Īss darba apraksts: vai šokolāde ir kaitīga vai noderīga? Šokolāde - ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim. Tev nevajag neko citu kā tikai šokolādi! Tumšs nozīmē diētisks

Sadarbības pētnieciskais darbs

Sagatavoja: 4. klases skolēni

Priekšmets : "Šokolāde: kaitējums vai labums?"

Tips pētnieciskais darbs : eksperimentāls - radošs

īss

Pārraugs: Nadežda Dmitrievna Khokhlan, sākumskolas skolotāja, 1. kategorija

Suly - stacijas pamatskola

Timirjazevskas rajons

Ziemeļkazahstānas reģions 2014

Saturs

Ievads

Šokolādes vēsture

Kā top šokolāde?

Šokolāde veselībai

Šī sliktā šokolāde

Šokolādes veidi

Secinājums

Literatūra

Pieteikums

Ievads

Es ļoti mīlu šokolādi. Šis ir viens no populārākajiem gardumiem. Ikdienā nākot uz veikalu, plauktos redzam lielu šokolādes sortimentu. Mēs domājām, kāda šokolāde garšo pieaugušajiem un bērniem? Vai šis gardums ir kaitīgs vai labvēlīgs? Aptauja pievienoja vēl vairāk jautājumu, un mēs sākām pētīt literatūru par šokolādi.

Zem iesaiņojuma un folijas

Šokolāde ir mana mīļākā.

Un es jautri čaukstu - es steidzos

Tiešām ēd to

Šokolāde – konditorejas izstrādājums uz kakao sviesta bāzes, kas ir kakao pupiņu – šokolādes koka sēklu – pārstrādes produkts.

Šokolādes produkti satur aromātiskās piedevas: kafija, alkohols, konjaks, vanilīns, pipari. Uztura bagātinātāji: rozīnes, rieksti, vafeles, sukādes vai pildījums.

Kolektīvā pētījuma mērķis:

Pētījums par šokolādes pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Uzdevumi:

1 Uzziniet par šokolādes vēsturi

2 Uzziniet par šokolādes veidiem, tās labvēlīgajām un negatīvajām īpašībām

3. Veiciet aptauju starp bērniem un pieaugušajiem

4 Noskaidrojiet studentu garšas izvēles

Pētījuma objekts: šokolāde

Studiju priekšmets : informācija par šokolādi

Pētījuma metodes : prezentācija, analīze, vispārināšana, jautāšana, eseja, radošais darbs

Hipotēze: Es uzskatu, ka šokolāde ir veselīga un neietekmē cilvēka veselību, ja to lieto mērenībā.

Uzskatām, ka pētījuma tēma ir būtiska pētījumam, jo ​​šokolāde ir populārs pārtikas produkts. Šokolāde ir ļoti noderīga bērniem. Viņi nevar dzīvot bez viņa. To izmanto arī desertu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Vācot informāciju par šokolādi, kļuva skaidrs, ka tai ir sava vēsture. Pēc tūkstošiem gadu mēs sakām paldies šiem cilvēkiem par šo garšīgo produktu.

Šokolādes vēsture

Āfrikā, Zelta krastā, milzīgu kokospalmu ēnā no saules slēpjas mazi koki - spēcīgi. Uz to zariem karājas gurķiem līdzīgi augļi. Augļi satur sēklas pupiņu lielumā. Tās ir kakao pupiņas. Papagaiļiem un pērtiķiem patīk ar tiem mieloties. Šokolādes koks tika pielūgts un izgatavots no tā sēklām brīnišķīgs dzēriens, kas atjaunoja cilvēka spēkus. Eiropā pirmās kakao pupiņas parādījās, pateicoties Kristoferam Kolumbam, kurš no Meksikas atveda saldumu recepti. Pēc kāda laika kakao pupiņas parādījās Francijas karaļa galmā un pēc tam izplatījās visā Eiropā. 17. gadsimtā zinātnieki atklāja ārstnieciskas īpašībasšokolāde . Šokolāde Ieteicams daudzām slimībām, tas veicināja ilgmūžību.

18. gadsimtā Francijā atvērās pirmie konditorejas veikali, kur apmeklētājus cienāja ar šokolādes dzērienu.

Šokolāde uzreiz nesāka izskatīties tādā veidā, kādā mēs esam pieraduši viņu redzēt. 1819. gadā pirmais pasaulē šokolādes tāfelīte. Ražotāji visā pasaulē sāka eksperimentēt ar jauno produktu. Tam tika pievienoti rieksti, medus, sukādes un piens.

Šokolādes parādīšanās

Kā tas ir izgatavots? Piedzīvojumi notiek ar kakao pupiņām. Pirmkārt, tos rūpīgi apcep pēc garšas. Kad tās ir apceptas, atskan trauksmes zvans.

Tālāk smalcināšanas un šķirošanas mašīna sasmalcina un sasmalcina pupiņas, pārvēršot tās mannā. Graudi nonāk dzirnavās. Eļļu izspieda no kakao pupiņām, kas samaltas smalkos graudos. Pievieno cukuru, pienu un citas zāles. Atlika tikai nostāvēt trīs dienas. Un tadšokolāde kļūt garšīgi un aromātiski. Var uzglabāt ilgu laiku.

Šodien cilvēkiem visā pasaulēšokolāde joprojām ir viens no iecienītākajiem gardumiem, tīrs prieks, sagādājot bērniem prieku un jautrību.

Šokolādes veidi pēc sastāva:

Melns rūgta no rīvēta kakao

Balts no kakao sviesta un piena pulvera.

Diabēts šokolāde ir paredzēta diabēta slimniekiem. Saldinātāji cukura vietā.

Porains šokolādi gatavo vakuumā

Šokolāde veselībai

Šokolādē esošie antioksidanti uztur sirds un asinsvadu veselību.

-- Šokolāde ražo laimes hormonus.

Ietekmē garastāvokļa uzlabošanos.

-- Šokolāde noderīga bērniem sportam un garīgajam darbam

Tam ir uzmundrinoša iedarbība uz cilvēku, tas ir enerģijas avots.

-- Šokolāde ātri remdē izsalkumu

Kaitējums no šokolādes

No pārmērīgas lietošanasšokolāde rodas kariess

Liekā svara vaininieks,šokolāde noved pie aptaukošanās

UZ šokolāde pie tā var pierast

Tas ir kaitīgs agrā bērnībā un lielos daudzumos

Pētījuma kopsavilkums

Projekts ir paredzēts sākumskolas skolēniem un viņu vecākiem.Šokolāde– Šis ir gardums ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Bet daži zina, kā un kur tas parādījās, tā priekšrocības un kaitējumu. Darba laikā studenti veic aptauju par projekta problēmu, analizē materiālus no dažādiem avotiem, iepazīst šokolādes gatavošanas procesu, uzzina, kādi ir šokolādes veidi, atklāj noderīgus un kaitīgās īpašībasšokolāde. Projekta rezultātā skolēniem jānoskaidro, vai šokolāde ir kaitīga vai veselīga.

Mēs veicām aptauju skolēnu, skolotāju un vecāku vidū.

1.pielikums

Anketa skolēniem

1 Vai jums garšo šokolāde?

2 Ieguvums vai kaitējums no šokolādes?

3 No kā gatavo šokolādi?

4 Kura šokolāde, jūsuprāt, garšo labāk?

Anketa vecākiem

1 Vai šokolāde dod jums spēku un sparu?

2 Vai, jūsuprāt, šokolāde ir veselīga?

3 Vai šokolāde kaitē jūsu zobiem?

4 Kāda veida šokolāde garšo jūsu bērniem?

Pēc anketu (1.pielikums) un studentu radošo darbu (kolāžas „Mans šokolādes pasaule", šokolādes papīrīšu un četrrindu konkursā (2.pielikums)) noskaidrots, ka šokolādi mīl gan pieaugušie, gan bērni.

Mūsu anketu rezultāti

Piedalījās 58 cilvēki (skolēni, vecāki, skolotāji)

Jautājumi jā nē

Vai tev garšo šokolāde? 52 6

Vai jūs domājat, ka šokolāde ir veselīga? 49 9

Vai šokolāde ir kaitīga cilvēkiem? 11 47

Secinājums

Mēs tos izgatavojām sev secinājumus

Vai liekā svara vaininieks ir šokolāde? - Zināmā mērā

Vai šokolāde dod jums enerģiju? - Jā

Vai tas ir kaitīgs agrā bērnībā? - Jā

Šokolāde vai tas labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību? - Jā

Jebkurš šokolāde Vai tas satur ne tikai balto, bet arī kakao? - Jā

Mūsu hipotēze Tika apstiprināts, ka šokolāde būs veselīga un garšīga, ja to lietos mērenībā.

Lielākā daļa augsts procents kofeīns ir atrodams tumšajā šokolādē.Šokolāde - Ne tikai garšīgs gardums, bet arī ļoti barojošs un kalorijām bagāts produkts. Tas ir neaizstājams vietās, kur ātri jāatjauno spēka un enerģijas rezerves. INšokolāde jābūt kakao. Bērniem patīk jebkura veida šokolāde.

Mērens lietojumsšokolāde pārtikā nekaitē cilvēka veselībai.

Ēd šokolādi ar mēru !

Ar šokolādi var draudzēties.

Ēdiet ar mēru un esiet uzmanīgi.

Mācībām, izklaidei,

Par labu garastāvokli!

Lai jums veselība!

Literatūra:

1 Žurnāls "Murzilka". Veselīgs cienasts.2001

2 Internets. Wikipedia

3. Šokoholiķa enciklopēdija. Lietošanas instrukcija.

4. "Čārlijs un šokolādes fabrika"

5. “Šokolādes izstrādājumu un kakao pulvera recepte.”

2. pielikums

Mūsu četrrindes

Šī garšīgā šokolāde

Katrs ar prieku apēst kādu gabaliņu

Es to vienkārši apēdu un pēkšņi

Viņš man kļuva kā īsts draugs

Es draudzējos ar šokolādi.

Es ārstēšu jebkuru.

Skrien ātri,

Ātrāk, drosmīgāk!

Sportam vajag šokolādi

Jūs nekavējoties sapratīsit ar viņu.

Tu apdzen visus kā vējš

Ar mašīnu, ar mopēdu !

Saskaņā ar statistiku, Krievijā katrs iedzīvotājs gadā apēd līdz 5 kg šokolādes. Protams, kāds var ēst daudz vairāk norādītais daudzums, un daži mazāk. Bet šis skaitlis liek domāt, ka šokolāde ir bijusi un paliek viena no Krievijas iedzīvotāju iecienītākajām delikatesēm. Un tas neskatoties uz to, ka šokolādes izmaksas var ievērojami atšķirties atkarībā no šokolādes ražotāja un veida. Šodien mēs runāsim par šokolādes veidiem, ieguvumiem un kaitējumu.

Rūgta, piena vai baltā šokolāde?

Mūsu mīļāko šokolādi var iedalīt tumšajā un baltajā. Tumšā šokolāde savukārt var būt rūgta vai pienaina, saldāka.

Tumšā šokolāde pēc sastāva būtiski atšķiras no baltās šokolādes. Tumšā šokolāde ir izgatavota no kakao pulvera, kas ir īpaši daudz tumšajā šokolādē. Tālāk nāk piena šokolāde, kas papildus kakao pulverim satur noteiktu procentuālo daudzumu piena.

Baltā šokolāde ir izgatavota no kakao sviesta un nesatur kakao pulveri. Tātad būtībā Baltā šokolāde nav šokolāde kā tāda. Un tā kā kakao pulveris ir lietderīgā viela, kas ir atbildīga par šī pārtikas produkta priekšrocībām, tad baltā šokolāde, kurai nav galvenā noderīga sastāvdaļa, nenodrošina ķermenim gandrīz nekādu šokolādei raksturīgo labvēlīgo efektu.

