Recepte cepeškrāsnī ceptiem pildītiem dārzeņiem. Kā garšīgi pagatavot dārzeņus cepeškrāsnī: ikdienas un svētku ēdienu receptes. Dārzeņu pildīšanas tehnoloģija: vispārīgie principi

Pildīti dārzeņi ir viens no populārākajiem austrumu virtuves ēdieniem, jo ​​Āzijā un Austrumos visu gadu nogatavojas smaržīgi, sulīgi dārzeņi. Kā pareizi pildīt dārzeņus, lai tie saglabātu formu, izdotos skaisti, ēstgribu un veselīgi?

Dārzeņu pildīšanas tehnoloģija: vispārīgie principi

Ir divi dārzeņu pildīšanas veidi - pilns, kad no vesela dārzeņa tiek iztīrīta serde un pildīta pildījums, un daļējais, kad dārzenis tiek sagriezts gabalos un tikai tad pildīts. Pildījuma princips ir vienkāršs - dārzeņus kārtīgi nomazgā un sašķiro, izvēloties stiprus gatavus augļus bez bojājumiem, pēc tam izgriež dārzeņiem serdi un iegūtās krūzes, šķīvjus, glāzes, laivas, groziņus un katliņus piepilda ar gardu pildījumu. Te noder grebšanas prasmes – cirtaini griezt dārzeņus! Kā pildījumu varat ņemt dārzeņus, gaļu, zivis, olas, graudaugus, pākšaugus, biezpienu, sieru, sēnes, augļus, riekstus un zaļumus. Produktus var kombinēt, jebkurai gaumei, pievienojot garšvielas un garšvielas.

Pēc tam, kad dārzeņi ir pildīti, tos vai nu pasniedz galdā (ja visas sastāvdaļas ir gatavas ēšanai), vai arī pakļauj tālākai kulinārijas apstrādei – cepšanai, sautēšanai vai tvaicēšanai. Karstās un aukstās uzkodas gatavo no pildītiem dārzeņiem, bet tikai pildītus tomātus un gurķus ēd neapstrādātus. Pildītos dārzeņus var arī raudzēt, iekonservējot tos ziemai burciņās, taču tas atkal neattiecas uz visiem augļiem.

Piparu pildījuma noslēpumi

Izvēloties piparus pildījumam, dodiet priekšroku augļiem ar gaļīgu un biezu mizu, jo tie ir saldāki, nevis augļiem ar plānām sienām, kuriem ir rūgta pēcgarša. Nogrieziet piparus no kātiņa sāniem, izņemiet serdi kopā ar sēklām, uzmanoties, lai nesabojātu augļus. Sēklu paliekas viegli noņem, ja papriku uzsit uz šķīvja otrādi, pēc tam augļus var pildīt ar pildījumu, lai gan dažas saimnieces vispirms piparus liek uz 1–2 minūtēm verdošā ūdenī un tikai pēc tam pilda. Maltā gaļa. Vēl viena iespēja piparu vārīšanai ir noņemt kātiņus, augļus gareniski sagriezt divās daļās un abas laivas piepildīt ar pildījumu. Svētku galdam dārzeņus efektīvi kārto krūzītes ar cirtainām malām vai groziņa formā.

Baklažānu un cukini pildījuma iezīmes

Vissvarīgākā prasība attiecībā uz cukini un baklažāniem ir, ka tiem jābūt jauniem, ar mizu un pietiekami blīviem, lai saglabātu savu formu zem pildījuma slodzes. Ļoti labi pildīti cukini, kas ir ideāli piemēroti šim ēdienam.

Cukini var griezt dažādi - gareniski ar laiviņām, šķērsām ar īsām muciņām, plānākiem riņķīšiem vai arī griezt gareniski, bet ne līdz galam, lai saglabātos vesela dārzeņa efekts. Baklažānu vislabāk sadalīt divās daļās.

