Nepretencioza balto kāpostu šķirne - Kolrābji. Kolrābju novārījums pret bronhiālo astmu un tuberkulozi. Pret dažādām slimībām

Cilvēku aprindās, kas ēd veselīgu pārtiku, arvien biežāk var dzirdēt par “jauno” vitamīnu bumbu - kolrābju kāpostiem. Turklāt vārds "bumba" šajā gadījumā tiek lietots ne tik daudz kāta formas, bet gan tā uzturvērtības dēļ. Patiešām, kolrābji satur daudz visnoderīgāko mikroelementu un tos, kas veicina daudzu cilvēka ķermeņa sistēmu un orgānu dziedināšanu un stiprināšanu.

Tomēr kolrābji joprojām veģetē mūsu kulinārijas izvēles pagalmā. Diemžēl šī auga popularitāte nav tik augsta, kā to vēlētos veselīga uztura piekritēji. Jo veselība ir aptuveni trešā daļa no tā, ko mēs ēdam.

Tāpēc tagad mēs vēlreiz mēģināsim jūs pārliecināt, ka kolrābju kāposti ir visnoderīgākais produkts, kam vismaz reizēm vajadzētu parādīties katra cilvēka uzturā. Neskatoties uz viņa kulinārijas kaislībām un uzskatiem. Sāksim...

Kolrābju kāpostu ķīmiskais sastāvs

Kolrābju derīgās īpašības

Gandrīz jebkurš augu produkts tā dabiskajā formā, bez termiskās un kulinārijas apstrādes, veicina normālu vielmaiņu cilvēka organismā. Kolrābju kāposti nav izņēmums. Turklāt, lai panāktu ievērojamus uzlabojumus, pietiek ar neapstrādātu kolrābju salātu izmantošanu tikai divas reizes nedēļā. Tiesa, šiem salātiem ir jābūt galvenajam, ja ne vienīgajam ēdienam šajās “izlasītajās” ēdienreizēs. Lai gan kolrābju priekšrocības var iegūt ar citiem ēdieniem ...

Kolrābju kāpostu sastāvā esošās vielas stiprina imūnsistēmu, kā arī kompensē daudzu mikroelementu, tostarp kālija un C vitamīna, trūkumu. Pirmā no tām provocē liekā šķidruma izvadīšanu no organisma, vienlaikus novēršot jebkāda veida tūsku un normalizējot asinis. spiedienu. Un otrais palīdz iznīcināt visus ārējos un daudzos iekšējos draudus, tostarp vīrusu un baktēriju uzbrukumus.

Turklāt kolrābju kāposti attīra zarnas un asinsvadus no taukiem, toksīniem un visādām svešām "struktūrām", piemēram, kalcija kristāliem. Starp citu, tieši uz šīm “konstrukcijām”, kas sastāv no kalcija sāļiem, holesterīns pielīp, tādējādi aizsērējot asinsvadus. Nu, šādi "dambji" agrāk vai vēlāk noved pie asinsvadu aizsprostošanās un plīsuma, tas ir, sirdslēkmes un insultu.

Pēc ekspertu domām, kolrābji ir tik piesātināti ar aktīvajām vielām un minerālvielām, ka no tiem “izkliedējas” pat vēža šūnas. Protams, neviens nav mēģinājis ārstēt vēzi tikai ar kāpostiem. Tomēr ir droši zināms, ka kolrābji ir lielisks līdzeklis onkoloģijas profilaksei (tas jo īpaši attiecas uz taisno zarnu, piena dziedzeriem un plaušām).

Nu, visinteresantākā un negaidītākā kolrābju kāpostu īpašība ir tā spēja bloķēt ogļhidrātu pārvēršanu taukos. Tas ļauj ierobežot svara pieaugumu pat cilvēkiem ar lieko svaru.

Kolrābju kāpostu kaitējums

Kolrābjiem nav īpašu kaitīgu īpašību, taču tas nebūt nenozīmē, ka tos var ēst visi un visi bez ierobežojumiem. Cietā daudzuma šķiedrvielu klātbūtne šajā produktā liek cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājumiem būt ļoti uzmanīgiem pret savām sajūtām kolrābju lietošanas laikā. Ja tādu saasinājumu nav, tad liegt sev kolrābjus ir tikai noziegums!

Kā pagatavot kolrābju kāpostus

Ideāla gatavošana ir tā trūkums. Jūsu ķermenis jums par to pateiksies. Tomēr mēs saprotam, cik maz ticams, ka jūs novērtēsiet neapstrādāta kāta garšu bez piedevām. Tāpēc iesakām kolrābjus sarīvēt, pievienojot augu eļļu, sāli un burkānus. Pēc tam šos salātus droši var saukt par "Veselību" un likt galdā.

Ja pagatavots ēdiens jums vairāk patīk, varat sautēt, vārīt vai cept kolrābjus mīklā.

Īpaši izsmalcināti kulinārijas speciālisti no kolrābju kāpostiem gatavo sautējumu un pankūkas. Nu, kāpostu ruļļu cienītāji vienkārši izgriež kolrābjiem visas iekšpuses un piepilda iegūtos “kuģus” ar savu iecienīto malto gaļu.

Turklāt kolrābju kāpostus marinē, cep ar sieru, pārlej ar laima sulu, aromatizē ar sojas mērci, no tiem gatavo arī gardas dārzeņu zupas. Bet tas vēl nav viss... Tiek izmantoti ne tikai kāti, bet arī kolrābju lapas, kas ar vienkāršu manipulāciju palīdzību ar prasmīgām pavāra rokām pārvēršas par salātu pildījumu, piedevu zivīm, mājputniem vai gaļai. , kā arī malto gaļu dārzeņu kotletēm.

Jāņem vērā arī tas, ka par garšīgākajiem tiek uzskatīti kāti, kuru diametrs nepārsniedz 6 cm. Šajā gadījumā augļu krāsa var būt jebkura: no zaļas līdz purpursarkanai (atkarībā no šķirnes un nedaudz ietekmē garšu). Galvenais, lai produkts būtu svaigs, nevis nolaidīgu lauksaimnieku “ķīmiski sabojāts”.

Kas attiecas uz ideāliem kolrābju kulinārijas "biedriem", tie ir gurķi, vistas gaļa, burkāni, garneles un jebkura zivs.

Kolrābji ir divgadīgs augs, kas pieder kāpostu kultūru klasei. Dārzeņa ēdamā daļa ir pusapaļais kātiņš, no kura izaug 3-5 garas lapas. Kolrābju stumbra raksturīgās formas dēļ parastie cilvēki to sauc par "kāpostu rāceņiem". Augs ir klasificēts kā ļoti barojošs produkts, jo tajā ir daudz noderīgu vielu (viegli sagremojami ogļhidrāti, vitamīni, minerālvielas, diētiskās šķiedras).

Galvenā informācija

Pirmā kolrābju pieminēšana tika reģistrēta jau mūsu ēras 16. gadsimtā. Romieši dārzeņu sauca par "caulorapa", kas nozīmē "kāta rāceņi". Senatnē kolrābjus uzskatīja par nezāļu kultūru, tāpēc tos uzturā lietoja tikai nabadzīgie sabiedrības slāņi. Patiesu popularitāti augs ieguva tikai 17. gadsimtā, kad vācu zemnieki sāka audzēt dārzeņus.

