Recepte ziemas baklažānu burkānu sīpolam. Cepti baklažāni ziemai. Baklažānu lečo ziemai
Gardi baklažānu sagataves ziemai ir brīnišķīgs kārums! Pagatavojiet mājās, izmantojot labākās receptes.
Gatavošanas sezonā liela problēma rodas, meklējot piemērotas receptes ar baklažāniem. Ir daudz variāciju, un galvenās ir apskatītas rakstā. Garšīgi baklažāni ziemai, izmantojot labākās receptes, ir tikpat vienkārši kā pīrāgs, it īpaši, ja sekojat visam soli pa solim.
Receptēs ir tādas pašas sastāvdaļas, bet atšķiras gatavošanas tehnoloģija. Ir daudzas nianses, kuras nevajadzētu palaist garām. Labākās baklažānu receptes ziemai nevar pagatavot bez sterilizācijas, jo tas ir ļoti svarīgs pārtikas saglabāšanas aspekts. Tāpēc neaizmirstiet par šo noteikumu.
Viens no labas iespējas ziemas sagatavošanās darbi ir baklažāni, jo tie ir bagātīga garša, īpaši, ja sajauc ar papildu sastāvdaļām.
Variācijas var būt pavisam dažādas, piemēram, ar sēnēm. Mūsu receptē ar fotoattēlu mēs ļoti apsvērsim garšīgs variants baklažānu sagatavošana ziemai ar medu. Viņš dos viegls saldums un aromātu, plus pievienosim arī nedaudz ķiploku, kas noteikti uzlabos garšu. Varat pievienot ķiplokus pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā, kas jums patīk vairāk, viegla garša vai bagātīgi pikanta. Tāpat uzreiz vēlamies norādīt, ka mūsu ēdienam ir vērts izvēlēties baklažānus. mazs izmērs. Kad tie ir mazi, tos ir daudz ērtāk lietot. Bet, protams, galvenais rādītājs ir to svaigums. Lai pagatavotu, jums un man būs nepieciešamas aptuveni 2 stundas, sastāvdaļu daudzums ir norādīts divu puslitra burciņu porcijai.
- mazi baklažāni - 800 gr.,
- smalki samalta sāls - 60 gr.,
- ķiploki - pēc jūsu ieskatiem (mums ir 4 krustnagliņas),
- augu eļļa - 150 ml,
- malti pipari - 3 šķipsniņas,
- medus (receptē izmantoju liepu medu) – 2 ēd.k.,
- etiķis - 100 ml,
- ūdens - 300 ml.
Tagad pāriesim pie galvenās daļas. Man patīk, ja visas sastāvdaļas jau ir sagatavotas un pa rokai, tas palīdz ietaupīt nedaudz laika vēlāk. Mēs sākam, piepildot dārzeņus dziļā baseinā ar ūdeni un visu kārtīgi nomazgājot. Lai izrotātu savus dārzeņus, mēs nogriežam abas malas un nomizojam tos sloksnēs. Ja jums tas nepatīk, varat noņemt visu ādu. Pēc tam baklažāni jāsagriež gredzenos vai, ja vēlaties, sloksnēs. Otrs variants ir praktiskāks, jo ietaupa laiku gan tos griežot, gan cepot uz pannas. Pēc sagriešanas bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj apmēram stundu.
Pa to laiku strādāsim pie sava ēdiena “miziņas”. Vispirms nomizo ķiplokus un sagriež mazos gabaliņos.
Un, kad pienāks īstais laiks, mēs atgriežamies pie saviem mazajiem zilajiem. Pirms sākat tos cept, tie jāizskalo un jānosusina ar papīra salvetēm. Pēc tam pa vienam apcep tos no abām pusēm uz mazas uguns. Nav nepieciešams to novest līdz gatavībai, vienkārši viegli apcepiet.
Tad liekam savus apceptos dārzeņus burkās un sajaucam ar ķiplokiem.
Ielejiet mūsu medus marinādi pār baklažāniem. To gatavo šādi: katliņā ielej 300 ml ūdens, pievieno piparus, uzvāra. Tad pievienojiet etiķi un sāli, tad pievienojiet mūsu medu. Turiet to uz uguns vēl dažas minūtes.
Un nekavējoties ātri ielejiet mūsu burkās. Kad tas ir izdarīts, ļoti ātri satiniet sterilizētos vākus. Mēs iesaiņojam savas burkas siltā dvielī un gaidām, līdz tās atdziest.
Tas ir viss! Nav tik grūti, vai ne? Bet, baklažāni ar papriku medus marināde. garšīga ziema Galu galā jums tas būs!
2. recepte, soli pa solim: garšīgi baklažānu salāti ziemai
Noteikti sagatavojiet baklažānu salātus ziemai saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti. Ziemā tā kļūs par neaizstājamu uzkodu jebkurā situācijā. Arī svētku vakariņas vai vienkārši ģimenes vakariņas. Šie salāti ir lieliski piemēroti arī kā garnīrs.
- Baklažāni - 1,5 kg
- Tomāti - 3 kg
- bulgāru pipari - 1 kg
- Burkāni - 1 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Rafinēta augu eļļa - 0,5 glāzes
- Etiķis 9% - 0,5 glāzes
- Cukurs - 1 glāze
- Sāls - 2 ēd.k
Vispirms nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos aprindās. Apkaisa ar sāli un atstāj malā.
Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet virtuves kombainā.
Ļaujiet tomātiem gatavoties 20-25 minūtes. Tomātu sula vajadzētu samazināties un vārīties. Tomātiem pievieno sāli, cukuru, augu eļļu. Sajauc 0,5 glāzes 9% etiķa ar 0,5 glāzēm ūdens un ielej tomātu mērcē.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Sarīvē burkānus. Sagrieziet piparus sloksnēs. Kad mērce vārās, pievienojiet tai sīpolu.
Tad ieber uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Sīpoliem un burkāniem tomātu mērcē vajadzētu vārīties 10 minūtes. Aromāts, starp citu, ir neparasts!
Nomazgājiet baklažānus, lai noņemtu sāli, un novietojiet tos uz sausa dvieļa, lai uzsūktu lieko šķidrumu. Visa šī procedūra tiek veikta, lai baklažāni nebūtu rūgti.
Pievienojiet sloksnēs sagrieztus piparus tomātu mērcei.
Tad baklažāni jāsagriež lielās sloksnēs un jāpievieno Tomātu mērce salātiem.
Pievieno ķiplokus.
Pārklājiet pannu ar vāku. Samaziniet siltumu līdz zemam. Ļaujiet tai ievilkties uz uguns 30-40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt. Pēc tam ielieciet to sterilizētās burkās un aizskrūvējiet. Pārklājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Baklažānu salātus uzglabājam pagrabā vai ledusskapī.
3. recepte: garšīgākie baklažāni ziemai (soli pa solim)
Tiks pagatavota garda uzkoda ar baklažāniem un pikantu mērci lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam. Receptes sagatavošana neaizņem daudz laika, bet tajā pašā laikā jūs varat to sagatavot ziemai. Šo ļoti aromātisko un eleganto ēdienu vienkārši nedrīkst palaist garām. Sagatavosim divas 0,5 litru burciņas gruzīnu baklažānu.
- baklažāni - 1 kilograms;
- bulgāru pipari - 400 grami;
- ķiploki - 2 galviņas (mazas);
- asie pipari - 1 pāksts;
- saulespuķu eļļa- 100 g;
- etiķis - 100 grami;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 tējkarote.
Dārzeņus vajag sagriezt mazos gabaliņos un pievieno sāli.
2-3 stundas ir pietiekami daudz laika, lai viss rūgtums atstātu dārzeņus.
Mūsu malti dārzeņi nepieciešams ievietot katliņā. Maisījumam jāsāk vārīties. Pievieno cukuru un samaisa. Tajā pašā pannā liek jau apceptos dārzeņus. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes.
Iegūto maisījumu liek burkās un aizvāko.
Pēc divām nedēļām pasniegtais ēdiens būs gatavs. Gruzīnu baklažānus var izņemt no pagraba un pasniegt pie svētku galda.
Kā interesantas sastāvdaļas, kas uzlabos garšas sajūtas, varat pievienot cilantro, smaržīgie augi, rieksti un daudz kas cits.
4. recepte: baklažāni ziemai bez sterilizācijas (soli pa solim fotoattēli)
Baklažānu salāti ar papriku, cukini, burkāniem un tomātiem tiek pagatavoti ļoti vienkārši, vienā bļodā, to pagatavošanai nevajadzēs vairāk par stundu. Dārzeņu salāti ziemai bez sterilizācijas - viens no populārākajiem ziemas preparātiem.
Iepriekš sagatavo uzglabāšanas konteinerus - burkas un vākus. Dārzeņu salātiērti uzglabāt burkās ar ietilpību no 400 līdz 800 gramiem lielāka tilpuma liecina vai nu ļoti rijīgiem patērētājiem vai liela ģimene, jo atver burkas Var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas, tāpat kā jebkuru konservētu pārtiku.
Burkas un vāki rūpīgi jāizmazgā un jāizžāvē karsta krāsns. Tas pasargās jūsu sagataves no bojājumiem uzglabāšanas laikā.
- 1 kg baklažānu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 1 kg tomātu;
- 500 g cukini;
- 500 g burkāni;
- 500 g sīpoli;
- 1 ķiploka galva;
- 100 g zaļumu (cilantro, pētersīļi);
- 250 ml saulespuķu eļļas;
- 100 g granulēta cukura;
- 60 g akmens sāls;
- 150 ml ābolu sidra etiķa;
- melnie pipari, dārzeņu garšvielas garša.
Tātad, ēdiena gatavošanai ņemiet lielu trauku dārzeņu sautējums. Tas varētu būt kastrolis vai kastrolis ar platu dibenu.
Gatavos baklažānus bez bojājumiem un bojājumiem ar elastīgo ādu sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs un liek katliņā.
Saldie pipari, izsēti un sasmalcināti lielos gabalos, pievieno baklažāniem. Piparu krāsa ietekmēs salātu galīgo krāsu. Es gatavoju ar dzelteno un zaļo, tas ir, nedaudz negatavu, tāpēc sanāca raibs. Ja pipari ir sarkani, tad krāsa gatavs ēdiens būs tumšāks.
Nomizo cukīni un smalki sagriež. Smalki sagrieziet arī sīpolu un ķiploka galvu. Katliņā liek cukini, sīpolu un ķiplokus. Starp citu, nav nepieciešams mizot jaunos gaiši zaļos cukini.
Burkānus sagriež apmēram puscentimetra biezās šķēlēs. Šādos salātos burkāni jāsagriež lieli, tas dažādos ēdiena tekstūru.
Tagad ielejiet saulespuķu eļļu katliņā, pievienojiet smalkais cukurs Un akmens sāls, pievienojiet nedaudz maltu melno piparu un jebkuras dārzeņu garšvielas pēc savas gaumes. Vāra dārzeņus uz mērenas uguns 40 minūtes.
Smalki sagrieziet svaigu garšaugu ķekaru, pievienojiet pārējām sastāvdaļām, vāriet 5 minūtes. Lej katliņā Ābolu etiķis, maisa, karsē uz mērenas uguns 2-3 minūtes, noņem no plīts.
Baklažānu salātus iesaiņojam karstus sagatavotās sausās, tīrās burkās. Nekavējoties cieši satiniet vākus un apgrieziet uz kakla. Aptiniet konservus siltā segā un atstājiet to plkst telpas temperatūra uz dažām stundām.
Pilnībā atdzisušos gabalus liek aukstā pagrabā.
Atverot baklažānu salātu burciņu auksta ziema, neticami garšīgs un ēstgribu rosinošs dārzeņu aromāts piepildīs telpu un atgādinās par vasaru.
Baklažānu salāti ziemai bez sterilizācijas ir gatavi. Labu apetīti! Uzkrāj krājumus ziemai!
5. recepte: garšīgi baklažāni, kas marinēti ziemai, piemēram, sēnes
Joprojām domājat, kādu recepti pagatavot? garšīgi baklažāni ziemai? Ļoti iesaku izmēģināt oriģinālo un interesants ēdiens– Baklažāni ir kā sēnes. Elastīgas šķēles zilā s viegls aromātsķiploku un patiesībā nedaudz atgādina sēnes (es teiktu, līdzīgas marinētajām piena sēnēm). Sezonas laikā noteikti sagatavojiet pāris burkas ar šiem baklažāniem ziemai - esmu pārliecināts, ka jums tie patiks!
Šai ziemas dārzeņu gatavošanas receptei ir piemēroti jebkuras gatavības pakāpes baklažāni, taču vēlams izvēlēties jaunus (tiem nav tik lielas un cietas sēklas). Tas, vai noņemt ādu vai nē, ir pilnībā atkarīgs no jums. Dažiem tas patīk, bet citi to nevar izturēt. Ja baklažāni ir izturēti, vēlams tos mērcēt sālītā ūdenī un pēc tam kārtīgi izspiest – tā bez problēmām var noņemt rūgtumu.
Ķiploku daudzumu baklažāniem ziemai var palielināt vai samazināt - tas ir gaumes jautājums. Derēs jebkura rafinēta, tas ir, bez smaržas, augu eļļa (es izmantoju saulespuķu). Savā marinādē esmu savākusi garšīgākos un aromātiskas sastāvdaļas pēc mūsu ģimenes gaumes. Varat droši noņemt vai pievienot savu izlasi.
