Resep Masakan Kuksi. Resep Masakan Korea: Kimchi, Kuksi, Wortel, Pigodi, dll. Salad Terong Korea

Kuksi adalah hidangan tradisional Korea. Nama hidangan ini berasal dari kata Korea "Kuksu", yang diubah oleh orang Korea Soviet menjadi "kuksi", yang berarti mie, serta sup yang dibuat dengan mie.

Selain mie, hidangannya juga berisi kuah kaldu pedas, potongan daging, dan sayuran dalam jumlah banyak.

Untuk membuat sup kuksi Korea, siapkan bahan-bahannya. Sepintas mungkin terlihat banyak, tetapi semua komponen dapat dibagi menjadi 3 kelompok - bahan tambahan nabati, kaldu, dan mie.

Rebus 3 liter air untuk kuahnya dan biarkan hingga dingin sambil menyiapkan sisa bahan.

Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil - sedotan. Potong setengah bawang bombay.

Goreng daging dengan sedikit minyak sayur hingga daging berubah warna menjadi putih dan mengeluarkan sarinya. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan masak semuanya selama beberapa menit lagi sampai matang. Matikan api dan tambahkan sejumput garam dan lada hitam bubuk.

Anda juga bisa menggunakan daging sapi untuk menyiapkan kuksi, tetapi dalam hal ini waktu memasaknya akan bertambah. Jika 15–20 menit cukup untuk memasak daging babi, maka daging sapi perlu direbus setidaknya selama 30–40 menit.

Siapkan bahan untuk kuahnya. Parut 1 mentimun dan 2-3 tomat. Potong herba segar.

Tambahkan parutan sayuran, garam 1-2 sdm, gula pasir 1-2 sdm, kecap 3-4 sdm, cuka 1-2 sdm ke dalam air matang yang sudah dingin. Aduk rata, cicipi kaldunya dan tambahkan lebih banyak bumbu dan rempah jika perlu. Tambahkan bumbu cincang dan, jika diinginkan, biji wijen.

Tempatkan kaldu yang sudah jadi di lemari es untuk pendinginan dan infus lebih lanjut.

Parut wortel atau potong dadu tipis. Tambahkan 0,5 sdt. garam, 0,5 sdt. gula, 0,5 sdt. cuka, ketumbar, dan lada hitam secukupnya lalu aduk rata.

Goreng 1 bawang bombay dalam beberapa sendok makan minyak sayur. Tambahkan bawang goreng dan 1-2 siung bawang putih cincang ke dalam wortel. Aduk dan tambahkan bumbu sesuai selera jika perlu.

Iris tipis kubis. Tambahkan 0,5 sdt. garam, 0,5 sdt. gula pasir, cabai merah secukupnya, 0,5 sdt. cuka dan 1 sdm. minyak sayur. Campur, cicipi dan tambahkan bumbu jika perlu.

Potong mentimun menjadi irisan kecil. Potong dan tambahkan 1 bawang bombay dan 1-2 siung bawang putih ke dalam mentimun. Tambahkan 0,5 sdm. cuka dan 1 sdm. minyak sayur, garam, lada hitam bubuk secukupnya. Mengaduk.

Kocok telur dengan ringan. Tambahkan sejumput garam.

Tuang telur kocok sebagian ke dalam wajan yang diolesi minyak sayur, goreng hasil pancake telur selama beberapa menit di kedua sisi hingga matang.

Gulung pancake telur yang sudah jadi menjadi gulungan, pindahkan ke papan dan dinginkan. Potong gulungan telur yang sudah dingin menjadi potongan tipis.

Rebus mie hingga empuk sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan airnya dan bilas mie dengan air dingin. Saya pakai mie udon gandum, tapi bisa juga pakai spageti tipis biasa.

Semua komponen hidangan sudah siap dan Anda bisa mulai merakit. Letakkan sebagian mie di piring.

Tambahkan kaldu dingin.

Letakkan kubis, wortel, mentimun, potongan daging dan telur dadar dalam porsi di atasnya.

Kuksi Korea sudah siap dan siap dihidangkan.

Hari ini saya menemukan resep di situs Kazakhstan "Center of Gravity" KUKSI (sup PANAS Korea) dari penulis

Girls, saya akhirnya memasak beberapa kue!

Lalu kami berangkat.
Bagian 1.

Pertama, mari kita marinasi dagingnya.
Untuk melakukan ini, potong tipis-tipis (seperti kentang goreng):

Kemudian tambahkan bawang putih cincang, setengah sendok teh gula pasir, daun bawang dan kecap ke dalam daging (jangan terlalu banyak, tapi jangan terlalu sedikit, agar semua daging terendam dalam kuah):

Sekarang tekan bagian atasnya dengan piring dan biarkan setidaknya selama 30-40 menit agar daging punya waktu untuk diasinkan:

Setelah 30-40 menit (atau lebih), goreng daging kita dalam kuali dengan bawang bombay dan kubis:

Berkat bumbu marinasinya, kita tidak perlu lagi menambahkan bumbu apa pun, termasuk garam.

Bagian 2.

Mari kita mulai menyiapkan salad (chemi).
Iris tipis kubis. Diinginkan agar palang memiliki lebar 2-3 mm.
Untuk kenyamanan, balikkan kubis "terlentang" dan mulailah mengiris dengan pisau tajam:

Kami juga memotong mentimun setipis mungkin. Diinginkan transparan (ketebalan 1-2 mm):

Sekarang kita garam dan haluskan kedua salad sehingga muncul jus. Biarkan selama 15 menit.

Setelah 15 menit, peras sayuran dari jusnya dan mulailah membumbui.
Tambahkan: daun ketumbar cincang halus (1 ikat per kilogram), lada hitam, bawang putih, cuka (sekitar 2 sendok makan), cabai merah...

Dalam kuali, goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari dalam jumlah besar (dua bawang bombay ukuran sedang per salad). Bawa bawang bombay hingga transparan dan tambahkan bersama minyak ke dalam saus salad, tuangkan minyak panas langsung ke cabai merah:

Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan sedikit kecap ke dalam salad mentimun. Segala sesuatu yang lain sama saja.

Bagian 3.

Mempersiapkan telur gulung.
Semuanya sederhana di sini. Kocok 4-5 butir telur dengan garam.

Goreng secara bertahap dalam wajan, seperti pancake:

Gulung pancake menjadi gulungan dan potong:

Kita juga bisa memotong tomat menjadi kubus.

Bagian 4.

Kalau kecap asinnya harus Korea, saus merek obok paling cocok. Anda juga dapat menemukan mie gandum durum Korea untuk Kuk-si di sini:

Jadi, rebus mie spesial tersebut, bilas dengan air dingin dan segera bagi menjadi beberapa bagian:

Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan kaldu sapi panas:

Atau bisa juga menyiapkan kuah versi dingin (air matang, kecap, cuka, tomat, garam)

Kemudian tambahkan daging, chemi, roll dan tomat yang sudah disiapkan:

Dan selamat makan!

Pastikan untuk mempersiapkannya. Percayalah, ini sangat enak dan waktu Anda tidak akan terbuang sia-sia. Ditambah lagi, ada banyak hal berguna!

Sina, terima kasih untuk resepnya!
Jika saya memasak hidangan dingin, haruskah saya mendinginkannya secara terpisah atau mencampur semuanya lalu mendinginkannya?

Lalu tidak ada kaldu daging yang digunakan?

Kaldu daging hanya untuk versi panas. Saya biasanya memasukkan sisa daging dari kaldu ke dalam lemari es dan, kadang-kadang, menggorengnya dengan kentang, yang juga enak.
Dan secara umum, saya suka kalau sudah ada kaldu rebus di lemari es, Anda bisa menyiapkan sup apa saja.
Dan untuk kuk-si versi dingin Anda membutuhkan air matang, kecap, cuka, tomat, dan garam secukupnya.
Tapi kami lebih menyukainya panas

Bahan untuk Kuksu

• kubis - 700-800 g;
• mentimun - 500-600 g;
• tomat (saya punya 6 shuk sedang) - 1 kg;
• paprika - 300 gram;
• bawang - 4 buah;
• lada setengah pahit (bagi yang suka pedas) - 500 g;
• bawang putih - 8 siung;
• daging (babi, sapi, tidak masalah, yang utama tidak terlalu berlemak.) - 500 g;
• telur - 5 buah;
• adas, daun ketumbar - masing-masing 1 ikat;
• bumbu secukupnya (garam, gula, merica bubuk, daun ketumbar, cabai merah);
• spageti No. 1 (tipis) - 2 bungkus;
• minyak sayur (untuk menggoreng);
• air (direbus atau dibotolkan);
• cuka;
• kecap;

resep kuksu

Baiklah, mari kita mulai dengan air "Kuksi-Muri". Komposisi per 1 liter air, dapat ditingkatkan bila diinginkan. Tambahkan 0,5 sdm garam dan 2 sdm kecap asin ke dalam air, aduk hingga larut sempurna. Kemudian 3-4 sdm gula pasir dan setengah sdm cuka, aduk rata hingga gula larut. Cincang halus setengah tomat dengan adas dan tambahkan ke dalam air. Anda harus mendapatkan air aromatik yang manis dan asam. Kami mengirimkannya ke lemari es untuk menunggu di sayap. (Untuk anak-anak, saya tuangkan agar tetap pada suhu ruangan)

Potong daging menjadi potongan-potongan, juga paprika (utuh), bawang bombay (2 pcs) menjadi setengah cincin, tomat (1,5 pcs) menjadi irisan kecil. Tuang minyak sayur ke dalam kuali atau penggorengan dan letakkan daging di sana. Jika daging sudah matang, tambahkan bawang bombay, goreng sekitar lima menit, lalu tambahkan tomat dan paprika. Goreng sayuran dengan api sedang hingga sayuran matang sambil sesekali diaduk. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.

Cincang halus kubis dan tambahkan garam. Diamkan kurang lebih 20 menit, goreng bawang bombay (1 buah) dengan tomat (1 buah) dalam minyak sayur, peras kubis hingga keluar sarinya dan masukkan ke dalam penggorengan. Masak dengan api sedang hingga setengah matang agar “sedikit hidup”. Bumbui dengan daun ketumbar, lada hitam, bawang putih (3 siung) melewati alat press dan setengah ikat adas hijau cincang halus.

Potong mentimun menjadi setengah bulan dan tambahkan garam. Diamkan dan tiriskan jus yang keluar. (Saya mengumpulkan seluruh massa mentimun dalam tumpukan di salah satu tepi piring dan mengambil jus yang dikeluarkan dengan sendok) Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik, angkat dari kompor dan tuangkan 1 sendok teh cabai merah dan bawang putih (2 siung) melalui mesin press ke dalam minyak panas. Tuang minyak ini ke dalam timun kita, tambahkan daun ketumbar bubuk, lada hitam dan setengah ikat daun ketumbar hijau, aduk rata.

Poin ini akan saya ulangi bagi yang suka pedas. Jika Anda tidak menyukainya, lewati saja dan lanjutkan!! Potong lada setengah pahit menjadi cincin selebar 0,5 cm. Goreng bawang bombay (1 buah) dengan tomat (3 buah), tambahkan merica dan goreng dengan api sedang hingga lada siap. Bumbui dengan garam, merica, bawang putih (3 siung melewati mesin press) dan sisa setengah ikat daun ketumbar hijau.

Kocok telur dengan sedikit garam hingga halus. Kami memanggang pancake tipis dalam wajan. (Untuk pancake pertama, saya tambahkan setetes mentega) Tumpuk di atas satu sama lain (Saya mendapat 5 pancake, siapa pun yang mendapat lebih banyak - Hormat!!) Gulung menjadi gulungan. Dan potong tipis-tipis.

Masak spageti dalam air asin. (Tentu saja mie khusus untuk kuksi seperti “Mochenki” akan ideal, tetapi tidak ada waktu untuk pergi ke pasar, jadi kami puas dengan pabrikan kami, yang utama tipis dan tidak mendidih). Bilas dengan air dingin, gulung menjadi beberapa bagian dan tiriskan dalam saringan.

Nah, akhirnya momen klimaks ini!!! Kami memasukkan satu bungkus mie ke dalam cangkir yang dalam, mengisinya dengan air kuksi-muri, menaruh sesendok setiap salad di atasnya dan selesai!!! Selamat makan!!!

Secara umum kuksi dapat diolah dari berbagai macam sayuran yang bisa Anda temukan di dapur Anda. Di musim dingin bisa berupa kimchi atau kubis biasa, lobak, mentimun, telur, paprika. Di musim panas - lobak, tomat, paprika, mentimun, dan banyak sayuran.

Kami menyiapkan kuksi ini di musim dingin, jadi kami mengambil:

• 1 lobak besar;
• Paprika asin dan dicuci;
• 3 telur;
• kubis kimchi;
• Fillet (lebih baik mengambil daging babi atau sapi);
• Rempah-rempah – garam, bawang putih, lada hitam dan merah, cuka.

Bagaimana cara memasak kuksi?

Pertama-tama, rebus dagingnya, biarkan matang sambil menyiapkan bahan-bahan lainnya - kuksi-chumi (saus salad). Setelah daging matang, potong-potong.

Selain itu, Anda bisa memasak kuksi-chumi dalam urutan apa pun sesuai keinginan Anda.

Parut lobak di parutan untuk salad Korea dan untuk menghilangkan rasa pahitnya, tambahkan garam dan aduk.

Diamkan, lalu bilas dengan air dan peras hingga bersih.

Saus lobak cukup sederhana, mirip dengan salad Korea lainnya - garam (jika perlu), lada hitam dan merah, daun ketumbar kering, bawang putih, cuka dan semua ini dituangkan dengan bawang bombay yang digoreng dengan minyak panas.

Jika sudah selesai tampilannya seperti ini.

Mengiris.

Perlu digoreng dengan pasta tomat dan bumbu sampai matang. Untuk bumbunya, saya tambahkan lada hitam dan daun ketumbar bubuk.

Cuci kubis kimchi, peras dan potong.

Itu perlu digoreng dengan cara yang sama seperti merica. Saya biasanya menggoreng kubis segera setelah lada dalam mangkuk yang sama, atau sebelumnya. Bumbui dengan lada hitam dan daun ketumbar.

Kocok telur, tambahkan sedikit garam dan minyak sayur.

Telur kocok harus digoreng seperti pancake biasa. Potong-potong.

Selesai, kuksi-chumi (saus salad) sudah siap! Sekarang Anda bisa membuat kuksi-muri (kaldu).

Bisa dibuat dari kaldu daging yang dimasak, atau bisa juga menggunakan air biasa, seperti yang kami lakukan. Kuksi-muri-lah yang memberikan rasa pada semua kuksi, jadi yang terpenting adalah rasanya enak.

Rasanya cukup sulit untuk dijelaskan, tetapi secara umum rasanya asin-asam-manis-asam.

Untuk satu liter air Anda membutuhkan:

• 5 sendok makan gula;
• 5 sendok makan kecap;
• 1 sendok makan garam;
• 1 sendok teh cuka;
• Rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya.

Jika mau, Anda juga bisa menambahkan minyak wijen, atau menaburkan sebagian kuksi dengan biji wijen.

Rebus mie dan kuksi Korea sudah siap!

Porsinya dibuat sederhana - masukkan mie ke dalam cangkir, tuang kuksi-muri dan tata semua bahan yang sudah disiapkan (kuksi-chumi). Ini terlihat seperti ini.

Inilah cara memasak masakan Korea di rumah!

Masak dengan senang hati, dan saya sendiri, seorang Ibu Rumah Tangga yang Bahagia, akan menyenangkan Anda dengan resep baru yang lezat dan terbukti!

Masakan Korea telah mendapatkan popularitas luas di Rusia. Masakan nasional negeri ini sangat pedas dan gurih sehingga menggugah selera. Koki Korea menggunakan produk-produk yang sudah dikenal untuk memasak, hanya dilengkapi dengan bumbu pedas dan bumbu pedas yang luar biasa. Kekayaan makanan ini memberi hidangan aroma yang tidak biasa dan kualitas yang menyenangkan.

Masakan Korea dalam banyak hal mirip dengan masakan Jepang dan Cina.
Ini berbeda dari yang lain terutama dalam banyaknya penggunaan rempah-rempah, bumbu dan bumbu, bawang putih, bawang merah, paprika, jahe dan biji wijen, serta saus. Banyak digunakan, (aji-no-moto, mannegi, weijin, adinomoto) - bubuk kristal putih yang meningkatkan dan meningkatkan cita rasa banyak hidangan. Diencerkan dengan air asin, rasanya seperti campuran kaldu ayam dan jamur yang pekat. Hal inilah yang memberikan cita rasa tersendiri pada masakan nasional.

Orang Korea juga banyak menggunakannya kedelai. Kecap adalah masakan Korea yang ada di mana-mana. Keju kedelai, pasta, susu, dan keju cottage biasanya menggantikan produk hewani, dan produk susu praktis tidak digunakan.

Hidangan sayuran paling populer di Korea bisa disebut Kimchi. Kimchi adalah kubis asin dan acar, lobak atau sayuran lainnya yang dimasak dengan bumbu. Mereka berbeda satu sama lain dalam kumpulan komponen dan metode pengasinan, terlebih lagi, kimchi disiapkan dengan cara yang berbeda pada waktu yang berbeda sepanjang tahun.

Ciri lain dari masakan Korea adalah keinginan untuk mengecualikan atau membatasi secara tajam kombinasi produk yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Misalnya saja banyaknya hidangan pedas di sini yang dilunakkan dengan nasi tidak beragi yang wajib disantap. Ini melindungi organ pencernaan dari efek agresif bumbu pedas dan bertindak sebagai adsorben. Contoh lainnya adalah tomat. Mereka dimakan bukan dengan garam, tapi dengan gula! Ternyata makan tomat dengan garam berkontribusi terhadap pengendapan garam.

Gula Orang Korea menambahkannya ke segala hal: daging, ikan, hidangan sayuran, dan bahkan salad - kata mereka, untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan glukosa.

Contoh lain pola makan rasional orang Korea adalah kombinasi daging dan ikan dengan sayur dan buah. Mereka tidak pernah makan kentang dengan daging, karena kombinasi ini membuat makanan sulit dicerna dan berkontribusi terhadap obesitas.

Banyak hidangan nasional di Korea yang dianggap tidak hanya bersifat preventif terhadap penyakit tertentu, tetapi juga bersifat kuratif.

PERLU DIKETAHUI: Monosodium glutamat(aji no moto, umami, weijing, weisu)

Monosodium glutamat adalah bubuk kristal putih dengan rasa asin-manis, sedikit mirip dengan garam atau gula dan sangat larut dalam air. Dengan sendirinya, zat ini hampir tidak memiliki rasa atau bau, namun meningkatkan rasa daging, unggas, makanan laut, jamur dan beberapa sayuran, tanpa berpengaruh pada buah-buahan, permen dan telur.

Ilmuwan Jepang mengisolasi zat ini dari rumput laut belum lama ini - pada tahun 20-an abad yang lalu - dan memberikan gagasan mereka nama yang cukup logis "aji no moto", yang diterjemahkan sebagai "akar rasa". Glutamat juga memiliki nama Jepang lainnya: umami, “esensi rasa.”

Saat ini, pemimpin dalam penggunaan glutamat adalah orang Cina (mereka menyebut glutamat “weijing” atau “weisu”). Larutan bubuk dengan garam dalam air, sedikit mengingatkan pada kaldu daging dalam rasa dan bau, digunakan sebagai bumbu untuk sup, hidangan sayuran dan sereal, makanan pembuka dingin, dan saus.

Pada pertengahan tahun 70-an, badai ilmiah berkecamuk di sekitar monosodium glutamat - dianggap sebagai penyebab sejumlah penyakit, bahkan ada teori bahwa karena weijing dalam masakan Cina banyak orang Eropa dapat mengalami reaksi alergi, yang disebut sebagai "Sindrom restoran Cina" - sedikit pusing, mual, berkeringat, menggigil, sakit kepala. Namun, sebagian besar tuduhan terhadap bumbu yang tidak menguntungkan tersebut dibatalkan, dan menyatakan glutamat sebagai bahan tambahan makanan yang sepenuhnya aman, meninggalkan “sindrom restoran Cina” dan dampak negatifnya pada penderita asma.

Banyak bumbu siap pakai yang terkenal mengandung monosodium glutamat (misalnya, "Vegeta" - Vegeta), selain itu, banyak digunakan dalam produksi sosis rebus, daging kaleng, produk setengah jadi, salad, karena sangat meningkatkan rasa alami produk.
Kebanyakan resep Korea, seperti resep Cina, mengandung bahan tambahan ini.

Kini kami sajikan untuk Anda resep dasar masakan Korea, kami tidak berpura-pura menjadi unik, karena proses menyiapkan setiap hidangan adalah imajinasi sang juru masak!

WORTEL KOREA

Bahan-bahan:
Wortel - 1 kg, bawang merah - 1 kepala, bawang putih - 3-5 siung, kecap encer - secukupnya (yang utama jangan berlebihan!), cuka - setengah gelas, minyak sayur 4-5 sdm. sendok, minyak wijen - 1 sendok teh (atau biji wijen - 1/2 sendok teh), merica bubuk (merah dan hitam pedas), garam, gula - secukupnya, aji no moto - 1/2 sendok teh.

Persiapan:
Tambahkan gula, garam, cuka ke wortel cincang, giling perlahan dan biarkan selama setengah jam.
Kemudian letakkan di atas saringan, biarkan sarinya mengalir, dan bentuk menjadi gundukan dalam wadah yang nyaman untuk diaduk.
Tambahkan lada hitam bubuk, aji no moto ke dalam wortel, tuang kecap.
Cincang kasar bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur, lalu angkat (jangan terlalu lama memasak bawang bombay, jika tidak maka akan terasa pahit).
(Menurut versi lain, bawang bombay dipotong cincin, digoreng sebentar, tapi tidak dibuang.) Pilihan ada di tangan Anda!
Selanjutnya masukkan cabai merah, ketumbar, biji wijen (kalau pakai) ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas (dengan atau tanpa bawang bombay) dan biarkan bumbu memanas.
Campur minyak mendidih dengan bumbu dengan wortel. Peras bawang putih. Jika kita menggunakan minyak wijen dan bukan biji-bijian, sekarang saatnya menambahkannya juga. Apakah Anda merasakan aromanya?
Tutupi salad dengan rapat dan dinginkan. Lebih baik lupakan saja untuk sementara waktu.
Jika salad dibiarkan dingin selama sekitar satu hari, salad akan menjadi lebih enak!

Catatan:
Saat ini sedang dijual bumbu wortel korea, ada petunjuk atau resepnya di belakang kemasan, ikuti petunjuknya tapi ambillah tips dari resep ini.

BAWANG PUTIH MANIS DAN ASAM

Bahan-bahan:
Bawang putih "muda" - 1 kg, garam - 200 g, gula pasir - 200 g, cuka meja - 100 g, merica

Persiapan:
Rebus bumbu marinasi (air, garam, gula, merica, cuka) dan tuangkan di atas bawang putih panas. Biarkan dingin lalu masukkan ke dalam kulkas, setelah 2-3 hari bawang putih sudah siap.

Jika suka lebih pedas, tambahkan satu buah cabai rawit, jangan dipotong, nanti air garamnya tidak pedas.
Dengan menambahkan 1 bit kecil, potong-potong, Anda mendapatkan air garam dengan warna yang sesuai, dan juga bawang putih.
Jangan abaikan panah bawang putih; tambahkan ke dalam bumbu marinasi.

GAYA KOREA BET

Bahan-bahan:
Bit - 500 g, bawang putih - 3 siung, lada hitam - 1/3 sdt, sendok, minyak sayur - 1/3 cangkir, cuka meja - 2 sdm, garam - secukupnya.

Persiapan:
Parut kasar bit (atau potong halus menjadi kubus), tambahkan bawang putih cincang halus (atau parut halus), merica, dan cuka.
Tempatkan dalam penangas air selama 20 menit. Panaskan minyak sayur dalam wajan hingga berasap, masukkan bit, aduk, dinginkan dan dinginkan selama 12 jam.
Cobalah, sangat enak!
Catatan: Ikuti resepnya dengan ketat, jika tidak maka tidak akan berhasil!

KIMCHHI

BERMANFAAT UNTUK DIKETAHUI: Sama seperti ciri khas gastronomi nasional di Rusia adalah kaviar, di Prancis adalah anggur dan keju, di Korea adalah acar sayuran kimchi. Ini adalah salah satu simbol paling khas yang mewakili Korea dan budayanya lebih baik dari yang lain.Camilan pedas ini merupakan bagian integral dari setiap menu Korea.
APA KEGUNAAN KIMCHI? Kimchi yang difermentasi dengan baik memiliki sifat antibiotik, karena bakteri asam laktat yang muncul selama proses fermentasi menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya. Bakteri ini tidak hanya menghasilkan ragi, tetapi juga mencegah fermentasi berlebihan dengan mencegah pertumbuhan bakteri lain di usus. Lactobacilli yang terbentuk akibat fermentasi menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya di organ dalam, merangsang sekresi pepsin, enzim analisis protein di lambung dan usus, membantu pencernaan dan menormalkan distribusi bakteri di organ dalam. Dengan demikian, kimchi menekan pengaruh bakteri berbahaya, menurunkan kadar asam di usus seperti yogurt, dan ketika kimchi matang, kandungan bakteri asam laktat meningkat. Kimchi adalah pemasok basa yang melindungi terhadap racun asam yang terbentuk dari oksidasi darah saat makan terlalu banyak daging atau makanan asam saat makan malam. Kimchi juga dianggap sebagai obat mabuk yang efektif. Selain itu, asam laktat yang dihasilkan pada kimchi efektif mencegah penyakit seperti obesitas, diabetes, kanker lambung dan usus. Kimchi melindungi terhadap aterosklerosis dengan mengurangi jumlah kolesterol dalam darah.
Kimchi merupakan antioksidan dan komponen aktif seperti vitamin C, karoten, senyawa fenolik, dan klorofil, dll, menekan penuaan terutama pada kulit. sawi putih, yang digunakan untuk membuat kimchi, memiliki kemampuan untuk mencegah kanker usus besar, dan bawang putih melindungi terhadap kanker lambung. Bawang putih digunakan di hampir semua jenis masakan di Korea, dan merupakan bahan yang sangat penting dalam kimchi. cabai merah giling, Komponen utama kimchi, membantu pencernaan dengan merangsang sekresi cairan lambung, dan merupakan antioksidan dengan kandungan vitamin A dan C yang tinggi. Allicin, yang ditemukan dalam bawang putih, mengaktifkan metabolisme, membantu penyerapan vitamin B. Selain itu, jahe meningkatkan nafsu makan dan melancarkan peredaran darah.
Menurut para ahli, ada lebih dari 100 jenis kimchi. Di Korea, disajikan bahkan di restoran Barat atau Cina, dan bahkan di restoran pizza. Kimchi bahkan ditambahkan ke pizza dan hamburger. Anak-anak mulai diberikan kimchi sejak usia sekitar tiga tahun, dengan mencuci potongan kubis dalam air, yang agak melunakkan kepedasan hidangan ini, meskipun setelah prosedur ini masih tetap sangat pedas.
Di Korea sendiri, terdapat industri kimchi yang sangat besar, festival hidangan ini diadakan, museum telah didirikan, dan kultus nyata terhadap hidangan nasional ini berkuasa.
Universitas Jeonju telah membuka satu-satunya fakultas di dunia yang mengajarkan teknologi pembuatan hidangan ini. Bahkan selama menempuh studi, lulusannya dibina oleh perusahaan-perusahaan yang bergerak di bidang produksi produk nasional.
Setiap musim gugur, ibu rumah tangga di Seoul berkompetisi dalam seni fermentasi kimchi. Dipercaya bahwa seorang istri Korea yang baik harus bisa memasak hingga 30 (!) jenis kimchi. Dan seperti yang dikatakan orang Korea sendiri, keahlian seorang chef seringkali ditentukan oleh kemampuannya dalam menyiapkan hidangan tersebut.

KIMCHI KUBIS CINA

Bahan-bahan
Kubis - 500 g, cabai merah - 5 g, wortel - 60 g, bawang putih - 15 g, garam - secukupnya.

Persiapan:
Tempatkan kepala kubis Cina (Peking) dalam air asin selama 2-3 hari di bawah tekanan (suhu air harus di bawah suhu kamar.
Kubis sudah siap jika rasanya agak kurang asin. Potong kepala kubis menjadi empat bagian.
Parut wortel (serutan), bumbui dengan cabai merah giling, bawang putih tumbuk, daging agak matang iris tipis, dan ratakan semuanya di antara daun kubis, tuangkan air asin, taruh di tempat dingin (dari 0 hingga - 3g)

Anda tidak dapat memotong kepala kubis, tetapi cukup pisahkan daunnya dan sebarkan isinya di antara keduanya. Isinya bisa apa saja. Setelah itu, kumpulkan kubis dan gulung kembali dengan benang makanan.Langkah selanjutnya sesuai resep.

NABAKKIMCHHI

Bahan-bahan:
Lobak - 1 kg, peterseli - 300 g, pir - 300 g, daun bawang - 50 g, bawang putih - 30 g, jahe - 5 g, garam - 100 g, cabai merah giling - 10 g.

Persiapan:
Ini kimchi lobak, potong kotak. Biasanya disajikan dengan hidangan lain untuk menambah nafsu makan.
Potong lobak menjadi kotak datar dengan sisi 1,8 cm dan tebal 0,2 cm.
Kupas buah pir dan potong juga kotak tipis dengan sisi 1 cm, potong daun bawang menjadi potongan 3 cm.
Potong dan hancurkan jahe dan bawang putih.
Pisahkan akar dan daun peterseli, cuci batangnya dan beri sedikit garam.
Jika sudah layu, bilas dengan air dingin dan potong-potong berukuran 5-6 cm.
Campur lobak dengan cabai merah giling, haluskan dan setelah berubah warna menjadi merah, campur dengan pir, peterseli dan garam.
Tempatkan dalam mangkuk untuk pengawetan. Setelah satu jam, tuangkan air asin secukupnya, bumbui kimchi dengan bawang bombay, bawang putih dan jahe, lalu biarkan diseduh.
Catatan:
Saat busa terbentuk, wadah kimchi harus diletakkan di tempat yang sejuk.
Nabakkimchi harus mengapung di atasnya, sehingga diperlukan air garam secukupnya.

PIGODI (PIE KOREA)

Pai Korea (pigodi) menyerupai manti, namun adonan ragi yang empuk dan isian yang gurih memberikan cita rasa yang unik pada hidangan ini. Isiannya bisa bermacam-macam, karena... Adonannya ragi dan pai dikukus, hasilnya lapang, adonannya keropos. Ini enak! Kamu akan menyukainya! Kami menawarkan 3 resep untuk dipilih. Cobalah!

RESEP 1

Bahan-bahan: Adonan ragi - 500 gr. Fillet ayam - 500 gr. Wortel Korea - 100 gr. Bawang - 1 buah. Kecap - 4 sdm Tepung - 2 sdm.

Proses memasak:
1. Potong fillet ayam kecil-kecil.
2. Tambahkan wortel Korea dan kecap asin ke dalam daging cincang.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
4. Campur bawang bombay dengan daging cincang dan biarkan selama 30 menit.
5. Gilas adonan hingga ketebalan 5-6 mm.
6. Letakkan isian secara merata.
7. Buatlah pai.
8. Masak pai dalam panci bertekanan tinggi/kukus selama 25 menit.
Sebelum dimasak, pai harus diistirahatkan selama 15 menit. di tempat yang hangat.
Sajikan dengan kecap.

RESEP 2

Bahan-bahan: air (hangat) - 1 l; tepung - 1,5 - 2 kg; garam dan gula (masing-masing satu sendok teh); ragi kering - 1 sdm; kubis putih - 1 kg; daging cincang - 800 gram; bawang - 2 buah; bumbu dan garam (secukupnya); mentega;

Proses memasak:
Uleni adonan ragi. Tuang ragi dan gula ke dalam air, tutup dengan penutup dan biarkan hingga ragi larut sepenuhnya.
Kemudian campur sisa air dengan garam, ragi dan tepung. Hasilnya adalah adonan yang lembut dan elastis. Biarkan adonan tertutup serbet dan biarkan mengembang. Tekan-tekan adonan jika sudah mengembang dan biarkan mengembang kembali.
Kali ini mari kita buat isiannya. Kubis harus dicincang sangat tipis dan dicampur dengan bawang bombay cincang halus. Kemudian campurkan kubis dengan bawang bombay dengan daging cincang (babi + sapi). Tambahkan bumbu, garam secukupnya dan aduk semuanya hingga rata. (Anda bisa menambahkan kentang yang dipotong dadu kecil)
Kami membuat bola-bola dari adonan dan menggulungnya menjadi kue pipih, seperti pai. Tambahkan isian. Kemudian kami kencangkan semua tepinya dan meletakkannya di atas tingkatan panci presto, yang harus diolesi mentega. Saat meletakkan pygodi, Anda harus memberi jarak yang lebih jauh di antara keduanya, karena Adonannya beragi dan akan mengembang sedikit lagi.
Tempatkan pressure cooker di atas api dan masak selama 45 - 50 menit.
Sajikan pigodi dengan kecap asin atau saus lainnya yang Anda suka di rumah. Juga sangat baik menyiapkan wortel ala Korea untuk pigodi.

RESEP 3

Bahan-bahan: Isi: daging babi gemuk - 1,5 kg bawang bombay - 5 bawang bombay ukuran sedang, garpu ukuran sedang, kubis putih, ketumbar, lada hitam, garam, kecap asin - 2 sdm Adonan: tepung terigu 5 cangkir susu 2 cangkir ragi 1 bungkus garam 2 sdt gula pasir 2 sdm sendok

Proses memasak:
Pertama mari kita masukkan adonan. Panaskan susu hingga 40-50 derajat. Larutkan 1 sendok makan gula dan ragi dalam susu. Tunggu 15-20 menit hingga muncul “tutup” busa pada susu.
Dalam mangkuk besar, campurkan 5 cangkir tepung, 2 sendok teh garam, dan 4 sendok makan minyak sayur. Tambahkan susu dengan ragi, uleni adonan (agar tidak lengket di tangan). Biarkan di tempat hangat (saya taruh di panci berisi air panas) selama kurang lebih satu jam. Kita tunggu sampai naik.
Selagi adonan mengembang, siapkan isinya. Cincang halus daging babi, cincang halus bawang bombay, dan cincang halus kubis. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan daging dan kol. Kemudian tambahkan garam, merica, ketumbar dan beberapa sendok makan kecap. Harap dicatat bahwa isiannya harus asin dan dibumbui dengan baik! Rebus (tanpa air!) selama kurang lebih 20 menit - jangan sampai matang sepenuhnya, biarkan dingin.
Sementara itu, adonan kita sudah mengembang. Gilas “lingkaran” yang cukup padat (bukan tipis). Letakkan isian di atasnya dan tutup rapat sesuka Anda.
Tempatkan pressure cooker (steamer) pada api maksimum dan tambahkan garam ke dalam air agar uap lebih aktif. Olesi jeruji dengan minyak dan letakkan pai kita di atasnya.Tergantung pada jumlah pigodi di dalam panci bertekanan, masak dengan api maksimum (tanpa membuka tutupnya) selama 15 hingga 25 menit.

P.S. Pai ini bisa dibekukan, namun kekhasannya adalah harus dimasak terlebih dahulu dan siap dimasukkan ke dalam freezer.

SALAD HIJAU GORENG DENGAN Udang

Bahan-bahan:
Salad hijau - 500 g, daging udang - 300 g, lemak babi - 3 sdm. sendok, anggur pencuci mulut - 1 sdt. sendok, gula - 2 sendok teh, daun bawang - 50 g, kecap - 2 sdm. sendok, pati - 1 sdm. sendok.

Persiapan:
Pisahkan daun selada dari batangnya. Potong batang menjadi potongan sepanjang 3 cm, rebus selama 3-4 menit dan angkat.
Panaskan wajan dengan lemak babi lalu goreng daging udang, tambahkan bawang bombay cincang halus, batang selada dan goreng juga.
Tambahkan anggur, kecap, gula.
Goreng dengan api besar sambil diaduk.
Setelah 1-2 menit, olesi dengan pati encer kental, taburi minyak dan sajikan.
Catatan:
Selain wine, kecap, dan gula, Anda bisa menambahkan sedikit MSG.

Paprika panggang dengan tomat

Bahan-bahan:
Paprika - 500 g, tomat - 100 g, bawang putih - 20 g, gula - 1 sdm. sendok, monosodium glutamat - 1/2 sendok teh, lada hitam bubuk - 1/4 sendok teh, garam - secukupnya.

Persiapan:
Buang buah paprika dari batang dan bijinya, cuci bersih lalu potong-potong berukuran 2 x 3 cm, goreng dengan api besar dalam minyak selama kurang lebih 2 menit.
Siapkan saus di penggorengan lain - rebus tomat dengan air mendidih, kupas, potong-potong dan masak dengan garam dan gula hingga halus.
Terakhir tambahkan monosodium glutamat, aduk dan angkat.
Tempatkan paprika goreng di sini dan taburi semuanya dengan bawang putih cincang.

TOMAT ISI

Bahan-bahan:
Tomat - 1 kg, daging udang - 150 g, ham - 50 g, pasta tomat - 50 g, cognac - 5 g, garam -7 g, pati - 40 g, pinggang - 300 g, jamur rebus - 75 g, telur - 3 pcs., kecap dengan cabai - 30 g, minyak sayur harum - 1 sdt. sendok, lemak babi yang diberikan - 100 g.

Persiapan:
Potong setiap tomat menjadi dua bagian, buang daging buah dan bijinya dengan hati-hati.
Cincang halus pinggang, udang, jamur, ham, tambahkan putih telur, garam, cognac, campur dan masukkan ke dalam bagian tomat.
Taburi potongan tomat dengan tepung kanji dan masukkan potongan tersebut ke dalam kuning telur.
Lelehkan lemak babi dalam wajan dan goreng isi tomat di dalamnya selama 2 menit, balik.
Lalu tuang pasta tomat, taburi cognac, garam, tambahkan kecap asin dan goreng hingga matang.
Sebelum disajikan, taburi dengan minyak sayur wangi.

TOMAT GORENG

Bahan-bahan:
Tomat - 300 g, telur - 2 pcs., pati kering - 150 g, kaldu ayam - 100 g, garam - 2,5 g, monosodium glutamat - 2 g, bawang bombay - 10 g, jahe - 1 g, minyak sayur - 100 g.

Persiapan:
Cuci tomat, buang batangnya, potong-potong setebal 1 cm.
Lepaskan telur ke dalam mangkuk. Encerkan 20 g pati dalam sedikit air.
Tuang sisa tepung kanji secara merata di atas piring, letakkan irisan tomat hingga kedua sisinya tertutup tepung kanji.
Letakkan penggorengan di atas api, tuangkan sekitar 90 g minyak hingga seluruh penggorengan tertutup. Irisan tomat, celupkan ke dalam telur, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, lalu letakkan di piring.
Cuci wajan lalu nyalakan kembali, tuang 10 gr minyak, tambahkan bawang bombay cincang dan jahe, angkat setelah aromanya muncul.
Tuang kaldu ayam, tambahkan garam dan glutamat, kentalkan dengan tepung kanji encer.
Tuangkan saus ini secara merata di atas tomat goreng dan sajikan.

SALAD TELUR KOREA

Resep salad Korea sederhana ini menarik karena bisa dijadikan bahan dasar. Dan dengan menambahkan berbagai produk ke dalamnya, misalnya paprika atau bawang bombay goreng, wortel korea, bumbu dapur atau adjika, salad ini dapat dimodifikasi dan diberi rasa yang semakin baru. Jadi, dengan mencampurkan bahan-bahan baru, Anda bisa mendapatkan rasa asli dan salad baru akan menjadi salah satu hidangan khas Anda. Resep ini juga bagus karena tidak menggunakan minyak sayur saat mengolah terong, yang berarti masakan ini rendah kalori. Produk diindikasikan untuk satu mangkuk salad kecil.

Bahan-bahan: 1-2 terong ukuran sedang (0,5 kg), 3-4 siung bawang putih, kecap 3 meja. sendok, seikat kecil daun bawang, setengah lemon, 1 sendok teh. sesendok gula pasir, cabai merah giling secukupnya, 1 sendok teh. sendok dengan setumpuk biji wijen goreng.

Metode memasak:
Panggang terong beserta kulitnya di dalam oven, microwave, atau masak hingga matang dalam double boiler, setelah dipotong memanjang menjadi dua bagian. Anda juga bisa merebusnya dalam air (2 sendok makan/1 liter air). Dalam hal ini, setelah dimasak, terong harus diberi tekanan beberapa saat untuk mengalirkan kelebihan cairan. Yang utama adalah memastikan sayuran tidak berubah menjadi bubur saat dimasak. Itu. Terong harus lembut, tidak mentah, tetapi elastis (masih perlu dipotong). Saat memasak pasta, tahap kesiapan ini disebut “al dente”.
Selanjutnya Anda perlu memotong terong menjadi irisan yang cukup besar. Misalnya, potong setiap bagian memanjang menjadi 4 bagian, lalu potong memanjang menjadi 2-3 bagian.
Tambahkan daun bawang cincang halus dan bawang putih ke dalam mangkuk salad dengan terong. Peras jus lemon dan tambahkan kecap. Taburi salad dengan sejumput cabai merah untuk rasa pedas dan tambahkan biji wijen (sebaiknya, tetapi dalam kasus ekstrim, Anda bisa melakukannya tanpa biji wijen). Campur salad secara menyeluruh, biarkan diseduh selama beberapa jam dan Anda bisa menyajikannya.

HEH DARI TERUNG

Rumput laut Peking dan Korea, serta wortel Korea, telah menjadi hidangan yang sangat populer dan telah mendapat registrasi permanen di meja orang Rusia. Mereka disiapkan pada hari kerja dan hari libur. Dengan menggunakan bumbu wortel Korea, Anda bisa menyiapkan lebih banyak masakan berbeda. Misalnya heh dengan terong. *Terbuat dari ikan dan daging memang sangat digemari, namun *terbuat dari terong dinilai tak kalah enaknya.

Untuk menyiapkan hidangan ini untuk satu piring dalam (mangkuk salad), akan dibutuhkan:
Terong (ukuran sedang), wortel, bawang bombay dan paprika masing-masing 1 buah, bertambah setengah gelas. mentega, 2 sdm. sendok makan bumbu wortel korea dan cuka sari apel, 3-4 siung bawang putih ukuran sedang, 1 meja. sendok kecap, masing-masing 2/3 sendok teh. sendok gula dan garam.

Metode memasak:
Potong terong beserta kulitnya memanjang menjadi irisan-irisan setebal 0,5-0,7 mm, lalu potong melintang atau diagonal menjadi irisan tipis. Taburi sedotan terong dengan garam dan biarkan selama sekitar setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Selagi terong mengendap, Anda punya waktu untuk memarut wortel menggunakan parutan khusus (untuk wortel Korea). Tambahkan di sini bawang bombay yang diiris tipis menjadi setengah cincin dan paprika cincang menjadi mie tipis. Taburi campuran sayur dengan gula dan garam, haluskan sedikit dan biarkan selama setengah jam. Setelah 30 menit, tiriskan jus, tambahkan bumbu, dan campur semuanya. Jika suka pedas, Anda juga bisa menambahkan sejumput cabai merah giling ke dalam bumbunya.
Peras cairan dari sedotan terong dengan tangan, lalu masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama dua menit, tidak lebih, agar tidak terlalu matang. Tiriskan dalam saringan. Jika cairan sudah surut, masukkan terong ke dalam adonan sayur, tambahkan bawang putih cincang dan kecap. Mencampur.
Panaskan minyak dalam wajan hingga berasap, tuangkan minyak mendidih ke atas sayuran, aduk, tambahkan cuka. Aduk rata lagi, dinginkan dan sebaiknya biarkan diseduh selama sekitar 3-4 jam.
Alih-alih membumbui wortel Korea, Anda bisa menggunakan bumbu halus lainnya - 0,5 sendok teh. sendok ketumbar dan 1/3 sendok teh. sendok lada hitam dan merah. Jika Anda tidak bisa menemukan cuka sari apel, Anda bisa menggantinya dengan cuka meja biasa 6%.

SNACK “DALAM KEKUATAN NAGA”

Bahan-bahan:
1 kilogram terong, setengah kilogram kol putih, 2-3 wortel ukuran sedang, bumbu halus: ketumbar, cabai hitam dan merah, gula/garam - secukupnya, 5 siung bawang putih, 2-3 sdm. sendok cuka 9%, bahan sayur. minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:
Parut wortel pada parutan khusus menjadi potongan-potongan sempit, dan cincang halus kubis di mangkuk lain. Taburi sayuran dengan garam dan gula, lalu haluskan dengan tangan Anda. Diamkan beberapa saat, jika keluar cairan tiriskan.
Campurkan wortel dan kubis menjadi satu, tuangkan cuka, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan diseduh selama sekitar dua jam.
Potong kulit terong, potong dadu - panjang 5-6 cm dan tebal 1 cm. Taburi dengan garam dan diamkan selama setengah jam. Selama waktu ini mereka akan mengeluarkan sari pahit. Cuci terong, peras dengan tangan, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas.
Setelah terong dingin, perlu ditambahkan ke wortel dan kubis, tuangkan sedikit minyak sayur, aduk rata dan biarkan diseduh - semakin banyak semakin baik. Camilan ini sangat enak di hari kedua. Cobalah, sangat enak!

TERUNG DALAM KECEPATAN DENGAN JAHE

Bahan-bahan:
Terong - 1 kg, kecap - 4 sdm. sendok, pati - 1 sdm. sendok, bawang merah - 1 kepala, bawang putih - 1 kepala, jahe giling - 1 g, garam - secukupnya, minyak sayur - 2 sdm. sendok.

Persiapan:
Kupas terong, potong-potong setebal 1,5 cm, lalu potong ketupat berukuran 3x1,5 cm.
Panaskan minyak, goreng ketupat di dalamnya dan angkat. Campur kecap asin, bawang bombay cincang, jahe dan tepung kanji, encerkan tipis-tipis dengan air dingin, dalam mangkuk.
Panaskan wajan, masukkan terong ke dalamnya dan tuangkan saus yang sudah disiapkan.
Aduk rata - dan setelah 1-2 menit hidangan siap.
Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus.

SALAD ZUCCHIN

Bahan-bahan:
Zucchini - 500 g, daun bawang - 20 g, bawang putih muda - 20 g, minyak sayur - 15 g, wijen asin - 3 g, cabai merah (sebagai hiasan) - 12 g, garam - 20 g.

Persiapan:
Potong zucchini kecil memanjang menjadi dua bagian, lalu potong melintang menjadi bentuk setengah bulan; jika zucchini besar, potong-potong, lalu taburi garam.
Setelah 10 menit, setelah zucchini layu, peras perlahan (jika Anda memeras zucchini terlalu keras, rasa saladnya akan menurun).
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan zucchini dan didihkan dengan cepat dengan api besar tanpa membuka tutupnya.
Jika sudah matang, tambahkan bawang bombay cincang, biji wijen, bawang putih, aduk rata dan taburi dengan cabai merah yang diiris tipis atau ditumbuk di atasnya.

KUE ZUCCHIN

Bahan-bahan:
Zucchini - 1 kg, tepung - 4 sdm. sendok, telur - 2 pcs., gula pasir - 1 sdm. sendok, garam - 1/2 sendok teh, minyak sayur - 3 sdm. sendok.

Persiapan:
Kupas zucchini, parut, tambahkan tepung, gula pasir, telur kocok, garam lalu aduk rata.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng kue zucchini di dalamnya hingga berwarna kuning muda.

KUBIS MANIS DAN ASAM DENGAN LADA

Bahan-bahan
Kubis - kepala berukuran sedang, wortel - 4 vol., paprika merah - secukupnya, allspice - 10 kacang polong, minyak wijen (atau biji wijen panggang dan digiling) - 10 g, monosodium glutamat - 5 g, minyak sayur - 20 g , cuka - 10 g, gula - 20 g, garam - secukupnya.

Persiapan:
Potong kubis (tanpa batang) menjadi kotak, dan wortel menjadi irisan tipis.
Tuangkan air mendidih selama 5 menit, lalu bilas dengan air dingin.
Buang batang dan biji cabai merah, potong kecil-kecil lalu goreng dengan minyak sayur, pastikan cabai tidak menjadi hitam.
Encerkan garam, gula, cuka dalam 50 g air sedemikian rupa sehingga tidak ada satu komponen yang mendominasi komponen lainnya.
Masukkan kubis dan wortel ke dalam panci, tambahkan allspice (bisa diganti dengan campuran allspice dan lada hitam), tuangkan minyak dengan cabai merah goreng dan larutan gula, cuka dan garam.
Aduk rata dan biarkan selama 2 jam.
Kemudian campur lagi dan pindahkan ke mangkuk salad, tuangkan minyak wijen atau taburi dengan biji wijen panggang dan giling.

TITIK DAN CUCUMBERS ASAM

Bahan-bahan:
Mentimun segar - 1 kg, acar atau acar mentimun - 500 g, jahe giling - 1/2 sendok teh, cabai merah kering - 2 polong, minyak sayur harum - 3 sdm. sendok, cuka - 1 sdm. sendok, kecap - 2 sdm. sendok, monosodium glutamat, garam - secukupnya.

Persiapan:
Cuci mentimun segar, potong menjadi dua dan buang bijinya. Kemudian potong dadu berukuran 1,5 cm, tambahkan garam, peras airnya, tambahkan kecap, cuka, gula pasir, monosodium glutamat dan aduk.
Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan, tambahkan jahe.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng acar mentimun dan jahe di dalamnya lalu kombinasikan dengan mentimun segar dan bumbu.
Secara terpisah, goreng 2 buah cabai merah dengan minyak wangi lalu campur juga dengan timun.
Sebelum disajikan, campur semua bahan.

MENITUN DENGAN LADA

Bahan-bahan:
Mentimun segar - 500 g, cabai merah - 1 polong (bisa diganti dengan 1/2 sendok teh cabai merah), minyak sayur (sebaiknya zaitun, jagung atau salad) - 3 sdm. sendok.
Untuk pengisian bahan bakar:
Cabai merah - 1 polong, jahe segar - 10 g, minyak wijen (bisa mustard) - 1 sdm. sendok, vodka dengan infus kulit lemon - 1 sdt. sendok, monosodium glutamat - 1/2 sendok teh, cuka - 1 sdm. sendok, gula - 1 sdm. sendok, bulu hijau dari satu bawang, kaldu ayam - 40-50 g.

Persiapan:
Buang bijinya dari cabai merah dan potong kotak.
Cuci timun, kupas ujungnya, potong memanjang menjadi empat bagian (bila bijinya besar buang), potong-potong.
Masukkan irisan mentimun dan merica ke dalam wajan yang sangat panas dengan sedikit minyak sayur, goreng dengan api besar tidak lebih dari satu menit, kocok wajan terus-menerus.
Untuk sausnya, potong merica dan jahe menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam wajan panas dengan sedikit minyak wijen, tambahkan kaldu ayam, vodka, cuka, gula pasir, glutamat dan sambil terus diaduk, panaskan adonan lalu dinginkan.
Letakkan paprika goreng dan mentimun di piring, tuangkan di atas saus dan taburi dengan daun bawang cincang.

SALAD MENITUN GORENG DENGAN DAGING

Bahan-bahan:
Daging sapi - 300 g, wortel - 300 g, bawang bombay - 2 kepala, mentimun segar ukuran sedang - 3-4 pcs., cabai merah giling - 1 sdt. sendok, bawang putih - 1 kepala, sari cuka - 2-3 tetes, minyak bunga matahari - 50-70 g.

Persiapan:
Potong daging sepanjang serat menjadi potongan tipis panjang dan goreng; goreng wortel, potong tipis-tipis, secara terpisah; Potong bawang bombay dan goreng juga, potong mentimun menjadi kubus dan goreng sebentar hingga transparan dalam mentega.
Lalu masukkan semua bahan ke dalam panci dan taburi dengan cuka.
Hancurkan bawang putih dan campur dengan merica, masukkan campuran ini ke dalam satu gumpalan ke dalam wajan dengan bahan salad dan tuangkan minyak panas ke atasnya.
Campur semuanya dan masukkan ke dalam kulkas selama tiga jam.

SALAD MENITUN ASAM MANIS

Bahan-bahan:
Mentimun kecil - 500 g, gula pasir - 3 jam. sendok, 3% cuka anggur - 4 sdm. sendok, jahe bubuk - 1 g, wijen atau minyak zaitun - secukupnya.

Persiapan:
Larutkan gula dalam cuka anggur untuk membuat “sirup”.
Siapkan mentimun kecil, cuci bersih, potong dan masukkan ke dalam mangkuk, taburi jahe, taburi “sirup” cuka.
Aduk dan sajikan.

UBI JALAR

Bahan-bahan:
Kentang - 10-12 pcs., gula - 250 g, air - 1 gelas (untuk sirup); minyak sayur atau lemak babi cair - 1 liter (untuk menggoreng).

Persiapan:
Kupas kentang, bilas, potong-potong berukuran 1x3 cm, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Pada saat yang sama, siapkan sirup gula dalam panci yang lebar dan rendah: tuangkan gula ke dalam air, taruh panci di atas api dan, buang busanya dan aduk, bawa ke titik "benang tebal" (the sirup yang diambil dengan sendok harus mengalir seperti benang, tanpa pecah menjadi tetesan).
Segera masukkan kentang goreng ke dalam sirup dan aduk cepat dengan sendok kayu (hati-hati jangan sampai merusaknya).
Setelah 1-2 menit, keluarkan kentang dari sirup dan sajikan sebagai hidangan terpisah.

JERAMI KENTANG DI GORENG DENGAN Cuka

Catatan: Menambahkan cuka ke kentang akan mencegahnya mendidih.

Bahan-bahan:
Kentang - 10 pcs., lada hitam (kacang polong) - 1/2 sendok teh, cuka - 1 sendok teh. sendok, monosodium glutamat - 1 sejumput, minyak bunga matahari - 1 gelas, garam - 1/2 sendok teh.

Persiapan:
Kupas dan bilas kentang, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam air dingin selama 5-10 menit.
Panaskan minyak hingga 180°C dan tambahkan butiran allspice ke dalamnya. Jika Anda merasakan aromanya, buang bijinya (tidak dapat digunakan kembali).
Masukkan potongan kentang ke dalam minyak panas dan goreng, aduk rata, dengan api besar selama 1-2 menit.
Sedotan akan menjadi hampir transparan.
Tambahkan garam, satu menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan monosodium glutamat dan tuangkan cuka.
Hidangannya sudah siap.

Irisan KENTANG DENGAN PEPPER MERAH

Bahan-bahan:
Kentang - 1 kg, cabai merah (Astrakhan) - 2-3 polong, cognac (atau vodka dengan kulit jeruk) - 1 sdt. sendok, monosodium glutamat - 1 sejumput, kecap - 2 sdm. sendok, cuka -1 sdt. sendok, minyak sayur aromatik - 2 sdm. sendok.

Persiapan:
Kupas kentang, bilas dan potong tipis-tipis.
Rendam cabai merah kering (dalam polong) dalam air lalu potong-potong.
Rebus irisan kentang, angkat dari air mendidih dan masukkan ke dalam air dingin, lalu tiriskan airnya dan masukkan kentang yang sudah dingin ke dalam mangkuk.
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan.
Masukkan irisan cabai merah ke dalamnya dan goreng.
Kemudian tambahkan dengan urutan sebagai berikut: cognac, kecap, monosodium glutamat, cuka.
Tuang kuah yang dihasilkan di atas irisan kentang, tambahkan bumbu, dan setelah 1-2 menit sajikan hidangannya.

SAPSO DAGING SAPI

Bahan-bahan:
Kubis 500 gr, daging sapi (babi) 250 gr, gula pasir 16 gr, tepung terigu 50 gr, daun bawang 50 gr, wortel 150 gr, bawang putih 5 gr, lada hitam giling 0,2 gr, sagu 5 gr.

Persiapan:
Cincang halus daging, tambahkan bawang bombay, gula pasir, garam, merica dan biarkan selama 1 jam.
Jika sari buah yang dikeluarkan tidak cukup dan daging tampak kering, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Tambahkan wortel, potong tipis-tipis, setelah 5 menit - kubis, bawang bombay, tambahkan air secukupnya hingga semua sayuran terendam, masak hingga empuk.
Tuangkan air dingin di atas sagu dan masak secara terpisah.
Sagunya harusnya rapuh. Campur semua bahan.
Seduh sup dengan tepung, bumbui dengan garam dan merica, biarkan mendidih.
Anda bisa menambahkan mentega.
Sajikan panas.

SUP MANTOOU BEBEK

Bahan-bahan:
Daging bebek 100 gr, kubis 50 gr, daun bawang 20 gr, air perasan jahe 1 gr, garam 2 gr, lada hitam giling 0,1 gr, wijen asin 0,5 gr, telur 3 gr, tepung terigu 150 gr, tahu kedelai 50 gr, bawang putih 5 gr g, minyak sayur 3 g, kecap 5 g, kaldu ayam pekat 0,3 g, cabai merah giling 0,5 g.

Persiapan:
Cincang halus daging atau giling melalui penggiling daging.
Cincang halus kubis yang tersiram air panas dengan air mendidih.
Potong bawang merah dan bawang putih.
Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang, air jahe, minyak, kecap asin, cabai merah giling, biji wijen giling, tahu dan kol ke dalam daging, aduk rata - isian mantu (pangsit Korea) sudah siap.
Tambahkan air hangat ke tepung dan uleni adonan.
Buat lingkaran (potong adonan yang digulung tipis dengan gelas atau alat khusus) - blanko untuk pangsit.
Tempatkan isian pada lingkaran adonan, sambungkan dan tutup rapat pinggirannya.
Tempatkan mantu dalam air mendidih dan masak.
Jika sudah matang, tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan kaldu ayam pekat ke dalam kaldu.
Pindahkan mantu ke dalam mangkuk porselen, tuangkan kaldu panas dan bumbui dengan telur.

Udang “SERIUS” DALAM SAUS

Bahan-bahan:
Udang - 16 g, jahe segar - 5 g, minyak wijen (zaitun) - 5 g, vodka beras - 2 g, kecap - 30 g, daun bawang - 13 g, cuka meja - 5 g, kaldu ayam pekat - 0. 5 tahun

Persiapan:
Rebus udang, buang kulitnya dan potong-potong. Jika udangnya kecil, tidak perlu dipotong.
Potong daun bawang dan jahe menjadi potongan-potongan lalu aduk.
Letakkan udang di atas piring secara bertumpuk, taburi bumbu bawang bombay dan jahe, tuang kecap asin campur minyak wijen, kaldu ayam pekat tanpa bumbu, dan rice vodka.
Sajikan saus secara terpisah.

FILLET AYAM GORENG DENGAN KACANG

Bahan-bahan:
Fillet ayam 200 g, daging babi 20 g, kacang-kacangan (kacang tanah) 200 g, daun bawang 20 g, minyak kedelai 30 g, garam 3 g, lada hitam giling 0,5 g, tepung kentang 5 g, kaldu ayam pekat 1 g, telur (protein ) 35 g, paprika hijau 50 g, paprika merah 5 g, wortel 100 g.

Persiapan:
Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian berbentuk butiran buncis, gulingkan dalam putih telur yang sudah dicampur tepung terigu, yang sebelumnya diencerkan dengan air dingin (1:1), lalu goreng dalam deep fryer hingga terbentuk kerak pucat.
Panggang dan kupas kacangnya.
Potong daging babi, bawang bombay, wortel, dan paprika menjadi kubus, lalu goreng sebentar sambil diaduk.
Kemudian masukkan ayam fillet dan kacang tanah, garam, bumbui dengan sisa bumbu dan setelah digoreng sebentar tambahkan 30 g air atau kaldu.
Didihkan selama 2 menit dan sajikan panas.

HWE DARI POCKLOCK

Bahan-bahan:
Pollock 1 kg, kecap 20 g, cuka meja 200 g, daun bawang 20 g, bawang putih 10 g, minyak sayur 10 g, gula pasir 30 g, cabai merah giling 15 g, wijen giling 1 g.

Persiapan:
Potong ikan dan cuci. Pisahkan daging dari kulitnya dan potong-potong sepanjang 5x0,5 cm.
Tuang dalam cuka dan biarkan selama 1 jam.
Jika ikan sudah “matang” dalam cuka, peras sebentar di tangan, tambahkan kecap, cabai merah giling, gula pasir, bawang putih tumbuk, bawang bombay cincang, biji wijen, aduk rata dan taruh di piring.
Dapat digunakan sebagai camilan untuk bir atau vodka.

DAGING DALAM SAUS ASAM MANIS

Bahan-bahan:
Daging babi 170 g, lemak babi 20 g, kecap 30 g, jahe segar 10 g, kaldu 100 g, rice vodka 10 g, gula pasir 30 g.

Persiapan:
Potong daging babi, bersihkan dari lemak dan uratnya, menjadi potongan-potongan sekitar 40-50 g, dan buat potongan dangkal di atasnya.
Goreng daging babi sampai terbentuk kerak berwarna coklat muda.
Tuang kaldu di atas daging goreng hingga tertutup seluruhnya, tambahkan vodka, jahe, kecap (5 g) dan masak hingga matang.
Setelah itu, angkat daging babi, tambahkan gula ke sisa kaldu dan masak hingga mengental.
Tuangkan saus ini di atas daging babi dan dinginkan.
Sebelum disajikan, potong menjadi irisan tipis dengan ukuran yang sama dan susun dalam tangga.
Sajikan kecap asin (25 g) secara terpisah.

BULGOGI BABI

Bahan-bahan:
Daging babi 200 g, bawang bombay 20 g, bawang putih 5 g, wijen 1 g, kecap 1 g, minyak wijen (zaitun) 1 g, gula pasir 5 g, lada hitam giling 0,5 g, garam 2 g, kaldu ayam pekat 0,5 g , pir 50 gr.

Persiapan:
Potong daging menjadi potongan berukuran 5-6 x 3 cm.
Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang dicincang dan dihaluskan, jus buah pir, gula pasir, kecap, minyak wijen, biji wijen sangrai, merica, garam, kaldu ayam pekat, biarkan daging terendam selama 30 menit.
Tempatkan jeruji besi atau jaring di atas arang di dalam panggangan (atau piring dengan garam dan komposisi yang mudah terbakar atau alkohol kering).
Letakkan daging yang sudah direndam di atas panggangan, panggang sampai matang (semua orang melakukannya sendiri-sendiri).

JONGBLE

Bahan-bahan:
Daging sapi 100 g, jamur 50 g, mie cina kering 20 g, tahu 2 buah, kubis 100 g, bawang bombay 50 g, peterseli 20 g, minyak sayur 20 g, kecap 10 g, garam 2 g, bawang putih 5 g, telur 2 pcs., gula pasir 10 g, lada hitam giling 0,5 g, minyak wijen (zaitun) 5 g.

Persiapan:
Bagi daging yang sudah dicuci bersih menjadi dua bagian: potong satu bagian menjadi irisan, bagian kedua menjadi potongan kecil, bumbui dengan bawang putih tumbuk, gula pasir, merica, minyak wijen, garam, biarkan daging meresap.
Rebus jamur dengan air mendidih dan potong tipis-tipis.
Bagi bawang bombay menjadi dua dan potong menjadi potongan berukuran 3-4 cm.
Potong wortel menjadi bentuk cogwheel (roda gigi) setebal 0,2 cm dan rebus dalam air mendidih.
Potong tahu menjadi irisan dan goreng dengan minyak.
Letakkan daging cincang di satu sisi irisan kedelai, letakkan potongan kedua di atasnya dan ikat dengan peterseli.
Iris tipis kubis.
Setelah semuanya selesai, masukkan bahan-bahan ke dalam panci, pilih berdasarkan warna (dalam kombinasi warna yang paling serasi), dan setelah mendidih, letakkan di atas piring atau sajikan langsung di dalam panci.

YAKSANCHOK

Bahan-bahan:
Daging sapi 400 g, daun bawang 30 g, bawang putih 20 g, jahe 3 g, kecap 30 g, kacang pinus (atau lainnya) 3 g, biji wijen 3 g, minyak wijen (zaitun) 30 g, gula pasir 20 g, asin biji wijen 5 gr, lada hitam giling 1 gr.

Persiapan:
Kupas daging dari film dan uratnya, potong halus atau lewati penggiling daging. Tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang, jahe, kecap, mentega, gula pasir, wijen asin, merica, aduk rata, remas dengan jari dan diamkan selama 20 menit.
Sebarkan daging cincang di atas papan dapur secara merata setebal 0,4 cm.
Kemudian potong dengan pisau, tandai kotak (berlian) dengan sisi 3 cm, taburi wijen sangrai.
Panaskan loyang, oleskan kertas timah di atasnya, taruh daging di atasnya dan panggang dalam oven.
Kemudian balikkan daging dan keluarkan kertas timah, dan selesaikan pemanggangan daging, pastikan tidak gosong.
Setelah daging agak dingin, potong memanjang menjadi kotak (berlian), letakkan di piring dan taburi dengan parutan kacang.

daging sapi HVE

Bahan-bahan:
Daging sapi tenderloin 300 g, daun bawang 10 g, garam 2 g, gula 10 g, lada hitam giling 0,3 g, pir 200 g, bawang putih 5 g, wijen asin 2 g, minyak wijen (zaitun) 20 g, kacang-kacangan (sebaiknya kayu cedar) 5 gram.

Persiapan:
Potong tenderloin daging sapi menjadi potongan berukuran 0,4-0,5 cm, lalu kecil-kecil.
Pertama tuangkan sedikit minyak ke dalam daging dan masukkan sedikit gula pasir, lalu tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang, biji wijen asin, lada hitam bubuk, aduk semuanya hingga rata.
Setelah itu, tambahkan sisa minyak dan aduk kembali.
Kupas pir, potong-potong dan, setelah dicelupkan ke dalam air asin atau manis selama beberapa detik, letakkan di sepanjang tepi piring, dan letakkan di tengah-tengahnya secara bertumpuk.Taburkan kacang di atasnya.Disajikan dengan saus sayur.
Catatan:
Hidangan ini juga bisa disiapkan dengan cuka.
Tambahkan cuka meja (50 g) ke daging yang disiapkan sesuai resep dan dinginkan selama 2 jam.

Pyeongyuk dengan lidah sapi

Bahan-bahan:
Lidah sapi 1 buah, daun bawang 10 g, bawang putih 5 g, jus jahe 2 g, kaldu ayam pekat 0,5 g, garam 3 g, selada 1 daun, kaldu 300 g, lada hitam giling 0,2 g.

Persiapan:
Bersihkan lidah dan masak selama 15 menit.
Kemudian tiriskan airnya, masukkan kembali lidah ke dalam panci bersih, didihkan, dinginkan, lalu buang cangkangnya.
Untuk merebusnya, tambahkan air secukupnya hingga menutupi lidah Anda.
Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih tumbuk, jus jahe, garam, kaldu ayam pekat, salad hijau, merica.
Rebus terlebih dahulu dengan api besar, lalu dengan api kecil.
Dinginkan lidah yang sudah jadi dan potong-potong setebal 0,2-0,3 cm.
Letakkan dengan indah di piring dan sajikan.

ASPIK

Bahan-bahan:
Kaki sapi 2 pcs., daun bawang 20 g, bawang putih 5 g, jus jahe 3 g, kecap 5 g, garam 3 g, jamur porcini (atau makanan lain yang bisa dimakan) 4 g, lada hitam giling 1 g, cabai merah 1 g, telur 5 g, kecap dengan cuka meja 30 g.

Persiapan:
Proses kaki hingga bersih, masukkan ke dalam kuali, isi penuh dengan air dan didihkan, lalu tiriskan airnya, isi ulang dan masak dengan api kecil hingga daging matang banyak.
Pisahkan daging yang sudah jadi dari tulangnya, potong-potong, masukkan kembali ke dalam kaldu dan rebus. Jika kuah sudah mengental, masukkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah dihaluskan, jamur yang diiris tipis, air perasan jahe, telur rebus yang sudah dicincang, cabai merah yang diiris tipis, lada hitam giling, garam dan kecap, campur semuanya.
Tempatkan daging kental dalam piring persegi dan dinginkan.
Kemudian dipotong-potong berukuran 5x3 cm dan disajikan dengan kecap asin dan bumbu cuka.

BEBEK DENGAN SAUS PEDAS

Bahan-bahan:
Daging bebek 200 g, daun bawang 30 g, bawang putih 5 g, kecap 10 g, arak meja 3 g, gula pasir 3 g, biji wijen 0,5 g, lada hitam giling 0,2 g.

Persiapan:
Potong daging yang sudah diproses secara menyeluruh menjadi potongan berukuran 5 cm.
Potong bawang bombay dan bawang putih lalu haluskan.
Tuang air ke dalam wajan, tambahkan kecap, tambahkan daging.
Masak terlebih dahulu dengan api besar, lalu kecilkan secara bertahap menjadi api kecil; menghilangkan busa yang terbentuk.
Tambahkan bawang bombay, gula pasir, bawang putih, anggur ke dalam daging yang sudah jadi dan didihkan selama 10 menit.
Jika air sudah hampir mendidih, bumbui dengan biji wijen goreng, lada hitam bubuk, dan masukkan ke dalam mangkuk.
Catatan:
Hidangan ini bisa dibuat dengan menggunakan cabai merah muda atau lobak.

KUKSI (KUKSU)

Proses menyiapkan hidangan ini membutuhkan banyak tenaga, namun rasanya sangat lezat sehingga pantas untuk dicoba setidaknya sekali.

Bahan utama:
Daging Sapi, Terong, Paprika, Paprika Dungan, Kubis, Wijen, Mie, Mentimun, Tomat, Minyak Sayur, Bawang Merah, Kecap, Cuka, Bawang Putih, Telur Ayam

Bagian 1 Memasak muri

Pertama, sebelum Anda mulai memasak, Anda harus sudah menyediakan air es berkualitas tinggi. Keluarkan dari lemari es. Sekarang kita akan menyiapkan bagian utama kuksi - muri.

muri:
air dingin yang direbus; kecap; Cuka meja; Mentimun; Tomat; Garam; Gula

Ambil toples kaca dua liter dan tuangkan air. Tidak sepenuhnya. Tinggalkan tempat.
Potong beberapa mentimun dan satu tomat kecil menjadi dua. Potong setengahnya menjadi irisan tipis. Sangat tipis sehingga terlihat jelas. Pindahkan ke stoples.
Sekarang ambil kecapnya. Itu datang dalam berbagai tingkat konsentrasi. Oleh karena itu, saya tidak akan memberi tahu Anda berapa banyak saus yang Anda butuhkan. Hal yang sama berlaku untuk cuka dan garam. Mari belajar mencicipinya.
Tambahkan per sendok makan. Beberapa sendok sudah pasti, lalu kami akan mencobanya. Airnya harus memiliki rasa kecap yang kuat, tetapi kedelainya tidak membuat semuanya kewalahan.
- Sedikit? Tambahkan lebih banyak. Biarkan aku mencoba! Benar, ada baiknya menuangkan yang lain. Jadi, dengan saus khusus ini, Anda memilih empat sendok makan.
Sekarang garam. Perlu diingat kecap sudah mengandung garam. Mulailah dengan dua sendok teh. Mengaduk. Cobalah! Tampaknya tidak cukup - tambahkan setengah sendok teh lagi. Tiga sudah cukup bagimu. Dan ayah akan bilang itu tawar. Jangan khawatir, kami akan menyajikan kecap dengan kuksinya, siapa pun yang membutuhkannya akan menambahkannya sendiri dan menambahkan lebih banyak garam.
Sekarang satu sendok teh gula pasir, aduk kembali.
Ambil cuka dan tuangkan ke dalam satu sendok makan. Gunakan sendok yang tidak lengkap, lebih aman. Tuang ke dalam toples. Mengaduk. Mencoba. Rasanya harus sedikit asam. TIDAK? Tambahkan setengah sendok makan lagi. Cobalah. Bagaimana? Biarkan aku mencoba. Bagus!
Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Rasio komponen yang kami tentukan berdasarkan selera ini sangat individual. Itu sebabnya kuksi yang sudah jadi disajikan terpisah dengan kecap dan cuka, serta bumbu pedas achchik. Jadi tidak apa-apa jika muri Anda ternyata netral. Hal utama adalah jangan berlebihan. Jika Anda berlebihan, Anda harus mengambil toples yang lebih besar dan meratakan garam-cuka kedelai dengan menambahkan air. Jadi kami akan memperbaiki semuanya.

Bahan 1 - Saus Kubis
Bawang bombai; Daging;Lada hitam;Achik; Kubis; Bawang putih;Garam

Sekarang mari kita mulai menyiapkan sausnya - Chumi. Kami segera menyiapkan semua komponen untuk setiap dressing.
Ini semua yang Anda butuhkan untuk saus kubis. Mulailah dengan kubis. Potong kubis menjadi irisan tipis. Ambil pisau Kazakh besar dengan bilah lebar - nyaman untuk memotong. Jangan terburu-buru. Potong dengan hati-hati. Biarlah lambat. Anda dan saya tidak terburu-buru. Balikkan potongan kubis agar pinggirannya lebih pendek saat diparut. Bidang yang lebar lebih sulit dipotong tipis.
Pindahkan kubis ke dalam cangkir. Taburi dengan garam. Ambil kubis dalam porsi dan remas kuat-kuat dengan tangan Anda. Ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan jus. Anda dapat dengan mudah melakukannya tanpa langkah ini jika Anda menggoreng kubis dengan api yang cukup tinggi dan dalam wajan yang lebar dan terbuka. Namun Anda dan saya memiliki kompor listrik, dayanya tetap, dan kami tidak akan mengambil risiko. Mari kita keringkan kubisnya.
Ambil pisau daging. Potong sepotong daging menjadi irisan tipis. Piring - menjadi potongan tipis. Secara harfiah sedotan. Ya, dagingnya empuk dan sulit dipotong. Oke, izinkan saya menunjukkan cara memotong di SPBU pertama. Sisanya adalah kamu.
Kupas bawang bombay, potong menjadi dua, potong menjadi setengah cincin tipis.
Kupas 2-3 siung bawang putih, potong bagian akar yang keras. Potong setiap siung menjadi irisan, irisan melintang menjadi potongan tipis dan pendek. Apakah Anda mendapatkan kubus dan bukan garis-garis? Tidak apa-apa, ukurannya kecil, jadi bisa dipotong juga.
Sekarang mari kita menggoreng.
Tuang minyak ke dalam wajan. Api dibawah penggorengan maksimal. Panaskan minyak. Kapan pemanasannya cukup? Masukkan setengah cincin bawang bombay ke dalam minyak. Apa yang dia lakukan? Apakah itu menggelembung sedikit? Jadi ini masih pagi. Seharusnya ia menari di dalam minyak dan gelembung, dan dengan cepat berubah menjadi kuning. Jadi pagi-pagi sekali, tunggu, pemanasan.
Apakah menurut Anda sudah waktunya? Kemudian tuangkan bawang bombay ke dalam wajan dan aduk terus. Goreng secara merata. Segera setelah menjadi transparan dan mulai berubah warna menjadi keemasan, tambahkan daging.
Masukkan daging ke dalam penggorengan. Aduk lagi.
Sekarang, saat daging mengeluarkan sarinya secara intensif, Anda punya waktu untuk memeras sedotan kubis dari sarinya. Peras dalam porsi langsung ke dalam cangkir, pindahkan adonan yang sudah diperas ke talenan atau piring.
Jangan lupa aduk daging dan bawang bombay. Dagingnya harus berwarna coklat dan benar-benar matang. Sekarang Anda tahu mengapa dagingnya harus dipotong sangat tipis? Waktu perlakuan panas sangat singkat.
Sambil mengaduk daging, tambahkan sejumput garam, lada hitam di ujung sendok, dan sedikit cabai.
Saat menambahkan garam, ingatlah tentang kubis. Dia akan datang ke pompa bensin dengan garamnya.
Apakah dagingnya berwarna coklat? Bawangnya tidak gosong? Tambahkan kubis. Goreng semuanya bersama-sama, aduk rata. Api kami kuat, kami tidak bisa tidur. Saat Anda memasak kuksi, Anda tidak akan meninggalkan kompor sebentar pun.
Kubis akan menjadi kuning dan lunak.
Sudah? Tambahkan bawang putih cincang. Mengaduk. Tahan selama setengah menit, aduk semuanya dan angkat panci dari api.
Pindahkan saus kubis ke dalam wadah. Sisihkan dan biarkan dingin. Jika sudah dingin hingga hangat, masukkan ke dalam lemari es. Sup kuksi itu dingin, jadi semua sausnya tidak boleh panas.

Komponen 2 - Saus Lada
Minyak;Bawang;Daging;Garam; Bulgaria dan Dungan; Bawang putih

Potong daging, bawang merah, dan bawang putih dengan cara yang sama seperti pada saus kubis. Daging - sedotan tipis. Bawang - setengah cincin tipis. Cincang halus bawang putih.
Buang bijinya dari paprika. Sisakan beberapa biji di sisi lada. Rasanya lebih enak dengan mereka. Potong paprika yang sudah dikupas menjadi dua bagian di sepanjang sumbunya. Tempatkan bagiannya di dalam satu sama lain dan potong-potong.
Sekarang lada Dungan. Ini adalah cabai ukuran sedang. Namun, Anda tetap tidak boleh mengerjakannya dengan tangan kosong. Memakai sarung tangan.
Potong polong menjadi dua bagian. Bersihkan bijinya dengan pisau. Kami tidak akan meninggalkan mereka. Ini adalah bagian yang paling membara. Pedasnya buah merica sudah cukup untuk kita kuksi.
Tempatkan bagian-bagian pod menjadi satu.
Potong tipis-tipis. Lada ini sangat aromatik. Semakin tipis Anda memotongnya, rasa sausnya akan semakin cerah dan halus.
Sekarang mari kita mulai menggoreng. Kami tidak lagi menambahkan merica ke dalam saus ini. Sudah ada lada di sini.

Ya, di tempat yang sama. Milik Anda bersih seperti cermin kecuali oli dari pengisian sebelumnya. Nah, kalau mau, bersihkan dengan serbet kertas. Meskipun saya tidak melihat kebutuhan seperti itu.
Apakah minyaknya panas? Sudahkah kamu periksa?
Lalu semuanya sama seperti pada saus kubis.
Goreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu masukkan daging dan goreng bersama.
Jangan lupa diaduk. Apinya kuat.
Apakah daging dan bawangnya sudah siap? Garam.
Masukkan paprika ke dalam wajan. Baik Bulgaria dan Dungan.
Mengaduk. Fokus pada paprika - paprika akan menjadi lunak. Praktis tidak akan mengubah warnanya.
Apakah ladanya terasa hambar? Tambahkan bawang putih. Panaskan semuanya lagi selama setengah menit, aduk.
Angkat panci dari api. Ambil wadah lain dan masukkan saus kedua ke dalamnya.
Isian pertama sudah bisa dimasukkan ke dalam kulkas.

Komponen 3 - Saus terong
Minyak; Bawang bombai; Daging; Tomat dan achchik; Garam, lada hitam;Terong;Achchik; Garam

Kupas terong.
Potong masing-masing menjadi irisan. Potong piring menjadi potongan tipis. Tempatkan potongan terong ke dalam cangkir dan tambahkan garam. Aduk, kocok. Kami, seperti halnya kubis, di sini membuang kelebihan cairan. Dan prosedur ini secara signifikan meningkatkan rasa terong.
Sisihkan terong.
Siapkan daging, bawang merah dan bawang putih dengan cara yang sama seperti dua dressing sebelumnya.
Potong tomat menjadi setengah lingkaran tipis.
Panaskan minyak dalam wajan.
Goreng bawang bombay seperti sebelumnya. Tiriskan jus dari tomat cincang. Tambahkan tomat ke dalam bawang bombay, tambahkan satu ons lagi di ujung sendok, dan goreng semuanya bersama-sama. Tidak lama. Agar tomat tidak gosong dan menempel di wajan.
Garam. Perlu diingat bahwa kami juga mengasinkan terong yang akan datang nanti.
Tambahkan lada hitam bubuk di ujung sendok.
Masukkan daging ke dalam penggorengan. Goreng sambil terus diaduk.
Dagingnya harus berwarna coklat dan matang sepenuhnya. Bagaimana cara mengetahuinya?
Oh ya, gunakan garpu untuk mengeluarkan potongan daging, tiup dan makan.
Selagi Anda memeriksa, biarkan saya memeras terong Anda, jika tidak, Anda akan melewatkan momen ini.
Soalnya, saya ambil terongnya dalam porsi, peras hingga bersih dan taruh di piring saat sudah benar-benar kering.
Tambahkan terong ke dalam wajan.
Goreng semuanya bersama-sama, aduk terus.
Selanjutnya, ulangi prosedur dengan menggoreng sebentar bersama bawang putih.
Angkat panci dari api. Pindahkan balutan ketiga ke dalam wadah. Tempatkan saus kedua, yang sudah dingin, ke dalam lemari es.

Komponen 4 - Saus mentimun
Beristirahatlah dari kompor. Sekarang kita akan menyiapkan saus keempat, mentimun.
Mentimun;Minyak;Garam;Paprika merah dan hitam

Mari lakukan bersama. Prosedur ini membosankan.
Potong ujung mentimun. Potong setiap mentimun menjadi dua bagian di sepanjang sumbunya.
Tempatkan potongan mentimun menghadap ke bawah di atas talenan dan potong mentimun menjadi setengah lingkaran. Potong sangat tipis, hingga batas yang bisa dibayangkan. Ketebalan setengah lingkaran kurang dari satu milimeter. Mereka fleksibel dan transparan.
Tempatkan semua mentimun dalam cangkir. Tambahkan garam. Lada hitam dan merah digiling di ujung sendok. Mengaduk. Tambahkan minyak sayur seperti yang Anda lakukan pada salad. Dan campur lagi.
Pindahkan dressing keempat ke dalam wadah.
Masukkan ke dalam lemari es bersama dengan yang ketiga.
Sekarang waktunya saus kelima - pancake telur.
Ambil penggorengan baru Anda, ini cocok untuk pancake. Wajan penggorengan kami yang berfungsi tidak lagi cukup bersih setelah tomat terus digoreng. Terutama pancake.

Bahan 5 - Pancake Telur
Telur;Minyak

Kocok tiga butir telur ke dalam cangkir. Ambil garpu dan aduk telur hingga rata. Sangat, sangat homogen.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
Sekarang dengarkan dulu: Anda akan menuangkan sepertiga sendok adonan telur, angkat penggorengan dan segera miringkan ke berbagai arah agar adonan menyebar merata dan tipis di atas penggorengan.
Gunakan spatula untuk mengangkat pancake dari wajan; jika bagian bawahnya sudah digoreng, balikkan pancake. Biarkan di atas api lebih lama dan angkat.
Lakukan hingga seluruh adonan telur habis.
Memulai!
…
Pancakemu ternyata enak! Emas, seragam, tipis!
Ambil setengah tumpukan pancake.Gulung ke dalam tabung yang rapat. Di atas talenan, potong di sepanjang tepi tabung menjadi potongan tipis.

Sekarang ambil gulungan mie - air seni. Mochenka adalah sebutan untuk mie tipis yang tidak perlu direbus. Itu hanya direndam dalam air mendidih.

Masukkan satu ketel penuh air hingga mendidih.
Tempatkan mie ke dalam cangkir besar yang lebar. Anda tidak dapat memasukkannya sepenuhnya ke dalam hal apa pun lagi. Dan mereka tidak pernah membelikan saya wajan spageti yang sempit dan tinggi di Berghoff.
Ketel sudah mendidih. Tuangkan air mendidih di atas mie. Setelah beberapa menit, aduk. Mienya harus menjadi lembut dan fleksibel. Berapa lama disimpan dalam air mendidih tertulis di kemasannya. Tapi dipandu oleh kondisinya. Lebih baik kurangi pencahayaan. Mie yang direndam dalam muri akan terus melunak.
Siapkan casas terbesar (mangkuk dalam). Tidak nyaman memakan kuksi dari kepang kecil (cangkir).
Tiriskan mie.
Ambil mie langsung dengan tangan Anda. Dengan menggunakan gerakan memutar, gulung gulungan mie di sekitar tangan Anda hingga membentuk bola seukuran kepalan tangan Anda.
Pindahkan gulungan mie ke piring yang dalam.

Bagian 3 - Menyajikan hidangan

Semua isi ulang sudah siap. Mienya sudah ada di mangkuk.
Sekarang mari kita bicara tentang cara menyajikan hidangan ini.

Untuk menyerahkan:Kecap;Achchik;cuka encer;Wijen panggang

Tempatkan setiap saus dalam cangkir saji terpisah. Tempelkan sendok terpisah pada masing-masingnya.
Secara terpisah dalam cangkir - biji wijen, dan pindahkan achchik yang terbakar ke roset.Sebotol kecap lagi.
Tuangkan air minum dingin ke dalam gelas. Tambahkan setengah sendok teh sari cuka ke dalamnya. (Hati-hati dengan cuka!) Tuang campuran ini ke dalam botol saus kedua dan letakkan juga di atas meja.
Tuang setengah liter es muri ke dalam botol.
Siapkan garpu dan sumpit (Sumpit itu praktis dan tradisional) Panggil semua orang ke meja.

Bagi yang belum pernah menjumpai penemuan hebat Masyarakat Koryo – Kuksi, saya tetap akan memberikan penjelasan mengenai aksi dengan kuksi di meja.

GAYA KUKSU PYONGYANG DINGIN

Bahan-bahan:
Mie guksu (mochenka), daging sapi 400 g, ayam 400 g, daging babi 400 g, kimchi 700 g, telur 1 pc, pir 100 g, daun bawang 50 g, bawang putih 10 g, jahe 0,5 g, kaldu ayam pekat 2 g , garam 30 g, kecap 15 g, minyak sayur 10 g, biji wijen asin 5 g, lada hitam giling 1 g, cabai merah giling 1 g, soda kue 15 g, mustard 3 g, cuka meja 35 g, iris tipis merah merica (sebagai hiasan) 10 gr.

Persiapan:
Rebus daging sapi, babi, ayam, lalu potong tipis-tipis daging sapi dan babi berbentuk daun willow, lalu potong kecil-kecil ayam.
Bumbui kaldu dengan minyak sayur, kecap asin, garam, dan berbagai bumbu.
Kupas pir dan potong menjadi irisan 5 cm.
Rebus telur dan cincang halus.
Tempatkan mie yang sudah dimasak - mochenka (proses memasak dijelaskan pada kemasan) di atas piring, pertama tambahkan telur dan kimchi; lalu - daging, saus, pir, daun bawang cincang, cabai merah.
Tuang kaldu ke atas piring, tambahkan mustard dan cuka secara terpisah.

Biasa saja aturan memasak kaldu untuk kuksu (kuksi) adalah:
1) agar kaldunya jernih dan tidak ada sisa rasa yang tidak enak, daging harus dicuci bersih terlebih dahulu dengan air dingin;
2) lebih baik memasukkan daging ke dalam air dingin dan memasak dengan api besar di bawah penutup;
3) ketika air sangat mendidih, kerak harus dihilangkan;
4) setelah mendidih, tambahkan sebagian besar garam dan sedikit kecap;
5) kaldu yang sudah jadi harus disaring melalui saringan halus atau kain kasa tebal dan didinginkan di atas es atau air es.
Selama pendinginan, suhu harus konstan. Jika suhunya sangat berfluktuasi, rasa kaldu akan menurun.

KIMCHHI UNTUK KUKSU (KUKSI)

Bahan-bahan:
Kubis putih 1 kg, lobak 700 gr, daun bawang 150 gr, bawang putih 4 siung, cabai merah giling dan garam secukupnya.

Persiapan:
Potong kubis dan lobak menjadi irisan 6-7x1,3 cm, tebal 0,1-0,2 cm, taburi garam dan biarkan selama 1 jam.
Untuk kubis, gunakan hanya bagian pangkal daun yang berwarna putih.
Masukkan daun bawang cincang, bawang putih tumbuk, cabai merah giling ke dalam acar kubis dan lobak, aduk rata, masukkan ke dalam mangkuk acar, pastikan untuk menutupnya dengan penutup dan biarkan hingga asam:
di musim panas - selama 24 jam, di musim gugur - dari satu hari hingga seminggu.

DEKORASI DAN Bumbu KUKSU (KUKSI)

Telur ayam yang diiris tipis (digoreng) atau paprika merah terutama digunakan sebagai hiasan kuksu.

Jamur direndam dalam saus kajin-yangneomjang dan juga digoreng.

Daging sapi, ayam atau daging lainnya dipotong-potong dan direndam dalam kajin-yangneomjang, digoreng, diisi kuah, direbus dan juga digunakan sebagai hiasan.

Kimchi atau kimchi spesial yang terbuat dari lobak yang dicincang halus digunakan sebagai hiasan dan bumbu sayur guksu.

Di musim semi, kimchi dibuat dari kubis muda, mentimun, dan sayuran segar lainnya.

Pir digunakan untuk hiasan buah.
Mereka diiris tipis dalam bentuk daun willow dan dicelupkan ke dalam air yang diberi sedikit garam (larutan 0,5%).
Setelah diolah dengan air garam, buah pir tidak berubah warna dan memberikan rasa segar pada kukuk.

SAUS KOREA

KAJIN-YANGEOMZHANG

Bahan-bahan:
Kecap - 100 g, daun bawang - 20 g, bawang putih - 10 g, lada hitam - 5 g, minyak sayur - 10 g, biji wijen asin - secukupnya.

CHOKOCHUZHAI

Bahan-bahan:
Pasta kedelai dengan cabai merah giling - 50 g, cuka meja - 50 g, gula pasir - 20 g, biji wijen panggang utuh dan bawang putih cincang - secukupnya.

KEDELAI DENGAN Cuka

Bahan-bahan:
Kecap - 40 g, cuka - 40 g, air - 20 g, daun bawang - 10 g, bawang putih - 10 g, wijen asin - 5 g, jus jahe - 2 g.

UDANG

Bahan-bahan:
Air garam dari udang asin, disaring melalui saringan halus - 50 g, lada hitam giling - 5 g, daun bawang - 5 g, cuka meja - secukupnya.

MOSTER

Bahan-bahan:
Mustard - 30 g, cuka meja - 50 g, kecap - 50 g.

WIJEN

Bahan-bahan:
Pasta kedelai dengan cabai merah giling - 100 g, kecap - 50 g, minyak wijen - 10 g, wijen giling - 30 g.

SAMTVEZHANG

Bahan-bahan:
Pasta kedelai dengan cabai merah giling - 100 g, minyak sayur - 10 g, cabai merah muda cincang - 30 g, bawang putih muda cincang - 30 g.

pasta kedelai

Proses memasaknya tidak mudah. Resepnya kami sertakan sebagai informasi.

Kedelai direbus tanpa garam selama beberapa jam hingga empuk.
Kemudian mereka dilewatkan melalui penggiling daging dan beberapa bola dibuat dari massa yang dihasilkan, masing-masing diikat melintang dengan sedotan, digantung di langit-langit di dapur, tempat mereka digantung dari November hingga Februari.
Pada bulan Februari, bola-bola yang sudah mengeras dikeluarkan dan dihancurkan menjadi beberapa bagian, yang kemudian dihancurkan dan dicuci dengan saringan dengan air garam.
Massa yang tersisa di saringan diasinkan lagi dan dimasukkan ke dalam tong.
Laras dipasang selama sepuluh hari di tempat yang hangat.
Setelah itu, pasta kedelai siap digunakan.

KACANG BAU

Bahan-bahan:
Biji kacang tanah - 250 g, monosodium glutamat - 1 g, adas bintang, allspice, kayu manis, cengkeh - masing-masing 1 g, garam - 3 g, gula - 50 g.

Persiapan:
Masukkan biji kacang tanah ke dalam air mendidih selama beberapa menit, tiriskan dalam saringan, dinginkan, kupas, dan keringkan.
Goreng kacang tanah yang sudah dikupas hingga berwarna cokelat keemasan, tiriskan dalam saringan, tambahkan garam, gula, glutamat dan bumbu.
Campur semuanya.

HWACHE DARI PIR REBUS

Ini adalah salah satu hidangan nasional paling populer. Rasanya asam manis.
Bahan-bahan:
Pir - 600 g, kacang-kacangan (sebaiknya pinus) - 6 g, lada hitam - 2 g, jahe - 20 g, gula pasir - 150 g.

Persiapan:
Kupas jahe, cincang halus dan rebus.
Lalu angkat, tambahkan gula pasir ke dalam kaldu dan didihkan.
Potong pir besar, kupas, menjadi 6-8 bagian, kecil menjadi 4 bagian.
Tekan 3 butir lada hitam ke salah satu sisi bagian ini, celupkan pir ke dalam kaldu jahe dan masak hingga lunak.
Kemudian keluarkan buah pir, dinginkan kaldunya dan taruh di tempat dingin atau di lemari es.
Tuang kaldu ke dalam piring hwachae (gelas atau mangkuk plastik), taburi kacang, masukkan potongan pir dan sajikan.
Ada baiknya menambahkan madu di hwacha.

HWACHE DARI APLIKASI

Disarankan diminum pada musim panas untuk menghilangkan rasa lelah.
Bahan-bahan:
Apel - 2 pcs., gula pasir - 100-150 g, air - 1 l, pir - 6-7 pcs., serai Cina (kering) - 50 g, kacang-kacangan (sebaiknya kacang pinus) - 30 g.

Persiapan:
Kupas apel, potong menjadi 4-6 bagian, buang bagian tengahnya, celupkan ke dalam air asin agar tidak kehilangan warna alaminya.
Iris tipis-tipis, campur dengan gula pasir (1 sendok makan) dan diamkan selama 10 menit.
Serai Cina, setelah menghabiskan sekitar 10 jam di dalam air, membentuk infus aromatik berwarna kemerahan.
Masukkan gula pasir ke dalamnya, lewati saringan dan dinginkan.
Tuang jus 6-7 buah pir ke dalam minuman ini, tambahkan potongan manisan apel dan 7-8 biji kacang dengan hati-hati.

SEMBANG HWACHE

Mengandung nutrisi dan mineral, cepat menghilangkan rasa lelah.
Bahan-bahan
Semangka - 200 g, infus serai Cina - 5 l, gula pasir - 500 g, kacang-kacangan (sebaiknya kacang pinus) - 20 g.

Persiapan:
Potong semangka menjadi 4 bagian, lalu masukkan sendok ke dalam daging buahnya, pilih semuanya dan usahakan menjadi irisan tipis.
Buang bijinya dan taburi daging buahnya dengan gula pasir.
Tuang infus serai Cina ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan ampasnya dan taburi kacang.

APEL (NANAS, PISANG) DALAM KARAMEL

Bahan-bahan:
Apel (atau nanas, pisang) 143 g, gula pasir 50 g, tepung terigu 30 g, telur (putih) 30 g, lemak 30 g, biji wijen 25 g.

Persiapan:
Kupas apel segar, buang inti dan potong menjadi irisan besar.
Tuang air dingin dan putih telur ke dalam tepung lalu aduk rata hingga terbentuk massa homogen menyerupai krim asam.
Gulung irisan apel ke dalam adonan dan goreng dalam deep fryer hingga terbentuk kerak pucat.Masukkan gula pasir ke dalam wajan yang sangat panas dengan sedikit lemak dan sambil terus diaduk, panaskan hingga gula berubah menjadi karamel.
Masukkan apel goreng ke dalam wajan dengan campuran karamel dan taburi biji wijen.

SUJONGWA

Hidangan penutup nasional. Minuman ini dipercaya dapat membantu menghilangkan rasa lelah.
Bahan-bahan:
Kesemek - 10 pcs., jahe - 20 g, madu - 200 g, gula pasir - 300 g, kayu manis bubuk - 10 g, air - 2 l.

Persiapan:
Buang bijinya dari kesemek dan potong-potong dengan hati-hati.
Celupkan potongan jahe ke dalam air, rebus dan biarkan hingga terbentuk infus aromatik, lalu angkat jahe, tambahkan gula pasir ke dalam infus, rebus kembali, saring melalui saringan atau kain tipis.
Bungkus kayu manis bubuk dengan kain kasa bersih dan rendam dalam kaldu jahe selama satu jam.
Saat kaldu sudah dingin hingga 30°C, tambahkan madu.
Tuang kaldu ke dalam panci, masukkan kesemek, tutup dengan penutup, biarkan pada suhu kamar normal selama kurang lebih 10 jam.
Setelah itu, letakkan panci di tempat sejuk atau di lemari es.
Tuang ke dalam cangkir dan taburi kacang, sajikan.
Jika setelah memasukkan kesemek suzhongwa tidak langsung diminum, maka suzhongwa dan potongan kesemek sebaiknya disimpan terpisah, karena kesemek terlalu empuk dan suzhongwa menjadi keruh.

PENUTUP JAHE

Bahan-bahan:
Jahe 400 gr, madu 100 gr, gula pasir 300 gr.

Persiapan:
Cuci jahe sampai bersih, buang kulitnya dan potong-potong setebal 0,2 cm.
Masukkan gula pasir dan madu ke dalam air lalu masak hingga diperoleh larutan madu yang manis.
Kemudian masukkan potongan jahe dan masak dengan api kecil.
Saat jahe sudah tercampur dalam larutan madu dan warna masakan menjadi beraneka ragam, masukkan ke dalam mangkuk pencuci mulut.

YAKPAP (Bubur PENYEMBUHAN)

Terdapat bukti dalam sumber tertulis bahwa resep yappapa sudah dikenal pada abad ke-5.
Hidangan ini dibuat dari beras ketan, madu, jujube (kurma), chestnut, kacang pinus, minyak wijen, dan kedelai cair.
Kelezatan ini disajikan kepada kaum bangsawan selama pesta.
Yakpap diyakini juga memiliki khasiat penyembuhan khusus.
Di wilayah selatan Korea, tradisi menyiapkannya di pertengahan bulan lunar masih dilestarikan.
Resep masakan berikut ini masih bertahan hingga saat ini.

Bahan-bahan:
Ketan - 400 g, jujube (kurma) - 50 g, kesemek kering - 100 g, minyak wijen (zaitun) - 10 g, chestnut - 100 g, madu - 20 g, gula pasir - 100 g, kecap - 10 g , kacang-kacangan (sebaiknya pinus) - 10 g.

Persiapan:
Rendam beras yang sudah dicuci bersih dalam air selama 5 jam.
Kupas dan buang chestnut, masukkan ke dalam air beras yang direndam atau air yang diberi sedikit garam selama beberapa menit, lalu bilas dengan air bersih.
Potong biji besar menjadi dua, gunakan biji kecil utuh.
Potong kesemek kering menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dengan chestnut.
Cuci buah jujube (kurma), buang bijinya dan potong menjadi dua.
Tempatkan biji yang masih tersisa daging buahnya ke dalam panci, rebus dengan sedikit air dan, setelah digosok melalui saringan, siapkan marc cair dengan warna kemerahan yang menyenangkan.
Tempatkan nasi yang sudah direndam dalam saringan dan tuang ke dalam mangkuk kukusan. Masak dengan api besar.
Kemudian masukkan nasi ke dalam panci besar, bumbui dengan gula pasir dan aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
Tambahkan kecap asin, chestnut, kesemek, jujube (kurma), aduk rata. Jika bubur agak mengental, tambahkan sedikit rebusan biji jujube.
Bumbui dengan minyak wijen, madu dan aduk rata.
Tempatkan bubur dalam panci tanah liat kecil atau wadah dangkal, tutupi bagian leher dengan kain yang dilipat dua atau tiga, atau cukup tutupi dengan kain dan penutup di atasnya.
Tuang air secukupnya ke dalam kuali besar hingga menutupi panci bubur hingga 70% (tingginya).
Tutup panci dengan penutup dan masak bubur dalam penangas air selama 30 menit.
Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit dan atur api agar air selalu mendidih, masak bubur selama 8-10 jam.
Jika waktu memasaknya diperpanjang menjadi 20-24 jam, warna bubur akan semakin indah. Lalu letakkan di piring dan hiasi dengan kacang.
Gunakan hanya panas.

TEH GINSENG

Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan kardiovaskular, metabolisme, dan pernapasan.
Penelitian oleh para ahli Korea menunjukkan bahwa ginseng adalah obat yang efektif dalam pengobatan kanker, serta konsekuensi dari paparan radiasi.

Bahan-bahan
Ginseng merah - 40 g, jahe - 2 g, air - 2 l, gula pasir - 200 g, kurma - 30 g.

Persiapan:
Rebus ginseng selama 2 jam.
Tambahkan kurma, jahe cincang halus, dan didihkan selama sekitar 30 menit.
Kemudian keluarkan ginsengnya, potong miring setebal 0,5 cm, masukkan kembali ke dalam panci dan rebus lagi selama 30 menit.
Kemudian tambahkan gula pasir dan, segera setelah air mendidih, angkat dan saring melalui saringan.
Tuang minuman panas ke dalam cangkir dan tambahkan potongan ginseng.
Untuk menyiapkan ginseng merah, Anda perlu menggali akarnya di musim gugur (September, Oktober), bilas dengan air, buang kulitnya dan jemur.
Larutkan gula pasir dalam air (sampai diperoleh larutan jenuh), rebus sirup, tambahkan akar dan biarkan selama 1-2 hari.
Kemudian rebus dengan api sedang dan letakkan akarnya di atas permukaan yang hangat (di atas kompor).
Sehari kemudian, ginseng merah sudah siap.

MINUM DARI LEMONGRASS CINA

Ini memiliki efek merangsang pada sistem saraf pusat, mengencangkan sistem kardiovaskular.
Terutama digunakan untuk kelelahan fisik, untuk mencegah kelelahan.
Schisandra dikontraindikasikan jika terjadi kegembiraan gugup, tekanan darah tinggi dan gangguan irama jantung.
Jika Anda meminum tingtur di malam hari, tidur Anda mungkin terganggu.
Untuk menyiapkan minumannya digunakan buah atau biji serai.
Minuman tersebut dapat dikonsumsi dengan cara dicampur dengan air dan didinginkan terlebih dahulu.
Anda juga bisa membuat kolak buah darinya.
Di musim dingin diminum seperti teh, panas.

Bahan-bahan:
Serai Cina - 50 g, kacang-kacangan (sebaiknya pinus) - 20 g, gula pasir - 300 g, air - 2 l.

Persiapan:
Rebus air, dinginkan hingga 30°C, masukkan serai, biarkan minimal 11 jam hingga infus berubah warna menjadi kemerahan.
Masukkan gula pasir ke dalam infus, rebus, taburi kacang.
Untuk digunakan sebagai obat, tingturnya dibuat sebagai berikut: petik atau potong tandan buah beri dengan sangat hati-hati agar tidak merusak tanaman merambat, layukan sarinya di bawah sinar matahari, lalu keringkan dalam pengering dengan suhu tidak melebihi 60- 90°C.
Ambil 10 g buah beri kering per gelas air. Giling buah dalam lesung.
Lalu tuangkan air mendidih, didihkan, dinginkan.
Ambil satu sendok pencuci mulut di pagi dan sore hari.

TEH JAHE

Bahan-bahan:
Jahe 50 gr, air 2 l, gula pasir 300 gr.

Persiapan:
Iris tipis jahe yang sudah dikupas dan rebus.
Kemudian keluarkan potongan jahe, tambahkan gula pasir ke dalam kaldu dan, didihkan, masukkan kembali potongan jahe ke dalamnya dan tuang ke dalam cangkir. Anda bisa menambahkan seiris lemon.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+