Panna cotta dengan raspberry. Vanila panna cotta dengan saus raspberry. Bagikan di jejaring sosial

Raspberry panna cotta hanya sedikit lebih sulit disiapkan dibandingkan panna cotta biasa. Nah, panna cotta dengan raspberry menjadi lebih mudah - mereka memasukkan raspberry ke dalam vanilla, dan itu saja. Tapi raspberry panna cotta dengan pure berry yang ditambahkan ke dalam krim, tentu saja, rasanya lebih menarik dibandingkan hanya dengan buah beri tunggal. Dan berhati-hatilah, karena buah beri memiliki kebiasaan bodoh yang mengubah krim di sekitarnya menjadi merah muda. Jika panna cotta dengan raspberry bertahan melebihi waktu tertentu, tampilannya akan terlihat tidak rapi. Raspberry panna cotta tidak memiliki masalah ini, semuanya berwarna merah muda merata. Nah, apakah Anda siap melakukan beberapa operasi tambahan untuk ini? Saya siap dan saya akan membuatnya! Karena dengan begitu akan menjadi indah dan enak.

Saat menyiapkan raspberry panna cotta, sangat disarankan untuk menggunakan satu atau dua daun merah bersama dengan gelatin biasa. Jadi warna masakan yang sudah jadi menjadi lebih indah, jika tidak maka akan pucat. Karena gelatin bisa berbeda, saya akan langsung mengatakan bahwa resep ini membutuhkan jumlah yang sedikit lebih banyak daripada 500 ml cairan. Tapi, misalnya kurang dari 600. Panna cotta jangan terlalu padat.

Belah buah vanila dan kikis bijinya.

Kami mengaduk biji dan bagian vanila ke dalam krim, dan menaruh krim di atas api kecil agar panas, tetapi tidak mendidih.

Rendam agar-agar sesuai petunjuk pada kemasan. Saya punya - dalam air dingin 5 menit.

Gosok raspberry melalui saringan logam.

Kami melarutkan gula dalam pure raspberry dengan api sedang atau rendah, lalu memeras agar-agar setelah direndam. Campurannya tidak boleh mendidih.

Dari krim kami mengekstrak separuh buah vanilla, dia melakukan tugasnya. Campur krim dengan pure raspberry.

Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam lemari es dan tunggu hingga mengeras.

Anda bisa menyajikan raspberry panna cotta dengan raspberry dan daun mint.

Ngomong-ngomong, jika Anda memiliki anak dan anak Anda menyukai susu, saya sangat menyarankan untuk memasukkan hidangan paling lembut ini ke dalam menu makanan bayi. Bagaimanapun, itu hanya mengandung produk alami - susu, krim, buah beri segar atau beku. Saya memasak yang ini dengan buah beri yang berbeda, tapi panna cotta dengan raspberry adalah favorit kami.

Saya sering mendengar banyak orang yang tidak menyukai buah beri ini karena adanya biji di dalamnya. Jika mereka juga membingungkan Anda, bersihkan raspberry melalui saringan, atau peras jusnya melalui kain tipis, dan siapkan lapisan jeli atas sebagai dasarnya. Nah, atau ambil buah beri lainnya.

Cara memasak panna cotta yang enak dengan raspberry

Bahan-bahan:

• krim 10% - 200 ml.,
• susu - 200 ml.,
• pemanis - secukupnya (saya menggunakan fruktosa),
• beri (segar atau beku) - 200 gr.,
• agar-agar - 4 gram,
• air - 100 ml.

Memasak:

- ambil mangkuk dan tuangkan 4 gr. agar-agar. Tuang sedikit air dingin, aduk dan sisihkan hingga mengembang

- tuangkan segelas susu ke dalam panci, tuangkan segelas krim disana, tambahkan pemanis secukupnya dan aduk semuanya dengan baik

- Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan sambil diaduk.

Angkat dari kompor, tambahkan separuh porsi gelatin yang sudah disiapkan (sisakan separuh lainnya untuk lapisan beri) dan aduk hingga rata. Jika Anda melihat gumpalan gelatin yang tidak larut di permukaan, saring campuran susu melalui saringan.

- tuangkan campuran susu yang agak dingin ke dalam mangkuk atau gelas untuk hidangan penutup dan masukkan ke dalam lemari es agar mengeras

Lapisan beri untuk hidangan penutup:

- jika menggunakan raspberry segar atau beku, haluskan terlebih dahulu dengan garpu atau lewati blender. Saya menggunakan raspberry beku dan sudah diparut

- tuangkan 100 ml air matang ke dalam massa berry dan nyalakan api. Tambahkan pemanis sesuai selera dan didihkan sambil diaduk. Angkat dari kompor, tambahkan sisa gelatin yang sudah jadi, aduk dan biarkan agak dingin

- tuangkan massa berry dengan hati-hati ke dalam mangkuk dengan lapisan susu beku dan, panna-cotta yang hampir siap, kirimkan kembali ke lemari es untuk mengeraskan lapisan atas

Hiasi makanan penutup yang sudah jadi dengan raspberry dengan setangkai mint dan sajikan. Selamat makan, kesehatan yang baik, dan suasana hati yang baik!

Pada catatan: panna cotta bisa dibuat berlapis-lapis (bergaris) dengan cara bergantian lapisan susu dengan lapisan raspberry. Dan Anda juga bisa membuat lapisan buah beri (garis-garis) yang berbeda jika Anda memasaknya dari beberapa jenis buah beri. Singkatnya, nyalakan imajinasi Anda dan kejutkan rumah tangga Anda dengan kuliner yang nikmat.

Panna cotta dengan mangga: video resep makanan penutup yang lezat dan sehat

resep raspberi panna cotta:

Buang es raspberry (jangan tiriskan cairannya), haluskan dengan blender. Nyalakan api dan didihkan.

Kemudian bersihkan massa raspberry panas melalui saringan sehingga tidak ada tulang yang tidak perlu di makanan penutup. Kita perlu mendapatkan pure raspberry yang homogen, yang akan ditambahkan ke krim dengan gula. Jika Anda menggunakan stroberi, Anda dapat melewati langkah ini dan segera menggunakan pure stroberi sesuai peruntukannya.

Taruh krim di atas api, tambahkan vanila dan gula pasir biasa, didihkan, angkat.

Tuang air ke dalam sendok kecil, tambahkan agar-agar, didihkan dan sambil diaduk, larutkan agar-agar selama 1 menit. Kami menyarankan Anda mempelajari dengan cermat rekomendasi pembuatan jeli dari agar-agar Anda, karena mungkin berbeda tergantung kualitas dan negara asalnya! Mungkin perlu menambah jumlah bubuk atau waktu yang dibutuhkan untuk melarutkan agar-agar dalam air mendidih untuk mencapai sifat pembentuk gel yang efektif.

Tuang agar-agar terlarut dalam aliran tipis, aduk, ke dalam krim hangat.

Biarkan krim mendingin hingga suhu kamar.

Pada akhirnya, tambahkan pure raspberry ke dalam krim dingin, campur dengan pengocok.

Tuang ke dalam cetakan dan biarkan dingin.

Saat disajikan, hiasi makanan penutup dengan buah beri segar dan sirup raspberry.

Raspberry panna cotta di atas agar sudah siap!

Siapkan bahan-bahannya.

Tuang krim dan susu ke dalam panci kecil dan tambahkan semua gula.

Untuk mengurangi kandungan kalori panna cotta, Anda bisa menggunakan krim 20% lebih sedikit lemak sebagai pengganti krim kental.

Potong buah vanila menjadi dua dan kikis bijinya.

Tempatkan polong beserta bijinya ke dalam panci berisi krim.
Campur krim dan panaskan hingga suhu sekitar 90 ° C dengan api kecil (hampir sampai mendidih, tapi jangan sampai mendidih).

Angkat panci dari api dan diamkan krim selama sekitar 15-20 menit - selama waktu ini krim akan menyerap rasa vanilla.
Keluarkan buah vanilla dari krim dan, jika diinginkan, saring melalui saringan (jika krimnya sangat dingin, hangatkan).
Rendam lembaran gelatin dalam semangkuk air dingin selama 5-10 menit (atau ikuti petunjuk pada kemasan pabriknya).

Peras agar-agar yang bengkak dengan baik dan tambahkan ke krim rasa.

Aduk dan pastikan gelatin benar-benar larut.

Kiat 1. Jika Anda menggunakan gelatin granular sebagai pengganti gelatin lembaran, maka harus direndam terlebih dahulu dalam 100 ml air dingin dan dibiarkan membengkak selama satu jam. Setelah bengkak, tambahkan gelatin ke dalam krim panas, aduk dan pastikan gelatin benar-benar larut. Saring krim melalui saringan.

Kiat 2. Yang terpenting dalam panna cotta adalah menambahkan gelatin secukupnya agar makanan penutupnya bukan jelly karet, melainkan krim yang paling lembut. Karena agar-agar berbeda dan memiliki kekuatan pembentuk gel yang berbeda, lebih baik mengambil gelatin yang sudah Anda kerjakan.
Panna cotta dapat disajikan dengan dua cara - pilih salah satu yang cocok untuk Anda:
Anda bisa menuangkan panna cotta ke dalam gelas atau mangkuk cantik dan menyajikan hidangan penutup langsung di dalamnya, saat disajikan, disiram dengan saus raspberry. Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir tentang gelatin dan bahkan sedikit mengurangi jumlahnya, karena. semakin sedikit gelatin, semakin empuk panna cotta (tetapi jangan terlalu banyak mengurangi gelatin, jika tidak krim tidak akan mengental))).
Cara kedua: tuangkan makanan penutup ke dalam cetakan porsi, biarkan mengeras, dan balikkan dengan hati-hati ke piring sebelum disajikan.
Dalam hal ini, Anda memerlukan lebih banyak gelatin agar makanan penutup tidak menyebar di piring, tetapi tetap mempertahankan bentuknya.
Oleh karena itu, jika Anda memiliki merek agar-agar baru dan belum pernah memeriksanya di resep Anda sebelumnya, lebih baik berhati-hati, dan jika Anda tidak dapat dengan hati-hati mengeluarkan makanan penutup dari cetakan, berikan favorit Anda segelas makanan penutup. ;)

Letakkan cetakan porsi di atas talenan atau nampan (untuk memudahkan memindahkan makanan penutup ke lemari es).
Lumasi cetakan dengan minyak sayur tidak berbau (apa saja, kecuali minyak zaitun).
Tuang panna cotta ke dalam cetakan dan dinginkan selama 6-8 jam.

"Krim matang" atau "krim rebus" - ini adalah nama makanan penutup Italia utara yang terkenal "Panna cotta" yang terbuat dari krim, gula, dan vanila. Saya tidak tahu apakah ada makanan penutup yang rasanya lebih enak dari ini? Luar biasa lembut, dengan tekstur lembut, dengan rasa vanilla, dengan buah beri segar… Apa lagi yang Anda butuhkan untuk hidangan penutup?!

Di Italia, kelezatan ini dianggap klasik, dan disiapkan dengan cara yang berbeda. Yang utama tentu saja versi klasiknya, yaitu vanilla panna cotta tanpa bahan tambahan apa pun. Hari ini kita akan memasaknya sesuai resep ini. Satu-satunya hal adalah kami akan memperkenalkan beberapa variasi lezat dalam bentuk raspberry segar, yang sudah matang dan menyenangkan kami dengan rasanya yang segar. Anda juga bisa memasaknya dengan buah beri lainnya. Tak kalah enaknya dengan stroberi, blueberry, kismis.

Namun, kopi panna cotta yang nikmat apalagi disantap di pagi hari pun tak kalah populernya. Ini juga sangat baik dengan minuman keras kental manis. Ada resep dengan tambahan keju cottage. Saya tidak bermaksud mengatakan bahwa ini adalah cara mereka memasak di Italia, saya tidak tahu. Tapi di sinilah kita, yang pasti. Serta disukai banyak orang

Tapi panna cotta tidak hanya manis, tapi juga dibuat dengan krim keju. Dan kemudian dihias dengan buah zaitun, tomat, mentimun atau sayuran lainnya. Atau ditambahkan ke salad.

Hari ini kami memiliki makanan penutup - dan kami menyiapkannya, seperti yang telah disebutkan, dengan raspberry. Panna cotta sedang dipersiapkan (sebut saja begitu untuk mempermudah, apalagi kita sering menyebutnya demikian) dengan sangat mudah dan juga cepat. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar 20 menit, setuju bahwa ini cukup bagus untuk hidangan penutup yang lezat. Benar, perlu waktu untuk mendinginkannya. Namun saat ini, Anda dapat melakukan hal yang sangat berbeda. Saya biasanya membiarkannya dingin semalaman. Dan di pagi hari, setelah sarapan, saya menyajikannya sebagai kejutan yang menyenangkan untuk rumah tangga saya. Apa yang Anda perlukan untuk memulai hari dengan baik!

Makanan penutup panna cotta yang lezat dengan raspberry - resep langkah demi langkah

• krim 33% -300ml.
• susu 3,5% - 300ml.
• gula - 3 sdm. sendok (75 gram)
• agar-agar - 1 sdm. sendok (10 gram)
• air dingin 60 ml.
• vanila - 1 buah

Sausnya:

• raspberry - 150 gr
• daun mint - 2 - 3 tangkai
• gula - 3 sdm. sendok (75 gram)
• air - 1/4 gelas

Memasak:

1. Gelatin harus direndam terlebih dahulu dalam air agar mengembang. Waktu pembengkakan mungkin berbeda-beda. Yang terbaik adalah mengikuti instruksi pada paket. Sebab, ada agar-agar instan, ada yang biasa yang waktunya 40 menit. Ada selembar. Baginya, 15 menit adalah waktu yang cukup.

Oleh karena itu, bacalah kemasannya dengan cermat dan ikuti petunjuknya. Lebih baik ambil satu lembar, tidak ada masalah sama sekali.

2. Sementara agar-agar membengkak, mari kita siapkan "krim rebus". Untuk melakukan ini, campurkan susu dan krim. Hanya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa krimnya harus berlemak, 33%. Susu juga tidak disarankan untuk kandungan lemak di bawah 3,5%. Ini adalah aturan dasar untuk hidangan penutup Italia yang nyata dan lezat!

Jika persentase krim dan susunya lebih kecil, Anda tidak akan mendapatkan panna cotta asli! Begitu pula banyak koki pastry.

Sekarang beberapa kafe menyajikan panna cotta, tetapi rasanya sangat berbeda dan teksturnya sangat berbeda. Ini karena mereka menghemat krim. Kami melakukannya untuk diri kami sendiri, dan tentu saja kami tidak akan menabung.

3. Potong buah vanila menjadi dua dengan pisau yang sangat tajam, atau lebih baik lagi, pisau. Saat membeli vanila, pastikan buahnya lembut dan sedikit lembab. Jika buahnya kering maka tidak ada manfaatnya, tidak berbau. Kikis bijinya dengan hati-hati menggunakan bagian belakang pisau.

4. Tambahkan polongnya dan bijinya ke dalam campuran susu kental. Kami menambahkan gula di sana. Letakkan semuanya di atas api sedang dan didihkan, aduk sesekali.

5. Segera setelah adonan mendidih, harus segera diangkat dari api. Krim tidak disarankan untuk direbus.

6. Keluarkan buah vanilla dan buang. Jika ingin membuang bijinya, siapkan kain katun tipis dan saringan, atau saringan halus terlebih dahulu. Saring campurannya. Semuanya harus dilakukan dengan cukup cepat. Kita perlu menambahkan gelatin, dan itu larut pada suhu 85 derajat. Oleh karena itu, Anda tidak perlu ragu, karena tidak diinginkan lagi untuk memanaskannya untuk kedua kalinya.

7. Tambahkan agar-agar dan aduk hingga larut sempurna.

8. Biarkan massa krim agak dingin, lalu tuang ke dalam cetakan. Formulir pankota dapat digunakan dengan berbagai cara. Anda harus segera memikirkan bagaimana Anda akan menyajikan makanan penutup. Ada dua cara untuk mengirimkan. Atau makanan penutup yang sudah jadi dan beku diletakkan di atas piring. Atau disajikan langsung dalam bentuk yang telah disiapkan. Ada bentuk khusus untuk menyajikan makanan penutup, atau bisa juga dibuat dalam gelas transparan biasa.

Jika ingin menyajikannya dengan indah, di piring terpisah, gunakan cetakan cantik apa pun yang sesuai. Yang silikon juga berfungsi dengan baik. Mereka dapat dilumasi terlebih dahulu dengan minyak sayur yang tidak berbau. Maka akan lebih mudah untuk mendapatkannya. Tapi, saya akui, saya tidak mempraktikkannya.

Saat makanan penutup sudah siap, masukkan formulir selama beberapa detik ke dalam air panas, lalu tutup dengan piring dan balikkan.

9. Sebelum menuangkan adonan ke dalam cetakan, letakkan di atas nampan. Hal ini diperlukan agar ketika dipindahkan ke lemari es, dinding cetakan tetap bebas noda. Ini untuk berjaga-jaga jika nanti Anda tidak membalik panna cotta. Penampilan estetis juga sangat penting.

Jika adonan sudah benar-benar dingin, masukkan cetakan ke dalam lemari es hingga benar-benar padat. Biasanya memakan waktu 4-5 jam. Saya berangkat semalaman. Mereka bilang di pagi hari kamu bisa makan yang manis-manis. Jadi aku memasak untuk sarapan. Agar tidak memikirkan berat badan ekstra saat Anda makan makanan penutup yang begitu lezat.

10. Tapi di pagi hari kamu juga perlu memasak saus berry. Ini juga mempersiapkan dengan sangat cepat.

11. Cuci buah beri. Sisihkan beberapa buah beri besar untuk hiasan. Masukkan sisa buah beri ke dalam panci, tambahkan gula dan air. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 3 menit. Kemudian angkat dari api dan dinginkan.

12. Bersihkan buah beri melalui saringan halus.

13. Dapatkan saus raspberry ini.

14. Keluarkan panna cotta yang sudah dingin dari lemari es. Taburi dengan saus raspberry.

15. Taburi dengan buah beri utuh dan daun mint. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama 20-30 menit lagi.

16. Sajikan di atas meja dengan segala kemegahannya, dan makanlah dengan senang dan nikmat!

Dan itu tidak akan berhasil dengan cara lain. Rasa panna cotta sungguh nikmat, teksturnya lembut dan lembut. Dikombinasikan dengan raspberry segar - aroma segar terindah dari musim panas yang hangat ditambahkan! Tentang makanan penutup seperti itu, Anda dapat mengatakan dalam tiga kata - "Yah, sangat enak!"

• Ada berbagai resep untuk membuat panna cotta. Ada resep yang dimasak hanya dengan krim, tanpa tambahan susu. Saya memasak dengan susu agar tidak terlalu tinggi kalori. Jika Anda memutuskan untuk memasaknya hanya dengan krim, gantilah susu dengan krim.
• Ada resep yang misalnya ditambahkan 2 bagian krim dan hanya 1 bagian susu. Dalam hal ini, kandungan kalorinya agak berkurang.
• Baru-baru ini, di Internet, Anda dapat menemukan resep yang menggunakan yogurt sebagai pengganti krim, dan krim asam juga ditambahkan. Mengapa tidak? Saya sendiri suka bereksperimen.
• jumlah gulanya juga bervariasi. Kami bukan penggemar beratnya, jadi saya tidak menambahkan banyak.
• Dipercaya bahwa saat menyiapkan panna cotta, yang dibutuhkan hanya vanila alami di dalam polongnya. Namun saya yakin jika tidak ada, hal ini tidak akan menghentikan siapa pun untuk mempersiapkannya. Jika Anda tidak menemukan vanilla pod, tambahkan vanilla atau gula vanilla. Mungkin dalam hal ini tidak akan disebut panna cotta, tapi makanan penutupnya tetap enak. Banyak orang memasak, dan tidak ada apa-apa, mereka memakannya dengan kenikmatan yang tidak kalah dengan daging domba.
• dan secara umum, selain vanila, Anda bisa membumbui makanan penutup dengan kulit lemon atau mint.
• agar-agar disarankan untuk mengambil lembaran. Dipercaya bebas dari kotoran, lebih murni. Ini memungkinkan Anda mendapatkan aroma vanilla yang lebih “bersih”.
• Anda tidak boleh “berlebihan” dengan gelatin, jika tidak panna cotta akan menjadi “karet”. Namun jika Anda sedang memasak dan sudah mengetahui sebelumnya bahwa Anda akan membaliknya di piring, maka Anda bisa menambah jumlahnya sedikit. Agar lebih mudah mengeluarkannya dari cetakan.
• semua orang sudah paham tentang pengajuannya. Entah kita mengeluarkannya dari cetakan, atau kita menyajikannya di dalamnya.
• Anda bisa menyimpan makanan penutup yang sudah jadi di lemari es selama 2-3 hari. Dan jika Anda membekukannya (tentu saja penghujatan), maka Anda bisa menyimpannya selama sebulan.

Dan sekarang video singkat cara memasak panna cotta sesuai resep paling sederhana.

Agar Anda bisa memilih apa yang akan dimasak - mari kita lihat sekilas cara menyiapkan kopi panna cotta. Lebih baik bila Anda punya pilihan.

Kopi panna cotta dengan saus coklat

Mari kita ubah sedikit resepnya untuk kejelasan bagaimana Anda bisa mengubahnya.

Kami membutuhkan (untuk 4 porsi):

• krim 33% - 370 ml.
• susu 3,2% - 150ml.
• gula - 75 gram. (3 sendok makan)
• kopi kental (espresso) - 80 ml.
• agar-agar - 1 sdm. sendok, atau 3 lembar daun (daun)
• coklat pahit - 100 gr.

Memasak:

• rendam agar-agar, taruh satu lembar sekaligus. Atau rendam agar-agar biasa sesuai petunjuk
• seduh kopi kental, biarkan dingin
• masukkan krim dengan gula ke dalam panci di atas api dan didihkan. Kami sedang syuting di sini.
• Lelehkan coklat dalam penangas air
• tambahkan beberapa sendok makan krim ke dalam coklat agar coklat menjadi kekentalan yang sama dengan krim
• tambahkan campuran coklat ke dalam krim, aduk
• peras agar-agar, tiriskan airnya. Biarkan bubuk gelatin dengan air
• tambahkan gelatin ke bagian massa krim-cokelat, aduk. Ingatlah bahwa Anda tidak boleh ragu. Gelatin larut dengan baik pada suhu 85 derajat.
• ketika gelatin larut, tuangkan kembali massa yang dihasilkan dan campur isinya
• menambahkan kopi dingin
• menuangkan konten ke dalam formulir
• masukkan ke dalam lemari es selama 6-7 jam, dan sebaiknya semalaman
• kami melayani, sebagaimana telah dijelaskan di atas, dengan salah satu cara.
• hiasi sesuai fantasi

Makanan penutup ini diperoleh dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Dengan tekstur yang sangat lembut dan lembut. Ini memasak dengan cepat dan makan lebih cepat.

Saya berharap saat ini tidak ada orang yang mengalami kesulitan dalam menyiapkan panna cotta yang benar-benar enak. Anda dapat melihat sendiri betapa sederhana dan mudahnya segala sesuatunya. Lagi pula, bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa segala sesuatu yang cerdik itu sederhana! Ini benar.

Saya akan sangat berterima kasih atas komentar Anda tentang hasilnya. Saya sangat ingin semua orang belajar cara memasak makanan penutup yang lezat. Lalu kita semua akan menikmati rasanya bersama. Dan sama sekali tidak perlu pergi ke Italia untuk ini, ke Piedmont, tempat di mana mereka menemukan makanan penutup paling lezat di zaman kita - panna cotta!

Selamat makan!