Unikāls produkts - koumiss: derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai, ražošanas un lietošanas metodes. Kurās sanatorijās ir koumiss ārstēšana. Koumiss ārstēšana: labākās receptes

Vai kāds no jums, dārgie lasītāji, ir mēģinājis ķēves pienu? Tikmēr tas ieņem otro vietu (pēc ēzeļa piena) sagremojamības un sagremojamības ziņā ar bērna vēderu.

Turklāt tā sastāvs daudz neatšķiras no cilvēka mātes piena - iespējams, tas ir vistuvākais tam sastāva un proporciju ziņā. Ķēves pienā ir nedaudz vairāk kazeīna un pat mazāk tauku nekā ēzeļa pienā.

Ķēves piens ir labs arī ar to, ka 2-3 dienu laikā nesaskābst, saglabā sārmainu reakciju, kas ir ļoti vērtīgi. Apskatiet šo brīnišķīgo produktu.

Kas ir koumiss

Kumis ir raudzēts piena produkts, ko iegūst no ķēves piena. Pat senatnē Vidusāzijas nomadu tautas uzskatīja, ka kumiss ir ļoti labs veselībai.

Un ne tikai slimam cilvēkam. Tas, ka šis dzēriens iedveš spēku muskuļos un dod karavīriem drosmi un drosmi, spēcīgi un daudzpusīgi iedarbojas uz cilvēka ķermeni.

Kumisa ārstnieciskās īpašības

Koumiss priekšrocības ir aprakstījuši daudzi ārsti un zinātnieki. Un krievu ārsti 19. gadsimtā bija pirmie pasaulē, kas izveidoja koumisa ārstēšanas skolu, kuras dibinātājs bija Nestors Postņikovs.

Viņš definēja koumiss īpašības trīs vārdos: "baro, stiprina, atjauno". Šo viņa raksturojumu, bet plašāk un mākslinieciskāk, apstiprināja arī rakstnieks S.T.Aksakovs.

Par koumisu Ģimenes hronikā viņš rakstīja šādi: “...un visi, kas var dzert, no zīdaiņa līdz novārgušam vecim, piedzērušies dzer dziedinošu, auglīgu, varonīgu dzērienu un visas izsalkušā kaites. ziema un pat vecums brīnumainā kārtā pazūd: viņi ģērbjas pārpilnībā nogurušām sejām, bālus, iekritušus vaigus klāj veselības sārtums ... "

Ir pierādīts, ka koumisa terapijai ir ļoti labvēlīga ietekme uz asinīm: palielinās hemoglobīna saturs, uzlabojas leikocītu formula.

Ir vispāratzīts, ka kumiss pozitīvi ietekmē nervu sistēmas funkcionālās slimības. Un kumiss normalizē kuņģa un citu gremošanas orgānu sekrēcijas darbību.

Tātad cilvēkiem ar zemu kuņģa sulas skābumu pēc ārstēšanas ar kumisu tas palielinās, bet pacientiem ar augstu skābumu tas samazinās līdz normālam līmenim.

Kumis lieto kombinācijā ar antibiotikām gan nieru, kaulu un plaušu tuberkulozes profilaksei, gan ārstēšanai, kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu slimībām, ar beriberi un vielmaiņas traucējumiem ar vispārēju spēka samazināšanos.

Pacienti pēc koumisa ārstēšanas kursa ilgāk un labāk nekā pēc parastās sanatorijas ārstēšanas saglabā labu veselību un sniegumu.

Tie, kam bija iespēja izmēģināt kumisu, atceras, kāda siltuma sajūta vēderā rodas pēc dzēriena izdzeršanas, un mutē jūtama patīkama tirpšana.

Tā ir koumisā esošā oglekļa dioksīda darbība. Tam ir anestēzijas efekts un tas samazina paaugstinātu kuņģa gļotādas uzbudināmību.

Iepriekš tika minēts par koumisa ārstēšanas pozitīvo ietekmi uz tuberkulozes slimniekiem. To veicina tas, ka dziedinošais dzēriens satur viegli sagremojamus proteīnus, taukus, ogļhidrātus, minerālsāļus, vitamīnus, fermentus, antibiotikas vielas.

Ārsti izraksta pacientam ar tuberkulozi uzņemt līdz 1,5 litriem kumisa dienā. Pēc 1,5–2 mēnešu uzturēšanās koumiss klīnikā pat pacienti, kuri zaudējuši daudz svara, atgūst svaru.

Kur atrodas Kumisas klīnikas

Kirgizstānā ir pat īpašas sanatorijas, kurās viņi aktīvi nodarbojas ar koumiss ārstēšanu. Baškīrijā ir arī laba bāze. Adresi nedošu, noskaidrojiet paši. Ja iet bojā un iet, tad šajos reģionos. Tur ir senas tradīcijas, ir cilvēki, kas visu savu dzīvi veltīja koumiss ārstēšanas praksei.

Koumiss veikalā

Jūs varat izmēģināt koumiss veikalā. Lielajos hipermārketos to, visticamāk, var atrast. Stepu reģionos, kur ir koumiss tradīcijas, vislabāk ir iegādāties no privātiem tirgotājiem.

Koumiss renderē spēcīga sulas iedarbība uz cilvēka ķermeņa gremošanas dziedzeriem, uzlabo gremošanu, gremošanu un uzsūkšanos. Ārsti iesaka ārstēšanu ar kumisu cilvēkiem, kuriem ir zems kuņģa sulas skābums. Lietojot pusstundu pirms ēšanas, koumiss to palielina.

Izmaina kumisu un zarnu motorisko (motorisko) funkciju. Parasti vājš koumiss uzlabo peristaltiku, iedarbojas caureju veicinoši, un spēcīga dažreiz izraisa zarnu spazmas, peristaltikas pavājināšanos, aizcietējumus.

Sakarā ar pastiprinātu aizkuņģa dziedzera sekrēciju un pastiprinātu žults veidošanos, ko izraisa kumiss, uzlabojas divpadsmitpirkstu zarnas gremošana, aktivizējas peristaltika. Kumisa pienskābes baktērijas veicina pūšanas procesu pavājināšanos resnajā zarnā, aizkavējot kaitīgo mikrobu augšanu un attīstību.

Dienas laikā karstā laikā koumiss palielina svīšanu. Tas arī palielina urīna veidošanos, veicinot toksisku vielmaiņas produktu izdalīšanos. Kā liecina novērojumi, pacienti pat ar smagām plaušu tuberkulozes formām labi panes šādu papildu slodzi uz urīna aparātu.

Kumis labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Drīz pēc koumiss lietošanas paātrinās sirdsdarbība, dažreiz asinis pieplūst galvā un paaugstinās asinsspiediens. Bet pēc dažām stundām visas šīs parādības pazūd. Šādas sirds un asinsvadu sistēmas ikdienas slodzes maiņa ar nakts atpūtu iedarbojas uz sirds muskuli un uzlabo tā uzturu.

Tiek aktivizēta arī asinsrades orgānu darbība: palielinās hemoglobīna un (sarkano asins šūnu skaits asinīs) saturs, normalizējas balto asins sastāvs.

Koumiss satur daudz rauga un vitamīnu. Raugs ir vērtīgs barojošs produkts, augstvērtīgu olbaltumvielu, B grupas vitamīnu, kā arī D un minerālvielu papildu avots.
Ir zināms, ka ne visi pacienti labi panes šo vai citu prettuberkulozes līdzekli. Novērojumi, kas veikti koumiss dziedniecības kūrortos, parādīja, ka kumiss veicina labāku zāļu panesību. Turklāt tas nodrošina pilnīgāku olbaltumvielu sagremojamību, savukārt uzlabots proteīnu uzturs palīdz organismam vieglāk panest jebkuru antibakteriālo ārstēšanu.

Kumisa sāļu sastāvs ar salīdzinoši augstu kalcija saturu normalizē sāļu metabolismu. Kalcijs veicina fosfora metabolismu, kas ir ļoti svarīgs normālai nervu sistēmas darbībai, kā arī veicina tuberkulozes perēkļu pārkaļķošanos pacientiem.

Kumis ārstēšana dod labu efektu pie slimībām, ko pavada vispārējs ķermeņa izsīkums. Visefektīvākā koumisa ārstēšana ir tieši pacienti ar tuberkulozi, jo šim dzērienam ir spēja atjaunot slimības laikā traucētos vielmaiņas procesus. Turklāt ir pierādīts, ka kumiss pastiprina prettuberkulozes zāļu bakteriostatisko iedarbību, kas izpaužas kā tuberkulozes mikobaktēriju augšanas un attīstības aizkavēšanās.

Koumiss ārstēšana

Kumis ir noderīgs daudzām slimībām un ir pelnījis baškīru doto nosaukumu - "varoņu dzēriens". Un tā putošanās dēļ to sauc arī par "baškīru šampanieti".
Tomēr jāatceras, ka kumiss nevar būt panaceja - līdzeklis pret visām slimībām, un to var lietot tikai pēc ārsta norādījuma. Turklāt ārstēšana ar kumisu nav tikai kumisa dzeršana, bet gan kompleksa ārstēšana, kas ietver ietekmi uz slimu cilvēku un klimatu un īpašu sanatorijas režīmu. Turklāt ārsti jau sen ir pamanījuši, ka kumisam ne vienmēr un ne visiem ir terapeitiska iedarbība. Un ar sirds un asinsvadu mazspēju un dažām zarnu, nieru, uroģenitālās sistēmas slimībām koumiss ārstēšana ir kontrindicēta.

Gadījumos, kad tiek nozīmēta ārstēšana ar kumisu, pirmajās divās dienās to ievada pa pusglāzei (100 grami) sešas reizes dienā. Ja pacients labi panes kumisu, devu palielina līdz 250 gramiem. Tiem, kas cieš no ne-tuberkulozām slimībām, pietiek ar trim glāzēm dienā. Tomēr ārstēšanas ar kumisu ilgumu, kā arī kumisa lietošanas laiku un tā devu nosaka ārsts katram pacientam stingri individuāli.

Koumiss terapija ir īpaši indicēta tiem tuberkulozes pacientiem, kuriem ir hronisks gastrīts, galvenokārt ar zemu skābumu, kā arī ar nepietiekamu sulas sekrēciju un kuņģa un zarnu motorisko aktivitāti.

Kā tiek pagatavots koumiss

Koumiss gatavo arī no vājpiena govs piena (reverss), kam pievieno 25 procentus ūdens un 5 procentus cukura. Ārstnieciskā efekta ziņā tas ir ievērojami zemāks par dabisko ķēves kumisu, taču, tāpat kā visi pienskābes dzērieni, govs kumiss ir veselīgs diētisks pārtikas produkts. Kas ir kumiss un kas izskaidro tā labvēlīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni?
Koumiss tiek pagatavots no ķēves piena, to raudzējot. Fermentācija notiek pienskābes baktēriju un rauga ietekmē.

Atkarībā no nogatavināšanas ilguma un apstākļiem izšķir vienas dienas (vāju), divu dienu (vidēju) un trīs dienu (stipru) kumisu. Vāja kumisa skābums svārstās no 60 līdz 80 grādiem pēc Tērnera, vidējam - 81-105 grādiem un stipram - 106-120 grādiem (Tērnera grāds ir vispārpieņemta skābuma mērvienība). Alkohols vājā kumisā ir līdz vienam procentam, vidēji - līdz 1,75, stiprajā - 2,5 procentiem.

Gatavs kumiss pēc konsistences maz atšķiras no ķēves piena – tas ir balts putojošs šķidrums, kas izdala oglekļa dioksīda burbuļus.

Pēc pagatavošanas metodes kumiss tiek sadalīts tursukā (fermentācija notiek ādas maisiņos, tatāru valodā saukti par tursuks, baškīru valodā – sabs, Kaukāzā – vīna ādās), kadochny (kublās – čijakos) un pudelēs pildītā kumisā. Pudelēs pildītais kumiss ir visbagātākais ar oglekļa dioksīdu, jo pēdējais fermentācijas posms notiek noslēgtās pudelēs un koumiss tiek piesātināts ar oglekļa dioksīdu zem spiediena.

Galvenās kumisa uztura sastāvdaļas (olbaltumvielas, tauki, cukurs) uzsūcas gandrīz pilnībā (līdz 95 procentiem). Šis dzēriens palīdz uzlabot ogļhidrātu vielmaiņu organismā, palielina pārtikā esošo tauku un olbaltumvielu sagremojamību. Tas rada labvēlīgus apstākļus pacienta svara palielināšanai. Tāpēc, neskatoties uz zemo kaloriju saturu (viens litrs dod 340 kilokalorijas), kumiss tiek uzskatīts par barojošu. Prakse rāda, ka uzturēšanās laikā koumiss dziedināšanas kūrortā, sistemātiski lietojot kumisu, cilvēks ātri atveseļojas. Vidēji pusotra līdz divu mēnešu ārstēšanas laikā tiek novērots ķermeņa masas pieaugums no diviem līdz septiņiem kilogramiem. Šis svars saglabājas un bieži vien turpina augt pat pēc atgriešanās normālos dzīves apstākļos.

Stāsts par koumisu

Cik daudz tradīciju un leģendu ir par šo labvēlīgo dzērienu. Karstumā tas remdē slāpes, un vēsumā tas dod dzīvīgumu; Viņš iepriecina veselos un dziedina slimos - tā par viņu saka tauta.
Kumis ir pazīstams kopš neatminamiem laikiem. Tomēr tā sagatavošanas metode daudzus gadsimtus tika turēta noslēpumā. Recepte un meistarība tika nodota no paaudzes paaudzē tikai ģimenes ietvaros – no tēva dēlam, no vectēva uz mazdēlu.
18. gadsimta otrajā pusē ārsti, kas apmeklēja Trans-Volgas stepes, sāka izrakstīt koumiss pacientiem ar plaušu slimībām un skorbutu. 1770. gadā akadēmiķis P.S. Pallass rakstīja, ka baškīru stepēs "... slimi cilvēki ieradās no Maskavijas un Donas, lai dzertu kumisu, jo tas dod lielu labumu veselībai."

Organizēta, balstoties uz medicīnisko uzraudzību, kumisu ārstēšana sākās 1858. gadā, kad medicīnas doktors Ņ.V.Postņikovs netālu no Samaras (Kuibiševas) atvēra pirmo kumisu klīniku Krievijā, kas bija topošo sanatoriju prototips. Viņš sniedza zinātnisku pamatojumu ārstēšanai ar koumisu un izteica kumisa iedarbību īsā formulā - "baro, stiprina un atjauno". Daudzi ievērojami Krievijas zinātnieki - G. A. Zaharjins, S. P. Botkins, V. A. Manaseins un citi augstu novērtēja koumiss ārstēšanu.

Mūsdienās veikalu plauktos tiek piedāvāti produkti no visas pasaules. Nav problēmu iegādāties franču sieru vai gruzīnu vīnu, tropiskos augļus vai eksotiskas zivis. Pārsteigt patērētāju kļūst arvien grūtāk. Un jums nav jāiet tālu. Pat Krievijas plašumos jūs varat atrast produktus, kas ir neparasti lielākajai daļai valsts iedzīvotāju. Piemēram, ne visi zina, kas ir koumiss. Un par tā īpašībām un pielietojumu vispār nav kam runāt. Šim dzērienam ir sena vēsture, un tā īpašības pat veidoja pamatu ārstēšanai ar kumisu, kas diezgan plaši un diezgan oficiāli tika praktizēta vēl Padomju Savienības laikos.

Kas ir koumiss?

Koumiss var saukt par kefīra radinieku. Viņu garša un izskats ir nedaudz līdzīgi. Tas ir fermentēta piena produkta nosaukums, kas iegūts galvenokārt ķēves piena raudzēšanas rezultātā. Bet līdzīgu dzērienu, tikai ar nedaudz atšķirīgām īpašībām, gatavo gan no govs, gan kamieļu piena.

Visbiežāk pircēju interesē jautājums – vai tas ir vai nav alkoholiskais dzēriens? Un šeit ir vērts atzīmēt, ka tas ir atšķirīgs.

Atkarībā no novecošanas ilguma koumiss izšķir:

• vājš (līdz 1% tilpuma) - nedaudz skābs, vairāk kā kefīrs;
• vidējs (līdz 2% tilpuma) - jau “saspiež” mēli un labi puto;
• stiprs (3-4% tilp.) - šķidrāks, ne tik putojošs, bet daudz skābāks.

Un ir arī dzēriens, ko kazahi gatavo īpašā veidā. Viņi to sauc par neierobežotu vai vardarbīgu, kas ir diezgan godīgi, ņemot vērā tā 40% ABV.

Kā tiek pagatavots koumiss? Tradicionāli process sastāv no 4 posmiem:

1. Piens. Ķēves tiek slaucītas vairākas reizes dienā, to zemās "ražības dēļ".
2. Skāba gatavošana. Pienu lej koka mucā, kur pievieno rūgtu no jau nogatavināta dzēriena.
3. Fermentācija. Gatavo kokteili uzkarsē līdz 25-29ºС un mīca vairākas stundas. Šajā laikā notiek sarežģīta fermentācija - rūgušpiens un alkohols. Šis ir koumiss dzimšanas posms.
4. Nobriešana. Jauno koumiss iepilda pudelēs un ļauj gāzēt. Pēc dienas tas joprojām iznāks vājš, bet pēc trim dienām traukā būs stiprs, pilnvērtīgs dzēriens.

Kumisa ražošana rūpnieciskā mērogā ir diezgan dārga un neatmaksājas. Tas skaidrojams ar zirgu fizioloģiju, kas ik pēc 10 reizēm dod pienu mazāk nekā govis.. Uz vienu slaukšanu ķēve var dot ne vairāk kā litru piena, un bieži vien viņa nevienu nelaidīs sev klāt, kamēr kumeļš “iesūc” viņa. Tāpēc šo dzērienu ražo galvenokārt mazās saimniecības vai mini rūpnīcas.

Dzēriena vēsture

Pēc ekspertu domām, koumiss tika pagatavots pirms 5 tūkstošiem gadu. Šo produktu iecienīja Āzijas un Mongolijas nomadu tautas. Rakstisku pierādījumu par to nav, taču Kirgizstānā tika atrastas ādas ādas ar raudzēta ķēves piena pēdām, kuru vecums nosaka kumisu vēstures sākumu.

Bet pirmās dokumentālās liecības par dzēriena lietošanu atrodamas Hērodota rakstos (V gadsimts pirms mūsu ēras). Viņš apraksta skitu dzīvi, minot, ka viņi koka javās kulj zirgu pienu un pēc tam dzer. Turklāt viņi tik ļoti baidījās atklāt informāciju, ka kāds svešinieks, kuram gadījies redzēt šo procesu, riskēja palikt bez acs.

Uz šo dzērienu ir atsauces gan krievu hronistu dokumentos, gan franču un vācu vēsturnieku rakstos. Pašas tautas, kas gatavoja šo dzērienu, runāja par tā dziedinošajām, atjaunojošajām un uzmundrinošajām īpašībām. Laika gaitā kazahi un turkmēņi iemācījās gatavot kamieļu kumisu, taču daudzas tautas joprojām atzīst tikai zirgu kumisu.

Līdz 14. gadsimta beigām raudzētā ķēves piena pagatavošanas metode vairs nebija noslēpums, un baumas par to izplatījās arvien ātrāk. Pamazām koumisa īpašības sāka izmantot dažādu gremošanas trakta slimību ārstēšanai, pret vēdertīfu un tuberkulozi. Viņi arī izmantoja šo dzērienu vienkārši kā atbalstošu līdzekli jebkādu nopietnu slimību gadījumā.

Padomju laikā ārstēšana ar kumisu kļuva populāra. Turklāt tas deva tik pārsteidzošus rezultātus, ka visā Savienībā tika atvērtas šaura fokusa sanatorijas. Tagad šis terapijas veids nav tik populārs, bet dažās ambulatorās joprojām izraksta kumisu (biežāk govs), kā, piemēram, citviet - minerālūdeņus. Tagad Baškīrijā ir palikušas tikai dažas īstas sanatorijas ar koumiss terapiju. Un baškīru koumiss ir viens no simts zīmoliem, kas piesaista tūristus no visas valsts.

Interesants fakts. Islāms aizliedz lietot alkoholu, bet Korānā par koumisu nav ne vārda. Tāpēc musulmaņi bez sirdsapziņas šķipsnām to dzer un piedzeras no prieka.

Koumiss derīgās īpašības

Uztura un ārstniecisko īpašību ziņā dzēriens ir tuvs sieviešu pienam. Tajā ir tāds pats laktozes saturs, kas vislabvēlīgāk ietekmē gremošanas sistēmu. No kā ir izgatavots koumiss? No piena, pienskābes baktērijām un rauga, bez ķimikāliju un konservantu pievienošanas. Fermentācijas procesā rodas neaizvietojamās aminoskābes un viegli sagremojami slāpekļa savienojumi – lizīns, triptofāns, metionīns. Ķermenis tos neražo, un tie gandrīz nav pieejami pārtikā.

Pateicoties savām īpašībām, dzēriens ir ieguvis slavu kā vielmaiņas procesu regulators:

• uzlabo ogļhidrātu vielmaiņu;
• normalizē olbaltumvielu un tauku uzsūkšanos;
• paātrina diurēzi;
• palielina apetīti un kuņģa sulas skābuma līmeni;
• izvada toksīnus;
• normalizē miegu;
• labvēlīgi ietekmē asins veidošanos.

Turklāt kumisam piemīt aktīvas antibakteriālas īpašības, kuru dēļ tas aptur iekaisuma procesus. Un ne tikai zarnās, bet visā ķermenī. Un kumiss baidās arī no pūšanas baktērijām, kā arī stafilokokiem un E. coli. Tāpēc dzērienu tradicionāli lieto, lai ārstētu:

• čūlas kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnā;
• gastrīts;
• tuberkuloze;
• anoreksija;
• kolīts;
• holecistīts;
• beriberi;
• vispārējā stāvokļa uzlabošanai onkoloģisko slimību gadījumā.

Un vispār tautā raudzētu zirgu pienu sauc par "varoņu dzērienu". Tiesa, šķidruma aromāts ir īpatnējs un dažiem pat nākas saspiest degunu, lai norītu vismaz dažus malkus.

vitamīni

Ķēves piens ir bagāts ar B grupas vitamīniem, jo ​​īpaši tajā ir daudz B5 vitamīna, kas piedalās tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismā. Tas ir tas, kurš ir parādā koumisam spēju regulēt vielmaiņu.

Turklāt dzēriens satur daudz B1 vitamīna, kura trūkums izraisa darbības traucējumus siekalu dziedzeru un kuņģa sekrēcijā, kā arī muskuļu vājumu, nogurumu un paaugstinātu uzbudināmību. B2 vitamīns ir atbildīgs par matu un ādas veselību, un tas ir arī daudz ķēves pienā.

Minerālvielas

Papildus vitamīniem koumiss satur līdz 600 mg fosfora un līdz 1000 mg kalcija litrā. Arī dzēriens ir bagāts ar kāliju, nātriju, magniju, sēru. Raudzēts ķēves piens satur arī neaizstājamās omega-3 un 6 skābes.

• atveseļošanās periodā pēc operācijām;
• sportistiem, lai novērstu muskuļu nogurumu;
• holesterīna līmeņa normalizēšanai;
• ziemā palielināt izturību pret slimībām;
• kompensēt vitamīnu un minerālvielu trūkumu;
• normalizē vielmaiņu un izvada toksīnus;
• palielināt vitalitāti;
• kā palīglīdzekli, lai atgūtu no stresa.

Ķēves un govs koumiss salīdzinājums

Īpaši zinātkāri cilvēki pamatoti brīnās, kāpēc, ja zirga piens ir tik garšīgs un veselīgs, no tā netiek gatavoti sieri un biezpiens? Atbilde slēpjas produkta kvalitātē. Dažādu dzīvnieku pienā ir lieliska olbaltumvielu attiecība: kazeīns, albumīns, globulīns. Govis dod ar kazeīnu bagātu produktu, ķēves – ar albumīnu piesātinātu. Kad pienam pievieno starteri, pienskābes baktērijas atbrīvo skābi, kas sadala šos proteīnus. Rezultātā govs pienā veidojas biezpiena recekļi, taču ar zirga pienu tas nenotiek, bet tajā esošais cukurs pārvēršas gāzē. Tāpēc kumiss tik labi puto.

Šis dzēriens ir izgatavots arī no govs piena. Tas tiek uzglabāts daudz mazāk nekā zirga piens un satur mazāk C vitamīna. Govs kumiss ir daudz vieglāk sagremojams nekā pilnpiens.

Abiem dzērienu veidiem piemīt antibiotiskas īpašības un kaloriju saturs ir gandrīz vienāds. Bet ķēves pienu var droši dzert, ja ir alerģija pret kazeīnu.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām īpašībām, kumisu (pat no ķēves piena, pat no govs piena) nevar ēst visi.

1. Pirmkārt, tā kā dzēriena pamatā joprojām ir piens, to nedrīkst lietot cilvēki ar laktozes nepanesamību.
2. Otrkārt, tā kā kumiss satur alkoholu, tā stiprās šķirnes grūtniecēm un bērniem kategoriski nav ieteicamas dzert.
3. Jums vajadzētu arī atteikties no šī dzēriena kuņģa-zarnu trakta slimībām akūtā stadijā.

Nav izslēgti īpaši gadījumi, kad var rasties paaugstināta jutība pret produkta sastāvdaļām un alerģiskas reakcijas.

Kumisa derīgās īpašības un kontrindikācijas šādu slimību klātbūtnē pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu:

• cukura diabēts;
• podagra;
• iekaisuma procesi nierēs un aknās;
• aptaukošanās.

Koumiss svara zaudēšanai

Bet kumisa izmantošana svara zaudēšanai joprojām ir azarts. Tajā ir tikai 50 kcal uz 100 ml, līdz 2 gramiem tauku un līdz 5 ogļhidrātiem. Šķiet, ka tas ir diezgan diētisks produkts. Jā, tā tur nebija. Šo dzērienu tradicionāli lietoja, lai uzlabotu stāvokli pacientiem ar smagām, novājinošām slimībām. Uzlabojot apetīti, viņš ātri palīdzēja pacientiem tikt galā ar spēku izsīkumu. Šādiem nolūkiem raudzēts zirga piens tika uzņemts ne vēlāk kā stundu pirms ēšanas.

