Kā uzglabāt asos zaļos piparus. Augļu sagatavošana sasaldēšanai. Uzglabāšana eļļā

Daudzas mājsaimnieces aug asais pipars paši vai iegādājieties to turpmākai lietošanai. Dārzeņu sagatavo, pakarinot to uz virves. Bet ir vairāk interesanti veidi Kā mājās saglabāt asos piparus ziemai. Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas nosacījumi, dārzenis kalpos ilgāk par vienu mēnesi, nezaudējot savas organoleptiskās īpašības un noderīgas sastāvdaļas sastāvā.

Pirms aso piparu uzglabāšanas ziemai tiek sagatavota raža. Vispirms izvēlieties čili gatavības pakāpi. Aso papriku gatavība var būt tehniska (augļi sasnieguši nepieciešamo izmēru, bet nav ieguvuši šķirnei raksturīgo krāsu) un bioloģiskā (augļi ieguvuši šķirnei atbilstošu izmēru un krāsu).

Rūgtās pākstis visbiežāk uzglabā ziemai to bioloģiskā brieduma stadijā. Šajā posmā tie uzkrājas maksimālā summa derīgās vielas un palielina glabāšanas laiku, pateicoties maksimālajai kapsaicīna devai - dabīgam konservantam. Zaļie augļi uzglabājas sliktāk, tiem ir mazāk izteikta garša un smarža, bet tie nav tik karsti.

Ja ir iespēja novākt ražu pašam, pākstis sagriež ar šķērēm kopā ar kātiem, nesaspiežot tās ar rokām. Pēc savākšanas tie tiek glabāti ārā vismaz 7 dienas, par kurām tos izliek kastēs vai uz paplātēm.

Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties veselus paraugus ar gludu ādu, bez plaisām, iespiedumiem, bojājuma pazīmēm vai citiem bojājumiem. Izņēmums ir sasaldēšana - tai var izvēlēties augļus ar nelieliem defektiem, bet ne bojātus.

Lai izvairītos no ādas apdegumiem, strādājot ar pipariem, jāvalkā vienreizējās lietošanas cimdi un jāizvairās pieskarties citām ķermeņa daļām ar rokām. Ja no apdegumiem nevar izvairīties, rūpīgi nomazgājiet ādu. auksts ūdens ar ziepēm un ieziest ar krēmu.

Atlasītie augļi rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. dabiski, izklāj uz salvetēm vai dvieļiem. Ir viens noslēpums aso papriku uzglabāšanai pākstīs: jūs varat noņemt sēklas un iekšējās membrānas - rūgtāko augļa daļu. Ja tas nav izdarīts, mīkstums kļūs vēl karstāks.

Uzglabāšanas metodes mājās

• žāvēšana;
• sasaldēšana;
• saglabāšana;
• ietaupot svaigs.

Jūs varat žāvēt asos piparus veselus. Tos iekarina ar diegu caur kātiem vai piestiprina pie virves, lai nesaskartos viens ar otru. Mājsaimnieces bieži izklāj dārzeņu uz kulinārijas pergamenta vienā kārtā un periodiski apgriež.

Žāvēšanas telpai jābūt noēnotai, sausai un labi vēdinātai. Temperatūra nedrīkst būt augstāka par +30ºС. Dārzeņi izžūst 20-25 dienu laikā. Lai paātrinātu procedūru, augļus sagriež divās daļās. Gatavs dārzenis ievieto papīra vai tekstila maisiņos vai mazās stikla burciņās. To var samalt.

Jūs varat žāvēt pākstis cepeškrāsnī. Tos atstāj veselus, pārgriež uz pusēm vai mazi gabaliņi, izlaista caur gaļas mašīnā. Papriku liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru vienā kārtā un liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz +50...+60ºС 1,5 stundas. Atstājiet tur atdzist. Durvis nav cieši aizvērtas, lai mitrums varētu iztvaikot un dārzenis nevis izcepties, bet izžūt. Nākamajā dienā termisko apstrādi atkārto vēl 1,5 stundas.

Čili piparu žāvēšanai ir ērti izmantot elektrisko žāvētāju. Veselas vai sasmalcinātas pākstis tajā ievieto 12 stundas. Izstāde temperatūras režīms norādīts instrukcijās.

Svaigus asos piparus var uzglabāt tikai 30-40 dienas. Šim nolūkam tas ir iepakots īpašā rāvējslēdzēja maisiņā vai ievietots nelielā kastītē. Atstāt pagrabā vai uz balkona 0...+2°C temperatūrā. Vēl viens veids ir izrakt krūmus aiz saknēm un pakārt pie kātiem ar galotnēm uz leju. Tādā veidā pipari saglabāsies svaigi līdz 2-2,5 mēnešiem. Jūs varat audzēt augus dzīvoklī vai mājā uz palodzes. Stādīšanai tiek izvēlētas īpašas iekštelpu šķirnes.

Vienkāršākā konservētu aso piparu recepte: sēklu pākstis ievieto sterilizētā burkā, ielej saulespuķu eļļa un hermētiski noslēdz ar šuvju vai “nogriežamu” vāku. Pievienojiet garšai garšvielas un garšvielas.

Optimāli režīmi

Izvēloties aso piparu uzglabāšanas veidu ziemai, ir svarīgi ņemt vērā temperatūras un mitruma apstākļus. Žāvēts čili lieliski saglabā visas savas īpašības, kad telpas temperatūra(+18...+25°C), tāpēc nav nepieciešams nolaist pagrabā. Ja relatīvais mitrums uzglabāšanas vietā pārsniedz 80%, pākstis labāk glabāt hermētiski noslēgtā traukā vai rāvējslēdzēja maisiņā.

Izvēloties, kā uzglabāt svaigus asos piparus, jāņem vērā, ka dārzeņa optimālajai temperatūrai jābūt 0...+5°C robežās. Rādītājs relatīvais mitrums nepieciešamais gaiss ir 85-93%.

Izmantojot ledusskapi

Čili piparu uzglabāšanai ledusskapī ir 2 iespējas: svaigi un saldēti.

IN saldēšanas kamera Dārzeņi, kas iepakoti rāvējslēdzēja maisiņos, derēs ne ilgāk kā 1 mēnesi. Lai pagarinātu šo periodu, to samaļ un uzglabā sterilizētā burkā zem hermētiska vāka. Smalki sagriezti pipari burkā saglabājas vēl ilgāk pēc iepriekšējas mērcēšanas verdošā ūdenī vai marinēti kukurūzas vai saulespuķu eļļā.

Uzglabājot saldētus asos piparus, tiek saglabātas visas tā organoleptiskās īpašības: krāsa, garša un aromāts, labāk saglabājas arī vitamīni. Lai samazinātu asumu, noņemiet sēklas un plēves vai iemērciet augļus 2 minūtes verdošā ūdenī. Ir vērts uzskatīt, ka celulozes termiskā apstrāde samazina daudzumu askorbīnskābe.

Mazās pākstis var sasaldēt veselas. Lielākus labāk sagriezt jebkuras formas un izmēra gabalos vai izlaist caur gaļas mašīnā. Ja saldētavai ir sausās sasaldēšanas funkcija, papriku jebkurā formā izklāj uz paplātes vai šķīvjiem, un pēc sasaldēšanas tos iepako porcijās paplātēs ar vākiem vai maisiņiem. Ja šādas funkcijas nav, sagatavoto dārzeni uzreiz ievieto izvēlētajos traukos. Ja iespējams, izņemiet gaisu no tvertnes, cieši aizveriet to un nosūtiet kopā ar saturu uz saldētava.

Glabāšanas laiks

Izvēle, kā uzglabāt asos piparus mājās, nosaka to glabāšanas laiku lietošanai pārtikā. Ledusskapī, pagrabā vai slēgtā balkonā, ievērojot pareizos mikroklimata parametrus, tas saglabājas svaigs no 1 līdz 2,5 mēnešiem.

Telpā ar temperatūru virs +15°C tas sabojāsies daudz ātrāk - 2-3 nedēļu laikā. Ievērojot visus antiseptiskos noteikumus termiskās apstrādes laikā un atbilstošus apstākļus pagrabā konservēti dārzeņi uzglabāts no 1 līdz 3 gadiem.

Žāvētus asos piparus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 1 gadu. Ja šis periods tiek pagarināts, produkts zaudēs krāsu, smaržu un garšu. Saldēti čili saglabā savas īpašības no sešiem mēnešiem līdz gadam.

Karstie pipari, konservēti ziemai - lieliska uzkoda pie dažādiem gaļas ēdieniem. Kopš viņam ir unikāls īpašums uzlabot šo ēdienu garšu un īsti pazinēji vienmēr ir noliktavā šī burka pikants dārzenis.

Savērpšanas iespējas ir ļoti daudzas – tās ietver marinēšanu un sālīšanu, izmantojot karstos pākstis vienu pašu vai ar ķiploku, mārrutku sakni un dažādām sausām garšvielām. Ir daudz, ko var uzskaitīt, bet es nolēmu atlasīt visinteresantākos veidus ar absolūti dažādas gaumes, lai jums būtu iespēja izvēlēties tieši savu šī dārzeņa pagatavošanas metodi.