Kāpostu dzimtene ir Sicīlijas sala, no kurienes tas izplatījās visā kontinentā. Līdz šim kolrābjus audzē gandrīz visās Eiropas, Amerikas un Centrālāzijas valstīs. Turklāt aukstumizturīgo īpašību dēļ augs tiek kultivēts Krievijas ziemeļu reģionos (Sahalīnā un Kamčatkā).

Pēc izskata dārzenis atgādina noapaļotu rāceņu, un pēc garšas tas atgādina balto kāpostu serdi. Tomēr atšķirībā no “brāļiem”, tai ir sulīgāks saldais mīkstums, kas satur apmēram 90% ūdens. Vidējo kolrābju kātu diametrs ir 7-10 cm, svars 200-600 g.Krāsa variē no gaiši zaļas līdz tumši violetai.

Dārzenis tiek klasificēts kā agrīna nogatavošanās kultūra, jo tā augšanas sezona ir tikai 2-2,5 mēneši. Ņemot to vērā, vienā sezonā ir iespējams savākt no 2 līdz 3 kāpostu kultūrām. Interesanti, ka kolrābju agrīnās šķirnes nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai (jo tām ir maiga mīkstums). Vēlīnajiem kāpostu veidiem ir blīvāks kodols, kas palielina to glabāšanas laiku.

Sakņu kultūras uzglabā pagrabā, pēc apkaisīšanas ar samitrinātu smiltīm.

Ķīmiskais sastāvs

Kolrābji tiek klasificēti kā diētisks produkts, jo 100 g tā mīkstuma satur ne vairāk kā 44 kcal. Tomēr, neskatoties uz zemo, dārzeņa uzturvērtība ir augsta (pateicoties vitamīnu, minerālvielu, saharīdu, antibakteriālo vielu, uztura šķiedrvielu saturam).

Kāpostu rāceņa lapas satur 2 reizes vairāk barības vielu nekā kāts.

Kolrābju ķīmiskais sastāvs

Vārds	Uzturvielu saturs 100 gramos neapstrādāta produkta, miligrami
vitamīni
	52
	1,2
	0,2
	0,17
	0,17
	0,06
	0,05
	0,018
	0,008
	370
	50
	46
	30
	10
	0,6
	0,14
	0,13
	0,03
	0,0007

Kolrābju mīkstums satur dabisku pretaudzēju un pretkancerogēnu iedarbību (sulforafāns, sinegrīns, indol-3-karbinols).

Noderīgas īpašības

Kāpostu rāceņi tā zemā kaloriju satura un augstās uzturvērtības dēļ tiek veiksmīgi izmantoti dietoloģijā.

Noderīgas īpašības:

1. Paātrina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma, samazina tūskas (kālija) iespējamību.
2. Uzlabo mutes dobuma stāvokli (šķiedras masē smaganas, un sula nodrošina dabisku rīkles sanitāriju).
3. Normalizē muskuļu un sirds kontrakciju biežumu (nātrijs, kālijs, magnijs).
4. Stiprina asinsvadu sieniņu, palielina vēnu un artēriju elastību, samazina asins viskozitāti (C vitamīns).
5. Uzlabo lipīdu metabolismu (šķiedrvielas un pektīna šķiedras).
6. Palielina kuņģa sulas skābumu (organiskās skābes).
7. Uzlabo zarnu peristaltiku, paātrina toksisko toksīnu (balasta vielu) izvadīšanu.
8. Palēnina ogļhidrātu sagremošanas procesu, novērš insulīna rezistences veidošanos, novērš saharīdu pārvēršanos taukaudos (vīnskābe).
9. Nomāc patogēno baktēriju augšanu, kas izraisa kuņģa čūlu un kariesu (antibakteriāla viela sulforafāns).
10. Aktivizē dabisko pretvēža līdzekli (indol-3-karbinolu un sinegrīnu).
11. Stabilizē asinsspiedienu (magnijs).
12. Uzlabo psihoemocionālo fonu (un C).

Kontrindikācijas kolrābju kāpostu (neapstrādātu) lietošanai:

• peptiska čūlas;
• akūta pankreatīta forma;
• hiperacīds gastrīts;
• hipotensija;
• individuāla neiecietība.

Ja uz dārzeņu patēriņa fona rodas meteorisms, uzturs tiek bagātināts ar garšvielām (dilles, fenhelis, krustnagliņas). Turklāt ikdienas ēdienkartē tiek ieviestas baktērijas (probiotikas), jo gāzu veidošanās 90% gadījumu liecina par mikrofloras pavājināšanos.

Audzēšanas iezīmes

Kolrābju kāposti augšanas apstākļos ir mazāk prasīgi nekā citi krustziežu dzimtas augi. Turklāt tas ir izturīgs pret aukstumu un lieliski "sader" ar dārzeņu kultūrām. Optimālā temperatūra tās augšanai ir 15-18 grādi. Ja šis rādītājs nokrītas zem +6 grādiem (5 dienu laikā), jaunus augus ievelk kātos (kātiņš neveidojas).

Kāpostu "rāceņi" dod priekšroku nedaudz skābām un neitrālām augsnēm (pH 5,5-6,8). Turklāt veiksmīgai dārzeņa audzēšanai ir svarīgi uzturēt nemainīgu augsnes mitrumu (virspusējās sakņu sistēmas dēļ). Ar šķidruma trūkumu sfēriski stublāji kļūst kokaini un pēc tam pārklāti ar nelielām plaisām.

Kolrābjus audzē gan stādot, gan sējot. Lai iegūtu agru ražu (maijā), graudus kastēs stāda februāra beigās. Lai vasarā savāktu dārzeņus, aprīļa vidū sēklas ievieto kūdras traukos.

Lai iegūtu rudens ražu, ražu stāda siltumnīcā jūlija sākumā. Pēc stādu parādīšanās konteinerus pārvieto vēsā vietā (10-15 grādi). Stādi ienirst atklātā zemē šīs lapas 5.–6. fāzē (iepriekš sacietējuši). Sēklu augšanas ilgums (no sēšanas līdz novākšanai) ir 35-45 dienas.

Atcerieties, ka pirms krustziežu kultūras stādīšanas ir svarīgi rūpīgi sagatavot augsni. Lai to izdarītu, viņi izrok augsni (nepagriežot slāni) un pēc tam uzklāj slāpekļa mēslojumu (varat izmantot kūtsmēslu kompostu).

Labākie kolrābju priekšteči ir tomāti, sīpoli un graudu (ziemas) kultūras. Pēc augu stādīšanas (20 cm attālumā vienu no otra) augsni sablīvē un bagātīgi laista ar ūdeni.

Vēlās kolrābju šķirnes sēj atklātā zemē (maija vidū). Šajā gadījumā katru graudu ievieto atsevišķā bedrē 2 cm dziļumā.Pēc 2.lapas parādīšanās stādus izretina.

