Kaloriju vārīti kartupeļi. Vārīti kartupeļi

Vārītu kartupeļu bez mizas kaloriju saturs uz 100 gramiem ir atkarīgs no ēdiena pagatavošanas metodes. Šajā piezīmē ir norādīts kaloriju skaits vārītos kartupeļos uz ūdens, formas tērpā ar sviestu.

Vārītu kartupeļu kaloriju saturs uz 100 gramiem 81 kcal. Trauka 100 gramu porcijā:

• 1,9 g proteīna;
• 0,5 g tauku;
• 16,8 g ogļhidrātu.

Neskatoties uz termisko apstrādi, vārīti kartupeļi saglabā lielāko daļu uzturvielu. Produkts ir piesātināts ar B, A, E, K, C vitamīniem, minerālvielām kalciju, fosforu, magniju, mangānu, molibdēnu, nātriju, varu.

Kaloriju saturs vārītu kartupeļu formā uz 100 gramiem

Kaloriju saturs vārītu kartupeļu formā uz 100 gramiem 79 kcal. 100 g traukā:

• 2,2 g proteīna;
• 0,3 g tauku;
• 18,2 g ogļhidrātu.

Vārītu kartupeļu gatavošanas posmi ādā:

• 1 kg kartupeļu labi noskalo, ielej katliņā ar ūdeni;
• pievieno ūdenim ar kartupeļiem 2 g sāls;
• vāra dārzeņus pusstundu.

Jaunu vārītu kartupeļu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Vārītu jauno kartupeļu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 62 kcal. 100 g vārītu dārzeņu:

• 2,3 g proteīna;
• 0,5 g tauku;
• 12,3 g ogļhidrātu.

Jauniem kartupeļiem ir daudz noderīgu īpašību. Vārītajam produktam ir raksturīga izteikta antioksidanta iedarbība, tas palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, normalizē ūdens-sāļu līdzsvaru organismā, noder kuņģa un zarnu slimību profilaksei.

Kaloriju saturs vārītos kartupeļos ar sviestu uz 100 gramiem

Kaloriju saturs vārītos kartupeļos ar sviestu uz 100 gramiem 118 kcal. 100 g traukā:

• 1,9 g proteīna;
• 4,1 g tauku;
• 15,2 g ogļhidrātu.

Vārītu kartupeļu ar sviestu vārīšanas soļi:

• 1 kg kartupeļu nomizo un novāra sālsūdenī;
• Vārītiem kartupeļiem pievieno 20 g sviesta, 20 g dilles un 20 g pētersīļu;
• Pasniedziet ēdienu karstu.

Vārītu kartupeļu priekšrocības

Ir pierādītas šādas vārītu kartupeļu priekšrocības:

• vārīti kartupeļi ir bagāti ar C vitamīnu, kas noder imunitātes stiprināšanai;
• kartupeļu piesātinājuma ar kāliju dēļ šim produktam ir raksturīga izteikta diurētiska iedarbība. Šo dārzeņa īpašību aktīvi izmanto daudzu sirds, asinsvadu un nieru slimību ārstēšanā;

• spiediena samazināšanai noder vārītu kartupeļu novārījums;
• kompreses, kuru pamatā ir vārīti kartupeļi, izmanto, lai ārstētu sasitumus un novērstu pietūkumu;
• jūs visi noteikti zināt brīnumainās kartupeļu inhalācijas. Ar viņu palīdzību ātri tiek novērsts iekaisums nazofarneksā un klepus;
• Vārītu dārzeņu maskas ir diezgan populāras. Lai pagatavotu šādu masku, maltus vārītus kartupeļus sajauc ar olas dzeltenumu, tējkaroti medus un 1 tējkaroti olīveļļas.

Vārītu kartupeļu kaitējums

Vārītu kartupeļu kaitējums ir reti. Ir zināmas šādas kontrindikācijas vārītu kartupeļu lietošanai:

• dārzenis ar eļļu būs ar augstu tauku saturu un kaloriju saturu, tāpēc tas ir kontrindicēts svara zaudēšanai, aknu, žultspūšļa slimību saasināšanās, diētas laikā;
• uztura speciālisti neiesaka ēst vairāk par 250 g vārītu kartupeļu. Pretējā gadījumā var rasties gremošanas trakta darbības traucējumi, kas izpaužas kā caureja, meteorisms, smaguma sajūta kuņģī, vēdera uzpūšanās;
• jūs nevarat ēst zaļus vārītus kartupeļus. Tas satur daudz indīgas vielas solanīna.

Kartupelis ir ļoti populārs dārzenis, kas gandrīz katru dienu parādās uz daudzu ģimeņu galda. Vārīti kartupeļi ir garšīgs un apmierinošs piedeva jūsu iecienītākajam ēdienam. Šim sakņu dārzeņam ir liels barības vielu un barības vielu daudzums.

