rumah Masakan dunia

Hidangan rakyat Rusia: nama, sejarah, foto. Arab Saudi: Kasbah. —Paella, Spanyol—

Hampir setiap negara memiliki hidangan nasionalnya sendiri - hidangan kultus, yang dimakan dan disukai lebih sering daripada yang lain di daerah ini. Hidangan nasional adalah bagian dari budaya negara, serta "daya tarik" yang populer bagi setiap turis. Saat bepergian ke luar negeri, Anda jelas lebih suka mencoba yang terbaik hidangan terkenal di negara asing. Nah, jika Anda akan melakukan perjalanan, simpan daftar hidangan nasional ini dari yang paling banyak negara lain yang pasti patut dicoba.

1 Barbados: Peek-a-boo dan ikan terbang

Barbados memiliki banyak ikan, seperti opah, tuna, barracuda atau red beryx, namun negara ini disebut sebagai “Negeri ikan terbang”. Dan jenis ikan ini bahkan sampai ke hidangan nasional paling terkenal di Barbados, yaitu Ku-ku. Ku-ku terutama terdiri dari bubur jagung dan buah okra, dan ikan terbang yang disajikan biasanya digoreng atau dikukus.

2. Kanada: Putin (tekanan pada suku kata kedua)

Putin muncul di Quebec pada akhir 1950-an. Ini makanan kesukaan semua orang Kanada. Itu terbuat dari kentang goreng, yang disiram dengan saus cokelat dan disajikan dengan irisan keju. Meski resepnya cukup sederhana, ada banyak variasi poutine. Beberapa restoran menawarkan hidangan ini dengan topping seperti ayam, bacon, atau daging asap ala Montreal, saus tiga lada, atau bahkan kaviar dan truffle.

3. Suriah: kebbe

Hidangan ini juga populer di Lebanon, Palestina, dan Yordania. Kebbe khas Suriah terbuat dari bulgur (gandum durum), bawang bombay cincang, dan potongan daging sapi, domba, kambing, atau unta yang dicincang halus. Pilihan terbaik kebbe - ini adalah irisan dagingnya, diisi dengan daging sapi atau domba. Potongan daging juga bisa dibentuk seperti bola atau roti pipih, dan bisa dipanggang atau direbus dalam kaldu.

4. Polandia: bigus

Bigus adalah sup daging tradisional dalam masakan Polandia, Lituania, dan Belarusia, tetapi hanya orang Polandia yang menganggap hidangan ini nasional. Rebusan yang sangat memuaskan dan enak ini dibuat dari banyak bahan - segar dan kol parut, varietas yang berbeda daging dan sosis, tomat, madu, jamur, paprika, jinten, daun salam, oregano, prem dan bahan lainnya. Bigus bisa disajikan di piring atau di dalam roti bun.

5 Yunani: Souvlaki

Yunani adalah negara dengan beberapa hidangan terkenal di seluruh dunia, seperti keftedes, moussaka, atau tzatziki, tetapi souvlakilah yang biasanya dianggap paling terkenal. hidangan Yunani. "Makanan cepat saji" populer di Yunani ini terdiri dari potongan-potongan kecil daging dan terkadang sayuran di tusuk sate. Souvlaki biasanya terbuat dari daging babi, meskipun ayam atau domba juga bisa digunakan. Disajikan dengan tusuk sate, dengan pita dengan hiasan dan saus atau dengan kentang goreng.

6 Italia: Pizza

Pizza dikenal di seluruh dunia, jadi tidak ada gunanya memperkenalkan hidangan ini kepada Anda. Sebaiknya kami memberi tahu Anda bagaimana pizza Margherita muncul. Menurut legenda, pizza ini ditemukan pada tahun 1889, ketika ahli kuliner Neapolitan Raffaele Esposito diperintahkan untuk membuat pizza khusus untuk menghormati kunjungan Ratu Margherita. Dari tiga pizza yang dibuatnya, sang ratu lebih menyukai pizza yang bahannya didominasi warna nasional Italia: merah (tomat), hijau (basil), dan putih (mozzarella). Kemudian diputuskan untuk menamai pizza ini untuk menghormati Ratu Margherita.

7 Irlandia: Rebusan Irlandia

Pertama kali dikenal pada tahun 1800, rebusan Irlandia adalah hidangan paling umum di negara ini dan makanan pokok di menu pub mana pun. Awalnya itu adalah kaldu kental dengan daging domba rebus dengan bawang, kentang, dan peterseli, tetapi sekarang sayuran lain sering ditambahkan ke dalam hidangan.

8 AS: burger

Seperti pizza atau pasta, hamburger dimakan di seluruh dunia, tetapi Amerika Serikat biasanya diasosiasikan dengan hidangan ini terlebih dahulu. Kata "hamburger" berasal dari kata Jerman "Hamburg", dari mana banyak orang beremigrasi ke Amerika pada abad ke-19. Pada tanggal 27 Juli 1900, American deli Louis Lessing menjual hamburger pertama di kampung halamannya di New Haven.

9 Hongaria: Goulash

Goulash menjadi hidangan nasional Hongaria pada akhir 1800-an, ketika orang Hongaria sedang mencari simbol persatuan nasional untuk membedakan diri mereka dari orang lain di Kekaisaran Austro-Hungaria. Nanti saja makanan hangat menyebar ke seluruh Eropa Tengah, Skandinavia, dan Eropa Selatan. Goulash adalah sup atau sup yang terbuat dari daging sapi (terkadang daging sapi muda, babi, daging rusa atau domba) dan sayuran, dibumbui dengan lada dan rempah-rempah lainnya.

10 Israel: Falafel

Hidangan ini umum tidak hanya di Israel, tetapi di seluruh Timur Tengah. Ini adalah bola goreng atau roti pipih yang terbuat dari buncis, buncis, atau keduanya. Biasanya disajikan dalam pita atau lafa. Falafel menjadi sangat populer sehingga di beberapa negara McDonald's mulai menyajikan McFalafel.

Meskipun hidangan ini pertama kali muncul di Jamaika, namun juga dimakan di Inggris, Kanada, dan Amerika Serikat. Untuk menyiapkan hidangan ini ikan kod asin tumis dengan akki rebus (buah tropis lokal), bawang bombay, tomat, dan rempah-rempah. Biasanya disajikan untuk sarapan atau makan malam dengan buah-buahan buah sukun, roti, pangsit atau pisang hijau rebus. Seringkali hidangan dicuci dengan santan.

12. Austria: Wiener Schnitzel

Ini adalah schnitzel daging sapi muda yang sangat tipis dan sangat digoreng. Hidangan Wina paling populer dan umumnya Austria. Disiapkan dari daging sapi muda yang dikocok ringan, sedikit asin dan digulung dengan tepung, telur kocok, dan remah roti. Secara tradisional hidangan ini disajikan dengan salad kentang, salad mentimun, kentang dengan peterseli, kentang goreng atau kentang goreng dan irisan lemon.

13 Korea Selatan: Bulgogi

Ini diterjemahkan sebagai "daging yang berapi-api". Ini adalah hidangan khas Korea Selatan yang biasanya terdiri dari daging sapi panggang yang diasinkan. Bumbunya adalah campuran kecap, minyak wijen, bawang putih, bawang merah, jahe, gula, anggur, daun bawang, dan terkadang jamur. di banyak restoran Korea Selatan set barbekyu kecil dibangun di atas meja, dan pengunjung dapat memanggang dagingnya sendiri.

