Šokolādes derīgās īpašības un kontrindikācijas. Burvju šokolāde: ieguvumi un kaitējums, sastāvs, kaloriju saturs. Jaunākā zinātniskā informācija par šokolādi, tās ieguvumiem un kaitējumu organismam. Aptinumi uz šokolādes bāzes
MBOU "Krievu-Aktašas vidusskola"Almetjevskas pašvaldības rajona Tatarstānas Republika
Pētījuma projekts par tēmu:
ŠOKOLĀDE: KAITĒJUMS VAI IEGUVUMI?
Izpildīts: Mališeva Andželīna
6. skolēns "B" klase
Vadītājs: Belonogova I.A.
bioloģijas, ķīmijas skolotājs
augstākā kvalifikācijas kategorija
2014. gads
SATURS
Ievads ……………………………………………………………………………….. 3
1. nodaļa. Šokolādes izcelsme……………………………………………….5
1.1 Šokolādes vēsture …………………………………………………………..…5
1.2. Šokolādes izejvielas……………………………………………………………6
1.3. Šokolādes ražošanas posmi………………………………………………..7
1.4. Šokolādes sastāvs un klasifikācija……………………………………….. ..8
2. nodaļa
2.1 Kā šokolāde ietekmē mūsu veselību? ..........deviņi
2.2 Kāda veida šokolāde un kā lietot? ................................................ ......................13
3. nodaļa Rezultāti………………………………….…15
Secinājums…………………………………………………………………………….18
Literatūra…………………………………………………………………………..19
Pieteikšanās ………………………………………………………………………………20
Ievads
"Nav šokolādes - nav brokastis!"
Čārlzs Dikenss
Dievu ēdiens ... Tā šīs delikateses nosaukums ir tulkots no latīņu valodas. Uzminiet, par ko ir runa?
Protams, par šokolādi. Tikai daži cilvēki ar tīru sirdsapziņu var teikt, ka viņiem šokolāde ir pilnīgi vienaldzīga. Tagad daudzi no mums nevar iedomāties sevi bez šokolādes, un tās dažādo šķirņu daudzveidīgais sortiments jau ilgu laiku nevienu nav pārsteidzis. Mēs to ēdam batoniņu, saldumu veidā, šokolādes tāfelītes un pat nedomājiet par to, kā tas ietekmē mūsu ķermeni.
Paņēmu tēmu par šokolādi, jo pavisam drīz sagaidīsim mūsu mīļākos svētkus Jaunais gads un ēst šokolādi un tāpēc, ka es arī ļoti mīlu šo gardumu. Bet mājās no pieaugušajiem nemitīgi nākas dzirdēt, ka nevar apēst daudz šokolādes, ka no tās bojājas zobi, rodas kariess, uz sejas parādās pinnes, paaugstinās asinsspiediens un traucēts miegs. Bet uz iepakojumiem ar šokolādi nav rakstīts, ka tas ir bīstami un neveselīgi.
Bija interesanti uzzināt: vai šokolāde kaitē vai dod labumu mūsu ķermenim? Kā tas parādījās pie mums, no kā tas ir izgatavots, kāda ir šokolāde?
Tagad mūsdienu saldumu pasaulē liels skaits dažādu šokolādes izstrādājumu, saldumu, kūku. Visā šajā pārpilnībā ir jāsaprot, jāsaprot to kvalitāte, jāzina labums vai kaitējums, ko tie nes mūsu ķermenim. Strīdi starp pieaugušajiem par šokolādes bīstamību un priekšrocībām turpinās līdz pat šai dienai. Šokolādes atbalstītājiem un pretiniekiem ir smagi argumenti. Tāpēc uzskatu, ka manis izvēlētā tēma šodien ir ļoti aktuāla.
Tēma mans pētnieciskais darbs: "Šokolāde: kaitējums vai labums?"
Hipotēze: Varbūt šokolāde ir pilnīgi nekaitīga un pat noderīga.
Mērķis pētnieciskais darbs:meklēt argumentus, kas pierāda šī produkta kaitīgumu vai lietderību.
Es sasniegšu šo mērķi, veicot vairākus uzdevumus.
Uzdevumi:
1. Iepazīstieties ar šokolādes vēsturi.
2. Izanalizējiet šokolādes sastāvu, noskaidrojiet šokolādes ietekmi uz cilvēka organismu.
4. Veikt savas klases skolēnu un viņu vecāku aptauju, analizēt skolēnu iecienītāko šokolādes šķirņu sastāvu.
5. Izdariet secinājumus par šokolādes ieguvumiem vai kaitējumu.
Pētījuma objekts:šokolāde.
Studiju priekšmets:parādības un fakti, kas apstiprina šokolādes ieguvumus un kaitējumu.
Pētījuma metodes:
1. Literāro un elektronisko informācijas avotu izpēte un analīze;
2. Atrastā materiāla sistematizācija un vispārināšana;
3. Aptaujāšana;
4. Iegūto rezultātu analīze un vispārināšana.
Pētījumu bāze:5 "B" klases MBOU "Krievu-Aktašas vidusskola".
Studiju laika skala: 2014. gada decembris
I NODAĻA. Šokolādes izcelsme.
1.1 Šokolādes vēsture.
Šokolāde ir populārākais un cienītākais gardums daudzās pasaules valstīs. Cilvēku mīlestībai pret šokolādi ir pat ne gadsimti, bet gadu tūkstošgades. Pirmo reizi vārds "kakao" izskanēja apmēram 1000. gadā pirms mūsu ēras Meksikas līča krastā Olmeku civilizācijas ziedu laikos.
Olmekus nomainīja maiju civilizācija, un tad sākās savvaļā augošā kakao koka audzēšana. Maiji iestādīja pirmās kakao plantācijas un izstrādāja metodes šokolādes pagatavošanai, izmantojot visu, sākot no krustnagliņām un beidzot ar papriku. Kakao pupiņas tika grauzdētas, samaltas un sauktas par dievu ēdienu. Maiju ciltī tika cienīts kakao dievs.
Pēc maiju civilizācijas sabrukuma acteki turpināja ražot kakao, pievienojot tam cukuru, vaniļu, kanēli un medu. Acteku leģenda vēsta, ka kakao sēklas uz Zemes nāca no paradīzes un ka gudrība un spēks nāk no kakao koka augļiem. Kakao pupiņas bija bagātības un varas simbols, tās kalpoja arī kā sava veida nauda.
Šokolādes vēsture turpinās Meksikā 15. gadsimtā. Laikā, kad Kristofers Kolumbs izkāpa uz Amerikas zemes, viņam kā viesmīlības zīmi tika piedāvāta tasi šokolādes. Jā, tā bija kauss, jo sākotnēji un ilgu laiku šokolāde tika patērēta tikai šķidrā veidā.
Divdesmit gadus vēlāk šokolādi izmēģināja arī Meksikas iekarotājs Hernāns Kortess. No šī brīža šokolāde sāka savu triumfējošo ceļojumu pa Eiropu. Tas ir kļuvis par Eiropas aristokrātu, īpaši dāmu, obligātu rīta dzērienu, aizstājot tēju un kafiju.
Ilgu laikušokolāde bija pieejama tikai ļoti bagātiem: ražošana bija sarežģīta un sastāvdaļas ļoti dārgas. Kakao augļus vietējie iedzīvotāji izmantoja kā naudu. Vienkārši mirstīgie nevarēja nogaršot dzērienu: tas bija tik dārgs, ka labu vergu varēja nopirkt par simts kakao pupiņām.
Cietā šokolāde tika izgudrota tikai 18. gadsimtā. 19. gadsimta beigās konditori varēja panākt gandrīz modernas šokolādes ražošanu. Šokolāde tāfelītes formā ir ieguvusi popularitāti starp visu iedzīvotāju slāņu pārstāvjiem, pateicoties tās izcilajai garšai.
Mūsdienās šokolāde ir vispopulārākā grupa konditorejas izstrādājumi. Šokolādi parasti sauc par produktu, kas satur kakao produktus. Uz kakao produkti ietver kakao masu un kakao sviestu, kas savukārt ir izgatavoti no kakao pupiņām. Papildus galvenajām sastāvdaļām šokolāde atkarībā no veida var saturēt piena produktus, riekstus, aromatizētājus un citus komponentus.
1.2. Šokolādes izejvielas
Galvenā izejviela šokolādes un kakao pulvera ražošanai ir kakao pupiņas – tropu reģionos augoša kakao koka sēklas. globuss. Lai pagatavotu 1 kilogramu šokolādes, ir vajadzīgas 900 kakao pupiņas!
Šokolāde aug uz koka. Kakao koku augstums ir no 5 līdz 7 metriem, un dzīves ilgums ir no 25 līdz 30 gadiem. Kakao lapas ir lieli koki (20-40 cm gari un 7-12 cm plati). Vidēji koks ražo 30 pākstis.
Kakao koka augļi izskatās eleganti, izskatās kā melone ar smailiem galiem, rievoti, spilgti - no gaiši dzeltenas līdz sarkani ceriņi un tumši oranži (tomēr no krāsainiem augļiem šokolādi neiegūst). Augstas kvalitātes, labākā šokolāde nāk no zaļie augļi). Augļa iekšpusē - kakao pupiņas, 30-40 purpursarkani graudi bez mazākās šokolādes smaržas. No katra koka gadā tiek novākti ne vairāk kā piecdesmit augļi, visbiežāk ar rokām.
Augļus no zariem nogriež ar speciāliem nažiem, kas piestiprināti pie gariem kociņiem, sagriež, mīkstumu izņem kopā ar pupiņām un tādā veidā pārnes grozos. Tur ar lapām pārklātās pupiņas saglabāsies vairākas dienas. Pēc tam pupiņas attīra no mīkstuma, žāvē saulē, iepako un nosūta uz ārzemēm. Svaigi plūktu augļu kakao pupiņām nepiemīt šokolādei un kakao pulverim raksturīgās garšas un aromāta īpašības, tām ir rūgtena garša un bāla krāsa. Lai uzlabotu garšu un aromātu, tos pakļauj fermentācijai un žāvēšanai plantācijās.
1.3. Šokolādes ražošanas posmi.
Šokolāde ir patiesi unikāls produkts, garšīgs, var uzglabāt gadiem, nemainot īpašības. Lai ražotu kvalitatīvu šokolādi, mums ir vajadzīgas zaļās kakao pupiņas. Ar kakao pupiņām ir jānotiek daudzām lietām, pirms tās kļūst par šokolādes tāfelītēm, kuras visi dievina.
Šķirošana, tīrīšana, grauzdēšana, malšana, malšana, končēšana ir galvenie soļi šokolādes ražošanā, pārvēršot pupiņas šokolādē.
Pirmkārt, kakao pupiņu šķirošana un apstrāde. Un viss sākas ar to grauzdēšanu. Rūpnīcā kakao pupiņas tiek iepriekš notīrītas, šķirotas un grauzdētas, lai atbrīvotos no liekā mitruma un iegūtu šokolādei nepieciešamo neaizmirstamo smaržu un garšu, un pašas pupiņas iegūst viendabīgu tumši brūnu krāsu.
Pēc grauzdēšanas kakao pupiņas atdzesē un pēc tam nosūta uz īpašu iekārtu, kas tās attīra, atdala no tām miziņu (tā saukto kakao čaumalu) un sasmalcina kakao daiviņās. Grauzdētas un nomizotas kakao nibiņas rūpīgi sasmalcina. Jo labāk sasmalcina kakao gabaliņus, jo bagātāka un izsmalcinātāka būs šokolādes garša.
Kakao šķidrums satur 54% ļoti vērtīgas vielas - kakao sviestu, kas ir galvenā sastāvdaļa īstas šokolādes ražošanā. Lai iegūtu kakao sviestu, kakao šķidrumu uzkarsē līdz noteikta temperatūra(95-105 C), pēc tam presē uzkarsētā stāvoklī. Tādā veidā kakao sviests tiek atdalīts no cietajiem atlikumiem, ko pēc tam izmanto kakao pulvera pagatavošanai.
Kakao šķidrumu, cukuru un daļu kakao sviesta sajauc noteiktās proporcijās. Pēc sajaukšanas masa iet uz malšanu. Jo augstāka slīpēšanas pakāpe, jo maigāka garša. Lai pagatavotu šokolādi kakao masā, jāpievieno kakao sviests, cukurs, vaniļa. Šīs sastāvdaļas sajauc un mīca līdz gludai, viendabīga masa. Dabiskā kakao produktu saturs kopējā masā lielā mērā nosaka šokolādes kvalitāti un izmaksas. Tas jo īpaši attiecas uz kakao sviesta saturu, kas ir visdārgākā šokolādes sastāvdaļa.
Pēc sajaukšanas un samalšanas šokolādes masa tiek pakļauta intensīvai mīcīšanai augstā temperatūrā. Šo procesu sauc končēšana . Tas ir ļoti ilgs process, kā rezultātā šokolādes masa iztvaiko lieko mitrumu, nesaderīgas garšas un aromāti, tiek likvidēti joprojām esošie kunkuļi, kā arī tiek izspiestas gaistošās skābes un pārmērīgs rūgtums, kā arī noapaļotas kakao cietās daļiņas. Tajā pašā laikā šokolādes konsistence kļūst viendabīgāka, un garša kļūst kūstoša. Lai iegūtu augstas kvalitātes šokolādi, masas atšķaidīšanai kopā ar lecitīnu izmanto kakao sviestu.
Pēc končēšanas šokolādes masas tiek iesūknētas kolektoros, kuros, nepārtraukti maisot, atdzesē līdz 38-30ºС temperatūrai.- šokolādes rūdīšanas process, kuras mērķis ir kakao sviesta pārtapšana visstabilākajā formā, nodrošinot šokolādei cietību, spīdīgu virsmu un stabilitāti uz ilgu laiku.
Tālāk tiek veidota šokolāde: porcijas rūdītās masas lej veidnēs, kas uzkarsētas līdz 29-30ºС. Veidnes tiek pakļautas vibrācijai uz vibrējoša konveijera, lai vienmērīgi sadalītu šokolādes masu.
Tajā pašā posmā, ja recepte to prasa, pievieno šokolādi dažādas piedevas(piemēram, rieksti). Tad es nosūtu šokolādi uz aukstās telpas. Šeit šokolāde sacietē, un tās virsma iegūst skaistu spīdumu. Tad veidnes ar saldētu šokolādi apgriež otrādi un izkrata uz konveijera.
Tātad kvalitatīvas šokolādes ražošanai mums ir vajadzīgas zaļās pupiņas, kā arī visu šokolādes ražošanas noteikumu ievērošana, sākot no grauzdēšanas līdz rūdīšanai.
1.4. Šokolādes sastāvs un klasifikācija.
Šokolādi iedala grupās pēc šādas klasifikācijas:
pēc struktūras: šķidrs un ciets
ieslēgts garšas īpašības(pēc kakao pulvera satura):
Gorkijs - vairāk nekā 60%;
Pusrūgts (deserts) - apmēram 50%;
Piena produkti - apmēram 30%.
pēc krāsu shēmas:tumši brūns (melns), brūns, balts.
pēc sastāva: pievienojot dažādas sastāvdaļas - rozīnes, riekstus, cepumus utt.,bez piedevām - tīra šokolāde
formā:
Flīzēta monolīta;
Flīzēta poraina;
Stieņi (cieti vai poraini) ar pildījumu vai bez tā;
Šokolādes medaļas un šokolādes figūriņas;
Rakstaina šokolāde (kūku dekorēšanai).
atkarībā no receptes un apstrādes metodes:
Parasts, ar vai bez papildinājumiem;
Deserts ar vai bez piedevām;
Ar pildījumiem;
Balts;
Diabēts.
II NODAĻA. Šokolādes ietekme uz mūsu veselību.
2.1 Kā šokolāde ietekmē mūsu veselību?
Nākamais solis pētniecības aktivitātes bija šokolādes pretinieku un aizstāvju viedokļu pētījums par tās kaitējumu un ieguvumiem. Dati izrādījās diezgan interesanti. Vieni saka, ka šokolāde padara resnu, citi saka, ka tā ir garšīga. šokolādes diēta. Vieni apgalvo, ka šokolādē nav vitamīnu, citi uzskata, ka šokolādē ir daudz noderīgu vielu. Vieni apgalvo, ka šokolāde ir kaitīga sirdij un asinsvadiem, citi apgalvo, ka tieši sirdij un asinsvadiem šokolāde ir ļoti noderīga. Vieni saka, ka šokolāde ir zobu bojājuma vaininieks, citi saka, ka šokolāde nekaitē zobiem.
Es jau hipotēzē izteicu savu personīgo viedokli - varbūt šokolāde ir laba veselībai. Nolēmu par to pārliecināties pats un pārliecināt savus vecākus un klasesbiedrus. Uz katru šokolādes pretinieku argumentu es nolēmu atrast cienīgu atbildi šokolādes aizstāvībai. Šim nolūkam tika pētīta zinātniskā literatūra un noskaidrots: lielākā daļa ārstu uzskata, ka šokolāde ir ārkārtīgi liela noderīgs produkts jāiekļauj savā uzturā. Tātad šokolāde ir laba vai slikta? Mēģināsim to izdomāt.
Lai būtu prātīgs visos jautājumos par šokolādes kaitīgumu un ieguvumiem un sniegtu zinātniski pamatotu atbildi, tika nolemts izpētīt šokolādes sastāvu. Esmu pētījis un analizējis šokolādes sastāvu uz etiķetēm. Šis pētījums par šokolādes sastāvu uz etiķetēm parādīja, ka visu zīmolu šokolādes sastāvā ir tādas vielas kā: kakao masa vai kakao sviests, kakao pulveris, cukurs, augu tauki; atkarībā no šokolādes veida ir piedevas piena, krējuma, vanilīna, zemesriekstu veidā. enerģētiskā vērtība nosaka pēc organisko vielu daudzuma:
Ogļhidrāti - 50-55%;
Tauki - 30-38%;
Olbaltumvielas - 5-8%;
Kofeīns - aptuveni 0,5%;
Izpētījis zinātniskā literatūra, uzzināju, ka šokolāde bez organiskajām vielām satur arī mūsu organismam noderīgas minerālvielas - tās ir nātrijs, kālijs, magnijs, dzelzs un citi. Tagad, zinot šokolādes sastāvu un katra elementa ietekmi cilvēka ķermenis, jūs varat saprātīgāk runāt par šokolādes priekšrocībām un kaitējumu.
Tātad, apsveriet šokolādes pretinieku paziņojumus un visus viņu uzbrukumus briesmām šo produktu Mēģināsim sniegt zinātniski pamatotu atbildi.
Pirmais apgalvojums:šokolāde ir vainīga liekais svars.
Tikai daļēji taisnība. Pat Otrajā pasaules karā šokolāde bija daļa no pilotu devām. Viņš spēja saglabāt cilvēka spēku daudzas stundas. Galvenie kaloriju avoti – piens un glikoze ātri sadalās un ātri patērē. Lietojot pārmērīgi, tos var "uzglabāt" tauku veidā, bet, lietojot mērenībā, nē.Salīdzinājumam: 3 banāni vai viens banāns ir vienāds kaloriju saturs. saldā maizīte. Īpaši tiem, kas mīl šokolādi, bet baidās no liekajiem taukiem, ir radītas diētiskās šķirnes - tumšā šokolāde. Par lieko svaru teikšu īsi: lieks no liekā. AT lielos daudzumos jebkurš produkts ir kaitīgs.
Otrais paziņojums:šokolāde ir kariesa vaininieks.
Apgalvojumu, ka šokolāde izraisa zobu bojāšanos, zinātnieki ir atspēkojuši. Atšķirībā no citiem gardumiem, tieši šokolāde ir vismazāk bīstama. Šokolādes sastāvā esošais kakao sviests apņem zobus ar aizsargplēvi un pasargā tos no bojāšanās. Kakao sviesta sastāvā ir vielas, kurām piemīt antiseptiska iedarbība. Tie iznīcina baktērijas, kas iznīcina emalju un izraisa dobumus. Japāņu pētnieki uzskata, ka jāpievieno ekstrakts, kas pagatavots no kakao pupiņu čaumalām zobu pasta un mutes skalojamie līdzekļi. Protams, šokolādes ēšana neaizstās zobu tīrīšanu, taču zobārsti uzskata, ka šokolāde ir mazāk kaitīga nekā karamele.
Jau 1998. gadā zobārsti nāca klajā ar sensacionālu paziņojumu: bērnu kariess nav atmaksa par saldumu (arī šokolādes) mīlestību, bet gan streptokoku infekcijas rezultāts, ko mazulis saņem no savas mātes. Zobārsti iesaka mammām parasto saldumu (īpaši karameles) vietā dot bērniem šokolādi: tās gabaliņi mutē atrodas mazāk laika, savukārt karamele ilgi sūcas, attiecīgi laiks palielinās. kaitīgo ietekmi cukurs uz zobiem. Jā, un tieši šis cukurs šokolādē satur mazāk, savukārt karamele patiesībā ir apstrādāts cukurs.
Trešais paziņojums:Šokolādē nav vitamīnu.
Tas viss ir atkarīgs no šokolādes kvalitātes un veida. Daži no tiem satur ne tikai vitamīnus, bet arī dzelzi, kāliju, magniju un kalciju. Vitamīnu un minerālvielu daudzuma ziņā laba šokolāde var nebūt zemāka par tādiem tradicionāli veselīgiem produktiem kā ābols vai jogurts. Ir pierādīts, ka viena šokolādes tāfelīte satur vairāk kālija, kalcija, minerālvielu un vitamīnu nekā viens zaļš ābols. Dzelzs ir nepieciešams, lai palielinātu hemoglobīna līmeni asinīs, magnijs spēlē svarīga loma pārraidē nervu impulsi un ir svarīgs sirds muskuļa ritmiskajam darbam, kālijs kopā ar nātriju normalizējas asinsspiediens un ir svarīgi, lai uzturētu normālu sirdsdarbības ātrumu. Šokolādes sastāvā ir viela – tanīns, kas pazīstams ar spēju regulēt zarnu darbību un pat veicināt toksīnu izvadīšanu. Un vēl viena lieta: vienā šokolādes tāfelē ir vairāk kalcija nekā porcijā burkānu, ābolu, apelsīnu un banānu salātu. Jaunākie pētījumi liecina, ka šokolādei ir pretvēža iedarbība.
Ceturtais apgalvojums: šokolāde ir kaitīga sirdij un asinsvadiem
Tā nav patiesība. Kalifornijas zinātnieku pētījumi ir parādījuši, ka kakao satur vielas, kas aizsargā artērijas un tādējādi labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tos sauc par "fenoliem". Šīs vielas novērš tauku nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Satur šokolādi un flavonoīdi , vielas, kas aizkavē šūnu novecošanās procesus. Kakao samazina holesterīna veidošanos, kas ir kaitīgs sirdij un artērijām. Un kakao pupiņās esošie polifenoli (organiskie savienojumi augu izcelsme) labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu asinsvadu sistēma. Tie veicina efektīvāku asinsriti, samazina slodzi uz sirdi un spēj iznīcināt asins recekļus. Tika konstatēts, ka neliels gabals tumšā šokolāde satur tikpat daudz flavonoīdu (dabisko antioksidantu) kā 6 āboli. Zinātnieki salīdzināja to pacientu asinis, kuri ēda šokolādi, un tiem, kuri ēda baltmaize. Otrajā grupā izmaiņas netika konstatētas, savukārt pirmajā grupā asins recekļu veidošanās risks ievērojami samazinājās.
Piektais apgalvojums: šokolāde paaugstina asinsspiedienu un ir augsta holesterīna avots.
Jā, tauki ir šokolādē, bet augu, t.i. kakao sviests. Un augu izcelsmes produkts nesatur holesterīnu, jo pēdējais ir dzīvnieku izcelsmes. Holesterīns ir atrodams tikai piena šokolādē, bet arī tur tas ir tikai 25 mg uz simts gramiem. Salīdzinājumam: 100 gramos gaļas ir 75 mg holesterīna. Īpaši nevajadzētu baidīties no šokolādes ietekmes uz asinsspiedienu. Vienīgi jāņem vērā, ka simts gramos šokolādes ir 20 mg kofeīna. Salīdzinājumam, kafijas tase satur 120 mg kofeīna. Speciālisti neiesaka šokolādi tikai bērniem līdz 6 gadu vecumam un pieaugušajiem, kas cieš no hipertensijas. Starp citu, daudzi pētījumi liecina, ka kakao sviestā esošā stearīnskābe un F vitamīns palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē kardiovaskulārā sistēma, pasargājot to no aterosklerozes un samazinot sirdslēkmes un insultu iespējamību.
Sestais apgalvojums: šokolāde neietekmē cilvēka pašsajūtu un nenes nekādu labumu mūsu organismam.
Tā nav patiesība. Zinātnieki uzskata, ka šokolāde mazina depresiju. Un viņiem ir taisnība! Galu galā, ēdot šokolādi, jūs esat atrauts no citām domām, un tādējādi kairinājums pazūd. Tauki un cukurs, kas ir daudz šokolādē, ir galvenie ķermeņa enerģijas avoti. Ogļhidrāti nodrošina viegli pieejamu un sadedzināmu enerģiju, savukārt kakao sviestā esošie tauki uzsūcas lēni un nodrošina ķermeni ar enerģiju uz ilgu laiku. Tajā esošais magnijs un kālijs ir nepieciešami normālai muskuļu un nervu sistēmas darbībai. Tāpēc šokolāde ir noderīga bērniem, kā arī tiem, kas sporto. Vecāki bērniem uz eksāmeniem dod šokolādi. Zinātnieki ir pierādījuši šokolādes lietderību smadzeņu darbībai. Šokolāde spēj īsu laiku uzlabot garīgās spējas. To pierādīja Notingemas universitātes zinātnieki. Šokolāde ne tikai stimulē smadzeņu darbību, bet arī labvēlīgi ietekmē emocionālo fonu. 2000. gadā Amerikā tika veikti pētījumi, kas pierādīja, ka cilvēki, kuri ēd šokolādi 2-3 reizes mēnesī, jūtas labāk nekā tie, kuri no tās pilnībā atteicās. Tas ir saistīts ar faktu, ka šokolādes sastāvā ir antioksidanti - tās ir bioloģiski aktīvas vielas, kas aizsargā cilvēka organismu no slimībām. Šokolādē esošajam kakao ir stimulējoša iedarbība uz imūnsistēmu. Londonas Imperiālās koledžas Nacionālā sirds un plaušu institūta zinātnieki ir atklājuši, ka teobromīns, kas atrodams šokolādē, var būt noderīgs klepus ārstēšanā un pat var tikt izmantots klepus ārstēšanai. hroniskas slimības elpošanas orgāni. Zinātnieki pat ir atzinuši šokolādes smaržu par labvēlīgu. Tās aromāts satur gandrīz 40 gaistošus savienojumus. Šokolādes smarža mazina kairinājumu, nomierina nervu sistēma, uzlabo garastāvokli.
Spēka un spara pieplūdums;
Atmiņas uzlabošana;
Stresa tolerance;
Imunitātes stiprināšana;
Saaukstēšanās profilakse;
Asinsvadu stiprināšana;
Spiediena normalizēšana.
Septītais apgalvojums:šokolāde veicina pūtītes parādīšanos uz sejas un diatēzi.
Nav taisnība. Pūtītes no šokolādes ēšanas nerodas! Tās rodas, ja rodas tauku dziedzeru iekaisums, kas bieži rodas cilvēkiem, kas dzīvo ekoloģiski nelabvēlīgos apgabalos, kā arī tad, ja netiek ievērota personīgā higiēna. Ir arguments par labu baltajai šokolādei. Vislabāk to ēst bērni, kuriem ir alerģija pret kakao. Baltā šokolāde sastāv no nekaitīgiem produktiem – piena pulvera un kakao sviestu. Pateicoties pēdējā saturam, šo desertu var ne tikai ēst, bet arī ar to ārstēt. Kakao - Eļļa ir noderīga kakla sāpēm. Tātad izkausē balto šokolādi vārītajā pienā - un zāles ir gatavas. Bērni to dzers ar prieku.
Un, kā liecina jaunākie pētījumi, šokolādei ir arī pretvēža iedarbība. Pirmkārt, pateicoties šokolādes sastāvā esošajiem dabīgajiem antioksidantiem, kas novērš audzēju attīstību.
2.2 Kāda veida šokolāde un kā lietot?
Tā kā mūsdienu šokolāde negarantē tajā esošo derīgo vielu saturu, medicīnas zinātnieki aicina ēst šokolādi pēc tās sastāva izpētes. Tāpēc vecākiem, pērkot šokolādi saviem bērniem, būtu jāzina, kura šokolāde der Jūsu bērnam. Slavenākie trīs šokolādes veidi (baltā, tumšā, piena).
Tumšā šokolāde: kakao masa + kakao sviests + cukurs.
Piena šokolāde:kakao masa + kakao sviests + cukurs + piena pulveris.
Baltā šokolāde: pūdercukurs + kakao sviests + piena pulveris + sāls + vanilīns.
Kas jāņem vērā, pērkot šokolādi?
Pērkot, pievērsiet uzmanību šokolādes izlaišanas datumam un derīguma termiņam. (Šokolādi bez piedevām uzglabā sešus mēnešus, pievienojot piena produktus vai pildījumu - trīs mēnešus);
Pievērsiet uzmanību, kādā temperatūrā un pie kāda šokolāde tiek glabāta uz letes, jo tā ir ļoti jutīga pret temperatūras un gaisa mitruma svārstībām, kā arī viegli uzsūc smakas un zaudē savu patīkams aromāts. (Uzglabāšanas temperatūrai jābūt no -3 grādiem līdz + 18 grādiem C) ;
Paskaties uz šokolādes iesaiņojuma3 nepieciešamās sastāvdaļas: kakao masa, kakao pulveris un kakao sviests, ja to nav, šokolāde nav īsta;
Cukura emulgators, lecitīns, aromatizētājs un piedeva E 322 - nebojājas īsta šokolāde;
100 gramu flīžu (tumšo) cena ir vidēji 70 rubļu - lētāk ir neņemt !!!;
Šokolādei vajadzētu izkausēt mutē;
Tumšā šokolāde ir vislabākā.
Ceru, ka jūs visi sapratāt, ka šokolāde ir vienlaikus gan veselīga, gan kaitīga. pārtikas produkts. Kā lietot šokolādi, lai tā būtu garšīga un veselīga. Es piedāvāju numuru ieteikumus , kas palīdzēs nekļūdīties, kad un kā ēst šokolādi.
1. Neignorējiet noteikumus. Ēd pēc dienas ne vairāk kā 40 g šokolādes. Saskaņā ar Vācijas Diētikas institūta pētījumiem, lai samazinātu sirds un asinsvadu risku, pietiek tikai dienā. 6 g šokolāde. Bet tādi bāri kā "Snickers" un "Mars", kurus tik ļoti mīl visi bērni, nepavisam nav noderīgi. Galu galā tie satur lielu daudzumu cukura un dažādu ķīmiskās piedevas, kuras dēļ tiek nodrošināts visaugstākais kaloriju saturs.
2. Uzmanīgi uzraugiet savu veselību un, tiklīdz atrodat kādas alerģijas pazīmes (niezi, apsārtumu, nemitīgu šķaudīšanu), pārtrauciet ēst šokolādi uz nedēļu. Šokolāde, pat neizraisot alerģiju, var to uzpūst kā uguni ar vēju.
3. Vislabāk un prātīgāk ir ēst šokolādi pirms treniņa: apēdiet to pusstundu pirms svarīgs darbs, uzlabosi ķermeņa morālo un fizisko stāvokli, un ar lielāku varbūtības pakāpi būsi veiksmīgāks.
4. Jūs nevarat ēst daudz šokolādes cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un vairākām citām slimībām, kas saistītas ar augstu asinsspiedienu.
5. Ir nepieciešams panākt līdzsvaru starp šokolādi un citu pārtiku, jo šokolāde tā nav pilnīgs produkts(olbaltumvielu un vitamīnu ziņā).
6. Ir svarīgi kontrolēt šokolādes patēriņu bērniem, jo bieža lietošana Stimulanti destabilizē nervu sistēmu.
7. Izmantojiet īstu šokolādi, nevis viltojumu.
III nodaļa. Mini-pētījums. Rezultāti.
Šī gada decembrī veicu aptauju par šokolādes ieguvumiem un kaitējumu, par priekšroku šokolādes izvēlē, kurā piedalījās mūsu klases skolēni, kā arī vecāki.
Aptaujā piedalījās 19 skolēni: 12 meitenes un 7 zēni, kā arī vecāki – 19 cilvēki.
Anketas jautājumi:
- Vai jums patīk šokolāde?
- Kādai šokolādei tu dod priekšroku?
- Vai jūs domājat, ka šokolāde ir kaitīga ķermenim?
- Vai jūs domājat, ka šokolāde ir laba ķermenim?
Pēc pētījuma rezultātiem noskaidrojām, ka šokolādi mīl:
vecāki: 74% (14 cilvēki)
meitenes: 100% (12 cilvēki)
zēni: 86% (6 cilvēki).
Priekšroka tiek dota šokolādei:
Tumšs:
vecāki - 53% (10 cilvēki);
meitenes - 25% (3 cilvēki);
zēni - 29% (2 cilvēki).
Balts:
vecāki - 11% (2 cilvēki);
meitenes - 33% (4 cilvēki);
zēni - 14% (1 persona).
Piena produkti:
vecāki - 36% (7 cilvēki);
meitenes - 42% (5 cilvēki);
zēni - 57% (4 cilvēki).
Mani klasesbiedri un vecāki vislielāko priekšroku dod tādai šokolādei kā " Alpu zelts”, “Air”, “Milko”, “Mars”, “Snikers”.
Ticiet, ka šokolāde ir noderīga:
vecāki - 53% (10 cilvēki);
meitenes - 42% (5 cilvēki);
zēni - 43% (3 cilvēki).
Uzskatiet, ka šokolāde ir kaitīga:
vecāki - 26% (5 cilvēki);
meitenes - 17% (2 cilvēki);
zēni - 14% (1 persona).
Nevar atbildēt uz šo jautājumu:
vecāki - 21% (4 cilvēki);
meitenes - 41% (5 cilvēki);
zēni - 43% (3 cilvēki).
Cik bieži tu ēd šokolādi?
vecāki:
katru dienu - 5% (1 persona)
2-3 reizes nedēļā - 16% (3 cilvēki)
1 reizi nedēļā - 47% (9 cilvēki)
ārkārtīgi reti - 32% (6 cilvēki)
meitenes:
katru dienu - (5 cilvēki)
2-3 reizes nedēļā - 41,7% (4 cilvēki)
1 reizi nedēļā - 25% (3 cilvēki)
ārkārtīgi reti - 0% (0 cilvēku)
zēni:
katru dienu - 0% (0 cilvēku)
2-3 reizes nedēļā - 29% (2 cilvēki)
1 reizi nedēļā - 57% (4 cilvēki)
ārkārtīgi reti - (1 persona)
Pēc kā vadāties, izvēloties šokolādi?
vecāki:
cena - 58% (11 cilvēki)
garša - 26% (5 cilvēki)
skaists iepakojums - 11% (2 cilvēki)
sastāvs - 5% (1 persona)
Pēc kā vadāties, izvēloties šokolādi?
studenti:
cena - 21% (4 cilvēki)
garša - 58% (11 cilvēki)
skaists iepakojums - 21% (4 cilvēki)
sastāvs - 0% (0 cilvēku)
Secinājumi:
1. Šokolādi mīl visi, bet bērni, īpaši meitenes, to lieto biežāk.
2. Pieaugušie dod priekšroku tumšajai šokolādei, meitenes un zēni dod priekšroku piena šokolādei.
3. Daudziem no aptaujātajiem patīk vairāku veidu šokolāde uzreiz, piemēram, baltā un piena, tumšā un baltā u.c.
4. Gan pieaugušie, gan bērni redz un pozitīvās puses, un negatīvs šokolādes lietošanā, t.i. un tā kaitējums un ieguvumi, taču tomēr dod priekšroku tam, ka šokolāde ir veselīgs līdzeklis mūsu veselībai.
4. Ne visiem aptaujas dalībniekiem ir informācija par šokolādes ieguvumiem vai kaitējumu.
5. Ne visi pievērš uzmanību šokolādes sastāvam un kvalitātei, galvenais ir cena, garša un skaistais iepakojums.Biežāk viņi ēd tieši to šokolādi, kas ir mazāk noderīga un dažreiz pat bīstama ķermenim ("Alpen Gold", "Mars", "Snikers").
Secinājums
Šajā darbā veiktā pētījuma, literāro un elektronisko avotu izpētes rezultātā mēs izdarījām šādu secinājumu: mūsu hipotēze: iespējams, šokolāde ir pilnīgi nekaitīga un pat noderīga, pilnībā apstiprinājās. Šokolāde patiešām pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.
Ir pierādīts, ka 40 g šokolādes dienā nodrošina:
Spēka un spara pieplūdums;
Atmiņas uzlabošana;
Stresa tolerance;
Imunitātes stiprināšana;
Saaukstēšanās un audzēju profilakse;
Asinsvadu stiprināšana;
Spiediena normalizēšana;
- Mērens šokolādes patēriņš pārtikā lieliski ietekmē cilvēka garastāvokli.
Salīdzinot šokolādes piekritēju un pretinieku argumentus, nonācām pie secinājuma, ka vienkārši nav nopietnu iemeslu liegt sev īstās šokolādes lietošanu! Vienīgi būtu jāpiebilst, ka visā ir vajadzīgs mērs.
Pēdējais un svarīgākais arguments par labu šokolādei: gandrīz visiem tā ļoti garšo! Varbūt tas liecina par tā lietderību? Galu galā, ja kaut kas garšīgs sagādā baudu, tad tas ir nepieciešams ķermenim. Tātad “ŠOKOLĀDES BRĪVĪBA! PAREIZA UN DOZĒTA ŠOKOLĀDES LIETOŠANA NEKAITĒ MŪSU VESELĪBAI!”
Manu savākto materiālu var izmantot bioloģijas, vēstures, tehnoloģiju stundās, klases stundās un vecāku sapulcēs.
Šī darba rezultātā ieguvu prasmes informācijas vākšanā, darbā ar internetu un literārajiem avotiem un prezentāciju veidošanā.
Atsauces un citi informācijas avoti
- Belova L.A. Par šokolādes koku un šokolādi. // Bioloģija. Iknedēļas pielikums laikrakstam "Pirmais septembris". Nr.11/2000.
- Bērnu enciklopēdija: Es pazīstu pasauli. Augi / Sast. P.R.Ļahovs; vispārējā redakcijā. O.G.Hins; - M .: LLC Firm AST Izdevniecība, 2008. - 544 lpp.
- Žurnāls-scenāriju krājums bibliotēkām un skolām “Lasi, mācies, spēlējies”. Izdevniecība "Liberia-biblioprint", 2011, Nr.4. .
Pieteikums
ANKETA
1 Vai jums garšo šokolāde?
2 Kādai šokolādei tu dod priekšroku?
- Tumšs
- Pienskābe
- Balts
3 Vai, jūsuprāt, šokolāde ir kaitīga ķermenim?
4 Vai, jūsuprāt, šokolāde ir noderīga ķermenim?
5 Cik bieži jūs ēdat šokolādi?
- Ikdienas
- 2-3 reizes nedēļā
- 1 reizi nedēļā
- Reti
6 Pēc kā vadāties, izvēloties šokolādi?
- Cena
- Nogaršot
- Sastāvs
- Skaists iepakojums
Bieži vien cilvēki neaizdomājas par to, vai šokolāde ir veselīga vai kaitīga, jo to ēd ar prieku un bauda. lieliska garša. Kāds to dod priekšroku ēst no rīta vai pēcpusdienas uzkodām, bet kāds - vakarā, tāpēc ir ieteicams noskaidrot, kā tas ietekmē cilvēka ķermeni. Pēc ārstu domām, tumšā šokolāde dod daudz vairāk labuma nekā kaitējums. Ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka tas lieliski stiprina imūnsistēmu un uzlabo garastāvokli, tāpēc jums nevajadzētu atņemt sev tik pārsteidzošu produktu.
