Kā pagatavot dzelteno plūmju ievārījumu. Gaiši dzintara-dzeltens plūmju ievārījums. Kā pagatavot plūmju ievārījumu cepeškrāsnī

Labākās receptes

Šajā laikā es izvēlējos vairākas iecienītākās iespējas vienlaikus. Es neteikšu, ka gatavoju tos visus katru gadu, bet noteikti gatavoju 5-6 veidus - kaut kas labi sader ar pankūkām vai pankūkām, un kaut kas ir neaizstājams cepšanai. Un ir tādi, kas vienkārši der tējai.

Klasiska vienkārša recepte

Šo plūmju ievārījumu droši vien ir izmēģinājis ikviens – tā to visbiežāk gatavo mūsu vecmāmiņas. Gatavošanas shēma jau vairāk nekā desmit gadus ir praktiski nemainīga, kā arī produktu attiecība: uz 1 kg plūmju ņem tikpat daudz cukura un 100 ml ūdens.

Kas mums jādara:

• mans, mēs tīrām augļus no sēklām;
• ielieciet dziļā bļodā;
• apkaisa ar cukuru un pārlej ar ūdeni;
• pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti, lai plūmes izdala sulu;
• no rīta uzvāra, pēc tam turiet uz uguns 3-4 minūtes, izslēdziet;
• atdzesējiet un atkārtojiet vārīšanu - dariet to vēl 2-3 reizes;
• Kārto sterilizētās burkās, aizver ar vākiem.

Uzglabāt vēsā vietā, ja vāki ir neilona. Zem gludekļa šis gardums nesabojājas pat virtuves skapī.

Piecas minūtes

Šis ievārījums ir visvienkāršākais izpildes ziņā un neprasa daudz laika.

Pagatavojamie produkti:

• plūmes - 2 kg
• vaniļa - 10 g
• granulēts cukurs - 1 kg.

Procedūra ir šāda:

1. Ievārījuma pagatavošanai ieteicams izmantot ne visai gatavus augļus. Rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša ūdens, sagrieziet divās daļās, noņemiet kaulus ar nazi.
2. Sagatavotos augļus apkaisa ar cukuru un atstāj uz nakti.
3. Ar šo laiku pietiks, lai plūmes izdalītu sulu.
4. No rīta uzliek trauku ar plūmēm uz uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu, pagatavojiet 5 minūtes.
5. Ielejiet ievārījumu iepriekš tvaicētos stikla traukos un sarullējiet.

Plūmju ievārījums bez sēklām (uz pusēm)

Iegūto gardumu var izmantot ziemā cepšanai vai pasniegt kopā ar pankūkām.

Jums būs nepieciešami komponenti:

• plūme (plūme) - 1 kg
• cukurs - 1 kg
• ūdens - 500 ml.

Ēdienu gatavošanas shēma:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus, sagrieziet divās daļās un izņemiet sēklas.
2. Sagatavojiet sīrupu, ieliekot katlā ar ūdeni, granulētu cukuru. Novietojiet trauku uz plīts.
3. Visu laiku samaisiet sīrupu, līdz tas vārās.
4. Ielejiet plūmes ar saldu ūdeni un pagaidiet 4 stundas.
5. Kad laiks pagājis, uzvāra ievārījumu, kārto burkās un satin.

Plūmju ievārījums ar kakao un sviestu

Jūs varat iegūt oriģinālu un garšīgu plūmju ievārījumu ar košu šokolādes garšu, pievienojot augļiem sastāvdaļas, piemēram, sviestu un kakao.

Sastāvdaļu saraksts:

• cietas plūmes - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• kakao pulveris - 35 g.

Procedūra:

1. Izņem kauliņus, plūmes liek katliņā, pārklāj ar cukuru (0,5 kg). Pagaidiet 12 stundas, līdz ogas izdalīs sulu.
2. Pievienojiet atlikušo cukuru un kakao. Visu samaisa, liek pannu uz uguns. Vārīšanas ilgums ir stunda, visu laiku maisot ievārījumu.
3. Gatavo desertu ielieciet stikla burkās, pasūtiet.

Plūmju ievārījums ar šokolādi un konjaku

Šokolādes un augļu kombinācijas cienītājiem iesaku vēl interesantāku variantu - ar konjaka piedevu. Tas veido patiesi gardu desertu. Šī gada recepte ir mana mīļākā.

Informācija par recepti

• Virtuve: Eiropas
• Ēdienu veids: ievārījums
• Gatavošanas metode: vārīšana
• Uzturvērtība uz 100 g:
  • Kaloriju saturs: 220 kcal

Sastāvdaļas:

• plūmes - 2 kg
• cukurs - 1 kg
• vaniļas cukurs - 16 g
• rūgta (tumšā) šokolāde - 100 g
• konjaks - 2 ēdamk.

Ēdienu gatavošana:

Mana plūme, sagriezta ceturtdaļās, izņem sēklas.


Mēs aizmigt 0,5 kg cukura, samaisa un atstāj uz nakti vēsā vietā.


Nākamajā dienā pievieno atlikušo cukuru (0,5 kg) un vaniļas cukuru. Uz lēnas uguns uzvāra un vāra 10-12 minūtes. Ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist un atkal vāriet. Un tā mēs atkārtojam 3 reizes!


Šokolādi izkausē ūdens peldē.


Pievienojiet to un konjaku ievārījumam, ļaujiet tam vārīties.


Gatavo ievārījumu izklājam tīrās un sausās burkās.


Uzglabājam vēsā vietā.

Plūmju ievārījums ar valriekstiem

Arī šī recepte ir oriģināla. Diez vai to pat var saukt par ievārījumu, visticamāk, tas ir izsmalcināts neatkarīgs deserts, ko var pasniegt ar tēju pat izsmalcinātākajiem viesiem. Manas draudzenes vienmēr lūdz atvērt burciņu, kad nāk uz meiteņu salidojumiem.

Nepieciešamie produkti:

• cukurs - 600 g
• malts ingvers - 10 g
• mizoti valrieksti - 150 g
• kanēlis - 10 g
• plūmes - 2 kg.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nosusiniet plūmes. Sagriež divās daļās, izņem kaulus.
2. Riekstus sasmalcina ar rīvi.
3. Plūmes liek traukā, pa virsu pārkaisa ar cukuru.
4. Uzlieciet pannu uz uguns, pagaidiet, līdz ievārījums vārās. Pievieno kanēli, ingveru, visu samaisa. Ļaujiet tai pagatavot vēl stundu.
5. Gatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt putas.
6. Kad viss atdzisis, pievieno riekstus, samaisa un sarullē burkās .

Ērkšķi padara to vēl garšīgāku. Turklāt kaulus nevar noņemt - man patīk šajā versijā.

Ābolu plūmju ievārījums

Ievārījums izrādās pārsteidzošs, bez cukurotas garšas, ar maigu kanēļa aromātu, tāpēc noteikti iepriecinās gan saldummīļus, gan saldumu netīkotājus.

Jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• ūdens - 100 ml
• āboli - 1 kg
• plūmes - 500 g
• granulēts cukurs - 1,2 kg
• malts kanēlis - 10 g.

Kā gatavot:

1. Ābolus nomazgā, noņem miziņu, sagriež divās daļās, atdala serdi. Sagriež kubiņos.
2. Plūmes nomazgā, izņem kauliņu, sagriež kubiņos.
3. Sajauc augļus, pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru, kanēli.
4. Liek uz plīts, pagaidi, līdz uzvārās. Atdzesējiet, pagaidiet 6 stundas un pēc tam atkal uz plīts. Vāra 5 minūtes, noņem 6 stundas un atkal vāra 5 minūtes.
5. Iegūto gardumu kārto sterilizētās burkās, satin.

Plūmju ievārījums ar apelsīnu

Šim ievārījumam ir specifiska saldskāba garša un spilgts citrusaugļu aromāts. Tas kļūs par lielisku desertu, un pīrāgi ar šādu pildījumu ir vienkārši garšīgi!

Sastāvdaļas:

• plūmes - 1 kg;
• rozīnes - 250 g;
• apelsīns - 1 gab .;
• citrons - ½ daļa;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet plūmes, sagrieziet 2 daļās, izņemiet sēklas.
2. Rozīnes pārlej ar siltu ūdeni, lai uzbriest.
3. Noskalo citronu un apelsīnu, sagriež ceturtdaļās.
4. Ielieciet visus augļus traukā, pievienojiet tiem cukuru, rozīnes. Lai sajauc visu.
5. Uzliek pannu uz uguns, vāra 1,5 stundas, nepārtraukti maisot.
6. Iegūto desertu kārto gatavās burciņās, sarullē.

