Nama dan resep masakan tradisional masyarakat Anda. Hidangan daging. Produk adonan kuliner

Hampir setiap negara memiliki hidangan nasionalnya sendiri - hidangan kultus, yang dimakan dan disukai lebih sering daripada yang lain di daerah ini. Hidangan nasional adalah bagian dari budaya negara, serta "daya tarik" yang populer bagi setiap turis. Saat bepergian ke luar negeri, Anda pasti lebih suka mencoba hidangan paling terkenal di negara asing. Nah, jika Anda akan melakukan perjalanan, simpan daftar hidangan nasional dari berbagai negara yang harus Anda coba. ©

Barbados: Cuckoo dan Ikan Terbang
Barbados memiliki banyak ikan, seperti opah, tuna, barracuda atau red beryx, namun negara ini disebut sebagai “Negeri ikan terbang”. Dan jenis ikan ini bahkan sampai ke hidangan nasional paling terkenal di Barbados, yaitu Ku-ku. Ku-ku terutama terdiri dari bubur jagung dan buah okra, dan ikan terbang yang disajikan biasanya digoreng atau dikukus.

Kanada: poutine (aksen pada suku kata kedua)
Putin muncul di Quebec pada akhir 1950-an. Ini adalah hidangan favorit semua orang Kanada. Itu terbuat dari kentang goreng, yang disiram dengan saus cokelat dan disajikan dengan irisan keju. Meski resepnya cukup sederhana, ada banyak variasi poutine. Beberapa restoran menawarkan hidangan ini dengan topping seperti ayam, bacon, atau daging asap ala Montreal, saus tiga lada, atau bahkan kaviar dan truffle.

Suriah: kebbe
Hidangan ini juga populer di Lebanon, Palestina, dan Yordania. Kebbe khas Suriah terbuat dari bulgur (gandum durum), bawang bombay cincang, dan potongan daging sapi, domba, kambing, atau unta yang dicincang halus. Varian kebbe terbaik adalah bakso yang diisi dengan daging sapi atau domba. Potongan daging juga bisa dibentuk seperti bola atau roti pipih, dan bisa dipanggang atau direbus dalam kaldu.

Polandia: bigus
Bigus adalah sup daging tradisional dalam masakan Polandia, Lituania, dan Belarusia, tetapi hanya orang Polandia yang menganggap hidangan ini nasional. Rebusan yang sangat memuaskan dan lezat ini terbuat dari banyak bahan - segar dan sauerkraut, berbagai jenis daging dan sosis, tomat, madu, jamur, paprika, jintan, daun salam, oregano, plum, dan bahan lainnya. Bigus bisa disajikan di piring atau di dalam roti bun.

Yunani Souvlaki
Yunani adalah negara dengan beberapa hidangan terkenal di seluruh dunia, seperti keftedes, moussaka, atau tzatziki, tetapi souvlakilah yang biasanya dianggap sebagai hidangan Yunani paling terkenal. "Makanan cepat saji" populer di Yunani ini terdiri dari potongan-potongan kecil daging dan terkadang sayuran di tusuk sate. Souvlaki biasanya terbuat dari daging babi, meskipun ayam atau domba juga bisa digunakan. Disajikan dengan tusuk sate, pita dengan hiasan dan saus, atau dengan kentang goreng.

Italia: pizza
Pizza dikenal di seluruh dunia, jadi tidak ada gunanya memperkenalkan hidangan ini kepada Anda. Sebaiknya kami memberi tahu Anda bagaimana pizza Margherita muncul. Menurut legenda, pizza ini ditemukan pada tahun 1889, ketika ahli kuliner Neapolitan Raffaele Esposito diperintahkan untuk membuat pizza khusus untuk menghormati kunjungan Ratu Margherita. Dari tiga pizza yang dibuatnya, sang ratu lebih menyukai pizza yang bahannya didominasi warna nasional Italia: merah (tomat), hijau (basil), dan putih (mozzarella). Kemudian diputuskan untuk menamai pizza ini untuk menghormati Ratu Margherita.

Irlandia: Rebusan Irlandia
Pertama kali dikenal pada tahun 1800, rebusan Irlandia adalah hidangan paling umum di negara ini dan makanan pokok di menu pub mana pun. Awalnya itu adalah kaldu kental dengan daging domba rebus dengan bawang, kentang, dan peterseli, tetapi sekarang sayuran lain sering ditambahkan ke dalam hidangan.