Teobromīns šokolādē jeb kādas ir šokolādes priekšrocības

Pirmkārt, jāatzīmē, ka galvenās šokolādes priekšrocības ir saistītas ar tās galveno sastāvdaļu - kakao pupiņām. Kakao pupiņas satur teobromīnu, spazmolītisku vielu. Sirds vai smadzeņu asinsvadu spazmām teobromīnam ir dabiska spazmolītiska iedarbība. Teobromīnam, kas atrodas arī kakao pupiņās, ir diurētiska iedarbība sirds un nieru izcelsmes tūskas gadījumā.

Tādējādi izrādās, ka tie šokolādes cienītāji, kuri saprātīgos daudzumos lieto tumšo šokolādi, samazina sirds un asinsvadu slimību iespējamību un risku. Šajā gadījumā tumšā šokolāde darbojas kā asinsvadu slimību profilakses līdzeklis.

Turklāt jāņem vērā, ka šokolādes terapeitiskā iedarbība uz ķermeni ir trombocītu darbības normalizēšana. Tie. ar normālu šokolādes patēriņu ( tumšās sugas) novērš asins recekļu veidošanos.
Turklāt šokolāde parasti ir bagāta ar tādiem mikroelementiem kā kalcijs, magnijs un fosfors. Tāpēc pieaugušajiem un īpaši bērniem šokolādi var un vajag dot mērenās devās.

Un visbeidzot, šokolādei vienkārši piemīt spēja pacelt garastāvokli un uzlabot pašsajūtu visdabiskāk, bez narkotikām, tāpēc to var ieteikt teju visiem, bet saprātīgos daudzumos.

Šokolādes kaitējums

Neskatoties uz iepriekš minēto labvēlīgās īpašībasšokolāde, ir jāsaka par tās kaitīgajām pusēm.
Pirmkārt, jebkura šokolāde ir augstas kaloritātes produkts. Pat rūgtās šokolādes šķirnes satur vairāk nekā 500 kcal uz 100 gramiem. Tie. viena šokolādes tāfelīte satur 1/5 no ikdienas uztura.

Bet vēl bīstamāk ir tas, ka šokolāde satur lielu daudzumu tauku (līdz 40 gramiem uz 100 gramiem produkta). Turklāt augsts kaloriju saturs, šāds vienā reizē apēstais tauku daudzums var radīt problēmas sirds un asinsvadu sistēmā. It īpaši, ja tas notiek katru dienu. Ēstas šokolādes daudzums ir jāierobežo precīzi, lai izmantotu visas tās labvēlīgās īpašības, nekaitējot ķermenim.

Šokolāde var izraisīt zobu kariesu, ja to lieto pārmērīgi. Protams, šokolādes ir mazāk bīstamas zobiem nekā vienkārša karamele vismaz tāpēc, ka, būdami mīksta sastāva, tie neizraisa zobu emaljas šķembas, bet tomēr šokolāde (īpaši baltā) ar laiku var izraisīt kariesu. Tāpēc ir jāierobežo bērnu šokolādes patēriņš, un pēc tās ēšanas rūpīgi izskalojiet muti.

Kurš nedrīkst ēst šokolādi?

Pasaulē. Katru gadu pircēji šim gardumam iztērē 7 miljardus dolāru, un pārdošanas apjomi sasniedza vēlā rudenī. Pētnieki piedēvē maģisko un ārstnieciskās īpašības, tad viņi biedē “šokoholiķus” ar nepatīkamām blakusparādībām. ELLE lūdza Kseniju Selezņevu, Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura pētniecības institūta gastroenteroloģi, pastāstīt visu patiesību par "saldo antidepresantu". Šokolādes kaitējums un ieguvumi ir mūsu pārskatā.

Ir vairāki galvenie šokolādes veidi. rūgta šokolāde pagatavots no kakao sviesta, rīvēta kakao un pūdercukura. Tumšās šokolādes priekšrocības ir ievērojamas - ne visiem patīk šāda veida deserts, taču tas tiek uzskatīts par visnekaitīgāko, jo satur minimālu cukura daudzumu un nesatur krējumu vai pienu. Izbauda vairāk mīlestības piena šokolāde: tas ir saldāks un satur vairāk kaloriju nekā rūgts. Piena šokolādes sastāvdaļas - kakao biezenī (bet daudz mazākos daudzumos nekā rūgtajā), cukurs, kakao sviests, krējums vai piens. Negodīgi ražotājiŠokolādei pievieno soju, kas būtiski ietekmē produkta garšu un kvalitāti. Tāpēc noteikti pievērsiet uzmanību šokolādes sastāvam – tajā nedrīkst būt sojas. Vēl viena populāra šķirne ir Baltā šokolāde. No piena tas atšķiras ar to, ka sastāvā nav rīvēta kakao. Baltās šokolādes kaitējums ir niecīgs – šāda veida saldumi nav tik veselīgi kā citi augstā cukura satura un dažādu piedevu dēļ.

Saplīsušai kvalitatīvai šokolādei ir jākraucas, nevis jādrūp, nelīp pie zobiem un nekust rokās.

Ir daudz spekulāciju par šokolādes ieguvumiem un kaitējumu. Tie, kas ir apsēsti ar domu zaudēt svaru, parasti ir pirmie, kas to izsvītro no atļauto pārtikas produktu saraksta. Bet šāda stingra pieeja nav pilnībā pamatota - saprātīgs šokolādes patēriņš nekaitēs jūsu figūrai. Nenoliedziet sev savu iecienīto kārumu, bet mēģiniet ierobežot tā patēriņu līdz 30 gramiem dienā. Ar šokolādes desertu vislabāk sevi palutināt dienas pirmajā pusē – pirms vielmaiņas procesi palēninās.

Šveicieši ir pasaulē lielākie šokolādes cienītāji: vidēji gadā viņi apēd aptuveni desmit kilogramus šokolādes.

Pārmērīgs šokolādes patēriņš ir bīstams: cukura šoka deva krasi paaugstina glikozes līmeni asinīs, kas var izraisīt nopietnus ogļhidrātu metabolisma traucējumus. Tāpēc šokolādes tāfelītes labāk nelietot - mēģiniet baudīt mazas porcijas.

Šokolādei piemīt afrodiziakas īpašības, jo tajā ir daudz aktīvu antidepresantu, piemēram, kofeīns, teobromīns un fenetilamīns.

Ir izplatīts uzskats, ka šokolāde uzlabo garastāvokli – un tā ir taisnība. Organisms uz saldo našķi reaģē ar palielinātu laimes hormonu (serotonīna) un endorfīnu (kas mazina psiholoģisko stresu un sāpes) ražošanu. Galvenais ir izvairīties no šī antidepresanta pārdozēšanas: maz ticams, ka jūs iepriecinās tas, ko iegādāsieties pēc šokolādes terapijas. liekais svars.

Visbiežāk cilvēki, nedomājot par to, vai šokolāde ir labvēlīga vai kaitīga, vienkārši ar prieku apēd gabaliņu no šī garduma desertā vai pēcpusdienas uzkodas laikā, un dažiem patīk naktī baudīt šokolādes konfektes. Ārsti steidzas mierināt: šokolādes (īpaši rūgtās) ieguvumi ir lielāki par kaitējumu, turklāt ievērojami, un, ņemot vērā to, ka tā arī uzlabo garastāvokli, ir vienkārši zaimojoši atņemt sev šo brīnišķīgo produktu.

Kādas ir šokolādes un kakao priekšrocības

Lai viss ir pārklāts ar šokolādi! - viņi saka cilvēkam, kuram vēlas novēlēt to labāko. Kāpēc šokolādē? Jā, jo tas jau sen ir kļuvis par greznības un labklājības simbolu. Ideāls produkts, kam ir ārstnieciskas īpašības iekšēji un ārīgi lietojot, tas ir smaržīgs, garšīgs un pieejams, neatstāj vienaldzīgus bērnus un sirmgalvjus, kaprīzas dāmas un drosmīgus vīriešus...

šokolāde - mīļākais cienasts daudz cilvēku. Tiesa, ir arī tādi, kas pret viņu ir vienaldzīgi, un, izrādās, velti! Galu galā šokolāde ir ne tikai garšīgs produkts, bet arī ārstniecisks produkts. Vai šokolāde ir veselīga un kāpēc tieši tā? Pirmkārt, nevajadzētu noliegt šokolādes uzmundrinošo iedarbību, jo tajā ir kakao pupiņas. Šokolādei noderīga ir tā, ka pat neliels gabaliņš palīdz pie strauja spēka zuduma un stimulē smadzeņu darbību. Tiesa, ne uz ilgu laiku, efekts noteikti jānostiprina ar pilnvērtīgu maltīti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mēs runājam tikai par īstu tumšo šokolādi, bez viltojumiem! Tumšās šokolādes priekšrocības jau sen ir izmantotas medicīnā. Tas mazina sāpes sirdī, uzlabo aknu un gremošanas darbību. Kosmetoloģijā un ir populāri. Bet vislabāk, un galvenais – garšīgāk, no iekšpuses pacienāt ar šokolādi! Tomēr šokolādes priekšrocības bērniem nav tik augstas. Kopumā pediatri iesaka bērnus ar saldumiem iepazīstināt pēc iespējas vēlāk, sākot no aptuveni divu vai trīs gadu vecuma, tad bērni būs mierīgāki par
sniedzas pēc saldumiem.

Šokolādes ieguvumi ķermenim ir tādi, ka kakao pupiņās esošās dabiskās vielas palīdz organismam ražot neirotransmiterus ( ķīmiskās vielas smadzenes) - serotonīns, triptofāns un dopamīns, kas ietekmē vispārējo garastāvokli un enerģiju. Ar zemu šo vielu ražošanas līmeni, depresīvs stāvoklis, veicinot dažādu neirožu rašanos.

Tālāk ir sniegti galvenie punkti, kas uzsver šokolādes un kakao priekšrocības cilvēka veselībai un izskatam:

• Kakao labvēlīgi ietekmē cilvēka ādu, jo tas ir lielisks dabīgs kosmētikas līdzeklis.
• Kakao labvēlīgi ietekmē matus, atbalstot to augšanu un veselīgu stāvokli.
• Kakao aktīvi iesaistās ādas atjaunošanā un ārstē daudzas ādas slimības un apdegumus.
• Kakao ir labs uzturs, un tam ir maz patēriņa ierobežojumu.
• Kakao ir starp diētiskie produkti, indicēts lietošanai cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī veģetāriešiem.
• Kakao ir svarīgs sportistu un fitnesa entuziastu uzturam.
• Kakao ir efektīvi līdzekļi sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Šokolādes ēšana piecus gadus (40 grami dienā) uzlabo sirds darbību.
• Kakao uzlabo asinsvadu stāvokli un novērš tādas slimības kā varikozas vēnas, aterosklerozi un insultu.
• Kakao stabilizē holesterīna līmeni asinīs.
• Kakao, kas ietekmē asinsvadus, uzlabo pacienta stāvokli cukura diabēts. Dabiskās kakao sastāvdaļas normalizē vielmaiņas procesus, kas saistīti ar cukura līmeni asinīs.
• Kakao ir bagāts ar aktīviem antioksidantiem un ir vēža profilakses līdzeklis.
• Kakao ir bagāts ar magniju, cinku, hromu, jodu un citām minerālvielām un palīdz kompensēt to trūkumu cilvēka organismā.
• Kakao palīdzēs ikvienam, kurš smēķē vai atrodas bīstamos ražošanas apstākļos vai nelabvēlīgos vides apstākļos.
• Kakao ārstē stresu.
• Kakao cīnās ar depresiju.
• Kakao uzlabo domāšanas procesus, sniegumu un vispārējo labsajūtu.

Rūgtā un tumšā šokolāde - noderīga izvēle diabētiķis.

Mūsdienu medicīnas zinātne izprot daudzu slimību mehānismus un meklē optimālos veidos ne tikai noteiktu slimību ārstēšanā, bet arī to efektīvā profilaksē. Tas pats attiecas uz mūsu izskatu. Mēs vēlamies palikt jauni, bet kā efektīvi saglabāt savu izskatu un padarīt to pievilcīgāku, ir grūts uzdevums. Taču izrādās, ka mums blakus ir brīnišķīgs cīnītājs ar slimībām un jaunības eliksīrs. Šokolāde un kakao - labi līdzekļi risinot šāda veida problēmas, lai gan to pielietošanas metodes un ieguvumi tagad mums ir tikai nedaudz atklāti, ilgu laiku kuri novērtēja tikai savu produktu izcilo garšu.