Kāpostu kopšana ir regulāra laistīšana, augsnes irdināšana un ravēšana. Turklāt divas reizes augšanas sezonā augu baro ar mēslojumu: 2 nedēļas pēc stādīšanas - ar raudzētu organisko vielu un pēc 20 dienām ar superfosfāta šķīdumu ar kāliju.

Ražas novākšanas laiku nosaka kāts: ja pēc turēšanas ar naglu uz “rāceņa” paliek skrāpējums, kāts ir nogatavojies.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Ārstniecisko dziru pagatavošanai izmanto sulu un svaigu stublāju galotnes. Atcerieties, ka uzlējumi, novārījumi, rāceņu kokteiļi nevar aizstāt pilnvērtīgu zāļu terapiju, tos izmanto kā palīglīdzekli cīņā pret slimību.

Kompozīcijas, kuru pamatā ir kolrābji, ir efektīvas bronhiālās astmas, beriberi, gripas, neirozes, ilgstoši nedzīstošu raudošu brūču, anēmijas, gingivīta, stomatīta un hipoacīda gastrīta ārstēšanā.

Tautas receptes:

1. Līdzekļi klepus sindroma mazināšanai (ar bronhītu, astmu, tuberkulozi). Aktīvā viela ir kolrābju galotnes. Lai pagatavotu zāles, jums vajadzēs 400 ml ūdens un 60 g svaigu kāpostu lapu. Šīs sastāvdaļas vāra 20 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam maisījumu atdzesē un filtrē. Ar slimības saasināšanos sastāvu ņem 5 reizes dienā, 150 ml.
2. Pretiekaisuma dzēriens c. Galvenā ārstnieciskā maisījuma sastāvdaļa ir svaigi spiesta kolrābju sula. Lai izveidotu dzērienu, labāk izvēlēties vidēja izmēra stublājus. Pēc tam celmus sasmalcina uz rīves, pārnes uz marles griezumu un izspiež sulu. Pirms lietošanas pievieno šķidru medu (10 ml).

Dzērienu lieto trīs reizes dienā pa 70-100 ml (siltuma veidā). Ar labu panesamību vienu devu palielina līdz 200 ml (pamazām). Ārstēšanas kurss ir 30-60 dienas. Pēc 4-6 mēnešiem kāpostu terapiju atkārto (ja nepieciešams).

Svaigu kolrābju sulu lieto saaukstēšanās, hipoacīda gastrīta (samazināta kuņģa sulas izdalīšanās), hepatīta, holecistīta, anēmijas, bezmiega, menopauzes neirožu gadījumā.

Pankreatīta, gastrīta (hiperskābes) vai čūlas saasināšanās gadījumā labāk ir atteikties no šī līdzekļa lietošanas.

1. Uzturvielu maisījums sirds muskuļa stiprināšanai. Sastāvdaļas: kolrābju kāts (220 g), gurķi (120 g), cilantro (10 g). Izspiediet sulu no dārzeņiem, apvienojiet ar sasmalcinātiem garšaugiem. Lietojiet 100 ml trīs reizes dienā. Uzņemšanas ilgums - 1 mēnesis.
2. Vitamīnu kokteilis imunitātei. Lai izveidotu narkotiku, jums vajadzēs 150 ml kolrābju sulas, 100 ml sulas, 50 ml biešu sulas, 50 ml skābētu kāpostu sālījuma (balto kāpostu). Apvienojiet iepriekš minētās sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet. Vitamīnu kokteili lieto divas reizes dienā, 50 ml. Aukstā sezonā ievadīšanas biežums tiek palielināts līdz 4 reizēm dienā.
3. Svaigi spiesta kāpostu sula pret bezmiegu. Lietojiet 100 ml 50 minūtes pirms gulētiešanas (katru dienu).

Cilvēkiem, kuri cieš no nervu traucējumiem, ieteicams savā uzturā iekļaut pēc iespējas vairāk kāpostu ēdienu. Šie produkti satur C un B vitamīnus, kas normalizē cilvēka psihoemocionālo fonu.

Atcerieties, ka kāpostu sulu lieto tikai tad, kad tā ir silta (lai izvairītos no meteorisms, atraugas, grēmas un sāpēm).

Kolrābju mīkstums satur kodīgu izotiocianātu (alilisko sinepju eļļu), kas kairina kuņģa gļotādu. Lai noņemtu "indīgo" ēteri, kāpostu sulu 2-3 minūtes karsē ūdens vannā (nepārtraukti maisot).

Pielietojums kosmetoloģijā

Pateicoties augstajai uzturvielu koncentrācijai, kolrābjus veiksmīgi izmanto kosmētikas rūpniecībā. Pamatojoties uz šo produktu, tiek sagatavotas pretnovecošanās maskas taukainai un novecojošai sejas ādai.

Mājas skaistuma receptes

1. Atjaunojoša maska ​​taukainai ādai. No mizas nomizojiet nelielu kolrābju galvu un pēc tam sasmalciniet to uz smalkas rīves. Apvienojiet kāpostu maisījumu ar 10 ml medus un 10 g svaiga medus, atstājiet 15 minūtes. Pēc tam kompozīcijā ielej 15 ml svaigi spiestas vai sulas. Uzklājiet masku uz attīrītas dermas 20 minūtes.

Regulāri lietojot kompozīciju (2 reizes nedēļā), dermas tekstūra manāmi uzlabojas, sejas krāsa izlīdzinās, un taukains spīdums samazinās.

1. Balinoša maska ​​visiem ādas tipiem. Vienādās proporcijās sajauc rīvētus gurķus un kolrābjus. Ielieciet dārzeņu maisījumu uz marles gabala. Uzklājiet kompozīciju uz sejas 15 minūtes.

Taukainai ādai maskai var pievienot 1 olas dzeltenumu, citrona sulu (2 ml) un kadiķa ēterisko eļļu (1 piliens). Sausas dermas īpašniekiem kāpostus ieteicams lietot vārītā veidā.

Maskai ir ādu mitrinoša, balinoša, tonizējoša un pretiekaisuma iedarbība. Lietošanas biežums - 1 reizi nedēļā.

1. Attīroša maska ​​problemātiskai ādai. Sastāvdaļas: 50 g kolrābju (rīvētu), 20 g auzu pārslu, 10 ml skābētu kāpostu sulas, 5 ml, 1 piliens jojobas eļļas. Pagatavošanas princips: herkules aplej ar 20 ml verdoša ūdens, ļauj nostāvēties 5-7 minūtes. Tvaicētajai putrai pievieno pārējās sastāvdaļas. Uzklājiet iegūto sastāvu uz attīrītas sejas 20 minūtes (neberzējiet). Lietojiet 2 reizes nedēļā.

Sastāvs tiek izmantots, lai apkarotu, komedonus un "melnos punktus".

1. Mīkstinoša maska ​​normālai un kombinētai ādai. Caur gaļas mašīnā izlaiž kolrābjus (200 g) un burkānu kātiņu (100 g). Izspiediet sulu no dārzeņiem. Sajauc kāpostu-burkānu nektāru ar 7 ml medus, 5 ml mājās gatavota skābā krējuma, 1 ml olīveļļas. Uzklājiet kompozīciju uz sejas plānā kārtā. Pēc 10 minūtēm nomazgājiet ar siltu ūdeni, pievienojot citronu sulu.

Instrumentu izmanto, lai novērstu pārmērīgu ādas sausumu, paspilgtinātu sejas toni, samazinātu pūtīšu skaitu.

1. Barojoša maska ​​ļoti sausai pārslainai ādai. Kolrābju galotnes vāra mājās gatavotā pienā (7 minūtes), pēc tam sasmalcina lapas. Apvienojiet iegūto masu ar un 10 ml augu eļļas (olīvu, kviešu dīgļu, mandeļu vai jojobas). Pirms procedūras veikšanas ir svarīgi rūpīgi notīrīt ādu (lai izvairītos no tauku kanālu bloķēšanas). Uzklājiet kompozīciju uz mitrinātas sejas 15 minūtes. Šis rīks nomierina sakairinātu ādu, izgaismo vecuma plankumus (arī zilumus pēc sasituma), novērš dermas augšējo slāņu sasprindzinājumu.

Kāpostu sula ir efektīva cīņā pret vitiligo un kārpām. Lai samazinātu depigmentācijas perēkļus, vienu reizi dienā (naktī) uz skartās ādas uzklāj svaigi spiestu nektāru.

Pielietojums kulinārijā

Pārtikas rūpniecībā izmanto gan stublāju, gan krustziežu lapas. Kolrābju kāposti ir piemēroti gandrīz visu veidu termiskai apstrādei: vārīšanai, cepšanai, cepšanai, kodināšanai, skābēšanai, konservēšanai, tvaicēšanai vai grilēšanai. Tomēr, lai saglabātu uzturvielas, produktu vislabāk lietot neapstrādātu (īpaši svara zaudēšanas laikā).

Kātiņu "rāceņu" izmanto kā neatkarīgu maltīti vai kā daļu no dārzeņu izcirtņiem, pirmajiem ēdieniem, gaļas piedevām un pudiņiem. Tas labi sader ar tomātiem, burkāniem, dillēm, sīpoliem, garnelēm un. Pieredzējuši pavāri no kolrābjiem (kombinācijā ar citām sastāvdaļām) gatavo pildījumus pīrāgiem, pankūkām un klimpām.

Lai uzlabotu garšu, kāpostus var garšot ar citronu sulu, siera mērci, sojas mērci, majonēzi vai olīveļļu.

1. Izvēloties kāpostus, priekšroka tiek dota maziem augļiem ar zaļām galotnēm. No lieliem kātiem ar nokaltušām lapām labāk atteikties, jo tiem ir koksnes garša.

Atcerieties, jo mazāka sakņu kultūra, jo saldāka tā ir.

1. Pirms cepšanas vai cepšanas kolrābjus vāra 3 minūtes verdošā ūdenī (lai saglabātu skaistu krāsu).
2. Pārgatavotus kāpostus ar stingru šķiedru mīkstumu vislabāk izmantot pirmo ēdienu vai sautējumu gatavošanai. Augstas temperatūras ietekmē šādas stumbra kultūras kodols mīkstinās.
3. Lai saglabātu barības vielas, kolrābjus vāra nelielā ūdens daudzumā 3-5 minūtes.
4. Svaigu augļu glabāšanas laiks ir 5-7 dienas. Lai palielinātu glabāšanas laiku, tos pārnes uz pagrabu un pārkaisa ar mitru zemi. Turklāt produktu var uzglabāt saldētavā (iepriekš sagrieztā veidā). Tomēr ar šo uzglabāšanas metodi visas barības vielas tiek iznīcinātas.
5. Ja kāposts pirkts tirgū, pirms griešanas ieliek aukstā ūdenī uz 1,5h (lai izdalītos pesticīdi).

Mazie melni punktiņi uz kāpostu galotnēm liecina par kāpostu pārsātinājumu ar nitrātiem.

1. Pirms jebkāda veida gatavošanas rūpīgi nomazgā kātu, noņem lapas un pēc tam nogriež augšējo čaumalu (nomizo kā kartupeļus).

Receptes

Kolrābju biezeņa zupa

Sastāvdaļas:

• kolrābju mīkstums - 400 g (2 mazas galviņas);
• sēnes - 120 g;
• - 100 ml;
• kartupeļi - 100 g;
• sīpols (vēlams zils) - 50 g;
• sviests (80%) - 40 g;
• olas dzeltenums - 1 gab;
• - 7 gadi

Gatavošanas princips:

1. Vāra kolrābjus, kartupeļus un sīpolus (3 minūtes). Buljonu neiztukšojiet.
2. Vārītus dārzeņus sagrieziet sloksnēs un pēc tam izlaidiet (5-7 minūtes).
3. Cepto maisījumu pārlej dārzeņu buljonā (1000 ml), pievieno garšvielas un sāli.
4. Vāra veģetāro zupu ar aizvērtu vāku 7-10 minūtes.
5. Katla saturu sasmalcina ar blenderi. Ja nav automatizētas iekārtas, varat izmantot parasto sietu. Pēc sastāvdaļu sasmalcināšanas maisījumu atkal uzvāra.
6. Olas dzeltenumu sakuļ ar sviestu un krējumu.
7. Vāra sēnes, sagriež kubiņos.
8. Apvienojiet olu maisījumu ar karstu kāpostu zupu un sasmalcinātām sēnēm.

Pirms pasniegšanas izrotājiet kāpostu zupu ar zaļumu zariņu.

Kolrābji pildīti ar gaļu

Sastāvdaļas:

• kolrābji - 1200 g (10 gab.);
• gaļas buljons - 900 ml;
• liellopu gaļa - 200 g;
• - 200 g;
• sīpols - 150 g;
• sviests - 120 g;
• - 70 g;
• tomātu mērce - 50 g;
• milti - 20 g;
• garšvielas, garšaugi (svaigi), sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas shēma:

1. Kāpostus nomizo, nogriež augšējo daļu, izņem serdi.
2. Izlaidiet cūkgaļu, liellopu gaļu un sīpolus caur gaļas mašīnā.
3. Malto gaļu apvieno ar rīsiem (tvaicētiem vai blanšētiem ar verdošu ūdeni), sasmalcinātiem pētersīļiem, sāli un garšvielām.
4. Piepildiet kolrābjus ar gaļas maisījumu un pēc tam viegli apcepiet.
5. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sajauciet sviestu, tomātu pastu, miltus un buljonu. Pēc tam kompozīciju vāra 5 minūtes.
6. Pildītos kāpostus liek traukā (vēlams dziļā), pārlej ar sagatavoto mērci.
7. Cep kolrābjus cepeškrāsnī 20-30 minūtes.

Pasniedz ar skābo krējumu un sinepju mērci.

