rumah Makanan ringan

Cara memasak Tapas Spanyol dengan Hati. makanan pembuka Spanyol. Apa itu pintxos

Dapur. Faktanya, ini adalah hidangan pembuka yang dibuat dari berbagai macam bahan. Selain itu, merupakan kebiasaan untuk menyebut makanan apa pun yang cocok untuk meja prasmanan kecil atau pertemuan persahabatan. Jadi, kami sampaikan kepada Anda beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan seperti tapas (resep dengan foto dapat banyak ditemukan di halaman majalah kuliner elektronik). Menawarkan teman sebagai hidangan pembuka - dingin atau panas - hidangan orisinal, Anda pasti akan mendapatkan pujian dan terima kasih yang tulus dari orang lain. Tapas Spanyol yang disebutkan di atas dibuat dengan bahan-bahan berbeda sehingga setiap orang dapat memilih apa yang mereka suka!

Memasak tapas: opsi nomor 1

Bahan yang Diperlukan:

2 siung bawang putih;
5-6 sherry kering;
0,5 kg champignon;
jus lemon segar;
3 sendok pencuci mulut kacang pinus;
6-7 sendok teh minyak zaitun;
4-5 tangkai herba (peterseli, misalnya);
merica, bumbu dan garam secukupnya.

Proses memasak

Cuci jamur hingga bersih dan potong-potong besar. Lalu kami mencuci sayuran dan memotong daunnya. Anda juga perlu mengupas dan memotong bawang putih hingga halus. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun, goreng bawang putih selama sekitar 3 menit. Setelah itu, tambahkan kacang dengan jamur cincang ke dalamnya dan tuangkan campuran tersebut dengan sherry. Anda perlu memasak hidangan ini sampai cairannya menguap. Kemudian tambahkan garam, bumbu, jus lemon dan merica sesuai keinginan Anda. Yang terbaik adalah menyebarkan hidangan pembuka di atas roti panggang yang sudah digoreng, hiasi dengan daun hijau. Tapas ini adalah pilihan yang bagus.

Bahan untuk pilihan tapas kedua:

9-11 cabai kering kecil;
500 gram kacang tanah;
2-3 siung bawang putih;
2 sendok pencuci mulut minyak zaitun;
sesendok garam.

Proses memasak

Masukkan cabai ke dalam lesung dan hancurkan. Kemudian kupas bawang putih dan cincang halus. Yang terbaik adalah menggunakan bawang putih. Lalu kami memasukkan paprika yang sudah dihancurkan ke dalam wajan, tambahkan bawang putih, goreng dengan minyak zaitun selama sekitar dua menit. Setelah itu, kacang tanah ditambahkan ke dalam produk dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian setelah digoreng, adonan ini ditaburkan di piring dan ditaburi garam. Tapas ini adalah pilihan bir yang bagus.

Tapas sangat mudah! Resep nomor 3

Bahan yang Diperlukan:

250-300 gram keju domba;
0,5 kilogram ham;
3 butir telur rebus;
50-70 gram kenari.

Proses memasak

Itu harus diparut di parutan kasar, kacang cincang halus, dan telur rebus cincang. Kemudian campurkan campuran yang dihasilkan. Kemudian ambil ham dan potong tipis-tipis. Sebarkan setiap bagian dengan campuran yang dihasilkan. Gulung menjadi mini-roll dan tusuk dengan tusuk sate. Tapas ini adalah pilihan bagus untuk prasmanan apa pun!

Perlu dicatat bahwa ada banyak pilihan jajanan tradisional Spanyol. Anda dapat menggunakan apa saja yang ada di lemari es Anda. Taruh beberapa jenis jajanan di setiap piring, tambahkan minuman yang sesuai, dan adakan pesta ala pedesaan yang cerah. Karena semua masakan Spanyol, yang berhubungan langsung atau tidak langsung dengan jajanan, bisa disebut tapas. Dan nama ini, pada gilirannya, melambangkan Spanyol.

Masakan Spanyol memiliki banyak masakan yang dikenal luas di luar negeri dan sudah lama digandrungi di Rusia. Makanan penutup paella, jamon, dan crema catalana disajikan di banyak restoran, dan tapas kecil juga disajikan di pesta rumah yang meriah. Nama belakang memang dikenal luas, namun tidak semua orang mengetahui apa itu. Cari tahu dengan apa tapas Spanyol dimakan dan bagaimana cara menyiapkannya.

Apa itu tapas di Spanyol

Dalam menu restoran Spanyol, semua jenis jajanan tergolong tapas. Istilah ini dipahami sebagai hidangan yang memenuhi dua kriteria utama: ukurannya kecil dan layak untuk diminum. Pada dasarnya tapas adalah camilan kecil, sesuatu yang bisa dimakan dalam satu gigitan tanpa menjadi kotor. Untuk wine atau sangria, pelayan akan membawakan beberapa jenis keju yang digantung di tusuk sate. Bir disajikan dengan sosis, udang, gurita, dan makanan lezat lainnya. Sherry mabuk dengan daging asap.

