Cara memasak kerang segar dalam cangkang. Berapa banyak dan cara memasak kerang (segar, beku)

Salah satu makanan lezat yang paling enak adalah kerang. Mereka datang dalam berbagai jenis, sangat sehat, kaya akan unsur mikro dan mineral alami, tetapi sangat rendah kalori. Anda dapat menyiapkan berbagai macam hidangan dari kerang: dipanggang, direbus, direbus, digoreng, diasinkan, ditambahkan ke pilaf, spageti. Di bawah ini Anda akan belajar cara memasak kerang dengan enak, benar, dengan atau tanpa cangkang.

Cara memasak kerang yang enak

Diketahui bahwa makanan laut, termasuk kerang, adalah... Ada banyak cara menyiapkan kerang dengan mudah untuk makan malam. Berikut beberapa resep yang akan membuat pasangan Anda tergila-gila, dan Anda sendiri tidak akan tinggal diam. Anda bisa memasak kerang segar atau kerang beku.

Kerang dalam saus krim

Apa yang Anda perlukan:

• beberapa siung bawang putih;
• 3-4 sendok krim kental;
• sayuran hijau, peterseli, adas, ;
• 400 g kerang beku;
• beberapa sendok minyak zaitun.

Cara memasak:

1. Tuang minyak ke dalam panci, nyalakan api besar, tambahkan kerang kupas yang belum dicairkan.
2. Cincang halus bumbu dan bawang putih, lalu tambahkan ke dalam panci.
3. Aduk perlahan, masak selama beberapa menit, lalu tuangkan krim.
4. Kecilkan api menjadi rendah dan masak makanan laut dalam saus selama 5-10 menit.
5. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam dan keju parut.

Makanan laut dalam adonan

Bahan-bahan:

• 3 sendok tepung;
• 400 g kerang beku, atau satu kilogram dengan cangkang;
• 100 ml putih;
• telur;
• 230ml minyak sayur;
• setengah lemon;
• setengah sendok garam;
• lada hitam bubuk.

Cara memasak:

1. Cairkan makanan laut beku pada suhu kamar dan keringkan dengan serbet.
2. Tempatkan makanan yang sudah dicairkan di piring dan taburkan tepung di semua sisi.
3. Kocok telur ayam, tuangkan alkohol, garam dan merica.
4. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan tipis.
5. Celupkan makanan laut ke dalam adonan dan letakkan di atas permukaan yang panas dan diminyaki.
6. Goreng selama 4-8 menit, aduk perlahan.
7. Letakkan di atas serbet, jika kelebihan lemak sudah terserap, pindahkan ke piring.

Kerang yang diasinkan

Komponen:

• segelas air;
• 350 gram kerang;
• setengah sendok cuka;
• 1,5 sendok gula pasir;
• lavrushka;
• minyak bunga matahari;
• kacang polong;
• setengah sendok garam.

Cara memasak:

1. Cairkan makanan laut. Bawa air untuk direbus.
2. Tuangkan air mendidih di atas kerang selama 12 menit, lalu tiriskan cairannya.
3. Bumbunya - rebus segelas air, tambahkan garam, daun salam, 3 butir merica, gula pasir. Setelah diangkat dari kompor, tambahkan cuka.
4. Masukkan kerang ke dalam wadah, tuang bumbu marinasi, dan tuang minyak di atasnya. Tutup wadah hingga kerang benar-benar dingin.

Pasta dengan kerang

Apa yang Anda perlukan:

• 300 gram tomat segar;
• 3 sendok minyak zaitun;
• garam, merica bubuk;
• 350 gram kerang;
• 350 g pendek;
• beberapa siung bawang putih;
• sayuran segar.

Cara memasak:

1. Rebus kerang.
2. Rebus pasta dalam air asin hingga matang sepenuhnya.
3. Tuang minyak ke dalam panci, panaskan dan tambahkan bumbu cincang dan bawang putih. Goreng selama 4 menit.
4. Tambahkan tomat cincang, garam, merica dan biarkan mendidih selama 7 menit.
5. Kemudian tambahkan kerang dan aduk rata.
6. Letakkan pasta yang sudah disiapkan di piring dan letakkan kerang di dalam saus di atasnya.

Cara memasak kerang dalam cangkang

Kerang bisa dimasak tidak hanya dalam bentuk kupas, tetapi juga dalam cangkangnya. Benar, saat membeli sebaiknya memperhatikan tampilan dan aromanya. Kerang harus hanya berbau laut, dan tidak ada goresan atau retakan pada produk beku. Jika ada cangkang yang retak di dalam kemasan, sebaiknya dibuang tanpa penyesalan.

Kerang rebus mudah disiapkan. Bilas cangkangnya, masukkan ke dalam air dingin dan nyalakan api, didihkan. Kemudian tiriskan cairannya dan rebus kembali cangkangnya dalam air dingin selama kurang lebih 12 menit, jika diinginkan bisa ditaburi bumbu dan rempah segar.

Kerang panggang

• makanan laut segar dalam cangkang 500 g;
• sepotong kecil yang keras;
• beberapa siung bawang putih;
• rempah segar;
• sesendok mentega dan minyak zaitun;
• 3 sendok makan air;
• lada hitam bubuk.

Cara memasak:

1. Bilas kerang sampai bersih dengan sikat, buang yang retak atau terbuka.
2. Masukkan kerang ke dalam panci, tambahkan air, tutup dan rebus selama sekitar 5 menit.
3. Tiriskan cairannya dan sisihkan cangkang yang terbuka. Buang separuh cangkangnya, sisakan daging di sisi lainnya.
4. Tempatkan kerang di dalam wajan. Lelehkan secara terpisah dan dinginkan.
5. Tambahkan keju parut, bumbu, merica, bawang putih, minyak zaitun ke dalam minyak. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon.
6. Letakkan sedikit campuran keju pada setiap cangkang, tekan perlahan.
7. Panaskan oven dan masukkan loyang ke dalamnya selama 3-5 menit.

Kerang direbus dengan krim

Bahan-bahan:

• 75 ml anggur putih setengah kering;
• siung bawang putih;
• bawang kecil;
• 200 g kerang beku per cangkang;
• 100 ml krim kental;
• padat .

Cara memasak:

1. Cairkan bak cuci es dan bilas.
2. Panaskan wajan yang sudah diolesi minyak.
3. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, masukkan ke dalam wajan, masak sekitar satu menit sambil terus diaduk.
4. Tempatkan kerang dengan cangkang menghadap ke atas, tuangkan anggur dan didihkan selama beberapa menit.
5. Parut keju dan tuang ke dalam panci. Tuang krim, masak hingga kental.
6. Sajikan dengan saus.

Cara memasak kerang

Merebus kerang cukup sederhana, yang terpenting jangan terlalu lama memasaknya di dalam air, karena akan menjadi kenyal dan tidak bisa dimakan. Kerang dengan cangkang terlebih dahulu harus dicuci bersih dan disikat. Rebus dalam air dingin dua kali. Pertama kali, didihkan, dan kedua kalinya, rebus selama 5-7 menit setelah mendidih.

Kerang beku yang sudah dikupas tidak perlu direbus, karena sudah direbus sebelum dibekukan. Mereka dapat dicairkan dan “diselesaikan” menggunakan penangas air.

Jika resepnya mengatakan “rebus”, maka Anda bisa memasaknya tidak lebih dari 10 menit. Garam sedikit airnya dan tambahkan bumbu segar dan berbagai bumbu. Kerang rebus dapat dikonsumsi dengan cara ini, atau ditambahkan ke salad, nasi, pasta, spageti, bahkan...

Anda juga bisa merebus kaldu terlebih dahulu dengan bumbu, rempah-rempah, wortel, dan setelah mendidih, tambahkan kerang yang sudah dikupas dan masak selama 5-10 menit.

Dan hadirkan sesuatu yang benar-benar tidak biasa ke meja. Namun tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mendapatkan barang eksotik di pasar lokal dan supermarket.

Hidangan kerang di meja pesta

Dalam kasus seperti itu, kerang panggang bisa menjadi penemuan nyata, untungnya, kerang dapat dengan mudah ditemukan di rak-rak sebagian besar toko ikan. Variasi resepnya bisa menyenangkan ibu rumah tangga yang paling menuntut, karena moluska ini diolah dalam bentuk fillet, setengah cangkang, dan utuh. Selain itu, kerang hadir dengan banyak saus, yang juga bisa Anda siapkan sendiri.

Harga kerang cukup tinggi, tetapi cukup sebanding dengan harga jenis ikan dan udang yang sangat lezat. Tentu saja masakan berbahan dasar seafood ini tidak bisa digolongkan sebagai masakan sehari-hari, namun mengapa tidak memanjakan diri Anda dengan hidangan lezat seperti itu di hari raya? Mereka yang memutuskan untuk menyajikan kerang panggang mungkin merasakan manfaat dari resep berikut ini. Mereka berbeda dan berbeda satu sama lain, tetapi masing-masing mampu memuaskan selera yang paling menuntut.

Kerang dalam cangkang dengan saus Mediterania

Untuk menyiapkan satu kilogram kerang, Anda membutuhkan:

• bawang putih - 3 siung;
• minyak zaitun - 5 sdm;
• lemon - 0,5 (untuk jus);
• garam;
• daun salam - 1 buah;
• Campuran bumbu ramuan Italia.

Kerang harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin, biarkan pasirnya terbilas. Sekarang rebus air, tambahkan daun salam dan merica, tambahkan kerang. Setelah mendidih kembali, tunggu tepat satu menit dan matikan. Letakkan cangkang di atas piring hingga dingin.

Sementara itu, panaskan oven 180 derajat. Selagi panas, cincang bawang putih, tuangkan air jeruk nipis, tambahkan minyak dan bumbu herba aromatik. Dengan menggunakan pisau, buka sayap, tuangkan saus bawang putih di atas daging buah, letakkan di atas loyang dan panggang selama 7 menit.

Siap! Kerang yang dipanggang dalam cangkang bisa disajikan.

Kerang dengan saus bawang putih

Hidangan ini sering disajikan di restoran. Ini mungkin diketahui semua orang yang menyukai kerang panggang. Resepnya dirancang untuk satu kilogram kerang dalam cangkang. Selain itu, Anda memerlukan:

• bawang putih - 5 siung;
• kuning telur - 1 buah;
• minyak zaitun - 2 sdm;
• tepung terigu - 2 sdm;
• jus lemon;
• peterseli;
• garam.

Sebelumnya perlu direndam dalam air. Namun, disarankan untuk selalu melakukan hal ini, meskipun terlihat bersih.

Langkah selanjutnya adalah perendaman dalam air mendidih. Ini akan memungkinkan untuk membuka katup dengan mudah (kecuali, tentu saja, kita memiliki cangkang padat dan bukan separuhnya). Kemudian letakkan cangkangnya di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan mulailah menyiapkan sausnya. Tumis tepung, tambahkan mentega dan 1 cangkir kaldu. Anda bisa menggunakan kerang yang direbus. Saat saus sudah homogen, peras bawang putih dan angkat. Pecahkan kuning telur dengan garpu, tambahkan beberapa sendok saus ke dalamnya, aduk perlahan agar tidak menggumpal, tuang ke dalam wajan bersama sisa saus. Taburi dengan jus lemon. Berapa harganya - semua orang memutuskan sendiri, tergantung pada preferensi kuliner mereka.

Tuangkan saus yang dihasilkan ke setiap tutup dengan ampas dan taburi dengan bumbu. Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang hidangan ini hingga matang hanya dalam 5 menit. Kerang yang dipanggang dalam oven langsung disajikan selagi masih hangat.

Kerang dalam saus anggur

Kerang beku juga cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Namun, sebelum memasak kerang, kerang harus dicairkan terlebih dahulu. Untuk menyiapkan satu porsi satu kilogram kerang, siapkan:

• kaldu (ikan, sayur) - 400 ml;
• anggur putih kering - segelas;
• bawang - 3 buah. ukuran sedang;
• paprika - 2 buah;
• tepung - 2 sdm;
• bawang putih - 2 siung;
• paprika, gula, garam - sejumput;
• minyak zaitun.

Kerang panggang, resep yang mengandung anggur, tidak menyebabkan keracunan alkohol. Hidangan ini bisa disantap oleh semua orang. Faktanya adalah bahwa di bawah pengaruh suhu tinggi, "derajat" menguap begitu saja, hanya menyisakan rasa dan aroma asam.

Kami akan membuat sausnya seperti ini. Tumis bawang bombay dan merica, tambahkan tepung dan wine, aduk. Rebus selama 5 menit dan bumbui dengan bawang putih cincang. Larutkan bumbu dan gula dalam air atau kaldu, encerkan saus dengan campuran ini dan biarkan mendidih kembali.

Kami akan memanggang kerang di dalam oven, di atas loyang yang dilapisi kertas timah, tidak lebih dari 10 menit. Bumbui masing-masing dengan saus dan taburi dengan bumbu cincang.

Kerang panggang dalam saus krim dan keju

Untuk hidangan ini juga disarankan untuk membeli kerang dengan satu cangkang. Jika yang digunakan utuh, maka harus dibuka, meninggalkan fillet di salah satu cangkangnya, dan yang kedua dibuang. Produk yang dibutuhkan untuk memasak:

• kerang dalam satu cangkang - 400 g,
• krim 33% - 200 ml;
• anggur putih semi-kering - 150 g;
• keju "Dorblu" - 50 g;
• daun bawang, beberapa siung bawang putih.

Rebus kerang dalam air mendidih bersama dengan cangkangnya. Dalam wajan besi cor, goreng bawang merah dan bawang putih (cincang halus). Selanjutnya Anda perlu menuangkan anggur, didihkan sedikit dan tambahkan Dorblu cincang halus. Rebus saus hingga kental. Letakkan cangkang di atas loyang yang dilapisi perkamen atau kertas timah, tuangkan di atas saus, dan panggang dalam oven selama sekitar 10 menit pada suhu 160°C.

Hidangan ini disajikan panas, bersama dengan sayapnya.

Kerang dalam saus keju dan kaviar

Hidangan lezat ini disajikan di restoran terbaik di dunia. Daging kerang yang empuk, kaviar yang renyah, dan keju leleh yang kental menciptakan kombinasi yang nikmat. Namun untuk menikmati sajian mewah ini, Anda tidak harus pergi ke restoran. Anda bisa memasak sendiri kerang yang dipanggang dengan keju dan kaviar. Untuk melakukan ini, kami akan menyiapkan bahan-bahan berikut:

• kerang menjadi dua - 1 kg,
• Keju Philadelphia - 0,5 kg;
• mayones "Provencal" - 0,2 kg;
• kecap - secukupnya;
• kaviar ikan terbang - 3 sdm;
• jus lemon - 1 sdm;
• pasta wasabi - 1 sdt.

Rebus kerang yang sudah dicuci dan direndam dalam air mendidih selama beberapa menit dan biarkan airnya mengalir. Sementara itu, parut keju di parutan halus dan campur dengan mayonaise. Tambahkan lobak Jepang. Berapa banyak bumbu pedas yang akan ditambahkan ke hidangan terserah semua orang untuk memutuskan sendiri. Itu semua tergantung kebiasaan kuliner keluarga atau perusahaan. Tuangkan kecap dan jus lemon. Sekarang tambahkan kaviar dan aduk rata agar merata ke seluruh saus. Letakkan kerang di atas loyang dan tambahkan saus. Ini harus mengisi cangkang sepenuhnya.

Kemudian kami mengirimkan hidangan tersebut untuk dipanggang dalam oven yang sangat panas. Diperlukan waktu sekitar 10 menit untuk memasak kerang panggang.

Menyajikan makanan pembuka kerang ke meja

Biasanya, jika kerang ini dimasak dalam cangkangnya, maka disajikan di dalamnya. Biasanya disajikan dalam satu piring besar, meski menyajikannya dalam porsi juga cukup bisa diterima. Kerang panggang, seperti kebanyakan makanan laut, cocok dengan banyak jenis anggur putih.

Aturan etiket menyatakan bahwa Anda boleh makan kerang dengan garpu tiram khusus. Namun jika potongan kerang disajikan dalam cangkang, diperbolehkan untuk tidak menggunakan alat makan sama sekali - ambil saja cangkangnya, dekatkan ke mulut dan minum isinya. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar jus tidak terciprat.

Jika katup sulit dibuka bahkan setelah direbus, kemungkinan besar kerang sudah basi. Dalam hal ini, Anda tidak boleh memakannya, karena kerang yang hilang sangat mudah diracuni.

Jangan terlalu menambah waktu yang ditentukan dalam resep, karena dagingnya akan keras. Namun Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dengan bahan-bahannya: ganti satu jenis keju dengan yang lain, tambahkan bumbu favorit Anda ke dalam saus, gunakan jus jeruk lain sebagai pengganti jus lemon, ciptakan hidangan lezat di dapur Anda sendiri.

Makanan laut, khususnya kerang, merupakan makanan yang paling berharga dan sehat, diperlukan bagi orang-orang dari segala usia sebagai sumber yodium, fosfor dan protein khusus. Namun, di sini muncul masalah - hanya sedikit orang yang tahu cara memasak kerang dengan benar dan apa yang harus dilakukan setelah dimasak.

Karena kerang paling sering dijual dalam keadaan beku, lihat deskripsi di kemasannya. Jika tertulis “beku”, cairkan dan masak seperti mentah. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak kerang dalam cangkang.

Bahan-bahan:

• kerang besar segar atau dicairkan – 15-20 pcs.;
• air yang disaring atau air kemasan – 1 gelas;
• minyak perasan dingin, minyak zaitun atau bunga matahari opsional – 1/3 cangkir;
• bawang putih – 2-3 siung (bahan opsional).

Persiapan

Untuk memasak kerang, Anda membutuhkan panci atau panci berdinding tebal, Anda juga bisa menggunakan penggorengan dengan sisi tinggi dan dasar tebal, tetapi tanpa teflon. Tambahkan air dan minyak. Jangan diaduk - selama proses pemanasan, cairan akan bercampur. Tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam cairan mendidih dan segera tambahkan kerang. Terlepas dari apakah Anda menyiapkan kerang segar atau yang sudah dicairkan, bilas kerang sampai bersih - banyak kotoran, pasir, dan sisa ganggang menumpuk di cangkang. Kami memasukkan kerang yang sudah dicuci ke dalam saringan, lalu segera mengirimnya untuk dimasak. Tutupi wadah kami dengan penutup dan kocok kuat-kuat setiap 2 menit. Jika kerang sudah matang, waktu memasaknya adalah 4 menit, untuk kerang mentah dan dicairkan - 10 menit. Setelah ini, kita memilih cara menyiapkan lebih lanjut kerang dalam cangkangnya; resep memasaknya mungkin termasuk menggoreng, memanggang, merebus, atau menambahkan ke salad.

Bahan-bahan:

• kerang besar yang dicairkan – 15-18 buah;
• keju keras “Belanda” atau “Rusia” – 120-140 g;
• krim asam lemak sedang atau kental, tidak encer - 100 g;
• lemon – potong;
• bawang putih – 2 siung kecil (opsional).

Persiapan

Jika Anda tidak tahu cara terbaik memasak kerang beku dalam cangkang, gunakan resep ini. Sederhana, cepat, murah dan sangat enak. Mari kita cairkan kerang dan biarkan kelembapannya mengalir, setelah itu kita pisahkan tubuh moluska dari cangkangnya, dan kupas sisa kaki padat dengan sendok dan buang - Anda tidak boleh memakannya. Potong badan kerang menjadi beberapa bagian – jangan kecil-kecil. Tiga keju di parutan terbaik yang tersedia. Dalam mangkuk, campurkan keju, kerang, bawang putih yang dihancurkan, dan krim asam atau mayones. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam cangkang dan panggang dalam oven atau panggangan selama 10 menit. Seperti yang sudah Anda duga, Anda bisa memasak kerang segar dalam cangkang dengan cara yang sama, hanya saja kita memasaknya terlebih dahulu dan membukanya.

Kami telah memberi tahu Anda cara memasak kerang dalam cangkang, dan Anda bisa merebus kerang yang sudah dikupas dengan cara yang sangat lezat di penggorengan. Namun, Anda juga bisa merebusnya dengan cangkangnya, membuangnya saat dimakan.

Bahan-bahan:

• kerang kupas - 2 genggam besar;
• bawang merah – 2 genggam;
• tomat matang, dengan daging buah padat – 3 buah;
• paprika hijau manis – 1 polong;
• , sebaiknya diperas dingin – 3 sdm. sendok;
• oregano – 1 sejumput kering atau 1 tangkai segar.

Persiapan

Kami membersihkan dan memotong bawang bombay, memotong lada menjadi beberapa bagian, membuang bijinya dan memotongnya menjadi irisan tipis. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan parut atau haluskan menggunakan blender. Panaskan minyak dengan baik, goreng bawang bombay dan merica dengan cepat dengan api besar, tambahkan pure tomat dan kecilkan api. Uapkan cairannya sekitar setengahnya, lalu tambahkan kerang. Jika masih segar, tidak perlu dimasak. Jika beku, cairkan dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan keberadaan bakteri. Rebus kerang dalam keadaan tertutup selama 5 menit, lalu tambahkan oregano. Jika mau, Anda bisa menuangkan satu sendok makan perasan lemon atau jeruk nipis, atau memeras satu siung bawang putih. Secara tradisional, kerang ini disajikan dengan taburan feta cincang halus. Hidangan ini juga bisa disajikan dalam cangkang. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan kerang dalam cangkang dengan nikmat tidaklah begitu sulit.

Kerang merupakan makanan tradisional masyarakat yang tinggal di sepanjang pantai laut selatan. Namun, kelezatan ini tidak sepopuler, katakanlah, di kalangan orang Eropa di kalangan orang Rusia. Namun, jika Anda tahu cara memasak kerang yang enak, makanan laut ini akan lebih banyak pendukungnya.

Kerang dipanggang dalam oven

Bahan-bahan:

500 gram kerang;

2 siung bawang putih;

jus ¼ lemon;

2 sdm. sendok makan minyak zaitun;

½ sendok teh herba kering (Provencal, Italia, dll.);

5 merica hitam;

garam secukupnya

3 lembar daun salam

Cara memasak kerang yang dipanggang di oven:

1. Mencairkan kerang di udara. Jika kumpulan serat yang menonjol (yang disebut janggut) tidak dihilangkan, lepaskan.
2. Tuang 1 liter air ke dalam panci, masukkan daun salam, tambahkan garam, merica, dan didihkan. Masukkan cangkang ke dalam air mendidih, biarkan air mendidih kembali, dan masak tidak lebih dari 2 menit.Kemudian tiriskan makanan laut ke dalam saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir.
3. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C.
4. Giling bawang putih dengan alat press, campur dengan minyak zaitun, campuran bumbu dan jus lemon.
5. Tempatkan kerang di atas loyang. Tempatkan saus mentega-bawang putih di setiap setengahnya - sekitar 1/3 sendok teh. Tempatkan loyang berisi makanan laut ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak selama 7 menit.
6. Lebih baik menyajikan hidangan panas. Kerang yang dipanggang di oven sudah siap!

stok foto

Bahan-bahan:

• 300 gram daging kerang;
• minyak sayur;
• 2 bawang bombay besar;
• merica, garam;
• mayones

Cara memasak kerang goreng:

1. Bilas kerang.
2. Kupas bawang bombay, bilas, potong kecil-kecil, goreng dengan minyak sayur hingga kecoklatan.
3. Tambahkan kerang ke bawang bombay, masak lagi 4-5 menit, tambahkan mayones, aduk, matikan api.
4. Kerang goreng bisa langsung disajikan atau didinginkan hingga suhu ruangan.

Kerang dalam anggur

Bahan-bahan:

1 kg kerang;

1 wortel kecil;

1 bawang kecil;

1 sendok teh. sesendok mentega;

1 sendok teh lada putih;

125 gram anggur putih

Cara memasak kerang dalam anggur:

1. Bilas kerang dan rendam dalam air dingin selama 1 jam. Bersihkan setiap cangkang dengan sikat dan buang sulurnya dengan pisau.
2. Kupas bawang bombay, wortel, bilas, potong kotak kecil dengan sisi 3 mm.
3. Masukkan mentega ke dalam penggorengan atau panci dengan bagian bawah yang tebal, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam lemak leleh, dan masak dengan api kecil selama sekitar 4 menit.
4. Setelah itu, masukkan kerang ke dalam wadah, merica, tambahkan anggur putih, didihkan selama 6 menit, tutup dengan penutup. Kemudian, sambil memegang gagang dan tutup panci dengan tangan Anda, kocok isinya: ini akan membantu kerang bagian bawah bergerak ke atas.
5. Masak sampai semua cangkangnya terbuka. Sajikan kerang yang dimasak dalam anggur panas dengan roti putih.

Kerang adalah makanan lezat yang disukai banyak orang, yang bisa direbus untuk meja liburan atau sekadar untuk makan malam, dan Anda juga bisa menyiapkan banyak hidangan lezat darinya, jadi dalam artikel ini kita akan melihat berapa banyak dan cara memasak kerang yang benar (segar). , beku) di rumah.

Berapa lama memasak kerang?

Waktu pemasakan kerang tergantung pada jenis kerang (segar, beku), serta sudah dikupas (dikupas) atau belum. Mari kita pertimbangkan secara terpisah berapa lama Anda perlu memasak kerang dalam wajan:

• Berapa lama memasak kerang segar dalam wajan? Kerang segar dalam cangkang harus dimasak selama 4-5 menit setelah air mendidih di panci.
• Berapa lama memasak kerang beku yang sudah dikupas? Kerang beku segar perlu dimasak selama 5-7 menit setelah air mendidih dalam panci, dan kerang kupas beku rebus harus dimasak selama 2-3 menit setelah air mendidih.

Catatan: saat menyiapkan kerang, sebaiknya perhatikan waktu memasaknya, karena kerang yang terlalu matang akan menjadi keras dan kurang enak.

Setelah mengetahui berapa lama waktu memasak kerang, selanjutnya kita akan membahas proses memasak kerang tersebut di dalam panci.

Bagaimana cara memasak kerang (beku, segar) dalam panci?

Terlepas dari jenis kerang - segar atau beku (direbus, segar), urutan memasaknya sama, hanya persiapan memasaknya yang berbeda (kerang segar dalam cangkang harus dibilas secara menyeluruh sebelum dimasak dan secara manual membuang sisa ganggang, jika ada). Mari kita lihat cara memasak kerang dalam panci langkah demi langkah:

• Tuang air dingin ke dalam panci (rata-rata 1 kg kerang per liter air) dan didihkan dengan api besar.
• Tambahkan garam ke dalam air mendidih, bumbu jika diinginkan (daun salam, bumbu dapur, bawang putih), lalu tambahkan kerang. Masak kerang selama 4-5 menit jika kerang masih segar dalam cangkangnya, 5-7 menit untuk kerang segar beku atau 2-3 menit untuk kerang beku kupas dan rebus.
• Di akhir pemasakan, segera keluarkan kerang yang sudah matang dari wajan (airnya bisa ditiriskan melalui saringan), karena jika dibiarkan di dalam air akan mendidih dan menjadi kenyal.
• Kami menyajikan kerang rebus ke meja, dan untuk meningkatkan rasanya, kerang dapat disiram dengan jus lemon atau saus yang sudah disiapkan (misalnya, minyak zaitun, bawang putih, dan rempah segar).

Catatan: jika kerang segar tidak terbuka saat dimasak, maka kerang tersebut hilang dan tidak boleh dimakan (setelah dimasak, kerang yang belum dibuka dipilih dan dibuang).

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel