Kā pagatavot baklažānus, kas līdzīgi sēnēm. Kā izvēlēties pareizos baklažānus ražas novākšanai ziemai. Variants ar pievienotu majonēzi

Viena no vienkāršākajām un populārākajām dārzeņu pagatavošanas iespējām ir baklažāni kā sēnes ziemai. Tos ir viegli pagatavot. Recepte nav nepieciešama liels daudzums sastāvdaļas, pietiekami, lai augtu dārzā, un ēdiena garša ir pārsteidzoša un atgādina īstas marinētas sēnes. Zilās ir ne tikai garšīgas, tās ir bagātas ar tādām vielām kā olbaltumvielas, ogļhidrāti, minerālvielas (fosfors, kalcijs, mānija, kālijs, mangāns, dzelzs), vitamīni (C, nikotīnskābe, B1). Dārzeņos ir sastāvdaļas, kas pazemina holesterīna līmeni.

Kā izvēlēties pareizos baklažānus ražas novākšanai ziemai

Trauka garša lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi ir izvēlētas sastāvdaļas. Priekš sagatavošanās darbi ziemai Jāizvēlas mazi, jauni baklažāni, kuru mīkstums vēl nav sacietējis un sēklas nav nogatavojušās. Receptei nepieciešami augļi ar spīdīgu virsmu un spilgti purpursarkanu krāsu. Baklažānu mizai jābūt elastīgai, sulīgai un gludai. Augļa formai nav nozīmes. Tas var būt olveida, sfērisks, ovāls, cilindrisks.

Izvēloties zilus, pievērsiet uzmanību mīksto brūnu plankumu klātbūtnei uz ādas. Tas norāda, ka zilie sāk bojāties. Par baklažāna “cienījamo” vecumu liecina brūni dzeltenie un pelēcīgi zaļie krāsas toņi un brūnais kātiņš. Neatkarīgi no šķirnes tas labi der visu veidu termiskai apstrādei - cepšanai, sautēšanai, vārīšanai. Taču ir šķirnes, kas paredzētas tikai pildīšanai vai saldēšanai vai salātu gatavošanai ziemai.

Kādi trauki būs nepieciešami sterilizācijai?

Sagatavju vīšana ir darbietilpīgs process un prasa sagatavošanos. Pirms zilo gatavošanas sakrājiet traukus sterilizācijai. Uzglabāšanas konteineru apjoms ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un ēdāju skaita ģimenē. Izlemiet, kuru sterilizācijas metodi vēlaties izmantot: krāsnī vai ūdens vannā:

1. Ja sterilizēsiet burkas plīts skapī, tad sagatavojiet režģi, cepešpannu, biezu salveti un lielu griešanas dēli, uz kura tiks liktas karstās burkas.
2. Sterilizējot ūdens vannā, jums būs nepieciešams:
   • ietilpīga panna ar vāku (alumīnija vai emaljas), kurā notiks pats process;
   • īpašs klips kārbu noņemšanai;
   • audekla salvete;
   • koka aplis pannas dibena lielumā, kas pasargās burkas no pārkaršanas un neļaus tām pārsprāgt sterilizācijas laikā;
   • liels virtuves dēlis;
   • kauss ūdenim un pašas skārdenes.

Labākās ziemas receptes ar fotogrāfijām

Ir neticami daudz iespēju ziemas sagatavošanai ar zilām. Starp tiem ne mazāko vietu ieņem “sēņu” receptes. Tie atšķiras gan pēc pagatavošanas metodes (sautēšana, kodināšana, vārīšana, cepšana), gan pēc sastāvdaļu klātbūtnes (ar sīpoliem, burkāniem, majonēzi, zaļumiem, pipariem). Atkarībā no produktu komplekta jūs iegūstat saldi zilu, pikantu vai skābu.

Lēnā plītē

Baklažānus kā sēnes ziemai var pagatavot ikviens zināmā veidā: Tos vāra, sautē, cep cepeškrāsnī. Viena no visvieglāk sagremojama ēdiena receptēm ir dārzeņu sautēšana lēnajā plītī. Pateicoties optimāla temperatūra preparāti, zilie saglabā savu labākās īpašības, vitamīni un minerālvielas. Ēdienam ņem:

