Vai desa ir slikta? Kura desa ir vismazāk kaitīga. Bet ne viss ir tik skumji, ir arī pozitīvi aspekti

Viens no visvairāk populāri produkti, kas pēc kvalitātes neatšķiras, bet piesaista garšas īpašības, kā magnēts, ir desiņas. Nav iespējams iedomāties, ka šis “gaļas” izstrādājums ar savu apetītlīgo izskatu neizrotātu nevienu mielastu vai vienkāršas ģimenes vakariņas. Ledusskapī desiņas un desiņas vienmēr ieņem lepnumu.

Visi vienmēr ir mīlējuši desu. Tiesa, agrāk desiņas, vārītas, kūpinātas un žāvētas desas bija patiešām dabiski. Galu galā tajos bija no 90 līdz 100% dabīgas cūkgaļas vai liellopa gaļas. Ar ko mūsdienu desas atšķiras no vecajām? Piemēram, šodienas "Doktors" un tā attālais padomju laika radinieks ar tādu pašu nosaukumu atšķiras pēc kvalitātes? No kā mūsdienās gatavo desu?

O modernās tehnoloģijas desu vārīšana, protams, gandrīz visi ir daudz dzirdējuši. Nav noslēpums, ka desas sastāvs mūsdienās ir cieta soja un garšas pastiprinātāji. Vai tas tā ir, var redzēt no tālāk norādītajiem faktiem.

desu sastāvdaļas

Tātad, izskats desas piesaista pircējus, pirmkārt, pēc krāsas. Sulīgas, rozā krāsas desiņas, desiņas, vārītas desiņas, protams, piesaista gardu ēdienu cienītāju acis. Pie vainas ir nātrija nitrīts. Tā ir toksiskā ķīmiskā viela, kas desām piešķir bagātīgu krāsu, un bez tās līdzdalības desas būtu pelēkas un nepievilcīgas. Nātrija nitrīts satur aptuveni 80-85 mg uz kilogramu produkta, bet 2 gramu deva cilvēkam jau tiek uzskatīta par nāvējošu. Nitrīti lielos daudzumos var izraisīt vēža šūnu attīstību un augšanu.

Stabilizatori, krāsvielas, pastiprinātāji garšas sajūtas, soja, garšvielas un tikai 3-5% gaļas – tas ir mūsdienu vārīta desa. Kāpēc tik daudz ķīmijas? Lai tas saglabātu mitrumu, un mitrums palielina svaru, kas ir neticami izdevīgi ražotājiem. Rezultātā viena kūpinātas desas apļa kaloriju saturs ir vienāds ar 0,5 litriem izdzertas sodas. Arī desā ir daudz sāls!

Kurš ir kaitīgs desām?

Gandrīz visi mīl desu, izņemot veģetāriešus. Protams, šim produktam nevajadzētu būt ledusskapī katru dienu, bet reizēm tas var būt uzturā. Un tomēr pastāv ierobežojumi dažādu veidu desu lietošanai.

• Pirmkārt, tie ir bērni. Līdz 3 gadiem bērna uzturā desiņas nedrīkst būt vispār. Vecākā vecumā var nedaudz, bet labāk šo produktu aizstāt ar veselīgāku dabīgo gaļu.
• Otrkārt, pacientiem ar hipertensiju, kuriem ir tendence uz tūsku, tiem, kuriem ir neveselīgas nieres, desu lietošana parasti ir aizliegta.
• Var patērēt liesās šķirnes teļa gaļas desiņas tiem, kam ir atkārtotas kuņģa-zarnu trakta kaites.

Desu izstrādājumi veikalu plauktos ir un būs, taču tie jālieto saprātīgi, jo to garšas stimulatori noved pie pārēšanās un aknu darbības traucējumiem. Desai vajadzētu būt retajam viesim pusdienu galds tad veselības problēmu būs mazāk.

Pirms dažiem mēnešiem PVO sarakstā iekļāva desu bīstamiem produktiem uzturs. Un nesen valsts kontrolieri paziņoja, ka 75% desu Krievijā ir viltotas.

