Kenijas piparu derīgās īpašības. Kas ir kajēnas pipari? Kā lietot kajēnas piparus
Kajēnas pipari ir karstākā garšviela. Šī produkta nenobriedušie augļi ir zaļi un visā pasaulē pazīstami ar nosaukumu pepperoni.
Šī garšviela ir daudzgadīga krūma auglis, kas pieder pie nakteņu ģints. Par tās dzimteni tiek uzskatīta Java sala un Dienvidindija. Nosaukums cēlies no ostas pilsētas Kajennas. Tas pamatoti ir viens no asajiem pipariem, un tam jau sen ir diezgan nopietna "izrauj kaklu" reputācija. Šie divi vārdi ir visprecīzākais šī pipara apraksts.
Tam ir citi nosaukumi: čili, Indijas vai Brazīlijas. Tas ir plaši izplatīts Dienvidamerikā, Āfrikā, Rietumeiropā un Āzijā. Indonēzijā to sauc par "lombok", bet Āfrikā - "pili-pili". Meksikāņi mēdza saukt kajēnas piparus par "ancho". Visbiežāk nosaukums ir vispārināts un vienkārši saukts par "čili", tāpēc cilvēki cenšas ievērot tā garšu.
Kajēnas pipari, kas ir daudzgadīgs krūms, var izaugt līdz vienam metram. Ir vairāki tā veidi. Viens no tiem ir Capsicum frutescens, kas ir līdzīgs paprika. Tās augļi ir diezgan mazi un dzeltenā vai gaiši oranžā krāsā. Pēc izskata daži no tiem ir ļoti līdzīgi olīvām, citi - ķiršu, sirdi, putna mēli vai smaili. Šo skaisto augļu izmērs var svārstīties no 0,5 līdz 1,5 cm.
To lieto kā karstā garšviela, gan svaigi, gan žāvēti.
Kā izvēlēties
Pirkšanas brīdī Kajennas pipars būtu jādod Īpaša uzmanība iepakojums. Tas jāiepako hermētiskā traukā, nevis papīrā. Rūpīgi apskatiet arī tā krāsu. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt diezgan gaišam, sākot no oranža krāsa un beidzot ar tumši sarkanu un nekādā gadījumā ne bālu. Piparu bālums ir galvenā tā sliktās kvalitātes pazīme.
Kā uzglabāt
Lai pareizi uzglabātu kajēnas piparus, jums nav jāizmanto īpašas metodes, jo viss ir diezgan vienkārši. Lai to izdarītu, izmantojiet hermētisku iepakojumu, kas jānovieto tumšā un vēsā vietā. Tas ir viss! Tomēr jāatgādina, ka pareiza uzglabāšana saglabās piparu garšu vairākus gadus.
Ēdienu gatavošanā
Var droši teikt, ka lielākā daļa no tiem ir kajēnas pipari sāļi ēdieni Austrumi, Meksika un Āfrika. Šo piparu izmanto ne tikai atsevišķi, bet arī kopā ar daudzām citām garšvielām. Tas ir saistīts ar faktu, ka viņam nav sava unikāla garša. Tas vienkārši piešķir ēdieniem pikantumu, bet kajēnas piparus var izmantot arī, lai tiem piešķirtu īpašu spārnu. Jāpiebilst, ka tas izmainīs visu ēdiena garšas buķeti. Ja pareizi pievienosi šķipsniņu citiem ēdieniem, to garša nemaz nepasliktināsies. Kajēnas pipari piešķir interesantu garšu ēdieniem, kas gatavoti no zivīm, olām, siera, gaļas, dārzeņiem, vēžiem un vistas.
Dažkārt pirms piparu pievienošanas traukā to sajauc ar augu eļļu, kas prasīs nedaudz, bet piešķirs īpašu garšu. Ja gaļas mērcei pievieno nedaudz piparu, tā kļūst vēl garšīgāka. Jebkurš pupiņu ēdiens iegūs jaunu “dzirksti”. Kajēnas piparus pat pievieno miltiem un krekeriem ceptiem ēdieniem.
Refleksija kultūrā
Tropiskā Amerika tiek uzskatīta par šī asā auga dzimteni. Par to liecina daudz pierādījumu, kas atrasti Peru apbedījumos. Jāatzīmē, ka piparu audzēšana tika praktizēta ilgi pirms eiropiešu ierašanās Amerikā. Tagad aug asais pipars praktizē daudzās valstīs. Visbiežāk tas tiek darīts Meksikā, Indijā un Taizemē.
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
Kajēnas piparu labvēlīgās īpašības
Uzturvielu sastāvs un klātbūtne
Kajēnas pipari ir lielisks riboflavīna, kālija, dzelzs, niacīna un magnija avots. Tas satur arī E, A, C, B6, K vitamīnu un mangānu. Viņa holesterīna un nātrija līmenis ir diezgan zems. Tas satur arī alkaloīdu kapsaicīnu, kas piešķir pipariem to asa garša. Turklāt kajēnas pipari satur piperidīnu, karotinoīdu komplektu, čavicīnu, ēteriskās eļļas un taukainās eļļas.
Noderīgas un ārstnieciskas īpašības
Dabā ir liela summa augi, kas lieliski dabā izārstē daudzas slimības, un viens no tiem ir kajēnas pipari. Šī kultūra ir patiesi pārsteidzoša, taču diemžēl tikai daži cilvēki par to zina, un visbiežāk to vienkārši uztver kā pikantu un ļoti aromātisku garšvielu. Tomēr, ja paskatās dziļāk, izrādās, ka kajēnas pipari ir ārkārtīgi nepieciešami, un tiem vienmēr jābūt mājā.
Daudzi senie dziednieki runāja par šo piparu. Pat viņi saprata, ka tas ir ļoti noderīgi, un tāpēc iebilda, ka šī auga augļi jāiekļauj desmitniekā noderīgi augi. Kad dziedniekiem jautāja, kāpēc, viņi pārliecinoši atbildēja, ka pārējo deviņu garšaugu efektivitāti pastiprina kajēnas piparu labvēlīgās īpašības.
Kajēnas piparu pirmā pozitīvā īpašība ir tā spēja nekavējoties radīt asinis stimulējošu efektu. Ar tās palīdzību tiek paātrināti procesi, kas ir atbildīgi par pārsūtīšanu barības vielas visā ķermenī. Jāatzīmē, ka šī auga priekšrocības labvēlīgi ietekmē asinis kopumā. Kajēnas pipari attīra asinis, ļaujot hormonālajiem signāliem vieglāk iziet cauri ķermenim. Ja runājam vienkāršā valodā, tad augļi stiprina imūnsistēmu.
Tas jau sen ir pierādīts pozitīvas īpašības šo piparu sirds slimībām un asinsvadu sistēma. Tika atzīmēts, ka šī šķirne normalizē sirds muskuļa darbību. Vēsturē ir atsauces uz faktu, ka kajēnas pipari palīdzēja apturēt iesākot sirdslēkmi.
Papildus tam, ka šis pipars attīra asinis, tas ietekmē arī artērijas, novēršot aplikumu uzkrāšanos, kas izraisa aterosklerozi.
Kajēnas pipari cīnās ar čūlām. Daudzi teiks, ka tas ir absurdi, bet tā nav! Šajos augļos ir viela, kas atjauno traucēto gremošanas procesu un arī dziedē kuņģa gļotādu.
Karstie pipari uzlabo dzīšanu vēzis prostatas dziedzeris. Ir patiesi dzīvesstāsti, kas apstiprina kajēnas piparu ietekmi uz cilvēka ķermeni. Ar tās palīdzību audzēji saruka un slimības progresēšana apstājās.
Ikviens zina, kā alkohols un nekvalitatīva pārtika ietekmē aknas, un to funkciju atjaunošanai izmanto arī piparus. Sakarā ar to, ka pipariem ir pretiekaisuma iedarbība, tie ātri novērš sāpes artrīta saasināšanās laikā.
Kajēnas pipari ir spēcīgs pretmikrobu līdzeklis. Tas iznīcina sēnītes, kā arī kaitīgos mikroorganismus, kas izraisa sēnīšu iekaisumu. Nav iespējams neuzsvērt tā ietekmi uz vīrieša ķermeni. Pipari uzlabo potenci, nodrošina asinsriti orgānos, kas atrodas iegurņa zonā, stimulējot asinsrites procesu.
