Fondī mājās. Saldais fondī: recepte. Parmezāna un mocarellas fondī
Saskaņā ar tautas uzskatiem fondī ir Šveices nacionālais ēdiens. Kulinārijas klasiķis V.V. Pohlebkins apgalvo vēl vairāk: “fondī ir galvenais un praktiski vienīgais Nacionālais ēdiensŠveices." Nav jēgas strīdēties par ēdiena izcelsmi, patiesība ir noskaidrota jau sen un droši, taču fondī rašanās un ieviešanas vēsturē ir vairāki punkti, kas noteikti interesēs zinātkāros gardēžus; .
Tas, kas vēlāk kļuva pazīstams kā “fondī”, dzimis, pateicoties Šveices ganiem apmēram pirms septiņiem gadsimtiem, saskaņā ar vienu ēdiena izcelsmes versiju. Uz sniegotajām Alpu ganībām gani ņēma līdzi pārtikas krājumiem maizi un sieru, kā arī vīnu, lai aukstajā laikā sasildītos. Un no traukiem es vienmēr biju viņiem līdzi māla pods « kakelons", kurā uz uguns tika izkausētas cietinātā siera atliekas kopā ar vīnu. Šajā siltajā, garšīgajā un apmierinošajā masā šveicieši iemērca maizes gabaliņus. Tieši tā izskatījās fondī ceremonija šī ēdiena izgudrošanas rītausmā.
No laukiem un pļavām tipisks ēdiens Zemnieku virtuve pamazām pārcēlās uz bagātām mājām, kur tā vispirms kļuva par iecienītu kalpotāju vidū un tikai pēc tam nokļuva uz aristokrātijas galdiem. Protams, augstajai sabiedrībai ēdiens tika gatavots no labākās šķirnes sieru un vīnu, un to pavadīja bagātīgs svaigākās maizes sortiments.
Vēsture nevar precīzi pateikt, ko šveicieši tolaik sauca par savu kulinārijas izgudrojumu. Lieta tāda, ka šveicieši atšķirībā no kaimiņiem francūžiem nemaksāja īpašu uzmanību trauku apzīmējums. Bet pats nosaukums “fondue” cēlies no franču valodas fondre, kas nozīmē “izkausēt”. Jā, jā, vārds Šveices ēdiens To deva franči. Un tas nav pārsteidzoši, ja atceramies Šveices ģeogrāfisko atrašanās vietu. Bez šaubām, fondī tika pasniegts pie Šveices muižniecības galdiem svētku laikā par godu kaimiņu aristokrātu ierašanās brīdim no Austrijas, Lihtenšteinas, Itālijas, Vācijas un, protams, Francijas. Un franči ir pazīstami ar savu aizraušanos ar savu vārdu piešķiršanu visam, kas ir pelnījis kulinārijas uzmanību. Galu galā viņiem kaut kā bija jāpastāsta saviem tautiešiem par Šveices brīnumu!
Saskaņā ar citu versiju fondī parādījās 18. gadsimtā Neišatelas kantonā. Tas notika, pateicoties gudrām zemnieku sievietēm, kuras savāca “no mucas apakšas” un izkausēja izžuvušos gabalus dažādas šķirnes sieri kopējā katlā.
Lai kā arī būtu, tradicionālais Šveices fondī parasti sastāv no divu sieru - Gruyère un Emmental sieru kombinācijas, kas tiek noslīcināti sausā baltvīnā, dažreiz pievienojot ķiršu - ķiršu degvīnu. Tas ir visvairāk vispārīga recepte, jo katram Šveices kantonam ir sava “tradicionālā” fondī recepte. Piemēram, iekšā Freiburga Fondī gatavo no Gruyère un Vacherine sieriem, pievienojot vīnu un ķiršu, taču pēdējās sastāvdaļas nav obligātas. Ja fondī gatavo bez vīna, tad maizi vispirms iemērc plūmju šnabī un tad kausētā sierā. IN Ženēva Fondī gatavo no trim sieriem: Gruyère, Emmental un Walliser Bergkase, var pievienot Ženēvas fondī. IN Glarus Gruyère un Schabziger ir izkausēti mērcē, kas pagatavota no sviests, milti un piens. Austrumšveicē fondī priekšroka tiek dota Appenzeller un Vacherin kombinācijai ar sausu sidru. Kantonā In(Vaadt Fondī ir izgatavots no Šveices siera un ķiplokiem. Un visbeidzot, iekšā Neišatela apvienot divas trešdaļas Gruyère un vienu trešdaļu Emmental (vai attiecībā 1:1) ar vietējo vīnu.
Slavenajam francūzim Žanam Anselmam Brilā-Savarīnam bija izšķiroša loma fondī popularizēšanā visā pasaulē. Bēgot no Francijas revolūcijas, Savarins divus gadus pavadīja ASV, kur pasniedza franču valodas stundas un spēlēja vijoli Ņujorkas teātra orķestrī. Bet viņa patiesā aizraušanās vienmēr palika ēdiena gatavošana un mīlestība pret viņu Franču virtuve. Tas bija Savarins, kurš iepazīstināja amerikāņus fondī vai fromage- siera fondī, kas kļuvis par vienu no franču iecienītākajiem ēdieniem.
Bet vispārēja interese par šo ēdienu parādījās nedaudz vēlāk un sasniedza savu apogeju 1960.-70. gados, kad pop elki varēja apskaust fondī popularitāti. Līdz tam laikam bija ļoti daudz dažādu fondī recepšu un variāciju, un daudzām no tām bija ļoti attāla saistība ar sākotnējo Šveices ēdienu. Tie paši francūži pat paspēja pagatavot fondī bez siera! Viņi vienkārši uzsildīja olīveļļu un tajā pagatavoja gaļas gabalus. Šo fondī sauca par Burgundiju, un šefpavārs Konrāds Egli bija pirmais, kas to pasniedza savā Ņujorkas restorānā “Swiss Chalet” 1956. gadā. Nedaudz vēlāk, 1964. gadā, Egli iepazīstināja pasauli ar jaunu gastronomijas brīnumu - šokolādes fondī, kas uzreiz iekaroja visu pasaules saldumnieku sirdis. Augļu gabaliņus, ogas vai cepumus iemērc izkausētā šokolādē.
