Resep kaldu daging sup jamur. Resep sup dengan jamur kering dalam kaldu daging. Cara mengganti jamur porcini dalam sup

Untuk beberapa alasan, diterima secara umum bahwa karena jamur mengandung protein dalam jumlah yang tidak kalah dengan daging, maka memasukkan daging ke dalam piring dengan jamur adalah pilihan. Tapi mengapa tidak membuatnya lebih enak, memuaskan dan bergizi dengan menambahkan produk daging?

Cobalah memasak sup jamur dari jamur kering dengan daging sapi dan buktikan sendiri bahwa daging di dalamnya sama sekali tidak berlebihan. Ini memberikan rasa yang istimewa dan memberikan rasa kenyang sehingga setelah makan malam seperti itu Anda tidak akan merasa lapar sampai setidaknya makan malam.

Sup jamur kering dengan daging sapi

Banyak ibu rumah tangga suka menimbun. Mengeringkan jamur adalah cara mudah untuk mengawetkannya agar tidak kehilangan rasanya. Jadi jika jamur kering sudah dekat, Anda bisa memasak sup lezat ini kapan saja sepanjang tahun, dan resep langkah demi langkah kami dengan foto akan membantu Anda dalam hal ini.

Bahan-bahan

Porsi: - + 16

• jamur kering 200g
• daging sapi 400g
• kentang 400g
• beras Belanda 80g
• wortel 100 gram
• bawang bombai 100 gram
• minyak bunga matahari 40g
• merica hitam 5 buah.
• daun salam 2 buah.
• air 3 l
• garam secukupnya

per porsi

Kalori: 145 kkal

Protein: 10,2g

Lemak: 7,1g

Karbohidrat: 10,1g

jam 2 siang 30 menit. Cetak resep video

Tuang jamur kering dengan banyak air hangat dan biarkan selama satu jam. Kemudian ganti air dan rendam jamur selama setengah jam lagi.

Cuci daging sapi, potong kecil-kecil dan tutupi dengan air dingin. Biarkan meresap selama satu jam agar semua darah keluar. Daging sapi bertulang paling baik untuk kaldu, karena memberikan lemak yang baik dan rasa yang lebih kaya.

Sortir jelai mutiara, bilas dan rendam dalam air dingin selama kurang lebih satu jam.

Tuang daging sapi dengan 3 liter air, nyalakan api, didihkan, buang buihnya. Tambahkan daun salam, merica hijau dan didihkan selama sekitar satu setengah jam. Setelah sekitar satu jam, Anda bisa memasukkan bawang mentah kecil ke dalam kaldu, rebus selama setengah jam, lalu angkat. Berkat dia, kaldu akan menjadi lebih enak.

Angkat daging dari kaldu, dinginkan sebentar, pisahkan dari tulangnya, potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam wajan.

Saring jelai dan kirimkan ke kaldu. Rebus selama 20 menit.

Tiriskan air dari jamur, potong kecil-kecil dan kirim ke kaldu. Dari saat mendidih, masak semuanya bersama selama sekitar setengah jam.

15 menit sebelum jamur matang, tambahkan kentang, potong kecil-kecil, ke dalam sup.

Saat sup sedang dimasak, siapkan tumisan. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan wortel. Potong bawang menjadi kubus, wortel - di atas parutan kasar. Goreng semuanya dalam minyak bunga matahari panas hingga berwarna cokelat keemasan. Semakin kecokelatan sayurannya, semakin kaya rasa supnya.

Masukkan daging panggang ke dalam sup, aduk, masak selama 5 menit dan angkat wajan dari api.

Garam dan merica sup secukupnya. Anda juga bisa menambahkan adas kering ke dalamnya. Tutup dengan penutup dan biarkan piring beristirahat. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.

Nasihat: jika Anda bukan penggemar berat jelai mutiara, Anda bisa mengganti bahan ini dengan bihun. Pecahkan menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam sup 10 menit sebelum matang.

Anda bisa menyajikan sup jamur kering dengan daging dengan meletakkan satu sendok makan krim asam di setiap piring, serta menaburkan piring dengan bumbu segar cincang.

