Kāds krēms šokolādes biskvīta kūkai. Biezpiena krēms ar zemenēm šokolādes kūkai. Iespēja ar pievienotu eļļu

Šodien mēs saviem lasītājiem pastāstīsim, kā viegli sagatavoties šokolādes krēms Priekš šokolādes kūka. Tādu, ko var izmantot kā patstāvīgu desertu, jo gatavā atdzesētā masa pēc konsistences un garšas atgādina pudiņu. Neignorēsim tradicionālās iespējas cepumu dekorācijas.

Viegla krēma recepte kūkai, kas pagatavota ar pienu

Šis vieglais, kas pagatavots ar pienu, ir izgatavots no gandrīz tādām pašām sastāvdaļām kā olu krēms. Tomēr piedāvātajā receptē nav olu, un pat nepieredzējis pavārs to var pabeigt. Šeit pilns saraksts sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:

• tauki (no 4%) - 500 ml;
• sviests - 1 ēd.k. karote;
• smalkais cukurs- 3 ēd.k. karotes;
• kakao pulveris - 2 ēd.k. karotes;
• kartupeļu ciete - 3 ēd.k. karotes;
• šķipsniņa vanilīna;
• sāls - uz naža gala.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šokolādes krēmu šokolādes kūkai, mums ir nepieciešams neliels kastrolis. Ielejiet traukā apmēram 300 ml piena, pievienojiet kakao, sviestu, granulētu cukuru un sāli. Tagad sajauciet sastāvdaļas un uzlieciet kastroli uz uguns. Maisījumam vajadzētu uzvārīties, samazināt gāzi un vāra krējumu 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad norādītais laiks ir pagājis, noņemiet kastroli no uguns.

Tagad jums ir jāņem vēl viena bļoda un jāievieto tajā ciete. Nepieciešams atšķaidīt beztaras produkts piena pārpalikumā.

Padoms: lai ciete aukstā pienā izšķīdinātu uzreiz bez kunkuļiem, pamazām jāpievieno šķidrums, pēc katras pievienošanas maisījumu maisot.

Auksto masu apvienojam ar karsto, un atkal liekam uz mazas uguns. Pavisam drīz mūsu mājās gatavotais šokolādes krēms atkal vārīsies. Pēc vārīšanas kompozīcija uzbriest un sabiezēs gandrīz uzreiz, bet katliņa saturs jāpagatavo vēl kādu laiku. Tāpēc ir jāpieliek nedaudz pūles un pēc iespējas ātrāk jāsamaisa šokolādes masa. Vāra vēlreiz 2 minūtes, noņem no uguns, pievieno vaniļas cukuru un atdzesē iegūto šokolādes krēmu. Šokolādes kūkai izmantojiet tikai pilnībā atdzesētu, atdzesētu maisījumu. Ja plānojat pasniegt krēmu kā neatkarīgu desertu, tad pirms ievietošanas ledusskapī, lej bļodiņās.

Piedāvātā šokolādes krēma versija nav pietiekami trekna vafeļu un smilšu kūkām.

Neliels papildinājums palīdzēs skaidrāk izcelt šokolādes garšu. Pārklājot kūkas ar iegūto atdzesēto maisījumu, pa virsu uzkaisiet skaidas, un deserts garšos perfekti.

Ja plānojat izmantot kūku, noteikti pārklājiet maisījumu ledusskapī ar vāku. Un šeit ir saldējuma bļodas ar neatkarīgs deserts Labāk nepārklājiet, jo tie iegūs papildu miziņu - pārklājas ar garšīgu garoziņu.

Pirms krēma uzsmērē kūkas ar sīrupu. Tādējādi šokolādes sastāvs Tas būs gludāks un vieglāk smērējams uz biskvīta.

Iegūto pudiņu var dekorēt ar drupinātiem riekstiem, šokolādes skaidiņām, ogām un putukrējumu.

krēms: recepte

Piedāvājiet jūsu uzmanībai pamata receptešokolādes krēms, kuru varat pārveidot pēc vēlēšanās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kondensēts piens - 240 g;
• mīkstināts sviests - 400 g;
• olu dzeltenumi - 2 gabali;
• kakao pulveris - 40 g;
• auksts ūdens - 20 ml.

Krējuma pagatavošanas process

Vispirms vajag pārspēt olu dzeltenumi pievienojot tiem ūdeni. Jūs varat izmantot slotiņu. Šo metodi arī nevar izdarīt bez apkures. Tāpēc dzeltenumus uzreiz liekam katliņā un pievienojam tiem iebiezināto pienu (nedaudz vairāk par pusi bundžas). Maisiet maisījumu un vāriet līdz biezai, nepārtraukti maisot. Pēc tam, kad sastāvs ir rūpīgi sabiezējis, pievienojiet kakao un sviests. Atliek tikai katliņā sajaukt sastāvdaļas, atdzesēt un var izmantot paredzētajam mērķim.

Krējuma ganache

Glazūru cienītājiem patīk gatavot šokolādes krēmu nevis no kakao, bet no īstas rūgtās šokolādes, kas kausēta karstā krējumā. Rezultāts ir diezgan viskozs sastāvs, līdzīgs trifeļu pildījumam ar izteiktu šokolādes garša. Lai pagatavotu krēmu, mums būs nepieciešams:

• krējums 30% - 110 ml;
• sviests - 35 g;
• tumšā šokolāde - 1 tāfelīte (100 g);
• pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes.

Krējums katliņā jāsajauc ar pulveri, jāliek uz uguns, jāuzsilda, bet ne jāvāra. Tālāk maisījumu noņem no plīts un liek tajā saberzto šokolādi, nemaisot atstāj uz apmēram trīs minūtēm, lai izkūst. Tad samaisa ar putojamo slotiņu, pievieno sviestu un vēlreiz samaisa. Ganache krēms ir gatavs. To var izmantot kā glazūru vai kā slāni kombinācijā ar divām iepriekš piedāvātajām iespējām.

