Grini vezët, duke shtuar gradualisht sheqerin, derisa të përftohet një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme;
2. E shuajmë sodën e bukës me uthull dhe e hedhim në masën e vezëve;
3. Derdhni miellin e situr në përzierjen e vezëve, duke e përzier vazhdimisht;
4. Hidheni me kujdes brumin në një enë të lyer me yndyrë ose të veshur me letër;
5. Piqeni në t = 200° C - 20 – 27 minuta.

Biskotë në thërrime buke

Përgatitni:

• 7 vezë;
• Sheqeri - 100 g;
• miell - 60 g;
• Crakera të thekrës së grimcuar - 100 g.

1. Grini vezët me sheqer derisa të mos mbeten kokrra;
2. dërgoni në banjë me ujë dhe rrihni vazhdimisht derisa masë e dhënë nuk do të rritet 4-6 herë;
3. Hiqeni nga banja me ujë dhe vazhdoni të përzieni për 12 minuta;
4. Shtoni krikerat e grimcuara dhe miellin e situr. Përziejini butësisht;
5. Hidhni ¾ të rrugës në një kallëp të veshur me letër;
6. Piqeni në t = 210°C. Përcaktoni gatishmërinë me një shkop druri.

Brumë biskotash të ngrohur

Brumi i ngrohur del më i thërrmuar dhe është i përsosur si bazë për ëmbëlsira.

• 9 vezë;
• Miell - 180 g;
• Sheqeri - 210 g;
• Niseshte - 50 g.

1. Hidhni vezët në një tenxhere, përzieni me sheqer dhe vendosini në një banjë uji, duke e ngrohur përzierjen në t = 50°C. Rrihni përzierjen vazhdimisht;
2. Pasi masa të jetë ngrohur deri në temperaturën e dëshiruar– hiqeni përzierjen nga banja me ujë. Dhe, duke e trazuar vazhdimisht, ftohet në t = 20°C. Vëllimi do të rritet 3 herë;
3. Shtoni miellin e situr më parë dhe përzieni derisa të jetë e qetë;
4. Hidheni brumin në kallëp me kujdes të jashtëzakonshëm;
5. Piqeni për 25 minuta në t = 200°C. Përcaktoni gatishmërinë me një shkop të hollë - shponi tortën; nëse pas heqjes nuk ka mbetur asnjë brumë mbi të, pandispanja është gati. Vizualisht, korja e një biskote të pjekur mirë është e hollë dhe e lëmuar. Kur shtypet lehtë, tkurret dhe kur hiqet forca, ajo rikthen formën e saj;
6. Ftoheni pandispanjen e pjekur në kallëp për 5 - 10 minuta;
7. Vendosni produktet e pjekura në një raft teli dhe lërini të pushojnë për 8 - 10 orë.

Shënim:

Banjë uji: derdhni ujë në një enë të madhe (legan ose tigan). Vendoseni në zjarr dhe ngrohni në t = 80°C. Vendosni enët më të vogla me përzierjen e vezëve në ujë. Gjatë ngrohjes, sigurohuni që asnjë spërkatje uji të mos futet në përzierjen e sheqerit me vezë.

Pandispanja me krem

Përgatitni:

• Vezë - 6 copë;
• Sheqeri - 180 g;
• Miell - 180 g.

Për njomjen:

• shurup - 110 g.

Për kremin:

• Gjizë - 500 g;
• Sheqeri - 150 g;
• E verdha - 3 copë;
• Krem 35% - 220 g;
• ujë ose lëng - 70 g;
• Limon - 1 copë;
• Xhelatinë - 15 g;
• Reçel ose reçel - 500 g;
• vanilinë - 1 g.

Përgatitja e kremit:

1. Grini të verdhat me sheqer, shtoni gjizë dhe vanilinë. Përziejini dhe shtoni lëkurën e limonit;
2. i fryrë në ujë të ftohtë Ngrohni xhelatinën në një banjë me ujë dhe shtoni në masën e gjizës;
3. Vendoseni në një vend të freskët për gjysmë ore;
4. Rrihni kremin e ftohur në një shkumë me gëzof. Përzieni butësisht në përzierjen e gjizës.

Përgatitja e tortës:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat me shumë kujdes. Rrihni në një shkumë të qëndrueshme me 1/3 sheqer;
2. Grini të verdhat me sheqer dhe bashkojini me të bardhat;
3. Derdhni miellin e situr në përzierjen e vezëve dhe përzieni tërësisht;
4. Hidheni brumin në kallëp;
5. E pjekim biskotën në t = 200°C – 25 – 30 minuta;
6. Ftoheni biskotën për 3 - 4 orë, dhe e prisni për së gjati në 2 shtresa;
7. Lyejeni anën e prerë me shurup;
8. Vendosni një shtresë në kallëp, duke e veshur me letër;
9. Vendosni reçel ose ndonjë manaferrë në shtresë. Sipër me krem ​​gjizë;
10. Mbulojeni me një shtresë tjetër biskote. Shtypni lehtë;
11. Hiq te frigorifer për 5 orë;
12. Dekoroni pjesën e sipërme ose spërkatni me pluhur.

• Te bardhat qe jane bere ujore nga qendrimi i gjate i hedhim pak kripe. Ata do të fshikullojnë shumë më mirë;
• Në fillim rrihni të bardhat e vezëve ngadalë dhe gradualisht rrisni shpejtësinë e rrahjes. Është më mirë të rrihet pa prekur skajet dhe fundin e tasit me kamxhik. Proteinat e tilla fshihen në një shkumë elastike;
• Format për pjekjen e biskotave duhet të mbushen me brumë deri në 2/3 e lartësisë. Lëmoni pjesën e sipërme me kujdes me thikë ose shpatull;
• 10 minutat e para pas pjekjes brumë biskotash këshillohet që të mos e "shqetësoni", pasi mund të vendoset;
• Furra e pjekjes sillet (nxehet) në temperaturën e kërkuar paraprakisht - para rrahjes së brumit, pasi është e pamundur të qëndrosh brumi i biskotave pas zierjes;
• Një pandispanje e ngrohtë rrudhet shumë kur pritet, kështu që pas pjekjes duhet të qëndrojë për të paktën 4 orë. Në rast se biskota supozohet të ngjyhet në shurup - të paktën 8 orë;
• Është më mirë të prisni biskotën në shtresa tërthore duke përdorur vijë peshkimi, varg ose fije të fortë;
• Kur piqni një pandispanje në disa forma njëherësh, këshillohet që të mos i vendosni shumë afër njëra-tjetrës, pasi ëmbëlsirat do të digjen nga njëra anë dhe do të mbeten të papërpunuara nga ana tjetër;
• Nëse gjatë pjekjes pjesa e sipërme e biskotës fillon të digjet, atëherë duhet të mbulohet me letër të palosur në disa shtresa dhe të ngjyhet mirë në ujë;
• Mos përdorni miell integral - kjo do të çojë në formimin e gunga në brumë;
• Shtoni miell gradualisht, përndryshe do të formohen gunga në brumë;
• Vendoseni brumin në furrë me kujdes, duke pasur kujdes që të mos e tundni - përndryshe mund të qetësohet.