14. Prancis: panekuk tipis

Pancake manis yang sangat tipis, biasanya terbuat dari tepung putih. Disajikan dengan paling banyak tambalan yang berbeda, bisa manis (dengan gula, selai buah, stroberi, sirup maple, dll.), dan asin (dengan keju, ham, telur, ratatouille, jamur, artichoke, dan berbagai produk daging).

15. Cina: Bebek Peking

Hidangan paling terkenal dari ibukota Cina dan salah satu masakan Cina paling terkenal di seluruh dunia. Bebek dengan kulit renyah disajikan dengan daun bawang, mentimun, dan saus kacang manis pancake tipis. Terkadang mangkuk ditambahkan ke piring utama sambal pedas seperti hosin.

16 Brasil: Feijoada

Bahan utama dari hidangan yang hangat dan sangat lezat ini adalah kacang-kacangan dan daging babi atau sapi segar. Hidangan ini diolah dari kacang hitam, aneka produk daging babi atau sapi, seperti bacon atau daging asap iga babi, dan setidaknya dua jenis sosis asap dan dendeng. Biasanya disajikan dengan nasi putih dan jeruk - yang terakhir membantu pencernaan.

17. Ukraina: borscht

Populer di banyak negara di Eropa Timur dan Tengah. Apakah Anda perlu menjelaskan apa itu? Orang asing menggambarkannya sebagai tebal dan sup pedas dengan bit sebagai bahan utamanya. Hampir selalu, daging sapi atau babi ditambahkan, dan potongan daging, kentang, dan bit digunakan untuk kaldu. Terkadang wortel dan paprika ditambahkan. Mereka makan dengan roti.

18. Thailand: mie Thailand

digoreng mie beras. Ini disajikan di restoran, dan Anda juga bisa membelinya dari warung pinggir jalan. Terbuat dari bihun kering yang direndam air, digoreng dengan telur dan tahu cincang, dan digunakan sebagai bumbu jumlah yang banyak paling bahan yang berbeda: asam jawa, saus ikan, udang kering, bawang putih, bawang merah, cabai, dll. Disajikan dengan irisan jeruk nipis dan kacang panggang cincang. Mungkin juga mengandung, tergantung daerahnya. udang segar, kepiting, ayam atau jenis daging lainnya.

19. Republik Ceko: krim tenderloin

Di Republik Ceko, ada perdebatan abadi tentang apa hidangan nasional negara itu - tenderloin krim atau buku jari. Biarkan itu menjadi yang pertama. Sebagai tenderloin biasanya diambil daging sapi yang disajikan dengan kental saus krim dan pangsit. Terkadang irisan lemon dan cranberry disajikan bersama hidangan.

20. Venezuela: Arepa

Kue-kue ini dari tepung jagung terkadang dianggap juga sebagai hidangan nasional Kolombia. Berbagai daerah di negara ini menggunakan ukuran, jenis tepung, dan bahan tambahan yang berbeda. Misalnya, di Venezuela timur, arepa biasanya berdiameter 7-20 cm dan tebal sekitar 2 cm. Saat ini hidangan ini dibuat dengan peralatan listrik khusus, yang memakan waktu sekitar 7 menit (dan dengan cara biasa memasak - 15-25 menit).

21 Türkiye: Kebab

Kebab telah muncul di jalanan Turki, di mana pedagang kaki lima memotong daging dari potongan yang digantung secara vertikal. Secara tradisional, daging domba digunakan dalam kebab, tetapi tergantung pada preferensi lokal atau prasangka agama, daging sapi, kambing, ayam, babi, atau bahkan ikan juga dapat ditemukan dalam kebab. Biasanya disajikan dalam roti pita atau pita.

22 Singapura: Kepiting Cabai

Bahan utama masakan seafood yang lezat ini tentunya adalah kepiting. Itu digoreng kental, manis dan Saus sambal dari tomat dan cabai. Hidangan ini bahkan berhasil masuk dalam daftar “50 Hidangan Terlezat di Dunia” di urutan ke-35.

23. Serbia: percikan

Hidangan Balkan ini terbuat dari berbagai jenis daging cincang. Percikan tradisional Serbia dibuat dari campuran domba, babi atau daging giling(terkadang daging sapi muda), digoreng dengan bawang bombay dan disajikan di atas piring dengan sayuran dan lauk pauk - biasanya kentang goreng atau roti. Baru-baru ini memuaskan dan hidangan lezat mulai mendapatkan popularitas di bagian lain Eropa.

24. Selandia Baru: Bacon dan Pie telur

Pie ini terbuat dari bacon, telur, bawang bombay, kacang polong, tomat, dan keju, sehingga kalorinya cukup tinggi. Terkadang disajikan dengan saus tomat. Hidangan ini juga populer di negara tetangga Australia.

25. Belgia: Moules-Frites

Ini diterjemahkan menjadi "kerang dan kentang goreng." Hidangan ini berasal dari Belgia dan dianggap nasional di sini, tetapi juga populer di Prancis dan negara Eropa Barat lainnya. Hal yang paling tidak biasa tentang Moules-Frites adalah ukurannya. Satu porsi hidangan ini per orang di hampir semua restoran di Belgia adalah 1,5 kg! Kerang dan kentang goreng biasanya disajikan di piring terpisah agar kentang tidak terlalu lunak.

Masakan Rusia bukan hanya sup kubis dan bubur, meski hidangan ini patut mendapat perhatian. Gourmet Brillat-Savarin yang terkenal hanya mengenali 3 masakan, termasuk masakan Rusia. Pertama-tama, masakan Rusia terkenal dengan sajian pertamanya (roti): sup kubis, soli, acar (dengan acar, jamur), kali (ikan atau sup daging, dilas acar mentimun), telinga.
Untuk beberapa sup, misalnya untuk kuping, biasanya disajikan kue - pai.
Dalam cuaca panas, berbagai sup dingin disajikan untuk yang pertama: okroshka, botvinya, tyurya.
Pai diperlakukan dengan serius dan menyeluruh. Memasak kulebyaka atau kurnik membutuhkan waktu dan keterampilan. Tapi apa nilai plusnya: negara itu adalah produsen biji-bijian terkemuka, jadi tepung selalu ada di hampir semua rumah, tetapi isiannya didasarkan pada ketersediaan. Selanjutnya - fantasi dan keterampilan nyonya rumah.
Keju cottage digunakan secara aktif, ditambahkan ke isian kue keju dan shaneg.
Lebih mudah dengan pancake, yang sudah lama ada kartu telepon Masakan Rusia. Pancake dipanggang dengan mentega, diisi atau dilipat menjadi pai pancake.
Tempat khusus dalam masakan Rusia ditempati oleh hidangan jamur: jamur tidak hanya direbus atau dikeringkan, seperti pada masakan lain, tetapi juga dipanen untuk digunakan di masa mendatang (digarami).
Hidangan utama daging biasanya disiapkan pada hari libur besar. Tapi sungguh beragam: dari irisan daging dan jeroan panggang hingga babi panggang utuh.
Musim dingin di sebagian besar Rusia berlangsung hampir setengah tahun dan merupakan dosa untuk tidak menggunakan suhu di bawah nol untuk memasak. Misalnya, dingin. Untungnya, persiapan potongan daging pilihan tidak diperlukan.
Alternatif ikan untuk jeli - ikan jeli, sturgeon, misalnya. Meskipun bagi saya pribadi dalam hal ini yang nomor satu adalah pike perch.
Ada juga sesuatu untuk diminum saat makan: sbitni, kvass, minuman buah, madu, air, whey dengan kismis dan direbus jus kubis, serta teh dari daun fireweed kering yaitu teh Ivan.
Dihargai dan alkohol yang kuat: mereka tahu cara memasak mead yang memabukkan (medovukha), pohon birch (getah birch yang difermentasi), kvass, bir. Pada abad ke-15 belajar cara membuat "anggur roti" - vodka. Pada abad ke-16, vodka menjadi subjek monopoli negara: pada tahun 1533, di Moskow, di Jalan Balchug, di seberang Kremlin, kedai tsar pertama dibuka.
Tentu saja, masakan Rusia telah berubah seiring waktu, dengan munculnya produk baru, resep telah berubah, resep lama telah dilupakan. Untungnya, resep masih dipertahankan yang memungkinkan Anda mendapatkan gambaran tentang pesta tradisional Rusia.