Fondī nav tikai ēdiens, tas ir saziņas stils, kurā cilvēki sarīkoja draudzīgas un ģimenes tikšanās, gatavojot fondī. Pat noteiktas fondī tradīcijas ir izveidojušās. Piemēram, ja sieviete nejauši iemeta savu maizes gabalu fondī, viņai bija jānoskūpsta visi pie galda sēdošie vīrieši, un, ja vīrietis nometa gabalu, viņam bija jāpērk vīna pudele. Ja tas pats cilvēks nometa maizi otrreiz, neizteikts likums bija tāds, ka nākamajā reizē viņš savās mājās sarīkos fondī ballīti un uzaicinās visus klātesošos. Vismaz tā teikts grāmatā Fondī pavārgrāmata Amerikāņu izdevniecība Hamlyn Press. Pati fondī etiķete ir vienkārša. Uzlieciet maizes gabalu (vai citu garnīru) uz garas dakšiņas un iemērciet to kausētā sierā. Dakšiņa dažas sekundes jāpatur virs fondī katla, lai nobirst liekais siers un pats siers nedaudz atdziest. Maize no dakšiņas jānoņem uzmanīgi, lai ar muti nepieskartos pašai dakšiņai – galu galā tai atkal būs jāienirt ēdienā. kopīgs ēdiens. Burgundijas fondī uz dakšiņas sagriezts gaļas gabals jāpatur karstā eļļā tik ilgi, cik nepieciešams, lai tas būtu gatavs, pēc tam gaļas gabalu izņem no fondī dakšas uz porciju šķīvja un ēd, izmantojot parasto dakšiņu. .
Deviņdesmitajos gados fondī nedaudz zaudēja savas pozīcijas kā jēdziens veselīga ēšana, bet bija grūti to pielietot fondī, tas joprojām ir ļoti augstas kaloritātes ēdiens. Taču eksperimenti ar fondī receptēm turpinājās, un rezultātā tapa pat austrumniecisks fondī (Fondue Orientale) – šajā fondī parasti tiek vārīts burgundiešu fondī, kurā sviestu aizstāj ar buljonu;
Šveices fondī analogus var atrast arī citās pasaules virtuvēs. IN Itāļu virtuve Piemēram, ir divi līdzīgi ēdieni – fonduta un bagna cauda. Fonduta ir izgatavota no fontina siera un olu dzeltenumi, un Banya Cauda ir asā mērce no sviesta, olīvju eļļa, ķiplokus un anšovus, kuros iemērc dārzeņu gabaliņus. Kaut kas līdzīgs fondī pastāv arī Holandē, ēdienu sauc par KaasDoop.
Fondī - lielisks ēdiens Priekš ziemas vakaros. Mūsdienās fondī atkal ir populārs un var apmierināt visas gaumes, par laimi ir ļoti daudz fondī recepšu – tik daudz, ka ar to pietiks katrai garas ziemas dienai. Un vēl vairāk…
Fondī dzimtene ir Šveice. Šajā valstī ir izveidojusies paraža aicināt draugus uz fondī. Šodien viņam ir daudz fanu visā pasaulē, un klasiskās receptes ir notikušas izmaiņas atbilstoši citu valstu kulinārijas speciālistu gaumei un vēlmēm.
Fondī veidi
Fondī mājās var pagatavot no gaļas, siera, šokolādes un zivīm. Katram veidam ir vairākas šķirnes atkarībā no tā, kurai tautai pieder pavārs. Piemēram, siera trauciņā klasiskā versija pagatavots uz 5 veidu siera bāzes, bet itāļu pavāri vīna vietā izmantojiet šampanieti.
Ir pieņemts vakarā uzaicināt draugus uz fondī mājās. Sasēdinājusi visus pie galda, saimniece centrā novieto fondī bļodu, bet pie katra ciemiņa īpašu šķīvi - zvērnīcas bļodu. Uzkodas un garās dakšiņas ar koka rokturiem ir izliktas. Uz tiem pieņemts iedurt maizes grauzdiņus, kas pasniegti keramikas vai porcelāna vāzē, un iemērkt fondī katla saturā.
Pasniedzot zivju vai gaļas fondī, tiek izmantota verdoša eļļa, kurā iemērc gaļas, zivju vai jūras velšu gabaliņus. Dārzeņi un marinēti gurķi tiek pasniegti kā uzkoda un kā aperitīvs sausais vīns balts zivīm un sausais sarkanvīns gaļai.
Siera fondī
Siera fondī mājās var pagatavot, pamatojoties uz:
- kukurūzas ciete;
- citronu sula;
- šalotes;
- sausais šampanietis;
- Gruyere, Brie un Emmental sieri;
- muskatrieksts;
- malti baltie pipari;
- Franču bagete.
Gatavošanas soļi:
- Atsevišķā bļodā samaisiet cieti 4 tējk. un 1 ēd.k. nobrieduša citrona sula.
- Ielejiet fondī katlā 1,25 ēd.k. putojošs alkoholiskais dzēriens, pievieno 1 sasmalcinātu šalotes sīpolu.
- Uz vidējas uguns karsē 2 minūtes, tad noņem no uguns un pievieno rīvētu sieru. Brī var sagriezt. Samaisiet un samaisiet.
- Katliņu liek atpakaļ uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz siers izkūst. Pēc 12 minūtēm, kad maisījums vārās, var pievienot piparus un muskatriekstu.
- Noņemiet katlu no uguns, novietojiet uz fondī plaukta un baudiet, iemērcot tajā franču bagetes gabaliņus.
Populāra ir siera fondī recepte, kuras pamatā ir sauss baltvīns.
Tev vajag:
- krējuma siers "Lambert" 55% tauku;
- ķiploki;
- sausais baltvīns;
- cukurs;
- 30% krējuma;
- rieksts, ko sauc par muskatriekstu;
- sāls, malti melnie pipari;
- ciete;
- Franču bagete.
Gatavošanas soļi:
- Jāsarīvē 0,5 kg siera rupjā rīve, 2 tējk. atšķaidīta cieti saturoša balta viela neliels daudzumsūdens.
- Ielejiet fondī katlā 300 ml vīna, pievienojiet 2 malta ķiploka daiviņas un 1 tējk. Sahāra. Iztvaicē pusi.
- Apvienojiet 200 ml krējuma ar siera maisījumu, ievietojiet katliņā un samaisiet. Pievienojiet izmērcētu cieti un samaisiet katla saturu. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, uz naža gala pievieno muskatriekstu.