Bet, ja to dzersi tieši pirms sēšanās pie galda vai pat ēdienreizes laikā, tad rūgšanas procesi radīs sāta sajūtu kuņģī un nedaudz trulu izsalkumu. Dzēriens ilgi neuzturēsies gremošanas trakta augšdaļā un ātri nonāks zarnās, kur, pateicoties pienskābes baktērijām, aktivizē peristaltiku un tai ir viegla caureju veicinoša iedarbība.

Tāpēc ar pareizo pieeju, ar raudzēta zirga piena palīdzību, jūs varat koriģēt izsalkuma sajūtu. Taču satriecošs svara zudums nav gaidāms. Gluži otrādi, nelaikā iedzēris kumisu, tad vēl ilgi var pārsteigt apetīte, kas ir pazudusi.

Izmantošana kosmetoloģijā

Mūsdienu skaistulēm nepietiek tikai ar veselīgu produktu lietošanu iekšā, jo no tiem ir daudz interesantāk izgatavot maskas un tonikus. Produktu uzklāšana uz matiem, sejas un ķermeņa palīdz pēc iespējas ātrāk piegādāt barības vielas un vitamīnus iedarbības vietā. Koumiss šajā gadījumā arī nav izņēmums. Turklāt daži kosmētikas uzņēmumi jau ir sākuši ražot matu maskas ar šo produktu.

Atjaunojoša matu maska

Šāds instruments piešķirs matiem spīdumu un veselīgu izskatu, aktivizēs matu folikulus. To var lietot pat vīrieši, kuri pamanījuši pirmās plikpaurības pazīmes. Patīk šī maska ​​un ilgviļņu vai žāvētāju bojāti mati. Produkta labvēlīgā iedarbība būs pamanāma ar blaugznām, seboreju, sausu galvas ādu.

Lai pagatavotu, ņemiet:

• glāze kumisa;
• viena ola;
• karote medus

Uzklājiet gatavo kokteili visā matu garumā, uzvelciet dušas cepurīti un dvieli, lai radītu vannas efektu. Pietiek noturēt masku ceturtdaļu stundas, bet tajā nav agresīvu komponentu, tādēļ, ja pēc pusstundas to nomazgāsi, sliktāk nebūs.

Izskalojiet produktu ar to pašu kumisu, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1 pret 1. Lai atbrīvotos no specifiska aromāta, pietiek ar matu izmazgāšanu ar šampūnu.

Maska ar balinošu efektu

Lai padarītu gaišākus ādas laukumus ar postaknēm, vecuma plankumiem, vasaras raibumiem, varat izmantot kumisu kā maskas pamatu. Lai to izdarītu, sakuliet to blenderī ar pētersīļiem vai gurķi un uzklājiet svaigu masu uz sejas 15-20 minūtes. Noskalo ar ūdeni. Pabeidziet procesu, uzklājot jebkuru krēmu. Šī maska ​​nav agresīva, tāpēc to var izdarīt no rīta pirms darba.

Atjaunojoša sejas un kakla maska

Pateicoties antioksidanta, nomierinošajām un pretiekaisuma īpašībām, koumiss var izmantot ādas stāvokļa uzlabošanai, īpaši pēc karstas vasaras. Vitamīnu komplekss atgriezīs ādai veselīgu izskatu un svaigumu.

Sagatavojiet masku no marles vai kokvilnas auduma un iemērciet to kumisā. Uzklājiet uz sejas un turiet ceturtdaļu stundas. Jūs varat uzklāt produktu un vienkārši ar otu vairākās kārtās. Procedūru var atkārtot reizi nedēļā.

Jūs varat arī pagatavot kumisu mājās no govs vai kazas piena, taču šie produkti pēc sastāva būs daudz sliktāki par īstu dzērienu, kas gatavots no zirga piena. Šodien pasaulē šis produkts tiek ražots Baltkrievijā, Vācijā, Bulgārijā, Itālijā, Spānijā, Francijā, Austrijā, Holandē. Krievijā to ražo Rostovas apgabalā, kā arī Jaroslavļā un Tverā. Bet vairāk nekā 60% no visa krievu koumisa tiek ražoti Baškīrijā.

Koumiss brīnumainās īpašības ir zināmas jau sen. Kā norāda Kazahstānas Uztura akadēmijas vadītājs Toregeldijs Šarmanovs, ķēves piens ir unikāls produkts, ko var izmantot onkoloģisko un garīgo slimību ārstēšanā. Galvenā ķēves piena priekšrocība ir bīstamo transtaukskābju trūkums tajā. Starp citu, tie mums ir vairāk pazīstami govs pienā un veicina vēža attīstību.

Kumiss ir bagāts ar noderīgiem elementiem: olbaltumvielām, taukiem, vitamīniem C, A, D, PP, E, B grupa. Interesanti, ka fermentācijas procesā piena olbaltumvielas pārvēršas viegli sagremojamās vielās, savukārt piena cukurs kumisa sastāvā kļūst. pienskābe, etilspirts, oglekļa dioksīds un vairākas aromātiskas vielas. Visi šie elementi piešķir kumisam augstu uzturvērtību, vieglu sagremojamību, patīkamu garšu un brīnišķīgu aromātu. 200 ml koumisa olbaltumvielu saturs ir 3,2, tauki 2,0, ogļhidrāti 10,0, 78,0 kcal.

Kumis palielina kuņģa sulas sekrēciju un palielina barības vielu uzsūkšanos un asimilāciju, iedarbojas pret gremošanas trakta gļotādu, kad tā ir kairināta, atjauno kuņģa un zarnu sekrēcijas un motorisko funkciju, darbojas kā diurētiķis. Koumiss terapija palielina hemoglobīna saturu, uzlabo leikocītu skaitu asinīs. Lietojot kumisu, palielinās organisma rezistence pret dažādu patogēno faktoru iedarbību, tiek koriģēts imūno statuss, kas veicina atveseļošanos.

Ilgtermiņa klīniskie novērojumi, kas apstiprināti ar zinātniskiem pētījumiem, liecina par koumisa ārstēšanas augsto efektivitāti peptisku čūlu, hronisku gremošanas trakta un elpošanas sistēmas iekaisuma slimību, vielmaiņas traucējumu, aterosklerozes, arteriālās hipertensijas un koronāro sirds slimību, slimību ārstēšanā. hematopoētiskie orgāni. Koumiss terapijai ir imūnkorektīva iedarbība, ko izmanto dažādu infekciju, onkoloģisko un autoimūno slimību kompleksajā terapijā. Ārstēšana ar koumiss palīdz tikt galā pat ar tik nopietnu infekcijas slimību kā tuberkuloze.