ES vienmēr jauna recepte Es gatavojos neliels daudzums, testēšanai, un tad savā kladē atzīmēju, vai ģimenei patika vai nē. Man tas ir līdzīgs mūsdienu meklējumiem, tikai par kulinārijas tēmu.

Marinēti asie pipari ziemai

Lielākā daļa labākā garša asajos piparos, manuprāt, izrādās marinēšanas procesā. Tāpēc es nolēmu to aprakstīt vispirms. Noteikti izmēģiniet to, šis pipars spēj izkliedēt asinis visā ķermenī un burtiski atjaunot to ar katru apēsto pāksti.

• Pikantās pākstis – daudzums atkarīgs no izmēra litru burka;
• Ķirši, jāņogas, mārrutki - katra 4 lapas;
• Piparu zirņi - 7 augļi;
• Ķiploki - 6 daiviņas;
• Dažādi zaļumi - ķekars;
• Krustnagliņu sēklas – 4 gab.;
• Malts kanēlis - ½ tējkarotes.

Marinēšanai:

• Dzeramais ūdens - 1000 grami;
• Akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Galda etiķis - 1 tējkarote.

Sāksim:

Vispirms sagatavotais trauks ir jāizskalo ar sodu un pēc tam jāsterilizē virs tvaika. Vāra skārda vākus dažas minūtes.

Tad sagatavotās lapas un vidējos gabaliņos sagrieztus zaļumus liekam burkās. Un tur tiek pievienotas visas jūsu sagatavotās sausās garšvielas.

Tagad paņemiet asos augļus, rūpīgi noskalojiet un cieši ievietojiet sagatavotās burkās ar zaļumiem.

Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz kaklam un atstājiet uz sešām minūtēm. Tālāk ielejiet ūdeni lielā katliņā un pagatavojiet no tā marinādi.

Vēlreiz uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno smalkais cukurs Un akmens sāls. Tiklīdz tie izšķīst, ielejiet galda etiķi un nekavējoties ielejiet burkās. Sarullējiet kannas skārda vāki.

Pikantā uzkoda gatava, atliek vien sagaidīt auksto laiku un tad nogaršot sagatavotās pikantās pākstis.

Marinētu aso piparu recepte

Ja jūs regulāri lietojat šādas uzkodas visu auksto sezonu, tad neviens saaukstēšanās jūsu ķermenim neapdraudēs.

Sastāvdaļas:

• Pipari - 1 kilograms;
• Ķiploki - 4 daiviņas;
• Pipari - 3 gab.;
• Neļķe – 2 ziedkopas;
• Akmens sāls - 45 grami;
• granulēts cukurs - 55 grami;
• galda etiķis - 10 grami;
• Mārrutki - pāris loksnes.

Sāksim gatavot:

Mēs sagatavojam konteinerus savīšanai, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi. Un ielieciet tajās mazgātos augļus.

Ievietojiet garšaugus un garšvielas starp burciņām.

Optimāla burku pildīšana līdz pakaramajam.

Ielejiet traukos verdošu ūdeni un atstājiet, līdz tas atdziest.

Nolejiet ūdeni katliņā un pagatavojiet no tā marinādi. Lai to izdarītu, izšķīdiniet tajā akmens sāli un granulētu cukuru. Atkal ielej sagatavotos dārzeņus un atstāj uz 15 minūtēm.

Tad atkal nokāš, uzkarsē un trešo reizi lej traukos ar augļiem.

Pievienojiet katram atbilstoši piešķirtajai summai. galda etiķis un pievelciet tos ar skārda vākiem, izmantojot īpašu atslēgu.

Šo uzkodu lieliski uzglabā gan vēsā pagrabā, gan parastā dzīvoklī.

Karstie pipari ziemai ar eļļu un etiķi

Pavisam asais pipars uzskatīts par galveno dārzeņu gruzīnu valodā nacionālā virtuve. Bez tā neiztiek ne viens vien mielasts vai parastas vakariņas.

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• Pikanti augļi - 2,5 kilogrami;
• Ķiploki - 2/3 tase;
• saulespuķu eļļa - 250 grami;
• Balts etiķis- 0,5 litri;
• Pētersīļi - 0,5 ķekars;
• granulēts cukurs - 100 grami;
• Selerijas - 150 grami;
• Sāls - pēc jūsu ieskatiem;
• Garšvielas – šķipsniņa.

Sāksim gatavot:

Pagatavo marinādi: galda etiķi, granulētu cukuru, akmens sāli un saulespuķu eļļu emaljētā traukā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Ielieciet ½ papriku vārītajā marinādē un vāriet septiņas minūtes, pēc tam izņemiet un uzvāriet otro daļu.

Atlikušās sastāvdaļas smalki sagriež, pievieno paprikai un pārlej ar marinādi. Liek ledusskapī ievilkties divdesmit četras stundas.

Pēc noteiktā laika noteciniet marinādi un ievietojiet augļus sagatavotās burkās. Pildījumu uzvāra un atkal ieber papriku. Satinam konteinerus ar skārda vākiem.

Burkas apgriež un atdzesē. Pēc tam nogādājiet tos vēsā pagrabā uzglabāšanai.

Karstie pipari ziemai ar medu

Šai uzkodai ir interesanta ziedu pēcgarša, un, neskatoties uz augļa aso garšu, tā ir ļoti patīkama, un, iekožot to ar gaļu, jūs saprotat, kas tas ir. ideāla kombinācija sastāvdaļas.

Produkta sastāvs:

• Dedzinoši augļi - 5000 grami;
• Bišu medus – 1 glāze;
• Galda etiķis - 6% 1000 grami;
• Rafinēts sviests - 1,5 glāzes;
• Akmens sāls - 1 ēdamkarote;
• Ķiploki - 15 daiviņas;
• Dažādas garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Sāksim gatavot:

Asos augļus nomazgājam un liekam sterilizētās burkās. Pildījumu gatavojam no galda etiķa, rafinēta etiķa un akmens sāls.

Mēs liekam bišu medu proporcijā divas ēdamkarotes vienai glāzei etiķa.

Lai gan, ja jums patīk salds vai, gluži pretēji, trūkst salduma, varat to pielāgot savai gaumei.

Burku aizvēršana polietilēna vāki un pārnes to uz vēsu pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.

Marinēti asie pipari ziemai ir labi laizoši

Neviena dārzeņu sezona nav pabeigta bez dažām burciņām ar šo konkrēto uzkodu. Tas ir labi ne tikai ar gaļu, bet arī vienkārši ar dārzeņu ēdieniem.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• Pikanti augļi – 0,7 kilogrami;
• Ķiploki - 16 daiviņas;
• Melnie pipari - 10 augļi;
• Smaržīgs – 10 gab.;
• Vīna etiķis - 250 grami;
• Dzeramais ūdens - 1000 grami;
• Akmens sāls - 35 grami;
• granulēts cukurs - 35 grami;
• Zaļumi - 0,5 ķekars;
• Koriandrs - 50 grami.

Sāksim:

Mēs šķirojam asos augļus un izmetam visus redzamos bojājumus vai izmaiņas ādā.

Katru pāksti ieduram pie pamatnes ar koka irbulīti.

Ievietojiet tos lielā katliņā, piepildiet to ar ūdeni un novietojiet uz vidējas uguns, līdz tas vārās.

Vāra augļus uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes, pārklāj ar vāku un atstāj malā piecpadsmit minūtes.

Atsevišķi pagatavojiet marinādi:

Uzkarsē ūdeni uz uguns, pievieno akmens sāli, granulētu cukuru, ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Pievieno galda etiķi, vāra trīs minūtes un noņem no uguns. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes.

Katra trauka apakšā liekam sagatavotos garšaugus, ķiplokus no marinādes, pākstis, virsū atkal garšaugus un garšvielas un uzlejam uz augšu ar sālījumu.

Satin ar skārda vākiem un pārklāj ar siltu jaku vai segu. Pēc tam pārnes uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Karstās paprikas konservēšana

Dažreiz es nesatinu visus augļus lielos traukos, bet sagriežu tos skaistos gredzenos un tā aizveru. Tas ir ļoti skaists, un to var satīt ļoti mazās burciņās.

Sastāvdaļas:

• Pikantās pākstis - 2000 grami;
• Dzeramais ūdens - 1000 grami;
• granulēts cukurs - 50 grami;
• Sāls - 50 grami;
• Rafinēts sviests - 200 grami;
• Galda etiķis - 100 grami;
• Dažādas garšvielas - 1 ēdamkarote;
• Sasmalcināti zaļumi - 100 grami.

Sāksim gatavot:

Ievietojiet verdošā ūdenī visas sastāvdaļas, izņemot galda etiķi un rafinētu eļļu, kā arī sasmalcinātas pākstis. Pagatavojiet visu piecas minūtes.