1 /30

— padang rumput Cornish, Inggris —

Hidangan ini khas dari wilayah barat daya Inggris, tetapi umum di seluruh negeri. Cornish pasta adalah pie berbentuk oval dengan isian yang bisa digunakan sebagai jenis yang berbeda daging atau sayuran.
— Bebek Peking, Tiongkok —

kartu telepon makanan Cina adalah bebek. Itu digosok dengan madu dan dipanggang dalam oven. Porsi bebek peking dengan saus dan tortilla.
— Ayam Tandoori, India —

tempat kelahiran ini hidangan pedas dari burung itu dianggap sebagai negara bagian Punjab di India. Dari sana, ayam tandoori menyebar ke seluruh India. Sebelum dimasak, ayam direndam dalam yogurt dengan berbagai bumbu, lalu dipanggang dalam oven tandoori khusus.
— Sushi, Jepang —

Masakan Jepang tidak terbayangkan tanpa sushi. Hidangan ini terdiri dari nasi dan isian daging, sayuran atau ikan.
— Falafel, Israel —

Meski sejarah hidangan ini dimulai di Mesir, di Israellah hidangan ini menjadi simbol kuliner negara. Ini karena popularitas hidangan yang luar biasa di kalangan penduduk setempat. Falafel adalah bola buncis atau buncis dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah. Mereka digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan dan disajikan dengan saus dan roti pipih.
— Haggis, Skotlandia —

Hidangan nasional Skotlandia ditemukan oleh orang miskin pada masa penyair Robert Burns, yang memutuskan untuk menggunakan jeroan domba dengan baik. Jantung, hati, dan paru-paru hewan dicampur dengan bawang bombay, bacon, rempah-rempah, mereka mengisi perut kambing dengannya dan merebusnya. Haggis disajikan dengan lobak tumbuk dan kentang.
—Paella, Spanyol—

Bahan utama nasional hidangan Spanyol adalah beras, kunyit dan minyak zaitun. Dalam variasi regional, makanan laut, ayam, atau sayuran ditambahkan ke dalamnya. Hidangan tersebut merupakan simbol dari Valencia.
—Kimchi, Korea—

Kimchi menempati tempat sentral dalam masakan Korea. sayuran acar Dengan rempah-rempah panas. Bahan utama hidangan ini adalah sawi putih. Tambahkan ke dalamnya cabai, bawang merah, jahe dan bawang putih dan sayuran lainnya secukupnya atau tanaman silangan.
— Moules frites, Belgia —

Ikan dan makanan laut dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan Belgia. Dengan menggunakan makanan laut, frites moules hidangan nasional yang populer disiapkan. Ini terdiri dari dua komponen: kerang segar dan harta nasional kedua negara itu - kentang goreng.
— Pad Thai, Thailand —

Pad Thai adalah simbol masakan Thailand. Untuk variasi yang paling enak, Anda harus pergi ke pedagang makanan jalanan. Komposisi masakannya antara lain bihun, sambal asam jawa, udang, kacang panggang dan sejumlah lainnya bahan tambahan. Pad thai disiapkan dalam wajan menggunakan metode penggorengan cepat.
— Currywurst, Jerman —

Jerman terkenal di seluruh dunia untuk semua jenis sosis dan sosis. Tetapi penduduk negara itu paling menyukai sosis dengan saus tomat atau pasta tomat dan bubuk kari. Dialah yang dianggap sebagai salah satu simbol kuliner di sini.
— Empanada, Chili —

Pai dengan berbagai tambalan populer di seluruh Amerika Latin. Di Chili, hidangan ini dianggap nasional. Pai klasik diisi dengan daging sapi cincang halus dengan bawang bombay dan zaitun.
— Bunny chow, Afrika Selatan —

Salah satu simbol kuliner Afrika Selatan dimasak dalam setengah roti. bentuk persegi panjang. Remahnya dikeluarkan dan diisi dengan kari kacang, daging atau sayuran.
— Wiener schnitzel, Austria —

Hidangan ini adalah salah satu yang paling terkenal di luar Austria. Schnitzel terbuat dari daging sapi muda yang dicelupkan ke dalam tepung, telur, dan remah roti. Daging digoreng dalam jumlah besar minyak dan disajikan dengan salad hijau atau kentang, atau kentang rebus.
— Mole Poblano, Meksiko —

Aset kuliner utama Meksiko adalah pedas saus kental dengan kakao. Di dalamnya, penduduk setempat merebus kalkun atau ayam.
— Pastilla, Maroko —

Salah satu hidangan masakan Maroko yang paling ikonik adalah pai. Ini dibuat dari puff pastry dan diisi dengan daging merpati muda atau ayam, ikan, dan jeroan.
— Pelmeni, Rusia —

Salah satu asosiasi pertama yang muncul saat menyebut masakan Rusia, tentu saja, adalah pangsit. Hidangan dari adonan tidak beragi diisi dengan daging cincang tidak ada orang asing yang menolak untuk mencoba, bermimpi suatu hari mencapai Rusia yang luas.
— Kepiting cabai, Singapura —

Penulis hidangan tersebut adalah seorang pedagang kaki lima yang tidak dikenal, yang pada tahun 1956 mencoba menggoreng kepiting dengan saus sambal. Eksperimen itu ternyata lebih dari berhasil: sekarang digoreng dengan campuran bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai, lalu direbus saos tomat kepiting adalah ciri khas Singapura.
— Haukarl, Islandia —

Islandia mungkin satu-satunya tempat di planet ini di mana Anda dapat mencoba dendeng hiu kutub Greenland atau hanya hiu raksasa. Hidangan, yang berakar pada zaman Viking, adalah harta nasional di sini.
— Koshari, Mesir —

Hidangan nasional masakan Mesir adalah campuran nasi, pasta, dan lentil yang dibumbui dengan saus tomat-cuka. Hidangan tersebut dapat ditemukan baik di tempat makan maupun di restoran yang hanya mengkhususkan diri pada masakan koshari.
— Mazguf, Irak —