AS: burger
Seperti pizza atau pasta, hamburger dimakan di seluruh dunia, tetapi Amerika Serikat biasanya diasosiasikan dengan hidangan ini terlebih dahulu. Kata "hamburger" berasal dari kata Jerman "Hamburg", dari mana banyak orang beremigrasi ke Amerika pada abad ke-19. Pada tanggal 27 Juli 1900, American deli Louis Lessing menjual hamburger pertama di kampung halamannya di New Haven.

Hungaria: goulash
Goulash menjadi hidangan nasional Hongaria pada akhir 1800-an, ketika orang Hongaria sedang mencari simbol persatuan nasional untuk membedakan diri mereka dari orang lain di Kekaisaran Austro-Hongaria. Belakangan, hidangan lezat ini menyebar ke seluruh Eropa Tengah, Skandinavia, dan Eropa Selatan. Goulash adalah sup atau sup yang terbuat dari daging sapi (terkadang daging sapi muda, babi, daging rusa atau domba) dan sayuran, dibumbui dengan lada dan rempah-rempah lainnya.

Israel: falafel
Hidangan ini umum tidak hanya di Israel, tetapi di seluruh Timur Tengah. Ini adalah bola goreng atau roti pipih yang terbuat dari buncis, buncis, atau keduanya. Biasanya disajikan dalam pita atau lafa. Falafel menjadi sangat populer sehingga di beberapa negara McDonald's mulai menyajikan McFalafel.

Jamaika: akki dan ikan asin
Meskipun hidangan ini pertama kali muncul di Jamaika, namun juga dimakan di Inggris, Kanada, dan Amerika Serikat. Untuk menyiapkan hidangan ini, ikan cod asin ditumis dengan akki rebus (buah tropis lokal), bawang bombay, tomat, dan rempah-rempah. Biasanya disajikan untuk sarapan atau makan malam dengan buah sukun, roti, pangsit atau pisang hijau rebus. Seringkali hidangan dicuci dengan santan.

Austria: Wiener Schnitzel
Ini adalah schnitzel daging sapi muda yang sangat tipis dan sangat digoreng. Hidangan Wina paling populer dan umumnya Austria. Disiapkan dari daging sapi muda yang dikocok ringan, sedikit asin dan digulung dengan tepung, telur kocok, dan remah roti. Secara tradisional, hidangan ini disajikan dengan salad kentang, salad mentimun, kentang dengan peterseli, kentang goreng atau kentang goreng, dan irisan lemon.

Korea Selatan: bulgogi
Ini diterjemahkan sebagai "daging yang berapi-api". Ini adalah hidangan khas Korea Selatan yang biasanya terdiri dari daging sapi panggang yang diasinkan. Bumbunya adalah campuran kecap, minyak wijen, bawang putih, bawang merah, jahe, gula, anggur, daun bawang, dan terkadang jamur. Di banyak restoran di Korea Selatan, set barbekyu kecil dibangun di atas meja, dan pengunjung dapat memanggang dagingnya sendiri.

Prancis: panekuk tipis
Pancake manis yang sangat tipis, biasanya terbuat dari tepung putih. Disajikan dengan berbagai isian, bisa manis (dengan gula, selai buah, stroberi, sirup maple, dll.), Dan asin (dengan keju, ham, telur, ratatouille, jamur, artichoke, dan berbagai produk daging).

Cina: Bebek Peking
Hidangan paling terkenal dari ibukota Cina dan salah satu masakan Cina paling terkenal di seluruh dunia. Bebek dengan kulit renyah disajikan dengan daun bawang, mentimun, saus kacang manis, dan pancake tipis. Terkadang semangkuk saus pedas, seperti hoisin, ditambahkan ke piring utama.

Brasil: feijoada
Bahan utama dari hidangan yang hangat dan sangat lezat ini adalah kacang-kacangan dan daging babi atau sapi segar. Hidangan ini disiapkan dengan kacang hitam, berbagai produk daging babi atau daging sapi, seperti bacon atau iga babi asap, dan setidaknya dua jenis sosis asap dan dendeng. Biasanya disajikan dengan nasi putih dan jeruk - yang terakhir membantu pencernaan.

