rumah Masakan dunia

Hidangan panas dari masakan Yunani. Hidangan apa yang harus dicoba di Yunani. Fasolada: sup Yunani tanpa lemak

Anda tidak bisa menyembunyikan karakter suatu bangsa. Itu bersinar melalui prisma warisan sejarah dan budaya. Di beberapa negara, bahkan tradisi gastronomi mencerminkan kekhasan temperamen, seperti misalnya di Yunani.

Emosional, ekspresif, ramah - ini semua tentang orang Yunani. Pesta bagi mereka sebagai kesempatan untuk percakapan yang tulus. Tak heran, kata "makan" memiliki akar bahasa Yunani dan diterjemahkan sebagai "percakapan".

Hidangan Yunani seperti lukisan kaum Impresionis, cerah, berkesan, dengan guratan besar. Para dewa Olympus percaya bahwa kekuatan mereka ada pada makanan mereka.

Bahkan yang pertama buku masak ditulis di Yunani dan membuka jalan bagi masakan Mediterania. Masakan telah berhasil mempertahankan individualitasnya meskipun selama 400 tahun pendudukan Turki, menyerap nada rasa Arab dan Slavia.

Tradisi dan sejarah masakan Yunani Hidangan negara matahari cukup sederhana untuk disiapkan. Dan, mungkin, tidak ada satupun yang lengkap tanpa penambahan minyak zaitun, « emas cair, seperti yang disebut pada zaman kuno.

Zaitun di Yunani seperti kari di India, kecoak di Asia, ikan mentah di Jepang, cabai di Meksiko - dasar dari segalanya. pohon zaitun tidak biasa, para pemenang kompetisi kuno mengenakan karangan bunga dari daunnya sebagai tanda kemenangan. Usia mereka terkadang 1000 tahun, dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa mereka, seperti bunga matahari, suka berjemur di bawah sinar matahari yang lembut.

Oleh karena itu, medan Yunani sulit dijangkau untuk pembiakan ternak hidangan daging dibuat terutama dari daging domba dan kambing.

Tapi ikan dan kerang - setidaknya selusin sepeser pun, tapi nikmatnya istimewa aplikasi kuliner mereka tidak berbeda. Porsi orang Yunani selalu besar, mereka suka minum ouzo dengan makanan, ini brendi dengan adas manis dan anggur. Teh bukanlah yang terbaik minuman populer, tetapi mereka sangat menghargai kopi.

Orang Yunani suka memasak hidangan dari sayuran dan kombinasinya yang tidak biasa, karena alam dengan murah hati membagikan hadiahnya kepada mereka: tomat, terong, kentang, okra.

Mereka mengisi semua yang mereka lihat dan menyebutnya dengan kata luar negeri "gemista". Mereka tidak berhemat dalam menambahkan rempah-rempah, selalu ada oregano, lavrushka, bawang putih, adas, timi, dan kemangi.

Orang Yunani adalah visioner kuliner, daging misalnya, mereka bisa membumbui dengan bahan manis, kayu manis dan cengkeh.

Apa yang bisa kami katakan, mereka bahkan menyiapkan hidangan dari bunga labu. Dan betapa mereka sangat menyukai keju, sebuah benda Kebanggaan nasional memiliki sekitar 50 spesies. Konsumsi dalam jumlah besar, 25 kg per orang per tahun, yang merupakan rekor dunia. Di luar negeri, feta terkenal, komponen salad Yunani (horiatiki) yang tidak berubah-ubah.

Dengarkan nama-nama hidangan Yunani - dolmades, melizanes, fakorizo, skortalia, spanakopita. Dari suaranya saja, Anda ingin lari ke dapur dan segera mulai memasak!

Orang-orang menyebut Moussaka "hidangan gembala", diterjemahkan dari bahasa Arab sebagai "dingin", menurut teknologi memasaknya sangat mirip dengan lasagna.

Saking populernya, pada tahun 2000 seorang sutradara Yunani membuat film berjudul Attack of the Giant Moussaka. bahan utama- terong, mereka membentuk dasar lapisan bawah, domba dengan tomat ditempatkan di lapisan tengah dan komposisi ini dilengkapi dengan saus Bechamel yang lembut dan lapang.

Cincang halus satu bawang bombay dan beberapa siung bawang putih dan didihkan dalam wajan coklat keemasan. Cincang cincang melalui penggiling daging dan goreng ringan, tambahkan tomat cincang halus di sana.

Biarkan merana, aduk sedikit, selama 30 menit, buka tutupnya dan biarkan kelembapannya menguap.

Dalam daging cincang yang sudah didinginkan, tambahkan satu butir telur kocok, sedikit anggur merah, dan tiga sendok makan pasta tomat. Potong dua potong kentang kupas dan terong menjadi cincin.

Untuk memberikan terong kelembaban berlebih, mereka harus diasinkan dan dibiarkan selama 15 menit, lalu digoreng secara alami dengan minyak zaitun. Masukkan kentang ke dalam air asin mendidih selama 5 menit. Sekarang kita bisa membangun rumah kuliner kita.

Kami menaruh kentang dan terong di pondasi, lalu saus daging, tutupi lagi dengan terong, dan tuangkan semuanya dengan saus Bechamel. Mempersiapkannya cukup sederhana: tuangkan tiga cangkir krim ke dalam campuran tepung goreng dan mentega cair (masing-masing setengah gelas).

Saat massa mengental, bumbui dengan merica dan Pala dan kocok dalam satu kuning telur. Panggang moussaka dalam oven selama satu jam.

Tzatziki - mutiara masakan Yunani

Bagian integral dari masakan Yunani adalah meze, yang berarti "menggerogoti sesuatu". Dengan kata lain, ini adalah makanan pembuka, panas atau dingin.

Tzatziki digunakan baik sebagai saus untuk daging atau ikan goreng, dan sebagai hidangan "snack" utama. Mewakili saus dingin berdasarkan kombinasi sempurna mentimun renyah, yogurt krim lembut, dan bawang putih pedas.

Hal utama dalam persiapannya adalah menemukan strangisto yang tepat (yogurt biasa yang wheynya telah dihilangkan) dengan kandungan lemak sekitar 10%.

Dua timun besar gosok parutan kasar, lalu garam dan peras. Tambahkan 1 kg yogurt, setelah mengeluarkan cairan berlebih darinya, sisakan tiga siung bawang putih, bumbui dengan satu ikat dill cincang, tiga sendok makan minyak zaitun dan satu sendok teh cuka anggur, jangan lupakan garam - merica.

Hidangannya sudah siap, akan sangat enak jika Anda merendam roti di dalamnya.

Resep pastitio atau pasta casserole

Anda perlu menyiapkan dua saus: Bechamel dan Bolognese, serta persediaan pasta kental (setengah kilogram sudah cukup) dan 400 g keju griviera (dapat diganti dengan yang lain keju domba).

Jadi, setelah Anda merebus pasta dan memarut keju, lanjutkan ke sausnya. Kami sudah bertemu Bechamel, sekarang kami akan belajar memasak Bolognese.

Goreng 0,5 kg daging giling dengan satu bawang bombay cincang, tambahkan 3 sendok makan pasta tomat, sedikit anggur merah kering, garam dan merica, lalu didihkan.

Mengirim ini mahakarya memasak dalam oven selama 40 menit dan sajikan dingin.

Dolmadakya - Daun Anggur

Anda membutuhkan 300 gram segar besar dedaunan anggur, didihkan selama dua menit dalam air mendidih dan isian.

Goreng 3 bawang bombay cincang halus dalam minyak zaitun dalam jumlah besar dan tambahkan 1 cangkir nasi, setengah dari tandan dill cincang, peterseli, adas, sesendok mint, garam, merica, dan segelas air panas. Rebus campuran yang dihasilkan selama 10 menit dan biarkan dingin.

Kami memasukkan satu sendok teh isian ke dalam daun anggur dan memasukkannya ke dalam panci, menuangkan jus dari dua lemon segar. Tutupi dengan piring di atasnya, ini tidak akan membiarkan daun bagian atas terbuka. Rebus selama sekitar satu jam.

Seperti yang Anda lihat, semua resep tidak terlalu sulit untuk digunakan. Yang utama adalah dengan mood apa Anda melakukannya. Terbukti bahwa proses memasak bahkan mempengaruhi psikologi seseorang.

Dan jika seorang wanita memasak, maka ini adalah ritual mistik yang memprogram masa depan. Semakin enak dia memasak, semakin bahagia "keindahannya yang jauh".

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Dia memberikan kontribusi yang tak ternilai bagi budaya Eropa. Sastra, arsitektur, filsafat, sejarah, ilmu-ilmu lain, tata negara, hukum, seni dan mitos yunani kuno meletakkan dasar bagi peradaban Eropa modern. dewa Yunani dikenal di seluruh dunia.

Yunani hari ini

Modern Yunani sedikit diketahui oleh sebagian besar rekan kami. Negara ini terletak di persimpangan Barat dan Timur, menghubungkan Eropa, Asia, dan Afrika. Panjang garis pantainya adalah 15.000 km (termasuk pulau-pulaunya)! Kita peta akan membantu Anda menemukan sudut asli atau pulau yang belum. Kami menawarkan pakan harian berita. Selain itu, selama bertahun-tahun kami telah mengumpulkan foto Dan ulasan.

Liburan di Yunani

Kenalan korespondensi dengan orang Yunani kuno tidak hanya akan memperkaya Anda dengan pemahaman bahwa segala sesuatu yang baru adalah hal lama yang terlupakan, tetapi juga akan mendorong Anda untuk pergi ke tanah air para dewa dan pahlawan. Di mana orang-orang sezaman kita tinggal di balik reruntuhan kuil dan reruntuhan sejarah dengan kegembiraan dan masalah yang sama seperti nenek moyang mereka yang jauh ribuan tahun yang lalu. Pengalaman yang tak terlupakan menanti Anda istirahat, berkat infrastruktur paling modern yang dikelilingi oleh alam perawan. Di situs Anda akan menemukan wisata ke Yunani, resor Dan hotel, cuaca. Selain itu, di sini Anda akan mengetahui bagaimana dan di mana dikeluarkan Visa dan menemukan Konsulat di negara Anda atau Pusat Aplikasi Visa Yunani.

Properti di Yunani

Negara ini terbuka untuk orang asing yang ingin membeli perumahan. Setiap orang asing memiliki hak untuk melakukannya. Hanya di daerah perbatasan, warga negara non-UE perlu mendapatkan izin pembelian. Namun, pencarian rumah, vila, townhouse, apartemen, desain yang benar transaksi, layanan tindak lanjut adalah tugas sulit yang telah diselesaikan tim kami selama bertahun-tahun.

Yunani Rusia

Subjek imigrasi tetap relevan tidak hanya untuk etnis Yunani yang tinggal di luar mereka sendiri tanah air bersejarah. Forum imigran membahas caranya masalah hukum, dan masalah adaptasi di dunia Yunani dan, pada saat yang sama, pelestarian dan mempopulerkan budaya Rusia. Yunani Rusia heterogen dan menyatukan semua imigran yang berbicara bahasa Rusia. Pada saat yang sama, dalam beberapa tahun terakhir, negara tersebut tidak memenuhi ekspektasi ekonomi para imigran dari negara tersebut bekas Uni Soviet, sehubungan dengan itu kami mengamati migrasi balik orang-orang.

Masakan Yunani sangat populer di kalangan wisatawan. Tak heran, karena makanan di Yunani selalu enak dan segar. Jika Anda tidak tahu apa yang harus dicoba di Yunani dari makanan, bacalah artikel kami hari ini tentang masakan nasional Yunani. Orang Yunani adalah orang yang cantik, baik hati, dan berumur panjang. Dan semua karena masakan mereka adalah masakan Yunani! Mari kita cari tahu apa yang spesial darinya. Keanehan masakan tradisional Yunani.

Masakan tradisional Yunani

Dasar masakan Yunani adalah sayuran, kacang-kacangan, zaitun, daging (daging babi, domba dan kambing), ikan dan makanan laut, kacang-kacangan, sereal, banyak sayuran, keju (selain feta yang terkenal - lima puluh varietas!), Yunani madu dan, tentu saja, minyak zaitun, yang dikonsumsi orang Yunani jumlah besar: lebih dari 20 liter per orang per tahun. Salah satu varietas terbaiknya diperas di Peloponnese dekat kota Kalamata.
Dasar Masakan Yunani- minyak zaitun.

Di Yunani, mereka sangat menyukai air: tidak mahal (35 sen euro untuk 0,5 liter di mesin penjual otomatis) dan ketukan dari air mancur minum di banyak tempat umum, dan semua pengunjung bar disambut dengannya.

DI DALAM masakan nasional Yunani sedikit garam, tetapi lemon ditambahkan di mana-mana - ini menekankan rasanya. Mereka menyukai yogurt - bukan yang sederhana, tetapi Yunani: berlemak dan mirip dengan krim asam, ditambahkan ke dalamnya sayur rebus, digunakan dalam persiapan makanan penutup dan saus, dan juga disiapkan sebagai pembuka dingin Dengan menambahkan mentimun, bawang putih, peterseli, dan mint, Anda mendapatkan tzatziki, yang bisa digunakan sebagai saus sayur, daging, dan ikan goreng. Dan juga di hidangan Yunani daging dengan berani dipadukan dengan rempah-rempah manis - kayu manis atau cengkeh.

Masakan Yunani: apa yang harus dicoba

Apa yang harus dicoba di Yunani dari makanan? Tentu saja, salad Yunani. Salad Yunani disebut salad pedesaan di Yunani (salad horiatiki) dan disiapkan sangat berbeda dari yang lainnya di dunia. Tidak ada daun dan sayuran potong dadu: mentimun dipotong menjadi irisan, tomat menjadi irisan, paprika menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah lingkaran besar, dan buah zaitun tidak dipotong sama sekali (dan tidak dikalengkan). Tindakan minimum, seluruh fokusnya adalah pada kesegaran dan kualitas produk dan moderasi: bertindak terlalu jauh dengan keju atau zaitun (harus ada beberapa di antaranya) - dan harmoni hilang. Anda tidak dapat mencampur bahan-bahannya, tetapi tuangkan ke dalam piring berlapis-lapis, di atasnya - minyak zaitun, rempah-rempah, dan sepotong besar feta (omong-omong, feta diterjemahkan sebagai "sepotong").

DI DALAM kedai Yunani jangan memesan lebih dari satu salad masakan tradisional Yunani untuk dua atau tiga orang - ini adalah porsinya. Secara umum, ada baiknya mengklarifikasi hidangan apa yang dipilih: secara default, banyak yang ditambah sayuran segar atau salad Yunani, sedangkan pilihan daging mungkin termasuk sekeranjang roti panas atau piring kentang panggang. Untuk mengetahui semua ini sebelumnya, Anda perlu berbicara dengan para pelayan (terutama dengan pemilik), dan bahkan jika Anda hanya dapat berkomunikasi dalam bahasa Rusia, Anda akan tetap mengerti.

Hidangan dan sajian Yunani di bar dan restoran

Restoran Yunani dibagi menjadi beberapa kategori: souvladzidika (barbekyu), psistarjes (barbekyu), psarotavernes (kedai ikan di dekat pantai), tempat khusus - misalnya, patsadzidika, tempat mereka memasak sup patza dan hash.

Hindari tempat-tempat di mana kelompok turis memberi makan dan pilih restoran tempat orang Yunani sendiri makan: semakin banyak di bar, semakin enak makanan di sana. Di kafe murah untuk penduduk setempat, barbekyu akan dikenakan biaya sekitar 2 euro, salad Yunani - 4-5 euro, "set" dua sosis panggang, kentang goreng, salad, dan roti - 7 euro, sepiring besar daging panggang dengan lauk - 12 euro , secangkir kopi - 2-2,5 euro.

makan siang dengan hidangan nasional Yunani akan lebih mahal jika Anda memesan ikan (tagihan untuk dua - 30-50 euro), karena dijual berdasarkan berat. Merupakan praktik normal untuk meminta ikan diperlihatkan kepada Anda dan ditimbang.

Kopi adalah minuman utama di Yunani, diminum baik panas maupun dingin, dan dengan bumbu. Paling Populer frape dingin – kopi instan dengan es dan buih susu. Frappe - Kopi Yunani - kopi instan dengan es dan buih susu.

Apa yang harus dicoba di Yunani selain makanan: minuman keras

Penikmat minuman keras Klasik yang direkomendasikan: vodka adas manis ouzo, udang karang anggur, dan metaxa cognac. Dari anggur merah, ada baiknya mencoba rapsani, dari anggur yang diperkaya - Alexandrian Muscat. Dan anggur Yunani paling terkenal dan kuno adalah retsina dengan rasa damar; disajikan dengan makanan pembuka dan diminum dingin.

Masakan nasional Yunani

Patut dicoba souvlaki - tusuk sate babi Yunani, risoli - sesuatu antara antara irisan daging dan pai, sup patsas (dari babat), mosharokefali (dari kepala anak sapi) atau kotosup (ayam, dengan nasi); htapodi - gurita (dibakar atau diasinkan), ikan lezat tsipura atau barbunya, dipanggang di atas arang. Makanan laut Yunani lebih enak daripada makanan laut, dan untuk menghargainya secara maksimal, lebih baik mengambil semacam piring.
Jangan lupakan moussaka kuali tradisional dari kentang goreng, zucchini, terong, daging cincang, tomat dan keju dengan saus bechamel, manisan Yunani, serta pai Yunani dengan isian yang tidak biasa bagi kita (misalnya, dengan buah zaitun, keju, atau bayam).

Masakan Yunani: apa lagi yang harus dicoba? Di Yunani pada umumnya banyak sekali resep yang luar biasa. Salah satunya mudah dibuat ulang dalam 15 menit, memiliki dua jeruk, enam mentimun, satu lemon dan rempah-rempah (masing-masing satu sendok teh rosemary, oregano dan mint, satu sendok makan thyme). Jeruk dan mentimun perlu dipotong tipis-tipis, kemudian ditambahkan ke dalam jeruk rempah segar dan saus: lada hitam dan merah muda, garam, jus lemon ditambah minyak zaitun. Sentuhan akhir- mentimun dan sedikit garam: ternyata salad ringan dengan rasa Yunani.

Nah, sekarang Anda sudah tahu sedikit tentang masakan Yunani. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang masakan Yunani, apa yang harus dicoba, sekarang Anda tahu bahwa itu terutama salad Yunani, souvlaki, sup patsas, mosharokefali, khtapodi, tsipura atau ikan barbunya, serta moussaka. Jika Anda akan mengunjungi Yunani, saya juga menyarankan Anda untuk membaca artikelnya Makanan di Yunani menarik, segar, dan sangat lezat. Lebih baik tidak membacanya, tetapi mencobanya. Selamat makan!

Masakan Yunani, nasional dan lokal: apa yang harus dimasak dan tempat makan. Resep, metode memasak, makanan ringan, makanan penutup, hidangan panas, dan minuman Yunani.

Tur untuk bulan Mei ke Yunani
Tur panas ke Yunani

Masakan Yunani- ini adalah tradisi plus buah zaitun, keju feta, anggur, serta banyak sayuran, makanan laut, dan daging. Semua ini dibumbui dengan minyak zaitun, jus lemon, rigani, dan rempah-rempah lainnya rasa ilahi. Mungkin ini paling tidak karena fakta bahwa orang Yunani secara praktis tidak menghasilkan produk untuk ekspor - semuanya hanya untuk diri mereka sendiri. Makan dalam kehidupan orang Yunani telah lama menempati tempat yang sangat penting. Bagi mereka, ini adalah istirahat, komunikasi, dan seluruh hidup. Makan malam adalah saat seluruh keluarga berkumpul, bisnis dibahas dan, tanpa itu, politik.

Di mana dan apa yang harus dimakan

Anda bisa makan murah dan enak di bar: berbagai pilihan hidangan dari daging, ikan, dan sayuran. Di sini Anda dapat mencicipi "moussaka" yang terkenal - terong, kentang, dan daging cincang, dilapisi dengan saus bechamel atau "pastizio" - pasta dengan daging cincang dengan saus yang sama. Serta banyak makanan ringan dan salad: "melizanosalata" - salad terong panggang, "tzatzyki" - yogurt kental dengan mentimun dan bawang putih.

Untuk menyiapkan moussaka untuk delapan orang, Anda membutuhkan: 500 g terong, 800 g daging cincang, 500 g kentang, 500 g zucchini, 250 g tomat, 500 g krim asam, 150 g keju parut, 5 ml anggur putih, serta garam, merica, bawang putih dan oregano secukupnya. Tomat perlu dipotong-potong setebal 1 cm, goreng terong, kentang, dan zucchini dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Keringkan agar hidangan tidak terlalu berminyak. Rebus bawang dan daging cincang dengan anggur dan tomat. Terakhir, tambahkan garam, merica, bawang putih, dan oregano. Selanjutnya, taruh lapisan kentang, terong, dan zucchini dalam wajan, taburi dengan keju parut dan taruh satu lapisan daging giling, jadi ulangi beberapa kali. Semakin banyak lapisan yang akan dimiliki hidangan ini yang lebih enak. Terakhir, hidangan ditutup dengan krim asam dan ditaburi sisa keju. Panggang dengan suhu 200 derajat hingga hidangan berwarna cokelat keemasan.

Apakah turis menginginkannya atau tidak, dia akan tetap mencoba keju domba feta cepat atau lambat. Dan sama sekali tidak sia-sia! Keju lezat biasanya disajikan dengan salad pedesaan(selada horiatiki, dan menurut kami "salad Yunani" yang sama) - dicincang irisan besar tomat segar, mentimun, Paprika hijau, bawang dan zaitun. Banyak bar akan menawarkan "spesialisasi" - hidangan masakan pulau-pulau Yunani, masakan Asia Kecil, dan bahkan masakan Yunani kuno.

Untuk menyiapkan pasticio untuk 4 orang, Anda perlu mengambil 250 g pasta, 6 sendok teh minyak zaitun, 1 bawang merah, 1 siung bawang putih, 500 g daging giling, 1 gelas kaldu, 2 sdt. pasta tomat, 2 sdm. l. mentega, 2 sdm. l. tepung terigu, 2 cangkir susu dan 1/2 cangkir yogurt, 200 gr keju kefalotiri parut, 1/2 sdt. kayu manis, 1 sdt mint, dan garam dan merica secukupnya. Pertama, Anda perlu merebus pasta dan membilasnya. Sekarang mari kita mulai menyiapkan saus bolognese. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus dan bawang putih parut. Selanjutnya, goreng daging di wajan yang sama. Saat kecoklatan, tambahkan kaldu pasta tomat, kayu manis, mint, garam dan merica. Didihkan selama 10-15 menit sampai cairannya menguap. Selanjutnya adalah saus bechamel. Lelehkan mentega. Tambahkan tepung dan biarkan menyala selama sekitar satu menit. Kemudian, sambil diaduk, tuangkan susu dan yogurt secara bertahap. Biarkan di atas kompor selama 5 menit lagi. Sekarang kami mencampur semuanya. Di atas loyang, diolesi minyak dan ditaburi remah roti, taruh separuh pasta, taburi keju, lalu tambahkan saus bolognese, keju lagi, dan paruh kedua pasta. Tuang semuanya dengan saus bechamel. Taburkan meleleh mentega dan taburi dengan keju. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit.

Di kedai ikan (psarotaverna), seperti yang Anda duga, Anda bisa merasakannya dengan sangat baik ikan yang lezat: digoreng, dikukus, direbus, atau paling sering dipanggang. Di sini Anda bisa mencoba makanan laut lainnya: tiram, remis, gurita. Kedai ikan biasanya terletak di dekat pantai atau pelabuhan, makan malam untuk dua orang akan dikenakan biaya 30-50 EUR.

Di kedai psistaria yang murah, hanya daging yang digoreng di atas arang atau ludah yang disajikan: daging babi (“brizola”), tulang rusuk domba(“paidakya”), ayam (“kotopoulo”), irisan daging (“bifteki”). Untuk makan siang di sini Anda harus membayar sekitar 10-15 EUR untuk dua orang.

Rahasia membuat tzatzyki asli Yunani. Anda membutuhkan 500 gram yogurt kental, 1 kepala bawang putih, 1 timun besar, 1 ikat dill, 1 sdt. cuka anggur, 1 sendok teh minyak zaitun, garam, lada hitam, mint. Parut mentimun dan pindahkan dengan yogurt, bawang putih tumbuk, mint cincang, minyak zaitun, cuka anggur, dan bumbu lainnya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan di lemari es selama 30 menit. Tzatziki harus disajikan dingin.

Barbekyu (suvladzidiko) - kedai minuman kecil tempat mereka biasanya menawarkan hidangan untuk dibawa pulang: shish kebab (suvlaki) dalam pita Yunani. Ya, ya, sesuatu seperti shawarma kami. Di uzeri, Anda bisa mencoba banyak makanan ringan ("mezedes"), yang disajikan dengan ouzo - vodka adas Yunani. Biasanya diencerkan dengan air, yang membuatnya putih.

Dan orang Yunani sangat menyukai kentang goreng!

Hampir tidak ada hidangan Yunani bukan tanpa minyak zaitun. Salah satu pers terbaik di Peloponnese, di wilayah Kalamata. Zaitun Kalamata yang terkenal juga ditanam di sana. Minyak zaitun pertama kali diperas dingin ( perawan ekstra, terbaik), minyak yang dimurnikan(Halus, atau Tuang) dan minyak lubang zaitun (Pomace).

Foto sebelumnya 1/ 1 Foto berikutnya

Hidangan penutup

Yoghurt Yunani (10% lemak), yang terbuat dari sapi utuh, domba atau susu kambing tidak ada bahan pengawet tambahan. Kental, sangat bergizi dan sehat, yogurt digunakan baik sebagai makanan lezat dengan madu dan kacang-kacangan, maupun sebagai saus untuk salad.

Serta banyak manisan lainnya, kebanyakan tepung. Vasilopita adalah kue yang disiapkan pada malam tahun baru. Dan, tentu saja, baklava (baklava) dan loukoumades.

Loukoumade Yunani asli dimulai dengan bahan yang tepat. Untuk adonan, Anda membutuhkan 650 gram tepung, 1 gelas air, 1 sdm. l. ragi, 40 g gula, 10 g garam, minyak sayur. Untuk sirup - 2 gelas gula, 1 gelas madu, 1 gelas air, 1/2 sdt. vanila, kayu manis. Sekarang campur tepung dan garam dalam mangkuk. Buat sumur di tepung dan tuangkan ragi yang diencerkan dengan air hangat. Uleni adonan, tambahkan lagi jika perlu air hangat agar tidak kental dan tidak encer. Tutupi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat untuk difermentasi. Saat adonan sudah siap, adonan akan mengembang dan gelembung akan muncul di permukaan. Tuang ke dalam panci atau wajan yang dalam sejumlah besar minyak sayur dan dibakar. Dengan tangan basah, keluarkan adonan dari mangkuk, bagi menjadi dua potongan-potongan kecil dengan ukuran yang sama, memberi mereka bentuk bola. Kemudian buang satu per satu ke dalam minyak. Setelah donat berwarna cokelat keemasan, keluarkan dengan sendok berlubang dan letakkan di atas loyang. Sebelum disajikan, hidangan dituangkan secara melimpah dengan sirup yang terbuat dari gula, madu, dan air, dan ditaburi kayu manis di atasnya.

Minuman

Utama minuman beralkohol negara - udang karang - vodka anggur dengan rasa pahit.

Anggur Yunani, yang sayangnya hampir tidak dapat Anda temukan di Rusia:

retsina ("resin" Yunani) - anggur Yunani paling terkenal dan kuno. Hingga saat ini, inilah satu-satunya wine yang memiliki aroma dan rasa damar. Apakah putih atau minuman merah muda dengan kekuatan 11,5 °. Minuman dingin, disajikan dengan makanan ringan
assyrtiko - salah satu varietas Yunani yang paling halus anggur putih, "Raja Santorini"
muscat (perlu dicoba anggur muscat dari pulau Samos, yang dapat disimpan dalam botol selama beberapa dekade, salah satu anggur terbaik di dunia)
Robola adalah varietas anggur yang luar biasa dari Kepulauan Ionian. Setelah panen yang terlambat, varietas robola menghasilkan yang kuat konten tinggi alkohol anggur. Dari anggur yang kurang matang anggur soda Dengan aroma yang menyenangkan dan rasa lemon
savatiano - varietas yang paling umum
moschofilero (varietas anggur merah muda) dibedakan dari aromanya yang ringan dan bunga. Patut dicoba anggur merek Mantinea (sebuah kota yang terletak di tengah-tengah Peloponnese)
agiorgitiko (varietas anggur merah)
Mandilaria adalah varietas anggur merah populer yang menghasilkan anggur dengan warna yang sangat kaya.

Anggur Yunani umum lainnya adalah: naoussa (merah), rapsani (merah), tsantali (merah dan putih), nemea (merah kering), mantinia (putih kering dengan aroma buah).

Catatan untuk ibu rumah tangga

Setelah mencoba semua anggur ini, di pagi hari Anda kemungkinan besar harus menggunakan "patsa". Sup patsas bukanlah hidangan turis, tidak dimasak di hotel dan tempat wisata. Namun, itu sangat diperlukan makanan tradisional Masakan Yunani (yang merupakan penyelamatan yang baik setelah malam minum yang penuh badai). Tempat yang menyajikan patsa disebut patsadzidiko (biasanya buka sepanjang waktu). Patzatzidikos tertua ditemukan di Thessaloniki dan Athena (misalnya, di pasar pusat).

Tanah air Patsas adalah Konstantinopel (sekarang Istanbul), diterjemahkan dari bahasa Turki berarti "perut, isi perut", dari mana sup disiapkan. Secara klasik diolah dari perut domba, bisa juga menggunakan kaki sapi, domba atau kambing, dengan saus bawang putih atau tanpa itu. Ayo coba masak patsa kaki sapi dengan saus bawang putih (skordostupi, atau scordoksido).

Jika nyonya rumah memutuskan untuk memasak patsa, dia harus memiliki 2 kaki sapi(untuk panci 6 liter), 2 cangkir cuka anggur, 2-3 siung bawang putih, garam, merica, dan, tentu saja, air. Cuci kaki sampai bersih dan rendam selama satu jam dalam air dengan cuka. Tuang air tawar ke dalam panci, rendam kaki. Segera setelah air mendidih, tiriskan dan isi kembali panci dengan air bersih, tetapi jangan dingin. Didihkan, sesering mungkin. Matikan gas dan lanjutkan memasak selama sekitar 4 jam. Garam di tengah masakan. Segera setelah kaki matang, keluarkan dari kaldu, buang tulangnya, cincang halus dagingnya. Untuk sausnya: tumbuk 2-3 siung bawang putih dan tambahkan 1-2 sendok makan cuka. Taruh daging cincang halus dengan sesendok akses cepat ke dalam piring dan tuangkan kaldu panas, tambahkan lada secukupnya.