Vārītu artišoku receptes. Artišoks: atlase, sagatavošana un sagatavošana. Artišoku labvēlīgā ietekme uz ķermeni

Vai jūs zināt, kādu ēdienu var pagatavot, izmantojot artišokus? sautējums un vārītas pusdienas tiks prezentēti šajā rakstā. Turklāt mēs jums pastāstīsim par to, kas ir šis produkts un kur tas ir īpaši populārs.

Vispārīga informācija par produktu artišoks

Receptes, kurās izmantota šī sastāvdaļa, ir ļoti populāras Amerikas Savienotajās Valstīs (īpaši Kalifornijā).

Kā zināms, šī produkta dzimtene ir Vidusjūra. IN Ziemeļamerika to ieviesa spāņu un franču kolonisti.

Kas ir artišoki? gatavošanas receptes šo produktu nevar izmantot saimnieces, nezinot, kā tas izskatās un kur to var iegādāties.

Artišoks ir zālaugu augs, kas pieder Compositae ģimenei. Tam ir lielas ziedkopas un zemākas gaļīgas daļas, kuras faktiski tiek izmantotas ēdiena gatavošanai. dažādi ēdieni.

Kulinārijas artišokos ir pieņemts saukt neizpūstus ziedus, kas sastāv no lielām un gaļīgām zvīņām.

Lai pagatavotu garšīgu barojošs ēdiens izmantojot šo produktu, ir iespējams iegūt gan jaunus pumpurus-ziedkopas, gan vēlākus - čiekurus. Gan tos, gan citus auga elementus vienmēr var atrast lielveikalos. Tomēr es gribu jūs uzreiz brīdināt, ka tie ir diezgan dārgi. Tāpēc artišoku ēdieni tiek gatavoti tikai svētkos un tiek pasniegti galdā kā īsts gardums.

Kur izmanto artišoku? Ēdienu gatavošana

Receptes, kas ietver artišoku, nav zināmas visām mājsaimniecēm. Bet, ja jūs nolemjat pārsteigt savus viesus, mēs iesakām iepazīties ar vairākiem šī produkta pagatavošanas veidiem.

Mazie artišoku konusi ir ideāli piemēroti uzkodām. Kas attiecas uz vidēja izmēra produktu, to var izmantot cepšanai vai sautēšanai. Turklāt, dotā sastāvdaļaļoti bieži pievieno dažādi salāti. Lai to izdarītu, nogrieziet artišoka svaigo serdi plānas šķēles un sajauc ar citām sastāvdaļām. Neapstrādātā veidā šī sastāvdaļa ir diezgan līdzīga negatavai Valrieksts.

Lieki piebilst, ka šis produkts lieliski sader ar rīsu ēdieni(piemēram, ar itāļu risoto).

Artišoku salātu pagatavošana

Kādus salātus var pagatavot, izmantojot artišokus? Uzkodu receptes var ietvert izmantošanu dažādi produkti. Mēs nolēmām jums pastāstīt par to, kā viegli un ātri pagatavot garšīgu

Tātad, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• liels saldais ābols - 1 gab .;
• liels artišoks - 4 gab .;
• Parmezāna siers - apmēram 100 g;
• zaļais sīpols - neliels ķekars;
• nogatavojies citrons - ½ gab .;
• olīveļļa - 4 lielas karotes;
• sāls, sasmalcināti pipari - pievienojiet pēc garšas.

Gatavošanas process

Kā būtu jāapstrādā artišoks? Salātu receptes ietver izmantošanu tikai svaiga pārtika. Lielos artišokus notīra no virspusējām lapām, un pēc tam plānās šķēlēs sagriež gaļīgo serdi. Pēc tam iekšā atsevišķi ēdieni sajauc citronu sulu, kas izspiesta no puses augļa, melnos piparus un olīveļļu. Pēc tam parmezānu sagriež plānās šķēlēs. Nomizotu saldo ābolu sasmalcina tieši tādā pašā veidā.

Visas sastāvdaļas izklāj kopējā traukā, tiem pievieno artišokus, sāli un garšo ar citronu mērci. Pēc produktu sajaukšanas tos izklāj dziļā salātu bļodā un pārkaisa ar sasmalcinātu

Uz plīts vārās artišoki

Kā vajadzētu sautēt artišokus? Ir jābūt receptēm dažādu ēdienu pagatavošanai, izmantojot šo produktu pavārgrāmata katra saimniece. Ja vēlaties iegūt garšīgus vai zivis, tad iesakām artišokus sautēt uz plīts. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• lielie artišoki - 4 gab .;
• dārzeņu buljons - 2 pilnas glāzes;
• olīveļļa (nav aromatizēta) - pēc izvēles;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• pussaldais baltvīns - ½ tase;
• svaigi pētersīļi - uzklājiet pēc garšas;
• jūras sāls, smaržīgie pipari uz tavu izskatu.

Gatavošanas metode

Kas jādara, lai artišoks būtu garšīgi sautēts? Receptes (mēs sniegsim atsauksmes par piedevu zemāk) ēdieniem, kuros izmanto šo produktu, prasa rūpīgu visu sastāvdaļu apstrādi. Vispirms sagatavo artišokus. Tie ir labi mazgāti silts ūdens un tad pārgriež gareniski uz pusēm.

Dziļā katliņā ļoti uzkarsē olīveļļu, liek tajā pusi artišokus un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Sastāvdaļas cep uz vidējas uguns apmēram piecas minūtes. Pēc tam tajās ielej balto pussaldo vīnu un iztvaicē.

Pēc visu iepriekšminēto darbību veikšanas pannā pievieno smalki sagrieztus zaļumus un pēc tam ielej buljonu. Traukus pārklāj ar vāku, artišokus sautē 10 minūtes. Pēc tam vāku noņem un buljonu nedaudz uzvāra, iepriekš apkaisot ar pipariem un sālījot.

Šādu piedevu vēlams pasniegt pie galda kopā ar cepta gaļa vai baltās zivis, tvaicētas. Saskaņā ar saimnieces atsauksmēm, kuras bieži gatavo šādu ēdienu savai ģimenei, tas izrādās ļoti garšīgs, un pats galvenais, veselīgs un barojošs. Pamēģini!

Artišoku gatavošana

Kā citādi jūs varat apstrādāt artišoku? Ēdienu gatavošanu, izmantojot šo produktu, var veikt ne tikai sautējot, bet arī gatavojot uz plīts. Šim nolūkam mums ir nepieciešams produktu komplekts:

• liels artišoks - 2 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• galda sāls - pēc saviem ieskatiem;
• citronu sula - 2 lielas karotes (mērcei);
• olīveļļa - 2 lielas karotes (mērcei);
• sasmalcināti pētersīļi - liela šķipsniņa.

Artišoku gatavošanas process

Pirms turpināt termiskā apstrāde artišokus, noskalojiet tos un pēc tam nogrieziet kātu līdz pamatnei. Pēc tam no izstrādājuma ir jānoņem ārējās žāvētās vai bojātās ziedlapiņas. Lai griezums nekļūtu melns, tas nekavējoties jānoberzē. svaigs citrons.

Pēc produkta apstrādes to izklāj verdošā un nedaudz sālītā ūdenī. Artišoku virsu pārklāj ar apakštasīti, lai tie neuzpeld virspusē. Šādā formā tos kopā ar citronu vāra apmēram pusstundu.

Pēc noteiktā laika artišokus izņem no traukiem un izklāj auksts ūdens(var pievienot ledus gabaliņus). Pēc tam mīkstos konusus gareniski pārgriež uz pusēm un sadala veidojošos elementos. Tos izmanto kā delikatesi kopā ar mājās gatavotu mērci. Pagatavojiet to sajaucot olīvju eļļa, sakapātus pētersīļus un citronu sulu.

Artišoku marinēšana

Kā marinēt artišoku? Gatavošanas receptes (ēdiena fotoattēlu varat atrast šajā rakstā) marinādi ir labi izmantot, ja vēlaties pagatavot garšīgu un pikantu uzkodu svētku galds. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• dzeramais ūdens - 1 l;
• mizoti artišoki - apmēram 10 gab.;
• galda etiķis - 3 lielas karotes;
• galda sāls - 2 deserta karotes;
• baltais cukurs - apmēram 100 g;
• garšvielas (lauru lapas, čili, krustnagliņas, ķiploki) - pēc saviem ieskatiem;
• olīveļļa - pēc izvēles.

Marinādes pagatavošana

Ēdienu gatavošanai pikanta uzkoda Artišokus notīra no vecām lapām, un pēc tam nogriež kāju. Pēc tam pannā ielej ūdeni un izspiež citrona sulu. Artišokus pārgriež uz pusēm un iemērc iepriekš sagatavotā šķidrumā, lai tie nekļūtu tumšāki.

Dziļā katliņā ielej ūdeni un pievieno etiķi. Kad šķidrums vārās, pēc garšas tam pievieno sāli un garšvielas. Iegūtajai marinādei pievieno artišokus un ļauj tiem nedaudz uzvārīties (apmēram 5 minūtes). Pēc tam produktus iemet caurdurī un enerģiski sakrata.

Gatavos artišokus liek sterilizētās burkās, pārlej ar kalcinētu olīveļļu un cieši aizver ar vākiem. Šajā formā piepildītos traukus atdzesē un ievieto pieliekamajā. Dažas nedēļas vēlāk marinēti artišoki tiek droši lietoti kā pikanta uzkoda.

Šis dārzenis ir iecienīta sastāvdaļa kulinārijas gardēži neparastu, veselīgu un galvenais – ļoti vienkāršu ēdienu pagatavošanai.

Artišoks: atlase, sagatavošana un vārīšana

Katra maltīte sākas ar pareizā izvēle produktiem, un artišoki nav izņēmums. Ja jūs tos nekad iepriekš neesat iegādājies vai gatavojis, tad jums var rasties vairāki jautājumi - piemēram, kādus artišokus vislabāk izvēlēties, kā tiem vajadzētu izskatīties un kuru auga daļu vajadzētu pagatavot? Sāksim ar loģisko – ar artišoku izvēli.

Ir dažas nianses, kurām jāpievērš uzmanība pirms šī Vidusjūras dārzeņa iegādes:

• Artišokam jābūt pēc izskata svaigam, ne novājinātam un bez redzamiem bojājumiem.
• Ja tā ziedlapiņas ir pārāk sausas, maz ticams, ka tā būs piemērota pārtikai.
• Svaigi artišoki ir gaļīgi un mīksti uz tausti, pumpuru lapas ir elastīgas.
• Artišokus vēlams pirkt ar kāta daļu, tādējādi tie kalpo ilgāk.
• Labāk pirkt tos artišokus, kas sagriezti un izlikti pārdošanai nesen.
• Pirms pirkšanas jautājiet pārdevējam par to, cik sen šie artišoki tika ieviesti.

Tā kā pārtikai tiek izmantota tikai neatvērtā ziedkopa – artišoka groziņš, tad tieši tai jāpievērš galvenā uzmanība. Ja ziedlapiņas ir bojātas, nodzeltējušas vai sausas, un dārzeņa kātam ir diezgan gauss izskats, tad, visticamāk, artišoki jau ir sabojājušies un kļuvuši mazāk noderīgi, zaudējuši savu pamatgaršu.

Visvērtīgākā artišoka grozā ir pumpura dibens, tāpēc jāpērk tikai svaigi, burtiski iepriekšējā dienā nogriezti augi. Artišokus uzglabā tāpat kā ziedus – tos ar nogrieztiem kātiem liek traukā ar ūdeni. Tikai šajā gadījumā dārzeņu var saglabāt parastajā formā.

Nākamais solis ir artišoka sagatavošana un tīrīšana. Kā tīrīt artišokus?

• Nepieciešams nogriezt pumpura augšdaļu, proti, no katras ziedlapiņas noņemt tā galu, atstājot apmēram 70-80% lapas.

• Tad artišokus rūpīgi nomazgā zem tekošs ūdens un nogriež kātus.

• Tālāk pumpuri jāaptin ar diegu vai auklu, lai dārzenis gatavošanas procesā nezaudētu savu estētisko izskatu.

Artišokus liek sālītā ūdenī un vāra līdz mīkstam, apmēram pusstundu.

Tas ir svarīgi: artišoks ir augs, kas ļoti ātri oksidējas. Tāpēc ir svarīgi novērst tā nomelnošanu, strādāt tikai ar nerūsējošā tērauda traukiem, un griezuma vietas labāk nekavējoties noslaucīt ar svaigu citronu. To var pievienot arī verdošam ūdenim, kurā vārīsies dārzenis.

Artišoki vislabāk sader ar citronu mērces, tos var lietot arī svaigus, neapstrādātus. Salātiem parasti izmanto mazos un vidējos groziņus, sagriežot pumpura lapas mazās strēmelītēs. Lieli artišoki pildīti, arī Vidusjūras veselīgs dārzenis var marinēt, pievienot citiem ēdieniem.

Marinēti artišoki

Konservēti artišoki ir lieliska iespēja sagatavot veselīgu dārzeņu nākotnei. Kodināšanas recepte ir diezgan vienkārša, ar to var tikt galā pat iesācējs pavārs. Viss, kas nepieciešams, ir nepieciešamās sastāvdaļas un kādu laiku.

1. Artišoki (4-5 lieli grozi vai 7-8 vidēji).
2. Citronu (pietiks ar 2 vidējiem).
3. Nedaudz ķiploku.
4. balzamiko etiķis (apmēram 2 ēdamkarotes)
5. Olīvju eļļa.
6. Garšvielas (sāls, melnie pipari).

Vispirms jāsagatavo trauks ar citronūdeni, lai tīrīšanas procesā artišoki nekļūtu tumšāki un neoksidētos. Piepildiet bļodu ar aukstu ūdeni un pēc tam izspiediet citrona sulu. Un tagad ir pienācis laiks mizot artišokus: ko ar tiem darīt tālāk?

Ar asu nerūsējošā nazi no katra artišoka kātiņa noņem mizu, kājas augšējo daļu. Nogriežam kātu, atstājot tikai 1-2 cm zem pumpura. Lapu ārējais slānis ir jānoņem, jo ​​tās bieži ir ļoti cietas un sausas. Tāpēc mēs atstājam tikai pumpuru iekšējās lapas un serdi.

Pēc tam artišoka grozu no augšas pārgriež uz pusēm, tas ir, noņemam pumpura augšdaļu. Rezultātā paliek tikai groza serde un lapas ap to. Artišokam ar ēdamkaroti izgriežam šo serdi no iekšpuses. Ir svarīgi neaizmirst ievietot katru nomizoto pumpuru citronu ūdens kamēr strādājat ar pārējiem.

Tas ir svarīgi:šādus marinētus artišokus var izmantot salātiem, kā pikantu piedevu citiem ēdieniem, un marinēti artišoki uzglabā apmēram pusgadu. Garšaugus vai citas sastāvdaļas marinādei labāk nepievienot, jo tas var oksidēt dārzeņu un samazināt tā glabāšanas laiku.

Nomizotus artišokus vāra tajā pašā citronūdenī, kurā tie tika uzglabāti.

Konservēšanai sagatavotos pumpurus vāra apmēram 30-40 minūtes, tad izņem no ūdens un pārgriež gareniski uz pusēm. Artišokus aplej ar mērci un pēc tam velmē stikla burkas. Bļodu var arī vienkārši ielikt ledusskapī, salātiem izmantot marinētus artišokus.

Mērci sagatavo šādi: olīveļļai pievieno citronu sulu, balzāmetiķis un saspiestu ķiploku. Sāli, piparus un pēc tam mērcē ielieciet vārītos artišokus un kārtīgi samaisiet.

Kā pagatavot artišokus svaigiem salātiem? Ir divas galvenās gatavošanas receptes: artišokus izmanto vai nu svaigus un neapstrādātus, vai arī vārītus (vai marinētus). Svaigiem salātiem piemēroti mazi un gaļīgi artišoki. Grozus notīra un mazgā saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu, un pēc tam sagriež kārtīgās sloksnēs.

artišoku salātu recepte

1. Marinēti artišoki.
2. Svaigas rukolas lapas.
3. Ķiršu tomāti.
4. Parmezāna siers.
5. Balzāmetiķis.

Ķiršu tomātus sagriež ceturtdaļās, pievieno veselas rukolas lapas, marinētas artišoka pusītes un pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru, viegli apkaisot gatavi salāti pārlej ar balzamiko etiķi. Izrādās ēdiens ir ļoti garšīgs un viegls, pēc garšas neparasta.

Pastāv liela summa receptes un padomi, kā pagatavot artišokus. Daudzi pavāri pievieno artišokus makaroniem un arī pilda artišoku grozus. Galvenais nebaidīties eksotisks izskatsšos augus un zināt, kā to pareizi pagatavot. Nekautrējies radoši darboties virtuvē, varbūt vari izgudrot pats ideāla recepte smalkas pusdienas ar artišokiem iepriecini ģimeni ar neparastām vakariņām. Artišoki ir brīnišķīgs diētisks produkts, ārkārtīgi bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Un, ja jūs nekad iepriekš neesat tos iegādājies vai gatavojis, tad sāciet ar kaut ko ļoti vienkāršu. Piemēram, palutiniet sevi ar brokastīm svaigi salāti ar artišokiem.

Kas ir šis artišoks un ar ko to ēd? Daudzi ir redzējuši šo augu fotogrāfijās un veikalu plauktos, bet daži no iedzīvotājiem ziemeļu valstis iepazīstina, kas ir artišoks un kā to pagatavot.

Itāļi ir lieli artišoku cienītāji, un viņi tos mīl vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, gardēži viņu slavē unikāla garša. Otrkārt, produkts ir daudzpusīgs sagatavošanā un ir slavens ar to noderīgas īpašības. Atliek izdomāt, kā mājās pagatavot artišokus.

Kāpēc Itālijā?

Itāļi mīl artišokus, jo tie ir pieejami gandrīz visu gadu, no oktobra līdz jūnijam. Ir arī milzīgs skaits augu šķirņu, kas mūs lutina ar savām ziedkopām tikai reizi gadā. Itālija ir pasaules līderis artišoku ražošanā. Auga svarīgākā daļa ir jaunie, neatvērtie ziedi, kurus ēd. Jo vecāka ir ziedkopa, jo bīstamāka ir tās izmantošana pārtikā. Veikalos var atrast milzīgu skaitu šķirņu, tās ir apaļas, ovālas, zaļas vai pat violetas. Pasaulei oficiāli zināmas vairāk nekā 90 artišoku šķirnes. Labākās receptes Itāļi prot gatavot artišokus.

Noderīgas īpašības

Pētījumi ir parādījuši, ka, ēdot produktu, ir tikai pozitīva ietekme uz ķermeņa un ir daudzu slimību profilakse. Artišoki ne tikai tonizē organismu, bet arī palīdz cīnīties ar klepu. Augļos esošie elementi attīra asinis, šķīdina nierakmeņus, kā arī ir spēcīgākie antioksidanti.

No kā izgatavoti artišoki?

Augļu lietderība slēpjas apstāklī, ka produkts satur visvairāk nepieciešamos elementus normālai organismu darbībai. Tie ir dzelzs, nātrijs, kālijs, fosfors, vitamīni, ābolskābe un citronskābe. Visvairāk noderīga daļa artišoks ir kodols, un tas slēpjas zem raupju, rūgtas garšas lapu slāņa. Taču visu, kas ir iekšā, nevar apēst, pašā serdes centrā ir paslēpts siena ķekars, kas neder patēriņam.

Jaunus augļus var lietot pat neapstrādātus, bet visbiežāk tos vienkārši vāra ūdenī ar etiķi un citronu sulu. Viņiem patīk artišoki un tievēšana, jo augļos ir maz kaloriju un tie ir lieliski piemēroti jebkurai diētai. Trauki ar artišokiem sniegs ilgstošu sāta sajūtu rekordlielā šķiedrvielu daudzuma dēļ.

Kā izvēlēties pareizos artišokus?

Maksimums noderīgi augļi jābūt blīvām, ar smagām ziedkopām. Izmērs atšķirībā no krāsas nekādā veidā neietekmē artišoka gatavību. Augļiem jābūt vienmērīgā krāsā, bez plankumiem. Pērkot artišokus pēc konkrētas receptes, atcerieties, ka pēc tīrīšanas ziedkopa samazināsies vairākas reizes, tāpēc pareizi aprēķiniet pareizā summa. Augļus ieteicams uzglabāt ledusskapī, pēc ievietošanas maisiņā, kas cieši aizveras. Tomēr nekavējieties svaigi artišoki jo tie ir garšīgāki. Neapstrādātus augļus var uzglabāt apmēram nedēļu, vārītus - ne vairāk kā trīs dienas.

Kā rīkoties un tīrīt artišokus?

Pirms augļu mizošanas sagatavo trauku ar auksts ūdens, kam vispirms jāpievieno etiķis vai citrona sula, lai ziedkopas neiegūtu tumšu nokrāsu. Ieteicams arī cimdus, jo artišoku sula var notraipīt ādu. Ja nebija cimdu un bija jātīra artišoki, tad tumšos plankumus var nomazgāt ar etiķi vai citronu sulu. Mūsdienu mājsaimnieces viņiem patīk sasaldēt augļus, jo tas ir ļoti ērti. Bez atkausēšanas tos pievieno traukiem. Ja artišoki iepriekš bija vārīti, tie nekavējoties jāsasaldē, jo drīz tie sāks kļūt tumšāki.

Augļu mizošana ir īsta māksla. Vispirms jums ir jāatbrīvojas no cietajām ziedlapiņām, ir svarīgi nesabojāt serdi. Pēc tam noņemiet cieto virsmu, pēc tam nogrieziet kāta daļu un notīriet pamatni. Ja artišokam ir ciets serdenis, tas arī būs jāizgriež, ērtības labad nomizotā ziedkopa jāsadala vairākās daļās. Tūlīt pēc tīrīšanas artišoki jānosūta uz ūdeni ar citronu sulu vai etiķi. Atliek izdomāt, kā pareizi pagatavot artišoku.

Ko gatavot?

Ziedkopu priekšrocībām nav robežu, produkts ir īpaši noderīgs tiem, kas rūpīgi uzrauga savu svaru un veselību. Vienkāršākais veids, kā ātri un garšīgi pagatavot artišokus, ir tos cept cepeškrāsnī. Galu galā, tāpēc tos pat nevar notīrīt. Ko var pagatavot no artišokiem?

Cepti artišoki ar burkāniem un sīpoliem

Populārākais un ekstravagantākais artišoku gatavošanas veids ir cept tos ar sīpoliem un burkāniem. Sagatavojiet gatavošanai desmit vidēja lieluma artišokus, vienu vidēju sīpolu, divus mazus burkānus, pusi citrona, sāli un eļļu, vēlams olīveļļu. Kā pagatavot artišokus svara zaudēšanai?

Šeit ir instrukcija:

• Kamēr cepeškrāsns uzkarsē līdz 200 grādiem, artišokus noskalo, bet nemizo.
• Tālāk katra ziedkopa jāsit pa galdu, lai tās nedaudz atveras. Tikai tā ziedkopa uz stublāja.
• Pēc tam, kad kāts ir izpildījis savu uzdevumu, tas ir jānogriež un artišoki jāuzliek uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar olīveļļu.
• Cepiet augļus vismaz 45 minūtes, lapām jākļūst tumši brūnai krāsai, līdzīgai piedegušai.
• Kamēr artišoki kūst cepeškrāsnī, apcep sīpolus un burkānus, līdz tie mīksti.
• Pēc tam, kad artišoki ir pagatavoti cepeškrāsnī, jums ir jāatbrīvojas no augšējās lapas. Ja tie ir labi pagatavoti, tad loksnes viegli atdalīsies no serdes.
• Uz cepešpannas liek sautētus sīpolus un burkānus, bet pa virsu jau nomizotas ziedkopas un vēl uz dažām minūtēm liek cepeškrāsnī.
• Kamēr artišoki cepeškrāsnī apbrūninās, iecilā citrona sulu, olīveļļu un sāli. Tāda veida mērce jālej gatavi ēdieni un jūs varat sākt ēst.

Itāļu kulinārijas speciālisti atzīmē, ka jau pagatavotus artišokus nevar nomizot, bet gan pasniegt tieši uz galda. Tādējādi trauks ilgāk saglabās siltumu. Tāpat artišokus var vienkārši novārīt un ēst kā neatkarīgs ēdiens, pievieno salātiem.