Šo piparu izmaksas ir vēl viena pozitīva iezīme. Tas ārstē cilvēka ķermeni, neradot nekādas komplikācijas vai bīstamas blakusparādības.
Raksta saturs:
Medicīnas speciālisti saka, ka sarkanie pipari palīdz paātrināt vielmaiņu. Aso garšu sarkanajiem pipariem piešķir viela “kapsaicīns”, kas atrodama lielos daudzumos. Tas palielina smadzeņu darbību un ietekmē to daļu, kas ir atbildīga par ķermeņa temperatūru. Termogēnā viela var arī paātrināt vielmaiņu.
Pēc ēdiena ēšanas ar augsts saturs tauki, kapsaicīns sadedzina papildu kalorijas. Tas palēnina tauku uzkrāšanos un aktivizē olbaltumvielu plūsmu organismā. Kapsaicīns ne tikai palielina vielmaiņu, bet arī nomāc apetīti. Tāpēc mums vajadzēs ēst mazāk pārtikas, un mēs nejutīsim tik lielu izsalkumu.
Kajēnas piparus var iegādāties pulvera vai kapsulu veidā. Ja tu nemīli asas garšvielas, tad labāk piparus lietot kapsulās. Profilaksei ir labi no rīta tukšā dūšā izdzert pusglāzi ūdens ar sarkanajiem pipariem. Taču visizplatītākais piparu izmantošanas veids ir to pievienošana dažādiem ēdieniem.
Ir zinātniski pierādīts, ka kajēnas pipari veicina svara zudumu, pateicoties tā ātrajai vielmaiņai. Bet nepaļaujieties tikai uz sarkano piparu ēšanu. Lai sasniegtu produktīvus rezultātus, pieturieties pie sabalansēts uzturs un dari to regulāri fiziski vingrinājumi.
Sarkano piparu labvēlīgās īpašības
Garšvielai papildus tauku dedzināšanas īpašībām ir arī daudzas citas, proti:
- Paātrina vielmaiņas procesus organismā. Uzlabo gremošanu, izvada no organisma nevajadzīgo šķidrumu.
- Malti pipari nomāc apetīti, un cilvēks ēd bieži, bet maz.
- Atjauno asinsvadu darbību. Cukura diabēta gadījumā tas samazina cukura līmeni asinīs.
- Mikroelementi un vitamīni nodrošina lieliska veselība persona. Garšvielas ir labas ķermenim.
- Kapsaicīns sadedzina uzkrātās kalorijas.
- Tas labvēlīgi ietekmē sistēmu un stiprina imūnsistēmu.
- Novērš strauju glikozes daudzuma palielināšanos asinīs. Galu galā, ēdot pārtiku, kas bagāta ar ogļhidrātiem, palielinās cukura līmenis. Tas noved pie enerģijas līmeņa traucējumiem, pēc kā mēs vēlamies ēst vairāk saldumu. Šis process tikai pastiprina liekā svara uzkrāšanos.
- Pētījumi ir pierādījuši, ka sarkano piparu ēšana ne tikai palīdz novērst cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, bet arī paildzina sāta sajūtu.
- Uztura speciālisti saka, ka sarkanie pipari var aizstāt sāli. Šāds patēriņš palielinās uztura efektivitāti un paātrinās svara zaudēšanas procesu.
Sarkano piparu izmantošanas veidi
Garšvielu izmanto gandrīz visos vārītajos ēdienos. Bet ne visi var paciest garšvielu pikanto garšu. Šajā gadījumā jūs varat izmantot alkohola tinktūra, kapsulas vai karstais dzēriens.
- Alkohola tinktūra tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri, vai arī to var iegādāties aptiekā. Lai pagatavotu, jums vajadzēs 250 ml. alkohols un malti pipari. Sastāvdaļas sajauc un ļauj pāris dienas brūvēt. Tinktūru vēlams lietot pusstundu pirms ēšanas.
- Kapsulas tiek ņemtas tādā pašā veidā, bet tās jālieto ar lielāku daudzumu. silts ūdens. No instrukcijas uzzināsiet, kā tos pareizi lietot un kādos daudzumos.
- Karstu dzērienu ir viegli pagatavot mājās. Nepieciešami 0,5 litri vārīts ūdens, pievieno sasmalcinātu ingveru, medu, citrona sulu un pusi tējkarotes maltu sarkano piparu. Vāra 1-2 minūtes, izkāš un var lietot pa pusglāzei pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ilgst ne vairāk kā 30 dienas. Pēc tam paņemiet pārtraukumu, lai ļautu ķermenim atgūties un atpūsties.
Ārstu atsauksmes par kajēnas piparu lietošanu
Tā kā šī ir asa garšviela, tās lietošana var kaitēt jūsu veselībai. Īpaši negatīvi tas iedarbojas uz barības vadu un kuņģa sieniņām, tāpēc regulāra lietošana ir ļoti kaitīga. Zarnu trakta slimību un čūlu gadījumā garšvielu lietošana ir aizliegta, jo tā var izraisīt gastrīta vai čūlas saasināšanos.
Garšvielu iedarbība ir īslaicīga. Tāpēc nav prātīgi paātrināt vielmaiņu, uzņemot garšvielas. Galu galā, lai svara zudums notiktu, efektam jābūt pastāvīgam, nevis pāris stundām.
Tātad, sarkanie pipari svara zaudēšanai nav precīza un bīstama svara zaudēšanas metode. Tas nav drošs un kaitē organismam, bieži vien kuņģa-zarnu traktam. Tāpēc pirms lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu.
Pipari svara zaudēšanai
Līdz šim nav nevienas brīnumtabletes, kas varētu atbrīvoties no liekā svara. Ir tikai daži uztura bagātinātāji, kas uzlabos vielmaiņu. Lai sasniegtu skaista figūra Jūs varat lietot kajēnas piparus, bet stingri pēc ārsta ieteikuma.
Tā ir garšviela, kas sadedzina kalorijas un stimulē svara zudumu. Saskaņā ar pētījumiem ir pierādīts, ka garšvielas saturoši ēdieni veicina ātra likvidēšana pārtika no zarnām. Pat pēc ēšanas ķermenis sāk pakāpeniski sadedzināt taukus.
Termoģenēzei ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu. Ja lietojat 1 tējk pirms pusdienām vai vakariņām. piparus, tad uzreiz sākas kaloriju dedzināšana.
Gatavi dzērieni un tinktūras, izmantojot piparus, izvada no organisma atkritumus un toksīnus. Tādējādi viņi aktīvi piedalās svara zaudēšanas procesā.
Piparu kapsulas
Ērtāks produkta lietošanas veids ir kapsulās. Papildus pipariem tajā ir arī citas aktīvās vielas. Tas palielina zāļu iedarbību. Kapsulu var iegādāties jebkurā aptiekas kioskā.
Uzņemšanas gaita jāievēro saskaņā ar pievienotajām instrukcijām. Lietojiet zāles 3 reizes dienā pēc ēšanas. Tādā veidā asimilācijas process notiek ātrāk un labāk. Pirms ārstēšanas uzsākšanas jums jākonsultējas ar speciālistu. Viņš ieplānos individuālu tikšanos un sniegs dažus ieteikumus.
Diēta, izmantojot kajēnas piparus
- Daudzas sievietes, uzzinājušas par veselīgie pipari, izmantojiet to savā uzturā svara zaudēšanai. Šī diēta jāievēro, atrodoties mājās, jo citu ēdienu ēšana ir aizliegta.
- Pozitīva rezultāta atslēga ir plaši lietotsšķidrumi. Tukšā dūšā jāizdzer glāze ūdens ar šķipsniņu sāls, un līdz pusdienām jādzer tikai ūdens bez jebkādām piedevām. Vēlāk šķidrumam var pievienot piparus un dzert līdz vakaram. Norm karstā garšviela katram savs un pēc savas gaumes.
- Pirms gulētiešanas izdzeriet tasi zaļās tējas ar pipariem, pēc šī dzēriena izdzeršanas jūs sajutīsiet dedzinošu sajūtu. Melnajai tējai nevar pievienot piparus, jo efektivitāte uzreiz samazināsies.