Secara khusus, ikan goreng merupakan simbol kuliner Irak. Ikan dipotong di sepanjang punggung bukit, dibuka seperti buku dan digoreng, ditusuk di tiang pancang, di atas api terbuka.
— Pai Daging, Australia, Selandia Baru —

Pai yang diisi dengan daging cincang atau daging cincang dengan tambahan bawang bombay, jamur, dan keju dianggap sebagai hidangan nasional dua negara sekaligus: Australia dan Selandia Baru. Menurut statistik, rata-rata orang Australia memakan 12 buah ini pai daging di tahun.
— Dener kebab, Türkiye —

Hidangan ini memiliki banyak nama, namun banyak orang yang mengenalnya sebagai shawarma. Untuk menyiapkan hidangan nasional Turki, digunakan roti pita dan isian yang bisa terdiri dari daging domba, ayam, sapi, serta segala jenis bumbu dan sayuran segar.
— Ceviche, Peru —

Hidangan ini umum di banyak negara Amerika Latin, dan resepnya mungkin berbeda dari satu negara ke negara lain. Tapi Peru dianggap sebagai tempat kelahiran ceviche. Di sini, ikan mentah cincang halus dari berbagai varietas, direndam dalam air jeruk nipis, disajikan dengan ubi, jagung bakar, atau singkong.
—Pho, Vietnam—

Sup mie pho adalah salah satu simbolnya masakan Vietnam. Mie kuah biasanya terbuat dari tepung beras, dan sebelum disajikan, daging sapi, atau ayam, atau ikan goreng ditambahkan ke dalam sup.
— Stegt Flask, Denmark —

Babi goreng dengan kentang dan saus peterseli pada tahun 2014 diakui sebagai hidangan nasional Denmark. Labu stegt adalah salah satu hidangan Denmark paling populer.
- Feijoada, Brasil -

Menurut satu versi, hidangan itu ditemukan lebih dari 300 tahun yang lalu oleh para budak yang dibawa dari Afrika ke Brasil. Selanjutnya, itu menjadi simbol kuliner lokal. Menyiapkan sepiring kacang produk daging dan tepung singkong.
— Nyama di Irio, Kenya —

Hidangan tradisional Kenya adalah steak (nyama), disajikan dengan lauk iriyo, yang terdiri dari kentang tumbuk, kacang polong, mentega dan jagung.
— Forikol, Norwegia —

Kartu bisnis Masakan Norwegia, forikol, terbuat dari daging domba, tepung terigu dan kubis yang direbus selama beberapa jam. Disajikan dengan kentang rebus.

Konsep "masakan Rusia" seluas negara itu sendiri. Nama, preferensi rasa, dan komposisi hidangan berbeda cukup signifikan tergantung pada daerahnya. Ke mana pun perwakilan masyarakat pindah, mereka membawa tradisi memasak mereka sendiri, dan di tempat tinggal mereka tertarik secara aktif trik kuliner daerah dan dengan cepat memperkenalkannya, dengan demikian menyesuaikannya dengan ide mereka sendiri tentang makanan sehat dan enak. Jadi, seiring berjalannya waktu, di wilayah negara yang luas, kecanduan mereka sendiri terbentuk.

Cerita

Masakan Rusia memiliki sejarah yang cukup menarik dan panjang. Padahal sudah cukup waktu besar di dalam negeri mereka bahkan tidak curiga dengan keberadaan produk seperti beras, jagung, kentang, dan tomat, meja nasional dibedakan dengan banyaknya makanan yang harum dan enak.

Hidangan tradisional Rusia tidak membutuhkan bahan-bahan eksotis dan pengetahuan khusus, namun persiapannya membutuhkan banyak pengalaman. Bahan utama selama berabad-abad adalah lobak dan kol, semua jenis buah-buahan dan beri, lobak dan mentimun, ikan, jamur, dan daging. Biji-bijian seperti oat, rye, lentil, gandum dan millet tidak disisihkan.

Pengetahuan tentang adonan ragi dipinjam dari orang Skit dan Yunani. Cina menyenangkan negara kami dengan teh, dan Bulgaria berbicara tentang metode memasak lada, zucchini, dan terong.

Banyak hidangan Rusia yang menarik diadopsi dari masakan Eropa Abad XVI-XVIII, daftar ini mencakup daging asap, salad, es krim, minuman keras, cokelat, dan anggur.
Pancake, borscht, Pangsit Siberia, okroshka, bubur Guryev, Tula gingerbread, ikan Don sudah lama menjadi semacam kuliner khas negara.

Bahan utama

Bukan rahasia bagi semua orang bahwa keadaan kita terutama negara utara Musim dingin di sini panjang dan keras. Oleh karena itu, hidangan yang dimakan harus menyediakan banyak panas untuk membantu bertahan hidup di iklim seperti itu.

Komponen utama yang menyusun hidangan rakyat Rusia adalah:

Kentang. Berbagai hidangan disiapkan darinya, digoreng, direbus dan dipanggang, mereka juga membuat daging cincang, panekuk kentang, panekuk, sup.
Roti. Produk ini menempati tempat yang signifikan dalam diet rata-rata orang Rusia. Makanan seperti itu sangat mencolok dalam keanekaragamannya: ini adalah crouton, dan kerupuk, hanya roti, bagel, dan sejumlah besar spesies yang dapat dicantumkan tanpa batas waktu.
Telur. Paling sering mereka direbus atau digoreng, dan atas dasar mereka, sejumlah besar hidangan disiapkan.
Daging. Jenis yang paling sering dikonsumsi adalah daging sapi dan babi. Banyak hidangan dibuat dari produk ini, misalnya zrazy, chops, cutlets, dll.
Minyak. Ini sangat populer dan ditambahkan ke banyak bahan. Mereka memakannya dan hanya menyebarkannya di atas roti.

Juga, hidangan tradisional Rusia sangat sering dibuat dari susu, kol, kefir dan yogurt, jamur, susu panggang yang difermentasi, mentimun, krim asam dan lemak babi, apel dan madu, beri dan bawang putih, gula dan bawang. Untuk membuat hidangan apa pun, Anda harus menggunakan merica, garam, dan minyak sayur.

Daftar hidangan Rusia populer

Rasionalitas dan kesederhanaan dianggap sebagai ciri masakan kami. Ini dapat dikaitkan dengan teknologi persiapan dan resepnya. Sejumlah besar hidangan pertama sangat populer, tetapi daftar utamanya disajikan di bawah ini:

Shchi adalah salah satu kursus pertama yang paling populer. Sejumlah besar opsi untuk persiapannya diketahui.
Ukha populer di semua varietasnya: burlatskaya, double, triple, tim, memancing.
Rassolnik paling sering dimasak Leningrad, buatan sendiri dan Moskow dengan ginjal, ayam dan jeroan angsa, dengan ikan dan sereal, akar dan jamur, jagung, bakso, daging domba.

Produk tepung juga memainkan peran penting:

pancake;
Pangsit;
pai;
pancake;
pai;
kue keju;
donat;
kulebyaki;
donat.

Hidangan sereal sangat populer:

bubur dalam labu;
kacang;
soba dengan jamur.

Dagingnya paling sering direbus atau dipanggang, dan hidangan semi-cair dibuat dari jeroan. paling dicintai hidangan daging adalah:

irisan daging api;
Daging sapi Stroganoff;
daging sapi muda "Orlov";
burung di ibukota;
babi gulung dalam bahasa Rusia;
rebusan jeroan;
belibis hazel dalam krim asam;
bekas luka rebus.

Makanan manis juga banyak diwakili:

kolak;
jeli;
minuman buah;
kvass;
sbiten;
madu.

Hidangan ritual dan terlupakan

Pada dasarnya semua hidangan masakan kita memiliki makna ritual, dan beberapa di antaranya sudah ada sejak zaman pagan. Mereka digunakan di mengatur hari atau pada hari libur. Misalnya, pancake, yang dianggap sebagai roti kurban di antara orang Slavia Timur, hanya dimakan pada Maslenitsa atau pada peringatan. Dan kue Paskah dan Paskah disiapkan untuk pesta suci Paskah.

Kutya disajikan sebagai makanan pemakaman. Hidangan yang sama direbus untuk berbagai perayaan. Dan setiap kali ada nama baru, yang waktunya bertepatan dengan acara tersebut. Yang "miskin" bersiap sebelum Natal, yang "kaya" - sebelum Tahun Baru, dan yang "lapar" - sebelum Epiphany.

Beberapa hidangan Rusia kuno dilupakan begitu saja hari ini. Sampai saat ini, tidak ada yang lebih enak dari wortel dan mentimun yang direbus dengan madu di bak air. Seluruh dunia tahu dan menyukai makanan penutup nasional: apel panggang, madu, aneka roti jahe, dan selai. Mereka juga membuat kue dari bubur beri, sebelumnya dikeringkan dalam oven, dan "anak laki-laki" - potongan bit dan wortel rebus - ini adalah hidangan favorit anak-anak Rusia. Daftar makanan yang terlupakan dapat dilanjutkan tanpa batas waktu, karena masakannya sangat kaya dan bervariasi.

Minuman tradisional Rusia termasuk kvass, sbiten, dan minuman buah berry. Misalnya, yang pertama dari daftar telah diketahui orang Slavia selama lebih dari 1000 tahun. Kehadiran produk ini di dalam rumah dianggap sebagai tanda kemakmuran dan kekayaan.

hidangan antik

Masakan modern, dengan segala variasinya yang sangat besar, sangat berbeda dari masa lalu, tetapi masih sangat terkait dengannya. Sampai saat ini, banyak resep telah hilang, rasanya telah dilupakan, sebagian besar produk menjadi tidak dapat diakses, tetapi hidangan rakyat Rusia tidak boleh dihapus dari ingatan.

Tradisi masyarakat terkait erat dengan asupan makanan dan berkembang di bawah pengaruh berbagai faktor, di antaranya semua jenis pantangan agama memainkan peran utama. Oleh karena itu, dalam leksikon Rusia, kata-kata seperti "puasa" dan "pemakan daging" sangat sering ditemukan, periode ini selalu berganti-ganti.

Keadaan seperti itu berdampak kuat pada masakan Rusia. Ada banyak sekali hidangan dari sereal, jamur, ikan, sayuran yang telah dibumbui lemak nabati. Pada meja liburan selalu ada hidangan Rusia seperti itu, foto-fotonya dapat dilihat di bawah. Mereka terkait dengan banyak permainan, daging, dan ikan. Persiapan mereka membutuhkan waktu yang cukup lama dan membutuhkan keterampilan tertentu dari juru masak.

Paling sering pesta dimulai dengan makanan ringan yaitu jamur, asinan kubis, ketimun, acar apel. Salad muncul kemudian, pada masa pemerintahan Peter I.
Kemudian mereka makan masakan Rusia seperti sup. Perlu dicatat bahwa masakan nasional kaya akan rangkaian hidangan pertama. Pertama-tama, ini adalah sup kubis, gado-gado, borscht, sup ikan, dan botvini. Ini diikuti oleh bubur, yang populer disebut nenek moyang roti. Pada hari makan daging, juru masak menyiapkan hidangan lezat dari jeroan dan daging.

Sup

Ukraina dan Belarusia memiliki pengaruh kuat terhadap pembentukan preferensi kuliner. Oleh karena itu, negara mulai memasak hidangan panas Rusia seperti kuleshi, borscht, bit, sup dengan pangsit. Mereka sangat kuat termasuk dalam menu, tetapi hidangan nasional seperti sup kubis, okroshka, telinga masih populer.

Sup dapat dibagi menjadi tujuh jenis:

Dingin, yang disiapkan berdasarkan kvass (okroshka, turi, botvinya).
Rebusan sayuran, dibuat di atas air.
Susu, daging, jamur dan mie.
Shchi, hidangan favorit semua orang, termasuk dalam kelompok ini.
Gado-gado dan acar berkalori tinggi, dibuat berdasarkan kaldu daging, dan memiliki rasa sedikit asin-asam.
Berbagai macam kaldu ikan termasuk dalam subkategori ini.
Sup yang dibuat hanya dengan tambahan sereal dalam kaldu sayuran.

Dalam cuaca panas, sangat menyenangkan untuk makan hidangan pertama Rusia yang keren. Resep mereka sangat bervariasi. Misalnya, bisa berupa okroshka. Awalnya dibuat hanya dari sayuran dengan tambahan kvass. Tapi hari ini ada banyak sekali resep dengan ikan atau daging.

Hidangan botvinya yang sangat lezat, yang telah kehilangan popularitasnya karena persiapan yang melelahkan dan biaya tinggi. Itu termasuk jenis ikan seperti salmon, sturgeon, dan sturgeon bintang. Berbagai resep mungkin memerlukan dari beberapa jam hingga satu hari untuk persiapan mereka. Tapi betapapun sulitnya makanannya, hidangan Rusia seperti itu akan sangat menyenangkan bagi seorang gourmet sejati. Daftar supnya sangat beragam, seperti negara itu sendiri dengan kebangsaannya sendiri.

Buang air kecil, penggaraman, fermentasi

oleh sebagian besar dengan cara sederhana untuk persiapan blanko sedang buang air kecil. Mereka menyimpan hidangan Rusia seperti apel, lingonberry dan cranberry, sloe, cloudberry, pir, ceri, dan abu gunung. Di wilayah negara kami bahkan ada varietas apel yang dibudidayakan secara khusus, yang sempurna untuk persiapan semacam itu.

Menurut resepnya, aditif seperti kvass, tetes tebu, air garam, dan malt dibedakan. Praktis tidak ada perbedaan khusus antara pengasinan, pengawetan dan buang air kecil, seringkali hanya jumlah garam yang digunakan.

Pada abad keenam belas, rempah-rempah ini tidak lagi menjadi barang mewah, dan setiap orang di wilayah Kama mulai aktif memproduksinya. Pada akhir abad ketujuh belas, pabrik Stroganov sendiri menghasilkan lebih dari 2 juta pood setahun. Saat ini, hidangan Rusia semacam itu muncul, yang namanya tetap relevan hingga hari ini. Ketersediaan garam memungkinkan untuk memanen kubis, jamur, bit, lobak, dan mentimun untuk musim dingin. Metode ini telah membantu melestarikan dan mengawetkan produk favorit Anda dengan andal.

Ikan dan daging

Rusia adalah negara di mana musim dingin cukup lama dan makanan harus bergizi dan memuaskan. Oleh karena itu, hidangan utama Rusia selalu termasuk daging, dan sangat beragam. Daging sapi, babi, domba, daging sapi muda, dan hewan buruan yang dimasak dengan sempurna. Pada dasarnya, semuanya dipanggang utuh atau dipotong potongan besar. Hidangan yang dibuat dengan tusuk sate, yang disebut "bengkok", sangat populer. Daging cincang sering ditambahkan ke sereal, dan pancake juga diisi dengannya. Tidak ada satu meja pun yang lengkap tanpa bebek goreng, belibis hazel, ayam, angsa, dan burung puyuh. Singkatnya, hidangan daging Rusia yang lezat selalu dijunjung tinggi.

Resep hidangan ikan dan blank juga mencolok dalam variasi dan kuantitasnya. Produk-produk ini sama sekali tidak merugikan para petani, karena mereka menangkap "bahan-bahan" untuk mereka sendiri dalam jumlah besar. Dan di tahun-tahun kelaparan, persediaan seperti itu menjadi dasar makanan. Tetapi spesies mahal, seperti sturgeon dan salmon, hanya disajikan pada hari libur besar. Seperti daging, produk ini disimpan untuk digunakan di masa mendatang, diasinkan, diasapi, dan dikeringkan.

Di bawah ini adalah beberapa resep hidangan primordial Rusia.

Rassolnik

Ini adalah salah satu hidangan paling populer, yang dasarnya adalah acar, dan terkadang air asin. Hidangan ini tidak khas masakan dunia lainnya, seperti gado-gado dan okroshka. Selama keberadaannya yang lama, itu telah berubah secara signifikan, tetapi masih dianggap favorit.

Prototipe dari semua acar biasa bisa disebut Kalya - cukup pedas dan Sup kental, yang dimasak dalam air garam mentimun dengan tambahan kaviar cincang dan ikan berminyak. Lambat laun, bahan terakhir diubah menjadi daging, dan begitulah hidangan terkenal dan favorit itu muncul. Resep hari ini sangat beragam, baik untuk vegetarian maupun non-vegetarian. Hidangan primordial Rusia seperti itu menggunakan daging sapi, jeroan, dan babi sebagai bahan dasarnya.

Untuk menyiapkan hidangan terkenal, Anda perlu merebus daging atau jeroan selama 50 menit. Kemudian kirim ke sana daun salam dan merica, garam, wortel dan bawang. Bahan terakhir dikupas dan dipotong melintang, atau bisa juga ditusuk dengan pisau. Semuanya direbus selama 30 menit lagi, kemudian dagingnya diangkat dan kaldu disaring. Selanjutnya dilakukan penggorengan wortel dan bawang bombay, ketimun digosokkan pada parutan dan juga ditata disana. Kaldu dididihkan, daging dipotong-potong dan ditambahkan ke dalamnya, dituangkan dengan nasi dan kentang cincang halus. Semuanya disiapkan dan dibumbui dengan sayuran, biarkan mendidih selama 5 menit, tambahkan sayuran hijau dan krim asam.

Aspik

Hidangan ini dimakan dingin, mengental untuk dimasak. kaldu daging menjadi massa seperti jeli dengan penambahan potongan kecil daging. Ini sangat sering dianggap sebagai sejenis aspic, tetapi ini adalah kesalahpahaman yang serius, karena yang terakhir memiliki struktur seperti itu berkat agar-agar atau gelatin. Kholodets memimpin hidangan daging Rusia dan dianggap sebagai hidangan independen yang tidak memerlukan tambahan bahan pembentuk gel.

Tidak semua orang tahu bahwa beberapa ratus tahun yang lalu seperti itu hidangan populer disiapkan untuk para pelayan raja. Awalnya, itu disebut siswa. Dan mereka membuatnya dari sisa-sisa meja tuannya. Limbah dicincang agak halus, lalu direbus dalam kaldu, lalu didinginkan. Hidangan yang dihasilkan tidak sedap dipandang dan rasanya dipertanyakan.

Dengan kecintaan negara terhadap masakan Prancis, banyak hidangan Rusia, yang namanya juga berasal dari sana, telah sedikit berubah. Jeli modern, yang disebut galantine, tidak terkecuali. Itu terdiri dari hewan buruan, kelinci, dan babi yang sudah direbus. Bahan-bahan ini digiling bersama telur, kemudian diencerkan dengan kaldu hingga menjadi krim asam. Koki kami ternyata lebih banyak akal, oleh karena itu, melalui berbagai penyederhanaan dan trik, galantine dan jeli diubah menjadi jeli Rusia modern. Daging diganti kepala babi dan kaki dan menambahkan telinga dan ekor sapi.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu mengambil komponen pembentuk gel yang disajikan di atas, dan didihkan setidaknya selama 5 jam dengan api kecil, lalu tambahkan daging apa pun dan masak selama beberapa jam lagi. Pertama, wortel, bawang, dan rempah-rempah favorit Anda ditambahkan. Setelah waktunya habis, Anda perlu menyaring kaldu, membongkar daging dan mengaturnya di atas piring, lalu menuangkannya dengan cairan yang dihasilkan dan mengirimkannya untuk mengeras dalam cuaca dingin.

Saat ini, tidak ada satu pesta pun yang dapat dilakukan tanpa hidangan ini. Terlepas dari kenyataan bahwa semua hidangan gaya rumahan Rusia memakan banyak waktu, proses menyiapkannya tidak terlalu sulit. Esensi jeli tetap tidak berubah untuk waktu yang lama, hanya dasarnya yang diubah.

borsh Rusia

Itu dianggap sangat populer dan dicintai oleh semua orang. Untuk memasak, Anda membutuhkan daging, kentang dan kol, bit dan bawang, parsnip dan wortel, tomat dan bit. Pastikan untuk menambahkan bumbu seperti merica dan garam, daun salam dan bawang putih, minyak sayur dan air. Komposisinya bisa berubah, bahan bisa ditambah atau dikurangi.

Borscht adalah hidangan tradisional Rusia yang membutuhkan daging mendidih. Pertama, dicuci bersih dan dituangkan dengan air dingin, lalu dididihkan dengan api sedang, busa dikeluarkan seperti yang terlihat, dan setelah itu kaldu dimasak selama 1,5 jam lagi. Parsnip dan bit dipotong tipis-tipis, bawang bombay dipotong setengah lingkaran, wortel dan tomat digosok, dan kubis dicincang tipis. Di akhir pemasakan, kaldu harus diasinkan. Kemudian kubis dikirim ke sana, massa dididihkan, dan seluruh kentang diletakkan. Kami menunggu semuanya setengah siap. Dalam wajan kecil, bawang bombay, parsnip, dan wortel digoreng sedikit, lalu semuanya dituangkan dengan tomat dan direbus dengan hati-hati.

Dalam wadah terpisah, bit perlu dikukus selama 15 menit agar matang, lalu pindahkan ke panggang. Selanjutnya, kentang dikeluarkan dari kaldu dan ditambahkan ke semua sayuran, setelah itu diuleni sedikit dengan garpu, karena harus direndam dalam saus. Kami mendidihkan semuanya selama 10 menit lagi. Selanjutnya, bahan-bahan dikirim ke kaldu, dan beberapa lembar daun salam dan merica juga dibuang ke sana. Rebus selama 5 menit lagi, lalu taburi dengan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan. Hidangan yang sudah disiapkan harus diinfuskan selama 15 menit. Bisa juga dibuat tanpa tambahan daging, maka sangat cocok untuk berbuka puasa, dan berkat variasi sayurannya, tetap enak luar biasa.

