Plūmju un tomātu kečups ir vienkārša recepte. Saldskābais kečups no plūmēm un tomātiem. Plūmju kečups ziemai ar baziliku un oregano
Kečups ir mērce, kas pagatavota no tomātiem, kam pievienotas garšvielas. Tradicionāli to pievieno gaļai, lai uzlabotu ēdiena garšu. Taču kečupu var pagatavot ne tikai no tomātiem, bet arī no plūmēm.
Kāda ir atšķirība starp plūmju kečupu?
Plūmju mērce ēdiena gatavošanā nav nekas neparasts. Tas labi sader ar gaļu (īpaši brieža un teļa gaļu), uzsverot izcila garša trauki. Tikai jūs varat pagatavot kečupu arī no plūmēm. Šāds produkts nepavisam nebūs zemāks par tā tomātu kolēģi, bet tikai pievienos ēdienam neparastas garšas notis. Plūmju kečupam tādā pašā veidā izmanto zaļumus, ķiplokus un garšvielas. Un augļu pievienošana padara mērci saldāku.
Klasiskā plūmju kečupa recepte
Plūmes izmanto kečupam dažādas sastāvdaļas. Tas viss ir atkarīgs no mājsaimnieces iztēles un noteiktu produktu kombinācijas. Klasiskā recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- plūme (3 kg);
- zaļumi: cilantro un dilles (2 ķekari);
- čili pipari asai mērcei;
- ķiploki (2 galviņas);
- cukurs (30 g);
- sāls (daudzums tiek noteikts neatkarīgi);
- apiņi-suneli (15 g);
- etiķis 9%.
galvenā iezīme klasiska recepte- Šī ir lieliska gatavu un saldu plūmju kombinācija ar garšvielām. Khmeli-suneli kopā ar svaigiem garšaugiem pārvērtīs vienkāršu augļu mērci neparasta piedeva galvenajam ēdienam. Viss priekš svētku galds tiks novērtēts plūmju kečups.
Lai pagatavotu mērci no iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām, stingri jāievēro norādījumi.
- Plūmēm jābūt nobriedušām un mīkstām, bet ne saburzītām. Visi augļi ir rūpīgi jāsašķiro, lai izvairītos no tārpiem vai sapuvušas mīkstuma. Nomazgātās plūmes aplej ar ūdeni un uzvāra. Augļiem vajadzētu kļūt vēl mīkstākiem. Plūmes ir gatavas, tiklīdz tām sāk atdalīties miza. Augļi jāpārliek citā traukā (vislabāk ir caurduris) un jāatstāj atdzist. Tālāk jums ir jānoņem sēklas.
- Cilantro un dilles jānomazgā un smalki sagriež.
- Ķiploki jāsadala daiviņās un jānomizo. Gabaliem jābūt vidēja izmēra. Tāpēc lielas šķēles var pārgriezt uz pusēm.
- Arī čili piparus sagriež mazi gabaliņi. Ja vēlaties pagatavot vairāk, atstājiet sēklas pēc vēlēšanās pikanta versija mērci.
- Plūmes jāsasmalcina gaļas mašīnā kopā ar zaļumiem, ķiplokiem un pipariem. Ielejiet visu saturu pannā un vāriet 10 minūtes.
- Pēc laika mērci jāizberž caur sietu, lai masa būtu viendabīgāka bez lieliem gabaliņiem.
- Kečupam pēc garšas pievieno Suneli apiņus, sāli un cukuru. Ja plūmes nav ļoti saldas, var pievienot vairāk cukura. Galvenais ir neizmantot to pārāk daudz, lai ietaupītu harmoniska kombinācija Ar sāli.
- Pēc visu garšvielu pievienošanas atkal uzlieciet pannu uz uguns un pagatavojiet kečupu vēl 45 minūtes. Tikai neaizmirstiet par filmu. Tas ir jānoņem, lai nesabojātu mērces konsistenci.
- Kečupa uzglabāšanai tiek izmantotas nelielas stikla burkas. Tie ir iepriekš jāmazgā un jāsterilizē virs tvaika. Daži cilvēki to dara cepeškrāsnī. Labāk ir izmantot skrūvējamus vākus, lai turpmāk būtu ērti atvērt un aizvērt burkas.
- Pievienojiet gatavajam kečupam Ābolu etiķis lai to varētu ilgāk uzglabāt.
- Plūmju mērci lej burkās un apgriež, visu apsedzot ar siltu segu.
- Pēc dažām dienām visas burkas tiek uzglabātas pagrabā vai ledusskapī.
Daudzas mājsaimnieces iesaka gatavošanas procesā neizmantot metāla sietu, jo plūmes ir diezgan skābs produkts. Augļu skābes reaģēs ar metālu.
Vislabāk darbojas plastmasas sieti.