Saskaņā ar vēsturiskiem faktiem pirmā koumiss dziedināšanas iestāde tika atvērta 1854. gadā Bogdanovkas ciemā, Samaras provincē. Tomēr Kazahstānas stepju nomadu tautas bija pirmās, kas iemācījās gatavot kumisu eneolītā (pirms 5500 gadiem). Nomadi gadsimtiem ilgi turēja noslēpumā kumisa pagatavošanas tehnoloģiju. Kazahi senatnē izmantoja dzērienu tuberkulozes ārstēšanai un patēriņam.

Koumiss lietošana ir ieteicama daudzu slimību sanatorijas ārstēšanai. Sanatorijā "Okzhetpes", kas atrodas Shchuchinsk-Borovoye kūrorta zonā, koumiss ārstēšana tiek izmantota kā papildu uzturs un ir iekļauta dažādu slimību kompleksā ārstēšanā un profilaksē. Šeit ikviens kazahstānas iedzīvotājs ir aicināts izmēģināt brīnumaino koumisa ārstniecības līdzekli. Kūrortā jau daudzus gadus tiek praktizēta ārstēšana ar kumisu, jo dzēriens ne tikai uzmundrina un dod spēku, bet arī ir labs diurētiķis un holerētisks līdzeklis. Tas viegli uzsūcas novājinātā, noplicinātā organismā, uzlabo kuņģa-zarnu trakta motoriku un pazemina holesterīna līmeni. Okzhetpes sanatorijā ar kumisu tiek ārstēti cilvēki, kas cieš no anēmijas, tuberkulozes, nepietiekama uztura, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Taču sanatorijas galvenais profils ir elpceļu slimību ārstēšana, ārstniecības procedūru klāstā ir iekļauta arī koumisa ārstēšana.

Sanatorijā kumiss tiek izmantots visu gadu, tam piemīt vairākas fizikālās, bioloģiskās un ķīmiskās īpašības, kas to raksturo kā vērtīgu ārstnieciski barojošu produktu. Šī stiprinātā dzēriena pievienošana visiem ārstēšanas veidiem dod efektu.

Lietojot kumisu, sanatorijas ārsti novēroja pozitīvu ietekmi uz viesiem, kas izpaudās kā vispārējā stāvokļa uzlabošanās, sāpju un smaguma sajūtas izzušana epigastrālajā reģionā, sāpes labajā hipohondrijā, izkārnījumu normalizēšanās. , zarnu uzpūšanās samazināšanās, kas skaidrojama ar pienskābes saturu kumisā, kas nomāc pūšanas procesus zarnās.

Kumisam nav ar vecumu saistītu kontrindikāciju, tas ir vienlīdz noderīgi bērniem, pieaugušajiem un gados vecākiem cilvēkiem. Okzhetpes piedāvātais Koumiss vienmēr ir svaigs un videi draudzīgs. Radi savu iespaidu par kumisa ārstnieciskajām īpašībām Kazahstānas paradīzes nostūrī!

Svarīgāki jaunumi telegrammas kanālā. Abonējiet!

V. I. Dals savā vārdnīcā sniedz šādu definīciju: “Kumiss ir raudzēts ķēves piens, klejotāju cilšu iecienīts dzēriens: to gatavo kažokā (lielu kažokādu sauc par sabu, mazu par tursuku, Kaukāzā tas ir ādas āda, krieviem tā ir kaza), piena apliešana ar ūdeni skābumam un spēcīga kulšana, lai piens pārvēršas vīnā pirms skābās rūgšanas beigām.

Vārds "koumiss" (precīzāk, "kymyz") turku cilšu vidū faktiski nozīmē raudzētu ķēves pienu.

Stāsts

Kumisa gatavošanu jau senos laikos zināja Krievijas dienvidaustrumu daļas un Vidusāzijas klejotāji, kā arī Melnās jūras dienvidu stepju apgabali. Pirmā pieminēšana ir no sengrieķu vēsturnieka un ceļotāja Hērodota, kurš dzīvoja 5. gadsimtā pirms mūsu ēras. BC e. Viņš ziņoja, ka skitu klejotāju iecienītākais dzēriens bija ķēves piens, kas sagatavots nākotnei pēc īpašas metodes. Kā rakstīja Hērodots, skiti ķēves pienu kuļ koka tvertnēs, bet augšējos slāņus, ko viņi uzskata par labāko, ielej atsevišķās tvertnēs. Nomadi rūpīgi sargāja koumiss pagatavošanas noslēpumu. Tie, kas atklāja šo noslēpumu, tika bargi sodīti: viņi tika akli. Daudzi vēsturnieki uzskata, ka koumiss cēlies no skitiem.

Minēts par kumisu un Marko Polo (1254 - 1324), nosaucot to par tatāru iecienītāko dzērienu un salīdzinot ar baltvīnu. Bet līdz tam laikam daudzi avoti jau bija pieminējuši koumiss. Turklāt vairākus gadu desmitus pirms Marko Polo vēstījuma Eiropā parādījās pirmais detalizētais apraksts par kumisa pagatavošanu, tā garšu un ietekmi uz cilvēka ķermeni, ko veica francūzis Vilhelms Rubriks, kurš 1253. gadā devās ceļojumā uz Tatari. Savās piezīmēs par šo dzērienu viņš uzsvēra tā apreibinošo un diurētisko iedarbību.

Pirmā pieminēšana slāvu avotos ir datēta ar 12. gadsimtu. Šķiet, ka pēc Hērodota kumiss tika aizmirsts gandrīz septiņpadsmit gadsimtus. Tas, protams, nav taisnība. Pēc parādīšanās senatnē līdz mūsdienām tas ir viens no iecienītākajiem dzērieniem daudzām tautām, arī mūsu senču tuvākajiem kaimiņiem. Tātad tatāri un mongoļi koumisu dzēra ilgi pirms iebrukuma Krievijā. Kopš seniem laikiem to pazina tādas nomadu tautas kā kazahi, kirgizi, baškīri, un tas ir kļuvis par viņu nacionālo dzērienu.

Arī kalmikiem nacionālais dzēriens bija koumiss. Šis varonīgais dzēriens tiek dziedāts kalmiku tautas eposā "Dzhangor".

Kalmuku, baškīru, tatāru, kazahu, turkmēņu un citu tautu tālie senči klejotāju dzīves apstākļos, lai ilgāk saglabātu piena - galvenā klejotāju pārtikas produkta - uzturvērtības, izgudroja tik ģeniālu metodi. piena pārstrādes, kas apvieno sarežģītus spirta un pienskābes bioķīmiskos procesus fermentācija.