Pikanti marinēti kolrābji

Sastāvdaļas:

• kolrābji - 900 g;
• ūdens - 300 ml;
• - 200 ml;
• cukurs - 45 g;
• - 40 g (galva);
• sāls - 15 g;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 15 g;
• (svaigi) - 10 g (2 cm);
• sarkanie pipari (astie), svaigi garšaugi (dilles, baziliks, žagars, estragons) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Jaunos kolrābjus nomizo no mizas, sagriež plānās šķēlītēs.
2. Sasmalcinātas kāpostu galviņas pārlej ar sāli, atstāj uz 1,5 stundām.
3. Noskalojiet "rāceņus" zem tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet ar dvieli.
4. Sagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni ar etiķi, cukuru, ingveru (sasmalcinātu), sāli, pipariem un ķiplokiem (izlaidiet caur presi). Vāra kompozīciju 3 minūtes zemā siltumā.
5. Kolrābjus pārlej ar vārītu marinādi, pievieno zaļumus (pēc garšas).
6. Marinētu gurķi aizkorķē ar vāku.

Sālījumu marinēšanas periods ir 3-4 dienas. Uzkodas tiek uzglabātas temperatūrā no 0 līdz + 5 grādiem ne ilgāk kā 3 nedēļas.

Vitamīnu salāti ar kolrābjiem

Sastāvdaļas:

• kolrābju mīkstums - 300 g;
• - 150 g;
• skābs krējums (20%) - 150 g;
• svaigs gurķis - 100 g;
• baltie kāposti - 100 g;
• zaļumi (selerija, cilantro, dilles, baziliks) - 30 g;
• sinepes (granulētas) - 10 g;
• sāls, pipari, sinepes - pēc garšas.

Gatavošanas princips:

1. Kolrābjus nomizo no ārējās čaumalas, sarīvē uz rupjās rīves (sasīca).
2. Gurķus un redīsus sagriež pusgredzenos, kāpostus sagriež strēmelītēs.
3. Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus ar zaļumiem.
4. Pagatavo mērci: sajauc saldo krējumu, piparus, sāli, sinepes.
5. Dārzeņu maisījumu pārlej ar skābā krējuma mērci.

Salāti lieliski sader ar gaļas piedevām.

Secinājums

Kolrābju kāposti ir ļoti barojošs produkts, ko plaši izmanto pārtikā, farmakoloģiskos un kosmētikas nolūkos. Cilmes kultūru sastāvā ir viegli sagremojami ogļhidrāti, vitamīni (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), minerālvielas (kālijs, fosfors, magnijs, kalcijs, cinks, varš), uztura šķiedras, fermenti. .

Lai samazinātu produkta blakusparādību iespējamību no ķermeņa (meteorisms, grēmas, sāpes), kāpostu sula jālieto tikai siltā veidā. Termiskā apstrāde iznīcina kaitīgo ēteri.

Kolrābju sula tiek izmantota kā daļa no kosmētiskajām maskām un pīlingiem (lai uzlabotu ādas struktūru). Papildus uzturvērtības un farmakoloģiskajām īpašībām kāpostiem ir izsmalcināta, maiga riekstu garša (ar smalkām selerijas notīm). Ņemot to vērā, stublāju "rāceņi" izmanto ēdiena gatavošanā (neapstrādātu un vārītu). Kolrābju mīkstums lieliski sader ar gaļu, zaļumiem, dārzeņiem, jūras veltēm un pākšaugiem.

Kalorijas, kcal:

Olbaltumvielas, g:

Ogļhidrāti, g:

Kolrābji ir divgadīgs zālaugu pārtikas augs, botāniskā šķirne.

Atšķirībā no citiem kāpostiem ēd nevis lapas, bet gan sabiezināto stublāja apakšējo daļu - stublāju ražu. Kolrābji ir plaši izplatīti Rietumeiropā, ASV, Kanādā un īpaši vidējos un ziemeļu platuma grādos. Tas ir izturīgs pret nelabvēlīgiem laikapstākļiem, tāpēc to audzē pat Tālajos Ziemeļos, Kamčatkā un Sahalīnā.

Kolrābju ēdamā daļa ir kāts, kas gaisa daļā iegūst sfērisku vai rāceņa formu.

Kolrābju kāpostu garša ir sulīga, saldena, bez tai raksturīgā asuma. Aizaugušais kāts garšo pēc kāposta kāta, bet kolrābji ir daudz garšīgāki un sulīgāki.

Kolrābju kāpostu kaloriju saturs

Kolrābju kāpostu kaloriju saturs ir 42 kcal uz 100 gramiem produkta.

Kolrābju kāpostu sastāvs

Kolrābju kāpostu sastāvā ir augsts C vitamīna saturs, kā arī tādi vitamīni kā A, B, B2, PP. Turklāt produkts ir bagāts ar vērtīgiem minerālsāļiem, kā arī magniju, kalciju, fosforu, kāliju, dzelzi un kobaltu. Kolrābju sastāvā ir fermenti un liels daudzums augu olbaltumvielu un šķiedrvielu (kalorizators). Šī kāpostu mīkstums ir bagāts ar fruktozi, glikozi, tajā ir sēra savienojumi, tāpēc tas ir diezgan vērtīgs diētisks produkts. Augstais C vitamīna saturs kolrābju kāpostos izskaidro tā citu nosaukumu - "ziemeļu citrons".

Kolrābju kāpostu derīgās īpašības

Neapšaubāmi, kolrābju kāposti ir ļoti noderīgi. Īpaši ieteicams bērniem un grūtniecēm. Kolrābju izmantošana pārtikā labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, gremošanas sistēmas darbību, īpaši aknās, žultspūslī un kuņģa-zarnu traktā. Augstais kolrābju saturs veicina šķidruma izvadīšanu no organisma, savukārt šķiedrvielu klātbūtne novērš holesterīna nogulsnēšanos un spēlē nozīmīgu lomu aterosklerozes profilaksē un ārstēšanā.

Mūsdienu medicīnas pētījumi ir pierādījuši, ka kolrābju kāpostu klātbūtne ēdienkartē ir lieliska resnās un taisnās zarnas vēža profilakse, jo šī produkta sastāvā ir sēru saturošas vielas.

Kolrābju ārstnieciskās īpašības izmanto arī tautas medicīnā. Šī dārzeņa stublāju un galotņu novārījumu izmanto plaušu tuberkulozes un astmas ārstēšanai.

Iepriekš minētās labvēlīgās īpašības padara kolrābjus par svarīgu sastāvdaļu to cilvēku ēdienkartē, kuri vēlas ēst pareizi, nodrošinot maksimālu labumu veselībai.

Kolrābju kāpostu vārīšana

Tiek ēsti neapstrādāti svaigi kāti, kā arī kolrābju kāpostu jaunās lapas. Neapstrādāti kolrābju salāti ir īpaši garšīgi, pateicoties to sulīgajai un maigajai garšai. Tomēr kolrābjus lieto arī vārītus un sautētus, tāpat kā parastos baltos kāpostus. Ja kolrābjus sarīvē uz rupjās rīves un pēc tam garšo ar augu eļļu, tad tā garša būs nedaudz līdzīga redīsu garšai, tikai daudz maigāka. Termiskās apstrādes laikā kolrābjus labāk sagriezt mazos kubiņos zirņa lielumā.

No kolrābju kāpostiem gatavo sautējumu, pankūkas, dārzeņu zupu. To var pildīt, no kāta serdes noņemot mīkstumu un ieliekot smalki sagrieztu dārzeņu vai gaļas pildījumu (kalorizatoru). Kolrābju kāpostus var ne tikai pildīt, bet arī cept, apcept rīvmaizē, marinēt, savukārt vārītus kolrābjus pasniedz karstus, pievienojot siera mērci. Lai uzsvērtu un pastiprinātu šī dārzeņa īpašo garšu, ēdieniem ar svaigiem kāpostiem ieteicams pievienot laima sulu vai sojas mērci.

Garneles, zivis, vista, burkāni, gurķi un zemesrieksti lieliski sader ar kolrābju kāpostiem.

Kolrābju kāposti ir viens no apbrīnojamākajiem dārzeņiem, kuru nepelnīti ignorē saimnieces, kuras nezina, kā dažādot savas ģimenes uzturu. Ārēji tas atgādina gan kāpostu, kura galva ir mazāka par balto, gan rāceni, līdzība, kurai šis dārzenis piešķir plānu kātu. Tieši viņa ēd kātu, kam raksturīga garša atgādina parastu kāpostu kātu. Bet atšķirībā no kātiņa, stublāja kultūrai nav raksturīga asuma, un tāpēc to var ēst gan bērni, gan pieaugušie.

Atšķirībā no citiem baltgalvju dzimtas pārstāvjiem, kolrābji tika audzēti Vidusjūras austrumu daļā jau pirmajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Simts gadus vēlāk saldā kāta kultūra kļuva plaši izplatīta Vidusāzijā un pēc tam Centrālajā un Ziemeļeiropā.

Sākumā Vecajā pasaulē šī kātiņa kultūra tika uztverta ar aizdomām, taču pēc tam, kad muižniecība nobaudīja tās neparasto garšu un novērtēja tās īpašības, tā ieguva milzīgu popularitāti. Tāpat kā viss tajos laikos neparastais, arī šis produkts kļuva par bagātības un laba stāvokļa simbolu – to varēja ēst tikai dižciltīgi un bagāti Eiropas iedzīvotāji.

Krievijā kolrābji parādījās salīdzinoši nesen - Pētera Lielā vadībā. Karalis, būdams ceļojumā uz Eiropu, vienā no aizjūras pieņemšanām nogaršoja vēl nebijušu ēdienu, kas viņam tik ļoti garšoja, ka gribēja to atvest uz savu valsti. Tātad mūsu valstī parādījās šī apbrīnojamā stublāju kultūra, kas pazīstama ne tikai ar savu interesanto struktūru un patīkamo garšu, bet arī ar daudzām noderīgām īpašībām un īpašībām.

Kolrābju garša un izmantošana

Neskatoties uz to, ka uz mūsu galdiem bieži ir balts, violets, Pekina un ziedkāposti, kolrābjus Krievijā ēd ļoti reti. Tas ir diezgan negodīgi attiecībā uz šo stublāju kultūru, jo tai ir tādas garšas īpašības kā:

• Augļa kātiņam ir raksturīga parasta baltā kāposta kāta garša. To vienīgā atšķirība ir specifiska kātiņam raksturīgā rūgtuma trūkums kātam.
• Augļa kodolam ir patīkama saldena garša, kas izskaidrojams ar augsto fruktozes un saharozes klātbūtni tā sastāvā.

Pareizi lietojot, kolrābju kāposti, kuru fotoattēlu var atrast tālāk rakstā, var būt ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgs veids, kā dažādot ģimenes uzturu. Turklāt šim dārzeņam ir pārsteidzošs sastāvs, pateicoties kuram to var saukt par īstu vitamīnu noliktavu.

Visbiežāk šādus kāpostus izmanto:

• Neapstrādāts. Tas ir īpaši noderīgi tiem, kas ievēro diētu. Pārtikai izmanto jaunus stublājus, kuriem ir mīksts kodols un maiga garša.
• Vārīts. Vārītus kātus izmanto kā piedevu diētiskajiem ēdieniem vai kā dekoratīvu ēdienu dekoru.
• Kā daļa no dažādiem dārzeņu salātiem. Šo dārzeņu ir ierasts izmantot arī jūras velšu salātos, jo tā garša tiem ļoti labi sader.
• Mīklā, cepts.

Ēdieni no šīs kāpostu šķirnes ir plaši izplatīti dažviet Eiropā, piemēram, Itālijā, Francijā un pat Vācijā, kas deva dārzeņa nosaukumu, kas burtiski nozīmē "kāpostu rāceņi".

Mūsdienās šo dārzeņu bieži var atrast diētiskajā virtuvē, kā arī receptēs, kas ieteiktas konkrētai slimībai.

Dārzeņiem ir pārsteidzošs sastāvs, pateicoties kuram to var saukt par īstu vitamīnu noliktavu.

Unikālais kolrābju sastāvā esošo vielu sastāvs padara tos par neaizstājamu un universālu katram cilvēkam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu avotu.

Šī kāpostu šķirne ir īsts čempions noteiktu uzturvielu un vitamīnu daudzuma ziņā. Piemēram, no visiem dārzeņiem tieši šajā stublāju kultūrā ir maksimālais C vitamīna saturs, tāpēc dažās tautās to pat sauca par “citronu starp dārzeņiem” vai “ziemeļu citronu”.

Pēc žāvēšanas kolrābjus sadala slēgtos traukos, piemēram, plastmasas traukos, un notīra sausā un tumšā vietā, kur neiekļūst tiešie saules stari.

Iesaldēt

Saldēti kolrābji var izturēt gandrīz gadu! Tajā pašā laikā dārzeņi pilnībā saglabā visu savu sastāvu un derīgās īpašības. Saldētu kāpostu maksimālais glabāšanas laiks ir 10 mēneši.

Sasaldēšanai ir nepieciešams pareizi sagatavot stumbra ražu. Dārzeņu sasaldēšanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Kāta attīrīšana no galotnēm un mizas. Topi rūpīgi nogriež no augšas, un plānā kārtā noņem mizu.
2. Kolrābju galvas sagriešana vairākos gabalos ērtākai uzglabāšanai un lietošanai.
3. Dārzeņu ievietošana sālsūdenī. Koncentrāts jāsagatavo ar ātrumu viens litrs ūdens uz divām ēdamkarotēm sāls. Sagataves glabāšanas laiks sālsūdenī nedrīkst pārsniegt pusstundu.
4. Izvelciet kāpostus no sāls šķīduma un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Dārzeņus ieteicams mazgāt zem tekoša ūdens, jo tas attīrīs produktu efektīvāk nekā mazgāšana traukā.
5. Blanšē trīs minūtes. Lai to izdarītu, sagatave jāievieto traukā ar verdošu ūdeni un vāra tieši trīs minūtes.
6. Pēc izņemšanas no verdoša ūdens dārzeņus nekavējoties iegremdē ledus ūdenī uz vairākām minūtēm.

Pēc tam atliek tikai pagaidīt, līdz produkts ir pilnībā atdzisis, un pēc tam šķirot to iepakojuma konteineros un iegremdēt saldētavā.

Ievērojot visus noteikumus par šādu kāpostu lietošanu, novākšanu un uzglabāšanu, jūs varat regulāri nodrošināt savu ģimeni ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un uzturvielām. Un šī produkta patīkamā garša ļaus jums palutināt savu ģimeni ar jauniem interesantiem un daudzveidīgiem gardiem ēdieniem. Izmantojot stumbra ražas novākšanas metodes ziemai, šīs derīgās vielas nevar pietrūkt pat aukstajos salnajos mēnešos.

Vidusjūras kolrābji nav kā parasti. Tā vērtīgākā daļa ir nevis lapas, bet apaļam rāceņam līdzīgs kāts, turklāt dārzeņa garša ļoti atšķiras no balto kāpostu garšas. Kādas ir kolrābju priekšrocības un kaitējums, un kā produkts tiek izmantots?

Kolrābju sastāvs un kaloriju saturs

Vidusjūras kāpostu kaloriju saturs ir ārkārtīgi zems - tikai 44 kalorijas uz 100 g svaigu dārzeņu. No šī apjoma 77% veido ogļhidrāti, vēl 21% aizņem olbaltumvielas un diezgan maz tauku kolrābjos - 1,2%. Bet kāpostiem ir neticami vērtīgs sastāvs. Tas iekļauj:

• īsts vitamīnu komplekss - B1 un B2, E, K, A;
• nikotīnskābe vai PP vitamīns;
• C vitamīns milzīgos daudzumos - kolrābjos tas satur vairāk nekā pat citronā;
• elementi kobalts, kālijs, varš, molibdēns un sērs, kalcijs un bors, fosfors un magnijs;
• glikoze un fruktoze, kas galvenokārt piešķir produktam patīkamu saldenu garšu;
• vērtīgi gremošanas enzīmi.

Kas ir noderīgi kolrābju kāposti

Kolrābju kāpostu priekšrocības cilvēka ķermenim ir tādas, ka produkts labvēlīgi ietekmē svarīgākās sistēmas un iekšējos orgānus. It īpaši:

• profilaktiski aizsargā organismu no onkoloģijas;
• uzlabo zarnu, kuņģa, aknu un nieru darbību;
• palīdz zaudēt svaru un uzturēt normālu svaru arī turpmāk, jo efektīvi izvada toksīnus un lieko šķidrumu;
• ir viegla sedatīva iedarbība un palīdz pret trauksmi;
• piemīt pretmikrobu un pretiekaisuma iedarbība;
• stiprina imūnsistēmu;
• labvēlīgi ietekmē asinsvadus un sirds sistēmu.

Kolrābji svara zaudēšanai

Pateicoties tā sastāvā esošajai vielai arginīns, produkts ir efektīvs tauku dedzināšanas līdzeklis. Iekļaujot to savā uzturā, tas ievērojami paātrinās vielmaiņu, palīdzēs attīrīties no toksīniem un tādējādi palīdzēs ātrāk atvadīties no liekā svara.

Kolrābji grūtniecības un zīdīšanas laikā

Vidusjūras kāpostu lietošana bērna piedzimšanas laikā ir atļauta - tajā ir milzīgs daudzums vitamīnu, kas ir labvēlīgi mātei un auglim. Tomēr, lietojot produktu, jums jāievēro pasākums, jo kāpostu pārpalikums var izraisīt vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus.

Zīdīšanas laikā labāk ir atteikties no produkta - vismaz svaiga. Dārzeņos ir daudz šķiedrvielu, un šī sastāvdaļa zīdaiņiem izraisa kolikas. Alerģiskas reakcijas nav izslēgtas. Kāpostus labāk ieviest uzturā ne agrāk kā 3 mēnešus pēc bērna piedzimšanas.

Kādā vecumā kolrābjus var dot bērniem

Bērniem ir atļauts dot dārzeņus pēc sešiem dzīves mēnešiem - vēlams apstrādātu, vārītu vai ceptu, un nelielās porcijās.

Svarīgs! Kolrābji ir produkts, kas bērnam var izraisīt smagus kuņģa darbības traucējumus. Kāpostus ir vērts ieviest bērnu uzturā tikai ar pediatra atļauju.

Kolrābju izmantošana tautas medicīnā

Vidusjūras reģiona kāpostu vitamīns ir milzīgs ieguvums organismam dažādu slimību gadījumos. Tradicionālā medicīna izmanto kolrābjus, lai ārstētu:

• cukura diabēts;
• saaukstēšanās;
• sirds, kuņģa un zarnu slimības;
• aknu un nieru slimības;
• elpceļu slimības.

Kolrābji ar medu pret holecistītu

Pusglāzi svaigas kāpostu sulas sajauc ar 20 g šķidra medus un izdzer īsi pirms ēšanas. Šādu dzērienu ieteicams pagatavot divas reizes dienā, un kopējais terapijas ilgums ir 2 mēneši.

Kolrābji apetītes palielināšanai

Ar apetītes problēmām palīdzēs svaiga Vidusjūras kāpostu sula bez jebkādām piedevām. To lieto 1/3 tase pusstundu pirms ēšanas.

Saaukstēšanās un klepus

Dzēriens uz kāpostu sulas ir labs pret klepu un augstu drudzi. 100 ml svaigas sulas sajauc ar tādu pašu daudzumu silta piena, pievieno tējkaroti medus un pustējkaroti svaigas sīpolu sulas.

Līdzeklis jādzer 2 ēdamkarotes 5-6 reizes dienā, tiklīdz parādās pirmās saaukstēšanās pazīmes.

Kolrābji diabēta ārstēšanai

Produktu var lietot abu veidu cukura diabēta gadījumā tikai ar ārsta apstiprinājumu – bet kopumā kolrābji ir apstiprināts produkts. Vidusjūras kāposti palīdz uzturēt ķermeņa svaru normas robežās, normalizē asinsspiedienu un labi iedarbojas uz asinsvadu sieniņām. Produkts labi uzsūcas, jo glikoze un fruktoze, kas veido sastāvu, nerada strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Sirds un asinsvadu slimību profilakse

Pateicoties tā vazokonstriktīvajām īpašībām, produkts darbojas kā efektīva sirds slimību profilakse. Lai rūpētos par savu sirdi, mēnesi varat pagatavot un dzert šādu dzērienu:

• Sajauc 300 ml kolrābju sulas ar pāris tējkarotēm greipfrūtu sulas;
• sajauc;
• lietot divas reizes dienā pa 3-4 malkiem.

Pielonefrīts

• 150 g Vidusjūras kāpostu un zaļo ābolu, nomazgā, smalki sagriež un sajauc;
• Salātiem pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas un nedaudz zaļumu.

Jūs varat ēst šādus salātus katru dienu, 1 vai 2 reizes dienā.

Podagra

Ar podagru labi palīdz dzēriens no kolrābjiem, riekstiem un medus. Viņi to dara šādi:

• glāzi svaigas kāpostu sulas sajauc ar lielu karoti šķidra medus;
• pievieno dažus smalki sagrieztus valriekstus;
• kārtīgi samaisa.

Dzērienu vislabāk dzert pa pāris malkiem trīs reizes dienā, ne ilgāk par mēnesi.

pankreatīts

Ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu jebkurš kāposts ir diezgan bīstams - arī Vidusjūrā. Svaigs dārzenis papildus kairina kuņģa-zarnu traktu un var saasināt slimību.

Tomēr ar vispārēju labu kolrābju panesamību ar pankreatītu ir atļauts lietot nedaudz vārītu vai sautētu kāpostu. Šādā formā tas vairs nekaitēs aizkuņģa dziedzerim, bet vitamīni un vērtīgie elementi tā sastāvā nāks par labu.

Bronhiālā astma un tuberkuloze

Liels ieguvums no produkta ir novērojams elpceļu slimību gadījumā - pat ar ļoti smagām. Kolrābju lapu novārījums palīdzēs atvieglot tuberkulozes un astmas simptomus. Tos nepieciešams apliet ar puslitru ūdens, uzvārīt un vārīt 20 - 30 minūtes, pēc tam izkāš un atdzesē.

Sejas maskas ar kolrābjiem

Svaigiem kolrābju kāpostiem ir brīnišķīga iedarbība uz sejas ādu – tas savelk to, likvidē sīkās krunciņas, savelk poras un mazina iekaisumus.

Piemēram, lai izlīdzinātu sejas krāsu un sašaurinātu poras, varat izveidot šādu masku:

• sajauciet nelielu daudzumu svaigu kāpostu sulas ar olas dzeltenumu;
• uzklājiet masku uz sejas un turiet 20 minūtes;
• nomazgāt ar siltu ūdeni.

Lai mitrinātu un balinātu ādu, izmantojiet citu masku.

• Kolrābju kāpostus sarīvē uz smalkas rīves, sajauc ar līdzīgi sarīvētu svaigu gurķi.
• Pēc tam masku vienmērīgā kārtā uzklāj uz sejas un kakla.
• Pēc 20 minūtēm maisījumu nomazgā ar siltu ūdeni.

Kā pagatavot kolrābju kāpostus

Neparasto kāpostu garša ir diezgan patīkama, tāpēc tos var ēst svaigus - jo īpaši tāpēc, ka tas saglabā maksimālu labumu. Bet jūs varat arī kolrābjus apstrādāt uz uguns - proti, vārīt, cept, cept vai sautēt.

• Kāpostus ir ierasts gatavot sasmalcinātā veidā, ne vairāk kā 5 minūtes - tad kāposti kļūst mīksti, bet tā priekšrocības paliek.
• Lai apceptu kolrābjus, ieteicams tos vispirms uzvārīt - svaigs dārzenis cepot iegūst nepatīkamu garšu. Nav pieņemts produktu cept īsu laiku, tikai līdz parādās zelta nokrāsa.
• Kāpostus sautē uz lēnas uguns ne ilgāk kā 12-15 minūtes. Produktu vari papildināt gan ar citiem dārzeņiem, gan gaļas produktiem – kāposti saglabās savas priekšrocības un piešķirs neparastu garšu pazīstamiem ēdieniem.
• Dārzeni var cept cepeškrāsnī, izmantojot to kā galveno vai papildu sastāvdaļu. Pirms cepšanas kāpostus nomazgā un 15 minūtes iemērc sālsūdenī, pēc tam liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 185 grādiem. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no konkrētā ēdiena.

Ko gatavot no kolrābjiem

Kolrābji ir produkts ar ļoti plašu pielietojumu. Šie kāposti bieži atrodami sastāvā:

• dārzeņu salāti;
• parastās zupas un biezeņu zupas;
• otrie ēdieni - gaļa vai zivis.

Produkts lieliski sader ar burkāniem un gurķiem, kukurūzu un zaļajiem zirnīšiem, āboliem un avokado, sieru un sēnēm. Vārītus, sautētus un ceptus kāpostus pilda un pievieno sautējumam, no kolrābjiem gatavo dārzeņu frī. Ļoti garšīgus kāpostus iegūst, ja tos vienkārši apcep mīklā un ēd kā atsevišķu ēdienu.

Vai ir iespējams ēst kolrābju lapas

Tā kā lielākajai daļai kāpostu veidu galvenais ieguvums slēpjas lapās, tad, aplūkojot kolrābjus, rodas arī jautājums - vai var izmantot galotnes, vai kulinārijā izmanto tikai kātu.

Kolrābju lapas ir piemērotas lietošanai virtuvē. Un pats galvenais, tajos ir apmēram 2 reizes vairāk vitamīnu un uzturvielu nekā stumbra kultūrā. Tos var brīvi pievienot salātiem, zupām, gaļas ēdieniem. Bet ir svarīgi, lai lapas būtu svaigas un nav nokaltušas, un pirms lietošanas tās rūpīgi jānomazgā. Tie ir piemēroti patēriņam gan svaigi, gan pārstrādāti.

Kā izvēlēties un uzglabāt kolrābjus

Izvēloties kāpostus, jums jāvadās tikai pēc diviem noteikumiem.

• Visgaršīgākie un veselīgākie kolrābji ir jauni. To var atpazīt pēc zaļām svaigām lapām un maziem spēcīgiem kātiem. Vecus kāpostus nav vērts pirkt - no tiem ir mazāk ieguvumu, un garša izdala nedaudz koksnes.
• Pērkot, ieteicams pievērst uzmanību dārzeņa lapām. Ja tiem ir mazi melni punktiņi, tas norāda, ka kolrābji tika audzēti, izmantojot nitrātus.

Svaigi kāposti netiek uzglabāti ilgi - maksimums 3 nedēļas pat ledusskapī. Bet tajā pašā laikā kolrābjus var žāvēt cepeškrāsnī, iepriekš sagriezt plānās šķēlēs vai sasaldēt, pirms tam novārīt.

Uzmanību! Žāvētus vai saldētus kāpostus var uzglabāt līdz 9 mēnešiem. Tomēr lielākā daļa produkta priekšrocību tiek zaudēta, tāpēc vēlams izmantot svaigus kolrābjus.

Kolrābju kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām priekšrocībām, Vidusjūras kāposti ir kontrindicēti noteiktām slimībām. Proti, jūs to nevarat izmantot:

• ar akūtu pankreatītu un gastrītu ar augstu skābumu;
• ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanos;
• ar hronisku hipotensiju;
• ar alerģiju pret kāpostiem - tas nav tik reti.

Padoms! Pat veseliem cilvēkiem nitrāti, kas var būt kolrābjos, ir ļoti bīstami.

Kāposti jāiegādājas tikai uzticamos veikalos, un, ja ir kaut mazākās šaubas par to kvalitāti, dārzeņu pirms vārīšanas iemērc sālsūdenī un rūpīgi noskalo.

Secinājums

Kolrābju ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no produkta dabiskuma - un no tā, vai cilvēkam ir hroniskas slimības no kontrindikāciju saraksta. Visās citās situācijās kolrābji nāks par labu ķermenim un iepriecinās jūs ar patīkamu garšu.

Vai šis raksts jums bija noderīgs?

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus