Jaungada karstie gaļas ēdieni. Cūkgaļas karbonādes ar siera garoziņu. Gaļa ananāsos "Maigums

Jaungada galda hitam 2018. gadā vajadzētu būt gaļai. Galu galā ķīniešu suns šoreiz pārvalda bumbu. Gada stihija ir zeme. Tāpēc zemē audzētus dārzeņus vajadzētu likt pie gaļas. Suns ir mednieks. Tāpēc, izvēloties, kādus ēdienus gatavot Suņa gadam, labāk dot priekšroku medījumam. Lieliski būs atrast savvaļas pīli vai zaķi. Bet Sunim diezgan piestāvēs pieradināta zoss, civilizēta vista vai trusis, nutrija.

Nolēmām gatavot cūkgaļu, liellopu vai jēra gaļu – izvēlies gaļu ar kaulu. Un, lai pilnībā atbilstu Dzeltenā Zemes Suņa gada koncepcijai, pasniedziet gaļu ar kartupeļiem vai burkāniem. Šī pieeja būs gada totēma garā. Laiks izlemt, kādus ēdienus gatavot Suņa gadā. Un mūsu izvēlētie gardumi no gaļas un mājputnu gaļas tam palīdzēs.

Cūkgaļa ir unikāla gaļa, ar kuru var tikt galā pat nepieredzējušas mājsaimnieces. Tas piedod kulinārijas kļūdas un nepilnības. Taču īsti gardēži labi zina, ka visgaršīgākie ēdieni nāk no gaļas ar kauliem.

Šādiem gardumiem ir neticams aromāts, kas gatavošanas laikā tiem piešķir tieši kaulu. Šeit jau ir noslēpumi un smalkumi. Bet rezultāts ir tā vērts. Jā, un Suņu ēdieni no cūkgaļas uz kaula būs jūsu gaumei.

Jaungada gaļas ēdieni - cūkgaļas kulis alū

Cūkgaļas knuckle ir īpaši maiga, ja to izmanto alus marinēšanai. Lai pagatavotu gaļas ēdienu, jāizvēlas muguras lociņš, uz kura ir vairāk gaļas. Pievērsiet uzmanību viņas stāvoklim. Ādai jābūt gaišai, bez plankumiem vai svītrām.

• cūkgaļas gurni - 2 gab .;
• kvalitatīvs alus - 2 litri;
• timiāns - 1/3 tējk;
• ķimenes - 1/3 tējk;
• oregano - 1/3 tējk;
• rozmarīns - 1/3 tējk;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• pipari, sāls - pēc garšas;
• sinepes - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Rūpīgi izskalojiet ruļļus zem tekoša ūdens un iegremdējiet tos ūdenī, kur tie pavadīs nākamās 10 līdz 12 stundas.

Ja vēlas, stilbiņu var mērcēt pienā, kas padarīs gaļu vēl maigāku, pienīgāku.

Tikmēr pagatavo alus marinādi. Ielejiet visu alu katlā uzreiz. Putojošajam dzērienam pievieno visas sagatavotās garšvielas un sāli. Tur aizies arī sīpols, kuru vajag smalki sagriezt, kā arī 3 ķiploka daiviņas.

Ūdenī vai pienā izmērcētu kātiņu ievietojam alus marinādē un vēl uz 6 stundām nosūtām vēsā vietā.

Tagad mēs nosūtām kātu tieši marinādē uz uguni.

Pēc uzvārīšanās vārīsim vismaz 2 stundas uz nelielas liesmas.

Jau šajā posmā aromāts no alū vārītas gaļas būs elpu aizraujošs, bet ēdiens Jaunajam Suņa gadam vēl nav gatavs.

Stilbiņus izņemam no šķidruma un ļaujam nedaudz atdzist. Tagad mēs gatavojam gaļu uz kaula cepšanai.

Stilbiņu no visām pusēm pildām ar šķēlēs sagrieztu ķiploku. Sagatavojam sinepju maisījumu ar augu eļļu un apziežam ar to gaļas sagatavi.

Atliek cūkgaļas gurnus salikt karstumizturīgā formā, pievienot nedaudz alus marinādes - pietiek ar pusglāzi, un nosūtīt uz karstu cepeškrāsni.

Stilbu cepsim 200 grādu temperatūrā apmēram 1,5h.

Neaizmirstiet periodiski aplaistīt apakšstilbu ar sulu, lai tie nepiedeg.

Gatavus cūkgaļas knābīšus alā pārliek traukā un uzreiz pasniedz uz Jaungada galda, kur viesi un draudzīgais Suns jau ir sajutuši neticamos gaļas aromātus un ir gatavi ķerties pie maltītes.

Ēdieni Jaungada 2018 suņiem no cūkgaļas ribām

Gaļa ar kauliem, protams, ir ribas. Šis ēdiens ir lieliski piemērots Jaunā 2018. gada suņa gada svinēšanai.

Mēs iesakām pagatavot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī ar rozmarīnu un sinepēm. Recepte ir ļoti vienkārša un neprasa ilgu sagatavošanu un lielu pieredzi. Gatavais ēdiens nebūs sliktāks par restorāna ēdienu un rotās jebkuru galdu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• olīveļļa - 1 tējk;
• sinepju sēklas - 1/4 tējk;
• rozmarīns - 1/4 tējk;
• Dārzeņi un garšaugi dekorēšanai;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• folija.

Cūkgaļas ribiņas sagriež porcijās un nomazgā zem tekoša ūdens.

Gaļu nosusina uz papīra dvieļa un pārliek traukā.

Ribām pievieno sauso rozmarīnu un sinepju sēklas. Sāli, piparus un ielej augu eļļā.

Gaļu labi samaisa ar garšvielām un atstāj marinēties pusstundu.

Pēc tam visas ribas pārnesam uz folijas loksni. Aptinam foliju tā, lai gaļai nebūtu gaisa piekļuves.

Kabatu ar ribām sūtam uz cepeškrāsni, kur trauks pavadīs aptuveni pusotru stundu 180 grādu temperatūrā.

Mēs izņemam sagatavi no krāsns un uzmanīgi saplēšam foliju.

Mēģiniet sadalīt ribiņas vienu no otra, lai katra varētu apbrūnināt. Atliek gaļu apcept cepeškrāsnī 15 minūtes, ar kurām pietiks, lai izveidotu zeltainu garoziņu.

Cūkgaļas ribiņas pārnesam uz trauku, dekorējam ar zaļumiem, vārītiem kartupeļiem, burkāniem. Var pasniegt uzreiz, kamēr gaļa atšķaida neticamas garšas.

Receptes Jaungada liellopu suņiem

Kas var būt labāks par labi pagatavotu gaļas gabalu. Vīrieši piekritīs šai aksiomai un atbalstīs viņus ar Gada saimnieci - Suni. Un liellopu gaļa tur plaukstu starp populāro garšīgo gaļu.

Bet ne katra mājsaimniece uzņemas risku uzņemties šo kaprīzo, bet neticami kaprīzo gaļu. Gaļas suņa Jaunajam gadam esam atlasījuši oriģinālas receptes, kuras vienkārši nav iespējams sabojāt.

Liellopa steiks valriekstu panējumā

Pat parasts steiks izraisīs emociju un sajūsmas vētru. Un, ja jūs gatavojat to ar riekstiem, ēdiens pārsteigs jebkura gardēža iztēli. Ievērojiet ieteiktās proporcijas un laiku, un Jaungada liellopa gaļas ēdiens noteikti noderēs.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Biezie liellopu gaļas gabali - 4 gab.;
• Fenheļa sēklas - 4 ēd.k. l.;
• Lazdu rieksti - 200 gr .;
• Olu baltumi - 2 gab .;
• Sāls un pipari - pēc izvēles:
• Zaļumi - dekorēšanai.

Iepriekš pagatavojiet valriekstu panējumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet fenheļa sēklas un lazdu riekstus. Mēs nosūta maisījumu uz sausas pannas, sāli, piparus un viegli nosusina.

Nosusiniet liellopa gaļas gabalus ar papīra dvieļiem.

Pēc tam pārklājiet tos ar augu eļļu un nosūtiet uz labi sakarsētu pannu.

Cepiet no katras puses ne vairāk kā minūti.

Cepšanas laikā gaļu iespiež pannā.