Vārītu kartupeļu sastāvs

Vārīti kartupeļi ir diezgan bagāti ar organismam noderīgām vielām.

100 gramos vārītu kartupeļu ir aptuveni 80 kalorijas; 15 g ogļhidrātu; 1,5 g olbaltumvielu un tikai 0,1 g tauku. Olbaltumvielas satur lielāko daļu aminoskābju, kas atrodamas augos. Kaloriju vārīti kartupeļi

Kas attiecas uz vitamīniem, kartupeļi satur apmēram 10 mikrogramus folijskābes; 2 μg filolihona; 7,5 mg C vitamīna; 1,5 mg PP vitamīna un 13 mg holīna. Taču der ņemt vērā, ka kartupeļu uzglabāšanas laikā C vitamīna saturs ar laiku samazinās, tāpēc labāk tos apēst dienas laikā pēc vārīšanas.

Kartupeļu aminoskābes diezgan efektīvi uzsūcas organismā, un tas sārmina organismu, pateicoties minerālvielu bagātībai.

Tas satur 328 mg kālija; 167 varš; 40 mg fosfora; 20 mg magnija; 8 mg kalcija; 5 mg nātrija; 0,31 dzelzs; 0,27 cinka; 0,14 mg mangāna un 0,3 mcg selēna.

Vārītu kartupeļu priekšrocības un kaloriju daudzums vārītos kartupeļos

Pirmkārt, šis ēdiens noderēs, ja ārsts Jums nozīmējis ierobežot cietes lietošanu. Kāda iemesla dēļ. Fakts ir tāds, ka, vārot kartupeļus, ievērojama cietes daļa nonāk ūdenī. Protams, tajā, kurā vārīti kartupeļi. Un, kad kartupeļi būs gatavi, pietiks, lai no tiem notecinātu ūdeni, lai iegūtu veselīgu un diētisku ēdienu.

Un tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, vārīti kartupeļi var būt īsts palīgs. Īpaši noderīgi šajā gadījumā ir kartupeļu biezeni ar zaļajām dillēm un jogurtu. Lai gan daudzi uztura speciālisti iesaka ierobežot kartupeļu patēriņu cilvēkiem ar lieko svaru, jo šis dārzenis jau ir ļoti bagāts ar cieti. Un kartupeļos ir trīs reizes vairāk kaloriju nekā citos dārzeņos. Bet pat tad, ja jums ir papildu mārciņas un patiešām vēlaties zaudēt svaru, jums nevajadzētu pilnībā izņemt šo dārzeņu no uztura. Galu galā tajā ir daudz noderīgu vielu, kas ir būtiskas cilvēka ķermenim. Jo īpaši tas ir bagāts ar aminoskābēm un C vitamīnu.

Un ne tikai vitamīns C. Ir arī B vitamīni - B, B2, B6. Ir arī vitamīni PP, D, E, kā arī karotīns un folijskābe. Kartupeļiem nav atņemti makro un mikroelementi – fosfors, magnijs, dzelzs un kalcijs. Taču šajā dārzeņā ir īpaši daudz kālija. Šis elements tajā ir vairāk nekā 500 mg. uz simts gramiem produkta. Kālijs ir ļoti noderīgs, ja nepieciešams izvadīt no cilvēka ķermeņa sāļus, kas ir ļoti noderīgi sirds un asinsvadu sistēmai un kad nepieciešams likvidēt pietūkumu. Turklāt kartupeļi var palīdzēt izvadīt no organisma slikto holesterīnu un pazemināt asinsspiedienu.

Ne velti daudzi uztura speciālisti saviem pacientiem iesaka rīkot kartupeļu badošanās dienas. Tas ne tikai veicina svara normalizēšanos, bet arī palīdz novērst asinsrites traucējumus, nieru slimības un normalizēt asinsspiedienu. Šādā dienā ieteicams ēst tikai vārītus kartupeļus.

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos?

Ja mēs runājam par kartupeļu neapstrādātu formu, tad tā kaloriju saturs nepārsniedz 80 kcal uz 100 g produkta, neskatoties uz to, ka pastāv viedoklis par tā augsto uzturvērtību, kas noteikti kaitē skaitlim. Jāpiebilst, ka daudz kas ir atkarīgs no tā, kādam ēdiena gatavošanas veidam dodat priekšroku un ar ko parasti to pasniedzat. Tātad, precīzāk sakot, vārīts kartupelis bez mizas satur 85 kcal uz 100 g, un, ja, daudzu iemīļots, kartupeļi “uniformā”, tad ne vairāk kā 75 kcal uz 100 g.

