Berapa 70 cuka per 1 liter air. Mentimun dalam saus tomat pedas. Acar mentimun untuk musim dingin

Persiapan musim dingin dari sayuran mendahului berbagai selai dan kolak: ini bukan hanya makanan penutup, tetapi hidangan lengkap. Mengasinkan dan mengasinkan mentimun dalam stoples liter membantu menghasilkan makan siang yang cepat dan sehat. Saat mengawetkan, air garam memegang peranan penting, oleh karena itu Anda perlu menghitung bahan-bahannya dengan cermat agar tidak mengurangi umur simpan.

Cara menyiapkan air garam untuk mentimun asin ringan dalam 1 liter air

Ada banyak sekali resep cairan untuk sayuran kaleng. Hanya sedikit ibu rumah tangga yang menggunakan komposisi air garam standar - air dan garam. Berbagai rempah-rempah, rempah-rempah, rempah-rempah, serta sayuran dan bahkan buah beri - semuanya bermanfaat dalam rasa, aroma, dan warna pengawetan. Tidak ada resep ideal yang benar: tidak diinginkan untuk menyimpang hanya dari beberapa aksioma mengenai proporsi antara garam dan air, atau jumlah cuka pada . Nuansa lainnya diserahkan pada kebijaksanaan nyonya rumah.

Beberapa tips penting dari para profesional untuk mendapatkan air garam yang enak:

• Apakah Anda ingin mentimun Anda tetap renyah, apa pun metode pengawetannya? Tambahkan daun kismis, oak, anggur atau lobak atau daun ceri. Jangan lupa bahwa sebelum memasang tutupnya, Anda harus melepasnya - daunnya hanya diperlukan saat menyiapkan air garam.
• Butuh camilan yang beraroma dan gurih? Masukkan karangan bunga cengkeh dan sedikit ketumbar ke dalam stoples setelah air garam dituangkan.
• Satu set klasik untuk acar universal - daun salam, allspice, payung dill. Ambil 1 unit per liter air, dan hanya 3-4 butir merica.
• Saat membuat air garam, penting untuk tidak berlebihan menggunakan bawang putih, karena dapat mematikan seluruh hidangan. Untuk satu liter air cukup 1 siung kecil saja.
• Jika Anda mengambil lobak, maka untuk satu liter air Anda membutuhkan sepotong akar seukuran 1/3 jari kelingking Anda. Ambil hanya 1/4 buah cabai, dan tarragon kering - di ujung pisau.
• Jangan mencoba memasukkan semua bahan yang ada ke dalam air garam, apalagi jika airnya hanya satu liter: semakin banyak bahannya, semakin besar kemungkinan terjadinya fermentasi di dalam toples.
• Jika Anda memutuskan untuk mencoba resep lama acar vodka untuk mentimun, Anda bisa mengurangi jumlah garam. Produk beralkohol ini dengan sempurna mencegah proses fermentasi, oleh karena itu ia bertindak sebagai pengawet berkualitas sangat tinggi.

Metode pengasinan dingin

Pilihan sederhana dan cepat ini cocok untuk membuat persiapan musim dingin yang tahan lama dan untuk menyiapkan makanan ringan yang dapat dimakan hanya dalam beberapa hari. Keuntungan yang signifikan adalah mentimun akan renyah, meskipun Anda tidak mengambil spesimen yang paling padat. Air panas sering kali berdampak negatif pada konsistensi produk. Namun, karena kurangnya perlakuan panas, pengawetan memiliki peluang lebih besar untuk memburuk atau meledak sebelum musim dingin tiba, sehingga perhatian khusus harus diberikan pada penyiapan air garam.

Para profesional memberikan beberapa nasihat penting:

• Volume cairan tergantung pada jumlah mentimun: satu liter toples akan memakan waktu sekitar 2-2,5 gelas, tetapi disarankan untuk membuat 4 gelas air garam. Anda selalu bisa menghilangkan kelebihannya.
• Air garam untuk mentimun yang dibuat menggunakan teknologi ini per 1 liter air harus mengandung 2 sendok makan besar garam: kira-kira 70 g Anda tidak dapat mengambil lebih sedikit, bahkan untuk - ada kemungkinan besar pembusukan.
• Dianjurkan untuk menuangkan air garam ke atas mentimun 2-3 kali, biarkan selama setengah jam hingga satu jam sebelum menambahkan bumbu dan akhirnya menutup stoples.
• Mentimun paling baik disegel dalam stoples kecil - liter atau setengah liter: persiapan seperti itu akan disimpan lebih lama.

Resep air garam panas untuk mentimun asin ringan

Pilihan memasak ini nyaman karena Anda tidak perlu menunggu untuk membuka toples yang didambakan: mentimun akan siap keesokan harinya. Dengan pengawetan dingin, jangka waktunya diperpanjang hingga 3 hari, yang tidak disukai semua ibu rumah tangga. Memasak sayuran yang sedikit asin dalam air garam panas juga nyaman karena berkurangnya jumlah bahan pengawet utama, karena hidangan akan mengalami sterilisasi dan pasti akan bertahan lebih dari satu musim dingin jika tidak dimakan lebih awal.

Air garam panas klasik per liter air diperoleh dari:

• payung dill;
• merica hitam – 5 buah;
• garam batu – 55 g;
• aspirin – 1 tablet.

Persiapan:

1. Rebus air dan larutkan garam di dalamnya.
2. Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam stoples, bergantian dengan merica dan adas.
3. Isi dengan air garam.
4. Sterilkan, tambahkan aspirin, gulung.

Cara membuat air garam untuk acar mentimun

Dari segi rasa, pengawetan ini hanya berbeda pada rasa sepat dan kepedasannya yang meningkat. Cuka, komponen utama dari semua bumbu perendam, meningkatkan keasaman produk, sehingga camilan yang sudah jadi tidak akan bermanfaat bagi semua orang. Pengasinan dilakukan menurut aturan yang sama seperti untuk wadah dengan volume lebih besar atau lebih kecil. Bumbunya sendiri dibuat dengan cara yang sama seperti air garam, hanya cuka atau sarinya yang ditambahkan di sini.

Berapa banyak cuka yang dibutuhkan untuk satu liter toples mentimun?

Volume bahan ini tergantung pada jenisnya: semakin rendah konsentrasinya, semakin banyak cuka yang dibutuhkan dalam bumbunya. Dengan tidak adanya sterilisasi, parameter standar meningkat, begitu pula dengan peningkatan proporsi gula. Pendekatan terpisah adalah untuk esensi, yang diberikan secara harfiah dalam bentuk tetes. Dari sudut pandang profesional, dalam air garam klasik untuk pengawetan mentimun per 1 liter air dengan sterilisasi, gunakan:

• konsentrasi asam asetat 70% - 1/3 sdt;
• 9% cuka meja - 1 sdm. aku.;
• 6% cuka meja - 2 sdm. aku.

Berapa banyak garam per liter air yang digunakan

Konsentrasi klasik untuk air garam mentimun dianggap 20%, tetapi jika Anda harus mengasinkan sayuran daripada mengasinkan, parameter ini diturunkan, karena cuka termasuk dalam daftar bahan. Selain itu, perlu diperhatikan bahwa kualitas rasa garam meja halus sederhana dan garam batu kasar berbeda-beda, sehingga volume per liter airnya juga berbeda-beda. Para profesional merekomendasikan untuk fokus pada poin-poin berikut:

• Dalam rendaman tradisional, Anda perlu menambahkan satu sendok makan garam meja (bukan laut) untuk setiap liter cairan. Porsi air laut dikurangi menjadi satu sendok pencuci mulut.
• Bumbunya dengan asam asetat mungkin memerlukan 1,5-2 sendok takar untuk satu liter air.
• Jika gula ditambahkan ke dalam bumbu marinasi dan Anda ingin mentimun yang empuk dan renyah, gunakan 2 sendok makan garam dan 4 sendok makan gula untuk setiap liter cairan.

Acar mentimun untuk musim dingin dengan vodka

Acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples liter, disiapkan sesuai resep ini, memiliki kepadatan dan umur simpan yang tinggi, tetapi tidak dapat diterima untuk nutrisi anak-anak dan remaja - konsentrasi alkoholnya terlalu tinggi. Kumpulan bahan klasik untuk 1 liter air:

• garam – 40 gram;
• gula – 50 gram;
• cuka – 1/5 sdm.;
• vodka - sendok.

Persiapan air garam:

1. Larutkan gula dan garam dalam air mendidih, tambahkan sesendok cuka.
2. Rebus selama beberapa menit, jika diinginkan, tambahkan bumbu favorit Anda pada saat yang bersamaan.
3. Masukkan mentimun dengan hati-hati ke dalam wadah dan segera tuangkan air garam panas.
4. Tambahkan vodka terakhir.

Video

Setiap ibu rumah tangga memiliki sebotol cuka di dapurnya. Namun inilah masalahnya: cuka dengan konsentrasi berbeda digunakan untuk tujuan berbeda. Cuka mana yang lebih baik untuk dibeli dan cara mengencerkan sari cuka sesuai persentase yang Anda butuhkan, pertimbangkan di bawah ini.

Apa itu sari cuka

Pertama, mari kita perjelas apa itu sari cuka. Ini adalah larutan asam asetat 70%. Larutan ini mengandung 7 bagian asam dan 3 bagian air. Terkadang Anda dapat menemukan esensi 80% dan 30% yang dijual. Oleh karena itu, pada perbandingan pertama asam dan air adalah 8:2, dan pada perbandingan kedua - 3:7. Larutan pekat seperti itu berbahaya, bila diminum menyebabkan luka bakar pada selaput lendir saluran pencernaan. Dalam produksi industri disebut bahan tambahan makanan E260, dan ibu rumah tangga menggunakannya di dapur dan untuk keperluan rumah tangga dalam bentuk cuka meja encer. Cuka meja juga dijual di toko-toko, konsentrasinya berkisar antara 3% hingga 9%. Selain itu, di rak Anda bisa menemukan cuka yang diperoleh dari bahan baku alami: apel, anggur, malt, balsamic, sherry, dan bahkan kelapa. Produk ini digunakan untuk menyiapkan masakan kuliner.

Padahal, esens paling banyak diminati untuk kebutuhan sehari-hari. Memang, dari satu sendok teh Anda bisa menyiapkan segelas cuka meja utuh. Sebelum kita mempelajari cara mengencerkan sari cuka 70%, mari kita bahas kualitas produk aslinya.

Cara membeli cuka berkualitas baik

Essence berkualitas tinggi hanya dijual dalam botol kaca. Harus ada tiga cincin cembung di leher botol - untuk memperingatkan orang tunanetra bahwa produk tersebut berbahaya untuk dikonsumsi. Juga pada botol ada empat garis horizontal, di antara dua garis bawah pada permukaan bagian dalam kaca terdapat stempel pabrikan. Labelnya menunjukkan konsentrasi cuka - 70%. Saat dikocok, isinya berbusa, lalu dalam dua hingga tiga detik menjadi sama. Jika botolnya palsu, busanya akan bertahan lebih dari sepuluh detik. Jangan membeli yang palsu, karena berbahaya bagi kesehatan dan, paling banter, akan merusak masakan dan pengawetan Anda.

Biasanya label memberikan petunjuk singkat tentang cara mengencerkan sari cuka. Pabrikan menulis bahwa Anda perlu mengencerkan produk asli dengan air satu hingga dua puluh. Untuk memperoleh larutan dengan konsentrasi berbeda maka jumlah bahan awal akan berbeda pula. Anda dapat menggunakan rumus matematika.

Perhitungan matematis

Bagi yang akrab dengan matematika, paling mudah mengencerkan sarinya hingga konsentrasi yang dibutuhkan sesuai rumus:

• Banyaknya sari yang dibutuhkan untuk memperoleh cuka meja = konsentrasi larutan yang diinginkan * volume larutan jadi yang kita perlukan / konsentrasi sarinya.

Misalnya: cara mengencerkan sari cuka hingga diperoleh 200 ml cuka meja 9%.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esens, encerkan dengan air hingga 200 ml.

Di opsi lain, Anda bisa beralih dari yang sebaliknya.

• Jumlah air yang diperlukan untuk pengenceran = jumlah sari buah * konsentrasi sari buah / konsentrasi larutan yang diinginkan.

Misalnya: perlu mengencerkan 15 ml sari cuka 70% menjadi cuka meja 6%.

Untuk melakukannya, Anda memerlukan jumlah air berikut: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml air.

Untuk mengukur volume, Anda dapat menggunakan gelas ukur atau mengandalkan angka-angka berikut:

1 sendok teh = 5 ml, 1 sendok pencuci mulut = 10 ml, 1 sendok makan = 15-20 ml (tergantung kedalamannya). Gelas segi klasik: penuh = 250 ml, pelek = 200 ml, gelas vodka shot = 50 ml.

Bagi yang tidak ingin repot dengan perhitungan, kami sarankan menggunakan koefisien standar.

Cara membuat cuka sembilan persen

Cuka meja dengan konsentrasi ini digunakan untuk pengalengan makanan. Bagaimana cara mengencerkan sari cuka hingga diperoleh larutan dengan konsentrasi 9%? Esensinya perlu diencerkan dengan 70% air dengan perbandingan: 1 bagian konsentrat dan 7 bagian air. Artinya, untuk 0,5 liter air Anda perlu menambahkan 75 ml esensi (satu setengah gelas).

Larutan cuka meja dianjurkan untuk digunakan sebagai obat gosok penyakit yang disertai peningkatan suhu tubuh. Bagaimana cara mengencerkan sari cuka pada suhu tertentu? Tuang satu liter air ke dalam mangkuk enamel dan tambahkan 2 sdm. aku. 9% cuka meja atau sari apel.

Cara membuat cuka enam persen

Enam persen cuka meja ditambahkan ke bumbu daging. Cara mengencerkan sari cuka: 10,5 bagian air menjadi 1 bagian konsentrat. Untuk mendapatkan 0,5 liter larutan, ambil 45 ml sari (tiga sendok makan).

Cara membuat cuka tiga persen

Cuka meja dengan konsentrasi 3% digunakan untuk membumbui hidangan yang sudah jadi: salad, pangsit, acar jamur, bawang bombay, saus, dll.

Cara mengencerkan sari cuka dengan benar dan mendapatkan larutan tiga persen: ambil 22 bagian air untuk satu bagian sari. Untuk menyiapkan 0,5 liter cuka meja Anda membutuhkan 20 ml sari cuka 70%.

Encerkan esensi dalam wadah kaca atau enamel. Pertama, jumlah air minum bersih yang dibutuhkan diukur ke dalamnya. Airnya harus dingin. Kemudian tambahkan sari cuka sesuai jumlah yang telah dihitung. Hindari kontak konsentrat dengan kulit dan terutama dengan selaput lendir mata dan mulut. Namun jika gangguan seperti itu memang terjadi, bilas area yang terkena dengan air dingin yang mengalir. Simpan sari cuka di tempat gelap jauh dari jangkauan anak-anak. Ingat - ini adalah asam, dan jika ditangani secara tidak benar, dapat membahayakan kesehatan.

Acar mentimun akan menjadi gurih dan renyah hanya jika bumbunya disiapkan dengan benar. Enak atau tidaknya hanya bisa ditentukan oleh masing-masing ibu rumah tangga, tergantung sensasi rasanya.

Mempersiapkan rendaman mentimun - resep untuk 1 liter air dengan cuka 70%.

Perlu dicatat bahwa saat menyiapkan hidangan, konsentrasi cuka sangat penting. Perlu juga diingat bahwa jika cuka ditentukan dalam resepnya, maka Anda sebaiknya tidak menggunakan sari cuka. Hal ini disebabkan konsentrasinya jauh lebih kuat dibandingkan cuka.
Untuk menyiapkan resep ini Anda membutuhkan satu kilogram mentimun, satu buah paprika, dua payung adas, lima siung bawang putih, satu liter air, gula dan garam secukupnya, satu sendok teh cuka 70%, allspice dan merica hitam, beberapa lembar daun salam.

Mentimun yang disiapkan sesuai resep ini tidak perlu disterilkan.

1. Pertama, cuci mentimun hingga bersih dan biarkan dalam air dingin selama beberapa jam. Kami membilas stoples liter dengan soda dan mensterilkannya selama lima menit. Rebus tutupnya tidak lebih dari sepuluh menit.
2. Selanjutnya, masukkan dill dan daun salam ke dalam air mendidih selama satu menit.
3. Kami memasukkan potongan paprika, dua lembar daun salam, allspice dan lada hitam, adas dan bawang putih ke dalam stoples.
4. Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam stoples. Pertama, Anda perlu memotong “puntung” mereka. Selanjutnya, letakkan mentimun secara horizontal. Tempatkan bawang putih dan adas di atasnya. Tuang air matang ke dalam stoples dan biarkan selama sepuluh menit. Kemudian tiriskan airnya dan segera isi air baru.
5. Setelah pengisian kedua selesai, keluarkan airnya kembali. Hal ini dilakukan hanya untuk memberikan tampilan cantik pada toples yang digulung. Toh, air yang dituangkan agak keruh dan berbusa.
6. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan satu liter air, satu sendok makan garam, dan dua sendok makan gula. Didihkan air dan larutkan garam dan gula di dalamnya.

Tuang bumbu marinasi segar ke dalam stoples. Tambahkan satu sendok teh cuka 70% dan segera tutup. Kemudian balikkan dan bungkus hingga dingin.

Acar mentimun dengan cuka 9%.

Pemilihan bumbu harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Misalnya, jika Anda berlebihan dengan bawang putih, mentimun akan menjadi lunak. Bahan-bahan seperti cengkeh, allspice, daun salam, dan daun kismis tidak mempengaruhi kerenyahan sama sekali. Jika Anda memilih resep 1 liter air rendaman mentimun sesuai selera Anda, maka mentimun renyah akan sangat cocok untuk persiapan buatan sendiri untuk musim dingin.

Saat memasak, sebaiknya gunakan cuka 9%, lalu Anda bisa melakukannya tanpa sterilisasi. Untuk menyiapkan mentimun ini, Anda membutuhkan:

• setengah kilogram mentimun;
• dua sendok teh gula dan dua sendok teh garam;
• dua kacang polong allspice;
• siung bawang putih;
• dua sendok teh cuka 9%;
• cabai, lobak pedas, daun dill dan kismis;
• bawang bombay atau paprika.

Setelah semua bahan siap, kita mulai menyiapkan gulungannya. Untuk memulai, pilih mentimun dengan ukuran yang sama. Diinginkan agar padat dan jerawatnya berwarna hijau tua.

1. Tempatkan mentimun dalam wadah besar berisi air es dan biarkan di sana selama tiga jam. Dianjurkan untuk menuangkan cairan dingin setiap setengah jam.
2. Sterilkan stoples terlebih dahulu. Tidak ada anjuran yang jelas mengenai hal ini, karena setiap ibu rumah tangga melakukannya dengan caranya sendiri-sendiri. Misalnya menggunakan bukaan ketel, microwave atau oven. Prosedur ini lebih mudah dilakukan di dalam oven jika kalengnya banyak. Rebus tutupnya dalam panci.
3. Tempatkan bawang putih, merica, dan rempah-rempah di bagian bawah stoples. Kami menempatkan baris pertama mentimun dalam posisi berdiri, dan sisanya dilaporkan ke atas dalam bentuk bebas. Letakkan daun lobak atau ceri di atasnya.
4. Kami mengambil panci besar, merebus air di dalamnya dan menuangkannya ke dalam stoples. Kemudian tutupi dengan penutup dan biarkan dalam keadaan ini selama sepuluh menit.
5. Tuang kembali air dari stoples dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan aduk rata. Tuang rendaman yang dihasilkan ke dalam stoples, tambahkan sedikit di atasnya. Ambil 9% cuka dan tuangkan dua sendok teh ke dalam stoples. Lalu segera gulung tutupnya.

Memasak diselesaikan menggunakan prosedur standar. Kami membalik stoples dan membungkusnya dengan selimut untuk sterilisasi yang lebih baik. Setelah dingin, kami memindahkannya ke ruang bawah tanah.

Mentimun kalengan dengan aspirin

Semua orang tahu cara mengasinkan mentimun dengan aspirin. Para ibu rumah tangga setuju bahwa hidangan seperti itu akan menjadi renyah dan lezat. Mentimun ini sangat cocok sebagai camilan atau sebagai bahan salad. Bumbunya dengan aspirin mengawetkan sayuran dengan sempurna sepanjang musim dingin.
Banyak orang tahu bahwa aspirin menciptakan lingkungan asam yang indah dimana bakteri mati. Proses pengawetan ini memungkinkan Anda menyimpan mentimun dalam waktu yang sangat lama. Tidak boleh dilupakan bahwa kehadiran bahan pengawet yang berlebihan dalam larutan garam mendorong pembentukan senyawa fenolik. Itulah sebabnya asam asetilsalisilat dilarang digunakan dalam produksi pangan.

Untuk menutup toples liter hidangan ini, Anda perlu:

• 0,3 kilogram mentimun;
• beberapa tangkai peterseli dan adas;
• daun salam;
• 4 potong merica;
• siung bawang putih;
• tablet air dan aspirin;
• beberapa sendok makan garam dan sehelai daun lobak.

1. Kami mengambil stoples liter dan mensterilkannya. Rebus tutupnya dalam wadah berisi air selama sekitar sepuluh menit. Lalu kita masukkan bumbu ke dalam toples. Mereka harus didistribusikan secara merata.
2. Kami mencuci mentimun, memastikannya bebas dari kerusakan dan busuk. Jika kita menemukan yang seperti itu, maka kita kesampingkan. Tempatkan mentimun di dalam toples secara vertikal atau horizontal. Tempatkan laurel, dill, dan peterseli di atasnya. Kupas bawang putih dan tambahkan bersama lobak.
3. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, ambil air panas dan encerkan garam di dalamnya. Tempatkan cairan yang dihasilkan di atas kompor dan rebus selama lima menit. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples dan masukkan satu tablet aspirin ke dalamnya. Biarkan dalam bentuk ini selama lima belas menit. Setelah waktu ini, putar.

Di akhir memasak, letakkan stoples bertutup di lantai dan bungkus dengan selimut hangat. Setelah beberapa hari kami menaruhnya di ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan mentimun tanpa cuka

Semua orang tahu bahwa cuka memungkinkan Anda mengawetkan makanan untuk waktu yang lama, tetapi pada saat yang sama kehilangan khasiatnya. Ini adalah produk yang agak agresif yang dapat merusak saluran pencernaan.

Jika menggunakan bahan pengawet tanpa cuka, maka harus diganti dengan bahan pengawet yang hanya menekan pertumbuhan mikroflora. Asam sitrat sangat populer dan sangat cocok untuk pengalengan di rumah. Rasanya tidak sekuat cuka, tapi makanannya bisa disimpan dengan sempurna.

Anda bisa mengganti cuka dengan jus kismis merah. Untuk melakukan ini, cukup tuangkan buah beri ke dalam stoples mentimun dan tuangkan larutan garam matang ke atasnya.

Ada juga pengawetan yang sangat menarik di mana cuka diganti dengan vodka. Itu ditambahkan sebelum menggulung toples. Beberapa sendok teh minuman ini saja sudah cukup.

Anda juga dapat mencatat bahwa cuka sari apel atau anggur sangat cocok untuk bumbunya. Ini adalah produk alami yang mempertahankan vitamin bermanfaat dalam sayuran dan buah-buahan.

Sebagai contoh, mari kita ambil resep membuat mentimun dengan bumbu asam sitrat.
Untuk menyiapkan satu liter mentimun dengan rendaman tanpa cuka, Anda perlu:

• mentimun;
• tiga daun ek;
• beberapa siung bawang putih;
• dua potong kecil wortel;
• dua atau tiga potong paprika;
• setengah cabai;
• satu sendok teh asam sitrat;
• setengah liter air;
• satu sendok teh garam;
• tiga sendok gula.

1. Rendam mentimun dalam air selama beberapa jam, setelah itu pastikan untuk membilasnya dengan air dingin.
2. Tempatkan mentimun bersama bawang putih, merica, dan kacang polong. Kami juga menambahkan potongan paprika dan wortel.
3. Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya selama lima belas menit. Kemudian tuangkan air ini ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, lalu rebus lagi selama lima menit.
4. Tuang asam sitrat ke dalam toples sayuran dan isi dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya sampai ke leher. Tutup rapat dan balikkan.
5. Stoples harus dibungkus dengan selimut sampai dingin.

Saat menyiapkan acar mentimun, resep di atas dapat sedikit disesuaikan dan bumbu dapat ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda.

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah
2. Mentimun dalam saus tomat pedas
3. Mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin).
4. Acar untuk musim dingin.
5. Acar mentimun dengan gooseberry
6. Acar mentimun untuk musim dingin.2 7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka
8. Pengawetan mentimun dalam toples adalah resep paling sederhana dan enak.
9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)
10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa “Anda akan menjilat jari Anda”
11. Salad mentimun yang diasinkan
12. Mentimun asin ringan dengan vodka
13. Mentimun asin ringan “Pedas”
14. Salad musim panas untuk musim dingin

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah.

Bahan-bahan:
Mentimun 600 gram;
Bawang putih 2 siung;
satu bawang;
Kismis merah 1,5 cangkir;
Lada hitam, tiga kacang polong;
Tiga siung;
Air 1 liter;
Gula - 1 sdm;
Garam 2,5 sdm. ;

Cuci mentimun. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples. Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam stoples. Kami membersihkan kismis (0,5 cangkir) dari cabangnya, menyortirnya dan mencucinya. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuang mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan penutup dan sterilkan selama 8-10 menit. Selanjutnya kita menggulung kaleng dan membungkusnya. Air asin. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan kismis merah (1 gelas).

2. Mentimun dalam saus tomat pedas.

Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin. Saya punya 4,5 kg mentimun.
Mari kita siapkan: Bawang putih – 180g, Pasta tomat – 150g (3 sendok makan penuh), Minyak bunga matahari – 250ml, Gula – 150g, Garam – 31 sdm. Saat bekerja, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera. Cuka 6% - 150ml, Paprika pedas - 1 sdt, Lada hitam. mereka bilang - 1 sendok teh.
Potong ujung mentimun. Potong mentimun besar menjadi 4 bagian memanjang. Mentimun lebih kecil - hanya memanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan semua bahan kecuali cuka. Letakkan di atas api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di dalam saus. Mari kita cicipi sausnya. Seharusnya pedas, tidak asin, tapi tidak terlalu manis. Biarkan mentimun mendidih lagi selama 15 menit, tambahkan cuka. Total waktu perebusan adalah 40-45 menit. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Tempatkan mentimun dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan sterilkan selama 25-30 menit. Tutup stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.

3. Mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin).

Produk: untuk toples 3 liter, apel (asam) 1-2 pcs., Bawang putih 3-4 siung, dill (payung)
daun ceri, daun kismis (segenggam), kacang polong allspice 12 bh, cengkeh 12 bh, daun salam 4 bh, gula pasir 5 sdt, garam 4 sdt, sari cuka 2 sdt. (hampir), mentimun – 1,5 – 2 kg (tergantung ukuran)

Mentimun direndam dengan apel: Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Masukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, selingi dengan bumbu dan irisan apel (jangan dikupas), isi toples dengan air mendidih dan diamkan selama 20 menit. dan tuangkan ke dalam panci. Rebus kembali air ini, tambahkan gula pasir dan garam, isi timun dengan sirup hingga bagian atasnya, tunggu 10 menit, tuang kembali air garam ke dalam panci. Mendidih Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, isi dengan sirup mendidih dan gulung tutup rebusnya. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin. Mentimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.

Mentimun asin ringan (metode panas): Tempatkan mentimun dengan bumbu dan irisan apel dalam wadah yang dalam. Dalam air panas (per 1 liter) encerkan 2 sdm. aku. garam, tuang timun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Diamkan pada suhu ruangan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, mentimun siap disantap.

4. Acar untuk musim dingin.

Produk: Untuk toples 1 liter: Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan, Payung dill - 1 pc., Daun lobak - 1 pc.
Bawang putih - 5-6 siung, Cabai - 3-4 cincin, Paprika - 2 cincin, Daun kismis - 2 pcs., Garam kasar - 20 g, Asetil (dihancurkan) - 1,5 tablet

Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan stoples, tuangkan air mendidih ke atas tutupnya, kupas bawang putih, bilas bumbu, potong merica. Tempatkan daun lobak, setangkai adas, dan daun kismis di dasar toples. Isi toples rapat dengan mentimun. Tambahkan siung bawang putih dan tambahkan paprika. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air matang. Biarkan mendidih, tuangkan garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples. Tuangkan air mentimun mendidih ke atas mentimun, satu stoples sekaligus. Ke atas. Tutup stoples segera. (Kurangi api seminimal mungkin dan jangan buang airnya, air akan terus mendidih.) Balikkan stoples yang sudah jadi dan letakkan di "kehangatan" yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun selama sehari.

5. Acar mentimun dengan gooseberry.

Resepnya sudah diuji beberapa kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menyegel mentimun menurut resep ini - stoplesnya tidak pecah atau menjadi keruh.

Produk: Untuk empat liter dan tiga toples 700 gram: Mentimun kecil - 4 kg, Gooseberry - 0,5 kg, Bawang Putih - 1 kepala, Daun ceri - 10 pcs., Daun kismis - 5 pcs., Daun lobak besar - 1 pc., Dill - 1 batang ranting dengan payung, Lada hitam - 10 kacang polong, Cengkih - 10 bunga, Akar lobak kecil - 1 buah, Mata air - 3,5 liter, Untuk bumbunya (per 1 liter air): Garam - 2 Seni. aku.
Gula - 3 sdm. l., Cuka 9% - 80 g

Cuci mentimun sampai bersih. Tuangkan air dingin ke atas mentimun selama 3-4 jam, cuci sayuran dan keringkan dengan serbet. Cincang halus. Kupas bawang putih dan akar lobak lalu cincang halus. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan aduk rata. Potong puntung mentimun. Sterilkan stoples. Masukkan satu sendok makan campuran herba, bawang putih, dan lobak ke dalam setiap toples. Tempatkan mentimun dengan rapat, taburkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuang timun, panaskan 15 menit, ulangi lagi. Kemudian tambahkan merica, cengkeh, gula pasir, garam, dan cuka ke dalam air yang ditiriskan dari timun. Masak bumbu marinasi dengan api kecil selama 10-13 menit, isi stoples dengan bumbu marinasi hingga bagian atas hingga keluar sedikit saja. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, tutup, bungkus dengan baik, setelah beberapa hari, balikkan mentimun dan simpan di bawah selimut selama dua hari.

6. Acar untuk musim dingin.

Produk: Untuk toples 3 liter: Mentimun – 2 kg, Dill (payung) – 3-4 pcs., Daun salam – 2-3 pcs.
Bawang putih – 2-3 siung, Akar lobak – 1 pc., Daun lobak – 2 pcs., Daun ceri – 1-2 pcs.
Atau daun ek (opsional) - 1-2 pcs., seledri, peterseli, dan tarragon - masing-masing 3 tangkai
capsicum dan paprika (opsional) – 1 pc., merica hitam – 5 pcs.
Untuk air garam, per 1 liter air: Garam - 80 gr.

Sortir mentimun berdasarkan ukurannya, cuci bersih dan rendam dalam air dingin bersih selama 6-8 jam. Setelah itu, bilas mentimun dengan air bersih, cuci sayuran dan masukkan semuanya ke dalam toples yang sudah disiapkan. Letakkan selapis bumbu halus, ketimun, bumbu halus dan ketimun di dasar toples, taruh adas di atasnya Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dingin), tuangkan air garam di atas mentimun sampai ke pinggir toples. Tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah itu, ketika busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, rebus hingga rata dan tuangkan kembali mentimun ke dalam toples. Segera tutup dengan penutup yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples, tutup, bungkus dengan hati-hati (tutup dengan selimut hangat) dan biarkan hingga dingin.

7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka.

Resep acar mentimun tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun yang harum dan renyah untuk musim dingin.
Produk: Mentimun – 1 kg, akar lobak – 50 g, bawang putih – 1-3 siung, daun salam – 1-2 pcs.
daun oak - 1 pc., daun ceri - 1 pc., daun blackcurrant - 1 pc., sawi (biji-bijian) - 1-3 pcs., adas - 30-40 g, adas (biji) - 2-3 pcs. ,Untuk air garam:,Air – 1 l,Garam – 2 sdm.

Mentimun dimasukkan ke dalam toples, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi asam laktat), kemudian air garam ditiriskan dari toples dan direbus. Mentimun dicuci bersih dengan air dingin. Mereka dimasukkan ke dalam stoples lagi, menambahkan bumbu dan rempah untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun. Stoples dengan mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan disterilkan pada suhu 80-90 ° C: stoples liter - 20 menit, tiga liter stoples - 40 menit.

8. Pengawetan mentimun dalam toples adalah resep paling sederhana dan enak.

Bahan: Air - 1 l, Garam - 50 g, Mentimun - secukupnya, Bumbu secukupnya.
Mentimun dalam jumlah kecil dapat diasamkan tanpa pasteurisasi dalam stoples kaca. Mentimun segar, sebaiknya berukuran sama, dicuci bersih, dimasukkan ke dalam stoples, ditaburi bumbu dan dituangkan dengan air mendidih (tetapi bisa juga dingin - ini cara mengasinkan mentimun yang dingin) larutan garam 5% (yaitu 50 g mentimun garam per 1 liter air). Stoples ditutup dengan kaleng yang direbus dalam air, tetapi tidak digulung, tetapi ditaruh pada suhu kamar selama beberapa hari (sampai 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diberi topping. dengan air garam dan ditutup dengan mesin jahitan. Resep pengawetan mentimun dalam toples ini bagus karena kualitas mentimunnya tinggi dan awet meski dalam suhu ruangan.

9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)

Resep acar mentimun dan tomat yang enak ini sebenarnya sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.
Bahan: Untuk toples tiga liter: Mentimun - sebanyak yang dibutuhkan, tomat - sebanyak yang dibutuhkan, asam sitrat - 0,5 sdt, garam - 70 g, Gula - 1,5 sdm, daun salam - secukupnya, merica kacang polong - secukupnya
bawang bombay - 2-3 pcs., bawang putih - 3-4 siung, paprika - 2-3 pcs., ceri, kismis, daun oak - 3-4 pcs., bayam (schiritsa) - 1 tangkai

Di dasar toples kukus kering, masukkan adas manis, lobak pedas, 3-4 lembar daun ceri, kismis, oak, dan setangkai agaric (untuk membuat mentimun renyah). Tempatkan mentimun (tomat) dalam toples atau buat bermacam-macam. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuangkan air mendidih (1,5-2 l) - hati-hati jangan sampai toples pecah. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa “Jilat jarimu”

Produk: Mentimun - 4 kg, Peterseli - 1 ikat, Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram), Cuka meja 9% - 1 cangkir, Garam - 80 gram, Gula - 1 cangkir, Lada hitam bubuk - 1 sendok pencuci mulut, Bawang putih - 1 kepala.

4 kg mentimun kecil. Milikku. Anda bisa memangkas sedikit bagian ekor dan hidungnya. Potong mentimun yang lebih besar memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci. Cincang halus seikat peterseli dan kirimkan ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9%, dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan isi gelas 100 gram ke atas dengan jari Anda). Tuang segelas gula dan satu sendok makan lada hitam ke dalam rendaman mentimun. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Kami menunggu 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - pengawetan akan terjadi dalam campuran ini. Kami mengambil stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan potongan mentimun: letakkan mentimun di dalam stoples secara vertikal. Isi stoples hingga bagian atas dengan sisa bumbu marinasi di dalam panci, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Kita keluarkan dan gulung rapat, letakkan toples terbalik, bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.

11. Salad mentimun yang diasinkan

Resep mentimun yang luar biasa untuk musim dingin.
Untuk toples 0,5 liter: Mentimun, Bawang - 2-3 pcs., Wortel - 1 pc., Bawang putih - 1 siung, Biji dill (kering) - 1 sendok teh, Daun salam - 1-2 pcs Allspice - 2 kacang polong, Untuk bumbunya (untuk 8 toples 0,5 liter): Air - 1,5 liter, Garam - 75 gram, Gula - 150 gram, Cuka meja - 1 gelas

Stoples 0,5 liter dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Cuci mentimun. Kami mengupas bawang bombay, 2-3 bawang bombay ukuran sedang dan 1 wortel digunakan untuk setiap toples. Potong mentimun melintang menjadi irisan sentimeter. Kami juga memotong bawang bombay menjadi cincin tipis, dan memarut wortel di parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan kami menaruh satu siung bawang putih dalam irisan, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2 gunung. allspice. Selanjutnya, taruh selapis cincin bawang (sekitar 1 cm), lalu selapis wortel, disusul selapis irisan mentimun (dua sentimeter). Begitu seterusnya hingga bagian atas toples kita bergantian lapisannya. Selanjutnya kita buat marinade untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 g garam di dalamnya (sekitar 3/4 gelas 100 gram), 150 g gula pasir dan terakhir tuang ke dalam segelas. cuka meja. Isi stoples dengan rendaman mendidih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 35 menit dengan api kecil. Kita keluarkan, gulung rapat, boleh dibalik, tapi kalau ingin tetap cantik tampilannya agar lapisannya tidak tercampur, sebaiknya jangan dibalik. Tutupi acar salad dan biarkan dingin hingga keesokan harinya.

12. Mentimun asin ringan dengan vodka.

Bahan: mentimun, daun lobak, daun ceri, daun kismis, daun salam, payung dill, merica hitam, 50 ml vodka, 2 sdm. garam.

Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujung kedua sisinya. Cuci semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan letakkan mentimun di atasnya. Siapkan air garam dengan takaran 2 sendok makan garam dan 50 ml vodka per 1 liter air. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda siap.

13. Mentimun asin ringan “Pedas”

Bahan: 1 kg mentimun kecil, 4-5 siung bawang putih, ½ buah cabai, seikat besar adas, 6 sdm. garam kasar
Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujung di kedua sisi. Cuci lada dan potong memanjang, buang bijinya dan potong tipis melintang. Tempatkan 2/3 dari jumlah total adas manis dan bawang putih iris tipis di dasar toples. Kemudian letakkan mentimun dengan rapat, taburi dengan irisan merica dan bawang putih, taruh baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi merica, bawang putih, dan sisa adas. Taruh garam di atas adas, tutup dengan penutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Setelah beberapa menit, tiriskan air, didihkan dan tuangkan kembali larutan garam yang dihasilkan ke atas mentimun. Tutupi toples dengan cawan, lalu letakkan beban kecil, misalnya toples kecil berisi air. Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.

14. Salad musim panas untuk musim dingin.

Dalam toples steril (saya punya 1 liter) taruh 3-4 tangkai dill dan peterseli (hijau) di bagian bawah, potong 1 siung bawang putih, jika diinginkan, Anda bisa menaruh cincin cabai, potong 1 bawang bombay ukuran sedang menjadi cincin, potong 1 paprika menjadi potongan-potongan ( Saya selalu mengambil paprika kuning atau oranye untuk berbagai warna), lalu potong mentimun, tetapi tidak tipis-tipis, dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging, dan berwarna coklat agar agar tidak lemas dan menjadi bubur). Saat meletakkan sayuran, padatkan sedikit. Lalu taruh 4-5 buah di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 lembar daun salam. Siapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 g) gula pasir, 3 sendok makan garam; ketika mendidih, tuangkan 150 g cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam stoples (air garam ini cukup untuk toples 4-5 liter) . Kemudian sterilkan stoples selama 7-8 menit sejak mendidih dan segera gulung.

Di musim dingin, saat disajikan, tuangkan air garam ke dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran (tanpa bumbu) ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur secukupnya.