Visi piedāvātie produkti ir daļa no klasiskās receptes. Bet ir arī citi neparasti mērces uzlabojumi, kas ir tikpat garšīgi.
Plūmju kečups ar tkemali
Kečupa recepte ar tkemali pievienošanu vairāk saistīta ar gruzīnu virtuvi. No šī reģiona pie mums nonāca recepte, izmantojot ne tikai plūmes, bet arī citus augļus. Gruzijas pavāri Iesaku pievienot mērcei skābie āboli vai ķiršu plūme. Šis kečups labi sader ar vistas ēdieniem un pat veģetārā virtuve. Kā garnīrs labi der rīsi vai kartupeļi.
Papildus plūmēm kečups ar tkemali satur:
- ķiršu plūme (1 kg);
- cilantro un dilles (2 ķekari);
- ķiploki (6 lielas daiviņas);
- cukurs (60 g);
- karstie pipari, izņemot čili (1 gab.);
- sāls (pēc garšas).
Gatavošanas process praktiski neatšķiras no klasiskās versijas. Jāatstāj tikai ūdens, kas palicis no plūmju vārīšanas. Vēlāk vajadzēs, ja izrādīsies, ka mērce ir par biezu.
Plūmes joprojām vārām, pēc tam izberžam caur sietu, pievienojot zaļumus, ķiplokus un piparus. Kad kečups gatavs, tas jāsadala burkās, kurās arī lej dārzeņu eļļa labākai uzglabāšanai.
Plūmju kečups ar kariju
Karijs vienmēr ir bijis neaizstājama garšviela jebkuram ēdienam. Kečupā tas palīdz izcelt saldenu garšu notecēt Izmantotās sastāvdaļas ir:
- plūmes (1 kg);
- jebkuri asie pipari (2-3 pākstis);
- karijs (15 g);
- ķiploki (100 g);
- sāls (25 g);
- cukurs (80 g).
Šīs receptes pagatavošanas metode atšķiras ar to, ka plūmes vāra pēc tam, kad tās ir saspiestas blenderī kopā ar zaļumiem un ķiplokiem. Tālāk pievienojiet sāli, cukuru un kariju. Mērci uzvāra un tad lej burkās. Un šī recepte atšķiras arī ar to, ka visu sastāvdaļu sagatavošana aizņem tikai 10 minūtes un 10 minūtes gatavošanai.
Plūmju kečups ar tomātiem
Dārzeņu un augļu kombinācija jau sen vairs netiek uzskatīta par kaut ko eksotisku. Visas pasaules virtuves sajauc saldos un sāļa garša lai radītu kontrastu uz šķīvja. Tāpēc kečups ar tomātiem nekad nesabojās ēdienu. Šai receptei ir jāsagatavo šādi produkti:
- tomāti (3 kg);
- plūme (1 kg);
- zaļie āboli (5 gab.);
- sīpoli (4 gab.);
- cukurs (200 g);
- sāls (25 g);
- malti smaržīgie pipari (7 g);
- galda etiķis (50 ml);
- malta kanēļa (3 g);
- maltas krustnagliņas (3 g).
Lai pagatavotu kečupu, visas sastāvdaļas ir jāpakļauj termiskā apstrāde. Plūmēm jābūt purpursarkanām un mīkstām. Visi produkti pēc atdzišanas ir jāsasmalcina. Pēc tam kūka vairs netiek izmantota. Šis kečups izrādās aromātisks un pikants. Mērci var uzglabāt sešus mēnešus.
Plūmju kečups ar baziliku un oregano
Oregano, cits oregano nosaukums, tradicionāli tiek izmantots Itāļu virtuve. Daudzi cilvēki to var pamanīt karijā. Šī garšviela ļoti labi sader ar zivīm vai marināžu pagatavošanai. Itālijā oregano pievieno makaroniem vai lazanjai, kā arī zupām. Jūs pat varat izmantot šo garšvielu putru pagatavošanai. Krievijā oregano biežāk sauc par oregano un pievieno dažādi dzērieni(alus un kvass, kompoti un vīns). Oregano lieliski sader ar olīveļļu.
Tāpēc oregano nekad netiks izmantots kečupa pagatavošanai papildu sastāvdaļa.Lai pagatavotu šo mērci, vienkārši ņemiet:
- tomāti (4 kg);
- sīpoli (4 gab.);
- plūmes (1,6 kg);
- oregano un baziliks (10 g);
- sāls (50 g);
- žāvēti čili pipari (10 g);
- ābolu sidra etiķis (80 ml);
- ķiploki (2 galviņas);
- paprikas maisījums (10 g).
Šim kečupam jums būs nepieciešams:
- plūme (3 kg);
- paprikas(10 gab.);
- ķiploki (8 krustnagliņas);
- cukurs (pēc garšas)
- karijs (15 g);
- apiņi-suneli (15 g);
- kanēlis (1 tējkarote);
- malti melnie pipari (5 g);
- maltas krustnagliņas (5 g).
Garšvielas šai receptei ziemai var būt jebkas. Viss atkarīgs no vēlmes iegūt vairāk pikants kečups vai pikantāka. Galvenais ir nepievienot pārāk daudz dažādi augi lai nesabojātu produktu.
Labāk ir ņemt papriku sarkanā vai dzeltenā krāsā. Galvenais, lai ir salds. Šo kečupu vāra 30 minūtes un tad lej burkās.
Sastāvdaļu daudzveidība
Galvenās sastāvdaļas kečupam ar augļiem vienmēr būs plūmes ( salda šķirne), zaļie āboli. Gruzijā viņi izmanto ķiršu plūmi. Tālāk varat pievienot tomātus un papriku. Galvenais, lai dārzeņi un augļi būtu gatavi un saldi. Skāba garša Tas tikai sabojās mērci.
Nākamais svarīga sastāvdaļa ir garšaugu un piparu maisījums. Vislabāk der karijs, oregano un baziliks. Jūs varat pievienot gatavas garšvielas « Provansas garšaugi"vai" Itāļu garšaugi" Ķiploku daiviņu skaits atkarīgs no vēlmes iegūt vairāk vai mazāk pikantu kečupu.
Gardēži var eksperimentēt un papildināt plūmju mērce ingvera un kanēļa standziņas vairāk pikanta garša. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un vēlmes izmēģināt kaut ko jaunu un neparastu.
Plūmju kečups vairs nav nekas neparasts. Mājsaimnieces aktīvi izmanto augļus konservēšanai kopā ar tomātiem. Galu galā saldā un sāļā kombinācija vienmēr uzlabo ēdienu. Viņiem īpaši patīk pievienot šāda veida kečupu gaļai, lai vēl vairāk uzsvērtu produkta garšu. Tāpēc nevajadzētu baidīties gatavot ko jaunu. Saskaņā ar atsauksmēm no sievietēm, kuras gatavoja līdzīgu kečupu, šī mērce ir garšīga un neparasta ēdieniem.
Lai uzzinātu, kā pagatavot pikanto plūmju kečupu ziemai, noskatieties tālāk esošo video.
Mūsdienās lielveikali piedāvā plašs klāsts plašs mērču un uzkodu klāsts katrai gaumei. Šādi produkti satur ķīmiskās vielas, pagarinot glabāšanas laiku un citas piedevas. Katra mājsaimniece var sava virtuve pagatavot garšīgus ēdienus un veselīgs kečups no plūmēm ziemai. Izmēģinājis vismaz vienu reizi, neviens nepaliks vienaldzīgs.
Taisīt ideāla mērce, jums ir jāņem mīkstas plūmes purpura toņos. Vispirms tos rūpīgi nomazgā, izņem sēklas, pēc tam žāvē un sagriež. Arī pārējām topošā kečupa sastāvdaļām jābūt tīrām un sasmalcinātām.
Visas sastāvdaļas tiek termiski apstrādātas pakāpeniski. Vispirms tos izklāj lielā bļodā, labi samaisa un pakāpeniski uzvāra.
Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana
Galvenās sastāvdaļas augļu mērce– Tās ir saldās plūmju šķirnes. Gruzīni mīl izmantot ķiršu plūmi. Tam pievieno arī tomātus, paprikas. Neaizstājams nosacījums ir izvēlēties tikai gatavus un sulīgus augļus. Bet pārmērīga skābe augļos var sabojāt kečupu.
Ne mazāk svarīgas sastāvdaļas ir aromātiskie augi. Karija pagatavošanai ieteicams izmantot baziliku un oregano. Dažas mājsaimnieces izmanto garšvielas, kas satur garšaugu maisījumus - Provansas vai itāļu. Ķiploki ir nepieciešami, lai mērcei pievienotu pikantu, bet ingvers un kanēlis piešķir kečupam pikantu garšu.
Receptes plūmju kečupa pagatavošanai mājās
Mērci gatavo vairākos veidos. Katrs no tiem ir pelnījis detalizētu aprakstu.
Plūmju kečups “Tkemali”
Šis tradicionāls produkts sākotnēji no Gruzijas, kuras ražošanā izmantota ķiršu plūme. Klasiskā recepte ietver nenobriedušu izmantošanu skābās plūmes tkemali. Bet, spriežot pēc daudzajām eksperimentējošo mājsaimnieču atsauksmēm, tikpat pārsteidzošu mērci var pagatavot pat no citu šķirņu augļiem. Kečupa garša un nokrāsa galu galā ir atkarīga no katra no tiem.
Lai pagatavotu, ņem 4,5 kg Cherry plūmju šķirnes, kuras nomazgā un ievieto 5 litru pannā. Pēc vārīšanas sagatavi vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Šajā laikā augļi pārvēršas vienmuļā masā, ko pēc vārīšanas atdzesē.
Turpmākai plūmju mīkstuma malšanai izmantojiet caurduri. Tas palīdz ātri atbrīvoties no sēklām un mizām.
Lai mērcei pievienotu pikantu maliņu un uzkarsētu, papildus var pievienot maltus sarkanos piparus.
Vēl neatdzisušo sagatavi ievieto sterilizētās burkās un aizvāko ar dzelzs vākiem.
Ar āboliem
Plūmju kečupu pagatavošana pēc šīs receptes ir ļoti vienkārša. Jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:
- 3 kg plūmju;
- 1 kg ābolu;
- 1 kg granulēta cukura;
- krustnagliņas;
- kanēlis;
- ingvers.
Plūmēm izņem kauliņus un pēc tam liek pannā, kurā ielej ūdeni. Augļus vāra apmēram 1 stundu uz lēnas uguns. Pēc tam, kad plūmes ir atdzisušas, tās noslauka līdz viendabīga masa izmantojot sietu.
Ābolus sagriež un izņem serdes. Tad tiem pievieno ūdeni, augļus nosūta gatavot līdz mīkstam. Arī pēc atdzesēšanas tie sasmalcina.
Abu veidu iegūto biezeni apvieno, pievieno cukuru un 1 šķipsniņu katras garšvielas. Visu kārtīgi samaisa un vāra 5 minūtes uz plīts pēc vārīšanās. Gatavo kečupu pārnes stikla traukos.
Uzmanību! Lai izvairītos no satriecoši saldas garšas, mērcei ieteicams pievienot ābolus. skābās šķirnes.
Ar tomātu pastu – laizīsi pirkstus
Šī recepte īsts atradums pikantu cienītājiem. Uzkoda lieliski sader ar gaļas ēdieni. Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 2,5 kg plūmju;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 250 g granulēta cukura;
- 2 gab. ķiploki;
- 2 gab. asais pipars.
Ekskluzīvi atlasīts nogatavojušies augļi, no kuras tiek izņemtas sēklas. Pēc tam tos mazgā un sasmalcina. Ķiplokus sasmalcina, piparam izņem sēklas un kātiņus, un tad to arī sasmalcina.
Sasmalcinātas sastāvdaļas tiek apvienotas. Nepārtraukti maisot pievieno cukuru, sāli un pastu.
Topošo sagatavi novieto uz degļa un gatavo ar mazu jaudu apmēram 20 minūtes no brīža, kad tā sāk vārīties.
Kečupu lej sterilizētās burkās un sarullē. Tad viņi apgriežas un ietin sevi dvielī, līdz mērce atdziest.
Ar sarkanvīnu
Šis dzēriens piešķir kečupa pīrāgu notis. Ar šo kombināciju pagatavots produkts lieliski harmonizējas ar ceptas gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- 2 kg purpura plūmju;
- 50 g sausa sarkanvīna;
- 50 g vīna etiķa;
- 50 g granulēta cukura;
- 1 ķiploka galva;
- šķipsniņa maltu krustnagliņu un koriandra;
- zvaigžņu anīss;
- sāls;
- melnie pipari.
Plūmēm izņem kauliņus un liek bļodā. Viņiem pievieno vīnu, etiķi, sāli, cukuru. Pannu liek uz degļa ar vidēju siltumu. Saturu vāra 20 minūtes.
Pēc atdzesēšanas maisījumu sakuļ ar blenderi. Plūmju masu biezenī liek atpakaļ uz plīts un uzvāra.
Tad pievieno garšvielas un ķiplokus. Pēc tam kečups joprojām tiek pagatavots apmēram 10 minūtes. Produkts tiek nekavējoties iepildīts pudelēs.
No dzeltenām plūmēm gruzīnu stilā
Sastāvdaļas:
- 5 kg dzeltenās plūmes;
- 300 ml ūdens;
- 2 ķiploku galviņas;
- 1 dators. asais pipars;
- 70 g sāls;
- 150 g cukura;
- 1 tējk. khmeli-suneli.
Augļus notīra no netīrumiem un sēklām. Mizu var noņemt pēc vēlēšanās. Krējumu nosūta uz pannu, pievieno ūdeni. Saturu uzvāra. Tad pievieno iepriekš sasmalcinātu ķiploku un aso piparu šķēles. Iegūto vircu sasmalcina ar blenderi, ko atkal nosūta uz plīti.
Pēc otrās vārīšanas kečupam pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Produktu vāra vēl 2 minūtes, samaisa un konservē.