Biskota nuk është e vështirë. Është e rëndësishme t'i përmbahen rregullave bazë të pjekjes dhe përgatitjes së tij. Pjekja e biskotave- është gjithmonë e shijshme dhe elegante. Nuk keni kohë për krem ​​dhe dekorime? Spërkateni pandispanjen me sheqer pluhur – edhe i shijshëm edhe ëmbëlsirë e shijshme gati.

Pershendetje miq! Si po ja kalon? Mendova se çfarë postim i dobishëm ju lutem kete here. Doja diçka moment historik që do të ishte pika e fillimit për sezonin e ri të pjekjes. Dhe vendosa që nuk do të ishte një, por TRE nga më të shijshmet e mia dhe biskota të thjeshta për tortën. Këto receta më japin biskotat më të buta dhe më të buta.

Dua t'ju paralajmëroj menjëherë se nuk përdor KURRË pluhur pjekjeje, sodë, kefir, kosi, qumësht dhe gjëra të tjera që janë të panevojshme, për mendimin tim, në biskotat e mia. Vezët i japin gëzof pandispanjës. Më saktësisht, ajri me të cilin i ngopim. Por vetem. Vezët e rrahura siç duhet dhe mirë do t'ju japin në fund pandispanjen e përsosur për tortën tuaj.

Të gjitha biskotat e mëposhtme i përdor shumë shpesh dhe i ndryshoj në varësi të tyre teksturat, që dua ta marr sepse të gjitha këto biskota kanë pak a shumë një shije.

Unë ju këshilloj fuqimisht të provoni të gjitha recetat e listuara dhe vetëm atëherë të vendosni vetëm në një. Ato janë të gjitha absolutisht të thjeshta, madje do të thosha primitive. Por këtu qëndron bukuria: kur marrim biskotën perfekte nga përbërësit më të thjeshtë me një minimum kohe.

Pra, si mund të përgatisni shpejt një pandispanje të thjeshtë dhe me gëzof në shtëpi duke përdorur një recetë klasike me foto hap pas hapi.

1. Pandispanja me gëzof pa ndarë proteinat

Ju mund ta keni vënë re se kjo është receta që përdor më shpesh në ëmbëlsirat e mia. Nuk e di, u afrova disi me të.

Përbërësit:

• vezë, temperatura e dhomës - 225 gr. (≈4−5 copë.)
• sheqer - 150 gr.
• kripë - 1 majë
• sheqer vanilje- 8−10 gr. (e mahnitshme sheqer me vanilje natyrale tek Dr. Oetker )
• miell - 75 gr.
• niseshte misri - 75 gr.
• gjalpë- 20 gr.

Receta hap pas hapi:

2. Pandispanja e thjeshtë me ndarje vezësh

Zakonisht këtë pandispanje e përgatis në shtresa të veçanta duke e vendosur në formë spirale nga qese pastiçerie, dhe unë e quaj “savoiardi”. Ju mund të shikoni procesin e përgatitjes së biskotave të tilla. Por mund të përgatitet edhe në një tigan në formë susta, siç tregohet më poshtë.

Produktet e kërkuara:

Për një kallëp me përmasa 22-24 cm.Kur ndërrojmë madhësinë e kallëpëve ndryshon edhe koha e pjekjes së pandispanjës.

• të verdhat e vezëve, temperatura e dhomës - 80 gr. (≈4 copë.)
• të bardhat e vezëve, temperatura e dhomës - 120 gr. (≈4 copë.)
• kripë - 1 majë
• sheqer - 110 gr.
• sheqer vanilje - 8 gr. ( blej këtu )
• miell - 115 gr.

*Gjysma e miellit mund të zëvendësohet me niseshte misri.

Përgatitja hap pas hapi:

3. Pandispanja klasike me çokollatë

Vendosa t'ju jap një biskotë me çokollatë si bonus. Kjo është receta më themelore e biskotave nga të gjitha. Thjesht zëvendësojmë një pjesë të miellit me kakao. Por gjithsesi rezulton shumë me gëzof dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Do të na duhen:

Për një kallëp me përmasa 22-24 cm.Kur ndërrojmë madhësinë e kallëpëve ndryshon edhe koha e pjekjes së pandispanjës.

• vezë, temperatura e dhomës - 4 copë.
• sheqer - 120 gr.
• miell - 100 gr.
• kakao - 20 gr.

Përgatitja:

1. Ngroheni furrën në 200º. Mbuloni pjesën e poshtme të një kallëpi me diametër 24 cm Letër pergamene.
2. Në një mikser rrihni vezët derisa të formohet shkumë, më pas shtoni sheqerin në një rrjedhë të hollë dhe i rrahim derisa të bëhen të lehta dhe me gëzof, 5-10 minuta.
3. Përziejmë veçmas miellin me kakaon dhe e hedhim në vezë të rrahura.
4. Përziejini butësisht me një lugë të prerë ose shpatull nga poshtë lart derisa mielli dhe vezët të bashkohen dhe derisa të mos ketë rrëmujë.
5. E kalojmë brumin në tavën e përgatitur dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200º për 30 minuta.
6. Gatishmërinë e pandispanjës e kontrollojmë duke e shtypur me gisht: nëse pandispanja pas shtypjes në qendër merr formën e mëparshme, atëherë është gati.
7. Hiqni biskotën dhe ftohuni në një raft teli direkt në tigan.
8. Pasi të ftohet, mbështillni biskotën film ngjitës dhe lëreni në frigorifer për disa orë ose gjatë gjithë natës.

Këtu, në vend të fotove hap pas hapi, kam bërë një video të shkurtër për ju:

Shihemi sërish dhe kemi një sezon të suksesshëm pjekjeje!