Artišoku salāti

Vai domājat, kā garšīgi pagatavot artišokus? Pagatavo salātus! Šāds vienkāršs ēdiens garšo diezgan neparasti un kļūs par īstu galda rotājumu. Ēdienu gatavošanai vajadzēs astoņus artišokus, citronu, ķiploka galvu, pētersīļus, sezama sēklas, sēklas (ķirbju vai saulespuķu), sāli, eļļu, vēlams olīveļļu. Vai sastāvdaļas ir gatavas? Jūs varat sākt gatavot:

• Noņemiet artišokiem lapas un sagrieziet katru ziedu ceturtdaļās.
• Uzvāra ūdeni un pievieno puscitrona sulu, šķipsniņu sāls un sagrieztus artišokus.
• Katlu pārklāj ar vāku un vāra vismaz 20 minūtes.
• Kamēr artišoki gatavojas, sasmalciniet ķiplokus un sāli līdz viendabīga masa, pēc tam maisījumā jāieliek smalki sagriezti pētersīļi vai citi garšaugi un kārtīgi jāsamaisa.
• Ķiplokiem un pētersīļiem pievienojiet citronu sulu un piecas ēdamkarotes olīveļļas. Beat nākotnes mērci, tai vajadzētu sabiezēt.
• Izvārītos artišokus liek uz šķīvja, pārkaisa ar sezama sēklām un ķirbju vai jebkuru citu sēkliņu, bet pa virsu lej iepriekš pagatavoto mērci.

Šāds ēdiens patiks garšīgu un, pats galvenais, mazkaloriju ēdienu cienītājiem.

Cepti artišoki vīnā

Protams, tādu metodi kā cepšanu nevar saukt par diētisku, taču artišoki izrādās ļoti garšīgi. Recepte ir diezgan vienkārša, un tajā ir ļoti maz sastāvdaļu. Sagatavojiet astoņus artišokus pirms laika liels izmērs, glāze sausa baltvīna, augu vai olīveļļa, sāls un pētersīļi pēc garšas. Gatavošanas metode ir šāda:

• Augļus nomizo un katru sagriež četrās daļās, artišokus var arī sagriezt šķēlēs.
• Cepšanas pannu ieziež ar eļļu un uzliek ziediņus.
• Nekavējoties pievienojiet glāzi vīna un šķipsniņu sāls.
• Vāra artišokus uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
• Pēc tam pievienojiet pilienu eļļas un cepiet trauku, līdz augļi ir brūni.

Ja vēlaties, pievienojiet pētersīļus vai jebkuru citu garšaugu. Tādējādi ēdiens izskatīsies pabeigts.

Ideālas brokastis - tortilja

Vārīti artišoki, bet jūs vienkārši nevarat ēst? Ir pienācis laiks no tām pagatavot tortiljas, pirms tās sabojājas. Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzēs apmēram divsimt gramus vārītu artišoku, četras olas, sāli, piparus, eļļu (dārzeņu vai olīvu). Šeit ir tortiljas recepte:

• Augļus sagriež šķēlēs un apcep.
• Kamēr artišoki pannā brūninās, ar dakšiņu sakuļ olas līdz viendabīgai krāsai, bet neputo, pievieno šķipsniņu sāls.
• Kad augļi kļūst zeltaini, ielejiet tajos olas.
• Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dažas minūtes uz vidējas uguns.
• Pēc divām minūtēm apgrieziet tortilju uz otru pusi un pagaidiet vēl dažas minūtes.

Ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Ja jūs nekad neesat ēdis artišokus, iespējams, ka nezināt, ko ar tiem darīt, un nezināt, kā tos pagatavot. Artišokus nedrīkst ēst neapstrādātus kā parastos dārzeņus, artišoku lapas ir cietas, šķiedrainas ar asām malām. Var viegli ievainot gremošanas sistēma. Bet ja artišoki gatavot un ēst pareizi, tas var būt garšīgi, veselīgi un neparasts papildinājums jebkurai ēdienreizei. Vairākas receptes ar artišokiem

Soli pa solim recepte

Izmantojiet nazi vai šķēres, lai nogrieztu artišoka lapu asos galus. Tas nav obligāti, taču turpmāk to apstrāde būs daudz vienkāršāka.

2
Vāra artišokus ūdenī ar sāli vai tvaikiem 20-45 minūtes, līdz tie ir mīksti. Katlu gatavošanas laikā nevajag pārklāt ar vāku, jo artišokos esošā skābe nespēs iztvaikot, un tie kļūs melni, ūdenim var pievienot citrona sulu. Tajā varat arī pagatavot artišokus mikroviļņu krāsns ietin pa vienam plastmasas maisiņš, 8-15 minūtes vai vāra spiediena katlā 20 minūtes. Gatavība tiek noteikta ļoti viegli. Ja lapa viegli nāk nost, artišoki ir gatavi.

Noplūciet ārējās lapas pa vienai ēdamā daļa dārzeņiem pēc formas vajadzētu atgādināt kartupeli. Viņa ir beigusies gaiša krāsa un atrodas lapu pamatnē, kodolā.

Pasniedziet vārītus artišokus ar mērcēm, kas jums ir pa rokai. Šeit ir dažas no visizplatītākajām mērcēm:

• majonēzi (pievieno nedaudz balzamiko vai sojas mērce)
• Maisījums no ķiplokiem un sviests
• Olīveļļas, sāls un etiķa maisījums
• Izkausēts sviests

Kā ēst artišokus: Smalki sagrieziet vai plānojiet maigi gabali lapas apakšējā daļa, lapas šķiedraina un lignified daļa ir neēdama. Turpiniet mizot ārējās lapas līdz serdenim ar mazām centrālajām lapām, kas nav tik gaļīgas. Tie nedaudz atšķiras no ārējām lapām, bieži vien ir nedaudz caurspīdīgi ar purpursarkanu nokrāsu.

Centrālās lapas ir artišoka garšīgākā daļa. Atkarībā no tā, cik labi tas ir pagatavots, dažreiz var noņemt mazākās iekšējās lapas. Iemērciet lapas mērcē un izbaudiet. Šīs lapas pārklāj artišoka tievo un šķiedraino sirdi.
Uzmanīgi noņemiet no vidus ar dakšiņu vai zobaino galu virtuves nazisšķiedra, nokļūt līdz kodolam. Tas ir ļoti svarīgs punkts, daudzi bez atbilstošas ​​instrukcijas maldās.

Tas ir tā, jums ir paveicies, ieceliet banketu, artišoka serde ir izcilākā dārzeņa daļa un - bieži vien tikai to izmanto pavāri augstā virtuve, bet var baudīt arī veselus artišokus.

Vairākas receptes vārītiem artišokiem

vārīti artišoki

Sastāvdaļas:
Artišoki, citrons, laurs, pētersīļi, olīveļļa, sāls un pipari.

Artišokus nomizo un sagriež ceturtdaļās. apkaisa tos citronu sula. Vāra tos 10-15 minūtes, pievienojot ūdenim lavrushka un piparu graudus. Kad šie dārzeņi gatavi, notecina ūdeni, liek uz šķīvja. Apslaka vēl citrona sulu, olīveļļu un pa virsu uzkaisa pētersīļus. Nedaudz sāls un pipari, un gatavs!

Panēti artišoki
Sastāvdaļas:

Artišoki, ola, milti, sāls un malti pipari.
Vāra artišokus dažas minūtes. Pēc tam sakuļ olu un atsevišķā krūzē pagatavo miltus. Kad artišoki ir gatavi, labi nokāš. Iemērc sakultā olā un apviļā miltos, apcep uz pannas eļļā.

Artišoki marinādē

Sastāvdaļas:
Artišoki, 1 šalotes sīpols, 1 glāze baltvīna, 1/2 tase etiķa, 1/2 tase ūdens, sāls un malti melnie pipari.

Vāra artišokus. Vienlaikus apcep sasmalcinātus šalotes sīpolus, pievienojot olīveļļu. Pievienojiet sīpolus, baltvīnu un pēc tam etiķi, ūdeni, nedaudz sāls un nedaudz piparus. Vāra 10 min.
Kad artišoki izcepušies, liec tos krūzītē, pārlej ar šo marinādi. Nomierinies. Pasniedz ar grauzdētiem priežu riekstiem.

Saldskābi artišoki

Sastāvdaļas:
Artišoki, 4 šalotes, sāls, pipari, ābolu sidra etiķis un cukurs.

Pagatavojiet artišokus.
Apcep 4 smalki sagrieztus šalotes sīpolus ar olīveļļu. Kad artišoki ir gatavi, tos dažas minūtes sautē uz pannas. Sāli, piparus, pievieno karoti cukura un 1 karoti ābolu sidra etiķis. Uzliek vāku un vāra vēl 5 minūtes.

Cepeškrāsns artišoku recepte

Sastāvdaļas:
Artišoki, sāls, malti melnie pipari, ķiploki, augu eļļa un etiķis.

Šī ir vienkāršākā no receptēm, turklāt artišoku gatavošanai šajā receptē vajadzētu noņemt lapas, bet ne pārāk daudz, nogriezt kātu. Ietauko cepeškrāsnī necaurlaidīgu cepešpannu un novieto artišoku kātu ar pusi uz leju. Virsū uzlej pilienu eļļas, nedaudz sāli un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Cep cepeškrāsnī 45 min. Pasniedzot, tos viegli apslaka ar etiķi vai citronu sulu. Video, kā pagatavot artišokus.

Artišoks, kura receptes mēs šodien aprakstīsim, ir daudzgadīgs zālaugu augs, kas pieder pie asteru dzimtas, Cynara ģints. Galvenā izplatības zona aptver Kanāriju salas un Vidusjūru (šajā zonā aug vairāk nekā 10 augu sugas).

Atlases un uzglabāšanas noteikumi

Pirms sākat gatavot, jums jāizvēlas produkts. Tam jābūt svaigi augļi ar cieši pieguļošām lapām. Ņem rokās artišoku - nobriedušam, nospiežot tam jābūt diezgan smagam un cietam, pretējā gadījumā tiek uzskatīts, ka pumpuri nav svaigi un novecojuši. Pievērsiet uzmanību arī krāsai - tai jābūt vienmērīgai un tajā nedrīkst būt brūni plankumi. Uzreiz rodas jautājums, kā garšo artišoks. Tas nedaudz atgādina valriekstu, tikai ar noteiktu pikantu pēcgaršu.

Izvēlēto augļu lielumam nav nozīmes, taču jāatceras, ka gatavošanas laikā to diametrs ir ievērojami samazināts, tāpēc ēdiena pagatavošanai ir jāņem produkta svars divreiz vairāk nekā nepieciešams.

Uzglabājiet artišokus nedēļu aukstā vietā, iepriekš ieliekot maisiņā. Vārīti augļi ir vai nu jāēd uzreiz, vai jāsasaldē, pretējā gadījumā tie iegūs melnu nokrāsu un rūgtu garšu.

Kulinārijas šedevri

No visām šķirnēm pārtikā izmanto tikai divas sugas: sēju (citādi to sauc par dzeloņaino Cynara scolumis), kā arī kardonu (pazīstams kā Spānijas artišoks Cynara cardunculus). Pirmajā pārstāvī pārtikai ir piemērotas tikai gaļīgas tvertnes, t.i. apakšā (pumpura pamatne), otrajā ir gaļīgi bazālo lapu kātiņi. Pēc receptēm no artišokiem gatavo daudz garšīgas maltītes: salāti, karstie un aukstie, picas, pīrāgi, pastas un pat konditorejas izstrādājumi.

Marinēts artišoks

Marinēti artišoki ir ne tikai veselīgs produkts, bet arī ļoti garšīgs. Patiesa augļu gatavošana prasa iepriekšēja apmācība pretējā gadījumā tos ēst nebūs iespējams.

Lai marinētu četrus vidēja lieluma augļus, nepieciešami 2 citroni, 3 litri ūdens un garšvielas. Kā pēdējo ņem: 3 svaigu pētersīļu zariņus, pāris ķiploka daiviņas, 0,3 l olīveļļas, sāli un piparus pēc izvēles un balzamiko etiķi 2 ēd.k. l.

Tātad, apsveriet, kā pagatavot artišoku marinādē:

Marinētus artišokus var izmantot kā aukstā uzkoda, vai doties gatavot citus ēdienus. Piemēram, viņi ļoti gatavo garšīgi salāti ar artišokiem.

Gatavošanas laikā varat paņemt savu garšvielu komplektu, piemēram, timiānu, krustnagliņas, Lauru lapa, kanēlis, karstie pipari, kā arī jebkura cita augu eļļa.

Pildīti artišoki

Vai vēlaties pievienot savai diētai nedaudz eksotikas? Pagatavo sātīgu, sulīgu un neticami garšīgu artišoka ēdienu – piepildi tos.

Ēdienu gatavošanai ņem attiecību 6 pumpurus un malta liellopa gaļa 0,3 kg. Papildus vajadzēs vienu citronu, 6 kartupeļu bumbuļus, 3 ēd.k. l. citronu sula, tikpat daudz olīvu vai jebkura cita dārzeņu eļļa, ķekars svaigu pētersīļu, garšvielas un sāls pēc izvēles:

Ja jums nav spiediena katla, varat izmantot katlu ar biezu dibenu vai dziļu pannu.

Video recepte artišoku vārīšanai pannā

Makaroni ar artišokiem, spinātiem un sieru

Pienākas ideāla kombinācija produktiem, ēdiens izrādās neticami garšīgs un apmierinošs. Turklāt tas ir piemērots ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī viesiem.

Lai pagatavotu šo artišoka recepti, jums vajadzēs 2 tases. makaroni, ½ glāzes konservētu un jau sasmalcinātu artišoku. Tajā pašā daudzumā svaigu sasmalcinātu sīpolu un spinātu. Vajadzēs arī 3 ķiploka daiviņas, 0,5 tējk. ķiploku sāls, glāze krējuma, 2 ēd.k. l. kukurūzas ciete, sāli un piparus pēc garšas. No sieriem izmanto rīvētu Šveices siers, parmezāna un mocarellas daudzumā 1 ēd.k.: ¼ ēd.k.: 2 ēd.k. attiecīgi. Traukā izmantoti arī 225 g krējuma siera.

Gatavošanas process:

Gatavo ēdienu pasniedz karstu vesels, un sagriež porcijās.

Artišoki Marchijian stilā - video

Kā redzat, artišoku pagatavošanas receptes ir vienkāršas, tikai pareizi jāsagatavo augļi. Ar pūlēm jūs iegūsit daudz gardu ēdienu, kas vienmēr būs klāt uz jūsu galda.

Kā tīrīt un pagatavot artišokus - video