Dzelteno plūmju ievārījums

Dzeltenās plūmju šķirnes piešķir ievārījumam spilgtu krāsu, un apelsīns piešķirs oriģinālu garšu.

Ko tev vajag:

• dzeltenās plūmes - 1,5 kg
• apelsīns - 1 gab.
• cukurs - 1,5 kg.

Procedūra:

1. Nomazgājiet un nosusiniet nogatavojušās plūmes. Noņemiet kaulus.
2. Apelsīnu nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni. Sagriež lielos kubiņos kopā ar mizu, noņemot sēklas. Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
3. Emaljētā bļodā sajauc plūmju pusītes ar apelsīnu biezeni. Pārklāj ar cukuru, atstāj uz 30 minūtēm. Šis laiks ir pietiekams, lai augļi izdalītu sulu.
4. Novietojiet kastroli uz plīts, ieslēdzot vidēju siltumu. Pagaidiet, līdz ievārījums vārās, padariet uguni klusāku, pagatavojiet dažas minūtes, līdz tas ir gatavs. Gatavošanas laikā samaisiet un noņemiet putas.
5. Kārto sterilās burkās, pasūti.

Jam

Plūmju biezais ievārījums ir ideāli piemērots pīrāgu cepšanai. Turklāt to var izmantot kā bērnu pārtiku vai diētisku produktu, jo tajā ir minimāls cukura daudzums.

Nepieciešamie produkti:

• nogatavojušās mīkstās plūmes - 1 kg;
• cukurs - 200 g;
• ūdens (ja nepieciešams) - 100 g;
• citronskābe - uz naža gala.

Procedūra:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas. Sasmalcina caur gaļas mašīnā.
2. Ielieciet biezeni traukā, pārlejiet ar ūdeni, pārklājiet ar cukuru.
3. Visu samaisa, liek uz plīts. Uzgaidiet, līdz ievārījums uzvārās, turiet uz uguns 15 minūtes, visu laiku maisot un noņemot putas.
4. Beigās pievieno skābi.
5. Ievārījumu liek burciņās, sarullē.

Ievārījums ar sviestu

Lai iegūtu gardu ievārījumu, jums jāizmanto nogatavojušās plūmes un dabīgais treknais sviests. Manas plūmes, sadaliet uz pusēm, noņemiet sēklas.

Tad mēs rīkojamies šādi:

1. Ielieciet augļus katliņā, pārklājiet ar vāku, lieciet uz lēnas uguns.
2. Samaisiet ievārījumu ar koka lāpstiņu. Kad izveidojusies sula, noņem vāku un vāra gardumu vēl 40 minūtes.
3. Noņem pannu no plīts, pārklāj ar vāku, atstāj uz 5 stundām.
4. Atkārtojiet viršanas ciklu vairākas reizes, maisot. Pēdējo reizi pievienojiet cukuru ar ātrumu 0,5 kg uz 1 kg augļu.
5. Ievārījuma gatavību varat pārbaudīt šādi: uzlieciet deserta pilienu uz apakštasītes. Ja tas neizplatās un viegli attālinās no trauka, tad ievārījums ir gatavs.
6. Saldo desertu liek burciņās, virsū lej izkausētu sviestu (kārtiņa - līdz 1 cm). Tas pasargās ievārījumu no pelējuma. Sarullējiet burkas ar skārda vākiem.

Plūmju ievārījums - lēnās plīts recepte

Ja jūsu rīcībā ir tāda ierīce kā lēnā plīts, tad ar minimālu piepūli un laiku varat pagatavot gardu plūmju ievārījumu.

Nepieciešamie produkti:

• plūmes - 1 kg
• ūdens - 50-70 ml
• cukurs - 0,5 kg.

Procedūra:

1. Nomazgājiet augļus, sadaliet divās daļās, izņemiet sēklas. Gatavās plūmes nosver, lai tām būtu pareizais daudzums.
2. Piepildiet lēno plīti ar plūmēm un cukuru, visu samaisiet, ielejiet ūdeni.
3. Pagaidiet 15 minūtes, līdz plūmes izdalīs sulu.
4. Pārklājiet ierīci ar vāku, iestatiet "dzēšanas" režīmu 40 minūtes.
5. Pēc norādītā laika noņemiet iegūto ievārījumu. Ielieciet to sterilizētās burkās, pasūtiet.

Padoms: pievienojiet garšvielas, piemēram, kanēli vai vaniļu, lai gardumam piešķirtu pārsteidzošu garšu.

Daži smalkumi un noslēpumi

Lai plūmju ievārījums vienmēr izdotos, jums jāzina dažas tā sagatavošanas un uzglabāšanas iezīmes:

• Plūmju sagatavju uzglabāšana nav grūta. Kad burkas ir sarullētas, tās jāuzstāda otrādi un jāatstāj atdzist. Nav ko segt. Kad ievārījums ir atdzisis, ņem to uz pagrabu vai pieliekamo (jebkuru tumšu vietu, kur nav karsts).
• Dažreiz gadās, ka jau saulrieta ievārījums no plūmēm sāk rūgt. Neskumstiet un skrieniet izmest kārumu. Ir nepieciešams atvērt burkas, ielej to saturu traukā, pievieno granulētu cukuru (50-100 g uz 1 kg ievārījuma). Uzstādiet uz plīts, lai deserts vārās 5-10 minūtes. Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas.
• Ja, vārot plūmju ievārījumu, tas izrādījās pārāk šķidrs, tad gardumu var izkāst. Sīrups jāuzvāra atsevišķi un ielej augļus ar nepieciešamo daudzumu. No pārējā sīrupa sanāks ļoti garšīgs kompota vai biskvīta impregnējums.
• Var vienkārši vārīt uz lēnas uguns ilgu laiku, lai iztvaikotu pēc iespējas vairāk mitruma, bet tikai jāraugās, lai tas nepiedeg.
• Lai iegūtu blīvumu, varat pievienot pektīnu. Pateicoties šai sastāvdaļai, parastais ievārījums pēc konsistences kļūs kā ievārījums vai želeja.
• Rīvmaizes pievienošana - vēlams izmantot pamestībai pirms ievārījuma ēšanas. Iegūtais gardums ir lieliski piemērots pīrāgu pildīšanai. Krekerus var aizstāt ar miltiem vai cieti, bet tad jāpievieno gatavošanas laikā un nevajag pārspīlēt - pēc atdzesēšanas blīvums palielināsies.
• Lai iegūtu caurspīdīgu gardumu ziemai, izmantojiet tikai baltās plūmju šķirnes. Šajā gadījumā augļiem nevajadzētu būt pilnībā gataviem.

Nobeigumā piedāvāju video recepti gardam plūmju ievārījumam:

Bez kauliņiem, kuru recepte daudzās ģimenēs tiek nodota no paaudzes paaudzē, tiek pagatavota diezgan ātri, un galvenais – bez liekas piepūles. Ir universāla gatavošanas metode, kas piemērota gan plīts, gan multivarkā, bez kuras mūsdienās var iztikt reta virtuve.

Plūmes noderīgas ar to, ka labi iedarbojas uz zarnu kustīgumu, to stimulējot. Jāatzīmē, ka pēc vārīšanas augļi saglabā šo īpašību. Plūmju vitamīnu sastāvs nedaudz mainās, taču tās saglabājas veselīgas un garšīgas pat ievārījuma veidā.

Plūmes savā sulā

Šis ievārījums vairāk atgādina biezu sīrupu ar ogu gabaliņiem. Garšas ziņā tas ne ar ko neatpaliek no citiem. Plūmju ievārījuma gatavošana pēc šīs receptes nesagādās grūtības pat tiem, kuri nekad iepriekš nav ripinājuši burkas ziemai.

Jums būs nepieciešams:

Nogatavojušās tumšās plūmes (1-1,5 kg);

Cukurs (300-450 g).