Olya Athenskaya

Duke ju ndihmuar të piqni më mirë

Biskota - shumë pjekje e thjeshtë. Keni nevojë për një minimum përbërësish (sheqer, miell, vezë - baza). Do të duhet gjithashtu pak kohë për t'u përgatitur. Kjo është një bazë e shkëlqyer për ëmbëlsira ose ëmbëlsira. Ju gjithashtu mund të bëni një byrek me bazë pandispanje duke hedhur thjesht glazurë ose reçel mbi të. Me një fjalë - produkte të pjekura perfekte- e shijshme, e shpejtë, jo e shtrenjtë. Por jo të gjithë mund të pjekin biskotë e mirë, pavarësisht nga thjeshtësia e recetës.

Në këtë artikull do të shkruaj në detaje se si duhet të veproni për të marrë rezultat i shkëlqyer. Çfarë duhet bërë që biskota të mos vendoset, të mos bjerë, të piqet dhe të dalë me gëzof. Nëse përsëritni të gjitha hapat bazuar në foto, do të merrni një pandispanje të mrekullueshme. Unë do të shkruaj recetë klasike. Ky është opsioni që kërkon më shumë kohë, pasi duhet t'i përmbaheni rregullave dhe sekreteve të caktuara që përshkrova.

Ka edhe më shumë receta të thjeshta, ku harxhohet më pak kohë për përgatitjen e brumit, dhe rezultati është edhe më i mirë (pandispanja do të jetë edhe më e lartë!). Unë gjithashtu shkrova këtë version të thjeshtuar, pasi kjo është ajo që unë personalisht preferoj. Dhe si bonus ju do të merrni një recetë biskotë me çokollatë për shumëllojshmërinë e shijes tuaj.

Një pandispanje klasike bëhet nga tre përbërës kryesorë: vezë, sheqer dhe miell. Vanilina shtohet sipas dëshirës për t'i bërë produktet e pjekura më të shijshme. Në vend të vanilinës, mund të përdorni esencë vanilje. NË version klasik Ndani të verdhat nga të bardhat, mos shtoni pluhur për pjekje. Pandispanja do të rritet për shkak të të bardhëve të vezëve të rrahura mirë.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë.
• miell - 90 gr.
• sheqer - 90 gr.
• vanilinë - në majë të një thike

Përgatitja:

1. Merrni 30 gram për vezë. sheqer dhe miell. Nëse forma juaj është më e madhe se 22 cm, është më mirë të merrni më shumë vezë (4-6 copë). Gjëja më e rëndësishme në këtë recetë është të ndani mirë të bardhat nga të verdhat. Nëse edhe një pikë e verdhë veze futet në të bardhë, e bardha nuk do të rrihet në maja të forta. Është gjithashtu shumë e rëndësishme që të rrahni të bardhat e vezëve të përdorni enët plotësisht të thata. Nëse ka edhe një pikë ujë ose enët janë të yndyrshme, të bardhat e vezëve nuk do të rrihen. Prandaj, fshijini paraprakisht me një pecetë enët ku do të rrahni të bardhat. Lëvizja gjithashtu duhet të jetë e thatë.

Është më mirë të ndani të bardhën nga e verdha në një filxhan të veçantë (gjithashtu të thatë). Ndani një të bardhë veze në këtë filxhan dhe hidheni në një tas për përzierje. Më pas, proteina e dytë u nda dhe u derdh. Vendosni të verdhat në një enë të veçantë, ku edhe ato do të rrihen lehtë.

Ndani të verdhat nga të bardhat, në çdo enë hidhni gjysmën e sheqerit.

Nëse një pikë e verdhë veze futet në të bardhë gjatë ndarjes, mos e përdorni këtë të bardhë për pandispanjen, merrni një vezë tjetër.

2. Ndezni furrën paraprakisht që të ngrohet deri në 180 gradë. Përgatitni gjithashtu një enë pjekjeje. Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me letër pergamene. Nuk ka nevojë të lyeni letrën ose anët e formularit. Nëse i lyeni me yndyrë anët, pandispanja nuk do të përshtatet në anët, por do të ngrihet vetëm në mes.

3. Hedhim gjysmën e sheqerit në të verdhat, gjysmën në të bardhat. Rrihni fillimisht të verdhat. Ata duhet të rrahen deri sa të zbardhen pothuajse (më shumë si krem).

Rrihni të verdhat derisa të zbardhen dhe 3 herë më të mëdha.

4. Furrat e mikserit që përdoren për të rrahur të verdhat duhet të lahen shumë mirë dhe të thahen. Vetëm këto rrahje mund të përdoren për të rrahur të bardhat e vezëve.

5. Filloni të rrihni të bardhat me shpejtësi të ulët, duke e rritur gradualisht shpejtësinë në fuqinë maksimale. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formojnë maja të forta; duhet të mbetet një shenjë rrahjeje në sipërfaqe. Nëse të bardhat janë rrahur siç duhet, ato nuk do të bien kur ta ktheni tasin.

Për t'i bërë të bardhat të rrihen më mirë dhe më shpejt, mund të shtoni pak kripë ose pak lëng limoni.

Rrihni të bardhat me sheqerin derisa të formohen maja të forta.

6. Shtoni gjysmën e të bardhave të rrahura te të verdhat dhe duke përdorur një shpatull përzieni shumë mirë nga poshtë lart (mos i përzieni me lëvizje rrethore). Është e rëndësishme të mos humbasësh gëzofin dhe ngopjen e oksigjenit që është i pranishëm në të bardhat e vezëve të rrahura.

7. Shtoni vanilinë në miell dhe shoshni miellin në përzierjen e vezëve në pjesë. Situr pak miell dhe përzier me të njëjtat lëvizje të buta. Më pas e kemi shoshitur sërish pak nga mielli dhe e përziejmë. Mielli duhet të trazohet në mënyrë që të mos mbeten gunga. Në këtë mënyrë përziejmë të gjithë miellin në përzierjen e të verdhave dhe të bardhëve.

Nëse dëshironi më shumë e verdhe produkte të pjekura të gatshme, shtoni gjysmë luge çaji shafran të Indisë ose shafran në miell.

Të verdhat i përziejmë me gjysmën e të bardhave, në këtë masë hedhim miellin.

