Marinasi yang berwarna biru utuh dengan wortel. Acar terong diisi sayuran, wortel, dan bawang putih. Terong acar untuk musim dingin: resep. Untuk resep “Acar Terong Isi” yang Anda perlukan

Selamat siang teman teman! Acar terong isi milikku makanan kesukaan dari sayuran ini. Memang benar memasaknya tidak secepat itu, tapi itu sepadan, percayalah. Belum ada di resep ini proporsi yang jelas sayuran, terong sebanyak yang kita punya, kita pakai sebanyak-banyaknya. Satu-satunya hal adalah kami menjaga proporsi bumbunya.

Untuk resep “Acar Terong Isi” Anda membutuhkan:

Saya menunjukkan jumlah sayuran yang saya miliki

• Terong – 10 buah.
• Wortel – 5 buah.
• Bawang putih – 5-6 siung
• Cabai pahit – 1 pc.
• Untuk bumbunya:
• air – 1 liter
• Garam – 2 sdm
• Daun salam – 3 -4 pcs.
• merica – 1 sdt

Resep acar terong isi

Cuci terong dan potong batangnya, potong salah satu sisinya hingga membentuk kantong. Rebus air (1 sendok makan garam untuk 1 liter air) dan masukkan terong ke dalam wajan, masak sekitar 7 - 10 menit, yang utama jangan terlalu matang. Kita cek dengan korek api, apakah terong mudah ditusuk, maka saatnya dikeluarkan.

Sekarang mereka perlu ditempatkan di bawah tekanan 1 - 1,5 agar airnya mengalir keluar. Saya menggunakan dua talenan untuk ini. Saya menempatkan satu secara miring, meletakkan terong dan satu lagi di atasnya, dan tentu saja semacam beban di atasnya.

Sekarang Anda bisa mulai mengisi dan mengasinkannya.

Siapkan bumbu marinasi: tambahkan garam, merica, dan daun salam. Rebus dan sisihkan.

Untuk isiannya, parut wortel parutan Korea, tambahkan bawang putih cincang, merica dan sayuran hijau, campur semuanya.

Sekarang Anda bisa mengisi terong. Masukkan terong isi ke dalam panci. Jika masih ada wortel yang tersisa, kirimkan juga ke sana. Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran, saat itu sudah dingin, letakkan piring di atasnya dan pemberat, mana saja yang lebih berat.

Terong isi acar akan siap hanya setelah 5-7 hari. Saya membiarkannya selama 4 hari pertama. suhu kamar, lalu saya masukkan ke dalam lemari es. Saat disajikan, taburkan Bawang, bumbu dan air dengan minyak sayur. Ternyata enak sekali, coba saja, tidak akan menyesal.

Hidangan pembuka pedas berupa terong dan wortel akan selalu berguna. Saat disajikan, terong dipotong-potong dan terlihat seperti gulungan kecil dengan isian yang cerah. Pilihan penyajian kedua adalah dengan memotong terong isi menjadi kubus besar dan membumbui dengan minyak bunga matahari aromatik.
Enak dari segi rasa dan isian, isi toples yang cair bisa dijadikan saus, tuang kentang rebus atau casserole daging.
Proses teknologi terdiri dari dua tahap independen: pertama, sayuran difermentasi, dan kemudian sterilisasi dimulai.
Terong acar, diisi dengan wortel dan bawang putih disegel untuk musim dingin dalam botol tiga liter, setelah disegel, stoples harus disterilkan. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam panci dan menyimpannya di tempat yang sejuk, tetapi umur simpannya akan jauh lebih pendek - 3 minggu.

Info Rasa Terong untuk musim dingin

Bahan-bahan

• terong – 8 kilogram,
• wortel – 2 kilogram,
• bawang putih – 400 gram,
• peterseli – 1 ikat,
• minyak bunga matahari untuk menggoreng – 100 gram.

Cara memasak acar terong isi wortel dan bawang putih

Pilih terong yang matang dan berukuran sedang. Spesimen yang terlalu besar dapat berubah bentuk saat direndam di dalamnya toples tiga liter.


Potong batangnya beserta sebagian ampasnya. Buat beberapa potongan dangkal dengan pisau pada setiap terong. Masukkan terong ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit. Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air. Terong panas diletakkan berjajar di atas satu sama lain. Tempatkan yang besar di atasnya talenan, yang ditekan dengan beban kecil. Cairan berlebih akan “pergi” dari terong.
Wortel diparut dan digoreng minyak bunga matahari.


Bawang putih diperas melalui mesin press, peterseli dicincang kasar. Semua ini terhubung dengan wortel goreng, garam secukupnya. Campuran isiannya ternyata pedas, namun selama proses marinasi rasanya akan melunak secara signifikan.


Terong yang didinginkan telah diratakan di bawah mesin press, dan sekarang Anda perlu memberinya volume. Potongan memanjang dibuat di setiap terong, di mana 1-2 sendok makan campuran wortel ditempatkan.

Terong isi ditempatkan dalam toples tiga liter.

Terong harus dikemas rapat, mengisi stoples hingga setinggi bahu.

Siapkan isinya. Proporsinya sebagai berikut: untuk satu liter air tambahkan 1,5 sendok makan kasar garam laut. Rebus isinya, tambahkan beberapa kacang polong allspice.
Stoples diisi dengan air garam dan dibiarkan di ruangan hangat. Proses fermentasi berlangsung 3 hingga 5 hari. Itu semua tergantung pada suhu di dalam ruangan.


Saat terong diasamkan dan didapat rasa yang menyenangkan, mulai sterilisasi. Stoples ditutup dengan tutup yang disterilkan, dimasukkan ke dalam panci berisi air dan direbus dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian kaleng digulung, dibalik, dan diisolasi.

Keesokan harinya, toples dipindahkan ke ruang bawah tanah.
Jika Anda tidak berencana menyimpan terong lama, maka Anda bisa melakukannya tanpa sterilisasi. Kemudian toples acar terong ditutup dengan tutup nilon dan dimasukkan ke dalam lemari es. Tapi dalam hal ini mereka perlu dimakan dalam waktu satu bulan.

Terong acar

Semua sayuran dan buah-buahan memilikinya masing-masing rasa yang unik dan aroma jika diterapkan padanya bahan yang tepat dan perhatikan proporsi bumbu dan bumbu. Tentu saja, setiap keluarga memiliki salad, makanan pembuka, atau acar sayuran favoritnya masing-masing. Saya ingin memperhatikan sayuran seperti terong. Ia juga disukai oleh banyak orang dan hidangan dengan partisipasinya ternyata sangat enak dan menarik dengan variasinya yang banyak.

Terong bisa digoreng, direbus, diasinkan, difermentasi, diasamkan, dan dipanggang. Rasa masakannya selalu luar biasa.

Terong diisi dengan wortel dan bawang putih

Acar terong yang diisi wortel dan bawang putih ternyata asam dan pedas, cocok sebagai hidangan pembuka atau sekadar.

Bahan-bahan dalam salad ini bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jika mau, Anda bisa menambah takaran bawang putih atau menambahkan cabai merah.

Bahan-bahan:

• Terong – 2kg;
• Wortel - 8-9 buah;
• Sayuran apa saja sesuai selera;
• Bawang putih - 3-4 kepala;
• Cabai – 1 buah;
• Minyak sayur;
• Garam.

Persiapan:

Acar terong isi wortel sudah siap. Selamat makan!

Terong isi wortel ala Korea

Memberikan salad ini rasa pedas, dan sisa bahan melengkapinya dengan rasa pedas dan manis. Ada baiknya Anda mencoba membuat olahan ini agar bisa juga masuk dalam daftar salad favorit Anda.

Bahan-bahan:

• Terong - 2kg;
• Wortel – 1kg;
• Bawang -2 buah;
• Bawang putih – 2-3 kepala;
• Garam;
• Peterseli - banyak;
• bumbu wortel Korea;
• Lada hitam bubuk – 2 sdt;
• Gula – 6 sdm;
• Minyak sayur – 1 sdm;
• Cuka 9% - 1 sdm;
• Air - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Terong perlu dicuci, ekornya dipotong dan direbus dalam air asin sampai empuk. Kesiapan ditentukan dengan korek api, bila terong tertusuk dengan baik berarti sudah siap;
2. Letakkan terong di permukaan yang keras dan tekan di atasnya. Biarkan selama beberapa jam agar air keluar dari sumur sayuran;
3. Sementara itu, mari kita buat isian daging cincang. Untuk melakukan ini, parut wortel di parutan Korea, parut bawang putih parutan halus, cincang halus sayuran, potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan aduk rata;
4. Setelah masuk campuran wortel tambahkan bumbu wortel korea dan hitam merica bubuk, tuangkan rendaman;
5. Mengasinkan: Masukkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka ke dalam air dan didihkan. Segera setelah mendidih, Anda bisa menuangkan wortel;
6. Terong yang sudah ditekan harus dipotong sehingga terbentuk “kantong” di mana Anda perlu memasukkan isian wortel Korea;
7. Terong yang sudah diisi harus dimasukkan ke dalam mangkuk agar pas, tuangkan sisa bumbu ke atasnya (jika ada yang tersisa) dan letakkan di bawah mesin press lagi, tutupi bagian atasnya dengan piring dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya. ;
8. Biarkan terendam pada suhu kamar selama beberapa hari, lalu masukkan ke dalam lemari es;
9. Terong bisa dimasukkan ke dalam botol dan ditutup penutup nilon. Dengan cara ini mereka akan memakan lebih sedikit ruang.

Siapa yang tidak suka makan acar terong dengan bawang putih dan wortel dengan minyak sayur? Sayang sekali acar seperti ini tidak disimpan sampai musim dingin. Tapi mengapa tidak memberi camilan seperti itu meja Tahun Baru? Ternyata terong yang difermentasi dengan wortel dan bawang putih bisa dengan mudah diawetkan untuk musim dingin stoples liter. Dan bagian terbaiknya adalah mereka tidak mengubah rasanya sama sekali.

Jadi, menurut resep hari ini, Anda bisa dengan mudah menggulung terong untuk musim dingin. Apalagi rasanya tidak akan berubah. Oleh karena itu, Anda harus dibimbing untuk mencoba dengan pasti camilan sayur. Apapun rasa yang Anda gunakan, itulah yang akan bertahan sepanjang musim dingin.

Bahan untuk panci 9 liter:

• Terong - 5 kg;
• Garam - 2 sdm. aku. (dengan perosotan);
• Bawang putih - 3 kepala;
• Minyak sayur - 3 cangkir;
• Wortel - 1,7kg.
• Peterseli - opsional.

Terong acar dengan bawang putih dan wortel: resep untuk musim dingin

1. Sebelum Anda mulai mengisi dan memfermentasi, terong perlu direbus dan ditiriskan. Tentu saja, untuk buah sebanyak itu Anda membutuhkan wajan yang sangat besar. Untuk prosedur ini kami memilih panci aluminium untuk 12 liter. Namun jangan khawatir jika ternyata ukurannya kecil. Faktanya terong mengapung dengan baik di permukaan air. Dan untuk menurunkannya, Anda bisa menggunakan tutup pengunci atau pemberat. Jadi dalam hal ini, tutup biasa dengan lubang ventilasi uap, yang ditekan, berfungsi dengan sempurna toples dua liter dengan air.

Rebus terong sejak mendidih minimal 5 menit. Namun kelembutan buahnya juga tergantung selera Anda. Rebus tanpa ekor.

2. Terong siap akan sedikit berubah warna. Sekarang warnanya akan coklat muda. Periksa kelembutannya dan tusuk satu buah dengan korek api.

3. Biasanya untuk fermentasi dengan bawang putih, terong diperas untuk menghilangkan kelebihan cairan. Dalam hal ini, ambil papan kayu, letakkan buah beri rebus di atasnya, tekan dengan papan yang sama dan letakkan beban di atasnya.