Padoms: ja palielināsiet šokolādes īpatsvaru receptē, sastāvs izrādīsies līdzīgs trifeļu konfektēm. Bet tas ir labāks kūku slāņošanai krēms derēs ar palielinātu krējuma īpatsvaru salīdzinājumā ar šokolādi.

Daudziem cilvēkiem patīk cepšana un patīk izmēģināt biskvīta kūkas. Bet tikai daži cilvēki zina šīs parādības izcelsmi populārs deserts Mūsdienās.

Biskvīts tulkojumā no franču valodas burtiski nozīmē “divreiz cepts”.

Viduslaikos cepumi bija angļu jūrnieku ēdiens. Kopš gada biskvīta mīkla Sviesta nav, tas labi uzglabājas un nav uzņēmīgs pret pelējumu. Jūrnieki braucienos ņēma līdzi cepumus, un tie ilgi nebojājās.

Reiz karalienes Elizabetes galminieks ceļoja uz kuģa un nogaršoja jūrnieku ikdienas ēdienus. Viņu savaldzināja nepārspējamā biskvīta garša. Tā biskvīts nokļuva augstākās sabiedrības galdos un tā recepte sāka izplatīties visā pasaulē.

Krēms biskvīta kūkai - vispārīgie pagatavošanas principi

Ir grūti iedomāties biskvīta kūku bez krējuma. Tieši krēms spēj izcelt visu kūkas garšīgo garšu. Krējums ir tilpuma masa, ko gatavo no olām, krējuma, piena, sviesta, krējuma. Ar to var slāņot un dekorēt kūkas, radot īstus konditorejas šedevrus.

Krēms ir ātri bojājošs produkts, tāpēc tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 36 stundas.

Visā vēsturē biskvīta kūka viņa tradicionālā recepte nav mainījies, lai gan krējuma receptes ir pakļautas eksperimentiem un uzlabojumiem.

Kūkas krēma gatavošanas procesā noteikti būs nepieciešams mikseris, putotājs, panna ar biezu dibenu, karote, bļoda, vārglāze Un virtuves svari.

Var apsvērt standarta receptes krēmi biskvīta kūkai. Šos krēmus var ņemt par pamatu un personīgi modificēt vai grozīt.

Pirms kūkas pārklāj ar krējumu, labāk tās iemērc sīrupā. Šī procedūra aizņems aptuveni 15 minūtes. Gatavojot sīrupu, svarīga ir cukura un ūdens proporcija. Kūkai, kas sver 800 g, nepieciešams aptuveni 500 g impregnēšanas. Impregnēšanas recepte ir vienkārša: nepieciešams uzvārīt 250 ml ūdens un pievienot 250 gramus. cukuru, uzvāra, pievieno 1 tējkaroti citronu sula un vanilīns. Impregnēšanai varat pievienot alkoholiskos dzērienus, augļu sīrupi, kakao.

Gatavojot krēmu biskvīta kūkai, ir svarīgi nodrošināt, lai viss aprīkojums un rokas būtu tīras. Lai pagatavotu jebkuru krēmu nepieciešams kvalitatīvs un svaiga pārtika.

1. recepte: olu krēms biskvīta kūkai

olu krēms- viens no visvairāk labākie krēmi biskvīta kūkām, jo ​​tas ir ļoti maigs un viegls. Vieglās tekstūras dēļ tie nebūs piemēroti kūkas dekorēšanai. Šo krēmu smērē starp kūkām.

Sastāvdaļas:

Ola - 1 gabals;

Piens - 1 glāze;

Cukurs - apmēram 5 tases;

Milti - 2,5 ēdamkarotes;

Sviests - 50 grami;

Vaniļa cukurs pēc garšas

Gatavošanas metode

Nepiedegošā pannā ielej pienu, pievieno cukuru, miltus, vaniļu un olu.

Sakuļ visu ar mikseri apmēram 30 sekundes, līdz viss ir kārtīgi samaisīts un nepaliek miltu kunkuļi.

Pēc tam panna jāuzliek uz plīts un krējumu uz mazas uguns vāra apmēram 5 minūtes, līdz tas sabiezē, ik pa laikam saputojot ar mikseri (tādā veidā nebūs kunkuļu).

Atstājiet krēmu atdzist.

Kad tas ir silts, tajā jāieliek mīksts sviests un labi jāsakuļ ar mikseri līdz gludai. Ar atdzesētu krēmu var smērēt kūkas kārtas un dekorēt kūku pēc vēlēšanās.

2. recepte: Sviesta krēms biskvīta kūkai

Sviesta krēms biskvīta kūkai var kalpot kā dekorācija un izcelt to lieliska garša. Šis krēms tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem Eiropā. Tā kā krēma pamatā ir eļļa, tad sviestam jābūt bez papildus aromatizējošās piedevas.

Sastāvdaļas:

Sviests - 350 grami;

Iebiezinātais piens - 1 bundža;

Vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

Mīksto sviestu kārtīgi sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā, līdz tas kļūst gaisīgs un gaisīgs.

Pievieno vaniļas cukuru un kārtīgi samaisa.

Maisījumā tievā strūkliņā lej iebiezināto pienu, kuļot ar mikseri (mazā ātrumā). Pēc tam palieliniet miksera ātrumu un putojiet apmēram 5 minūtes, līdz krēms ir viendabīgs.

Krēms ir gatavs.

3. recepte: šokolādes krēms biskvīta kūkai

Krējuma garša ir maiga, viegla, šokolādes, ar vaniļas aromātu, it kā radīta biskvīta kūkai. Tomēr viņam ir augsts kaloriju saturs.

Sastāvdaļas:

Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes;

Piens – 500 ml (labāk izmantot biezāku pienu);

Cukurs - 3 ēdamkarotes;

Sviests - 1 ēdamkarote;

Ciete - 3 ēdamkarotes;

Vaniļas cukurs.

Gatavošanas metode:

Katliņā ielej 250 ml piena, pievieno sviestu, kakao, cukuru un visu kārtīgi samaisa.

Liek uz mazas uguns līdz vārās un, nepārtraukti maisot, vāra 3 minūtes (labāk to darīt ar koka karoti, lai krēms nepiedeg).

Noņem no uguns. Šajā laikā atlikušajam pienam pievienojiet cieti un rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Ielejiet pienu ar cieti karsts maisījums, pievieno vaniļas cukuru un liek uz lēnas uguns.

Vāra apmēram 2 minūtes, rūpīgi maisot, jo krēms vāroties kļūs biezāks. Noņem no uguns un atdzesē.

Kūkas kārtas var ieziest ar aukstu krēmu un dekorēt kūku.

4. recepte: Biezpiena krēms biskvīta kūkai

Delikāts biezpiena krēms biskvīta kūkai izdosies ideāls deserts un lūdzu nepārspējama garša. Šis krēms ir ne tikai viegli pagatavojams, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu. Biezpiena krēms satur daudz B vitamīnu, organiskās skābes, kalciju, fosforu un pat jodu. Šis krēms ir garšīgs un veselīgs.

Sastāvdaļas:

Biezpiens - 500 g;

Krējums 30% – 250 ml;

pūdercukurs - 200 g.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet biezpienu ar pūdercukurs izmantojot maisītāju vai blenderi.

Krējumu ar mikseri lielā ātrumā sakuļ gaisīgā masā un tad pievieno biezpienam.

Visu kārtīgi un maigi samaisa līdz gludai.

Biezpiena krēms ir gatavs un uzreiz var izmantot kūkas dekorēšanai un eļļošanai.

5. recepte: Olbaltumvielu krēms biskvīta kūkai

Vieglums proteīna krēms pievienos biskvīta kūkai neparasts maigums un gaisīgums. Šis krēms lieliski dekorēs kūku un uzsvērs deserta vieglumu.

Sastāvdaļas:

Olu baltumi - 4 gab.;

ūdens - 100 ml;

Cukurs - 200 g;

Šķipsniņa sāls;

Vaniļas cukurs.

Gatavošanas metode:

Cukurs jāieber ūdenī un jāvāra apmēram 20 minūtes uz vidējas uguns. Ir svarīgi pārbaudīt sīrupa gatavību, iepilinot to glāzē auksts ūdens, ja ir izveidojusies bumbiņa, tad tā ir gatava.

Tālāk ar mikseri lielā ātrumā sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls. Sīrups jāielej pūkainajā proteīna masā tievā strūkliņā, vienmēr turpinot masu kult ar mikseri, bet ar vidēju ātrumu.

Proteīna krēms ir gatavs, un to var uzreiz izmantot kūkas dekorēšanai.

Krēms biskvīta kūkai. Triki un noderīgi padomi

• Gatavojot sviesta krēmu, ir svarīgi pievērst uzmanību sviesta kvalitātei, jo no tā atkarīga krējuma garša;
• Gatavojot olu krēmu, ir svarīgi atcerēties: jo vairāk miltu pievienosi, jo biezāks tas būs;
• Gatavojot olbaltumvielu krēmu, jums jāpievērš uzmanība ēdieniem. Tajā nedrīkst būt ne pilītes ūdens, pretējā gadījumā krēms nesaputosies. Šis krēms jāizlieto tūlīt pēc pagatavošanas, jo uzglabāšanas laikā tas vairs nav pūkains;
• gatavošanas noslēpums biezpiena krēms– tai paredzētos produktus ņem tikai svaigus un viendabīgus
• Lai šokolādes krēmam piešķirtu izteiksmīgāku garšu, šokolāde ir jāsarīvē un jāuzkaisa uz kūkām, bet pēc tam iesmērē kūkas ar krējumu
• Lai olu krēmam dzesēšanas laikā neveidotos garoza, virsū tas jāpārkaisa ar cukuru vai bieži jāmaisa.
• katru no šiem krēmiem var pievienot dažādi augļi vai ogas. Tas pats krēms, bet ar augļu piedevu, piešķirs savu oriģinalitātes un unikalitātes piesitienu.
• izmantojot pārtikas krāsvielas, krēmiem var piešķirt spilgtas un neparastas krāsas.
• Pievienojot krēmiem dažus pilienus esences, var piešķirt krēmam interesantu garšu.

Ikvienam ir atšķirīgas gaumes, tāpēc tikai eksperimentēšana palīdzēs noteikt, kas jums patīk vislabāk.

Krējuma pagatavošana uz īstas šokolādes vai kakao pulvera bāzes ir ļoti vienkārša. Ir vairāki vienkārši un pieejamās receptes ar krējumu, krējumu, želatīnu. Jūs varat izmantot ne tikai tumšo šokolādi. Interesanta garša un piešķir krāsu Baltā šokolāde, kā arī pievienojot šķīstošā kafija krēmā.

Biskvīts konditorejas izstrādājumi tiek uzskatīti par vieniem no populārākajiem pasaulē: tie ir viegli sagatavojami, nepieciešami minimālais daudzums sastāvdaļām ir maiga garša un gaisīga poraina konsistence. Apvienojumā ar šokolādes krēmu šī kūka kļūst par īstu kulinārijas mākslas šedevru.

Sastāvdaļas:

1. ledus ūdens - 20 mililitri;
2. dzeltenumi - 2 gabali;
3. neapstrādāts kondensēts piens - 240 mililitri;
4. kakao pulveris - 40 grami;
5. mīkstināts sviests - 400 grami.

Gatavošanas process:

1. Atdaliet dzeltenumus, nedaudz apmaisiet, ielejiet tajos ledus ūdens un sakuļ ar mikseri, līdz maisījuma sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.
2. Pievieno nevārītu iebiezināto pienu.
3. Maisījumu liek katliņā ar biezu dibenu uz lēnas uguns un vāra, līdz tas kļūst par želeju.
4. Pievienojiet izsijātu kakao pulveri un sviestu. Rūpīgi samaisiet.
5. Atdzesējiet krēmu un pārklājiet to ar kūkas kārtām un biskvīta kūkas augšdaļu un sāniem.
6. Ja vēlaties, kakao pulvera vietā krēmā varat izmantot 70 gramus kausētas tumšās šokolādes.