Camilan populer lainnya di restoran Spanyol:

Pan con tomate - sepotong roti putih panggang, diparut dengan bawang putih dan dihias dengan irisan tomat;
Gambas al ajillo - udang yang dipanggang dengan saus bawang putih;
Patatas bravas - kentang cincang kasar dengan saus tomat pedas;
Boquerone fritos - ikan teri goreng dalam adonan;
Pimientos de Padron - Paprika padron digoreng dengan minyak dan garam.
Pulpo a la gallega - Gurita Galicia dengan kentang panggang;
Navajas - betis laut goreng;
Caracoles - siput dalam saus keju;
Tapa de jamon con aceitunas - kombinasi buah zaitun dan jamon;
Jamon serrano atau iberico - irisan tipis ham asap kering.

Sejarah asal usul masakan tersebut

Selama bertahun-tahun keberadaan makanan pembuka, sejarah asal usulnya telah berkembang menjadi ribuan mitos, yang masing-masing memiliki hak untuk hidup:

Salah satu legenda mengatakan bahwa tapas pertama kali disajikan di bar pada awal abad ke-13, ketika tahta menjadi milik Raja Alfonso X yang Bijaksana. Kesehatan raja buruk, dan dokter menyarankan dia minum segelas anggur merah setiap jam untuk meningkatkan kekuatannya. Untuk mencegah Yang Mulia mabuk akibat perlakuan tersebut, ia disuguhi makanan dalam porsi kecil bersama dengan minumannya. Merasa metode ini sangat bijaksana, raja memerintahkan agar makanan pembuka disajikan dengan cara ini di semua kedai minuman.
Legenda lain berakar dari namanya. Secara harfiah, tapa diterjemahkan dari bahasa Spanyol sebagai sampul. Suatu ketika Raja Catalonia, Fernando II, pergi ke Cadiz, dan dalam perjalanannya ia singgah di sebuah kedai minuman. Tempatnya tidak kaya, dan jumlah lalat di dalamnya melebihi jumlah tamu. Kemudian raja memerintahkan pemilik kedai untuk menutupi gelas minumannya dengan sesuatu. Pemiliknya menurut, menutup gelas dengan sepotong ham dan menyajikan minuman kepada Yang Mulia dengan kata-kata "Ini tapamu, rajaku."
Di Castile-La Mancha (provinsi Spanyol) ada legenda tentang seorang pemilik kedai yang pernah gagal membeli anggur. Untuk menyamarkan rasa minuman yang tidak enak, dia menawarkan pengunjungnya untuk menikmati sepotong keju gratis.

Tapear - tradisi mengunjungi bar tapas

Orang Spanyol menghabiskan banyak waktu di berbagai bar, restoran, bar, atau kafe kecil yang nyaman. Mereka datang ke sana bukan demi makanan enak, karena bisa makan di rumah, tapi demi komunikasi - ini semacam tradisi yang disebut Tapear. Pagi hari bagi banyak orang Spanyol dimulai dengan kunjungan ke bar terdekat untuk menikmati sarapan lezat dan berdiskusi dengan bartender tentang berita terbaru dari daerah tersebut dan seluruh dunia.

Sarapan tradisional Spanyol terdiri dari beberapa hidangan. Diantaranya adalah churros - stik manis yang terbuat dari kue choux yang digoreng dengan adonan. Mereka disajikan dengan secangkir coklat panas, di mana Anda perlu mencelupkan kelezatannya sebelum memasukkannya ke dalam mulut Anda. Hidangan favorit lainnya adalah tortilla espanola - telur dadar lezat dengan kentang. Tostada dengan jamon yang sangat populer adalah roti putih renyah dengan sepotong ham babi asap. Makan siang dan sebagian besar hari berjalan lancar, tetapi orang Spanyol makan malam yang lezat pada pukul sembilan atau sepuluh malam.

Di malam hari, di jalan-jalan Madrid, Barcelona, Seville, dan kota-kota lain, di mana banyak kafe berbeda berada, terjadi kesibukan - orang-orang keluar untuk makan dan mengobrol. Jajanan biasanya disantap sambil berdiri agar tidak berlama-lama di satu tempat. Sepanjang malam sekelompok kecil orang berkeliaran dari satu tempat ke tempat lain. Bar tapas bir memanjakan pengunjung dengan cumi goreng, di restoran lain perusahaan akan mencicipi buah zaitun dengan gurita dan jamon, lalu mencicipi sosis chorizo. Sepanjang makan malam, orang-orang Spanyol aktif berkomunikasi satu sama lain.

Apa makanan pembuka Spanyol?

Menurut prinsip persiapannya, tapas kecil Spanyol tersedia dalam beberapa jenis: panas atau dingin, sederhana atau kompleks. Zaitun, berbagai jenis keju, irisan jamon yang disajikan dengan roti atau irisan melon, serta segala jenis sandwich mini dengan saus pedas atau saus tomat sangat populer di kalangan orang yang bersahaja. Makanan pembuka perlu disiapkan sedikit lebih rumit. Bisa berupa udang yang dibungkus bacon, cumi babak belur, tortilla, atau paella kecil.