Anda tidak perlu terlalu khawatir. Potong saja terong di sepanjang buahnya (kami akan memasukkan isiannya ke dalam potongan yang sama). Kemudian letakkan rak kawat di dasar mangkuk dan letakkan semua buah di atasnya, dengan hidung menghadap ke bawah. Biarkan terong hingga dingin.

4. Kupas semua wortel. Anda bisa menggunakan pisau khusus, seperti pada resepnya.

5. Kemudian parut umbi-umbian parutan kasar dan goreng dalam wajan. Tentukan kematangan wortel sesuai selera Anda. Beberapa orang menyukainya yang renyah, dan banyak yang menyukainya yang matang. Tapi bagaimanapun juga, Anda tidak boleh menyesalinya minyak sayur. Hampir 3 cangkir harus digunakan untuk semua wortel.

6. Kupas bawang putih dan lewati alat press. Lalu campurkan dengan garam. Jika mau, Anda mungkin memerlukan lebih banyak bawang putih dan garam untuk acar terong.

Sekarang, jika mau, Anda bisa menggabungkan wortel dengan bawang putih ini, lalu mengisi terong yang sudah dingin. Tapi ini opsional.

7. Isi terong dengan wortel.

8. Letakkan lapisan pertama ke dalam loyang dan olesi campuran garam bawang putih di atasnya. Jadi kita terus susun berlapis-lapis sampai buahnya habis.

9. Dan di bagian paling akhir, kita letakkan piring datar terbalik dan taruh sebotol air di atasnya sebagai pemberat.

Sudah pada hari kedua atau ketiga terong akan dilepas jus rasa seperti di foto.

10. Terong dan wortel difermentasi selama tiga sampai enam hari. Setelah tiga hari Anda dapat mengeluarkannya dan mencobanya. Anda pada dasarnya bisa memakannya.

Camilan seperti itu sudah bisa dipindahkan ke lemari es tanpa dijahit, namun Anda harus memakannya tepat waktu 2 minggu sebelumnya.

Catatan: Untuk mengawetkan terong seperti itu untuk musim dingin, Anda harus mengetahui dengan jelas seperti apa rasanya. Jika menurut standar Anda, tiga hari sudah cukup untuk fermentasi, dan Anda cukup puas dengan rasanya, maka Anda bisa mulai mengalengkan. Saya menunggu 6 hari.

Sekarang ambil stoples soda yang sudah dibersihkan sempurna (hanya yang berukuran liter) dan turunkan lagi dengan cerat ke bawah dan padatkan buah-buahan yang sudah diisi ke dalamnya. Saya punya 4-5 buah untuk satu toples. Tuangkan air garam dari wajan di atasnya.

Penting: Air garam tidak boleh mencapai bagian atas toples setidaknya 4 sentimeter. Karena pada saat sterilisasi akan mengembang dengan kuat dan bisa bocor.

11. Letakkan handuk atau papan bundar ke dalam loyang besar. Letakkan toples acar terong bawang putih di atasnya (toples belum digulung, tetapi cukup ditutup dengan penutup). Tuang ke dalam loyang yang sama air dingin, lalu nyalakan kompor dan tunggu hingga mendidih.

Dari saat mendidih, waktu selama 20 menit. Dalam hal ini, ketinggian air harus tetap sama dengan ketinggian jus di dalam stoples. Dan dalam keadaan apa pun air dalam panci tidak boleh terlalu mendidih.

12. Sekarang keluarkan stoples satu per satu dengan menggunakan penjepit khusus.
Jika Anda bisa melihatnya dengan jelas, maka perhatikan seberapa besar kenaikan level yushka di toples terong.

14. Tanpa melepas tutupnya, kami menggulung terong untuk musim dingin, turnkey.

Tidak perlu membalik terong kalengan, acar dengan bawang putih dan wortel untuk musim dingin, tetapi ada baiknya mengisolasinya. Jika stoples sudah dingin, Anda bisa menaruhnya di dapur. Saya menyimpannya di lemari dapur saya.