8. Hidhni brumin me miell, të verdhat dhe të bardhat në të bardha të pastra. Përzieni me një shpatull pa probleme dhe me kujdes derisa të jetë e qetë.

9. Hedhim brumin në tavën e përgatitur dhe e vendosim menjëherë në furrën e parangrohur të piqet për 30 minuta. Shume e rendesishme Mos e hapni derën e furrës për 20 minutat e para, përndryshe brumi do të bjerë.

Hidhni brumin dhe miellin në të bardhat e mbetura, përzieni. Hidheni në tepsi dhe piqni.

Sa më i madh të jetë myku, aq më e hollë të jetë shtresa e brumit, aq më shpejt do të piqet.

10. Me një shkop druri kontrolloni gatishmërinë e pandispanjës – duhet të dalë e thatë. Ose thjesht shtypni majën e tortës me një shpatull - biskota duhet të kthehet dhe të kthehet në formën e saj.

Për të parandaluar rënien e biskotës, mos e nxirrni menjëherë nga furra për të shmangur një ndryshim të papritur të temperaturës. Fikni furrën dhe hapeni derën pak. Lërini produktet e pjekura të qëndrojnë në furrën e fikur për 15-20 minuta. Pastaj nxirreni atë.

11. Pritini skajet e brumit me thikë në mënyrë që ta hiqni nga tava. Kthejeni tortën në një raft teli, hiqni tavën, hiqni pergamenën dhe lëreni të ftohet plotësisht.

12. Kjo është e gjitha pandispanje klasike gati! Por gjithsesi preferoj receten qe do te shkruaj ne vazhdim. Nuk ka nevojë të ndahen të bardhat dhe të verdhat, dhe pandispanja rezulton të jetë një centimetër e gjysmë më e lartë. Kjo është verifikuar në mënyrë empirike.

Një pandispanje që del gjithmonë e gjatë dhe nuk bie

Këshillohet të shtoni niseshte misri në brumin e biskotave. Per cfare? Niseshte misri do t'i japë biskotës më shumë gëzof, do ta bëjë atë më poroze, të thatë dhe gjithashtu do të përmirësojë shijen. Prandaj, shtimi i niseshtës është sekreti për një pandispanje me gëzof. Por nëse dëshironi, mund të përdorni vetëm miell.

Pandispanja sipas kësaj recete do të dalë patjetër me gëzof dhe e gjatë. Dhe është e lehtë për t'u përgatitur; nuk keni nevojë t'i rrihni veçmas të bardhat dhe të verdhat. Unë gjithmonë e bëj këtë dhe gjithçka rezulton shumë e shijshme dhe e bukur.

Përbërësit (për mykun 24-26 cm):

• vezë - 5 copë. të mëdha (ose 6 copë të kategorisë së parë)
• miell - 160 gr.
• niseshte - 70 gr.
• sheqer - 200 gr.
• vanilinë - 1 gr.
• pluhur për pjekje - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, përzieni përbërësit e thatë në një enë të veçantë. Mielli dhe niseshteja duhet të siten për t'i ngopur me oksigjen shtesë. Shtoni pluhurin për pjekje dhe vanilinë në miell dhe niseshte dhe përzieni.

Ndezim furrën të nxehet në 180 gradë. Biskota duhet të piqet menjëherë pas zierjes së brumit.

2. Më pas duhet të rrihni vezët me sheqer. Në këtë recetë, ndryshe nga ajo klasike, nuk keni nevojë të ndani të verdhat nga të bardhat. Falë pluhurit për pjekje, biskota do të ngrihet shumë mirë. Rrihni vezët në një enë të thatë dhe shtoni sheqer. Rrihni vezët me mikser derisa të rriten 3-4 herë (të paktën 10 minuta), do të merrni një masë të trashë të zbardhur. Rrahni fillimisht me shpejtësinë minimale, më pas rrisni shpejtësinë. Kjo metodë e ftohtë kamxhik.

Nëse keni një "mikser të dobët", mund t'i rrahni vezët në një banjë uji. Kjo metodë do t'ju ndihmojë të rrihni vezët më shpejt. Për ta bërë këtë, mbushni një tenxhere me ujë dhe ngrohni. Nuk është e nevojshme të vloni ujin, thjesht ngroheni derisa të nxehet. Vendosni një tas me vezë dhe sheqer në këtë tigan, tasi duhet të prekë ujin. Me një mikser me shpejtësi të ulët fillojmë të rrahim vezët derisa të arrijnë temperaturën 45 gradë.

Përzieni miellin e situr, niseshtenë dhe pluhurin për pjekje. Rrihni vezët me sheqer në një banjë uji, duke i ngrohur ato në 45 gradë. Më pas, hiqeni nga banja dhe vazhdoni të përzieni.

Nëse keni një termometër kuzhine, përdorni atë. Nëse nuk keni një termometër, provoni përzierjen me gishtin tuaj - duhet të ngrohet në një gjendje shumë të ngrohtë. Kjo do të zgjasë rreth 4 minuta. Kur vezët të jenë ngrohur mjaftueshëm, hiqeni enën nga banja me ujë dhe vazhdoni rrahjen (rreth 4 minuta të tjera), duke rritur gradualisht shpejtësinë e mikserit.

Vezët duhet të rrihen derisa të trashen. Nëse përdorni një mikser për të bërë një model në sipërfaqen e masës së rrahur, ai do të zgjasë për disa sekonda. Kjo densitet duhet të merret si me kamxhik të ftohtë ashtu edhe me atë të ngrohtë.

Modeli qëndron në sipërfaqen e vezëve të rrahura për disa sekonda.

3. Tani ju duhet të kombinoni vezët me përzierje mielli. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni me një shpatull me shumë kujdes, duke lëvizur nga poshtë lart. Duhet kujdes për të ruajtur ajrosjen e vezëve të rrahura. Në të njëjtën kohë, përziejmë me kujdes miellin në mënyrë që të mos mbeten gunga në brumë.

Butësisht përzieni miellin.

4. Mbuloni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me letër furre ose lyejeni me një copë gjalpë. Nuk ka nevojë të lyeni me yndyrë anët e kallëpit, nëse dëshironi, ato mund të mbështillen edhe me pergamenë. Nëse i lyeni me yndyrë anët, pandispanja nuk do të ngrihet mirë në skajet dhe do të ngrihet vetëm mesi.