Vai jūs vienmēr kaut ko pievienojat kartupeļiem gatavojot? Tad kaloriju saturs būs šāds:

• ar sēnēm tā uzturvērtība sasniegs 105 kcal;
• ar sasmalcinātu ķiploku un augu eļļu - 125 kcal;
• pievienojot tikai sviestu - 130 kcal;
• piens - 100 kcal;
• ja esi kausēta bekona gabaliņu, tautā sauktu par "dradžiem" mīļotājs, tad parūpējies par savu vidukli, jo kaloriju saturs šādam ēdienam sasniedz 175 kcal.

Kā mazkaloriju vārīti kartupeļi var palīdzēt jums zaudēt svaru?

Daudzi cilvēki domā, ka, lai zaudētu svaru, ir nepieciešams ēst nelielu daudzumu pārtikas, un svars pamazām sāks kristies. Varbūt tas vienkārši nav pilnīgi pareizi. Faktiski, lai zaudētu svaru, jums ir jāpatērē kaloriju daudzums, kas ir mazāks par jūsu individuālo kaloriju slieksni, lai iegūtu vai saglabātu ķermeņa svaru.

Piemēram, jūsu ķermeņa standarta slieksnis ir 1000 kalorijas dienā. Un, ja jūs patērējat 1100 kalorijas dienā, jūs pakāpeniski sāksit pieņemties svarā. Nu, ja jūs patērējat 900 kcal, tad noteikts svara daudzums sāks pazust. No pirmā acu uzmetiena tas izklausās diezgan vienkārši.

Grūtības ir identificēt SAVU individuālo kaloriju slieksni, un tas ir individuāls katram cilvēkam: kādam ir 1000, kādam ir 1500 utt.

Kartupeļi un svara zudums

Pieminot kartupeļu diētu, daudzi ir pārsteigti, jo viņi zina, ka šajā sakņu kultūrā ir daudz kaloriju. Bet eksperti to, tāpat kā visas monodiētas, uzskata par ļoti efektīvu. Uz šādas diētas ieteicams “piesēsties” pašās vasaras beigās, kad tirgos parādās jauni kartupeļi, kas satur maksimāli daudz dažādu uzturvielu un ļoti maz cietes.

Protams, ideāls variants ir kartupeļi no sava zemes gabala, taču ne visiem ir tāda iespēja, tāpēc ar pirkumu ir jāapmierinās. Šāda diēta nav daudzveidīga, tāpēc procesā ir nepieciešams uzņemt vitamīnu un minerālvielu kompleksu.

Kartupeļu diētai ir vairākas iespējas: ātra, paredzēta 3 dienām un nedēļai. Pirmo var izmantot kā badošanās dienas, taču tas ir diezgan grūts, lai gan ļauj zaudēt svaru līdz diviem kilogramiem.

Trīs dienu kartupeļu diēta paredz brokastīs izdzert tikai glāzi beztauku piena, pusdienās 250 gramus ūdenī vārītu un nesālītu kartupeļu biezeni un vakariņās olu, dažus zaļumus ar augu eļļu un 200 gramus vārītu kartupeļu salātu. . Jādzer daudz, atļautas uzkodas ar kefīru, arī beztauku un nedaudz.

Šī diēta nav sabalansēta, un ķermenis ir pakļauts stresam. Šo kartupeļu diētu ieteicams piemērot ik pēc četriem mēnešiem.

Kā vārīt kartupeļus

Tagad ir grūti iedomāties, ka pirms trim gadsimtiem cilvēki nezināja kulinārijas ēdienus no šī gardā dārzeņa. Mūsdienās kartupeļi jau sen ir galvenais pārtikas produkts. Un, iespējams, daži skeptiski paraustīs plecus: "Nu, kas vēl jūs var pārsteigt?!" Un tas būs nepareizi. Mēs sniegsim dažus noderīgus padomus.

1. Lai kartupeļi būtu garšīgi, katliņā ielieciet ķiplokus vai dilles (ja tie ir žāvēti, ietiniet tos marlē).
2. Ja kartupeļi ir vārīti mizās, pievienojiet ūdenim dažus pilienus etiķa, lai miza neplīst.
3. Ja gatavojaties vārīt kartupeļus mizās, rūpīgi nomazgājiet bumbuļus un noteikti iemērciet tos karstā ūdenī. Šajā gadījumā tiek saglabātas gandrīz visas minerālvielas, tās ir saistītas ar olbaltumvielām, kas karstā ūdenī uzreiz sarecē un neļauj iznīcināt derīgās vielas.

1. Ja nav iespējas kartupeļus apliet ar karstu ūdeni, ielieciet tos aukstā ūdenī un ātri uzvāriet, tad samaziniet uguni līdz minimumam, sāliet un vāriet zem cieši noslēgta vāka.
2. Lai kartupeļi pagatavotos ātrāk, pievienojiet ūdenim nedaudz margarīna vai sviesta.
3. Kartupeļu gatavošanas ilgums ir 15-20 minūtes. Labāk ir pagatavot vienāda izmēra bumbuļus, lai tie gatavotos vienlaikus.
4. Ielejiet ūdeni tikai līdz kartupeļu augšējam līmenim un pārliecinieties, ka tas pārāk nevārās.
5. Vārot jaunus kartupeļus vai nedaudz sadīgušus, parādās nepatīkama glikoalkaloīdu pēcgarša. No tā var izvairīties šādi: noteciniet ūdeni, kas kļuvis karsts (bet vēl nav uzvārījies), un piepildiet to ar jaunu karstu ūdeni.
6. Lai kartupeļu termiskās apstrādes laikā C vitamīns netiktu iznīcināts, nepieciešams: nesildīt kartupeļu biezeni (vitamīnu zudumi svaigā kartupeļu biezenī jau ir 30%); gatavojot, nolaidiet bumbuļus verdošā sālītā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka.
7. Dažas kartupeļu šķirnes ir ļoti mīkstas, pat ja tās gatavojat uz lēnas uguns. Lai tas nenotiktu, katlā, kurā vārīti kartupeļi, jāieliek trīs marinēta gurķa šķēles, tad kartupeļi paliks veseli un nezaudēs barības vielas.
8. Vāra kartupeļus uz mērenas uguns, lai tie vienmērīgi pagatavotos. Uz lielas uguns vārīti kartupeļi paliek neapstrādāti no iekšpuses un pārvārīti no ārpuses.
9. Lai kartupeļi būtu drupināti un garšīgi, pēc mizošanas aplej ar sālītu verdošu ūdeni un sautē zem vāka.
10. Vāra kartupeļus uz vidējas uguns, lai ciete vienmērīgi uzbriest. Lielā karstumā kartupeļi plīst no ārpuses, bet iekšpusē paliek neapstrādāti.
11. No kartupeļiem gatavots biezenis ir daudz veselīgāks nekā šķēlēs sagriezti vārīti kartupeļi.
12. Kubiņos sagrieztus kartupeļus vāra 12-15 minūtes.
13. Kartupeļi ar augstu cietes saturu vārās tik ātri, ka dārzeni nevar pagatavot veselu pat stipri sālītā ūdenī. Šādos gadījumos pievienojiet ūdenim gurķu vai kāpostu sālījumu, pareizāk sakot, nedaudz etiķa.

1. Kartupeļi ar apvalku istabas temperatūrā nebojājas vairākas dienas, ja gatavošanas laikā tie ir stipri sālīti.
2. Lai kartupeļi nepārvārītos, vāriet tos nelielā ūdens daudzumā, zem vāka, 10 minūtes, pēc tam noņemiet vāku un pagaidiet, līdz viss ūdens ir izvārījies.
3. Kartupeļu biezenis izrādīsies garšīgāks, ja kartupeļus vārīs dārzeņu vai gaļas buljonā.
4. Lai mizās vārītie kartupeļi saglabātu patīkamu aromātu, nomizojiet tos aukstus (izņemot ēdienus, kuriem nepieciešama kartupeļu “silta” klātbūtne).
5. Kartupeļus labāk mizot ar nerūsējošo nazi, pretējā gadījumā C vitamīns tiek iznīcināts.
6. Neuzglabājiet kartupeļu traukus alumīnija pannā ilgu laiku.
7. Zupas un kartupeļu biezeni vislabāk var pagatavot no miltainiem kartupeļiem, kas vārīšanās laikā ātri izvārās mīksti.
8. Salātos labāk izvēlēties nesagremojamus kartupeļus.
9. Saldajiem ēdieniem izmantojiet visvairāk atlasītos kartupeļu bumbuļus.
10. Iemetiet jauno kartupeļu bumbuļus metāla olu režģī, vairākas minūtes pagrieziet to dažādos virzienos zem tekoša ūdens - un kartupeļus nomizo.
11. Lai kartupeļu biezenis būtu sulīgs un garšīgs, pirms vārīšanas beigām pilnībā noteciniet buljonu un uzlieciet pannas apakšā nedaudz sviesta. Aizveriet pannu ar vāku un 3 minūtes uzlieciet uz minimālas uguns. Tālāk - tradicionālās darbības: mīcīt, sakult, pakāpeniski atšķaidīt ar pienu (1 glāze uz 1 kilogramu).
12. Kartupeļus ar apvalku var nomizot daudz ātrāk, ja pēc vārīšanas tos uzreiz aplej ar aukstu ūdeni.
13. Ja kartupeļus mizojat 1 stundu pirms vārīšanas, varat tos uzglabāt ārpus ūdens, pārklājot tos ar tīru, mitru drānu.
14. Nomizotos kartupeļus liek aukstā ūdenī, citādi tie no saskares ar gaisu kļūs tumšāki. Taču sagrieztus kartupeļus nedrīkst ilgstoši turēt ūdenī, šajā gadījumā tajā izšķīst C vitamīns, ar ko dārzenis ir ļoti bagāts.
15. Ja kartupeļi ir nepieciešami garnīram vai salātiem, vāriet tos ādā.
16. Neatšķaidiet kartupeļu biezeni ar aukstu pienu, šajā gadījumā kartupeļu biezenis kļūs pelēks, izmantojiet tikai karstu pienu. Jauni kartupeļi nav piemēroti biezenī. Bet no tā var pagatavot gardu piedevu, izvārot veselus bumbuļus un pārlejot ar skābā krējuma mērci.
17. Kartupeļi, kas vārīti bez mizas, izrādīsies īpaši balti, ja ūdenim pievienosiet nedaudz citrona sulas.

“Tīrīti” kartupeļi ir gan veselīgi, gan veselīgi

Atsevišķi ir vērts pieminēt kartupeļus uniformā, jo šāds produkts ir labs ne tikai zemā kaloriju satura, bet arī vitamīnu kompleksa dēļ. Gatavojot šo ēdienu, visas sakņu kultūras lietderīgās vielas tiek saglabātas sākotnējā formā. Cepts kartupelis formas tērpā satur tikai 1% tauku un lielu daudzumu ogļhidrātu ogļhidrātu. Drupināti vārīti kartupeļi.

Tas arī uzglabā tādas noderīgas vielas kā:

• B1 vitamīns;
• C vitamīns;
• folijskābe;
• vitamīni E un K;
• noderīgi mikroelementi - cinks, dzelzs, fluors;
• būtiski makroelementi ir magnijs, kālijs un kalcijs.

Ceptais sakņu dārzenis noder arī ar to, ka spēj pazemināt holesterīna līmeni, ar vāju diurētisku efektu un to var lietot cilvēki ar zemu kuņģa skābumu. Ņemot vērā, cik daudz kaloriju ir vārītos kartupeļos un ceptajā pārtikā, sātīgas maltītes porcija ne tikai nenodarīs ļaunumu, bet arī kļūs par lielisku profilaksi pret sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Un vēl viena svarīga informācija - jo ilgāk sakņu kultūra tiek uzglabāta, jo vairāk kaloriju tajā ir. Uzminiet, kurš ēdiens būs vieglākais? Jā, tieši tā, jaunie kartupeļi. Ja jūs to vārīsit, kaloriju saturs uz 100 g nepārsniegs 66, bet, pievienojot zaļumus un sviestu, - 83 kalorijas.

Turklāt jaunā sakņu kultūra satur palielinātu C vitamīna devu un labvēlīgo minerālu kāliju, kas tiek uzskatīts par galveno atbalstu sirds muskuļa darbam. Vislabāk ir ēst vārītus jaunos kartupeļus bez sāls, eļļas un citām garšvielām. Šajā gadījumā tas būs gan diētisks, gan profilaktisks ēdiens.

Kartupeļu biezenis diētas laikā

Šajā eiropiešu un ziemeļamerikāņu vidū ārkārtīgi iecienītajā ēdienā kaloriju saturs nepārsniedz vārītus kartupeļus - 85 kcal uz 100 g produkta. Bet atkal, ja pievienojat tai kādus produktus, jūs tādējādi ne tikai uzlabojat tā garšu, bet arī palielināsiet tā uzturvērtību:

1. Klasiskā recepte sasmalcinātu kartupeļu apvienošanai ar pienu un sviestu dos jums kaloriju saturu 133 kcal.
2. Ja kartupeļu biezeni vārīsi ar ūdeni, pievienojot nedaudz augu eļļas, iegūsi tikai 120 kcal.

Rūpējoties par savu figūru, neaizmirstiet, ka uztura speciālisti iesaka kartupeļu ēdienu pagatavot uz ūdens, garšojot ar augu eļļu un jēlu vistas olu. Šajā gadījumā jūs saņemsiet 130 kcal.

Treknāko ēdienu vērtējums

Viskaitīgākais ēdiens figūrai ir frī kartupeļi. Lai gan šis ēdiens ir garšīgs, ātrās ēdienos ierasts un ātri pagatavojams, uz 100 gramiem produkta ir pat 316 kcal. Salīdzinot ar šo rādītāju, parastie jakas kartupeļi šķiet ļoti diētiski.

Otrajā vietā pēc enerģētiskās vērtības ir augu eļļā cepts produkts - būs 203 kcal. Ja ēdienu gatavojat uz speķa vai speķa, enerģētiskā vērtība palielinās līdz 225. Ja ļoti vēlaties palutināt sevi ar gardu maltīti, produktu labāk sautēt. Starp citu, jūs varat droši pievienot vistas gaļu - šajā gadījumā skaitlis nepārsniegs 101 kaloriju.

Tātad pieci populārākie taukainie pārtikas produkti ietver:

• Kartupelis no McDonald's - enerģētiskā vērtība būs lielāka par 300.
• Cepti mājās gatavoti sakņu dārzeņi - 276.
• Kraukšķīgi cepti kartupeļi augu eļļā - 203.
• Cepts produkts ar bekonu vai kūpinātu desu - 198.
• Biezenis ar sviestu, zaļumiem un skābo krējumu - 123.

• Lielākā daļa uzturvielu kartupeļos atrodas tieši zem mizas, tāpēc jāizmanto dārzeņu mizotājs.
• Jums vajadzētu ēst jaunus kartupeļus. Jo ilgāk kartupelis ir uzglabāts, jo vairāk kaloriju tas satur.
• Kartupeļi izrādīsies garšīgāki, ja gatavošanas laikā pievienosiet dilles.
• Vecus diedzētus kartupeļus nevajadzētu vārīt ar mizu, jo zem tā uzkrājas ļoti kaitīga viela, ko sauc par solanīnu. Lai nekaitētu veselībai, to nomizo biezā kārtā, tad kartupeļus sagriež vairākos gabalos un novāra sālsūdenī, pievienojot 2-3 ķiploka daiviņas. Pēc tam ūdens tiek iztukšots.
• Zaļos kartupeļus neēd, jo solanīns šajā gadījumā jau ir pietiekami dziļi iesūcies.
• Ūdeni, kurā vārīja svaigus un mizotus kartupeļus, bieži izmanto buljoniem un mērcēm.
• Lai kartupeļi vārīšanas laikā nevārītos, ūdenim pievieno divas ēdamkarotes sālījuma vai dažus pilienus etiķa.
• Mijiedarbojoties ar kartupeļiem, ir vērts izmantot nerūsējošā tērauda nazi, jo C vitamīns tiek iznīcināts, saskaroties ar dzelzi.
• Ja vārīšanas laikā ūdenī ieliekat margarīna gabaliņu, kartupeļi izcepsies ātrāk.

Kartupeļus dažreiz pamatoti sauc par otro maizi, un vārot tos izmanto kā piedevu, neatkarīgu ēdienu, pievieno zupām, salātiem un daudziem galvenajiem ēdieniem. Svarīgas priekšrocības ir ātra gatavošana, tāpēc ikviens var pagatavot kartupeļus.

Vairumā gadījumu vārītus kartupeļus pasniedz sagrieztus, pievienojot tam dārzeņu vai sviestu, kā arī nedaudz zaļumu. Šodien mēs apskatīsim vārītus kartupeļus un produkta kaloriju saturu ar eļļu un bez tās, analizēsim ēdiena uzturvērtību, ieguvumus un kaitējumu.

Enerģētiskā vērtība

Zemāk mēs apsvērsim, cik kaloriju ir 100 g vārītu kartupeļu, bet vispirms runāsim par produkta uzturvērtību. Produkta sastāvā esošās olbaltumvielas satur neaizvietojamās aminoskābes, un, ēdot vārītus kartupeļus 300 g dienā, jūs apgādāsiet organismu ar kāliju, fosforu un ogļhidrātiem vajadzīgajā daudzumā.

Neskatoties uz kaloriju saturu vārītos kartupeļos ar sviestu, 100 g trauka satur līdz 20 g C vitamīna, taču, jo ilgāk sakņaugi tiek uzglabāti, jo mazāk vitamīna tajos paliek.

Kartupeļos ir daudz minerālsāļu, ko pārstāv fosfora un kālija sāļi. Produkts satur nātriju, kalciju, magniju, dzelzi, cinku, silīciju, bromu, varu, boru, mangānu un jodu. Jāatzīmē, ka minerālvielas ir nevienmērīgi sadalītas visā kartupeļu bumbuļos, un lielākā daļa no tām atrodas tuvāk mizai.

Vārītu kartupeļu ar sviestu vai citiem produktiem kaloriju saturs ir atkarīgs no ēdiena pagatavošanas metodes (visas vērtības ir norādītas ar ātrumu 100 g):

Kaloriju vārīti kartupeļi

Tagad apskatīsim tuvāk, cik kaloriju ir vārītos kartupeļos ar sāli un sviestu. Daudzi uzskata, ka, tā kā šis ēdiens ir sātīgs un barojošs, tas ir trekns un kaitīgs. Faktiski jauno vārītu vai vecu kartupeļu kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes. Tīri vārīts kartupelis satur tikai 85 kcal uz 100 g. Pievienojot papildu sastāvdaļas, jūs palielināsiet kaloriju saturu:

Par kaloriju saturu dažādos veidos apstrādātos kartupeļos uzzināsiet no cita mūsu raksta.

Ieguvums un kaitējums

Minerālvielas ir atrodamas vārītos kartupeļos viegli sagremojamā veidā, tāpēc uztur sārmainu līdzsvaru asinīs. Cilvēki ar čūlas vai gastrīta paasinājumu var droši lietot vārītus kartupeļus, jo tajos esošās šķiedras nekairina gļotādu.

Kaitīgs ir nevis kaloriju saturs vārītos kartupeļos ar sviestu, bet gan produkta sastāvā esošais solanīns. Šī toksiskā viela atrodas sadīgušos un zaļos bumbuļos. Kas attiecas uz cieti, tā var būt arī kaitīga, paaugstinot cukura līmeni asinīs. Lai samazinātu tā koncentrāciju produktā, bumbuļus vispirms līdz pat vairākām stundām jāmērcē aukstā ūdenī.

Mēs noskaidrojām, cik daudz kaloriju ir vārītos kartupeļos bez sāls vai ar sāli, lai jūs varētu droši izmantot šo mazkaloriju ēdienu.

Kartupeļi un gaļa ir galvenie produkti uz vidusmēra krievu galda. Un, ja veģetārisma piekritēji var atteikties no otrā, tad pirmais ir maz ticams. Kartupeļus mēdz dēvēt par “otro maizi”, kurā slēpjas ievērojama daļa patiesības: tā ātri piesātina organismu, uz ilgu laiku atstājot sāta sajūtu, bet no visiem dārzeņiem kaloriju saturs kartupeļos – vārīti, cepti vai. cepts - ir visaugstākais. Šī iemesla dēļ nav ieteicams to iekļaut ikdienas uzturā, liekot dot priekšroku mazāk smagiem ēdieniem: kāpostiem, cukini un pupiņām. Tomēr, ja jūs patiešām vēlaties, jums vajadzētu izvēlēties vārītus kartupeļus no visām gatavošanas metodēm: šīs opcijas kaloriju saturs ir mazāks nekā visām pārējām, un ieguvumi ķermenim būs taustāmāki.

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos

Vārītu kartupeļu enerģētiskā vērtība un kaloriju saturs trīs galvenajos komponentos: olbaltumvielās, taukos un ogļhidrātos, ļauj redzēt, ka pēdējo tajā ir visvairāk. Bet neļaujiet šim secinājumam jūs nobiedēt: ogļhidrāti kartupeļos tiek klasificēti kā "ātrie". Un tomēr ieteicams to lietot dienas pirmajā pusē līdz pusdienām, ieskaitot, neiekļaut vakariņās.

Termiskās apstrādes procesā trauka kaloriju saturs var vai nu palielināties, vai samazināties. Attiecībā uz kartupeļiem attiecas pirmais variants: lielam kartupelim 60 kcal uz 100 g, savukārt vārītam “formā” (bez mizošanas) skaitlis nedaudz palielināsies līdz 68 kcal uz 100 g. Bet kaloriju daudzums bez mizas vārītu kartupeļu saturs , uz tiem pašiem 100 g jau būs 82 kcal Kas attiecas uz cepeškrāsnī vai uz uguns ceptiem, tad šeit vērtība uzlēks līdz 130 kcal.

No fitnesa uztura viedokļa šīs trīs iespējas ir optimālas: cepti, "formā" un vienkārši vārīti kartupeļi, kuru kaloriju saturs nekrītas. Uz fritētas (liels eļļas daudzums) un čipsos pārstrādāts tiek likts tauku krusts: kaloriju saturs pārspēj visus rekordus, un holesterīns atbalsojas. Un, lai iepriekš minētie trīs nekļūtu garlaicīgi un vārītu kartupeļu kalorijas kombinācijā ar citiem produktiem nekaitētu, ir vērts izpētīt drošākās receptes. Galu galā pat šeit ir pieejams plašs klāsts, ne tikai viens “sasmalcināts”.

Labākie ēdieni ar vārītiem kartupeļiem

Tagad, kad jautājums par to, cik kaloriju ir vārītos kartupeļos, jau ir noskaidrots, varat padomāt par savu uzturu. Pietiek divas reizes nedēļā iekļaut šo sakņu kultūru ēdienkartē, lai iegūtu nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu devu, nepārvēršot ieguvumu kaitējumā. Atliek tikai izdomāt, kā to izdarīt gudri.

Vispirms ir vērts atcerēties: neskatoties uz to, ka vārītu kartupeļu kaloriju saturs ļauj tiem pievienot kaut ko citu, ir kombinācijas, kas var padarīt tos kaitīgus gan kuņģa-zarnu traktam, gan figūrai. Iepriekš minēto dārzeņu nav vēlams kombinēt ar gaļu, jo tas ir apgrūtināts gremošana un līdz ar to nogulsnēšanās problemātiskajās zonās. Bet ar citiem dārzeņiem - vienmēr lūdzu. Piemēram, apvienojiet sēnes, tomātus, sīpolus, burkānus un vārītus kartupeļus: šāda maisījuma kalorijas, visticamāk, nepārsniegs 100 kcal uz 100 g, taču tas liks aizmirst par izsalkumu uz trim līdz četrām stundām, ar ko pietiek pārtraukumam. pirms nākamās ēdienreizes.

Daudzi cilvēki mīl kartupeļu biezeni, kura kaloriju saturs ir pat 300 kcal. Lai samazinātu šo rādītāju, pienu var aizstāt ar vājpienu vai to nepievienot vispār, aprobežojot tikai ar nelielu sviesta gabaliņu, kas ir vienāds ar dienas normu cilvēkam, kurš ievēro veselīgu uzturu.

Galvenais, pārejot uz pareizu uzturu, ir saprast, ka pat atmetot dažas gatavošanas metodes, joprojām ir kur klīst. Un pat rūpējoties par minimālo kaloriju saturu, vārītus kartupeļus var pasniegt interesanti. Piemēram, pagatavojiet kartupeļu rullīti ar dārzeņiem un sēnēm, kuras kaloriju saturs uz 100 g būs 103 kcal. Un ik pa laikam var palutināt sevi pat ar kartupeļu un gaļas kastroli, tikai lai samazinātu kaitējuma pakāpi, labāk. lai aizstātu savu iecienīto majonēzi ar skābo krējumu.

Grūti iedomāties, kāds būtu krievu galds bez kartupeļiem. Bet, lai savulaik izplatītu šo kultūru, bija vajadzīgas ievērojamas pūles. “Pirmskartupeļu” laikā mūsu valstī lielā cieņā bija kāposti, rāceņi, bietes un citi dārzeņi, kuriem ir principiāli atšķirīgs ķīmiskais sastāvs. Jo īpaši kartupeļu bumbuļos ir augsts ūdens (līdz 77%) un cietes (17,5%) saturs. Turklāt bumbuļi satur cukurus, olbaltumvielas, minerālsāļus un vitamīnus K, PP, B1, B6, B2.

Kartupeļu proteīni (tuberīni, glutamīni) bioloģiskās nozīmes ziņā nav daudz zemāki par olu vai gaļas produktu proteīniem. Tie ietver un ir pārstāvēti ar veiksmīgu kombināciju. Bet proteīna komponents gandrīz neietekmē kaloriju daudzumu vārītos kartupeļos, jo procentuāli tas aizņem apmēram 1-2 procentus no kopējā produkta tilpuma. Bet ciete, kas dod ogļhidrātus (līdz 20 gramiem uz 100 gramiem kartupeļu), pirmām kārtām nosaka bumbuļu uzturvērtību.

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos? Tas ir atkarīgs no bumbuļu šķirnes, to uzglabāšanas perioda un apstākļiem. Ir kartupeļi ar augstu sausnas saturu (25-29%), vidēju (līdz 25 procentiem) un zemu (zem 22%). Jo augstāks ir sausnas līmenis, jo vairāk cietes produktā. Arī šo rādītāju ietekmē zemā temperatūra (apmēram 2 grādi pēc Celsija) un ilgs glabāšanas laiks. Šie parametri samazina cietes līmeni, tomēr pārvēršot to dažāda veida cukuros.

Vidēji neapstrādāti kartupeļi satur 83 kcal uz 0,1 kg. Kaloriju saturs vārītos kartupeļos pēc to līmeņa ir gandrīz tāds pats kā jēlprodukta kaloriju saturs vai ir zemāks, jo ķīmiskās apstrādes laikā tiek zaudēta daļa uzturvielu. Tāpēc pēc vārīšanas jūs varat iegūt kaloriju saturu aptuveni 75-80 kcal pie izejas. Bet šis noteikums ir spēkā tikai tad, ja produkts ir sagatavots bez piedevām.

Cik kaloriju ir vārītos kartupeļos, ja tos gatavošanas laikā nomizo un mēreni sālī? Šajā gadījumā uzturvērtība palielinās līdz 86 kcal uz 0,1 kg. Bet, ja atstājat mizu, tad kaloriju saturs praktiski nemainīsies ar tādu pašu sāls daudzumu (78 kcal uz 0,1 kg).

Izrādās, ka pietiek ar pašu kartupeli, ko patērē saprātīgos daudzumos.Bet šis noteikums ir spēkā līdz pirmajai ēdiena pievienošanai ar jaunām sastāvdaļām. Piemēram, tiek pagatavots ēdiens, kurā ietilpst sviests un vārīti kartupeļi. Cik daudz kaloriju būs šajā gadījumā? Aprēķini liecina, ka vidēji ap 137 kcal uz 100 gramu porciju.

Un, ja paņemat mārciņu un papildiniet to ar standarta kārbu ar labas kvalitātes sautējumu, tad uzturvērtība palielinās līdz 185 kcal uz 0,1 kg trauka. Tāpēc jums ir jāaprēķina, cik kaloriju ir vārītos kartupeļos diētai, tikai ņemot vērā sastāvdaļas, kuras ir jāpievieno receptei. Mazākā tauku pievienošana novērsīs jūsu svara zudumu pat ar nelielu kaloriju daudzumu pamatproduktā.