Noderīgas īpašības
Zinot, cik rūgta šokolāde ir noderīga, to var droši ēst, bet saprātīgās robežās. Ikviens zina, ka šokolāde simbolizē greznību, bagātību, labklājību. Šis gardums ir unikāls, jo tam piemīt īpašas ārstnieciskas īpašības. To var izmantot ne tikai iekšpusē, bet arī ārpusē. Tas ir ļoti garšīgs, par pieņemamu cenu un smaržīgs, tāpēc neatstās vienaldzīgu nevienu.
Kāds labums no ikviena mīļākās šokolādes? Pirmkārt, viņš dod uzmundrinošs efekts, kas norāda uz kakao pupiņu klātbūtni sastāvā. Ir svarīgi to atzīmēt mazs gabals tumšā šokolāde spēj noņemt nogurumu un spēka zudumu, stimulē smadzeņu darbību. Tomēr tad ir vērts ēst, pretējā gadījumā efekts nebūs pārāk ilgs.
Kas attiecas uz rūgto tumšo šokolādi, medicīnā zināmajiem ieguvumiem un kaitēm, tā uzlabo gremošanas procesu un aknu darbību, mazina sāpes sirdī. Ja mēs uzskatām izmantošanu kosmetoloģijā, tad to izmanto masāžai, ķermeņa ietīšanai, maskām. Tomēr vislabāk ir dziedēt no iekšpuses! Kakao pupiņas satur īpašas vielas, kas var ražot ķīmiskie elementi smadzenes, proti, neirotransmiteri.
Tumšās šokolādes priekšrocības cilvēka ķermenim:
- pozitīva ietekme uz ādas pārklājums cilvēks, jo tas ir šiks dabīgās kosmētikas elements;
- piedalās ādas atjaunošanā, ārstē apdegumus un dermatoloģiskas kaites;
- ir stimulējoša iedarbība uz matu folikulām, uzlabojot to augšanu, stiprinot un uzturot veselīgu stāvokli;
- minimālās kontrindikācijas lietošanai;
- kakao ir diētisks produkts, tāpēc to var ēst diētas laikā;
- spēlē nozīmīgu lomu sportistu, kā arī fitnesa jomā iesaistīto dzīvē;
- lielisks līdzeklis sirds, asinsvadu slimību profilaksei. Ja piecus gadus apēdīsiet 40 gramus dienā, tad uzlabosies sirds muskuļa darbība;
- normalizē hemoglobīna, holesterīna līmeni;
- šī ir labākā, dāsnākā aktīvo antioksidantu noliktava, kas veic onkoloģijas profilaksi;
- produkts ir bagāts ar jodu, cinku, hromu un magniju, dažādām minerālvielām;
- ievērojami uzlabo pašsajūtu, stimulē smadzeņu darbību.
Kam vēl der tumšā šokolāde? Papildus visam iepriekšminētajam šī delikatese tiek uzskatīta par efektīvu prebiotiku, kas palīdz sagremot pārtiku. Tie sintezē veselīgas zarnu mikrofloras dzīvībai svarīgo aktivitāti. Kad prebiotika iekļūst zarnās, tā stimulē veselīgu baktēriju, galvenokārt bifidus un laktobacillu, augšanu un attīstību.
Šokolādes priekšrocības vīriešiem un sievietēm
Ja jūs regulāri ēdat īstu tumšo šokolādi, tad ieguvumi būs pamanāmi ļoti ātri. Galvenā ietekme, ko var novērot, ir labvēlīgas izmaiņas sieviešu un vīriešu seksuālajā dzīvē. Kārums var ietekmēt libido, uzlabot potenci un novērst reproduktīvās sistēmas slimības.
Neskatoties uz milzīgajām priekšrocībām, neizmantojiet produktu ļaunprātīgi, pretējā gadījumā jūs varat par to maksāt liekais svars, aptaukošanās. Lai novērstu liekā svara veidošanos, saldumus jālieto mazās porcijās, proti, ierobežotā daudzumā dienā.
Ar kvalitatīvas šokolādes palīdzību iespējams ātri pārvarēt nogurumu, apātiju, depresiju. Pateicoties viņam, sievietes ilgu laiku var palikt pievilcīgas, skaistas un jaunas. Tas izskaidrojams ar to, ka tā bagātīgais sastāvs satur dažādus antioksidantus, kas novērš grumbu veidošanos uz sejas.
Saskaņā ar zinātniskie pētījumi, ja trīs reizes nedēļā ēd tumšo šokolādi, tad tiek atjaunots asinsspiediena līmenis. Notiek asinsrites uzlabošanās, kas novērš asins recekļu veidošanos. Regulāra kārumu lietošana novērsīs aterosklerozi, proti, artēriju sacietēšanas procesu.
Būtiska ietekme ir uz cilvēka smadzenēm, jo palielinās asins plūsma uz šo orgānu un sirds muskuli. Notiek kognitīvo funkciju uzlabošanās, kas samazina insulta, miokarda infarkta risku. Šokolāde un kakao pupiņas satur feniletilamīnu, ko cilvēka smadzenes ražo mīlas periodos. Pateicoties tam, cilvēks var justies laimīgs.
Aizsargā pret 2. tipa cukura diabētu, kontrolē glikozes līmeni asinīs, palīdz uzturēt asinsvadus elastīgus un veselīgus. Tumšajā šokolādē atrodamie flavonoīdi samazina nepieciešamību pēc insulīna, tāpēc šūnas darbojas daudz labāk. Produktam ir diezgan zems glikēmiskais indekss, tāpēc tas neizraisīs glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Delikatese tiek uzskatīta par bagātīgu antioksidantu krātuvi, kas aizsargā cilvēka organismu no brīvajiem radikāļiem. Savukārt šādi radikāļi bojā šūnas, provocējot oksidatīvos procesus. Ņemot vērā šādu informāciju, šādi radikāļi paātrina novecošanos un provocē onkoloģiju.
Klāt ir gardums, kas stiprina zobu emalju. Pateicoties šai īpašībai, samazinās kariesa attīstības risks. Turklāt teobromīns palīdz apturēt klepu.
Svarīgs! Tumšās šokolādes priekšrocības ir iespējamas, ja to ēdat ierobežotā daudzumā. Tāpēc nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot ārstniecisko delikatesi.
Labākie šokolādes zīmoli
Ir pienācis laiks specifikai, tāpēc ir vērts noskaidrot, kura šokolāde tiek uzskatīta par veselīgu bērniem un pieaugušajiem. Atrast veikalos dabīgs produkts bez visādām piedevām ir ļoti grūti.
Ja ņemam vērā Zviedrijas saldumu ražošanu, tad viņi izmanto 64% šokolādes masu, kas iegūta no kakao. Šis pupiņu koks aug Bolīvijā, proti, savvaļas džungļos. Ievērojot padomu īsti gardēži, augstas kvalitātes un dabīgas tumšās šokolādes cienītājiem, jums vajadzētu dot priekšroku šādiem zīmoliem:
- Čokovičs;
- Callebaut;
- Felchlin;
- Belkolāda;
- Valrone.
Uzskaitītie zīmoli ir atzīti par labākajiem, taču tos dažreiz ir grūti atrast.
Kaitīgas īpašības
Papildus noderīgām un ārstnieciskās īpašības, neaizmirstiet par tumsu, kaitīgā pusešo delikatesi. Ir svarīgi to zināt tumšās šķirnes ievērojami palielina alerģiju, tāpēc to nedrīkst ēst bērni līdz trīs gadu vecumam. Ja jūs ļaunprātīgi lietojat produktu, attīstās atkarība, un tas var negatīvi ietekmēt figūru.
Ņemot vērā, ka produktam ir stimulējoša iedarbība, to aizliegts lietot vakarā, naktī. Ir kontrindikācijas tiem, kas cieš no aknu un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tā kā tas satur daudz kofeīna, ļaunprātīga izmantošana var izraisīt grēmas, sliktu dūšu un pat zarnu darbības traucējumus. Ja cilvēkam ir vājš, slinks vēders, tad kādu laiku ir vērts atteikties no saldumiem. Serotonīna pārpalikums organismā provocē iekaisumu.
Tādējādi tumšā šokolāde ir noderīgāka par visiem citiem saldumiem. Vienīgais nosacījums, kas jāievēro, ir neizmantot to ļaunprātīgi, tad jums nebūs jāšķiras no iecienītākā deserta.
Ir tik daudz mītu, kas saistīti ar šokolādi, lai to saprastu reāls labums vai ir grūti apdraudēt veselību.
Šokolādi pēta zinātnieki, pieaugušie to mīl, bērni mīl.
Vai šis gardums ir kaitīgs vai noderīgs - mīļš sveiciens no noslēpumainās Maijas, kas jau sen ir pazudušas?
Šokolāde: sastāvs, kaloriju saturs, kā lietot
Mūsdienu šokolādes tāfelītēm ir maz kopīga ar šokolādi, kuru amerikāņi un eiropieši iemīlēja pēc Kolumba triumfālās atgriešanās un Amerikas kontinenta iekarošanas. Acteki brūvēja "chocolatl" bez cukura, dzērienu sabiezinot ar kukurūzas miltiem. Viņi gandrīz nebaudīja sevi, bet viņi bija dzīvespriecīgi, dzīvespriecīgi un veseli.
Ilgu laiku Eiropā (arī Amerikā) šokolāde bija pazīstama kā dzēriens, kura recepte tika glabāta visstingrākajā konfidencialitātē. Viduslaiku spāņi, piemēram, bez tiesas un izmeklēšanas nocirta galvas bezatbildīgiem pilsoņiem, kuri uzdrošinājās gatavot šokolādi bez atsevišķas atļaujas. Joprojām būtu! Valsts noslēpums...
Ļoti ilgu laiku kakao pupiņas bija tik dārgas, ka tikai karaliskās personas varēja atļauties tasi dzēriena. Līdz 19. gadsimta beigām tika izstrādāta cietās šokolādes recepte, kas samazināja cukura un kakao tirgus. Kopš tā laika šokolādes tāfelīti var iegādāties bez problēmām.
Mūsdienu šokolāde tiek ražota trīs veidu: tumšā (vai melnā), piena un baltā. Flīzes atšķiras gan pēc krāsas, gan kvalitātes, tas ir, sastāva.
Tumšā šokolāde satur:
Sarīvētas dabīgās kakao pupiņas pulvera veidā;
Kakao eļļa;
Emulgatori.