- Diēta jāievēro ne ilgāk kā 5 dienas. Lai turpinātu kursu, jums jākonsultējas ar ārstu. Ja jums ir kāda no pazīmēm blakusefekts, tad nekavējoties pārtrauciet lietot piparus.
Papildinājumu var lietot ne tikai liekā svara, bet arī slimību profilaksei. Tātad, apskatīsim, kādi ieteikumi ir piparu lietošanai ikdienā:
- Garšvielu vajadzētu pievienot zivju un gaļas ēdieniem. Galu galā šāda pārtika kļūst par svara pieauguma avotu. Tāpēc tas nekaitēs, bet, gluži pretēji, uzlabos gremošanu pēc ēšanas.
- Ieteicams dzert stipru kafiju ar pipariem. Pēc tam dzēriens kļūst rafinēts, ar lieliska garša un aromāts. Bet to var dzert tikai tie cilvēki, kuriem nav problēmu ar sirds un asinsvadu sistēmu.
- Kajēnas pipari jāpievieno ēdieniem, kas tiek pagatavoti tvaikos vai cepeškrāsnī, dažādiem salātiem, zupām, buljoniem. Īpaši efektīvi tas būs tiem, kuri jau ilgu laiku cieš no liekajiem kilogramiem.
- Lai nekaitētu savai veselībai, izlasiet trūkumus no šī produkta uzturs. Ja jums ir nervu sistēmas traucējumi, nevajadzētu lietot garšvielu lielās devās.
- Ja cilvēkam ir krampji vai epilepsija, tad šī produkta lietošana ir jāpārtrauc pavisam. Pretējā gadījumā uzbrukumi kļūs biežāki, kas pasliktinās jūsu veselību.
- Nav ieteicams lietot malti pipari plkst nieru mazspēja. Galu galā tas var izraisīt komplikācijas vai nieru mazspēju. Tā rezultātā situācija pasliktināsies, un sekas var būt ļoti nopietnas.
- Izvairieties no pipariem, ja esat slims kuņģa-zarnu trakta un gastrīts.
Čili piparu izmantošana svara zaudēšanai
Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo dzēriens. Jums vajadzēs 1 tējk. malti pipari un 250 ml. vārīts ūdens. Samaisiet un pagaidiet dažas minūtes. Jums jālieto 1 tējk pirms ēšanas. un dzer to ar ūdeni.
Čili dzērienu var nedzert, bet, piemēram, no tā pagatavot zupu. Tas arī veicina svara zudumu. Pagatavošanai būs nepieciešams: 1 l. buljons, 1 sīpols un čili pipari. Apcep sīpolu par dārzeņu eļļa ar piparu pievienošanu. Pēc tam apvienojiet sasmalcinātos tomātus (1 kg) ar cepti dārzeņi, liek to visu katliņā un piepilda ar buljonu. Vāra 20 minūtes un pievieno baziliku, kad gatavs. Pēc tam sablenderē zupu ar blenderi un ēd uz veselību. Tajā pašā laikā atsakieties no saldumiem, ēdiet augļus, biezpienu un diētisko maizi.
Garšvielas, ko lietojam ikdienā, var ietekmēt arī cilvēka svaru. Viņai ir unikālas spējas. Tie, kas vēlas zaudēt svaru, to izmanto savā uzturā un apgalvo, ka tas patiešām palīdz zaudēt kalorijas:
- Šis antioksidants attīra organismu no toksīniem.
- Pozitīvi ietekmē sirds sistēmas darbību.
- Palielina imunitāti un ķermeņa izturību pret slimībām.
- Tas satur vielu piparīnu, kas sadedzina tauku nogulsnes. Tāpēc ir labs līdzeklis svara zaudēšanai.
- Garšviela veicina ienākošās pārtikas ātru pārstrādi. Tas uzlabo kuņģa darbību un novērš jaunu tauku veidošanos.
Pipari svara zaudēšanai
Uztura speciālisti ir pārliecināti, ka paprika samazina ēdienu kaloriju saturu. Lai zaudētu svaru, jūs varat dzert dzērienu, kas izgatavots no šī pipara. Piemēram, paņemiet glāzi tomātu sula, graudu eļļa un šķipsniņa piparu. Lietojiet vairākas reizes dienā. Vai arī varat pagatavot citu dzērienu: uzvāriet ūdeni, pievienojiet ingveru, medu, citrona sulu un pusi tējkarotes paprikas.
Atcerieties vienu lietojumu karstā garšviela netiks galā ar tauku dedzināšanu. Lai to izdarītu, jums joprojām ir jāievēro pareizu uzturu un veic fiziskus vingrinājumus. Ir svarīgi arī saglabāt veselīgs veids dzīvi un pieturēties pareizais režīms diena. Un tad varēs redzēt un iegūt gaidīto rezultātu.
Uzziniet, kā kajēnas pipari palīdz zaudēt svaru liekais svars, no šī video:
Saskaņā ar amerikāņu zinātnieku pētījumiem, ne viens vien dabisks līdzeklis nevar ātri radīt tik daudz neticamu vielmaiņas un fizioloģisku izmaiņu cilvēka ķermenis, cik daudz kajēnas piparu.
Augu dzimtene ir Dienvidamerika. Eiropai to atklāja Kristofers Kolumbs, un ekspedīcijas ārsts to aprakstīja savās esejās par pamatiedzīvotāju uzturu, kas piparus sauca par dzīves garšvielu. Mūsdienu nosaukums ir veltīts ostas pilsētas nosaukumam.
Astie pipari no saldajiem pipariem atšķiras ar to, ka tiem ir attīstītāks kuplums, un raža ir vairākas reizes lielāka nekā raksturīgā saldajai paprikai. Mūsdienu pasaulei ir zināmas vairāk nekā simts šo sugu pārsteidzošs augs, kas atšķiras atkarībā no to asuma pakāpes, formu un krāsu daudzveidības.
Kas ir kajēnas pipari?
Karstie pipari pamatoti tiek uzskatīti par vienu no slavenākajiem; botāniķi šo eleganto augu klasificē kā Solanaceae dzimtas un Capsicum ģints pārstāvi ( Capsicum frutescens) vai krūmu pipari.
Pēc izskata augs izskatās kā mazs krūms dabas apstākļi izaug līdz 120 centimetru augstumā. Un aizsargātā zemē tas var sasniegt trīs metru augstumu.
Pipari tiek ražoti Rietumāfrikā, Meksikā, Brazīlijā, Kolumbijā, Kalifornijā, Gviānā, Vjetnamā, Indonēzijā un Indijā. Bet tā audzēšana ir pieejama un vienkārša, tāpēc to bieži var atrast uz palodzēm puķu podos.
Tam ir gludas eliptiskas lapas, kas pārmaiņus izkārtotas uz kāta. Ziediem, tāpat kā citiem pipariem, ir līdzīga struktūra un tie zied baltā, dzeltenā vai purpursarkanā krāsā.
Augļus sauc par ogu, tiem ir iegarena forma, iekšpuse doba ar plānām sieniņām līdz 1-2 mm, kuru iekšpusē nogatavojas sēklas. Augļi maina krāsu atkarībā no gatavības. Vispirms – zaļa, tad gaiši oranža un, kad pilnībā nogatavojusies – sarkana.
Augļiem un sēklām ir asa un dedzinoša garša, kas atkarīga no vielas kapsaicīna koncentrācijas, īpaši augļa iekšējās starpsienās. Tas izceļas ar nelielo augļu izmēru, līdz 1,5 cm.
Plkst pienācīga aprūpe, augs ir spējīgs uz ilgu mūžu, un to var audzēt gan siltumnīcā, kas atrodas lauku mājā, gan uz palodzes dzīvoklī. Tas nes augļus līdz februārim un dažreiz līdz pavasara sākumam.
Kajēnas piparu ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības
Capsicum shrubby priekšrocības ir pilnībā saistītas ar tā sastāvu. Visu veidu asos piparus klasificē pēc asuma un savilkšanas pakāpes skalā no 1 līdz 120 un klasificē kā garšvielu augi. Un karstums un asums ir atkarīgs no kapsaicīna alkaloīdu satura daudzuma.
Bet bez tam pipari ir bagāti ar B, K un E, A un C vitamīniem, kā arī ir dzelzs un mangāna, fosfora un sēra, kālija un magnija, taukskābju un ēterisko eļļu, karotinoīdu, bioflavonoīdu un dažādu cukuru avots.
Krūmu piparu priekšrocības un kaitējums
Elementi, kas veido piparus, labvēlīgi ietekmē asins veidošanos, sekmīgi atdala asins recekļus, palīdz izvadīt no cilvēka ķermeņa toksīnus, samazina holesterīna līmeni un palielina smadzeņu darbību.
Sistemātiska piparu iekļaušana pārtikā (jebkurā no kulinārijas procedūras vai neapstrādātā veidā) paātrina organisma vielmaiņu, stiprina kuņģa mikrofloru un imunitāti.
Noderīgas īpašības Kajēnas pipariem piemīt baktericīdas īpašības, kas padara to par populāru līdzekli pret visu veidu gripu un elpceļu slimībām. Piparu augļos esošais kapsaicīns atšķaida gļotas plaušās un veicina krēpu izdalīšanos.
Vēl viena ārstnieciska īpašība ir baktericīdas īpašības. Regulāra lietošana sarkanie pipari jūsu organismā neatstās nevienu kaitīgu mikroorganismu pilienu.
Ko krūmu pipari ārstē?
Sarkanajos piparos esošo ārstniecisko vielu daudzpusība padara ārstēšanu ar tās palīdzību par aizraujošu un pieejamu darbību. Liela karsto piparu priekšrocība ir tā, ka tā var ievērojami uzlaboties noderīgas īpašības citiem augiem, tāpēc pieredzējuši ārstniecības augi to izmanto gandrīz visos augos.
Sirds un asinsvadi
Rietumu zinātnieki jau sen ir noskaidrojuši, ka pipari labvēlīgi ietekmē sirds un asinsrites sistēmas darbību kopumā. Viņš spēj:
- normalizē sirds muskuļa darbību,
- paplašināt artērijas
- attīra asinis un stimulē asinsriti,
- stabilizē asinsspiedienu un pulsu,
- novērstu asins recekļu veidošanos asinsvados,
- attīra sienas no holesterīna plāksnēm, novēršot aterosklerozi,
- paātrināt piegādes procesu noderīgas vielas uz ķermeņa šūnām un audiem.
Ņemt vērā ka tikai čuksts sasmalcinātu sarkano piparu, kas uzkaisīts uz svaigas brūces, efektīvi apturēs asins plūsmu un absolūti nesāpīgi.
Un daži pilieni kajēnas piparu alkoholiskās tinktūras var apturēt iesācējušo sirdslēkmi, piemēram, nitroglicerīna tablete.
Imūnsistēmas atbalsts
Pretmikrobu un pretsēnīšu iedarbība izpaužas efektīva ārstēšana mikozes.
Kuņģis un zarnas
Herbalisti augu klasificē kā stimulatoru, kas var ietekmēt cilvēka gremošanas ātrumu. Ja jūs ciešat no aizcietējumiem, tad sarkanie pipari palīdzēs jums atbrīvoties no tiem, vienkārši ēdiet šo produktu regulāri.
Savādi, ka asie pipari zarnām nemaz nekaitē. Līdzīgs nepareizs priekšstats ir bijis izplatīts iepriekš. Turklāt bija aizliegts to lietot kuņģa čūlas gadījumā. Mūsdienu pētījumi ir atklājuši, ka piparos esošās vielas var tikt galā ar jebkuru čūlu un nemaz to nepastiprina.
Tas palīdz atjaunot gremošanas procesu, samazina patogēno mikroorganismu aktivitāti un veicina ātru bojātās zarnu gļotādas atjaunošanos.
ziņkārīgs, bet pipari novērš dedzināšanu, vēdera uzpūšanos, gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos. Neapšaubāms ieguvums ieved aknās un žultspūslī.
Locītavu un mugurkaula slimības
Dedzinošo komponentu pretiekaisuma iedarbība mazina sāpes un iekaisumu locītavu pietūkuma un podagras, artrozes un artrīta, reimatisma un osteohondrozes gadījumos.
Uroģenitālā sistēma
Pipari palīdz novērst sastrēgumus iegurnī, pateicoties asins plūsmai iegurņa orgānos, tāpēc tie ir noderīgi gan vīriešiem, gan sievietēm. Tas notiek sakarā ar asins plūsmas aktivizēšanu alkaloīda kapsaicīna ietekmē.
Sievietes jūt atvieglojumu no dzemdes sāpēm, un menstruālais cikls normalizējas, īpaši ar vājiem izdalījumiem. Palīdz vīriešiem ar slimībām, kas saistītas ar erektilās disfunkcijas.
Uzlabo veselību nervu sistēma, uzlabojot nervu šķiedru vadītspēju. Tradicionālā medicīna dažreiz izmanto piparu pulveri, gatavojot līdzekļus, kas nomierina nervu sistēmu.
Ārstē mutes dobuma iekaisumu. Piparu baktericīdās īpašības iznīcina pūšanas mikroorganismus, kas aptur angīnas, kariesa un smaganu iekaisuma attīstību. Šim nolūkam tiek izmantoti skalošanas līdzekļi.
Kavē vēža šūnu attīstību, Tāpēc etnozinātne tās valstis, kur tas dabiski aug, to izmanto vēža ārstēšanai, kā palīdzību. Zāles, kas to lieto, ir īpaši efektīvas cīņā pret prostatas, plaušu un aizkuņģa dziedzera vēzi.
Svarīgi zināt: Ja nolemjat lielveikalā iegādāties gatavu garšvielu ar nosaukumu “Kajennas pipari”, tad esiet uzmanīgi... Zem šī zīmola ražotāji pircējiem bieži piedāvā nevis maltus piparus, bet gan Capsicum krūmu maisījumu ar oregano un ķiplokus, krustnagliņas un smaržīgos piparus, tie var pievienot ir ķimenes un pat sīpolu pulveris.
Šajā gadījumā daudz lietderīgāk būs piparus audzēt uz palodzes, iegādājoties sēklas specializētajos veikalos.
Pipari svara zaudēšanai
Iepriekš aprakstītās piparu īpašības: spēja paātrināt vielmaiņu, uzlabot zarnu un kuņģa darbību, aktivizēt asinsriti un enerģijas patēriņu, ļauj izmantot šo garšvielu cīņā pret liekais svars un izmantojiet to kā efektīvu uztura bagātinātāju.
Šim nolūkam ņem maltu pulveri no žāvētiem augļiem. To pievieno vārītiem gaļas, vistas un zivju ēdieniem. Lai pulveris nekairinātu kuņģa gļotādu, to lieto kapsulās. Kapsulas var iegādāties interneta veikalā.
Pulveris tiek izmantots iesaiņošanai. Kāpēc tas ir sajaukts ar papildu sastāvdaļas lai neapdegtu. Pipariem piemītošais asums veicina tauku nogulšņu uzsūkšanos, paaugstinot ādas turgoru un elastību, kā arī atjaunojot tvirtumu.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Tās lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz:
- nervu traucējumiem,
- epilepsijas lēkmes un krampji,
- kuņģa un zarnu slimību akūtā periodā,
- ar augstu spiedienu.
Ir arī ierobežojumi ārējai lietošanai. Pipari tā vietā, lai būtu labvēlīgi, var kaitēt ādai, ja ir tendence uz alerģijām vai āda ir pārāk jutīga, grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Ja pēkšņi pārēdāties, nekādā gadījumā nedzeriet to ar lielu daudzumu ūdens - tas tikai pastiprinās dedzinošu sajūtu. Pareizais risinājums būtu pikantuma efektu apēst ar cieti bagātu pārtiku, piemēram, kartupeļiem vai maizi. Ideāls līdzeklis ir piens. Kazeīns, ar kuru tas ir bagāts, veiksmīgi izlīdzina piparos esošā kapsaicīna karstās īpašības.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Garšvielu izmanto daudzās tradicionālās virtuves, kuras ēdienu pamatā ir šī augļa izcilā garša. Mājsaimnieces visbiežāk izmanto trīs veidu asos piparus: svaigus, kaltētus un kaltētus.
Ar tikko plūktu piparu, protams, viss skaidrs. To var likt pilnīgi jebkurā ēdienā, ēst ar jebko, pievienot salātiem vai stiprajiem dzērieniem...
Ja mēs runājam par pārstrādātiem augļiem, jo īpaši žāvētiem augļiem, tad tos izmanto garšvielu un garšvielu pagatavošanai. Visbiežāk tas ir dažādu garšvielu maisījums, kura galvenais mērķis ir piešķirt ēdienam oriģinālu un apetīti rosinošu aromātu un kā papildus bonusu arī labāku uzsūkšanos.
Kulinārijā bieži izmanto vienkārši maltus piparus, ko pievieno dažādām mērcēm, buljoniem un gaļas ēdieniem. Tikai dažas augstas kvalitātes marinādēs var iztikt bez obligātajiem sarkanajiem pipariem, un borščs vai pica nāk tikai par labu, pievienojot kādu ugunīgo augli.
Aso piparu labvēlīgās īpašības nezūd pat sasaldējot, taču mājsaimniecēm tas jāzina pirms augļu ievietošanas saldētava, tie pāris minūtes jāapstrādā ar verdošu ūdeni vai jātur karsta cepamā panna līdz izveidojas plāna zeltaina garoziņa.
Visi ir redzējuši virtuvē karājoties sarkano papriku ķekarus, tie izskatās diezgan estētiski. Kaltēti kajēnas pipari tiek izmantoti ne tikai kulinārijas māksla. Saskaņā ar tautas uzskatiem, tas ir talismans, kas aizsargā māju no ļaunajiem gariem.
Pieaug
Capsicum frutescens neatšķiras ar milzīgu sarežģītību audzēšanas tehnoloģijā. Ja vēlaties savā dārzā redzēt sarkanu pāksti, tad ziniet, ka tā ir ļoti jutīga pret irdinātu, mitruma samitrinātu augsni, kas ir atvērta saules gaismai un skābekļa pieplūdumam. Vislielākās briesmas, kurās pipari mirst, ir temperatūras izmaiņas un mitruma stagnācija augsnē, kā rezultātā saknes sāk pūt.
Auga sēklas var sākt ienest zemē jau februāra otrajās desmit dienās, koncentrējoties uz gaišās dienas ilgumu, kas neizbēgami sāk palielināties.
Picking
Indikators, ka stādi tiek stādīti atsevišķos traukos, būs pirmā jauno lapu pāra parādīšanās no augsnes. Izvēlieties podus ar diametru vismaz 15 cm, šādos apstākļos sarkanie pipari jūtas ērti.
Galīgā pārstādīšana uz pastāvīgu vietu ir pieņemama, ja trauslie dzinumi sasniedz vismaz 14 cm augstumu, bet to sakneņiem jābūt stingri augsnē.
Lūdzu sazinieties ciešu uzmanību par gaisa temperatūru naktī: ja tā sasniegs 10 grādus, tad ir pienācis izkāpšanas laiks. No otras puses, tas nav īpaši kritiski tiem augiem, kas dzīvos dzīvoklī vai siltumnīcā.
Ja plānojat sēt sarkanos piparus atklātā zemē, noteikti veiciet stādiem profilaktiskus pasākumus pāris dienu metodiskas sacietēšanas veidā, kas pasargās tos no aukstuma jutības.
Auga siltumu mīlošais raksturs liek mērenās joslas iedzīvotājiem izvēlēties stādīšanas vietu - siltumnīcā. Tādējādi iespēja, ka pipari veiksmīgi augs un nesīs augļus, ir praktiski abpusēji izdevīga.
Kā regulēt augu augšanu
Siltumnīcā asais pipars var sasniegt augstumu līdz 1 m. Šādi izmēri ir spēcīga lietus trūkuma un diezgan stabila mitruma līmeņa rezultāts.
Lai izvairītos no gigantiskiem izmēriem, palīdzēs pārstādīšana atsevišķos podos, kas palēninās auga augšanu un, diemžēl, ietekmēs augļa ražošanas apjomu.
Diezgan būtiska pārstādīšanas podā priekšrocība ir tā, ka, uzkrītot sniegam un salnām sasniedzot -10 grādus, sarkano piparu var vienkārši nest mājās, kur tā turpinās veiksmīgi nest augļus.
Lai paprikas sakneņi būtu pietiekami spēcīgi, tie regulāri un bagātīgi jālaista. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tie augi, kas aug īpašos traukos, nevis atklātā zemē, tiek laistīti daudz biežāk, it īpaši apstākļos. paaugstināta temperatūra. Pārliecinieties, ka augsnei ir laba drenāža un lieko mitrumu nesastingst, kaitējot augam.
Top dressing
Audzējot piparus, laiku pa laikam lieto mēslojumu. Piemēram, ja jūsu siltumnīcā tas atrodas blakus tomātu krūmiem, tad ir iespējams tos abus vienādi barot ar vienādām vielām.
Pieredzējuši dārznieki, stādot stādus zemē, sajauc augsni ar granulētu mēslojumu, kas ļauj aizkavēt turpmāko barošanu uz vienu sezonu.
Ražas novākšana
Sarkanie pipari izceļas ar plašiem un spēcīgiem krūmiem, kas gandrīz bez pārtraukuma zied un nes augļus. Ja vēlaties nodrošināt augu ar labāku zarošanos, vienkārši saspiediet jauno piparu augšdaļu no augšanas.
To var izdarīt, izmantojot parasto drēbju šķipsnu vai nogriežot galu ar asu nazi. Lai augļi izaugtu lieli, nepieciešams sistemātiski noplūkt kādu daļu ziedu – tas nodrošinās izveidotās pākstis ar nepieciešamajām barības vielām.
Kategorijā “raža” no kajēnas piparu krūma ietilpst jebkurš auglis, sākot no vēl zaļiem līdz tiem, kas nokaltuši uz zara. Pieredzējušas mājsaimnieces nevar iedomāties savus rudens konservus bez pievienošanas asais pipars, tādēļ, ja šajā periodā vēlaties palielināt ražas līmeni, tad, tuvojoties augļu sezonas beigām, novāciet no krūma visas negatavās pākstis.
Nekas netraucēs viņiem gulēt mājās, un augs iegūs papildu spēkus nākamajai ražai.
Iesācēji dārznieki bieži izmet augu pēc tam, kad sezona ir sasniegusi savu pēdējo posmu. Tas ir nepareizs lēmums, jo sarkanie pipari ir daudzgadīgs augs.
Alternatīva būtu pārstādīt augu atsevišķos traukos un transportēt uz mājām, veicot iepriekšēju atzarošanu. Pipari ziemu var pārdzīvot arī pagrabā vai pagrabā, lai to izdarītu, pietiek ar augu nogriezt 12 cm no zemes un pārvietot to lielā podā ar mitru augsni.
Pavasarī, atgriežot piparu krūmus siltumnīcas apstākļos, jūs būsiet patīkami pārsteigti, cik ātri tie radīs jaunus dzinumus un lapas. Turklāt, Capsicum frutescens) otrajā dzīves gadā, nes augļus daudz agrāk un ir izturīgāks pret klimata pārmaiņām un temperatūras izmaiņām.
Kajēnas pipari, kas tas tagad ir, jūs zināt. Tā nav tikai garšviela aromātiskas garšvielas, ko saimnieces izmanto, gatavojot ēdienus, un šīs ir arī augu izcelsmes zāles, ārstnieciskās īpašības kas atveseļo organismu, dod tam sparu un enerģiju, mainot vielmaiņas un fizioloģiskos procesus.
☀ ☀ ☀
Emuāru rakstos tiek izmantoti attēli no atvērtiem interneta avotiem. Ja pēkšņi redzat sava autora fotoattēlu, lūdzu, informējiet emuāra redaktoru, izmantojot veidlapu. Fotoattēls tiks dzēsts vai tiks nodrošināta saite uz jūsu resursu. Paldies par sapratni!