Šokolādes kakao krēms

Šokolādes krēms, kura pamatā ir kakao pulveris, tiek uzskatīts par vislētāko pagatavošanai. Garša būtiski neatšķiras no īstās. kvalitatīva šokolāde, bet maksā vairākas reizes mazāk. Piemērots saldā krējuma un biskvīta kūku slāņošanai.

Sastāvdaļas:

1. kakao pulveris - 60 grami;
2. tauku (3,2%) piens – puslitrs;
3. sviests - 40 grami;
4. kukurūzas ciete – 3 kaudzītes ēdamkarotes;
5. cukurs - 90 grami;
6. nedaudz sāls;
7. vaniļas vai esences.

Gatavošanas process:

1. Katliņā ar biezu dibenu ielej 300 mililitrus piena un liek uz mazas uguns.
2. Ielejiet tajā cukuru, sāli, kakao un ielieciet gabaliņu sviesta. Samaisiet un uzkarsējiet maisījumu, pilnībā neuzvārot. Samaisiet.
3. Atlikušajā pienā ielej izsijāto cieti, maisa, līdz visi kunkuļi “izklīst”.
4. Strūklā ielejiet karstā piena maisījumā un uzvāriet maisījumu līdz biezai.
5. Nepārtraukti maisot, vāra pāris minūtes un noņem no uguns.
6. Kad maisījums pilnībā atdzisis, krējumu var putot ar mikseri vairākas minūtes ar lielāko ātrumu, lai tas būtu gaisīgs.

Krēmveida šokolādes krēms

Delikāts krēms ar šokolādes garšu un želatīna piedevu lieliski piemērots kūku dekorēšanai ar jebkura biezuma kārtām: gan smalkām biskvīta kūkām, gan diezgan elastīgām medus kūkām. Tiek izmantots svaigs biezs krējums. Tie piesātina krējumu ar krēmveida taukiem un maigu piena garšu.

Sastāvdaļas:

1. piens - 120 mililitri;
2. krējums (vismaz 33%) – 150 grami;
3. šokolāde (64%) – 120 grami;
4. cukurs - 45 grami;
5. auksts ūdens - 35 mililitri;
6. želatīns - 4 grami.

Gatavošanas process:

1. Želatīnu iepriekš piepilda ar ūdeni, samaisa un ļauj uzbriest. Pagatavošanā ievēro norādījumus uz iepakojuma: šķīstošo var lietot uzreiz pēc uzbriešanas, bet parasto jāizkausē un tvaicē un tikai tad lej krēmā.
2. Uzkarsē pienu.
3. Atdaliet dzeltenumus, pievienojiet cukuru un sakuliet.
4. Uzkarsētajā pienā strūklā lej olu maisījumu, atceroties apmaisīt.
5. Vāra maisījumu, līdz tas kļūst biezāks un elastīgāks.
6. Sadaliet šokolādi gabalos un ielejiet dziļā traukā.
7. Ielejiet karstu uzvārītu pienu.
8. Maisiet maisījumu, līdz visa šokolāde ir pilnībā izkususi. Beigās pievieno želatīnu, kas jau ir uzbriedis (vai izkusis un atdzisis līdz 40 grādiem).
9. Atdzesē krējumu, saputo ar maksimālo jaudu. Lai izveidotu stabilākas putas, trauku ar krēmu putošanas procesā varat ievietot lielā bļodā ar ledu vai ļoti aukstu ūdeni.
10. Abus maisījumus sajauc ar karoti, veicot kustības no augšas uz leju vienā virzienā.

Skābais krējums un šokolādes krēms

Krējums ar skābo krējumu un tumšo šokolādi ir universāla kūku kārta un dekorācija. Kūku kārtās tā lieliski notur formu, nebirst, kā arī no tās var stādīt puķes un citas figūras. konditorejas maisiņš. To izmanto arī kūkas virsmas izlīdzināšanai. Garša ir maiga pienaina, ar nelielu šokolādes rūgtuma noti, kas atgādina glazētu saldējumu.

Sastāvdaļas:

1. skābs krējums apmēram 20-25% - 460 mililitri;
2. sasmalcināta tumšā šokolāde - 400 grami;
3. kukurūzas sīrups - 60 mililitri;
4. sāls - 1 tējk;
5. pūdercukurs - 300 grami;
6. vaniļas - iepakojums;
7. mīksts sviests - 170 grami.

Gatavošanas process:

1. Šokolādi liek bļodā ar biezu dibenu, pievieno sīrupu (var to arī aizstāt parastais cukurs vai melase). Novietojiet to ūdens vanna un maisa, līdz viss ir apvienots un pareizi izšķīdis. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Sajauc sāli, vaniļu un skābo krējumu un arī liek uz tvaika karsēties. Kad maisījums ir silts, noņemiet to no uguns.
3. Abas masas sajauc ar putojamo slotiņu.
4. Sakuļ sviestu un pulveri līdz pūkainai. Maisījumam vajadzētu kļūt baltam un vismaz dubultā tilpumā.
5. Nepārtraucot, pievienojiet eļļai šokolādes maisījums un sita vēl 4 minūtes.
6. Krēmu pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, un tad izmanto kūkas dekorēšanai.

Šokolādes olu krēms

Biezpiena veids Krēms ir pievilcīgs, pateicoties tā konsistencei: tas ir diezgan biezs, viendabīgs un maigs. Pielāgojot miltu (vai cita biezinātāja) daudzumu krēma komponentu sastāvā, var pagatavot šķidru krēmu cieto pūšamo vai citu biezinātāju impregnēšanai. medus kūkas, un elastīga masa, lai izveidotu liela biezuma slāni.

Sastāvdaļas:

1. 120 grami pūdercukura (parastais cukurs);
2. puslitrs piena;
3. viena ola;
4. kakao pulveris - 60 grami;
5. 90 grami balto miltu;
6. 15 grami šķīstošās kafijas;
7. tumšās šokolādes tāfelīte;
8. paciņa mīksta sviesta.