Marinādi lej caur caurduri citā katliņā. Ievietojiet piparus tīrās burkās.

Pārējās sastāvdaļas ielej marinādē un vēlreiz uzvāra.

Augļus aplej ar verdošu ūdeni un satiniet traukus ar verdošu ūdeni. Atdzesējiet burkas otrādi. Un tad mēs to pārnesam uz vēsu pagrabu.

Video: asie pipari ziemai

Ļoti garšīgs, pikanta uzkoda no asajiem pipariem, ziemai. Tas ir viegli pagatavojams, tomēr piešķir pārsteidzošu garšu, maigu pikantumu un labs garastāvoklis. Sagatavojiet to, jūs to nenožēlosit.

Tas ir viss. Visas šīs receptes ir ļoti interesantas un galu galā neticami garšīgas. Izmēģiniet to, un es esmu pārliecināts, ka jūs nepaliksit vienaldzīgs.

Un, ja vēl ņem vērā to, ka šāds našķis ir ļoti veselīgs mūsu organismam, tad noteikti vajadzētu sagatavot šos ēdienus turpmākai lietošanai savai ģimenei. Un, protams, raksta komentāros man savas receptes aso piparu pagatavošanai, ar prieku izmēģināšu arī tās. Kamēr mēs atkal satiksimies, draugi.

Čili piparus uzskatu par visvieglāk uzglabājamo produktu. Es parasti to vienkārši uzvelku uz diega un pakarinu kaut kur tumšā un sausā vietā. Dažus augļus izdodas lietot svaigus, bet pārējie bez manas līdzdalības viegli izžūst, nezaudējot augļus. vērtīgas īpašības. Vienkārši ideāls produkts: To ir ērti uzglabāt, un aso piparu ieguvumi ķermenim ir milzīgi.

Karstie pipari Tas ir viens no desmit veselīgākajiem pārtikas produktiem cilvēkiem kopā ar āboliem, burkāniem, mellenēm, brokoļiem un kresēm. Tas satur vitamīnus A, B2, B6, E, P, un askorbīnskābes šajā produktā ir 2 reizes vairāk nekā citronā! Čili pipari ir bagāti ar mikroelementiem: kāliju, dzelzi, kalciju, magniju un fosforu.

Ir ļoti noderīgi ēst karstos piparus aknu slimībām, bronhiālā astma, jebkādas alerģijas, saaukstēšanās un bezmiega izpausmes. Mazās devās šis produkts ir ieteicams bērniem, lai palielinātu apetīti un uzlabotu garīgo darbību. Un pieaugušie, kas regulāri patērē čili piparus, ir spēcīgi nervu sistēma Un jūtos labi. Interesanti, ka ražošanas darbinieki, kas gatavo čili piparus, nekad nesaņem iesnas. Un saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem šis produkts var pat novērst vēža attīstību.

Karstie pipari noder ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Alkohola tinktūra bieži izmanto matu augšanas stimulēšanai, piparu plāksteri lieto reimatisma un muskuļu sāpju ārstēšanai, un senajā Indijas medicīnas sistēmā ājurvēdā čili pipari parasti ir iekļauti gandrīz visos preparātos.

Tik vērtīgam produktam ir jābūt katrā mājā. visu gadu. Tomēr, lai šo dārzeņu uzglabātu visu ziemu, tas ir pareizi jāizvēlas. Augļi, kas piemēroti ilgstoša uzglabāšana, parasti ir spīdīgi un elastīgi, bez traipiem vai plaisām. Turklāt tiem jābūt pilnībā nogatavojušiem un piesātinātiem. th sarkans, dzeltens vai oranža krāsa. Gatavi augļi satur maksimālo vielas koncentrāciju, kas piešķir produktam savu parakstu dedzinoša garša. Tāpēc, ja jums nepatīk pārmērīgs karstums, labāk izmantot negatavus čili piparus.

Starp citu, šī pati viela, kas liek mūsu mutei degt ar uguni, darbojas kā dabisks konservants. Pateicoties viņam, asie pipari praktiski nepūst, un, ja jūs par to aizmirstat, tie ar prieku izžūs vietā, kur tika ievietoti, nezaudējot savas uzturvērtības. Tomēr labāk, protams, par to neaizmirst vērtīgs produkts, bet pareizi organizēt tā uzglabāšanu ziemā mājās.

Saldēšana

IN parastais ledusskapisČili pipari iztur līdz 5 dienām plastmasas maisiņā un līdz 14 dienām hermētiskā traukā. Pēc tam tas sāk burzīt un izžūt, tāpēc, ja tas ir tas, kas jums patīk... sulīgs mīkstumsšo augli, mēģiniet to sasaldēt. Tiesa, šajā gadījumā daļa tiek zaudēta vērtīgas vielas, bet dārzeņu garša un smarža paliek nemainīga.

Uzmanību! Visas manipulācijas ar šo produktu jāveic tikai iekšā gumijas cimdi un vēlams marles saitē. Nekad nepieskarieties savām acīm, degunam vai mutei ar rokām. Pēc darba pabeigšanas cimdi jānovelk un rokas vairākas reizes jānomazgā ar ziepēm. Ja āda turpina degt, varat noslaucīt rokas ar spirta salveti, vēlreiz nomazgāt tās ar ziepēm un uzklāt mitrinātāju.

Pirms sasaldēšanas sarkanie pipari ir labi jānomazgā, jāizņem sēklas un jāsasmalcina. mazos gabaliņos, izklāj uz cepešpannas un liek uz stundu saldētavā. Pēc tam sagataves ielej noslēgtā maisiņā, no tā izņem gaisu un uzglabā. Čili pipari ir maza izmēra, tāpēc tos bieži sasaldē veselus, augļus vienkārši mazgājot un izžāvējot. Šādus preparātus var uzglabāt gadu.

Žāvēšana

Tas ir visizplatītākais veids, kā mājās gatavot asos piparus ziemai. Visbiežāk veselus augļus sasien ķekaros vai saver uz auklas aiz kātiem un pakar sausā, tumšā vietā. Tajā pašā laikā tiek taupīta enerģija un kontakts ar rokām ir minimāls. Dažreiz piparus žāvē tieši uz krūmiem: šādi preparāti ne tikai ietaupa vietu, bet arī kalpo kā lielisks mājas rotājums ziemā.

Ja vēlaties saglabāt čili piparus kā garšvielu, jums būs nedaudz jāpastrādā. Nomazgājiet augļus, nosusiniet, izņemiet sēklas un sagrieziet gabaliņos. Pēc tam asos piparus plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un vairākas dienas žāvē brīvā dabā. To var izdarīt elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī 50 °C temperatūrā. Ārkārtējos gadījumos der pat labi apgaismota palodze zem atvērta loga.

Tiklīdz preparāti kļūst cieti, tie jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās, ievērojot visus piesardzības pasākumus, lai uz gļotādām nenokļūtu asi putekļi. Iegūto pulveri ielej stikla trauki, pārklāj ar vākiem un glabā tumšā vietā apmēram gadu. Ja vēlaties pagarināt aso piparu glabāšanas laiku, varat iepakot pulveri maisiņos un ievietot tos saldētavā.

Kodināšana

Mūsdienu receptes šī dārzeņa pagatavošanai ziemai ir ļoti dažādas, tāpēc jūs noteikti atradīsiet vislabāko konservēšanas metodi, lai izbaudītu ziemu. izcila garša. Tajā pašā laikā var droši eksperimentēt: pievienot vai samazināt cukura un sāls daudzumu, pievienot papildus garšvielas – tas nekādi neietekmēs aso piparu glabāšanas laiku. Kā gatavošanās piemērus ziemai es sniegšu šādas pamatreceptes.

• Etiķī.Šis un sekojošas receptes ir diezgan līdzīgi viens otram, taču katram no tiem ir savi smalkumi. Sterilizējiet litru burku un piepildiet to ar mizotiem pipariem. Uzvāra 2 tases etiķa, pievieno 6 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes sāls un 10-15 melno piparu graudiņus. Var pievienot arī burciņām svaigas dilles, pētersīļi un Lauru lapa. Sarkanajiem pipariem pārlej ar etiķi, atstājot to 1-1,5 cm attālumā no kakliņa. Satiniet burkas un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
• Ar ķiploku. Tāpat kā daudzas receptes, arī šī metode paredz etiķa izmantošanu kā konservantu, taču, pateicoties ķiploku klātbūtnei, marinētais produkts iegūst neaprakstāmu aromātu. Nomazgātas pākstis ar nogrieztiem kātiem, 4-6 uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas, vairākus zirņus ievieto sterilā 1 litra burkā smaržīgie pipari, dilles un lauru lapa. Uzvāra pāris glāzes karsts ūdens, pievieno sāli un 50 ml etiķa (9%) pēc garšas. Pārklājiet burkas ar vākiem un pirms ripināšanas sterilizējiet ūdens peldē apmēram 10 minūtes.
• Nav sterilizācijas. Jāsaka, ka receptes bez sterilizācijas ir diezgan bīstamas, taču asajos piparos esošā dabīgā konservanta dēļ šie preparāti neeksplodēs, kā, piemēram, marinēti tomāti, kuriem pievienots pārāk maz etiķa. Burkas sterilizē un nomazgā un tajās liek kaltētus piparus. Pēc tam pākstis aplej ar verdošu ūdeni, un pēc 15 minūtēm šķidrums jānolej, aizstājot to ar 1 litru karsta ūdens, pievienojot 200 ml 9% etiķa, 8 ēdamkarotes cukura un 3 sāli (uz 1 kg dārzeņi). Šādi sagatavošanās darbi jūs iepriecinās asa garša visu ziemu, un sālījums nemaz nekļūst duļķains.
• Uzkodas ar degvīnu. Ja iepriekšējās receptes paredzēja produkta sagatavošanu ziemai ar dabiska garša, tad šī kodināšanas metode atbrīvo dārzeņus no liekā rūgtuma. Sarkanie pipari jānomazgā, jāizņem sēklas, aplej ar verdošu ūdeni un jāpaliek zem spiediena 3-4 stundas. Pēc tam nepieciešams notecināt ūdeni, dārzeņus ievietot sterilā litru burkā, pievienot dažas ķiploka daiviņas, 5-6 piparu graudus un pārlej ar verdošu ūdeni, pievienojot tējkaroti sāls un 2 ēdamkarotes 9% etiķa. Pēc tam burkas jāaizver ar vākiem, jāsterilizē apmēram pusstundu un jāsarullē.
• Ungāru valodā.Ļoti interesantas var būt arī ārzemju mājsaimnieču receptes, tāpēc iesaku sagatavot preparātu ziemai pēc tradicionālās ungāru receptes. Karstie pipari (apmēram 1 kg) jānomazgā, jāsagriež uz pusēm, jāizņem sēklas un jāiepako sterilās burkās. Pēc tam sagatavo sālījumu: litrā ūdens izšķīdina 7 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes sāls un 250 ml 9% etiķa. Sarkanie pipari burkās jāuzpilda ar sālījumu un jāatstāj uz nakti. No rīta jūs redzēsiet, ka burkās ir mazāk šķidruma, jo tas ir iesūcies dārzeņos. Pievienojiet trūkstošo sālījumu, pusstundu sterilizējiet preparātus, pievienojiet katrai burciņai aspirīna tableti un sarullējiet konservu.

Šīs un līdzīgas receptes, lai gan tās nesaglabā visu dārzeņos noderīgs materiāls, tomēr tie ļauj baudīt gardu pikantu uzkodu ziemā.

Uzglabāšana eļļā

Receptes aso piparu pagatavošanai ziemai ietver arī konservēšanu ar augu eļļu. Šī metode ļauj saglabāt visus šajā dārzeņā esošos vitamīnus un mikroelementus, un šādus preparātus varat uzglabāt visu ziemu un pat pavasari.

Karstie pipari jānomazgā, jānogriež kāti, jāizņem sēklas, jāieliek sterilās burkās un jāpārlej ar siltu eļļu: saulespuķu, rapšu vai olīvu. Ja vēlaties produktam asāku garšu, sēklas nav jāizņem. Ļaujiet pākstīm brūvēt apmēram divas nedēļas, pēc tam pārtikā varat izmantot gan dārzeņus, gan eļļu, kas iegūs pikantu asumu.

Tavs braunijs.

Karstie pipari ir viena no populārākajām garšvielām gandrīz visu pasaules tautu virtuvē. Daudzkrāsains un noderīgs, tas ir ne tikai interjera dekors, bet arī skaists profilaktiski no daudzām slimībām. Vienmēr var atrast vairākus krūmus personīgie zemes gabali. Kad vasara beidzas un raža ir novākta, daudziem saimniekiem rodas jautājums, kā pareizi mājās saglabāt asos piparus ziemai.

Karstie pipari tiek izmantoti arī kosmetoloģijā, pievienojot to ekstraktu matu maskām un citiem pretnovecošanās līdzekļiem. Novācot daudzkrāsainus, karstus augļus, katrs vēlas ziemai savu iecienītāko garšvielu pagatavot tā, lai tā saglabātu pēc iespējas vairāk barības vielu un nezaudētu savu estētisko, ugunīgo izskatu.

Visizplatītākais aso piparu uzglabāšanas veids ir pākstis nosusināt. Bet bez tam raža joprojām ir iespējama:

• sasalt;
• konservēt eļļā;
• marinēti gurķi ar citiem dārzeņiem.

Bieži vien, apmeklējot privātmājas nomalē, var redzēt sarkanas šī pikanta dārzeņa vītnes, kas organiski karājas dažādās vietās būdā vai šķūnī. Virtuvē karājas spilgti daudzkrāsaini saišķi, radot mājīgumu, attīrot un dezinficējot apkārtējo gaisu.

Žāvēšana vecmodīgā veidā

Šī Čīles augļu uzglabāšanas metode nav zaudējusi savu nozīmi mūsdienu dzīvokļu mājas vidē. Lai to izdarītu, jums ir pareizi:

• raža;
• apstrādāt to;
• nosūtīt glabāšanai.

Lai dārzenis pilnībā iesūktos nepieciešams vitamīnus un labi uzglabā, savāc ražu no sarkanā pipari ir nepieciešami pēc tam, kad tas ir pilnībā nogatavojies. Lai sabojātos augļus nepakļautu uzglabāšanai ziemai, ieteicams rūpīgi pārbaudīt ražu un izklāt to iepriekšējai žāvēšanai ārā. Lai to izdarītu, to parasti izklāj viena pipara slānī uz avīzes vai cita dabīga materiāla.

Nākamais čili piparu žāvēšanas solis ir to tālāk pakārt uz balkona vai šķūnī. Lai to izdarītu, mājsaimniecei būs nepieciešams:

• adata;
• biezs pavediens;
• cimdi.

Katrs piparu graudiņš kātiņa zonā tiek caurdurts ar adatu un vienu pēc otra savērts uz diega. Tas jādara, atstājot vairāku milimetru attālumu starp augļiem. Ievērojot šo noteikumu, raža žāvēšanas laikā nepasliktināsies.

Gatavojot asos piparus ziemai vai normāla sagatavošana no tā izgatavotos traukus, ieteicams lietot plānus gumijas cimdus.

Pēc tam, kad sarkanā vītne ir pilnībā izžuvusi, ieteicams to pārnest burkās vai auduma maisiņos. Šādos traukos augļi labi pārziemos un priecēs saimniekus līdz nākamajai ražai.

Ja jums ir doma atstāt sarkanās vītnes šādā formā ziemai, tad eksperti iesaka radīt nepieciešamos apstākļus sagatavošanai. Žāvēti pipari Vislabāk visu uzglabāt siltā telpā, kur temperatūra nav zemāka par +22 - +25 grādiem pēc Celsija.

Ideāla telpa ir labi vēdināta un sausa. Tajā nedrīkst būt daudz gaismas, jo bagātīgs apgaismojums veicina lielākās daļas labvēlīgo vitamīnu zudumu.

Dažas mājsaimnieces, lai samazinātu uzglabāšanas platību pikants produkts, žāvētus piparus samaļ un iepako stikla traukos. Tā kā burciņā var ielikt ne vienu vien pikantu dārzeni, tad šādi uzglabāt ir daudz ērtāk.

Žāvēšana cepeškrāsnī

Ja nav ne iespējas, ne vēlēšanās ilgstoši kaltēt sarkano ražu, varat izmantot temperatūras apstrādi cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, papriku slānī izklāj uz cepešpannas un atstāj krāsns 120 minūtes, kamēr durvīm jābūt nedaudz atvērtām, un iekštelpu siltuma režīmam jābūt iestatītam uz +50 grādiem.

Cepeškrāsns nav pilnībā aizvērta, lai čili pipari izžūtu un neizceptos.

Pēc noteiktā laika temperatūras režīms tiek izslēgts, un sagatave tiek atstāta cepeškrāsnī “pabeigt”. Dienu vēlāk procedūru atkārto. Pēc tam krāsnī kaltētos piparus saberž vai uzglabā veselos auduma maisiņos, hermētiski noslēgtos maisiņos vai burkās ar papīra “elpojošiem” vākiem.

Karstu dārzeņu sasaldēšana

Tāpat kā lielāko daļu dārzeņu un augļu no dārza vai dārza, arī aso piparu pākstis var sasaldēt ledusskapī. Lai to izdarītu, ražu mazgā auksts ūdens un izņemiet sēklas, lai samazinātu dedzinošā rūgtuma koncentrāciju.

Šim nolūkam ir arī šoka metode, lai noņemtu rūgtumu, augļus uz vairākām minūtēm ievieto verdošā ūdenī. Šādas apstrādes trūkums ir tas, ka tiek zaudēti daži produkta vitamīni.

Kad čili pipari ir apstrādāti, tos veselu vai sagrieztu veidā iepako maisiņos, hermētiski noslēdz un nosūta uz saldētavu tālākai uzglabāšanai.

Ar sagriezto sagatavi varat darīt ko citu: novietojiet to uz līdzenas virsmas, piemēram, uz paplātes, un pakļaujiet to avārijas sasaldēšanai. Pēc tam sadaliet porcijās maisiņos un ievietojiet saldētavā. Saldētu produktu šādā stāvoklī uzglabā no sešiem mēnešiem līdz gadam.

Astiem pipariem, tāpat kā citiem saldētiem dārzeņiem vai augļiem, nepatīk atkārtota atkausēšana un sekojoša sasaldēšana.

Pagatavošana eļļā

Bieži pieredzējušas mājsaimnieces Uzglabājiet papriku burkās, kas pildītas ar saulespuķu vai jebkura cita veida augu eļļu. Receptei jums būs nepieciešams:

• pipari;
• eļļa;
• stikla burkas.

Nepieciešamo ražas daudzumu nomazgā un izņem sēklas. Pēc tam papriku liek pasterizētās burkās un piepilda ar karstu eļļu. Procesa beigās sagataves tiek aizvērtas ar vākiem. Pēc atdzesēšanas eļļas konservi uzglabā ledusskapī vai pieliekamajā.

Produkts ir gatavs lietošanai pēc 14 dienām. Piparu eļļu var izmantot arī ēdiena gatavošanā. Saskaroties ar pikantu dārzeņu, tas iegūst pikanta garša.

Marinēts čili

Mājsaimnieces bieži marinē asos piparus ar citiem dārzeņiem, bieži vien ar ķiplokiem vai sīpoliem. Uzņēmumam var pievienot arī zaļumus. Šādai konservēšanai ir daudz klasisko pildījumu variāciju. Sekojošs vienkārša recepte, lai mājās pagatavotu asos piparus ziemai, mājsaimniecei būs nepieciešams:

• pipari;
• ķiploki;
• Lauru lapa;
• apstādījumi;
• Saldie zirņi;
• etiķis;
• ūdens;
• bankas;
• vāki šuvēšanai.

Nomazgātus augļus bez sēklām ievieto stikla traukos. Vienā litra burkā parasti ir no 4 līdz 6 ķiploku galviņām, kuras nepieciešams sagriezt. Saturam pievieno lauru lapu, saldos zirņus un dilles.

Nākamais solis ir uzvārīt 2 glāzes ūdens, pievienot sāli un 50 mililitrus parastā galda etiķa. Pēc tam šķidrumu ielej burkās, un tās satin ar vākiem. Ir vērts atcerēties, ka šai receptei tiek izmantoti sterilizēti stikla trauki.

Pēc sašuvēšanas ziemas preparāti tiek izņemti uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu. Interesanta iezīme konservēti asie pipari ir tādi, ka tie nekad neuzsprāgst un tiek uzglabāti ilgu laiku.

Daba ir apbalvojusi čili piparus ar konservantu, kas palīdz saglabāt tā ārējos un garšas īpašības. Sagatavošanās ziemaišis dārzenis - lieliska iespēja nodrošināt sevi un savu ģimeni pietiekamā daudzumā nepieciešamie vitamīni un mikroelementi.

Karstos piparus - pikantus, veselīgus, garšīgus un aromātiskus - vienmēr var atrast labas saimnieces atkritumu tvertnēs. Taču īpaši izcilas īpašības piemīt augļiem, kas audzēti un novākti pašu rokām. Karstie pipari ir ļoti atalgojošs dārzenis: tas ir nepretenciozs audzēšanā, ļoti produktīvs un uzglabāšanas laikā nav kaprīzs, jo satur konservantus. Tātad uz jautājumu, kā mājās saglabāt asos piparus ziemai, bieži vien ir piemērots papildinājums: kur likt visu šo bagātību?

Pa labi sagatavoti pipari lieliski tiek uzglabāti pilsētas dzīvoklī līdz nākamajai piparu sezonai. Un, ja tas ir žāvēts un samalts, tas vēl ilgāk bagātinās jūsu ēdienu ar savu brīnišķīgo garšu un aromātu, ieņemot diezgan pieticīgu vietu vienā no virtuves skapjiem.

Par aso piparu priekšrocībām

Meksikā un Čīlē, Taizemē un Indijā neviens pamatēdiens neiztiek bez asiem pipariem.

Šo valstu iedzīvotāji, kas atrodas dažādas daļas gaismas, ir vienotas vienā lietā - šis produkts ir dziedinošs.

Un viņi nekļūdās.

Karstie pipari palīdz sagremot smagu pārtiku, attīra zarnas no patogēnām baktērijām un stiprina imūnsistēmu.

Tas novērš trombozes rašanos, tai ir brīnišķīga hematopoētiskā un diurētiskā iedarbība, kā arī labvēlīga ietekme uz potenci, matu un nagu veselību.

Smaržīgas ražas novākšana

Saldo piparu uzglabāšana ietver augļu, kas nav pilnībā nogatavojušies, savākšanu.

Atšķirībā no saldajiem pipariem, rūgtos piparus labāk izņemt uzglabāšanai, kad tie ir pilnībā sagatavoti.

Karstie, gatavie sarkanie pipari, kurus mēs parasti saucam par "čili", saglabājas ilgāk nekā zaļie un satur vairāk C vitamīna un karotīna.

Tieši tā nogatavojušās pākstis satur augstu unikālu vielu koncentrāciju, kas ir arī viegls konservants.

Labi tiek uzglabāti tikai pilnīgi veselīgi pipari.

Lai viņus "pievestu tīrs ūdens“Pēc ražas novākšanas pākstis novieto ēnainā, vēsā vietā vienā kārtā un atstāj uz nedēļu. Pēc tam veiciet pārbaudi un izmetiet visus atrastos bojātos paraugus.

Garšvielu žāvēšanas metodes

Labākais veids Kā saglabāt asos piparus ziemai - nosusiniet augļus.

Vienkāršākā, “vecmāmiņas” žāvēšanas metode paprika-čili ir kā drēbju žāvēšana.

Sausā, vēdināmā, gaišā telpā izstiepiet veļas auklu.

Katrs pipars tiek caurdurts kātiņa zonā ar adatu un diegu un piestiprināts pie virves, izmantojot to pašu pavedienu.

Augļi nedrīkst pieskarties viens otram.

Labi žāvētos piparus liek audekla maisiņos vai stikla burkās, aizverot tos pergamenta papīra, un uzglabāt sausā vietā.

Paprikas, kas nav pilnībā izžuvušas, bet jau sacietējušas un sāk “čokuroties”, var izņemt no virves, savērt kā “kaklarotu” uz bieza diega un pakārt, izrotājot ar tām virtuves interjeru. Tie izžūs un izveidos patīkama atmosfēra, arī telpu dezinfekcija.

Vienkāršākais veids: uz palodzes izklāj pergamenta papīru un vienā kārtā uzliek nomazgātos papriku. Pipari izžūs 3 nedēļu laikā, ja vien tos periodiski apgriežat. Lai paātrinātu procesu, katru augli var pārgriezt uz pusēm.

Pipari tiek žāvēti gāzes un elektriskās krāsnīs. Pirms šīs procedūras pākstis rūpīgi nomazgā un žāvē. papīra dvieli. Augļus var žāvēt veselus, sagriezt uz pusēm vai mazākās daļās. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, izklājiet pākstis vienā kārtā un ievietojiet cepeškrāsnī (+ 50-60 °C). Durvīm jābūt nedaudz atvērtām, lai pākstis neceptos, bet drīzāk izžūtu.

Pēc pāris stundām izslēdziet cepeškrāsni, bet neaizveriet durvis. Dienu vēlāk iestatiet tādu pašu temperatūras režīmu un turpiniet termisko apstrādi vēl 2 stundas. Atdzesējiet tieši cepeškrāsnī, to izslēdzot, un pirms aso piparu uzglabāšanas ievietojiet tos maisiņos vai stikla burkās.

Ļoti ērti ir kaltēt papriku elektriskajā žāvētājā. Process parasti ilgst aptuveni 12 stundas, taču tas ir atkarīgs no tā, vai augļi ir veseli vai sadrumstaloti. Ir arī ieteicams apskatīt savas ierīces norādījumus. Augļi elektriskajā žāvētājā tiek žāvēti vienmērīgi, lieliski saglabājot to labvēlīgās un garšas īpašības.

Pareiza sasaldēšana

Vēl viens lielisks veids, kā uzglabāt asos piparus mājās, ir ievietot ražu saldētavā.

Tādā veidā tas maksimāli saglabās savu vērtību.

Jauks papildinājums ir tas, ka tas pat nemainīs pievilcīgo krāsu.

Noskalojiet visas pākstis aukstā ūdenī un nosusiniet ar dvieli.

Ja nepieciešams samazināt tā asumu, iegremdējiet to verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, taču ņemiet vērā, ka dažiem vitamīniem šāda termiskā apstrāde "nepatīk".

Čili piparus var sasaldēt veselus vai sasmalcinātus(stieņi, salmiņi).

Veselas pākstis liek glabāšanai un tālākai lietošanai ērtās porcijās maisiņos, izvelk no tām pēc iespējas vairāk gaisa, “aizzīmogo” (aizsien, sastiprina ar saspraudi) un ievieto saldētavā.

Sasmalcinātos augļus liek uz paplātes vienā kārtā un sasaldē (tūlītēja sasaldēšana). Pēc tam ielieciet plastmasas maisiņos un uzglabājiet saldētavā.

Saldētu papriku saldētavā var uzglabāt 6-12 mēnešus.

Pipari burciņā

Konservēti asie pipari ir brīnišķīgs kārums un ērts ražas uzglabāšanas veids, īpaši, ja tā ir ievietota skaistās mini burciņās, kas neaizņem daudz vietas.

Konteineri, kuros līdzās sadzīvo sarkanas un zaļas pākstis, ir īsts virtuves dekors.

Veselus vai sasmalcinātus (ar izņemtiem sēkliniekiem) augļus konservē marinādē (bāze: etiķis vai citrona sula), sālīti vai vienkārši pārlej. dārzeņu eļļa.

Marinētajiem pipariem pieņemts pievienot mārrutku, jāņogu vai ķiršu lapas un garšvielas pēc garšas (krustnagliņas, baziliks, ķiploki...). Skābes daudzums marinādē ir atkarīgs tikai no jūsu gaumes pašai uzglabāšanai, pietiek ar ļoti mazu tilpumu (litra burciņai - 1 tējk).

Marinētie rūgtie pipari iegūs izcilu garšu, ja par kompanjoniem izvēlēsities ķiplokus, dilles un seleriju. Uz 1 litru ūdens pietiek ar 50-60 g sāls. Istabas temperatūrā uzkoda būs gatava 3 nedēļu laikā. Pirms aso piparu uzglabāšanas burkās, vēlams tos pārvietot uz vēsāku vietu.

Visgaršīgākais pagatavojums ir čili augu eļļā, īpaši olīveļļā. Bet jums būs nepieciešams daudz eļļas. Pipari ir pilnībā jāuzpilda un jānovieto tumšā vietā. Garšvielas netiek pievienotas, sāls ir pēc jūsu ieskatiem.

Vai asos piparus ir iespējams saglabāt svaigus?

Vienkāršākais veids, kā asos piparus uzglabāt svaigus ziemai, ir novietot tos sausā telpā, kur temperatūra tiek uzturēta 0...+ 2 °C robežās.

Ievietojiet veselas, nogatavojušās pākstis kastēs vai plastmasas maisiņos.

Tādā veidā tos var uzglabāt apmēram 40 dienas.

Pagrabā, pagrabā vai siltinātā balkonā 0...+ 2 °C temperatūrā paprika var izturēt gandrīz 2 reizes ilgāk, ja to rūpīgi izrok no zemes un piekarina aiz saknēm pie horizontālām sijām.

• Čīle, lai arī ir aizjūras izcelsmes, izceļas ar dzīvošanai piemērotu dabu, lieliski aug un nes augļus gan dārzā, gan mājās visu gadu.
• Strādājot ar asajiem pipariem, valkājiet lateksa cimdus, lai izvairītos no ādas kairinājuma.
• Ņemot vērā garšas preferences(savējiem un apkārtējiem), griežot pākstis, izņem vai atstāj sēklas (karstāko) daļu, tādējādi “regulējot” augļa asumu.

Neparasts un ļoti unikāls aso piparu gatavošanas veids ziemai, ko noteikti izmēģināšu, tiklīdz dārzā nogatavosies raža, ir to pārliet ar vienkāršu etiķi:

Pieredzējuši dārznieki zina visu par to, kā saglabāt asos piparus ziemai. Mājās var karsts čiližāvē, marinē, sasaldē.

Kā uzglabāt papriku mājās?

Dārznieki zina, ka vasaras beigās tie nogatavojas savās dārza dobēs un siltumnīcās. dažādas šķirnes paprikas. Audzē sarkanās, zaļās, dzeltenās, oranžās un citas šķirnes.

Ja dārznieki sezonas laikā par to būs pienācīgi parūpējušies, raža būs bagāta. Uzreiz nogatavojas vairāki desmiti kilogramu šo dārzeņu.

To nevar ēst svaigu uzreiz. Un vasaras iedzīvotāji saskaras ar jautājumu par to, kā uzglabāt papriku mājās.

Vēlīnās šķirnes vislabāk piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.

Ir divas ražas novākšanas iespējas:

• Bioloģiskā metode– augļi pilnībā nogatavojas uz zara, pēc tam tos novāc.
• Tehniskā metode– augļi nav pilnībā nogatavojušies uz zara. Ieteicams to neplēst, bet gan rūpīgi nogriezt ar šķērēm.

Lai ar tehnisko metodi novāktais dārzenis nogatavotos, tas jāatstāj istabas temperatūrā sausā, vēsā vietā. Tam jāatrodas pēc iespējas tālāk no gaismas avotiem, tad tas nogatavosies, saglabājot savu uztura īpašības.

Tehniski novāktos augļus uzglabā ilgāk nekā bioloģiskos. Viena no drošākajām dārzeņu uzglabāšanas vietām ir lauku mājas pagrabs.

Pirms dārzeņu uzglabāšanas pagrabā sagatavojiet to:

• Telpai nevajadzētu būt mitrai. Augsts mitrums var izraisīt dārzeņu bojāšanos.
• Sienām un griestiem jābūt bez pelējuma un pelējuma. Ja ir pelējums, apstrādājiet virsmas ar pretsēnīšu krāsu.
• Temperatūra nedrīkst pārsniegt +5 C.

Pipari jāliek koka kastēs. Katrs jauns slānis Dārzeņi ir jāapkaisa ar sausām smiltīm, lai tie ilgāk saglabātu savas derīgās īpašības. Kastes novietojiet tā, lai dārzeņi būtu labi vēdināti. Pagrabā piparus var uzglabāt 5–6 mēnešus.

Dažkārt paprikas Viņi to izrok kopā ar krūmu un pakar pagrabā. Daži dārznieki uzskata, ka šī metode pagarina produkta glabāšanas laiku.

Ja mājas pagrabā nav iespējams uzglabāt dārzeņus, tad kastes ar dārzeņiem varat novietot uz izolēta balkona vai lodžijas dzīvoklī. Temperatūrā, kas nav augstāka par +5 C un mērenā gaisa mitrumā, produkts tiks uzglabāts līdz 5 mēnešiem. Koka kastes var aizstāt ar groziem vai audekla maisiņiem.

Saldēti arī bulgāru pipari. Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot pildīti dārzeņi. Bet ziemas vidū tās pirkt veikalos ir dārgi. Tāpēc papriku bieži sasaldē rudenī.

Pirms sasaldēšanas dārzeņus ieteicams nomazgāt, nogriezt to galotnes un iztīrīt visus graudus. Pēc tam salokiet tos vienu otru iekšā piramīdā un ievietojiet plastmasas maisiņā, ievietojiet to saldētavā. Kādā temperatūrā jāuzglabā saldēti pipari? Temperatūra saldētavā nedrīkst būt zemāka par -17 C.

Pipari bieži tiek konservēti. Nomazgāto un žāvēto dārzeņu liek sterilizētā burkā un pievieno augu eļļu. Pievienojiet garšvielas un garšaugus. Cieši aizveriet burku un uzglabājiet tumšā telpā.

To ir viegli pagatavot mājās gatavota garšviela. Lai to izdarītu, izlaidiet asos piparus caur gaļas mašīnā un žāvējiet cepeškrāsnī. Kad tas atdziest, pārnes to audekla maisiņā. Šī mājās gatavotā garšviela ir lieliski piemērota gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Karsto piparu uzglabāšana ziemai

Pievieno asos piparus īpaša garša trauki. Prieks, ka to pievieno dažādas zupas, gaļa, mērces, dārzeņu sautējums. Uz iekšu ziemas sezona tas iepriecināja mājsaimnieces ar garšu un uzturvērtībām, jums jāzina, kā uzglabāt asos piparus ziemai.

Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Kā to pareizi uzglabāt ziemai? Ir divi veidi:

• Pakariet to aiz kājas sausā telpā.Šajā formā dārzeņus var uzglabāt ilgu laiku. Tas nedaudz izžūs, taču tas nezaudēs savas uzturvērtības.
• Nogrieziet to un izņemiet sēklas ar nazi. Tas padarīs to mazāk pikantu. Dārzeņu pusītes nosusina cepeškrāsnī un uzglabā tumšā un sausā vietā.

paprikas

Nomazgājiet piparus, sasmalciniet un ievietojiet stikla burka. Burku iepriekš sterilizē tvaika vanna. Pievieno sīpolu un ķiploku. Ielejiet verdošu ūdeni, uzvelciet vāku.

Šos konservus ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus. Ja trauks ir rūpīgi sterilizēts, konservi tiks uzglabāti ilgu laiku.

Visbiežāk saimnieces asos piparus uzglabā siltā telpā, pakarinot aiz kātiņa. Tas sniedz gan estētisku, gan praktisku baudījumu. Tas saglabā savas uzturvērtības visas garās ziemas garumā.

Tas nāk no dažādiem čili lieliska garšviela zivm un gaļas ēdieni. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Dārzeņi ir jānomazgā.

Ievietojiet to cepeškrāsnī un nosusiniet līdz sausai garozai. Pēc atdzišanas sasmalciniet to blenderī. Jūs saņemsiet sausu garšvielu. To var pārnest uz piparu kratītāju vai parastajiem maisiņiem.

Kā pareizi uzglabāt papriku: paprika, rūgta, paprika, karsta

Raksts par to, kā uzglabāt papriku mājās. Tajā ir runāts par dažādiem veidiem, kā saglabāt šo produktu.

Rūgti sarkanie čili: kā ziemai glabāt asos piparus ledusskapī un pākstīs?

Siltā sezona mūsu valstī ir diezgan īsa, taču dārzeņus un augļus tomēr gribas baudīt visu gadu. Tas ir labs veselībai un sniedz garšas baudījumu.

Daži augļi nav piemēroti ilgstoša uzglabāšana, daļu var saglabāt, veicot ar tām kādas manipulācijas, un dažas var bez problēmām noturēties pat vairākus mēnešus, praktiski nezaudējot noderīgas īpašības.

Savos rakstos mēs jau esam sīki runājuši par paprikas uzglabāšanas veidiem, jo ​​īpaši par to žāvēšanu mājās un sasaldēšanu saldētavā. Šodien mēs runāsim par sarkanajiem asajiem pipariem un to glabāšanu. Kā mājās saglabāt asos piparus ziemai?

Sagatavošana

Kā sagatavot asos piparus ilgstošai uzglabāšanai? Sarkanie karstie pipari ir visu iecienītākie. Tas ir viņš, kurš dod īpaša pikantums jebkuram ēdienam, un var arī viegli kļūt lielisks papildinājums jebkurai ēdienreizei. Sarkanos piparus izmanto kulinārijā, mērču gatavošanā, kā arī kā a neatkarīga garšviela.

Nav noslēpums, ka sarkanie pipari labi saglabājas ilgu laiku.

Pipari ir augļu veids, kas nav jāsagatavo patēriņam.

Tas ir, viss, kas jums nepieciešams, ir Izskalot paprika, kā arī daži sauss to no mitruma, un sagatavošana ir pabeigta.

Taču dažiem saglabāšanas un uzglabāšanas veidiem joprojām ir nepieciešama atšķirīga pieeja. Ja nevēlaties piparus kļuva vēl rūgtāks laikā, kad jūs nolemjat to ēst, jums tas būs jādara noņemiet tās sēklas. Viņi ir tie, kas veicina rūgtuma parādīšanos.

Atcerieties arī, ka pareizi sagatavotiem pipariem vajadzētu būt rūpīgi nomazgāts. Kukaiņi, lietus, augsnes atliekas - tas viss nedrīkst palikt uz dārzeņa.

Pēc tam pipari ir jānoskalo vēss ūdens un nosusina ar dvieli. Ja recepte prasa, sagrieziet piparus gareniski divās daļās un izskrāpējiet sēklas. Pēc tam asie pipari ir gatavi turpmākai sagatavošanai.

Kā saglabāt asos piparus ziemai? Ir vairāki veidi, kā uzglabāt sarkanos karstos piparus. Lai izvēlētos vienu konkrētu, jums ir jāizlemj Kā turpmāk izmantosiet piparus?. Apskatīsim galvenos veidus, kā saglabāt karsto dārzeņu un tā derīgās īpašības.

Kā saglabāt karstos piparus ziemai? Sarkanos karstos piparus var uzglabāt pilnībā. Lai to izdarītu, varat to pakārt pie kātiņa kopā ar dažiem citiem dārzeņiem uz virves un pakārt istabā. Šāda uzglabāšana sniegs ne tikai garšu, bet arī estētisku baudījumu. Uzglabāšanas laikā pipari nedaudz izžūs, bet nezaudēs savas īpašības. Vairāk par karsto piparu žāvēšanas veidiem lasiet mūsu rakstā.

Arī piparus var uzglabāt saglabāšanas veidā. Saulespuķu eļļa ir ideāli piemērota dārzeņa rūgtuma saglabāšanai.

IN sterilizēta burka Ir nepieciešams novietot iepriekš nomazgātu un izsēklu papriku.

Pēc tam piepildiet to ar saulespuķu eļļu un, ja vēlaties, pievienojiet garšvielas un aromātiskus garšaugus.

Burku satin ar sterilizētu vāku un nosūta uz tumšs, sausa vieta uz pāris mēnešiem.

Var izmantot arī piparus sasmalcina gaļas mašīnā. Šī metode ir piemērota, ja vēlaties iegūt mājās gatavotas garšvielas. Maltie pipari jānovieto uz cepešpannas cepeškrāsnī un nedaudz jāizžāvē 50 grādos. Tad pēc atdzesēšanas liek maltos asos piparus iepakojumā, kur tas gaida spārnos.

Žāvēšanas pipari krāsnī var ražot arī pilnībā. Lai to izdarītu, nomazgātais dārzenis jānovieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru, un jāievieto cepeškrāsnī uz pāris stundām piecdesmit grādu temperatūrā. Nepieciešami pipari periodiski apgrieziet no vienas puses uz otru.

Mājās

Temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt trīsdesmit grādus. Tajā pašā laikā uzglabāšana nodrošina zināms sausums. Mitrā telpā karstie pipari sāks bojāties.

Tāpat vēlams to uzglabāt vai nu slikti apgaismotā telpas daļā, vai arī pilnīgi tumšā vietā. Tas labvēlīgi ietekmē labvēlīgās vielas, kas var iztvaikot tiešos saules staros vai dienasgaismas apgaismojumā.

Kā uzglabāt papriku mājās? Pipari, atkarībā no uzglabāšanas formas, var tikt atstāti uz ilgu laiku īpašās kastēs.

Kā likums, tie ir vairāki dēļi, kas pienagloti kopā.

Pipari var glabāt arī burkās. Bieži vien šāds pikants dārzenis tiek pakārts uz virves pie kātiņa.

Maltos piparus var pat uzglabāt regulāri iepakojumi.

Optimāli režīmi

Attiecībā uz mitrumu tam jābūt minimālam, pretējā gadījumā tas var būt atļauts pūšana dārzenis.

Tāpat jāatceras, ka čili pipari ir jāsagatavo pēc iespējas labāk – tā ir veiksmīgas uzglabāšanas atslēga.

Izmantojot ledusskapi

Kā uzglabāt asos piparus ledusskapī? Viens no veidiem, kā uzglabāt asos piparus, ir tos uzglabāt ledusskapī. Lai to izdarītu, pipari ir pareizi jāsagatavo, proti, jāmazgā un jāatstāj bez sēklām. Pēc tam tiek izvēlēts trauks, kurā gulēs pipari. Parasti šis sterilizēta burka.

Tālāk, atkarībā no tā, kā vēlaties, lai pipari izskatās beigās, izvēlieties recepti. Jūs varat pievienot paprika sīpolu un ķiploku. Pārlej ar verdošu ūdeni un aizver vāku, līdz pipari iemarinējas. Pipari var ieliet arī siltus saulespuķu eļļa.

Populārākais veids ir izvietošana malti pipari burkā. Kamēr tas atrodas ledusskapī, tas nesāks pūt un nezaudēs savas derīgās īpašības, ja trauks, kurā to ievietojāt, ir sauss un sterils.

Glabāšanas laiks

Čili piparus var uzglabāt mājās noteiktu laiku atkarībā no uzglabāšanas veidlapas.

Piemēram, pipari eļļas burciņā Pareizi uzglabājot, tas var kalpot no viena līdz trim gadiem.

Žāvēts Malti pipari jūs priecēs tieši vienu gadu, pēc tam zaudēs garšu un īpašības. Pie kātiņa pakārtus piparus var uzglabāt ne ilgāk kā vienu gadu.

Un šeit ir karstie pipari, atdzesēts, derēs tieši četrus līdz sešus mēnešus (līdz pavasarim) no brīža, kad tie tiks nosūtīti tieši uz saldēšanas iekārtu.

Tādējādi varam secināt, ka piparu konservēšana mājās ir darbība diezgan izdevīgi, jo vēl vismaz pusgadu varēsi baudīt pikanta dārzeņa garšu, līdz tā vietā nāks jauni.

Kā uzglabāt asos piparus pākstīs? Protams, ir jāpieiet uzglabāšanas procedūrai vispusīgi. Ir jāzina, kā pareizi sagatavot dārzeņu, kā arī izvēlēties pareizo formu tā uzglabāšanai.

Jebkurā gadījumā, ja esat izpētījis visus jautājumus, kas saistīti ar šo sarežģīto lietu, varat sākt eksperiments, jo nav nekā patīkamāka kā baudīt veselīgu un garšīgi dārzeņi- kā atgādinājums par aizvadīto vasaru.

Daži padomi, kā pēc iespējas ilgāk mājās saglabāt asos piparus ziemai, lai pat aukstajā krievu ziemā varētu sevi palutināt ar pikantu, pikantu garšu. Veidi, kā uzglabāt sarkanos čili svaigus ledusskapī, žāvētus un marinētus.

Astie pipari vienmēr atradīs savu vietu virtuvē. Visvairāk tiek vērtēts savā dārzā izaudzētais dārzenis. Astiem pipariem ir daudz priekšrocību: tos ir viegli audzēt, tie dod lielu ražu un labi uzglabājami. Kā saglabāt dārzeņus ziemai, mēs uzzināsim rakstā.

Šķirnes ilgstošai uzglabāšanai

Ir vairāk nekā trīs tūkstoši kultūraugu šķirņu. Priekš ilga uzglabāšana Labāk izvēlēties vidēji vai vēlu nogatavojušās aso piparu šķirnes.

Izvēloties sēklas, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

• Smaguma pakāpe ir atkarīga no audzēšanas vietas. Ja šķirne aug ziemeļu daļā, tad augļi būs mazāk asi nekā tie, kas auga karstā klimatā;
• ja tiek stādīti pipari atklāta zeme, tad labāk koncentrēties uz hibrīda šķirnes ar augšanas sezonu 95-105 dienas;
• Pirms izvēlēties šo vai citu šķirni, jums vajadzētu labāk izpētīt tās īpašības.

Labākās karsto piparu šķirnes ilgstošai uzglabāšanai:

Kā izvēlēties uzglabāšanai

Ir 2 gatavības posmi:

• tehnisks. Augļi ir izauguši līdz maksimālajam izmēram, bet nav nogatavojušies pēc krāsas;
• bioloģiskā– augļiem ir noteiktai šķirnei raksturīga krāsa.

Atšķirībā no saldajiem pipariem, rūgto papriku nepieciešams novākt tikai bioloģiskajā stadijā, kad dārzenis ir pilnībā nogatavojies. Sarkanos asos piparus var uzglabāt daudz ilgāk nekā zaļos, jo tie satur augstu karotīna un C vitamīna koncentrāciju. Pateicoties lielajam īpašas vielas saturam, kas ir dabīgs konservants, paprika labi uzglabājas.

Noteikumi paprikas atlasei un sagatavošanai uzglabāšanai:

• jums jāizvēlas pilnīgi veselīgi augļi;
• Pēc ražas novākšanas pākstīm nedēļu jāatpūšas brīvā dabā. Lai to izdarītu, tie jāievieto kastēs vienā slānī;
• Kad paies nedēļa, šķirojiet dārzeņus un izmetiet bojātos īpatņus. Augļiem nedrīkst būt plaisas, iespiedumi, puves vai citi defekti.

Vācot no dārza, labāk izmantot dārza šķēres un nogriezt to kopā ar kātu. Uzglabāšanai izvēlas pākstis ideāla kvalitāte. Paraugus ar nelielām plaisām var sasaldēt.

Svarīgs! Visas atlases procedūras labāk veikt ar cimdiem, lai nesadedzinātu roku ādu. Tāpat nepieskarieties sejai ar rokām un izvairieties no piparu iekļūšanas acīs. Pēc sagatavošanas rokas jānomazgā ar ziepēm. Ja āda turpina degt, tad skartās vietas jānoslauka ar spirta salveti, jānomazgā ar ziepēm un ūdeni un jāieeļļo ar krēmu.

Uzglabāšanas apstākļi un termiņi

Ir daudz veidu, kā saglabāt karstos piparus ziemai:

Optimālā temperatūra aso piparu ilgstošai uzglabāšanai ir +2+5 C. Augļus var uzglabāt:

Padoms! Lai asie pipari pākstīs ilgāk turētos, tie jāatstāj tumšā vietā un regulāri jāšķiro no bojātiem augļiem. Svaigus asos piparus varat saglabāt 1-2 mēnešus. Žāvēti, malti, saldēti augļi tiek uzglabāti ilgāk par sešiem mēnešiem.

Jāatceras, ka pareizi sagatavoti asie pipari ziemas uzglabāšanai ir jānomazgā no augsnes. Labākais veids ir ievietot pākstis bļodā ar silts ūdens, pēc tam noskalojiet ar vēsu ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Ja recepte prasa pāksti sagriezt, dārzenis jāsagriež divās daļās un jāatbrīvojas no sēklām.

Kā saglabāt asos piparus ziemai

Jūs varat uzglabāt dārzeņus Dažādi ceļi. Apskatīsim galvenos sīkāk.

Svaiga uzglabāšana

Svaigus karstos piparus var uzglabāt 1-2 mēnešus. Lai to izdarītu, jums jāievēro šādi ieteikumi:

• ielieciet pākstis plastmasas maisiņš un izveido caurumus;
• ielieciet dārzeņus mazās kastēs ar ventilāciju;
• uzglabāšanas temperatūra 0+2 C vai istabas temperatūrā +20 C, bet derīguma termiņš būs mazāks;
• optimālais gaisa mitrums ir 85-93%.

Saldēšana

Bez ledusskapja pākstis var palikt svaigas līdz 2 nedēļām. Ja vēlaties pagarināt dārzeņa kalpošanas laiku, varat to ievietot saldētavā. Glabājot saldētavā, daļa labvēlīgo īpašību zūd, bet piparu smarža un garša paliek.

Noteikumi sagatavošanai saldēšanai:

• Strādājot ar karstiem dārzeņiem, ieteicams valkāt aizsargcimdus;
• noskalo un pārgriež uz pusēm. Noteikti izņemiet sēklas;
• sagriež šķēlēs un liek uz cepešpannas vai paplātes, atstāj uz pusstundu saldētavā;
• pārnes dārzeņus maisiņā vai traukā un uzglabā saldētavā.

Ja pākstīm ir mazs izmērs, tad varat tos sasaldēt veselus. Galvenais ir noskalot, atbrīvoties no sēklām un nosusināt. Saldētu var uzglabāt gadu. Pēc vajadzības atkausē un izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.

Žāvēta uzglabāšana

Astos piparus labāk glabāt pākstīs sausās, tumšās un vēsās vietās, kur dārzenis dabiski izžūs. Žāvēšanas metodes:

1. Uzvelciet pākstis uz vītnes, izmantojot kāju balstus.
2. Vēl viens veids ir sasiet pākstis ķekaros un sasiet uz makšķerauklas.
3. Nosusiniet papriku tieši uz visiem krūmiem.

Pēc pilnīgas izžūšanas asos piparus var glabāt virtuvē vai uz balkona līdz nākamajai ražai.

Konservēšana

Aso piparu kodināšana vai konservēšana ir lielisks veids dažādot ziemas ēdienkarte un pagatavot konservus ar izcilu garšu. Galvenā priekšrocība ir tā, ka jūsu iztēlei nav ierobežojumu, varat eksperimentēt ar sāls, cukura un garšvielu pievienošanu. Mēs piedāvājam šādas receptes aso piparu konservēšanai ziemai:

• Marināde ar etiķi. Sterilizējiet izvēlētā tilpuma stikla traukus, labāk izmantot 1 litra burku. Piepildiet to ar sasmalcinātiem dārzeņiem. IN atsevišķa panna uzvāra 400 ml etiķa, pievieno 5 ēd.k. l. cukurs, 3 ēd.k. l. sāls, 10 melnie pipari. Pēc vēlēšanās var pievienot svaigus garšaugus un lauru lapas. Karsto maisījumu pārlej dārzenim tā, lai paliek 1-1,5 cm brīvas vietas.

• Marināde ar ķiploku. Sasmalcinātus asos piparus liek sterilā traukā, pa virsu uzber 5 melnos zirņus, dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, zaļumus, lauru lapas pēc garšas. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un 50 ml etiķa. Ielejiet verdošu ūdeni burkā un sarullējiet.
• Rietumu stils. Ņem 1 kg aso piparu, noskalo, izņem sēklas un sagriež šķēlēs. Pagatavo marinādi: 6 ēd.k. cukurs, 3 ēd.k. l. sāli, pievieno 0,25 litrus etiķa 1 litram ūdens un uzvāra. Piepildiet burku ar dārzeņiem ar sālījumu un atstājiet 12 stundas. Pēc kāda laika pamanīsiet, kā marināde iesūcas pākstīs. Jums jāpievieno sālījums, jāpievieno aspirīna tablete litra burkā un jāsarullē.

Kā saglabāt asos piparus ziemai Astie pipari vienmēr atradīs savu vietu virtuvē. Visvairāk tiek vērtēts savā dārzā izaudzētais dārzenis. Astiem pipariem ir daudz priekšrocību: tie ir nepretenciozi

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+