Kas ir viskaitīgākais desā? Kuras desas nevar viltot? Un kā izvēlēties produktu, ja "tas ir kaitīgs, bet jūs to patiešām vēlaties"?

Saskaņā ar patērētāju tiesību aizsardzības biedrības "Roskontrol" veikto ekspertīzi no 33 populārāko zīmolu vārītu-kūpinātu un daļēji kūpinātu desu veidiem 25 neatbilst jēdzienam " kvalitatīvs produkts". Ko tas nozīmē? “Šajos produktos ir lēti liellopu un cūkgaļas aizstājēji – sojas un kolagēna proteīns, mājputnu gaļa, dzīvnieku ādas, ciete, celuloze un īpaši ūdeni aizturoši līdzekļi,” skaidro Aleksandrs Borisovs, Roskontrol patērētāju savienības līdzpriekšsēdētājs. "Tajā pašā laikā šie komponenti nav norādīti uz etiķetes desu sastāvā."

Rosseļhoznadzor priekšnieka palīgs Aleksejs Alekseenko atbildēja, ka visa minētā desa atbilst drošības standartiem. Un likumdošanas līmenī nav regulējuma par tā kvalitāti. Rupji sakot, patērētāji ar šādu desu masveidā nesaindējās - un tas ir labi! Pārējais ir ārpus valsts jurisdikcijas.

Ekspertu viedoklis:

Boriss Gutņiks, V. M. Gorbatova vārdā nosauktā Viskrievijas Gaļas rūpniecības pētniecības institūta galvenais speciālists:

– Pieļauju, ka arī dārgu jēlkūpināto desu var viltot. Bet ikviens var viegli identificēt viltojumu, tikai aplūkojot cenu. Tātad, neapstrādāti kūpināti nedrīkst maksāt mazāk par 900 rubļiem / kg, "Doctor" - mazāk par 350 rubļiem / kg. Nocenojums saka tikai vienu: noteikti produkts nesatur vajadzīgo gaļas daudzumu!

Atmiņa GOST

Par desu, pat ne falsificētu, šodien diez vai var saukt noderīgs produkts. Piemēram, pirmā Doktora recepte ietvēra tikai liellopu gaļu, cūkgaļu, pienu, olas, sāli, cukuru, muskatrieksts vai kardamons. Tā tas bija līdz 1979. gadam. Pašreizējais 2011. gada GOST ļauj desu ražošanā izmantot gandrīz visu pārtikas ķīmiju. Jā, un pats GOST ir kļuvis neobligāts: ražotāji strādā saskaņā ar TU ( specifikācijas), var pagatavot desu pat no eļļas, pat no šokolādes!

Starp citu, cūkas āda viņi padomju gados pievienoja desai - lai ietaupītu naudu. Tagad šīs greznības gandrīz nav. Biežāk izmantojiet pulverveida proteīnus ar kolagēnu. "Kolagēns ir saistaudu proteīns, aminoskābju sastāva ziņā tas nav noderīgs cilvēkiem," saka Viktors Koniševs, MD, uztura speciālists. "Pašu kolagēnu ķermenis nesagremo un neuzsūc, un termiskās apstrādes laikā tas pārvēršas par gremošanai pieejamu želatīnu."

Paldies, ka esi dzīvs!

Jūs nevarat ticēt Roskontrol datiem: piemēram, Rospotrebnadzor preses dienests mums apliecināja, ka aģentūra nav informēta par desu viltošanu un zemas kvalitātes produktu īpatsvars nevienā pārtikas segmentā nepārsniedz 6%.

Bet žurnālisti vairākkārt ir veikuši paši savas desu pārbaudes. Piemēram, četros no pieciem populārās Doktorskaya paraugiem, kas pārbaudīti 2015. gada jūnijā, bija nedeklarēts mononātrija glutamāts (E621). Šī piedeva palielina garšu un aromātu tā, ka tā var stingri uzvilkt cilvēku šo produktu, un vairāki eksperti pat uzskata, ka tas ir kaitīgs sirdij, aknām un vielmaiņai.

Turklāt pērn korespondents dabūja darbu vienā no lielākajiem Krievijas gaļas kombinātiem. Un es atklāju, ka desa ir savīta no visa, kas slikti gulēja: speķis, cīpslas, vistas gaļa, cūkgaļas un liellopu gaļas atgriezumi un pat nemarķēti ķīmisko vielu iepakojumi - tas viss tika izgāzts vienā kopējā tvertnē. Pēc tam tās saturs tika novietots uz konveijera ...

“Tā kā mums nav normālas kontroles sistēmas, ražotāji desā var bāzt, ko vien vēlas,” rokas atmet izpilddirektors Sergejs Rakša. sabiedriskā organizācija"Patiesība par pārtiku". – Cita lieta, viņi to nenoved līdz absurdam, proti, neindē cilvēku šī vārda tiešajā nozīmē. Visas piedevas, emulgatori, garšas pastiprinātāji, krāsvielas, atgriezumi utt. nespēj radīt tūlītēju, redzamu kaitējumu cilvēkam. Ražotāji to zina un izmanto.

Pēc S. Rakšas teiktā, Eiropā, piemēram, atsevišķu ražotāju desās var būt arī tādas sastāvdaļas, kuras diez vai var nosaukt par noderīgām. "Bet tie ir drīzāk izņēmuma gadījumi, nevis plaši izplatīta prakse, kā tas ir mums. Ārvalstu ražotāji viņi maksā pārāk lielus sodus, viņiem ir ekonomiski neizdevīgi ražot falsifikāciju - "resni" nesegs sodu nomaksu. Pagaidām mūsu verifikācijas sistēma neļauj apturēt ražotāju negodīgo darbību,” piebilst S. Rakša. Un tikai nodaļa, kas paredzēta produktu kvalitātes kontrolei, apliecina, ka ar desu Krievijā viss ir kārtībā.

Desa, iespējams, ir visizplatītākais ēdiens mūsu ledusskapjos. Ar to jūs varat pagatavot sviestmaizi darbam, ievietot bērnu, sagriezt svētku galds un vienkārši uzkodas - un visur tas ir piemērots. Bet vai tiešām veikalos nopērkamā desa ir dabiska? Vai to var ēst katru dienu, un vēl jo vairāk - dot maziem bērniem?

Desa saskaņā ar GOST

Desa saskaņā ar GOST ir produkts no Maltā gaļa ietīts čaulā. Desas ir: asinis, kūpinātas, jēlkūpinātas, daļēji kūpinātas, vārītas, asinis. Desu sastāvā saskaņā ar GOST ir atļauts: trekna / liesa gaļa, tauki, pipari, sāls. Saskaņā ar to pašu GOST, desā jābūt speķim. Bet, lai ietaupītu naudu, ražotāji tur pievieno nevis dabiskos taukus, bet gan augu taukus. Tādējādi preces pašizmaksa tiek samazināta cenā, kas ir izdevīgi ražotājam, bet pircējam nekāda labuma.

Dabiskajai desai jābūt tādām garšvielām kā sīpoli, ķiploki, ķimenes, kardamons, smaržīgie pipari un sarkanie pipari. Dārgāka desa satur konjaku, taču jāsaprot, ka šāda produkta izmaksas būs tādas pašas kā konjakam.

Lai desa saturētu vairāk olbaltumvielu un būtu vēl veselīgāka, piens, piena proteīns, pilnpiens, olas. Atkal mēs tagad runājam par dabīgo desu.

kalorijas

Atkarībā no tā, kāda veida desu iegādājāties, atšķirsies arī tās kaloriju saturs.

Vārīta desa- 300 kcal uz 100 gramiem (satur 30% tauku, 15% olbaltumvielu).

Vārīta-kūpināta desa- 410 kcal uz 100 gramiem (40% tauku, 17% olbaltumvielu).

Kūpināta desa- 580 kcal (57% tauku, 30% olbaltumvielu).

Produkta priekšrocības

Vai desa var būt noderīga? Pilnīgi jebkurš ārsts pateiks, ka desa var noderēt tikai tad, ja tā ir izgatavota no dabīgas gaļas bez jebkādām piedevām (izņemot garšai nepieciešamās garšvielas). Bet! Vai esat lasījis to desu sastāvu, kuras tiek prezentētas veikalos? Protams, to sastāvs ir tālu no tā, kas norādīts GOST desām un desu izstrādājumiem.

"Mūsdienu" desai tiek pievienoti smaržas, krāsas, garšas pastiprinātāji. Turklāt, ja tie neradītu bīstamību veselībai, tad desu varētu ēst kilogramos. Bet, kā liecina pētījumi, pastāvīga lietošana desa izraisa tādas slimības kā:

• Diabēts;
• Hipertensija;
• Sirds išēmija;
• Podagra;
• Aknu un nieru iekaisuma un infekcijas slimības;

Tie, kas katru dienu ēd desu vai desas, ir aptaukojušies un tuvākajā nākotnē viņiem ir lielāka iespēja saslimt ar aterosklerozi.

Secinājums: var noderēt desa, kuras sastāvs vismaz minimāli ir tuvu dabiskajam. Ja sastāvdaļu skaits uz produkta etiķetes ir grūti salasāms, tad nevajadzētu pirkt šādu desu - tas acīmredzot nedos labumu.

Izvēloties desu

Visnoderīgākā un dārgākā ir desa, kuras galvenā sastāvdaļa ir tītara gaļa. Tādā desā minimālais saturs trekni ēdieni un garšvielas sāls un piparu veidā.

Izvēloties desu, noteikti pievērsiet uzmanību tās krāsai. Domā, jo sārtāka desa, jo labāk? Jo vairāk gaļas tajā? Nepareizi!

Piesātināts rozā krāsa desas saka, ka savā sastāvā liels skaits nātrija nitrīta šķīdums.

Daži grami nātrija nitrīta nekaitēs cilvēka ķermenim lielos daudzumos- izraisa slimības.

Tāpat atceries faktu, ka pilnīgi visas desiņas ir ātri bojājoši produkti. Tāpēc vienmēr pievērsiet uzmanību desas izgatavošanas datumam un pārdošanas termiņam. Nekad nepērciet desu akcijā, kuras termiņš ir beidzies vai drīz beigsies.

Centieties izvēlēties produktu, kas satur pēc iespējas mazāk kaloriju. Neaizmirstiet pievērst uzmanību, saskaņā ar kuru dokumentu tika izgatavota desa. Labāk maksāt vairāk un pirkt to desu, kas gatavota pēc GOST, nevis pēc TU. Nebrīnieties, ja desa saskaņā ar GOST ir ļoti dārga, vairumā gadījumu vairāk nekā kilograms svaigas gaļas.

Pasaules Veselības organizācija nākusi klajā ar paziņojumu, ka desas un desas brīdina, ka desas, desas, desas, desas vairumā gadījumu pēc bīstamības klases var salīdzināt ar smēķēšanu un alkohola lietošanu.

Eksperimentu rezultātā tika konstatēts, ka pastāvīga desu lietošana var izraisīt ļaundabīgus procesus zarnās. Desu patēriņš jāsamazina līdz 50 gramiem dienā.

• Desu gatavo no tādu dzīvnieku gaļas, kuri ir pakļauti nedabiskai no dabas un fizioloģijas viedokļa, bet pārdevējiem ļoti izdevīgai - intensīvai nobarošanai. Dzīvnieki fermās praktiski nepārvietojas, kā dēļ tie intensīvi pieņemas svarā. Šādu dzīvnieku gaļai ir gaiša krāsa un irdena tekstūra.
• Mājas govs gaļa maksās vairākas reizes dārgāk nekā gaļas kombinātā audzētas govs gaļa. Kāpēc? Tas viss ir atkarīgs no uztura. Pirmajā gadījumā govs ēd dabisko zāli, otrajā - ĢMO kukurūzu, piedevas, olbaltumvielas.
• Desa satur lielu daudzumu svešu kaitīgo tauku - tauku no dzīvnieku ādām, kauliem. To visu samaļ, uzvāra un nonāk desā.
• 95% tirgū esošo desu satur palmu un citus hidrogenētus augu taukus.
• Lai desu gaļa būtu elastīgāka, tai tiek pievienoti stabilizatori, krāsvielas, ciete, hidrokoloīdi, speciāla līme.
• Desas sastāvā ir bīstams konservants – nātrija nitrīts.

Kāpēc ārsti desu un desas oficiāli atzina par neveselīgiem produktiem? Kas to sastāvā provocē kuņģa vēža un citu slimību attīstību?
Kāpēc desas un desas ir kaitīgas?
PVO ieteikums par gatavu gaļu
Šogad Pasaules organizācija Veselības aprūpē salīdzināja riskus veselībai, ko rada apstrādātas gaļas (desu, desu un citu pārstrādātu pārtikas produktu) ēšana ar cigarešu smēķēšanas vai azbesta lietošanas risku (1).
Eksperti atzīmēja, ka apstrādāta gaļa ievērojami palielina zarnu vēža risku, un ieteica ierobežot patēriņu līdzīgi produkti līdz 50 gramiem dienā. Šajā materiālā mēs centīsimies precīzi noskaidrot, kādas desas un desas ir kaitīgas.
Gaļa desai
Desu izejviela ir "intensīvi nobarojami dzīvnieki", kas tiek turēti ierobežotas pārvietošanās apstākļos. Tā kā šādi dzīvnieki praktiski nekustas, to gaļa kļūst īpaši trekna, vienlaikus gaiša krāsa un irdena tekstūra.
Ja iekšā normāli apstākļi govs ēd zāli, tad govs no gaļas kombināta dzīvo no kukurūzas (protams, ĢMO) un olbaltumvielu piedevām, kas ir viņas biedru zemes kauli. Rezultāts ir tauku līdzsvara maiņa uz kaitīgākām omega-6 taukskābēm (2).
Papildinājums augu tauki
Pārstrādes procesā tiek izmantots līdz 98% no dzīvnieka līķa. Tauki no ādas un kauliem tiek kausēti un pievienoti maltajai gaļai, lai iegūtu sulīgāku (un lētāku) produktu. Turklāt tiek ieviesti hidrogenēti augu tauki - galvenokārt palmu.
Šīs apstrādes laikā taukskābju, kas atrodas palmu eļļā, maina to struktūru, pārvēršoties par veselībai bīstamiem transtaukiem. Ironija ir tā, ka tās dabiskajā formā palmu eļļa ir viens no visnoderīgākajiem.
Stabilizatori
Viegla un irdena gaļa, kas sasmalcināta maltā gaļā, kļūst vēl bezkrāsaināka un izskatās pēc bezveidīgas masas, pievienojot kaitīgos augu taukus. Lai izveidotu elastīgu struktūru un sarkanu "gaļīgu" krāsu, tiek pievienoti stabilizatori un krāsvielas.
Tradicionāli cieti un želatīnu izmantoja kā stabilizatorus (atcerieties želeju), bet tagad tos nomainījuši hidrokoloīdi, kas desmit reizes labāk saista ūdeni un malto gaļu. Lai iztēlotos to efektu, atcerieties ūdenī atšķaidītu tapešu pastu.
Nātrija nitrīts: bīstams konservants
Nātrija nitrītu desu gaļai pievieno divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas ir tas, kurš bezkrāsainajam dzīvnieku un augu tauku maisījumam piešķir spilgti sarkanu krāsu, kas pazīstama visiem. Otrkārt, tas ir spēcīgs konservants, kas novērš līķu baktēriju attīstību.
Daudzi eksperti ir pārliecināti, ka nātrija nitrīta lietošana pārtikā izraisa kuņģa vēzi (3), taču to nav iespējams izslēgt no desas sastāva - bez šī komponenta gaļa dažu stundu laikā sāks intensīvi pūt, pat atdzesētā stāvoklī.
Garšas pastiprinātāji
Uzskats, ka garšas pastiprinātāji ir visbriesmīgākā desas sastāvdaļa, ir dziļi maldīgs. Mononātrija glutamāts ir labi saprotama un izpētīta viela, kurai nav blakus efekti veselībai un ietverti daudzās dabīgiem produktiem(tomāti, siers).
Pievienojot glutamātu pilnīgi bezgaršīgai irdenas gaļas masai, augu tauki, stabilizatori un konservanti nespēj atrisināt problēmu. Garšvielas desām samaļ vakuumā -192C, vai oglekļa dioksīda klātbūtnē un īpaši augstā spiedienā.
Kas ir slikts desā?
Mūsdienu desas ir komplekss ķīmiskais produkts, kas sastāv tikai no nelielas daļas no tā, ka parasts cilvēks to varētu saukt par "gaļu". Pēc 20 gadiem būs grūti noticēt, ka kāds patiešām varētu neapzināties savu kaitējumu.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka desas un desas ir aizliegts cept, vārīt vai pakļaut citai termiskai apstrādei - tajās esošās sastāvdaļas var agresīvi oksidēties, vienlaikus kļūstot par spēcīgiem kancerogēniem, kas provocē vēzi.
Pasaules Veselības organizācija ir oficiāli atzinusi desas, desiņas un citas gaļas pusfabrikāti neveselīgu produktu un ieteica ierobežot apstrādātas gaļas patēriņu līdz ne vairāk kā 50 gramiem dienā.

LABA DESA

TV kārtējo reizi izdeva raidījumu-ekspozīciju kalnam. Šoreiz sitēji tika pie desas. Sensacionālās programmas autore desā gaļu meklēja sešus mēnešus. Nav atrasts. Un viņš kļuva ļoti dusmīgs. Un kāpēc, brīnās, sasprindzināts, ja zināms, ka pēc gaļas standartiem desā sākotnēji bija paredzēti kādi nožēlojami 10%. Šāds daudzums, izņemot zem mikroskopa, ir jāņem vērā.

Un vispār, kurš pirmais teica, ka desa ir gaļas ēdiens? Neticiet tam pionierim, viņš nekaunīgi pūderē jūsu smadzenes. Desa ir tāds pats ersatz produkts kā margarīns. Bet nevienam neienāk prātā saukt margarīnu par sviestu, lai gan tas izskatās ļoti līdzīgs, vai ne? Vai, piemēram, ņemiet vērā jebkurus salātus. Kas tur tikai nav sajaukts! Dažos salātos ir arī gaļa, bet šis gaļas ēdieni viņi nekļūst. Nepieskaitiet desu kā gaļu. Tāpēc nevajadzētu veltīgi sasprindzināt, meklējot tajā gaļas drupatas. Tāpat kā nav vērts būt sašutumam un vainot, un ciest, neatrast tos tādā daudzumā, kādā mēs paši vēlētos. Tās visas ir tukšas nervu izmaksas.

Tāpēc par to, cik daudz ražotāju desai neziņo par gaļu, nav jautājums. Jautājums jāuzdod pavisam citādi: ēst vai neēst desu? Ar to mēs tiksim galā.

DESAS GRIEZES.

Sabiedrībā jau sen ir pieņemts sarkastiski izsmiet desu par visādām piedevām. Indīgākais no visiem izsmiekliem apgalvo, ka desa ir izgatavota no tualetes papīra. Acīmredzot mēs runājam par celulozi. Jā, desā ir celuloze. Un tas ir atrodams arī kartupeļu, gurķu, tomātu, visu veidu labības un citas veģetācijas šķiedrās. Un kopā ar tiem droši iekļūst mūsu ķermenī. Un tieši šī celuloze savā ziņā tiek uzskatīta par noderīgu, jo tā piedalās zarnu attīrīšanā.

Nu jā, desā ir arī ciete - tā pati, no kuras vārām ķīseli. Bet viņš nav nāvējošs kaitējums cilvēka ķermenis nenodara.

Un desā ir kaulu milti. Starp citu, tajā ir daudz kalcija. tautām Dienvidaustrumāzija(tie paši vjetnamieši, piemēram), kuri tradicionāli praktiski neēd piena produktus, kalcija trūkumu kompensē ar dzīvnieku, rāpuļu un zivju kauliem: tos samaļ, apcep un ēd ar karoti.

Visi desu sastāvdaļas Es neanalizēšu - kas tas ir. Un morāle šeit ir tāda: desu atgriezumos nav nevienas vielas, kas kaitētu organismam vārda tiešākajā nozīmē - tas ir, no kuras varētu izstiept kājas. Netieši desa var kaitēt veselībai. Bet šeit mēs domājam nevis pašu desu, bet gan tā cilvēka ķermeņa stāvokli, kurš to ēd. Dažas desiņas tiešām nav vērts ēst. Un šeit ir vairāk par to...

KAS VAR ĒST DESAS?

Desai ir četri problēmu punkti: tajā ir pārāk daudz tauku, pārāk daudz sāls, pārāk daudz kaloriju, kā arī slāpekļa ekstraktvielas un garšvielas. Tāpēc uzreiz brīdinu – desu bez vilcināšanās var ēst tikai praktiski veseli un fiziski ļoti aktīvi cilvēki. pilsoņiem. Visiem pārējiem vispirms jāpadomā, vai nav kādas veselības problēmas, ko desa var saasināt?

Piemēram, lielā sāls daudzuma dēļ desa nav vēlama cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, nieru slimībām, grūtniecēm un tiem, kas cieš no tūskas, pat ja iemesls vēl nav skaidrs.

Otrkārt, liels tauku daudzums padara desu nepiemērotu cilvēkiem ar aterosklerozi, cukura diabēts un aptaukošanās. Un treškārt, lielas kalorijas apmesties liekais svars cilvēkiem, kuriem ir tendence uz lieko svaru un mazkustīgu dzīvesveidu.

Un, visbeidzot, daži vārdi par slāpekļa ekstraktvielām. Ir zināms, ka tie uzbudina nervu sistēmu, un daudzas slimības ir smagākas, nekā tās varētu būt. Īpaši tas attiecas uz sirds un asinsvadu slimībām un nervu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta un nierēm. Un desā ir diezgan daudz ekstrakcijas vielu, jo šis produkts ir piesūcināts ar nitrātu (nātrija nitrātu) ar saharozi, apstrādāts ar dūmiem, un daži produkti tiek arī ilgstoši kūpināti. Tāpēc diētisks produkts Jūs nevarat nosaukt desu.

Un, ja desa nav atļauta veselības apsvērumu dēļ, bet jūs to ļoti, ļoti vēlaties ... Tad jums jāiemācās to ne tikai pareizi izvēlēties, bet arī pareizi lietot.

KĀ IZVĒLĒTIES DESU.

Protams, jums ir jāņem desa, kurā ir mazāk tauku, sāls un kaloriju. Starp citu, lielākā daļa pilsoņu nepareizi izvēlas desas, tāpēc, pirms analizēt desas pēc problemātisko vielu sastāva, atļaušos nelielu lirisku desu atkāpi.

Galvenais pilsoņu maldīgais priekšstats atkal slēpjas gaļas daudzumā. Ja desā ir daudz gaļas, tad tā ir veselīgāk - tā strīdas vidusmēra patērētājs un izvēlas jēlu kūpināta desa, kamēr tiek rupji maldināts. Tas ir visnederīgākais: tajā ir visvairāk tauku, sāls, slāpekļa ekstraktvielu un kaloriju. Tāpēc tādas apzīmogotas frāzes kā “Labāk ēst kūpinātu desu, nevis vārītu desu” neatbilst realitātei. Vēlreiz gribu brīdināt – nemeklējiet gaļu desā! Izturieties pret to kā pret ļoti ērtu produktu, kas ir gatavs lietošanai.

Visādā ziņā vismazāk slikta desa tikko uzvārīts. Spriediet paši.

Desu kaloriju saturs ir(kcal uz 100 g):
vārīti - 170-316;
vārīti-kūpināti - 360-420; daļēji kūpināti - 372-466;
neapstrādāti kūpināti - 473-514.

Ir gandrīz neiespējami precīzi noteikt nātrija saturu desās. Pirmkārt, sāli katrā desā liek pēc dažādiem standartiem, un šobrīd ir vairāk nekā 300 desu veidu. tiek novēroti un gaļas kombinātu darbinieki nereti maltajā gaļā ar aci ieber sāli. Ir trešais - jāņem vērā desu gatavošanas sezona. Parasti vasarā viņi liek vairāk sāls. Tāpēc par nātriju varam teikt tikai to, ka tā saturs atkarībā no desas veida un pagatavošanas metodēm svārstās no 822 līdz 1636 mg%. Tas ir milzīgs skaitlis!

Vai ir diētiskā desa? Augsti interese Jautāt. Fakts ir tāds, ka no neatminamiem laikiem šādas īpašības tika piedēvētas "Doktora" desai. Un atkal, tas ir vēl viens nepareizs priekšstats. Šīs desas "diētiskais" raksturs acīmredzot ir saistīts ar jēgpilnu nosaukumu. Patiesībā tajā ir arī daudz tauku - 28,0 g%, turklāt vairāk nekā puse no tiem ir ugunsizturīgi, un tajā ir daudz nātrija - 828 mg%. Vienkārši "ārstes" desā, atšķirībā no daudzām citām, visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas viendabīga masa. Bet salīdzinot ar neapstrādātas kūpinātas desas, "Doktoram" tiešām ir priekšrocība.

Principā jau skaidrs, uz ko pievērsties, izvēloties desas. Es arī vēlos to piebilst, lai bērnu pārtika eksperti iesaka izmantot desas no jauniem dzīvniekiem. Un tas, kas der bērniem, pieaugušajiem nav grēks ēst.

Ir vesela virkne diabētisko desu, cīsiņu, kā arī desu, kas gatavotas no nokautu liellopu asinīm un aknām. Tos var izmantot arī pārtikā ne pārāk veseliem cilvēkiem bet tikai tad, ja viņu diēta nav stingra. Starp citu, asinsdesas satur daudz dzelzs un olbaltumvielu, tāpēc tos var izmantot anēmijas ārstēšanā.

KĀ ĒST DESU.

Veseliem cilvēkiem šīs problēmas nav. Viņš ielika desu pannā, piepildīja to ar olu un ātri to apēda. Tas ir ļoti barojošas brokastis tiem, kam ēdiena gatavošanai nav daudz laika.

Cilvēkiem, kuri nav gluži veselīgi, šis ēdiens nav piemērots. Ja grib ēst desu, tad vajag uzvārīt ūdenī. Gatavošanas laikā tie nonāks ūdenī un papildu sāls un ekstraktvielas. Un tad desa būs drošāka.

NO desu tauki var arī cīnīties. Lai tie neapgrūtinātu mūsu organismu ar lieko holesterīnu, desu labāk ēst ar kādu graudaugu putru. Vēlams ar auzu pārslām.

Ja kādu dienu nolemjat ēst desu, tajā pašā dienā ierobežojiet sevi ar citiem taukiem – vairs neēdiet sviestu, skābo krējumu utt.

Tā kā desā ir daudz tauku, to var droši uzskatīt sezonas produkts. Ziemā un vispār aukstajā sezonā desu var ēst, nedomājot par taukiem - tie iznāks kalorijās, lai sildītu ķermeni. Karstajā sezonā desu labāk neēst vispār - papildu kalorijas tie nosēdīsies organismā, ja vien, protams, tos īpaši neizlietos liela fiziskā slodze.

Tā paša iemesla dēļ - pārāk daudz tauku un pārāk daudz kaloriju - desa jāuzskata par rīta produktu. Es neiesaku to ēst naktī.

Nu, lieliskos svētkos var palutināt sevi neapstrādāta kūpināta desa. Ja ievērosiet šos vienkāršos noteikumus, desa neradīs būtisku kaitējumu veselībai.

Desa neārstē, bet arī nekropo.