Nekavējoties iemērciet liellopa gaļas steikus baltumos, kas vispirms nedaudz jāsaputo ar dakšiņu. Pēc tam sarullē gabaliņus riekstu panējumā. Mēs pārvietojam gaļu uz cepešpannas, kuru labāk pārklāt ar papīru.

Liellopu gaļu cepsim 180 grādos ne ilgāk kā 8 - 10 minūtes.

Gatavos steikus izklājam riekstu panējumā uz skaista trauka. Bet vēl ir par agru to likt galdā. Pārklājiet trauku ar foliju un atstājiet gaļu 10 minūtes atpūsties.

Kamēr liellopu gaļa mirkst savā sulā un atbrīvo no spriedzes, sagatavojiet zaļumus dekorēšanai.

Tagad varat noņemt foliju, izkaisīt pētersīļu zariņus un apkaisīt trauku ar sāli.

Ja steikus pasniedzat porcijās, sagrieziet tos plānās šķēlēs un smuki izkārtojiet uz šķīvjiem.

Pildītas liellopa gaļas recepte

Lai iegūtu garšīgu pildītu liellopu gaļu, jums jāizvēlas pareizais gaļas gabals. Mums ir nepieciešams liels vesels celulozes gabals bez vēnām un trūkumiem.

Ideāli piemērots kājas sāniem. Svaigu liellopu gaļu labāk pirkt tirgū. No saldētas gaļas ēdiens izrādīsies diezgan sauss.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 2 kg;
• bekons - 100 gr .;
• šampinjoni - 200 gr .;
• olu dzeltenumi - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• malti krekeri - 4 ēdamk. l.;
• piens - 1 glāze;
• tauki cepšanai;
• sāls un pipari - pēc izvēles.

Mēs sākam gatavot, sagatavojot pildījumu. Lai to izdarītu, speķi smalki sagriež un apcep pannā. Šajā laikā mēs sagriežam sēnes un nekavējoties nosūta uz ceptu speķi. Kad mitrums iztvaiko, pievieno rīvmaizi, sāli un piparus.

Sagatavotajā sēņu maisījumā ielej nedaudz piena un turpina sautēt.

Pārliek pildījumu bļodā un ļauj atdzist.

Šajā laikā mēs gatavosim gaļu. Veselu liellopa gaļas gabalu pārgriežam gandrīz līdz pamatnei, nenogriežot līdz galam. Izgriezumu platumam jābūt vienādam ar sadalīto gabalu izmēru. Rezultātā vajadzētu būt gaļas ventilatoram, kas balstās uz viena pamata.

Atdzisušajam pildījumam pievieno sasmalcinātus olu dzeltenumus. Gaļu iebāzam starp sēņu masas kārtām.

Tagad jums ir nepieciešams viegli izspiest gabalu, lai tas iegūtu sākotnējo izskatu. Lai turpmākās vārīšanas laikā gaļas gabals neizjuktu, sasienam to ar pārtikas diegu.

Mēs nosūtām liellopu gaļu uz iepriekš uzkarsētu pannu, lai ceptu no visām pusēm uz lielas uguns.

Gaļas sagatavi ievietojam čuguna zosā, pievienojam ūdeni vai buljonu un liekam sautēties. Ir nepieciešams sautēt uz minimālas uguns zem vāka.

Kad gaļa ir mīksta, tai var pievienot dārzeņus, kurus pēc tam izmanto kā piedevu.

Kopā ar pildītu liellopa gaļu var sautēt veselus kartupeļus, burkānu gabaliņus vai ķirbjus.

Mēs turpinām gatavot trauku, līdz liellopu gaļa ir pilnībā pagatavota, periodiski pievienojot buljonu vai ūdeni. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet no gaļas gabala noņemt gatavošanas auklu. Pārlieciet liellopa gaļu uz lielas šķīvja un aptiniet ap sautētiem dārzeņiem.

Klasiskās kompleksās receptes Jaunajam gadam 2018 Suņa gadam: trusis mājās

Trušu ēdieni ir lieliski piemēroti Jaunā Suņa gada svinēšanai.

Un kombinācijā ar kartupeļiem šī ir tikai ideāla recepte suņu atkarību garā, jo ēdienā apvienota medījuma gaļa un pareizie sakņu dārzeņi.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• truša liemenis - 2,5 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa - 8 ēdamk. l.;
• vistas olas - 1 gab .;
• sāls un pipari - pēc izvēles;
• zaļumi - dekorēšanai.

Sagatavojam visas trauka sastāvdaļas. Lai to izdarītu, mēs sagriežam truša liemeni lielos gabalos, vēlams, lai tie būtu porcijās.

Mēs tīrām visus dārzeņus. Sagrieziet kartupeļus 4 daļās vai uz pusēm, ja tie nav lieli. Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus - gredzenos.

Ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu un sāciet kārtot visas trauka sastāvdaļas kārtās.

Dārzeņu spilvens sastāv no sīpolu kārtas, uz kuras izklājam kartupeļus, kas sajaukti ar burkāniem. Virsū liek truša gabaliņus.

Atliek aizpildīt. Lai to izdarītu, augstā traukā ieduriet jēlu vistas olu, pievienojiet eļļu un sāciet kult ar blenderi. Kad masa iegūst biezu konsistenci, pamazām pievieno ūdeni. Viss, kas jums nepieciešams, ir apmēram divas glāzes ūdens. Ielejiet iegūto mērci mūsu traukā. Šķidrums gandrīz pilnībā pārklāj dārzeņus ar gaļu. Neaizmirstiet sāli un piparus.

Mēs mājās cepsim trusi ar dārzeņiem apmēram 2 stundas 200 grādos. Sekojiet līdzi sagatavošanai. Varbūt pietiks ar 1,5 stundām. Tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļu skaita un krāsns īpašībām.

Gatavošanas laikā šķidrums iztvaikos. Tāpēc tas laiku pa laikam ir jāpievieno.

Rezultātā jūs iegūsit vismaigāko truša gaļu ar zeltainu garoziņu. Un jums nav jājaucas ar piedevu, jo tam ir piemērotas sarežģītu ēdienu receptes.

Ēdieni uz Jaungada galda Putnu suņa gads: glazēta karaliskā pīle

Šeit ir ideālākā recepte Jaungada galdam Suņa gadam. Pīle kā spēles prototips, kombinācijā ar apelsīniem, ir visaugstāko titulu un uzslavu cienīga.

Atcerieties, ka muskuspīle nav tik resna kā Pekinas pīle, un izvēlieties putnu pēc savas patikas. Jebkurā gadījumā jūs saņemsiet smaržīgu, garšīgu un simbolisku ēdienu, kas lieliski iekļaujas Jaunā Suņa gada sagaidīšanas koncepcijā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• pīles karkass - 1 gab .;
• apelsīni - 4 - 6 gab .;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• ingvers;
• kanēlis - 1/2 tējk;
• krustnagliņas - 1/2 tējk;
• zvaigžņu anīss - 1/2 tējk;
• fenhelis - 1/2 tējk;
• koriandrs - 1/2 tējk;
• sāls un pipari - pēc izvēles.

Nomazgājiet pīli un nosusiniet.

Putna iekšpusi berzējam ar sāli un pipariem, pēc tam kājas sasienam ar kulinārijas diegu.

Neticams aromāts un spīdīga garoziņa radīs mērci ar garšvielām.

Lai to pagatavotu, tumšajai sojas mērcei pievienojiet divu apelsīnu miziņu, pāris ēdamkarotes apelsīnu sulas, sasmalcinātu ķiploku un 1 tējkaroti. garšvielas.

Sagatavoto pīli ierīvējam ar atlikušo garšvielu maisījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un nosūtiet putnu tajā uz 15 minūtēm.

Tad izņemam liemeni no cepeškrāsns un bagātīgi ieziežam ar gatavo glazūru.

Tagad jums ir jāsamazina temperatūra cepeškrāsnī. Pīli vāram 1 stundu, bet ik pēc 15 minūtēm to vajag izņemt, lai ieziestu ar marinādi.

Gatavo karalisko pīli liekam veselu uz trauka un pārklājam ar apelsīniem, kurus vispirms sagriežam 8 šķēlēs. Ievietojiet ingvera šķēles starp apelsīniem.

Ticiet man, pīle apelsīnu glazūrā neatstās vienaldzīgu nevienu viesi.

Video: gaļas ēdieni Jaunajam gadam

Piedāvājam pagatavot svētku cūkgaļu, kas piemērota Jaungada ēdienkartei un citiem svētkiem.