Ukraina: borscht
Populer di banyak negara di Eropa Timur dan Tengah. Apakah Anda perlu menjelaskan apa itu? Orang asing menggambarkannya sebagai sup kental dan pedas dengan bit sebagai bahan utamanya. Hampir selalu, daging sapi atau babi ditambahkan, dan potongan daging, kentang, dan bit digunakan untuk kaldu. Terkadang wortel dan paprika ditambahkan. Mereka makan dengan roti.

Thailand: mie Thailand
Mie nasi goreng. Ini disajikan di restoran, dan Anda juga bisa membelinya dari warung pinggir jalan. Itu terbuat dari bihun kering yang dibasahi air, yang digoreng dengan telur dan tahu cincang, dan berbagai bahan digunakan sebagai bumbu: bubur asam, kecap ikan, udang kering, bawang putih, bawang merah, cabai, dll. Disajikan dengan irisan jeruk nipis dan kacang panggang cincang. Bisa juga berisi udang segar, kepiting, ayam, atau daging lainnya, tergantung daerahnya.

Republik Ceko: krim tenderloin
Di Republik Ceko, ada perdebatan abadi tentang apa hidangan nasional negara itu - tenderloin krim atau buku jari. Biarkan itu menjadi yang pertama. Sebagai tenderloin, biasanya diambil daging sapi yang disajikan dengan saus krim kental dan pangsit. Terkadang irisan lemon dan cranberry disajikan bersama hidangan.

Venezuela: Arepa
Tortilla tepung jagung ini terkadang juga dianggap sebagai hidangan nasional Kolombia. Berbagai daerah di negara ini menggunakan ukuran, jenis tepung, dan bahan tambahan yang berbeda. Misalnya, di Venezuela timur, arepa biasanya berdiameter 7-20 cm dan tebal sekitar 2 cm. Saat ini hidangan ini dibuat dengan peralatan listrik khusus, yang memakan waktu sekitar 7 menit (dan dengan metode memasak biasa - 15-25 menit).

Türkiye: kebab
Kebab telah muncul di jalanan Turki, di mana pedagang kaki lima memotong daging dari potongan yang digantung secara vertikal. Secara tradisional, daging domba digunakan dalam kebab, tetapi tergantung pada preferensi lokal atau prasangka agama, daging sapi, kambing, ayam, babi, atau bahkan ikan juga dapat ditemukan dalam kebab. Biasanya disajikan dalam roti pita atau pita.

Singapura: Kepiting Cabai
Bahan utama masakan seafood yang lezat ini tentunya adalah kepiting. Digoreng dengan saus sambal tomat yang kental, manis dan pedas. Hidangan ini bahkan berhasil masuk dalam daftar “50 Hidangan Terlezat di Dunia” di urutan ke-35.

Serbia: percikan
Hidangan Balkan ini terbuat dari berbagai jenis daging cincang. Percikan tradisional Serbia dibuat dari campuran daging domba, babi, atau sapi giling (terkadang daging sapi muda), digoreng dengan bawang bombay dan disajikan di atas piring dengan sayuran dan lauk pauk - biasanya kentang goreng atau roti. Baru-baru ini, hidangan hangat dan lezat ini mulai populer di bagian lain Eropa.

Selandia Baru: Bacon dan Egg Pie
Pie ini terbuat dari bacon, telur, bawang bombay, kacang polong, tomat, dan keju, sehingga kalorinya cukup tinggi. Terkadang disajikan dengan saus tomat. Hidangan ini juga populer di negara tetangga Australia.

Belgia: Moules-Frites
Ini diterjemahkan menjadi "kerang dan kentang goreng." Hidangan ini berasal dari Belgia dan dianggap nasional di sini, tetapi juga populer di Prancis dan negara Eropa Barat lainnya. Hal yang paling tidak biasa tentang Moules-Frites adalah ukurannya. Satu porsi hidangan ini per orang di hampir semua restoran di Belgia adalah 1,5 kg! Kerang dan kentang goreng biasanya disajikan di piring terpisah agar kentang tidak terlalu lunak.

Masakan kami dianggap sebagai salah satu yang paling memuaskan, lezat, dan kaya di dunia. Nenek moyang tahu banyak tentang makanan dan menyukai meja yang bagus. Mereka berkumpul dengannya lima atau enam kali sehari. Semuanya tergantung pada waktu dalam setahun, lamanya siang hari dan kebutuhan ekonomi. Dan itu disebut - intersepsi, snack sore, makan siang, paobed, makan malam dan pauzhin. Menariknya, tradisi ini secara sakral dipatuhi hingga penghapusan perbudakan. Dengan munculnya kapitalisme, jumlah makanan sehari-hari dikurangi menjadi tiga kali, dan kemudian menjadi dua.