Receptē ūdens nav vispār, tas nav jāpievieno. No plūmēm izņem kaulus, augļu pusītes ievieto dziļā katliņā. Viss ir pārkaisīts ar cukuru. Bezsēklu plūmju ievārījums, kura recepte ietver infūziju, izrādās īpaši garšīgs un smaržīgs. Augļus kādu laiku atstāj apkaisītus ar cukuru, lai tie dod sulu. Termiņš ir atkarīgs no tā, cik nogatavojušās plūmes tika ņemtas. Pēc sulas parādīšanās pannu var likt uz plīts, lai saturs uzvārās. Tālāk jums jāvāra vēl 3-5 minūtes, maisot ar karoti, lai nepārkāptu plūmju integritāti. Procedūra jāatkārto 2-3 reizes: vārot, vārot, vārot, vārot. Gatavo ievārījumu aizver sakarsētās sterilizētās burkās.

Vienkāršākā saldā ievārījuma recepte

Sagatavošanas princips neatšķiras no iepriekšējā, ir tikai viena atšķirība: cukuru ņem ar ātrumu 1 kilograms uz 1 kilogramu augļu. Plūmju ievārījums ziemai, šādi pagatavots, izrādās sātīgs, salds un ilgi necukurojas, ja burkas bija labi sterilizētas. Tas jāuzglabā vēsā vietā. Maksimālais uzglabāšanas laiks ir 2 gadi. Pēc šī laika pastāv risks, ka ievārījums kļūs vienkārši salds, zaudējot visas derīgās īpašības.

Ievārījums no skābu šķirņu plūmēm

Iepriekš aprakstītā recepte ir piemērota arī augļiem ar izteiktu skābumu, taču ir neliela atšķirība. Pirmkārt, vajag vairāk cukura: uz 1 kilogramu plūmju vajag 1,5 kilogramus plūmju. Otrkārt, lai augļi dotu sulu, jāpievieno pusglāze vārīta silta ūdens. Treškārt, uzstāt prasīs apmēram 10–12 stundas. Tajā pašā laikā plūmju ievārījums bez sēklām, kura recepte ir universāla jebkurai šķirnei, izrādās mēreni salds, mēreni skābs. Kaulus nevar izmest, atstājot tos citiem mērķiem. Piemēram, mājās gatavotas tinktūras.

Multivarkam

Sastāvdaļu skaits tiek izvēlēts individuāli, ņemot vērā ierīces bļodas tilpumu. Uz 1 kilogramu plūmju nepieciešams 1 kilograms cukura. Augļi nav jāmērcē. Tos rūpīgi nomazgā, izņem kauliņus, noņem ādu. To izdarīt nav grūti: plūmes applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam noņem miziņu. Bļodā vienmērīgā kārtā saliek plūmju pusītes, pārkaisa ar cukuru, uz tās atkal izklāj augļus, līdz lēnā plīts ir pilna. Plūmju ievārījums, kas gatavots mājās, nevis uz plīts, ir īpašs aromāts un maigums. Konsistence vairāk atgādina ļoti smalku ievārījumu. Programma ir iestatīta uz "Dzēšana". Cik pietiek ar 1 stundu ar jaudu 750-800 vati. Pēc pagatavošanas ievārījumu aizver burciņās vai ēd uzreiz. Piemērotas jebkuras plūmju šķirnes, bet skābās jāvāra ilgāk - 1,5 stundas. Cukuru pievieno pēc garšas.

Veids tiem, kam patīk lāpīt

Ne visiem patīk piecu minūšu ievārījums, tāpēc to var pagatavot pēc tradicionālās metodes, kas iepriekš tika izmantota katrā trešajā mājā. Jums būs nepieciešams:

Elastīgās plūmes (1 kilograms);

Cukurs (1,4 kilogrami);

Vārīts ūdens (1,5 tases 200 ml).

Šādi gatavoja plūmju ievārījumu ziemai. Tās garša daudziem ir pazīstama jau kopš bērnības, lai gan tas prasa nelielu piepūli. Augļus izņem kauliņus, saliek atsevišķā traukā. Cukuru sajauc ar ūdeni, sīrupu vāra uz lēnas uguns. Attiecības aprēķins ir vienkāršs: uz 1400 gramiem cukura vajag 300 ml ūdens. Sīrupu neatdzesē, bet uzreiz lej plūmēs. Ir nepieciešams tos uzstāt šajā formā 6-8 stundas. Tad sīrupu atkal notecina, uz mazas uguns uzvāra, vairākas stundas atkal aplej ar plūmēm. Pēc šādas sagatavošanas ievārījumu liek uz plīts. Jums tas jāvāra uz lēnas uguns, maisot, noņemot putas, stundu. Garda plūmju ievārījuma recepte nav tik vienkārša, taču rezultāts pārspēj visas cerības. Tos aizver burkās tāpat kā jebkuru citu mājās gatavotu preparātu.

Ja plūmes bija nenobriedušas vai skābas, tad tās jālej ilgāk - 4-5 stundas. Cik daudz šajā gadījumā pagatavot plūmju ievārījumu? Tas pats - 1 stunda. Lai pārbaudītu, cik labi tas ir uzvārījies, uz šķīvja var uzlikt pilienu sīrupa. Ja piliens nav iztecējis un nav izplatījies pa virsmu, tad ievārījums ir pilnībā gatavs savīšanai. Nav nepieciešams to atdzesēt.

Kombinētā recepte

Ļoti interesants pēc garšas ir ievārījums ar plūmēm un apelsīniem. Tam būs nepieciešams:

Plūmes (1 kilograms nogatavojušās, bet ne pārāk mīkstas);

Cukurs (1,5 kilogrami visai gatavošanai);

5 apelsīnu miziņas.

Plūmes pārlej ar cukuru (iepriekš izņem kauliņus), atstāj vairākas stundas, līdz izdalās sula. Šajā laikā no apelsīna mizas gatavo sukādes. Tas ir, karamelizē ādu uz lēnas uguns ar cukuru. Plūmju ar sulu liek uz plīts. Pēc pirmās vārīšanās uguns tiek samazināts līdz minimumam. Sukādes apelsīnus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno augļiem ar sīrupu. Jums jāvāra līdz vārīšanai, vidēji 1-1,5 stundas uz lēnas uguns. Gatavs ievārījums ir slēgts burkās. Apelsīnu un plūmju kombinācija dod neaprakstāmu aromātu un garšu sagatavei.

Kā aizvērt ievārījumu ziemai

Lai sagataves nesabojātos, tās ir pareizi jāaizver uzglabāšanai. Tas nav tik grūti, kā šķiet. Sākumā burkas rūpīgi nomazgā, no iekšpuses aplej ar vārītu ūdeni un izžāvē. Pēdējais ir ļoti svarīgs: plūmju ievārījums bez kauliņiem (jebkura recepte) prasa labi sterilizētus traukus, pretējā gadījumā būs grūti izvairīties no pelējuma vai sēnītes. Bankas tiek turētas virs tvaika, līdz visi pilieni izžūst. Vākus sterilizē verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Ievārījumu liek burciņās ar koka karoti, lai galda piederumi nepieskartos sieniņām, citādi tie pārsprāgs. Viss ir aizvērts ar vākiem, no kuriem izvēlēties: plastmasas vai metāla. Pēdējie ir savīti ar īpašu mašīnu.

Soli pa solim receptes plūmju ievārījuma pagatavošanai ar kauliņu: klasiska, piecas minūtes ziemai, ar mandelēm, ar persikiem, lēnajā plītī

2018-06-25 Irina Naumova

Novērtējums
recepte

14603

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

ogļhidrāti

48 gr.

194 kcal.

1. iespēja: klasiska plūmju ievārījuma recepte bez kauliņiem

Plūmju ievārījumu var vārīt šķēlēs, veselu ar kauliņiem vai bez tiem. Ir vairāki desmiti plūmju šķirņu, no kurām visas tiek izmantotas dažādiem preparātiem. Savā recepšu izlasē apskatīsim iespējas, kā pagatavot plūmju ievārījumu ar kauliņu. Pagatavosim saldo cienastu dažādos veidos, pievienosim dažādas papildus sastāvdaļas. Vispirms sagatavosim klasisku recepti, pēc tam piecu minūšu un citas metodes katrai gaumei.

Sastāvdaļas:

• pusotru kg plūmju ar kauliņu;
• četri simti ml ūdens;
• pusotrs kg granulēta cukura;
• divas puslitra kannas.

Soli pa solim recepte plūmju ievārījumam ar kauliņu

Pirmkārt, jums ir jāizšķiro visas plūmes. Preparātiem izmanto tikai veselus, nebojātus bez defektiem, stiprus un nebojātus augļus. Pretējā gadījumā, atverot ievārījumu, var redzēt sēklas, un pašas plūmes var deformēties un atvērties.

Tagad noskalojiet plūmes tekošā ūdenī un noteciniet caurdurī. Tad vislabāk tos noslaucīt ar tīru drānu vai bieziem papīra dvieļiem.

Nākamais solis ir saldā sīrupa pagatavošana. Sajauc norādīto granulētā cukura un ūdens daudzumu. Liek uz uguns un uzvāra. Vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Ar sīrupu pārlej plūmes un ļauj pilnībā atdzist. Lai paātrinātu procesu, novietojiet pannu pie loga vai caurvējā. Bet nekādā gadījumā ne ledusskapī - ievārījums tiks sabojāts.

Tagad uz plīts uzliekam trauku ar plūmju un cukura sīrupu, ieslēdzam uguni. Vispirms uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Mēs pilnībā atdzesējam. Tas prasīs sešas vai septiņas stundas.

Pēc tam mēs atkārtojam šo darbību vēl divas reizes.

Sagatavojiet tīras, sterilizētas burkas un vākus. Pēdējo reizi uzvāra plūmju ievārījumu ar kauliņu un uzreiz liek burkās. Uzskrūvējiet vākus un apgrieziet. Tāpēc mēs pārbaudām mūsu sagataves hermētiskumu.

Ja ievārījums neizplūst, ietiniet to segā un aizmirstiet, līdz tas atdziest. Pēc tam, kad plūmju ievārījums tiek nosūtīts uz vēsu vietu uzglabāšanai.

2. iespēja: ātra plūmju ievārījuma bez kauliņiem recepte

Šeit ir recepte plūmju ievārījumam ar piecu minūšu kaulu. Noslēpums slēpjas tajā, ka pagatavošana aizņem tiešām piecas minūtes, tad ievārījumu pildīsim ar sīrupu ilgi. Pēc ātras vārīšanas un sadalās bankās. Iegūsim saldu ievārījumu ar stiprām un stingrām plūmēm.

Sastāvdaļas:

• astoņi simti gramu plūmju ar kauliem;
• seši simti gramu granulēta cukura;
• simts piecdesmit ml ūdens.

Kā ātri pagatavot plūmju ievārījumu ar kauliņu

Mēs ņemam pannu ar biezu dibenu un sienām. Ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru un uzvāra, nepārtraukti maisot masu ar lāpstiņu. Mums ir pilnībā jāizšķīdina cukurs. Tas prasīs piecas minūtes aktīvas vārīšanas.

Tagad apskatīsim plūmes. Ātri nomazgājiet tos un saduriet ar dakšiņu katrā plūmē.

Pārlej plūmes ar verdošu sīrupu un atstāj uz divpadsmit stundām.

Pēc tam, kad esam uzlikuši uguni, atkal uzvāra un atkal atstājam uz tikpat ilgu laiku. Atkārtojiet procedūru vēl četras reizes.

Tad burciņās liekam skaistas marmelādes plūmes, pārlejam ar sīrupu un atdzesējam. Pēc tam to var nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai.

3. iespēja: plūmju ievārījums bez kauliņiem ar mandelēm

Šajā receptē mēs izmantojam nelielu triku. Plūmju kauliņus nomainīsim ar mandelēm. Tas būs neliels pārsteigums tiem, kas mēģinās ievārījumu, nezinot par mazu triku. Plūmju ievārījums izrādīsies interesantāks.

Sastāvdaļas:

• kilograms plūmju šķirņu "ungāru";
• astoņi simti gramu granulēta cukura;
• tējkarote citronskābes;
• mandeles un vaniļa.

Soli pa solim recepte

Vispirms izšķiriet visu plūmi un noskalojiet. Ļaujiet nožūt un noraujiet astes. Ņemam ķīniešu nūjas un ieduram vietā, kur auga aste. Viegli nospiediet, un kauls tiks noņemts.

Ņemam mandeļu riekstus un katrā plūmē ievietojam vienu lietu.

Plūmes ar mandeļu kauliņiem liekam katliņā, pārkaisām ar cukuru un atstājam šādā formā uz dienu. Mums ir vajadzīgas plūmes, lai tās dotu sulu.

Tagad pievienojiet ūdeni, uzlieciet pannu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Pēc tam ievārījumu vajadzētu ievilkties vismaz divpadsmit stundas.

Pēc noteiktā laika atkal uzvāra ievārījumu no plūmēm un vēlreiz atdzesē. Šo procedūru atkārto piecas reizes.

Tagad atliek uzvārīt sesto reizi. Sagatavojiet biezu sīrupu. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi un vaniļas šķipsniņu.

Ievārījumu no plūmēm ar kauliņu lej tīrās burkās, aizskrūvē vākus un noliec ilgstošai uzglabāšanai. Lai gan, protams, jūs vēlaties ātri izmēģināt notikušo.

4. iespēja: plūmju ievārījums bez kauliņiem ar persikiem

Šī opcija ir nedaudz līdzīga iepriekšējai. Arī kaulus aizstāsim ar riekstiem, bet šoreiz ar valriekstiem. Pašā ievārījumā pievienojiet nedaudz persiku. Recepte paredzēta vienai ievārījuma burciņai.

Sastāvdaļas:

• divi simti divdesmit grami granulēta cukura;
• viens liels persiks;
• četri valrieksti;
• trīs simti gramu plūmju ar kauliem.

Kā gatavot

Ēdienu gatavošanai vajag skaistas un cietas plūmes. Sakārtojiet tos, labi noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Uzmanīgi izspiediet kaulus. To ir ērti izdarīt ar speciālu ierīci, taču derēs ķīniešu nūjas. Caur kātiņa pamatni izņemam kaulus.

Valriekstus sagriež ceturtdaļās un applaucē ar verdošu ūdeni. Katrā plūmē ievietojiet valrieksta gabaliņu.

Burciņā liekam plūmes ar valriekstiem. Pārmaiņus kārto ar mizota persika šķēlītēm.

Piepildiet ar verdošu ūdeni un aizveriet burku ar vāku. Nostāvēsim dažas minūtes.

Nolejiet verdošu ūdeni katliņā. Ieber tajā cukuru un uz vidējas uguns uzvāra. Izšķīdiniet cukuru un ielejiet sīrupu atpakaļ burkā.

Tagad mēs cieši savilkām ar vāku, atdzesējam un atstājam vēsā vietā uzglabāšanai.

5. iespēja: plūmju ievārījums ar kauliņu lēnajā plītī

Pagatavosim gardu ievārījumu no plūmēm un banāniem lēnajā plītē. Vienkārši izvēlieties vajadzīgo programmu, sagatavojiet sastāvdaļas un iegūstiet pārsteidzošu ievārījumu.

Sastāvdaļas:

• kilograms ievārījuma ar kauliem;
• trīs glāzes granulēta cukura;
• trīs banāni;
• tējkarote citrona sulas;
• simts gramu mandeļu vai valriekstu, ja vēlaties.

Soli pa solim recepte

Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot vidēja izmēra zilās plūmes. Tās jānomazgā, jānorauj astes, ja tādas ir. Nosusiniet un ielieciet multivarkas traukā.

Dažas saimnieces iedur ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, lai plūmes vārot neplīstu.

Apkaisa granulētu cukuru un izslēdz programmu "Cepšana". Iestatiet taimeri četrdesmit minūtes.

Dažreiz pārbaudiet, kas tiek darīts bļodā, varat to periodiski sajaukt.

Izņemam no čaumalas riekstus, noņemam liekos atkritumus un starpsienas. Sasmalciniet tos smalki un desmit minūtes pirms taimera izslēgšanas pievienojiet tos multivarkas bļodā. Viegli samaisiet, bet dariet to ļoti uzmanīgi.

Tātad, taimeris ir nostrādājis, izslēdziet programmu, pārejiet uz sildīšanas režīmu. Ātri nomizojiet banānus un sasmalciniet tos ar blenderi.

Vēlreiz ieslēdziet programmu “Cepšana”, pievienojiet banānu biezeni un viegli samaisiet.

Savedam līdz biezai masai, ievārījuma konsistencei ar atvērtu vāku. Iestatiet taimeri uz divdesmit minūtēm.

Pašās beigās pievieno citrona sulu, samaisa un nogriež uguni.

Piezīme: Plūmju ievārījumu varat uzvārīt līdz vēlamajai konsistencei. Jo ilgāk vāra augļu masu, jo biezāks kļūst ievārījums.