Gandrīz visi gatavo gaļas ēdienus jaunajam gadam. Piedāvājam oriģinālas, ne lauztas receptes karstajiem gaļas un putnu ēdieniem, kas noteikti patiks daudziem.

Es ļoti vēlos, lai ēdieni, kas tiek pasniegti uz svinīgā Jaungada galda, būtu ne tikai garšīgi, bet arī lieliski izskatītos, kā arī priecē acis, rosinātu viesu apetīti un apbrīnu, vai ne?

Vienlaikus ir arī vēlams, lai tie būtu ātri un vienkārši sagatavoti, jo ļoti gribas, lai gan laiks, gan enerģija paliek citiem svētku darbiem, kuru ir gana daudz.

Ja vēlies pārsteigt ģimeni un draugus, tad jāpagatavo kaut kas grandiozs! Bet, neierobežojot savu laiku, jo jums ir nepieciešams laiks saģērbties, izģērbties un paskatīties uz svētkiem "uz 100".

Gardi gaļas ēdieni jaunajam gadam

Populārākie un iecienītākie ēdieni uz svētku galda bija, ir un, protams, būs gaļas un putnu ēdieni: siltie ēdieni, uzkodas, salāti – daudz kas.

Uz Jaungada galda jūs varat atļauties gatavot vislabāko, garšīgāko, visgaršīgāko, galu galā Jaunais gads!

Sāksim, apsolām, ka receptes būs tādas, kādas vēlies – ātri, vienkārši un neticami garšīgas un ļoti svinīgas.

Sautēta gaļa ar žāvētām plūmēm un tomātiem

Īpašs ēdiens: tajā harmoniski un nemanāmi apvienojas tomātu skābenums un žāvētu plūmju saldenā garša, veidojot perfektu un ļoti pareizu duetu, kas, kā neviens cits, kalpo kā lieliska piedeva gaļai.

Izmēģiniet to, neticami garšīgi, un aromāts ir vienkārši traks!

Šajā receptē ir tikai trīs sastāvdaļas un stunda labi pavadīta laika, un pat tad no šīs stundas jūs būsiet tieši aizņemts ne vairāk kā 10 minūtes!

Ēdienu gatavošanai mums jāņem:

• 1 kg jebkuras gaļas (putnu fileja, liellopa gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa - kāda vien vēlaties),
• 500 g tomātu (var būt svaigi, var konservēt savā sulā),
• 200 g žāvētu plūmju bez kauliņiem,
• malti melnie pipari, čili pipari un sāls pēc garšas.

Gaļas sagatavošana:

1. Gaļu sagriež vidēja izmēra kubiņos un pannā, nepiedegošā pannā vai grilpannā apcep līdz zeltaini brūnai (var izmantot eļļu vai nelietot - pēc saviem ieskatiem).
2. Gaļu pārliek katliņā, pievieno sasmalcinātus tomātus (var, starp citu, nedaudz kaltētus tomātus, būs ļoti garšīgi!), sāli, piparus un uz lēnas uguns sautē no stundas līdz divām – atkarībā no gaļas veids.
3. Starp citu, gaļa var būt iepriekš marinēta gaļa (marinādē - pēc jūsu izvēles, varat tikai citrona sulu un sojas mērci, būs garšīgi) - tā būs vēl maigāka, smaržīgāka un garšīgāka.
4. Var arī nedaudz iepriekš saputot – gaļas šķiedras būs drupanas un mīkstas. Lai to izdarītu, sagrieziet gaļu šķēlēs un, pirms sagriežat gabalus kubiņos, sakuliet gaļu.
5. Tad pievieno 2-3 daļās sagrieztas žāvētas plūmes un sasmalcinātu čili, sautē vēl 15-20 minūtes.
6. Gaļa ir gatava. Pasniedziet to atsvaidzinātu ar zaļumiem.

Neskatieties uz to, ka ēdiens šķiet "pārāk vienkāršs" svētku galdam: pirmkārt, mūsu uzdevums ir netērēt daudz laika ēdiena gatavošanai, un, otrkārt, un tas ir galvenais, tas ir ārkārtīgi garšīgs, izmēģiniet. tas!

Liellopa fileja ķiploku un Provansas garšaugu garozā

Šī Provansas garšaugos ceptā liellopa filejas ēdiena skaistums ir tāds, ka tas izrādās ar kraukšķīgu garozu no ārpuses un maigu, sulīgu un neticami smaržīgu gaļu.

Rezultāts ir patiešām iespaidīgs, un kāda smarža! Visas mājas vērts!

Ir svarīgi, lai gaļa būtu jauna un svaiga.

Sastāvdaļas liellopa gaļas filejai:

• 1 kg liellopa gaļas (filejas),
• smalki sagriezti svaigi garšaugi: pētersīļi, baziliks, timiāns, oregano
• smalki sagrieztu ķiploku, sāli, maltus melnos piparus, Dižonas sinepes, olīveļļu.

Liellopa filejas recepte:

1. Veselu liellopa gaļas gabalu ieziež ar olīveļļu, sāli un pipariem, apcep uz lielas uguns no visām pusēm līdz zeltaini brūnai (apmēram piecas minūtes).
2. Gaļu pārliek cepeškrāsnī un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, pēc tam pārziežot to ar sinepēm un pēc tam ar sasmalcinātu garšaugu un ķiploku maisījumu. Vāra apmēram stundu (vidēji reti).
3. Gatavo gaļu sagriež porcijās un pasniedz. Šis ķiploku un garšaugu garozas ēdiens ir garšīgs gan karsts, gan auksts kā uzkoda.

Vistas ciskas ar žāvētiem augļiem

Tumšo žāvētu plūmju gabaliņi un spilgti brūnas žāvētas aprikozes šajā ēdienā slēpj zem tā zeltainu garozu. Šajā ēdienā ir kaut kas austrumniecisks, ļoti silts un reibinošs.

Nedaudz salds, pikants aromāts aicina izmēģināt šīs ciskas, kas ir ļoti maigas un īpaši garšīgas!

Mums būs nepieciešams:

• 8 vistas ciskas
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 4 ķiploka daiviņas,
• gabaliņš svaiga ingvera
• 4 ēd.k sasmalcināts koriandrs,
• 1 tējkarote malta kanēļa,
• 2 glāzes žāvētu augļu (žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, varat arī nedaudz rozīņu un kaltētu ābolu),
• 2 glāzes ūdens
• sāls pipari.

Ja jums ir žāvēti augļi, kas paredzēti kompotam (kas ir pārkaltēti), tad tie vispirms ir jāizmērcē karstā ūdenī.

Bet šim ēdienam joprojām ir labāk iegūt tādus žāvētus augļus, kurus varat ēst ar prieku tāpat kā saldumus, bez jebkādas apstrādes - tā būs labāk.

Vistas ciskas gatavošanas process:

1. Garšojiet vistu ar sāli un pipariem, viegli apcepiet ļoti karstā eļļā un ielieciet cepamajā traukā.
2. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ingveru, cilantro, kanēli. Samaisiet un izklājiet augšstilbus ar ādu uz augšu, pievienojiet verdošu ūdeni un sautējiet cepeškrāsnī 200 grādos 40 minūtes bez vāka.
3. Pievienojiet žāvētus augļus, noslīcinot tos vistas buljonā, un turpiniet gatavot vēl pusstundu.

Vistas ciskas ir gatavas.

Tie lieliski sader ar rīsu vai dārzeņu piedevu, ar ko no sirds var pārliet saldo, sātīgo un brīnišķīgo gatavošanas laikā izveidojušos mērci.

Ļoti ēstgribu!

Sulīga liellopa gaļa mīklā Jaungada galdam

Šī ir sulīga un maiga fileja, diezgan viegli apcepta līdz garozai, pārklāta ar plānu sinepju kārtu. Pēc tam - sēņu pastēte ar timiānu.

Tad - visu šo Parmas šķiņķa šķēlīšu iesaiņošana. Un noslēgumā - kraukšķīgs kārtainās mīklas apvalks ar zeltainu garoziņu.

Tas ir kaut kas! Noteikti pamēģini!

Ir nepieciešams sagatavot:

• 250 g bezrauga kārtainās mīklas,
• 850 g liellopa filejas,
• 500 g šampinjonu,
• 30 g franču sinepes
• 140 g Parmas šķiņķa šķēles (ja jums tāda nav, ņemiet bekonu, tas arī ir labs),
• 1 ēd.k olīvju eļļa,
• 1 dzeltenums,
• daži zariņi svaiga timiāna, ķiploki, sāls, melnie pipari.