Bahan utama masakan masakan Rusia

Hidangan rakyat Rusia tidak disiapkan dari pembantaian, diperoleh oleh wanita. Juga, makhluk hidup yang memakan bangkai, yaitu udang karang, tidak cocok untuk dimakan.

Setelah reformasi Pyotr yang Agung dan munculnya "jendela ke Eropa", anggur dan gula mulai diimpor ke Rusia. Rute perdagangan diletakkan melalui negara dari Cina dan India ke Eropa. Jadi kami mendapat teh, kopi, rempah-rempah, dll.

Tradisi baru datang bersama mereka, namun, hidangan rakyat Rusia, yang foto-fotonya disajikan dalam artikel, masih dicintai dan diminati. Jika Anda memasaknya di dalam oven atau slow cooker, mereka akan terlihat seperti pilihan asli.

Katakanlah Anda memiliki kesempatan untuk mencoba satu hidangan di setiap negara di dunia. Bagaimana cara memilih objek wisata kuliner yang paling layak?

Di situs web Quora (layanan sosial, semacam pasar online untuk tanya jawab), mereka memutuskan untuk melakukan survei tentang topik ini. Pengguna harus menyebutkan masing-masing satu hidangan, yang mereka anggap paling "kultus" untuk negara mereka. Hasilnya adalah daftar 35 hidangan nasional yang mewakili 35 negara.

Australia: pai apung

Float pie dikenal sebagai obat mabuk. Ini adalah pai daging yang mengambang di semangkuk sup kacang kental. Kadang-kadang dibumbui dengan saus tomat dan cuka. Hidangan ini sangat populer di musim dingin.

Austria: Wiener Schnitzel

Hidangan ini dianggap sebagai salah satu simbol Austria. Wiener Schnitzel klasik adalah potongan daging sapi muda yang sangat tipis, dilapisi tepung roti, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan banyak lemak atau mentega. Sebagai lauk untuk itu, sebagai aturan. sajikan kentang atau nasi, dan hiasi dengan lemon dan peterseli.

Argentina: asado

Panggangan asado dapat ditemukan di setiap keluarga Argentina yang menghargai diri sendiri. Intinya, ini adalah daging yang dimasak di atas arang, tetapi rasanya bergantung pada banyak kehalusan, dan biasanya dilakukan oleh pria - asador. Komposisi hidangannya meliputi daging, sosis buatan sendiri, kelenjar, ginjal, dan puding hitam. Asado disajikan dengan roti, salad, saus chimichurri, dan anggur merah.

Belgia: Kerang dengan Kentang Goreng

Hidangan ini dapat dicicipi di negara lain - misalnya, di Prancis atau Amerika Serikat, tetapi orang Belgialah yang pertama kali menghasilkan kombinasi bahan yang lezat ini.

Kerang dimasak dengan berbagai cara (anggur, minyak, herba, atau saus tomat) dan disajikan dengan kentang goreng yang asin dan renyah. Dan dicuci dengan bir Belgia yang dingin.

Brasil: feijoada

Brasil adalah negara dengan tradisi kuliner yang kaya dan beragam, sehingga memilih satu hidangan tidaklah mudah. Namun, pengguna Quora memilih feijoada, sepiring kacang hitam, babi panggang, daging sapi, rempah-rempah, dan tepung singkong. Biasanya disajikan dengan nasi, kol, irisan jeruk, dan saus pedas untuk mempercepat proses pencernaan.

Kanada: putin

Ini adalah hidangan berkalori sangat tinggi yang berasal dari Quebec. Ini terdiri dari kentang goreng, keju dan saus.

Cina: Xiao long bao

Ini adalah pangsit Shanghai yang mengambang di sup. Bentuk xiao long bao bahkan lebih mirip dengan khinkali. Mereka terbuat dari berbagai jenis daging dan dikukus dalam keranjang bambu khusus.

Kroasia: keju Pag

Keju Pag yang terkenal di dunia terbuat dari susu domba di pulau Pag.

Mesir: molohea

Variasi berbeda dari hidangan ini disiapkan di seluruh Afrika Utara, tetapi telah mendapatkan popularitas khusus di tanah airnya - di Mesir.

Versi Mesir terbuat dari daun molohei (sayuran pahit) yang dikupas dari batangnya, dicincang dan direbus dalam kaldu dengan ketumbar dan bawang putih. Moloheya disajikan dengan potongan daging ayam atau kelinci, terkadang diganti dengan domba atau ikan.

Inggris: Daging Sapi Panggang & Puding Yorkshire

Sekali waktu, koki Inggris menemukan cara untuk menggunakan lemak yang menetes ke wajan saat menggoreng daging untuk membuat puding. Daging sapi panggang dengan puding yang menetes kini dianggap sebagai hidangan nasional Inggris.

Georgia: khachapuri

Khachapuri adalah roti isi yang berair dan kental, biasanya dengan keju atau telur.

Belanda: ikan haring

Orang Belanda lebih suka ikan haring dengan roti segar dan bawang cincang.

India: ayam tandoori

Di India, tradisi kuliner sangat bervariasi tergantung pada daerahnya, jadi hampir tidak mungkin menemukan satu hidangan yang mewakili seluruh negara. Di utara, hidangan daging kari lebih banyak dimakan, sedangkan di selatan lebih disukai sayuran dengan berbagai macam bumbu.

Namun, jika Anda masih harus memilih hanya satu hidangan klasik India, maka itu adalah ayam tandoori. Potongan ayam direndam dalam yoghurt dengan bumbu, lalu dipanggang dengan api besar di oven tanah liat. Biasanya disajikan dengan sayuran dan nasi.

Indonesia: Pai Terang Bulan

Ini adalah kue manis berbentuk setengah lingkaran yang diisi dengan segala macam makanan - keripik coklat, keju parut, potongan kacang, dan bahkan pisang. Kue seperti ini banyak dijual oleh pedagang kaki lima di seluruh Indonesia.

Italia: pizza

Pizza Italia klasik dibuat dengan bahan dasar yang sangat tipis dan topping yang terdiri dari tomat segar, mozzarella, basil, dan berbagai produk daging. Di Italia, pizza dianggap sebagai seni dan pizzaioli adalah seniman.

Jepang: katsudon

Tampaknya di seluruh dunia Jepang diasosiasikan dengan sushi, tetapi orang Jepang sendiri menyarankan para pelancong untuk tidak melewatkan kesempatan untuk mencoba katsudon - potongan daging babi tipis dengan telur, yang diletakkan di atas semangkuk nasi.

Malaysia: nasi lemak

Nasi lemak diterjemahkan sebagai "nasi dengan krim". Nasi dimasak dalam santan dengan potongan daun pandan. Disajikan dibungkus daun pisang dengan saus sambal, ikan teri, kacang tanah dan telur rebus.

Meksiko: saus tahi lalat

Ini adalah saus yang sangat kompleks, dengan hingga 100 bahan, termasuk herba, kacang tanah, mentega, coklat, kaldu sapi, dan tentu saja beberapa jenis cabai. Dan mereka menyiapkan saus tahi lalat untuk waktu yang cukup lama - terkadang selama beberapa hari.

Norwegia: Rakfisk

Rakfisk dianggap sebagai hidangan musim dingin. Ini adalah ikan trout yang pertama kali diasinkan, dibiarkan berfermentasi selama beberapa bulan, lalu disajikan dengan bawang bombay dan krim asam. Norwegia pernah menjadi negara miskin dengan sedikit pertumbuhan. Karena musim dingin di negara ini panjang, perlu menyimpan ikan sebelum salju pertama dan entah bagaimana menyimpannya. Ikan acar ternyata menjadi jalan keluar yang baik.

Filipina: adobo

Adobo disebut bumbu populer di banyak negara, tetapi di Filipina itu adalah hidangan yang terdiri dari potongan ayam atau babi yang direbus dengan campuran kecap dan cuka, dan dibumbui dengan lada, bawang putih, dan daun salam.

Portugal: Francesinha

Nama hidangan ini diterjemahkan sebagai “wanita Prancis kecil. Ini adalah sandwich dari dua potong roti putih persegi, di antaranya ada sepotong daging, sepotong ham yang diisi dengan zaitun dan puding hitam. Semua ini ditutup dengan keju leleh dan diletakkan di piring dengan saus tomat. Francesinha biasanya disajikan dengan kentang goreng dan segelas bir dingin.

