Resep tom yang dengan kelapa. Hidangan khasnya: tom yum. Apa yang Anda butuhkan untuk pasta Tom Yam
Apakah Anda suka menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan lezat dan tidak biasa? Mencari resep asli? Apakah Anda tertarik untuk membuat masakan tradisional? Maka Anda mungkin tertarik dengan resep yang akan membantu Anda menyiapkan sup Tom Yum Thailand. Sup panas dan asam ini merupakan hidangan nasional Thailand yang juga menyebar ke negara tetangga. Anda bisa menyiapkan hidangan ini di rumah.
Resep klasik Tom Yam melibatkan pembuatan sup panas dan asam yang disukai banyak orang. Bahan dasarnya biasanya berupa kaldu ayam yang enak dengan cumi, udang atau makanan laut populer lainnya, atau ayam atau ikan. Ia tersebar luas di Thailand, Laos, Malaysia, dan Indonesia.
Jika Anda menerjemahkan nama hidangannya, Anda akan mendapatkan terjemahan dari 2 kata terpisah: "Tom" - direbus, "Yam" - salad pedas. Mengikuti logika ini, konsep ini menyatukan hampir semua sup panas dan asam di suatu wilayah, yang disajikan panas. Untuk memperjelas jenis masakan, jenis daging yang digunakan atau jenis kaldu yang diolah sering ditambahkan pada namanya.
- Tom Yum Kung - hidangan dengan udang, populer di kalangan pengunjung;
- Tom Yam Pla adalah hidangan dengan ikan, yang paling umum di kalangan penduduk lokal karena ketersediaan ikan;
- Tom Yam Gai – versi ayam;
- Tom Yam Thale - sup Thailand dengan makanan laut pilihan (kerang, cumi, udang);
- Tom Yam Nam Khon - sup udang, resepnya melibatkan penambahan santan atau ampas kelapa di akhir pembuatan;
- Tom Yam Ka Mu adalah versi berbahan dasar daging babi.
Sekarang mari kita lihat resep paling umum yang bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan ini.
Tom Yum Kung dengan udang
Resep Kung dengan udang dan santan ini klasik. Dialah yang dikenal banyak wisatawan yang pernah mengunjungi Thailand dan mencicipi hidangan ini.
Nah, sekarang lebih lanjut tentang Tom Yam Kung. Siapkan produk berikut:
- 400-450 mililiter kaldu ayam dan santan;
- krim 10-15% - 200 mililiter;
- udang kupas – 400 – 450 gram;
- champignon, jamur – 250 – 300 gram;
- lima siung bawang putih;
- bumbu dari 1 lemon;
- satu setengah sendok makan jus lemon;
- enam siung bawang putih;
- beberapa sentimeter jahe segar;
- dua cabai ukuran sedang;
- satu sendok gula tidak lengkap;
- satu setengah sendok makan minyak;
Pertama, mari kita siapkan bumbu untuk Kung. Caranya, panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang putih potong kecil-kecil dan cabai berbentuk cincin. Goreng bahan-bahan ini selama beberapa menit. Sekarang bawang putih dan merica diekstraksi dari minyaknya, lalu dihaluskan. Massa krim (setelah blender) dimasukkan kembali ke dalam panci.
Peras jus lemon ke dalam cangkir terpisah, parut kulitnya dan parut jahe di parutan halus atau lesung. Tuang gula ke dalamnya juga. Setelah campuran ini tercampur rata, tambahkan ke dalam minyak dan bumbu yang dikocok dalam blender ke dalam penggorengan. Massa ini direbus dengan api kecil sampai matang. Sausnya sudah siap.
Mari kita mulai menyiapkan sup Kung dengan udang dan santan. Untuk melakukan ini, panaskan kaldu dalam panci, dan ketika sudah mendidih, tambahkan santan ke dalamnya. Setelah mendidih, pasta yang disiapkan sedikit sebelumnya dimasukkan ke dalam panci, dan setelah mendidih, ditambahkan udang dan jamur. Jamur terlebih dahulu harus dipotong kecil-kecil. Sup Thailand dimasak selama beberapa menit. Sekarang diamkan hidangannya sebentar.
Seperti yang Anda lihat, resep Kung ini tidak terlalu rumit, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan Tom Yum Kung dengan santan dan udang di rumah.
Sup dengan udang, tapi tanpa santan
Resep ini juga bisa disebut sangat umum di kalangan wisatawan dan bisa dibuat di rumah. Ciri khasnya adalah tidak adanya santan. Kita akan butuh:
- kaldu ayam - sekitar setengah liter;
- 250 gram udang dan jamur;
- dua tomat kecil;
- tiga cabai dan satu siung bawang putih;
- jus lemon;
- satu sendok besar pasta asam jawa;
- batang serai;
- beberapa lembar daun jeruk purut.
Pertama siapkan bumbunya: batang serai dimemarkan dan diikat simpul, daun jeruk purut dicuci bersih. Cabai dan bawang putih dihaluskan.
Dalam wajan dengan minyak bunga matahari, tumis bumbu terlebih dahulu, lalu tambahkan serai dan jeruk purut. Setelah itu, tuangkan kaldu ayam dan masak selama sekitar lima menit. Setelah itu tambahkan udang, tomat potong kecil-kecil, serta jamur dan masak selama kurang lebih sepuluh menit dengan api sedang. Terakhir tambahkan pasta asam jawa dan jus lemon.
Sup ini disajikan dengan nasi, paling sering hangat. Anda bisa menaburkannya dengan daun ketumbar terlebih dahulu. Jika tidak memiliki bumbu apa pun, Anda bisa mengubah sedikit resepnya sesuai kebutuhan.
Sup makanan laut
Resep populer lainnya adalah sup seafood Thailand. Jadi, itu membutuhkan:
- berbagai makanan laut (kerang, kerang, udang) - sekitar setengah kilogram;
- empat tomat sedang;
- satu bawang;
- 100 gram jamur tiram;
- akar lengkuas – 20 gram;
- daun serai – 5 lembar;
- serai - beberapa batang;
- tiga potong cabai dan satu siung bawang putih;
- jahe – 20 gram.
Pertama, siapkan pasta pedasnya. Untuk melakukan ini, haluskan jahe, merica, dan bawang putih dalam lesung. Setelah itu komposisi tersebut digoreng dengan minyak hingga matang.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan supnya. Kami menyiapkan semua bahan: cuci bumbu dan olah makanan laut. Potong jamur, bawang bombay, dan tomat menjadi kubus.
Masukkan bumbu ke dalam panci berisi air dan didihkan. Sekarang tambahkan tomat, bawang bombay dan jamur dan masak dengan api sedang sampai sayuran matang. Setelah itu, tambahkan makanan laut dan didihkan supnya. Itu dimasak selama beberapa menit. Sekarang pasta ditambahkan dan pemanas dimatikan. Diamkan selama beberapa menit dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.
Jika Anda menyukai resepnya tetapi terasa terlalu pedas, Anda bisa menggunakan santan untuk menetralkan panasnya. Ini akan melengkapi sup seafood dengan sempurna.
Bagaimana cara membuat sup Tom Yam Thailand di Rusia? Sangat sederhana! Pertama, Anda perlu membeli kaldu untuk Tom Yum di hypermarket besar seperti “Giant”, “Megas”, dll. Tom Yam terbaik dalam kemasan karton asli produksi Thailand dari perusahaan Roi Thai, Anda bisa melihatnya di foto . Yang penting jangan ambil kuah tom yum buatan Rusia, jarang sekali menjijikkan, dengan bodohnya saya mengambil beberapa bungkus Tom Yam Rusia, sisa bungkusnya harus dibuang setelah saya mencicipinya.
Kami membersihkan udang (lebih disukai yang mentah berukuran besar), champignon, dan tomat. Kami akan menambahkan daun bawang cincang di bagian akhir.
Di foto saya, Anda melihat 2 jenis kaldu TomYam yang berbeda - dalam toples besi dan dalam kemasan karton. Anda dapat menggunakan salah satunya. Dalam satu paket karton - 250 ml. - satu porsi, dan di setrika ada 2 porsi, ambil apa saja sesuai selera.
Jadi, mari kita mulai memasak Tom Yum. Tuang saja kaldu ini ke dalam wajan. Panaskan hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan udang, champignon, dan tomat, lalu masak selama 5 menit dengan tutup tertutup dengan api sedang.
Pada akhirnya tambahkan bawang hijau.
Lebih enak disantap dengan ketan goreng (daripada roti) seperti di Thailand. (di foto saya juga cocok dengan salad rumput laut)
Semuanya sangat, sangat enak! Rasanya seperti sup Tom Yum Thailand asli, dan ini tidak mengherankan, karena kaldunya dibuat di Thailand. Kini Anda tidak perlu lagi ke Thailand untuk menikmati lezatnya sup Tom Yum Thailand!
Sup Tom Yum sangat tidak biasa dalam komposisi bahannya. Bahan dasarnya adalah kaldu ayam, tetapi dapat mencakup daging, ikan, dan biota laut (udang, makanan laut, dll.)
Meskipun bahan dasar sup jenis ini sama, variasinya banyak, karena di Laos dan Thailand “tom yum” adalah nama umum untuk sup asam panas dan pedas. Untuk membedakannya, jenis daging ditambahkan di akhir namanya (“tom yum kung” - sup dengan udang; “tom yum kai” - sup dengan ayam; “tom yum paa” - sup dengan ikan) .
Sup ini sebaiknya tidak dibuat seminggu sebelumnya, melainkan disiapkan sebelum disajikan dan langsung dimakan. Kalau didiamkan terlalu lama, rasanya akan hilang.
Tentu saja, sup ini paling enak disantap di tanah kelahirannya, namun jika Anda tidak bisa pergi ke Thailand, biarkan Thailand sendiri yang datang ke dapur Anda.
Cara memasak sup tom yum dengan seafood - 15 jenis
Versi sup ini adalah yang paling populer, dan oleh karena itu, jika sangat disukai banyak orang, sup ini adalah yang paling enak.
Bahan-bahan:
- Kaldu ayam - 130 ml.
- Santan - 100 ml
- Tangkai serai - 10 gr.
- Akar lengkuas - 10 gr.
- Daun jeruk - 3-4 pcs.
- Pasta Tom Yum - 1/2 sdt.
- kecap ikan - 1 sdt.
- Champignon - 1-2 buah.
- Udang macan - 3 buah.
- Daun ketumbar - 4-5 pcs. (Untuk dekorasi)
- Garam secukupnya
Persiapan:
Didihkan kaldu. Kali ini, potong akar lengkuas dan batang serai menjadi kubus. Masukkan ke dalam kaldu dan masak lagi selama 3-4 menit. Potong jamur dan potong daun jeruk. Kami juga menambahkannya ke dalam kaldu bersama dengan kecap ikan apa pun dan masak selama 3 menit lagi. Kemudian tambahkan udang kupas, pasta tom yum dan santan. Masak selama 3 menit lagi dan sup sudah siap.
Akar galang dapat digunakan baik segar maupun kering. Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda bisa menggantinya dengan jahe.
Sup tom yum yang cocok untuk pecinta makanan eksotik, namun juga bagi yang tidak suka makanan pedas.
Bahan-bahan:
- Udang - 30-40 buah.
- Akar jahe - 50 gr.
- Champignon - 8 buah.
- Bawang putih - 8 siung.
- Krim atau susu - 150 gr.
- Tomat - 2 buah.
- Lemon - 1 buah.
- Bawang hijau - 4-5 bulu
- Ketumbar - 1-3 tandan
- Kubus kaldu - 2 buah.
- Air - 2 liter
Persiapan:
Bersihkan udang. Potong tomat dan jamur menjadi irisan, cincang halus sayuran, potong jahe dan bawang putih menjadi irisan tipis. Bawa air untuk direbus. Setelah mendidih masukkan jahe, tomat, kaldu kubus dan masak selama 5 menit.
Tambahkan jamur dan masak lagi selama 5 menit tanpa diaduk, cukup masukkan sedikit ke dalam air. Setelah 5 menit, tambahkan udang, bawang putih, dan krim. Masak lagi selama 3 menit, tambahkan bumbu dan bumbui dengan jus lemon.
Resep yang sangat cepat dan sederhana.
Bumbu yang tidak biasa untuk sup ini dapat ditemukan di toko bumbu India.
Bahan-bahan:
- Ayam - 1kg.
- Bawang - 1 buah.
- Seledri - 1 batang
- Wortel - 1 buah.
- Champignon - 300 gr.
- Tomat ceri - 300 gr.
- Makanan Laut - 500 gram.
- Serai - 2 batang
- Daun jeruk - 8 pcs.
- Lengkuas – 1 akar kecil
- Cabai rawit - 2 buah.
- Pasta Tom Yam - 2 sdm.
- Santan - 400 ml.
- Jeruk Nipis - 1 buah.
- Kecap ikan (atau tiram) - 4 sdm.
- Garam secukupnya
- Ketumbar, irisan cabai, jeruk nipis - untuk hiasan
Persiapan:
Didihkan 2 liter air, masukkan ayam, bawang bombay, seledri dan wortel. Masak sekitar 1,5 jam, buang busanya agar kuahnya bening.
Saat kaldu sedang dimasak, bersihkan makanan laut dan potong kasar. Potong champignon menjadi 6 bagian, potong tomat menjadi dua, potong akar lengkuas menjadi cincin tipis, potong serai menjadi 3 bagian, potong cabai menjadi irisan tipis.
Agar kuahnya tidak terlalu pedas, semua biji cabai harus dibuang.
Kami mengeluarkan semua yang tidak perlu dari kaldu, didihkan dan tambahkan jamur, serai, daun jeruk, lengkuas, merica, dan pasta tom yum.
Masak selama 5 menit lalu tambahkan seafood, tomat, dan air jeruk nipis. Setelah 5 menit, tambahkan santan. Anda bisa menghiasnya saat disajikan.
Versi lain dari sup udang Thailand. Hal ini terjadi ketika cepat tidak berarti kualitas buruk.
Bahan-bahan:
- Santan - 200 gr.
- Daun jeruk - 1 gr.
- Serai - 15 gr.
- Akar lengkuas - 15 gr.
- Jeruk Nipis - 1 buah.
- Pasta tom yam - 20 gr.
- Kaldu ayam - 400 gr.
- Udang macan - 6 buah.
- Champignon - 100 gr.
- Krachay - 10 gr.
- daun ketumbar - 3 gram.
- Cabai mini - 2 g.
- Kecap ikan - 25 gr.
Persiapan:
Didihkan kaldu. Potong akar lengkuas, krachai, serai dan daun jeruk menjadi irisan tipis lalu masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masak selama 3-4 menit, lalu keluarkan semua yang sudah matang dari kaldu.
Potong jamur menjadi irisan dan masukkan ke dalam kaldu, serta pasta tom yam dan masak lagi selama 2 menit. Kemudian masukkan kecap ikan, santan, 1/2 kulit jeruk nipis dan air perasan serta irisan jeruk nipis, didihkan. Tambahkan udang cincang kasar dan merica, masak lagi 1 menit.
Resep yang sangat sederhana, mudah dan cepat.
Bahan-bahan:
- Pasta Tom Yam - 2 sdt.
- Wortel - 1 buah.
- Air - 500 ml.
- Paprika merah - 1 pc.
- Champignon - 150 gr.
- Mie beras - 300 gr.
- Daging babi - 150 gram.
- Kecap ikan - 1/4 sendok teh
- Jus setengah jeruk nipis
Persiapan:
Tambahkan pasta tom yam dan air ke dalam panci dan didihkan. Pada saat ini, potong wortel dan paprika menjadi irisan, dan daging babi menjadi irisan tipis. Tambahkan ke wajan dan masak selama 5 menit.
Potong jamur menjadi irisan dan tambahkan ke dalam sup bersama mie, masak selama 5 menit. Tambahkan kecap ikan dan air jeruk nipis, campur semuanya dan angkat.
Sup eksotis dengan makanan laut dan sayuran.
Bahan-bahan:
- Kaldu ayam - 1 liter.
- Santan - 500 ml.
- Serai - 4 batang
- Jahe - 3-4 siung
- Jeruk Nipis - 1 buah.
- Daun jeruk - 3-4 pcs.
- Bawang Merah - 5-6 buah.
- Cabai rawit - 2-3 buah.
- kecap ikan - 2-3 sdm.
- Pasta cabai - 1 sdm.
- Champignon - 300 gr.
- Udang - 400 gr.
- Cumi - 500 gr.
- Tomat ceri - 200 gr.
Persiapan:
Bersihkan dan potong udang dan cumi. Potong jahe dan serai menjadi irisan. Potong bawang merah menjadi cincin dan sobek daun jeruk dengan tangan.
Daun jeruk bisa dengan mudah diganti dengan kulit jeruk nipis.
Tambahkan cabai dan sayuran cincang ke dalam kaldu. Potong kasar jamur, tomat menjadi 2 bagian.
Setelah 10 menit kuah mendidih, tambahkan kecap ikan dan sambal terasi. Masak selama beberapa menit dan tambahkan jamur, santan dan masak selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan makanan laut ke dalam sup, masak lagi 2-3 menit dan tambahkan air jeruk nipis dan tomat.
tom yam "Moskow".
Resep non-klasik untuk masakan Thailand, ditemukan oleh koki D. Shurshakov. Ini mengandung bahan yang tidak biasa - bit.
Bahan-bahan:
- Udang macan - 6 buah.
- Cumi - 160 gr.
- Tomat ceri - 6 buah.
- Bit - 160 gr.
- Bunga kemangi - 4 buah.
- Kaldu ikan - 1 liter.
- Jus lemon - 1 sdm.
- Pasta tomat - 1 sdm.
- Daun jeruk - 1-2 pcs.
- Batang serai - 30 gr.
- Bawang putih - 1 gigi.
- Pasta kari pedas - 15 gr.
- Bawang - 150 gr.
- Santan - 400 ml.
Persiapan:
Didihkan kaldu dan tambahkan pasta kari, pasta tomat, bawang merah dan bawang putih (cincang halus). Setelah 10 menit, masukkan santan, serai, daun jeruk, dan air jeruk lemon. Jauhkan dari panas dan dingin.
Selagi kuah mendingin, bersihkan dan potong cumi dan udang, potong tomat ceri menjadi 2 bagian, dan cincang halus bit. Tambahkan semuanya ke dalam kaldu dan masak sampai empuk selama sekitar 5 menit.
Resep sederhana yang bisa dibuat dengan bahan apa saja yang selalu tersedia.
Bahan-bahan:
- Jamur tiram/champignon - 250 gr.
- Bawang - 100 gr.
- Tomat ceri - 200 gr.
- daun ketumbar - 15 gr.
- Santan - 100 ml.
- Kecap - 10 ml.
- Minyak sayur - 50 ml.
- Bumbu: serai, jahe giling, daun jeruk, bawang putih kering, cabai kering
Persiapan:
Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay dan bumbu kering, goreng sambil diaduk rata.
Tambahkan jamur ke dalam air dan didihkan, tambahkan bawang bombay dengan bumbu dan daun jeruk.
Saat kaldu sedang disiapkan, potong tomat menjadi 2 bagian. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan santan. Setelah 3 menit, tambahkan kecap.
Resep ini tidak mengandung daging, berbahan dasar seafood dan kaldu sayuran.
Bahan-bahan:
- Kaldu sayur - 2 l.
- Udang - 300 gram.
- Daging kepiting - 200 gr.
- Cumi - 2 bangkai
- Santan - 0,4 liter.
- Pasta cabai - 2 sdm.
- Jeruk Nipis - 1 buah.
Persiapan:
Taruh kaldu sayuran di atas api hingga mendidih. Selagi kuahnya mendidih, bersihkan seafood dan potong tipis-tipis, lalu potong daging kepiting menjadi kubus.
Jika Anda tidak bisa mendapatkan daging kepiting, sebaiknya lewatkan saja dan tambahkan sedikit udang atau cumi. Anda tidak bisa mengganti daging kepiting dengan stik kepiting.
Tambahkan seafood, pasta cabai, garam dan air jeruk nipis ke dalam kaldu mendidih. Masak selama 10 menit dan tambahkan santan di akhir. Didihkan sup dan angkat.
Sup tom yum klasik.
Bahan-bahan:
- Kaldu ayam - 1,5 liter.
- Pasta Tom Yam - 60 gr.
- Dada ayam - 500 gr.
- Tomat sedang - 2 buah.
- Bawang putih - 3 siung.
- Akar lengkuas - 50 gr.
- Akar jahe - 50 gr.
- Serai (serai) - 2 buah.
- Jamur shiitake segar - 50 gr (atau jamur shiitake kering - 10 gr.)
- Jamur Champignon - 60 gr.
- Krim kelapa - 200 ml.
- kecap ikan - 2-3 sdm.
- Daun jeruk - 3-5 pcs.
- Jus jeruk nipis
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Sayuran hijau (daun bawang, ketumbar)
Persiapan:
Pertama, potong serai menjadi irisan dan tambahkan ke dalam kaldu. Kami melakukan hal yang sama dengan akar lengkuas dan jahe. Tambahkan daun lemon ke dalam kaldu.
Tambahkan minyak ke penggorengan dan panaskan. Cincang halus bawang putih dan masukkan ke dalam wajan. Goreng sebentar, peras pasta tom yum ke dalamnya dan goreng sebentar juga. Tambahkan ayam potong dadu ke dalam wajan. Goreng sebentar, tambahkan sedikit cabai.
Perlu diingat pasta tom yum sudah pedas, jadi jika tidak ingin kuahnya gosong hati-hati dengan cabai atau jangan ditambahkan sama sekali.
Kami memotong jamur dan memasukkannya ke dalam kaldu. Tambahkan krim kelapa ke dalam kaldu. Potong tomat menjadi kubus sedang dan masukkan ke dalam kaldu. Sekarang angkat ayam dari api dan tambahkan juga ke dalam kaldu. Terakhir tambahkan kecap ikan dan peras setengah jeruk nipis. Didihkan sup dan masak selama kira-kira. 3-4 menit.
Tidak semua bahan bisa dimakan dalam sup; buang semua akar dan batangnya sebelum digunakan.
Ikan merah dalam resep ini memberikan aroma yang harum pada masakan. Sup ini jarang ditemukan di berbagai restoran, paling sering ditemukan di tempat makan di Turki.
Bahan-bahan:
- Kaldu sayur - 2 l.
- Udang biasa - 300 gr.
- Ikan merah jenis apa pun (mentah atau asin ringan) - 300 gr.
- daun bawang - 150 gr.
- Santan - 0,4 liter.
- Pasta cabai - 2 sdm.
- Jeruk Nipis - 1 buah.
- Peterseli, daun ketumbar, adas
Persiapan:
Selagi kaldu sayur mendidih, siapkan seafood (bersihkan dan potong besar). Potong bawang bombay menjadi potongan sedang. Tambahkan seafood dan bawang bombay ke dalam kaldu mendidih, tambahkan pasta cabai, garam dan peras air jeruk nipis. Masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan santan dan masak lagi selama 5 menit, 2 menit sebelum kesiapan, tambahkan sayuran cincang halus.
Kemungkinan besar Anda akan menemukan sup versi ini di Thailand.
Bahan-bahan:
- Kaldu ayam
- Tomat ceri - 8 buah.
- Ketumbar - seikat (untuk hiasan)
- Udang macan - 6 buah.
- Jeruk Nipis - 1 buah.
- Kerang - 5 buah.
- Kecap - 1 sdm. aku.
- Kecap ikan - 1/2 sdm. aku.
- Krim - 100 gram.
- Cabai rawit - secukupnya
- Serai - 3 batang
- Akar lengkuas - 3 irisan tipis
- Jamur Champignon - 5 buah.
- Pasta cabai Thailand - 3-4 sdt.
- Daun jeruk - 5-8 pcs.
- Bawang Merah - 1 buah.
- Gula - 1/2 sdm. aku.
Persiapan:
Potong lengkuas, kupas serai lalu cincang kasar, tumbuk daun jeruk, cincang kasar jamur, kupas udang dan remis, potong tomat menjadi 2 bagian.
Didihkan kaldu lalu segera masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk, biarkan selama 5 menit. Masukkan paprika, setelah beberapa menit tambahkan jamur, kecap, kecap ikan, terasi, dan air jeruk nipis. Biarkan selama 2 menit.
Anda perlu menggunakan krim yang bagus, sebaiknya bertanda 2 untuk saus." Jika tidak, krim akan mengental.
Tuangkan krim. Dan terakhir, kami memasukkan kerang, udang, dan tomat. Masak selama 2 menit lagi dan angkat.
Hidangan yang disiapkan sesuai standar Eropa. Berbeda dengan kuah klasik karena kuahnya tidak terlalu pedas dan lebih berbahan dasar sayuran.
Bahan-bahan:
- Kaldu sayur - 2 l.
- Udang - 400 gr.
- Tomat - 2 buah. ukuran sedang
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Santan - 0,4 liter.
- Jeruk Nipis - 1 buah.
- Peterseli, kemangi
- Kecap asin, merica bubuk
- Minyak bunga matahari 1 sendok makan
Persiapan:
Taruh kaldu di atas api. Sembari memanaskan air, siapkan bahan lainnya. : Udang dibersihkan, bawang bombay dipotong kecil-kecil, wortel diparut, dan tomat dipotong kecil-kecil.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay terlebih dahulu, lalu wortel, dan terakhir masukkan tomat. Goreng selama 5-6 menit.
Masukkan semua bahan ke dalam wajan, peras air jeruk nipis dan merica. Setelah 15 menit, tambahkan santan. Setelah 2 menit, angkat.
Versi lain dari sup tom yum vegan dengan tambahan tahu.
Bahan-bahan:
- Tahu keras - 170 gr.
- Wortel - 75 gram.
- tongkol jagung muda - 160 gr.
- Jamur shiitake - 35 gr.
- Tomat ceri - 135 gr.
- Serai - 2 batang
- Daun jeruk - 2 buah.
- Pasta tom yum - 2 sdm. aku.
- Santan - 4 sdm. aku.
- Jus jeruk nipis - sdm. aku.
- Gula - sdt.
- Kecap - - sdm. aku.
- Kaldu air atau sayuran - l.
- Ketumbar - seikat (untuk hiasan)
Persiapan:
Potong semua bahan menjadi potongan sedang.
Potong tahu dan goreng dalam minyak hingga renyah di dalam panci. Kemudian goreng wortel, jamur dan jagung selama 2-3 menit. Saat sayuran mulai mengeluarkan kelembapan, tambahkan pasta tom yum vegan dan biarkan mendidih.
Setelah 3-4 menit, tambahkan air atau kaldu sayuran. Masukkan daun jeruk ke dalamnya, dan setelah 2 menit tambahkan serai. Didihkan sup, tambahkan gula, kecap, dan tomat. Setelah beberapa menit, tambahkan santan, didihkan dan angkat.
Versi sup ini bukanlah tom yum, melainkan sup lain yang berbahan dasar tom yum. Namun tak kalah enak dan bergizi.
Bahan-bahan:
- Kaki ayam - 80 gr.
- Santan - 80 ml.
- Jamur shiitake - 35 gr.
- Bawang hijau - 1 batang
- Akar jahe - 2 gr.
- Bayam - 15 gr.
- Bawang Merah - 5 gr.
- Minyak wijen - 3 tetes
- Minyak sayur - 1 sdm. aku.
- Pasta kari hijau - 1 sdm. aku.
- Pasta kari kuning - 1/2 sdt.
- Jus lemon - 1 sdt.
- Cabang ketumbar
- Serai - 10 gr.
- Salad pak choy - 15 gr.
- Zukini - 25 gram.
- Kaldu ayam - 100 ml.
- Air - 120 ml.
- Garam, merica secukupnya
Persiapan:
Goreng ayam dengan campuran dua minyak, tambahkan jamur cincang, zucchini, garam, merica, dan bawang bombay. Tambahkan kaldu ayam, serai, dan daun jeruk. Masak selama 10-15 menit. Tambahkan santan, pasta kari, selada, daun bawang, dan daun ketumbar. Setelah 2 menit, angkat.
Sup tom yum pantas dianggap sebagai salah satu “trik” gastronomi Thailand. Setiap turis harus mencobanya untuk merasakan sepenuhnya cita rasa negara Asia ini. Ciri khas dari hidangan pertama ini adalah rasa pedasnya yang dipadukan dengan rasa krim yang lembut. Variasi resep membuat sop tom yum sangat banyak, setiap ibu rumah tangga memilih salah satu yang paling disukainya dan keluarganya.
Sup Tom Yum Thailand buatan sendiri dengan udang – resep dengan foto
Setelah menjelajahi supermarket bahan makanan kami, Anda menyadari bahwa sangat sulit untuk mengumpulkan semua bahan yang dibutuhkan dalam resep sup klasik Tom Yum.
Resep ini tidak akan mengandung produk “luar negeri” yang langka, sehingga persiapannya akan jauh lebih sederhana dan ekonomis, dan rasa aslinya tidak akan berubah.
Resepnya telah disederhanakan dengan menggunakan bahan dasar yang sudah jadi di dalam kantong dan tidak mengandung bahan untuk membuat pasta tom yum tradisional. Perlu asam jawa dan terasi.
Selain itu, kami tidak akan menggunakan lengkuas, cabai, serai, daun jeruk purut, santan. Semua produk tersebut tidak selalu bisa Anda temukan di supermarket dekat rumah Anda, bahkan ada pula yang sulit ditemukan di kota Anda.
Tanda Anda:
Waktunya memasak: 30 menit
Jumlah: 12 porsi
Bahan-bahan
- Kaldu ayam: 1,5 l
- Krim rendah lemak: 350ml
- Jamur tiram: 300 gram
- Udang rebus-beku: 500-600 gram
- Tomat ceri: 254 gram
- Busur: 2 buah.
- Bawang putih: 2 siung
- Minyak sayur: 2 sdm. aku.
- Jahe: 50 gram
- Ketumbar: banyak
- Bahan dasar sup Tom Yum: 2 bungkus
Instruksi memasak
Cara memasak Tom Yum dengan santan - resep klasik
Dalam resep tradisional, tom yum diolah dengan udang dan santan. Di bawah ini Anda dapat menemukan versi sup ini dengan makanan laut yang berbeda.
Bahan-bahan:
- 300 gram udang windu;
- 200 g jamur Thailand (Anda bisa mengambil champignon);
- 2 liter kaldu ayam;
- 1 buah cabai;
- 1 jeruk nipis;
- 150 ml santan;
- 7 tomat ceri;
- 2 sendok kecap ikan;
- 5 buah jeruk purut (serai);
- 4 hal. serai;
- 1,5-2 sendok makan pasta Tom Yum;
- 1 buah. lengkuas;
- seikat daun ketumbar;
- gula, garam.
Persiapan:
- Potong serai menjadi beberapa bagian.
- Tempatkan dalam kaldu ayam mendidih.
- Segera masukkan lengkuas atau jahe, serai, cabai tanpa biji, tidak perlu ditambah garam.
- Masak selama seperempat jam.
- Tambahkan pasta Tom Yum, kecilkan api, aduk.
- Kami mencuci jamur dan memotongnya menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya.
- Kami memotong tomat ceri menjadi dua, mengupas udang, membuang urat hitamnya, tetapi meninggalkan ekornya.
- Kami memasukkan semuanya ke dalam sup.
- Biarkan bahan mendidih, lalu tambahkan kecap ikan.
- Sekarang peras air jeruk nipis dan cicipi. Tambahkan garam dan gula sesuai selera (sekitar satu sendok).
- Tambahkan santan, didihkan sebentar lagi dan matikan kompor.
- Ketumbar dapat ditambahkan ke dalam massa total, tetapi lebih baik diletakkan di piring agar sayuran tetap mempertahankan warna dan aromanya.
Lengkuas sering diganti dengan jahe segar. Anda juga bisa menggunakan tomat biasa sebagai pengganti tomat ceri, namun dengan daging buah yang padat agar potongannya tidak berantakan di dalam kuah.
Resep sup makanan laut
Keunikan masakan ini bukan hanya rasanya yang luar biasa dan aromanya yang nikmat, tetapi juga kandungan kalorinya yang rendah. Sup sehat yang sederhana dan mudah disiapkan.
Bahan-bahan:
- 3 sdm. aku. pasta sup;
- 7-8 kerang;
- 1 jeruk nipis (jus saja);
- 8 kerang;
- 50 g jagung mini;
- 50 ml kecap ikan;
- 50 g kacang polong;
- 1 sendok teh. aku. pasta marinda;
- 3 paprika;
- 2 batang serai;
- 5-6 champignon atau jamur jerami;
- 15-20 gram jahe;
- 2 liter kaldu ayam;
- 10 tomat ceri;
- 4 lembar daun lemon atau jeruk purut;
- 100 ml santan;
- 10 gram bawang putih;
- 10 udang windu;
- daun ketumbar, cabai.
Persiapan:
- Potong tomat ceri menjadi empat bagian.
- Potong merica dan jagung menjadi potongan besar.
- Jahe bisa dipotong tipis-tipis, tidak perlu dikupas, tapi perlu dibilas hingga bersih.
- Potong jamur menjadi dua. Jika tutupnya besar, Anda bisa memotongnya menjadi empat bagian.
- Ketuk serai dengan palu, masukkan ke dalam kuah panas, tambahkan jahe lalu daun lemon.
- Rebus selama seperempat jam, tambahkan pasta untuk sup Tom Yum.
- Potong bawang putih menjadi lingkaran, tambahkan setelahnya, dan tambahkan pasta marinada.
- Setelah 5 menit, tuang santan, biarkan mendidih, lalu masukkan jamur dengan paprika, jagung, dan kacang polong.
- Rebus kembali, tambahkan seafood, lalu tomat.
- Potong jeruk nipis dan segera peras air dari kedua bagiannya ke dalam panci. Terkadang orang Thailand menambahkan sepotong kulit jeruk.
- Tuang kecap ikan, aduk, tambahkan cabai jika suka, meski aslinya ada pasta Tom Yum.
- Kuahnya sudah siap, tinggal dituang ke dalam mangkuk dan diakhiri dengan daun ketumbar saat disajikan.
Ngomong-ngomong, orang Thailand memasak sup mereka yang terkenal bukan di wajan, tapi di wajan. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan kuali atau peralatan lain yang sesuai dan berdinding tebal.
Membeli semua bahan untuk sup Thailand secara terpisah tidaklah murah, dan beberapa produk hanya membutuhkan beberapa gram. Oleh karena itu, ada baiknya memperhatikan set khusus Tom Yam, yang dijual di hypermarket besar.
Rasa dan aroma masakan akan sangat bergantung pada kualitas makanan lautnya, Anda tidak perlu berhemat. Harus diingat bahwa udang, kerang, dan “reptil” laut lainnya tidak suka dimasak dalam waktu lama; hal ini membuat udang menjadi keras dan kenyal.
Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!
Bahan-bahan untuk resep sup tom yum klasik:
- kaldu ayam - 0,5 liter
- udang raja - dari 50-70 gram
- jamur jerami (champignon, jamur tiram, shiitake) - 30-50 gram
- bawang bombay - 1 besar atau 2 kecil
- tomat berdaging - 1 buah
- pasta cabai - 1 sdm. sendok
- 3-4 batang serai
- Jahe merah muda Thailand (lengkuas) - 3-4 pcs.
- cabai segar atau kering - 1-3 pcs.
- daun ketumbar atau ketumbar segar - 1 ikat
- sepasang daun jeruk purut
- jus setengah lemon atau jeruk nipis
- 1 sendok teh. saus ikan
- 1 sendok teh Sahara
Hidangan nasional Thailand dengan rasa manis dan asam
Sup tom yum adalah hidangan nasional Thailand, tersebar luas di negara-negara Asia Selatan lainnya: Laos, Malaysia, Indonesia, Singapura. Biasanya, ini adalah sup panas dan asam yang berbahan dasar kaldu ayam dengan udang. Tapi bahan lain bisa ditambahkan: ayam, ikan, seafood. Oleh karena itu, sup tom yum tradisional jarang sekali sama. Setiap juru masak sebenarnya membuat resepnya sendiri untuk hidangan nasional, menambahkan produk tertentu ke dalamnya dalam proporsi berbeda. Orang yang pernah mencoba sup tom yum Thailand mengklaim bahwa ini adalah sup paling pedas dan terlezat di dunia.
Di Rusia, cukup sulit untuk mereproduksi resep klasik sup tom yum. Bahkan di kota-kota besar, tidak selalu mungkin untuk menemukan bumbu-bumbu seperti serai, lengkuas, jeruk purut, cabai, yang tanpanya sup yang disiapkan secara definisi tidak dapat dianggap sebagai sup tom yum. Namun, baru-baru ini industri makanan Thailand telah memproduksi tom yum kering beku dalam bentuk bubuk atau pasta untuk negara-negara utara. Ini mencakup semua bumbu dan rempah yang diperlukan.
Banyak jaringan supermarket memiliki produk seperti itu dalam koleksinya. Jika Anda cukup beruntung untuk membeli barang-barang yang diperlukan, jangan malas menyiapkan hidangan ini. Bagaimanapun, sup tom yum Thailand tidak hanya enak, tetapi juga, menurut para ilmuwan, menyehatkan. Ini adalah pencegahan kanker dan penyakit gastrointestinal yang sangat baik. Ngomong-ngomong, penduduk Thailand praktis tidak menderita penyakit ini.
Resep memasak langkah demi langkah
Untuk dua porsi sup, Anda membutuhkan kurang lebih 0,5 liter kaldu ayam. Untuk membuatnya kaya, sebaiknya gunakan dada ayam. Anda bisa menambahkan kepala dan cangkang udang yang sudah dicuci selama proses memasak. Ini akan membuat kaldu lebih kaya rasa dan aromanya. Jangan tambahkan garam. Kecap ikan yang ditambahkan pada akhir masakan mengandung garam secukupnya. Selanjutnya, potong bumbu menjadi irisan tipis: serai, jahe merah muda, dan cabai. Robek daun jeruk purut. Tambahkan bahan ke dalam kaldu mendidih. Masak tidak lebih dari lima menit. Tambahkan 1 sendok makan pasta cabai.
Potong jamur dan tomat menjadi empat bagian, dan bawang bombay menjadi dua. Kupas udang dan bilas sampai bersih, ingat untuk membuang ususnya. Di Thailand, udang raja digunakan untuk membuat sup tom yum. Tapi Anda juga bisa menggunakan yang biasa. Tambahkan saja lebih banyak dari yang dibutuhkan dalam resep.
Masukkan bawang bombay dan jamur dengan hati-hati ke dalam panci berisi sup. Didihkan selama 5-10 menit. Tambahkan sisa bahan: udang, tomat, kecap ikan, dan gula. Aduk rata dan matikan api. Jangan takut makanannya tidak matang. Sebaliknya dengan cara ini mereka akan mencapai kondisi yang paling optimal. Hal ini terutama berlaku untuk makanan laut.
Setelah sup berhenti mendidih, peras setengah lemon atau jeruk nipis ke dalam panci dan taburi dengan daun ketumbar atau ketumbar. Pada akhirnya kita merasakan keseimbangan antara garam, pedas dan asam. Sejajarkan dengan keinginan Anda. Pedasnya yang kuat bisa dikoreksi dengan menambahkan santan. Namun bahan ini tidak termasuk dalam resep klasik sup tom yum Thailand, yang diambil dan diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia dari kumpulan resep resmi sekolah kuliner Thailand.
Secara tradisional, sup Thailand disajikan dengan nasi melati untuk sedikit melunakkan pedasnya hidangan pertama. Lengkuas, serai, dan daun jeruk purut dihilangkan dan dibuang sebelum disajikan atau dibiarkan di dalam mangkuk.
Ada banyak variasi sup ini. Itu semua tergantung pada produk tambahan yang digunakan dalam hidangan. Untuk memahami variasi sup Thailand yang sangat banyak ini, nama bahannya ditambahkan ke nama tom yum. Misalnya, tom yum pla - dengan ikan; tom yum thale - dengan makanan laut; tom yum kai - ayam, dll.
Namun kami menyarankan Anda mulai mengenal masakan Thailand dengan resep kami. Dalam hal ini, hasilnya pasti tidak akan mengecewakan Anda! Dan menikmati tom yum yang panas, asam, dan pedas di musim dingin Rusia, Anda dapat merasakan hembusan ringan Thailand yang panas dan bersahabat.
Artikel tentang topik tersebut