Uzmanīgi noņemiet mīkstumu un piepildiet augļus ar pildījumu, un tas, vai pirms pildīšanas cukini vai baklažānu vāra līdz pusei (3–5 minūšu laikā), ir personīgās izvēles jautājums. Dažas saimnieces cukini un baklažānus sagriež gareniski plānās šķēlēs, pārklāj ar pildījumu un sarullē. No cukini var izgriezt arī groziņu vai gleznainas vāzes. Tādā pašā veidā tiek pildīti patissoni, kuru forma šim ēdienam ir ērtāka.

Tomātu un gurķu pildīšanas smalkumi

Galvenais - labs blīvums, jo pārāk sulīgi augļi var viegli izjukt. Tomātiem ar asu nazi nogriež virsējo kārtu, izņem mīkstumu un piepilda ar sagatavotajiem produktiem. Jūs varat pildīt tomātus, pārgriežot tos uz pusēm - tas ir daudz vieglāk. Svaigus vai marinētus gurķus pildījumam sagriež gareniski vai šķērsām, tad ar tējkaroti izkasa mīkstumu un pilda gurķus ar pildījumu. Tomātus un gurķus nav nepieciešams sautēt un cept, lai gan ir neparastas receptes ar ceptiem gurķiem. Tomātus var arī īsi cept cepeškrāsnī kopā ar citiem dārzeņiem. Pasniedziet pildītus dārzeņus uz galda ar salātiem un sviestmaizēm, dekorējot tos ar zaļumiem, olīvām, skābo krējumu vai majonēzi.

Kā pildīt kartupeļus

Izvēlieties stingrus vidēja lieluma kartupeļus, nomazgājiet, nomizojiet, izgrieziet serdi, viegli nogrieziet bumbuļus pie pamatnes, lai tas varētu stāvēt. Piepildiet ar pildījumu un pēc tam cepiet vai tvaicējiet. Kartupeļus var sagriezt divās daļās un pārvērst laivās vai krūzēs, dažreiz kartupeļus iepriekš novāra un tikai tad pilda. Jordānijas virtuvē ir ēdiens "batata mahshi", kuram cep smalki sagrieztu jēra un liellopa gaļu, gaļai pievieno daudz ķiploku, garšvielas un smaržīgus garšaugus - piparmētru, baziliku un cilantro. Kartupeļus pilda ar gaļas pildījumu, cep tomātu mērcē un pasniedz ar dabīgo jogurtu.

Pareiza sīpolu pildīšana

Jo labāk ir ņemt nevis rūgtās šķirnes sīpolus, bet, piemēram, baltos vai sarkanos salātu sīpolus. Protams, vispirms vēl nedaudz jāpavāra – kādas 2-3 minūtes, kamēr nevajag mizot spuldzes. Kad sīpols ir atdzisis, nomizojiet to, nogrieziet sīpola augšējo pusi (apmēram ceturtdaļu) un viegli apgrieziet saknes pamatni, lai stabilizētu sīpola formu. Ar tējkaroti noņemiet sīpola iekšējos slāņus, atstājot vienu vai divus ārpusē. Pēc pildīšanas ar pildījumu sīpolu obligāti cep - ar garšvielām, zaļumiem, sieru un dārzeņiem.

pildīts ķirbis

Šo neparasti garšīgo ēdienu nav grūti pagatavot - ķirbim tiek nogriezts vāks, no iekšpuses tiek izņemtas sēklas, šķiedras un daļa mīkstuma, lai sieniņu biezums nebūtu lielāks par 2-3 cm, pretējā gadījumā trauks necepsies. Jaunam ķirbim mizu nenogriež, bet ķirbi, kas nogulējis pusi ziemas, labāk atbrīvot no cietā čaumalas. Ķirbi cep ar lietošanai gatavu pildījumu (rīsi ar augļiem un riekstiem, gaļu ar dārzeņiem), pārklāj ar ķirbja “vāku”. Ja pildāt ķirbi ar kartupeļiem, gaļu un sīpoliem, jūs iegūstat īstu cepeti. Šo dārzeņu cep 1-2 stundas atkarībā no pildījuma vecuma un gatavības pakāpes.

Pildījumi pildījumam

Visizplatītākais pildījums ir gaļa ar rīsiem, dārzeņiem un garšvielām, dārzeņi ar sieru un sēnēm, sēnes ar dārzeņiem vai rīsiem, dārzeņi ar rīsiem un citi graudaugi – kuskuss, griķi, prosa, mieži, kvinoja. Starp citu, graudaugi ir labi jebkurā maltajā gaļā, jo tos pievieno ne tikai garšas dēļ: uzbriest tie saista kopā citus produktus un pildījumu padara viendabīgu. Turklāt graudaugi var samazināt ēdiena izmaksas, it īpaši, ja pildījums ir gaļa. Vislabāk, ja graudaugi veido ne vairāk kā ceturto daļu no visa pildījuma.

Ļoti garšīga ir vārīta vista ar olu, zaļajiem sīpoliem un majonēzi - ar šo pildījumu labāk pildīt dārzeņus, kas pildīti neapstrādātā veidā, piemēram, gurķus un tomātus. Labi noder maltie kartupeļi ar sīpoliem un sēnēm, zivju un jūras velšu pildījums, zirņi un lēcas ar dārzeņiem, savukārt aukstai pasniegšanai lieliski noder olīvas, sālītas zivis, avokado, rieksti, biezpiens vai siers ar ķiplokiem un zaļumiem.

Daži triki dārzeņu pildīšanai

Pēc mīkstuma noņemšanas jūs varat berzēt augļa iekšējās sienas ar sāli, garšvielām un smaržīgiem augiem. Dārzeņus, kas vārīti līdz pusei, nevajadzētu berzēt - tikai viegli apkaisa tos ar garšvielām.

Starp citu, mēģiniet tos nevārīt ūdenī, bet viegli “izcept” cepeškrāsnī, tas izrādīsies daudz garšīgāks, veselīgāks un aromātiskāks. Gredzenos sagrieztu dārzeņu (cukini un gurķu) pildīšana prasa iemaņas, jo gredzenos nav dibena un malto gaļu var turēt iekšā tikai ar mīklu - šī metode ir piemērota cepšanai cepeškrāsnī.

Pēc pildījuma dārzeņus (piemēram, papriku, cukini un baklažānu) liek biezu sienu traukā uz dārzeņu “spilvena”, pielej nedaudz ūdens, buljonu vai krējumu, pārkaisa ar gardām garšvielām un rīvētu sieru. Ja nevēlaties, lai pildījumam būtu vārīta garša, pirms tam apcepiet to ar garšvielām. Gatavos dārzeņus pārlej ar jebkuru mērci – krējumu, tomātu, krējumu, sēnēm vai gaļu.

Pildītos piparus un cukini var sasaldēt ziemai, taču nevajag tos atkausēt, izņemt un uzreiz sautēt, pretējā gadījumā saldēti pildītie dārzeņi kļūs mīksti un zaudēs savu pievilcību.

pildīti kāposti

Šo ļoti neparasto un garšīgo ēdienu gatavo no nelielas veselas kāpostu galviņas, no kuras jānoņem dažas ārējās zaļās lapas (ja tādas ir), kātiņā jāiedur dakšiņa, galva jāieliek pannā ar dakšiņu uz augšu un uzlikt uguni. Ar dakšiņu ir vieglāk rīkoties ar kāpostu galvu, it īpaši, ja ūdens vārās. Kāpostu lapas sāks pakāpeniski mīkstināt, noloboties galvu, un tās ir jānogriež un jānoliek malā, ievērojot secību, tāpēc galvu būs vieglāk savākt apgrieztā secībā. Jums nav jāvāra kāposti! Atstājiet nelielu kāpostu galvu, neizjaucot to lapās - tā kļūs par ēdiena pamatu.

Kamēr kāposti atdziest, pagatavojiet pildījumu no 400 g maltas cūkgaļas, 2 augu eļļā apceptiem sīpoliem un 150 g rīsu, kas vārīti līdz pusgatavībai. Sāli un piparus pildījumu, izklājiet to uz katras lapas, sākot ar mazāko, un pēc tam uzlieciet lapas uz atlikušās galvas, nospiežot tās ar roku. Savākto pildīto kāpostu galviņu pārziež ar majonēzi, pārkaisa ar rīvmaizi un liek cepeškrāsnī uz 50 minūtēm, uzkarsētā līdz 190°C temperatūrai. Daudzi pavāri kāpostus cep folijā un tikai beigās iztin, lai apbrūninātu – tādā gadījumā cepšanas laiks jāpalielina.