- baklažāni - 1 kg
- augu eļļa - 120 ml
- ķiploki - 1 galva
- ūdens - 1 l
- galda etiķis 9% - 6 ēd.k.
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- sāls - 1 ēdamkarote.
- lauru lapa - 2 gab
- smaržīgie pipari - 3 gab
- krustnagliņas - 2 gab.
- sinepju sēklas - 0,5 tējk.
- koriandrs - 0,5 tējk.
Lai sagatavotu šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo dārzeņu sagatavošanu ziemai, mums būs nepieciešams sekojošiem produktiem: baklažāni, rafinēta augu eļļa un ķiploki. Turklāt marinādei ņemsim ūdeni, galda etiķis, smalkais cukurs, galda sāls(nav jodēts!), lauru lapa, smaržīgie pipari zirņi, krustnagliņu pumpuri, sinepes un koriandra sēklas. Ja jums nepatīk dažas garšvielas, jums tās vispār nav jāpievieno.
Pirmais solis ir marinādes sagatavošana. Lai to izdarītu, piemērota tilpuma traukā ielieciet sāli, cukuru, lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņu pumpurus, sinepes un koriandra sēklas (man ir 4 litru katls).
Ielejiet ūdeni (aukstu vai karstu - nav nozīmes) un lieciet uz vidējas uguns, līdz trauka saturs vārās.
Pa to laiku strādājam pie baklažāniem. Nomazgājam, no abām pusēm nogriežam astes un, ja vēlas, noņemam plāno miziņu (šim nolūkam visērtāk ir izmantot mājkalpotājas nazi).
Mīkstumu sasmalciniet nevis smalki, bet kārtīgi lieli gabali lai vēlāk būtu ērti tās ēst. Aptuvenais izmērs - 3x3 centimetri.
Pagaidām visus gabaliņus liek bļodā (1 kilograms ir baklažāns jau sagatavotajā formā).
Kad pannas saturs vārās, ļaujiet tam vārīties apmēram minūti (varat vāku). Pēc tam ielejiet galda etiķi, samaisiet un vārošā marinādē ielieciet baklažānu šķēles.
Pagaidām, līdz trauka saturs atkal vārās, un vāram baklažānus uz vidējas uguns bez vāka apmēram 3-5 minūtes. Šajā laikā šķēles uzvārīsies un kļūs caurspīdīgas. Nav nepieciešams tos pārāk aktīvi maisīt - vislabāk tos nolaist apakšā ar rievkaroti, jo dārzeņi visu laiku peld pa marinādes virsmu.
Izslēdziet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet baklažāniem nostāvēties marinādē apmēram 10 minūtes. Šajā laikā tie uzņems visas marinādes garšas un aromātus.
Pēc tam baklažānu šķēles iemetam sietā vai caurdurī, lai marināde notecētu - mums tā vairs nebūs vajadzīga. Ļaujiet tai šādi nostāvēties 10 minūtes. Lauru lapa Krustnagliņas arī izmetu - tās ir izdalījušas pietiekami daudz sava aromāta, bet uzglabāšanas laikā var produktam piešķirt nelielu rūgtumu.
Šajā laikā jums ir jātīra un jāsasmalcina svaigi ķiploki- Man ir viena maza galva, bet jūs varat ņemt tik daudz, cik vēlaties, vai arī nelietot to vispār, ja jums tā nepatīk.
Dziļā un platā pannā ielejiet rafinētu augu eļļu un ļaujiet tai uzsilt uz vidējas uguns. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet burtiski 20-30 sekundes. Tas neaizņems ilgāku laiku, jo aptumšoti (tas ir, labi apcepti) ķiploki garšos rūgti, un mums ir nepieciešams to aromāts, lai tas caurstrāvo eļļu.
Nekavējoties pārsūtīt uz ķiploku eļļa baklažānu šķēles, no kurām marināde jau labi notecējusi. Cep uz lielas uguns 3-4 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tas ir nepieciešams, lai pareizi sasildītu baklažānus, jo mēs tos vairs nesterilizēsim.
Ļoti karstos baklažānus liek iepriekš sagatavotā bļodā, uzmanoties, lai tie pārāk nesaspiestu un neatstātu gaisa burbuļus. Arī atlikušo vārošo eļļu sadalām burkās - pannai jāpaliek tukšai. Attiecībā uz trauku gatavošanu konservēšanai: sterilizēju burkas mikroviļņu krāsns, un uzvāra vākus uz plīts (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanās). Burkas izmazgājam sodas šķīdumā, noskalojam un katrā burciņā ielejam apmēram 100 mililitrus. auksts ūdens. Tvaicējiet tos mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 6-7 minūtes (laiks norādīts 2 burciņām uzreiz). Iesaku lietot stikla burkas, ar ietilpību 500 mililitri - kopā būs nepieciešami 2 gabali.
Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. Var izmantot gan vienkāršas skārdenes (ar atslēgu velmētas), gan skrūvējamās (tās vienkārši ieskrūvē - vīrs tev palīdzēs).
Apgriežam burkas otrādi un atstājam šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest, ietītas ar kaut ko siltu (sega, paklājiņš, kažoks vai mētelis - ko parasti lietojat konservējot). Tādā veidā tiek veikta vāku un visa sagataves papildu termiskā apstrāde. Baklažānus kā sēnes glabājam turpat, kur pārējos baklažānus - pagrabā, pagrabā vai citā tumšā un vēsā telpā.
Ziemā atveriet burku, ielieciet to bļodā, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un svaigus sīpolus, samaisiet un baudiet. Vai arī to var izdarīt vienkārši tā – bez piedevām. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs ēdiens, ko nav kauns piedāvāt pat viesiem. Ar melnās maizes šķēli vai vārīti kartupeļi- īsts ievārījums! Gatavojiet savai veselībai, draugiem un labu apetīti!
6. recepte: garšīgi korejiešu stila baklažāni ziemai (ar fotoattēlu)
Reti svētku galds iztiek bez akūtām pikanti salāti un uzkodas Korejiešu virtuve. Populāri ir arī korejiešu stila baklažāni. Un tas ir pelnīti: garšīga, mēreni pikanta, viegli marinēta baklažānu, burkānu un paprikas uzkoda ar garšvielām iepriecinās jūs un jūsu mīļos.
- Baklažāni - 2 kg
- Burkāni - 1 kg
- Saldie bedraini pipari 1 kg
- Cukurs - 200 g
- Etiķis 9% - 200 g
- augu eļļa - 200 g
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Malti melnie pipari - 1 tējk.
- Garšvielas priekš Korejiešu burkāni- 25 g
Sagatavojiet produktus marinētiem baklažāniem ziemai. Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus un burkānus. Nomazgājiet piparus, sagrieziet, izņemiet sēklas.
Kā pagatavot baklažānus korejiešu valodā: sagrieziet baklažānus sloksnēs. Pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet 30 minūtes. Pēc tam ielieciet baklažānus caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
Burkānus sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi (vai rupjo).
Sagrieziet piparus sloksnēs.
Apcep baklažānus dārzeņu eļļa.
Apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, korejiešu garšvielas, sāli, malti pipari, cukurs, etiķis, eļļa. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 4 stundām. Ja nevarat, uzglabājiet salātus ledusskapī.
Konservēšanai salātus liek sagatavotās, sterilizētās burkās, aizvāko, neuzskrūvējot vākus, un liek katliņā ar silts ūdens(apakšā novietojiet statīvu vai drānu). Sterilizējiet mēreni verdošā ūdenī 0,5 litru burkas- 30 minūtes, 1 litra burkas - 1 stunda. Kad laiks ir beidzies, ar speciālām knaiblēm noņemiet burkas un uzmanīgi, neatverot tās, aizveriet (uztiniet) vākus.
Nosedziet slēgtās korejiešu stila baklažānu burkas ar segu un atstājiet uz dienu, un pēc tam izņemiet to uzglabāšanai. Labu apetīti!
7. recepte: mājās gatavoti baklažānu salāti ziemai ir garšīgi
Kārtējie baklažānu salāti ziemai ar tomātiem, burkāniem, papriku, sīpoliem un ķiplokiem. Opcija garšīgi salāti bez baklažānu cepšanas vai cepšanas. Salātu garša ir bagāta, bet tajā pašā laikā maiga.
- baklažāni - 4 kg;
- saldie pipari - 400 gr .;
- karstie pipari - 20 gr .;
- burkāni - 400 gr .;
- sīpols - 300 gr .;
- ķiploki - 150 gr .;
- tomāti - 1,7 kg;
- sāls - 120 gr .;
- cukurs - 80 gr .;
- etiķis 6% - 100 ml;
- augu eļļa - 150 ml.
Tomātus nomazgā, izgriež kātiņu piestiprināšanas vietas (ja tie ir cieti) un sasmalcina gaļas mašīnā vai sakapā blenderī. Mums vajag 1,5 litrus tomātu.
Nomazgājiet sīpolus, papriku un burkānus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
Ķiplokus nomizo.
Sīpolus, papriku, burkānus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā. Tieši tad, kad dārzeņus samaļ gaļas mašīnā, tie izrādās ļoti mazi gabaliņi (nevis biezenī, kā blenderī), kas piešķir salātiem savu pikanci.
Arī asos piparus izlaižam caur gaļasmašīnu, vai arī ļoti smalki sakapājam (tas jādara ar cimdiem, pipari ļoti apdedzina rokas). Rūpīgi samaisiet sasmalcinātus dārzeņus.
Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātus un sagrieziet mazos gabaliņos. Baklažānu miza ir jānomizo, ja tā ir nedaudz rūgta un raupja, ja miza ir plāna un tai nav rūgtas garšas, tā nav jānoņem.
Sagrieztus baklažānus (4 kaudzītes ēdamkarotes = 120g) sāli, pievieno cukuru (4 kaudzītes ēdamkarotes = 80g) un tomātu, uz vidējas uguns uzvāra un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Kad viss vārās, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno etiķi un eļļu. Vāra 5 minūtes, pagaršo, varbūt vajag pievienot vēl sāli vai cukuru. (ja tomāti ir ļoti skābi, varat pievienot nedaudz mazāk etiķa un vairāk cukura.
Vārošos salātus liek sterilās burkās, satin ar steriliem vākiem un aptin līdz pilnīgai atdzišanai. No norādītais daudzums no dārzeņiem sanāk apmēram 6 litri salātu.
Baklažānu sagatavošana ziemai ir obligāta katrai mājsaimniecei. Ziemā šādi dārzeņi ir izdevīgi. Baklažānus izmanto salātu konservēšanai un gatavošanai ar citiem dārzeņiem un garšvielām.
Baklažāns pie mums ieradās no Indijas un iemīlēja, pateicoties savai garšai un labvēlīgās īpašības. Dārzeņs ir bagāts ar kalciju un cinku, kā arī minerālvielām. Šis raksts satur labākās receptes baklažāni ziemai.
Šis preparāts ir īsta dārgumu krātuve. noderīgas vielas. Izrādās, ka baklažānu salāti ziemai ir ļoti garšīgi un pikanti.
Pagatavošana aizņem divas stundas. Sastāvdaļas veido 7 1 litra burkas.
Sastāvdaļas:
- 20 tomāti;
- desmit saldie pipari;
- desmit baklažāni;
- karstie pipari - viena pāksts;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 60 ml. etiķis;
- pusotru ēd.k. l. sāls;
- desmit burkāni;
- 0,5 l. eļļas;
- desmit sīpoli;
- malti melnie pipari;
- trīs lauru lapas;
- apstādījumi.
Sagatavošana:
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Sagrieziet piparus vidēja garuma sloksnēs.
- Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, tādā pašā garumā kā piparus.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un nomizotos baklažānus sagriež vidējos kubiņos.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu, dārzeņus sagriež kubiņos.
- Sakārtojiet dārzeņus pannā. Burkāniem jābūt pirmajam slānim, virsū liek baklažānus.
- Nākamais slānis ir paprika un sīpoli. Starp kārtām liek asos piparus.
- Pievienojiet garšvielas ar cukuru un sasmalcinātiem zaļumiem.
- Ielejiet eļļu un etiķi, pievienojiet tomātus.
- Vāra uz vāka, kad tas uzvārās, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Liek burkās un sarullē. Kad tas pilnībā atdzisis, uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.
Izvēlieties jaunus baklažānus ar mazām sēklām. Ja sanāk rūgti, dārzeņus uz pusstundu liek sālsūdenī. Pirms gatavošanas saspiediet ar rokām.
Gruzijas baklažānu ikri
Gruzijā viņi mīl baklažānus un daudz gatavo ar dārzeņiem. nacionālie ēdieni un uzkodas.
Ieslēgts gatavošana pazudīs 2,5 stundas.
Sastāvdaļas:
- kilograms sīpolu;
- pusotru kg. tomāti;
- mātīte un koriandrs;
- divi asie pipari;
- 700 gr. burkāni;
- 3 ēd.k. karotes etiķa;
- kilograms piparu;
- sāls, cukurs;
- 2 kg. baklažāns.
Sagatavošana:
- Baklažānus sagriež kubiņos un 40 minūtes atstāj ūdenī ar sāli.
- Tomātus nomizo un sagriež, sīpolus un papriku sagriež mazos gabaliņos.
- Karstie pipari sasmalciniet, sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves.
- Baklažānus apcep eļļā, līdz tie mīksti, liek atsevišķā traukā.
- Tajā pašā eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pārliek bļodā, tad burkānus un piparus. Cepiet tomātus bez eļļas desmit minūtes.
- Sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas un cukuru. Vāra 35 minūtes uz lēnas uguns, pievieno etiķi un pēc piecām minūtēm noņem no uguns. saritināt.
Sastāvdaļas:
- 3 kg. tomāti;
- rast. eļļa - 1 glāze;
- 3 kg. baklažāns;
- 3 ķiploku galviņas;
- 3 asie pipari;
- cukurs - sešas ēdamkarotes. karote;
- 3 ēd.k. karotes sāls;
- 120 ml. etiķis.
Sagatavošana:
- Dārzeņus, izņemot baklažānus, sasmalcina ar ķiploku gaļas mašīnā.
- Ielej eļļu un etiķi, cukuru, sāli. Kad tas vārās, samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes.
- Baklažānus sagriež sloksnēs vai pusapļos un pievieno dārzeņiem. Pagatavojiet četrdesmit minūtes. Sarullējiet burkās.
Sautējums attiecas uz dārzeņu sautējuma veidu, kas tiek pagatavots īpašā veidā – pannu apcepot un kratot. Jūs nevarat sajaukt dārzeņus ar lāpstiņu, tos var tikai sakratīt. Tā ir visa īpatnība – tiek uzskatīts, ka šādi dārzeņi saglabā sulu un gabali paliek neskarti.
Kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni 2 stundas.
Sastāvdaļas:
- 12 tomāti;
- ķiploku galva;
- 9 baklažāni;
- 2 asie pipari;
- 3 sīpoli;
- sāls - ¾ tējk.
- 3 saldie pipari;
- 3 burkāni.
Sagatavošana:
- Sagrieziet baklažānus un sīpolus un papriku kubiņos, burkānus - plānās sloksnēs, bet tomātus - pusapļos.
- Ar rokām izspiediet baklažānus un apcepiet tos. Atsevišķi pamīšus apcep sīpolus un burkānus, pēc 7 minūtēm pievieno saldos piparus, pēc piecām – tomātus. Sāls dārzeņus, izņemot baklažānus.
- Vāra dārzeņus, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Pēc tam pievienojiet baklažānus.
- Samaisiet, pagatavojiet dažas minūtes, pievienojiet saspiestu ķiploku un sakapātus asos piparus. Atstāj sautējumu dažas minūtes ievilkties. Sarullējiet burkās.
Marinēti baklažāni ziemai
Marinēti baklažāni ar garšaugi un tie kļūs par ķiplokiem lielisks cienasts auksts viesiem ziemas vakars. Dārzeņi izrādās aromātiski.
Iesaku sagatavot baklažānus un burkānus ziemai. Vēl izdevās nopirkt lēti baklažāni, un nolēma to izmēģināt šī recepte. Sensenos laikos līdzīgi baklažāni Draugs mani ar to pacienāja, bija garšīgi. Šim pagatavojumam paredzētos baklažānus var cept vai cept, es izvēlējos otro variantu, kas ir diētiskāks. No šīm sastāvdaļām jūs iegūsit 700 ml produkta.
Lai sagatavotu baklažānus ar burkāniem ziemai, sagatavojiet nepieciešamos produktus.
Baklažānus sagriež kubiņos.
Izklājiet cepešpannu ar pergamentu, novietojiet uz tās baklažānus un apslakiet ar saulespuķu eļļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep baklažānus 25-30 minūtes.
Kamēr baklažāni cepas, nomizo burkānus un sarīvē tos uz korejiešu rīves.
Izceptos baklažānus liek bļodā un caur presi izspiež tajos ķiplokus. Tad samaisa. Sīpolu vajadzētu arī sagriezt pusgredzenos.
Ievietojiet 3 ēdamkarotes kārtām sterilizētā burkā. baklažāni, tad kārta burkānu un kārta sīpolu. Dārzeņus vajadzētu sablīvēt, pildot burku slāni pa slānim.
Lai pagatavotu marinādi, katliņā samaisa ūdeni ar cukuru un sāli, uzvāra un beigās pievieno etiķi. Ar karstu marinādi pārlej burkā esošos dārzeņus. Ielejiet to lēnām, jo dārzeņi ir cieši salikti burkā un marināde pamazām izies cauri. Baklažānu burku liek katliņā, apakšā uzliek dvieli un pārlej karsts ūdens līdz pleciem. Pārklājiet burku ar sterilu vāku. Sterilizējiet 15 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
Satiniet burku un apgrieziet otrādi, aptiniet, līdz tā pilnībā atdziest. Baklažāni un burkāni ir gatavi ziemai. Uzglabājiet preparātu savā mājas pieliekamajā.
Izbaudiet gatavošanos!
Pikantā baklažānu uzkoda ziemai ir viens no visatbilstošākajiem ēdieniem, kas tiek gatavoti lietošanai. Pagatavojot šādus ēdienus ziemai, varat tos baudīt visas ziemas garumā. izcila garša, ietaupiet daudz ģimenes budžets un būt pārliecinātiem par patērēto produktu kvalitāti.
Vislabāk šādas uzkodas gatavot vasaras beigās vai rudens sākumā. Tieši šajā gadalaikā dārzeņi ir visbagātākie. noderīgi mikroelementi un vitamīni. Turklāt tieši augusta beigās tiem cena ir minimāla.
Konservēšanai jāizmanto tikai jauni baklažāni ar spīdīgu ādu. Ja tādu nav, tad baklažāniem noteikti vajadzētu nogriezt mizu un dažreiz atbrīvoties no pārāk lielām sēklām.
Kā pagatavot pikantu baklažānu uzkodu ziemai - 15 šķirnes
Šis ēdiens ieguva tik daudzsološu nosaukumu kāda iemesla dēļ. Pietiek ar "kobru". pikants ēdiens, kas ir lieliski piemērots tiem, kam patīk vieglas uzkodas.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 kg.
- Karstie pipari - 100 gr.
- Ķiploki - 100 gr.
- Paprika - 1 gab.
- Atdzesēts dzeramais ūdens - 500 g.
- Sāls - pēc garšas
- Cukurs - 1 tējk.
- Etiķis 70% - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet vidēji biezās šķēlēs. Pēc tam tos vajadzētu sālīt pēc garšas, rūpīgi samaisīt un atstāt vairākas stundas, lai tie izdalītu sulu un kļūtu sālīti.
Lai nodrošinātu, ka baklažāni ir vienmērīgi sālīti, tie periodiski jāmaisa.
Kamēr baklažāni mērcējas, nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Nomazgājiet papriku un asos piparus un noņemiet kātus. Bulgāru valoda ir arī atbrīvota no sēklām. Tagad šos dārzeņus vajadzētu sasmalcināt kopā. Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru, 1 tējk. sāls, ūdens un etiķis. Rūpīgi samaisiet visu, līdz iegūstat viendabīga masa.
Kad baklažāni atbrīvo sulu un ir pietiekami sālīti, tos vajadzētu apcept augu eļļā pannā no abām pusēm. Katru ceptu baklažānu gabalu no abām pusēm iemērciet ķiploku-piparu maisījumā un cieši ievietojiet sterilās burkās. Atlikušo marinādi ielej burkās, pēc tam satin ar steriliem vākiem un nosūta uz vēsu uzglabāšanas vietu līdz ziemai.
"Manjo" - diezgan slavens bulgāru ēdiens, kas ir sāļa uzkoda. Gatavojot to, var variēt ar pievienoto piparu un ķiploku daudzumu, lai ēdiens būtu vairāk vai mazāk pikants.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg.
- Baklažāni - 2 kg.
- bulgāru pipari - 2 kg.
- Sīpoli - 1 kg.
- Burkāni - 300 gr.
- Ķiploki - 1 galva
- augu eļļa - 200 gr.
- Etiķis 9% - 100 gr.
- Sāls - 100 gr.
- Cukurs - 100 gr.
- Karstie pipari - ½ gab.
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus, noņemiet vietu, kur ir piestiprināts kāts, un izlaižiet caur gaļas mašīnā.
Lai manjo padarītu maigāku, tomātiem ieteicams noņemt mizu.
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos šķēlēs. Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus un sēklas un sagrieziet sloksnēs. Sīpolu notīrām, nomazgājam un sagriežam plānos pusgredzenos. Burkānus notīrām un mazgājam. Nomazgājiet un noņemiet aso piparu kātu. Tagad mēs izlaižam burkānus ar asiem pipariem caur gaļas mašīnā.
Vienā dziļā traukā apvienojiet sīpolus, burkānus, papriku, asos piparus, baklažānus, tomātus un ķiplokus. Pievienojiet tiem sāli, cukuru, etiķi un maltus melnos piparus. Visu samaisa, liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram 40 minūtes. Pēc šī laika ielieciet uzkodu sausās sterilās burkās, satiniet to un atstājiet atdzist otrādi zem segas.
Gruzīnu virtuve vienmēr ir izcēlusies no citām pasaules virtuvēm ar savu pikantumu un krāsainajām garšām. Gluži likumsakarīgi, ka tieši gruzīni bija vieni no pirmajiem, kas gatavoja sāļās uzkodas ziemai.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 500 gr.
- paprikas- 200 gr.
- Karstie pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- augu eļļa - 50 gr.
- Etiķis 9% - 40 gr.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Sāls - 1 tējk.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet vidēja lieluma kubiņos, pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet uz 30 minūtēm. Kamēr baklažāni mērcējas, nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Nomazgājiet papriku un noņemiet kātus. No paprikas arī izņemam sēklas. Tagad piparus un ķiplokus vajadzētu sasmalcināt, pievienot tiem etiķi un visu kārtīgi samaisīt. Iegūto maisījumu liek katliņā, pievieno cukuru, samaisa, liek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 4 minūtes.
Kad baklažāni atbrīvo sulu, tos vajadzētu viegli izspiest un pēc tam uz pannas augu eļļā apcept līdz zeltaini brūnai. Gatavi baklažāni Liek katliņā ar ķiploku un piparu maisījumu. Sajauc iegūto uzkodu, pievieno sāli, vēlreiz rūpīgi samaisa, uzliek uguni, uzvāra un vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns.
Pēc šī laika baklažāni ir gatavi. Tagad liekam sterilās burkās, uztinam vākus, apgriežam un ļaujam atdzist zem siltas segas. Ziemas uzkodas ir gatavas!
Skābēti kāposti ir iecienīta uzkoda daudziem. Katra mājsaimniece kaut reizi mūžā to ir gatavojusi, bet skābēti kāposti ar baklažāniem jau ir diezgan rets ēdiens, kuru ne tikai ne visi ir gatavojuši, bet ne visi pat pamēģinājuši.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1,5 kg.
- Kāposti - 400 gr.
- Burkāni - 100 gr.
- bulgāru pipari - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Čili pipari - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Tilpums - 1,5 l.
- Sāls - 70 gr.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus, vairākās vietās saduriet tos ar dakšiņu un vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam tos vajadzētu izņemt no ūdens un nedaudz atdzesēt.
Nosusiniet manus kāpostus un smalki sagrieziet.
Pēc kāpostu sagriešanas tos vajadzētu samīcīt ar rokām, lai tie kļūtu mīkstāki.
Burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina rupjā rīve. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un kātiņus un sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet čili un smalki sagrieziet ķiplokus nomizojiet, nomazgājiet un izlaižiet caur ķiploku spiedi. Vienā dziļā traukā apvienojiet piparus, kāpostus, burkānus un ķiplokus un ļaujiet dārzeņiem brūvēt apmēram 30 minūtes.
Kamēr dārzeņi mērcējas, mēs sākam gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni dziļā katliņā, pievienojiet tam sāli, samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē. Sālījums ir gatavs!
Atdzisušos baklažānus pārgriež uz pusēm kā hotdogu un notecina lieko šķidrumu. Tagad tos vajadzētu pildīt ar dārzeņu maisījumu un viegli ietīt ar plānu pavedienu. Ievietojiet pildītos baklažānus dziļā traukā, piepildiet tos ar atdzesētu sālījumu un uzlieciet tiem virsū spiedienu. Pēc 3 dienām baklažāni ir gatavi un tos var ēst. Lai uzkoda saglabātos vairākus mēnešus, tā jāuzglabā vēsā vietā.
Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa vīramātes nekad nesniegs kabatas vārdu. Viņiem ir asa mēle un viņi var karsti sarunāties ar jebkuru. Ir tikai dabiski, ka viena no pikantākajām uzkodām tika nosaukta šo sieviešu aktīvākās un pikantākās ķermeņa daļas vārdā.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg.
- bulgāru pipari - 500 gr.
- Ķiploki - 100 gr.
- Karstie pipari - 1 gab.
- Augu eļļa - 1 glāze
- Tomātu sula - 1 l.
- Etiķis 9% - 100 gr.
- Cukurs - 100 gr.
- Sāls - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Baklažānus nomazgā, noņem kātus, sagriež četrās vienādās daļās, apcep pannā no abām pusēm un liek pannā atdzist. Nomazgājiet piparus, nosusiniet, noņemiet kātiņus un sēklas un sagrieziet šķēlēs. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Izlaidiet ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā. Ielejiet tomātu sulu katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vēl karstu pievienojiet sagrieztajiem pipariem un ķiplokiem. Sajauc iegūto maisījumu un pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi. Visu vēlreiz rūpīgi samaisa.
Ar iegūto maisījumu pārlej ceptiem baklažāniem, uzliek tos uz uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes uz mazas uguns. Pēc šī laika ielieciet baklažānus sterilās burkās, pārlejiet ar marinādi, kurā tie tika pagatavoti, uzvelciet vākus, apgrieziet tos, ietiniet tos segā un ļaujiet atdzist. Mēs nosūtām atdzesētās baklažānu burkas uz vēsām uzglabāšanas vietām.
Adžika ir viena no asajām mērcēm, ko visbiežāk gatavo mājās. Gadās, ka tomāti tiek uzskatīti par galveno sastāvdaļu tā pagatavošanai, tomēr adžikas pagatavošanai var izmantot arī baklažānus.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg.
- Baklažāni - 2 kg.
- bulgāru pipari - 2 kg.
- Ķiploki - 4 galviņas
- Karstie pipari - 2 gab.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
- augu eļļa - 100 gr.
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus un papriku. No paprikas noņemiet sēklas un kātu. Pikantam noņemam tikai kātiņu. Tagad mēs izlaižam šos dārzeņus caur gaļas mašīnā. Pēc tam tie jāliek pannā, kurā ir uzkarsēta augu eļļa. Katliņā uzkarsē dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Kamēr dārzeņi vārās, nomazgājiet baklažānus, sagrieziet tos gabaliņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pēc 10 minūtēm pannā pievieno baklažānus, visu samaisa un sautē vēl 20 minūtes. Tad pievienojiet pannā ķiplokus un garšvielas, kas izlaistas caur ķiploku spiedi. Visu samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Gatavošanas pašās beigās pievienojiet adžikai etiķi un noņemiet to no uguns. Tagad adžiku vajadzētu ievietot sterilās burkās un sarullēt. Garšīgi un pikanta uzkoda gatavs ziemai!
Pikanti baklažāni ziemai ir ēdiens, ko vajadzētu pagatavot jebkurai mājsaimniecei. Pirmkārt, tie ir lieliski piemēroti kā uzkoda ar jebkādiem alkoholiskajiem dzērieniem. Otrkārt, šādus baklažānus var ēst vienkārši ar maizi, un tos var pievienot arī jebkuram gaļas ēdienam.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 kg.
- bulgāru pipari - 600 gr.
- Etiķis 9% - 400 gr.
- Ķiploki - 200 gr.
- Karstie pipari - 1 gab.
- augu eļļa - 250 gr.
- Ūdens - 3 l.
- Sāls - 4 ēdamk. l.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, noņemiet kātus un sagrieziet lielos gabaliņos. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un kātiņus, sagrieziet lielos gabaliņos. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Nomazgājiet asos piparus un noņemiet no tā kātu. Ķiplokus, asos piparus un papriku kopā izlaižam caur gaļas mašīnā.
Dziļā katliņā ielej ūdeni. Pievienojiet tur sāli, 150 g. etiķi un visu uzvāra. Ievietojiet baklažānus verdošā sālījumā un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam baklažāni jāizņem no sālījuma un jāievieto dziļā traukā. Tālāk baklažāniem pievieno savītus piparus ar ķiploku, augu eļļu un 250 g. etiķis. Visu rūpīgi samaisa un liek sterilās burkās. Burkas pārklāj ar vākiem, sterilizē 15 minūtes no vārīšanās brīža, sarullē, apgriež otrādi, ietin segā un ļauj atdzist.
Korejiešu burkāni jau sen ir daļa no mūsu uztura. Daudzās ģimenēs tā parasti ir neatņemama uzkoda gan svētkos, gan svētkos, gan svētkos. ikdienas galdi. Bet cik bieži mēs ēdam? pikanti baklažāni korejiešu valodā?
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg.
- Burkāni - 2 gab.
- bulgāru pipari - 4 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Karstie sarkanie pipari - pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
- Sezams - 1 ēd.k. l.
- Pētersīļi un dilles - 1 ķekars
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Koriandra sēklas - 1 tējk.
- Galda etiķis - 0,5 glāzes
- Augu eļļa - cepšanai
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet plānās sloksnēs. Pēc tam ielieciet baklažānus dziļā bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet un ļaujiet ievilkties 30 minūtes. Pēc šī laika baklažāniem pievieno pāris glāzes ūdens, visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj atkal ievilkties 6 - 8 stundas. Pēc tam baklažāni jānomazgā un jāievieto caurdurī. Kad viss lieko mitrumu tiks izņemti no baklažāniem, tos vajadzētu apcept uz pannas augu eļļā, pēc kā tos izņemt no pannas un likt uz papīra dvieli. Kad visa liekā eļļa ir noņemta, ielieciet baklažānus dziļā bļodā.
Burkānus nomizo, nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un astes un sagrieziet plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izlaižam caur ķiplokspiedi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Sausā pannā nedaudz apcep sezama sēklas. Koriandra graudus samaļ blenderī. Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, tās jāapvieno vienā kopējā traukā, jāsamaisa, jāpārklāj pārtikas plēve un paslēpt ledusskapī uz 2 dienām. Uzkoda ir gatava! Tagad to vajadzētu ievietot sterilās burkās un pārklāt ar vākiem un sterilizēt 20 minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam mēs satinam burkas ar baklažāniem, atdzesējam un nosūtām uz uzglabāšanas vietām.
Nosaukums “Ogonyok” parādās dažādos kulinārijas stilos. Nu kurš gan nezina slaveni salāti“Ogonyok” ar ķiplokiem vai gaļas mērci ar tādu pašu nosaukumu. Tāpēc vienu no ziemas uzkodām sauc arī par "Ogonyok".
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg.
- bulgāru pipari - 1 kg.
- Karstie pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Etiķis 9% - 50 gr.
- Augu eļļa - cepšanai
Sagatavošana:
Baklažānus notīram, nomazgājam un sagriežam 1 cm biezās šķēlēs. Nomazgājiet papriku un rūgto papriku, izņemiet sēklas un astes, sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos un sasmalciniet ar blenderi. Trauku ar pipariem uzliek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 5 - 7 minūtes. Gatavošanas laikā pievienojiet piparu mērce etiķis un sasmalcināti ķiploki. Šīs sastāvdaļas jāpievieno apmēram 3 minūtes pirms gatavošanas beigām.
Pēc aptuveni 40 - 60 minūtēm baklažānus kārtīgi saspaida, sakrata un apcep augu eļļā pannā no abām pusēm.
Ievietojiet mērci un baklažānus sterilās burkās. Tie ir jāuzliek slāņos. Mērces kārta, tad baklažānu kārta, tad vēl viena mērces kārta un tā tālāk, līdz burkas ir pilnas. Pilnajām burciņām uztinam vākus, apgriežam un ļaujam atdzist zem segas. Labu apetīti!
Šai uzkodai ir lieliska pikanta garša. Kad to izmēģināsit, jūs to nesajauksit ar citām uzkodām, jo tas ir tāpat kā visi pārējie. Gruzīnu ēdieni, ir sava individuālā gaume.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg.
- bulgāru pipari - 400 gr.
- augu eļļa - 100 gr.
- Ķiploki - 1 galva
- Karstie pipari - 1 gab.
- Sāls - pēc garšas
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Etiķis - 100 gr.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet to kātiņus, sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos, pievienojiet sāli un atstājiet 2 stundas, lai sula izplūstu. Pēc šī laika baklažānus 10 minūtes apcep augu eļļā, izspiežot sulu. Pipari nomazgā, noņem kātiņu, sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izliekam caur gaļas mašīnā. Apvieno piparus un ķiplokus, pievieno augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Iegūto maisījumu liek uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes. Tad pievieno tam baklažānu, sāli, cukuru un visu kārtīgi samaisa. Uzkoda jāvāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pirms gatavošanas pabeigšanas uzkodai pievienojiet etiķi. Gatavi salāti lej sterilās burkās, satin, aizvāko, apgriež un atstāj atdzist zem segas.
Pikanta uzkoda no baklažāniem ar garšaugiem ir ēdiens, kam nav nepieciešama vārīšana vai konservēšana burkās. Tas tiek uzglabāts ledusskapī un paliek ilgu laiku piemērots lietošanai pārtikā etiķa klātbūtnes dēļ un liels daudzums pipari.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- bulgāru pipari - 3 gab.
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Dilles - 1 ķekars
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Karstie pipari - 1 gab.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Sāls - ½ ēd.k. l.
- Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Baklažānus notīram, nomazgājam, sagriežam lielos gabalos un apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un sēklas. Nomazgājiet asos piparus un noņemiet kātiņu. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Sasmalciniet piparus, zaļumus un ķiplokus blenderī līdz gludai. Tad pievienojiet tiem cukuru, sāli un etiķi. Visu kārtīgi samaisa Pildījums gatavs! Gatavais pildījums jāuzpilda ar vairāk silti baklažāni un visu kārtīgi samaisa. Gatava uzkoda ielieciet to sterilās burkās vai speciālā pārtikas traukā, aizveriet to ar vāku un ielieciet ledusskapī. Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt apmēram 2 - 3 mēnešus.
Lai pagatavotu šo uzkodu, jums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Baklažāni un ķiploki dos iespēju gatavot lieliska uzkoda, ko pēc tam varat baudīt visu ziemu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg.
- Ķiploki - 25 gr.
- Zaļumi - 10 gr.
- Etiķis 6% - 30 gr.
- Sāls - 15 gr.
Sagatavošana:
Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un ne pārāk smalki sasmalciniet. Ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Apvienojiet zaļumus ar ķiplokiem un sāli vienā traukā un rūpīgi samaisiet.
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu un veiciet sānu griezumu visā baklažāna garumā, nesagriežot to divās atsevišķās daļās. Pēc tam baklažānus vajadzētu vārīt verdošā ūdenī sālsūdens apmēram 2 minūtes, izņem no verdoša ūdens, atdzesē un liek zem preses, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc apmēram 15 minūtēm izvelciet baklažānus no preses un piepildiet tos ar ķiploku un zaļumu maisījumu. Pēc tam cieši saliekam burkās, piepildām ar etiķi un liekam sterilizēties 15 - 25 minūtes plkst. slēgts vāks. Pēc sterilizācijas burkas sarullē, ļauj atdzist un paslēpj vēsā vietā.
Baklažāni ir daudzu cilvēku iecienītākie dārzeņi. Adžika ir viena no populārākajām karstās mērces. Ir gluži dabiski, ka baklažānu un adžikas kombinācija rada vienkārši neaizmirstamu asa garša, kas spēj iekarot jebkuru gardēdi.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1,5 kg.
- Tomāti - 1,5 kg.
- sarkans paprikas— 6 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Karstie pipari - 1 gab.
- Etiķis 9% - 50 gr.
- augu eļļa - 200 gr.
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
- Sāls - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Tomātus nomizojam un noņemam vietu, kur piestiprinās kāti. Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un sēklas. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Mēs izlaižam tomātus, papriku un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Apstrādātos dārzeņus liek katliņā, pievieno sāli, cukuru un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, liek uz uguns un uzvāra. Kad adžika vārās, ielej tajā etiķi.
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet lielos gabaliņos. Tad baklažānus jāliek verdošā adžikā, kārtīgi izmaisa, uzvāra un visu kopā vāra apmēram 30 minūtes. Pēc šī laika ielieciet baklažānus ar adžiku sterilās burkās un uzvelciet vākus. Tad tie jāapgriež un jāpārklāj ar siltu segu. Kad tās ir atdzisušas, burkas var sūtīt uz uzglabāšanas vietām.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 500 gr.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Pētersīļi - ½ ķekars
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Augu eļļa - 1 glāze
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlēs un apcepiet uz pannas augu eļļā, līdz zelta garoza abās pusēs. Pēc cepšanas ļaujiet baklažāniem atdzist. Nomizojiet ķiplokus un izlaidiet to caur ķiploku spiedi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Sajauciet ķiplokus ar sāli un zaļumiem līdz gludai.
Katru baklažāna gabalu no abām pusēm iemērciet ķiploku un zaļumu maisījumā un cieši ievietojiet sterilās burkās. Tad ieber baklažānus rafinēta eļļa un cieši aizveriet plastmasas vāki. Šie baklažāni jāuzglabā ledusskapī.
Baklažāni iekšā pikanta garšviela-Šo īsts atradums ceptu cienītājiem trekna gaļa. Šī uzkoda lieliski papildina šāda veida gaļu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 kg.
- Saldie pipari - 10 gab.
- Karstie pipari - 5 gab.
- Diļļu zaļumi - 1,5 ķekari
- Pētersīļi - 1,5 ķekari
- Ķiploki - 5 galviņas
- augu eļļa - 400 gr.
- Etiķis 6% - 200 gr.
- Sāls - 6 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet šķēlēs. Dziļā katliņā ielej 4 litrus. ūdens, pievieno 4 ēd.k. l. sāli un uzvāra. Liek baklažānus verdošā sālītā ūdenī uz apmēram 5 minūtēm. Pēc tam tos vajadzētu izvilkt un ļaut atdzist.
Lai pagatavotu garšvielu, nomazgājiet saldos un rūgtos piparus, izņemiet sēklas un kātus un sagrieziet mazos gabaliņos. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Piparus, ķiplokus un garšaugus izlaiž caur gaļasmašīnu un visu kārtīgi samaisa. Garšviela ir gatava!
Atdzesētos baklažānus iemērciet garšvielās. Katrs gabals ir jāiemērc atsevišķi un no abām pusēm. Pēc tam baklažānus cieši ievietojam sterilās burkās un piepildām ar marinādi, kurā tie tika pagatavoti. Tagad burkas jāpārklāj ar vākiem un apmēram 20 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī, pēc tam jāsarullē.
Raksti par tēmu