Tumšajā šokolādē maksimums vērtīgo skaits barības vielas. Produkta garša ir rūgtāka, bagātāka, spilgtāka. Kakao pupiņu saturs produktā nav mazāks par 55 procentiem. Tas satur organiskās skābes, uztura šķiedras, piesātinātas taukskābju, ciete.
Tumšās šokolādes priekšrocības skaidrojamas ar B, E, PP vitamīnu, kā arī minerālvielu: kālija, kalcija, magnija, fosfora, nātrija un dzelzs saturu.
Piena šokolādē daļa no pupiņām iegūtā dabīgā pulvera aizstāj piena pulveri. Līdz ar to vairāk "bāls" izskats, mazāk rūgta garša, dzidrs krēmveida nokrāsa. Cietajām sastāvdaļām produktā jābūt vismaz 25 procentiem kvalitatīva šokolāde- līdz piecdesmit.
Baltajā šokolādē vispār nav kakao pulvera. Tomēr joprojām nav iespējams noliegt viņam saistību ar šokolādi. Galu galā produktā ietilpst kakao sviests (vismaz 20 procenti), piena pulveris vai iebiezinātais piens (14 procenti), piena tauki (apmēram četri procenti), cukurs (55 procenti).
Šokolādes kaloriju saturs neatkarīgi no veida ir aptuveni vienāds: 540-550 kcal uz simts gramiem. Daudzi? Protams. Bet, ja mēs aprobežojamies ar 25-50 gramiem labuma dienā, par vesels cilvēks ja nav alerģijas pret kakao produktiem, šokolāde nekaitēs, bet noderēs daudz.
Šokolāde: kādi ir ieguvumi ķermenim?
Šokolādes priekšrocības ir kakao pupiņās. Tāpēc rūgtās delikateses noteikti ir veselīgākas par piena produktiem. Rūgtās šokolādes jeb tumšās šokolādes derīgās īpašības ir milzīgas:
Tas satur antioksidantu vielas (procianīdus, flavonoīdus, epikatehīnus). Tieši šīs dabiskās vielas pasargā organismu no brīvajiem radikāļiem, novēršot onkoloģisko audzēju veidošanos;
Pateicoties augstajam polifenolu, kofeīna, teobromīna saturam, šokolādes ieguvumi organismam izpaužas sirds un asinsvadu slimību profilaksē;
Samazina pēkšņu insultu un sirdslēkmes risku, jo efektīvi novērš trombozi;
Samazina risku iegūt cukura diabēts uz rēķina, jo normalizē cukuru asimilācijas procesu;
Stabilizē arteriālais spiediens, normalizē sirds muskuļu darbu;
Palielina asinsvadu elastību;
Šokolādes ieguvumi veselībai cilvēkiem, kuri cieš no iekaisuma slimības auto imūnsistēma, artrīts;
Stimulē smadzeņu darbību, uzlabo intelektuālā darba kvalitāti, uzlabo atmiņu, īpaši vecumdienās;
Tam ir vispārējs stiprinošs efekts augstā satura dēļ vitamīnu komplekss.
Daudzi ir dzirdējuši, ka šokolāde ārstē depresiju, un tā tas tiešām ir. Šķēle veselīgi gardumi veicina endorfīnu un serotonīna - "laimes hormonu" ražošanu, kas patiešām uzlabo garastāvokli, atvieglo to depresīvi stāvokļi. Šokolādes ieguvumi ķermenim šajā ziņā ir nenoliedzami.
Un šeit ir populārs viedoklis par šokolādes kaitīgumu zobiem un smaganām nekas vairāk kā mīts. It kā saldais produkts iznīcina zobu emalju. Faktiski tumšās kvalitātes produkts satur dabisku antiseptisku līdzekli, kas uzlabo gļotādas stāvokli. mutes dobums, dezinficē smaganas, samazina zobakmens augšanas ātrumu, novērš kariesu.
Mītu sarakstu par šokolādes kaitīgumu papildina vēl divi nepamatoti apgalvojumi..
1. Šokolāde izraisa pinnes. Faktiski izsitumi ir hormonālās sistēmas disfunkcijas sekas, ādas pārkāpums.
2. Šokolāde izraisa alerģiju. Pati par sevi šokolāde reti izraisa alerģiju, bet to tiešām var stiprināt.
Šokolādes ieguvumi cilvēka veselībai slēpjas arī tajā, ka tā stimulē gremošanas procesus un zarnu kustīgumu, novērš čūlu veidošanos. Pietiekama deva ir 50 grami produkta dienā.
Starp citu, pietiek ar tādu pašu daudzumu lai novērstu vēža šūnu veidošanos. Japāņi stingri ievēro "50 gramu" likumu: katru dienu salu iedzīvotāji dzer savu saldo zāļu devu. Vēzis un čūlas viņiem ir ļoti retas slimības.
Šokolāde: kāds kaitējums veselībai?
Par spīti nenoliedzams labums veselībai šokolāde var būt kaitīga. Pirmkārt, cukura satura dēļ. Diemžēl diabētiķi nevar ēst gardumus..
Jums ir jāatsakās no šokolādes un cilvēkiem ar lieko svaru. Jebkurā gadījumā viņi noteikti nevar ēst pienu un balto šokolādi, bet rūgtuma šķēle ik pa laikam nenesīs īpašs kaitējums.
Sakarā ar spēju palielināt alerģiju, jūs nevarat ēst šokolādi slimības saasināšanās un antihistamīna terapijas laikā. Kad simptomi pāriet un ārstēšanas rezultāts ir fiksēts, dažkārt varat ļauties šokolādei, bet tikai ar ārsta atļauju.
Bet, ja tiks atklāta patiesa alerģija pret kakao pupiņām vai kādu no tā sastāvā esošajiem komponentiem, jums būs jāpārtrauc ēst šokolādi uz visiem laikiem.
Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti: šokolādes kaitējums
Ēst vai neēst šokolādi grūtniecei un barojošai mātei? Jautājums ir grūts, pat ja tas viegli attiecas uz tā “interesanto pozīciju” pēc principa “grūtniecība nav slimība!”.
Ko saka ārsti?
Šokolādes priekšrocības grūtnieces ķermenim ir šādas:
Magnijs stiprina nervus imūnā aizsardzība mazina trauksmi. Tas ir noderīgi arī auglim, kā tas ir pozitīva ietekme par smadzeņu veidošanos;
Kālijs normalizē asinsspiedienu un vielmaiņas procesus;
Stiprināt topošās māmiņas ķermeni un flavonoīdus;
Teobromīns stimulē sirdsdarbību;
vitamīni, makroelementi, nepieciešams ķermenim sievietes stāvoklī, ēd šokolādē. Dzelzs ir noderīga nedzimušā bērna ķermeņa veidošanai.
Šokolādes derīgās īpašības, pirmkārt, izskaidro tās sastāvs. Tā kā šokolāde mazina trauksmi, maz ticams, ka jaundzimušais traucēs mātei ar raudāšanu un dusmu lēkmēm. Bērns izaugs mierīgs.
Protams, mēs runājam par tumšo šokolādi. Viņa grūtniece var nedaudz ēst.
No otras puses, būtisks var būt arī šokolādes kaitējums grūtnieces organismam.
Nepieciešams atteikties no produkta uz grūtniecības laiku, ja radiniekiem ir alerģija pret šo produktu. Alerģija nav joks.
Šokolādes tāfelītēs esošais kofeīns var kaitēt gan mātes, gan augļa veselībai. Turklāt tas var izraisīt bezmiegu.
Ēdot lielu daudzumu šokolādes, pastāv liela varbūtība, ka palielinās grēmas, kas skar gandrīz visas grūtnieces.
Šokolādes, tostarp rūgtās, ļaunprātīga izmantošana var samazināt dzemdes asins piegādes intensitāti un izraisīt augļa skābekļa badu.
Zemas kvalitātes šokolāde, kurā kakao sviests ir aizstāts ar hidrogenētiem taukiem un dārzeņu eļļa, nekādu labumu organismam nenesīs, tikai papildu kalorijas. Liekais svars grūtniecības laikā var sarežģīt tā gaitu.
Atteikties no šokolādes otrajā un trešajā trimestrī kad notiek intensīva nedzimušā mazuļa imūnsistēmas veidošanās. Ļoti iespējams, ka bērnam būs novājināta imunitāte, būs problēmas ar zarnām, izsitumi uz ādas.
Zīdīšanas laikā labāk ir pārtraukt šokolādes ēšanu, vismaz divus līdz trīs mēnešus pēc bērna piedzimšanas. Tas palīdzēs izvairīties no nevajadzīgām zarnu problēmām.
Šokolāde bērniem: laba vai slikta
Pediatri neiesaka zīdaiņiem dot šokolādi līdz trīs gadu vecumam. Līdz šim laikam veidojas imunitāte, un papildu slodzes ir bezjēdzīgas. Slāpekļa savienojumu saturs šokolādē var izjaukt vielmaiņas procesus bērna organismā.
Līdz trīs gadu vecumam ķermenis jau ir pietiekami izveidots, lai pakāpeniski pievienotos "pieaugušo" barībai. Simts gramus īstas tumšās šokolādes nedēļā bērns spēj apgūt, nekaitējot sev.
Šokolādes priekšrocības bērna ķermenim:
Kālija un fosfora klātbūtne labvēlīgi ietekmē bērna ķermeņa nervu un sirds un asinsvadu sistēmu, tās veidošanos un attīstību;
Augstas kvalitātes tumšā šokolāde ir laba zarnu darbībai;
Produkts uzlabo garastāvokli, tāpēc neliela šokolādes deva var nomierināt raudu;
Šokolāde ir laba zobiem, jo kakao sviests, kas aptver zobus, novērš zobu bojāšanos.
Tomēr mazuļa ķermeņa šokolāde kaitējums var nodarīt reālu:
Izraisīt alerģiju, dažreiz ļoti nopietnu (līdz bronhu spazmām). Tāpēc ir aizliegts dot šokolādi zīdaiņiem ar alerģiju anamnēzē;
Cukurs var izraisīt aptaukošanos, traucēt aizkuņģa dziedzera darbu, un tas ir tiešs kaitējums šokolādei;
Turklāt liels cukura daudzums var izraisīt sāpes vēderā, sliktu dūšu, grēmas, jo palielinās kuņģa sulas ražošana.
Ir ļoti svarīgi ievērot dažus noteikumus par šokolādes lietošanu maziem bērniem. Pirmkārt, tukšā dūšā ir aizliegts dot pat nelielu daudzumu labuma.
Otrkārt, bērni var ēst tikai piena šokolādi. Melnā krāsa ir pārāk piesātināta ar teobromīnu, alkaloīdu, kas faktiski var saindēt bērnu. Šāda saindēšanās ir saistīta ar vemšanu, gremošanas trakta traucējumiem, galvassāpēm, sliktu dūšu.
Šokolāde: kaitējums svara zaudēšanai
Piens un baltā šokolāde kaitēs svara zaudēšanai augstā cukura un tauku satura dēļ. Šādu produktu noteikti nav iespējams ēst uz diētas, jo tikai dažas šķēles saldu treknu kārumu var noliegt nedēļu vai divas intensīvas cīņas ar taukiem.
Kas attiecas uz tumšo šokolādi, jūs joprojām varat strīdēties. Fakts ir tāds, ka šāds gardums var notrulināt bada sajūtu un patiešām samazināt apetīti. Un tas ļaus pārliecinošāk kontrolēt svaru, samazināt tieksmi pēc ātriem ogļhidrātiem. Tāpēc, ja cilvēks cenšas saglabāt figūru normālā stāvoklī, tad neatkarīgi no šokolādes kaloriju satura, visticamāk, no tā nāks neliels daudzums.
Noderīgu šokolādes īpašību svara zaudēšanai var saukt par tās spēju ātri remdēt izsalkumu un dot ķermenim daudz enerģijas. Kālija un magnija klātbūtne padara produktu noderīgu pat tad, ja liekais svars.
Šokolādes kaitējums svara zaudēšanai ir lieko ogļhidrātu uzkrāšanās tauku veidā. Piena un baltā šokolāde šajā ziņā ir visbīstamākā. Bet melnās šokolādes tāfelītes, neskatoties uz to augsts kaloriju satursšokolāde saprātīgos daudzumos (ne vairāk kā 25 grami dienā), gluži pretēji, veicina svara zudumu fenolu un kofeīna dēļ, kuriem ir tauku dedzināšanas īpašības.
Tas, vai šokolāde ir laba vai slikta, ir atkarīgs no ķermeņa stāvokļa. Lietojot mērenībā, tas nāks tikai par labu veselam cilvēkam.
Šokolāde ir barības vielu krātuve. Bet šis produkts ir jālieto pareizi. Šokolādes ļaunprātīga izmantošana izraisa lieko svaru un citas problēmas.
Šokolāde ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts. Bet, tāpat kā citiem produktiem, tā priekšrocības var sajust, ja tās netiek ļaunprātīgi izmantotas. Galu galā šim produktam ir augsts kaloriju saturs. Bet, plkst regulāra lietošana neliels daudzumsšokolāde, pat tādi visa “gardā” pretinieki kā uztura speciālisti piekrīt tās priekšrocībām.
Šokolādes priekšrocības ir atkarīgas no tās veida. visvairāk populāras sugasšokolāde ir:
Rūgts
Pienskābe
Balts
Šokolādes sastāvs
Šokolādes galvenās sastāvdaļas ir kakao masa, kakao sviests un cukurs. Jo augstāks kakao procents šokolādē un līdz ar to mazāk cukura tajā, jo noderīgāka tā ir. Lielākais kakao daudzums tumšajā šokolādē. Piena šokolādē vairāk cukura, un baltā krāsā kakao procentuālais daudzums ir minimāls. Tāpēc mēs runāsim par tumšo šokolādi.
Olmeku indiāņi iemācījās izmantot kakao pupiņas, lai stimulētu fizisko un garīgo aktivitāti.
Turklāt viņi tos izmantoja neapstrādātā veidā vai pagatavoja tonizējošu dzērienu no kakao pupiņām. Pēc Spānijas konkistadoru kolonizācijas Meksikā kakao pupiņas nonāca Eiropā, kur viņiem radās ideja par šokolādes gatavošanu.
Šokolādes ieguvumi veselībai
bagāts un vitamīnu sastāvsšokolāde. Lielākoties šis produkts satur:
PP vitamīns (10,5% no dienas nauda 100 g produkta);
E vitamīns (5,3% no ikdienas nepieciešamības 100 g produkta);
B2 vitamīns (3,9% no dienas vērtības 100 g produkta);
B1 vitamīns (2% no atkritumu daudzuma 100 g produkta).
Mikro un makro elementi, kas veido šokolādi:
Barības šķiedra(37% no atkritumu daudzuma 100 g produkta);
Magnijs (33,3% no atkritumu daudzuma 100 g produkta);
Dzelzs (31,1% no atkritumu daudzuma uz 100 g produkta);
Fosfors (21,3% no atkritumu daudzuma uz 100 g produkta);
Kālijs (14,5% no atkritumu daudzuma uz 100 g produkta);
Kalcijs (4,5% no atkritumu daudzuma uz 100 g produkta).
Šokolādes sastāvs ir ārkārtīgi bagāts ar uzturvielām. Bet jums ir jāatceras par cukura saturu šajā produktā. Tas ne tikai negatīvi ietekmē, bet arī var pasliktināt zobu emalju. Tiesa, pēc Kanādas zobārstu domām, tumšā šokolāde var stiprināt smaganas un. Noderīgās vielas, kas veido šo produktu, neitralizē cukura iedarbību. Bet zobus labāk iztīrīt pēc šokolādes ēšanas ar košļājamo gumiju bez cukura.
SVARĪGI: Ne tik sen, mīts, ka bieža lietošanašokolāde var izraisīt atkarību. Šajā produktā netika atrastas vielas, kas izraisītu šādu ķermeņa reakciju. Tas vairāk ir jautājums par personisku pieķeršanos tai. garšīgs cienasts. Bet, no pārmērīga lietošana no šokolādes labāk atteikties.
Vai tu kļūsti resns no šokolādes?
Šokolāde: priekšrocības vīriešiem un sievietēm
Šokolādes priekšrocības vīriešu seksuālajām aktivitātēm nav pierādītas. Lai gan dažās pseidozinātniskās publikācijās var atrast šādu mītu, ka šokolāde ir dabiska "" vīriešiem. Tas ir vairāk mīts nekā patiesība. Lai gan jau tagad tiek mēģināts tirgot šokolādes tāfelītes, kas bagātas ar etilamīna fenils. Šī viela tiek ražota organismā dzimumakta laikā.
Šokolādes priekšrocības vīriešiem ir dažādas. Visbiežāk sastopamās mūsdienu stiprā dzimuma slimības ir sirds un asinsvadu slimības. Šeit var palīdzēt šokolāde. Tāpēc tā lietderība priekš vīrieša ķermenis acīmredzams.
Runājot par sievietēm, tumšās šokolādes priekšrocības skaistām radībām jau sen ir pierādītas. Sakarā ar šī produkta spēju palielināt meitenes un sievietes, ieteicams to ēst, lai novērstu
SVARĪGI: Šokolāde kopā ar avenēm, zemenēm un šampanieti tiek uzskatīta par sievietēm. Žurnālā Sexual Medicine tika publicēti pierādījumi par saistību starp šokolādes patēriņu un sieviešu seksuālo aktivitāti.
Šokolāde un laimes hormoni
Ikviens zina, ka šokolāde var palīdzēt organismam ražot endorfīnus. Tas ir hormons, kas ir atbildīgs par prieku. Jo vairāk tiek ražots endorfīns, jo laimīgāks cilvēks jūtas. Bet tas vēl nav viss. Lieta tāda, ka šokolāde satur teobromīnu un. Šie dabiskie psihostimulatori palīdzēs paaugstināt efektivitāti, garastāvokli un.
Šokolāde kosmetoloģijā
Kakao sviests, pateicoties tajā esošajiem antioksidantiem, neitralizē brīvie radikāļi. Šo kakao sviesta īpašību var izmantot, lai uzlabotu ādas un matu sastāvu. Šokolādes masāžas, kuru pamatā ir šis produkts, mūsdienās ir ļoti populāras. Daudzi kosmētiskās procedūras izmantojot kakao sviestu vai šokolādi, to var izdarīt mājās.
Sejas maskas uz šokolādes bāzes
Sejas maskas ir izgatavotas no šokolādes pulveris pievienojot citas ādai draudzīgas sastāvdaļas. Kā šādas sastāvdaļas var izmantot augļus, mālu un citas vielas.
Normālai ādai.Ābols ir jāsarīvē smalkā rīve un vienu ēdamkaroti iegūtās masas pievieno iepriekš ūdens peldē izšķīdinātajai šokolādei.
Taukainai ādai. Kakao pulverim pievieno 1 ēdamkaroti un iegūto masu atšķaida ar kefīru.
Sausai ādai.Ūdens peldē izšķīdinātai šokolādei pievieno dzeltenumu un ēdamkaroti skābā krējuma.
Sejas masku ražošanai izmanto 50-60 gramus šokolādes. Seja vispirms ir jāapstrādā. Uzklājiet masku uzmanīgi, izvairoties no acu un mutes zonas. Turiet šo masku uz sejas vismaz 25 minūtes.
Aptinumi uz šokolādes bāzes
Pirms ietīšanas uz šokolādes bāzes nepieciešams rūpīgi attīrīt organismu. Šim nolūkam varat izmantot pašu gatavot. Lai to izdarītu, paņemiet vidēji maltu kafiju un pievienojiet to dušas želejai. Pēc ādas apstrādes ar šādu instrumentu tā kļūst pieejama ietīšanai.
visvairāk vienkārša recepte ir šī produkta flīžu maisījums, kas izšķīdināts ūdens vannā un ēdamkarote. Uzklājot šādu maisījumu, jums jāpārliecinās, ka tas ir ķermenim ērtā temperatūrā. Pēc šīs procedūras šokolādes masas uzklāšanas vieta jāpārklāj ar plēvi un jāapsedz ar siltu segu.
SVARĪGI: izpausmju gadījumā var viennozīmīgi apgalvot, ka šokolāde ir ļoti noderīgs produkts. Bet ar pārmērīgu lietošanu var rasties pretējs efekts. Tāpēc ir jāuzrauga šī produkta daudzums uzturā. Lai gūtu visas priekšrocības no šokolādes, kas ir rakstīts šajā rakstā, jums ir jāizvēlas produkts, kurā ir maz un daudz kakao.
Video. Šokolādes priekšrocības
Kolektīvais pētnieciskais darbs
Sagatavoja: 4. klases skolēni
Tēma : "Šokolāde: kaitējums vai labums?"
Pētnieciskā darba veids : eksperimentāls - radošs
īss
Pārraugs: Khokhlan Nadezhda Dmitrievna sākumskolas skolotāja 1. kategorija
Suly - stacijas pamatskola
Timirjazevskas rajons
Ziemeļkazahstānas reģions 2014
Saturs
Ievads
Šokolādes vēsture
Kā top šokolāde
Šokolāde veselībai
Šī sliktā šokolāde
Šokolādes veidi
Secinājums
Literatūra
Pieteikums
Ievads
Es ļoti mīlu šokolādi. Šis ir viens no populārākajiem gardumiem. Katru dienu nākot uz veikalu, plauktos redzam lielu šokolādes sortimentu. Interesanti, kāda šokolāde garšo pieaugušajiem un bērniem? Vai šī delikatese ir kaitīga vai noderīga? Aptauja pievienoja vēl vairāk jautājumu, sākām izpētīt literatūru par šokolādi.
Zem iesaiņojuma un folijas
Šokolāde ir mana mīļākā.
Un es jautri čaukstu – steidzos
Tiešām ēd to
Šokolāde - konditorejas izstrādājums uz kakao sviesta bāzes, kas ir kakao - pupiņu - šokolādes koka sēklu pārstrādes produkts.
Šokolādes izstrādājumos ir aromātiskas piedevas: kafija, alkohols, konjaks, vanilīns, pipari. Uztura bagātinātāji: rozīnes, rieksti, vafeles, sukādes vai pildījums.
Kolektīvo pētījumu mērķis:
Pētījums par šokolādes pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni.
Uzdevumi:
1 Uzziniet par šokolādes vēsturi
2 Uzziniet par šokolādes veidiem, tās labvēlīgajām un negatīvajām īpašībām
3. Veiciet aptauju starp bērniem un pieaugušajiem
4 Uzziniet garšas preferences studenti
Pētījuma objekts: šokolāde
Studiju priekšmets : šokolādes detaļas
Pētījuma metodes : prezentācija, analīze, vispārināšana, jautāšana, kompozīcija, radošais darbs
Hipotēze: Uzskatu, ka šokolāde ir veselīga, neietekmē cilvēka veselību, ja to lieto ar mēru.
Uzskatām, ka pētījuma tēma ir būtiska pētījumam, jo šokolāde ir populārs pārtikas produkts. Šokolāde ir ļoti laba bērniem. Viņi nevar iztikt bez tā. To izmanto arī desertu, konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Vācot informāciju par šokolādi, kļuva skaidrs, ka tai ir sava vēsture. Tūkstošiem gadu vēlāk mēs pateicamies šiem cilvēkiem par šo garšīgo produktu.
Šokolādes vēsture
Āfrikā, Zelta krastā, milzīgu kokospalmu ēnā no saules slēpjas mazi koki - robusts. Uz to zariem karājas gurķiem līdzīgi augļi. Augļi satur pupiņu sēklas. Tās ir kakao pupiņas. Papagaiļiem un pērtiķiem ļoti patīk ar tiem mieloties. šokolādes koks pielūdza, taisīja no tās sēklām brīnišķīgs dzēriens, kas atjaunoja cilvēka spēku. Eiropā pirmās kakao pupiņas parādījās, pateicoties Kristoferam Kolumbam, kurš atveda saldo recepti no Meksikas. Pēc kāda laika kakao pupiņas parādījās Francijas karaļa galmā un pēc tam izplatījās visā Eiropā. 17. gadsimtā zinātnieki atklāja ārstnieciskās īpašībasšokolāde . Šokolāde ieteicams daudzām slimībām, tas veicināja ilgmūžību.
18. gadsimtā Francijā atvērās pirmie konditorejas veikali, kur apmeklētājus cienāja ar šokolādes dzērienu.
Šokolāde uzreiz nesāka iegūt tādu formu, kādā mēs esam pieraduši to redzēt. 1819. gadā pirmais pasaulē šokolādes tāfelīte. Ražotāji visā pasaulē sāka eksperimentēt ar jauno produktu. Tam tika pievienoti rieksti, medus, sukādes, piens.
Šokolādes parādīšanās
Un kā tas tiek darīts? Piedzīvojumi notiek ar kakao pupiņām. Pirmkārt, garšas dēļ tos rūpīgi apcep. Kad tie ir cepti, atskan trauksmes zvans.
Tālāka drupināšana - šķirošanas mašīna pupiņas sasmalcina, sasmalcina, pārvēršot putraimi. Graudi iekrīt dzirnavās. No maltajām kakao pupiņām tika izspiesta eļļa. Pievieno cukuru, pienu un citas zāles. Bija nepieciešamas tikai trīs dienas, lai izdzīvotu. Un tadšokolāde kļūt garšīgi un smaržīgi. Var uzglabāt ilgu laiku.
Šodien cilvēkiem visā pasaulēšokolāde joprojām ir viens no iecienītākajiem gardumiem, tīrs prieks, sagādājot bērniem prieku un jautrību.
Šokolādes veidi pēc sastāva:
Melns rūgta ārā rīvēts kakao
Balts no kakao sviesta un piena pulvera.
Diabēts šokolāde ir paredzēta diabēta slimniekiem. Saldinātāji cukura vietā.
Porains šokolādi gatavo vakuumā
Šokolāde veselībai
Šokolādē atrodamie antioksidanti uztur sirds un asinsvadu veselību.
-- Šokolāde ražo laimes hormonus.
Darbojas, lai uzlabotu garastāvokli.
-- Šokolāde noderīga bērniem sportam un garīgajam darbam
Tam ir uzmundrinoša iedarbība uz cilvēku, tas ir enerģijas avots.
-- Šokolāde ātri remdē izsalkumu
Kaitējums no šokolādes
No pārmērīgas lietošanasšokolāde rodas kariess
Liekā svara cēlonisšokolāde noved pie aptaukošanās
Uz šokolāde var pierast
Tas ir kaitīgs agrā bērnībā un lielos daudzumos
Pētījuma kopsavilkums
Projekts ir paredzēts sākumskolas skolēniem un viņu vecākiem.ŠokolādeTas ir gardums ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Bet daži zina, kā un kur tas parādījās, par tā priekšrocībām un kaitējumu. Darba gaitā studenti veic aptauju par projekta problēmu, analizē materiālus no dažādiem avotiem, iepazīst šokolādes gatavošanas procesu, noskaidro, kādi ir šokolādes veidi, atklāj šokolādes labvēlīgās un kaitīgās īpašības. Projekta rezultātā skolēniem būtu jānoskaidro, vai šokolāde ir kaitīga vai labvēlīga..
Mēs veicām aptauju skolēnu, skolotāju un vecāku vidū.
1. pielikums
Anketa skolēniem
1 Vai jums garšo šokolāde?
2 Ieguvums vai kaitējums no šokolādes?
3 No kā sastāv šokolāde?
4 Kura šokolāde, jūsuprāt, garšo labāk?
Anketa vecākiem
1 Vai šokolāde dod spēku un vitalitāti?
2 Vai, jūsuprāt, šokolāde ir veselīga?
3 Vai šokolāde ir kaitīga zobiem?
4 Kāda veida šokolāde garšo jūsu bērniem?
Izanalizējot anketas (1.pielikums) un skolēnu radošo darbu (kolāža "Mana šokolādes pasaule", šokolādes papīrīšu un četrrindu konkurss (2.pielikums)) noskaidrojām, ka šokolādi mīl gan pieaugušie, gan bērni.
Mūsu anketu rezultāti
Piedalījās 58 cilvēki (skolēni, vecāki, skolotāji)
Jautājumi jā nē
Vai jums patīk šokolāde? 52 6
Vai jūs domājat, ka šokolāde ir veselīga? 49 9
Vai šokolāde ir kaitīga cilvēkiem? 11 47
Secinājums
Mēs tos izgatavojām sev. atklājumiem
Šokolāde - liekā svara vaininieks? - Zināmā mērā
Vai šokolāde dod jums enerģiju? - Jā
Vai tas ir kaitīgs agrā bērnībā? - Jā
Šokolāde labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību? - Jā
Jebkurš šokolāde , izņemot balto, satur kakao? - Jā
Mūsu hipotēze Tika apstiprināts, ka šokolāde būs veselīga un garšīga, ja to lietos mērenībā.
Lielākā daļa augsts procents kofeīns ir atrodams tumšajā šokolādē.Šokolāde - ne tikai ēstgribu rosinošs gardums, bet arī ļoti barojošs un augstas kaloritātes produkts. Tas ir neaizstājams vietās, kur ātri jāatjauno spēka un enerģijas rezerves. ATšokolāde jābūt kakao. Bērniem patīk jebkura veida šokolāde.
mērena lietošanašokolāde pārtika nav kaitīga cilvēka veselībai.
Ēd šokolādi ar mēru !
Ar šokolādi var draudzēties.
Ēdiet uzmanīgi ar mēru.
Mācībām, izklaidei,
Priekš Lai labs garastāvoklis!
Lai jums veselība!
Literatūra:
1 žurnāls Murzilka. Noderīgs gardums.2001
2 Internets. Wikipedia
3. Šokoholiķa enciklopēdija. Lietošanas instrukcija.
4. "Čārlijs un šokolādes fabrika"
5. "Recepte par šokolādes izstrādājumi un kakao pulveris.
2. pielikums
Mūsu četrrindes
Šis garšīga šokolāde
Ikvienam ir prieks ēst kādu gabalu
Es to vienkārši apēdu un pēkšņi
Viņš man kļuva kā īsts draugs.
Es draudzējos ar šokolādi.
Pabarošu jebkuru.
Skrien ātrāk,
Steidzies, uzdrošinās!
Sportam vajag šokolādi
Jūs nekavējoties sapratīsit ar viņu.
Jūs visus apsteidzat kā vējš
Ar mašīnu, ar mopēdu !
Saistītie raksti