• ducis jaunu zilu,
• 8 nemalti smaržīgo piparu zirņi,
• kauss dārzeņu eļļa,
• ķiploka galva
• etiķis 70%,
• divas ēd.k. l. diļļu sēklas,
• sāls.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet kātu, sagrieziet kubiņos.
2. Ielejiet visu eļļu multivarkas bļodā un uzkarsējiet to režīmā “Cepšana”.
3. Ielejiet kubiņus multivarkā, aizveriet, mainiet režīmu uz “Sautējums”. Iestatiet laiku uz 30 minūtēm.
4. Tikmēr sagatavo burkas konservēšanai. Mazgāt un sterilizēt ar jebkuru pieejamā veidā: žāvē (izmantojot mikroviļņu krāsni), tvaicē (virs verdoša ūdens) vai apstrādā neliels daudzums alkohols
5. Pēc sautēšanas laika beigām pievienojiet iepriekš nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Lai ēdienam piešķirtu ne tikai pikantumu, bet arī aromātu, ķiploki pirms sagriešanas ir jāsaspiež ar naža asmeni.
6. Pievieno diļļu sēklas, smaržīgos piparus, sāli, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
7. Karstus dārzeņus cieši saliek burkās.
8. Pirms skrūvēšanas uz katras burkas vāka uzlejiet etiķi. Kannām ar tilpumu 0,5 l. ņem 1/3 tējkarotes esences.
9. Apgrieziet burkas ar aizskrūvētiem vākiem un pārklājiet ar siltu šalli.
10. Pēc 24 stundām novietojiet burkas otrādi un turiet ar vāku vēl 24 stundas. Tad ej lejā uz pagrabu.

Ar ķiplokiem bez cepšanas vai sterilizācijas

Jebkurš termiskā apstrāde palīdz samazināt organismam nepieciešamos komponentus produktā. Šī iemesla dēļ ēdiena gatavošanā tiek piedāvātas saudzīgas metodes melleņu sagatavošanai ziemai, saglabāšanai noderīgs materiāls. Šeit ir viens no tiem. Viņam ņemiet:

• zilie - 5 kg,
• lauru lapa - 3 gab.,
• smaržīgie pipari- 10 zirņi,
• nejodētā sāls – 3 ēd.k. l.,
• ūdens - 5 l,
• etiķis 9% - tējas tase.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Mēs mazgājam augļus un noņemam kātus. Ja dārzeņi ir mājās gatavoti, nogrieziet mizu un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.
2. Apkaisiet dārzeņus ar sāli un atstājiet divas stundas, lai noņemtu rūgtumu.
3. Pēc noteiktā laika noteciniet no baklažāniem izdalīto sulu, pārnesiet tos traukā un piepildiet ar ūdeni. Liek uz plīts un gaidi, līdz uzvārās.
4. No verdošā šķidruma noņem putas un pievieno etiķi. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, ne vairāk, pretējā gadījumā dārzeņi kļūs ļoti mīksti.
5. Iepriekš sagatavotās burkās liek lauru lapu un piparus. Burkas piepildām ar zilām un piepildām ar to pašu sālījumu, ko izmantoja ēdiena gatavošanai.
6. Sarullējiet vākus. Novietojiet otrādi apgrieztās burkas zem segas. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas atdziest.
7. Pēc pāris dienām mēs nosūtām sagatavi glabāšanai.

Salātu uzkoda ar dillēm a la sēnēm

Sēnes ir iecienīts ēdiens jebkurā svētkos. Ja dzīvojat sausā vietā, kur šis gardums nevēlas augt, situāciju glābs ar dillēm un ķiplokiem vārīti baklažāni. Lai iegūtu 4 litrus šīs uzkodas, mums būs nepieciešams:

• zilie - 3 kg,
• ķiploki - 5 galviņas,
• ūdens no zem filtra - 4 l,
• dilles (jebkuri - lietussargi, žāvēti, svaigi),
• cukurs - 100 g,
• sāls - 4 ēdamk. l.,
• etiķis 70% - 3 ēd.k. l.,
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet un notīriet augļus. Sagriežam visādi - kubiņos, kubiņos, galvenais mazi izmēri.
2. Izlaidiet visus ķiplokus caur presi. Smalki sagrieziet dilles vai sasmalciniet, ja tās ir sausas. Šo sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm, tāpēc ķiploku var pievienot vai nu vairāk, vai mazāk, tāpat kā dilles.
3. Uzliek uz uguns kastroli un ielej tajā ūdeni, kas izlaists caur filtru. Pievieno garšvielas, cukuru un sāli, pievieno etiķi. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet pirmo baklažānu partiju.
4. Pagatavojiet dārzeņus 10 minūtes. Mēs skaitam laiku no marinādes vārīšanās brīža.
5. Novārītos gabaliņus liek bļodā. Pildām tos ar dillēm (kopā ar lietussargiem, kas ēdienam piešķir īpašu aromātu) un ķiploku. Pasniedzot uzkodas, lietussargus ir viegli noņemt. Visu samaisa un uzreiz liek sausās, sterilizētās burkās.
6. Uzreiz pirms ripināšanas katrai salātu burciņai pievieno vienu ēdamkaroti karstas augu eļļas.
7. Apgriežam burkas, iesaiņojam un atstājam uz dienu. Pēc tam noņemiet segu, ļaujiet tai pilnībā atdzist un ievietojiet to noliktavā.

Marinētas mellenes ar burkāniem - vienkārši un garšīgi

Baklažāni lieliski sader ar citiem dārzeņiem: burkāniem, tomātiem. Ar tiem gatavotie mazie zilie atklāj savu labāko garšas īpašības. Viens no visvairāk garšīgas receptes baklažāni ir to fermentācija ar cepti burkāni. Lai to izdarītu, jums jāņem:

• pusotru kg. baklažāns;
• puskilograms burkānu;
• pētersīļu ķekars;
• pusotru ķiploku galviņu;
• divas ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• puse karotes piparu graudiņu;
• 4 lauru lapas;
• sāls.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet lapas un stublājus.
2. Liek katliņā, piepilda ar ūdeni līdz augšai un uzliek uguni.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes no vārīšanās laika. Pievienojiet sāli 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
4. Nolejiet ūdeni. Katru augli sagrieziet centrā, nepabeidzot griezumu.
5. Paņemiet marli vai jebkuru kokvilnas audumu. Ielieciet tajā zilos. Divas stundas spiediet dārzeņus virsū ar atsvaru.
6. Šajā laikā nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sasmalciniet to.
7. Cepiet uz pannas saulespuķu eļļā, nepārtraukti maisot, līdz gatavība (10 minūtes). Beigās pievieno caur presi saspiestu ķiploku, sakapātus pētersīļus un sāli. Visu masu samaisa un ļauj atdzist.
8. Sagatavotos zilos pilda ar burkāniem. Lai to izdarītu, ielieciet atdzesētos burkānus zilo burkānu griezumā.
9. Pannā liek kārtu lauru lapu un smaržīgos piparus, kārtu baklažānu un turpina, līdz beigsies dārzeņi.
10. Pārklājiet pannas augšdaļu ar šķīvi un uzlieciet uz tās svaru.
11. Pēc trim dienām pildītie zilie būs gatavi.

Garšīgi zilie ar majonēzi burciņās

Jūs varat pagatavot baklažānus ziemai ne tikai marinādē, pašu sula un ar tomātu mērce, bet arī . Ēdiens izrādās ļoti apmierinošs un barojošs. Lai to sagatavotu (par vienu litru burka) Jums būs nepieciešams:

• divi zili;
• viena ķiploka galva;
• viens liels sīpols;
• 6 ēdamkarotes jebkuras majonēzes;
• saulespuķu eļļa;
• sāls;
• pipari.

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež strēmelītēs.
2. Pannā uzkarsē eļļu, apcep tajā sīpolu un liek uz šķīvja. Ja sīpoli ir uzsūkuši daudz eļļas, ievietojiet tos sietā, lai notecinātu lieko.
3. Tikmēr zilos nomazgā, noņem lapas un kātiņus. Ja miza ir cieta un vēlaties, lai dārzeņi būtu maigāki, nomizojiet tos.
4. Baklažānus sagriež kubiņos, apcep augu eļļā un pievieno sīpoliem.
5. Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno dārzeņiem.
6. Sāli un piparus maisījumu, sezonu ar majonēzi. Sajauc.
7. Baklažānus liek sagatavotās burkās, cieši sablīvējot.
8. Nosedziet tos ar vākiem un sterilizējiet ūdens vannā 15 minūtes.
9. Pēc tam satiniet kārbas un aptiniet tās.
10. Atdzesētos traukus novietojiet pagrabā.

Cepti ar sīpoliem bez etiķa

Dārzeņu konservēšana priekš ilgstoša uzglabāšana Etiķis palīdz, bet tā lietošana izraisa daudz strīdu. Daudzas mājsaimnieces gatavojas bez tā. Bez etiķa vārītus dārzeņus ieteicams uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā divas nedēļas. Ņem sekojošiem produktiem:

• 2 lieli baklažāni;
• 2 lieli sīpoli;
• dilles;
• pipari, sāls.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet baklažānus un nomizotus sīpolus.
2. Zilos sagriež vidēja lieluma kubiņos vai stieņos. Apkaisa ar sāli, lai atbrīvotos no specifiskā rūgtuma. Pēc pusstundas nokāš sāļa sula un noskalo dārzeņus.
3. Sasmalciniet sīpolus atkarībā no tā, kā sagriezti zilie.
4. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu, pievieno zilos un, nepārtraukti maisot, sautē dārzeņus, līdz tie mīksti.
5. Pirms ņemšanas no uguns dārzeņus sāli, pievieno piparus un dilles.
6. Ļaujiet atdzist, ievietojiet traukā un ielieciet ledusskapī.
7. Saglabāts cepti dārzeņi bez etiķa ne ilgāk kā divas nedēļas.

