Gruzīnu skābēti kāposti ziemai. Gruzīnu baklažānu uzkoda ziemai. Zilajiem karstās mērces gatavošana gruzīnu valodā ziemai
Dārzeņu sezona rit pilnā sparā. Un pienāk laiks baklažānu vai, kā parasti tautā, “zilo” novākšanai. Cik daudz ir viss iespējamie veidi Es gribu jums pastāstīt, bet šodien es nolēmu jums pastāstīt par nacionālajām gruzīnu receptēm.
Šīs virtuves pamatnoteikums, iegūstot neticami smaržīgu un pikants ēdiens. Tāpēc noteikti ir klāt dažādi zaļumi, jauni ķiploki un salds, gaļīgs dārzenis.
Un paši zilie parasti tiek iecepti lielā skaitā sviestu uz pannas. Vienkārši noteikti pārlieciet tos pēc cepšanas. papīra dvieli tāpēc tie kļūst mazāk taukaini. Vai arī vispirms varat tos vienkārši cept cepeškrāsnī.
Gruzīnu baklažāni ir visgaršīgākā recepte ziemai
Ja jūs daudz nemīlat pikants ēdiens, tad nekavējoties neatsakieties no šādām receptēm, jo tās pievienošanas dēļ diezgan ļauj samazināt pikantumu mazākČili pipari. Tomēr tie joprojām ir garšīgi ēdieni.
Produktu sastāvs:
- zilie - 1000 grami;
- bulgāru pipari - 3 dārzeņi;
- Ķiploki - viens gabals;
- Dažādi zaļumi - 200 grami;
- Galda sāls - 2 tējkarotes;
- Cukurs - viena tēja;
- Galda etiķis - 9%;
Sāksim gatavot:
Violetos augļus sagrieziet viena centimetra biezos gredzenos. Nedaudz pieber sāli un uzstāj pusstundu, līdz izdalās sula.
Mūsdienās ir izaudzētas daudzas jaunas šķirnes, kurām vairs vispār nav nepieciešama iepriekšēja sālīšana.
Zaļumus labāk ņemt pēc iespējas vairāk un daudzveidīgāk. Nogrieziet to pēc iespējas mazāk.
Bulgāru mazgāšana, tīra no sēklām un astēm. Mēs notīrām ķiplokus no mizas. Un virtuves kombaina sagatavošana darbam.
Ar viņa palīdzību paprikas un pārvērš ķiplokus viendabīga masa, un ielieciet tajā zaļžubīti.
Izlejiet izdalīto sulu no purpursarkanajiem gredzeniem un izspiediet tos ar rokām.
Uzlieciet pannu uz vidējas uguns, ielejiet eļļu un uzkarsējiet. Cep baklažānus līdz skaista garoza un maigums iekšā.
Ielieciet papriku un ķiploku mērcē pārtikas sāls viena tējkarote, granulēts cukurs un pāris ēdamkarotes galda etiķa.
Tagad jums ir jāsagatavo, sterilizējot, burkas un vāki.
Mēs piepildām savas burkas ar mainīgām zilajām un mērces kārtām. Vispirms aplis, tad smaržīgs pildījums, nav daudz sasmalcināšanas katru reizi.
Burkas aizveram ar vākiem, traukā ieliekam dvieli, liekam burkas un aplejam ar karstu ūdeni.
Pēc vārīšanas nosaka piecpadsmit minūtes un sterilizē.
Pēc šuvju mašīnas lietošanas aizveriet traukus un apgrieziet, pārklājiet ar segu.
Pēc tam novietojiet burkas vēsā uzglabāšanas vietā.
Pikantā gruzīnu uzkoda ar zilu
Mani viesi burtiski noslauc šo uzkodu no galda un lūdz atvērt vēl vienu burku. Un līdz pat ziemas beigām man ar to nekad nav gana, lai arī cik aizveru. Tāpēc iesaku pagatavot preparātu pēc šīs receptes.
Nepieciešamie produkti:
- Violeti augļi - 2000 grami;
- bulgāru pipari - 500 grami;
- Sharp pod - viens;
- Sīpols - 0,5 kilogrami;
- Ķiploki - 2 gabali;
- Kurkuma - 1/2 tējkarotes;
- Šenila apiņi - ½ tējkarotes;
- Provansas garšaugi - tējkarote;
- Paprika - ¾ tējkarotes;
- Koriandra pulveris - tējkarote;
- Pārtikas sāls - ¾ tējkarotes;
- Cukurs - 50 grami;
- Saulespuķu eļļa - 60 mililitri;
- Etiķis - 50 grami.
Sāksim gatavot:
Baklažānus notīrām no mizas un sagriežam mazos kubiņos.
sīpolu un paprikas notīra un sagriež tāda paša izmēra kvadrātos.
Smalkos gabaliņos sagriež asos piparus, sagriež arī ķiplokus.
Visus sasmalcinātos produktus liekam katlā un ielejam 250 mililitrus ūdens. Ieslēdziet vidēju siltumu uz plīts un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
Pēc tam vāra piecpadsmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pēc noteiktā laika izklājam sagatavotās garšvielas, granulēto cukuru un ēdamo sāli. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl vismaz desmit minūtes.
Izskalojiet nepieciešamos konteinerus un noslaukiet tos. Tad izklāj tajos gatavā masa un saritināt.
Šī metode neprasa iepriekšēju burku sterilizāciju.
Mēs atdzesējam produktus standarta veidā un tad pārveda uz pagrabu.
Rolling ir jāievelk vismaz mēnesi, un tas būs gatavs paraugu ņemšanai.
Gruzijas baklažānu receptes ziemai
Vēl viena recepte gruzīnu valodas cienītājiem nacionālā virtuve. Turklāt jūs varat to aizvērt uzglabāšanai vai arī varat to ēst uzreiz, un tas garšos tikpat labi.
Kas būs nepieciešams:
- zilie - 1800 grami;
- Saldie dārzenis - 2 augļi;
- Sīpols - 2 galviņas;
- Burkāns - 2 saknes;
- Ķiploki - 3 galviņas;
- Sharp pod - viens;
- rafinēta eļļa - 0,1 litrs;
- Galda etiķis - 4 ēdamkarotes;
- Galda sāls - 5 tējkarotes;
- Cukurs - tējkarotes.
Sāksim gatavot:
Violetos augļus kopā ar mizu sagriež vidēja biezuma gredzenos.
Pievienojiet nedaudz sāls un ļaujiet nostāvēties trīsdesmit minūtes. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
Pannā sakapā sviestu un apcep dārzeņu gredzenus.
Sīpolu sagriež kvadrātiņos, burkānu sarīvē uz vidējas rīves. Sagatavotos dārzeņus pievieno zilajiem un cep astoņas minūtes.
Tagad mēs gatavojam pildījumu. Mēs tīrām piparus no sēklām. Mēs notīrām ķiplokus no mizas un kopā ar bulgāru sasmalcina to gaļas mašīnā. Ielej mērcē galda etiķis un granulētu cukuru, pievieno sviestu.
Dārzeņus pārlej ar mērci. Samaisa un cep piecpadsmit minūtes. Var pievienot maltu pikantu pāksti.
Sterilizētās burkas piepildām līdz malām, satinam un atstājam atdzist zem pārsegiem.
Pārvietojiet burkas uz vēsu pagrabu un gaidiet ziemu, lai sāktu garšot.
Baklažāni gruzīnu valodā ziemai aprindās
Vai jums patīk baklažāni tāpat kā es? Es tos vienkārši mīlu, tāpēc esmu uzkrājis daudz gatavošanas metožu. Un šī metode ietver atsevišķu zilo apcepšanu un pēc tam to velmēšanu ar pildījumu. Izrādās ļoti garšīgs ēdiens.
Kas būs nepieciešams:
- Violetie dārzeņi - 5 kilogrami;
- Saldie pipari - 0,6 kilogrami;
- Ķiploki - 0,25 kilogrami;
- Asā pāksts - 2 gab.;
- Rafinēts sviests - 250 mililitri;
- Galda etiķis - 0,375 litri.
Sāksim gatavot:
Mani produkti, sagriež zirgastes. Sagriež gredzenos apmēram vienu centimetru. Apkaisiet tos ar sāli un ļaujiet nostāvēties divdesmit minūtes. Pēc tam nomazgājiet tos tekošs ūdens un nosusina ar dvieli. Karstā eļļā apcep zilos.
Dārzeņu pildījuma sagatavošana:
Abu veidu piparus attīrām no sēklām un astēm. Mēs notīrām ķiplokus no mizas. To visu, izmantojot virtuves kombainu, pārvēršam vienmuļā biezenī. Pievienojiet tiem sviestu, galda etiķi, galda sāli.
Tagad katru ceptu gredzenu rūpīgi iemērc iegūtajā mērcē un ievieto stikla traukā. Mēs tos piepildām līdz augšai.
Atlikušo mērci lej virsū dārzeņiem līdz burkas malām.
Mēs sterilizējam burkas tieši piecpadsmit minūtes, satinam un ļaujam atdzist zem vākiem. Un tad šo vērpjot lieliski uzglabā vēsā vietā.
Zilās ziemai ar tomātiem
Pikanti, neprātīgi smaržīgi un neticami garšīgi. Principā kā visa šīs tautības virtuve.
Nepieciešamie produkti:
- Zilie - 5 gab.;
- Tomāti - 3 augļi;
- bulgāru pipari - 2 dārzeņi;
- Dažādi zaļumi - ķekars;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Pārtikas sāls - pusotra ēdamkarote;
- Cukurs - pusotra ēdamkarote;
- Baltais kodums - 2,5 ēdamkarotes;
- Saulespuķu eļļa - 70 mililitri.
Sāksim gatavot:
Mēs sākam visu gatavošanas procesu ar dārzeņu sagatavošanu. Violetu sagriež gredzenos, pievieno un ļauj nostāvēties desmit minūtes.
Mēs notīrām saldos piparus un sagriežam sloksnēs. Pannā apcep eļļā. Tad tajā pašā traukā apcepam gredzenus. Zaļumus sagriež mazos gabaliņos, ķiplokus tādā pašā veidā, tomātus sagriež aprindās.
Katrā stāvā litru burka ielieciet pusi tējkarotes galda sāls un smalkais cukurs. Tad liekam zilos, tomātus, piparus un zaļžubīti.
Dublējiet atlikušos dārzeņu slāņus.
Ekstrēmi būs ķiploki, pāris ēdamkarotes sāls un granulētais cukurs. Mēs ielej etiķi.
Kādi produkti būs nepieciešami:
- zilie - kilograms;
- Saldie sarkanie pipari - 3 augļi;
- Diļļu ķekars ir lieta;
- Pētersīļu ķekars ir lieta;
- Ķiploki - galva;
- Karstie pipari - ½ augļu;
- Cukurs - tēja;
- Sāls - tējkarote;
- Galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes.
Sāksim gatavot uzkodas:
Mani violetie augļi, nogriež galus un sagriež viena centimetra apļos. Pēc tam apkaisa ar sāli sālīšanai. Ļaujiet tām nostāvēties, kamēr gatavojam pildījumu.
Atlikušos dārzeņus samaļ ar gaļasmašīnu viendabīgā masā. Iepriekš notīrīta no sēnalas, galiem un sēklām.
Apcepiet gredzenus augu eļļā līdz skaistai garozai. Pēc tam ielieciet to uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.
Ja cep dārzeņus, nepievienojot eļļu, tad uzkodai būs pavisam cita garša.
Tagad ir kārta savākt uzkodas sterilizētos traukos.
Vispirms mēs uzliekam četrus gredzenus, pēc tam piepildām un tā pārmaiņus uz augšu.
piesegt skārda vāki un liek sterilizēt piecpadsmit minūtes pēc vārīšanās brīža. Satinam burkas un liekam atdzist zem vākiem otrādi.
Uzkoda ir gatava, pārnes to uz pagrabu un gaidi aukstā laika iestāšanos, lai nogaršotu šo smaržīgo ēdienu.
Video recepte: Gruzijas baklažāns (zils) ziemai - lieliska uzkoda
Šis ēstgribu uzkoda noderēs ziemā. Bet, neizmēģinot, jūs neuzzināsiet, kāda tam ir neparasta garša.
Nu laikam šodienai pietiks. Es iesaku gatavot pēc visām piedāvātajām receptēm, un jūs redzēsiet, cik tas ir garšīgi un nav grūti.
Un es atkārtoju, nav daudz, ja jums ir vismaz interesanti veidi gatavojot, rakstiet komentāros, es ar prieku gatavošu un uzrakstīšu jums savu atsauksmi.
Gruzīnu virtuve ar cieņu izturas pikanti dārzeņi. Baklažāni nav pikants dārzenis. Kas par lietu, kāpēc tik daudz Gruzijas receptes ar šo garšīgs dārzenis? Lieta tāda, ka masa Gruzīnu ēdieni satur valrieksti un ķiplokus (protams, pēc paprikas, smaržīgie augi un garšvielas). Tieši baklažānu kombinācija ar ķiplokiem un valriekstiem piešķir šim ēdienam fantastisku garšu. To ēd karstu un gatavo nākotnei. oriģināls griezums un īpaša tehnika ceptu baklažānu apvienošanai ar riekstiem un ķiplokiem, atgādina rets ēdiens no šī dārzeņa, ko sauc par "vīramātes mēli".
Piedāvājam pagatavot gardus gruzīnu stila pikantos baklažānus ziemai bez sterilizācijas. Baklažānu rullīši ar riekstiem un ķiplokiem ar paprikas un garšaugu mērci ir brīnišķīgs un oriģinālā versija zilas sagataves.
Informācija par garšu Baklažāni ziemai
Sastāvdaļas
- baklažāni - 600 g;
- saldie sarkanie pipari - 2 gab .;
- ķiploki, krustnagliņas - 10 gab .;
- sīpolu rāceņi - 1 gab .;
- valrieksti - 5 gab .;
- pipari karsts čili- 0,5 gab.;
- svaigs baziliks - 1 ķekars;
- svaigs koriandrs - 1 ķekars;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- suneli apiņi, maltais koriandrs,
- etiķis 9% - 1,5 tējk;
- cukurs, sāls - pēc garšas
Kā pagatavot gruzīnu baklažānus ar riekstiem ziemai bez sterilizācijas
Receptei gatavosim nomazgātu baklažānu, kas sver līdz 1 kg, kurā nogriezīsim sānu izliektās daļas. Mums šie augļi būs nepieciešami plakana griezuma veidā. Nomazgājiet un notīriet sarkanos piparus, sīpolus, karstie pipari un gandrīz visa ķiploka galva. 
Baklažānu sagriežam plāksnēs, nedaudz mazāk par 1 cm biezas, vienmērīgi visā augļa garumā. 
Uzkarsē augu eļļu pannā ar platu dibenu un vienmērīgi apcep baklažānu plāksnes no abām pusēm. Ievietojiet baklažānus atsevišķi ēdieni Nolejiet lieko eļļu atpakaļ pannā. 
Kamēr baklažāni cepas, sasmalciniet paprikas lieli salmiņi un sīpoli pusgredzenos. 
Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar nazi. Sasmalciniet arī valriekstus.
Noskalo un smalki sagriež dažus zaļumus. 
Mēs ieliekam pannā, kur tika cepti baklažāni, sagriezām piparus un sīpols. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, tad pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, asos piparus un nedaudz ūdens. Pievienojiet sāli, etiķi un sausās garšvielas. Sautējiet baklažānu pildījumu gruzīnu valodā vēl 5 minūtes. 
Kamēr baklažānu mērce vārās, iemaisa saspiestu ķiploku un sasmalcinātus valriekstus. Šo maisījumu lej uz apceptās baklažānu plāksnes un pārkaisa ar šķipsniņu sāls. 
Baklažānu plāksni sarullējam rullī. Mēs to darām ar visām plāksnēm. 
Gruzīnu baklažānu tīteņus liekam sterilizētā burkā, mēģiniet to darīt uzmanīgi, lai ruļļi pēc iespējas saglabātu savu formu. 
Pēc pirmā slāņa ieklāšanas baklažānu rullīši, burciņā ielej porciju verdoša pildījuma. Atkārtojiet darbību un cieši aizveriet burkas. 
Gruzīnu baklažāni ziemai ar riekstiem un ķiplokiem ir gatavi. Tiem jāļauj atdzist un jānoliek burkas aukstā vietā. Pārēdies, godīgi sakot, ziemā jūs teiksiet paldies par šo recepti.
Ziemai gatavot mazos zilos gruzīnu valodā
It īpaši sāļa uzkoda- asas zilas ziemai. Garšīgi saldskābo mērci ar piparu graudiņiem un mīkstiem baklažāniem neatstās vienaldzīgus tos, kam patīk garšīgi un sātīgi paēst. Zilo gruzīnu ziemai man iemācīja vecmāmiņa, kura šo recepti atveda no draudzenes no Gruzijas. Kopš tā laika tas ir nedaudz mainījies un pielāgots mūsu klimatam un mūsu audzētajiem produktiem, taču princips ir palicis nemainīgs.
Sagatavojiet bankas iepriekš. Lai izmantotu šo recepti, tie nav jāsterilizē, taču es tik un tā dažas sekundes apleju tos ar karstu tvaiku.
Citas mājās gatavotas receptes:
Tātad ziemai gatavojam asos zilos.
Sastāvdaļas zilajiem gruzīnu valodā:
- baklažāni -5 kg
- saldie sarkanie pipari - 500 g (jau nomizoti)
- ķiploki - 250 g
- karstie pipari - 1-2 gab (vai pēc garšas)
- saulespuķu eļļa bez smaržas - 1 glāze*
- etiķis 9% - 1,5 tases
*Stikla tilpums 250 ml
Zils gruzīnu valodā ziemai - soli pa solim gatavošana
Nomazgājiet baklažānu, nogrieziet kātus un sagrieziet šķēlēs.
Mazos zilos jāgriež 1-1,5 cm biezumā, nevis plānāk, lai tie labi saglabātu formu gatavajā traukā.
Ielieciet dziļā bļodā vai pannā un bagātīgi apkaisa ar sāli, rūpīgi samaisot. Atstājiet tā uz 25-30 minūtēm, lai zilie izlaiž sulu, un rūgtums pazūd.
Gatavās zilās noskalo auksts ūdens un izžāvē.
Apcep no abām pusēm dārzeņu eļļa. Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka nav iespējams izmantot maizi (miltus, krekerus)!
Zilajiem karstās mērces gatavošana gruzīnu valodā ziemai
Tajā pašā laikā, kad baklažāni tiks cepti, mēs sākam gatavot pikantu pildījumu.
Pipari tiek iepriekš iztīrīti no sēklu kastēm.
Saldos piparus, asos piparus un ķiplokus izlaidiet caur gaļas mašīnā. AT gatavs maisījums pievieno nedaudz sāls pēc garšas (pārsālīt!), etiķi, eļļu un kārtīgi samaisa.
Katrs aplis cepti baklažāni iemērc piparu marinādē un saliek kārtās sagatavotās burkās.
Tādējādi piepildiet visas burkas ar asām zilām gruzīnu valodā.
Nosedziet baklažānu burkas ar vākiem un ievietojiet piemērota izmēra pannā, apakšā uzliekot nelielu dvieli vai auduma gabalu. ielej karsts ūdens apmēram 1,5-2 cm zem burkas un uzvāra.
Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Izmantojot speciālas knaibles, pēc kārtas izvelciet burkas, sarullējiet, apgrieziet uz tīra dvieļa un pārklājiet ar siltu segu. atstājiet uz galda, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam ielieciet to pagrabā.
Zilie gruzīnu valodā ir gatavi ziemai!
Labu apetīti!
Recepti zilajiem gruzīnu valodā ziemai iesūtīja Olga Viktorovna.
Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts
Mīksto gaļīgo baklažānu kubi, apcepti līdz mīksti un gaiši zeltaini brūns, vārītas maltā tomātā, paprikā un ķiplokos. Asi, paldies asais pipars, pikants un smaržīgs, nedaudz salds - gruzīnu stila pikanti baklažāni ziemai kļūs oriģināli uz jūsu galda. Spinings tiek sagatavots pietiekami ātri un nesagādās jums daudz nepatikšanas, taču cik daudz prieka tas sagādās jums un jūsu ģimenei ziemā. Sulīgi un mīksti kubi, tajā pašā laikā saglabā savu tekstūru un iegūst skaistu krāsu, it īpaši, ja izvēlaties sarkano papriku!
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg baklažānu,
- 1 aso piparu pāksts,
- 1 ķiploka galva,
- 400 g saldo piparu,
- 0,5 kg tomātu,
- 100 ml etiķa,
- 100 ml saulespuķu eļļas,
- 1-2 ēdamkarotes smalkais cukurs,
- nedaudz sāls pēc garšas.
Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:
Mēs izvēlamies nogatavojušos, nevis sarucis augļus. Nomazgājam un nogriežam no tām astes. Sagriež bez mizošanas mazos gabaliņos. Liek bļodā vai katliņā un pārlej rupjā sāls lai atbrīvotu baklažānu no liekā rūgtuma. Ļaujiet viņiem šādi sēdēt apmēram divas stundas.
Un mums ir laiks sagatavot pildījumu. Nomazgājam bulgāru gaļīgos piparus un tomātus. Mēs noņemam astes un notīrām vidu kopā ar sēklām. Noņemiet ādu no ķiploku daiviņām. To visu kopā ar rūgto piparu pāksti izlaiž caur gaļas mašīnā. Malto gaļu var pagatavot arī blenderī. Iegūtajā viendabīgā masā ielej etiķi.
Kad baklažāni nostāvēs atvēlēto laiku, nomazgājiet tos no liekā sāls un izspiediet ūdeni kopā ar lieko sulu.
Ielejiet eļļu pannā un labi uzkarsējiet. Pievienojiet baklažānus un maisot apcepiet, līdz tie kļūst brūni. Tas aizņems aptuveni 15-20 minūtes.
Dziļi emaljētā vai nerūsējošie trauki pievieno sasmalcinātu dārzeņu maisījumu (tomātus, papriku, sarkano papriku, ķiplokus). Mēs uzliekam uguni un gaidam, līdz uz virsmas parādās pirmie burbuļi. Un vāra piecas minūtes. Pievieno baklažānu kubiņus.
Nedaudz sāli un pārkaisa ar cukuru. Bieži maisot, vāra apmēram desmit minūtes.
Gatavo uzkodu izklājam burkās. Vispirms tie ir jāsterilizē un jāizžāvē. Pārklāj ar vākiem un ļauj atdzist. Mēs iesakām arī gatavot, tas ir arī ļoti garšīgi un viegli.
Tos vajadzētu atdzesēt siltā vietā. Lai radītu termālās vannas efektu, ir vērts pat cieši aptīt vērpšanu ar segu vai segu.
Padomi: konteineru konservēšanai sterilizē vai nu cepeškrāsnī, atstājot 10-15 minūtes, vai atstāj ar neliels daudzums apakšā mikroviļņu krāsnī. Varat arī tos vārīt vai turēt virs tvaika.
Labu apetīti.
Vecā Lesja
Baklažāni spēj saglabāt savas priekšrocības pat tad, ja tie tiek novākti ziemai. Tie lieliski sader ar gandrīz visām garšvielām un pat riekstu kodoliem, kas tikai uzlabo to garšu un aromātu.
No zilajiem tiek gatavots daudz preparātu ziemai, tos sarullē dažādās formās un ar dažādām sastāvdaļām. Bet vispieprasītākā baklažānu sagataves iekšā akūta forma vai gruzīnu valodā.
Baklažānu novākšana ziemai
Garšojiet un noderīgs materiāls, kas ir zilajos, varat tos izmantot, lai sasaldētu. Bet vairāk optimāls veids būs viņu saglabāšana.
Daudzas receptes palīdzēs jums drīz izmēģināt baklažānu iekšā dažādas formas : marinēti, sālīti, ikri, salāti katrai gaumei, pildīti vai baklažāni gruzīnu gaumē.
Jūs varat uzkrāt iepriekš un pusfabrikātus, un gatavi ēdieni. Tiesa, bez neviena no šiem gadījumiem nevar izvairīties pirmapstrāde baklažāns. Baklažānu augļiem būs nepieciešams mazgāt, žāvēt, notīrīt no kātiem (iespējams, no mizas), iemērc tos iesāļā ūdenī (tas palīdzēs baklažānu atbrīvot no nevajadzīga rūgtuma), uzvāra un visbeidzot pārlej ar marinādi.
Pirms domājat par baklažānu konservēšanas recepti, vispirms padomājiet par tam piemērotāku paraugu izvēli. Svaigi novāktie baklažāni uzglabājas slikti. Kad viņi sāk viltīgi izžūst un zaudē mitrumu, tad līdz ar to zūd arī baklažānu garša.
Tas ir tāpēc, ka, tiklīdz augļi tika novākti no dārza, tas ir nepieciešams nekavējoties sākt ražas novākšanu. Ja augļus pērkat tirgū vai veikalā, tad pievērsiet uzmanību pašam auglim - tam vajadzētu spīdēt, un kātiņam - tam nevajadzētu būt sausam un zaļam. Priekš ziemas raža vislabāk piemēroti vidēji lieli, ar tumšu mizu un stingri augļi.
Pareiza konservēšanas burku sagatavošana
Lai ziemā varētu nogaršot kādu baklažānu ēdienu, nevajadzētu daudz ko palaist garām svarīga detaļa- kārbu sagatavošana. Šis šķietami sīkums palīdzēs izvairīties nākotnē saindēšanās ar ēdienu vai uzsprāguši (pietūkuši) vāki. Bankām ir jābūt nav skaidas, plaisas vai kādi citi defekti.
Pēc burciņu izvēles tās rūpīgi izmazgā ar sodas šķīdumu un kārtīgi izskalo, lai nepaliktu šķīduma pēdas. Labi sterilizējiet burkas. Sterilizācijai varat izmantot cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni, traukus ar verdošu ūdeni vai dubultu katlu.
Baklažānu konservēšana ziemai
Jebkura recepte, kurā tiek izmantoti baklažāni, jūs ar to iepriecinās izcila garša. Populārākais preparāts no šī brīnišķīgs dārzenis mūsdienās ir gruzīnu izcelsmes ēdiens. Tas jūs īpaši pārsteigs ar savu pikantās garšas asu nokrāsu.
Šis ēdiens iegūst šādu garšu, pateicoties tam, ka tā sastāvā klāt asas garšvielas . Piešķir pikantu garšu baklažāniem ziemai Gruzijas īpašajā pildījumā, kas gatavots uz eļļas un vīna etiķa bāzes.
Tos sajauc ar citronu, granātābolu sēklām, kodoliem valrieksti, ķiploki. Dārzeņu augļus sagriež patvaļīgās formās: apļos, kubiņos, salmiņos. Viņi var marinē vai vienkārši uzvāra. Pēc visām šīm procedūrām augļus izliek burkās, sterilizē un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Pikantā baklažāna recepte ziemai gruzīnu valodā
Ir daudz receptes ziemas sagatavošanai, izmantojot baklažānus. Šo sagatavi ziemai sagatavot būs daudz ātrāk, ja marināde būs sagatavota iepriekš.
Viņam vajag glabā ledusskapī lai iegūtu asāku garšu, kas būs nepieciešama jūsu sagatavei.
Kamēr marināde ir ievilkta, jūs varat sagatavot bankas(sterilizē) un pārējās sastāvdaļas, cep augļus. Uzkodas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- valriekstu kodoli - 300 grami;
- baklažānu augļi liela izmēra- 4 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- citrons - 2 gabali;
- baziliks, suneli apiņi - katra 1 tējkarote;
- granulēts cukurs, akmens sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- koriandrs, pētersīļi - katrs 1 liels ķekars.
Šī uzkoda recepte ietver šādas darbības:
- Nomazgājiet baklažānu augļus, nomizojiet kātiņu un cepiet cepeškrāsnī (apmēram 40 minūtes). Pēc norādītā laika izvelciet dārzeņus no cepeškrāsns, atdzesējiet, nomizojiet un sasmalciniet mīkstumu gaļas mašīnā vai blenderī.
- Sīpolu un ķiploku smalki sagriež, izspiež citronu sula pievieno visas garšvielas un labi samaisa.
- Sasmalciniet arī valriekstu kodolus un pievienojiet baklažāniem ar garšvielām. Liek uzkodu ledusskapī ievilkties 10-12 stundas.
- Izklājies gatava uzkoda sagatavotās burkās un sterilizē. Sterilizācijas traukā esošajam ūdenim vajadzētu vārīties. Pēc tam sterilizējiet vēl 15 minūtes, pēc tam izņemiet un satiniet burkas.
Recepte ziemā ceptiem zilajiem ar ķiplokiem
Cits ideāla recepte ziemas sagatavošana - cepti baklažāni ar garšvielām un karstu augu eļļu. Šis grieziens ir ļoti spēcīgs. garšo pēc sēnēm. Turklāt tā sagatavošanas metode ir diezgan vienkārša un neaizņems jums daudz laika.
Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- baklažāni - 2 kg;
- saulespuķu eļļa - 4 glāzes;
- pētersīļi (zaļumi) - 1 ķekars liels izmērs;
- sāls - pēc garšas.
Gruzīnu ceptu baklažānu recepte:
- Sagrieziet dārzeņus gredzenos un iemērciet tos sālsūdenī uz 5 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam izņemiet tos un nosusiniet.
- Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Samaisiet tos un pievienojiet tiem sāli.
- Apcep augu eļļā mazos zilos, līdz veidojas zeltaini brūns no divām pusēm. Katru apcepto gredzenu iemērciet pikantajā maisījumā un uzmanīgi ievietojiet iepriekš sterilizētā burkā.
- Eļļu, kas palikusi pēc cepšanas, uzkarsē, ļaujiet tai atdzist un ar atlikušo pikanto maisījumu lej burkās ar izklātiem dārzeņu gredzeniem.
Gruzīnu baklažāni ar valriekstiem
Šīs uzkodas recepte ir ļoti izplatīta austrumu virtuve. Pikanta garšašim ēdienam pievieno valriekstu kodolus. Ar tiem ziemai varēs pagatavot zilos, pat nekonservējot.
Bankas par tādu tukšu var vārīt, un uzglabāšana zem neilona pārvalks prasa īpašs nosacījums- tikai tajās vietās, kur ir auksts.
Šai receptei nepieciešamās sastāvdaļas:
- valriekstu kodoli - 400 g;
- mazie zilie - 2 kg .;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- sīpols - 6 galviņas;
- augu eļļa - 200-240 ml;
- vīns vai ābolu sidra etiķis - 1 glāze;
- cilantro (sēklas) - 2 tējkarotes;
- sāls - 1 tējkarote.
Kā pagatavot šāda veida recepti:
- Zilos sagriež tā, lai veidojas kabata (dziļa). Sāliet to un atstājiet uzstāt un sālīt vairākas stundas.
- Sīpolu sagriež šķēlēs, sāli un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam saspiediet.
- Sasmalcina ķiplokus, riekstu kodolus, cilantro sēklas, sāli. Visu samaisa un šeit pievieno etiķi un izspiestu sīpolu.
- Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens, nedaudz atlociet un viegli apcepiet saulespuķu eļļa lai vēl vairāk noņemtu no tiem mīkstumu. Sajauc pildījumam ar pikanto maisījumu.
- Pilda baklažānus, pārsien ar diegu, nedaudz apcep un liek sagatavotās burkās. Virsū uzlej karstu eļļu tā, lai tā nosedz augļus vismaz par 3 cm.
- Aizveriet vāku un nosūtiet uz turpmāka uzglabāšana ledusskapī.
Gruzijas pikanto zilo uzkodu recepte
Lai pagatavotu uzkodu pēc šīs receptes, jums nebūs nepieciešams daudz laika. Tiesa, to var uzglabāt neilgu laiku un tikai ledusskapī. Jums būs nepieciešams:
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet augļus: nomazgājiet un sagrieziet gareniski strēmelēs. Vāra salmiņus 10 minūtes viegli sālītā ūdenī. Izņem no ūdens, nedaudz nosusina un sagriež kubiņos.
- Sīpolu sagriež gredzenos. Pipari - gareniski 4 daļās. Blenderī vai gaļas mašīnā samaļ ķiplokus un zaļumus kopā ar augu eļļu.
- Sajauc baklažānus ar sasmalcināto masu, pievieno tiem etiķi, sāli, cukuru, ūdeni. Nosedziet ar vāku un nosūtiet uzkodu uz dienu ledusskapī.
Saistītie raksti