Liellopa fileja ir šīs receptes galvenā sastāvdaļa. To nevar aizstāt ne ar ko citu. Lai kādu citu griezuma daļu ņemtu, mēs neiegūsim vajadzīgo sulīgumu un maigumu. Tas ir jāsaprot.

Vēl viens svarīgs punkts: visa fileja ir iegarena “piliens”.

Tās sabiezinātais gals nav pārāk vienmērīgs un ir diezgan stiepts, savukārt otrs filejas gals ir plāns un cepot izžūs. Tāpēc mums ir vajadzīga filejas vidusdaļa - tas ir vienmērīgs, viendabīgs un glīts biezs gabals.

Liellopu gaļas recepte:

1. Mēs attīrām gaļu no redzamām plēvēm un vēnām. Uzkarsē grila pannu ar ēdamkaroti olīveļļas. Garšojiet fileju ar sāli un pipariem un pēc tam ātri un vienmērīgi apcepiet no visām pusēm, līdz tā ir viegli brūna, lai gaļas iekšpusē noslēgtos visas sulas un nezaudētu to cepšanas laikā.
2. Mēs pārnesam karsto fileju uz trauku un ar otu vienmērīgi pa visu virsmu ar sinepēm. Mēs to atstājam tā.
3. Uzkarsē pannu bez eļļas. Sēnes nomazgājiet un sasmalciniet virtuves kombainā diezgan mazās drumstalās, apkaisiet ar sāli un pipariem. Saspiediet tajā ķiploka daiviņu. Liekam pannā un cepam, līdz rezultātā iegūstam maltas sēnes.
4. Sēņu maltajai gaļai nevajadzētu būt drupanai, pilnībā pārkaltētai, bet tajā pašā laikā nedrīkst palikt sēņu sula.
5. Beigās pievieno timiāna lapiņas, samaisa un noņem no uguns. Pārnes uz vēsas virsmas un ļauj atdzist.
6. Attinam daļu no pārtikas plēves ruļļa un noliekam uz galda, nenogriežot no ruļļa. Uz tā ar nelielu pārklāšanos izklājam apmēram 1,5 cm biezas Parmas šķiņķa šķēles vienā rindā, vertikāli. Tad arī izklājam otro rindu, ejot uz pirmo. Mums vajadzētu iegūt šķiņķa virsmu, kurā viss filejas gabals ir pilnībā ietīts, lai nebūtu plīsumu vai caurumu.
7. 5 - Virs šķiņķa vienmērīgā kārtā izklājiet gatavo sēņu malto gaļu un ielieciet fileju sēņu virsmas centrā (garā puse pret sevi). Paceliet mums tuvāko plēves malu, bet uz filejas uzlieciet šķiņķi ar sēņu kārtu. Pēc tam, turpinot griezt, visu gabalu ietinam šķiņķī. Mēs visu darām rūpīgi un cieši.
8. Pēc tam turpinām vīt to plēvē, līdz ir pietiekami labs slānis, kas spēs noturēt iegūto sagatavi vienmērīga, skaidra un apaļa stieņa formā.
9. Plēves galus sagriežam sānos kā konfektes, un gaļu izņemam uz 20 minūtēm saldētavā.
10. Pēc mūsu “konfektes” atdzesēšanas ar sēnēm un gaļu mēs atkal sagatavojam plēvi uz galda un, nenogriežot to no ruļļa, uzliekam uz tās izrullētu kārtainās mīklas lapu. Lapa jāizrullē taisnstūrī un jāizklāj ar garo malu pret sevi. Gar to nolieciet atdzesētu gaļas izstrādājumu ar sēnēm. Un, tāpat kā ar šķiņķi, tagad visu ietinām mīklā. Mēs labi un cieši aizveram šuvi. Atkal mēs vērpjam vairākos plēves slāņos un cieši sagriežam galus, piemēram, konfektes. Ievietojiet to atpakaļ saldētavā uz 20 minūtēm.
11. Pēdējā posmā mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ieliekam liellopu gaļu uz cepešpannas, rūpīgi un vienmērīgi ieziežam visu virsmu ar dzeltenumu. Pēc tam uz dzeltenuma ar asu nazi uzklājam ļoti seklus (lai nepārgrieztu mīklu) robus, var arī veidot plānas mīklas sloksnes un izklāt tās kā paraugu.
12. Cep liellopa gaļu 45 minūtes. Izņemam no cepeškrāsns un ļaujam nostāvēties, lai “atpūšas” un sula mūsu gardumā izkliedējas vienmērīgi.
13. Liellopa gaļas gatavošanas process kārtainās mīklā tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet ļoti sarežģīts. Patiesībā viss ir vienkārši un ar laiku viss nodziest diezgan ātri, katrā ziņā noteikti ir vērts pamēģināt pēc tik šika ēdiena!
14. Un nedaudz pierast – un viss būs vēl ātrāk: izklāj plēvi – liek šķiņķi, tad sēnes, tad gaļu. Tādā pašā veidā iesaiņo, atdzesē un ietin mīklā. Viss. Garša ir pārsteidzoša un izskatsĒdieni, protams, ir pārsteidzoši. Īsts gardums!

Vistas krūtiņas ar medu, sinepēm un rozīnēm

Šī ir ļoti vienkārša recepte vistas krūtiņai ar kauliem, kas pagatavota cepeškrāsnī ar medu, rozīnēm, sinepēm, ingveru un svaigu apelsīnu sulu kopā ar baltvīnu.

Krūtis ir neticami sulīgas, saldi pikantas, ar ēstgribu aromātu, turklāt pagatavojas diezgan ātri un vienkārši.

Sastāvdaļas vistas krūtiņām:

• 2 vistas krūtiņas uz kauliem
• 1 st. l. rozīņu karote,
• 1 sīpols
• 1 st. svaiga apelsīnu sula,
• 1 tējk rupjās sinepes,
• 1 st. l. medus,
• 1 st. l. rīvēta svaiga ingvera sakne
• 2 ēd.k. l. šerijs (var ņemt jebkuru citu baltvīnu),
• 1 tējk kukurūzas milti (varat izmantot kukurūzas cieti)
• sāls pēc garšas.

Vistas krūtiņu recepte:

1. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. No vistas krūtiņām noņem ādu, sagriež krūtiņas porcijās.
3. Nomazgājam rozīnes. Sīpolu sagriež šķēlēs.
4. Vistas krūtiņas, rozīnes un sīpolu šķēles liek cepeškrāsnī izturīgā cepamtraukā ar vāku.
5. Pagatavo mērci: mazā bļodiņā sakuļ apelsīnu sulu, sinepes, medu, ingveru, vīnu, nedaudz sāli, pievieno kukurūzas cieti, apmaisa un ar šo mērci pārlej vistu.
6. Pagatavojiet vistu cepeškrāsnī 30 minūtes, pēc tam noņemiet vāku un cepiet vēl 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
7. Vistas krūtiņas liekam uz trauka kopā ar mērci, dekorējam ar svaigu timiānu (aromāts izdosies neticami!). Noteikti pasniedziet karstu.

Vistas gaļa pildīta ar vīnogām

Tas ir lielisks veids, kā cepeškrāsnī cept vistu, piepildot to ar vīnogām un zaļumiem. Pateicoties vīnogām, vista paliks sulīga, ar saldskābu noti, un garšaugi ēdienam piešķirs īpašu pikanci.

Sastāvdaļas ēdienam:

• 1 vesela ķidāta vista
• vīnogas (ņemt bez sēklām),
• citronu,
• svaigi garšaugi,
• olīvju eļļa,
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas ir šādas:

• Sāli un piparus vistu no visām pusēm, piepildiet liemeni ar vīnogām, citrona šķēlītēm un zaļumiem un ielieciet to eļļotā cepešpannā ar vēderu uz augšu. Vistas gaļai virsū izklājiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus un atlikušās vīnogas. Pārslaka ar olīveļļu.
• Vistas gaļu pārklājam ar foliju un cepam pusotru vai divas stundas, pēc tam noņemam foliju un cepam līdz pilnīgai gatavībai un brūnai.

Vistas gaļa būs ļoti maiga un mīksta, gaļa pati nokritīs no kaula. Ļoti ieteicams - garšīgi un neparasti!

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas "akordeons" ar sieru un tomātiem

Tās ir cūkgaļas šķēles, kas mijas ar tomātu šķēlītēm un siera šķēlītēm. Šāda gaļa izskatās vienkārši šedevrs, skats ir eleganta banketa cienīgs restorānā, un tā izrādās neticami garšīga, sulīga un ļoti mīksta.

Sastāvdaļas ēdienam:

• 1 kg cūkgaļas ( fileja, muguras daļa vai kakls),
• cietais siers 150 g,
• divi vidēji tomāti
• ķiploki, sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas (ļoti labi der maltais koriandrs, timiāns, sarkanie pipari, paprika. Cūkgaļai var izmantot gatavus garšvielu maisījumus).

Norādījumi par cūkgaļas gatavošanu cepeškrāsnī:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un izklāj cepešpannu ar foliju.
2. Sieru sagriežam 3-4 mm biezās plāksnēs, tomātus - apļos vai puslokos, ķiplokus - plānās šķēlītēs.
3. Gaļu nomazgājam, nosusinām, un ik pēc 1-2 cm gandrīz līdz galam sagriežam, bet negriežam līdz galam. Vajadzētu tādu "akordeonu" dabūt sev. Sāliet gaļu no ārpuses un izcirtņos, piparus.
4. Mēs izklājam savu "akordeonu" uz folijas. Katrā griezumā ieliekam 2-4 ķiploka šķēles, siera šķēli un divas tomāta šķēles (tomāts ir starp siera šķēlītēm). Pārkaisa ar garšvielām.
5. Cieši iesaiņojam foliju, lai neizplūstu ne sula, ne tvaiks, un nosūta cūkgaļu cept cepeškrāsnī vienu stundu. Tad uzmanīgi atlokam foliju (uzmanīgi, neapdedziniet sevi ar tvaiku!), Liekam vēlreiz cepeškrāsnī, un pievienojam siltumu līdz 220-250 grādiem. Ļaujiet mūsu cūkgaļai cept līdz brūnai vēl 15-20 minūtes.

Jūs varat pilnīgi brīvi fantazēt: griezumiem varat pievienot, piemēram, sasmalcinātas šampinjonu šķēles, plānas baklažāna vai cukini šķēles - ko vien vēlaties.

Folijā ap gaļu var likt piedevu kartupeļus, sagrieztus kubiņos un cept tā. Piedevu var pagatavot ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem - pievienojiet burkānus, cukini, baklažānus, papriku, sīpolus - ko vien vēlaties. Nebaidieties sajaukt, tas nav iespējams!

Paspēlējies ar garšām un garšvielu daudzumu, un tu atradīsi sev veiksmīgāko variantu!

Gaļas "eži" ar rīsiem un mērci cepeškrāsnī

Pēc šīs receptes tiek iegūti visīstākie "eži"! Adatas-rīsi, tāpat kā īstie, izceļas no maltās gaļas, un izraisa ne tikai sajūsmu, bet arī vēlmi ātri nogaršot šo “dzeloņaino” un tik smaržīgo ēdienu!

Recepte ir ļoti vienkārša, oriģināla, karstam ēdienam - tas ir viss.

Sastāvdaļas mūsu gaļas "ežiem":

• malta liellopa gaļa - 500 gr,
• 2 olas,
• rīsi - puse glāzes,
• sīpols, burkāns,
• puslitrs tomātu sulas,
• dārzeņu eļļa,
• sāls.

Gaļas "ežu" recepte:

1. Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 180 grādiem.
2. Sīpolu smalki sagriež, pusi burkāna sarīvē uz ļoti smalkas rīves, bet otru burkāna pusi sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež strēmelītēs.
3. Ļoti rūpīgi sajauc malto gaļu, olas, rīsus, sīpolus, smalki sarīvētus burkānus un 1/3 glāzi tomātu sulas. Nedaudz sāļš. Pildījums "ežiem" ir gatavs.
4. Maltai gaļai sulas var pietikt vēl mazāk, it īpaši, ja jūsu maltā gaļa sākotnēji ir ūdeņaina, tad vadieties, lai tās konsistence beigās nebūtu pārāk blīva, bet lai bumbiņa no tās neizplūstu “plakanā kūkā”, tas ir svarīgi!
5. Ieeļļojiet veidni ar eļļu. Ar rokām veidojam no maltās gaļas “kolobokus” mazas vistas olas lielumā. Aprēķiniet aptuveni, cik “ežu” ietilps jūsu cepamajā traukā un izvēlieties “koloboku” izmēru, lai tie pilnībā un vienmērīgi aizpildītu formu.
6. Uzklājam burkānus saviem “ežiem” un pārlejam tos ar sālītu atlikušo tomātu sulu, kas iepriekš uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Mūsu pildījumam vajadzētu būt tik daudz, lai “koloboks” no tā noteikti izlīstu un kaut kur pusceļā būtu aizvērts, ne vairāk, jo tieši tajā daļā - pārim - tiek iegūtas tik jaukas rīsu “adatas”, un ne pašā mērcē.
8. Mēs pārklājam savu trauku ar vāku (ja jums ir forma bez vāka, varat to vienkārši pievilkt ar foliju). Gatavojam vispirms 180 grādos, bet pēc tam 220 grādos kopā 40-50 minūtes (viss atkarīgs no jūsu "bulciņu" izmēra).
9. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un noturiet, to neizņemot, vēl vismaz 20 minūtes, tagad varat pasniegt.

Gaļu "ežus" pasniedz karstu, pārlej ar iegūto mērci un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Principā pašai maltajai gaļai (vai tomātu mērcei) varētu pievienot savas iecienītākās garšvielas, taču kopumā arī bez tām “eži” iegūst diezgan bagātīgu garšu. Bet svaigs baziliks – ja patīk – te lieti noderēs.

Ja jums ir panna ar biezām sienām ar smagu, cieši pieguļošu vāku, šos "ežus" var pagatavot uz plīts uz lēnas uguns. Gatavošanas laiks ir gandrīz vienāds. Izrādās ne sliktāk, un vieta cepeškrāsnī šajā laikā būs brīva, kas ir ļoti svarīgi, gatavojoties Jaunajam gadam.

Var eksperimentēt un kopā ar maltās gaļas “kolobokiem” veidnē (vai pannā) ielikt kubiņos sagrieztus dārzeņus.

Piemēram, kartupeļi, cukini. Pašu "ežu" garša un aromāts būs daudz bagātīgāks, pamēģini!

Kartupeļu kastrolis ar vistu un sieru

Vai ir iespējams iedomāties Jaungada galdu bez kastroļiem? Un vai tas ir nepieciešams? Labāk pagatavojiet to!

Viens no iecienītākajiem kastroļiem ir kastrolis ar vistu un kartupeļiem zem siera mēteļa. Sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas.

Recepte bez olu pievienošanas (lai gan, ja vēlaties, varat arī pievienot). Smaržīgs, sātīgs, ēstgribu raisošs ēdiens. Visiem patiks!

Kastroļa sastāvdaļas:

• kartupeļi - 600 g,
• sīpoli - 150 g,
• vistas fileja - 500 g,
• siers - 300 g,
• 1 sarkanā paprika,
• ķiploki pēc garšas
• skābs krējums - 350 ml,
• majonēze - pāris karotes,
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas,
• sviests vai augu eļļa veidnes ieeļļošanai.

Kastroļa recepte:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlēs. Vistas fileju sagriež plānās nūjiņās. Pipari bez sēklām un sagriezti gredzenos. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos. Trīs sieri uz rīves.
• Sagatavojam mērci kastrolim: sajauc saldo krējumu, majonēzi, caur presi izlaistos ķiplokus, sāli, piparus un garšvielas. 1/3 mērces sajauc ar vistu, pārējo ar kartupeļiem.
• Cepamo formu ieziež ar eļļu, izklāj kārtās: kartupeļi, sīpoli, vista, siers, nedaudz saldie pipari. Pēc tam atkārtojiet slāņus, līdz visas sastāvdaļas ir pazudušas. Pēdējā, virsējā kārta ir siers. Slāņu skaits un cepšanas laiks būs atkarīgs no jūsu pannas platuma un dziļuma.
• Cieši aptiniet veidni ar foliju. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes. Noņem foliju un uz brīdi atstāj cepeškrāsnī, lai siers apbrūninās.

Pasniedziet kastroli, dekorējot ar saldo piparu šķēlītēm un zaļumiem. Labu apetīti!