Gatavošanas process:

1. Sakuļ olu ar mikseri.
2. Sajauc krējuma sausās sastāvdaļas: miltus, kafiju, kakao pulveri.
3. Pievienojiet karoti olu maisījumam.
4. Pievieno atdzesētu pienu, līdz maisījums atgādina pankūku mīklas konsistenci.
5. Pārējo pienu uzvāra, pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, pievieno šokolādes maisījumu ar miltiem.
6. Brūvējiet, līdz maisījums sāk atgādināt ļoti biezu želeju.
7. Atdzesē un maisījumam pievieno mīksta sviesta gabaliņus.
8. Sakuļ visu kopā 5-6 minūtes, līdz tas kļūst gaisīgs.

Lai garšīgi pagatavotu šokolādes deserts, kas izkustu mutē un paliktu atmiņā ar savu garšīgo izskats, mājsaimniecei ir jāievēro vairāki noteikumi.

Pirmkārt, uzkrājiet krājumus nepieciešamie produkti; otrkārt, pareizi iedurt mīklu un šokolādes krēmu; treškārt, liek lietā iztēli un dekorē šokolādes kūku.

Viens no pamata soļiem, kas var pārvērst jūsu šokolādes kakao kūku par... kulinārijas šedevrs, šī ir krējuma pagatavošana. Biskvīta kūkām ar kakao ir piemēroti vairāku veidu slāņi, un par tiem mēs šodien runāsim.

Prasības krēmam biskvītam ar kakao

Jebkuram krēmam jums būs nepieciešams noteiktiem produktiem, un pats galvenais, tiem jābūt kvalitatīviem.

Neatkarīgi no tā, kādu sastāvdaļu iegādājaties, pārliecinieties, ka tā ir svaiga, pretējā gadījumā gala rezultāts var sabojāt visa deserta garšu.

Labā ziņa ir tā, ka ar krēma sagatavošanu var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece, kurai iepriekš par tādām lietām nebija ne jausmas.

Vispārīgi noteikumi:

1. Šokolādes krēmam jābūt bieza konsistence Ja maisījums ir pārāk plāns, tas padarīs šokolādes kakao kūku mitru. Nevar pieļaut pretējo, citādi šokolādes krēms labi nepiesātinās šokolādes kūku.
2. Mikseris palīdzēs padarīt krēmu vieglu un gaisīgu. Ja jums tāda nav, varat iztikt ar rokas putotāju, taču uzdevuma veikšana prasīs vairāk laika un pūļu.
3. Krējuma garša un aromāts ir atkarīgs no papildu sastāvdaļas, ko jūs pievienosit. Ļoti bieži šokolādes krēmam uz šokolādes kūkas pievieno kokosriekstu vai šokolādes skaidiņas, vaniļas cukuru un sasmalcinātus riekstus.

Klasiskā recepte: Biskvīta kūku krēms ar kakao

Dodiet desertu ar kakao maigumu un īpaša garša Jūs varat izmantot olu krēma maisījumu ar pienu. Bet olu krēmu izmanto ne tikai biskvīta kūku mērcēšanai.

Eklēri, salmiņi, citi saldie konditorejas izstrādājumi reti bez pildījuma vai krējuma kārtas.

Vienam litram piena jums būs nepieciešams:

soma vaniļas cukurs; 0,3 kg baltais cukurs; 4 olas; ēdamkarote sviesta un 6 ēd.k. karotes kviešu miltu.

Sākam gatavot, katliņā ar biezu dibenu ielejot pienu un uzliekot uz plīts.

Pēc tam:

1. Uzkarsē pienu un sajauc ar granulētu cukuru. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, un visi cukura kristāli ir izšķīduši.
2. IN atsevišķi ēdieni sakuļ olas ar miltiem un vaniļas cukurs.
3. Nepārtraukti maisot, iegūtajā masā ielej dažas ēdamkarotes karsta piena un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Jāiegūst viendabīgs maisījums, kas jāielej katliņā.
4. Krējumu karsē uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
5. Pievienojiet sviestu, rūpīgi samaisiet un ielejiet maisījumu bļodā.
6. Lai novērstu veidošanos bieza garoza, piesegt biezs krējums pārtikas plēve. Tas ir cieši jāpiespiež pie krēma, lai dzesēšanas procesā neveidotos kondensāts.

Recepte: Garšīgs biezpiena krēms

Eļļaina bieza krējuma bāzes raudzēts piena siers Tas labi saglabā savu formu un tai ir maiga un gaisīga konsistence.

Tas labi sader ar tādām sastāvdaļām kā rieksti, šokolāde, žāvēti augļi un ogas.

Pirms slāņa sagatavošanas biezpiens ir jāpakļauj iepriekšēja sagatavošana, tas ir, izberzē caur sietu vai saputo ar blenderi.

Pēc šīs apstrādes visi graudi pazudīs bez pēdām, un pats produkts iegūs mīkstu tekstūru.

Veikt:

sviests - viens iepakojums; 400 g biezpiena; 1 glāze pūdercukura vai smalkgraudains cukurs; jebkura aromatizētāja.

Progress:

1. Biezpienu samaļ caur sietu.
2. Sviestu mīkstina un ar mikseri saputo ar pūdercukuru līdz gludai un sulīga masa. Pievienojiet aromatizētāju pilienu vai pulvera veidā.
3. Ievadiet pa daļām eļļas maisījums biezpiena biezpiens. Biezo masu pastāvīgi kuļ ar mikseri, līdz tās struktūra kļūst mīksta un gaisīga.

Recepte: Krēms ar žāvētām plūmēm biskvīta kūkai

Šokolādes kūkai ar kakao vislabākā izvēle ir krējuma krēms. To tauku saturam jābūt maksimālam, jo ​​tam ir liela nozīme pēršanas procesā.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

150 ml saldā sīrupa ar vīnogu vai ābolu sula; 3 lielas karotes baltā cukura; puslitrs krējuma 33% tauku.

Sagatavojiet žāvētas plūmes iepriekš, labāk sākt šo procesu vakarā. Proti: noskalojiet žāvētos augļus zem tekošs ūdens un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet sēklas un sagrieziet mazos kubiņos.

1. Sasmalcinātās žāvētas plūmes liek bļodā un pārlej ar sīrupu. Ja nevēlaties pievienot augļu sula, pievieno dažus pilienus mandeļu esences. Tas piešķirs krēmam īpašu aromātu.
2. Novietojiet trauku ar žāvētām plūmēm sīrupā uz ledusskapja plaukta. Mērcēšanas process ilgs visu nakti.
3. No rīta mīkstinātos žāvētu plūmju gabaliņus sasmalcina gaļasmašīnā vai sablenderē ar blenderi. No tiem nevajag gatavot viendabīgu biezeni, labāk lai masa atgādina biezs ievārījums, kurā viņi sastopas mazi gabaliņi.
4. Ir pienācis laiks saputot krējumu. Lai to izdarītu, ielejiet tos lielā traukā un izmantojiet maisītāju, lai tos pārvērstu gaisa masa. Putojot saldo krējumu, pamazām pievienojam granulētu cukuru.

Kad jūs relayer biskvīta kūkas ar kakao pirmo kārtu veido no sasmalcinātām žāvētām plūmēm, bet otro no putukrējuma.

Pārmaiņus kārtojiet, pēc tam izrotājiet biskvīta virsmu ar kakao glazūru.

Tas var būt cukurs, šokolāde vai želatīns. Tālāk mēs izdomāsim, kā mājās pagatavot krējuma glazūru.

Recepte: Šokolādes biskvīta kūkas glazūra

Ļoti vienkāršs veids, kā dekorēt ar šokolādi desertiem, kas nav dārgs laika un nepieciešamo produktu ziņā.

Ņem 150 g tumšās šokolādes un biezs krējums un sāc gatavot.

Priekš šī:

1. Uzvāra krējumu traukā ar biezu dibenu. Vāra nav nepieciešams, tikai tik daudz, lai uz virsmas sāktu veidoties mazi burbuļi.
2. Nekavējoties noņemiet trauku no uguns un novietojiet to uz galda.
3. Kamēr krēms vēl karsts, pievieno šokolādes gabaliņus un maisa ar lāpstiņu, līdz tas pilnībā izšķīdis.
4. Pagaidiet, līdz šokolādes kūkas glazūra atdziest un sabiezē (kā fotoattēlā), pēc tam to var izmantot paredzētajam mērķim.

Proteīna krēma ar želatīnu recepte

Šī kūkas krēma struktūra ir līdzīga suflē, tikpat gaisīga un maiga. Tas labi notur formu un ir piemērots biskvīta kūku un citu maigas tekstūras kūku slāņošanai ar kakao.

Jums jāņem:

20 g želatīna pulvera; 150 ml ūdens; 2 glāzes cukura; 50 g iebiezinātā piena; 10 neapstrādāti olu baltumi; tējkarote vaniļas ekstrakta.

Sagatavojiet olas, noslaukot un noslaukot tās papīra dvieli. Tā kā mēs izmantosim neapstrādātu olu baltumi, jums ir jārīkojas droši un jāsamazina salmonelozes risks.

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, ievietojiet tos stikla vai emaljētā traukā un atdzesējiet. Kā zināms, atdzesēti baltumi saputojas ātrāk un labāk, tāpēc izveidojiet visus nepieciešamos apstākļus.
2. Nelielā traukā piepildiet želatīnu ar vēsu ūdeni un ļaujiet tam dažas minūtes uzbriest.
3. Uzbriedināto želatīnu sasilda ūdens peldē vai ļoti zemā siltumā. Maisījumu nav nepieciešams vārīt, pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības.
4. Izkāš želatīna šķīdumu un sajauc ar iebiezināto pienu. Pagaidām nolieciet maisījumu malā un laiku pa laikam samaisiet ar lāpstiņu. Pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi, lai to izdarītu, turiet traukus silts ūdens vai novietojiet to uz apkures radiatora.
5. Tikmēr baltumi jau ir atdzisuši, un laiks tos saputot gaisīgās putās. Lai paātrinātu procesu, pievienojiet dažus sāls kristālus un izmantojiet elektrisko mikseri. Pamazām pievieno granulēto cukuru, un pavisam drīz varēsi pagatavot blīvas proteīna putas, kas labi notur formu.
6. Siltā želatīna šķīdumu plānā strūkliņā lej baltumos, nepārtraukti putojot šokolādes kūkas kārtu vidējā ātrumā.

Vienkārša recepte: Krējums ar sviestu

Lai šokolādes biskvīta kūka ar kakao būtu maigāka un garšīgāka, iesaku pagatavot sviesta krēmu no cukura sīrupa.

Lai noskaidrotu, vai sīrups ir sasniedzis vēlamo stāvokli, veiciet testu " mīksta bumba"vai izmantojiet pārtikas termometru.

Sastāvdaļas:

trīs dzeltenumi; 150 g baltā cukura; sviests - 250 g; vaniļas cukura maisiņš; 6 lielas karotesūdens.

Progress:

1. Ir nepieciešams pagatavot sīrupu no ūdens un cukura. Tās gatavību var noteikt, izmantojot termometru (tam jārāda 120 grādi) vai veicot “mīkstās bumbas” testu. Sīrupa pilienam vajadzētu sarullēt caurspīdīgā mīkstas konsistences bumbiņā (skat. fotoattēlu).
2. Dzeltenumus samaļ ar vaniļas cukuru un sakuļ ar siltu sīrupu. Maisījumu enerģiski samaisiet, lai novērstu pārslu veidošanos.
3. Atlikušo sastāvdaļu pamazām pievieno kūkas sviesta krēmam. Masai jābūt mīkstai un elastīgai.

Šokolādes krēms ar kakao biskvīta kūkai

Šokolādes aromātu un savdabīgu nokrāsu krēmam piešķirs kakao pulveris. Lai šokolādes krēmam piešķirtu bagātīgāku garšu, var pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta vai vaniļas cukura.

Jums būs nepieciešami šādi produkti: pa 0,4 kg sviesta un iebiezinātā piena; 2/3 kakao pulvera.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Sagrieziet sviestu mīkstā stāvoklī, sagriežot mazos gabaliņos un atstājot uz galda 40-45 minūtes.
2. Saputojiet sviestu ar mikseri apmēram piecas minūtes, līdz iegūstat krēmīgu pastu.
3. Pa daļām pievieno iebiezināto pienu, visu laiku maisot ar mikseri šokolādes garšas maisījumu.
4. Uzmanīgi iemaisiet kakao pulveri šokolādes sviesta krēmā, līdz tas ir pilnīgi gluds.

Lai kakao masa būtu gatava, palaidiet mikseri vēl pāris minūtes.

Mana video recepte

Soli pa solim receptes šokolādes krēma pagatavošanai sūkļa kūkai mājās

2018-08-13 Gaļina Krjučkova

Novērtējums
recepte

723

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavs ēdiens

5 gr.

8 gr.

Ogļhidrāti

18 gr.

161 kcal.

1. variants: klasiskā šokolādes krēma recepte biskvīta kūkai

Recepte sastāv no olām, piena, cukura, bieza krējuma. Jūs varat izmantot sīrupus no augļiem, ogām, vīnu vai konjaku. Gatavojot šokolādes krēmu biskvīta kūkai, putojot stingri ievēro proporcijas un sastāvdaļu pievienošanas secību.

Sastāvdaļas:

• 500 ml krējuma;
• 20 gr. želatīns;
• 2 olas;
• 150 gr. Sahāra;
• 130 ml ūdens;
• 200 ml piena;
• 60 gr. šokolāde;
• 0,5 gr. kristāliskais vanilīns.

Soli pa solim klasiskā šokolādes krēma recepte biskvīta kūkai

Samērcē želatīnu.

Atdaliet dzeltenumus. Sasmalciniet cukuru un dzeltenumus.

Saputo krējumu.

Ielejiet pienu kausā, pēc tam uzkarsējiet.

Sarīvē šokolādi.

Ievietojiet šokolādes skaidiņas silts piens. Maisa, līdz šokolāde izšķīst.

Pienam un šokolādei pievieno saldos dzeltenumus.

Tagad apvienojiet putukrējumu ar iegūto masu.

Ja iespējams, uzbriedināto želatīnu izspiež un pievieno biskvīta šokolādes krēmam.

Pievieno vaniļu un sakuļ ar putojamo slotiņu.

Biskvīta virtuļus eļļojiet ar atdzesētu krēmu. Izmantojiet kulinārijas šļirci, lai dekorētu augšējo slāni.

Interesanti!

Biskvīta virtuļi lieliski sader ar jebkuru krēmu. Visizplatītākie krējuma veidi: proteīns, olu krēms, sviests, krējums, krējums, biezpiens. Šokolāde piešķir krēmam ne tikai skaistu krāsu, bet arī patīkamu garšu.

2. variants: ātri pagatavo šokolādes krēmu biskvīta kūkai

Veikalā iegādājieties labu sviestu, nejauciet dabisko produktu ar margarīnu vai smērējumu. Tos vislabāk izmantot mīklai, bet ne krējumam. Šis šokolādes biskvīta kūkas krēms nesatur želatīnu.

Sastāvdaļas:

• 60 ml piena;
• 1 tējk. milti;
• 50 gr. Sahāra;
• 1 dzeltenums;
• 50 gr. sviests;
• 25 gr. tumšā šokolāde.

Kā ātri pagatavot šokolādes krēmu biskvīta kūkai

Sajauc cukuru ar vaniļu un pēc tam sasmalcina ar dzeltenumiem.

Maisījumu sajauc ar miltiem.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.

Pienu plānā strūklā ielej saldajos dzeltenumos un miltos.

Vāra, līdz sabiezē.

IN karsts krējums pievieno šokolādes gabaliņus. Maisa, līdz izšķīst.

Saputo sviestu un tad pievieno to šokolādes sūkļa krēmam.

Biskvīta virtuļus vispirms aplej ar slidu sīrupu, bet pēc tam ietauko un dekorē ar krēmu. No atdzesētā sviesta krēms tiek iegūti vislabākie rezultāti skaistas rozes izstrādājuma dekorēšanai.

3. variants: šokolādes krēms biskvīta kūkai ar iebiezināto pienu

Šis ir iecienītākais krēms starp tiem, kam patīk salds zobs. Tas sastāv no iebiezinātā piena, sviesta un šokolādes čipsi. Tas nav jābrūvē. Vienkārši saputojiet visas sastāvdaļas līdz viendabīga masa. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams dabīgiem produktiem. Iebiezinātais piens, kas izgatavots no piena pulvera, nav piemērots.

Sastāvdaļas:

• 1 bundža kondensētā piena no dabīgais piens vai krējums;
• 1 stienis sviesta;
• 100 gr. šokolāde.

Kā gatavot

Sviesta kociņu sagriež gabaliņos un samīca ar dakšiņu.

Ar rokām sajauc sviestu un iebiezināto pienu. Šīs sastāvdaļas ņem proporcijā 1:1.

Turpina kult ar mikseri.

Sarīvē šokolādi.

Ja krēms ir kļuvis viendabīgs un tajā nav redzami nelieli sviesta gabaliņi, tad laiks pievienot šokolādes skaidiņas.

Šis šokolādes sūkļa krēms lieliski sader ar riekstu gabaliņiem. Katru virtuli ietauko un pārkaisa ar riekstiem. Pēc dažām minūtēm samaisiet crumpetes un ievietojiet tos ledusskapī.

4. variants: šokolādes krēms skābā krējuma biskvīta kūkai

Jums būs nepieciešams mājās gatavots skābs krējums. Tam jābūt viendabīgas konsistences un bezskābes, ar tauku saturu vismaz 30 procenti. Pirms putošanas kārtīgi atdzesējiet.

Sastāvdaļas:

• 250 gr. skābais krējums;
• 490 ml piena;
• 2 olas;
• 20 gr. želatīns;
• 150 gr. Sahāra;
• Vanilīns;
• 50 ml vīnogu vīna;
• 100 gr. Sahāra;
• 150 ml ūdens.

Soli pa solim recepte

Skābo krējumu uz pāris minūtēm liek saldētavā un tad uz plauktiņa ledusskapī.

Dzeltenumus samaļ ar cukuru un vaniļu.

Želatīnu atšķaida ar ūdeni.

Sildiet pienu.

Karstam pienam pievieno saldos dzeltenumus, uzvāra un noņem no uguns.

Piena maisījumam ar dzeltenumiem pievieno želatīnu. Masai jāatdziest.

Sāciet putot aukstu skābo krējumu. Tajā pakāpeniski ielejiet iegūto piena, cukura, vanilīna un dzeltenumu maisījumu.

Atliek vien pievienot šokolādes skaidiņas, un krēms biskvīta kūkai būs gatavs.

Ieeļļojiet crumpetes ar krēmu un izsmidziniet vīnogu vīns. Pārklājiet arī kūkas virsmu. skābais krējums un dekorē ar ogām.

5. variants: valrieksti šokolādes krēmā biskvīta kūkai

Rieksti būs jāsagatavo: lobīti, apcepti un sasmalcināti. Ja krēms krēmam ir pietiekami biezs, tad želatīnu var nepievienot.

Sastāvdaļas:

• 100 gr. valriekstu kodoli;
• 90 gr. krējums;
• 300 gr. Sahāra;
• 380 ml piena;
• 2 olas;
• 40 gr. želatīns.

Soli pa solim instrukcija

Nosusiniet riekstu kodolus uz cepešpannas cepeškrāsnī.

Atdzisušos riekstu gabaliņus ierīvē starp plaukstām, lai noņemtu sēnalas.

Izmēriet četras reizes mazāk cukura nekā riekstos. Viegli samitriniet to ar ūdeni, pēc tam iemaisiet riekstus.

Uzlieciet cukuru un riekstus čuguna panna. Uzkarsē un samaisa. Karamelizētie rieksti lieliski uzlabo krējuma garšu.

Saldos riekstus samaļ ar javu.

Krējumu kārtīgi atdzesē un tad saputo. Masai jāpaliek uz putotāja.

Sagatavojiet olu piena maisījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru un pievienojiet karstam pienam. Uzvāra maisījumu un atdzesē.

Sarīvē tumšo šokolādi un pievieno siltam pienam. Maisa, līdz izšķīst.

Pievienojiet izmērcētu želatīnu olu maisījumam ar pienu.

Pievieno arī putukrējumu.

Pievienojiet arī riekstus.

Šokolādes krēmu vēlreiz iemaisa biskvīta kūkai un liek ledusskapī. Biskvīta kūku iesmērē ar atdzesētu krēmu.

6. variants: biezs šokolādes krēms maskarpones biskvīta kūkai

Šim krēmam nav pievienots krējums vai piens. Tas izrādās ļoti biezs, tāpēc biskvīta kūku vispirms iemērc jebkurā sīrupā un pēc tam ieziest ar krējumu. Var pievienot arī banānu, kivi vai ogu kārtu.

Sastāvdaļas:

• 250 gr. mascarpone;
• 100 gr. šokolāde;
• 50 gr. pūdercukurs.

Soli pa solim instrukcija

Sadaliet šokolādi gabaliņos.

Izveidojiet dubultu katlu, lai izkausētu šokolādi.

Mascarpone sajauc ar pūdercukuru. Sakuļ produktus ar mikseri.

Saldajā siera maisījumā lej šķidru un siltu šokolādi.

Sakuļ gaisīgu.

Itāļu šokolādes krēms krējuma siers Tas izrādās biezs un mīksts. Pabeidziet recepti ar ogām un riekstiem.

7. variants: Šarlotes ─šokolādes krēms biskvīta kūkai

Jau vairākus gadu desmitus katrs konditors, kurš vēlas apliecināt savu profesionalitāti, ir apguvis šī apbrīnojamā krējuma recepti. Jums būs nepieciešams kvalitatīvi produkti un labs mikseris, kā arī uzmanība un pacietība. Tikai šajā gadījumā krēms izrādās gaisīgs un kūst mutē, bet nav taukains un smags. Krēmam var pievienot kakao vai šokolādi.

Sastāvdaļas:

• 840 gr. sviests;
• 1320 gr. Sahāra;
• 40 gr. šokolāde;
• 224 gr. olas (6 gab.);
• 840 ml piena;
• 8,2 gr. vaniļas cukurs;
• 3,2 ml konjaka.

Kā gatavot

Izmēriet glāzi cukura un sasmalciniet to ar olām.

Pārējo cukuru izšķīdina pienā.

Sarīvē šokolādi.

Uzvāra piena sīrupu. Uzvāra, iemaisa šokolādi un ļauj atdzist. Nosmeļ putas.

Uzbūvē ūdens vannu. Paņemiet divas dažāda izmēra pannas. Ielejiet trešdaļu ūdens lielā un uzlieciet uguni. Virsū liek nelielu katliņu vai kausu ar olu maisījumu.

Tagad pievienojiet piena šokolādes sīrupu. Un nepārtraukti maisa.

Sagatavojiet plašu bļodu un ielejiet tās apakšā ledus ūdeni. Noņemiet kausu ar sīrupu no ūdens vannas un ievietojiet ledū, lai tas atdziest.

Jums būs nepieciešams mīksts sviests. Nesildiet to mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā.

Sakuļ mīkstu sviestu līdz gaisīgai masai.

Turpina putot, vienlaikus ielejot atdzesēto sīrupu un konjaku. Pievieno vaniļu.

Recepte ir tuva standarta prasībām, kas iepriekš tika stingri ievērotas katrā konditorejas uzņēmumā. Ar to tika gatavotas slavenās Kijevas kūkas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+