Kā pagatavot ar pirkstiem laizāmus karsti zilus

Visa pikanta cienītājiem patiks baklažāni, kas vārīti ar čili pipariem. Tie piešķir šim preparātam pikanci garšvielas – lapu selerijas vai baziliks. Trauka pikantumu regulē piparu daudzums. Par maz asu sagatavi Jums būs nepieciešams:

• viens kg. mājās gatavoti baklažāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 pāksts čili pipara;
• puse glāzes augu eļļas;
• 1 litrs ūdens;
• 155 g ābolu sidra etiķa;
• sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet un zilos sagrieziet apļos, no kuriem katrs ir sadalīts 4 daļās.
2. Dārzeņus liek krūzītē, pievieno sāli un pārlej auksts ūdens, atstāj uz 40 minūtēm Sāls noņems lieko rūgtumu. Šī “vanna” neļaus dārzeņiem uzsūkt daudz tauku cepšanas laikā. Noskalo baklažānus.
3. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, ielej etiķi, pievieno sāli. Ielieciet baklažānus verdošā ūdenī. Vāra tos no vārīšanās brīža 3 minūtes. Noņemiet dārzeņus un ļaujiet ūdenim notecēt.
4. Pannā sakarsē eļļu un apcep zilos. Pēc trīs minūšu cepšanas pievieno smalki sagrieztus piparus un ķiplokus. Pēc tam apcep vēl minūti.
5. Karstus apceptos dārzeņus liek sterilās burkās.
6. Aizveriet un pārklājiet ar segu, līdz burkas atdziest.
7. Pēc divām dienām nolaidiet sagataves pagrabā.

Marinēts ar pipariem

Baklažānus ne tikai vāra, cep, sautē, tos arī marinē. Kā papildu sastāvdaļaŠai receptei tiek izmantoti bulgāru pipari, kas piešķir tai īpašu pikants aromāts un ēdiena garša. Lai pagatavotu marinētus baklažānus, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 4 vidēji zili;
• 4 paprika;
• ķiploku galva;
• ķekars zaļumu;
• dārzeņu eļļa;
• 150 ml 9% etiķa;
• 0,5 l ūdens;
• cukurs pēc garšas;
• sāls;
• 4 lietas. neļķes.

Soli pa solim instrukcija:

1. Notīram, zilos nomazgājam, sagriežam strēmelītēs, pieberam sāli, ļaujam nostāvēties.
2. Receptei būs nepieciešams pildījums. Lai pagatavotu, ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet krustnagliņas, etiķi, sāli un cukuru. Cukura daudzumu ņem individuāli. Ja jums patīk salds blūzs, izmantojiet 3 ēd.k. karotes cukura. Optimāls daudzumsŠim zilo tilpumam ir 2 ēdamkarotes cukura un 1,5 sāls.
3. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un gaida, līdz izšķīst sāls un cukurs. Izņem un ļauj atdzist.
4. Ņem visu piparu un apcep eļļā, līdz tie mīksti. Mēs darām to pašu ar baklažāniem. Apceptos dārzeņus iemērc marinādē un kārto kārtās, pārkaisot ar ķiplokiem un zaļumiem.
5. Sapakotos dārzeņus pārlej ar marinādi. Uzlieciet uz augšu mazāku vāku un nospiediet uz leju ar spiedienu. Atstāj marinēties 3 dienas.
6. Pasniedz kā piedevu gaļas ēdieniem.

Video

Vai zinājāt, ka ziemai varat aizvērt baklažānus kā sēnes? Jā, jā, gan to garša, gan izskats būs ļoti līdzīgs medus sēnēm vai baravikas. Ar šo recepti man padalījās kaimiņiene - viņa baklažānus šādi konservē jau ilgu laiku, un šis pagatavojums vienmēr ir viens no pirmajiem, kas izpērk.

Reiz viņa mani pacienāja ar šiem baklažāniem, kas apcepti kā sēnes, un man tie ļoti patika. Bruņojusies ar recepti, arī šogad nolēmu slēgt šādu preparātu. Turklāt šādas konservēšanas sagatavošanas process nav pārāk sarežģīts, un sezonas laikā baklažāni ir daudz lētāki nekā sēnes, vai ne?

Jums nav vajadzīgas nekādas īpašas garšvielas vai sastāvdaļas: tikai baklažāni, ķiploki, karstie pipari Jā, standarta garšvielas marinādei. Pievienojiet tam savu vēlmi pārsteigt visus neparasta sagatave, un jums noteikti ļoti izdosies garšīgi baklažāni kā sēnes ziemai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• 1 ķiploka galva, liela;
• 1 pāksts aso sarkano piparu;
• 125 ml augu eļļas.

Marināde:

• 1,2 litri ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 5 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 6-7 zirņi, katrs no melnajiem un smaržīgajiem pipariem;
• 1-2 lauru lapas.

Ir norādīts jau nomizotu baklažānu svars. No norādītais daudzums sastāvdaļas iegūst aptuveni 850 - 870 ml konservētas pārtikas.