Starp citu, laika gaitā klejotāji sāka gatavot kumisu no citu dzīvnieku, īpaši kamieļu un govju, piena. Pirmkārt, kalmiki pārgāja uz to. Kas attiecas, piemēram, uz baškīriem, viņi atpazina kumisu tikai no ķēves piena, bet kazahi un turkmēņi - no kamieļu piena.

Tātad slāvu avotos kumiss pirmo reizi minēts Ipatijeva hronikā par 1182. gadu, kas liecina, ka kņazam Igoram Severskim izdevās izbēgt no polovcu gūsta, izmantojot to, ka apsargi piedzērās no "piena vīna" dzeršanas. tā tajos tālajos laikos sauca koumiss.

Daudzi vēsturnieki jautāja, kāpēc slāvi, dzīvojot blakus tautām, kuras bagātīgi dzēra kumisu, ne tikai to nepieņēma, bet arī vienmēr izturējās pret šo dzērienu? Tas ir izskaidrojams ar vairākiem iemesliem. Pirmkārt, reliģisko aizspriedumu dēļ. Kumys patērēja ciltis un tautas, kuras slāvi uzskatīja par "nešķīstām", "neticīgajām". Kristīgā reliģija uzskatīja par lielu grēku pārņemt citādi domājošo paražas un paradumus. Svarīgu lomu koumisa nevērībā spēlēja arī tas, ka slāviem bija divi lieliski dzērieni: medus un kvass. Zināma loma slāvu koumisa “nosmelšanā” bija arī tam, ka viņi vadīja mazkustīgu dzīvesveidu, kas ļāva gatavot un uzglabāt daudzus piena produktus. Nomadiem zirgs bija gan pārvietošanās līdzeklis, gan galveno pārtikas produktu – piena un gaļas – avots. Koumiss nomadiem, ja vēlaties, bija piespiedu produkts, jo tikai šādā veidā viņi varēja uzglabāt ķēves pienu. Šajā sakarā ir interesanti atzīmēt, ka klejotāju pāreja uz pastāvīgu dzīvi diezgan ātri izraisīja ievērojamu kumisu uztura samazināšanos. Jebkāda apmešanās pagātnē izraisīja zirgu skaita samazināšanos, liellopu parādīšanos un līdz ar to piena produktu parādīšanos uz govs piena bāzes uzturā.

Uztura vēsturnieki atzīmē arī šādu brīdi, kas veicina koumiss ražošanas pieaugumu: islāma pieņemšanu nomadu tautās. Islāms, kā zināms, aizliedz musulmaņiem lietot alkoholiskos dzērienus (vīnu, degvīnu utt.). Koumiss nav aizliegts ar Korānu, un tādējādi tas ir vienīgais apreibinošais dzēriens musulmaņu vidū.

Aktīvs koumisa pētnieks un propagandists Krievijā bija ārsts Ņ.V. Postņikovs. 1858. gadā viņš nodibināja pirmo kumisu dziedināšanas iestādi Krievijā un lika ārstēšanu ar šo līdzekli uz zinātniskiem pamatiem. Viņš publicēja daudzus rakstus un pēc tam publicēja grāmatas Samarā: "Kumiss medicīnas iestāde netālu no Samaras pilsētas" un "Par koumisu, tā īpašībām un ietekmi uz cilvēka ķermeni".

Līdz 1858. gadam Krievijā dzēriena īpašībām bija visneskaidrākās idejas. Piemēram, tika uzskatīts, ka tikai tas kumiss rada dziedināšanas brīnumu, ko netīrs baškīrs gatavo smirdošā ādas somā (tursuk) un ko dzer no baškīru krūzēm; ka tikai tad ārstēšana būs efektīva, kad pacients nokļūs nomaļā stepē, dzīvos vagonā, lietus mērcēts un dažreiz stepju viesuļa aizpūsts.

Ar Postņikova vieglo roku kumisa ārstniecisko īpašību slava strauji izplatās ne tikai Krievijā, bet visā Eiropā.

Pēc Postņikova 1863. gadā E. N. Annajevs atvēra otru koumiss klīniku.

Šobrīd, runājot par to periodu (19. gs. vidu), daudzas iestādes, īpaši medicīnas, bieži iztēlojamies kā primitīvas, netīras, antisanitāras. Protams, bija daži. Bet bija arī citi. Tā laikabiedri raksturoja Annajeva kumisas klīniku: “Vieta, kur atrodas Annajeva iestāde, kas atrodas trīs verstis no Samaras pilsētas, pirms 20 gadiem attēloja neapdzīvotu stāvu krastu, kas it kā karājās pār Volgu un kā rezultātā nes vārds Vistly akmens . Šī ir viena no gleznainākajām vietām, kur tagad plešas parks ar ēnainām alejām, daudzām takām, lapenēm un puķu dobēm. Šajā parkā ir uzbūvētas ēkas un kotedžas, kas pielāgotas privātpersonām un ģimenēm. Iestādi rotā liels skaits dīvainu paviljonu, terašu, balkonu, no kuriem paveras tik brīnišķīgs skats uz Volgu, Žiguļu kalniem un apkārtni, ka diez vai apniksies tos apbrīnot veselu vasaru. Parka augsne ir smilšmāla; ar akmeņiem klātas takas ļauj koumisistiem doties pastaigās pēc lietainākā laika. Parkā vispār nav putekļu; apstāklis, kas ir ļoti svarīgs krūšu kurvja slimniekiem.

1868. gadā pēc ķeizarienes lūguma Maskavas tirgotājs V. S. Maretskis netālu no Maskavas (tagadējos Sokoļņikos) izveidoja pirmo kumisu ārstniecības iestādi. Koumiss šai slimnīcai tika sagatavots Ostankino.

Kas ir koumiss

Koumiss, tāpat kā kefīrs, var būt vājš, vidējs un vecs (stiprs). Vājš ir tas, kas tiek iepildīts pudelēs agrāk nekā dienu pēc fermentācijas; vidējo sauc par ikdienas koumiss; vecs - no sagatavošanas datuma, uzglabājot uz ledus, ir pagājusi nedēļa vai vairāk. Tādā veidā kumiss tika dalīts V. S. Maretska Maskavas koumisa klīnikā.

Iepriekš kumiss tika vārīts koka laima vai ozolkoka vannās. No cita koka izgatavotos traukos viņš ātri kļuva skābs.

Kumisa gatavošana

Ir vairāki veidi, kā pagatavot kumisu, taču tie visi ir šādi: pirmkārt, viņi sagatavo raugu - raudzētu. Pēc tam to sajauc ar ķēves pienu dūmakainā kažokā (kirgizstānas valodā "sub"), vai izdobj no viena koka gabala, nedaudz konusveida vannā, vai stikla biezsienu burkās un ļauj nostāvēties.

