rumah Sarapan

Apa yang bisa dibuat dari bawang putih liar. Memanen bawang putih liar untuk musim dingin

Ramson adalah bahan makanan ringan dan salad musim semi yang terkenal di dunia. Rasanya tidak memiliki rasa pahit berlebihan yang melekat pada "kerabat" terdekat - bawang merah dan bawang putih. Kami menyampaikan kepada Anda rekomendasi untuk memanen bawang putih liar - resep kami akan membantu Anda mempertahankan rasa tanaman sayuran sehat ini hingga panen baru.

- perwakilan yang layak dari keluarga Bawang. Habitatnya cukup luas - penduduk Eropa Tengah, Selatan dan Utara, Kaukasus dan Turki sudah familiar dengan kualitas obat dan nutrisi dari tanaman ini.

Setelah memutuskan untuk memasak hidangan berdasarkan bawang putih liar atau mulai memanennya, perlu diingat bahwa daun muda bawang putih liar yang ditanam di tempat sejuk dianggap paling enak (suhu optimal adalah 12–17 ° C). Panas dan kekeringan merusak cita rasa tanaman ini.

Bagian udara dari bawang putih liar mulai dipanen pada bulan April - Mei, tetapi pergantian umbi hanya terjadi pada musim gugur. Setelah panen, bahan mentah disortir, dibersihkan dari kotoran dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan dan olahan (bawang putih segar cepat kehilangan kualitasnya).

instruksi khusus

Ramson jarang ditanam di lahan mereka - tingginya distribusi tanaman ini memungkinkan Anda memanen tanaman kaya di alam liar. Di sinilah letak bahayanya - secara penampilan, daun bawang putih liar mirip dengan daun beberapa tanaman beracun (colchicum musim gugur, lily lembah). Hanya aroma khas bawang putih yang melekat pada bawang putih liar yang membantu menghindari kesalahan.

Bawang putih liar beku

Bawang putih liar disortir, dicuci, dikeringkan, ditaruh di atas handuk, dan dimasukkan ke dalam kantong plastik (masing-masing berisi satu porsi rumput bermanfaat). Kantong yang diikat rapat atau tertutup rapat disimpan di dalam freezer tidak lebih dari 9-12 bulan.

Bawang putih liar yang diasinkan

batang bawang putih liar
Gula - 1 sdm
Garam - 1-1 ½ sdm.
Cuka 9% - 150ml

Batang bawang putih liar dipotong, dicuci bersih dan direndam selama beberapa jam dalam air dingin (ini memungkinkan Anda menghilangkan rasa pahit). Sementara itu, siapkan bumbu marinasinya yang terdiri dari air, gula dan garam (ditambahkan cuka terakhir). Batang bawang putih liar yang sudah direndam diikat menjadi tandan kecil (maksimal 20 buah), ditempatkan secara vertikal dalam toples tinggi dan dituangkan dengan bumbu marinasi hangat (tidak panas). Stoples setengah liter disterilkan dalam air mendidih selama lima menit dan digulung.

Panen bawang putih liar di musim dingin

Cheremsha
Minyak sayur
Cuka

Tunas muda bawang putih liar diikat menjadi tandan dan direbus, airnya diganti beberapa kali (karena itu, bau bawang putih praktis hilang). Tunas yang sudah disiapkan dituang dengan campuran asin secukupnya cuka dan minyak sayur(rasio optimalnya adalah 1:3). Bank ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Bawang putih liar asin

Garam - 1,5 sdm.
Air - 1 liter
Cheremsha
bumbu

Tunas muda bawang putih liar dicuci, diikat menjadi tandan kecil dan diisi ke dalam tong, dilapisi dengan allspice dan lada hitam, lobak pedas, oak, blackcurrant, dan daun mint. Air dingin asin dituangkan ke dalam tong dan produk diberi tekanan selama sekitar satu bulan.

Memanen sup kubis hijau

coklat kemerah-merahan - 800 gram
Garam - 5 gram
Ramson - 200 gram
Air - 200 gram

Ramson dan coklat kemerah-merahan dicuci, dibiarkan kering, dicincang halus, ditempatkan dalam mangkuk enamel dan dituangkan dengan air asin dingin secukupnya. Campuran direbus selama 5 menit, dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dituangkan dengan sisa cairan dan digulung dengan tutupnya.

Tingtur bawang putih liar

Ramsons dicuci bersih, dihancurkan dan dituangkan dengan vodka yang baik dengan perbandingan 1:5. Tingtur disimpan di tempat gelap selama sebulan. Secara lahiriah digunakan untuk memar, linu panggul dan rematik, dan di dalamnya digunakan sebagai agen anti-sklerotik, tonik dan antimikroba. Secara eksternal dan internal, tingtur diresepkan untuk batuk yang kuat.

Sangat disayangkan bahwa ini tidak terlalu populer - metode biadab dalam mengumpulkan bahan mentah alami menyebabkan menipisnya budaya yang bermanfaat.