Kāpostus sagriež porcijās un pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem. Pildītos kāpostus ir vieglāk pagatavot nekā kāpostu tīteņus, tāpēc šo ēdienu var pagatavot ne tikai brīvdienās. Dažas saimnieces gatavošanas procesu padara vēl vienkāršāku - kāpostu lapas blanšēšanas laikā neatdala, bet nedaudz noloka no vidus uz malām, tur liekot pildījumu. Tiesa, tiem gatavā vītnes galva ir jāaptina ar diegiem, lai termiskās apstrādes procesā saglabātu savu formu. Bet tādus kāpostus var sautēt mērcē – noteikti neizjuks.

Pildītas bietes

Ja esat noguris no tradicionālās siļķes zem kažoka uz svētku galda, mēģiniet pagatavot pildītas bietes, šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī izskatās spilgts un oriģināls.

Tātad, novāriet 5 bietes ūdenī ar nelielu daudzumu etiķa, lai krāsa būtu dzīvīga. Bietes var ietīt folijā un cept cepeškrāsnī. Atdzesē, nogriež dārzeņa augšdaļu un nedaudz pie pamatnes, lai nodrošinātu stabilitāti. Ar nazi un karoti izgrieziet serdi un pēc tam piepildiet iegūtos podus ar pildījumu. Pildījumu gatavo šādi: sajauc smalki sagrieztu vienas siļķes fileju, uz rupjās rīves sakapātu biešu mīkstumu, kas paliek pēc “podiņu” izgriešanas, pievieno 8 gabaliņus mīkstus sasmalcinātu žāvētu plūmju, trešdaļu glāzes sasmalcinātu valriekstu un 4 saspiestas ķiploka daiviņas. Ielieciet pildītās bietes uz salātu lapām un pasniedziet. Kā pildījumu var izmantot arī malto gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem.

Pildot dārzeņus, ir viegli kļūt radošam, izgrebjot dīvainas formas augļus vai sajaucot pildījuma sastāvdaļas, un rezultāti vienmēr ir iespaidīgi. Eksperimentējiet un veidojiet virtuvē ar Ēd mājās, ļaujiet savai ģimenei gūt tikai baudu no ēdiena!

Sastāvdaļas ir paredzētas 1 cepešpannas pildīšanai, porciju skaits ir aptuveni 4.

Pildījumam paredzētos rīsus mērcē pāris stundas pirms gatavošanas sākuma, lai tie nebūtu jāvāra. Kad rīsi ir ceļā, smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz parādās raksturīgs biezs aromāts.

Kamēr sīpols atdziest, sajauc malto gaļu, sagatavotos rīsus, sīpolu, pievieno olu, kas visas sastāvdaļas apvienos viendabīgā masā. Neaizmirstiet sālīt un piparus pildījumu (ja nebaidāties no ugunīga karstuma, maltā gaļā iegrieziet nelielu gabaliņu aso sarkano piparu).
Kāju ar sēklām atdaliet no paprikas, augļus gareniski pārgrieziet uz pusēm. Pipari labāk ņemt lielus, biezu sienu, tie ir daudz garšīgāki.

Tomātiem nogriež augšpusi (vāku) un ar karoti izņem serdi.

Cukini un baklažānu sagriež gareniski un atbrīvojiet vietu pildījumam, izgriežot mīkstumu tā, lai sieniņas būtu apmēram 1 centimetru platas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem, cepešpannu ieziež ar eļļu. Var cept uz folijas vai pergamenta, ja baidies, ka dārzeņi piedegs. Ja tas tomēr notika - tas nav svarīgi, jūs varat rūpīgi atdalīt melno ādu. Dārzeņi bez tā kļūs tikai maigāki.

Dārzeņu dobumus sarīvē ar saspiestu ķiploku, sāli un piepilda ar pildījumu. Uz cepešpannas liek pildītās paprikas pusītes, baklažānu un cukini. Nostabilizējiet tomātus un pārklājiet tos ar iepriekš nogrieztām cepurītēm.

Nosedz tikai tomātus, un piparu, baklažānu un cukini pusītes var vai nu atstāt vaļā, vai arī likt virsū tomātu krūzes vai iepriekš izņemtas augu mīkstuma šķēles, sagriezt kubiņos un visu pārkaisīt ar rīvētu sieru. Pēc jūsu gaumes.

Pēc tam cepešpannu liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep aptuveni 200 grādos, līdz virtuvē parādās skaidra ceptu dārzeņu smarža.

Pirms mērču ieliešanas noteikti izmēģiniet ceptos augļus" />

Ēdienu var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu, pēc pārliešanas ar majonēzi, kečupu vai siltu mērci, kas pagatavota no krējuma, tomātiem, pipariem un sāls.

Pirms mērču liešanas noteikti izmēģiniet ceptos augļus – iespējams, vēlēsities saglabāt īsto, tīro ēdiena garšu, kas, protams, mainīsies, kombinējot ar mērci.

Apkaisītos dārzeņus virsū ar zaļumiem.

Dārzeņus var pildīt ar ceptu vai vārītu malto gaļu ar svaigiem dārzeņiem; veģetārais pildījums - malti rīsi, kukurūza, zirņi, siers vai brynza un iepriekš izgriezt dārzeņu serdi. Katra saimniece, izpētījusi savus krājumus, noteikti atradīs gardu produktu kombināciju pildījumam.

Pirms 2 gadiem

Kā garšīgi pagatavot dārzeņus cepeškrāsnī? Tos var cept folijā, pildīt ar sieru vai sēnēm, izklāt kārtās un iegūt veselīgu kastroli. Un tas nav visas iespējamās iespējas šādam ēdienam. Īpaši jums esam izveidojuši interesantu recepšu izlasi.

Ideāls piedeva pie gaļas ēdieniem būs folijā cepti dārzeņi. Jūs varat papildināt šo ēdienu ar citiem dārzeņiem, kas nav uzskaitīti receptē, pēc savas gaumes. Piemēram, cukini un burkānu sakņu dārzeņi ir laba izvēle.

Savienojums:

• baklažāns;
• 3 tomāti;
• 2 gab. bulgāru pipari;
• 2 ēd.k. l. rafinētas augu eļļas;
• sāls;
• malti pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Baklažānus nomazgājam un sagriežam kubiņos. Sāls un atstāj uz piecpadsmit minūtēm.
2. Pēc tam noteciniet sulu no baklažāniem. Viss rūgtums pazudīs. Vēlreiz nomazgājiet dārzeņus.
3. No pipariem noņemiet sēklas. Nomazgājiet tomātus un papriku, sagrieziet vidējos gabaliņos.
4. Mēs pārklājam cepešpannu ar foliju, izklājam visus dārzeņus.
5. Sāliet tos un pievienojiet pipariem, samaisiet.
6. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī.
7. Cepiet dārzeņus 25-30 minūtes. Cepeškrāsns temperatūras slieksnis ir 180 grādi. Gatavs!

Padoms! Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni, tad dārzeņi izcepsies daudz ātrāk un vienmērīgāk. Arī dārzeņus labāk sagriezt vienādos gabalos.

Jūs varat papildināt dārzeņu garnīra garšu ar pikantu mērci, kas pagatavota uz majonēzes un skābā krējuma ar ķiploku bāzes. Šī ēdiena aromāts nekavējoties pulcēs visus jūsu mīļos pie vakariņu galda.

Savienojums:

• dārzeņu smadzenes;
• 2 gab. bulgāru pipari;
• 5-7 gab. ķiršu tomāti;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• zaļumi;
• oregano;
• sāls;
• malti pipari;
• 3 ēd.k. l. majonēze un skābs krējums;
• rafinēta augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

Uz piezīmi! Ja sezona neļauj baudīt svaigus dārzeņus, iegādājieties gatavu sortimentu. Sāliet dārzeņus un apkaisiet ar garšvielām, un pēc tam cepiet folijā vai ar savu iecienītāko mērci.

