mājas Citas receptes

Kūkas recepte lielam bērnu pulkam (liela, viegli pagatavojama, garšīga). Recepte: Kūka "Air" - lielai ģimenei Biskvīta kūka lielai kompānijai

Kārtējā brīvdiena. Saskaņā ar ilggadēju tradīciju nedēļas nogalēs vienmēr ir jābūt cepšanai. Un šodien šī ir kūka “Air”. Šo kūku mīl visi ģimenes locekļi. Es vēlos dalīties ar jums tās cepšanas receptē. Es izmantoju lielu cepešpannu, jo pagatavoju dubultu recepti. Ja izmantojat veidni ar diametru 26-28 cm, zemāk esošo produktu daudzums jāsadala ar divi.
Tātad sāksim. Bļodā atdaliet 4 dzeltenumus, 1 veselu olu, 1 ēd.k. cukuru un sakuļ ar karoti

Pievieno glāzi saldā krējuma un dzēst ar etiķi 1 tējkaroti sodas

Visu kārtīgi samaisiet, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Pievieno 1 ēd.k. miltus sajauc ar 3 karotēm kakao

Samaisiet līdz gludai

Cepešpannu izklāj ar cepamo foliju vai pergamenta papīru un pārliek uz tās mīklu. Cep 160 grādos apmēram 25 minūtes.

Izgrieziet tos pēc formas. Manā gadījumā šādi

4 olu baltumi un 2 ēd.k. saputo cukuru

Sakuļ līdz ļoti stabilām putām. Lai, apgriežot trauku ar olbaltumvielām, tie neizplūst

Olu baltumus liek uz vafelēm, izlīdzina (atstāj 1cm līdz malām) un žāvē cepeškrāsnī 100 grādos 90 minūtes (uzmanies, lai nepiedeg)

Tāpat veiciet vēl vienu skrējienu ar atlikušajiem produktiem.
Sviestu sagriež gabaliņos un atstāj, līdz tas kļūst mīksts

Ielejiet uz tā iebiezināto pienu istabas temperatūrā

Un saputo viendabīgu krējumu.

Mums sanāk 4 šādi gabaliņi (2 kūkas un 2 vafeles ar baltumiem)

Salokiet kūku. Kūka + krēms + vafele ar baltumiem virsū + krēms + vafele ar baltumiem apakšā + krēms + kūka. Viss ir tādā secībā.

Ņem 100 g šokolādes glazūras. Pievienojiet tam 20 g ūdens

Mikroviļņu krāsnī 1 minūti (vai karsē ūdens vannā)

Kārtīgi samaisiet un pārklājiet kūkas augšdaļu. Jūs varat dekorēt pēc savas gaumes. Es neko neizdomāju, vienkārši apkaisīju ar konditorejas izstrādājumiem.

Lai piešķirtu tai skaistu izskatu no ārpuses, ar asu nazi rūpīgi jāapgriež izvirzītās vafeles ar vāverēm. Sānos ieziež ar krējumu un pārklāj ar sasmalcinātiem riekstiem vai rīvētām vafeļu paliekām. Kūka izrādās smaga (manējā sver apmēram 6 kg) un gara (13 cm).

Kūkai vēlams kādu dienu nostāvēties vēsā (bet ne aukstā) vietā, lai atveseļotos un nesabirst baltumi. Šķiet, ka ir daudz darba, bet kūka ir tik garšīga, bezē ir kraukšķīgs un gaisīgs un tas vienkārši kūst mutē. Cept vai nē, tas ir katra paša ziņā, bet tomēr iesaku vismaz pamēģināt.
Labu apetīti!

Gatavošanas laiks: PT02H00M 2 stundas

Mani cienāja ar kūkas gabaliņu, un tad tā recepti, kad vēl... nē, nestaigāju zem galda, bet mācījos skolā. Klasisko “Mikado” gatavo tādās kārtās kā “Napoleons”, bet mana recepte nav tāda.

Kad ir kupls ļaužu salidojums, var būt drošs, ka sātīga, smaga un tajā pašā laikā maiga “Mikado” pietiks ikvienam.

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 3 pilnas glāzes miltu;
- 2 olas;
- 1 ēd.k. skābais krējums;
- 1 ēd.k. sviests;
- 1 tējk. soda

Krēmam:
- 400 gr. sviests;
- 1,5 ēd.k. Sahāra;
- 6 lielas olas vai 7 mazas.

Sagatavošana:

Vispirms es veicu testu. Saputoju olas ar cukuru. Tad pievienoju sviestu, saldo krējumu un sodu, un atkal sakuļ līdz gludai.

Izsijāju miltus un ar karoti mīcu mīklu. Es to sadalu 2 daļās, no kurām katra būs kūka.

Noslauku rullīti un rokas ar miltiem, uzberu miltus uz galda un izrullēju mīklu, īsti neievērojot kūkas formu.

Galvenais, lai tas ietilptu uz cepešpannas. Mīklas lapa sanāk diezgan bieza un elastīga.

Saduru ar dakšiņu un pārlieku uz cepešpannas, kas nokaisīta ar miltiem.

180 grādos kūka izcepsies 12-15 minūtēs. Šajā laikā sagatavoju kontroldarba 2. daļu.

Ļaujiet izceptajām kūkām atdzist. Tad ar rokām salaužu katru kūku mazos gabaliņos.

Kamēr kūkas cepas un atdziest, sagatavoju daļu krējuma. Ar katru pusi no cukura normas atsevišķi jāsaputo sviests un olas, un tikai tad abas masas jāapvieno vienā.

Ja iespējams, sviestam labāk izmantot pūdercukuru, jo sviesta un cukura sakulšana aizņem daudz laika.

Ja vēlaties, varat saputot visu cukuru un sviestu un pēc tam pa vienai pievienot olas.

Svarīgi: olām jābūt svaigām, bez plaisām čaumalā un nomazgātām ar ziepēm. Vai arī pagatavojiet olu krēmu, tas būs arī garšīgs un drošs.

Gatavo krēmu pārlej uz kūkām un samaisa

Pārklāju lielas bļodas dibenu ar marli un pārlieku tajā kūciņu un krējuma maisījumu. Es sablīvēju tos ar karoti un izlīdzinu.

Virsu arī pārklāju ar marli un pārklāju ar vāku no piemērota izmēra katliņa. Uzlieku uz vāka svaru un lieku Mikado uz nakti ledusskapī.

Nākamajā dienā noņemu svaru, vāku, marli. Trauku ar kūku apgriežu uz plakana trauka un uzmanīgi noņemu bļodu un marli.

Varat būt pārliecināti, ka visi viesi ēdīs lielu garšīgu Mikado kūku :).

Ja vēlaties, zemāk ir recepte, kā var pagatavot Mikado kūku ar kūkām, bet ir daudz vairāk problēmu, bet garša ir tāda pati. Tāpēc mana kūkas versija sanāca steigā. Un jūs varat izmantot jebkuru krējumu no iebiezinātā piena ar sviestu un olu krēmu.

Mikado kūka - armēņu recepte

Kopumā Mikado kūkai ir vairākas receptes, un, lai tās nebūtu jāmeklē, nolēmu tās visas salikt šeit.

Tātad, šeit ir Mikado kūkas versija, kas ir izgatavota no 5 kūkas kārtām ar iebiezinātā piena krēmu.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:
3 olas
1 glāze cukura
100 grami sviesta
200 grami skābā krējuma
1,5 tējk. soda
4 glāzes miltu (es izmantoju 4,5 glāzes)

Krēmam: 2/3 bundžas iebiezinātā piena, 2/3 bundžas vārīta iebiezinātā piena, 3 ēd.k. kakao, 300 grami sviesta.
Dekorēšanai ņem ķekaru riekstu (piemēram, grauzdētu Indijas riekstu) un 100 gramus šokolādes.

Gatavoju mīklu: lai to izdarītu, sasmalcinu olas ar cukuru, sakuļ olas un pievienoju saldo krējumu (sajauc ar sodu). Samaisa un ielej miltus. Mīklu samīcu, jābūt mīkstai, bet tādai, lai var izrullēt. Ja tas pārāk pielīp pie rokām, pievienojiet vēl miltus. Atstājiet mīklu uz pusstundu, lai lipeklis uzbriest un būtu vieglāk ar to strādāt.

Es to sadalīju 5 daļās un katru daļu izrullēju pēc iespējas plānākā taisnstūrī.

Cep katru daļu uz cepešpannas apmēram 7 minūtes 200 grādos. Pārāk nežāvējiet, tikai tad, kad tas kļūst brūns, izņemiet to.

Krēmam sviestu mīkstināju, ar mikseri saputoju līdz baltumam un sāku pamazām pievienot parasto un vārīto iebiezināto pienu. Tad iebēru kakao un sajaucu krējumu. Krēms izrādās vienkārši maģisks un ļoti garšīgs.

Atliek tikai salikt Mikado kūku. Lai to izdarītu, es ņemu kūkas kārtu, pārklāju to ar krēmu un piespiežu to ar nākamo kūkas kārtu.
Riekstus samaļēju un apkaisīju sānos. Pa virsu sarīvēju šokolādi. Torti uz nakti ieliku ledusskapī.

Ja kūka ir taisnstūrveida, tad to sagriež dimantos, tas ir, svītras pa diagonāli, un tad otrā virzienā.

Vēl viena iespēja krēmam Mikado kūkai
Es ņemu trīs ēdamkarotes. karotes piena, pusglāze cukura, 1 ēd.k. kakao, 50 grami sviesta.

Visu, izņemot sviestu, lieku katliņā un vāru līdz sabiezē, tad pievienoju sviestu un visu sakuļ gaisīgā masā - krēms gatavs.

Ikvienam garšo putnu piena kūka, un es to bieži gatavoju visu veidu svinībām. Bet, ja man vajag lielu kūku 20 cilvēku kompānijai, tad “Putna pienu” gatavoju pēc šīs receptes. Kūka sanāk liela un cieta, bet tas ir sekundāri. Un galvenais, ka tas ir ļoti garšīgs, mēreni salds un vienmēr priecē publiku. Tāpēc pagatavo šo Lielo putnu piena kūku, un draugi tev prasīs recepti, un viņu vīri apskaus tavu vīru. Kā šis!

Tas ir vienkārši. Nepieciešamas olas, cukurs, iebiezinātais piens, milti, sviests, ūdens sīrupam, želatīns, ūdens želatīna mērcēšanai, citronskābe, šokolāde, konjaks, apelsīnu sula un vaniļas liķieris.

Cepsim kūkai biskvīta pamatni. Sviestu saputo mīkstu un istabas temperatūrā, pievieno cukuru un vēlreiz saputo ar cukuru.

Tagad jūs varat pievienot olas un vaniļu. Pa vienai pievieno olas, nepārtraucot kult.

Tagad ir kārta miltiem un cepamajam pulverim. Pievienojiet to pa daļām un samaisiet.

Mūsu mīkla ir gatava. Ja jums šķiet, ka mīklas ir maz, jūs maldāties. Manas virtuves mašīnas bļoda ir 4,3 litri. Mīklas pietiek diviem biskvītiem - vienam lielam un vienam ne pārāk lielam.

Izklāj veidnes ar cepampapīru.

Ņem divas veidnes: 12 cm diametrā un 23. Cep 170 grādos 45 minūtes, līdz šķemba ir sausa. Uzreiz rezervēšu, ka biskvīta kūka mazajā formā būs gatava agrāk, jo tilpums ir mazāks - fizika.

Gatavos cepumus atdzesē veidnēs un pēc tam izņem no tām.

Katru sagriežam divās kārtās. Ja augšdaļa ir “kupraina”, nogrieziet kupri.

Pagaidām gatavojamies tortes dekorēšanai. Uzkarsē nedaudz šokolādes tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī un ielej šokolādes veidnēs. Liksim aukstumā sacietēt. Galvenais ir neaizmirst par dekoru.

Impregnēšanai būs nepieciešams konjaks, apelsīnu sula un liķieris. Visu samaisa un mērcē kūkas ar otu.

Ir pienācis laiks sākt gatavot suflē. Želatīnu iemērc ar ūdeni.

Sakuļ sviestu istabas temperatūrā un pievieno iebiezināto pienu, arī istabas temperatūrā. Tas ir svarīgi. Citādi krēms nesanāks.

Krēms sanāca lielisks un nāk nost no bļodas malām. Liksim malā un uz brīdi aizmirsīsim par krēmu. Pāriesim uz nākamo posmu.

Šajā posmā esiet uzmanīgi un dariet visu ātri. Liek sīrupu vārīties. Katliņā pievieno cukuru mīnus pusglāze ar ūdeni un vāra sīrupu uz vidējas uguns. Pārējais cukurs nonāks olbaltumvielās.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, ievietojiet bļodā un pievienojiet nedaudz sāls, lai labāk saputotu. Sakuļ baltumus līdz putām un pamazām pievieno cukuru. Sakuļ, līdz veidojas stingras virsotnes. Neaizmirstiet samaisīt sīrupu.

Kad aukla aizvilkta aiz karotes, sīrups gatavs. Jūs varat veikt mīkstas bumbas testu, iepilinot nedaudz sīrupa ledus ūdenī. Piliens būs kā mīksta bumbiņa.

Sīrupu plānā strūklā lej olu baltumos, nepārtraukti putojot. Masa uzkarsīs un palielināsies apjoms. Uzbriedināto želatīnu karsē, līdz tas izšķīst.

Ļaujiet baltumiem nedaudz atdzist (es to daru, pārklājot bļodu ar aukstu mitru dvieli) un, nepārtraukti maisot, ielejiet želatīnu. Pievieno sviesta maisījumu un vēlreiz visu sakuļ. Suflē ir gatavs.

Un tagad ļoti ātri! Vajag ņemt veidnes ar lielāku diametru, piemēram, 26 un 16 cm.. Formas labāk sagatavot iepriekš un likt apakšā vienu kūkas kārtu, ieber pusi suflē, virsū liek otru kūkas kārtu un pildīt. ar pārējo suflē. VISI! Ātri visu liek aukstumā uz vismaz 3 stundām! Jūs varat nedaudz atpūsties un nomazgāt trauku kaudzi, vienlaikus atpūšoties un domājot par patīkamām lietām.

Trīs stundas paskrēja nemanot patīkamos virtuves darbos, un ir pienācis laiks gatavot šokolādi mūsu Lielajai kūkai.

Šokolādi liek bļodā, pievieno sviestu un konjaku. Sasildīsim to tvaika pirtī.

Uzmanīgi izņemiet kūku no veidnēm.

Uzliksim mazāko līmeni lielākajam.

Pilda ar šokolādi. Rotā ar dekoru. Izskatās, ka tauriņi kaut kur aizlidoja, kamēr es atpūšos virtuvē. Dekorē ar piparmētru zariņiem un liek ledusskapī vēl uz 2 stundām.

Ar to stāsts beidzas. Lielā putnu piena kūka ir gatava. Pamēģināsim. Izgrieziet ar siltu un asu nazi un iegūstiet skaistu griezumu. Labu apetīti!