Pašās beigās, kamēr karsts, lej burkās un atdzesē. Pēc ievārījuma var nosūtīt uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Tas ir ļoti populārs produkts. Gandrīz katra saimniece zina vairākas receptes tā pagatavošanai. Šis garšīgais un veselīgais auglis aug gandrīz visur, tāpēc jebkurā mājā noteikti atradīsies vismaz dažas bundžas šī konservētā garduma. Nogatavošanās sezona iekrīt vasaras vidū, un, ja šajā periodā jūs gatavojat ievārījumu no plūmēm šķēlēs, tad jums tiks nodrošināts vitamīnu deserts visai ziemai.

Kāpēc plūmju ievārījums ir tik noderīgs

Viens no tā popularitātes iemesliem ir tas, ka tas ir ļoti labvēlīgs cilvēku veselībai. It īpaši, ja tas ir izgatavots no jūsu dārzā savāktajiem augļiem. šķēles jums palīdzēs:

• stiprināt asinsvadus;
• uzlabot gremošanu;
• regulēt kuņģa-zarnu trakta darbību;
• pārvarēt stresu;
• sakārtot asinsspiedienu;
• tikt galā ar anēmiju;
• izvadīt no ķermeņa lieko sāli;
• atjaunot ādas stāvokli.

Plūmes ir bagātas ar A, B, C vitamīniem, fruktozi, glikozi, fosforu, šķiedrvielām, antioksidantiem, tanīniem, pektīnu, skābēm un dzelzi.

Vispārīga informācija par cienastu

Plūmju ievārījums izrādās garšīgs un veselīgs ne tikai pateicoties standarta receptei (plūmju un cukura). Augļi lieliski sader ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, vīnu, ogām, šokolādi vai riekstiem.

Katrai šāda veida konservēšanas sagatavošanas metodei ir savas priekšrocības. Vārīšanas rezultātā pat visparastāko plūmju ievārījumu var pārvērst par īstu kulinārijas šedevru. Delikatesei ir pievilcīgs aromāts un nepārspējamas garšas īpašības. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, vēlams izmantot aroniju "ungāru". Šajā gadījumā augļi labi saglabā savu viengabalainību un ir viegli atdalāmi no kauliņa, tiem ir salda garša un patīkams aromāts. Ja šo šķirni nav iespējams atrast, varat gatavot no jebkura cita, ievērojot divas prasības:

1. Kaulam jābūt viegli atdalītam no augļa.
2. Plūme nekādā gadījumā nedrīkst būt pārgatavojusies, pretējā gadījumā augļi nebūs veseli un ievārījums izrādīsies necaurspīdīgs.

Vienkāršākā recepte: kā pagatavot ievārījumu no plūmēm ar šķēlītēm

Šajā receptē ir tikai viens nosacījums, kas jāievēro, lai iegūtu smaržīgu ievārījumu ar skaistu krāsu un vēlamo blīvumu - infūzija un vārīšana būs jāveic vairākas reizes. Mums būs nepieciešami šādi produkti:

• viens kilograms svaigu augļu bez kauliņiem;
• 1,3 kg baltā cukura;
• 0,35 kg attīrīta ūdens;
• viens iepakojums vaniļas cukura (bet šī sastāvdaļa ir jūsu ziņā).

Un tagad pati recepte:

1. Labi nomazgājiet augļus, salaužiet tos, izņemiet sēklas un sagrieziet mums vajadzīgajā skaitā šķēlēs.
2. Iepriekš pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, granulēto cukuru atšķaida ūdenī, uzvāra un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes.
3. Plūmju šķēles liek karstā cukura sīrupā un iepilda 5-6 stundas.
4. Topošo plūmju ievārījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 12 minūtes. Noņemiet no karstuma un uzstājiet vēlreiz 5-6 stundas.
5. Mēs atkārtojam procesu, tikai atstājam ievilkties trīs stundas. Mēs novērojam, kā vārīšanas laikā ievārījums piesātinās ar skaistu rubīna krāsu un sabiezē, sākot izdalīt neaizmirstamu aromātu.
6. Pēdējā posmā vāra vēl piecas minūtes, vienlaikus noņemot putas. Verdošu ievārījumu lej iepriekš sterilizētās burkās ar tilpumu 500-600 g un aizver ar steriliem vākiem. Likām atdzist uz 12 stundām, pagriežot vākus uz leju un ietinot audumā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ievārījums no plūmēm tiek nosūtīts šķēlēs uz pagrabu uzglabāšanai.

Iegūtais produkts ir ideāli piemērots dažādiem desertiem, kompotiem. To var smērēt uz maizes vai pievienot konditorejas izstrādājumiem. Aukstajā sezonā konservēšana priecēs jūs ar garšu un aromātu.

Ēdienu gatavošana no dzeltenās plūmes

Mums būs nepieciešams:

• dzeltenās plūmes - 1,1 kg;
• cukurs - 1,65 kg;
• ūdens - 640 ml.

Šeit ir recepte, kā pagatavot šķēles:

1. Izvēlamies augļus, kas ir gatavi, piemēroti konservēšanai, un tie ir labi
   mazgājam. Ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Salaužam plūmes, izņemam no tām sēklas un sagriežam šķēlēs.
3. Ieliku emaljētā pannā.
4. Vārīšanas sīrups. Ūdenī izšķīdina cukuru, uzvāra un vārošo sīrupu pārlej plūmēm.
5. Mēs uzstājam uz dienām. Pēc tam, kad šķidrums ir dekantēts un vārīts. Atkal ielejiet plūmēm uz to pašu periodu.
6. Maisot, sasildiet trauka saturu. Noņemot putas, vāra līdz biezai un ielej sterilā traukā.

Ir apgūta vēl viena recepte, kā pagatavot plūmju ievārījuma šķēles. Kā jau minēts, to ir daudz. Ja sekojat ieteikumiem, pat iesācējs var viegli tikt galā ar uzdevumu.

plūmju ievārījums

Dažkārt rodas vēlme viesus iepriecināt ar kaut ko jaunu, neparastu, pašu rokām gatavotu. Šeit visvienkāršākajā veidā pagatavotas ievārījumu receptes ir diezgan noderīgas, tieši šim nolūkam.

Izpildiet norādījumus un pārsteidziet savus draugus un mīļos:

1. Mēs mazgājam augļus un izņemam no tiem sēklas. Ielieciet plūmes katliņā un piepildiet ar ūdeni.
2. Mēs uzliekam uz plīts un uzvāra saturu. Pagatavojiet apmēram 15-20 minūtes.
3. Tad pievieno glāzi cukura un labi samaisa. Kad tas ir pilnībā izšķīdis, atkal pievienojiet glāzi cukura un tā tālāk, līdz viss kilograms ir pagājis.
4. Pēc tam vāra mūsu ievārījumu uz vidējas uguns 40-45 minūtes, laiku pa laikam maisot. Apmēram piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet citronskābi.
5. Kad gatavs, ievārījumu lej tīrās burkās. Jums nav nepieciešams sterilizēt. Aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas plūmju ievārījuma šķēles ir gatavas lietošanai.

Raksta beigās vēl daži padomi, kas noderēs, gatavojot plūmju ievārījumu. Ja uztraucaties par augļu integritāti, pēc piecu minūšu mazgāšanas ievietojiet tos sodas šķīdumā un pēc tam vēlreiz rūpīgi nomazgājiet.

Ja augļu miza ir ļoti blīva, blanšējiet tos divas minūtes un nekavējoties zem auksta ūdens. Tagad plūme gatavošanas laikā neplīsīs, un šķēlumu integritāte netiks pārkāpta.

Plūmju ievārījums bez sēklām: vienkāršas receptes ziemai

Plūmju ievārījums bez kauliņiem, kura recepte daudzās ģimenēs tiek nodota no paaudzes paaudzē, tiek pagatavots diezgan ātri, un pats galvenais, bez papildu piepūles.

Ir universāla gatavošanas metode, kas piemērota gan plīts, gan multivarkā, bez kuras mūsdienās var iztikt reta virtuve.

Plūmes noderīgas ar to, ka labi iedarbojas uz zarnu kustīgumu, to stimulējot. Jāatzīmē, ka pēc vārīšanas augļi saglabā šo īpašību. Plūmju vitamīnu sastāvs nedaudz mainās, taču tās saglabājas veselīgas un garšīgas pat ievārījuma veidā.

Kā izvēlēties pareizās plūmju un ievārījuma sastāvdaļas

Ievārījumam bez sēklām ņemam augļus, kuros labi atdalās kauls. Tās galvenokārt ir vēlu nogatavojušās šķirnes: mājas plūme, renklod, Volgas skaistums - un, protams, labi zināmais "ungāru" ("zutis"). Izvēlieties nedaudz negatavus augļus, kas ir stingri un nebojāti.

Plūmju ievārījumu var pagatavot gan tīrā veidā, gan ar dažādām piedevām (citroni, apelsīni, kanēlis, rieksti un pat šokolāde!), kas ievārījumam piešķirs īpašu garšu.

Cukura un ūdens daudzums ir atkarīgs no receptes. Labākie trauki ir emaljēti vai nerūsējošais tērauds. Nomazgājiet plūmes, nosusiniet uz dvieļa un izņemiet kauliņus. Un tagad mēs izvēlamies recepti.

Vienkāršas receptes ziemai

Kā pagatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem

1. Ņemam vienādi plūmes un cukuru, 1/10 daļu ūdens.
2. Mēs vāram sīrupu no ūdens un cukura, ieberam tajā plūmes un atstājam malā vairākas stundas, līdz parādās sula.
3. Samaisa un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2-3 minūtes.
4. Izslēdziet un atkal novietojiet malā. Atkārtojiet 2 reizes, trešo reizi vāriet līdz mīkstam.
5. Mēs izklājam bankas un sarullējam.

1. Uz 1 kg plūmju 1,3 kg cukura.
2. Uzkarsē plūmes, kas ļauj sulai vārīties, maisot un noņemot putas.
3. Vāra 5 minūtes un sarullē burkās.

Kā pagatavot veselīgu plūmju ievārījumu ar un bez kauliņiem

Stiprināt asinsvadus, pārvarēt anēmiju, normalizēt asinsspiedienu – tas nav pilnīgs saraksts ar problēmām, ar kurām plūmju augļu ēšana palīdzēs tikt galā. Visus šī augļa labumus var iegūt aukstajā sezonā, tikai no tā jāpagatavo garšīgs ievārījums, recepšu tam ir ļoti daudz. Dažus no tiem var pamatoti uzskatīt par kulinārijas šedevriem.

Klasiskā recepte

Plūmju ievārījums bez kauliņiem pēc klasiskās receptes izrādās ļoti gards ar izteiktu vasaras aromātu. Augļu gabaliņi tajā izrādās diezgan mīksti un kopā ar sīrupu biezumā atgādina kaut ko līdzīgu želejai. Šāds ziemas pagatavojums būs ne tikai gards graudaugu piedeva vai smērviela saldajām sviestmaizēm, bet arī pildījums jebkuriem pīrāgiem un pušķiem.

Klasiskajā receptē tiek izmantotas tikai divas sastāvdaļas, kuru daudzumu var proporcionāli palielināt vai samazināt. Tātad, jums būs nepieciešams:

• 1000 g plūmju;
• 1500 g baltā kristāliskā cukura.

Tā kā ievārījumu trīs reizes uzvārīs un kādu laiku vārīs, turklāt vārīšanas starplaikos tas būs pilnībā jāatdzesē, tā pagatavošanas process var ilgt veselu dienu atkarībā no augļu un cukura daudzumiem.

Šāda ziemas deserta kaloriju saturs ir vidēji 254,7 kcal uz 100 g.

Kā soli pa solim pagatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem:

"Piecas minūtes" - ātri un neprātīgi garšīgi

Saimnieces gatavo sagataves no vasaras ogām un augļiem, lai ziemā bagātinātu uzturu ar tajos esošajiem labvēlīgajiem vitamīniem. Bet ilgstoša termiskā apstrāde var iznīcināt lielāko daļu noderīgo vielu. Šis fakts bija iemesls ievārījuma parādīšanās no Pyatiminutka plūmēm.

Ēdienu gatavošanai izmanto arī tikai augļus un cukuru, pēdējās sastāvdaļas daudzumu attiecībā pret plūmēm var palielināt vai samazināt atkarībā no augļa salduma. Parasti tiek izmantota šāda proporcija:

• 1000 g gatavu plūmju;
• 1000 g granulēta cukura.

Gatavošanas laiks ir tikai 5 minūtes, bet augļu sagatavošanai un masas uzvārīšanai būs nepieciešams papildu laiks, tāpēc kopējais gatavošanas laiks var aizņemt pat 5-6 stundas.

"Piecu minūšu" kaloriju saturs ar sastāvdaļu attiecību no 1 līdz 1 būs 219,4 kcal / 100 g.

Vārīšanās secība:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas un sagrieziet ceturtdaļās vai mazākos gabaliņos. Tas paātrinās sulas izdalīšanos;
2. Pārliek augļus piemērotā katliņā, apkaisa tos ar cukuru un liek uz nelielas uguns;
3. Periodiski maisot augļu un cukura masu ar lielu koka karoti vai lāpstiņu, lai tā nepiedeg no apakšas, uzkarsē līdz stāvoklim “sekunde līdz vārīšanās temperatūrai”. Tātad ievārījums jātur piecas minūtes;
4. Pēc tam, kamēr masa vēl nav atdzisusi, izklāj to sterilizētās burkās un satin ar tiem pašiem sterilajiem vākiem;
5. Novietojiet burkas otrādi uz dvieļa un ietiniet siltā segā, lai saglabātu siltumu. Atstājiet sagataves šajā formā līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam tās var pārvietot uz pagrabu uzglabāšanai.

Ievārījums ar apelsīnu un piparmētru.

1. 1 kg plūmju pārlej ar 0,5 kg cukura, kad izceļas sula, plūmes iemetam caurdurī, vāra sīrupu 20 minūtes.
2. Vienam apelsīnam plānā kārtā noņem miziņu, izspiež sulu un kopā ar miziņu pievieno sīrupam.
3. Liekam plūmes sīrupā un vāram līdz mīkstam vai līdz vēlamajai konsistencei.
4. Beigās pievieno 2-3 svaigu piparmētru zariņus, lej burkās un sarullē.

Plūmju ievārījums bez sēklām

Šī ziemas plūmju ievārījuma recepte bez kauliņiem ir lieliski piemērota jums, ja vēlaties pagatavot biezu ievārījumu ar dziļu krāsu un spilgtu aromātu. Recepte šim ievārījumam ir vienkārša un daudzpusīga, piemērotas ir jebkuras plūmju šķirnes. Galvenais ir rūpīgi tos šķirot, lai ievārījumā neiekļūtu novecojuši īpatņi. Pretējā gadījumā ievārījums var rūgt.

Plūmju ievārījumu bez kauliņiem pagatavot ir ļoti viegli un vienkārši. Fakts ir tāds, ka plūmes nav ilgi jāmizo, jo nogatavojušos augļos kauliņš tiek noņemts ļoti viegli. Turklāt nav nepieciešams atbrīvoties no ādas, kā, piemēram, ar āboliem: vārīšanas laikā plūmju miza kļūst kā marmelāde vai želeja.

Plūmes dabiski satur vielas – pektīnus, kas palīdz ievārījumam kļūt biezam arī bez papildus želējošu komponentu pievienošanas.

Plūmju ievārījums ir ideāli piemērots dažādu saldo konditorejas izstrādājumu pildīšanai. Tas ir biezs pēc konsistences, un tāpēc cepšanas laikā ar to nebūs problēmu. Tas ir arī lielisks papildinājums jebkuram krēmveida desertam. Pateicoties dabiskajai spilgtajai garšai un dabiskajam skābumam, plūmju ievārījums lieliski izceļ krēmīgu vaniļas garšu. Un pats par sevi šis ievārījums ir ļoti smaržīgs un garšīgs, un tāpēc turpmāk bez tā nevar iztikt neviena tējas ballīte jūsu mājā. Un kāda elpu aizraujoša krāsa ir plūmju ievārījumam!

Sastāvdaļas 1 litram ievārījuma:

• 1 kg gatavu plūmju,
• 800 grami cukura.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu bez sēklām ziemai

Noskalo plūmes un pārgriež uz pusēm, lai izņemtu kauliņus.

Pēc tam plūmes sagriež apmēram 1,5 cm lielos kubiņos.Ja labāk patīk gluds ievārījums, piemēram, ievārījums, sasmalciniet plūmes blenderī vai gaļas mašīnā. Ielieciet plūmju gabalus bļodā ar biezu dibenu. Ievārījuma pagatavošanai neizmantojiet emaljas traukus – ievārījums tajā sadegs.

Bļodā ielej visu cukuru. Sajauc plūmes ar cukuru.

Traukus ar augļiem un cukuru liek uz nelielas uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot ievārījumu.

Kad ievārījums vārās, noņemiet putas.

Vāra ievārījumu 15-20 minūtes uz lēnas uguns. Šajā laikā plūmes piešķirs sīrupam savu krāsu un ievārījums kļūs rubīns. Augļa miza saritinās mazās caurulītēs un kļūs želejveidīga, un paši gabaliņi nedaudz sadalīsies. Ievārījumu kārto sterilizētās burkās un aizvāko.

Plūmju ievārījums lejot liksies šķidrs, bet atdziestot sabiezēsies.

Plūmes savā sulā

Šis ievārījums vairāk atgādina biezu sīrupu ar ogu gabaliņiem. Garšas ziņā tas ne ar ko neatpaliek no citiem. Plūmju ievārījuma gatavošana pēc šīs receptes nesagādās grūtības pat tiem, kuri nekad iepriekš nav ripinājuši burkas ziemai.

- nogatavojušās tumšās plūmes (1-1,5 kg);

1. Receptē ūdens nav vispār, tas nav jāpievieno.
2. No plūmēm izņem kaulus, augļu pusītes ievieto dziļā katliņā. Viss ir pārkaisīts ar cukuru.
3. Bezsēklu plūmju ievārījums, kura recepte ietver infūziju, izrādās īpaši garšīgs un smaržīgs.
4. Augļus kādu laiku atstāj apkaisītus ar cukuru, lai tie dod sulu.
5. Termiņš ir atkarīgs no tā, cik nogatavojušās plūmes tika ņemtas.
6. Pēc sulas parādīšanās pannu var likt uz plīts, lai saturs uzvārās.
7. Tālāk jums jāvāra vēl 3-5 minūtes, maisot ar karoti, lai nepārkāptu plūmju integritāti.
8. Procedūra jāatkārto 2-3 reizes: vārot, vārot, vārot, vārot.

Gatavo ievārījumu aizver sakarsētās sterilizētās burkās.

Vienkāršākā saldā ievārījuma recepte

1. Sagatavošanas princips neatšķiras no iepriekšējā, ir tikai viena atšķirība: cukuru ņem ar ātrumu 1 kilograms uz 1 kilogramu augļu.
2. Plūmju ievārījums ziemai, šādi pagatavots, izrādās sātīgs, salds un ilgi necukurojas, ja burkas bija labi sterilizētas.
3. Tas jāuzglabā vēsā vietā.
4. Maksimālais uzglabāšanas laiks ir 2 gadi.
5. Pēc šī laika pastāv risks, ka ievārījums kļūs vienkārši salds, zaudējot visas derīgās īpašības.

Ievārījums no skābu šķirņu plūmēm

1. Iepriekš aprakstītā recepte ir piemērota arī augļiem ar izteiktu skābumu, taču ir neliela atšķirība.
2. Pirmkārt, vajag vairāk cukura: uz 1 kilogramu plūmju vajag 1,5 kilogramus plūmju.
3. Otrkārt, lai augļi dotu sulu, jāpievieno pusglāze vārīta silta ūdens.
4. Treškārt, uzstāt prasīs apmēram 10–12 stundas.
5. Tajā pašā laikā plūmju ievārījums bez sēklām, kura recepte ir universāla jebkurai šķirnei, izrādās mēreni salds, mēreni skābs. Kaulus nevar izmest, atstājot tos citiem mērķiem. Piemēram, mājās gatavotas tinktūras.

Multivarkam

Veids tiem, kam patīk lāpīt

Ne visiem patīk piecu minūšu ievārījums, tāpēc to var pagatavot pēc tradicionālās metodes, kas iepriekš tika izmantota katrā trešajā mājā.

Jums būs nepieciešams:

• - elastīgās plūmes (1 kilograms);
• - cukurs (1,4 kilogrami);
• - vārīts ūdens (1,5 tases ar tilpumu 200 ml).

1. Šādi gatavoja plūmju ievārījumu ziemai. Tās garša daudziem ir pazīstama jau kopš bērnības, lai gan tas prasa nelielu piepūli. Augļus izņem kauliņus, saliek atsevišķā traukā.
2. Cukuru sajauc ar ūdeni, sīrupu vāra uz lēnas uguns. Attiecības aprēķins ir vienkāršs: uz 1400 gramiem cukura vajag 300 ml ūdens.
3. Sīrupu neatdzesē, bet uzreiz lej plūmēs.
4. Ir nepieciešams tos uzstāt šajā formā 6-8 stundas. Tad sīrupu atkal notecina, uz mazas uguns uzvāra, vairākas stundas atkal aplej ar plūmēm.
5. Pēc šādas sagatavošanas ievārījumu liek uz plīts.
6. Jums tas jāvāra uz lēnas uguns, maisot, noņemot putas, stundu.

Garda plūmju ievārījuma recepte nav tik vienkārša, taču rezultāts pārspēj visas cerības. Tos aizver burkās tāpat kā jebkuru citu mājās gatavotu preparātu.

Ja plūmes bija nenobriedušas vai skābas, tad tās jālej ilgāk - 4-5 stundas. Cik daudz šajā gadījumā pagatavot plūmju ievārījumu? Tas pats - 1 stunda. Lai pārbaudītu, cik labi tas ir uzvārījies, uz šķīvja var uzlikt pilienu sīrupa. Ja piliens nav iztecējis un nav izplatījies pa virsmu, tad ievārījums ir pilnībā gatavs savīšanai. Nav nepieciešams to atdzesēt.

Kombinētā recepte

Ļoti interesants pēc garšas ir ievārījums ar plūmēm un apelsīniem.

Tam būs nepieciešams:

• - plūmes (1 kilograms nogatavojušās, bet ne pārāk mīkstas);
• - cukurs (1,5 kilogrami visai gatavošanai);
• - 5 apelsīnu miziņa

1. Plūmes pārlej ar cukuru (iepriekš izņem kauliņus), atstāj vairākas stundas, līdz izdalās sula.
2. Šajā laikā no apelsīna mizas gatavo sukādes. Tas ir, karamelizē ādu uz lēnas uguns ar cukuru.
3. Plūmju ar sulu liek uz plīts. Pēc pirmās vārīšanās uguns tiek samazināts līdz minimumam.
4. Sukādes apelsīnus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno augļiem ar sīrupu.
5. Jums jāvāra līdz vārīšanai, vidēji 1-1,5 stundas uz lēnas uguns.

Gatavs ievārījums ir slēgts burkās. Apelsīnu un plūmju kombinācija dod neaprakstāmu aromātu un garšu sagatavei.

Plūmju ievārījums ar āboliem

Šis biezais, skaistais un garšīgais ievārījums ar ābolu gabaliņiem un elpu aizraujošu aromātu būs lielisks pīrāgu, bageļu, pankūku pildījums, kā arī patstāvīgs kārums tējai. Tās sagatavošana, protams, ir ilgs un grūts process, taču rezultāts ir pilnībā pamatots.

Gatavošanas procesā izmantotie produkti būs nepieciešami šādā proporcijā:

• 2500 g plūmju augļu;
• 1000 g ābolu;
• 1000 g granulēta cukura.

Gatavošanas ilgums būs atkarīgs no masas viršanas reižu skaita un dzesēšanas intervālu ilguma starp tiem, kas var ilgt no 8 stundām.

Ābolu-plūmju ievārījuma kaloriju saturs, rēķinot uz 100 gramiem, būs 122,2 kilokalorijas.

Gatavošanas secība:

1. Nomazgājiet plūmes, sašķirojiet un izņemiet kauliņus. Tad liek tos bļodā (pannā), kurā vārīsies ievārījums, un pārklāj ar pusi cukura. Atstājiet tos, lai izplūst sula;
2. Pa to laiku jums vajadzētu strādāt ar āboliem. Šai sagatavošanai nepieciešami tikai ideāli augļi, kas jānomizo, jāizņem serde ar sēklām un jāsagriež skaistās šķēlēs;
3. Sagatavotos ābolus pārnes uz plūmēm un uzkaisa pa virsu pārējo cukuru. Atkal atstājiet augļu masu, lai arī āboli izdalītu sulu;
4. Pēc tam traukus ar sastāvdaļām liek uz uguns, uzvāra un vāra no pusstundas līdz 40 minūtēm. Izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist;
5. Pēc 4-5 stundām, kad augļi ir pilnībā atdzisuši, tie atkal jāvāra 15-20 minūtes un jāatdzesē. Atkārtojiet darbības vairākas reizes, līdz tiek iegūta vēlamā produkta konsistence;
6. Kad ievārījums ir gatavs, tas karsti jāsaliek stikla (iepriekš sterilizētās) burkās un pēc atdzesēšanas jāuzvelk vāki.

Plūmju deserta gatavošana ar kakao

Pēc šī ievārījuma mutē paliks patīkama pēcgarša un šokolādes aromāta pēda, pēc kuras negribēsies likt pīrāgos, bet vienkārši baudīt kā dārgas šokolādes konfektes ar tēju. Gatavā produkta tekstūra ir viendabīga, pateicoties augļu slīpēšanai caur sietu. Gatavošanas procesā nevajadzētu ķerties pie blendera, lai iegūtu biezeni, jo no tā paliks mizas gabaliņi.

Produktu proporcijas viena litra burciņai:

• 1500 g plūmju augļu bez kauliņiem;
• 600 g granulēta cukura;
• 150 g kakao pulvera.

Visu gatavošanas procesu ilgums būs 5-6 stundas.

Produkta kaloriju saturs ir 158,5 kcal uz 100 g.

Plūmju ievārījuma gatavošanas process ar kakao:

1. Nosver nepieciešamo plūmju augļu daudzumu, kas sagatavots bez kauliņiem un pārnes tos katliņā, kura apakšā ielej nedaudz ūdens (burtiski 200-300 ml);
2. Uzliek pannu uz uguns un ļauj masai vārīties zem slēgta vāka 20-25 minūtes, lai augļi kļūst mīksti. Pēc tam noņemiet tos no uguns un atdzesējiet;
3. Atdzesētās plūmes izberž caur sietu, no kopējās masas noņemot miziņu. Augļu biezenī ieber 500 g cukura un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes pēc vārīšanās, regulāri maisot;
4. Samaisiet kakao pulveri ar atlikušo cukuru un pievienojiet verdošajam ievārījumam. Pēc tam masu vāra vēl ceturtdaļu stundas, pēc tam karstu korķē gatavās burkās.

Plūmju ievārījums ar apelsīnu

Bieži vien mājsaimnieces, kuras plūmju ievārījumu konservē jau vairāk nekā gadu, vēlas dažādot ierastos klasiskos pagatavojumus. To var izdarīt, pievienojot citrusaugļu noti smaržīgajai plūmju pamatnei. Šajā receptē tiek izmantoti apelsīni, to svaigi spiesta sula un miziņa.

Sastāvdaļu skaita attiecība pret galveno produktu:

• 1500 g plūmju;
• 1250 g cukura;
• 400 ml apelsīnu sulas;
• 15 g apelsīna miziņas.

Kopējais gatavošanas laiks ir 1,5-2 stundas.

Kaloriju saturs - 184,3 kcal / 100 g.

Kulinārijas procesi:

1. Sagatavotas tīras plūmes, sagrieztas divās daļās, vienlaikus izņemot sēklas. Augļus liek piemērotā katliņā, pārlej ar apelsīnu sulu un vāra pēc vārīšanas līdz mīksti (apmēram 20 minūtes);
2. Pēc tam ar rievām karoti izņemiet augļus uz cepešpannas un pievienojiet sulai cukuru un miziņu. Vāra sīrupu, gaidot cukura graudu pilnīgu izšķīšanu;
3. Pēc tam plūmes liek atpakaļ sīrupā un vāra vēl 10-15 minūtes, līdz sīrupa paraugs ir uz mīkstas bumbiņas. Karstu ievārījumu sarullējiet sagatavotās stikla burkās.

Dzelteno plūmju ievārījums lēnajā plītē

Lēnā plītī varat pagatavot ievārījumu no jebkura veida augļiem, ogām un pat dažiem dārzeņiem. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka masa nav jāmaisa gatavošanas procesā, un tā nepiedegs. Bet vairāk par kilogramu izejvielu nav vērts likt multipannā, jo, visticamāk, ievārījums iztecēs.

Lai iegūtu ievārījumu no plūmēm lēnajā plītē, jums jāņem:

• 1000 g dzelteno plūmju;
• 1000 g baltā granulētā cukura.

Gatavošanas ilgums lēnajā plītī būs 1 stunda, augļu sagatavošanai būs nepieciešams papildu laiks.

Plūmju delikateses uzturvērtība no multivarkas ir 219,4 kcal uz 100 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, izšķirojiet tos, izņemiet sēklas un izjauciet uz pusēm. Pēc tam pārnes tos uz multivarkas bļodu un pārklāj ar cukuru;
2. Atstājiet visu apmēram stundu, lai sula izceļas. Pēc tam, izmantojot opciju “Sautējums” (vai “Zupa”), pagatavojiet ievārījumu, aizverot multivarku ar vāku;
3. Lielākam blīvumam masu pēc atdzesēšanas var vēlreiz uzvārīt. Šādu ievārījumu uzglabā, kā arī gatavo parastajā veidā, stikla burkās.

Saldie sagatavošanās darbi ziemai

Gan rieksti, gan plūmes ir bagāti ar vitamīniem un noderīgiem makro-, mikroelementiem, kas ir ļoti vērtīgi cilvēka organismam. Jūs varat apvienot šo divu produktu priekšrocības tādā ziemas gatavošanā kā ievārījums no plūmēm ar riekstiem. Tās pagatavošanai varat izmantot, kā ieteikts receptē, valriekstus vai arī ņemt mandeles un lazdu riekstus.

Lai pagatavotu valriekstu-plūmju sagatavi ziemai, jums būs nepieciešams:

• 1000 g plūmju;
• 600 g cukura;
• 200 ml ūdens;
• 100 g valriekstu;
• 30 ml brendija.

Darba ilgums pie šī ievārījuma būs aptuveni 2 stundas.

Produkta kaloriju saturs ir 178,9 kcal / 100 g.

Plūmju ievārījuma recepte ziemai ar riekstiem soli pa solim:

1. Plūmju bez kauliņiem tīrās pusītes saliek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanās;
2. Tad pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra 40 minūtes;
3. Trešajā posmā masai pievieno sasmalcinātus valriekstus un konjaku, vāra vēl 10 minūtes. Pēc tam izklājiet ievārījumu no plūmēm burkās un aizveriet vākus.

Kā aizvērt ievārījumu ziemai

Lai sagataves nesabojātos, tās ir pareizi jāaizver uzglabāšanai. Tas nav tik grūti, kā šķiet. Sākumā burkas rūpīgi nomazgā, no iekšpuses aplej ar vārītu ūdeni un izžāvē. Pēdējais ir ļoti svarīgs: plūmju ievārījums bez kauliņiem (jebkura recepte) prasa labi sterilizētus traukus, pretējā gadījumā būs grūti izvairīties no pelējuma vai sēnītes. Bankas tiek turētas virs tvaika, līdz visi pilieni izžūst. Vākus sterilizē verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Ievārījumu liek burciņās ar koka karoti, lai galda piederumi nepieskartos sieniņām, citādi tie pārsprāgs. Viss ir aizvērts ar vākiem, no kuriem izvēlēties: plastmasas vai metāla. Pēdējie ir savīti ar īpašu mašīnu.

Mazie triki

• Lielās plūmes vislabāk sagriezt nevis divās, bet četrās daļās. Sīkus var negriezt vispār, bet izdari iegriezumu, viegli nospiež no stabiņiem, lai kauls izlec, un ar tējkaroti iegriež griezumā cukuru. Šī metode ir piemērota, ja vēlaties pagatavot šķidru ievārījumu (4. metode).
• Izmantojot modernas burku ripināšanas metodes, ievārījums nav jāvāra līdz klasiskajai gatavībai: procesu var pārtraukt jebkurā posmā, atbilstoši savai gaumei un vēlmēm.

Uzglabāšanas apstākļi un ar ko to ēst

Vienkāršākais: istabas temperatūrā, labāk tumšā telpā (piemēram, pieliekamajā). Sarullēts ievārījums var stāvēt vairākus gadus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus