Garšīgākie vīnu nosaukumi. Saldais vīns: kā izvēlēties un kur iegādāties. Sarkanais saldais vīns. Baltie saldie vīni. Galvenās vīnogu šķirnes

Mūsdienu patērētājam nav nekādu ierobežojumu alkoholisko dzērienu izvēlei, viss ir atkarīgs tikai no viņa maciņa biezuma un garšas vēlmēm.

Taču daudzus nepieredzējušus pircējus uztrauc tas, kā izvēlēties kvalitatīvu sauso sarkanvīnu, jo plauktos var atrast dzērienus ar dažādas īpašības. Šajā rakstā mēs apskatīsim vienkāršus veidus noteikt alkohola kvalitāti un pastāstīt, kam vispirms jāpievērš uzmanība.

Sarkanvīns: īpašības

Parasti sarkanvīnu klasificē pēc vairākiem kritērijiem: cukura un alkohola daudzuma attiecības, kā arī dzēriena pagatavošanas metodes. Pirmajā gadījumā vīnu var iedalīt:

• Ēdnīcas. Tās ir sausas, pussausas un pussaldas.
• Nocietināts. Tie ir stipri, saldi, daļēji deserti, deserti, dzērieni.
• Aromatizēts.
• Dzirkstošs. Tas ietver tādus vīnus kā brut un šampanietis.

Atbilstoši vīna pagatavošanas metodei klasifikācija ir nedaudz atšķirīga:

• Šķirnes. Šādus vīnus gatavo tikai no noteiktas šķirnes atlasītām vīnogām.
• Atsevišķi. Šīs kategorijas dzērieni ir sajaukti no vairākām vīnogu šķirnēm.
• Blenderēts. Miksēšana jau notiek. gatavais vīns, nevis vīnogas, kā iepriekšējā gadījumā.

Arī vīni atšķiras pēc gatavo produktu nogatavināšanas:

• Atsevišķi vīni ir ļoti izplatīti tirdzniecībā un ir budžeta variants. Šādas pudeles netiek ilgi izturētas un parasti nonāk pārdošanā jau iekšā nākamgad no vīnogu ražas.
• Vintage vīni izceļas ar ilgāku iedarbību (vismaz astoņpadsmit mēneši). Turklāt katram šīs kategorijas dzērienam ir sava ražošanas tehnoloģija, kas faktiski atšķir katra ražas gada vīnu.
• Kolekcijas vīni ir vintage vīnu atvasinājumi, kas izturēti pudelē vismaz trīs gadus. Zinātājiem kolekcijas dzēriena vecums tiek uzskatīts par aptuveni desmit līdz piecpadsmit gadiem.

Jāpiebilst, ka daudzi gardēži un vīna pazinēji labprātāk dzer sauso sarkano, jo tikai tam var būt liela gan garšas, gan smaržas buķete, kas atklājas pamazām. Turklāt izturēts vīns visbiežāk ir sauss vai salds. Taču bijušās Padomju Savienības teritorijā populārāki ir dažādi pusvīni.

Turklāt šādi dzērieni var saturēt dažādus konservantus daudz lielākā daudzumā nekā saldie un sausie. Tas ir saistīts ar faktu sausais vīns praktiski bez cukura, un saldajam ir savs dabīgais konservants - cukurs. Tas ir diezgan normāli, ja pusvīns (īpaši pussalds) satur ķīmiskas vielas.

Kā veikalā izvēlēties sarkanvīnu: vispārīgi svarīgi kritēriji

Ja vēlaties uzzināt, kā veikalā (vai jebkurā citā) izvēlēties sauso sarkanvīnu, noteikti jāpievērš uzmanība papildu niansēm, kuras var atrast, rūpīgi apsverot vēlamo pudeli.

Informācija uz etiķetes

Uzmanīgi apskatiet, kas rakstīts uz etiķetes. Parasti, ja prece ir ārzemju, tad tajā papildus jāsatur pamatinformācija tās valsts valodā, kurā tā tiek pārdota. Ja tas tā nav, tad ieteicams jautāt pārdevējam vai konsultantam. Kas ir vissvarīgākais, ko varat atrast uz etiķetes?

• Kas ražoja šo vīna pudeli. Ir daudzas labi zināmas un pārbaudītas vīna kompānijas, kurām svarīga ir reputācija.
• Kurā reģionā ražots vīns? Ja dzēriens ir kvalitatīvs, tad vīnogas un vīns tiek ražoti vienā un tajā pašā vietā.
• Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī ražas gadam. Ja jūs neatradāt šo informāciju, tad visticamāk produkts nav izgatavots no vīnogām, bet gan no koncentrāta. Jebkuram sarkanvīnam ir svarīgi, vai ražošanas gads bija veiksmīgs vai nē, jo no tā ir atkarīga garša. gatavais produkts un tā spēju uzglabāt.

Uz etiķetes var atrast uzrakstu “Reserva” (nozīmē īpaši veiksmīgu vīnu krājumu) vai “Roble” (dzēriens glabāts īpašas mucas un arī raža bija īpaši veiksmīga). Šie divi vārdi runā par dzēriena kvalitāti.

• Uz etiķetes jānorāda dzēriena alkohola procentuālais daudzums, jo šādi var izvēlēties sarkanvīnu saldo vai sauso (katram veidam tas būs atšķirīgs).
• Kvalitatīvu vīnu raksturo valsts kvalitātes kontroles klātbūtne uz etiķetes. Priekš dažādas valstis savs saīsinājums.
• Jums jāpievērš uzmanība ne tikai ražotājam, bet arī importētājam vai izplatītājam. Uzticami uzņēmumi nepiegādā zemas kvalitātes dzērienus citas valsts tirgum, tāpēc, ja līdzās dārgajām pudelēm atrodat to pašu importētāju pie lētām, tad pastāv liela varbūtība, ka būs nekvalitatīvs produkts.

Kvalitatīvs vīns noteikti tiks pārdots tikai iekšā stikla trauks, jo tieši šis materiāls ļauj saglabāt visas dzēriena īpašības pat pēc desmit līdz divdesmit gadiem. Tāpēc vīna uzņēmums, kas vēlas saglabāt savu reputāciju, neizmantos citus materiālus un ietaupīs uz iepakojuma. Dzērieni no kartona un plastmasas materiāla var būt piemēroti tikai kulinārijas eksperimenti(un pat tad ne vienmēr).

Augstas kvalitātes vīna pudeles tilpums ir 0,75 litri. Tvertnes apakšā vienmēr ir liels padziļinājums. Lēto vīnu lej 0,7 litru pudelēs, kuru dibens ir nedaudz iedobis vai pat plakans. Tāpat nevajadzētu iegādāties dzērienus greznos traukos, jo tas liecina, ka ražotājs vairāk uzmanības pievērš ārējam, nevis iekšējam saturam.

Labam sarkanvīnam piemērotākais variants ir Bordo, Burgundijas vai Elzasas flautas formas pudeles. Stikla krāsai jābūt zaļai vai tumši brūnai, lai pēc iespējas vairāk iekļūtu. mazāk Sveta.

korķa materiāls

Tam arī jāpievērš uzmanība, jo lielie un gadu desmitiem vecie ražotāji neizmanto modernus plastmasas aizbāžņi. Uz viņu pudelēm var atrast tikai augstas kvalitātes koka korķus. Ja korķis tek vai izžuvis, tad dzēriens noteikti ir zaudējis daļu no savām īpašībām, ja ne visas.

Tāpat, atverot pudeli, ir jāpasmaržo korķis. Ja viņa izstaro sasmērējusies slikta smaka, tad šāds dzēriens neder dzeršanai, labāk izliet ārā.

Cenas raksturojums

Svarīga ir arī vienas vīna pudeles cena. Ja tas ir par zemu, tad no šāda vīna nevajadzētu gaidīt kvalitāti. Visticamāk, ka tajā ir diezgan daudz koncentrāta un garšas pastiprinātāja, vai arī dzēriens gatavots no nekvalitatīvām izejvielām.

Ja vēlaties iegādāties izturētu vīnu, tas būs par lielumu augstāks par vienu. Ja pēkšņi jūs atradāt šādu pudeli par saprātīgu cenu, tad, visticamāk, vīns ir uz saskābšanas robežas vai jau ir saskābis. Lēti vīni ir labi jauni.

Tādējādi, jo augstāka ir dzēriena pudeles cena, jo labāk tā ir. Tas ir īpaši svarīgi zināt, ja jums ir nepieciešams izvēlēties pareizo sarkano pussaldo vīnu. Dārgākos eksemplāros pastāv iespēja, ka dažādas piedevas būs daudz mazāk.

Alkoholisko dzērienu iegādes vieta

Protams, tagad jebkurā lielveikalā ir daudz dažādi dzērieni vienaldzīgs cenu kategorija bet tiešām kvalitatīvs vīns labāk pirkt specializētos veikalos.

Tieši tur ir ļoti mazs viltojumu līmenis, jo tāda ir iestādes reputācija. Šādos veikalos visi darbinieki ir kvalificēti speciālisti, kuri nepieciešamības gadījumā pamudinās.

Kā izvēlēties pareizo sarkanvīnu: pievērsiet uzmanību izcelsmes valstij

Starp iezīmēm, izvēloties sarkanvīnu, jāatzīmē, ka katra valsts ražo augstas kvalitātes alkoholiskais dzēriens Ir dažas nianses, kuras vēlams zināt un ņemt vērā, izvēloties. Apsvērsim sīkāk.

Francija - pirmā vieta pasaules vīna darīšanā

Patiešām, šī valsts jau sen un stingri ir ieņēmusi vadošo pozīciju vīna ražošanā. Katru gadu šeit tiek saražota aptuveni ceturtā daļa no pasaules šī alkoholiskā dzēriena apjoma, kas tiek eksportēts lielos daudzumos. Bet šādi apjomi nebūt neliecina par katras pudeles kvalitāti, īpaši tām valstīm, kuru iedzīvotāji par kvalitatīvu vīnu zina maz. Tātad, izdomāsim, kā izvēlēties pareizo sauso sarkanvīnu no Francijas, lai nekļūdītos.

Franču vīna etiķete

• Uz vīniem vislabākā kvalitāte etiķete ir diezgan pieticīga.
• Augstākās klases dzērieni ir marķēti ar vārdiem apellation (vīna kopiena) vai chateau (pils) ar nosaukumu.
• Labākajiem Francijā ražotajiem vīniem ir vārds "kontrole" jeb Grand Cru klasifikācija.

Franču alkoholisko dzērienu veidi

Slavenākās ir Bordo (tās ir daudz dārgākas un tiek uzskatītas par prestižākām) un Burgundija.

Labākie Bordo vīni

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Mouton Rotschild pils;
• Margaux pils.

Labākie Burgundijas vīni

• Ramonet;
• Lerojs.

Itālijas vīni

Šī valsts ražo nedaudz mazāk vīna nekā Francija. Visizplatītākais šī dzēriena veids ir Chianti. Ja izvēlaties pareizo ražotāju, tad šāds sausais sarkanvīns var kļūt par regulāru uz jūsu galda, iekarojot ar to neparasta garša.

Labākais zīmols ir Chianti Classico. Uz šī vīna etiķetes var atrast augstas kvalitātes zīmi D.O.C.G., kas ir autentiskuma garants. Arī uz īsta Chianti var atrast emblēmu - melno gaili.

Viņi dzer Chianti jaunībā, bet, ja jūs to paturat apmēram 27 mēnešus, tad garša kļūs daudz labāka. Šādam dzērienam ir papildu nosaukums Riserva un tā cena ir trīs līdz četras reizes augstāka nekā klasiskajam.

Jāpiebilst, ka šo divu veidu vīnu pasniegšana ir atšķirīga. Ja jauno vīnu pasniedz atdzesētu līdz 16-18 grādu temperatūrai vidējās glāzēs, tad Riservu dzer plkst. telpas temperatūra lielās vēdera brillēs.

Citas vīna ražotājvalstis

Runājot par jaunajām vīna darītavām, Kalifornijas vīni iegūst popularitāti. Pēc ražošanas un unifikācijas metodēm tie ir līdzīgi itāļu vīniem, taču dažu garša atšķiras no citiem, jo ​​valstu klimats joprojām ir atšķirīgs.

Kā izvēlēties labu Krimas vīnu

Lai gan Ukrainas un Krievijas vīni netiek uzskatīti par augstas kvalitātes produktiem, tomēr Krimas pussalas dzērieni būtiski atšķiras no visiem pārējiem. Kāds tam ir iemesls?

Krimas apstākļu iezīme vīnogu audzēšanai

Krimas ģeogrāfiskā zona veicina audzēšanu dažādas šķirnes vīnogas, kas kļūst par pamatu ļoti garšīgiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Dažas vīnogu šķirnes ir diezgan reti sastopamas, un tās var atrast tikai šajā apgabalā. Steppe zonās ogas nogatavojas daudz ātrāk, tāpēc raža ir bagātīgāka.

Slavenākie Krimas zīmoli

Nedrīkst pirkt nepārbaudītus alkoholiskos dzērienus no grīdas (mājās gatavotus), jo tie visbiežāk tiek gatavoti ceļotājiem un atpūtniekiem, tāpēc ir diezgan nekvalitatīvi.

Ir uzticami ražotāji Krimas vīns kas ražo labu alkoholu:

• Inkermans;.
• Koktebel;
• Zelta stars;
• Magaračs;
• Massandra;
• Saulainā ieleja;
• Jauna pasaule.

Uzskaitītie ražotāji izgatavo daudz stipru, saldu un deserta vīni. Bet ir vairāki izcili zīmoli, no kuriem varat izvēlēties labu sarkanvīnu. Piemēram, Massandrā slavenākā ir Alušta. Arī Ruby Magarach ir populāra un ļoti laba garša.

Kā Krimā izvēlēties gardu sarkanvīnu

Lai pasargātu sevi no viltojumiem, pērkot Krimas vīnu, jums jāzina:

• Alkoholiskie dzērieni jāiegādājas specializētos veikalos, kur gandrīz neiespējami atrast viltojumu.
• Jums arī jāpievērš uzmanība pudeles formai un tilpumam. Piemēram, dārgos Massandra vīnus (jauktos un vintage) pilda 0,5 litru traukos, bet lētākos vienreizējos - 0,7 litrus. Kolekcijas vīni tiek pildīti 0,7 litru traukos un atrodami specializētajos veikalos.
• Jāatceras, ka augustā vienkārši vēl nav jaunvīna.
• Izvēloties vīnu, vēlams zināt tā zīmola logotipu vai simboliku, kuru grasāties iegādāties. Piemēram, Massandrai ir vīnogu ķekars. Jānorāda arī noplūdes nosaukums un datums.
• Ilgi izturētam alkoholam nevar būt ideāla etiķete. Ja tā, tad, visticamāk, jums ir viltojums.

Protams, arī jāņem vērā Vispārējās īpašības izvēloties alkoholu, kas ir izklāstīti raksta sākumā. Šī informācija ir ļoti svarīga, izvēloties sarkano pussaldo vīnu, jo tieši šādam pusvīnam visbiežāk tiek pievienotas daudzas ķīmiskas piedevas.

Tagad jūs zināt, kā izvēlēties vislabākās kvalitātes sauso sarkanvīnu. dažādi zīmoli. Atcerieties to, ja jūs patiešām vēlaties izbaudīt izsmalcināta garša, tad nevajadzētu ietaupīt uz dzēriena rēķina, lai galu galā nebūtu jānožēlo.

Mēs sākam ar sarkanvīniem līdz 3000 rubļiem. Sarakstā ir paraugi, kas saņemti dažādi gadi izcilā Roberta Pārkera uzslavas. 90-92 punkti - lielisks rezultāts par šo cenu diapazonu.

Roberts Pārkers ir leģendārais vīna kritiķis ar visdārgāko degunu uz planētas. Viņš pirmais ieviesa vīnu vērtēšanas 100 ballu skalu, ko mūsdienās izmanto visur. RP reitingu neveido Roberts Pārkers viens, bet gan kopā ar ekspertiem no paša dibinātā vīna izdevuma The Wine Advocate.

– 92 punkti

Elegants un bagātīgs vīns no slavenā spāņu vīndara Alvaro Palacios. Pušķis atklāj nokrāsas meža ogas, ciedrs un garšvielas, aromatizēti ar šokolādes un kafijas notīm. Zīdaina garša atstāj aiz sevis garu ogu taku.

– 92 punkti

Enerģisks vīns ar harmonisku dažādu balsu kori: kazenes, lakricas, ozola un lazdu riekstu. Garšā - grezns samts, pēcgaršā - no bērnības pazīstams upeņu ievārījums.

– 92 punkti

Vēl viens Palacios ģimenes radījums, pareizāk sakot Alvaro brāļadēls - Rikardo Peress, izcils jaunais vīndaris. Šis pavedinošais un spilgti sarkanais vairākkārt ir iekļauts Vīna skatītāju TOP-100 labāko vīnu sarakstā. Elegantā aromātā skan melnu ogu, plūmju un ziedu akordi.

– 92 punkti

Vīns no Kampānijas no Feudi di San Gregorio muižas, kas kļuvis par Dienviditālijas vīnkopības atdzimšanas simbolu. Aromātā pirmo daļu spēlē ogas, ķirši un kampars, par otro ir atbildīga tabaka un garšvielas. Garša ir ideāli strukturēta un patīkami samtaina, pēcgaršā - jūras brīze.

– 91 punkts

Šo Kjanti dzēra slavenais Hannibals Lekters filmā Jēru klusums. Trakojošajā aromātā dominē ķiršu, žāvētu plūmju un vijolīšu notis, kas ietītas vieglā šokolādes pikantā mākonī. Krāsainajā garšā nepārprotami jūtami tanīni, un pēcgarša cienītājus iepriecinās ar savu ilgumu.

– 91 punkts

Spēcīgs vīns no marķīza Freskobaldi. Aristokrātiskā izcelsme piešķir cēlu vīna aromātu ar ķiršu, aveņu un šķipsniņu melno piparu notīm. Garša ir izteiksmīga un atmiņā paliekoša, ar samtainiem tanīniem. Grūti iedomāties piemērotāku pāri gaļas ēdieni.

– 90 punkti

Elegants zīdains vīns no Chianti Classico pilsētas, kas atrodas vistālāk uz dienvidiem. Tikai daži cilvēki var strādāt ar kaprīzo Sangiovese tik prasmīgi, kā to dara Džuzepe Mazokolins, Fattoria di Felsina īpašnieks un galvenais vīndaris. Aromātā - ķirsis, upenes un garšvielas, garšā - tīrs zīds.

– 90 punkti

Cabernet Sauvignon no slavenā Čīles ražotāja. "Šis vīns atklāj tipiskus Cabernet aromātus ļoti laba Cru Bourgeois stilā," teikts Roberta Pārkera vīna biļetenā The Wine Advocate. Daudzšķautņains aromāts ir piepildīts ar spilgtām krāsām: žāvētām plūmēm, upeņu ievārījums, dažas olīvas, lakrica un dūmu notis. Vīns lieliski sader ar grilētu gaļu un steikiem.

Tas ir kaut kas no fantāzijas sfēras, vai ne? Bet katrs pircējs vēlas to atrast. Lai būtu labi un uz maka.

Nu, mēģināsim to izdomāt: vai tas ir mīts vai realitāte, labs lēts vīns

Iesākumam viens padoms: ja nepieciešams vīns ballītei, tad labāk izvēlies vieglus, neitrālus vīnus, nedzenāt neparastību vai bagātīgu buķeti. Jo vienkāršāk, jo labāk. Ja jums ir šaubas, varat pievērsties vīnam, kas tiek pasniegts restorānos glāzēs. Parasti ir tieši tādi vīni. Nu, jūs zināt, ka veikalā līdzīgi vīni maksās par kārtu lētāk.

Ir vīni, kas reti neizdodas.

Sausie baltumi

Soave

Soave (Soave) nav vīnogu šķirne, nevis vīna nosaukums, bet gan reģiona nosaukums, kurā šis vīns tiek ražots.

Pinot Grigio

Pinot Grigio, iespējams, ir vispopulārākā vīnogu šķirne, kas ražo izcilus baltvīnus. Vīni parasti ir viegli, svaigi, dzerami, iespējams, tāpēc daudzi cilvēki tos tik ļoti mīl.

Chardonnay

Chardonnay ir starptautiska vīnogu šķirne, kas iesakņojusies praktiski visur, un tās vīni, ja tā drīkst teikt, ir saprotami. Nav sarežģīts, nedaudz smagāks par Pinot Grigio, bet tikpat dzerams. Labākie vīni no Chardonnay ir Jaunās pasaules valstīs - Dienvidāfrikā, Čīlē, ASV, Jaunzēlandē un tā tālāk.

Esiet uzmanīgi ar Krievu vīni. Ja runājam par baltvīniem, tad nereti tie pie mums ir pārāk skābi: vai nu vīndaru vaina, vai arī apvidus tā “izgāžas”. Nē, mēs ražojam daudz pieklājīgi dzērieni, bet šeit ir grūti koncentrēties uz šķirni vai ražošanas vietu: jums ir jāpamēģina. Bet cena, tikai, būs vairāk nekā pieņemama.

Labi pussaldie/pussausie baltumi

Šeit patiesībā ir ļoti grūti. Pēdējā laikā, piemēram, Riesling ļoti labi sevi parādījis pussausajos Riesling vīnos, taču par pieņemamu cenu to nav tik viegli atrast. Bet Tokay ir brīnišķīgs ungāru vīns, mūsu plauktos ne tik retums. Un cena ir diezgan patīkama, un garša. Tāpēc mēs iesakām, pirmkārt, meklēt Tokiju.

Bieži vien ir labas un pussausas spāņu valodas, taču šeit ir viegli palaist garām. Tātad viss tiek apgūts izmēģinājumu un kļūdu ceļā.

Labi un lēti sausie sarkanvīni

Merlot

Merlot ir labs visās valstīs. Jā, pat Krievijā. Šī atkal ir starptautiska šķirne, tāpēc to atrast un paņemt vīnu par pieņemamu cenu nebūs grūti.

Širaza

Shiraz vai Syrah - šo šķirni audzē arī daudzās valstīs. Daudzos tas uzrāda labus rezultātus, diezgan pieklājīgi izpaužas sausajos vīnos, bet, ja jums ir tāda iespēja, tad ņemiet Austrālijas širazu. Galu galā tas ir precīzāk viņu dažādība, viņu īpašais lepnums.

Malbeks

Tas vairs nav tik izplatīts. Malbec ir Argentīnas šķirne. Un padoms par šādiem vīniem: labāk ņemt jaunus, ne vairāk kā divus gadus vecus: tad argentīniešu malbeks pēc pudeles atkorķēšanas mēdz ātri nodilst un laika gaitā zaudē visu spēku un aromātu, iegūstot ne tos patīkamākos toņus.

Pussaldie sarkanie

Ja mēs varētu, tad šeit mēs jūs atrunātu. Mūsuprāt, visi pussaldie vīni, īpaši sarkanie, šķiet identiski. Tikpat pretīgi. Pārāk daudz salduma nogalina visus smaržīgos un garšas īpašības.

Bet, ja jau esi nelokāms un dzer tikai pussaldos sarkanos, tad pievērs uzmanību Dienvidāfrikas vīniem – tie būs nedaudz, bet oriģinālāki. Un tomēr par pussaldajiem gruzīnu vīniem neviens nav sūdzējies.

Pērciet labu lēts vīns jūs vienmēr varat WineStreet veikalā.

Ir ļoti grūti izvēlēties patiešām labu un kvalitatīvu vīnu. Lielveikalā vitrīnas ir pārpildītas skaistas pudeles ar nestandarta nosaukumiem, un - cenas var būt gan ļoti zemas, gan pārcenotas. Lielākā daļa mūsu pilsoņu par vīnu zina tikai to, ka tas ir sarkans, balts, salds, pussalds un sauss. Tiek uzskatīts, ka tikai profesionāļi (vīnziņi) var pareizi noteikt vīna kvalitāti, un tas nav pa spēkam vienkāršam vīram uz ielas. Patiesībā vīns ir parasts produkts ar vienkāršām īpašībām, kuru nozīmi var saprast ikviens.

Sarkanvīns: īpašības

Parasti sarkanvīnu klasificē pēc vairākiem kritērijiem: cukura un alkohola daudzuma attiecības, kā arī dzēriena pagatavošanas metodes.

Pirmajā gadījumā vīnu var iedalīt:

• Ēdnīcas. Tās ir sausas, pussausas un pussaldas.
• Nocietināts. Tie ir stipri, saldi, deserti, dzērieni.
• Aromatizēts.
• Dzirkstošs. Tas ietver tādus vīnus kā brut un šampanietis.

Atbilstoši vīna pagatavošanas metodei klasifikācija ir nedaudz atšķirīga:

• Šķirnes. Šādus vīnus gatavo tikai no noteiktas šķirnes atlasītām vīnogām.
• Atsevišķi. Šīs kategorijas dzērieni ir sajaukti no vairākām vīnogu šķirnēm.
• Blenderēts. Sajaukšana notiek jau gatavā vīna, nevis vīnogu, kā iepriekšējā gadījumā.

Arī vīni atšķiras pēc gatavo produktu nogatavināšanas:

• Atsevišķi vīni ir ļoti izplatīti tirdzniecībā un ir budžeta iespēja. Šādas pudeles netiek ilgi izturētas un parasti nonāk pārdošanā nākamajā gadā no vīnogu ražas.
• Vintage vīni izceļas ar ilgāku iedarbību (vismaz astoņpadsmit mēneši). Turklāt katram šīs kategorijas dzērienam ir sava ražošanas tehnoloģija, kas faktiski atšķir katra ražas gada vīnu.
• Kolekcijas vīni ir vintage vīnu atvasinājumi, kas izturēti pudelē vismaz trīs gadus. Zinātājiem kolekcijas dzēriena vecums tiek uzskatīts par aptuveni desmit līdz piecpadsmit gadiem.

Vīnu izvēle veikalā

Pērkot vīnu, jums jākoncentrējas uz kvalitātes pazīmēm:

• Vīnam jābūt saldam vai sausam. Sausā vīna priekšrocība ir tā, ka tas nesatur cukuru. Un saldā vīna trūkums saglabāšanā un saglabāšanās notiek cukura klātbūtnes dēļ. Tas viss to apgrūtina sekundārā fermentācija dzert. Sausais un saldais vīns netiek pakļauts papildu sulfācijai, kas ļoti ietekmē vīnu patērējušās personas veselību. Visās valstīs pussaldais vīns ir aizliegts, jo tas ir ļoti kaitīgs, bet Krievijai, protams, ir pieejams. Tas ir izgatavots no zemas kvalitātes izejvielām, citiem vārdiem sakot - no atkritumiem.
• Ražas gada norāde. Ja uz etiķetes nav uzrakstīts ražas gads, tas nozīmē, ka vīns ir nedabisks un, visticamāk, ķīmisks vai koncentrēts.

• Vīnogu šķirnes uz etiķetes. Gandrīz uz katras pudeles viņi raksta vienu un to pašu - “Izgatavots no labākās vīnogas vai “Izgatavots no svaigiem un veselīgas vīnogas”, bet kāpēc gan nenorādīt vīnogu šķirni? Varbūt fakts ir tāds, ka izmantotas ne tās labākās izejvielas? Ja viņi neraksta šķirni, mēģiniet orientēties no atsauksmēm par vīnu. Protams, ja likumdošana neļaus norādīt šķirnes, neviens to nedarīs, piemēram - franču vīni neraksta sastāvu, jo to nevar izdarīt. Bet arī Francijā taisa šausmīgus vīnus, uz kuriem arī neliecina sastāvs, bet tos pārdod citās valstīs. Tāpēc mēģiniet izvēlēties vīnu ar informatīvu sastāvu, kas norāda uz vīnogu šķirni.
• Norāde par novecošanas laiku (pudelē un mucā). Sliktas kvalitātes vīns nekad netiek pildīts mucās, lai gan ozols var mazināt dažas problēmas, šādas uzglabāšanas izmaksas nav tā vērtas. Daudz vienkāršāk ir kāpt šādi - ielejiet dzērienu Plastmasas konteiners tilpums 10 tonnas un nosūtīt uz Krieviju. Mēs to “apstrādāsim” un “uzlabosim” ar krāsvielu un cukura palīdzību un pēc tam pat pārdosim. Atcerieties, ka mucās tiek izturēts tikai augstākās kvalitātes vīns, kas apmaksā izturēšanas izmaksas.

• pudeles cena! Labs vīns nevar būt lēts. Neticiet tam, kurš tā saka dabīgs produkts var maksāt 100 rubļus. Eiropā nevar atrast kvalitatīvu vīnu, kas būtu lētāks par septiņiem eiro par pudeli. Tiek ražots lēts alkohols, in labākais gadījums, no atkritumiem. Bieži vien tas satur piedevas, kas uzlabo garšu, krāsvielas, konservantus. Šāds alkoholiskais dzēriens var izraisīt:

1. smagas alerģijas;
2. saindēšanās
3. gremošanas traucējumi.

• Ko saka etiķete? Etiķete palīdzēs izvēlēties pareizo dzērienu. Ražotājam tajā jānorāda šāda informācija:

1. ražas gads;
2. ražotājs;
3. turēšanas periods;
4. alkohola saturs.

Ir vērts paiet garām pudelei, ja uz tās etiķetes ir tādas poētiskas frāzes kā: “vīns no labākās šķirnes”, “vīns no izvēlētām vīnogām”. Tādas alkoholiskais dzēriens izgatavots no vīna ražošanas atkritumiem.

Vīna ražotājvalstis

Francija - pirmā vieta pasaules vīna darīšanā

Patiešām, šī valsts jau sen un stingri ir ieņēmusi vadošo pozīciju vīna ražošanā. Katru gadu šeit tiek saražota aptuveni ceturtā daļa no pasaules šī alkoholiskā dzēriena apjoma, kas tiek eksportēts lielos daudzumos. Bet šādi apjomi nebūt neliecina par katras pudeles kvalitāti, īpaši tām valstīm, kuru iedzīvotāji par kvalitatīvu vīnu zina maz. Tātad, izdomāsim, kā izvēlēties pareizo sauso sarkanvīnu no Francijas, lai nekļūdītos.

Franču vīna etiķete

• Vislabākās kvalitātes vīniem etiķete ir diezgan pieticīga.
• Augstākās klases dzērieni ir marķēti ar vārdiem apellation (vīna kopiena) vai chateau (pils) ar nosaukumu.
• Labākajiem Francijā ražotajiem vīniem ir vārds "kontrole" jeb Grand Cru klasifikācija.

Franču alkoholisko dzērienu veidi

Slavenākās ir Bordo (tās ir daudz dārgākas un tiek uzskatītas par prestižākām) un Burgundija.

Labākie Bordo vīni

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Mouton Rotschild pils;
• Margaux pils.

Labākie Burgundijas vīni

• Ramonet;
• Lerojs.

Itālijas vīni

Šī valsts ražo nedaudz mazāk vīna nekā Francija. Visizplatītākais šī dzēriena veids ir Chianti. Ja izvēlaties pareizo ražotāju, tad šāds sausais sarkanvīns var kļūt par regulāru uz jūsu galda, iekarojot ar savu neparasto garšu. Labākais zīmols ir Chianti Classico. Uz šī vīna etiķetes var atrast augstas kvalitātes zīmi D.O.C.G., kas ir autentiskuma garants. Arī uz īsta Chianti var atrast emblēmu - melno gaili. Viņi dzer Chianti jaunībā, bet, ja jūs to paturat apmēram 27 mēnešus, tad garša kļūs daudz labāka. Šādam dzērienam ir papildu nosaukums Riserva un tā cena ir trīs līdz četras reizes augstāka nekā klasiskajam. Jāpiebilst, ka šo divu veidu vīnu pasniegšana ir atšķirīga. Ja jauno vīnu pasniedz atdzesētu līdz 16-18 grādu temperatūrai vidējās glāzēs, tad Riservu dzer istabas temperatūrā lielās podaļvēdera glāzēs.

Ukraina

Ukrainā ik gadu tiek novāktas vairāk nekā 300 000 tonnu vīnogu, tātad tiek saražoti aptuveni 15 miljoni dekalitru vīna. Dīvainākais ir tas, ka vīnus ražo daudz vairāk, nekā vajadzētu. Šī iemesla dēļ cilvēki neuzticas Ukrainas vīnam, ikvienam ir doma par vīna atšķaidīšanu liels daudzumsūdeni vai ķimikāliju pievienošanu. Gandrīz visu Ukrainas pussauso un pussaldo vīnu sastāvā ir ķīmiski piemaisījumi. Vīnam tiek pievienots nevis vīnogu spirts, bet etilspirts un pēc tam saldināts ar standarta cukuru. Protams, bez ekspertīzes to pierādīt ir grūti, bet var vienkārši paskatīties uz Ukrainas vīna izmaksām. Bet Ukrainā, tāpat kā Krievijā, zemas kvalitātes preces nodod kā kvalitatīvas. Nopelnīt daudz naudas uz lētticīgiem cilvēkiem. Bet pilnīgi iespējams, ka Ukrainas vīns ir kvalitatīvs, piemēram, sauss. Lai gan lielākā daļa restorānu ēdienkartē neiekļauj ukraiņu vīnu, un viņi atklāti saka, ka viņu vīns ir nekvalitatīvs, un sausais vīns tiek gatavots no sabojātām izejvielām. Pirms Ukrainas vīna iegādes apskatiet ražotāja adresi, ja tur rakstīts, ka vīnogas aug netālu no Kijevas, visticamāk vīns ir nekvalitatīvs. Bet tagad Ukraina cenšas labot situāciju, tehnoloģijas uzlabojas, un vīna dārzu skaits pieaug. Bet kāpēc pirkt vīnu no apšaubāma ražotāja, ja ir ražotāji, kas sevi ir pierādījuši tirgū?

Moldova un Gruzija

Jebkurā veikalā jūs atradīsiet vīnus no Gruzijas un Moldovas, taču kāda neizskaidrojama iemesla dēļ cilvēkiem šķiet, ka tie ir ļoti augstas kvalitātes vīni ar zemu cenu. Protams, šādu vīnu izmaksas ir galvenā priekšrocība, jo tās ir daudz zemākas nekā Ukrainas ražotājiem. Lielākā daļa vīnu no šīm valstīm ir pussaldi un sausi. Vīna izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm, ja nepieciešams viegls vīns, pērciet moldāvu, ja stipru - gruzīnu. Vīni tiek ražoti no Gruzijas un Moldovas vīnogu šķirnēm, un tāpēc to garša būtiski atšķiras no Eiropas vīniem. Speciālisti saka, ka šie vīni ir apšaubāmas kvalitātes, proti, vīns var būt gan kvalitatīvs, gan ne pārāk labs. Taču nereti restorānu ēdienkartē atrodami kvalitatīvi Gruzijas un Moldovas vīni. Kā izvēlēties kvalitatīvu vīnu no šiem ražotājiem? Tas ir ļoti grūts jautājums, jo veikalu plaukti ir pilni dažādi vīni gan lēti, gan neticami dārgi. Jums jāsāk no draugu atsauksmēm, kuri jau ir izmēģinājuši vairākus šo ražotāju vīnus. Neaizmirstiet, ka jūs nevarat iegādāties vīnu keramikas pudelē, neskatoties uz brīnišķīgo izskats pudeles un etiķetes. Korķēšanas laikā vīns ļoti pārkarst, un tas ietekmē kvalitāti, turklāt ļoti negatīvi.

Ungārija

Ungārija daudz zaudēja, mēģinot pierast pie garšas dažādi vīni no citiem ražotājiem. Katrs ungāru vīns ir atšķirīgs pikanta garša, pat balts un dzintara-zelts. Izcilais vīns no Ungārijas ir neticams bagātīga garša kas spēj apmierināt jebkuru cilvēku. Ideāli piemērots garšvielu vīns asiem un trekniem ēdieniem. Tokay ir visgaršīgākais un kvalitatīvākais ungāru vīns, par tā kvalitāti varat būt 100% pārliecināts.

Vācija

Šobrīd valda uzskats, ka labākie baltvīni tiek ražoti Vācijā. Viņu garša ir bagāta un izsmalcināta. Vīni ir tik kvalitatīvi, ka tos var uzglabāt gadu desmitiem, nesabojājoties. Bet sarkanvīni no Vācijas neatšķiras augstas kvalitātes. Lieta ir arī tāda, ka vīna dārzi ir ļoti mazi, un lielie ir baznīcas pārziņā. Vācija nekoncentrējas uz vīna ražošanu, tāpēc imports ir aptuveni 5 reizes lielāks nekā eksports.

Svarīgi sīkumi

Izvēloties vīnu, jāpievērš uzmanība tam, kādā traukā tas ir ieliets. Dodiet priekšroku stikla pudeles. Tas ir videi draudzīgākais uzglabāšanas veids un vīna kvalitātes garantija. Paskaties uz etiķetes izskatu, tā nevar būt nevīžīga, ar līmes pēdām. Atverot pudeli, svarīgi aplūkot korķi – tam jābūt tīram, sausam, neizžuvušam, bez redzamām vīna pēdām. Vīnzinis atver pudeli un nošņaukā korķi. Jebkura slikta smaka nozīmē sliktas kvalitātes produkts vai nepareiza uzglabāšana pudeles. Mūsdienās labam vīnam ir atļauti plastmasas korķi, arī vīna darīšanas tehnoloģijas nestāv uz vietas. Izvēloties dzērienu, pievērsiet uzmanību cukura saturam. Labs vīns ir salds vai sauss. Pussaldie vīni visbiežāk ir zemas kvalitātes, izgatavoti no atkritumiem. Zinot vīnu izvēles pamatus, turpmāk var pievērsties savai gaumei, finansiālajām iespējām un gaidāmā pasākuma formātam. Kāds dod priekšroku sausiem vīniem, kāds - stiprinātiem. Par zivīm, jūras veltēm un baltā gaļa- Baltvīns. Steikam - sarkans.

Taču tā vairs nav dogma, daudzi slaveni vīndari un vīnziņi cenšas jaunā veidā atklāt vīnu garšas ar radikāli pretējiem ēdieniem. Ja jūs dodaties ciemos un nezināt gaidāmā tēmaēdienkartē vislabāk ir paķert divu veidu vīnu. Katram gadījumam. Kurš labs vīns No piedāvātās šķirnes jūs izvēlaties nav tik svarīgi. Galvenā izpratne, ka vīns ir izsmalcināts dzēriens, kas tikai papildinās patīkamas kompānijas prieku, nozīmīgs notikums, mīļākie cilvēki.

Profesionālu someljē padomi parasti ir sarežģīti, gari un bieži attiecas uz dārgu vīnu. Tomēr viņi reti runā par to, kādus kritērijus izvēlēties labs dzēriens parastajā veikalā. Jautājām cilvēkam, kurš nav restorāns, bet personisku apstākļu dēļ labi pārzina tēmu. Varbūt viņa padoms kādam var šķist subjektīvs, taču viņa pieredze mūs pārliecināja.

1. Izvēlieties pareizo izcelsmes valsti

Vīnogas ir siltu un gaismu mīloša kultūra, tāpēc, jo tālāk uz dienvidiem atrodas ražotājvalsts, jo labāk. Nebaidieties ņemt vīnus no Spānijas, Čīles, Argentīnas un Dienvidāfrikas. Un ar itāļu un franču valodu, gluži pretēji, jūs varat kļūdīties. Pretēji izplatītajam uzskatam, ka Eiropas vīns ir vislabākais, patiesībā tā garša ir ļoti atkarīga no ražas gada. Ja sezona bija lietaina, vīnogas var būt skābas. Analizējot vīnu, eksperti bieži norāda tā gadu – un tā nav nejaušība.

Tāpat jāizvairās no dzērieniem, kas ražoti pēcpadomju telpā: Krievijā, Moldovā, Ukrainā vai Gruzijā. Bieži vien vīna vietā patērētājam tiek ieslīdēts atšķaidīts pulveris. Vīna dārzi aug jau daudzus gadus, tiem ir nepieciešama rūpīga aprūpe, un pēc PSRS sabrukuma dažas saimniecības turpināja tam pievērst pienācīgu uzmanību. Tagad šajās jomās ir maz labi iestudējumi un viņiem ir pārāk mazs piedāvājums, lai aizpildītu tirgu .

"Vīna luksofora" ražotājvalstis: vēlams — piesardzība — vislabāk izvairīties

2. Izlasiet etiķetes uz vīna pudeles

Vīns pudelēs tiek pildīts ārzemēs labāk par to, ko ieved Krievijā mucās un pilda šeit pudelēs, jo dažkārt negodīgie uzņēmēji kaut ko pieliek pildīšanai. gala produkts, kas var ievērojami samazināt dzēriena garšu.Pārbaudiet, vai uzraksti uz pudeles ir izgatavoti izcelsmes valsts valodā, tas nozīmē, ka vīns izgatavots iekšzemes tirgus. Krievu valodas etiķete, kas noteikta likumā, ir jāpielīmē virs oriģinālās.

3. Izvēlieties sausu vīnu

Saldās šķirnes var saturēt kaitīgas piedevas isachar, ar kuru viņi bieži vēlas labot bojāto izejvielu garšu. Ja budžets ir ierobežots, tad labāk izvēlēties sausos vai ārkārtējos gadījumos pussausos vīnus.

4. Izvēlieties sarkanvīnu

Garšai un krāsai nav biedru, bet, ja nav nozīmes, kādu vīnu izvēlēties, tad pērc sarkano. Baltās šķirnes ir izsmalcinātākas ražošanā, un to garša ir vieglāk sabojājama. Labi baltvīni mēdz maksāt vairāk, tāpēc, ja jums ir maz budžeta, izvēlieties sarkanos vīnus.

5. Izvēlieties pareizo vīna pudeli

Izvairieties no skaistām, "iedomātā" pudelēm. Visbiežāk uzmanība dažādiem izrotājumiem liek domāt, ka ražotājs vairāk koncentrējas uz ārējo pievilcību, nevis uz iekšējo saturu.

Bet izvēlēties vīnu ar korķa vāku nemaz nav nepieciešams. Pēdējā laikā daudzi ražotāji ir nomainījuši korķi ar skrūvējamu vāciņu, ņemot vērā, ka ne visiem slimniekiem līdzi ir korķviļķis.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+