29.09.2017
Karstie un pikantie kajēnas pipari ir viena no plaši izmantotajām garšvielām daudzās virtuvēs, un šodien jūs uzzināsiet, kas tas ir un kur nopirkt, cik tas ir karstā garšviela noderīga un vai tas nodarīs kaitējumu. Šis pipars ir izmantots tūkstošiem gadu, lai palīdzētu cīnīties pret daudzām veselības problēmām. Pateicoties mūsdienu pētījumi Saņemts daudz jaunas informācijas par kajēnas piparu ārstnieciskajām īpašībām un lietošanas kontrindikācijām.
Kas ir kajēnas pipari?
Kajēnas pipari ir sarkano čili piparu veids, ko parasti žāvē un sasmalcina pulverī. To izmanto kā garšvielu gaļai, zivīm, dārzeņiem, mērcēm un daudziem citiem ēdieniem. Šis ir diezgan ass pipars, kura vidējais Scoville vērtējums ir 30 000 - 50 000. Tikai šķipsniņa šī pikantā sarkanā pulvera ir viss, kas nepieciešams, lai radītu spēcīgu siltumu mutē.
Kajēnas pipari ir īpaši populāri Meksikā, Āzijā, Indijas virtuves. Tā ir naktsvijoļu dzimtas loceklis, kas ir saistīts ar papriku, papriku un halapenjo, un mūsdienās tā ir dzimtene visos kontinentos.
Kā izskatās kajēnas pipari - foto
vispārīgs apraksts
Šāda veida piparu (Chay Pepper Cayenne) dzimtene ir Centrālamerika. Tagad tā ir viena no svarīgākajām komerciālajām kultūrām, ko audzē Indijā, Pakistānā, Ķīnā, Argentīnā un ASV.
Kajēnas pipari ir mazs daudzgadīgs krūms, kas sasniedz aptuveni 90-100 cm augstumu. Kokainais kāts ar daudziem zariem ir klāts ar blīvu tumši zaļu zaļumu. Visā krūmā parādās mazi krēmīgi balti ziedi, un pēc tam tie attīstās par gariem (7–12 cm), plāniem, spīdīgiem spilgti zaļiem augļiem (pākstīm). Nogatavojušies augļi kļūst tumši sarkanā krāsā.
Katras pāksts iekšpusē ir daudz mazu, plakanu, krēmkrāsas sēklu.
Kajēnas pipari visbiežāk sastopami pulvera veidā, bet tos var atrast svaigus (zaļas vai sarkanas pākstis), žāvētus vai pat pagatavotus eļļā.
Kāda ir kajēnas piparu smarža un garša?
Kajēnas pipariem ir maldinoši maigs aromāts, bet tai ir karsta, svilinoša garša. Gatavojot, šī garšviela jālieto ļoti taupīgi, jo tā ir daudz karstāka, nekā šķiet pirmajā mirklī.
Kajēnas piparu karstuma līmenis ir robežās no 30 000-50 000. Karso garšu izraisa aktīvā sastāvdaļa kapsaicīns, kas izraisa smagu kairinājumu un karstuma sajūtu, nonākot saskarē ar plāno mutes, rīkles un kuņģa gļotādu. Spēcīgu dedzinošu sajūtu ķermenis uztver kā “karstu” caur brīviem nervu galiem gļotādā.
Aukstā jogurta vai kefīra dzeršana palīdzēs mazināt dedzinošas sāpes, atšķaidot kapsaicīna koncentrāciju, kā arī neļaus tam nonākt saskarē ar zarnu sieniņām.
Kā izvēlēties kajēnas piparus
Pulvera vietā labāk pirkt kaltētas veselas kajēnas piparu pākstis, jo veikalos tās bieži var saturēt svešas piedevas.
Meklējiet piparus ar spīdīgi sarkanu krāsu un veseliem kātiem. Izvairieties no pākstīm, kurām ir plankumi, bojāti galiņi vai pelējuma pazīmes.
Žāvētus augļus pēc vajadzības var samalt pulverī, izmantojot rokas dzirnaviņas.
Ja vēlaties iegādāties sauso pulveri, izvēlieties oriģinālos zīmolu produktus.
Kur nopirkt kajēnas piparus
Regulāros lielveikalos bieži tiek pārdoti malti kajēnas pipari, taču pastāv liela varbūtība iegādāties viltojumu – garšvielu, kas atšķaidīta ar svešām piedevām.
Lai atrastu īstas svaigas (vai kaltētas) garšvielas, iespējams, būs jāiepērkas tiešsaistē. IHerb veikalā atradīsiet garantētas kvalitātes produktus no pasaulē slaveniem ražotājiem.
Kā un kur uzglabāt kajēnas piparus
Svaigas pākstis jāuzglabā ledusskapī plkst plastmasas maisiņš, kur tie saglabāsies svaigi nedēļu.
Maltos kajēnas piparus uzglabā vēsā, tumšā vietā hermētiski noslēgtos traukos, un to glabāšanas laiks ir līdz 12 mēnešiem.
Ķīmiskais sastāvs
Lai gan kajēnas pipari ir neciešami karsti pat nelielos daudzumos, tā ir viena no veselīgākajām garšvielām, kas bagāta ar minerālvielām, vitamīniem un fitoelementiem.
Svaigu sarkano kajēnas piparu uzturvērtība uz 100 g.
| Vārds | Daudzums | Procenti no dienas norma, % |
|---|---|---|
| Enerģētiskā vērtība | 318 Kcal | 16 |
| Ogļhidrāti | 56,63 g | 43 |
| Olbaltumvielas | 12,01 g | 21 |
| Tauki | 17,27 g | 57,56 |
| Šķiedrvielas | 27,2 g | 71 |
| Folāti | 106 mcg | 26 |
| Niacīns | 8,701 mg | 54 |
| Piridoksīns | 2450 mg | 39 |
| Riboflavīns | 0,919 | 71 |
| Tiamīns | 0,328 mg | 27 |
| A vitamīns | 41610 SV | 1387 |
| C vitamīns | 76,4 mg | 127 |
| E vitamīns | 29,83 mg | 199 |
| K vitamīns | 80,3 mg | 67 |
| Nātrijs | 30 mg | 2 |
| Kālijs | 2014 mg | 43 |
| Kalcijs | 148 mg | 15 |
| Varš | 0,373 mg | 41 |
| Dzelzs | 7,80 mg | 97,5 |
| Magnijs | 152 mg | 38 |
| Mangāns | 2,00 mg | 87 |
| Fosfors | 293 mg | 42 |
| Selēns | 8,8 mcg | 18 |
| Cinks | 2,48 mg | 22,5 |
| Karotīns-ß | 21840 mkg | - |
| Kriptoksantīns-ß | 6252 mkg | - |
| Luteīns-zeaksantīns | 13157 mkg | - |
Fizioloģiskā loma (kāda tā ietekme)
Šajā sarakstā ir iekļauta tikai daļa labvēlīga ietekme uz ķermeņa, ko attiecina uz kajēnas pipariem:
- uzlabo imūnsistēmu;
- novērš kuņģa čūlu veidošanos;
- paātrina vielmaiņu;
- samazina cukura līmeni asinīs;
- stimulē asinsriti;
- uzlabo gremošanu;
- samazina gāzes veidošanos;
- stimulē apetīti;
- samazina iekaisuma procesus;
- nomierina locītavu sāpes;
- atbalsta aizkuņģa dziedzera, plaušu, nieru, aknu, sirds, kuņģa un liesas veselību un darbību;
- samazina rētu parādīšanos, lietojot lokāli;
- efektīvs pret saaukstēšanos, klepu un sastrēgumiem;ārstē sēnīšu infekcijas;
- darbojas kā spēcīgs antioksidants.
Kajēnas piparu ieguvumi veselībai
Kajēnas pipari īpašu uzmanību izpelnījušies savu ārstniecisko īpašību dēļ, jo pirms kļūšanas kulinārijas garšvielas, to jau tūkstošiem gadu lieto tikai kā zāles.
- Tas satur veselīgu alkaloīdu savienojumu kapsaicīnu, kas piešķir tai spēcīgu asu garšu. Tam piemīt antibakteriālas, pretkancerogēnas, pretsāpju un pretdiabēta īpašības. Pareizi lietojot, kapsaicīns samazina arī triglicerīdu un sliktā holesterīna līmeni cilvēkiem ar aptaukošanos.
- Svaigi kajēnas pipari – sarkanie vai zaļie – ir bagātīgs C vitamīna avots (apmēram 76,4 mg uz 100 g jeb 127% no dienas vērtības). Tas ir spēcīgs ūdenī šķīstošs antioksidants, kas nepieciešams arī kolagēna sintēzei organismā. Kolagēns uztur asinsvadu, ādas, orgānu un kaulu integritāti. Regulāra ar C vitamīnu bagātu pārtikas produktu lietošana attīsta izturību pret infekcijas slimībām (paaugstina imunitāti) un izvada brīvie radikāļi no cilvēka ķermeņa.
- Kajēnas pipari satur visvairāk liels skaits A vitamīns garšvielu vidū. Tikai 100 g – 41 610 SV jeb pat 1387% no dienas norma A vitamīns.
- Šī vērtīgā garšviela ir antioksidantu flavonoīdu avots, piemēram, karotīni, luteīns, zeaksantīns un kriptoksantīns. Tie palīdz aizsargāt ķermeni no kaitīgo ietekmi brīvie radikāļi.
- Kajēnas piparos ir daudz minerālvielu. Lietojot regulāri, pat nelielos daudzumos, tas nodrošinās pietiekamu dzelzs, vara, cinka, kālija, mangāna, magnija un selēna līmeni. Organismā mangāns tiek izmantots kā antioksidanta enzīma superoksīda dismutāzes kofaktors. Selēns ir antioksidants mikroelements, kas nepieciešams normālai sirds un aknu darbībai.
- 100 g kajēnas piparu satur 2014 mg jeb 47% no dienas daudzums kālijs Tas ir svarīgs elektrolīts šūnās un ķermeņa šķidrumos, kas palīdz kontrolēt sirdsdarbības ātrumu un asinsspiedienu.
Šī garšviela satur arī daudz B vitamīnu, piemēram, niacīna, piridoksīna (B-6), riboflavīna un tiamīna (B-1). Tie ir pastāvīgi nepieciešami ķermenim, jo tie ātri tiek izvadīti. Šīs grupas vitamīni veicina šūnu vielmaiņu.
Kajēnas piparu 7 labākie ieguvumi veselībai
Daudzas kajēnas piparu ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar tā sastāvdaļu kapsaicīnu. Laboratorijas pētījumi pierādīja, ka viņš:
- Paātrina vielmaiņu. Kapsaicīns palīdz palielināt ķermeņa saražotā siltuma daudzumu, izraisot tā sadedzināšanu vairāk kaloriju dienā. Tomēr ietekme uz svara zudumu ir neliela.
- Samazina izsalkumu. Kajēnas pipari mazina izsalkumu, palīdzot ēst mazāk un ilgāk justies paēdušam.
- Palīdz mazināt sāpes. Kapsaicīnam piemīt spēcīgas pretsāpju īpašības, ja to uzklāj uz ādas kā krēmu. Tas ir tāpēc, ka kapsaicīns samazina P vielas daudzumu, kas ir ķermeņa ražots neiropeptīds, kas pārraida sāpju signālus uz smadzenēm.
- Samazina psoriāzes simptomus. Kapsaicīna krēmi mazina niezi un uzlabo izskats psoriāzes skartās vietas.
- Uzlabo gremošanas sistēmu. Kajēnas pipari palielina kuņģa skābes veidošanos un palīdz piegādāt enzīmus kuņģī, veicinot gremošanu.
- Samazina holesterīna līmeni asinīs. Pateicoties kapsaicīnam, samazinās “sliktā” holesterīna un sirds un asinsvadu slimību risks.
- Atšķaida asinis. Novērš asins recekļu (trombu) veidošanos, kas var izraisīt insultu un citas nopietnas veselības problēmas.
Kapsaicīna krēmu nedrīkst uzklāt uz atvērtām brūcēm vai bojātas ādas.
Kajēnas piparu kontrindikācijas (kaitējums).
Asumu, ko šī garšviela piesaista, dažos gadījumos var nodarīt kaitējumu veselībai.
Ja esat pieskāries kajēnas pipariem, nepieskarieties acīm ar rokām. Ja tā notiek, rūpīgi izskalojiet acis aukstā, viegli sālītā ūdenī, lai mazinātu kairinājumu.
Pipari var pasliktināt esošo gastroezofageālā refluksa (GERD) stāvokli.
Esiet ļoti uzmanīgs ar kajēnas pipariem: tie var izraisīt smagu dedzināšanu rokās un mutē/deguna kanālos, acīs un rīklē. Gatavojot ēdienu, rīkojoties ar jutīgiem cilvēkiem, ieteicams lietot plānus cimdus un sejas maskas.
Kajēnas piparu izmantošana ēdiena gatavošanā
Šķipsniņu maltu kajēnas piparu varat pievienot daudziem saviem iecienītākajiem ēdieniem, piemēram, olām, zupai, kartupeļiem un gaļas, mājputnu un zivju marinādēm, kā arī sasmalcinātiem ēdieniem. svaigas pākstis un ielieciet tos salātos.
Citi ēdieni, kas labi sader ar kajēnas pipariem, ir baklažāni, sīpoli, rīsi, tomāti, siers, krabji un zivis.
Patiesībā, ja esat liels fans pikants ēdiens, tad jums būs grūti atrast produktus, ar kuriem tas nav saderīgs!
Šeit ir dažas idejas kajēnas piparu pievienošanai:
- jebkurā meksikāņu ēdienā;
- gaļas marinādēs un vistas un zivju rīvēšanai;
- panējumā gaļas cepšanai;
- omletē, īpaši ar sieru;
- tomātu un sīpolu salātos;
- karstā šokolādē;
- mājās gatavotos karijs, sautējumos un zupās;
- gatavojot jūras veltes un zivis;
- salātu vai sviestmaižu mērcēs;
- makaronos vai ziedkāpostos.
Ja iepriekš neesat lietojis kajēnas piparus, noteikti vispirms pievienojiet to lielāko daļu. neliels daudzums un nogaršojiet ēdienu, lai redzētu, vai varat tikt galā ar tā pikantumu. Jūs vienmēr varat pievienot nedaudz vairāk piparu, bet pārāk daudz pievienošana situācijai nepalīdzēs.
Kad pirmo reizi gatavojat ēdienu ar kajēnas pipariem, sāciet ar 1/8 tējkarotes, piemēram, lielam zupas vai sautējuma katlam.
Kajēnas pipari un čili pulveris
Vai esat nolēmis, ka kajēnas pipari un čili ir viens un tas pats? Šī būs viena no jūsu sliktākajām kulinārijas neveiksmēm, kuru atcerēsities ilgu laiku.
Fakts ir tāds, ka kajēnas pipari ir 8 (!) reizes asāki par čili pulveri.
Ja receptē ir vajadzīgas divas ēdamkarotes čili pulvera un tā vietā izmantosiet divas ēdamkarotes kajēnas piparu - vienkārši sakot, jūs, visticamāk, neatkārtosit šo kļūdu...
Vienkārši atcerieties, ka čili pulveris ir garšvielu maisījums, no kuriem kajēnas pipari (in neliels daudzums) ir tikai viena no sastāvdaļām. Citas sastāvdaļas ir ķimenes, ķiploku pulveris, oregano un paprika.
Esiet uzmanīgi: čili nav tas pats, kas kajēnas pipari!
Kā receptēs aizstāt kajēnas piparus
Ja recepte prasa maltus kajēnas piparus un jums to nav, ir vairākas ērtas alternatīvas, kā to aizstāt. Šīs garšvielas arī piešķirs jūsu ēdienam pikantumu, taču ņemiet vērā: tās to darīs, pievienojot savus aromātus, kas var mainīties pazīstama garša tavs ēdiens.
- Sasmalcināti sarkanie pipari – tie nav tik pikanti, bet tai ir tāda pati garšīga spilgta krāsa. Pikantuma trūkumu var kompensēt, pievienojot vairāk.
- Kūpināta paprika nav tik asa, bet izskatās ļoti līdzīga maltiem kajēnas pipariem. Paturiet prātā, ka tas piešķirs saldu dūmu garšu.
- Tabasco mērce ir arī labs kajēnas piparu aizstājējs, tā ir līdzīga sarkanā krāsā, bet ne tik pikanta. Ņemiet vērā, ka Tabasco satur etiķi, kas nozīmē, ka tas padarīs ēdienu nedaudz skābu.
Jūs esat saņēmis pilnīgu informāciju par to, kas ir kajēnas pipari, un uzzināji, ka tie ir ne tikai lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai, bet arī ir ārstnieciskas īpašības un satur daudzas noderīgas uzturvielas. Tagad, kad jūs zināt vairāk par kajēnas piparu ieguvumiem veselībai, tā būs laba iespēja iekļaut savā uzturā kajēnas piparus.
Kajēnas sarkanie pipari ir šķirņu grupa, kas pieder pie Sarsicum annuum sugas un Solanaceae dzimtas. To raksturo vairākas īpašības, tostarp ievērojama kapsaicīna daudzuma klātbūtne un augļa forma.
Kā plaši izplatīta lauksaimniecības kultūra šo augu plaši audzē Indijā, Taizemē un Meksikā, kā arī kaimiņvalstīs. Slēgtās zemes apstākļos ražu audzē gandrīz visur, līdz pat polārajam lokam. Tropisko kajēnas piparu dzimtene ir Amerika.
Kultūru pārstāv vairākas šķirnes, kurām savvaļā virszemes daļa ir ne augstāka par pusotru metru. Jaunie dzinumi ir zaļā krāsā, un mezgliem ir diezgan izteikta purpursarkana nokrāsa.
Kajēnas pipari ir labi zināms asinsrites stimulators.
Dažām šķirnēm ir raksturīga neliela pubertāte, bet visbiežāk auga dzinumi ir kaili. Miza ir raupja, gaiši smilšbrūnā krāsā. Lapojums ir 15-20 cm garš, pārmaiņus sakārtots, eliptiskas formas, ar gludu virsmu.
Ziedi ir balti vai bālgani violeti. Ziedēšanas un augļu periods ir diezgan garš. Augļus attēlo sfēriskas vai stumbra formas ogas ar zemas sulas perikarpu. Augļi satur pietiekamu daudzumu kapsaicīna, kā dēļ tiem ir pietiekami daudz dedzinoša garša. Pilnīgi nogatavojušos augļu krāsa var būt dažāda, bet visbiežāk tie ir balti, dzelteni, sarkani, violeti vai melni. Negatavi augļi ir purpursarkani vai zaļi.
Galerija: Kajēnas sarkanie pipari (25 fotogrāfijas)
Kajēnas piparu audzēšanas iezīmes (video)
Kajēnas piparu sastāvs un derīgās īpašības
Kajēnas pipari ir labi zināms asinsrites stimulators. Nobrieduši augļi palīdz paplašināt asinsvadus un arī diezgan labi palielina asinsriti cilvēka organismā. Tieši sastāva īpašības nosaka ieguvumus un ārstnieciskas īpašības augļi, kas ļauj tos lietot noguruma un vispārēja savārguma gadījumā periodā pēc smagas vai ilgstošas slimības. Cita starpā augļu mīkstumam ir raksturīgas spēcīgas antibakteriālas īpašības.
Augļu sastāvu pārstāv B3 vitamīns, karotinoīdi, kalcijs, dzelzs, magnijs un flavonoīdi, kā arī ēteriskās eļļas. Šis ļoti spēcīgais dabīgais līdzeklis tiek plaši izmantots ķermeņa attīrīšanai un detoksikācijai, asinsrites procesu stimulēšanai un skābuma līmeņa neitralizēšanai. Šī pipara augļu augstā efektivitāte ir atzīmēta grēmas, delīrija, trīces, podagras, paralīzes, drudža, dispepsijas, meteorisms, rīkles, atoniskas dispepsijas, hemoroīdu, menorāģijas un sliktas dūšas, tonsilīta, skarlatīna un difterijas gadījumā.
Kajēnas piparu augļu mīkstumu raksturo spēcīgas antibakteriālas īpašības.
Vai ir atšķirība starp sarkanajiem čili pipariem un kajēnas pipariem?
Mazumtirdzniecības ķēdes, kā likums, piedāvā patērētājiem maisījumus zem parastais nosaukums"čili", kas satur daudz komponentu, tostarp asos sarkanos piparus. Kopā ar kajēnas pipariem maisījumā ir iekļautas citas aso piparu šķirnes, kā arī sāls un citi pulverveida garšaugi, piemēram, ķiploki, oregano un ķimenes. Tajā pašā laikā pulverveida Kajennas pipars ir tīrs produkts.Šodien šis ir retākais un dārga šķirne asais pipars.
Kajēnas piparu izmantošana slimību ārstēšanai
Šim augam ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc preparātus uz tā bāzes izmanto plaši. kā medicīna svara zaudēšanai un dažādu slimību ārstēšanai:
- pretiekaisuma īpašību klātbūtne ļauj atvieglot kuņģa un zarnu darbības traucējumu stāvokli, kā arī klepu un iekaisis kakls;
- gripas ārstēšanā un saaukstēšanāsļauj izvadīt gļotas no nazofarneksa;
- ļoti efektīvs sēnīšu slimību profilaksē;
- palīdz novērst migrēnas;
- ir izteiktas pretalerģiskas īpašības;
Kajēnas piparu labvēlīgās īpašības (video)
- stimulē ražošanu pietiekamā daudzumā siekalām un palīdz uzlabot gremošanas procesus;
- palīdz sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanā;
- plaši izmanto ķermeņa detoksikācijā;
- ātri un efektīvi mazina locītavu sāpes;
- piemīt izteiktas antibakteriālas īpašības;
- atzīmēta pretvēža aktivitāte;
- līmeņa normalizēšana asinsspiediens un līdzsvarojot holesterīna līmeni;
- izmanto kā dabisks līdzeklis pret zobu sāpēm un smaganu slimībām.
Šis piparu veids ir ieguvis īpašu popularitāti ķermeņa svara samazināšanā. Šī produkta ēšana brokastīs palīdz samazināt apetīti, kas ievērojami samazina dienas laikā patērēto kaloriju skaitu. Kā ārēju līdzekli lieto čūsku kodumu, reimatisma, čūlu un brūču, kā arī lumbago ārstēšanā.
Kajēnas piparu pulveris ir tīrs produkts
Kajēnas piparu priekšrocības ēdiena gatavošanā
Garšvielu izmanto visdažādāko ēdienu gatavošanā, tostarp ceptu izstrādājumu gatavošanā. Ēdienu gatavošanā to var izmantot žāvētu, samaltu pulverī un neapstrādātu. Veseli asi nogatavojušies pipari spēj dot gatavs ēdiensļoti pikanta un oriģināla garša, pilnīgi bez asuma. Ar šo produktu bieži tiek aromatizēts etiķis un olīveļļa.
Ēdienu gatavošanā kajēnas piparus var izmantot dažādās formās.
Citi kajēnas piparu lietojumi
Vielas, ko satur tik brīnišķīgs un iecienīts augs kā kajēnas pipari, palīdz stiprināt matu folikulus, kā arī ļoti labi un ātri spēj stabilizēt sebuma sekrēciju. Aktīvās vielas stimulē matu augšanas procesus, tāpēc tos izmanto kā neatkarīgs produkts vai kopā ar daudzām citām sastāvdaļām, lai izveidotu ļoti efektīvas tinktūras vai maskas. Uzlējums uz šī auga bāzes ir ļoti efektīvs taukainas seborejas un matu izkrišanas ārstēšanā.
Lietojot iekšā sarkanos piparus pārtikas nolūkiem Tiek paātrināti vielmaiņas procesi, mazinās apetīte un tieksme pēc salda un trekna ēdiena. Kapsaicīna klātbūtne sastāvā ļauj aktivizēt simpātisko nervu sistēmu, tāpēc rezultātā tiek sadedzināti liekie tauki. Šāda veida piparus diezgan plaši izmanto arī kosmētikas ietījumos, kas stimulē asinsriti, paaugstina ādas tonusu, padara ādu elastīgu un tonizētu.
Raksti par tēmu