Raudzēts, lai iegūtu pirmo kumisu starp baškīriem, ir skābs govs piens. Tika gatavoti arī citi tās veidi: līdz putras konsistencei vārīta prosa ar stāvošu ķēves pienu vai prosa ar iesalu (Ņ.V. Postņikova recepte).

Kad pirmais kumiss ir pagatavots, tad stiprais kumiss kalpo kā nākamais raudzētājs. Starp citu, vēl pagājušajā gadsimtā tika atklāts, ka koumisa mikroorganismi veido graudus, kurus var mazgāt, žāvēt un uzglabāt. Skābs no šādiem graudiem ir vislabākais. Tās ir baktēriju tīrkultūras.

Baškīri ņem vienu daļu raudzēta un sajauc to ar piecām daļām svaiga svaiga piena. Šo maisījumu krata vairākas minūtes un ļauj rūgt 3-4 stundas. Jau pēc 4 stundām parādās pirmās fermentācijas pazīmes: maisījuma virsma ir pārklāta ar nelielu burbuļu slāni. Šajā laikā maisījumam pievieno četras vai piecas daļas svaiga piena, sakrata un atstāj nostāvēties 7-8 stundas, pēc tam atkal pievieno 4-5 daļas piena un enerģiski sakrata. Pēc 3-4 stundām pēc otrās piena pievienošanas vājš kumiss ir gatavs. Tam ir patīkama skābena garša, un pēc 3-4 stundām tā kļūst jau skāba, nepatīkama, ar alkohola smaržu. Tas jau ir spēcīgs kumiss.

Lai pagatavotu vidējo, visbiežāk lietoto kumisu, viņi izmanto atjaunojošu spēcīgu kumisu, atšķaidot to ar svaigu pienu. Dažreiz šāda atjaunošanās tiek veikta divas vai trīs reizes dienā.

Tātad no sagatavošanas sākuma līdz stipra kumisa iegūšanai ar nosaukto metodi paiet mazāk nekā diena. Šo procesu var paātrināt vai palēnināt, paaugstinot vai pazeminot temperatūru. Gatavošanas procesā izplūst oglekļa dioksīds.

Koumiss pēc spirta fermentācijas sākuma ielej pudelēs un nekavējoties aizkorķē. Turpmāka fermentācija notiek pudelē. Atkorķēts kumiss stipri puto.

Kumisā esošā ogļskābe labvēlīgi ietekmē sliktu dūšu un vemšanu, palielina kuņģa sulas atdalīšanos, uzlabo ēstgribu un palielina zarnu kustīgumu. Tam ir arī antiseptiska iedarbība. Uzsūcas asinīs, tas ātri izdalās caur plaušām, vienlaikus iedarbojoties uz tām, kas atvieglo krēpu izdalīšanos un samazina hemoptīzi. Kumisa pienskābe uzlabo gremošanu, savukārt zarnās tā samazina fermentāciju, darbojoties kā dezinfekcijas līdzeklis, nomācot pūšanas baktērijas.

Kumiss priekšrocības un ārstēšana

Runājot par kumisa vispārējo fizioloģisko ietekmi uz organismu, jāsaka, ka, dzerot kumisu, pastiprinās vielmaiņa organismā, uzlabojas šīs vielmaiņas kvalitāte, palielinās pārtikas uzsūkšanās un olbaltumvielu aizture. Koumiss (pēc N.V. Postņikova teiktā) novērš sāpīgas parādības kuņģī un zarnās. Pēc ārstēšanas ar koumisu gremošanas orgāni atgriežas normālā stāvoklī. Zaudētā apetīte atgriežas. Palielinās elpošanas kustību apjoms, elpošana kļūst retāka un dziļāka. Palielinās artēriju piepildīšanās ar asinīm, paaugstinās spiediens. Kopējais asins daudzums palielinās, mainās to sastāvs: tajā palielinās sarkano asins šūnu un hemoglobīna skaits. Kumis ir spēcīgs diurētisks un sviedrēšanas efekts, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.

Iepriekš koumiss tika nozīmēts plaušu tuberkulozes ārstēšanai, galvenokārt tās sākotnējā stadijā. Šī ārstēšana palīdz arī mērenām formām, jebkurā gadījumā sniedz atvieglojumu. Bet smagās formās tas netika parakstīts.

Cilvēki koumisu sauc par ilgmūžības un veselības dzērienu. Tautas medicīnā tas jau sen ir pazīstams kā līdzeklis pret novājinošām hroniskām slimībām.

S.T.Aksakovs, kurš labi pārzina klejotāju dzīvi, rakstīja par kumisu veselību uzlabojošo vērtību: visi, kas var dzert, no mazuļa līdz novārgušam vecim, piedzēries dzer dziedinošu, svētīgu dzērienu un visas kaites. izsalkusi ziema un pat vecums brīnumainā kārtā pazūd, nogurušās sejas ir ietērptas pilnībā, bāli iekritušie vaigi ir pārklāti ar sārtumu ... "

Karaļa sūtnis ārlietās A. I. Ļevšins grāmatā “Kirgizstānas ordu un stepju apraksts” atzīmēja, ka kumisam savā sastāvā un labvēlīgajā iedarbībā uz cilvēka organismu ir lielas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem ārstniecības līdzekļiem: “Krūšu kurvja un patērējošās slimības ir reti sastopamas. Kirgizsts".

Atmiņas par koumisa dziedinošo efektu var atrast daudzos pagājušā gadsimta rakstniekos. 1870. gadā L. N. Tolstojs ārstējās Samaras stepēs. Viņa dēls S. L. Tolstojs atceras: “Kumiss viņam vienmēr ir devis lielu labumu. Tēvs ar entuziasmu stāstīja par savu Robinsona dzīvi baškīru vagonā... Tēvs ar prieku dzīvoja primitīvu dzīvi.

1901. gadā, ārstējoties Andrejevska sanatorijā, A. P. Čehovs rakstīja: "Es dzeru kumisu, un vienas nedēļas laikā, varat iedomāties, es pieņēmos par 8 mārciņām." Pēc piecām dienām citā vēstulē: "Es pieņēmos svarā par 11 mārciņām, izdzeru kumisu 4 pudeles dienā."

Kumisa ārstnieciskās īpašības augstu novērtēja mūsu izcilie medicīnas zinātnieki: S. P. Botkins, G. A. Zaharins, N. V. Sklifosovskis un citi. S. P. Botkins kumisu sauca par “lielisku līdzekli”. Viņš uzskatīja, ka šī dzēriena pagatavošanai jākļūst par kopīgu īpašumu, piemēram, biezpiena, rūgušpiena u.c. gatavošanai. Iesakām šodien ņemt vērā izcilā krievu zinātnieka teikto.