- Pasniedziet siera maisījumu fondī veidotājā.
Šokolādes fondī
Šis fondī ir pagatavots no:
- biezs krējums;
- jebkurš alkohols;
- tumšās šokolādes tāfelītes;
- augļi;
- cepumi vai bulciņas.
Gatavošanas soļi:
- Sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos un ievietojiet fondī katlā. Uzlieciet to uz uguns un gaidiet, līdz tas izkusīs.
- Pievieno 100 ml bieza krējuma un 2 ēd.k. l. izvēlētais liķieris.
- Liek uz sakarsēta fondī plaukta un saturā nolaid ogas, augļus, bulciņu gabaliņus un cepumus.
Ne mazāk populāra ir šokolādes fondī ar konjaku recepte.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 2 šokolādes tāfelītes;
- kondensētais piens;
- konjaks;
- šķīstošā kafija.
Pēdējā laikā restorānu ēdienkartēs plaši izplatījies fondī, tradicionāls Šveices ēdiens. Tulkojumā no franču valodas šis vārds nozīmē “kausēts”. Fondī tiek gatavots no siera un vīna traukā, ko sauc par kakelonu tieši pie galda, lai ikviens ēdienreizē iesaistītais varētu vērot procesu. Bet kas ir fondī un kā to ēd? Izdomāsim.
Nedaudz vēstures
Pirms septiņiem gadsimtiem Šveices Alpos gani paņēma līdzi siera, maizes un vīna riteni, lai ganītu aitas. Kad jau iestājās tumsa, viņi nolēma ēst, bet pa dienu viss ēdiens kļuva novecojis, un tad ganiem radās ideja ielikt katlā sieru un vīnu un uzsildīt uz uguns. Rezultāts bija garšīgs, sātīgs maisījums, kurā varēja iemērkt maizi. Tā radās fondī. Pamazām ēdiens pārcēlās uz bagātu cilvēku galdiem, viņi to sāka gatavot no labākajām siera un vīna šķirnēm.
Drīz vien cilvēki uzzināja par fondī Itālijā un Holandē, vēlāk arī Ķīnā un Francijā. Lielu popularitāti ieguvis saldais fondī, kas pagatavots no baltās vai tumšās šokolādes, kas sajaukta ar krējumu. Šajā maisījumā iemērca augļu vai cepumu gabaliņus un nomazgāja ar liķieri vai šampanieti.
Šveicē ir vēl viena leģenda par fondī izcelsmi. Vēlā vakarā kāds vientuļš ceļotājs pieklauvēja pie nelielas privātas viesnīcas, lūdzot nakšņot un vakariņas. Saimnieks uzņēma ceļotāju, bet atteicās no vakariņām: pavārs jau sen bija aizgājis, un neviens nevarēja gatavot. Tomēr viņš atļāva ceļotājam doties uz virtuvi un kaut ko pagatavot sev. Un virtuvē pa šo laiku kamīns vēl nebija atdzisis. Uz tā bija katls ar karstu augu eļļu. Ceļotājs atrada dārzeņu gabalus, dažas gaļas šķēles un visu, ko atrada, iemeta karstā eļļā. Ēdiens tur sasildīja, un ceļotājs ar prieku pusdienoja.
Kā pareizi ēst tradicionālo Šveices ēdienu
Ieteicams paņemt fondī podu un novietot to galda centrā. Katram viesim tiek dota šķīvis un divas dakšiņas. Novietojiet bļodu ar maizes gabaliņiem (sagrieztu kubiņos) galda centrā. Viesis iedur maizes gabalu uz dakšiņas, iemērc to karstajā fondī (tā receptes apskatīsim tālāk), apgriež tā, lai maisījums beidz pilēt, un novieto uz sava šķīvja. Tad jums ir nepieciešams sadurt gabalu ar otru dakšiņu un ievietot to mutē.
Ja fondī ir zivs vai dārzenis, tad fondī katlu ar buljonu vai karstu eļļu novieto galda centrā, un pie viesiem novieto šķīvjus ar gaļas, dārzeņu vai zivju gabaliņiem. Viesis iedur produkta gabalu, iemērc to eļļā un novieto uz sava šķīvja. Bļodas ar mērcēm un garšvielām, kā arī ķiploku maize. Maltīte parasti beidzas ar salātiem, kas lieliski sader ar pamatēdienu.
Kā ēst saldo fondī
Parasti to tikai uzsilda un ēd uzreiz pēc pamatēdiena. Jāpiebilst, ka šo fondī (foto augšā) ir pavisam vienkārši pagatavot. Katram viesim priekšā tiek novietota bļoda ar sagrieztiem augļiem, smalkmaizītēm, cepumiem vai citiem saldumiem, kas jāiemērc šķidrajā maisījumā. Šo ēdienu pasniedz ar šnabi, liķieri vai šampanieša vai salda vīna glāzēm. Ja alkohols netiek lietots, var pasniegt garšaugus.
Apskatīsim tuvāk, kas ir fondī komplekts un kā tas tiek izmantots ēdiena gatavošanā. tradicionālais ēdiensŠveice.
Trauki gardumu pagatavošanai
Fondī komplekts sastāv no metāla, māla vai keramikas katla (atkarībā no trauka veida), vienas vai divām garām dakšām ar speciāliem uzgaļiem, kā arī degļa ar sildīšanas temperatūras regulatoru un statīva. Turklāt komplektā var būt dažādi aksesuāri: šķīvji, mērces laivas.
Klasisks fondī
Sastāvdaļas:
- viena ķiploka daiviņa,
- 450 grami Gruyere siera,
- 250 grami Ementāles siera,
- pusotru glāzi sausa baltvīna,
- vienu karoti citrona sulas,
- četras ēdamkarotes kartupeļu cietes,
- muskatrieksts,
- malti pipari.
Sagatavošana
Pirms fondī gatavošanas katls jāsasmērē ar ķiploka daiviņu, pēc tās sagriešanas. Trauku novieto uz statīva ar degli un tajā ieliek rīvētu sieru. Cieti atšķaida vīnā, pievieno citrona sulu, maisījumā ieber sieru, pievieno sāli un garšvielas, aizdedzina degli. Katla saturu maisa ar zigzaga kustībām. Kad masa izkūst, tā tiek turēta uz uguns apmēram septiņas minūtes. Tad viņi ņem maizes gabalus ar garu dakšiņu un iemērc tajā. Tajā pašā laikā pie katra viesa tiek novietots šķīvis ar garšvielām. Pie trauka tiek pasniegts vīns vai kafija.
Jūras velšu fondī
Sastāvdaļas:
- 230 grami plekstes, paltusa, mencas un lielas nomizotas garneļu filejas,
- 180 grami gliemeņu bez čaumalām,
- sula no diviem citroniem,
- viena karote austeru mērces,
- divas karotes kukurūzas miltu,
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana
Pirms jūras velšu fondī gatavošanas zivis ir nepieciešams marinēt. Fileju liek bļodā, pārlej ar citrona sulu un mērci, pārklāj ar vāku un liek vēsā vietā uz divdesmit minūtēm marinēties. Tad zivi izņem un apkaisa ar miltiem, izklāj uz liels trauks, kas atrodas galda centrā. Katliņā uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un sāc gatavot ēdienu. Izmantojot garu dakšiņu, saduriet ēdiena gabalus un ievietojiet tos karstā eļļā uz dažām minūtēm, lai tie apceptos. Gatavos gabalus pārliek uz šķīvja un ēd ar otru dakšiņu. Ēdienu pasniedz ar mērcēm un garšvielām.
Butes fondī
Sastāvdaļas:
- trīs plekstes filejas,
- 900 grami zivju buljona,
- divas ēdamkarotes rīvētas ingvera saknes,
- trīs karotes šerija,
- viena karote sasmalcināta cilantro.
Sagatavošana
Fileju sagriež strēmelēs un liek uz šķīvja. Katliņā ielej buljonu, pievieno ingveru un vāra desmit minūtes uz vidējas uguns. Pēc laika pievienojiet šeriju un cilantro un vāriet piecas minūtes. Katrs viesis pats iemērc buljonā zivju gabalus.
Fondī vācu valodā
Sastāvdaļas:
- ķiploka daiviņa,
- 250 grami piena,
- 230 grami Gouda un Eden siera,
- viena karote uz rīvēti rieksti muskatrieksts,
- viena karote kukurūzas cietes vai kukurūzas putraimi,
- divas karotes džina,
- malti pipari.
Sagatavošana
Pastāstīsim, kas ir fondī vācu valodā. Vispirms katlu ierīvē ar ķiplokiem, kurus pēc tam izmet, tajā ielej pienu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pakāpeniski pievienojot rīvēts siers. Pēc tam samaziniet uguni un pievienojiet muskatriekstu. Cieti atšķaida ar džinu un ielej maisījumā, pievieno malti pipari un vāra maisījumu trīs minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā fondī vajadzētu sabiezēt. Ēdienu pasniedz ar dārzeņiem un krekeriem. Džins piešķir tai īpašu aromātu un pikanci.
Fondī itāļu valodā
Sastāvdaļas:
- 15 grami sviesta,
- 50 grami sasmalcinātu šampinjonu,
- viena ķiploka daiviņa,
- 250 grami katrs konservēti tomāti un rīvētu fontīna sieru,
- vienu karoti kukurūzas cietes,
- 170 grami piena,
- pustējkarotes sīpolu sāls un sausa oregano.
Sagatavošana
Fondī gatavošana jāsāk, ierīvējot katlu ar sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam katlā izkausē sviestu, pievieno sēnes un, nepārtraukti maisot, sautē divas minūtes. Tad pievieno tomātus un maisījumu uzvāra. Sieru sajauc ar cieti un liek katlā, maisa, līdz tas pilnībā izkusis. Tad pamazām ielej pienu, pārkaisa ar sāli un oregano. Kad masa vārās, izslēdz uguni. Ēdienu pasniedz ar čiabatu.
Beļģijas fondī
- 50 grami sviesta,
- 80 grami miltu,
- 600 grami piena,
- pieci dzeltenumi,
- sāls un pipari,
- viena šķipsniņa kajēnas piparu,
- pustējkarote rīvēta muskatrieksta,
- 50 grami rīvēta parmezāna siera,
- vienu sakultu olu,
- divas karotes rīvmaizes,
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana
Pirms fondī gatavošanas jāizkausē sviests un jāpievieno milti, labi samaisa. Tad maisījumā pakāpeniski ielej pienu un maisa, līdz maisījums vārās. Tad pievieno sāli un piparus un muskatriekstu. Atsevišķi sakuļ olas ar rīvētu sieru un šo maisījumu ielej pienā, samaisa un atdzesē. Izmantojot cepumu formiņas, no sasaldētā maisījuma izgriež apļus un apviļā tos miltos. IN atsevišķi ēdieni ielej olu, uz lēzena trauka uzkaisa krekerus. Katru apli iemērc olā, un tad rīvmaizē, tad apcep katlā karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Vusteršīras fondī
Sastāvdaļas:
- 250 grami piena,
- 350 grami kūpināta siera,
- četras ēdamkarotes kukurūzas miltu (cietes),
- divas karotes mārrutku,
- vienu karoti sagatavotu sinepju,
- divas karotes Vusteršīras mērces (sojas).
Sagatavošana
Pienu ielej katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno rīvētu sieru un vāra uz vidējas uguns, līdz masa kļūst gluda. Miltus vai cieti sajauc ar sagatavotajiem mārrutkiem, mērci un sinepēm, samaisa un pārliek fondī. Pagatavojiet maisījumu trīs minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā masai jākļūst biezai. Šo ēdienu pasniedz ar vārītām desām, ābolu šķēlītēm un kubiņos sagrieztu maizi.
Klasisks šokolādes fondī
Sastāvdaļas:
- 350 grami tumšās šokolādes,
- 250 grami krējuma,
- šķipsniņu sāls,
- augļi pēc garšas.
Sagatavošana
Šokolādes fondī ir ļoti vienkārši pagatavojams (jūs jau zināt, kas tas ir). Krējumu karsē līdz parādās sīki burbulīši, tad pievieno gabaliņos sagriezto šokolādi un nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu, līdz masa sabiezē. Uguns tiek izslēgta, katls tiek novietots galda centrā. Pie katra ciemiņa tiek likti šķīvji ar dažādu augļu gabaliņiem, kurus vajadzēs iemērkt karstā šokolāde, pēc tam, kad tās uzduras uz iesma. Ja masa kļūst ļoti bieza, pievieno nedaudz krējuma un samaisa.
Augļu fondī ar šokolādi
Sastāvdaļas:
- viena trešdaļa glāzes cukura,
- vienu karoti cietes,
- vienu glāzi krējuma,
- vienu glāzi piena,
- divas karotes maltas kafijas,
- pustējkarote kanēļa,
- viena vaniļas pāksts
- 200 grami tumšās šokolādes,
- trīs ēdamkarotes sviesta.
Sagatavošana
Jāsaka, ka šis fondī tiek pagatavots diezgan ātri. Bļodā nepieciešams sajaukt krējumu, cieti, cukuru, pievienot vaniļu, kafiju, kanēli un pienu. Šo maisījumu karsē četras minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pievieno mīkstinātu sviestu un rīvēta šokolāde. Fondī lej katlā un pasniedz. Blakus tiek likts šķīvis ar ābolu, bumbieru, ananāsu gabaliņiem, biskvītu un zefīriem. Nomazgājiet desertu ar saldiem liķieriem, vīniem vai šampanieti.
Fondī ar zefīriem
Sastāvdaļas:
- 400 grami tumšās šokolādes,
- 85 grami sviesta,
- 300 mililitri krējuma,
- 300 mililitrus piena,
- zefīra īriss.
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas liek katlā, nepārtraukti maisot izkausē. Zefīra gabaliņus uzgriež uz dakšiņas ar garu rokturi, iemērc šokolādē un ēd. Ja vēlas, zefīrus var aizstāt ar zemenēm, ananāsiem, olu krēma bumbiņām utt.
Beidzot
Mūsdienās fondī ir parasts gardums, ko visi ģimenes locekļi var pagatavot tieši pie galda. Jāpiebilst, ka uz galda tiek liktas papīra salvetes, lai varētu noslaucīt eļļas pilienus.
Jāsaka daži vārdi par to, kas ir Betmena fondī. Daudzi cilvēki, dzirdot šo nosaukumu, domā, ka tā ir šķirne garšīgs cienasts, kurš pie mums ieradās no Šveices. Tomēr šis viedoklis būtībā ir nepareizs. Terminam "betmena fondī" nav nekā kopīga ar ēdienu – tā ir klasiskās dejas raita kustība.
Īsāk sakot, siera fondī ir noteikta veida siers, kas izkausēts zemā siltumā, parasti vīna mērci, ēstgribu, gurgling. Siera maisījumā iemērc maizes gabaliņus un citas lietas un ar lielu baudu šo mielastu ēd no garām dakšām. Tāpat kā šie klasiskie soļi soļi, lai pagatavotu labu siera fondī.Kādi siera veidi?
Fondī var būt neveiksmīgs, ja tas ir izgatavots no, piemēram, durum šķirnes siers vai tie, kas nav paredzēti kausēšanai. Šī žanra klasika, kas cēlusies no Šveices (viņiem patīk šāda veida siera fondī, un viņi to lieliski gatavo), gatavots no Ementāles un Grujēra siera. Tie ir jāņem vienādos daudzumos. Šādi sieri lieliski papildina šo ēdienu.
Kāds vīns?
Šveices ganu siera fondī vīns ir balts, sauss vai daļēji sauss. Franču vīns būs visvairāk labākais skats par tādu fondī.
Ejot garām
Citi fondī veidi viņi var iztikt bez tā. Bet labāk to izmantot, lai fondī neiznāk pārāk šķidrs. Sautēšana jāveic šādi: katliņā izkausē ēdamkaroti sviesta, pievieno pāris karotes kviešu milti sviestam, maisa uz uguns. Tam jābūt drupanai. Noņem no uguns. Šo maisījumu pievieno, kad siers izkusis, lai masa sabiezinātu.
Ēdienu gatavošanas piederumi
Vislabāk to iegādāties gatavo fondī speciālie trauki – saukti par fondī podu. Tos pārdod virtuves piederumu nodaļās un datortehnikas veikalos, mazās preču nodaļās. mājsaimniecības ierīces. Fondī gatavotāju bļoda ir čuguna vai keramikas. Gan derēs. Galvenais princips– bļodas satura sildīšana šādā fondī veidotājā notiek lēni.
Turklāt, lai siera masa nesacietētu, pēc fondī pagatavošanas sildīšanu var pagriezt uz zemāko iespējamo līmeni, un tas siera masu uzturēs siltu un ērti aptītu ap maizes gabaliņu. Jums jālieto tās fondī gatavotāju barības, kurās karsēšana notiek, izmantojot elektrisko degli, nevis tabletes. Pēdējie ir ļoti neērti. Dakšiņu komplektam ar garu rokturi ir līdzīga vienība fondī pagatavošanai.
Ko mēs iegremdējam?
Viņi iemērc siera fondī ne tikai kaltētas maizes gabaliņus (nedaudz kaltētā veidā maize nekrīt no dakšas), bet arī gaļas gabaliņus, iepriekš vārītas jūras veltes, kūpinājumus, svaigus dārzeņus, sēnes, vārīti kartupeļi.
Kā gatavot?
Ietauko fondī gatavotāja bļodu ar ķiploka daiviņu. Pievieno pusi porcijas Ementāles un Grujēra siera (katram pa 200 gramiem), ielej bļodā glāzi vīna, pievieno sautētās bumbiņas, šķipsniņu muskatrieksta (sasmalcināta), piparus, sāli. Ieslēdziet degli zem bļodas un samaisiet, līdz siers ir pilnībā izkusis. Noliekam to galda centrā, izdalot viesiem šķīvjus, dakšiņas un sastāvdaļas iegremdēšanai fondī. Izbaudi!
Jūs un es no pieredzes zinām: ja jūs neko neplānojat garajai Jaungada nedēļas nogalei, tas būs garlaicīgi un bezjēdzīgi. Tāpēc mēs iesakām kādu no nākamajām dienām veltīt fondī - šī ziemas kalnu ēdiena gatavošanai un kopā ar ģimeni sarunājoties un iemērcot tajā maizi. karstais siers. Ar mūsu detalizētas instrukcijas tev izdosies!
Siera fondī
Fondī ir vesels rituāls, kas rada siltuma, komforta atmosfēru un vieno visus pie galda sanākušos. Šis ēdiens ir ne tikai Šveices; pareizāk tās būtu saukt par draudzīgām Alpu reģiona vakariņām, kurās ietilpst Francija, Austrija, Itālija, Vācija. Fondī tiek uzskatīts par ziemas ēdienu, un tas ir visizplatītākais, pateicoties vietējiem slēpošanas kūrortiem. Bet ir uzticīgi fani, kas fondī ēd visu gadu.
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- Gruyere siers - 400 g
- Ementāles siers - 400 g
- Sausais baltvīns - 400 ml
- baltmaize - 400 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Garšvielas (piparu maisījums, muskatrieksts, kaltēti ķiploki, kaltēts sīpols, malta paprika)
- Sagatavojiet fondī podu lietošanai: pārgrieziet ķiploka daiviņu uz pusēm un berziet ar to katla dibenu un iekšpusi. Krustnagliņu smalki sagriež un noliek malā.
- Sarīvē abu veidu sierus. Ielejiet vīnu katlā un novietojiet to uz plīts uz diezgan lielas uguns. Tiklīdz vīnā parādās mazi burbuļi, sāciet pakāpeniski pievienot sieru, nepārtraukti maisot.
- Noregulējiet siltumu tā, lai siers nekad nesāktu degt, bet gan maigi un pakāpeniski izšķīst vīnā. Šajā posmā varat pievienot sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
- Kad siers ir vienmērīgi izkusis, iededziet degli un pārnesiet fondī katlu uz to.
- Uzduriet maizes gabalu uz dakšiņas, iemērciet to sierā, veiciet dažas apļveida kustības, it kā apvijot sieru ap maizi, pēc tam paceliet dakšiņu virs fondī virsmas, ļaujot sieram atdzist tikai dažas sekundes. , un izbaudi garšu.
- Neaizmirstiet verdošo sieru ik pa laikam apkaisīt ar garšvielām pēc garšas. Ēdienreizes beigās varat nokasīt katla dibenu siera garoza- reliģijas zinātnieks. Tas ir ne tikai ēdams, bet arī neticami garšīgs.
Ja fondī izrādās pārāk plāns, to var sabiezināt, pievienojot nedaudz kukurūzas vai kartupeļu ciete. Tā pati metode atrisina fondī nevienmērīgas konsistences problēmu, kad šķidrums tiek nogriezts no siera. Pakāpeniski pievienojiet cieti, ne vairāk kā 1/2 tējkarotes, un samaisiet, līdz iegūstat vēlamo konsistenci. Ja, gluži pretēji, fondī jums šķiet pārāk biezs, pievienojiet vairāk vīna vai ķiršu.
Siera izvēle
Fondī pamatā, protams, ir siers. Tieši tas ir galvenais faktors, kas nosaka ne tikai ēdiena garšu, bet arī tā kopējos panākumus. Šveices fondī visbiežāk izmantotie sieri ir Gruyère, Vacherin, Appenzeller un Emmental.
Pateicoties tam, ka fondī kultūra ir izplatījusies tālu ārpus Alpu reģiona, daudzi veikali visā pasaulē pārdod siera maisījumus fondī: tie ir rīvēti sieri, kurus izvēlas kompetenti speciālisti. Ja jums izdevās tādu iegādāties, varat būt pārliecināti, ka rezultāts atbildīs jūsu cerībām.
Ja sieru izvēlaties pats, šeit ir daži padomi, kas var jums palīdzēt meklēšanā:
- izvēlēties sierus ar augstu tauku saturu un eļļainu konsistenci;
- siera mīkstumam jābūt diezgan mīkstam un elastīgam, izvairieties no pārāk cietiem drūpošiem sieriem;
- atcerieties, ka kausētais siers maina savu garšu, tāpēc iepriekš neizsvītrojiet savas iecienītākās šķirnes no saraksta: iespējams, fondī tās attīstīsies savādāk;
- Nepērciet daudz siera uzreiz. Labāk sarīvē mazi gabaliņi dažādas šķirnes un izkausē tos pa vienam karstā vīnā. Labākā izvēle būs tie, kas izkusa vienmērīgi, neatdalījās, ieguva viskozu konsistenci un jums patika garša un smarža;
- noteikti mēģiniet apvienot dažādi sieri, kas ir pieejams jūsu reģionā, nebaidieties eksperimentēt, mainot to proporcijas. Un pavisam drīz jūs atradīsiet sev ideālo fondī recepti.
Vīna izvēle un alternatīvas
Parasti fondī gatavo ar baltvīnu. Tāpēc vīns ir otrais svarīga sastāvdaļa trauki. Šim nolūkam vislabāk piemērots parastais galda sausais baltvīns (sarkanais un sarkanais). rozā vīns fondī negatavo), nesaldināta lietošana dzirkstošie vīni, ieskaitot šampanieti. Baltvīnam jābūt pietiekami skābam, tas ļaus sieram vienmērīgi izkust un padarīs fondī viskozu. Pieņemama lietošana gaišais alus vai ābolu sidrs. Arī šveiciešiem patīk pievienot nedaudz ķirša vai citu augļu brendijs, kas padara ēdienu vēl garšīgāku.
Vai fondī var būt bezalkoholisks? Jā, varbūt. Šajā gadījumā vīna vietā izmanto ābolu vai vīnu. vīnogu sula, un parastais piens. Protams, šāds fondī pilnībā atšķirsies no klasiskā, taču tam ir arī tiesības pastāvēt, jo īpaši kā iespēja bērniem.
Maizes izvēle
Fondī tradicionāli ēd ar baltmaizi. Šeit ir daži ieteikumi:
- izvēlies blīvu, nedrūpošu maizi, kas cieši turēsies pie dakšiņas: vārošā sierā iekritušu maizes gabalu ir ļoti grūti noķert;
- izvairieties no maizes ar piedevām sēklu, riekstu un augļu veidā;
- vai maize būs svaiga vai vakar, tas ir izvēles jautājums;
- Ja vēlaties, uz dakšiņas uzliktu maizes gabalu var iemērkt vispirms ķiršā un pēc tam sierā.
Trauku un aprīkojuma izvēle
Ja plānojat gatavot Šveices siera fondī, tad vispareizākais trauks tam ir biezsienu čuguns vai keramikas pods ar lielu rokturi, ko franču valodā sauc par “caquelon”. Krievu valodā viņi tai jau ir devuši parastos nosaukumus: “fondyurnitsa” un “fondyushnitsa”. Tomēr vispareizākais un precīzākais, lai arī ne tik īss, ir nosaukums “katls (siera) fondī”. Šādiem podiem ir visdažādākie izmēri: no miniatūriem vienai personai līdz milzīgiem desmit un vairāk cilvēkiem.