Di musim semi, semangat bawang putih pedas melayang di atas kios-kios pasar - ini adalah wanita tua yang menjual bawang putih liar di mana-mana. Ramson, atau disebut juga - bawang bombay - ramuan yang sangat berguna. Seperti tanaman liar lainnya, bawang putih liar mengandung banyak vitamin, yang dapat sangat membantu dalam memerangi penyakit beri-beri di musim semi. Banyak orang tahu cara memasak salad bawang putih liar, dan ini mungkin penggunaan terbaik untuk rempah-rempah yang harum, tetapi ada resep bawang putih liar lainnya di mana bawang putih liar berperan, memberikan warna, rasa, dan aroma yang menyenangkan pada masakan. Bawang putih liar mentah, seperti bawang merah dan bawang putih, tidak memberikan efek terbaik pada kesegaran nafas, ingatlah ini saat menyiapkan salad vitamin di pagi hari sebelum bekerja. Namun setelah perlakuan panas, ketajaman aromanya menurun. Kami mengundang Anda untuk mencoba memasak hidangan bawang putih liar yang menarik dan lezat.

Massa keju untuk sandwich dengan bawang putih liar

Bahan-bahan:
100-150 g keju keras,
2 telur,
½ ikat bawang putih liar,
garam, mayones, krim asam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Potong bawang putih liar sekecil mungkin dan haluskan bersama garam hingga mengeluarkan sarinya. Parut keju dan telur rebus di parutan halus. Campur bawang putih liar, keju dan telur, bumbui dengan campuran krim asam dan mayones, lalu tambahkan garam dan lada hitam secukupnya.

Bahan-bahan:
500 g bawang putih liar muda,
3 sdm kenari atau kacang pinus,
3 sdm keju keras parut
150ml minyak zaitun,
1 sendok teh garam,
1,5 sdt lada hitam bubuk.

Memasak:
Bilas daun bawang dan biarkan kering sepenuhnya. Potong kacang menjadi remah-remah. Masukkan bawang putih liar dan kacang-kacangan melalui penggiling daging atau potong dengan blender, tambahkan keju, garam dan merica, minyak zaitun, lalu aduk. Pindahkan ke stoples tertutup dan tutupi dengan lapisan minyak. Simpan di lemari es, tambahkan selapis minyak setiap kali, jika tidak saus akan rusak.

Bahan-bahan:
1 ikat peterseli
½ ikat bawang putih liar,
100 ml minyak zaitun,
10 buah. kacang almond,

Memasak:
Rendam almond dan kupas kulitnya. Biarkan kering dan haluskan dengan blender. Tambahkan daun peterseli, bawang putih liar, dan minyak, lalu haluskan hingga menjadi pasta. Garam dan merica secukupnya.

Bahan-bahan:
100 gram mentega,
½ tumpukan Walnut cincang,
bawang putih liar, daun bawang putih, bumbu, garam - secukupnya.

Memasak:
Dalam blender, giling bawang putih liar cincang halus dan daun bawang putih, bumbu dan kacang-kacangan menjadi pasta. Tambahkan mentega lunak dan kocok hingga rata. Garam secukupnya.

Dadih dengan bawang putih liar

Bahan-bahan:
150 g bawang putih liar,
100 gram daun bawang,
300 gram keju cottage,
200 ml krim asam
garam, lada hitam giling - secukupnya.

Memasak:
Cincang bawang putih liar dan daun bawang sehalus mungkin. Kombinasikan dengan keju cottage dan krim asam, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Keju cottage bisa digosok terlebih dahulu melalui saringan.

Ramson dalam saus tomat

Bahan-bahan:
800 g bawang putih liar,
4-5 sdm minyak sayur,
1 sendok teh (tanpa slide) gula,
2 sdt (tanpa slide) garam,
100 gram pasta tomat,
3 sdm 9% cuka.

Memasak:
Rendam bawang putih liar dalam air hangat selama 20-30 menit, lalu bilas dan potong tangkai daunnya. Tuang minyak sayur dan sedikit air ke dalam wajan, masukkan bawang putih liar dan didihkan dengan api sedang di bawah penutup selama 10 menit. Aduk dan lihat perubahan warnanya. Jangan mengekspos bawang putih liar secara berlebihan di atas api, karena bawang putih akan menjadi terlalu lunak. Tambahkan pasta tomat yang dilarutkan dalam segelas air, gula, garam dan didihkan selama 10 menit. Dinginkan dan tambahkan cuka. Mari kita bersikeras.

Casserole bawang putih liar dan kentang

Bahan-bahan:
1kg kentang
300 g bawang putih liar,
krim 500ml
250 gram keju lunak
½ sdt pala bubuk,
garam. Lada putih.

Memasak:
Potong kentang menjadi irisan tipis. Masukkan kentang bersama bawang putih liar ke dalam loyang yang dalam. Tambahkan garam, merica, dan pala ke dalam krim, lalu tuangkan di atas kentang. Panggang dalam oven, panaskan hingga 180 ° C, selama 30-40 menit. Kemudian taburi permukaannya dengan keju parut di atas parutan kasar dan panggang lagi selama 5-10 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Salad bawang putih liar dan jelatang sederhana

Ambil bawang putih liar dan jelatang dalam jumlah yang sama, bilas. Ingat jelatang untuk menghilangkan sensasi terbakar. Potong kedua sayuran dan sajikan dengan garam dan tortilla gandum.

Bahan-bahan:
1 ikat bawang putih liar,
2 mentimun segar
2 butir telur rebus
½ ikat dill atau peterseli,
minyak sayur, garam - secukupnya.

Memasak:
Potong telur dan mentimun menjadi kubus, cincang halus bawang putih liar dan rempah-rempah. Campur dan bumbui dengan minyak sayur. Garam secukupnya.

Bahan-bahan:
1 ikat bawang putih liar,
3 telur,
150 gram lobak
1-2 mentimun segar
½ kaleng jagung kalengan
50 ml krim 30%,
50 ml krim asam
garam, merica bubuk - secukupnya.

Memasak:
Potong bawang putih liar melintang menjadi irisan tipis. Potong mentimun dan lobak menjadi potongan-potongan. Potong telur rebus. Campurkan semua produk, garam, merica dan bumbui dengan campuran krim dan krim asam. Anda bisa menggunakan mayones ringan, tetapi rasa saladnya akan hilang banyak karenanya.

Salad daging dengan bawang putih liar

Bahan-bahan:
200 gr bawang putih liar,
200-300 g daging rebus tanpa lemak,
2 butir telur rebus
1 tomat
mayones - secukupnya.

Memasak:
Celupkan bawang putih liar yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama 3 menit, lalu tuangkan air dingin dan saring. Cincang halus. Telur, tomat, dan daging rebus dipotong dadu. Campur dan bumbui dengan mayones. Garam jika diperlukan.

Vareniki dengan keju cottage dan bawang putih liar

Bahan-bahan:
250 gram keju cottage,
150 g bawang putih liar,
4 sdm krim,
1 bawang bombay
¼ sdt pala bubuk,
30 gram mentega,
garam, merica - secukupnya.
Adonan:
400 gram tepung
2 telur,
4 sdm minyak sayur,
5 sdm air,
1 sendok teh garam.

Memasak:
Uleni adonan pangsit dan biarkan di bawah mangkuk di atas meja selama 15 menit. Sementara itu, rendam bawang putih liar selama 5 menit dalam air dingin, lalu potong tangkai daunnya. Cincang halus daun bawang putih liar. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan tumis dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Hancurkan keju cottage atau gosok melalui saringan, tambahkan krim, garam, merica, pala dan bawang goreng. Tambahkan bawang putih liar dan aduk. Bentuk pangsit, isi dengan keju cottage dan masak dalam air asin mendidih. Setelah itu masukkan ke dalam wajan dengan sisa mentega setelah menggoreng bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam.

Merpati di bawang putih liar

Bahan-bahan:
1 ikat bawang putih liar besar,
400 gr daging ayam,
1 bawang bombay besar
1 wortel
2 sdm krim atau krim asam
minyak sayur, garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Masukkan daging ayam melalui penggiling daging. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan hingga transparan, lalu tambahkan wortel, parut di parutan kasar, dan tumis selama 3 menit. Dinginkan dan tambahkan ke daging cincang. Campur daging cincang, garam, merica. Jika perlu, tambahkan satu butir telur mentah. Taruh sedikit daging cincang di atas daun bawang putih liar dan bungkus dalam bentuk gulungan. Tempatkan bebek dalam mangkuk lebar dalam satu lapisan dan isi dengan campuran krim asam dan air (1 gelas). didihkan tertutup selama 30 menit dengan api kecil.

Bahan-bahan:
4 kaki ayam,
1 ikat bawang putih liar,
100 ml krim 15%,
80 gram mentega,
1 sendok teh tepung,
garam, lada hitam giling - secukupnya.

Memasak:
Rebus ceker ayam dengan sedikit air asin, buang kulitnya dan dinginkan. Saring kaldunya. Haluskan 10 lembar daun bawang putih liar, tambahkan setengah takaran mentega dan merica, lalu olesi kaki ayam dengan campuran ini. Letakkan di atas loyang atau loyang dan letakkan di bawah panggangan selama 10-15 menit. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Sementara itu, goreng sisa bawang putih liar dengan mentega selama 1-2 menit sambil terus diaduk, lalu tambahkan sedikit kaldu dan masak hingga lunak. Taruh bawang putih liar di atas piring, dan goreng tepung dengan sisa minyak rebusan, tambahkan krim dan rebus saus selama 1-2 menit. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu. Masukkan kaki ayam, bawang putih liar dan tuangkan saus.

Bahan-bahan:
300 gram daging babi
1 kg bawang putih liar,
100 gram minyak sayur,
cabai merah giling, garam - secukupnya.

Memasak:
Potong daging babi menjadi potongan-potongan. Bilas bawang putih liar, buang bagian kasarnya dan potong-potong sepanjang kurang lebih 3 cm Panaskan minyak sayur dengan api besar lalu celupkan daging ke dalamnya. Goreng sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan, garam dan merica. Tambahkan bawang putih liar dan lanjutkan memasak dengan api besar selama 1-2 menit.

Bahan-bahan:
600 gr daging sapi,
2 wortel
200 g champignon segar atau jamur tiram,
10-15 buah. plum,
2 tomat
1 ikat daun bawang
½ tumpukan almond
1 ikat bawang putih liar,
garam, bumbu, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Potong daging menjadi kubus berukuran 2 cm, rebus daging dalam wajan dengan minyak sayur sambil terus diaduk. Iris jamur dan tambahkan ke daging. Potong wortel menjadi kubus dan masukkan juga ke dalam wajan. Masak hingga daging setengah matang. Potong daun bawang dan plum yang diadu, potong almond. Tambahkan semuanya ke dalam wajan dengan daging, garam, merica, tambahkan bumbu dan didihkan di bawah tutupnya sampai hampir matang. Potong tomat menjadi irisan, masukkan ke dalam wajan, didihkan selama 5 menit dan masukkan bawang putih cincang. Pada akhirnya, tambahkan sayuran.

Sup dengan bawang putih liar

Bahan-bahan:
150 g bawang putih liar,
150 gram kentang
1 wortel
1 bawang bombay
2 sdm mentega,
500 ml kaldu atau air
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Masukkan kentang potong dadu ke dalam kaldu mendidih dan rebus selama 10 menit. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang ditumis hingga berwarna cokelat keemasan, didihkan sup dan setelah 1-2 menit masukkan bawang putih liar cincang halus. Biarkan mendidih selama 10 menit dan angkat.

Bahan-bahan:
800 gr daging cincang campur,
8 sdm semolina,
2 bawang bombay besar
4 butir telur,
300 g bawang putih liar,
100 gr batang seledri,
1 wortel
1 tumpukan air,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Tambahkan semolina, bawang bombay cincang halus, dan telur ke dalam daging cincang dan uleni hingga rata. Tambahkan sekitar 200 ml air secara bertahap dan terus aduk. Potong bawang putih liar sekecil mungkin dan tambahkan daging cincang, campur, garam, masukkan wortel, parut di parutan halus, dan uleni lagi. Isiannya harus seragam dan mengembang. Bentuk irisan daging, gulingkan di remah roti dan goreng dengan minyak sayur.

Gulungan daging cincang dengan bawang putih liar

Bahan-bahan:
1 kg daging cincang campur,
1 kentang
1 butir telur
4 sdm semolina,
1 ikat bawang putih liar,
1 bawang bombay
garam, bumbu halus, sedikit air untuk daging cincang.

Memasak:
Tambahkan kentang mentah yang diparut di parutan halus, semolina, dan telur ke dalam daging cincang dan uleni hingga merata, tambahkan sedikit air. Sebarkan foil di atas meja, taruh daging cincang dan sebarkan ke dalam lapisan setebal 1 cm Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, potong bawang putih liar sekecil mungkin. Campur dan masukkan daging cincang. Taburi dengan bumbu dan garam. Gulung, gulung kertas timah dan letakkan di atas loyang. Panggang dengan suhu 180°C selama 40 menit.

Ramson dengan telur di oven

Bahan-bahan:
350 g bawang putih liar,
2-3 butir telur
50 g mentega atau ghee.

Memasak:
Bebaskan bawang putih liar segar dari potongannya, bilas dan rebus dalam air asin selama 5-7 menit sampai lunak. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tuang di atas telur kocok dan panggang dalam oven dengan api sedang.

Pai dengan nasi dan bawang putih liar

Bahan-bahan:
1 kg adonan ragi apa saja,
1 kg bawang putih liar,
200 gram nasi
4 butir telur,
mentega, garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak:
Uleni adonan ragi sesuai resep apa pun. Rebus nasi dalam air asin mendidih, saring dan dinginkan. Tambahkan daun bawang putih liar cincang. Potong telur rebus, campur dengan nasi, tambahkan mentega lunak, garam dan merica, aduk rata, tambahkan air bila perlu. Isiannya harus cukup kental. Bentuk menjadi roti dan panggang pada suhu 180-190°C.

Camilan gulung dengan bawang putih liar

Bahan-bahan:
1 ikat bawang putih liar,
½ tumpukan air panas,
2 tumpukan tepung,
1 sendok teh garam,
mayones.

Memasak:
Uleni adonan yang agak curam dari air, tepung dan garam dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.Gilas adonan menjadi lapisan tipis, olesi dengan mayonaise dan taruh bawang putih liar yang sudah dicincang. Garam dan merica secukupnya. Gulung adonan menjadi gulungan yang rapat, potong-potong setebal 1-1,5 cm dan ratakan dengan tangan. Goreng gulungan dengan minyak sayur panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Ramson adalah tanaman dari keluarga Bawang. Ia memiliki karakteristik nutrisi yang menyembuhkan dan menyenangkan. Tumbuh di Eropa, Kaukasus dan Turki. Daun mudanya dimanfaatkan sebagai makanan. Rasanya cukup pedas, tapi tidak pahit. Bawang putih liar ditambahkan ke berbagai makanan ringan dan salad, dan dikalengkan untuk musim dingin di rumah. Persiapan yang paling populer adalah acar bawang putih liar. Bagi yang suka lebih pedas, ada baiknya mengadopsi resep makanan pembuka khas Korea.

Cheremsha dalam bahasa Korea

Resep untuk para pecinta kuliner dan pecinta makanan pedas.

Nasihat. Penderita penyakit saluran cerna sebaiknya tidak makan makanan pedas.

Untuk memasak bawang putih liar ala Korea, Anda membutuhkan beberapa ikat bawang putih, satu wortel, bumbu Korea, 1 sdt. gula dan 0,5 sdt. garam, serta 4 sdm. aku. minyak sayur dan 2 sdm. aku. cuka anggur.

Biasanya, semua resep bawang putih liar dimulai dengan mencuci dan merebusnya dengan air mendidih. Baru setelah itu Anda bisa melanjutkan ke proses utama pengalengan.

Air mendidih harus ditiriskan dan masukkan bawang putih liar ke dalam wadah yang dalam.
Cincang halus wortel menjadi potongan-potongan panjang dan taruh di atas bawang putih liar. Anda bisa menggunakan parutan khusus.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus pedas. Cuka, bumbu Korea, gula dan garam harus dicampur dan dituangkan ke dalam salad.
Isi dengan minyak dan aduk rata.
Susun bawang putih liar ala Korea dalam stoples dan biarkan selama beberapa jam. Setelah itu salad siap disantap.
Jika Anda ingin menyiapkan salad untuk musim dingin, Anda harus mensterilkannya terlebih dahulu di dalam toples dan menggulungnya dengan penutup.

Bawang putih liar yang diasinkan

Pengasinan adalah cara yang bagus untuk menjaga kualitas bawang putih liar yang sehat dan lezat untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 0,5 kg bawang putih liar, 1,5 liter air, 100 g cranberry, 150 g cuka meja (9%), 3 sdm. aku. gula pasir dan 1,5 sdm. aku. garam.

Bilas bawang putih liar dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Nasihat. Bawang putih liar harus direndam dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Letakkan cranberry di atasnya.
Kemudian siapkan air garamnya. Anda hanya perlu menambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Tunggu sampai larut dan tuangkan cuka.
Bumbunya yang sudah jadi dituangkan di atas bawang putih liar dan digulung dalam stoples.

Bawang putih liar asin

Resep bawang putih asin liar sangat sederhana sampai-sampai tidak mungkin. Kamu membutuhkan 1 kg bawang putih liar dan 2 sdm. aku. garam kasar.

Cheremsh harus dicuci dan dikeringkan.
Maka itu harus dicincang, tetapi tidak terlalu halus.
Tambahkan garam dan aduk rata.
Kemas ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.

Perhatian! Anda perlu menyimpan bawang putih liar asin di tempat yang sejuk. Misalnya di lemari es, basement atau ruang bawah tanah.

Bawang putih liar asin mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Dapat dikonsumsi dalam bentuk biasa, salad, atau ditambahkan ke hidangan pertama.

Ramson dalam saus tomat

Untuk menyiapkan bawang putih liar dengan saus tomat sebagai persiapan untuk musim dingin, Anda perlu mengambil 2 kg daun tanaman, 0,2 kg pasta tomat, 4 sdm. aku. garam, 2 sdm. aku. gula pasir, 2-3 lembar daun salam, 5-6 butir merica hitam dan 0,8 liter air. Prosedur memasaknya sangat sederhana:

Bilas tanaman, rebus dengan air mendidih dan masukkan bawang putih liar ke dalam stoples kaca.
didihkan air.
Tambahkan semua sisa bahan ke dalam air dan didihkan sebentar.
Tuang air garam ke dalam stoples berisi bawang putih liar dan sterilkan selama seperempat jam.
Putar stoples, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat.

Salo dengan bawang putih liar

Resep yang tidak biasa dan memuaskan menggunakan bawang putih liar. Jarang bertahan hingga musim dingin. Biasanya dimakan segera setelah dimasak. Kamu membutuhkan 0,2 kg lemak, 0,1 kg bawang putih liar, serta garam, merica, dan bumbu (secukupnya).

Gulirkan bacon dan bawang putih liar ke dalam penggiling daging. Anda dapat melakukan ini secara berurutan.
Tambahkan garam, merica, bumbu dan aduk rata.
Tuang campuran ke dalam stoples dan dinginkan.
Pembuka yang menggugah selera sudah siap. Itu disebarkan di atas roti dan digunakan sebagai sandwich.

Manfaat dan bahaya tanaman

Nama kedua bawang putih liar adalah "telinga beruang". Banyak orang yang mengkhawatirkan manfaat dan bahaya penggunaan ramuan pedas ini. Sifat utama bawang putih liar adalah tindakan bakterisida dan fungisida. Selain itu, ini memiliki efek positif pada banyak proses dalam tubuh.

Meningkatkan kerja saluran pencernaan.
Membantu menghilangkan cacing.
Meningkatkan kekebalan.
Ini berdampak positif bagi kesehatan pria.

Namun penggunaan bawang putih liar harus ditinggalkan jika Anda menderita sakit maag, maag dengan tingkat keasaman yang meningkat, kolesistitis atau pankreatitis.

Perhatian! Gunakan bawang putih liar secukupnya. Asupan tanaman yang berlebihan dalam makanan menyebabkan pembengkakan, gangguan pencernaan, migrain dan insomnia.

Memanen bawang putih liar untuk musim dingin adalah pilihan paling sederhana untuk mengawetkan tanaman selama musim dingin. Dibutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya. Tapi masakannya sehat dan enak. Bawang putih liar yang diasinkan dan diasinkan adalah resep paling populer. Sajian ala Korea ini akan diapresiasi oleh pecinta makanan pedas. Resep lemak babi yang tidak biasa dengan bawang putih liar akan mengejutkan semua pecinta kuliner, dan bumbu dalam saus tomat cocok untuk ditambahkan ke sup dan hidangan utama. Tanaman ini memiliki kualitas yang bermanfaat, tetapi harus digunakan dalam jumlah sedang.

Acar bawang putih liar: video

Persiapan bawang putih liar: foto

Halo semua!

Kemarin kami pergi memetik bawang putih liar atau bawang bombay beruang.

Sangat berguna, jarang, tetapi sangat populer dalam pengobatan tradisional.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Ramson untuk musim dingin - resep kosong

Apa itu bawang putih liar?

Ramson, atau Bawang Beruang, atau Bawang Putih Liar, atau Kalba (lat. Allium ursínum) tanaman herba abadi, spesies dari genus Bawang ( Allium) subfamili Bawang ( Alliaceae) dari keluarga Amarilis ( Amaryllidaceae) wiki

Khasiat bawang putih liar yang bermanfaat

Anda dapat berbicara lama tentang khasiat bawang putih liar.

Tanaman ini sangat kaya akan berbagai vitamin dan mineral.

Daun zamrudnya mengandung banyak manfaat kesehatan, dan rasa bawang putihnya yang pedas dan manis dapat melengkapi makanan apa pun.

Dari segi khasiat obatnya, bawang putih liar mirip dengan bawang putih.

Cara mengobati bawang putih liar sudah dikenal pada zaman Romawi kuno, dimana bawang putih liar dianggap sebagai sarana untuk membersihkan perut dan darah.

Dalam pengobatan tradisional, bawang putih liar digunakan sebagai antiscorbutic, antihelminthic, agen yang meningkatkan motilitas usus, sebagai pembersih darah untuk aterosklerosis.

Dan tentu saja, bawang putih liar memiliki efek antimikroba yang nyata, dan aksi fitoncidesnya bahkan lebih kuat daripada fitoncides bawang putih (bahkan dapat mencegah pembusukan daging)

Oleh karena itu, bawang putih liar dapat berhasil dikonsumsi untuk berbagai penyakit menular pada usus, ruam kulit, pilek, dan penyakit periodontal.

Larutan bawang putih liar dengan alkohol efektif membantu mengatasi rematik dan asam urat.

Vitamin yang terkandung dalam bawang putih liar dalam jumlah banyak memberikan efek peremajaan pada tubuh kita.

Oleh karena itu, jika ada kesempatan untuk mengumpulkan atau membeli bawang putih liar, jangan sampai dilewatkan.

Resep memanen bawang putih liar untuk musim dingin

Bawang putih liar dapat dipanen untuk musim dingin: diasinkan, difermentasi, dan kemudian ditambahkan ke sup, salad, isian pai, dan sebagai bumbu masakan apa pun.

Pertimbangkan resep dasar memanen bawang putih liar untuk musim dingin.

Resep paling sederhana untuk mengawetkan bawang putih liar untuk musim dingin adalah sebagai berikut:

Untuk 2 kg daun bawang putih liar, 1,5 liter air, 40 g garam dan 1 sdm. aku. 6% cuka.

Sebelum dimasak, daunnya harus dicuci bersih, lalu bawang putih liar dipotong atau daunnya dibiarkan utuh (tergantung selera).
Rebus air, beri garam, tambahkan rumput dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Masukkan daun ke dalam stoples, tuangkan dengan air rebusan, setelah menambahkan cuka ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit.
Segera tutup stoples dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.

Resep video untuk memanen bawang putih liar untuk musim dingin

Dari video ini Anda akan belajar cara memasak camilan bawang putih liar yang lezat dan sehat untuk musim dingin. Lihat!!!

Bawang putih liar asin

Resep memasak:

Ambil sekitar 1 kg daun dan batang bawang putih liar, bilas dengan air mendidih.
Cincang halus.
Masukkan ke dalam stoples kaca atau tong kulit kayu birch.
Pertama, tuangkan selapis garam, lalu selapis bawang putih liar, dan seterusnya hingga wadah terisi penuh.
Bisa juga pakai garam laut, enak banget!
Dan Anda juga bisa memfermentasi bawang putih liar, baca

Saus bawang putih liar

Saus bawang putih liar pedas sederhana... Pedas, tapi sangat enak dengan daging dan ikan.

Bilas bawang putih liar secara menyeluruh dengan air dingin dan lewati penggiling daging. Tambahkan garam secukupnya. Tuang ke dalam stoples steril dan simpan di lemari es.

Saya sangat menyukai salad kentang sederhana dengan bawang putih liar.

Untuk menyiapkannya, 5 buah kentang panggang, potong dadu, dicampur dengan seikat bawang putih cincang, dan dibumbui dengan garam dan minyak sayur.

Anda bisa menambahkan telur cincang, sangat enak dan sangat menyehatkan!

Dan terakhir, agar tidak melewati ladang untuk mencari bawang merah, tanamlah bawang putih liar di dalam negeri.

Bawang putih mudah diperbanyak dengan bawang bombay atau biji-bijian, dan di tempat terburuk, di tempat yang gelap dan lembap, bawang putih liar menyukainya!

Dan Anda akan selalu memiliki ramuan penyembuh yang membawa kesehatan!

Apakah Anda menyukai bawang putih liar?

Alena Yasneva bersama Anda, berlangganan pembaruan blog saya dan sampai jumpa semuanya!!!

Ramson sering disebut bawang liar karena asal usulnya dan beberapa ciri rasanya, karena rasanya seperti bawang putih hijau. Batang, daun dan rimpang tanaman bisa dimakan. Sejak zaman dahulu telah aktif digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai obat untuk mengobati batuk, kekurangan vitamin C dalam tubuh, penyakit kulit dan banyak penyakit serta penyakit lainnya. Oleh karena itu, lebih baik memanen tanaman terlebih dahulu agar selalu memiliki obat terapeutik dan profilaksis universal untuk banyak penyakit.

Ramson untuk musim dingin dipanen terlebih dahulu, di musim semi, ketika tunas pertama muncul, agar punya waktu untuk memanen tanaman yang kaya vitamin. Ada banyak resep penyimpanan jangka panjang dan banyak pilihan. Selain itu, jika dikombinasikan dengan ramuan dan bahan tambahan lainnya, obat ini memperoleh khasiat obat dan rasa baru.

Persiapan: rahasia dan fitur

Untuk musim dingin, tanaman biasanya diasamkan, sehingga tidak kehilangan khasiatnya dan dapat digunakan setara dengan yang segar.

Untuk tahap pertama membutuhkan gula pasir, garam, cuka 9%, bawang putih liar sebanyak 3 tandan besar per toples berkapasitas 1 liter.

Daun dan batang tanaman perlu dicuci, menghilangkan bagian yang rusak dan layu.
Setelah agak kering, lalu dipotong sesuai selera. Lebih baik mencari jalan tengah antara potongan kecil dan besar, tapi ini masalah selera.
Untuk merebus air. Dalam satu liter air, masukkan 4 sendok besar garam tanpa slide, setengah sendok gula pasir, 4 sendok makan cuka. Segera setelah cuka dan gula larut, bumbunya diangkat dari api dan didinginkan hingga 30-40 derajat.
Saat air garam mendingin, Anda bisa menyiapkan stoples: cuci, biarkan air mengalir, dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman. Jika toples dipanaskan, maka harus dibiarkan dingin agar tidak pecah.
Bawang putih liar dimasukkan ke dalam stoples, kadang-kadang diletakkan berlapis-lapis, setiap lapisan ditaburi bumbu secukupnya, bumbunya dituangkan agar daunnya tertutup seluruhnya. Dan stoples ditutup dengan penutup.
Beberapa resep menunjukkan bahwa bawang putih liar dalam air garam harus didiamkan selama beberapa hari di tempat yang sejuk agar busa terbentuk di permukaan. Itu pasti harus dihilangkan. Segera setelah fermentasi selesai, setelah sekitar satu setengah minggu, bumbu segar ditambahkan ke dalam stoples, dan tutupnya ditutup rapat.

Lebih baik menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Resep memanen bawang putih liar dengan pasta tomat

Sebagai bahan tambahan, Anda bisa menggunakan pasta tomat dan jus tomat yang digunakan untuk mengawetkan tomat dalam jusnya sendiri.

Untuk memanen, Anda membutuhkan bawang putih liar, minyak bunga matahari olahan, pasta tomat, gula, cuka 9%.

Bilas bawang putih liar dan buang pucuk yang layu.
Untuk 1 kg tanaman tersedia 3 sendok makan pasta tomat (bisa kurang lebih sesuai selera), 3 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan garam dan gula pasir. Garam juga bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing.
Campurannya tercampur rata dan dibakar. Didihkan dan diamkan selama 1 menit, lalu angkat.
Sekali lagi, semuanya tercampur, ditambahkan 2 sendok makan cuka, didinginkan sedikit dan dimasukkan ke dalam stoples.

Jika mau, Anda bisa menambahkan merica hitam dan beberapa lembar daun salam ke dalam stoples.

Simpan benda kerja di lemari es, ruang bawah tanah, atau tempat sejuk lainnya.

resep salo

Anda membutuhkan bawang putih liar, lemak babi, garam, dan rempah-rempah.

Persiapan campuran dimulai dengan lemak. Lemak babi seberat 400 g diambil tanpa lapisan daging dan kulit, dilumuri garam. Kamu membutuhkan sekitar 1 sendok makan.
Salo ditempatkan dalam mangkuk enamel, ditutup dengan penutup dan dibiarkan terendam garam selama sehari pada suhu kamar.
200 g bawang putih liar sedang disiapkan, lebih baik mengambil tunas muda, penggunaan umbi juga diperbolehkan. Mencuci dengan baik dan mengering dengan baik.
Salo harus dibersihkan dari kulit dan garam berlebih, lalu dipotong kecil-kecil, dicampur dengan bawang putih liar dan digiling melalui penggiling daging.
Bumbu ditambahkan ke dalam adonan sesuai selera, bisa juga ditambahkan sedikit garam jika dirasa kurang, dan semuanya tercampur rata.
Benda kerja diletakkan di dalam stoples dan disimpan di tempat yang sejuk. Perkiraan waktu penyimpanan yang belum dibuka adalah satu tahun.

Campuran bawang putih liar dan bacon dapat dioleskan pada roti, dimasukkan ke dalam salad, serta isian pada produk tepung. Selain itu, ini bagus sebagai hidangan mandiri.

Memanen bawang putih liar dengan garam

Resep ini cocok bagi yang suka asin. Berbeda dengan olahan dasar bawang putih liar, di sini garam digunakan beberapa kali lebih banyak.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bawang putih liar, garam.

Bilas dan bersihkan 1 kg batang atau daun bawang putih liar, rendam selama setengah jam dalam air, bilas hingga bersih kembali, lalu rebus dengan air mendidih.
Jika daunnya terlalu besar, Anda bisa memotongnya beberapa kali, setelah itu dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan berlapis-lapis, pisahkan satu sama lain dengan sedikit garam, hingga stoples terisi penuh.
Totalnya kamu membutuhkan 700 gr garam untuk setiap 1 kg bawang putih liar, bisa juga menggunakan garam laut ukuran besar.

Setelah campuran dimasukkan ke dalam stoples, campuran tersebut harus ditutup dan dikirim ke tempat yang sejuk untuk disimpan. Tidak disarankan menambahkan bumbu dan bumbu agar tidak merusak cita rasa tanaman yang diolah sesuai resep ini.

Selain menyimpan bawang putih liar sebagai bumbu marinasi, tunas muda juga bisa dibekukan.

Caranya, hanya daun muda yang diambil, dibersihkan dan dicuci bersih, lalu dimasukkan kembali ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air. Setelah pucuk ditaruh di atas handuk, keringkan sedikit dan potong kecil-kecil, sekitar 1-1,5 sentimeter. Bagian yang kosong dilipat dalam porsi kecil ke dalam tas, diikat dan dimasukkan ke dalam freezer. Tanaman beku dapat disimpan tidak lebih dari satu tahun.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin mensterilkan benda kerja, Anda dapat melakukannya tanpa prosedur ini. Memanen bawang putih liar tanpa sterilisasi melalui tahapan sebagai berikut:

Bilas batang bawang putih liar, potong-potong 2-3 sentimeter atau setinggi toples - tergantung selera pribadi. Celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu bilas kembali dengan air dingin.
Atur benda kerja di tepian.
Selanjutnya adalah menyiapkan bumbunya. 1 sendok makan gula dan garam ditambahkan ke 1 liter air, didihkan, diamkan selama beberapa menit dan angkat.
1 sendok besar cuka 9% dituangkan ke dalam setiap toples, dan bumbu yang agak dingin dituangkan di atasnya.
Setelah bank digulung dan dibersihkan di tempat yang sejuk.

Disarankan untuk menyimpan bawang putih liar, apa pun resepnya, tidak lebih dari setahun agar tidak kehilangan khasiatnya. Oleh karena itu, lebih baik mengosongkannya dalam ukuran kecil sehingga cukup untuk satu musim dingin. Mungkin prosesnya agak melelahkan, tetapi akan selalu ada keyakinan bahwa makanan yang dimakan sehat, sehat, dan murni.