rumah Ensiklopedi

Susu kental susu kental buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri. Resep terbaik. Dari susu bubuk

Susu kental manis adalah kelezatan favorit kita semua, dan harganya juga cukup terjangkau. Produk ini dapat digunakan untuk memanggang, membuat makanan penutup, ditambahkan ke teh atau kopi, atau dimakan dengan sendok. Namun, susu kental yang dibeli di toko tidak selalu bisa disebut bisa dimakan. Hal ini disebabkan penggunaan berbagai bahan tambahan oleh produsen guna menghemat bahan baku dan mempercepat proses pemasakan. Oleh karena itu, semakin banyak ibu rumah tangga yang mencoba memasak susu kental buatan sendiri. Setelah membuatnya sendiri, Anda akan yakin akan kealamian dan tidak adanya bahan tambahan yang berbahaya, dan rasanya yang lembut akan menyenangkan tamu dan anggota rumah tangga Anda.

Beberapa fakta tentang suguhan manis

Orang-orang mulai memadatkan susu sejak abad ke-13. Namun, mereka mulai memasaknya seperti yang mereka lakukan sekarang pada tahun 1810. Orang Prancis N. Apper adalah orang pertama yang mulai membuat susu kental. Saat ini, produksi susu kental manis sudah terstandarisasi. Susu dipasteurisasi, didesinfeksi, dicampur dengan sirup gula. Kemudian massa direbus, menguapkan air darinya, dan didinginkan. Produk kalengan dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kualitasnya.

Susu kental manis mengandung banyak zat bermanfaat - kalsium, fosfor, vitamin A, B, C. Kelezatan manis memiliki khasiat yang positif, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan oleh anak sekolah, pekerja industri berbahaya, ibu menyusui. Bergizi, membantu memulihkan kekuatan, meningkatkan efisiensi tubuh dan otak. Namun karena kandungan kalori produk ini tinggi (323 kkal per 100 g) dan mengandung banyak gula, maka tidak disarankan untuk memakannya dalam jumlah banyak.

Semua orang tahu bahwa susu kental manis yang dibuat di rumah dari produk alami dan tanpa tambahan bahan pengawet jauh lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko. Cara memasak Ada banyak cara.

resep klasik

Resep standar susu kental buatan sendiri mencakup dua komponen:

gula - 500g;
susu 3,5% lemak - 1 l.

Untuk memasak, diperlukan panci dengan dinding tebal dan alas. Tuang susu ke dalamnya, nyalakan api kecil dan, aduk terus, rebus selama 1-1,5 jam untuk menguapkan air. Saat volume cairan dibelah dua, gula ditambahkan, diaduk hingga larut dan direbus selama satu jam lagi. Jika massa menjadi kental dan lembut, susu kental sudah siap. Wadah harus didinginkan di bawah air dingin.

Dari jumlah produk yang ditentukan, diperoleh sekitar 400-500 g susu kental manis. Anda bisa menggulungnya dalam toples dan menyimpannya selama beberapa bulan.

Susu kental bubuk

Bagaimana cara membuat susu kental dari campuran produk kering dan utuh? Resep di bawah ini membuat suguhan yang luar biasa. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:

300 ml susu, 3-5% lemak;
350 g gula;
300 g susu kering.

Susu kental dimasak, jadi Anda membutuhkan dua panci dengan ukuran berbeda. Dalam yang lebih kecil, campur semua bahan dengan pengocok dan masukkan ke dalam yang besar dengan air mendidih. Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk. Waktu memasak sekitar satu jam. Selanjutnya, massa harus didinginkan, kemudian diperoleh konsistensi yang tepat, dan Anda akan mendapatkan 500 ml susu kental manis yang enak.

Makanan penutup terburu-buru

Agar tidak menghabiskan waktu berjam-jam untuk memasak, Anda bisa memadatkan susu dengan mentega. Ini akan memakan waktu 15 menit, panci dengan sisi tinggi dan bahan-bahan berikut:

200 ml susu;
200 g gula bubuk;
20 g mentega.

Semua komponen dicampur dalam wadah dan dididihkan dengan api kecil. Dalam hal ini, campuran harus terus diaduk. Kemudian Anda perlu menambah panas dan merebus susu kental manis selama tepat 10 menit sambil terus diaduk. Jangan heran jika massa mulai berbusa. Saat produk sudah siap, harus dituang ke dalam toples dan dimasukkan ke dalam lemari es agar mengental.

Susu kental coklat

Pecinta cokelat pasti akan menikmati susu kental manis yang dibuat dengan kakao. Agar rasanya lebih creamy, sebaiknya susu kental dengan lemak tinggi. Untuk hidangan penutup yang lezat ini, Anda membutuhkan:

1 liter susu;
500 g gula;
50 ml air;
1 st. l. biji cokelat.

Anda perlu menuangkan gula ke dalam panci dengan dasar yang tebal, menuangkan air, aduk hingga larut, dan didihkan sirup yang dihasilkan. Setelah 2 menit, tuangkan susu dalam aliran tipis. Setelah mendidih, rebus adonan hingga mengental sambil terus diaduk. Setelah itu bubuk kakao dituang melalui saringan, diuleni hingga halus dan direbus selama 1-2 menit. Saat susu kental sudah siap, harus didinginkan.

resep krim

Jika Anda menggunakan resep susu kental buatan sendiri dengan krim, Anda bisa mendapatkan suguhan yang luar biasa dan lezat. Ini akan membutuhkan komponen-komponen berikut:

25-30% krim - 1l;
600 g susu bubuk;
1200 g gula;
vanilin secukupnya.

Gula harus sedikit diencerkan dengan air dan, diaduk, dipanaskan sampai terbentuk massa yang homogen (tetapi tidak larut). Selanjutnya, siapkan dua panci berbeda untuk mandi air. Tuang krim ke dalam yang lebih kecil, lalu tambahkan gula dan susu bubuk. Massa yang dihasilkan ditempatkan di atas penangas uap dan dimasak selama sekitar satu jam. Susu kental diaduk selama 15 menit pertama secara manual atau dengan mixer untuk menghilangkan gumpalan, kemudian setiap 10 menit. mengaduk. Vanillin ditambahkan beberapa saat sebelum akhir memasak. Campuran tersebut direbus hingga terbentuk konsistensi yang kental.

Susu kental dalam slow cooker

Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat susu kental manis dalam slow cooker - semuanya dilakukan dengan akurat, akurat, dan yang terpenting, secara otomatis, tanpa campur tangan manusia. Untuk menyiapkan suguhan manis yang Anda butuhkan:

200 ml susu penuh lemak;
200 g gula;
200 g susu kering.

Dalam wadah multicooker, campur semua produk, lalu atur mode "Bubur" dan tunggu akhir memasak. Jika waktu tidak diatur secara otomatis oleh program, Anda harus mengatur timer selama 40 menit. Saat susu kental sedang disiapkan di slow cooker, tutupnya harus tetap terbuka. Setelah waktunya habis, susu kental manis dipindahkan ke wadah kaca, didinginkan hingga suhu kamar dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk pengentalan lebih lanjut.

Agar susu kental manisnya kental dan enak, sebaiknya gunakan susu murni segar dengan kandungan lemak tinggi untuk pembuatannya. Seharusnya tidak mengandung aditif apa pun. Produk kering berkualitas tinggi atau krim alami juga cocok.

Lebih baik memadatkan susu dalam mangkuk yang terbuat dari aluminium atau baja tahan karat. Saat mendidih, adonan harus diaduk agar tidak luntur dan tidak gosong. Untuk mendapatkan massa yang homogen, Anda bisa menambahkan ¼ sdt selama memasak. soda. Jika gumpalan lunak masih terbentuk, Anda bisa menggosok susu kental manis dengan lembut melalui saringan.

Susu kental harus disimpan dalam toples steril, yang harus dituangkan segera setelah dimasak. Wadah ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk.

Susu manis favorit semua orang dapat dengan mudah disiapkan sendiri, dan hanya membutuhkan waktu 15 menit. Susu kental di rumah tidak kalah enaknya dengan yang dibeli di toko. Pada saat yang sama, suguhan seperti itu tidak mengandung bahan pengawet, pewarna, perasa, dan bahan berbahaya lainnya yang tidak perlu.

Resep paling sederhana untuk pencuci mulut yang sedang dibahas melibatkan penggunaan susu murni (250 ml). Jika memungkinkan, yang terbaik adalah mengambil produk rumahan yang berlemak. Selain itu, Anda membutuhkan: 70 g mentega, 250 g gula.

Susu kental berbusa sangat kuat saat dimasak, jadi paling nyaman menggunakan panci atau wajan tinggi. Susu dituangkan ke piring yang dipilih dan gula dituangkan.
Bahan-bahan harus direbus dengan api kecil sampai butiran gula benar-benar larut. Dalam hal ini, massa harus terus diaduk.
Terakhir, mentega dikirim ke wadah, dan adonan direbus dengan api besar selama kurang lebih 10 menit.
Tetap mengeluarkan panci atau wajan dari api dan menuangkan produk yang dihasilkan ke dalam toples.

Tentunya pada pandangan pertama nyonya rumah akan merasa bahwa rasa manisnya ternyata terlalu cair. Tetapi Anda perlu memberinya waktu untuk mendingin dengan baik dan konsistensi susu kental buatan sendiri akan menjadi hampir seperti di toko biasa.

Dari susu bubuk

Jika Anda memutuskan untuk memilih resep dari susu bubuk, maka Anda tetap perlu menambahkan susu murni dalam jumlah yang sama (masing-masing 200 g). Yang terakhir harus dengan persentase lemak minimum. Anda juga perlu mengonsumsi 200 g gula.

Campur susu bubuk dan gula dengan baik di dalam panci. Setelah itu, semuanya mulai ditambahkan ke dalamnya.
Massa harus homogen tanpa gumpalan. Paling nyaman menggunakan pengocok untuk ini.
Dengan api kecil, campuran yang dihasilkan dididihkan dan direbus selama 10-12 menit dengan pengadukan konstan.
Susu kental siap dituangkan ke dalam toples dan didinginkan.

Segera setelah dimasak, manisnya sudah bisa dicicipi. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka itu akan menjadi lebih enak daripada yang dibeli di toko.

Susu kental di rumah dengan krim

Untuk membuat kelezatannya semakin kaya dan harum, sebaiknya gunakan krim kental sebagai pengganti susu (300 ml. Tidak kurang dari 20%). Anda juga perlu mengambil bahan lain: 150 g gula pasir, vanilin di ujung pisau (secukupnya).

Krim dikocok dengan baik dalam wadah terpisah menggunakan pengocok atau mixer. Beberapa menit setelah dimulainya pencambukan, Anda dapat menambahkan gula secara bertahap ke dalamnya.
Massa yang dihasilkan dipindahkan ke panci yang dibasahi air es. Hal ini diperlukan untuk menghindari rasa manis yang gosong.
Makanan penutup masa depan dimasak dengan api kecil selama 10-12 menit dengan pengadukan konstan.
Saat campuran mendidih, campuran itu harus dibiarkan di atas kompor selama beberapa menit lagi, lalu diangkat dari api. Secara opsional, pada tahap ini, vanilin ditambahkan ke susu kental manis untuk mendapatkan aroma yang menyenangkan.

Jika Anda merebus krim dengan gula lebih lama, krim akan mengental dan konsistensinya akan menyerupai plastisin. Namun bukan berarti produk tersebut rusak. Itu bisa dimakan sebagai fudge atau digunakan untuk menghias kembang gula.

Memasak dengan bantuan peralatan dapur: di slow cooker, di mesin roti, di pemanggang udara

Dalam proses menyiapkan susu kental buatan sendiri, Anda dapat meminta bantuan peralatan yang tersedia di rumah. Misalnya, gunakan slow cooker, pembuat roti, atau pemanggang udara untuk ini. Ini akan sangat memudahkan tugas nyonya rumah.

Dalam slow cooker

Untuk menyiapkan suguhan dengan cara ini, Anda perlu mengambil: 250 ml. susu sapi gemuk, 250 g gula pasir dan 250 g susu bubuk.

Semua bahan dicampur secara menyeluruh sampai halus. Dalam kasus apa pun tidak boleh ada gumpalan dalam massa.
Campuran yang dihasilkan diletakkan dalam mangkuk multicooker. Ini akan dimasak dalam mode "Soup" dengan tutupnya terbuka.
Setelah massa mendidih, mode "Memanggang" diaktifkan, di mana makanan penutup selanjutnya akan bertahan selama 15 menit.

Tetap mendinginkan kelezatannya dan Anda bisa menyajikannya ke meja.

Di panggangan udara

Beberapa ibu rumah tangga tahu bahwa pemanggang udara pun bisa digunakan untuk membuat susu kental buatan sendiri.

Untuk hidangan penutup yang lezat, Anda perlu menyiapkan: 1 liter susu lemak dan 2 kg. Sahara.

Bahan-bahannya tercampur rata dan direbus selama setengah jam pada suhu dan kecepatan tertinggi.
Setelah waktu yang ditentukan, perangkat disetel ke suhu 205 derajat dan kecepatan rata-rata. Proses memasak berlanjut selama 60-90 menit lagi.

Kelezatan yang sudah jadi terasa sangat berbeda dari susu kental manis yang dibeli di toko.

Di pembuat roti

Sangat mudah untuk menyiapkan makanan penutup di mesin roti. Anda dapat menggunakan perangkat apa pun, asalkan memiliki mode "Jam Jam". Anda perlu menggunakan produk-produk berikut: 1 liter susu full fat, 400 g gula, 1 sachet vanilla. Cara memasak susu kental di perangkat yang ditentukan dijelaskan di bawah ini.

Pertama, susu dipanaskan dalam panci di atas kompor dan baru setelah itu dituangkan ke dalam wadah pembuat roti.
Gula dan vanilin juga dikirim ke loyang.
Mode perangkat selai menyala hingga kelezatannya mengental.

Susu kental buatan sendiri akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk krim pai dan kue. Dan selain itu juga sangat ramah anggaran.

Resep dari Yulia Vysotskaya

Resep susu kental buatan sendiri dari Yulia Vysotskaya melibatkan penggunaan gula bubuk (200 g) sebagai pengganti gula. Selain itu, Anda perlu mengonsumsi 200 g susu murni dan 30 g mentega berkualitas tinggi.

Dalam panci, mentega, susu, dan gula halus dicampur menjadi satu.
Wadah dikirim ke api yang kuat sampai minyak dan bubuk benar-benar larut. Busa yang muncul setelah mendidih harus dihilangkan dengan hati-hati dengan sendok, dan api harus dikurangi menjadi sedang.
Dari mendidih hingga matang, produk dimasak selama 10 menit.
Tetap memasukkan wajan ke dalam wadah berisi air dingin dan mendinginkan kelezatannya.

Susu kental buatan sendiri yang dihasilkan disimpan dengan sempurna di rak paling bawah lemari es.

Susu kental diet menurut Dukan

Bahkan mereka yang menyukai makanan manis yang telah mulai berjuang melawan kelebihan berat badan mungkin akan memanjakan diri mereka dengan kelezatan yang lembut. Susu kental tersebut dibuat dengan pengganti gula (8 tablet), susu bubuk skim (60 g) dan susu skim biasa (150 ml.)

Susu bubuk skim dipanaskan dalam wajan tanpa minyak (sebaiknya gunakan peralatan masak dari besi tuang).
Saat produk memperoleh rona karamel, produk tersebut diencerkan dengan susu biasa.
Tetap menambahkan pengganti gula ke bahan yang ditentukan, dan memasak kelezatan dengan kepadatan yang diinginkan.

Susu kental buatan Dukan sering didapat dengan gumpalan. Saring permen melalui saringan akan memungkinkan Anda untuk membuangnya.

Hampir tidak ada orang yang akan tetap acuh tak acuh terhadap susu kental.

Ini adalah rasa masa kanak-kanak yang akrab, yang merupakan kelezatan favorit anak-anak kita.

Pernahkah Anda berpikir untuk memasak susu kental manis di rumah sesuai resep dari bahan alami.

Tetapi diyakini bahwa ini adalah proses teknologi yang sangat kompleks dan panjang.

Dan apakah bisa dilakukan dalam 15 menit dan sesuai resep terbaik?

Menggoda? Mari mencoba.

Susu kental di rumah - prinsip memasak

Aturan terpenting untuk keberhasilan persiapan resep susu kental di rumah adalah kepatuhan ketat pada teknologi dari keseluruhan proses. Setiap penyimpangan dalam jumlah, waktu memasak, bahan yang diperlukan dari produk, dan bukan penggantinya, dapat menyebabkan hasil yang tidak memuaskan.

Bahan-bahan, yang akan Anda butuhkan Saya pada dasarnya sama. Hanya variasi penggunaan yang berubah. Ini:

susu– gunakan susu buatan sendiri atau susu dengan kandungan lemak tinggi, mis. 3,2%. Pasti segar! Dianjurkan juga untuk menggunakan susu murni yang belum dikeringkan atau dikurangi lemaknya. Anda akan mendapatkan susu kental yang sangat cair jika susu tersebut memiliki kandungan air yang tinggi.

Susu murni bubuk(tidak menggunakan pengganti) adalah produk makanan bubuk yang diperoleh dari proses pengeringan susu. Campuran susu disiapkan atas dasar itu.

Gula. Gula bubuk dapat digunakan sebagai pengganti gula dalam beberapa resep.

Mentega. Pastikan untuk tetap segar. Minyak diperlukan untuk memberikan kandungan lemak susu kental.

Krim- disarankan untuk mengambil buatan sendiri atau dengan persentase kandungan lemak yang tinggi.

Proses pembuatan susu kental manis di rumah dalam waktu 15 menit adalah merebus susu dengan gula sambil menguapkan kelebihan cairan. Dalam produksi, evaporator vakum khusus digunakan untuk ini. Di dalamnya, susu mulai mendidih dengan sangat cepat, yang memerlukan penguapan kelembapan berlebih dan penebalan cairan secara bertahap. Di rumah, menurut resep, susu kental manis disiapkan dengan cara terbuka, dengan merebus dan menguapkan air sambil terus diaduk. Karena itu, jika produknya cair, maka masih banyak air di dalamnya.

Yang sangat penting adalah cara pendinginannya. Untuk mendapatkan massa yang homogen, segera setelah persiapan perlu menurunkan wadah berisi produk panas ke dalam air dingin dan mendinginkannya hingga suhu kamar sambil diaduk. Dan setelah itu susu kental manis bisa dimasukkan ke dalam lemari es agar mengental.

Juga, hasil yang sukses tergantung pada kualitas produk, ketebalan panci, intensitas api. Pertimbangkan semua faktor ini saat mempersiapkan.

Untuk kelezatan seperti susu kental manis, Anda tidak bisa menghindari masalah kalori.

Ingat: 100 gram susu kental manis mengandung kurang lebih 320 kilokalori.

Kisaran penggunaan susu kental manis dalam masakan sangat beragam: mulai dari menggunakannya hanya dalam bentuk alami hingga menambahkan berbagai cara memasak ke dalam krim kue.

Ini bisa berupa: pancake, pancake, roti gulung, pai apel, kue dalam cetakan, biskuit, kue wafel dengan susu kental manis, serta sejumlah besar kue yang menggunakan susu kental biasa atau rebus sebagai komposisi untuk membuat krim.

Pertimbangkan resep paling populer.

1. Resep sederhana untuk susu kental manis murni

Bahan-bahan:

Susu - 200 ml atau satu gelas.

Gula bubuk - 200 gram (gelas menjadi strip).

Metode memasak:

1. Kami mengambil wajan lebar dan tinggi. Semakin luas permukaannya, susu akan semakin cepat menguap, artinya semakin cepat mendidih.

2. Tuang semua susu ke dalamnya, tuangkan gula bubuk.

3. Kami meletakkan wadah berisi isinya di atas api kecil.

4. Setelah susu mendidih, kecilkan lagi apinya. Kami terus mengaduk susu. Seluruh prosedur harus memakan waktu 10 menit.

5. Kemudian kami menurunkan panci kami ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan air dingin. Dengan pengadukan konstan, dinginkan susu kental. Usahakan agar air selalu dingin (Anda bisa menambahkan es).

2. Resep sederhana susu kental manis bubuk

Bahan-bahan:

Susu bubuk (utuh atau skim) - 200 gram.

Susu (dengan persentase kandungan lemak yang kecil, sekitar 1,7%) - 200 gram.

Gula - 200 gram.

Jumlah yang diterima adalah 380 gram.

Metode memasak:

1. Dalam wadah terpisah, campurkan susu bubuk dan gula. Lebih baik untuk segera mengambil panci, yang akan Anda bakar.

2. Tambahkan susu secara bertahap dan aduk rata agar tidak ada gumpalan yang terbentuk. Gunakan pengocok biasa untuk ini.

3. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci di atas api kecil agar mendidih.

4. Dengan pengadukan konstan, masak susu kental manis dengan api kecil selama tepat 10 menit.

5. Kemudian matikan kompor, dan dinginkan panci berisi susu kental yang dihasilkan dengan air dingin.

6. Sekarang Anda bisa menuangkan susu kental manis ke dalam toples biasa dan dinginkan.

3. Resep dari Yulia Vysotskaya (“Kami makan di rumah”)

Bahan-bahan:

Susu (sebaiknya utuh) - 200 gram.

Gula bubuk - 200 gram.

Mentega - 20 gram.

Jumlah yang diterima: 280 ml.

Metode memasak:

1. Campur semua komponen yang diperlukan dalam panci.

2. Dengan api kecil, bawa susu, bubuk, dan mentega hingga benar-benar larut. Lebih baik tidak menggunakan pembakar yang paling kuat.

3. Saat campuran mulai mendidih, mis. busa akan muncul, ubah suhu menjadi sedang.

4. Lanjutkan memasak sambil terus diaduk.

5. Waktu dari saat mendidih hingga akhir pemasakan - 10 menit.

6. Angkat panci dari api dan masukkan ke dalam wadah berisi air dingin agar mengental.

7. Setelah susu kental manis dingin, tuangkan ke dalam toples kering dan masukkan ke dalam lemari es.

4. Resep susu kental dengan krim

Bahan-bahan:

Krim segar - 200 gram.

Gula - 100 gram.

Metode memasak:

1. Kocok krim segar dalam panci, tambahkan gula secara bertahap sesuai jumlah yang dibutuhkan.

2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci yang dibasahi air dingin. Ini dilakukan agar saat dipanaskan, susu kental manis Anda yang dibuat di rumah dalam waktu 15 menit tidak gosong.

3. Massa yang ditentukan harus dijaga dengan api kecil, terus diaduk dengan pengocok. Waktu yang dibutuhkan adalah 10 menit.

4. Saat krim dengan gula dididihkan, aduk selama dua menit lagi dan matikan kompor. Krim saat ini akan menjadi warna kuning yang menyenangkan.

5. Setelah campuran yang dihasilkan mendingin, harus dikocok sedikit. Jika adonan terlalu kental, bakar sebentar.

Jika Anda merebus lebih banyak krim kocok hingga mengental, Anda akan mendapatkan massa plastisin. Anda bisa membuat hiasan kue darinya. Secukupnya, susu kental seperti itu menyerupai batangan.

5. Susu kental dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Susu 3,6% - 200 gram

Susu bubuk - 200 gram

Gula - 200 gram

Metode memasak:

1. Kami mencampur semua produk dalam mangkuk multicooker. Massa harus homogen, tanpa gumpalan.

2. Nyalakan mode "Soup" dan didihkan campuran yang sudah disiapkan. Pada saat yang sama, biarkan tutupnya terbuka, karena susu dapat keluar begitu saja. Ingatlah untuk selalu mengaduk agar tidak ada yang gosong.

3. Setelah mendidih, pindahkan multicooker ke mode "Memanggang". Waktu memasak di sini tergantung seberapa kental konsistensi yang Anda inginkan. Semakin banyak waktu, semakin kental susu kental. Dalam kasus kami, waktu memasak adalah 15 menit.

4. Setelah susu kental manis mendingin, kemungkinan besar Anda harus menggunakan blender agar susu kental manis menjadi homogen.

6. Susu kental manis menurut Dukan, bagi yang sedang diet

Resep membuat susu kental manis di rumah ini untuk orang yang sedang diet atau untuk penderita diabetes. Susu kental manis ini memiliki cita rasa kopi yang menarik. Itu dimasak dalam microwave.

Bahan-bahan:

Susu bubuk skim (produk makanan) - 3 sdm.

Tepung maizena (bahan tambahan makanan untuk pengental) - 1 sdm.

Kopi instan (Anda bisa meminumnya sesuka Anda) - 1 sdt.

Susu skim (0,1%) - 200 ml.

Pengganti gula.

Metode memasak:

1. Seduh kopi dengan susu, dengan kata lain larutkan kopi dengan susu hangat.

2. Campur semua bahan kering lainnya sesuai selera.

3. Tambahkan produk kering ke dalam campuran kopi dan susu yang sudah disiapkan. Campur semuanya dan tambahkan pengganti gula sesuai keinginan Anda.

4. Perlu memasak dalam oven microwave dengan daya 800 W, 5-6 kali selama satu menit. Pastikan untuk mengaduk campuran di antaranya.

5. Setelah proses selesai, dinginkan produk yang dihasilkan dan letakkan di lemari es.

Susu kental di rumah dalam 15 menit - tips dan trik

Ingatlah bahwa susu kental akan banyak mengental setelah didinginkan. Ingatlah hal ini saat mempersiapkan.

Jangan terlalu lama memasak susu kental manis, karena akan mulai mengkristal dalam beberapa hari.

Jika Anda tidak cukup memasak, itu akan mengeras lebih buruk.

Jika gula pasir diganti dengan gula pasir, maka susu kental manis akan menjadi encer;

Sebelum menggunakan gula untuk susu kental manis, siapkan sirup gula ringan darinya. Misalnya, encerkan 180 gram gula dalam 100 mo air. Ini akan membantu gula larut sepenuhnya tanpa meninggalkan biji-bijian, dan susu kental akan memiliki kualitas yang lebih baik.

Jika Anda khawatir dengan buih yang kuat pada susu, tambahkan soda ke dalam 1 liter susu di ujung pisau.

Jika produk yang dimasak mendingin perlahan, kristal gula dapat terbentuk di permukaannya.

Saat memasak, disarankan untuk menggunakan piring berenamel.

Anda bisa membeli susu kental manis, atau memasaknya di rumah hanya dalam 15 menit!

Tentunya tidak seorang pun di negara kita perlu diyakinkan bahwa produk buatan rumah lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko. Ini juga berlaku untuk kelezatan favorit di antara orang-orang seperti susu kental. Lewatlah sudah hari-hari ketika, setelah membuka toples putih dan biru, kami makan produk yang sangat lezat. Produsen tidak memasukkan apapun ke dalam susu kental manis saat ini: baik minyak sawit maupun kedelai, belum lagi bahan penstabil dan pengawet. Bahkan jika daftar bahannya mengatakan "susu", itu mungkin merupakan produk yang dilarutkan. Ini berarti bahwa sebagian besar vitamin dan, yang terpenting, kalsium, telah dihancurkan dalam susu kental tersebut. Tidak ada manfaat, hanya memualkan yang meragukan. Artikel ini dikhususkan untuk masalah yang sangat topikal: "Bagaimana cara memasak susu kental buatan sendiri?" Proses ini tidak sulit, jadi tidak perlu takut.

Gagasan menguapkan cairan dari susu adalah milik orang Prancis N. Apper. Pada tahun 1810, ia mengembangkan teori bahwa ketika gula ditambahkan ke produk aslinya, semua zat bermanfaat akan disimpan. Dan terlebih lagi: konsentrasi mereka akan meningkat. Namun, Upper tidak pernah mengubah "dongeng menjadi kenyataan", terlebih lagi dalam skala industri. American Gale Borden melakukannya untuknya. Sebelum susu, pengusaha giat ini mencoba mengentalkan berbagai produk. Secara khusus, dia menemukan biskuit daging. Mereka benar-benar disimpan untuk waktu yang lama, tetapi rasanya menjijikkan. Oleh karena itu, Borden menjadi terkenal bukan karena "kerupuk" dagingnya, tetapi karena susu kentalnya. Penemuannya dipatenkan pada Agustus 1856. Jika kita tertarik dengan susu kental manis di rumah, resep Borden sepertinya tidak akan berguna bagi kita. Namun esensi teknologinya tetap sama dengan bengkel industri.

Cara membuat susu kental manis menurut GOST

Borden membangun pabrik pertamanya pada tahun 1856, dan menghasilkan banyak uang dengan memasok produknya ke garis depan selama Perang Konfederasi. Dia bertemu dengan orang tua yang sangat kaya di Texas, di mana penduduk bahkan mengganti nama kota mereka menjadi Borden. Tetapi di Rusia, pabrik pertama untuk produksi susu kental dibuka di Orenburg. Bahan awalnya adalah gula dan "susu pasteurisasi alami yang dinormalisasi". Penting untuk menjelaskan esensi dari komponen terakhir - lagipula, kami tertarik pada cara memasak susu kental buatan sendiri. Artinya susu harus utuh, yaitu tidak skim, tanpa bahan tambahan dan pengotor. Banyak gula ditambahkan ke produk ini dan direbus dalam alat vakum. Air yang terkandung dalam susu menguap akibat perebusan cepat, hanya tersisa zat kering. Untuk memasak susu kental manis di rumah, kami akan mengikuti skema produksi yang persis sama.

Manfaat dan bahaya produk

Bagian terbesar dari kualitas positif susu alami diawetkan dengan teknologi perebusan. Susu kental mengandung lemak susu, kalsium, vitamin A, B, C dan E, dan elemen jejak yang bermanfaat - yodium, fluor, dan natrium. Makan makanan penutup ini meningkatkan penglihatan, memperkuat tulang dan sistem kekebalan tubuh. Karena teknologi menurut GOST tidak menyediakan penambahan ragi atau pewarna, produk ini lebih sehat daripada manisan modern lainnya. Dan yang lebih tidak berbahaya bagi kesehatan adalah susu kental yang dimasak sendiri. Di rumah, resepnya menyarankan, tentu saja, menggunakan baskom atau wajan berat sebagai pengganti perangkat vakum, tetapi ini tidak mengubah apa pun. Tetapi kerugian produk hanya terletak pada satu hal: banyak gula. Tidak ada yang dapat Anda lakukan tentang itu - begitulah teknologinya. Susu kental manis sangat tinggi kalori. Seratus gram produk mengandung 323 kkal. Oleh karena itu, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang, paling baik sebagai bahan tambahan (untuk pancake, krim, teh atau kopi).

Susu kental di rumah: resep nenek kita

Susu berkualitas tinggi adalah kunci keberhasilan seluruh perusahaan! Jika kita akan memasak susu kental manis, kita perlu mengambil produk yang benar-benar segar dan, yang terpenting, produk utuh. Sayangnya, di pasaran sekarang pun sulit mendapatkan susu seperti itu. Banyak petani membiakkannya dengan produk pemisahan yang dihilangkan lemaknya, dan antibiotik ditambahkan untuk mencegahnya menjadi asam sebelum waktunya. Namun jika berhasil mendapatkan susu asli, maka proses mengubahnya menjadi susu kental manis tidaklah sulit. Anda hanya perlu bersabar - lagipula, nenek-ibu rumah tangga kita punya banyak waktu. Untuk membuat susu kental manis di rumah, Anda perlu mengambil mangkok untuk memasak selai. Piring harus lebar untuk mempercepat proses penguapan cairan. Tuang satu liter susu ke dalamnya, tambahkan setengah jumlah gula pasir. Aduk sampai kristal benar-benar larut. Kami meletakkan baskom di atas api sedang dan memasak selama dua atau tiga jam sambil sering diaduk.Susu kental dianggap siap jika tetesan memanjang tidak menyebar, tetapi disimpan di atas piring dengan "kubah".

Resep Cepat

Jika Anda takut berdiri di depan kompor selama tiga jam sambil terus mengaduk campuran dalam mangkuk dengan sendok, Anda dapat mempercepat prosesnya. Bagaimana cara membuat susu kental buatan sendiri lebih cepat? Anda akan menderita empat puluh menit lebih sedikit jika menggunakan krim daripada susu. Semakin gemuk mereka, semakin banyak waktu yang dihabiskan di kompor akan berkurang. Tetapi proporsi krim 25-30% tetap sama dengan susu biasa: dua bagian cairan dengan satu bagian gula. Ngomong-ngomong, tentang kristal ini, yang disebut "racun putih" oleh ahli gizi. Jika gula yang Anda ambil bukan satu pon per liter susu, tetapi katakanlah 700 gram, maka proses pemasakan juga akan berkurang. Tapi ini tidak disarankan: susu kental manis keluar dengan sangat manis. Paling baik digunakan (coklat). Ini memiliki rasa terbaik dan cenderung mengkristal. Dengan itu, susu kental Anda akan menjadi lebih kental. Selain itu, untuk mempercepat proses pemasakan, gunakan susu bubuk (setengah gelas bubuk).

Susu kental menggunakan perangkat dapur

Untung kita tidak hidup di zaman nenek kita, dan mesin dapur datang untuk menyelamatkan kita. Misalnya, cara membuat Ya buatan sendiri itu mudah, akan memakan waktu sekitar setengah jam. Bahan-bahan yang digunakan dalam proporsi 1:1:1. Campur gula dan susu bubuk dalam mangkuk, encerkan dengan cairan. Kami mengaktifkan mode "Sup". Didihkan, aduk terus. Kemudian kami beralih ke mode "Memanggang". Kami tahan selama seperempat jam lagi, terus diaduk dengan sendok. Hasilnya adalah susu kental buatan sendiri yang luar biasa lembut. Hasil yang luar biasa dalam 15 menit kerja! Terkadang susu kental mengkristal terlalu banyak. Anda mendapatkan benjolan jahat. Untuk mencegah hal ini terjadi, tambahkan sedikit soda kue ke dalam campuran - secara harfiah di ujung pisau.

Susu kental dalam mesin roti

Slow cooker bukan satu-satunya perangkat yang dapat memudahkan hidup kita dalam proses merebus susu yang lama dan sulit. Ngomong-ngomong, nenek kami juga tahu dua cara memasak susu kental buatan sendiri. Kami telah berbicara tentang yang pertama - lama mendidih dalam mangkuk di atas api terbuka. Dan cara kedua adalah mengentalkan susu di bak air. Prosesnya juga panjang dan merepotkan ... Tapi sekarang banyak ibu rumah tangga yang punya double boiler! Prosesnya akan memakan waktu satu setengah jam, tetapi tidak perlu ikut campur. Pembuat roti juga akan melakukan semuanya sendiri. Kami hanya merebus satu liter susu. Tuang ke dalam mangkuk unit, tambahkan 350 gram gula dan (opsional) sekantong vanilin. Kami memasukkan spatula untuk diaduk, tutup dan aktifkan mode "Jam". Jika tetesan menyebar, hidupkan kembali pembuat roti.

Mendidih di pemanggang udara

Untuk perangkat ini, kami menggunakan proporsi yang sama seperti pada resep klasik, yaitu kami melarutkan satu pon gula dalam satu liter susu. Kami meletakkan wajan di penggorengan udara. Selama setengah jam pertama, masak di bawah tutupnya dengan kecepatan dan suhu maksimum. Kemudian kami mengatur mode rata-rata. Masak selama satu jam atau bahkan satu setengah jam pada suhu 200 derajat. Prosesnya perlu diawasi. Jangan menambah waktu memasak, jika tidak Anda akan mendapatkan susu kental rebus buatan sendiri. Untuk mengubah struktur produk yang terlalu padat, kocok masih panas dengan mixer submersible. Maka dessert akan keluar homogen, tanpa gumpalan.

Apakah ini benar-benar mungkin? Ya, jika Anda memasukkan mentega ke dalam bahannya, dan mengganti gula pasir dengan bubuk. Proporsinya adalah sebagai berikut: 1:1:0,1. Misalnya, ambil segelas susu atau krim dan larutkan 200 gram gula halus di dalamnya. Kami membuang 20 g minyak dan meletakkan panci di atas api kecil. Aduk dengan kuat untuk mendapatkan massa yang homogen dengan cepat. Segera setelah busa muncul, menandakan mendidih, nyalakan api ke tingkat sedang. Di sini Anda harus sangat berhati-hati - susu, seperti yang Anda ketahui, memiliki kecenderungan untuk "melarikan diri". Karena itu, aduk secara intensif. Masak setelah mendidih tepat 10 menit. Jika kita melanjutkan prosesnya, kita akan mendapatkan "varenka" buatan sendiri di pintu keluar. Matikan api, celupkan pengocok mixer ke dalam panci dan kocok. Semuanya - susu kental buatan sendiri siap dalam 15 menit. Ini akan terlihat agak tipis pada awalnya, tapi jangan khawatir, ini akan mengental saat mendingin. Tempatkan panci dalam mangkuk besar berisi air dingin dan aduk.

Penyimpanan produk

Dalam hal ini, susu kental buatan sendiri (dibuat dalam 15 menit, dalam satu atau tiga jam - tidak masalah) jauh lebih rendah daripada produk toko. Kaleng ini bisa menunggu beberapa tahun untuk dibuka. Ya, dan tanpa tutup, susu kental seperti itu tidak memburuk di lemari es - lagipula, itu dibuat dalam kondisi vakum pada suhu tinggi. Tapi produk buatan sendiri juga bisa disiapkan untuk masa depan. Untuk melakukan ini, siapkan (cuci dan sterilkan) stoples. Tuang susu kental panas ke dalam wadah yang harus segera digulung dengan tutup logam. Tetapi bahkan dengan pendekatan kepedulian seperti itu, produk dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua bulan. Jika Anda membuka toples, susu kental harus dikeluarkan dari sana dengan sendok yang kering dan bersih.

Cara membuat "varenka"

Banyak orang menyukai rasa ini, sangat mengingatkan pada toffee! Selain itu, susu kental rebus sering digunakan untuk keperluan kembang gula - untuk krim, tikus. Anda juga bisa membuat permen Korovka yang lezat darinya. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, susu kental rebus di rumah dilakukan dengan cara yang sama seperti susu biasa. Kami cukup menambah waktu memasak hingga campuran berubah warna dari putih menjadi krem, lalu menjadi karamel atau bahkan cokelat muda. Opsi ini memberi Anda kesempatan untuk menyesuaikan sendiri kepadatan produk. Tapi dimasak di rumah, harus dingin dalam mode khusus. Tempatkan piring yang sudah dimasak di tempat yang lebih luas berisi air yang sangat dingin. Aduk minuman terus-menerus. Jika ini tidak dilakukan, pendinginan akan tidak merata, lapisan akan terbentuk, yang kemudian akan menimbulkan gumpalan.

Saya mencobanya untuk pertama kali dan berhasil. Anak-anak kecil senang. Sekarang setidaknya saya tahu cara memasak susu kental manis di rumah sesuai resep ini, karena. produk seperti itu selalu tersedia. Secara umum, resepnya sesederhana mungkin, yang hanya bermanfaat.

Sebelumnya, mereka tahu persis cara membuat susu kental manis di rumah. Terima kasih untuk situsnya, sekarang saya tahu. Saya telah melihat berbagai resep dari susu, tetapi ini mungkin yang paling mudah. Susu kentalnya ternyata enak. Mereka menulis di sini bahwa rasanya sedikit berbeda dari yang biasa kita makan. Menurut saya ini karena kita terbiasa makan semua yang dibeli di toko, dan lupa cara memasak susu kental manis di rumah.

Saya perhatikan. Saya suka memasak, tetapi saya tidak selalu punya cukup waktu. Oleh karena itu, saya mengumpulkan sendiri resep cepat dan sederhana. Yang ini pasti ada dalam koleksi saya! Baunya luar biasa! Saya belum pernah mencoba membuat susu kental manis di rumah, dan sekarang berkat resep ini, saya tahu caranya!

Putri - seorang remaja memahami dasar-dasar seni kuliner. Sekarang dia ingin melakukan semuanya sendiri. Dan persiapan manisan umumnya menjadi prioritas. Mengundang pacar ke pesta teh, mencicipi makanan lezat. Saya ingin mentraktir mereka sesuatu. Dia bertanya kepada saya bagaimana cara memasak susu kental, tapi saya tidak tahu. Jika bukan karena resep ini, saya akan kesal. Maka sang putri menghargai kemudahan persiapan, dan selera kami dan teman-temannya. Gadis-gadis itu meminta untuk mengatur kelas master "Cara memasak susu kental manis di rumah")) Inilah koki yang luar biasa - juru masaknya tumbuh berkat resep Anda!

Saya lihat, komentar di sini sudah ditulis selama 3 tahun, yang artinya pasti - resep yang sudah teruji waktu. Itu sebabnya saya memilihnya. Setelah mempelajari semuanya dengan seksama, saya mengerti bagaimana susu kental dibuat. Rebus, saring, makan! Saya suka resepnya karena cocok untuk merendam kue, sekarang saya tahu cara memasak susu kental manis, saya akan melakukannya sendiri. Dan konsistensi tergantung pada waktu memasak. Jika Anda mencoba memasak susu kental beberapa kali, maka sangat mudah untuk menyesuaikan resepnya. Dan itu pasti akan memenuhi kebutuhan Anda. Terima kasih untuk resep yang enak dan lezat.

Terima kasih banyak atas video detailnya tentang cara memasak susu kental manis di rumah! Kami telah mempertahankan pertanian kami di wilayah tersebut selama beberapa tahun, dan persiapan untuk musim dingin sangat membantu. Saya berpikir lama apakah dan bagaimana cara memasak susu kental agar saya bisa menyimpannya untuk musim dingin. Saya mencobanya dan berhasil pertama kali. Saya memasaknya persis sesuai resep Anda, hanya menggulungnya di toples yang sudah disterilkan. Dari susu buatan sendiri, diperoleh susu kental manis berwarna karamel yang sangat kental. Saya menaruh beberapa kaleng di lemari es, beberapa di ruang bawah tanah. Tapi saya tidak berpikir itu akan berhasil melewati musim dingin. Milik saya sangat menyukai satu sendok teh susu kental, atau pancake. Dan susu kental manis ini ternyata jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, dan tentunya tanpa bahan tambahan dan pengawet!

Halo, nenek tersayang Emma dan semua keluarga besar Anda yang ramah! Saya sudah lama tertarik dengan cara memasak susu kental manis dengan tangan saya sendiri, sepertinya hampir tidak bisa dipercaya. Dan apa yang ingin saya katakan, saya mendapatkannya untuk kedua kalinya. Saya menyadari kesalahan pertama saya, apinya terlalu kuat, bagian bawahnya gosong, dan susunya sendiri tidak sempat mengental. Saya merevisi resepnya lagi, bersabar, menaruhnya di atas api terkecil dan mengaduknya perlahan. Sekarang saya sendiri bisa menunjukkan kepada semua orang cara memasak susu kental manis di rumah, ternyata mudah dan sederhana, bahkan bermanfaat!

Nenek Emma, \u200b\u200bAnda benar-benar penyihir! Sampai bertahun-tahun, saya tidak tahu bagaimana susu kental manis dibuat, saya pikir itu hanya mungkin di pabrik, di perangkat yang rumit. Berdasarkan video Anda, saya dengan mudah membuat toples untuk pengujian. Rasanya seperti dari kecil, tanpa bahan pengawet! Sekarang saya juga ingin mencoba resep dari susu, misalnya krim untuk kue kacang buatan sendiri. Saya akan sangat berterima kasih jika resepnya muncul di situs Anda.

Pembuat situs yang terhormat, terima kasih atas resep Anda cara membuat susu kental. Saya suka membuat krim berdasarkan susu kental manis, dan sangat bagus untuk membumbui pancake dengannya. Jadi cerita Anda tentang cara memasak susu kental sangat membantu. Pergi untuk mencoba!