Sup jamur kering dalam kaldu daging dengan bakso

Daging sapi adalah daging yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Jika perlu menghemat waktu, buat sup jamur kering dengan bakso. Dan karena bakso menghabiskan terlalu sedikit waktu di dalam sup selama memasak, hidangan yang lebih kaya akan keluar jika Anda memasaknya dengan kaldu daging.




Waktunya memasak: 50 menit

Porsi: 12

Nilai energi

• protein - 16 g;
• lemak - 7,7 g;
• karbohidrat - 9,7 g;
• konten kalori - 171 kkal.

Bahan-bahan

Untuk sup:

• jamur kering - 200 g;
• kentang - 300 g;
• wortel - 100 g;
• bawang - 100 g;
• kol putih - 200 g;
• minyak bunga matahari - 40 ml;
• kaldu daging - 2 l;
• garam secukupnya.

Untuk bakso:

• daging cincang (sesuai selera Anda) - 300 g;
• bawang - 100 g;
• telur - 1 pc.;
• lada hitam - secukupnya;
• garam secukupnya.

Proses memasak

1. Rendam jamur dalam air hangat selama beberapa jam. Jangan lupa bahwa selama ini Anda perlu mengganti air setidaknya sekali, jika tidak, kaldu dan jamur akan terasa pahit.
2. Potong jamur yang sudah direndam menjadi potongan-potongan kecil.
3. Taruh sepanci kaldu daging di atas kompor, didihkan dan masukkan jamur cincang ke dalamnya. Masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
4. Kupas kentang dan potong dadu besar. Kirim ke kaldu dan masak selama 10 menit.
5. Buang lapisan atas daun dari kubis, meskipun tidak lemas atau rusak. Di dalamnya debu dan zat berbahaya menumpuk, yang dipelihara kubis dari udara. Rusak kubis menjadi potongan tipis.
6. Masukkan kubis cincang ke dalam panci berisi sup, aduk, tunggu hingga mendidih dan masak selama kurang lebih 5 menit.
7. Siapkan daging panggang. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan wortel, potong sesuai kebijaksanaan Anda. Bawang dapat dipotong menjadi kubus kecil, dan wortel dapat diparut di atas parutan kasar atau dipotong tipis-tipis.
8. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Buang bawang dan wortel ke dalamnya dan goreng, aduk secara teratur, sampai berwarna keemasan.
9. Sementara bahan lainnya dimasak, siapkan bakso. Untuk melakukan ini, potong satu bawang bombay dengan penggiling daging atau blender, campur dengan daging cincang, garam, merica, dan kocok satu telur ke dalamnya. Aduk rata dan biarkan diseduh sedikit. Untuk kesedihan, Anda bisa memeras satu siung bawang putih ke dalam daging cincang.
10. Dengan tangan basah, bentuk bakso kecil dan segera kirim ke sup. Coba lakukan ini secepat mungkin agar mereka memasak pada waktu yang hampir bersamaan. Untuk membuat bakso dengan ukuran yang sama, ukur jumlah daging cincang dengan satu sendok teh yang dicelupkan ke dalam air dingin.
11. Segera setelah bakso mengapung ke permukaan, masukkan daging goreng ke dalam panci berisi sup, masak selama 5 menit, angkat, garam, merica, dan tutupi. Biarkan hidangan meresap selama sekitar setengah jam.

Sajikan sup yang ditaburi peterseli cincang.

Nasihat: jika satu telur ternyata terlalu banyak untuk daging cincang sebanyak itu dan ternyata encer, tambahkan sedikit semolina ke dalamnya dan biarkan selama setengah jam. Itu akan membengkak, menghilangkan kelembapan berlebih dari daging cincang.

Untuk kenyamanan, saat Anda berencana memasak sup seperti itu, bersihkan dan potong semua bahan terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam kaldu pada waktu yang tepat. Ngomong-ngomong, bakso cincang juga bisa disiapkan terlebih dahulu. Itu bisa disimpan di lemari es selama sehari. Ini hanya akan membuatnya lebih enak.