Pangsit

Ini produk kuliner terdiri dari daging cincang dan adonan tidak beragi. Itu dianggap hidangan terkenal Masakan Rusia, yang memiliki akar Finno-Ugric, Turki, Cina, dan Slavia kuno. Namanya berasal dari kata Udmurt "pelnyan", yang artinya "telinga roti". Analog pangsit ditemukan di sebagian besar masakan dunia.

Ceritanya, produk ini sangat populer selama pengembaraan Yermak. Sejak itu, hidangan ini menjadi yang paling favorit di antara penduduk Siberia, dan kemudian di seluruh wilayah Rusia yang luas. Hidangan ini terdiri dari adonan tidak beragi, yang membutuhkan air, tepung dan telur, dan daging babi, sapi atau domba dicincang untuk isian. Tak jarang isiannya dibuat dari ayam dengan tambahan asinan kubis, labu kuning dan sayuran lainnya.

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mencampurkan 300 ml air dan 700 gram tepung, tambahkan 1 butir telur dan uleni adonan keras. Untuk isian, campur daging cincang dengan bawang bombay cincang halus, merica dan garam sedikit. Selanjutnya, adonan digulung dan dengan bantuan cetakan kami memeras lingkaran tempat kami memasukkan sedikit daging cincang dan mencubitnya menjadi segitiga. Kemudian rebus air dan rebus hingga siomay mengapung.

Sifat masakan Rusia

Ciri-ciri masakan nasional lebih terjaga daripada, misalnya, ciri khas pakaian atau tempat tinggal.
Hidangan tradisional Rusia dibedakan dari tingginya nilai energi mengandung banyak lemak. Ini karena iklim yang keras: selalu perlu makan dengan ketat ("Saat yang gemuk mengering, yang kurus akan mati.").
Hidangan dalam masakan Rusia sederhana, rasional, dan praktis. Orang-orang memasak terutama hidangan dari roti, tepung, dan semua yang diberikan hutan - madu, beri, kacang-kacangan, jamur (walaupun penduduk bagian selatan Rusia waspada terhadap jamur, takut menggunakannya). Bagian utama makanan Rusia adalah berbagai jenis sereal dan produk susu. Daging dianggap sebagai hidangan pesta.
Orang Rusia belajar cara mengawetkan dan mengawetkan makanan - mereka merokok, mengeringkan, mengasinkan daging, memfermentasi sayuran dan buah-buahan, mengasinkan, mengasinkan (mentimun, bawang putih, daun anggur, bawang putih liar - bawang putih liar), selai olahan, buah-buahan kering (plum, aprikot kering, kismis).

Makanan orang miskin

Ketika tidak ada cukup tepung atau sereal, orang makan "roti kedua" - kentang. Mereka juga sering makan kol, dari mana sup disiapkan, misalnya shchi (“shchi dan bubur adalah makanan kita”), serta wortel, bit, dan soba (bubur soba).

Roti

Dalam makanan sehari-hari dan pesta, dia paling banyak bermain dan bermain peran penting roti. Orang Rusia berkata: "roti adalah kepala dari segalanya."
Roti Rusia sangat dihormati: menurut kebiasaan lama, roti yang jatuh harus diambil, dilap, dicium dan dimintai maaf atas kelalaiannya. Orang tidak pernah membuang tepung roti. Seorang anak sejak kecil diajari untuk menghormati produk ini. Para tamu disambut dengan kata-kata "roti dan garam".
Roti adalah makanan ringan sepanjang hari (untuk sup, untuk hidangan kedua).
Roti gandum Rusia dipanggang dengan berbagai aditif (bumbu, kismis - roti aromatik paling terkenal "Borodinsky" dengan ketumbar).
Juga untuk dijual roti putih atau lavash (roti putih dari selatan atau dari Asia Tengah dalam bentuk kue pipih besar).

Hidangan nasional Rusia

Makanan ringan

Masakan Rusia sangat terkenal karena kelimpahannya berbagai makanan ringan. Ini adalah salad, acar (sayuran, jamur, ikan), pai dengan isian berbeda (daging, ikan, kol, kentang, nasi dan telur, apel, lemon, berbagai jenis selai), pancake dengan isian berbeda (produk terbuat dari adonan cair dituangkan ke dalam wajan panas dalam lapisan tipis), daging asap, ikan, sosis, ham, kaviar - hitam dari sturgeon, yang lebih berharga daripada merah dari salmon.

Sup

Sup Rusia hangat dan kental, atau, seperti kata orang Rusia, "padat". Mereka dimasak di atas air atau di atas kvass, krim asam atau mayones sering ditambahkan ke semangkuk sup. Pastikan untuk makan roti dengan sup.

Shchi - sup kol, ada sekitar 60 jenis sup kol.
Borscht - sup merah yang terbuat dari kol, bit, wortel, daging.
Solyanka - sup dengan acar.
Ukha - sup ikan Rusia.
Okroshka, acar, bit - sup dingin.

Hidangan daging

Di Rusia, tidak ada tradisi menggoreng daging dengan ringan. Sangat sering, hidangan dibuat dari daging cincang. Irisan daging dibuat dari daging cincang, berfungsi sebagai isian pangsit, pai, kubis gulung (daging cincang dalam daun kubis). Populer kebab Armenia- potongan domba. Orang Rusia sering makan ikan.

Manis

Orang Rusia menyukai makanan manis, toko-toko menawarkan banyak pilihan cokelat, permen (dijual berdasarkan berat), es krim, kue; donat populer - mug panggang dari adonan ragi dengan gula halus.

Produk susu

Dari susu asam ryazhenka dibuat, produk yang terbuat dari keju cottage adalah umum - massa dadih (dengan aprikot kering, plum, kismis), keju manis.

Hidangan meriah dan seremonial

Natal - sochivo, kutya
Maslenitsa - pancake dengan mentega
Paskah - kue Paskah, telur, Paskah, jangan makan hidangan panas
peringatan - pancake, kutya, white kissel

Hidangan yang dipinjam

Masakan Rusia telah diperkaya selama berabad-abad dengan banyak hidangan dari negara tetangga.

Shish kebab adalah hidangan asal Kaukasia, borscht dan gado-gado adalah sup Ukraina.
Pangsit - Hidangan Siberia berupa produk rebus dari adonan tidak beragi yang diisi daging cincang, serta ikan, kentang, kol.

Tren modern dalam nutrisi Rusia

Di awal tahun 90-an. Rusia jatuh di bawah pengaruh produk impor dan makanan cepat saji. Sangat disukai gorengan - kue kering, kentang goreng. Sekarang mereka kembali sebagian kembali ke produk dan hidangan dalam negeri. Pada saat yang sama, terutama di kota-kota besar, nutrisi yang tepat semakin populer, masakan diet, vegetarian, dan eksotis (terutama Jepang) menjadi mode.

Minuman

kvass

Minuman tradisional Rusia adalah kvass - gelap, sedikit minuman beralkohol dari roti atau madu.