Ar kariju
Sastāvdaļas:
- 1 kg plūmju;
- 2 gab. asais pipars;
- 15 g karija;
- 100 g ķiploku;
- 25 g sāls;
- 80 g cukura.
Atšķirība šī recepte no citiem ir tas, ka augļus vāra pēc plūmju, paprikas un ķiploku sasmalcināšanas blenderī. Pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas. Mērci uzvāra un lej burkās. Rezultāts ir pārsteidzošs sagatavošanās process, kura pagatavošana prasīja tikai 20 minūtes – 10 minūtes katram posmam (gatavošana un gatavošana).
Ar pievienotu baziliku un oregano
Lai pagatavotu smaržīgo mērci, jums jāņem:
- 4 kg tomātu;
- 4 sīpoli;
- 1,6 kg plūmju;
- pa 10 g oregano un bazilika;
- 50 g sāls;
- 10 g žāvētu čili piparu;
- 80 ml ābolu sidra etiķa;
- 2 vārti ķiploki;
- 10 g piparu maisījuma.
Tomātus 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, tad noņem mizu un izņem sēklas. Tomātu mīkstums ritina cauri gaļasmašīnas mazajiem caurumiem. Arī plūmes un sīpolus nomizo un sasmalcina. Pievieno garšaugus, garšvielas, ķiplokus. Viss ir rūpīgi sajaukts un nosūtīts, lai pagatavotu 60 minūtes zemā siltumā. Etiķi ielej 8 minūtes pirms gatavības.
Ar papriku
Šis dārzenis ir labs tomātu aizstājējs kečupā. Ar plūmēm tas veidojas lieliska kombinācija, ievedot gatavais produkts svaiguma pieskārienu. Tātad, lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 3 kg plūmju;
- 10 gab. paprikas;
- 8 ķiploka daiviņas;
- cukurs;
- 15 g karija;
- 15 g khmeli-suneli;
- 1 tējk. kanēlis;
- 5 g melnie pipari un maltas krustnagliņas.
Šai receptei varat izvēlēties citas garšvielas. Mājas saimniece pati izlemj, kādu kečupu viņai vajadzētu pagatavot - ar pikantu vai pikantu garšu. Vienīgais noteikums ir nelietot liels skaits dažādus augus, tas var izraisīt preparāta atbaidošu aromātu.
Papriku ņem sarkanā vai dzelteni ziedi. Vissvarīgākais ir saldā šķirne. Šo mērci pagatavo tikai pusstundas laikā un uzreiz pārliek burkās.
Sarkano ķiršu plūmju kečups
Sastāvdaļas:
- 3 kg ķiršu plūmju;
- 2 tējk. koriandrs;
- 1 ēd.k. l. malti sarkanie pipari;
- asais pipars;
- 0,5 l cukura;
- 3 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 2 vārti ķiploki;
- 1 iepakojums khmeli-suneli.
Ķiršu plūmi nomazgā un ievāra neliels daudzumsūdens. Iegūto masu samaļ caur sietu un vāra apmēram pusstundu.
Sāli pievieno biezenim, smalkais cukurs, garšvielas, asā paprika. Maisījumu gatavo 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
Sveiki, dārgie lasītāji!
To neparastu padara tas, ka šajā kečupā nav tomātu. Un liels pluss man personīgi ir tas, ka tas ir pagatavots neizmantojot etiķi, no kā konservēšanā cenšos izvairīties.
Recepte ir diezgan vienkārša un nav apgrūtinoša, un kečupu iegūst ar izcila garša, mēreni pikants, mēreni salds. Tas lieliski sader ar jebkuriem gaļas ēdieniem. Tomēr par dārzeņu uzkodas un makaroni arī.
Sastāvdaļas ir:
- jebkuras plūmes - 3 kg, bez kauliņiem;
- bulgāru pipari (vēlams sarkani) - 8-10 gab .;
- ķiploki - 6-8 galviņas.
Garšvielas:
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - pēc garšas;
- paciņa (10-15 g) karija garšvielu;
- iepakojums (10-15 g) khmeli-suneli;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
- zemes krustnagliņas - 1 tējkarote.
Kečups ar plūmēm mājās ziemai bez tomātiem:
Gatavojot plūmju kečupu, ir izvēles brīvība garšvielu izvēlē. Jums nav jāizmanto neviens no iepriekš minētajiem, ja jums tas nepatīk. Vai arī pievienojiet melnos piparus, ja vēlaties karstās mērces. Pirmo reizi gatavojot bez karija garšvielām, sanāca ne sliktāk.
Izmantotā cukura daudzums ir atkarīgs no plūmju veida – skāba vai salda. Man bija lielas saldās plūmes, kečupā ieliku 5 līmeņa ēdamkarotes cukura. Var pievienot nedaudz sāls, ja šķiet par maz. Kopumā viss ir pēc jūsu gaumes.
Plūmju kečupa pagatavošana:
- Nomazgājiet plūmes, nosusiniet un izņemiet sēklas.
- No paprikas izņem sēklas un sagriež gabaliņos, nomizo ķiplokus.
- Sagatavotās plūmes, papriku un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- To visu samaisa un pievieno garšvielas.
- Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Neaizmirstiet periodiski maisīt, pretējā gadījumā tas pielīps apakšā.
- Pēc tam ielej sterilās burkās un satin. Aptiniet līdz atdzesē.
Pēc šīs receptes var iegūt apmēram 7 0,5 litru kečupa bundžas.
Ja vēlaties iegūt viendabīgākas konsistences mērci, tad plūmes nevajag izlaist caur gaļas mašīnā. Un iepriekš vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar pusglāzi ūdens.
Pēc tam samaļ caur sietu. Bet tas ir apgrūtinošāks un, protams, prasa ilgāku laiku.
Es jums apliecinu, jūsu viesi, izmēģinājuši šo kečupu ar plūmēm, diez vai uzminēsiet, no kā tas ir izgatavots. Tātad, mājās varat pagatavot izcilu mērci ziemai, kas nav sliktāka par veikalā nopērkamo. Vēl labāk!
Labu apetīti!
Lai sāktu, izvēlieties labu sulīgu un nogatavojušies tomāti. Var ņemt pat nedaudz pārgatavojušos. Mēs tos mazgājam zem tekošs ūdens un sagriež patvaļīgās formās, bet mazi gabaliņi. Neaizmirstiet noņemt serdi.
Arī plūmēm jābūt nobriedušām, ne pārāk gatavām. durum šķirnes. Jo saldāka oga, jo patīkamāk garšo kečups. Nomizo plūmes un sasmalcina.
Sīpolam noņem mizas un sagriež pusgredzenos.
Dārzeņu rafinēta eļļa uzkarsē dziļā bļodā (labāk ņemt katliņu vai sautējumu). Mēs tur nosūtām sīpolu un apcepam. Nav nepieciešams sautēt sīpolu līdz zeltaini brūnai.
Ielejiet tomātus sīpolos un atstājiet uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Pēc tam pārējiem dārzeņiem pievieno plūmes. Pagatavojiet plūmes, līdz tās ir mīkstas.
Tagad noņemiet trauku ar dārzeņiem no plīts un visu sablenderējiet ar blenderi. Pēc tam, kad masa kļūst viendabīga, trauku atdod atpakaļ uz plīts.
Pievienot malti pipari, sāls, granulēts cukurs un kaltēti garšaugi.
Garšvielas var pievienot pēc savas gaumes. Tagad vāra dažas minūtes. Tomāts izcepsies un mērce kļūs biezāka. Sasniedz vēlamo konsistenci un noņem no plīts.
Gatavs karsts kečups izkaisīt sterilās burkās un sarullēt ar atslēgu.
Labu apetīti.
Plūmju kečups - lieliska alternatīva pazīstamas mērces. Kā likums, plūmju mērcei ir patīkama saldskāba garša. Lai iegūtu aromātu un pikantumu, pēc savas gaumes varat pievienot dažādus garšaugus un garšvielas. Kečups lieliski sader ar gaļas ēdieniem. Mērci var pagatavot “pagaidām”, vai arī to var pagatavot ziemai.
Kā pagatavot kečupu no plūmēm?
Lai pagatavotu plūmju kečupu ziemai “tu laizīsi pirkstus!”, jāizvēlas piemērota recepte, kvalitatīvas sastāvdaļas un precīzi ievērojiet ieteikumus.
- Kečupam var izmantot plūmes dažādas šķirnes– der gan zili, gan dzelteni augļi.
- Kečupu var pagatavot tikai no plūmēm, vai arī var sajaukt ar citām sastāvdaļām – tomātiem, cukini un papriku.
- Cukura, sāls un garšvielu daudzums katrā receptē ir jāpielāgo jūsu gaumei.
- Ja kečups ir paredzēts ilgstoša uzglabāšana, tai kā konservantu pievieno etiķi.
Plūmju kečups ziemai
Plūmju kečups ziemai, pievienojot papriku un čili piparus, tas izrādās neticami ēstgribu un aromātisks. Kopā ar galvenajām sastāvdaļām tie arī pievieno tomātu pastas. Varat arī izmantot zemi svaigi tomāti. Šim biezenim vajag aptuveni 700 g, savukārt kečupa gatavošanas laiks palielināsies no 20 minūtēm līdz 40, lai liekais šķidrums iztvaikotu.