Fondī katls ir uzstādīts uz īpašas pamatnes ar degli, kas var darboties ar spirtu, uzliesmojošu želeju vai sausu degvielu. Retāk deglis tiek aizstāts ar elektrisko sildelementu. Kā likums, komplektu papildina šķīvji un garas plānas dakšiņas.
Fondī komplektiem ir dažādas šķirnes. Pārdošanā jūs varat atrast metāla kastroļus ar formas ieliktni-vairogu, kas uzstādīts uz augšu. Šādi ēdieni galvenokārt ir paredzēti Burgundijas fondī (fondue bourguignone), kam ar sieru ir maz kopīga: tas tiek uzkarsēts pannā. dārzeņu eļļa, kurā pēc tam tiek cepti uz dakšiņas sadurti gaļas gabaliņi, un metāla vairogs pasargā no verdošas eļļas šļakatām.
Ja noņem metāla ieliktni, tad šādi trauki var būt piemēroti arī ķīniešu fondī, kad katliņā uzkarsē buljonu un tajā vāra zivi, vistu vai uz dakšām novietotu gaļu.
Šādas plānsienu metāla pannas nav piemērotas siera fondī: siers tajās var piedegt, nevis vienmērīgi izkust. Pievērsiet uzmanību komplektā esošo dakšiņu formai: siera fondī tiek izmantotas dakšiņas ar trim dakšām, savukārt gaļas fondī tiek izmantotas dakšiņas ar diviem dakšiņām, kurām katrai ir papildu iegriezums uzticamākai gaļas gabalu fiksācijai. .
Fondī papildinājumi
Fondī ir pašpietiekams ēdiens. Ja tas tiek pasniegts pusdienās vai vakariņās, tas ir galvenais un bieži vien vienīgais. Bet tas neizslēdz dažas patīkamas lietas, kas lieliski papildinās tā garšu. Tie var būt marinēti gurķi un sīpoli, kā arī asorti saraustīts. Tradicionālais dzēriens, pasniegts ar fondī, atkal ir baltvīns, kas palīdzēs sagremot sieru. Nav grūti uzminēt, ka bezalkoholiskie dzērieni (īpaši gāzētie) neder ar karsto siera fondī.
Siera fondī receptes
Fondī ar sēnēm. UZ siera masa pievieno smalki sagrieztas sēnes: cūkas, morles vai šampinjonus. Sēņu fondī ir ļoti garšīgs, bet nedaudz smags vēderam.
Šampanieša fondī. Baltvīna vietā izmantojiet sausu šampanieti, pievienojot dažus pilienus citrona sulas. Šis fondī var izrādīties nedaudz plānāks nekā galda vīns. Šajā gadījumā proporcijas tiek nedaudz mainītas, samazinot šķidruma daudzumu un palielinot siera daudzumu.
Kazas siera fondī. Siera vietā no govs piens tiek izmantots ciets kazas siers. Šī fondī garša ir asāka un bagātāka, nedaudz līdzīga zilajiem sieriem ar cēlu pelējumu.
Ļubova Kuštujeva
Maksims Kuštujevs
Pērciet šo grāmatu
Ļoti interesanti, paldies!
Komentē rakstu "Siera fondī - jūsu mājās: recepte un gatavošanas noslēpumi"
Lasīju par siera fondī, bet viss ir kaut kā sarežģīti... Gribas gatavot lēnajā plītī un tur kaut ko uzsildīt. Dalieties ar receptēm un trikiem. Vai man vajadzētu iztikt bez vīna, vai tas ir ļoti svarīgi? Kādu sieru ņemt, vai ir kādi varianti? Paskatījos ieteikto Gruyere...
Diskusija
Es vienmēr par pamatu ņemu jebkuru cietais siers kas jums patīk. Starp citu, man vispār nepatīk Gruyere garša, nemaz nerunājot par cenu :) Puse mana siera ir cieta, puse ir jebkurš cits siers. Vīnu var aizstāt ar citronu sulu, proporcijas, manuprāt, ir uz pusi mazākas nekā vīnam. Var pievienot arī pāris tējk. cieti, lai siers nesaritinātos, īpaši tas ir tad, ja nelietojat cieto sieru, bet gan tikai mīksto. Sieru sarīvē, pievieno cieti, vīnu vai citrona sulu, samaisa. Ierīvējiet fondī katlu ar ķiploku, ievietojiet to visu fondī katlā un izkausējiet, maisot astoņniekos līdz gludai. Ēšanas laikā siers arī periodiski jāapmaisa.
Pērku pašus vienkāršākos sierus, bet raugos, lai tie būtu viegli izkausējami. Ierīvu fondī katliņu ar ķiplokiem, ierīvēju nedaudz siera, nedaudz baltvīna un viss. Iepriekš gatavoju grauzdiņus, sēnes, desu un vīnogas. Ēdiens ir garšīgs, bet šausmīgi daudz kaloriju.
Siera fondī recepte, kā izvēlēties fondī podu, sieru, vīnu un maizi. Pateicoties tam, ka fondī kultūra ir izplatījusies tālu ārpus Alpu reģiona, daudzos veikalos visā pasaulē tiek pārdoti siera maisījumi fondī: tie ir rīvēti sieri, kas...
Siera fondī vislabāk var pagatavot čuguna katlā. gaļa - metāliskā (kā katliņā) katlā uzkarsēju 1 litru dārzeņu pērku speciālos siera komplektus (Metro SS) fondī. Es noslauku fondī podu ar ķiploka daiviņu, tad...
Diskusija
Tur iemērc pelēkās “zemnieku” maizes gabaliņus apmēram 3x3 cm :), tad marinēta gurķa gabaliņu, varbūt ananāsu, kubiņos sagrieztu salami :)
Par gaļas fondī varu pateikt tikai: mēs to ēdam daudz un bieži :)
bet siera manta nav laba! Paredzēts gardēžiem :)
Nu, paskaties: sākotnēji fondī bija tikai siers, gani paņēma līdzi vienkārši “sieru” un maizi un iemērca maizi kausētā sierā. Māla trauks ir ideāls sieram, tajā nevar pagatavot gaļu. Gaļai man patīk tērauds, kā jau rakstīju...
Ja parasto fondī ieteicams sildīt uz galda ar degli, tad šokolādes fondī jākarsē tikai ar sveci (kā mazāko fondī avotu visbiežāk ieteicama nedaudz apkaltusi maize. Bet tas nav nepieciešams. Ko un kā viņi ēst Šveicē: raclette, rösti, terrines un šokolāde.
Diskusija
Mēs bieži gatavojam šokolādes fondī, tāpēc es personīgi pārbaudīju recepti)). Pērkam arī vienkāršu krievu valodu piena šokolāde, un rūgta, arī krieviska (Pirmajam fondī atvedu īpašu šokolādi no Šveices - tagad nekādas atšķirības nemanām))). Vispirms uzkarsē to uz plīts un pievieno parasto pienu, bet svarīgi ir panākt pareizo konsistenci (lai šokolāde nebūtu ļoti bieza, lai apņem augļus, un ne pārāk šķidra, lai ne pilēt no tā). Ja tas izrādās šķidrs, tad mums vienmēr ir papildu šokolāde krājumā vai piens, ja tas ir biezs. Tad liekam katliņu uz galda uz fondī ierīces, uguns ir ļoti maza, citādi būs ļoti karsts. Un pēc personīgās pieredzes, āboli un bumbieri nav garšīgi, izmēģiniet apelsīnus, mandarīnus, banānus, vīnogas, zemenes (bet tas, iespējams, ir vasarā). Vispār saldais fondī ir lieta!!!
Manā grāmatā par fondī teikts: pussalda šokolāde (220 grami) + 80 ml iebiezinātā piena + nedaudz liķiera pēc garšas. Izkausē uz lēnas uguns. Ja parasto fondī ieteicams sildīt uz galda ar degli, tad šokolādes fondī jāsilda tikai ar sveci (mazāko siltuma avotu)
Fondī katlu no iekšpuses pārklāj ar ķiploka gabaliņu, uzliek uz ļoti karstas plīts, visu saturu izmet no iepakojuma un nepārtraukti maisa. Pievienojam arī smalki sagrieztu ķiploku un muskatriekstu.
Tiklīdz saturs pārvēršas viendabīgā, ļoti šķidrā masā, tā ātri tiek pārnesta uz spirta lampu...un uzreiz ēd!:) Maize jau sagriezta mazi gabaliņi(tā, kura Bakete).
Kurš fondī katlā pazaudē maizes gabalu no dakšiņas, tas katram maksā šnabi apli :)
Var arī maizes gabalu pirms mērcēšanas kausētā sierā mērcēt glāzē šnabi.
Hmm, kāds fondī tevi interesē: siers, gaļa, šokolāde? Jebkurā gadījumā galvenais nepieciešamie trauki un produkti. Tas ir, sieram un šokolādei - fondī gatavotājs. Pie mums ir pieņemts taisīt no Vacherin, gruillaire, Tilsit,... Varianti ir daudz. Jūs varat iegādāties gatavu iepakojumu. jūs varat to izdarīt pats. piem
- 200 g siera vienai personai
- 1 dl baltvīna vienai personai,
- ķiploki
- ciete
-muskatrieksts
- pipari
- paprika (sarkanie pipari)
baltmaize
-kartupeļi
-marinēti gurķi, sīpoli, burkāni, kukurūza utt
-Baltvīns
- garšvielas
- žāvēta, kūpināta gaļa (pēc izvēles)
Samaisiet baltvīnu ar karoti cietes un garšvielām (pipari, muskatrieksts, sarkanie pipari) i chesnok razdavlennyi ili tol"ko sok, pievienojiet sieru, nepārtraukti maisot (uzzīmējiet skaitli 8 = ar dakšiņu).
kad viss ir izkusis, iededziet spirta lampu un nolieciet to uz galda, un ēdiet UZREIZ. nepatīk gaidīt fondī. Tas nozīmē sagatavoties uz galda iepriekš - baltmaize sagriež mazos gabaliņos, daudzi labprāt ēd ar kartupeļiem, tas nozīmē vārītus kartupeļus, marinētus gurķus (gurķus u.c.), garšvielas, gaļu (nemaz nevajag). un baltvīnu, protams (ja nevēlaties dzert vīnu, tad karsta tēja, nekādā gadījumā nedzeriet neko aukstu, ja nevēlaties, lai nabaga vēders sāp!!).
Nu, un, protams, neaizmirstiet garās fondī dakšiņas.
Ja fondī izrādās pārāk šķidrs, to var “saglabāt”, glāzē iemaisot nedaudz ķirša vai baltvīna un cietes un maisot ielej fondī. Reizēm gadās, ka fondī sadalās divās daļās – šķidrumā un sierā, ar to neko nevar darīt. tas nozīmē, ka tas ir pagājis.
Viņi visi ēd kopā no viena trauka, fondī iemērcot dakšiņas ar maizi vai kartupeļiem. Mīļotāji uzkaisa garšvielas uz šķīvja un arī iemērc tajās. uzkodas ar marinētiem gurķiem un žāvētu-kūpinātu gaļu. Nu un vīns. Tam, kura gabals nepaliek uz dakšiņas un iekrīt fondū, lai zem galda jādzied gailis, bet tā ir košļājama folklora. Tā ir arī tīri Šveices iezīme, kad siera ir palicis ļoti maz un garoza ir sadalīta, iecilā atlikušajā sierā jēlu olu, sajauc to ar maizi un apēd visu.
Desertā ir labi pasniegt kaut ko vieglu, piemēram, augļu salātus.
Pēc fondī viņiem patīk izdzert glāzi ķiršu degvīna vai citus uzlējumus.
Tas ir viss.
Un ķīniešu (gaļa), fondī, tā ir cita saruna. jums ir nepieciešami īpaši trauki. Miaso jābūt svaigākajam, bet jebkuras šķirnes - vistas, liellopa gaļas.... Visu sagriež plānos gabaliņos. Iepriekš pagatavots dārzeņu buljons ar smalki sagrieztiem dārzeņiem.
Katrs iemērc bļodā savu dakšiņu ar mias gabaliņu un gaida dažas minūtes.
Iepriekš tiek gatavotas dažādas visu krāsu mērces. To visu ēd ar mērcēm, pasniedz kā piedevu pie rīsiem vai frī kartupeļiem.
Nu, dažreiz zaļie salāti...
un šokolāde ir deserts. izkausē šokolādi un iemērc maizi.
Raksti par tēmu