Pria akan berterima kasih atas sup jamur dengan daging, karena mereka jarang bisa puas dengan protein nabati saja. Jadi secara berkala manjakan setengah dari populasi rumah Anda dengan sup seperti itu. Anda akan lihat, Anda akan mendengarkan odes pujian yang ditujukan kepada Anda setiap hari!

Selamat makan!

Penyiapan sup jamur dilakukan dengan beberapa kali pengerjaan, terutama jika Anda berencana membuat bubur sup jamur. Resep sop jamur bertujuan agar soto tersebut memiliki rasa yang enak dan khas yang tidak bisa disamakan dengan yang lain. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak sup jamur, dan hidangan orisinal pertama ini pasti akan menjadi ciri khas Anda.

Bagaimana cara memasak sup jamur? adalah pertanyaan yang mengkhawatirkan banyak orang. Anda bisa memasak sup jamur tanpa lemak, Anda bisa - sup jamur dengan kaldu ayam atau sup jamur dengan kaldu daging, dan sebagai tambahan - sup jamur dengan keju leleh atau sup jamur dengan krim. Jadi ini soal selera dan pilihan kandungan kalori masakan Anda. Selain jamur, berbagai bahan ditambahkan ke dalam sop tersebut, misalnya sop jamur dengan daging, sop jamur dengan ayam, sop jamur dengan mi, sop jamur dengan mi, sop jamur dengan jelai. Jika kita berbicara tentang jenis jamur, maka harus dikatakan bahwa Anda bisa memasak sup jamur jamur, sup jamur dari chanterelles, sup jamur dari jamur porcini, sup jamur dari jamur tiram, sup jamur dari jamur cendawan, sup jamur dari jamur.

Untuk mengetahui cara memasak sop jamur, pertama-tama harus memilih dari mana jamur itu akan dibuat, karena mereka menyiapkan sop jamur dari jamur segar, sop jamur dari jamur kering, bahkan sop jamur dari jamur beku, misalnya jamur. sup dari champignon beku . Mari kita mulai dengan cara memasak sop jamur dari jamur kering. Sup jamur yang terbuat dari jamur kering bisa menyenangkan Anda sepanjang tahun, Anda hanya perlu menimbun jamur kering. Jamur kering harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air, dan baru kemudian direbus.

Sup jamur keju memiliki aroma yang unik, sup jamur dengan keju sering dibuat sebagai sup haluskan. Ini juga akan berguna bagi Anda untuk mempelajari cara memasak bubur sup jamur. Untuk melakukan ini, jamur direbus terlebih dahulu dalam mentega dengan tepung, krim dan susu ditambahkan, setelah itu dihancurkan dalam blender dan dituangkan dengan kaldu. Dengan demikian, Anda bisa memasak sup haluskan jamur dari champignon, sup krim jamur dengan krim. Jika Anda memutuskan untuk memasak sup krim jamur dari champignon, rebus beberapa jamur kecil utuh, potong tipis-tipis dan taruh di piring, Anda tidak hanya akan mendapatkan sup jamur yang enak, tetapi juga yang indah. Resep sup jamur champignon secara umum dapat dianggap salah satu yang paling populer, karena champignon adalah salah satu jamur yang paling terjangkau. Sup krim jamur, resep sup krim jamur, resep sup krim jamur, atau resep sup jamur kental lainnya diolah menurut resep serupa. Anda dapat menemukan resep dengan foto semua operasi membuat sup jamur di situs web kami.

Untuk menyiapkan sup daging dengan jamur dan daging, masukkan daging ke dalam panci, tuangkan air dingin dengan api sedang. Jika kaldu sudah siap, maka perlu dididihkan, dan daging rebus harus dipotong menjadi beberapa bagian.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan jamur segar atau beku, Anda dapat langsung menambahkannya ke dalam sup dan memasaknya bersama daging. Jamur kering perlu direndam terlebih dahulu dalam air hangat - sekitar 2-3 jam sebelum sup disiapkan. Sup dengan jamur dan daging akan lebih harum dan kaya jika Anda menambahkan beberapa sayuran ke dalam kaldu - akar peterseli, sepotong wortel, dan setengah bawang bombay.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda dapat mengambil segala jenis jamur - cendawan, jamur, champignon, chanterelles, atau porcini. Rasa kuahnya akan semakin menarik jika diambil bermacam-macam - campuran dari beberapa jenis jamur. Jika Anda menggunakan jamur hutan segar, maka Anda harus merebusnya terlebih dahulu dalam wajan terpisah dengan satu bawang bombay yang sudah dikupas. Jika jamur mendidih dan bawang tidak menjadi gelap, maka aman dan dapat dimasak lebih lanjut. Jika bawang berubah warna, suguhan seperti itu harus ditinggalkan.

Saat daging dan jamur dimasak, sayuran perlu dikupas dan dipotong menjadi potongan yang tidak terlalu besar. Kupas wortel dan potong menjadi cincin tipis.

Kentang dapat dipotong menjadi batang tipis atau kubus berukuran sedang.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan, masukkan bawang bombay dan goreng ringan. Saat bawang sedikit kecokelatan, tambahkan wortel dan didihkan selama beberapa menit lagi. Tambahkan kentang ke sayuran goreng, goreng beberapa menit lagi dan pindahkan ke panci berisi sup dengan jamur dan daging. Sayuran rebus sudah bisa dikeluarkan dari kaldu - bisa digunakan untuk membuat pate atau pure sayuran.

Kecilkan api dan lanjutkan merebus sup selama 15 menit lagi sampai kentang matang sepenuhnya. Jika Anda memasak daging utuh, maka Anda perlu mengeluarkannya dari sup, mendinginkannya sedikit, memotongnya menjadi bagian yang tidak terlalu besar dan memasukkannya kembali ke dalam wajan. Jika Anda memasak sup dengan jamur dan daging di atas kaldu yang sudah jadi, pada tahap ini dimungkinkan untuk menambahkan daging yang direbus terlebih dahulu.

Saat sup dengan jamur dan daging hampir siap, tambahkan sedikit bihun tipis ke dalamnya. Lanjutkan memasak sup dengan api besar selama 5-6 menit lagi, setelah itu Anda bisa menambahkan sedikit herba segar atau kering ke dalamnya dan angkat dari kompor.

Sup siap pakai dengan jamur dan daging bisa langsung disajikan, atau Anda bisa menambahkan sepotong keju lembut ke piring untuk menambah rasa. Selamat makan!

Beberapa ahli kuliner percaya bahwa kaldu jamur dari champignon enak dengan sendirinya, dan rasa ini tidak boleh dicampur dengan rasa produk daging. Yang lain menganggap hidangan pertama seperti itu tidak cukup kaya, jadi mereka memasak sup jamur dengan kaldu ayam atau sapi. Berapa banyak nyonya rumah - begitu banyak pendapat, bagaimanapun, ada baiknya mencoba ketiga opsi untuk menentukan pilihan Anda.

Haluskan sup dengan champignon dalam kaldu ayam.
Bahan-bahan

• 500 g champignon segar
• 30 gr bawang bombay
• 4 sdm. sendok mentega
• 2 sdm. sendok makan tepung terigu
• 1,5 l kaldu ayam
• 3 kuning telur
• 250 ml krim
• peterseli
• seledri

Untuk menyiapkan sup haluskan champignon yang lezat dalam kaldu ayam, bawang cincang halus perlu digoreng dalam wajan. Tambahkan jamur yang sudah dicuci bersih dan dicincang dan goreng selama 5-10 menit sambil terus diaduk. Kemudian, tanpa diangkat dari api, tambahkan tepung sambil terus diaduk, tuang ke dalam kaldu dan masak selama 40–50 menit dengan api kecil.

Kemudian tiriskan kaldu, angkat peterseli dan seledri, masukkan jamur melalui penggiling daging (atau gosok melalui saringan). Campur semuanya dengan kaldu.

Kocok putih telur dengan garpu (atau pengocok), tambahkan krim dan, sambil terus diaduk, tuangkan campuran ke dalam sup secara perlahan. Setelah itu, garam secukupnya, hangatkan dalam bak air dengan suhu tidak melebihi 70 ° C.
Sup krim jamur dengan udang dan jamur dalam kaldu ayam.

Bahan-bahan

• 600 ml kaldu ayam
• 1 kg udang
• 300 g champignon
• 1 gelas anggur putih kering
• 4 sdm. l. mentega
• 1 cangkir krim kental
• lada merah
• pala tanah
• tanaman hijau

Potong jamur menjadi irisan atau irisan, goreng dengan mentega, masukkan ke dalam panci, tuangkan 1 gelas kaldu dan kocok dengan mixer hingga haluskan.

Tambahkan udang kupas, cuci dan cincang halus dan aduk rata.

Encerkan massa ini dengan sisa kaldu ayam dan masak selama 20 menit.

Kemudian tuangkan anggur putih dan krim kocok ke dalam sup.

Tambahkan bumbu, garam, dan masak selama 10 menit lagi.

Taburkan sup yang sudah jadi pada kaldu ayam dengan champignon dengan bumbu.

Sup jamur dalam kaldu sapi.

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi dengan tulang
• 1 wortel
• 1 bohlam
• 400 g champignon atau ikal
• 3 seni. sendok tepung
• 1 st. sendok mentega
• 1 kuning telur
• 1 st. susu
• 2 liter air, garam - secukupnya

Rebus kaldu daging. Cuci dan potong jamur. Goreng wortel dan bawang dalam lemak.

Masukkan jamur, wortel goreng, dan bawang bombay ke dalam panci, tuang ke dalam kaldu dan masak selama 50-60 menit. Masukkan jamur rebus melalui penggiling daging, tuangkan saus susu (goreng tepung dengan minyak sampai kuning muda dan encerkan dengan susu), rebus sedikit, lalu gosok melalui saringan, garam dan masak sedikit lagi. Tuang massa jamur rebus dengan kaldu, tambahkan minyak, bumbui dengan kuning telur kocok yang diencerkan dengan kaldu. Haluskan sup dengan champignon dalam kaldu sapi yang disajikan dengan crouton putih.

Sup-haluskan champignon dan kentang dalam kaldu ayam.

Bahan-bahan

• Champignon segar: 800 g
• Minyak sayur olahan: 2 sdm. l.
• Krim 15–20% lemak: 1 cangkir.
• Kentang ukuran sedang: 6–7 pcs.
• Roti putih: 6 potong.
• Bawang bombay: 2 buah.
• Peterseli hijau: 1-2 sdm. l.
• Kaldu ayam atau air: 3 gelas
• Garam: ⅓ sdt

Pilih champignon ukuran besar, cuci dan kupas, potong masing-masing 4 bagian, jika jamurnya kecil bisa dipotong menjadi 2 bagian, atau biarkan utuh. Kupas, cuci, dan potong bawang. Kupas kentang, cuci dan potong kecil-kecil. Tuang minyak sayur ke dalam wadah terpisah. Tumis bawang dalam mode PANGGANG selama 10 menit, aduk sesekali. Campurkan kentang dan jamur dengan bawang. Garam. Goreng dalam mode PANGGANG selama 10 menit. Setelah itu tuang ke dalam kaldu dengan volume sedemikian rupa sehingga menyembunyikan jamur dan kentang sejauh 1 cm Masak sup dengan kaldu ayam dengan champignon dalam mode STEW selama 40 menit.

Dinginkan, tuang ke dalam blender, tuangkan krim hangat ke dalam kaldu, haluskan sup hingga menjadi bubur. Tuang ke dalam mangkuk multicooker, lalu rebus dalam mode EXTINGUISHING selama 20 menit.

Potong roti menjadi kubus, kirim ke oven, panaskan hingga 180 derajat selama beberapa menit untuk mendapatkan kerupuk. Sajikan sayuran cincang halus dan crouton dengan sup.

Sup haluskan jamur dalam kaldu ayam dengan champignon dan jamur porcini.

Bahan-bahan

• 200 g jamur porcini segar
• 200 g champignon
• 100 g jamur porcini kering
• 2 bawang
• 50 ml minyak sayur
• 100 gr batang seledri
• 400 gr kentang
• 1 st. sesendok krim asam
• kaldu ayam
• merica putih

Kupas kentang, bilas, potong menjadi dua, masukkan ke dalam panci berisi air hingga mendidih. Kupas bawang bombay, potong, lakukan hal yang sama dengan seledri, lalu gabungkan dan goreng dalam wajan.

Rendam jamur kering dalam air hangat selama 1 jam, lalu cincang halus. Rebus jamur porcini hampir sampai empuk dalam air asin.

Campurkan kentang, bawang bombay, seledri, champignon, dan jamur kering menjadi satu, masukkan ke dalam blender, potong hingga halus, pindahkan ke dalam panci. Tuang kaldu ayam ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica.

Setelah itu, masukkan 4 jamur porcini utuh dan krim asam ke dalam sup jamur dengan kaldu ayam yang sudah disiapkan sesuai resep ini. Tutup panci dengan rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dididihkan dengan api kecil sampai matang.

Sup lainnya dalam kaldu daging dengan jamur

Sup dengan pangsit jamur di atas kaldu sapi dengan jamur.

Bahan-bahan

• 1,2 l kaldu sapi
• 700 gr daging sapi rebus
• 200 g sosis tanpa lemak
• 1 st. sesendok krim asam
• 200 g champignon
• 1 telur
• 1 st. sesendok tepung
• 3 seni. sendok makan minyak sayur
• 2 sdm. sendok makan remah roti parut
• peterseli

1. Siapkan champignon: cincang halus, goreng dengan minyak sayur. Potong sosis menjadi kubus, kombinasikan dengan telur kocok dan tepung, aduk hingga rata. Taruh champignon, garam, kerupuk parut disana, campur, bentuk pangsit.
2. Potong daging sapi menjadi potongan berukuran sedang. Tuang kaldu ke dalam panci, masukkan daging sapi dan pangsit ke dalamnya. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit.
3. Saat menyajikan sup jamur dengan champignon di atas kaldu sapi, taburi dengan bumbu cincang dan bumbui dengan krim asam sesuai selera.

Sup jamur dalam kaldu daging.

Bahan-bahan

• 1,2 l kaldu daging
• 300 g daging sapi muda
• 2 kentang
• 3 seni. sendok makan jamur cincang
• 2 wortel
• 2 sdm. sendok makan minyak sayur
• dil
• peterseli dan seledri
• Merica untuk rasa

Potong daging sapi menjadi potongan berukuran sedang. Giling jamur, kombinasikan dengan daging sapi muda, rebus dengan minyak sayur dalam wajan hingga setengah matang.

Bilas kentang dan wortel, kupas, potong kecil-kecil. Cuci sayuran, potong.

Masukkan daging rebus, jamur, kentang, wortel, sayuran hijau ke dalam panci. Garam, merica, tuangkan produk dengan kaldu panas. Tutupi sup dengan champignon dalam kaldu daging dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit.

Sup jamur dalam kaldu daging dengan krim.

Bahan-bahan

• 500 g champignon
• 2 sdm. sendok makan mentega (atau margarin)
• 1 st. sesendok tepung
• 1 l kaldu daging
• 250 ml krim
• 2 butir telur rebus
• 1 st. sendok teh bumbu cincang halus
• Merica untuk rasa

1. Cuci jamur, lewati penggiling daging, lalu rebus dengan minyak (bersama dengan bawang parut) selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian tuangkan tepung, tuang kaldu dan masukkan bumbu.
2. Angkat dari api, tambahkan krim ke sup jamur champignon dalam kaldu daging, taburi dengan bumbu dan telur cincang kasar.

Bahan-bahan

• 100 gr daging ayam
• 50 g asparagus
• 25 g champignon rebus
• 1/2 sendok teh anggur
• 1 sendok teh kecap asin (disiapkan)
• 10 gr tauge
• 400 ml air

Rebus ayam, asparagus dan jamur bersama-sama, angkat, tiriskan airnya, tuangkan di atas kecap, arak dan sisihkan selama 10 menit. Potong ayam menjadi potongan-potongan, asparagus dan jamur menjadi irisan. Didihkan kaldu dan tambahkan ayam, asparagus, jamur, dan tauge. Rebus selama 3 menit dan sajikan.

Kaldu jamur dari champignon dan daging ayam.

Bahan-bahan

• 20 g champignon kering
• 150 gr daging ayam
• 1 telur
• 10 g lemak babi
• 10 ml vodka beras
• 10 g tepung
• 10 gr jahe
• 5 ml kecap
• 5 gram lemak ayam
• garam secukupnya
• kaldu daging sesuai kebutuhan

Potong fillet ayam menjadi irisan, basahi dengan campuran protein dan pati yang diencerkan dengan air dingin (1: 1), dan goreng sampai terbentuk kerak pucat. Kemudian berbaring di atas saringan dan lepuh dengan air mendidih untuk menghilangkan lemak. Bilas jamur sampai bersih, peras airnya dan potong-potong. Masukkan jamur, fillet ayam ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan di atas kaldu yang sudah disiapkan dan kaldu jamur, didihkan. Keluarkan busa dan tuangkan ke dalam aliran pati, diencerkan dengan air (1: 2), lemak ayam leleh. Tuang ke dalam mangkuk sup dan sajikan.

Sup dari jamur hutan kering rasanya sangat berbeda dari sup segar. Penggemar masakan jamur sedang sengit memperdebatkan mana yang lebih enak, namun hingga saat ini pemenangnya belum ditentukan.

Hari ini saya akan selangkah demi selangkah memperkenalkan Anda pada resep khusus dari jamur hutan kering, dan membagikan rahasia kecil saya tentang persiapannya sehingga Anda dapat, dengan pengetahuan penuh tentang masalah ini, bergabung dalam perselisihan kekasih dan membantu mereka memilih pemenang.

Sup jamur akan menjadi enak dari jamur kering mana pun, tetapi kaldu dari jamur putih akan selalu sedikit berbeda rasanya menjadi lebih baik. Saya memiliki campuran jamur hutan yang berbeda, dari mana saya akan memasak sup.

Anda bisa memasaknya dalam kaldu daging, tetapi biasanya tidak. Mari tinggalkan resep ini, dan kita sendiri akan memasak sup yang sangat enak dengan kaldu sapi.

cara memasak

Jamur kering untuk memasak sup harus disiapkan terlebih dahulu. Kami mengisinya dalam wadah yang nyaman dengan tepi tinggi dengan air matang hangat, dua atau tiga jam sebelum dimasak.

Ambil daging sapi, sumsum tulang dengan daging, cuci bersih lalu isi dengan air dingin hingga air menutupi tulang satu atau dua sentimeter. Kemudian didihkan airnya, keluarkan buihnya, tambahkan sedikit garam dan masak selama satu jam dengan api kecil.

Air harus diambil dalam volume dua kali lebih banyak dari volume jamur, karena akan menyerap banyak.

Ada cara lain untuk berendam. Jamur kering harus dituangkan ke dalam wadah microwave, tuangkan air panas dengan volume yang sama, dan atur selama 5 menit dengan daya tujuh ratus watt. Secara pribadi, saya tidak suka metode ini dan merendam jamur dengan cara lama.

Saring jamur yang sudah disiapkan melalui saringan atau saringan. bilas bersih dengan air dingin, potong-potong sekitar satu setengah sentimeter dan kirim ke wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak zaitun. Garam dan rebus dengan baik selama lima hingga tujuh menit, tanpa digoreng.

Kemudian kami akan mengirimkannya ke kaldu dan memasak dengan api kecil selama sekitar satu jam bersama dengan tulang sapi. Setelah satu jam, keluarkan tulangnya, potong dagingnya dan masukkan kembali ke dalam sup.

Kami membersihkan kentang, mencucinya, memotongnya menjadi kubus sekitar satu setengah sentimeter dan mengirimkannya ke kaldu.

Kupas dan cuci wortel dan bawang. Bawang halus, dan parut wortel pada parutan sedang dan goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak zaitun.