Panggang dengan jeroan ayam itik angsa. Resep dari jeroan ayam itik ayam Hidangan dari jeroan ayam itik angsa

Panggang ala rumahan Panggang ala rumahan biasanya dibuat dari daging sapi atau babi dengan tambahan kentang, bawang bombay, dan wortel. Saya sarankan menyiapkannya dengan tambahan jeroan ayam itik angsa - seringkali, ketika membeli unggas di pasar, ada sisa jeroan, yang berguna dalam resep ini. Hidangannya ternyata sangat kental, kaya, benar-benar buatan sendiri. Cocok disajikan untuk makan siang, sepertinya menggabungkan yang pertama dan yang kedua.

2 103601

Galeri foto: Panggang dengan jeroan ayam itik angsa

Panggang ala rumahan Panggang ala rumahan biasanya dibuat dari daging sapi atau babi dengan tambahan kentang, bawang bombay, dan wortel. Saya sarankan menyiapkannya dengan tambahan jeroan ayam itik angsa - seringkali, ketika membeli unggas di pasar, ada sisa jeroan, yang berguna dalam resep ini. Hidangannya ternyata sangat kental, kaya, benar-benar buatan sendiri. Cocok disajikan untuk makan siang, sepertinya menggabungkan yang pertama dan yang kedua.

• Jeroan ayam itik angsa dengan lemak 150 g
• Garam 2 sejumput
• Lada hitam giling 2 sejumput
• Campuran Khmeli-suneli 1 sejumput
• Daun salam 2 pcs.
• Daun bawang 0,5 ikat
• Tepung terigu 20 gr
• Bawang 60 gram
• Wortel 50 gram
• Kentang 300 gram
• Dada ayam 50 gr
• Daging sapi 50 gr
• Minyak bunga matahari olahan 2 sdm. aku.

• Langkah 1 Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mengambil daging sapi dan ayam, jeroan angsa (jantung, perut, hati) dengan lemak, bawang bombay, wortel, kentang, tepung, bumbu, suneli hop, daun salam.
• Langkah 2 Bilas produk daging dengan baik dalam air dingin dan potong halus.
• Langkah 3 Cincang halus lemak angsa dan masukkan ke dalam kuali.
• Langkah 4 Lelehkan lemaknya, jika tidak banyak tambahkan minyak sayur.
• Langkah 5 Saat lemak sudah matang, angkat pelindung kaki dan goreng daging serta jeroan ayam itik dengan baik.
• Langkah 6 Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay.
• Langkah 7 Tambahkan bawang bombay cincang halus ke daging goreng.
• Langkah 8 Aduk rata hingga bawang bombay menjadi transparan.
• Langkah 9 Tambahkan wortel parut.
• Langkah 10 Campur semuanya dengan baik. Garam, tambahkan suneli hop. Lanjutkan memanggang.
• Langkah 11 Kupas kentang, bilas dan potong setiap kentang menjadi dua, lalu potong lagi menjadi dua dan melintang menjadi irisan besar.
• Langkah 12 Tambahkan kentang ke dalam kuali dengan sayuran goreng dan daging.
• Langkah 13 Aduk rata.
• Langkah 14 Taburi dengan lapisan tipis tepung.
• Langkah 15 Dan aduk cepat agar tepung merata dan tidak ada gumpalan.
• Langkah 16 Tambahkan air, sebaiknya panas - agar produk daging tidak mengeras, didihkan, kecilkan api hingga kecil dan masak di bawah tutup dengan api kecil sampai kentang matang sepenuhnya (sekitar 40 menit).
• Langkah 17 10 menit sebelum matang, tambahkan daun salam ke dalam kuali.
• Langkah 18 Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Hari ini kita kembali memiliki hidangan masakan Ukraina (namun, ada yang bilang Rusia, dan ada yang bilang Yahudi), yaitu Mie Buatan Sendiri. Dan saya mengaitkannya dengan masakan Ukraina, karena teknologi menyiapkan dan memotong mie merupakan ciri khas wilayah tengah Ukraina.

Jadi. Sebagai “bonus” pembelian angsa tahun baru, kami juga mendapatkan jeroan ayam itik angsa yaitu:

Kepala dan cakarnya disisihkan untuk memasak daging agar-agar, dan sisanya disiapkan untuk memasak mie.

Sayap dan leher angsa hangus terkena gas. Jantung, hati dan pusar dibasuh.

Setelah kaldu dimasak (kita akan membicarakannya nanti), kita mulai membuat mie

Ayak tepung. Tuang ke dalam wadah gastronorm dan pecahkan dua butir telur di dalamnya (ada juga yang berpendapat bahwa mie asli hanya dibuat dengan kuning telur, tetapi saya dan sebagian besar dibuat dari telur utuh). Garam. Dan perhatikan - tidak ada air! Tidak sedikitpun! Itu penting!

Saya mulai mengaduk dengan pisau. Cara ini lebih umum dilakukan. Biarkan blender dan gadget lainnya berdiri di rak. Kami memasak klasik, artinya semuanya dilakukan dengan tangan.

Tuang adonan ke atas meja dan uleni di atas permukaan yang ditaburi tepung, hingga mencapai elastisitas yang diperlukan (hal yang tidak jelas untuk dijelaskan adalah elastisitas yang diperlukan). Secara umum, sedikit lebih elastis dibandingkan pangsit.

Setelah adonan diuleni, bagi menjadi 2 bagian dan giling setipis mungkin dengan rolling pin (di sini semuanya tergantung preferensi pribadi, beberapa ahli hanya membuat "jaring", saya suka ketebalan sekitar 1 mm)

Kami melipat lapisan yang sudah digulung menjadi dua dan memberikan tekanan sedikit pun. Hampir di bawah berat penggilas adonan, kami menggulungnya.

Kami melipat setengah lagi. Sangat mudah untuk menggulungnya.

Gulung bagian yang sudah digulung menjadi gulungan.

Yang kami potong menjadi 4 bagian. Yah, mungkin 2

Anda harus mendapatkan "Napoleon" yang bagus

Kami memotong gulungan menjadi cakram tipis. biasanya. untuk mengurangi hari kerja))) potong 2 gulungan sekaligus.

Tempatkan mie yang sudah jadi di tempat yang hangat hingga kering.

Sementara itu (apakah kamu lupa?) kami sekaligus memasak kaldu dari jeroan ayam itik angsa. Masukkan jeroan ayam itik ke dalam air dingin, didihkan, buang busanya. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas.

masak selama 1,5 jam. 10 menit sebelum akhir memasak, angkat bawang bombay dan tambahkan garam.

Kami mengeluarkan jeroan ayam itik dari kaldu, membongkar dan memotongnya di piring terpisah.

Kaldu kami jelas keruh dan jelek

Secara pribadi, saya mencoba putihnya secara terpisah dan telur utuh, hasilnya sama - lebih ringan. Kocok perlahan putih 2 butir telur, atau 2 butir telur utuh, aduk kaldu dan masukkan ke dalam wajan.

Biarkan kaldu selama setengah jam, atau saring melalui saringan halus.

Tambahkan air matang hingga volume yang dibutuhkan. Didihkan. Bumbui dengan garam. Tambahkan mie, sekitar setengah dari jumlah yang diterima per 4 liter kaldu, jika Anda tidak ingin ada sendok yang menempel di mie. Kami sisakan separuhnya sebagai “cadangan”, kami adalah masyarakat ekonomi.

Masukkan kacang polong allspice dan daun salam.

Masak dengan api kecil selama 10 menit. Kami mengembalikan jeroan ayam itik yang sudah dibongkar dan dipotong.

Semua! Kami menyajikannya ke meja dengan iringan yang cocok untuk Anda.

Gulai jeroan ayam itik.

Jeroan ayam itik - 500 g, lemak - 1 sdm. sendok, bawang bombay - 2 pcs., tomat - 1 sdm. sendok, tepung - 1 sendok teh. sendok, krim asam - 2 sdm. sendok, garam, merica.

Cuci jeroan olahan, garam, merica dan goreng. Kemudian tambahkan air atau kaldu, tambahkan akar dan masak hingga matang. Tiriskan kaldu dan siapkan saus dengannya, tambahkan tumis bawang bombay, tomat, dan tepung terigu. Tambahkan krim asam ke saus yang sudah jadi dan didihkan selama 10-15 menit lagi. Sajikan gulai dengan sausnya, dan hiasi dengan kentang goreng atau rebus dan sayuran kukus.

Rebusan jeroan ayam itik.

Jeroan ayam itik (leher, jantung, hati, perut) - 600 g, lemak - 1 sdm. sendok, wortel - 6-7 pcs., kentang - 8 pcs., tomat - 1 sdm. sendok, bawang bombay - 4-5 pcs., merica, garam, daun salam, tepung terigu - 1 sdm. sendok.

Potong jeroan ayam itik yang sudah diproses dan dicuci bersih menjadi beberapa bagian bersama bawang bombay dan wortel, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan kaldu panas (atau air) hingga jeroan ayam itik tertutup seluruhnya, dan didihkan selama 25-30 menit. Siapkan saus merah dalam kaldu tempat jeroan ayam itik direbus, tuangkan di atas jeroan ayam itik dan kentang goreng, potong-potong, dan didihkan lagi selama 10-15 menit. Rebusan ini dapat dibuat dengan paprika, terong, tomat, zucchini dan akar putih (peterseli dan seledri), kurangi penambahan kentang dan wortel.

Jeroan ayam itik angsa dengan nasi (hidangan Hongaria).

Jeroan angsa (leher, kepala, sayap, punggung, hati, jantung, perut) - 1 kg, wortel - 1 pc., peterseli, seledri - 1 akar, paprika hijau - 3 pcs., tomat - 1 pc., kacang hijau - 2 sdm. sendok, garam, lemak angsa, bawang bombay - 1 pc., lada hitam bubuk, marjoram, jamur - 50 g, hati angsa - 150 g, garam, tepung - 1 sendok teh. sendok.

Bersihkan jeroan angsa hingga bersih, buang kulit kakinya, rapikan cakarnya. Potong masing-masing bagian ini menjadi dua. Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, paprika hijau dan tomat menjadi kubus, rebus kacang hijau hingga lunak dalam air asin. Goreng ringan bawang bombay cincang halus dengan lemak angsa, tambahkan sayuran (kecuali kacang polong, paprika dan tomat) dan kecokelatan. Kemudian masukkan jeroan ayam itik yang sudah matang ke dalam sayuran, bumbui dengan garam, lada hitam, dan marjoram, lalu didihkan, tutupi, dengan sedikit air. Saat jeroan ayam itik direbus, goreng irisan jamur dalam lemak angsa, dibumbui dengan garam, merica, dan peterseli cincang halus. Dalam wajan terpisah, goreng nasi dengan lemak angsa. Jika jeroan ayam itik setengah matang, uapkan semua cairan di bawahnya, tambahkan nasi, tambahkan air atau kaldu tulang (volume cairan harus dua kali lipat jeroan ayam itik dan nasi), tambahkan jamur goreng, kacang hijau, paprika dan tomat , aduk, biarkan mendidih, masukkan ke dalam oven dan biarkan mendidih, tutup, dengan api sedang hingga matang (sekitar 20 menit). Selama waktu ini, potong hati angsa menjadi 4 bagian, tambahkan garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan sedikit lemak angsa. Saat disajikan, letakkan jeroan dengan nasi di atas piring, hiasi dengan irisan ati, tuangkan sisa lemak hasil penggorengan ati di atas nasi. Sajikan keju parut dan saus tomat atau acar secara terpisah.

Jeroan ayam itik angsa atau bebek dengan saus.

Jeroan angsa (bebek) 400 g, akar peterseli, seledri, wortel - 2 pcs., kismis - 1 cangkir, pala - 0,5 pcs.

untuk saus: mentega -2,5 sdm. sendok, champignon - 300 g, pure tomat - 2 sdm. sendok, anggur merah - 0,5 cangkir, zaitun - 100 g, garam, lada hitam, cuka, gula.

Masukkan jeroan ayam itik ke dalam panci, tambahkan air untuk menutupinya, tambahkan garam, tambahkan akar dan didihkan di bawah tutupnya sampai empuk. Dinginkan dalam kaldu, buang tulangnya, potong-potong, taruh di piring, tuang saus.

Untuk saus: Goreng sedikit champignon cincang dengan mentega, tuangkan kaldu ke atasnya dan didihkan sampai empuk. Tambahkan pure tomat, buah zaitun yang diadu, tuangkan anggur merah, bumbui sesuai selera dengan garam, lada hitam bubuk, cuka, gula, tambahkan pala, kismis kecil, tuangkan kaldu tempat jeroan ayam itik dimasak, dan didihkan dengan api kecil. Sajikan sebagai hidangan pembuka dingin.

Jeroan ayam itik dalam saus bawang.

Jeroan ayam itik - 600 g, lemak, wortel - 1 pc., peterseli atau seledri - 1 akar, bawang - 1 pc., tepung - 1 sendok teh. sendok, tomat - 1 sdm. sendok, bawang putih - 4 siung, merica, garam.

Rebus jeroan ayam itik yang sudah diolah dan dicuci hingga empuk. Lepuh hati dengan air mendidih (agar tidak pahit). Goreng semuanya bersama bawang bombay dan akar, tambahkan tomat, garam dan merica, taburi tepung dan, aduk terus, goreng lagi selama 5-6 menit. Tuang makanan yang digoreng dengan kaldu dan didihkan selama 15-20 menit. Sebelum akhir perebusan, tambahkan bawang putih cincang halus. Sajikan dengan nasi empuk, pasta, kentang goreng, rebus atau rebus, kentang tumbuk.

Rebus jeroan ayam itik selama 30 menit

Masak jeroan ayam itik dalam slow cooker selama 1 jam

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jeroan ayam itik?

Jeroan ayam itik ayam biasa disebut dengan jantung, lambung, dan hati ayam. Produk sampingan tersebut termasuk dalam kategori pertama. Mereka mengandung sejumlah besar protein dan mineral dan, pada saat yang sama, kandungan kalori jeroan ayam itik rendah. Menurut ahli gizi, produk sampingan ini harus dimasukkan dalam pola makan rendah kalori dan sehat.

Banyak masakan yang bisa diolah dari jeroan, mulai dari aneka pate atau makanan pembuka hingga sup. Berdasarkan produk sampingan ini, kaldu asli disiapkan untuk menyiapkan hidangan pertama atau lauk pauk. Mienya sangat lezat. Jeroan ayam itik rebus dapat digiling menjadi daging cincang, menambahkan bawang bombay, roti putih, dan telur - ini akan menjadi isian yang sangat baik, misalnya, untuk ayam isi. Produk sampingannya juga bisa digunakan sebagai bahan salad. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan dan mengonsumsi jeroan ayam itik ayam.

Sebelum Anda merebus jeroan ayam itik ayam, Anda perlu menyiapkannya. Awalnya jeroan harus dicuci bersih. Kemudian semua kelebihan dihilangkan dari permukaan jeroan ayam itik: lemak, urat, lapisan tipis. Produk dicuci kembali dengan air dingin yang mengalir. Prosedur ini mudah dilakukan dengan menggunakan saringan. Jeroan ayam itik yang sudah dikupas ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air dingin. Masak jeroan dengan api sedang selama 30 menit. Anda perlu memberi garam pada jeroan ayam itik beberapa menit sebelum siap. Disarankan untuk menghilangkan busa yang terbentuk dari permukaan cairan secara berkala. Untuk meningkatkan cita rasa jeroan, Anda bisa menambahkan bawang bombay, wortel, bawang putih dan berbagai bumbu sesuai selera ke dalam kuahnya.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jeroan ayam itik dalam slow cooker?

Dalam slow cooker, Anda bisa memasak jeroan, yang akan digunakan sebagai bahan, atau hidangan yang sudah jadi. Waktu memasaknya akan sama dan 1 jam. Mari fokus pada opsi terakhir.

Jeroan ayam itik ayam sudah dibersihkan dan dicuci sebelumnya. Selanjutnya jeroan dipotong kecil-kecil dan diletakkan di bagian bawah multicooker. Kemudian selapis bawang bombay, dipotong menjadi setengah cincin, dan beberapa siung bawang putih cincang atau bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih ditempatkan di atas jeroan ayam itik. Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Tambahan yang bagus untuk jeroan ayam itik ayam adalah jintan, daun ketumbar, khmeli-suneli. Maka semuanya harus menjadi garam dan merica. Jus lemon akan menambah rasa istimewa pada jeroan ayam itik. Bahan-bahan yang sudah disiapkan dicampur. Multicooker diatur ke mode “Rebusan”. Hidangan disiapkan dalam waktu 60 menit. Paling enak disajikan dengan bumbu cincang.

Saat saya ingin memasak sup yang kaya dan lezat, saya menggunakan daging angsa sebagai pengganti ayam atau hewan lainnya. Cara menyiapkannya tidak terlalu sulit, hanya perlu waktu lebih lama untuk memasak daging dan mendapatkan kuahnya yang gurih. Tetapi jika Anda membeli seekor burung utuh, maka itu akan cukup untuk Anda beberapa kali, karena supnya dengan jeroan ayam itik ternyata tak kalah enaknya dengan dagingnya sendiri. Dan masih banyak lagi resepnya, jadi baca dan cari tahu cara membuat sup angsa dengan resep kami yang dilengkapi foto.

Bagaimana memilih bahan yang tepat

• Kulit pada dagingnya harus berwarna merah muda dan tanpa sisa bulu.
• kaki gagak harus berwarna kuning cerah, jika berwarna merah berarti burung tersebut sudah tidak muda.
• Gemuk biasanya berwarna transparan, jika berwarna kuning maka kualitas dagingnya buruk.

Sup jeroan ayam itik angsa

Peralatan dapur dan peralatan: talenan, panci, penggorengan, sendok, parutan, pisau.

Bahan-bahan

Proses memasak

1. Biarkan 3 liter air memanas.
2. Siapkan 750 g jeroan: bilas jantung dari darah, keluarkan saluran empedu dari hati, bersihkan perut dari lapisan film. Bilas semuanya dengan baik lagi dan potong-potong.
   
3. Kupas satu setengah bawang bombay dan cincang halus.
   
4. Masukkan semua jeroan ayam itik, kecuali hati, ke dalam air mendidih dan masak selama 40 menit.
   
5. Setelah 15 menit, tambahkan hati.
   
6. Cincang halus 50 g zucchini kering dan tuangkan ke dalam panci bersama bawang bombay.
   
7. Setelah 15 menit, tambahkan 100g mie, 50g merica cincang, dan 300g seledri parut kasar.
   

Untuk memahami dan mengingat semuanya dengan benar, tonton video singkat ini. Ini menunjukkan kepada Anda seluruh resep dengan musik yang menyenangkan, sehingga tidak akan sulit bagi Anda untuk memahaminya.

Sup mie angsa

Waktunya memasak: 1,5-2 jam.
Jumlah porsi: 6-7.
Peralatan dan perlengkapan dapur: penggorengan, panci, pisau, sendok, talenan.

Bahan-bahan

Proses memasak

1. Biarkan 2-2,5 liter air memanas. Bilas daging angsa dan potong kecil-kecil. Tempatkan di dalam panci. Diamkan di atas api selama 1-1,5 jam hingga daging matang.
   





2. Pada saat yang sama, masukkan kentang ke dalam kaldu.
   
3. Setelah 5-7 menit, tambahkan mie ke dalam wajan, pecahkan menjadi potongan-potongan kecil.
   
4. Tambahkan sayuran goreng ke dalam sup dan biarkan selama 5-10 menit lagi untuk memasak kentang dan mie.
   

Waktu memasak tergantung kualitas daging. Burung muda dimasak selama 2-3 jam, burung tua sekitar satu jam lebih lama. Daging yang sudah matang akan mudah lepas dari tulangnya. Berapa lama memasak potongan angsa untuk sop juga tergantung dari kualitas dagingnya, namun waktu yang dibutuhkan lebih sedikit, sekitar 1-1,5 jam.

Video resep sup

Setelah menonton video singkat ini, Anda bisa mengetahui sendiri semua nuansa memasak. Pria itu menjelaskan semuanya dengan cukup jelas, oleh karena itu Anda pasti akan berhasil meskipun nanti menggunakan resep sup mie angsa lainnya.

https://youtu.be/j71TkLVzvN8

Dengan apa harus disajikan dan bagaimana cara menghiasnya

Supnya tidak memerlukan dekorasi apa pun, kecuali mungkin... Sup paling baik disajikan dengan roti putih atau roti gandum hitam, karena cukup berlemak. Atau ganti roti dengan kerupuk. Anda juga bisa menyajikannya dengan krim asam atau mayones sebagai tambahan pada sup.

• Rebus angsa dengan api kecil, maka kuahnya akan kaya dan gurih, meski butuh waktu lebih lama untuk memasaknya.
• Hapus busa dari kaldu agar tidak pahit.
• Jika Anda menghendaki, untuk membuat sup tidak terlalu berlemak, lalu alih-alih menggoreng sayuran, rebuslah bersama kentang.

Pilihan lain

Jika Anda menyukai sup dengan daging, cobalah memasaknya. Meski berlemak, namun rasanya sangat enak. Jika ingin tetap bermanfaat, maka persiapkanlah, karena kandungan zat bermanfaatnya cukup banyak. Atau buatlah yang manfaatnya tidak kalah, dan masakannya akan semakin mengenyangkan. Dan jika Anda hanya ingin memasak makan siang dengan cepat, maka pilihan Anda adalah.

Makan sehat sebenarnya tidak sulit, karena resepnya banyak sekali. Jika Anda punya resep sop angsa sendiri, ingin bertanya atau menambahkan sesuatu, tulis di kolom komentar.