Kā pagatavot baklažānus, piemēram, sēnes:

Konservēšanai izvēlamies svaigus baklažānus - blīvus, ar spīdīgu virsmu, gludus un plānus. Nomazgājiet baklažānus tekošs ūdens, nogriež abus galus un noloba ādu. Baklažāni nav jāmizo, bet uzkoda ar mizotiem baklažāniem ne tikai garšo, bet arī lieliski garšo. izskats atgādina vairāk sēņu. Turklāt, ja baklažāni nav mizoti, tie ir jāizmērcē, lai noņemtu rūgtumu, kas ievērojami pagarina konservēšanas procesu. Nomizotos baklažānus sagriežam gareniski šķērsām 4 daļās, un tad sagriežam 2-3 cm garos gabaliņos.

Pagatavojiet marinādi: lielā katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, izņemot etiķi, un uz lielas uguns uzvāra. Ielejiet etiķi un pievienojiet baklažānus.

Maisot uzvāra. Ūdenim jāpārklāj visi baklažāni. Ja daži gabali nav pārklāti, tas ir labi, tiklīdz baklažāni sāks gatavoties, tie kļūs mīkstāki un viss tiks pārklāts ar marinādi. Uz lielas uguns uzkarsē maisījumu katliņā līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam viegli maisot. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai vai nedaudz zemākai un vāriet uz lēnas uguns 4-5 minūtes (visiem baklažānu gabaliņiem vajadzētu kļūt tumšākiem).

Baklažānus liek caurdurī, lai notecinātu marinādi. Baklažānus atstājam atdzist caurdurī, tos nekratot un nesablīvējot - lai gabali nesasmalcina un nesaplīst. Vislabāk baklažānus likt 2 caurduros – tā kārtiņa būs plānāka un tie ātrāk atdzisīs.

Lielā pannā labi uzkarsē augu eļļu. Pievienojiet baklažānus un apcepiet uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot, 3 minūtes.

Nomazgājiet asos piparus un sagrieziet tos ļoti smalki. Labāk ir izmantot sarkanos asos piparus - tas piešķir preparātam apetītīgāku izskatu. Ķiplokus nomizo, noskalo un izlaiž caur presi. Pievienojiet pannā ķiplokus un asos piparus.

Samaisa un cep vēl 1-2 minūtes.

Gatavos apceptos baklažānus kā sēnes liek sausās sterilizētās burkās un pievieno taukus no pannas.

Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet tos katliņā ar ūdeni, lai sterilizētu. Kad ūdens pannā vārās, puslitra burkas sterilizē 15 minūtes, litra burkas 20 minūtes.

Dārzeņu un vitamīnu sezonā ikviena saimniece cenšas pagatavot pēc iespējas vairāk neparastu un garšīgu uzkodu, lai iepriecinātu un patīkami pārsteigtu ar savām kulinārijas spējām.

Jā, jā, un baklažāni, tāpat kā sēnes, ir tāda uzkoda, ar kuru var pārsteigt! Galu galā, ja nebrīdina, pēc izskata un garšas varētu domāt, ka tās ir marinētas medus sēnes vai baravikas, vai tas nav pārsteidzošs ēdiens?

Manai ģimenei ļoti patīk sēnes, bet diemžēl ar katru gadu to mūsu apkārtnē paliek arvien mazāk, taču katra mājsaimniece vēlas iepriecināt savus mīļos ar savu mīļāko ēdienu, un baklažāni man palīdz ar to! Es dalos ar jums gardākajām un pārbaudītākajām baklažānu kā sēņu receptēm, kuras es vienmēr gatavoju katru gadu...

Baklažāni ir kā sēnes. Recepte ceptiem baklažāniem burkās ziemai.

Baklažāni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir unikāli sēņu garša, neparasts aromāts un sāta sajūta. Šī uzkoda tiek pagatavota ļoti ātri un vienkārši, tāpēc uzglabāšanas laiks nepaliks garām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Baklažāni (jauni) - 3 kg

Sīpoli - 300 gr

Ķiploki - 3 galviņas

Rafinēta augu eļļa - tik daudz, cik nepieciešams

Pētersīļi - 1 ķekars

Etiķis 3% - ½ tase

Sagatavošana:

Baklažāni jānomazgā, jāizžāvē, jānomizo un jāsagriež apmēram 2 cm x 2 cm kubiņos, pievieno sāli, samaisa un atstāj uz 4 stundām, lai no baklažāniem noņemtu visu rūgtumu.

Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno etiķi un ļauj marinēties.

Pēc 4 stundām noteciniet no baklažāniem visu ūdeni, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, mēģiniet labi izspiest šķidrumu un novietojiet tos uz tīra dvieļa, pārklājiet ar to pašu dvieli un saspiediet, lai baklažāni būtu gandrīz sausi. .

Cepiet baklažānus uz pannas partijās līdz zeltaini brūnai.

Marinētajos sīpolos liek apceptos baklažānus un rīvētus ķiplokus un kārtīgi samaisa.

Mēs to ieliekam tieši burkās, labi sablīvējot, un uzskrūvējam vāku.

Nav nepieciešams sterilizēt pēc šīs receptes, viss lieliski glabājas visu ziemu, nekas nebojājas un neuzbriest.

Baklažāni kā sēnes ar ķiploku eļļā. Foto recepte

Šī recepte ir ļoti vienkārša un oriģināla, baklažāni patiešām izrādās ļoti garšīgi un aromātiski, tāpat kā sēnes.

Mums būs nepieciešams:

Baklažāni - 2 kg

Karstie pipari - 1/3 pāksts

Ķiploki - 1 liela galva

augu eļļa - 200 ml

Dilles - 50 gr

Marinādei:

Cukurs - 2 ēd.k. karotes

Sāls - 2 ēd.k. kaudzēm karotes

Krustnagliņas - 2-3 gab.

Pipari 5-6 gab.

Etiķis 9% -10 ēdamkarotes

Ūdens - 2400 l.

Sagatavošana:

Baklažānus nomazgājam zem tekoša ūdens, nogriežam asti un sagriežam vidēja izmēra kubiņos.

Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu, melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas un uzvāra. Tiklīdz marināde uzvārās, pievieno pannā etiķi un pārklāj ar vāku, līdz tā labi uzvārās.

Jums ir jāņem dziļa panna, jo baklažāni peld, jums ir nepieciešams to ērti sajaukt.

Pēc tam pannā ieber sakapātus baklažānus un sautē 3 minūtes. Raugāmies, lai tie nepārceptos un nekļūtu mīksti.

Izlejiet ūdeni no pannas un pārnesiet baklažānus bļodā. Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus, sasmalcinātus asos piparus, dilles, rafinētu augu eļļu un viegli samaisiet.

Cieši liek sterilās burkās, pārklāj ar vāku un liek katliņā sterilizēties. No vārīšanās brīža mūsu baklažānu burciņām vajadzētu vārīties 20-25 minūtes.

Pēc tam cieši pieskrūvējiet vākus, apgrieziet tos otrādi, aptiniet tos siltā dvielī un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.

No norādītā baklažānu skaita man sanāca 3 puse litru burkas, tos var uzglabāt vietnē telpas temperatūra visu ziemu.

Labu apetīti!

Baklažāni ir kā sēnes - ātri un garšīgi!

Tas ir ļoti ātri un garšīgs variants sagatavošanu, un, ja pamēģināsiet šo uzkodu ar aizvērtām acīm, jūs nekad neuzminēsit, ka tie ir baklažāni, nevis marinētas sēnes!

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 5 kg

Ķiploki - 1 ēd.k.

asie pipari - 1-2 pākstis

Zaļumi (dilles, pētersīļi, selerijas) - 0,5-1 kg

Sāls - 2,5 ēd.k. karotes

Etiķis 9% - 1 glāze

Rafinēta augu eļļa

Sagatavošana:

Nomazgātos un žāvētos baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Lai iegūtu visu rūgtumu, pievienojiet sāli un samaisiet. Kad baklažāni izdala brūno sulu, noskalojiet ūdenī un vāriet 5 minūtes no vārīšanās brīža. Tad izvārītos dārzeņus jāizkāš caur caurduri un jāļauj atdzist.

Pēc tam atdzesētajiem baklažāniem pievieno mērci un kārtīgi samaisa, pēc tam cieši sablīvē burkas un aizver ar vāku.

Šai receptei burkas nav obligāti jāaizver hermētiski neilona pārvalks un uzglabāt ledusskapī.

Garšīgs ēdiens ir gatavs!

Uzraksti, kura recepte tev patika visvairāk vai dalies ar savu pārbaudīto, tavs viedoklis ir ļoti interesants.

Tas man ir viss! Parūpējies par sevi un saviem mīļajiem!

Baklažānu “sēņu” recepte ir vienkārša un garšīga. Cepšanas un ķiploku pievienošanas dēļ zilās patiešām atgādina marinētas sēnes gan pēc garšas, gan pēc struktūras. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša, taču pagatavošana būs veiksmīga tikai ar vienu nosacījumu – ja izmantos nogatavojušos, bet ne pārāk nogatavojušos baklažānus. Jums pat nav nepieciešams tos nomizot, tie ir jāsasmalcina, sāli ūdenī, lai noņemtu rūgtumu, un pēc tam visus dārzeņus uzreiz vāriet un apcepiet eļļā.

Lai saglabātu baklažānus “kā sēnes” ziemai, izmanto salīdzinoši maz augu eļļas. Tam vajadzētu tikai apņemt baklažānus. Dārzeņi paši dos daudz sulas, turklāt uzsūks daļu marinādes, tāpēc neuztraucieties, ja starp zilajiem burciņās izveidosies nelieli tukšumi. Stingri ievērojiet visus ieteikumus, un jūsu baklažānu sagatavošana lieliski saglabāsies visu ziemu!

Sastāvdaļas

• baklažāni 1 kg
• ūdens 1 l
• nejodētā sāls 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu
• 9% etiķis 70 ml
• aso piparu 1/3 pāksts
• ķiploki 4 daiviņas
• rafinēta augu eļļa 100 ml

Baklažāni ar sēnēm - recepte ziemai

1. Nomazgājiet baklažānus aukstā ūdenī un noņemiet kātus. Sagrieziet 1,5-2 cm biezos apļos un pēc tam sadaliet katru gabalu 4-6 daļās.
2. 
   Sasmalcinātos dārzeņus pārlej ar sālītu ūdeni un atstāj uz 1 stundu - baklažāniem rūgtums pazudīs, un galvenais, cepšanas laikā tie tik ļoti neuzsūks eļļu. “Sāls vannai” ņemam par katru litru auksts ūdens 1 ēdamkarote nejodētā sāls. Lai baklažāni neuzpeldētu virspusē, tos var uzspiest virsū ar šķīvi.
3. 
   IN liels kastrolis marinādes gatavošana. Ielejiet 1 litru ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet 1 ēdamkaroti nejodētā sāls, ielejiet etiķi un ļaujiet vārīties. No bļodas ar baklažāniem noteciniet visu šķidrumu, kurā tie bija mērcēti. Zilos noskalojam no sāls ar tīru vēsu ūdeni (tās nesaspiežot), un pēc tam lejam pannā ar verdošu marinādi.
4. 
   Pagatavojiet baklažānus marinādē 3 minūtes no vārīšanās brīža, pēc tam, izmantojot rievkaroti vai caurduri, izņemiet tos no marinādes. Marinādei vajadzētu vienkārši notecināt, nav nepieciešams to izspiest (!), pretējā gadījumā baklažāni izrādīsies sausi un burkā veidos ļoti lielus tukšumus.
5. 
   Katliņā vai pannā ar biezu dibenu ielej augu eļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad pievieno baklažānus. Uzmanību! Eļļa ir ļoti karsta un var izšļakstīties! Cepiet baklažānus 5 minūtes uz lielas uguns, bez vāka, maisot ar koka lāpstiņu.
6. 
   Katliņā pievieno sasmalcinātu vai saspiestu ķiploku, kā arī sakapātus asos piparus (bez sēklām). Cep vēl 1 minūti.
7. 
   Baklažāniem jābūt gataviem un tajā pašā laikā jāsaglabā forma un nepārvēršas putrā.
8. 
   Nekavējoties ievietojiet baklažānus tīrās, karstās, sterilizētās burkās. Cieši piepildām tos, sablīvējot līdz pat kaklam. Apgrieziet rullīti otrādi, cieši aptiniet to ar segu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Baklažāni ir kā ziemai gatavas sēnes. Saulrietu sūtām uz tumsu un obligātu sausa vieta Priekš turpmāka uzglabāšana. Pirms pasniegšanas pikanti baklažāni Pietiekami atdzesē, lai apkaisītu zaļie sīpoli vai pētersīļi.

Vasarā visas saimnieces cenšas gatavoties ziemai starp dārzeņiem, īpaši populāri ir baklažāni. Šiem augļiem ir pikanta garša un tie ir noderīgi veselībai. Ja arī jūs esat baklažānu pazinējs, tad noteikti izmantojiet šo konservēšanas recepšu kolekciju. Tajā “Populārs par veselību” pastāstīs, kā ziemai pagatavot baklažānus kā sēnes. Visas receptes ir vienkāršas un pārbaudītas, tāpēc varat tās droši izmēģināt.

Kādi baklažāni ir piemēroti lietošanai??

Pirmkārt, ir vērts pievērst uzmanību tam, ka visām konservēšanas receptēm, kas tiks prezentētas šajā kolekcijā, jāizmanto zilas receptes, kurās ir neliels sēklu skaits. Vislabāk ir piemēroti jauni baklažāni, jo tiem ir maigāks mīkstums. Ja jūsu rīcībā nav šādu augļu, izgrieziet daļu dārzeņu, kur atrodas sēklas-graudi, pretējā gadījumā gatavošanas procesā jūs nevarēsit panākt līdzību ar sēnēm. Tagad apskatīsim pašas receptes.

Melleņu receptes ziemai

Sēņu recepte Nr.1

Sastāvdaļas: baklažāni – 2 kg; augu eļļa - 300 ml; etiķis (9%) - 150 ml; liela ķiploka galva; dilles - vidēja ķekars; sāls - 4 ēdamk. l.; smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.; ūdens - 2,5 l.

Tūlīt gatavosim marinādi. Lai to izdarītu, mēs zvanām nepieciešamo summuūdeni katliņā, pievieno sāli, piparus un etiķi un liek uz plīts, uzvāra. Rūpīgi nomazgājiet jaunos augļus, nogrieziet to malas un, ja vēlaties, nomizojiet. Mīkstumu sagriež lielos kubiņos. Šķēles liek verdošā marinādē un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Burkas, kurās liksiet baklažānus, vēlams nekavējoties izmazgāt. Sagrieztos dārzeņus liek caurdurī un ļauj ūdenim pilnībā notecēt.

Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus. Pēc eļļas pievienošanas viegli sajauciet zilos ar dillēm un ķiplokiem. Liek dārzeņus tīrās puslitra burkās, piepildot tās gandrīz līdz augšai. Tagad tie ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama plaša ūdens panna. Uz tā dibena jānoliek dvielis un jāuzliek konservu burkas. Tur var likt arī vākus. Pēc tam, kad ūdens vārās, novietojiet malā 20 minūtes, pēc tam izņemiet un pievelciet burkas. Zilās ir gatavas garšot pēc sēnēm, bet vispirms tās ir kārtīgi jāatdzesē otrādi, ietin kaut ko siltā.

Baklažānu recepte Nr.2

Sastāvdaļas: baklažāni – 2 kg; sīpols - 3 galviņas; liela ķiploka galva; 50 ml etiķa (9%); lauru lapa – 3 gab.; piparu graudi - 8 gab.; augu eļļa - 60 ml; sāls - 2 ēd.k. l.; ūdens - 2,5 l.

Zilos nomazgājam, nogriežam sānu daļas un nomizojam. Mīkstumu sagriež kubiņos, noņemot sēklas. Mūsu uzdevums ir panākt, lai baklažāni izskatās pēc sēņu kātiem. Pēc tam šķēles sāli un kādu laiku atstāj mierā, lai dārzeņi izdala sulu.

Pa to laiku mēs notīrām sīpolus un ķiplokus. Sīpolus sagriež pusgredzenos un ķiploka daiviņas sagriež ripiņās. Sterilizējiet burkas un vākus. Kad zilajiem izdalās sula, tie jāiemet caurdurī un labi jāsaspiež. Tagad mēs tos apcepsim. Cepšanas pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno pirmo baklažānu partiju. Dārzeņus nevajag pārāk cept, tiem vienkārši jākļūst mīkstākiem un nedaudz jāmaina krāsa.

Kad visi zilie ir apcepti, ļauj tiem atdzist. Tagad jūs varat sākt likt dārzeņus burkās. Mēs to darīsim slāņos. Pirmais slānis ir baklažāni, tad sīpoli un ķiploki, atkārtojiet, līdz tvertne ir pilna. Pārklājiet traukus ar vākiem un pagatavojiet marinādi.

Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, lauru lapas un piparus. Vārošajā marinādē ielej etiķi. Sāciet nekavējoties turpmākais process– pārlej ar karstu marinādi baklažāniem un aizvāko burkas. IN obligāts Mēs veicam sterilizāciju, kā aprakstīts iepriekšējā receptē, saskaņā ar kuru mēs arī sagatavojām baklažānus turpmākai lietošanai.

Recepte Nr.3

Šī baklažānu pagatavošanas recepte ir piemērota mīļotājiem sāļās uzkodas. Šo gatavošanos viesi augstu novērtēs pie svētku galda.

Sastāvdaļas: baklažāni – 2 kg; ķiploku galva; asie pipari - 2 gab .; eļļa - 150 ml; sāls - 4 ēdamk. l.; Ābolu etiķis- 300 ml; piparu graudi - 8 gab.; krustnagliņas – 2 gab.

Mazgājiet mazos, nenogrieziet ādu. Mīkstumu sagriež lielos kubiņos. Šķēles liek bļodā un pievieno pāris ēdamkarotes sāls un samaisa. No dārzeņiem izdalīsies sula, kuru vajadzēs notecināt, un baklažānus vajadzēs izspiest. Liek tos katliņā ar sakarsētu eļļu un ieslēdz lielu uguni. Zilos ripiniet karstā eļļā ne ilgāk par 4 minūtēm, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus piparus un ķiplokus. Visu samaisa. Pēc minūtes noņemiet no karstuma.

Burkas un vākus sterilizējam ērtā veidā. Tagad gatavosim marinādi. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, piparus un krustnagliņas. Pēc šķidruma uzvārīšanas pievienojiet etiķi un vāriet minūti. Dārzeņus liek traukos un pārlej ar karstu marinādi, burciņām uzskrūvē vākus. Mēs iesaiņojam sagataves ar segu otrādi un uzglabājam, līdz tās pilnībā atdziest.

Baklažāni, kas pagatavoti kā sēnes, ir ļoti garšīga uzkoda. Izmantojot pareizo recepti un sagatavošanas tehnoloģiju, tos ir gandrīz neiespējami atšķirt no īstā. meža sēnes. Izmēģiniet kādu no iespējām pats un cienājiet ar to savus draugus, un noskaidrojiet, vai viņi var uzminēt, ko ēd mazie zilie? Šādas sagataves ir ļoti populāras Jaungada galds, taču iesakām gatavot vairāk, jo tās ātri apēd.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+