Kas vēl ir noderīgs skaistumam un veselībai tumšā šokolāde? Cita starpā šis produkts ir arī lielisks prebiotikas līdzeklis un līdz ar to arī svarīga diētisko produktu sastāvdaļa. Ko mēs vispār zinām par prebiotikām? Saskaņā ar standartu tās ir nesagremojamas pārtikas sastāvdaļas, kas stimulē resnās zarnas mikrofloras augšanu un dzīvībai svarīgo aktivitāti. Šīs sastāvdaļas ir trisaharīdi, polisaharīdi, pārtikas šķiedra, antioksidanti, mikrobu ekstrakti un citas prebiotikas. Nokļūstot zarnās, prebiotikas selektīvi stimulē cilvēkiem labvēlīgas mikrofloras, galvenokārt laktobacillu un bifidobaktēriju, augšanu. Runājot par šokolādes priekšrocībām sievietēm un vīriešiem, Nestlé pētniecības centra zinātnieki, piedaloties kolēģiem no Vācijas uzņēmumiem BASF un Metanomics, 2010. gadā secināja, ka ikdienas lietošanai 40 grami tumšās šokolādes maina zarnu mikrofloras vielmaiņu. Līdzīgu pētījumu vēlāk veica kompānija Mars un Redingas Universitāte, ko vadīja doktors D. Spensers. Pētījumam tika izvēlēta 21 cilvēka grupa, no kuriem daži patērēja kakao ar augstu flavonoīdu saturu (494 mg), bet daži bija apmierināti ar dzērienu ar zemu uzturvielu saturu (23 mg). Rezultāts liecināja par ievērojamu bifidobaktēriju un laktobacillu skaita palielināšanos to subjektu zarnās, kuri dzēra ar flavonoīdiem bagātinātu kakao dzērienu. Dr. Spensers atzīmēja: “Laktobaktēriju un bifidobaktēriju vairošanās palielināšanās bija rezultāts tam, ka organisms saņēma kakao flavonoīdus. Ir svarīgi atzīmēt, ka šīs baktērijas labvēlīgi ietekmē zarnas, kavē patogēno organismu augšanu un pašlaik ir visizplatītākās prebiotikas. Augstuma palielināšanās labvēlīgās baktērijas ietekmē pozitīvus procesus resnajā zarnā. Tie nomāc patogēnās mikrofloras augšanu, stimulē noteiktu vitamīnu, piemēram, B9, sintēzi un samazina holesterīna līmeni.

Metilksantīniem ir liela nozīme cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām, teobromīnam un kofeīnam labvēlīgi ietekmējot sirdi un asinsrites sistēmu. Kā jau minēts, teobromīna labvēlīgā ietekme stenokardijas gadījumā tika pamanīta jau 19. gadsimtā. Pirms simts gadiem teobromīnu kombinācijā ar nātrija salicilātu izmantoja kā vazodilatatoru. Tajos pašos gados tika izvirzīti jautājumi par teobromīna ietekmi uz arteriālais spiediens. Nesenie pētījumi liecina, ka teobromīns un kofeīns dabiskās devās, tas ir, kakao sastāvā, neietekmē veselīgu un slimu cilvēku asinsspiedienu. hipertensija pirmais veids. Tas pats attiecas uz kakao dzērieniem, kas mākslīgi bagātināti ar teobromīnu. Pa ceļam pētnieki atklāja dažas interesantas lietas. Kakao un jo īpaši tajā esošais teobromīns ievērojami paaugstināja “labā” holesterīna līmeni, to pašu, kas aizsargā mūsu asinsvadus. Tajā pašā laikā subjektu asinīs samazinājās “sliktā” holesterīna līmenis!

Tumšās šokolādes priekšrocības vīriešiem un sievietēm

Ir pierādīts, ka tumšās šokolādes ieguvums vīriešiem ir tāds, ka tā samazina sirdslēkmes risku stiprā dzimuma pārstāvjiem par 17%. Šo secinājumu zinātnieki izdarīja pēc eksperimenta, kurā vīrieši desmit gadus apēda 63 gramus šokolādes nedēļā.

Šokolādes priekšrocības sievietes ķermenis ne mazāk pamanāms. Tomēr, tāpat kā citus saldumus, arī tos nedrīkst pārtērēt, pretējā gadījumā efekts būs pretējs: sveiki, liekie kilogrami! Lai tumšās šokolādes priekšrocības sievietēm neaptumšotu liekais svars, gardums jāēd mazās porcijās. Piemēram, ceturtā daļa no flīzes dienā. Tas ne tikai neietekmēs jūsu figūru, bet arī nāks par labu. Ir zināms, ka šokolāde palīdz atbrīvoties no skumja garastāvokļa vai stresa, tas ir, samazina hormona kortizola veidošanos. Dabiskā tumšā šokolāde var palīdzēt sievietei izkļūt no depresijas. Šokolāde ļauj sievietei palikt jaunai un skaistai, jo satur antioksidantus, kas novērš grumbu veidošanos uz sejas.

Vēl viens šokolādes ieguvums vīriešiem un sievietēm ir tas, ka kakao labvēlīgi ietekmē seksuālo dzīvi.

Kura šokolāde ir laba smadzeņu veselībai?

Smadzenes ir vissvarīgākais cilvēka orgāns. Tas ir atbildīgs par visu ķermeņa orgānu un sistēmu pareizu darbību. Un, lai visas smadzeņu struktūras darbotos nevainojami un bez kļūmēm, ir nepieciešams barojošs uzturs, kas satur nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus. Smagas garīgās spriedzes apstākļos smadzenēm vienkārši nepieciešama glikoze. Šādā situācijā nevajadzētu sevi mocīt, un žāvēti augļi vai nedaudz šokolādes palīdzēs remdēt smadzenes saldumu izsalkumu. Kura šokolāde ir veselīgāka smadzenēm un kāpēc tieši?

Tumšā šokolāde ir svarīgs smadzeņu darbības stimulators. Tas aktivizē smadzeņu šūnas, paplašina asinsvadus un ir iesaistīts smadzeņu apgādē ar skābekli. Šokolāde ir noderīga smadzeņu darbības traucējumiem, ko izraisa miega trūkums un pārmērīgs darbs. Palīdz ātrāk atgūties pēc insulta. Turklāt tas satur fosforu, kas baro smadzenes, un magniju, kas ir atbildīgs par šūnu līdzsvaru.

Rūgtais kakao bez svešķermeņiem uzlabo asinsriti smadzenēs un uzlabo tonusu. Tas ir neticami veselīgs, bet ne reklāmas popularizēta šokolādes dzēriena veidā, proti, īsta karstā šokolāde. Tiek uzskatīts, ka senie acteki šo dzērienu mīlēja dzert no rītiem. Zinot, kura šokolāde ir veselīgāka smadzenēm, dzeriet to ar nedaudz ūdens, pienu un nedaudz kanēļa pēc garšas.

Protams, jūsu šaubas par to, vai tumšā šokolāde ir veselīga, jau ir pazudušas.

Tumšās šokolādes priekšrocības ķermenim

Kura šokolāde ir veselīgāka – tumšā vai piena? Pēc rūgtākā veselīga šokolāde– tumšs, un tas jau sen no greznības pārvērties par ikdienas nepieciešamību. Kakao satur daudzas garastāvokli uzlabojošas vielas, piemēram, magniju, kas nepieciešams serotonīna ražošanai organismā. Vēl viens kakao sastāvā esošais elements tiek saukts par andamiini, kas izraisa eiforijas sajūtu. Tas ietekmē tās pašas smadzeņu zonas kā marihuāna. Turklāt jūsu šokolādes tāfelīte satur feniletilamīnu, amfetamīnam līdzīgu vielu, un teobromīnu, kas ir tikpat uzmundrinošs kā kofeīns.

Tumšās šokolādes priekšrocība ir tāda, ka šis produkts satur polifenolu, ļoti efektīvu antioksidantu no flavonoīdu grupas: tas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvajiem radikāļiem. 40 g tumšās šokolādes satur tikpat daudz polifenolu kā glāzē sarkanvīna. Katru dienu ēdot nedaudz tumšās šokolādes, tas var palīdzēt normalizēt asinsspiedienu.

Tumšā šokolāde satur virkni antioksidantu, proantocianidīnu un polifenolu ar kakao saturu 70% vai vairāk. Viens šokolādes gabals satur vairāk polifenolu nekā glāze sarkanvīna un tikpat daudz kā tase zaļās tējas. Šo vielu molekulas palēnina audzēja šūnu augšanu un ierobežo angiogenēzi (jaunu asinsvadu veidošanās procesu orgānā vai audos). Vēža gadījumā šis process ir ļoti intensīvs.

Lai tumšā šokolāde būtu izdevīga, nevis kaitīga, lietojiet to saprātīgos daudzumos.

Tumšās šokolādes ieguvumi veselībai

Lai uzzinātu, kura šokolāde ir veselīga, pārbaudiet šādu informāciju: Pētījumi liecina, ka pat neliela daudzuma tumšās šokolādes ēšana divas vai trīs reizes nedēļā var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu. Tumšā šokolāde uzlabo asinsriti un var palīdzēt novērst asins recekļu veidošanos. Tumšā šokolāde var arī novērst aterosklerozi (artēriju sacietēšanu).

Tumšā šokolāde ir arī lieliska smadzenēm. Tas palielina asins plūsmu smadzenēs, kā arī sirdī, tāpēc tas var palīdzēt uzlabot kognitīvo funkciju. Palīdz arī samazināt insulta risku. Tumšā šokolāde satur vairākus ķīmiskus savienojumus, kas ir pozitīva ietekme uz cilvēka garastāvokli un kognitīvo veselību. Šokolāde satur feniletilamīnu, vielu, ko smadzenes ražo, kad jūtaties iemīlējies. Tāpēc tumšās šokolādes lietošana palīdz justies laimīgam. Tumšā šokolāde satur arī maigu stimulējošu kofeīnu. Tomēr tumšā šokolāde satur ievērojami mazāk kofeīna nekā kafija. Neliela šokolādes tāfelīte (50 grami) satur apmēram 30 mg kofeīna, bet 250 ml kafijas tase satur 200 mg.

Tumšā šokolāde palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs un palīdz uzturēt asinsvadus veselus un neskartus. Tas var aizsargāt pret 2. tipa cukura diabētu. Tumšajā šokolādē esošie flavonoīdi arī palīdz samazināt insulīna rezistenci, palīdzot šūnām normāli funkcionēt un atjaunot organisma spēju efektīvi izmantot organisma insulīnu. Arī tumšajai šokolādei ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tas neradīs milzīgus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Tumšā šokolāde ir pilna ar antioksidantiem. Tie palīdz aizsargāt organismu no brīvajiem radikāļiem, kas izraisa šūnu oksidatīvos bojājumus. Brīvie radikāļi paātrina novecošanās procesu un var izraisīt vēzi. Antioksidantiem bagāti pārtikas produkti, piemēram, tumšā šokolāde, var aizsargāt pret daudziem vēža veidiem un palēnināt novecošanās pazīmes.

Tumšā šokolāde satur teobromīnu, kas, kā pierādīts, palīdz stiprināt zobu emalju. Tas nozīmē, ka šī šokolāde, atšķirībā no vairuma citu saldumu, samazina zobu bojāšanās risku, ievērojot pareizu mutes dobuma higiēnu. Teobromīns ir arī viegls stimulants, lai gan tas nav tik spēcīgs kā kofeīns. Tomēr tas var palīdzēt nomākt klepu.

Tumšā šokolāde satur vairākus vitamīnus un minerālvielas, kas var atbalstīt veselību. Īpaši augstā koncentrācijā tas satur minerālvielas, piemēram, kāliju, varu, magniju un dzelzi. Varš un kālijs tumšajā šokolādē palīdz novērst insultu un sirds slimības. Šokolādē esošais dzelzs pasargā no dzelzs deficīta anēmijas, savukārt magnijs palīdz novērst 2. tipa cukura diabētu, augstu asinsspiedienu un sirds slimības.

Un atkal neaizmirstiet, ka, lai tumšā šokolāde nestu labumu un nekaitētu, nelietojiet šo produktu pārmērīgi.

Piena šokolādes ieguvumi un kaitējums ķermenim

Tagad ir pienācis laiks uzzināt par piena šokolādes ieguvumiem un kaitējumu cilvēka ķermenim.

Piena šokolādei ir gandrīz tāda pati ietekme uz ķermeni kā tumšajai šokolādei. Būtiskā atšķirība slēpjas sastāvā: uz piena batoniņa etiķetes papildus informācijai par 30-50% kakao saturu atradīsiet norādi par kakao/dārzeņu sviestu, kakao pulveri, pulveri vai iebiezinātu pienu (var arī būt pulverveida vai zema tauku satura krējums), cukurs. Piena šokolāde no tumšās šokolādes atšķiras galvenokārt ar to, ka tajā ir mazāk kakao produktu. Otra galvenā atšķirība ir augstais tauku saturs, ko panāk, pievienojot piena produktus. Piena šokolādes priekšrocības ir nedaudz mazākas nekā tumšās šokolādes priekšrocības. Barības vielu un vitamīnu (katehīns, kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs) saturs, ar ko kakao pupiņas ir bagātas, samazinās līdz ar kakao procentuālo daudzumu.

Ja piena šokolādes priekšrocības, pirmkārt, slēpjas endorfīnu (prieka hormonu) ražošanā un garastāvokļa paaugstināšanā, tad kaitīgo ietekmi viņam ir daudz vairāk. Tie visi ir saistīti ar delikateses augstu tauku saturu un rekordlielu cukura saturu. No šejienes ir viegli paredzēt sekas: paaugstināts holesterīna līmenis, papildu kalorijas, kariess, problēmas ar asinsvadiem un citas labi zināmas “saldās” sekas. Tiesa, daži no viņiem bieži pārspīlē.

Baltās šokolādes ieguvumi un kaitējums veselībai

Kādas ir baltās šokolādes priekšrocības un kādi ir tās draudi veselībai? Salduma sastāvdaļas satur biezinātāju lecitīnu un vanilīnu, tam ražotāji pievieno riekstus, kokosriekstus, rozīnes un citus komponentus. Augstas aromātiskās īpašības un zems saturs cukurs ir neapšaubāms baltās šokolādes ieguvums, turklāt tas satur kakao sviestu, kas bagāts ar vitamīnu E. Tas palīdz sievietēm nest augļus grūtniecības laikā. Vēl viens baltās šokolādes ieguvums ir tas, ka šajā delikatesē esošās linolēnskābes un arahidskābes palīdz novērst diabētu.

Baltās šokolādes priekšrocības ir zināmas, pateicoties tajā esošajam tanīnam, tai piemīt pretiekaisuma īpašības, metilksanīns, ko izmanto ārstēšanā. bronhiālā astma un plaušu slimības. Produkts satur pretsāpju līdzekli kofeīnu, kas uzlabo smadzeņu asinsriti. Pateicoties kofeīnam, tam ir stimulējoša iedarbība uz organismu, un, pateicoties tā tanīna saturam, līdzeklis dziedē nobrāzumus un brūces uz ādas. No tā gatavo maskas, kuras lieto sausai vai iekaisušai ādai, to lieto furunkulozes seku ārstēšanai un citu ādas defektu likvidēšanai.

Baltā šokolāde ir kaitīga, jo tajā ir liels piena tauku saturs, kas satur ārkārtīgi daudz kaloriju. Produkts nav ieteicams lietot pacientiem ar aptaukošanos. Ir zināms, ka baltā šokolāde ir kaitīga tās atkarību izraisošo īpašību dēļ. Turklāt tā augstā tauku un ogļhidrātu satura dēļ tas var izraisīt svara pieaugumu, ja to patērē lielos daudzumos.

Baltās šokolādes kaitējums alerģijas slimniekiem slēpjas produkta sastāvā, kas var izraisīt smagu kairinājumu. Tas var arī paaugstināt asinsspiedienu vai izraisīt aritmiju.

Baltā šokolāde ir ļoti noderīga jauniešiem. Viņš veiksmīgi cīnās ar pusaudža vecumu pinnes, aizsargā maigo ādu no plaisāšanas un pat apsaldējumiem, kas nozīmē, ka tas sniedz mums labu izskatu.

Karstās šokolādes priekšrocības un kakao priekšrocības sievietes ķermenim

Kādas ir karstās šokolādes priekšrocības cilvēkiem un jo īpaši sievietes ķermenim? Mūsdienu bioķīmiskie pētījumi liecina, ka kakao pupiņas satur vairāk nekā 400 ķīmisku savienojumu, no kuriem galvenais ir fenilefilamīns. Tā ir šī viela, kas tiek ražota cilvēka ķermenī, kad viņš ir iemīlējies. Vēl viens karstās šokolādes ieguvums ir tas, ka tā stimulē seksuālo apetīti.

Karstā šokolāde vai kakao attīra prātu, veicina gremošanu un garīgo aktivitāti, atjauno ķermeni un darbojas arī ar sieviešu reproduktīvajām šūnām. Vēl viens karstās šokolādes ieguvums ir tas, ka šis dzēriens palīdz pret menstruāciju traucējumiem un atjauno olnīcu darbību pēc dzemdībām un ginekoloģiskām operācijām. Tas ir neaizstājams arī vairogdziedzera disfunkcijas gadījumā.

Starp citu, pretēji plaši izplatītam uzskatam, kakao palīdz zaudēt liekos kilogramus. Ikvienam, kurš vēro savu figūru, ir noderīgi ievērot kakao diētu.

Nu, “grūtā dzīves brīdī” dzeriet, lai paaugstinātu tonusu un uzlabotu garastāvokli karstā šokolāde, sagatavots no rīvēta šokolāde ar krējumu un cukuru. Piedāvājiet šo pašu dzērienu savam mīļotajam pirms tuvības – lai uzjundītu vēlmi, tāpat kā pēc tam – lai atjaunotu spēkus un stimulētu prostatas dziedzera darbību.

Šokolādes priekšrocības bērniem

Lai gan šokolādes ieguvumi bērniem ir diezgan lieli, ārsti stingri iesaka to nedot bērniem līdz 1,5 gadu vecumam. Iemesls ir kofeīns, teobromīns un cukurs. Šīs vielas uzbudina nervu sistēma, kas nemaz nav zīdaiņa periodā. Mazulis tikai sāk apgūt dabisko pārtiku, viņam nāk zobiņi, tāpēc nervu sistēmas papildu stimulēšana ir pilnīgi lieka.

Zinātnieki ir izstrādājuši jaunu šokolādes veidu, kam pievienota sula. Jauna tehnoloģija palīdzēs aizstāt aptuveni 50% tauku šokolādē ar sulu, C vitamīna ūdeni vai diētisko kolu.

Šī šokolāde bērniem ir daudz veselīgāka nekā parastā šokolāde, jo 60 grami parastās tumšās šokolādes satur 13 gramus tauku (tas ir 20% no dienas vērtības), lielākā daļa šokolādes tauku ir neveselīgie piesātinātie tauki. Jaunā tehnoloģija samazinās tauku daudzumu produktā.

Šī tehnoloģija ļauj arī samazināt cukura daudzumu šokolādē, kas ir labvēlīgi arī bērnu veselībai. Mūsdienās tehnoloģija darbojas ar tumšo, piena un balto šokolādi. Zinātniekiem jau ir izdevies ražot šokolādi ar ābolu, apelsīnu un dzērveņu sulām.

Sojas šokolādes ar lecitīnu ieguvumi un kaitējums

Ir tāds produkts kā sojas šokolāde: vai tas nes labumu vai kaitējumu? Tie, kas šausmīgi baidās no sojas, jābrīdina: lielākā daļa šokolādes veidu satur sojas lecitīnu E476, kas pieder pie stabilizatoru grupas. Lecitīns priekš Pārtikas rūpniecība iegūst no daudziem augiem, piemēram, saulespuķu, bet soja ir lētāka, tāpēc to izmanto biežāk. Runājot par sojas lecitīna priekšrocībām un kaitējumu šokolādē, ārsti mierina: mazos daudzumos tas ir labvēlīgs ķermenim, galvenokārt nervu sistēmai.

Šokolādē esošā lecitīna ieguvums ir tāds, ka tas pozitīvi ietekmē aknu un smadzeņu darbību, palēnina oksidatīvos procesus organismā. Bet sojas lecitīns pārmērīgos daudzumos ir kaitīgs: tas satur fitoestrogēnus, kuriem ir Negatīvā ietekme ieslēgts hormonālais fons persona. Sojas lecitīns ir iekļauts gandrīz jebkurā šokolādē.

Vairākās valstīs sojas lecitīna lietošana ir aizliegta, bet Krievijā, Ukrainā un lielākajā daļā valstu Eiropas valstis E476 tiek brīvi izmantots pārtikas rūpniecībā.

Kura šokolāde ir veselīgākā: rūgtā, tumšā, baltā vai piena?

Lai noskaidrotu, kura šokolāde ir veselīgākā, jums jāzina, kas tā ir. Rūgta, tumša, balta, pienaina - visas šīs šķirnes, neskatoties uz to parastais nosaukums"šokolādei" ir absolūti dažādas īpašības. Kura šokolāde ir veselīgāka: tumšā vai rūgtā, baltā vai piena? Piena un baltās šokolādes priekšrocības augstā cukura un citu piedevu satura dēļ ir apšaubāmas, bet rūgta vai tumšā šokolāde saprātīgos daudzumos neapšaubāmi ir izdevīga. Īstā tumšā šokolāde satur tikai trīs sastāvdaļas: kakao masu, kakao sviestu un cukuru.

Kakao un līdz ar to arī augstas kvalitātes tumšā šokolāde ir bagāta ar flavonoliem, kas novērš asinsvadu nosprostojumu, tādējādi samazinot miokarda infarkta un stenokardijas lēkmju risku. Pateicoties flavonolu spējai sintezēt slāpekļa oksīdu, kas aktīvi iesaistās asinsritē organismā, tumšā šokolāde pazemina asinsspiedienu. Turklāt kakao satur magniju, kas ir viens no svarīgākajiem minerāliem sirds veselībai. Tādējādi, regulāri, vismaz divas reizes nedēļā lietojot tumšo šokolādi, ievērojami samazinās sirds un asinsvadu slimību risks.

Kura šokolāde ir veselīgākā bērniem un pieaugušajiem: labākie zīmoli

Nu, tagad dažas specifikas: Kuru zīmolu šokolāde ir veselīgāka bērniem un pieaugušajiem? Dabisku šokolādi bez mākslīgām piedevām ir ļoti grūti atrast. Pat dārgu un ekskluzīvu šokolādes zīmolu ražotājiem ir grūtības atrast augstas kvalitātes izejvielas. Mazie zviedru ražotāji bieži izmanto 64% šokolādes masu, kas izgatavota no Bolīvijas džungļos savvaļas kakao koka kakao. Šveices šokolādes ražotājs Felchlin ir vienojies ar Amazones indiāņiem, ka tas novāc savvaļas kakao koku noteiktā laika periodā saskaņā ar viņu noteikumiem. Īsti gardēži Papildus zīmolam Feltschlin viņi izvēlas Valhrona, Callebaut, Chocovic, Belcolade - šokolādes zīmolu, kura ražotāji ievēro godīgas tirdzniecības noteikumus. To atrast ir diezgan grūti.

Spānijas vecākais gardēžu šokolādes zīmols Valor tiek ražots Villajoyosa, ko bieži dēvē par "Šokolādes pilsētu". Pilsētā ir daudz izklaides, kas saistītas ar šokolādi, piemēram, muzejs, kurā var iepazīties ar šī garduma ražošanas tehnoloģiju. Slava pilsētai ienāca 18. gadsimtā, kad šeit sāka vest kakao pupiņas no Ekvadoras un Venecuēlas. Veselīgākā zīmola Valor šokolāde ir plaši pazīstama visā Eiropā. Uzņēmuma vadošajā veikalā un dažādās Alikantes kafejnīcās varat nobaudīt garšīgus ēdienus šokolādes putas, auksts šokolādes dzērieni ar saldējumu, kā arī vietējo gardumu, karsto šokolādi ar virtuļiem.

Kura tumšā šokolāde ir veselīgākā: labākie zīmoli

Nevienam nav šaubu, kura tumšā šokolāde ir veselīgākā un garšīgākā – protams, beļģu! Saskaņā ar senajiem ražošanas standartiem Beļģijas šokolāde nesatur mākslīgās garšas, konservantus un piedevas. Tas satur tikai dabisku kakao sviestu un kakao masu, turklāt augstākās kvalitātes. Beļģijā šokolāde tiek uzskatīta par rūgtu, ja tā satur vismaz 72% rīvēts kakao. Gandrīz katrā Beļģijas pilsētā ir neliela šokolādes fabrika, kā arī nelieli boutique veikaliņi, kur var iegādāties gardu šokolādi paštaisīts. Kura tumšā šokolāde ir veselīga un slavena visā pasaulē? Beļģijas pilsēta Brige parasti tiek atzīta par pasaules šokolādes galvaspilsētu. Visvairāk slaveni zīmoli Beļģijā ražota šokolāde: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.

Francijas augstas kvalitātes šokolādes ražotāji nesen ir sākuši izspiest Beļģijas un Šveices šokolādes ražotājus no labākās šokolādes reitinga pirmajām rindām.

Labākā Francijā ražotā tumšā šokolāde pārsteidz ne tikai ar savu izsmalcināto garšu un drosmīgu sastāvdaļu izvēli. Kaste šokolādes konfektes Piemēram, Ričarda rūpnīca ir aprīkota ar iebūvētiem sensoriem, kas uzrauga temperatūru un mitrumu. Labākie zīmoli franču šokolāde pārstāv zīmoli: “Richard”, “Madame Sevigne”, “Michelle Richard”, “Michel Chatillon”, “Debauve & Gallais”.

Labākie tumšās šokolādes zīmoli Krievijā tiek ražoti rūpnīcās: “Uzticība kvalitātei”, “Krievu šokolāde”, “Krievija”, “Garšas uzvara”, “Odintsovas konditorejas fabrika”, “Bogatyr”. Viss tumšās šokolādes garšu klāsts, iespējams, vispilnīgāk ir pārstāvēts rūpnīcas “Fidelity to Quality” produktos. Kakao masas saturs augstākās kvalitātes šokolādes tāfelītēs: 65%, 75%, 85% un 99%. Vienā 100 gramu šokolādes iepakojumā no zīmola “Asorted Bitter Chocolate Flavours” ir 20 kvadrātveida 5 gramu tāfelītes, kas atspoguļo visu šīs rūpnīcas ražoto rūgtās šokolādes garšu klāstu. Garšas palete tumšā šokolāde Odintsovo konditorejas fabrika(ražo A. Korkunova zīmola šokolādi) satur no 55 līdz 72% kakao šķidruma.

Arī labākie zīmoli Krievu šokolāde tiek ražota trīs Apvienotās konditorejas holdinga rūpnīcās: Babaevsky Concern, Rot Front, Red October. Babaevsky koncerna ražotā tumšā šokolāde pārsteidz ar savu dažādību. aromatizējošās piedevas. Tam pievienoti rieksti (lazdu rieksti, mandeles), vitamīni, sukādes gabaliņi, sezama sēklas, ingvers. Dažus šokolādes veidus gatavo, izmantojot saldinātāju (izomaltu). Tumšā šokolāde bez piedevām satur 75 un 87% kakao masas. Rūpnīcā Sarkanais oktobris tiek ražota zīmola “Slava” (poraina un deserta) un “Gorky” tumšā šokolāde, kas satur 80% rīvēta kakao. Rot Front rūpnīca, kas ietilpst tajā pašā holdingā, ražo 3 zīmola “Rudens valsis” tumšās šokolādes variantus, kas satur 56% kakao masas: tumšo šokolādi ar alkohola saturu; tumšā šokolāde ar apelsīna gabaliņiem; rūgta porainā šokolāde kas satur spirtu un apelsīna gabaliņus.

Pirkt laba šokolāde Tas nav tik vienkārši, kā šķiet. Patiesi garda šokolāde - roku darbs šokolāde, mākslas darbs, kuram grūti paiet garām. Mūsdienās vārds “šokolāde” visbiežāk attiecas uz batoniņiem, kas izgatavoti no kakao olbaltumvielu, tauku, cukura un citu sastāvdaļu kombinācijas.

Šokolādi parasti ražo mazās modelētās kvadrātu, dzīvnieku, cilvēku vai fantastisku priekšmetu formās. Tās bieži tiek izdotas svinīgiem pasākumiem, piemēram, zaķu un olu veidā Lieldienām, monētas Hanukai, Svētā Nikolaja Ziemassvētkiem, sirsniņas Valentīna dienai un Ziemassvētku vecīša veidā. Jaunais gads.

Šokolādes kaitējums ķermenim

Nu, tagad ieliksim nedaudz mušu "šokolādes medus" ziedē. Zinot, kuri šokolādes zīmoli ir veselīgākie, nedrīkst aizmirst par šī produkta bīstamību.

Šokolāde ir augstas kaloritātes produkts. Viena šokolādes tāfelīte (100 g) satur vairāk nekā 500 kcal, kas ir aptuveni 1/5 no ikdienas uztura. Pārmērīgs šīs delikateses patēriņš noved pie tā, ka tauki sāk nogulsnēties starp muskuļiem, saistaudos un zem ādas.

Šokolāde satur lielu daudzumu tauku (līdz 40 g uz 100 g šokolādes), kas negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Šis gardums satur kofeīnu, kas vīriešiem var izraisīt grēmas, kuņģa-zarnu trakta slimības, sliktu dūšu un prostatas palielināšanos. Pat viena krūze šokolādes paātrina pulsu un paaugstina asinsspiedienu. Cilvēkiem, kuriem ir bijusi sirdslēkme vai insults, vajadzētu izvairīties no šī produkta.

Šokolāde nebūt nav izdevīga, drīzāk kaitīga veselībai, ja lietojat lētus nezināma ražotāja produktus. Mazie ražotāji dārgo kakao sviestu bieži aizstāj ar palmu eļļu un kokosriekstu eļļu. Šādi šokolādes izstrādājumi saturēs trans-taukskābes, kas var izraisīt hormonālo nelīdzsvarotību, liekais svars, ateroskleroze, ļaundabīgi audzēji un citas smagas patoloģijas. Šokolāde var pastiprināt alerģisku reakciju. Tāpēc, tiklīdz parādās pirmās jebkādas alerģijas pazīmes, uz nedēļu jāpārtrauc saldumu ēšana.

Pirms pirkuma veikšanas iesakām rūpīgi izlasīt etiķetes uz iepakojuma. Ja starp sastāvdaļām atrodami “augu tauki”, tas nozīmē, ka no kakao ir izņemti tā dabīgie tauki, kakao sviests, par ko kosmētikas industrija ir gatava maksāt jebkādu naudu. Visticamāk, kakao sviests tika aizstāts ar lētu dārzeņu eļļa vai kokosriekstu tauki.

Šokolādes tāfelītēm dažreiz pievieno palmu eļļu, kas ir ļoti kaitīga veselībai. Piemēram, kakao zīmols Oegonkakao, ko zviedri iemīļojuši kopš bērnības, savu garšu un aromātu ir parādā mākslīgajām piedevām un aromatizētājiem. Tāpēc rūpīgi pārdomājiet, pirms pie kases paķerat šokolādes tāfelīti no plaukta un iemetat to grozā. Tā vietā, lai ēst sliktu šokolādi, labāk no tās izvairīties pavisam.

MBOU "Krievu-Aktašas vidusskola"

Almetjevskas pašvaldības rajons Tatarstānas Republika

Pētījuma projekts par tēmu:

ŠOKOLĀDE: KAITĒJUMS VAI IEGUVUMI?

Izpildīts: Mališeva Andželīna

6. "B" klases skolēns

Vadītājs: Belonogova I.A.

bioloģijas, ķīmijas skolotājs

augstākā kvalifikācijas kategorija

2014. gads

SATURS

Ievads…………………………………………………………………………………….. 3

1. nodaļa. Šokolādes izcelsme……………………………………………….5

1.1 Šokolādes vēsture…………………………………………………………..…5

1.2. Šokolādes izejvielas……………………………………………………………6

1.3. Šokolādes ražošanas posmi………………………………………………..7

1.4. Šokolādes sastāvs un klasifikācija……………………………………….. ..8

2. nodaļa. Šokolādes ietekme uz mūsu veselību………………………………9

2.1 Kā šokolāde ietekmē mūsu veselību?................................................... ........................9

2.2 Kāda šokolāde un kā to ēst?................................................ ..............................13

3. nodaļa. Mini-pētījums. Rezultāti…………………………….…15

Secinājums…………………………………………………………………………………….18

Literatūra…………………………………………………………………………………..19

Pielikums……………………………………………………………………………………20

Ievads

“Bez šokolādes, bez brokastīm!”
Čārlzs Dikenss

Dievu ēdiens... Tieši tā no latīņu valodas tiek tulkots šī garduma nosaukums. Vai varat uzminēt, par ko mēs runājam?

Protams, par šokolādi. Reti kurš ar tīru sirdsapziņu var teikt, ka pret šokolādi ir pilnīgi vienaldzīgs. Tagad daudzi no mums nevar iedomāties sevi bez šokolādes, un tās dažādo šķirņu daudzveidīgais sortiments jau sen nevienu nav pārsteidzis. Mēs to ēdam tāfelīšu, saldumu, šokolādes tāfelīšu veidā un pat nedomājam par to, kā tas ietekmē mūsu ķermeni.

Tēmu par šokolādi paņēmu tāpēc, ka pavisam drīz svinēsim savus mīļākos svētkus Jauno gadu un ēdīsim šokolādi, kā arī tāpēc, ka man arī ļoti garšo šis gardums. Bet mājās pastāvīgi no pieaugušajiem dzirdat, ka nevarat ēst daudz šokolādes, ka tā sabojā zobus, izraisa kariesu, uz sejas parādās pūtītes, paaugstina asinsspiedienu un traucē miegu. Taču uz šokolādes iepakojumiem nav rakstīts, ka tā ir bīstama un kaitīga veselībai.

Bija interesanti uzzināt: vai šokolāde kaitē vai dod labumu mūsu organismam? Kā tas nonāca pie mums, no kā tas ir izgatavots, kāda ir šokolāde?

Tagad iekšā mūsdienu pasaule saldumi, liels skaits dažādu šokolādes izstrādājumi, saldumi, kūkas. Ir jāsaprot visa šī pārpilnība, jāsaprot to kvalitāte, jāzina labums vai kaitējums, ko tās nes mūsu ķermenim. Debates pieaugušo vidū par šokolādes bīstamību un priekšrocībām turpinās līdz pat šai dienai. Šokolādes atbalstītājiem un pretiniekiem ir spēcīgi argumenti. Tāpēc uzskatu, ka manis izvēlētā tēma šodien ir ļoti aktuāla.

Priekšmets mans pētnieciskais darbs: "Šokolāde: kaitējums vai labums?"

Hipotēze: Varbūt šokolāde nemaz nav kaitīga un pat veselīga.

Mērķis pētnieciskais darbs:meklējot argumentus, kas pierāda šī produkta kaitīgumu vai lietderību.

Es sasniegšu šo mērķi, veicot vairākus uzdevumus.

Uzdevumi:

1. Iepazīstieties ar šokolādes vēsturi.

2. Izanalizējiet šokolādes sastāvu, noskaidrojiet šokolādes ietekmi uz cilvēka organismu.

4. Veiciet savas klases skolēnu un viņu vecāku aptauju, analizējiet skolēnu iecienītāko šokolādes šķirņu sastāvu.

5. Izdariet secinājumus par šokolādes ieguvumiem vai kaitējumu.

Pētījuma objekts:šokolāde.

Studiju priekšmets:parādības un fakti, kas apstiprina šokolādes ieguvumus un kaitējumu.

Pētījuma metodes:

1. Literāro un elektronisko informācijas avotu izpēte un analīze;

2. Atrastā materiāla sistematizācija un vispārināšana;

3. Anketa;

4. Iegūto rezultātu analīze un vispārināšana.

Pētījumu bāze:5 “B” klases MBOU “Krievu-Aktašas vidusskola”.

Pētījuma ilgums: 2014. gada decembris.

I NODAĻA. Šokolādes izcelsme.

1.1 Šokolādes vēsture.

Šokolāde ir populārākais un cienītākais gardums daudzās pasaules valstīs. Cilvēka mīlestība pret šokolādi aizsākās pat ne gadsimtiem, bet tūkstošiem gadu senā pagātnē. Vārds "kakao" pirmo reizi tika dzirdēts apmēram 1000. gadā pirms mūsu ēras Meksikas līča krastā Olmekas civilizācijas ziedu laikos.

Olmekus nomainīja maiju civilizācija, un tad sākās savvaļas kakao koka audzēšana. Maiji iestādīja pirmās kakao plantācijas un izstrādāja metodes šokolādes pagatavošanai, izmantojot visdažādākās piedevas un sastāvdaļas – no krustnagliņām līdz pipariem. Kakao pupiņas tika grauzdētas, samaltas un sauktas par dievu ēdienu. Maiju cilts pielūdza kakao dievu.

Pēc maiju civilizācijas sabrukuma acteki turpināja gatavot kakao, pievienojot cukuru, vaniļu, kanēli un medu. Acteku leģenda vēsta, ka kakao sēklas uz Zemes nāca no paradīzes un ka gudrība un spēks nāk no kakao koka augļiem. Kakao pupiņas bija bagātības un varas simbols, un tās kalpoja arī kā sava veida nauda.

Šokolādes vēsture turpinās Meksikā 15. gadsimtā. Laikā, kad Kristofers Kolumbs izkāpa uz Amerikas zemes, viņam kā viesmīlības zīmi tika piedāvāta tasi šokolādes. Jā, tieši tasi, jo sākotnēji un ilgu laiku šokolāde tika patērēta tikai šķidrā veidā.

Divdesmit gadus vēlāk šokolādi izmēģināja arī Meksikas iekarotājs Hernans Kortess. Kopš šī brīža šokolāde sāka savu triumfējošo ceļojumu pa Eiropu. Tas kļuva par obligātu rīta dzērienu Eiropas aristokrātiem, īpaši dāmām, aizstājot tēju un kafiju.

Ilgu laiku šokolāde bija pieejama tikai ļoti bagātiem: ražošana bija sarežģīta, un sastāvdaļas bija ļoti dārgas. Kakao augļus vietējie iedzīvotāji izmantoja kā naudu. Vienkārši mirstīgie nevarēja izmēģināt dzērienu: tas bija tik dārgs, ka par simts kakao graudiem varēja nopirkt labu vergu.

Cietā šokolāde tika izgudrota tikai 18. gadsimtā. 19. gadsimta beigās konditori spēja ražot gandrīz modernu šokolādi. Šokolāde tāfelītes formā ir ieguvusi popularitāti starp visu iedzīvotāju slāņu pārstāvjiem, pateicoties lieliskajai garšai.

Mūsdienās šokolāde ir vispopulārākā konditorejas izstrādājumu grupa. Šokolāde ir produkts, kas satur kakao produktus. Kakao produkti ietver kakao masu un kakao sviestu, kas savukārt ir izgatavots no kakao pupiņām. Papildus galvenajām sastāvdaļām šokolāde atkarībā no veida var saturēt piena produktus, riekstus, aromatizētājus un citus komponentus

1.2. Šokolādes izejvielas

Galvenās izejvielas šokolādes un kakao pulvera ražošanai ir kakao pupiņas – kakao koka sēklas, kas aug tropiskajos pasaules reģionos. Lai pagatavotu 1 kilogramu šokolādes, vajag 900 kakao pupiņas!

Šokolāde aug uz koka. Kakao koku augstums ir no 5 līdz 7 metriem, un dzīves ilgums ir no 25 līdz 30 gadiem. Kakao koka lapas ir lielas (20–40 cm garas un 7–12 cm platas). Vidēji koks ražo 30 pākstis.

Kakao koka augļi izskatās eleganti, līdzīgi melonei ar smailiem galiem, rievoti, spilgti - no maigi dzeltenas līdz sarkani ceriņi un tumši oranži (tomēr šokolādi negatavo no krāsainiem augļiem Augstas kvalitātes, labākā šokolāde nāk no zaļie augļi). Augļu iekšpusē ir kakao pupiņas, 30-40 purpursarkani graudi bez mazākās šokolādes smaržas. No katra koka gadā tiek novākti ne vairāk kā piecdesmit augļi, visbiežāk ar rokām.

Augļus no zariem nogriež ar speciāliem nažiem, kas piestiprināti pie gariem kociņiem, sagriež, mīkstumu izņem kopā ar pupiņām un tādā veidā pārnes grozos. Ar lapām pārklātās pupiņas tur paliks vairākas dienas. Pēc tam pupiņas nomizo, žāvē saulē, iepako un nosūta uz ārzemēm. Svaigi plūktām kakao pupiņām nepiemīt šokolādei un kakao pulverim raksturīgās garšas un aromāta īpašības, tām ir rūgtena garša un bāla krāsa. Lai uzlabotu garšu un aromātu, tos pakļauj fermentācijai un žāvēšanai plantācijās.

1.3. Šokolādes ražošanas posmi.

Šokolāde patiesi unikāls produkts, garšīgs, var uzglabāt gadiem, nemainot īpašības. Lai ražotu kvalitatīvu šokolādi, mums ir vajadzīgas zaļās kakao pupiņas. Ar kakao pupiņām ir jānotiek daudz, lai tās kļūtu par iemīļotajām šokolādes tāfelītēm.

Šķirošana, tīrīšana, grauzdēšana, smalcināšana, malšana, končēšana ir galvenie šokolādes ražošanas posmi, kas pārvērš pupiņas šokolādē.

Pirmkārt, kakao pupiņas tiek šķirotas un apstrādātas. Un viss sākas ar viņu atlaišanu. Rūpnīcā kakao pupiņas iepriekš attīra, šķiro un apcep, lai atbrīvotos no liekā mitruma un panāktu šokolādei nepieciešamo neaizmirstamo smaržu un garšu, un pašas pupiņas iegūst viendabīgu tumši brūnu krāsu.

Pēc grauzdēšanas kakao pupiņas atdzesē un pēc tam nosūta uz īpašu iekārtu, kas tās attīra, atdala no tām sēnalas (tā saukto kakao čaumalu) un sasmalcina kakao daiviņās. Grauzdētās un attīrītās kakao šķipsnas tiek rūpīgi sasmalcinātas. Jo labāk kakao našķi tiks sasmalcināti, jo bagātīgāka un smalkāka būs šokolādes garša.

Kakao šķidrums satur 54% ļoti vērtīgas vielas - kakao sviestu, kas ir galvenā sastāvdaļa īstas šokolādes ražošanā. Lai iegūtu kakao sviestu, kakao šķidrumu uzkarsē līdz noteikta temperatūra(95-105 C), pēc tam presē uzkarsētā stāvoklī. Tādā veidā kakao sviests tiek atdalīts no cietajiem atlikumiem, ko vēlāk izmanto kakao pulvera pagatavošanai.

Kakao šķidrumu, cukuru un daļu kakao sviesta sajauc noteiktās proporcijās. Pēc sajaukšanas masu nosūta malšanai. Jo augstāka slīpēšanas pakāpe, jo maigāka garša. Lai pagatavotu šokolādi, kakao masai jāpievieno kakao sviests, cukurs un vaniļa. Šīs sastāvdaļas sajauc un mīca līdz gludai, viendabīga masa. Dabiskā kakao produktu saturs kopējā masā lielā mērā nosaka šokolādes kvalitāti un izmaksas. Tas jo īpaši attiecas uz kakao sviesta saturu, kas ir visdārgākā šokolādes sastāvdaļa.

Pēc sajaukšanas un samalšanas šokolādes masa tiek pakļauta intensīvai mīcīšanai plkst augstas temperatūras. Šo procesu sauc končēšana . Tas ir ļoti ilgs process, kā rezultātā šokolādes masa iztvaiko lieko mitrumu, nesaderīgas garšas un aromāti, tiek izvadīti gabali, kas joprojām atrodas, tiek izspiestas gaistošās skābes un pārmērīgs rūgtums, kā arī kakao cietās daļiņas ir noapaļotas. Tajā pašā laikā šokolādes konsistence kļūst viendabīgāka, un garša kļūst kūstoša. Lai iegūtu kvalitatīvu šokolādi, masas sašķidrināšanai kopā ar lecitīnu izmanto kakao sviestu.

Pēc končēšanas šokolādes masas tiek iesūknētas kolekcijās, kurās, nepārtraukti maisot, atdzesē līdz 38-30ºС temperatūrai.- šokolādes rūdīšanas process, kura mērķis ir pārveidot kakao sviestu visstabilākajā formā, nodrošinot šokolādei cietību, spīdīgu virsmu un stabilitāti uz ilgu laiku.

Tālāk tiek veidota šokolāde: porcijas rūdītās masas lej līdz 29-30ºC uzkarsētās veidnēs. Veidnes tiek pakļautas vibrācijai uz vibrējoša konveijera, lai vienmērīgi sadalītu šokolādes masu.

Tajā pašā posmā, ja to prasa recepte, pievieno šokolādi dažādas piedevas(piemēram, rieksti). Pēc tam šokolādi nosūtu uz saldēšanas kamerām. Šeit šokolāde sacietē un tās virsma iegūst skaistu spīdumu. Tad veidnes ar saldētu šokolādi apgriež otrādi un izkrata uz konveijera.

Tātad, lai ražotu augstas kvalitātes šokolādi, mums ir vajadzīgas zaļās pupiņas, kā arī atbilstība visiem šokolādes ražošanas noteikumiem, sākot no grauzdēšanas līdz rūdīšanai.

1.4. Šokolādes sastāvs un klasifikācija.

Šokolādi iedala grupās pēc šādas klasifikācijas:

pēc struktūras: šķidrs un ciets

pēc garšas (pēc kakao pulvera satura):

Gorkijs – vairāk nekā 60%;

Pusrūgts (deserts) – apmēram 50%;

Piena produkti - apmēram 30%.

pēc krāsu shēmas:tumši brūns (melns), brūns, balts.

pēc sastāva: pievienojot dažādas sastāvdaļas - rozīnes, riekstus, cepumus utt.,nav pievienota - tīra šokolāde

pēc formas:

Flīzēta monolīta;

Flīzēta poraina;

Stieņi (monolīti vai poraini) ar pildījumu vai bez tā;

Šokolādes medaļas un šokolādes figūriņas;

Rakstaina šokolāde (kūku dekorēšanai).

atkarībā no receptes un apstrādes metodes:

Vienkāršs, ar vai bez piedevām;

Deserts ar vai bez piedevām;

Ar pildījumiem;

Balts;

Diabēts.

II NODAĻA. Šokolādes ietekme uz mūsu veselību.

2.1 Kā šokolāde ietekmē mūsu veselību?

Nākamais pētījuma posms bija šokolādes pretinieku un aizstāvju viedokļu izpēte par tās bīstamību un priekšrocībām. Dati izrādījās diezgan interesanti. Vieni saka, ka šokolāde padara resnu, citi saka, ka garšo garšīgi. šokolādes diēta. Vieni apgalvo, ka šokolāde nesatur vitamīnus, citi uzskata, ka šokolādē ir daudz noderīgu vielu. Daži apgalvo, ka šokolāde ir kaitīga sirdij un asinsvadiem, savukārt citi apgalvo, ka šokolāde ir ļoti labvēlīga sirdij un asinsvadiem. Vieni saka, ka šokolāde ir kariesa vaininiece, citi saka, ka šokolāde zobiem nekaitē.

Es jau hipotēzē izteicu savu personīgo viedokli - varbūt šokolāde ir laba veselībai. Nolēmu par to pārliecināties pats un pārliecināt savus vecākus un klasesbiedrus. Par katru šokolādes pretinieku argumentu es nolēmu atrast cienīgu atbildi šokolādes aizstāvībai. Lai to izdarītu, tika pētīta zinātniskā literatūra un konstatēts sekojošais: lielākā daļa ārstu uzskata, ka šokolāde ir ārkārtīgi veselīgs produkts, kas jāiekļauj savā uzturā. Tātad šokolāde ir laba vai slikta? Mēģināsim to izdomāt.

Lai būtu prātīgs visos jautājumos par šokolādes kaitīgumu un ieguvumiem un sniegtu zinātniski pamatotu atbildi, tika nolemts izpētīt šokolādes sastāvu. Izpētīju un analizēju šokolādes sastāvu pēc etiķetēm. Šis pētījums par šokolādes sastāvu pēc etiķetēm parādīja, ka visu zīmolu šokolādes sastāvā ir tādas vielas kā: kakao masa vai kakao sviests, kakao pulveris, cukurs, augu tauki; Atkarībā no šokolādes veida piedevas ir piena, krējuma, vanilīna un zemesriekstu veidā. Enerģētisko vērtību nosaka organisko vielu daudzums:

Ogļhidrāti – 50-55%;

Tauki – 30-38%;

Olbaltumvielas – 5-8%;

kofeīns – aptuveni 0,5%;

Izpētījis zinātniskā literatūra, uzzināju, ka šokolāde bez organiskām vielām satur arī mūsu organismam labvēlīgas minerālvielas – nātriju, kāliju, magniju, dzelzi un citus. Tagad, zinot šokolādes sastāvu un to, kādu ietekmi katrs elements atstāj uz cilvēka organismu, var veidot daudz pamatotāku sarunu par šokolādes priekšrocībām un kaitējumu.

Tātad, ņemsim vērā šokolādes pretinieku apgalvojumus un mēģināsim sniegt zinātniski pamatotu atbildi uz visiem viņu uzbrukumiem par šī produkta bīstamību.

Pirmais paziņojums:šokolāde ir liekā svara vaininieks.

Tikai daļēji taisnība. Pat Otrā pasaules kara laikā šokolāde bija daļa no pilotu devām. Tas spēja saglabāt cilvēka spēku daudzas stundas. Galvenie kaloriju avoti - piens un glikoze - tiek ātri sadalīti un ātri patērēti. Lietojot pārmērīgi, tos var “uzglabāt” kā taukus, bet, lietojot mērenībā, nē.Salīdzinājumam: 3 banāniem vai vienai saldai maizītei ir vienāds kaloriju saturs. Īpaši radīts tiem, kas mīl šokolādi, bet ir piesardzīgi no liekiem taukiem diētiskās šķirnes- rūgta šokolāde. Par liekais svars Teikšu īsi: pārmērība no pārmērības. Jebkurš produkts ir kaitīgs lielos daudzumos...

Otrais paziņojums:šokolāde ir zobu bojājuma vaininieks.

Apgalvojumu, ka šokolāde izraisa zobu bojāšanos, zinātnieki ir atspēkojuši. Atšķirībā no citiem gardumiem, šokolāde ir vismazāk bīstama. Šokolādes sastāvā esošais kakao sviests apņem zobus ar aizsargplēvi un pasargā tos no iznīcināšanas. Kakao sviests satur vielas, kurām piemīt antiseptiska iedarbība. Tie iznīcina baktērijas, kas iznīcina emalju un izraisa kariesu. Japāņu pētnieki uzskata, ka ekstrakts, kas izgatavots no kakao pupiņu čaumalām, jāpievieno zobu pastai un mutes skalojamajiem līdzekļiem. Protams, šokolādes ēšana neaizstāj zobu tīrīšanu, taču zobārsti uzskata, ka šokolāde ir mazāk kaitīga nekā karamele.

Jau 1998. gadā zobārsti nāca klajā ar sensacionālu paziņojumu: bērnības kariess nav atmaksa par saldumu (arī šokolādes) mīlestību, bet gan streptokoku infekcijas rezultāts, ko mazulis saņem no savas mātes. Zobārsti iesaka mammām parasto saldumu (īpaši karameles) vietā dot bērniem šokolādi: tās gabaliņi mutē pavada mazāk laika, savukārt karamele iesūcas ilgi, un attiecīgi arī cukura kaitīgās ietekmes laiks zobi palielinās. Un šokolāde satur mazāk šī cukura, savukārt karamele būtībā ir kausētais cukurs.

Trešais apgalvojums:Šokolādē nav vitamīnu.

Tas viss ir atkarīgs no šokolādes kvalitātes un veida. Daži no tiem satur ne tikai vitamīnus, bet arī dzelzi, kāliju, magniju un kalciju. Vitamīnu un mikroelementu daudzuma ziņā laba šokolāde var būt līdzvērtīga tādiem tradicionāli veselīgiem produktiem kā ābols vai jogurts. Ir pierādīts, ka viena šokolādes tāfelīte satur kāliju, kalciju, minerālvielas un vairāk vitamīnu nekā viens zaļš ābols. Dzelzs ir nepieciešams, lai palielinātu hemoglobīna līmeni asinīs, magnijs spēlē lomu svarīga loma nervu impulsu pārraidē un ir svarīgs sirds muskuļa ritmiskai darbībai, kālijs kopā ar nātriju normalizē asinsspiedienu un ir svarīgs normālas sirdsdarbības uzturēšanai. Šokolādes sastāvā ir viela – tanīns, kas pazīstams ar spēju regulēt zarnu darbību un pat veicināt toksīnu izvadīšanu. Un vēl viena lieta: viena šokolādes tāfelīte kalcija satura ziņā ir pārāka par salātu porciju no burkāniem, āboliem, apelsīniem un banāniem. Un nesenie pētījumi liecina, ka šokolādei ir pretvēža iedarbība.

Ceturtais apgalvojums: šokolāde ir kaitīga sirdij un asinsvadiem

Tā nav patiesība. Kalifornijas zinātnieku pētījumi ir parādījuši, ka kakao satur vielas, kas aizsargā artērijas un tāpēc ir labvēlīgas sirds un asinsvadu sistēmai. Tos sauc par "fenoliem". Šīs vielas novērš tauku nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Satur šokolādi un flavonoīdi , vielas, kas aizkavē šūnu novecošanās procesus. Kakao samazina holesterīna veidošanos, kas ir kaitīgs sirdij un artērijām. Un polifenoli (organiskie savienojumi), kas atrodas kakao pupiņās augu izcelsme) labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tie veicina efektīvāku asinsriti, mazinot slodzi uz sirdi, spēj iznīcināt asins recekļus. Noskaidrots, ka neliels tumšās šokolādes gabaliņš satur tikpat daudz flavonoīdu (dabisko antioksidantu) kā 6 āboli. Zinātnieki salīdzināja to pacientu asinis, kuri ēda šokolādi, un tiem, kuri ēda baltmaize. Otrajā grupā izmaiņas netika konstatētas, bet pirmajā grupā asins recekļu veidošanās risks ievērojami samazinājās.

Piektais apgalvojums: šokolāde paaugstina asinsspiedienu un ir augsta holesterīna avots.

Jā, šokolāde satur taukus, bet augu tauki, t.i. kakao sviests. Un augu izcelsmes produkts nesatur holesterīnu, jo pēdējais ir dzīvnieku izcelsmes. Holesterīnu var atrast tikai piena šokolāde, bet pat tur tas ir tikai 25 mg uz simts gramiem. Salīdzinājumam: simts gramos gaļas ir 75 mg holesterīna. Par šokolādes ietekmi uz asinsspiedienu nav pārāk jāuztraucas. Vienkārši paturiet prātā, ka simts gramos šokolādes satur 20 mg kofeīna. Salīdzinājumam, kafijas tase satur 120 mg kofeīna. Speciālisti neiesaka šokolādi tikai bērniem līdz 6 gadu vecumam un pieaugušajiem ar hipertensiju. Starp citu, daudzi pētījumi liecina, ka kakao sviestā esošā stearīnskābe un F vitamīns palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, pasargājot to no aterosklerozes, kā arī samazina sirdslēkmes un insultu attīstības iespējamību.

Sestais apgalvojums: šokolāde neietekmē cilvēka pašsajūtu un nesniedz nekādu labumu mūsu ķermenim.

Tā nav patiesība. Zinātnieki uzskata, ka šokolāde mazina depresiju. Un viņiem ir taisnība! Galu galā, ēdot šokolādi, jūs esat atrauts no citām domām, un tādējādi kairinājums pazūd. Tauki un cukurs, kas ir daudz šokolādē, ir galvenie organisma enerģijas piegādātāji. Ogļhidrāti nodrošina viegli pieejamu un sadedzināmu enerģiju, savukārt kakao sviestā esošie tauki uzsūcas lēni un nodrošina organismu ar enerģiju uz ilgu laiku. Tajā esošais magnijs un kālijs ir nepieciešami normālai muskuļu un nervu sistēmas darbībai. Tāpēc šokolāde ir noderīga bērniem, kā arī tiem, kas sporto. Vecāki bērniem uz eksāmeniem dod šokolādi. Zinātnieki ir pierādījuši šokolādes priekšrocības smadzeņu darbībai. Šokolāde spēj īsu laiku uzlabot garīgās spējas. To pierādīja Notingemas universitātes zinātnieki. Šokolāde ne tikai stimulē smadzeņu darbību, bet arī labvēlīgi ietekmē emocionālo fonu. 2000. gadā Amerikā tika veikti pētījumi, kas parādīja, ka cilvēki, kuri ēd šokolādi 2-3 reizes mēnesī, jūtas labāk nekā tie, kuri no tās pilnībā atteicās. Tas ir saistīts ar faktu, ka šokolāde satur antioksidantus - tas ir bioloģiski aktīvās vielas, aizsargājot cilvēka ķermeni no slimībām. Šokolādes sastāvā esošajam kakao ir stimulējoša iedarbība uz imūnsistēma. Zinātnieki no Londonas Imperiālās koledžas Nacionālā sirds un plaušu institūta ir atklājuši, ka teobromīns, kas atrodams šokolādē, var būt noderīgs klepus ārstēšanā un pat var tikt izmantots klepus ārstēšanai. hroniskas slimības elpošanas orgāni. Zinātnieki ir atklājuši, ka pat šokolādes smarža ir labvēlīga. Tās aromāts satur gandrīz 40 gaistošus savienojumus. Šokolādes smarža mazina kairinājumu, nomierina nervu sistēmu un uzlabo garastāvokli.

Spēka un spara pieplūdums;

Atmiņas uzlabošana;

Izturība pret stresu;

Imunitātes stiprināšana;

Saaukstēšanās profilakse;

Asinsvadu stiprināšana;

Spiediena normalizēšana.

Septītais apgalvojums:šokolāde veicina pūtītes parādīšanos uz sejas un diatēzi.

Nav taisnība. Nav tādas lietas kā pūtītes no šokolādes ēšanas! Tās rodas, ja rodas tauku dziedzeru iekaisums, kas bieži rodas tiem, kas dzīvo videi nelabvēlīgos apgabalos, kā arī tad, ja netiek ievēroti personīgās higiēnas noteikumi. Ir arguments par balto šokolādi. Tas ir vislabāk piemērots bērniem, kuriem ir alerģija pret kakao. Baltā šokolāde sastāv no nekaitīgiem produktiem – piena pulvera un kakao sviestu. Pateicoties pēdējā saturam, šo desertu var ne tikai ēst, bet arī ar to ārstēt. Kakao - eļļa ir noderīga kakla slimībām. Tātad izkausē balto šokolādi vārītajā pienā - un zāles ir gatavas. Bērniem patiks to dzert.

Un, kā liecina jaunākie pētījumi, šokolādei ir arī pretvēža iedarbība. Pirmkārt, pateicoties šokolādes sastāvā esošajiem dabīgajiem antioksidantiem, kas novērš audzēju attīstību.

2.2 Kāda šokolāde un kā to ēst?

Tāpēc ka modernā šokolāde negarantē lietderīgo vielu saturu tajā, medicīnas zinātnieki aicina ēst šokolādi pēc tās sastāva izpētes. Tāpēc vecākiem, pērkot šokolādi saviem bērniem, būtu jāzina, kura šokolāde ir piemērota Jūsu bērnam. Slavenākie ir trīs šokolādes veidi (baltā, tumšā, piena).

Tumšā šokolāde: kakao masa + kakao sviests + cukurs.

Piena šokolāde:kakao masa + kakao sviests + cukurs + piena pulveris.

Baltā šokolāde: pūdercukurs+ kakao sviests + piena pulveris + sāls + vanilīns.

Kas jāņem vērā, pērkot šokolādi?

Pērkot šokolādi, pievērsiet uzmanību ražošanas datumam un derīguma termiņam. (Šokolādi bez piedevām uzglabā sešus mēnešus, pievienojot piena produktus vai pildījumu - trīs mēnešus);

Pievērsiet uzmanību tam, kādā temperatūrā un pie kam šokolāde tiek glabāta uz letes, jo tā ir ļoti jutīga pret temperatūras un gaisa mitruma svārstībām, kā arī viegli uzsūc svešas smakas un zaudē savu patīkams aromāts. (Uzglabāšanas temperatūrai jābūt no -3 grādiem līdz + 18 grādiem C) ;

Paskaties uz šokolādes iesaiņojuma3 nepieciešamās sastāvdaļas: kakao masa, kakao pulveris un kakao sviests, ja to nav, šokolāde nav īsta;

Cukura emulgators, lecitīns, aromatizētājs un piedeva E 322 - nesabojājas īsta šokolāde;

100 gramu flīzes (tumšās) cena ir vidēji 70 rubļi - lētāk to nepirkt!!!;

Šokolādei vajadzētu izkausēt mutē;

Tumšā šokolāde ir visveselīgākā.

Es ceru, ka jūs visi saprotat, ka šokolāde ir gan veselīga, gan kaitīga. pārtikas produkts. Kā lietot šokolādi, lai tā būtu garšīga un veselīga. Piedāvāju numuru ieteikumus kas palīdzēs izvairīties no kļūdām, kad un kā ēst šokolādi.

1. Neignorējiet noteikumus. Ēd pēc dienas ne vairāk kā 40 g šokolādes. Saskaņā ar Vācijas Diētikas institūta pētījumu, lai samazinātu sirds un asinsvadu risku, vienkārši 6 g šokolāde. Bet tādu konfekšu batoniņi kā Snickers un Mars, kurus tik ļoti mīl visi bērni, nebūt nav veselīgi. Galu galā tie satur lielu daudzumu cukura un dažādu ķīmiskās piedevas, kuru dēļ tiek nodrošināts augstākais kaloriju saturs.

2. Uzmanīgi uzraugiet savu veselību un, tiklīdz pamanāt kādas alerģijas pazīmes (niezi, apsārtumu, nemitīgu šķaudīšanu), pārtrauciet ēst šokolādi uz nedēļu. Jo šokolāde, pat neizraisot alerģiju, var to uzpūst kā uguni vējā.

3. Vislabāk un gudrāk ir ēst šokolādi pirms treniņa: apēdiet to pusstundu pirms svarīgs darbs, uzlabosi ķermeņa morālo un fizisko stāvokli, un ar lielāku varbūtības pakāpi būsi veiksmīgāks.

4. Cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un vairākām citām slimībām, kas saistītas ar augstu asinsspiedienu, nevajadzētu patērēt daudz šokolādes.

5. Ir nepieciešams saglabāt līdzsvaru starp šokolādi un citiem ēdieniem, jo ​​šokolāde tā nav pilnīgs produkts(olbaltumvielu un vitamīnu ziņā).

6. Ir svarīgi kontrolēt šokolādes patēriņu bērniem, jo bieža lietošana stimulanti destabilizē nervu sistēmu.

7. Izmantojiet īstu šokolādi, nevis viltotu.

III nodaļa. Mini-pētījums. Rezultāti.

Šī gada decembrī veicu aptauju par šokolādes ieguvumiem un kaitējumu, par vēlmēm šokolādes izvēlē, kurā piedalījās mūsu klases skolēni, kā arī vecāki.

Aptaujā piedalījās 19 skolēni: 12 meitenes un 7 zēni, kā arī vecāki - 19 cilvēki.

Aptaujas jautājumi:

1. Vai jums patīk šokolāde?
2. Kādai šokolādei tu dod priekšroku?
3. Vai jūs domājat, ka šokolāde ir kaitīga organismam?
4. Vai jūs domājat, ka šokolāde ir laba ķermenim?

Pamatojoties uz pētījuma rezultātiem, mēs noskaidrojām, ka cilvēkiem garšo šokolāde:

vecāki: 74% (14 cilvēki)

meitenes: 100% (12 cilvēki)

zēni: 86% (6 cilvēki).

Priekšroka tiek dota šokolādei:

Uz tumsu:

vecāki - 53% (10 cilvēki);

meitenes - 25% (3 cilvēki);

zēni - 29% (2 cilvēki).

Uz baltu:

vecāki - 11% (2 cilvēki);

meitenes - 33% (4 cilvēki);

zēni - 14% (1 persona).

Piena produkti:

vecāki - 36% (7 cilvēki);

meitenes - 42% (5 cilvēki);

zēni - 57% (4 cilvēki).

Mani klasesbiedri un vecāki vislielāko priekšroku dod tādai šokolādei kā “ Alpu zelts", "Air", "Milko", "Mars", "Snikers".

Cilvēki uzskata, ka šokolāde ir veselīga:

vecāki - 53% (10 cilvēki);

meitenes - 42% (5 cilvēki);

zēni - 43% (3 cilvēki).

Cilvēki domā, ka šokolāde ir kaitīga:

vecāki – 26% (5 cilvēki);

meitenes – 17% (2 cilvēki);

zēni - 14% (1 persona).

Nevar atbildēt uz šo jautājumu:

vecāki - 21% (4 cilvēki);

meitenes - 41% (5 cilvēki);

zēni - 43% (3 cilvēki).

Cik bieži tu ēd šokolādi?

vecāki:

dienā – 5% (1 persona)

2-3 reizes nedēļā – 16% (3 cilvēki)

Reizi nedēļā – 47% (9 cilvēki)

ārkārtīgi reti - 32% (6 cilvēki)

meitenes:

katru dienu - (5 cilvēki)

2-3 reizes nedēļā – 41,7% (4 cilvēki)

Reizi nedēļā – 25% (3 cilvēki)

ārkārtīgi reti – 0% (0 cilvēku)

zēni:

katru dienu – 0% (0 cilvēku)

2-3 reizes nedēļā – 29% (2 cilvēki)

Reizi nedēļā – 57% (4 cilvēki)

ārkārtīgi reti - (1 persona)

Kas vadās, izvēloties šokolādi?

vecāki:

cena – 58% (11 cilvēki)

garša - 26% (5 cilvēki)

skaists iepakojums – 11% (2 cilvēki)

sastāvs – 5% (1 persona)

Kas vadās, izvēloties šokolādi?

skolēni:

cena – 21% (4 cilvēki)

garša - 58% (11 cilvēki)

skaists iepakojums – 21% (4 cilvēki)

sastāvs – 0% (0 cilvēku)

Secinājumi:

1. Šokolādi mīl visi, bet bērni, īpaši meitenes, to lieto biežāk.

2. Pieaugušie dod priekšroku tumšajai šokolādei, meitenes un zēni dod priekšroku piena šokolādei.

3. Daudzi no aptaujātajiem iecienījuši vairāku veidu šokolādi uzreiz, piemēram, balto un piena, tumšo un balto u.c.

4. Gan pieaugušie, gan bērni šokolādes ēšanā saskata gan pozitīvos, gan negatīvos aspektus, t.i. gan tā kaitējums, gan ieguvumi, bet tomēr dod priekšroku tam, ka šokolāde ir veselīgs gardums mūsu veselībai.

4. Ne visiem aptaujas dalībniekiem ir informācija par šokolādes ieguvumiem vai kaitējumu.

5. Ne visi pievērš uzmanību šokolādes sastāvam un kvalitātei, galvenais ir cena, garša un skaists iepakojums.Biežāk viņi ēd šokolādi, kas ir mazāk veselīga un dažreiz pat bīstama ķermenim ("Alpen Gold", "Mars", "Snikers").

Secinājums

Šajā darbā veiktā pētījuma, literāro un elektronisko avotu izpētes rezultātā nonācām pie šāda secinājuma: mūsu hipotēze: iespējams, šokolāde nemaz nav kaitīga un pat veselīga, pilnībā apstiprinājās. Šokolāde patiešām pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Ir pierādīts, ka 40 g šokolādes dienā nodrošina:

Spēka un spara pieplūdums;

Atmiņas uzlabošana;

Izturība pret stresu;

Imunitātes stiprināšana;

Saaukstēšanās un audzēju profilakse;

Asinsvadu stiprināšana;

Spiediena normalizēšana;

- Mērens šokolādes patēriņš lieliski ietekmē cilvēka garastāvokli.

Salīdzinot šokolādes piekritēju un pretinieku argumentus, nonācām pie secinājuma, ka vienkārši nav nopietnu iemeslu liegt sev īstās šokolādes lietošanu! Vienīgi derētu piebilst, ka mērenība ir vajadzīga it visā.

Pēdējais un svarīgākais arguments par labu šokolādei: gandrīz visiem tā ļoti garšo! Varbūt tas liecina par tā lietderību? Galu galā, ja kaut kas garšīgs sagādā baudu, tad ķermenim tas ir vajadzīgs. Tātad "ŠOKOLĀDES BRĪVĪBA!" PAREIZS UN DEVAS ŠOKOLĀDES LIETOŠANA MŪSU VESELĪBAI NAV KAITĪGS!”

Manu savākto materiālu var izmantot bioloģijā, vēsturē, tehnoloģijās, klases stundas un vecāku sapulces.

Šī darba rezultātā ieguvu prasmes informācijas vākšanā, darbā ar internetu un literārajiem avotiem un prezentāciju veidošanā.

Atsauces un citi informācijas avoti

1. Belova L.A. PAR šokolādes koks un šokolādi. // Bioloģija. Iknedēļas pielikums laikrakstam “Pirmais septembris”. Nr.11/2000.
2. Bērnu enciklopēdija: es izpētu pasauli. Augi/ Sast. P.R.Ļahovs; vispārējā redakcijā O. G. Hins; - M.: SIA “Firmu izdevniecība AST”, 2008. – 544 lpp.
3. Žurnāls-skriptu kolekcija bibliotēkām un skolām “Lasi, mācies, spēlē”. Libērija-Biblioprint Publishing House, 2011, Nr. 4. .

Pieteikums

ANKETA

1 Vai jums garšo šokolāde?

2 Kādai šokolādei tu dod priekšroku?

• Tumšs
• Pienskābe
• Balts

3 Vai jūs domājat, ka šokolāde ir kaitīga organismam?

4 Vai, jūsuprāt, šokolāde ir noderīga ķermenim?

5 Cik bieži jūs ēdat šokolādi?

• Ikdienas
• 2-3 reizes nedēļā
• 1 reizi nedēļā
• Reti

6 Kas vadās, izvēloties šokolādi?

• Cena
• Nogaršot
• Savienojums
• Skaists iepakojums

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+