5. Vendoseni brumin në tavë, lëmoni lehtë sipër me një shpatull dhe vendoseni menjëherë në furrën e parangrohur. Nëse brumi lihet të ulet, do të qetësohet. Prandaj, brumi i biskotave nuk përgatitet paraprakisht, por menjëherë para pjekjes.

6.Pjekim pandispanjen për 30-35 minuta. Pandispanja e gatshme Kur e shtypni me një shpatull, do të kthehet përsëri.

Sa më i madh të jetë myku, aq më i ulët do të jetë pandispanja, aq më shpejt do të piqet. Nëse është e nevojshme kore e hollë(për shembull, për ëmbëlsira), mund të piqni në një fletë të madhe pjekjeje në një shtresë të hollë. Në këtë rast, brumi do të piqet për 7-8 minuta.

7. Biskotën e përfunduar e heqim nga furra dhe e lëmë të ftohet në tavë për 15-20 minuta.

NË në këtë rast brumi u piq ne kallep me diametër 24 cm.Siç e shihni pandispanja është ngritur mirë, mbi anët e kallëpit. Prandaj, pergamena mbi anët ishte shumë e dobishme.

8. Hiqni produktet e pjekura nga tava (mund t'i shponi anët me thikë) dhe lërini në raft teli në temperatura e dhomës për 6-8 orë. Pandispanja është e thatë dhe duhet të ulet përpara se të gatuani një tortë. Lartësia e pjekjes së gatshme ishte 6,5 cm, me një diametër prej 24 cm.

9. Receta është e thjeshtë, dhe rezultati i përfunduar është shumë i këndshëm. Torte gati Mund ta hani ashtu, me çaj. Mund ta përdorni edhe për të bërë një tortë. Ose thjesht lyejeni me glazurë çokollate.

Pandispanja e thjeshtë me çokollatë - e shijshme

Kjo është një recetë e thjeshtë pa i ndarë vezët dhe rrahur veç e veç. Rezulton i gjatë dhe i harlisur. I përshtatshëm si për ëmbëlsira ashtu edhe për ëmbëlsira. Ose mund ta hani vetëm me çaj.

Përbërësit:

• vezë - 7 copë.
• sheqer - 200 gr.
• miell - 120 gr.
• pluhur kakao - 30 gr.
• kripë - një majë

Përgatitja:

1. Ndezni furrën paraprakisht që të ngrohet deri në 180 gradë. Rrihni të gjitha vezët të plota në një tas menjëherë. I shtoni pak kripë dhe filloni t'i rrihni me mikser me shpejtësi të ulët për 1 minutë.

3. Rrahim vezët derisa të rriten 3-4 herë në vëllim deri në një masë të bardhë me gëzof. Nëse lini një shenjë me një mikser, ajo do të jetë e dukshme për disa sekonda.

4. Shosh miellin dhe kakaon në një enë dhe përziejmë.

5. Shtoni miellin dhe kakaon në përzierjen e sheqerit me vezë në dy shtesa. Duke përdorur një lugë ose shpatull, përzieni miellin nga poshtë lart derisa të mos mbeten gunga. Përziejini, si zakonisht, me shumë kujdes që vezët të mos vendosen, dhe gjithashtu mjaft shpejt për të njëjtën arsye.

Nëse dyshoni se pandispanja do të funksionojë mirë, shtoni 1 lugë në miell. pluhur pjekje. Në këtë mënyrë produktet e pjekura do të dalin 100% me gëzof.

6. Tavën e pjekjes nuk ka nevojë ta lyeni me yndyrë. Thjesht vendosni pjesën e poshtme me pergamenë. Hidhni të gjithë brumin dhe lëmoni pak. Merrni një kallëp me diametër 26 cm.

7.Pjekim pandispanjen me çokollatë për 35 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një hell druri. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes. E lemë tortën të ftohet në furrën e fikur me derën hapur. Mund ta prisni në ëmbëlsira pasi të jetë ftohur plotësisht.

8. Kështu mund të piqni lehtësisht dhe shpejt një pandispanje të shijshme klasike me çokollatë.

Foto e një pandispanje me çokollatë nga ana dhe në seksion.

Shpresoj se do t'ju pëlqejnë këto receta dhe pandispanja juaj klasike (dhe jo vetëm klasike) do të dalë me gëzof dhe nuk do të bjerë. Dhe unë përshkrova në detaje se si ta arrij këtë në këtë artikull. Shkruani komentet tuaja, do të jem i lumtur të di se çfarë lloj biskote keni dalë.

Brumi i biskotave është versioni klasik dhe më i zakonshëm i shtresave të tortës për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera që jemi mësuar t'i përdorim. Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një pandispanjeje dhe çdo kuzhinier mund ta bëjë vetë në shtëpi me një përpjekje minimale.

Brumë klasik i biskotave

Ky brumë biskotash është i përshtatshëm për pothuajse çdo lloj keku.

Çfarë do t'ju duhet:

• vezë pule - 4 copë;
• sheqer - 150 g;
• miell - 100 g;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji.

Para së gjithash, ne përgatisim gjithçka përbërësit e nevojshëm. Merrni formularin madhësia e vogël dhe me diametër 20 centimetra e lyejmë me vaj dhe pjesën e poshtme e mbulojmë me letër furre. Mielli duhet të sitet nja dy herë në mënyrë që të mos përmbajë papastërti të panevojshme. Të bardhat ndahen nga të verdhat. Jini shumë të kujdesshëm kur e bëni këtë.

Në një enë të veçantë përziejmë të verdhat me 75 g sheqer dhe vanilje. I fërkojmë me një kamxhik derisa të rriten dukshëm në vëllim. Rrahim të bardhat e vezëve me mikser me shpejtësi të ulët derisa të formohen maja. Pas kësaj, fillojmë të shtojmë gradualisht sheqerin e mbetur atje, pa fikur mikserin.

Shtoni 1/3 e të bardhave të vezëve të rrahura tek të verdhat, përzieni butësisht me lugë dhe hidhni miell. Përziejini sërish mirë, shtoni të bardhat e mbetura dhe gatuajeni brumin. Mos e teproni, përndryshe flluskat e ajrit do të zhduken dhe biskota nuk do të ngrihet. Hidheni brumin në kallëp, rrafshoni dhe piqeni për gjysmë ore. Temperatura 180 gr.

Në një tenxhere të ngadaltë

Dhe përsëri, pronarët e furrave me shumë tenxhere mund të gëzohen, sepse ata janë në gjendje të bëjnë brumë biskotash duke përdorur një mrekulli të mendimit teknik. Multikupat renditen si masë e peshës në listën e përbërësve.