Ceram, ka Jums noteikti patiks pēc mūsu receptēm gatavotie gaļas ēdieni Jaunajam gadam, lai Jums lieliskas brīvdienas!!!

Gaļa vienmēr ir bijusi galvenais Jaungada mielasta ēdiens – tās pagatavošana parasti aizņem visvairāk laika, taču tieši šo ēdienu viesi vienmēr gaida visvairāk. Gaļas recepšu ir daudz, taču mēs iesakām iepazīties ar vairākām receptēm no ļoti daudzām esošajām. Daži ir ļoti vienkārši, citi ir sarežģītāki, bet visi ir vienlīdz unikāli pēc garšas.

Gaļas ēdieni Jaungada galdam 2017

Tā kā Gailis ir nākamā gada patrons, no vistas ēdieniem Vecgada vakarā ir kategoriski jāatsakās. Bet tagad jums ir iespēja pagatavot cūkgaļas karbonādes, liellopa gaļas rullīti, trušus cepeškrāsnī pilnīgi jaunā veidā un tādējādi pārsteigt sevi un savus viesus ar jaunu garšu.

Visbiežāk gaļa svētkos tiek gatavota cepeškrāsnī – cepta kopā ar augļiem vai pildīta ar dārzeņiem, neaizmirstot izmantot kādu oriģinālu marinādi. Viena no izplatītākajām receptēm ir ar āboliem pildīta putnu gaļa, taču ir arī citas kombinācijas, kas garšos tikpat labi.

Cūkgaļa kartupeļu kažokā

Jums būs nepieciešams:

• Kartupeļi - puse kilogramu;
• Cūkgaļa - 300 grami;
• Siers - 100 grami;
• Olas - 3 gab .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• gaļas garšvielas, sāls;
• Dārzeņu eļļa.

Recepte:

1. Cūkgaļu sagriežam palielos gabalos, pēc tam nositām un labi ierīvējam ar garšvielām un ķiplokiem, sāli.
2. Nomizojam kartupeļus un trīs uz rīves, tad pievienojam 2 olas un sakuļ iegūto maisījumu. Var pievienot smalki sagrieztu sīpolu (pēc izvēles).
3. Izspiediet kartupeļu-olu maisījumu.
4. Uz plakana šķīvja izklājiet kartupeļu maisījumu biželes bumbiņas lielumā. Cūkgaļu iemērc atlikušajā olā un liek uz kartupeļiem, virsū uzklāj vēl vienu maisījuma kārtu.
5. Ātri izklājiet iegūto sagatavi uz karstas pannas, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
6. Tagad ielieciet bumbiņu kartupeļu apvalkā uz cepešpannas un apkaisa ar rīvētu sieru. Cep 20 minūtes 180 grādos.

Tieši tik ātri un bez piepūles pagatavojām savu pirmo Jaungada gaļas ēdienu. Un pats galvenais, lai apēstu ar vienu porciju.

Cūkgaļa mīklas traukos

Šī gaļas recepte var izrotāt jūsu galdu ļoti oriģinālā veidā. Katlos vārīta gaļa jau izsenis ir pazīstams ēdiens, bet kā būtu, ja katls būtu no mīklas un to varētu ēst?

Kas jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas fileja - 300 grami;
• Margarīns - 100 grami;
• Kartupeļi - 4 gab.;
• Tomāts - 1 gab .;
• Burkāns - 1 gab .;
• Spuldze - 1 gab.;
• Milti - 2,5 glāzes;
• Zema tauku satura skābs krējums - 7 ēdamkarotes;
• Majonēze - 4 ēdamkarotes;
• Zaļās pupiņas - 2 ēdamkarotes (saldētas);
• Degvīns - 1 tējkarote;
• Sāls, baziliks.

Cūkgaļas recepte:

1. Pagatavo mīklu: sajauc miltus, 4 ēdamkarotes saldā krējuma, majonēzi, margarīnu (iepriekš izkausētu), degvīnu un sāli un samīca mīkstā mīklā. Tam vajadzētu izrādīties ne pārāk blīvam un elastīgam.
2. Katliņiem paredzēto mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 30 minūtēm aukstā vietā.
3. Gaļu sagriežam gabaliņos un apcepam saulespuķu eļļā. Pēc tam pievieno baziliku un sāli, pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj pannu ar vāku - gaļu vajadzētu sautēt.
4. Burkānus, sīpolus un ķiplokus sagriežam ļoti smalki (var izlaist caur presi).
5. Atsevišķā bļodā vai pannā ielejiet buljonu, kurā sautēja gaļu, un vēlreiz piparus un sāli, pievienojiet iecienītākās garšvielas un pievienojiet mūsu dārzeņus. Visu kopā apcepam vēl 7 minūtes.
6. Sasmalciniet tomātu un pievienojiet arī to pannai. Turpiniet cept vēl 7 minūtes.
7. Mīklu sadalām divās vienādās daļās.
8. No vienas daļas atdalām 2/3 mīklas un izrullējam 0,5 cm biezā aplī.Izklājam formā, kas mūsu mīklai piešķirs katla izskatu ar augstām malām.
9. Kartupeļus liekam podos, ieziežam ar skābā krējuma kārtu un pievienojam zaļās pupiņas un mūsu cūkgaļu ar dārzeņiem.
10. No atlikušās 1/3 mīklas veidojam katlam vāku. Atkal izrullējam, bet vidū atstājam bedrīti, liekam virsū gaļai un saspraužam, lai trauks neizjūk.
11. Katlu pārlej ar pienu un olu.
12. Ielejiet pusi gaļas buljona caurumā, kuru atstājām vāka vidū. Uz stundu liekam cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
13. Pēc 30 minūtēm katlā ielej atlikušo buljonu un samazina cepeškrāsni līdz 150 grādiem.
14. Pēc stundas turiet trauku formā vēl 10 minūtes. Nogriežot vāku un pārkaisot ar pētersīļiem un citiem garšaugiem, uz galda var pasniegt svētku gaļas ēdienu.

Lyulya ar žāvētām plūmēm

Citu pasaules tautu virtuve ir ļoti specifiska. Bet no otras puses viņi izmanto tādas kombinācijas, kas mums, iespējams, nebūtu ienākušas prātā. Šī svētku gaļas recepte ir paredzēta tiem, kas vienmēr vēlas izmēģināt ko jaunu.

Jums būs nepieciešams:

• malta liellopa gaļa - 700 grami;
• Maltā vistas gaļa - 300 grami;
• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 200 grami;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Ola - 1 gab .;
• Garšvielas gaļai, sāls un pipari pēc garšas;
• Žāvētas plūmes.

Recepte

1. Ņemam iesmus kebabiem un uzliekam lielas žāvētas plūmes. Ja jums ir koka iesmi, tad pirms tam tie jāpatur ūdenī 20-30 minūtes.
2. Sajauciet vistu un malto liellopa gaļu, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un jēlu olu un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa kopā.
3. Ņemam rokā malto gaļu un uz iesmiņa saduram ap žāvētām plūmēm lilijas formā.
4. Kārtaino mīklu izrullē 0,1 cm biezumā, sagriež strēmelītēs un apvij ap iepriekš pagatavoto lūli.
5. Cepšanas lapu ieziež ar eļļu un aplej ar nedaudz ūdens. Liekam lulu cept 180 grādos apmēram 20-30 minūtes, līdz tā ir brūna.

Vēl viens gaļas ēdiens Jaunajam 2017. gadam ir gatavs pasniegšanai!

Harmonisks

Ļoti oriģināls un ierasts ēdiena pasniegšanas veids ir no gaļas izgatavots akordeons, kura spraugās ir dažādi dārzeņi, siers u.c. Šo gaļas ēdienu ir ļoti viegli pagatavot, un tagad mēs iemācīsim, kā to izdarīt.

Kas jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas fileja - 500 grami;
• Siers - 200 grami;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Tomāts - 2 gab .;
• Sāls un pipari.
• Dažādi zaļumi un kartupeļu bumbuļi.

Detalizēta recepte:

1. Ķiploku daiviņas un siers jāsagriež kārtās.
2. Tomātus vajadzētu sagriezt apļos, bet ne pārāk biezus;
3. Cūkgaļas fileju uzliekam uz folijas un izdarām iegriezumus apmēram 1 cm attālumā viens no otra, bet ne pārāk dziļi.
4. Gaļu ierīvējam ar pipariem, sāli un garšvielām pēc garšas (arī griezumos).
5. Katrā no izcirtņiem liekam šķīvi ar ķiploku un sieru un šķīvi ar tomātu.
6. Gaļu ietin folijā un liek uz cepešpannas. Jums ir nepieciešams gatavot 180 grādu temperatūrā 50-60 minūtes.
7. Vāram kartupeļu bumbuļus uniformās un piešķiram tiem sēnes formu (kāju un cepuri), apcepam karstā pannā un pasniedzam uz galda ar gaļu. Virsū uzkaisa sasmalcinātus zaļumus.

oriģināls gaļas kukulis

Vēl viens garšīgs un skaists papildinājums jūsu Jaungada galdam būs gaļas ēdiens ruļļa formā.

Jums būs nepieciešams:

• Bekons - 0,5 kg;
• Jebkura maltā gaļa pēc izvēles - 300 grami;
• šampinjoni - 200 grami;
• Garšvielas un garšvielas pēc Jūsu izvēles:
• Saulespuķu eļļa;
• Sīpols - 1 gab .;
• Sāls un pipari.

Rullīšu recepte:

1. Bekonu (vēlams saldētu) sagriežam plānās un identiskās strēmelītēs un noaužam no tā audeklu. Bekona slāņiem vajadzētu novietoties 90 grādu leņķī vienam pret otru un vienlaikus savīties.
2. Sēnes un sīpolu smalki sagriež un apcep, atbrīvojoties no izdalītā šķidruma.
3. No maltās gaļas (pēc jūsu gaumes) veidojam kvadrātiņu un pa vidu liekam mūsu apceptos šampinjonus, veidojam rullīti.
4. Uzklājam rullīti uz mūsu pītā bekona un aptinam to stiprinājumu ar diegiem.
5. Izklāj uz cepešpannas un cep 200 grādu temperatūrā 50 minūtes. Pirms pasniegšanas diegi jānogriež.

Gaļas vainags ar burkāniem

Šī ir pēdējā Jaunā gada gaļas ēdiena recepte, bet ne pēc nozīmes. Pabeidzot gatavot, būsiet pārsteigts par to, kādu skaistumu esat radījis.

Kas jums būs nepieciešams:

• malta gaļa no diviem dažādiem gaļas veidiem - 800 grami;
• siers - 200 grami;
• burkāni - 4 gab .;
• olas - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• pētersīļi;
• ķiploki;
• saulespuķu eļļa;
• pipari, sāls un koriandrs;
• rīvmaize panēšanai.

Vainaga recepte:

1. Sīpolu smalki sagriež un apcep, ķiploku izlaiž cauri ķiplokam un arī pievieno pannai.
2. Sieru sagriežam kubiņos, pētersīļos, dillēs, oregano (atkarībā no izvēlētā), sasmalcinām un pievienojam mūsu maltajai gaļai un labi samaisām.
3. Burkānus sagriežam gareniskās sloksnēs, izmantojot dārzeņu griezēju.
4. Mēs izklājam burkānus cepšanas traukā, iepriekš ieeļļojiet to ar eļļu. Burkānu sloksnēm vajadzētu izveidot pilnīgu audeklu - bez atstarpēm.
5. Maltā gaļa jāuzliek uz burkānu slāņa un pēc tam atkal jāizklāj burkānu sloksnes.
6. Liekam cept 40 minūtes 200 grādos.

Gaļas vainagu var pasniegt gan karstu, gan aukstu – abos gadījumos ēdiens labi garšo un oriģināli izskatīsies uz Jūsu galda.

Mēs vienmēr un tradicionāli Jauno gadu svinam jautri, svinīgi un obligāti apmierinoši. Jaungada galds ir plānots iepriekš, sagatavots rūpīgi un daudzveidīgs. Un bez siltajiem ēdieniem nevar klāt sātīgu galdu, tāpēc Jaungada mielasta obligātā programma ir garšīgi, mutē kūstoši pamatēdieni, īpaši gaļas ēdieni. No gaļas ēdieniem iesakām pievērst uzmanību liellopu gaļai. Liellopu gaļas ēdieni Jaunajam gadam noteikti patiks lielākajai daļai jūsu viesu un mājsaimniecību, jo tas ir tik garšīgs.

Liellopu gaļa ir populāra gaļa, no kuras ēdieni tiek gatavoti gandrīz visās pasaules valstīs. Tas ir saistīts ar gaļas pieejamību, tās lielisko saderību ar citiem produktiem. Pirmais un otrais ēdiens, uzkodas un konservēšana ir lieliski no liellopa gaļas. Uztura speciālisti atzīmē, ka šī veselīgā gaļa organismā labi uzsūcas.

Ir daudz veidu, kā pagatavot liellopu gaļu, šīs gaļas recepšu skaitu nav iespējams uzskaitīt. Lielākā daļa no tiem ir lieliski piemēroti Jaunā gada svinēšanai. Populāri Jaungada liellopu gaļas ēdieni ir liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm, liellopu gaļa katlos ar dārzeņiem, rostbifs, gulašs, karbonādes, tīteņi, steiks, steiks, liellopa gaļa folijā, cepta cepeškrāsnī utt. Šādas liellopu gaļas receptes Jaunajam 2019. gadam ir mūsu vietnē, tās ir pieejamas un nav īpaši grūti izpildāmas. Garda Jaungada liellopa gaļa iepriecinās ikvienu ar īstu svētku maltīti!

Un paturiet prātā, ka ne tikai salātiem un desertiem jābūt skaisti dekorētiem. Visiem Jaungada liellopu gaļas ēdieniem jābūt arī spilgtiem, krāsaini pasniegtiem, lai iepriecinātu jaunā gada patronu - Cūku.

Lai pareizi sagatavotu liellopu gaļu Jaunajam gadam, palīdzēs pieredzējušu pavāru ieteikumi:

Jauna un svaiga gaļa, jebkura liellopa gaļas daļa ir piemērota cepšanai. Var cept, nepievienojot eļļu, tāpēc nav smags. Un tā kā jaunā gaļa tiek pagatavota ātri, liellopu gaļa cepšanas procesā nezaudē savas derīgās īpašības;

Jaungada ēdieniem izvēlieties fileju, fileju, steikus. Ir nepieciešams rūpīgi izskalot gaļu un noņemt plēves, vēnas;

Gaļu sagrieziet vēlams ne biezos gabalos, pāri šķiedrām. Liellopu gaļa ir jāsālī cepšanas laikā, iepriekšēja sāls pievienošana samazinās tās sulīgumu;

Cepiet steikus no katras puses ne vairāk kā 4 minūtes, bet vidēja biezuma nobriedušu liellopu gaļas gabalus - līdz 10 minūtēm. Atcerieties: fileja tiek apcepta ātrāk nekā citas liemeņa daļas;

Liellopu gaļa jācep pannā ar biezu dibenu un vēlams ar nepiedegošu pārklājumu. Ideālā gadījumā šī ir grila panna;

Liellopu gaļa pēc cepšanas izrādīsies mīksta, ja to iepriekš turēs marinādē;

Gaļu apcep rafinētā eļļā, karsējot neveidojas kancerogēni;

Cepšana ir viens no budžeta izdevīgākajiem liellopu gaļas gatavošanas veidiem. Sautēšanai var izmantot gaļu uz kaula, turklāt gaļa nav piesātināta ar eļļu, to sautē savā sulā;

Lai sautējums būtu mīkstāks un maigāks, pievienojiet traukam dārzeņus un gatavojiet čuguna traukā. Šim pašam nolūkam gaļu var iepriekš marinēt un sautēšanas procesā pievienot nedaudz konjaka vai cita spirta;

Sautēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa daļas un gaļas gabala lieluma. Parasti process ilgst no 40 minūtēm līdz pusotrai stundai. Laika gaitā nepārcentieties, jo tas var padarīt gaļu cietu;

Lielisks rezultāts ir liellopa gaļas cepšana folijā un piedurknē, ēdieni izskatās ļoti svinīgi;

Liellopu gaļu vislabāk var pagatavot uz dārzeņu spilvena un ne ļoti plāniem un maziem gabaliņiem.

Jaungada brīvdienu priekšvakarā mājsaimnieces domā par to, kādus ēdienus vislabāk pasniegt uz svētku galda. Recepšu izvēle ir atkarīga ne tikai no cilvēku garšas vēlmēm, bet arī no to sagatavošanas sarežģītības. Neviens negrib ilgi stāvēt pie plīts gada pēdējā naktī. Mēs iesakām gatavot galveno ēdienu no liellopa gaļas - šī gaļa ir mazāk trekna nekā cūkgaļa un ir lieliski piemērota gariem svētkiem. Piedāvātie ēdieni ir viegli pagatavojami, un to garša iepriecinās pat gardēžus.

liellopu gaļas stroganovs

"Beef Stroganoff" ir populārs un ļoti garšīgs ēdiens, kura viena no priekšrocībām ir pagatavošanas vienkāršība.

Šim ēdienam vislabāk piemērots liellopa mīkstums - fileja, nieres daļa vai maliņa

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 700 g;
• sīpols - 1 gab .;
• skābs krējums - 200 g;
• ūdens - 200 ml;
• tomātu pasta - 1,5 tējk;
• milti - 1,5 ēd.k. l.;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Ņemam fileju, noskalojam zem tekoša ūdens, noņemam lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.

   Jo labāk izvēlēta gaļa, jo garšīgāks būs liellopa stroganovs

2. Liellopu gaļu sagriežam mazos gareniskos stienīšos.

   Izgriezto sloksņu platumam jābūt apmēram 2 cm

3. Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu. Ielieciet un apcepiet liellopa gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai. Ielieciet gaļu atsevišķā traukā.

   Gaļu vajadzētu cept apmēram 2-3 minūtes.

4. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

   Lai izvairītos no asarām, griežot sīpolus, noskalojiet nazi zem auksta tekoša ūdens.

5. Sīpolu liekam tajā pašā eļļā, kur iepriekš cepta gaļa. Pēc tam pievienojiet miltus un apcepiet sastāvdaļas 3 minūtes.

   Cepšanas laikā sastāvdaļas nepārtraukti maisa – tas neļaus tām piedegt.

6. Pievieno skābo krējumu un tomātu pastu. Piepildiet ar ūdeni un samaisiet, līdz izveidojas viendabīgs maisījums.

   Gatavojot mērci liellopa gaļas stroganovam, svarīgi nepieļaut kunkuļu veidošanos.

7. Pievienojiet atpakaļ liellopa gaļas gabalus. Samaisa, pievieno garšvielas un ļauj ievilkties 15 minūtes.
   

   Lieliski kā garnīrs ar kartupeļu biezeni, makaroniem vai rīsiem.

8. Liellopu gaļas stroganovs ir gatavs pasniegšanai.

Pirmā recepte liellopu gaļas stroganovam ar sinepēm tika publicēta Jeļenas Molokhovecas grāmatā Dāvana jaunajām mājsaimniecēm 1871. gadā. Ēdiens nosaukts grāfa Aleksandra Grigorjeviča Stroganova (1795-1891) vārdā. Saskaņā ar galveno versiju, ēdienu radījis franču šefpavārs Andrē Duponts, kurš pasniedza kopā ar Stroganovu.

Video: kā pagatavot liellopa stroganovu

Liellopu gaļas karbonādes ar tomātiem un sieru

Šis ēdiens ir pelnījis ieņemt galveno vietu uz jūsu Jaungada galda. Maigas karbonādes iepriecinās gan viesus, gan mājiniekus.

Siera garoza piešķir ēdienam ļoti ēstgribu izskatu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• cietais siers - 400 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomāts - 5 gab .;
• majonēze - 150 g;
• zaļumi - pēc garšas;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ņemam labu liellopa fileju bez vēnām un plēvēm. Noskalo, nosusina ar papīra dvieli.

   Noteikti sagrieziet gaļu pāri graudiem

2. Katru gabalu nositām ar āmuru.

   Pirms pēršanas liellopu gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi

3. Apkaisiet liellopa filejas ar sāli un pipariem.
4. Katru gabalu apcep no abām pusēm karstā pannā, pievienojot augu eļļu. Noņem no uguns un ļauj gaļai atpūsties.
5. Šajā laikā mēs veicam degvielas uzpildi. Paņemiet iecienītākos garšaugus, sasmalciniet, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un apkaisa ar augu eļļu.
6. Mēs izklājam gaļu veidnē, vispirms eļļojiet katru gabalu ar sagatavoto smaržīgo maisījumu.
7. Virsū liek tomātus, ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar rīvētu sieru.

   Liellopa karbonādes - svētku un sātīgs ēdiens

8. Cepšanas lapu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C. Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
9. Karbonādes ir gatavas. Tos var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan ar piedevu.

Bekonā ietīts maltas liellopa gaļas rullītis

Oriģinālie maltās liellopu gaļas rullīši, kas ietīti bekonā, neapšaubāmi kļūs par jūsu Jaungada ēdienkartes izcilību.

Smaržīgs gaļas kukulis bekonā tiek pagatavots ļoti vienkārši

Sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa - 700 g;
• sīpols - 1-2 gab .;
• BBQ mērce - 80 ml;
• sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• čili pipari (pulveris) - 1 tējk;
• malti krekeri - 100 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• bekons - 300 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Paņemiet maltu liellopu gaļu un pievienojiet tai smalki sagrieztu sīpolu.
2. Pievienojiet sinepes, BBQ mērci, garšvielas un sāli.

   Ja laiks atļauj, pagatavojiet malto gaļu pats.

3. Tad olu iebraucam maltā gaļā un ielejam maltos krekerus.

   Garšvielu cienītāji var pievienot muskatriekstu, pētersīļus vai jebkuru citu garšvielu pēc savas patikas.

4. Rūpīgi samaisiet.
5. Izklājiet bekonu uz līdzenas virsmas tā, lai tas veidotu taisnstūri.
6. Uz iegūtā slāņa ielieciet plānu maltās gaļas kārtu.
7. Sarullējiet rullīti tā, lai bekons būtu ārpusē.
8. Izklājiet cepešpannu ar foliju vai cepampapīru un novietojiet ruļļa šuves pusi uz leju.

   Pirms cepšanas rullīti apsmērē ar BBQ mērci

9. Mēs ievietojam cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, stundu.
10. Gatavo ēdienu ļaujiet atdzist, sagrieziet un pasniedziet.

Liellopa gaļas steiks sēņu vīna mērcē

Sulīga liellopa gaļa vīna un sēņu mērcē ir īsts atradums gardēžiem, kuri noteikti novērtēs šī ēdiena lielisko garšu.

Steiks ar sēnēm vīna mērcē - izsmalcināts Jaungada cienasts

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 700 g;
• svaigas sēnes - 400 g;
• olīveļļa - 3,5 ēd.k. l.;
• sviests - 120 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• rozmarīns - pāris zari;
• sarkanais sausais vīns - 1 ēdamkarote;
• vistas buljons - 200 ml;
• estragons - 10 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes nomazgājam, noņemam lieko mitrumu. Sagriež vidējos stienīšos un apcep uz pannas karstā eļļā. Gatavās sēnes izņemam atsevišķā traukā.

   Sēņu cepšanai nepieciešamas 5-7 minūtes

2. Gaļu pārkaisa ar sāli un pipariem, ķiploku nomizo, bet negriež, estragonu smalki sakapā.

   Steika pagatavošanai izmanto tikai fileju – vismaigāko un mīkstāko liemeņa daļu

3. Pannā, kurā tika ceptas sēnes, liek gaļu, ķiplokus, estragonu un rozmarīna zariņus.

   Katrai pusei steika apcepšanai būs nepieciešamas 1-1,5 minūtes

4. Cepiet steiku no visām pusēm līdz gardai karameļu garoziņai.
5. Izņem no pannas ķiplokus un zaļumus, pārlej ar vīnu. Vāra uz lēnas uguns 8 minūtes.

   Vāra mērci uz lēnas uguns

6. Izņemiet steiku no šķidruma. Ielieciet sēnes, sviestu, sāli, piparus un ielejiet buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Sēņu mērce ir gatava.

   Lai iegūtu garšu, varat pievienot šķipsniņu jebkuru garšaugu.

7. Pasniedziet steiku ar mērci un sēnēm.

   Gatavojot steiku, apsveriet, kāda gatavības pakāpe patīk jūsu viesiem.

   Labu apetīti!

Video: pareizā steika noslēpumi

Cepta liellopa gaļa ar kartupeļu biezeni

Burtiski "ceptā liellopa gaļa" - rostbeef - ir tradicionāls angļu virtuves ēdiens, kas iekarojis garšīgu ēdienu cienītāju mīlestību visā pasaulē. Galvenais noteikums ir tāds, ka liellopu gaļas gaļa nekad nedrīkst būt saldējums.