Vai domājat, ko pagatavot vakariņās? Cep cepeškrāsnī pildītos dārzeņus. Kā pildījumu izmantojiet malto gaļu un rīsus. Tas izrādīsies pilnvērtīgs otrais ēdiens, kuram gaļa nav jāgatavo atsevišķi.

Savienojums:

• 0,4 kg jauktas maltas gaļas;
• 80 g rīsu;
• 3 tomāti;
• Zaļie sīpoli;
• 2-3 gab. karsti zaļie pipari;
• 2 baklažāni;
• 2 burkānu saknes;
• baziliks;
• svaigs koriandrs;
• ola;
• 2-3 lauru lapas;
• malti asie pipari;
• 1 tējk žāvēts koriandrs;
• 1 tējk apiņi-suneli;
• sāls;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 60 ml rafinētas augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavosim pildījumu dārzeņiem. Ielieciet malto gaļu bļodā. Vēlams to pagatavot pašam, cūkgaļas un liellopa mīkstumu izgriežot caur gaļas mašīnā.
2. Maltajā gaļā ieduram olu, pievienojam kaltētu koriandru, maltus asos piparus, suneli apiņus un sāli.
3. Nomazgājiet rīsus un ielieciet tos maltā gaļā.
4. Tur nosūtām arī trīs caur presi izlaistas ķiploka daiviņas.
   
5. Pildījumu labi samaisa.
6. Zaļumus nomazgājam un nosusinām - baziliku, sīpolu un koriandru. Smalki sagrieziet tos ar nazi un pievienojiet maltajai gaļai. Atstājiet dažus zaļos sīpolus.
   
7. Vēlreiz labi samaisa.
8. Ņemam 2 tomātus un baklažānus, nomazgājam. Nosusiniet dārzeņus ar papīra dvieli.
9. Nogrieziet tomātiem galotnes, bet baklažānus sagrieziet gareniski divās vienādās daļās. Ar ēdamkaroti uzmanīgi izņemiet mīkstumu no dārzeņiem.
   
10. Baklažānu mīkstumu sagriež kubiņos.
11. Burkānu saknes notīram un nomazgājam, sasmalcinām plānās nūjiņās.
12. Atlikušo zaļo sīpolu smalki sagriež ar nazi.
13. Pannā uzkarsē eļļu un liek tajā baklažānu mīkstumu, zaļo sīpolu un burkānu standziņas.
14. Cep 8-10 minūtes, maisot. Degļa līmenis ir vidējs.
    
15. Atlikušos tomātus noskalo un smalki sagriež. Sasmalciniet tomātu mīkstumu.
16. Pievienojiet pannā tomātus.
17. Atlikušās ķiploka daiviņas nomizo un smalki sagriež ar nazi.
18. Pievienojam tos dārzeņu šķīvī, turpat ieliekam lauru lapas.
    
19. Mēs ievadām 200 ml filtrēta ūdens.
20. Vāra dārzeņus piecas minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
21. Pa to laiku gatavos tomātus un baklažānus pilda ar maltās gaļas maisījumu.
22. Papildiniet tos.
    
23. Sagatavoto dārzeņu mērci ielej cepešpannā.
24. Uzmanīgi izklājiet pildītos dārzeņus. Pievienosim 2-3 gab. veseli zaļie pipari.
    
25. Cep dārzeņus ar malto gaļu stundu. Cepeškrāsns temperatūras slieksnis ir 200 grādi.
26. Pasniedz ar skābā krējuma mērci.

Uz piezīmi! Ir vienkāršāks variants dārzeņu pagatavošanai ar malto gaļu. Uzlieciet dārzeņus uz cepešpannas, un pa virsu izklājiet malto gaļu vai izveidojiet no tās nelielas kotletes.

Svētku kastrolis

Dārzeņu kastrolis cepeškrāsnī ar savu garšu pārsteigs pat kaprīzāko gardēdi! Un paskaties uz tā sastāvu! Tā ir tikai vitamīnu un minerālvielu krātuve. Jūs ne tikai gūsiet gastronomisku baudījumu, bet arī atbalstīsiet savu ķermeni.

Savienojums:

• 0,2 kg kartupeļu bumbuļu;
• 0,1 kg burkānu;
• 0,1 kg konservētu pupiņu;
• 0,1 kg ziedkāpostu;
• 0,2 kg brokoļu;
• 50 g zaļo sīpolu;
• 0,2 kg paprikas;
• 0,2 kg sīpolu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 60 g siera;
• 2 ēd.k. filtrēts ūdens;
• 3 art. l. milti;
• 0,2 kg sēņu;
• 1 st. piens;
• 30 g mīksta sviesta;
• sāls;
• garšvielu maisījums.

Ēdienu gatavošana:

Natālija Plahtejeva

Rudens mums sniedz bagātīgu dārzeņu ražu. Kad, ja ne tagad, gādīgas saimnieces var palutināt savu mājsaimniecību ar dažādiem dārzeņu ēdieniem. Mēs zinām, cik dārzeņi ir noderīgi organismam, kāda nozīme tiem ir gremošanai, vielmaiņai, organisma papildināšanai ar vitamīniem un minerālvielām. Dārzeņi ir noderīgi jebkurā veidā - neapstrādāti, vārīti, cepti cepeškrāsnī, tvaicēti spiediena katlā utt.. Lasīju, ka cepeškrāsnī cepti dārzeņi saglabā daudz vitamīnu un ir labi gremošanai.

Šodien es jums piedāvāju vairākas dārzeņu ēdienu receptes. Viņus vieno tas, ka tie ir pildīti un cepti cepeškrāsnī. Tie ir tomāti, sīpoli un cukini.

Pildīti tomāti un sīpoli

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešami produkti:

Tomāti,

Sīpols,

kausēts siers,

majonēze,

Šķiņķis,

Zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs, baziliks,

bulgāru pipari,

karstie pipari (pēc izvēles)

burkāns,

Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode

Nogrieziet tomātu un sīpolu vidusdaļu. Mēs to neizmetam – saimniecībā noderēs! Iegūto vietu piepilda ar malto gaļu.

Tomātam es ierosinu pagatavot šādu malto gaļu: smalki sagrieziet šķiņķi un nedaudz sautējiet ar papriku un burkāniem augu eļļā pannā zem vāka. Kad maltā gaļa atdzisusi, pievienoju zaļumus un pildīju tomātus. Virsū liek sieru un majonēzi.

Pildīti tomāti un sīpoli salikti cepamajā traukā. Pieleju nedaudz buljona un ieliku cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Šis ēdiens ir ļoti neparasts, tam ir sava unikāla garša un aromāts. Tas ir, kā saka: "Amatierim".

Pildīti cukini

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums ir nepieciešami produkti:

cukini,

Vistas fileja (var ņemt jebkuru gaļu,

Zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs,

karstie pipari (pēc izvēles)

majonēze,

Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode

Cukini sagriež apļos un izgriež vidu, lai sanāk gredzens. Sāls nedaudz. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un zaļumiem. Sāls nedaudz. Ar šo pildījumu piepildiet cukini gredzena vidu.

Katram cukini virsū liek sieru un majonēzi. Cukini liek ietaukotā formā un liek karstā cepeškrāsnī uz vidējas uguns uz 30-40 minūtēm.

Cukini var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Šodien gatavosim ar gaļu pildītus un cepeškrāsnī ceptus dārzeņus.

Dārzeņi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir ļoti garšīgi, sulīgi un smaržīgi.

Sastāvdaļu saraksts:

Var pildīt jebkurus dārzeņus, kas patīk, izmantošu Ķīnas kāposta lapas, tomātus un saldos papriku.

Mums būs nepieciešams arī:

• Sīpols
• Burkāns
• Tomātu biezenis, pasta vai kečups
• Zaļumi
• Dārzeņu eļļa
• Sāls, cukurs, pipari
• Buljons

Dārzeņi, pildīti ar gaļu, cepti cepeškrāsnī - soli pa solim recepte:

Vispirms sagatavosim dārzeņu pildījumu. Iepriekš gaļasmašīnā samaļu vienu sīpolu un gaļu, manā gadījumā liellopu un vistas gaļu.

Citu sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep uz pannas ar nelielu daudzumu augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Šo procedūru atstāju aiz kadra.

Maltajai gaļai pievieno apceptos sīpolus, jēlus sasmalcinātus sīpolus, izber rīsus, kas vispirms jānomazgā un jāļauj pilnībā notecināt, sāli, piparus un iecilā olas.

Sasmalcina zaļumus, es ņēmu dilles un pētersīļus. Izmantojiet jebkurus zaļumus, kas jums patīk.

Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus garšaugus un visu kārtīgi samaisa. Ja maltā gaļa izrādās sausa, varat tai pievienot nedaudz ūdens vai buljona.

Maltā gaļa gatava, noliec malā, bet pagaidām parūpēsimies par dārzeņiem.

Pipari ir svaigi sasaldēti.

Sagatavojiet tomātus: lai to izdarītu, nogrieziet vāku no kāta sāniem un izmantojiet tējkaroti, lai atlasītu visu mīkstumu, tā mēs darām ar visiem tomātiem. Tomātu mīkstumu liekam blenderī, noderēs cepšanai.

Sasmalciniet šo mīkstumu līdz tomāta stāvoklim.

Ņemsim kāpostu lapas. Var izmantot arī baltos kāpostus, bet es ņemšu Pekinas kāpostus. Šī kāposta lapas nav jāvāra, vienkārši ielieciet tās uz dažām minūtēm mikroviļņu krāsnī, un tās kļūst mīkstas un vijīgas tālākai pildīšanai.

Tagad no katras loksnes no apakšas nogriežam biezo daļu.

Pildījums un visi dārzeņi ir sagatavoti, pārejiet pie pildījuma.

Uzklājiet pildījumu uz kāpostu lapām, sarullējiet un ielieciet ugunsizturīgā formā.

Mēs pildām tomātus. Sagatavotās tomātu krūzes cieši piepildām ar malto gaļu un nosūta uz cepšanas trauku.

Un mēs darām to pašu ar papriku.

Visi dārzeņi ir pildīti, pārejiet pie mērces gatavošanas.

Lai to izdarītu, sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un berzējiet burkānus uz rīves.

Mēs vēršamies pie plīts tālākai gatavošanai. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet nedaudz eļļas un ielejiet sīpolus. Cep līdz mīkstam.

Tiklīdz sīpols sāk nedaudz brūnēt, pievienojiet burkānus un viegli apcepiet.

Tad pievieno tomātu biezeni, samaisa un ieber sasmalcināto tomātu mīkstumu.

Pievienojiet sāli, piparus un cukuru pēc garšas.

Visu labi samaisa un pievieno nedaudz buljona.

Varat izmantot gaļas buljonu, dārzeņu buljonu vai ūdeni.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-4 minūtes.

Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli un cukuru.

Mērce ir gatava, piepildiet to ar pildītiem dārzeņiem.

Mēs ievietojam formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C, un cep, līdz tā ir gatava.

Mūsu dārzeņi bija cepeškrāsnī 1 stundu 10 minūtes, tie ir pilnībā gatavi, mēs tos izņemam.

Trauks izrādījās neparasti spilgts, sulīgs un smaržīgs. Turklāt tas ir ļoti garšīgs un veselīgs.

Pildīt var ne tikai tomātus un papriku, tam ir piemēroti pilnīgi visi dārzeņi, baklažāni, cukini, kartupeļi, sēnes, kā arī kāpostu un vīnogu lapas.

Gatavojiet šo brīnišķīgo ēdienu jebkurā gadalaikā, izmantojiet gan svaigus, gan saldētus dārzeņus.

Man ir prieks aicināt visus pie galda un novēlēt labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+