Çfarë do t'ju duhet:

• miell - 1 gotë;
• vezë pule - 4 copë;
• kulloj gjalpë - 20 g;
• sheqer - 1 gotë;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji.

Ndani të verdhat dhe i rrahim këto të fundit derisa të formohen maja. Shtojmë të verdhat dhe të dy sheqernat një nga një dhe vazhdojmë rrahjen me mikser. Përzierjes i shtoni butësisht miellin dhe e përzieni me lugë ose shpatull.

Pas kësaj, lyejeni tasin e multivarkesës me një copë gjalpë dhe derdhni me kujdes brumin në të, duke e niveluar sipërfaqen. Pandispanjat përgatiten në modalitetin "Pjekje" për rreth një orë. Rezultati do të jetë bazë e harlisur, e cila mund të përdoret për të krijuar çdo ëmbëlsirë.

Biskota për 4 vezë në furrë

Për të bërë brumë pandispanje për një kek me 4 vezë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 1 gotë;
• sheqer - 1 gotë;
• rast. vaj - 1 lugë gjelle. lugë;
• vezë pule - 4 copë.

Të gjitha vezët thyhen menjëherë në një tas dhe hidhet sheqeri. Pika e rëndësishme: sipërfaqja e enëve dhe çdo objekt në kontakt me brumin duhet të jetë i thatë. Edhe një pikë lagështie nuk është e pranueshme në biskotë, përndryshe nuk do të ngrihet.

Rrihni masën derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe në të njëjtën kohë shtoni pak miell atje. Ziejeni butësisht brumin. Një enë pjekjeje e shtrojmë me pergamenë të lyer me vaj, e hedhim brumin dhe e fusim në furrë për 40 minuta.

Me salcë kosi për tortë

Çfarë do t'ju duhet:

• miell - 2 gota;
• salcë kosi - 1 gotë;
• vezë pule - 5 copë;
• sheqer - 1 gotë;
• kulloj gjalpë - 20 g;
• sode - ½ lugë çaji.

Ndahen të verdhat nga të bardhat dhe përzihen me sheqer. Pas kësaj, atyre u shtohet salcë kosi. Përzierja përzihet plotësisht. Hidhni miell në masën që rezulton. Më vete, rrihni të bardhat në maja të qëndrueshme dhe bashkojini përsëri me përbërësin e të verdhës së verdhë.

Në një tepsi të lyer me yndyrë, piqni pandispanjen për rreth 45 minuta në temperaturën e caktuar 180 gradë. Ëmbëlsirë e gatshme mund të ndahet në disa shtresa identike keku dhe të përdoret për të bërë një tortë me çdo mbushje.

Krem në ujë të vluar

Pasta Choux në ujë të vluar është një nga opsionet jo standarde për përgatitjen e një pandispanje. Sigurohuni që ta provoni duke përdorur recetën e mëposhtme hap pas hapi!

Çfarë do t'ju duhet:

• vezë pule - 4 copë;
• sheqer - 1 gotë;
• miell - 1 gotë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• rast. vaj - 3 lugë gjelle. lugë;
• ujë të vluar.

Fillimisht vendoseni furrën të nxehet në 180 gradë, pasi përgatitja e brumit nuk do të marrë shumë kohë. Forma është e mbuluar me pergamenë. Mielli përzihet së bashku me pluhurin për pjekje. Rrihni vezët me sheqerin derisa të shfaqet shkuma e bardhë.

Mielli dhe pluhuri për pjekje kalohen në një sitë të imët në përzierjen e sheqerit me vezë. Rrihni brumin, derdhni vaj perimesh dhe 3 lugë ujë të vluar. Rrihni përsëri, më pas transferojeni brumin në kallëp. E mbështjellim në formë rrethi me një peshqir të ftohtë, dhe sipër me petë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që biskota të ngrihet në mënyrë të barabartë në të gjitha vendet. Gatuani për 40 minuta, duke kontrolluar periodikisht koren me një kruese dhëmbësh.

Pandispanjë të shpejtë në 5 minuta

Edhe një amator kuzhine mund të bëjë një pandispanje në 5 minuta. Kjo recetë është aq e thjeshtë sa është pothuajse e pamundur ta ngatërroni.

Çfarë do t'ju duhet:

• vezë pule - 3 copë;
• kulloj gjalpë - 50 g;
• sheqer - ½ filxhan;
• miell - ¾ filxhan;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kakao - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer vanilje - 2 lugë çaji.

Vezët rrihen së bashku me sheqerin. Në të njëjtën kohë, duhet të shkrini një copë gjalpë në mikrovalë ose në sobë. Përzierjes shtoni vanilinë, pluhur kakao, gjalpë të shkrirë dhe pluhur për pjekje. Në fund shtohet mielli i situr.

Marrim një gotë speciale që mund të përdoret në mikrovalë dhe e vendosim mu në mes të tasit me brumin e biskotave, pasi e kemi mbushur fillimisht me ujë. Kjo do të ndihmojë që biskota të piqet më në mënyrë të barabartë.

E vendosim furrën me mikrovalë në modalitetin më të fuqishëm dhe e dërgojmë pjesën e punës atje për 5 minuta, pas së cilës e mbajmë në ngrohje për disa minuta të tjera. Biskota e përfunduar mund të lyhet me mjaltë ose çokollatë.

Si ta përgatisim me kefir?

Biskota me kefir është e thjeshtë dhe opsion i shijshëm produkte të pjekura në shtëpi, e cila mund të shërbehet në një tryezë festive ose në një festë të zakonshme çaji.

Çfarë do t'ju duhet:

• vezë pule - 3 copë;
• kulloj gjalpë - 100 g;
• miell - 2 gota;
• kefir - 1 gotë;
• sheqer - 1 gotë;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 majë.

Rrihni vezët, gjalpin e shkrirë dhe sheqerin në një enë derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtoni miellin e përzier me pluhurin për pjekje, pak kripë dhe sheqer vanilje. E rrahim sërish masën me mikser me shpejtësi mesatare. Në fund, hidhni kefirin dhe përzieni me një shpatull druri. Rezultati duhet të jetë një brumë i ngjashëm në konsistencë me atë të përdorur për të bërë petulla.

Mos harroni të ngrohni furrën në 200 gradë. Kallëpi lyhet me vaj, mbulohet me letër furre dhe në të hidhet brumi. Sigurohuni që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Piqeni për 40 minuta dhe kontrolloni vazhdimisht gatishmërinë me një hell ose kruese dhëmbësh.

Nuk ka vezë të shtuara

Duhet të bëni urgjentisht pandispanja, por nuk keni vezë në shtëpi? Mos u zhduk! Në fund të fundit, mund të përdorni një recetë ku nuk keni nevojë t'i shtoni ato.

Çfarë do t'ju duhet:

• miell - 200 g;
• sheqer - 200 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• rast. vaj - 100 ml;
• lim. lëng - 2 lugë gjelle. lugët.

Para së gjithash, ngrohni paraprakisht në 180 gradë. furrë dhe shtrojini pjesën e poshtme të tavës me letër furre. Përzieni miellin, sheqerin dhe pluhurin për pjekje në një enë, gjalpin, lëngun e limonit dhe 200 mililitra të ngrohtë. ujë të valuar tek një tjetër.

Derdhni me kujdes përbërësin e lëngshëm në atë të thatë dhe përzieni tërësisht.

Sapo masa të bëhet homogjene, hidheni menjëherë në kallëp dhe vendoseni të piqet për gjysmë ore.

Një pandispanje e shijshme pa vezë është gati!

Brumë pandispanje me çokollatë për tortë

Çfarë do t'ju duhet:

• vezë pule - 6 copë;
• miell - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kakao - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
• kulloj gjalpë - 20 g.

Ndajmë të verdhat dhe i rrahim së bashku me sheqerin. Ju lutemi vini re se si vezë të freskëta– aq më e shijshme do të jetë biskota. Kur përzierja bëhet Ngjyra e bardhë, shtoni miellin dhe sheqer vaniljen në tas. Përziejini butësisht me një lugë ose shpatull.

Çfarë do t'ju duhet:

• vezë pule - 2 copë;
• kulloj gjalpë - 50 g;
• miell - 1 gotë;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 majë;
• salcë kosi me yndyrë - 0,5 kg;
• qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
• çokollatë me qumësht - 50 g;
• arra.

Përzieni gjalpin e shkrirë, një lugë gjelle sheqer, mjaltë dhe vezët në një tas, më pas vendoseni të ziejë në një banjë uji, duke i përzier vazhdimisht. Kur përzierja të rritet vizualisht në vëllim, hiqni enët nga sobë. Shtoni miellin dhe filloni të gatuani brumin. Kur masa të bëhet plastike e ndajmë në 6 pjesë të barabarta.

Për të përgatitur kremin, rrahim kosin dhe sheqerin e mbetur me shpejtësi mesatare. Ngroheni furrën në 180 gradë. dhe piqni ëmbëlsirat një nga një për 10 minuta. Ata duhet të jenë shumë të hollë, kështu që kur hapim brumin, ne kontrollojmë vizualisht madhësinë. Çdo tortë e re lyhet me krem, dhe e treta dhe e gjashta janë shtesë qumësht i kondensuar i zier. Mbetjet lyhen anash tortës. Dekoroni ëmbëlsirën që rezulton sipër çokollatë e grirë dhe arra.

Kremrat për ëmbëlsira me sfungjer: opsione

Si rregull, një tortë pa krem ​​nuk është më një tortë. Në këtë çështje, ju mund të kufizoheni vetëm nga imagjinata juaj dhe preferencat e shijes.

Duke përdorur kremrat, jo vetëm që mund të bëni një shtresë për ëmbëlsirat, por edhe të dekoroni vetë ëmbëlsirën.

Më poshtë mund të gjeni një listë të suplementeve më të njohura.

1. Krem gjalpi. Përgatitja e tij nuk do të jetë e vështirë. Do të nevojitet Krem i rëndë(33, 35%) dhe mikser. Rrihni produktin me shpejtësinë më të lartë dhe më pas hidheni në një shiringë pastiçerie.
2. Krem proteinik. Është gjithashtu shumë e lehtë për t'u përgatitur. Duhen nja dy ose tre të bardhat e vezëve dhe sheqer. Me një mikser me shpejtësi mesatare rrihni vezët derisa të formohen maja dhe më pas mund të përdoren direkt për shtresimin e kekut.
3. krem krem. Nëse keni frikë të merrni proteinat e papërpunuara, atëherë mund ta provoni këtë opsion. Përveç sheqerit, shtoni një lugë çaji lëng limoni dhe pak ujë. Përzierja gatuhet në zjarr mesatar. Përcaktoni shkallën e gatishmërisë duke e hedhur kremin në një lugë çaji. Sa më i trashë të jetë avioni, aq më mirë.
4. salcë kosi. Ky krem ​​është më i shijshëm se gjalpi dhe jo aq i pasur me kalori. Megjithatë, për ta përgatitur duhet të përdorni salcë kosi, e cila përmban të paktën 30% yndyrë. Receta është tepër e thjeshtë - thjesht rrihni produktin me shpejtësi të lartë me një mikser. Ëmbëlsira me eksperiencë Rekomandohet përdorimi i kremit menjëherë pas përgatitjes.
5. Krem gjalpi. Ky opsion përdoret më shumë për dekorim sesa për përdorim. Thjesht merrni gjalpë të rëndë, disa vezë, qumësht ose qumësht të kondensuar dhe sheqer pluhur, rrahim masën që rezulton me mikser derisa të përftohet një masë e trashë homogjene.

Pandispanja e harlisur patjetër do të bëhet dekorimi kryesor tryezë festive dhe do të fitojë zemrat e të ftuarve më të kujdesshëm, dhe përgatitet shpejt dhe lehtë. E zhurmshme festë festive ose një festë familjare është një arsye e mirë që zonja ta tregojë atë aftësitë e kuzhinës.

Çdo amvise ka një fletore kulinarie për raste të tilla, ku ruhet me kujdes një recetë shumë e shijshme dhe e thjeshtë e pandispanjës. Në fund të fundit, për ëmbëlsirë në festat e mëdha, sigurisht që del në pah në tryezë. torte e mrekullueshme, e mbushur me çokollatë aromatike ose glazurë të bardhë si bora.

Biskota: llojet dhe mënyrat e përgatitjes

Ka shumë lloje të brumit të tortës - petë sfumimi, petë e shkurtër, pastë streç. Asnjë prej tyre nuk mund të krahasohet me një tortë sfungjer - lëng, me gëzof, i butë. Biskota është një lloj brumi i veçantë, jo gjithmonë është i suksesshëm kuzhinierë profesionistë. Është edhe më e vështirë për fillestarët, sepse është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht sasinë e përbërësve, proceset e përgatitjes dhe kohëzgjatjen e pjekjes së brumit të biskotave.
Ka shumë receta të njohura të biskotave:

• pandispanje me gëzof në furrë;
• pandispanje e thjeshtë klasike;
• biskotë e shijshme me manaferra, fruta, reçel;
• pandispanje byrynxhyk.

Përgatitni një pandispanje të shijshme:

• në një tenxhere të ngadaltë;
• makinë buke;
• ne furre.

Brumi i biskotave përgatitet:

• në kefir;
• me salcë kosi;
• pa vezë;
• me gjizë.

Lexuesit do të mund të njihen me secilën prej këtyre recetave të biskotave në faqet e rubrikës, ku ato janë paraqitur në një gjuhë të thjeshtë, të arritshme, pa terma komplekse të kuzhinës, të panjohura për shumicën e amvisave. Çdo udhëzues paraqitet hap pas hapi me foto, gjë që është e rëndësishme për ata që duan të kryejnë gjithçka kohë e lirë pranë sobës.

Receta me foto dhe video

Kuzhinierët e rinj nuk do të kenë asnjë vështirësi apo problem nëse dëgjojnë këshillat e kuzhinierëve me përvojë. Në faqet e këtij seksioni ka shumë truke dhe sekrete për të bërë pandispanje në shtëpi; profesionistët do të jenë të lumtur t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet e zakonshme dhe të thjeshtoni procesin. Dhe ata do t'ju tregojnë një recetë sekrete, shumë të shijshme dhe të thjeshtë për pandispanja. Përgatitja biskotë e shijshme gjithmonë fillon me zierjen e brumit. Pak njerëz e dinë se struktura e vezëve dhe sheqerit varet nga mënyra se si ato rrihen. ëmbëlsira të gatshme. Ka shumë mënyra për të kryer saktë këtë proces të vështirë; lexuesit mund të zbulojnë se në çfarë rendi duhet të shtojnë përbërësit në faqet me recetat e brumit të biskotave.
Suksesi i pjekjes varet nga suksesi i brumit dhe dekorimi byrek i përfunduar. Ata me talent artistik dhe imagjinatë të pakufishme nuk do të kenë vështirësi, do të bëjnë një punë të shkëlqyer duke dekoruar një pandispanje. Për ata që nuk kanë dekoruar kurrë një tortë, ne do t'ju ndihmojmë foto shumëngjyrëshe pranë çdo recete biskotash. Ilustrimet tregojnë çdo detaj me shumë detaje që do t'ju ndihmojnë pandispanja dhe ëmbëlsirat kthehen në krijime origjinale artet e kuzhinës. Ndihmë për kuzhinierët fillestarë të ëmbëlsirave foto hap pas hapi Mund të përballeni edhe me përgatitjen e brumit të biskotave, sepse me siguri do të lindin pyetje dhe ilustrime të shumta do t'ju ndihmojnë të gjeni përgjigjet.
Gjithnjë e më shumë, ëmbëlsira për pandispanje Ata fillojnë të gatuajnë jo tradicionalisht, në furrë, por në një tenxhere të ngadaltë. Procesi është thjeshtuar shumë, nuk ka nevojë të monitorohet gatishmëria dhe brumi i biskotave rritet me hapa të mëdhenj. Pjekja në këtë pajisje të dobishme kuzhine rezulton e butë dhe e shijshme.

Përbërja e brumit të biskotave

Një biskotë klasike tradicionale përbëhet nga vetëm disa përbërës, por gjithnjë e më shpesh i shtohen aditivë të pazakontë - gjizë, mjaltë, kefir. Recetat do të jenë të dobishme në këtë postim biskotë pa dhjamë, në të cilat nuk ka vezë. Ju mund të shijoni produkte të pjekura të mahnitshme edhe në dietë, nëse e përjashtoni veçanërisht përbërësit kalori. Të gjithë këta udhëzues me siguri do të gjenden në faqe, lexuesit do të duhet vetëm të zgjedhin receta të përshtatshme dhe shkoni në kuzhinë për të krijuar një tjetër mrekulli të shijshme.
Në internet, në revistat interesante të kuzhinës dhe në programet televizive, ka shumë informacione se si të gatuani një tortë pandispanje në shtëpi. Por nuk ka gjasa që ai të përmbajë numrin e recetave që pret lexuesit e rubrikës! Këtu ka gjithçka - nga manualet më të thjeshta deri te kombinimet komplekse; gjithçka që duhet të bëni është të krahasoni disponueshmërinë e produkteve në frigorifer, aftësitë dhe aftësitë tuaja. Rezultati përfundimtar me siguri do t'i pëlqejë të gjithë familjes ose të ftuarve, veçanërisht nëse zonja u përpoq dhe krijoi tortë e madhe!
Nuk ka nevojë të kesh frikë të shprehesh në llojet e reja të pjekjes, edhe nëse pandispanja në shtëpi duket si një detyrë e pamundur. E thjeshtë receta të hollësishme biskota, përbërësit e disponueshëm, foto shumëngjyrëshe, komente dhe këshilla të dobishme do t'ju ndihmojnë të kapërceni çdo pengesë!

Pak histori

Kush e shpiku kompleksin dhe të tilla pamje e shijshme pjekja, historia nuk e përmend, por të dhënat e para të biskotave mund të gjenden në shkrimet e anijeve të marinarëve të parë. Pasta të shijshme thahen, dërgohen në kuti dhe përdoren për tavolinë gjatë një udhëtimi të gjatë. Biskota u ruajt për një kohë shumë të gjatë pa iu nënshtruar shfaqjes së mykut të kudogjendur.
Gjatë një prej udhëtimeve të tij, një oborrtar vendosi ta trajtonte veten me ushqime të thjeshta marinarësh. mbreti francez. Habia e tij nuk kishte kufi, sepse produktet e pjekura doli të ishin ushqyese, të shijshme dhe të këndshme. Pas kësaj degustimi, delikatesa e marinarëve u shndërrua në delikatesë e hollë, i plotësuar më parë me krem, dekorime dhe lustër, dhe shërbehej vetëm në tryezën e monarkut.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+