Vodka

Vodka dianggap sebagai salah satu simbol Rusia, meski dalam beberapa tahun terakhir jumlah konsumsi vodka lebih rendah dari jumlah konsumsi bir.
Ada di seluruh dunia merek terkenal Vodka Rusia: Stolichnaya, Smirnovskaya, ada juga tradisi lama vodka buatan sendiri, yang disebut nonsen.
Vodka terjangkau baik dalam harga maupun karena Anda dapat membelinya di mana saja jika Anda mau, dan inilah salah satu alasan alkoholisme di kalangan orang Rusia. Sering ada kasus keracunan dengan vodka atau minuman keras.
Vodka dan bir harus dimakan. Menawarkan set tanpa akhir produk yang berbeda. Untuk bir, mereka menjual cumi-cumi kering, smelt (ikan kering kecil), vobla (ikan kering yang harus dipecah dan dimakan seperti keripik), keripik, kacang tanah, pistachio, kerupuk (roti kering kecil dengan rasa berbeda). Vodka harus dimakan dengan roti, sosis, mentimun acar, bawang putih liar, dll.

minum teh

Dulu, orang Rusia biasanya mengakhiri hari dengan upacara minum teh, mereka bertukar kabar sambil minum teh, membicarakan kejadian hari itu, seluruh keluarga berkumpul untuk minum teh.
Teh diseduh dalam teko khusus, dibiarkan mengendap, kemudian daun teh dituangkan ke dalam cangkir dan diisi dengan air mendidih, atau teh disiapkan dalam samovar. Permen disajikan dengan teh: selai (selai ceri paling dihargai), permen, kue, roti, kue.

Samovar

Samovar adalah alat pemanas sendiri untuk membuat teh. Samovar terdiri dari vas (berisi anglo untuk batu bara dengan pipa), pegangan, pembakar teko, semburkan dengan kunci.
Dulu, di setiap rumah, samovar menempati tempat penting di interior ruang tamu atau ruang makan. Saat minum teh diletakkan di atas meja atau di atas meja khusus, nyonya rumah atau putri sulung menuangkan teh. Lambat laun, samovar mulai tidak terlihat seperti teko, tetapi seperti vas dekoratif, menjadi lebih sederhana dan lebih ketat, dan akhirnya menjadi listrik. Di Rusia modern, samovar tidak lagi menjadi kebutuhan utama.

pesta

Ada perbedaan besar antara makanan sehari-hari dan makanan pesta, antara hidangan yang ditawarkan di restoran.

Makanan di siang hari

Sarapan (sekitar jam 9 pagi)

Sarapan - sebaiknya hangat. Seringkali tidak ada tempat untuk makan di siang hari, jadi orang Rusia lebih suka makanan hangat- bubur (oatmeal, nasi, gandum, soba, semolina), telur orak-arik, sosis, pancake. Mereka makan keju cottage, keju, minum teh atau kopi.

Makan siang (sekitar jam 2 siang)

Makan siang biasanya terdiri dari yang pertama - sup, dan yang kedua - panas (daging atau ikan dengan lauk). Orang Rusia terbiasa makan makanan cepat saji selama hari kerja (ada perusahaan jenis ini yang menawarkan bahasa Rusia Hidangan nasional), di kantin dan kafe. Tidak seperti pesta rumahan Rusia yang kaya, orang asing mungkin akan terkejut dengan porsi kecil di restoran Rusia. Ada restoran yang cukup nyaman di tingkat tertinggi, tetapi orang Rusia normal tidak mampu makan siang atau makan malam di sana.
Di jalan Anda selalu dapat membeli sesuatu untuk dimakan - pai, kue kering, pancake, shawarma (kebab), kentang goreng dengan isian yang berbeda.

Makan malam (sekitar jam 8 malam)

Makan malam tidak memakan banyak tempat dalam diet. Biasanya mereka makan apa untuk makan malam, atau apa yang bisa mereka temukan di rumah.

Pesta rumah liburan

Di Rusia, liburan keluarga biasanya dirayakan di rumah, para tamu juga diajak pulang dan dijamu sendiri. Tidak lazim mengadakan pertemuan di restoran.
Di Rusia, ada tradisi pesta yang kaya. Sudah lama ditetapkan bahwa seorang tamu harus diterima sebaik mungkin dan diberi makan sepenuhnya.
Pergantian hidangan (makanan ringan, yang pertama - sup, yang kedua - panas, yang ketiga - manis) di pesta Rusia tidak terlalu jelas - di atas meja, sebagai aturan, ada semua jenis makanan ringan, pai, salad, hidangan daging dan bahkan makanan penutup. Pada saat yang sama, orang Rusia sangat mementingkan kelimpahan di atas meja - harus selalu ada banyak makanan dari semua jenis dan perbedaan (terlepas dari kemungkinan kesulitan materi).

Pembelian

Sekarang di Rusia semuanya sudah ada, semuanya bisa didapat. Ini adalah situasi baru bagi orang Rusia - masuk zaman Soviet toko-toko terlihat sangat berbeda: rak-rak kosong, tidak ada pilihan, pramuniaga yang tidak menyenangkan, produk di bawah standar, antrean panjang. Pramuniaga wanita menganggap pembeli hampir sebagai musuh mereka.
Akun digunakan sebagai pengganti mesin kasir. Suatu produk, misalnya keju atau sosis, jika muncul, dijual dalam kilogram (orang membelinya untuk digunakan di masa mendatang).

Di awal tahun 90-an. hampir semua orang mendapat makanan di pasar.

„Zákazníka model Rusia: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.“
David Šťáhlavsky: Rusko mezi řádky

Sekarang semuanya tergantung jumlah uang di dompet pembeli. Ada banyak opsi perdagangan. Nenek masih berdiri di jalan, menawarkan sayuran dari kebun, rokok, atau bir mereka. Di pintu masuk metro atau dekat pusat transportasi lainnya terdapat konter dan kios jenis yang berbeda produk (susu, roti, dengan kue ...). Setiap daerah memiliki pasarnya masing-masing.
Anda juga dapat membeli di toko dengan konter, di mana bermacam-macam dibagi menjadi beberapa departemen, tetapi hanya ada satu meja kas dan sistem pembayarannya rumit - Anda harus memilih produk, lalu pergi ke kasir dan membayar semuanya, lalu kembali ke departemen dengan cek dan di sana Anda akan menerima produk yang dipilih.
Anda dapat berbelanja di supermarket swalayan modern. Banyak dari mereka buka sepanjang waktu - 24 jam.
Pinggiran kota besar kini ditumbuhi, seperti di tempat lain, dengan hypermarket dan pusat perbelanjaan.
Di kota-kota besar terdapat toko-toko yang sangat mahal dengan produk impor dan produk berkualitas tinggi, dengan barang bermerek yang hanya ditujukan untuk V.I.P Rusia modern. - orang yang sangat kaya.

Literatur:

Sergeeva, A.: Rusia. Stereotip perilaku, tradisi, mentalitas. Rumah penerbitan "Flinta", Rumah penerbitan "Nauka", Moskow 2005.
Shangina, I.I.: Orang-orang Rusia. Hari kerja dan hari libur. Rumah penerbitan "Azbuka-classika", St. Petersburg 2003.
Pesek, P.: Ruská kuchyně dan proměnách doby: studi gastro-etno-kulturní. Pavel Mervart, Červený Kostelec 2007.
Ruska kuchyně. Sampanye Avantgarde. Bratislava 1992.
Memasak: http://www.gotovim.ru