Sastāvdaļas:
- plūmes – 2,5 kg;
- sarkanie pipari - 1,5 kg;
- ķiploki - 6 galviņas;
- čili pipari - 5 gab.;
- tomātu pasta - 250 g;
- cukurs - 1,5 glāzes;
- sāls - 2,5 ēd.k. karotes;
- ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
- sarkanie asie pipari - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Nomizotas plūmes, papriku un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi.
- Vāra apmēram 20 minūtes, pievieno etiķi, saliek plūmju kečupu burkās un aizvāko.
Tomātu kečupu un plūmes ziemai var pasniegt kā piedevu gaļas ēdieniem. Turklāt to var izmantot ēdiena gatavošanā dažādi ēdieni- makaroni, pica, dārzeņi. Plūmes piešķir mērcei īpašu maigumu. No norādītais daudzums sastāvdaļas veido apmēram 2,5 litrus aromātiskā kečupa.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1,5 kg;
- plūmes – 1,5 kg;
- sīpols - 250 g;
- cukurs - 200 g;
- sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- malti sarkanie pipari - 1 tējk;
- ķiploki - 100 g;
- lauru lapa – 2 gab.;
- krustnagliņu pumpuri – 4 gab.;
- etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana
- Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un vāra 1,5 stundas.
- Pievieno sāli, cukuru, ķiplokus, garšvielas.
- Vāra 15 minūtes, pievieno etiķi.
- Ielieciet tomātu un plūmju kečupu burkās un aizveriet.
Tkemali plūmju kečups ir ēdiens Gruzijas virtuve. Tkemali plūmes aug Gruzijā, un tāpēc tās ir grūti iegūt, taču var aizstāt ar citu šķirņu augļiem, galvenais, lai plūmes ir skābas. Produktu var uzglabāt arī dzīvoklī, pateicoties plūmju dabiskajai skābei un etiķa pievienošanai, kečups lieliski uzglabājas.
Sastāvdaļas:
- plūmes – 1,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- cukurs - 10 ēdamk. karote;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- etiķis - 50 ml.
Sagatavošana
- Plūmes un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Pievieno cukuru, sāli, garšvielas.
- Novietojiet trauku ar maisījumu uz plīts un maisot vāriet, līdz tas vārās.
- Samaziniet uguni un vāriet plūmju kečupu 1 stundu.
- Mērci lej burkās un sarullē.
Dzeltenais plūmju kečups ar pievienotu ķiploku labs papildinājums gaļas un putnu gaļas ēdieniem. Tas iznāk mēreni pikants un ir patīkams skābums. Šī mērce patiks neparastuma cienītājiem garšu kombinācijas. Svarīgi, lai izmantotās plūmes būtu nobriedušas, sulīgas un gaļīgas – tad kečups sanāks kā nākas – sātīgs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- dzeltenās plūmes - 5 kg;
- ūdens - 2 glāzes;
- ķiploki - 2 galviņas;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- apiņi-suneli - 2 ēdamk. karotes;
- čili pipari - 1 gab.
Sagatavošana
- Notīra plūmes, pielej ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra.
- Masu liek blenderī, pievieno ķiplokus, piparus un visu sasmalcina.
- Ielieciet maisījumu atpakaļ pannā, uzvāra un pievienojiet garšvielas.
- Vāra maisījumu 15 minūtes, lej burkās un aizvāko.
Plūmju un ābolu kečups
Kečups no plūmēm un āboliem ziemai ir viegli pagatavojams un nemaz neaizņem daudz laika. Āboliem labāk izvēlēties ziemas skābās šķirnes Antonovka un Semerenko šķirņu augļus. Šādas mērces pagatavošana nepavisam nav grūta un neaizņem daudz laika - tikai stunda, un aromātiskais vītne ziemai būs gatavs. Pieliekamais dzīvoklī istabas temperatūrā ir diezgan piemērots tā uzglabāšanai.
Sastāvdaļas:
- plūmes, āboli – katrs 1,5 kg;
- cukurs - 600 g;
- ūdens - 200 ml;
- krustnagliņas – 10 gab.;
- kanēlis - 2 tējkarotes;
- malti čili pipari - 1 tējkarote;
- etiķis 9% - 150 ml.
Sagatavošana
- Nomizotus ābolus un plūmes saberž blenderī.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, kanēli un krustnagliņas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
- Izņem krustnagliņas un pievieno piparus.
- Pievienot augļu biezenis, vāra 40 minūtes.
- Ielejiet etiķi, samaisiet, ielieciet plūmju kečupu burkās un aizvākot.
Plūmju kečups ar gruzīnu adžiku
Plūmes padarīs jebkuru ēdienu košu un garšīgu. Īsta Gruzīnu mērce pagatavo no skābām tkemali plūmēm, pievienojot ombalo piparmētru. Ja šādas sastāvdaļas nav iespējams iegādāties, tās aizstāj ar produktiem, kas ir pēc iespējas tuvāk - tkemali plūmju vietā izmanto skābās plūmes, bet ombalo vietā var izmantot sausu timiānu.
Sastāvdaļas:
- tkemali skābās plūmes - 3 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- koriandrs - 150 g;
- dilles - 250 g;
- ombalo – 60 g;
- asie pipari - 4 gab.;
- cukurs - 50 g;
- sāls.
Sagatavošana
- Lapas izņem no ombalo un sasmalcina.
- Plūmes liek katliņā, pielej glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz plūmes mīkstas.
- Plūmes liek caurdurī un sasmalcina.
- Iegūto biezeni sajauc ar buljonu, pievieno sāli, cukuru, piparus un pannu liek uz plīts.
- Zaļumus sasmalcina, ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno mērcei.
- Vāra maisījumu 5 minūtes, ielej traukos un aizver.
Plūmju un tomātu pastas kečups
Garda plūmju kečupa recepte palīdzēs pagatavot neticami bagātīgu un garšīga mērce. Lai padarītu to gaišāku un ēstgribu, tam pievieno tomātu pastu. Svarīgs punkts– nav nepieciešams to atšķaidīt ar ūdeni, pretējā gadījumā konsistence gatavs kečups būs pārāk šķidrs. Ja vēl būtu jāpievieno tomātu sula, tiek palielināts etčupa gatavošanas laiks, lai tas iegūtu vēlamo biezumu.
Sastāvdaļas:
- skābā plūme - 4 kg;
- tomātu pasta - 700 g;
- ķiploki - 300 g;
- sarkanie asie pipari - 3 pākstis;
- koriandra sēklas - ½ tase;
- granulēts cukurs - 1,5 glāzes;
- sāls - 60 g.
Sagatavošana
- Plūmes pārlej ar ūdeni un vāra 5 minūtes.
- Ievietojiet augļus caurdurī un noslaukiet.
- Ķiplokus un asos piparus saberž, izmantojot blenderi.
- Pievienojiet tomātu pastu, sāli, cukuru, garšvielas un mīciet.
- Sajauc augļu un dārzeņu masas un vāra 20 minūtes.
- Plūmju kečupu liek burkās un aizvāko.
Kečupu, no kura ir tik daudzveidīgs, var pagatavot pat, pievienojot cukini. Labāk izvēlēties jaunus dārzeņus ar negatavām sēklām un maigu ādu. Lai kečups iegūtu smalkāku struktūru, pašās beigās masu ar iegremdējamo blenderi sasmalcina, uzvāra un tikai tad aiztaisa.
Sastāvdaļas:
- cukini - 1 kg;
- dzeltenās plūmes - 800 g;
- burkāni - 2 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- cukurs - 2,5 ēdamk. karotes;
- eļļa - 50 ml;
- sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
- etiķis - 1 tējkarote;
- piparu graudi - 1 tējkarote;
- sinepju sēklas - 1 tējkarote;
- lauru lapa - 1 gab.;
- krustnagliņas – 3-4 gab.;
- kanēlis, karijs - šķipsniņa;
- sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes.
Sagatavošana
- Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un vāra 40 minūtes.
- Pievieno eļļu, sāli, garšvielas, vāra 10 minūtes.
- Ielejiet etiķi, samaisiet, kečupu ar pievienotām plūmēm salieciet burkās un aizvākot.
No plūmēm bez etiķa noteikti patiks tiem, kas ievēro principus pareizu uzturu. Pēc blīvēšanas šādu sagatavi labāk apgriezt otrādi un labi aptīt, līdz tā pilnībā atdziest. Šis vienkārša procedūra palīdzēs labāk glabāties pagriezieniem.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1 kg;
- plūmes - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- baziliks, oregano, pētersīļi - 1 ēd.k. karote;
- kaltēti piparičili - 1 tējkarote;
- ķiploki - 1 galva;
- piparu maisījums - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Tomātus nomizo un ievieto blendera traukā un sasmalcina, un pēc tam filtrē caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām.
- Plūmes un sīpolus arī saberž blenderī.
- Sastāvdaļas sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
- Pievieno sāli, cukuru, maltos piparus, kaltētos čili piparus un zaļumus, apmaisa un vāra vēl 1 stundu.
- Pievieno ķiplokus, vāra 15 minūtes, liek burkās un aizvāko.
BBQ plūmju kečups
Tas izrādās mēreni pikants, ļoti ēstgribu un aromātisks. Mērces skaistums ir tāds, ka tās pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu, un tas ietver arī plūmju gatavošanas laiku. Kečups būs pilnībā gatavs pasniegšanai pēc pilnīgas atdzišanas. Ja vēlaties, varat pievienot tējkaroti šķidru dūmu.
Raksti par tēmu