Pinchos atau pintxos secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai daging di tusuk sate atau tusuk sate. Dalam bentuk ini, makanan pembuka ini ditawarkan di pub gastronomi Spanyol. Seringkali tapas sederhana disajikan sebagai camilan gratis, tetapi pengunjung bar harus membayar untuk pintxos. Saat menghitung, pelayan hanya akan menghitung jumlah tusuk sate di piring Anda dan menambahkan jumlah per canape ke total tagihan. Pada saat yang sama, mencicipi pintxos di konter akan jauh lebih murah daripada makan kebab di meja atau di teras musim panas. Semua karena pelayannya tidak perlu pergi jauh.

Mereka membuat tusuk sate daging dari daging babi, lebih jarang dari ayam. Dagingnya diberi rasa istimewa karena bumbu marinasi Mauritania, yang terdiri dari paprika manis atau pedas, jinten bubuk, dan ketumbar. Di bar, kebab tersebut ditemukan dalam dua jenis - pedas atau biasa. Saat memesan, pelayan pasti akan bertanya kepada pengunjung: “Con o sin” (dengan atau tanpa merica). Dagingnya digantung pada tusuk gigi atau tongkat khusus dan disajikan di atas piring tanah liat yang disebut cazuela.

Montaditos - sandwich kecil dengan isian

Nama roti panggang "montadito" atau "montado" berakar pada masa lalu. Pada pergantian abad ke-15 dan ke-16, roti kecil dengan berbagai isian mendapatkan popularitas di perusahaan-perusahaan Spanyol. Para juru masak meletakkan sebagian kecil daging, ikan, atau sayuran di atas kerak yang menggugah selera, dan menutupinya dengan sepotong roti lagi di atasnya. Dari konsep "montar" (diletakkan di atas) dan nama sandwich yang kini populer tersebut.

Secara konvensional, semua montaditos dibagi menjadi dingin dan panas, tergantung pada metode penyajian dan pengisiannya. Ikan teri, keju, jamon, tomat, telur rebus adalah komponen klasik dari hidangan pembuka dingin. Sosis dengan bawang goreng manis, cumi dengan saus ali-oli, potongan fillet ayam atau steak daging sapi - topping ini adalah bagian dari montadito panas.

Selain komposisinya, sandwich Spanyol juga berbeda dalam jenis rotinya. Anda bisa memesan hidangan pembuka roti putih atau gandum hitam, minta isiannya dimasukkan ke dalam sanggul. Bahan dasar sandwich dipanggang di kafe yang sama tempat mereka menjual makanan ringan.

Telur dadar Spanyol dengan sayuran Tortilla

Tortilla diterjemahkan dari bahasa Spanyol sebagai kue kentang kecil. Nama hidangan ini diperkenalkan oleh para penakluk ketika mereka pertama kali mencicipi sarapan tradisional suku Indian Meksiko. Beberapa saat kemudian, hidangan tersebut memasuki masakan tradisional Spanyol. Saat ini ada dua jenis Tortilla - berbahan dasar jagung atau berbahan dasar kentang. Kumpulan produk standar untuk tortilla klasik terdiri dari kentang, telur, minyak zaitun, bawang bombay, dan rempah-rempah. Hidangan disiapkan terlebih dahulu dalam wajan atau oven dan disajikan dingin.

Kentang goreng dengan aioli

Patatas Bravas secara harfiah diterjemahkan sebagai "jahat" atau "kentang cepat". Hidangan ini mendapatkan namanya karena saus spesial yang disajikan dengan tapas jenis ini. Kentangnya sendiri dipotong sangat besar untuk disajikan, dibumbui dengan bumbu dan digoreng dalam wajan. Saus tradisional untuk patatas bravas adalah tomat pedas atau, sebagaimana orang Meksiko menyebutnya, brava. Kerasnya atau cepatnya kentang bergantung pada jumlah lada dalam saus ini.

Saus brava tidak disajikan dengan kentang di semua provinsi Spanyol. Orang Catalan suka mencelupkan patatas mereka ke dalam aioli, mayones zaitun dengan bawang putih dan herbes de Provence. Dengan itu, kentangnya tidak terlalu pedas, tapi tidak kalah enaknya. Patatas Bravas disajikan di piring datar terpisah, bersama dengan mangkuk saus. Terkadang, demi kenyamanan pengunjung, irisan kentang ditusukkan pada tusuk sate.

Salad Rusia Ensaladilla rusa

Tapas ini adalah penemuan pakar kuliner Spanyol yang sangat yakin bahwa salad semacam itu adalah hidangan tradisional Rusia. Ensaladilla rusa sangat populer di kalangan koki karena kemudahan pelaksanaan dan rasanya. Salad klasik Rusia terdiri dari telur rebus, tuna, zaitun, kentang, dibalut dengan mayones buatan sendiri. Terkadang bahan lain ditambahkan ke bahan dasar bermerek: paprika, lidah rebus, wortel, jamur, bayam, asparagus, kacang hijau. Sajikan Ensaladilla rusa di atas keripik, roti, atau dalam mangkuk terpisah.

Kroket Goreng

Kroket (las croquetas) pertama kali dimasak di Perancis dalam bentuk saus bechamel berbentuk bola-bola bulat atau lonjong dengan tambahan berbagai isian. Ketenaran hidangan sederhana namun lezat dengan cepat menyebar ke tetangga Spanyol dan segera hidangan pembuka disajikan di bar tapas. Berbeda dengan versi Prancis, orang Spanyol memberikan sentuhan khusus pada kroketnya dengan menambahkan seafood, jamon, keju, dan daging ke dalam bolanya. Ada banyak resep masakan ini, kroket paling orisinal diisi dengan:

morcilla (sosis darah) dengan bawang bombay;
kacang pinus panggang dan pasta apel;
ekor lembu;
pipi babi atau sapi;
sotong dipanggang dengan tintanya sendiri.

Camilan keju dan keju

Tapas ini disebut queso di Spanyol dan dapat disajikan dalam beberapa variasi: sebagai pintxos, kroket, atau sandwich. Hampir setiap camilan mini terdiri dari keju kambing, yang kaya akan Spanyol yang cerah. Di restoran mahal, keju mulia digantung di tusuk sate - Bodega, Cabrales, Manchego. Keju lunak - De La Serena, Tupi, Galicia - dioleskan di atas sepotong roti.

Chorizo dengan paprika

Chorizo - sosis babi dengan paprika, terkadang cabai. Jenis tapas ini tersedia di hampir semua bar Spanyol. Sosis disajikan dengan tusuk sate, dalam irisan terpisah, sosis babi kecil bisa dijadikan hidangan pembuka untuk minuman berbusa utuh. Selain chorizo, biasanya disajikan saus gurih - pedas saos tomat, mustard atau barbekyu.

Ham jamon yang disembuhkan Spanyol

Kata jamon berarti ham kering yang lezat, yang dipotong menjadi irisan bening. Orang Spanyol menganggap hidangan ini sebagai aset gastronomi dan menyajikannya sebagai hidangan pembuka di semua bar tapas. Jamon ditambahkan ke salad, diletakkan di atas irisan roti renyah atau disajikan di piring terpisah. Ada dua jenis utama ham:

jamon serrano terbuat dari ham babi putih yang diberi makanan campuran sepanjang hidupnya.
jamon iberico - terbuat dari daging babi Iberia eksklusif yang diberi biji ek atau pakan biji-bijian alami.

Anda bisa menyiapkan makanan ringan kecil untuk meja pesta, pesta bersama teman, membawa tapas untuk piknik atau bekerja. Orang Spanyol tidak memiliki batasan ketat mengenai isiannya, jadi Anda dapat membuat sandwich atau kroket dari hampir semua produk - pilihannya hanya bergantung pada preferensi selera Anda. Orang Spanyol membuat tapas berdasarkan:

daging;
Zaitun
keju;
ikan teri goreng;
acar mentimun;
kerang;
kentang;
cumi-cumi;
tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari;
ikan cod asin;
Sosis;
telur dadar.

Fitur pembuatan tapas di negara-negara Mediterania dan Balkan

Selama di Barcelona, setiap wisatawan harus mencoba sosis Catalan yang disajikan dengan bir. Di wilayah pesisir Marbella, ada baiknya menyantap makanan laut: kerang, gurita, udang. Sesampainya di Italia, Anda harus mencoba mini pizza, dan Portugal - ikan cod kering. Di setiap negara dan wilayah, makanan ringan disiapkan dengan cara mereka sendiri, dan meskipun namanya berbeda, rasanya tidak bertambah buruk.

Italia "antipasti"

Antipasto adalah sinonim untuk tapas yang disajikan di Italia sebelum hidangan utama, biasanya pasta. Pembuka disajikan di piring terpisah dan terdiri dari 6 komponen atau lebih. Ada pilihan penyajian lain ketika antipasti hanya terdiri dari satu atau dua bahan dan disajikan dalam mangkuk transparan. Beberapa jenis antipasti memiliki nama tersendiri dan dapat disajikan sebagai hidangan mandiri (caprese atau bruschetta).

Ada banyak pilihan masakan: dengan seafood, sayuran panggang, daging asap. Di antara variasinya, isian berikut ini sangat populer:

Parma ham;
kerang;
potongan ikan dari tuna, salmon, ikan todak;
udang merah muda;
Siput;
cumi goreng;
gurita rebus;
bresaola - daging sapi asin;
polenta;
irisan keju Gorgonzola, Pecorino, Parmesan.

"petiscos" Portugis

Makanan pembuka untuk anggur di Portugal disebut petiscos. Berbeda dengan tapas tradisional dalam ukuran porsinya: petiscosnya lebih besar dan sering disajikan sebagai hidangan terpisah. Komposisinya sangat beragam: kerang goreng, ikan, salad sayur, zaitun. Yang sangat populer di kalangan orang Portugis dan turis adalah hidangan nasional bacalau - ikan cod yang dikeringkan dengan garam. Di kafe-kafe kecil, Anda dapat mencicipi salgados - pai kecil yang diisi ayam, daging, atau sayuran.

Makanan ringan Yunani

Di Yunani dan Siprus, berbagai macam makanan pembuka disebut meze. Mereka disajikan setidaknya 6-7 jenis, dan seringkali setelah mencicipi wisatawan tidak memiliki kekuatan untuk hidangan utama. Pasti akan ada udang di piring, ikan goreng kecil - barbuni, kaviar ikan yang dikocok dengan yogurt Yunani. Bagi yang tidak menyukai seafood, orang Yunani akan menawarkan irisan daging babi di atas roti tortilla dengan bawang karamel, terong dalam berbagai bentuk, bakso kecil - keftedes atau variasi salad Yunani yang terkenal.

resep tapas

Jika Anda tertarik dengan budaya masyarakat Spanyol, adakan program edukasi kuliner di rumah dan masak beragam tapas. Ada banyak sekali resep masakan ini, pilihlah yang paling sesuai dengan selera Anda. Cobalah salad segar, udang goreng, atau roti isi. Bagaimanapun, hidangannya akan menjadi sangat enak dan menggugah selera.

Waktu: 25 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori: 237 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan.
Masakan: Spanyol.
Kesulitan: mudah.

Tortilla adalah telur dadar sayuran klasik Spanyol. Hidangan ini cocok untuk sarapan - sangat tinggi kalori dan bergizi. Memasak tortilla di atas bantal kentang dengan bawang bombay dan telur. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan jamur segar, daging asap, paprika, tomat ke dalam telur dadar, bumbui dengan bumbu segar. Sebelum menambahkan bahan lain, kentang harus direbus atau digoreng hingga setengah matang.

Bahan-bahan:

kentang - 500 gram;
bawang - 200 gram;
susu - 150ml;
telur - 6 buah.

Metode memasak:

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan setebal 5 milimeter.
Goreng kentang dengan minyak sayur hingga setengah matang, kurang lebih 5 menit.
Tambahkan irisan tipis bawang bombay ke dalam wajan, masak hingga matang.
Secara terpisah, kocok telur dengan susu dan garam.
Tambahkan campuran telur ke kentang dan bawang bombay.
Masak dengan api kecil sampai protein mengeras, tanpa menutup panci dengan penutup.
Kemudian angkat panci dari api, tutup dengan piring datar lebar dan balikkan dengan satu gerakan agar tortilla berada di atas piring.
Kirim telur dadar kembali ke wajan dengan sisi yang lain, masak dengan api kecil (1-2 menit).

Salad "Rusia" dengan roti panggang

Waktu: 50 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori: 154 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan.
Masakan: Spanyol.
Kesulitan: mudah.

Awalnya, salad Ensaladilla rusa dibuat secara eksklusif dari daging mahal - daging rusa, daging sapi marmer, dan dibumbui dengan saus khusus. Seiring waktu, bahan-bahan adiboga digantikan dengan produk sederhana, dan interpretasi tapas yang lebih murah dengan cepat menyebar ke luar Spanyol. Siapkan variasi salad "Rusia" dengan roti panggang sayuran, telur rebus, dan zaitun.

Bahan-bahan:

kentang - 250 gram;
mayones - 150 ml;
telur - 2 buah;
wortel - 1 buah;
baguette - 150 gram;
zaitun - 6 buah;
tuna kalengan - 1 kaleng kecil.

Metode memasak:

Bilas sayuran, rebus hingga empuk. Rebus telur hingga matang.
Dinginkan sedikit makanan yang direbus, kupas dan kupas.
Potong kentang, wortel menjadi kubus kecil.
Parut telur dengan lubang besar.
Tiriskan minyak dari ikan tuna, haluskan ikan dengan garpu.
Campur semua bahan, bumbui dengan mayonaise.
Potong baguette menjadi beberapa bagian, goreng semua sisinya dalam wajan tanpa minyak.
Letakkan isian di atas roti yang sudah dingin, hiasi sandwich dengan cincin buah zaitun di atasnya.

Tapas dengan ikan teri

Waktu: 10 menit.
Porsi: 1 orang.
Kandungan kalori: 34 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk prasmanan.
Masakan: Spanyol.
Kesulitan: mudah.

Variasi tapas ini berasal dari Balkan dan memiliki nama yang tidak biasa - Gilda. Buah zaitun yang ditusuk dengan cabai dan ikan teri asin memiliki rasa yang gurih dan tidak biasa. Anda dapat menyiapkan tapas seperti itu untuk prasmanan ringan atau menyajikannya dengan alkohol yang kuat. Camilan siap pakai Gilda dapat dicicipi di restoran-restoran di New York, London, Barcelona, Paris dan Moskow.

Bahan-bahan:

zaitun hijau - 4 buah;
zaitun hitam yang diadu - 4 buah;
acar cabai (kecil) - 4 buah;
fillet ikan teri kalengan - 8 pcs.

Metode memasak:

Tiriskan air dari buah zaitun dan buah zaitun.
Pertama, potong buah zaitun di tusuk sate, lalu ikan teri, zaitun, lagi fillet ikan dan acar cabai.

Waktu: 15 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori: 87 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan.
Masakan: Mediterania.
Kesulitan: mudah.

Setelah menyiapkan tapas versi ini, tepuk tangan dari para tamu tidak dapat dihindari, karena udangnya sangat empuk, dan bawang putihnya menonjolkan cita rasa laut. Jika Anda membeli udang abu-abu di toko, Anda perlu merebusnya sebelum digoreng. Makanan laut merah muda sudah direbus, tidak diperlukan manipulasi tambahan. Agar udang tetap juicy, disarankan untuk memasaknya dengan cangkang.

Bahan-bahan:

udang dengan cangkang (ukuran sedang) - 1 kg;
bawang putih - 3-4 siung;
adas - 20 gram;
Saus Tabasco - 10 gram;
anggur putih semi-kering - 280 ml;
minyak bunga matahari - 60 ml.

Metode memasak:

Bilas udang, kirim ke wajan yang cukup panas dengan minyak bunga matahari.
Tambahkan sayuran cincang halus, saus Tabasco, dan bawang putih ke dalam makanan laut.
Goreng udang di semua sisi dengan api sedang selama 2 menit.
Tuang anggur putih setengah kering ke dalam wajan, tambahkan bumbu.
Rebus hidangan di bawah tutupnya selama 4-6 menit.

Irisan roti dengan tomat dan bawang putih

Waktu: 15 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori: 50 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan.
Masakan: Spanyol.
Kesulitan: mudah.

Roti Catalan (Pan Catalana) adalah hidangan pembuka paling dasar, cerdik dalam kesederhanaannya. Di kota atau desa mana pun di wilayah ini, Anda akan disuguhi segelas anggur di bar terkecil dan paling sederhana - dan rasanya tetap luar biasa lezat.

Bahan-bahan:

baguette - 1 buah;
tomat - 2 buah;
minyak zaitun - 1-2 sendok makan;
bawang putih - 1 siung.

Metode memasak:

Potong roti, kecokelatan irisannya di dalam oven atau di penggorengan kering.
Parut tomat di parutan kasar. Lebih mudah melakukan ini dengan memotongnya menjadi dua - sebagai hasilnya, kulit akan tetap berada di tangan Anda.
Campur massa tomat dengan minyak zaitun, garam dan bumbui sesuai selera.
Parut setiap irisan baguette dengan bawang putih, taruh tomat parut. Untuk menambah rasa kenyang, Anda bisa menaruh sepotong jamon di atasnya, tetapi tanpa itu, hidangan pembukanya sudah cukup.

Video

Tapas adalah berbagai makanan ringan dingin dan panas. Namun bagi orang Spanyol, ini bukan hanya sekedar makanan, ini adalah cara hidup. Dalam bahasa Spanyol, bahkan ada kata kerja tapear - yang diterjemahkan sebagai "pergi ke bar, mengobrol dengan teman dan kenalan, minum anggur, dan makan tapas."
Tidak ada yang mengetahui secara pasti kapan dan bagaimana tradisi ini muncul, namun ada beberapa versi. Menurut salah satu dari mereka, raja Kastilia dan Leon, Alfonso X yang Bijaksana (1221-1284), mengeluarkan undang-undang yang menyatakan bahwa pemilik penginapan diperintahkan untuk menyajikan minuman keras hanya disertai makanan ringan: pengunjung mabuk saat perut kosong kehilangan penampilan layaknya dan menimbulkan ancaman tertentu bagi diri mereka sendiri dan orang lain. Hidangan dengan makanan ringan seperti itu dibawa, langsung ditaruh di mug berisi bir atau anggur. Oleh karena itu namanya: tapas dalam bahasa Spanyol berarti "tutup". Baru-baru ini, tapas disajikan gratis di bar Spanyol dengan minuman, tetapi sekarang tapas semakin sering harus dipesan secara terpisah.
Potongan apa pun bisa digunakan sebagai tapas, versi klasiknya adalah jamon atau chorizo, sayuran acar atau panggang, jamur goreng atau acar, bakso kentang atau nasi, cumi atau kerang goreng. Dan, tentu saja, rangkaian tartlet dan sandwich mini yang tak ada habisnya dengan saus, pate, tuna dan telur, parutan lada dan tomat dengan bawang merah dan bawang putih, keju parut dengan mayones, telur goreng di atas potongan besar tomat, sarden, dan ikan teri dengan seledri dan selada , potongan ayam atau daging dalam saus anggur, segala jenis salad, makanan laut dalam berbagai saus, kentang kecil dalam bumbu aromatik.
Saya menawarkan dua makanan ringan: Coca (Coca) - roti karamel tradisional, dan Empanadillas (Empanadillas) - pai goreng. Dasar dari makanan pembuka ini sama - adonan.

Memasak:

Pada umumnya, adonan apa pun bisa digunakan: puff, filo, ragi, dengan tambahan lemak babi ...
Saya menyarankan adonan anggur dengan minyak zaitun.
Campur tepung yang sudah diayak dengan baking powder dan garam. Tambahkan anggur dan minyak zaitun secara bertahap.
Uleni adonan dengan cepat dan sisihkan selama satu jam untuk diseduh.

Sementara itu, siapkan minyak untuk Coca - campurkan bawang putih cincang, peterseli, dan paprika dengan minyak zaitun. Biarkan diseduh selama 30 menit.

Untuk membuat empanadilla, cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Tumis dengan minyak zaitun hingga transparan.

Tambahkan lada potong dadu dan tomat. Didihkan selama 10 menit.

Tambahkan tuna dan telur potong dadu. Campur, tambahkan peterseli. Angkat dari api, dinginkan.

Adonannya meresap, menjadi lembut dan elastis.
Gilas adonan hingga ketebalan 6-7 mm. Potong lingkaran, olesi dengan minyak zaitun.
Letakkan di atas selembar kertas yang dilapisi perkamen.

Potong tomat menjadi irisan setebal minimal 5 mm dan tutupi adonan dengannya. Taburi dengan garam dan gula.
Lumasi dengan minyak pedas.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180*C selama 30 menit.

Dinginkan sedikit coca yang sudah jadi dan hias sesuai selera. Pengisi - ikan teri, keju, sosis, telur, tuna ...

Coca (Coca) bisa bermacam-macam bentuk dan ukuran. Orang Spanyol menyebut pai ini sebagai saudara perempuan pizza...

Untuk empanadilla, giling adonan menjadi satu lapisan, potong lingkaran dengan diameter 10-12 cm.
Taruh sesendok isian di tengahnya, tutupi pinggirannya dan tekan dengan garpu.
Goreng empanadilla dalam minyak sayur panas (berbeda dengan empanada panggang).

Pai ini enak hangat dan panas.

Adonannya menyerupai puff pastry - rapuh dan enak.

Silahkan!
Buktinya!

Tapas adalah hidangan pembuka tradisional Spanyol yang disajikan dengan bir, anggur, atau alkohol lainnya. Jenis tapas klasik dapat ditemukan di hampir semua tempat makan di Spanyol; Ada juga banyak bar tapas khusus.

Seringkali, menu di bar ini sangat lengkap dan disusun dalam bahasa Spanyol. Pada saat yang sama, tempat ini menjadi cukup ramai pada pukul delapan malam, sehingga biasanya memesan dengan cepat dan akurat. Agar tidak bingung, sebaiknya Anda sudah mempunyai gambaran terlebih dahulu tentang apa yang akan Anda pesan.

5 tapas teratas

Patatas Bravas (patatas bravas)

Patatas Bravas adalah kentang goreng dengan saus pedas atau bawang putih. Setiap bar tapas yang menghargai diri sendiri memiliki resepnya sendiri untuk hidangan pembuka ini, jadi mencobanya selalu menarik.

Berenjenas con miel (terong dengan madu)

Pembuka Andalusia: potongan terong goreng dan renyah dilapisi madu.

Salmorejo (salmorejo)

Jenis gazpacho yang lebih kental dengan minyak zaitun, telur rebus, dan jamon.

Kroket (kroket)

Di Spanyol, kroket diisi dengan ham, daging sapi, ikan, atau keju matang.

Albondigas (albondigas)

Seperti halnya patatas bravas, setiap tempat makan memiliki resep albondigasnya sendiri. Bakso kecil ini biasanya dimasak dengan saus tomat atau merica. Disajikan dengan kentang goreng dan roti.

Perhatikan (mengantisipasi pertanyaan “mengapa mereka melupakan camilan enak ini?”) bahwa tapas bisa dibuat dari apa saja, asalkan bisa dimakan, jadi hampir tidak mungkin membuat panduan lengkap tentang hidangan ini.

Tapas panas dan hangat

Tortila Spanyol

Tapas dingin

Tapas dengan daging

Albondigas - bakso
Carrilladas - fillet daging babi rebus
Callos a la madrileña - perut sapi direndam dalam cuka
Chorizo - chorizo
Chicharrón - kulit babi goreng dipotong dadu
Croquetas al jámon / al torro - kroket dengan jamon atau daging sapi
Jamon - jamon
Morcilla - puding hitam
Solomillo al wiski - daging babi dalam saus wiski dan bawang putih

Tapas dengan makanan laut

Daftar ini sebagian tumpang tindih dengan daftar utama (panas/dingin).

Bacalao - ikan cod, sering kali digoreng
Berberechos - kerang
Boquerones fritos - ikan teri goreng
Boquerones en vinagre - ikan teri dalam cuka
Coquinas - kerang kecil
Gambas al ajillo - udang dengan bawang putih
Ortiguillas fritas - tempura anemon laut
Pescaíto frito - ikan kecil goreng
Pulpo a la gallega - acar gurita, camilan spesial di Galicia
Sardina - sarden

Pulpo ala gallega

Tapas vegetarian

Daftar ini sebagian tumpang tindih dengan daftar utama (panas/dingin).

Sebelum kedatangan tamu, adakah nyonya rumah yang memikirkan apa yang bisa disajikan untuk camilan, sebelum makan utama dengan segelas anggur? Tapas adalah solusi sempurna! Mungkin banyak orang yang mendengar kata ini, namun mungkin tidak semua orang mengetahui apa itu kata.

Di satu sisi, kata "Tapas" berarti cara menyajikan potongan kecil baguette, sayuran, daging atau makanan laut dengan isian, dan di sisi lain, kombinasi isian dan roti disebut tapas.

Tradisi menyajikan jajanan kecil dingin sebelum makan, antara lain daging, sayur mayur, ikan, dan lain sebagainya, datang kepada kami dari Spanyol. Kini jajanan ini populer tidak hanya di Spanyol, tetapi juga di negara-negara Semenanjung Balkan dan di negara-negara yang terletak di pesisir Mediterania.

Biasanya tapas disajikan di piring kecil, tetapi variasi toppingnya benar-benar dapat mengejutkan semua pecinta kuliner. Setiap masakan nasional tentunya memiliki tradisi penataan meja dan kombinasi berbagai bahannya masing-masing, namun Anda tetap bisa mengetahui prinsip dasar pembuatan isian tapas. Misalnya jamur yang diisi dengan daging, keju, dan rempah-rempah. Makanan laut biasanya disajikan dengan pai atau sayuran panggang atau acar. Ya, dan tentu saja hidangan pembuka seperti itu disajikan dengan roti, yang dipanggang di setiap negara sesuai dengan teknologinya masing-masing.

Di dunia modern, sering kali terdapat campuran masakan berbeda dari berbagai negara, dan ini juga memengaruhi tapas. Di Eropa, masakan Asia belakangan ini menjadi populer, sehingga unsur sushi Jepang bisa Anda temukan di tapas.

Tapas di Spanyol

Di Spanyol, tapas dianggap bukan sekedar makanan sederhana, tapas adalah bagian dari budaya Spanyol. Kata itu sendiri berasal dari kata Spanyol yang berarti “tutup” atau “penutup”. Salah satu pendapat yang menyebutkan bahwa awalnya tapas adalah potongan daging, sayur, dan roti yang ditutup dengan segelas wine agar serangga tidak sampai ke sana. Menurut versi lain, raja Castile dan León, Alfonso X the Wise, memperkenalkan undang-undang yang menyatakan bahwa minuman beralkohol tidak boleh disajikan di ruang makan dan kedai minuman tanpa makanan ringan, sehingga pengunjung tidak akan minum dengan perut kosong dan berperilaku baik.

Di Spanyol, ada tradisi lengkap tentang cara makan tapas: merupakan kebiasaan untuk memakannya sambil berdiri, dengan anggur atau sangria, dalam kelompok besar dan untuk memudahkan komunikasi saat tidur siang. Bahkan ada yang disebut "tapas marathon" - tapeo: setelah jam 9 malam, orang-orang Spanyol berkumpul dalam kelompok dan berkeliaran dari bar ke bar, di mana masing-masing bar mereka makan beberapa potong tapas, mencucinya dengan anggur dan membuat yang baru, kenalan yang menyenangkan.

Di Spanyol, membuat tapas adalah sebuah seni. Bahkan ada kompetisi khusus yang mengevaluasi kemampuan memasaknya, variasi isiannya, dan cara penyajiannya. Tempat utamanya adalah kota Valladolina.

Di bawah ini adalah daftar topping tapas yang dapat Anda temukan di kafe kecil mana pun di Spanyol, dan tentu saja ulangi sendiri:

serano ham
zaitun dan keju (Manchego)
bakso (albondigas)
ikan teri yang diasinkan atau digoreng
sosis chorizo
ikan cod asin (bacalau)
cincin cumi goreng (cumi)
kentang asin renyah (papas arrugadas)
Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari
saus bawang putih (alioli) dengan roti dan kentang
dadar

Setiap negara memiliki kesukaannya masing-masing dalam membuat tapas.

Di Portugal, tapas bahkan disebut berbeda - "petiscos". Ini mungkin termasuk ikan goreng, bakso, salad gurita, zaitun, dan hidangan nasional Portugal - ikan cod kering asin - "bacalau". Sulit untuk menolak keragaman seperti itu dan tidak mencobanya.

Di Yunani, Bulgaria dan Turki, makanan ringan ini disebut "ouzo", "raki" atau "meze". Mereka dibuat dari sayuran, ikan, dan makanan laut. Nah, disetiap daerah tentunya bisa menemukan sesuatu yang khas atau tidak biasa. Misalnya saja tzatziki yang terkenal adalah daun anggur yang diisi dengan campuran nasi, yogurt, mentimun, dan bawang putih. Atau salad seafood dengan taburan sayuran panggang dan keju domba.

Tapas di Italia

Di Italia, tapas disebut sebagai "antipasti". Berikut beberapa topping yang populer di negeri ini:

Parma ham
Keju mozzarella
roti panggang dengan sepotong tomat dan beberapa tetes minyak zaitun (bruschetta)
irisan daging sapi yang sangat tipis dengan parmesan, minyak zaitun dan saus balsamic (carpaccio)
sayuran panggang atau goreng (terong, paprika manis, zucchini)
daging sapi muda dengan saus tuna (vitello tonnato)
sarden acar
kerang panggang

Di Italia, makanan pembuka berukuran kecil (biasa disebut antipasti) biasanya disajikan dalam peralatan gelas transparan. Cara menyajikan hidangan ini sangat nyaman, karena para tamu dapat langsung melihat apa dan di mana letaknya.

Meskipun. bahwa tradisi menyiapkan tapas di setiap negara berbeda-beda, tetapi bagaimanapun juga, ini adalah camilan yang sangat enak, tidak biasa, dan cepat. Anda dapat menghidupkan semua imajinasi Anda, menggunakan semua bahan yang ada di lemari es - dan hasilnya akan luar biasa. Anda akan dapat mengejutkan dan memberi makan semua tamu. Omong-omong, tapas bisa diolah sebagai hidangan untuk meja prasmanan, piknik, atau dibawa ke kantor.