Rumania: sarmal

Sarmale adalah kubis gulung atau dolma versi Rumania. Ini adalah nasi dan daging cincang, dipanggang dalam kubis asin kecil atau daun anggur. Dianggap sebagai hidangan musim dingin.

Rusia: borscht

Pengguna Rusia dari situs web Quora menyarankan orang asing untuk mencoba sepiring borscht dengan vodka Rusia.

Arab Saudi: Kasbah

Ini adalah hidangan nasi dengan tambahan bumbu dalam jumlah besar - cengkeh, kapulaga, kunyit, kayu manis, merica, pala, dan daun salam. Kasbah biasanya disajikan dengan daging dan sayuran.

Skotlandia: salmon asap

Disajikan di atas roti gandum panggang dengan mentega atau pasta keju dadih. Orang Skotlandia suka menaburkan jus lemon di atas ikan.

Slovakia: pangsit keju

Ini adalah pangsit kentang kecil yang dibumbui dengan keju lembut dan bacon.

Slovenia: Sosis Kranjska

Sosis babi kecil, garam, merica, air, dan bawang putih - dan tidak ada yang lain.

Afrika Selatan: biltong

Ini adalah jenis daging yang diawetkan dari Afrika Selatan. Paling sering, biltong dibuat dari daging sapi, tetapi juga cocok dengan jenis daging lainnya, seperti burung unta. Potongan daging tipis direndam dengan berbagai bumbu dan garam dan dikeringkan.

Korea Selatan: panchang

Hidangan tradisional Korea Selatan ini terdiri dari berbagai makanan pembuka dan salad yang disajikan di piring kecil sebagai pendamping hidangan utama dan nasi: kimchi (acar sayuran dengan paprika merah), namul (sayuran tumis yang dibumbui dengan minyak wijen, cuka, dan bawang putih) , jeon ( variasi bahasa Korea dengan tema pancake) dan seterusnya.

Spanyol: Jamon Iberico

Untuk produksi ham ini, jenis khusus babi Iberia dibesarkan, yang dipelihara dengan diet khusus biji pohon ek. Ham ditutupi dengan garam laut dan kemudian digantung di ruang bawah tanah yang berventilasi baik selama beberapa tahun. Jamon yang sudah jadi dipotong menjadi irisan tipis dan disajikan dengan anggur, roti garing, dan zaitun.

Shawarma UEA

Shawarma adalah salah satu hidangan yang tersedia untuk semua dompet di Uni Emirat Arab yang mahal. Mungkin sifat demokratis dari hidangan ini menjadikannya salah satu yang paling populer di negara ini. Itu terbuat dari pita yang diisi dengan potongan daging goreng (biasanya campuran domba, ayam, kalkun atau sapi) dengan sayuran. Tahini, hummus, atau saus pedas digunakan sebagai saus.

Ukraina: pangsit

Orang Ukraina dengan senang hati akan mentraktir orang asing dengan pangsit dengan kentang, keju cottage, kubis, atau daging. Mereka akan disajikan dengan bacon goreng dengan bawang bombay, dan krim asam.

AS: Hamburger

Ini sangat sederhana dan membosankan. Untuk hamburger, orang Amerika merekomendasikan untuk mengambil milkshake dan kentang goreng.

Venezuela: pabellon criollo

Hidangan nasional Venezuela ini termasuk daging sapi cincang, nasi, kacang hitam, dan keju. Biasanya pabellon criollo disajikan dengan telur goreng dan pisang goreng.

Berdasarkan bahan

Masakan nasional Rusia telah terbentuk selama berabad-abad. Rusia adalah negara multinasional. Lebih dari 100 negara tinggal di sini dan masing-masing memiliki masakannya sendiri, dengan hidangan dan tradisi nasional. Oleh karena itu, sulit untuk menarik garis yang jelas tentang masakan Rusia. Tapi, ada satu set hidangan lengkap yang bisa disebut primordial Rusia dan yang perlu dicicipi oleh setiap orang asing yang datang ke Rusia.

Makan siang tradisional Rusia biasanya terdiri dari tiga hidangan. Pertama - bisa berupa sup daging dengan sayuran, terkadang dengan tambahan berbagai sereal, sup kol (ada lebih dari 60 jenis hidangan ini), gado-gado, sup ikan, semua jenis semur dan borscht. Yang kedua adalah daging, atau ikan dengan lauk (kentang, pasta, kubis rebus dan, tentu saja, bubur). Yang ketiga adalah kolak, jeli, kvass, minuman buah, atau jus.

Mungkin hidangan paling kuno dari masakan nasional Rusia , adalah pancake. Sejak zaman pagan, panekuk dianggap sebagai hidangan ritual. Dan liburan lama - "Maslenitsa", tidak terpikirkan tanpa pancake. Mereka disajikan dengan krim asam, mentega, jamur, daging, ikan, selai, kaviar...

Yang tak kalah terkenal adalah roti hitam Rusia. Itu muncul pada abad ke-9 (sebagai perbandingan, roti gandum putih mulai dipanggang pada awal abad ke-20). Ada pepatah Rusia - "Roti adalah kepala dari segalanya" dan harus ada di atas meja. Ada produk tepung lain yang berhak menikmati kesuksesan yang memang pantas didapatkan: roti gulung Moskow, saik Rusia, roti jahe Tula, bagel Valdai, pretzel Smolensk, dan, hidangan paling favorit, pai. Pai datang dengan ikan, daging, bawang bombay, telur, jamur, keju cottage, kol, lobak ... Selain itu, pai menjadi makanan penutup saat selai, apel, raspberry, ceri, plum, lingonberry, blueberry, blueberry ditambahkan sebagai isian ...

Berbicara tentang masakan nasional Rusia, orang tidak bisa tidak menyebutkan beberapa hidangan yang telah menjadi simbol dan atribut integral pada menu di banyak restoran Rusia. Sorotan masakan Rusia adalah kaviar hitam dan merah, barbekyu sturgeon, salmon, trout, pangsit Siberia, okroshka, herring, aspic, vinaigrette (juga disebut "salad Rusia"). Dan tentunya, tidak ada masakan dunia, Anda akan menemukan sauerkraut, acar jamur, dan mentimun asin ringan.

Vodka selalu menjadi minuman beralkohol tradisional di Rusia. Itu muncul pada awal abad ke-15 dan disebut "anggur roti". Diproduksi dari butiran gandum, gandum hitam, jelai dan, tentu saja, mata air yang dimurnikan. Tapi, ada minuman primordial Rusia lainnya: "kvass" (roti, madu, beri); "madu" (ceri, kismis, ceri burung, raspberry, cengkeh); "olui" (nenek moyang bir); teh (dari pemberian hutan, padang rumput, dan ladang yang murah hati); "sbiten" (minuman hangat yang terbuat dari madu, dengan tambahan St. John's wort, sage, daun salam, capsicum, jahe).
Kepada semua orang yang membaca artikel sampai akhir, selamat makan. Selamat datang di pesta Rusia yang murah hati dan kaya!

Lebih dari 120 negara tinggal di negara kita, jika kita mengalikan angka ini dengan jumlah rata-rata hidangan khas masakan dari satu negara, maka angkanya akan mengesankan - 36.000 hidangan. Diperlukan waktu sekitar 50 tahun untuk mencoba semua jumlah ini, asalkan diet diperbarui dengan dua hidangan baru setiap hari. Ini aritmatika gastronomi.

Mari kita mulai dengan tur gastronomi.

No.1. Potongan api

Namanya diambil dari nama pemilik hotel yang terletak di kota Torzhok, Evdokim Pozharsky. Hidangan ini mendapatkan popularitas yang luas selama bertahun-tahun kepemilikan hotel oleh Daria Pozharskaya, putri Evdokim. Seperti biasa, resep masakan seperti itu muncul dalam kondisi paling umum: itu perlu dengan cepat dan enak, dibuat dari apa yang ada.

Awalnya, irisan daging dibuat dari daging sapi muda, kemudian dari daging unggas liar dengan tambahan krim hangat dan digoreng dengan remah roti. Irisan dagingnya ternyata enak dan sesuai selera banyak tamu di halaman tamu pengusaha. Mari kita percaya pada ahli kuliner sejati, kejeniusan sastra Rusia, Alexander Sergeevich Pushkin, yang menulis kepada temannya, bibliografer Sergei Sobolevsky, tentang resep pertama hidangan tersebut:

"Makan di waktu luangmu
Di Pozharsky's di Torzhok,
Cicipi irisan daging goreng
Dan pergilah dengan ringan."

Nomor 2. Pancake di Lipetsk

Secara pribadi, Lipetsk sangat terkait dengan madu linden, jika kita berbicara tentang sejarah gastronominya. Namun, panekuk dapat dengan aman disebut sebagai elemen dari keahlian memasak ini. Ya, ya, panekuk Rusia yang paling sederhana, tetapi dengan "semangat" yang signifikan, yang perannya dimainkan oleh telur.

Pancake ala Lipetsk adalah pancake berbentuk persegi yang dipanggang dengan telur di dalamnya. Trik untuk menyiapkan hidangan seperti itu, dan jika digabungkan, keberhasilannya adalah proteinnya digoreng, dan kuning telurnya tetap cair.

Anda harus makan seperti ini: panekuk dipotong tepat di tengah, kuning telur mengalir keluar dan berfungsi sebagai saus yang dicelupkan ke dalam panekuk itu sendiri.

Sejarah pancake semacam itu kembali ke era Soviet dan berusia sekitar 50 tahun, tetapi hari ini kita sudah dapat mengatakan bahwa hidangan ini adalah ciri khas kota Lipetsk. Saya merekomendasi!

Nomor 3. Pepepi dari Udmurtia

Lagi pula apa itu? Toh Udmurtia terkenal dengan siomay, etimologi dari kata "pangsit", menurut salah satu versinya, berakar dari bahasa Udmurt. Itu benar! Di sini telapak tangan tidak bersyarat. Tapi kita akan berbicara tentang repeches, namanya saja sudah cukup berharga. Ini adalah kue keju terbuka yang terbuat dari adonan tidak beragi di atas tepung gandum hitam dengan berbagai isian: keju, jamur, kol, ham. Mereka disiapkan dalam oven asli, sehingga memiliki rasa yang istimewa.

Perepechi, bagi saya, harus mengambil tempat yang selayaknya di kartu menu restoran, dan jika warung pinggir jalan dengan makanan seperti itu muncul, maka ini akan menjadi kemenangan tanpa syarat untuk masakan kita atas roti gulung, sandwich, pasta, dan lain-lain yang sudah membosankan. .

Ngomong-ngomong, pada tahun 2005 di Izhevsk ada aksi "Pepechi melawan pizza", tetapi hidangan tersebut mendapatkan popularitas yang luas setelah penampilan Buranovsky Babushki di kontes Eurovision 2012. Saya menyarankan semua orang untuk menonton klip dengan oven Udmurt yang terkenal, yang telah dilihat dari 1 hingga 13 juta kali di Internet dalam berbagai versi, dan ada keju rebaked yang lezat!

Nomor 4. Tenderloin daging sapi "gaya Bulgaria"

Tempat kelahiran hidangan ini adalah Tatarstan, sejarahnya adalah kehidupan masyarakat yang nomaden. Secara umum, saya tidak pernah berhenti kagum pada betapa bijaknya orang-orang kita dulu dan sekarang. Misalnya, pengembara menuangkan campuran sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam lubang di roti. Mereka membawa roti seperti itu di jalan, pada waktu yang tepat mereka hanya mengisinya dengan air panas mendidih, mereka menerima sup dengan piring yang bisa dimakan. Hal yang sama berlaku untuk daging, dikeringkan agar tidak rusak di jalan dan pada saat yang sama mempertahankan rasanya. Anda sudah bisa mencicipi daging sapi muda yang direbus selama 10 jam, bersama dengan lauk kacang tumbuk dan wortel rebus yang lezat, hari ini di eks-Bulgaria - di Republik Tatarstan.

Nomor 5. Suritsa

Ini adalah minum madu, memiliki dua tingkat kekuatan, rasanya manis, antara kvass dan limun. Sedikit minuman berkarbonasi meninggalkan sisa rasa yang halus dan benar-benar bisa menjadi akhir yang luar biasa untuk makan malam apa pun, atau sebaliknya - minuman beralkoholnya.

Etimologi yang menarik dari kata tersebut:

Surya, Surita dalam mitologi Slavia - Dewi matahari kegembiraan, cahaya, dan kesenangan; istri Khmel. Sang dewi melambangkan kehidupan dan melindunginya. Itu bukan hanya simbol kehidupan, tetapi juga membantu memperpanjangnya. Pantas saja Suritsa membawakan anak-anaknya minuman ilahi kehidupan - Surya. Sang dewi mengenakan pakaian Slavia putih dan mengenakan karangan bunga liar di kepalanya. Kecantikannya yang sederhana dan sederhana dengan jelas membuktikan kemurnian dan kepolosan.