Khashlama adalah hidangan daging oriental yang unik. Cara memasak khashlama daging sapi dengan nikmat: resep terbaik

Khashlama adalah hidangan Armenia yang cukup terkenal, yang paling sering dibuat dari daging domba atau sapi muda dan sayuran. Hidangan ini sulit untuk dikaitkan dengan hidangan pertama dan kedua. Keunggulan utama hidangan ini adalah kesederhanaan persiapannya: cukup dengan memasukkan semua bahan ke dalam satu kuali dan memasaknya di atas api.
Untuk menyiapkan khashlama, pilihlah daging yang ada di tulangnya, agar masakannya lebih kaya. Dan lebih baik memilih sayuran yang berdaging untuk mendapatkan lebih banyak jus. Cobalah memasak hidangan Armenia ini dan itu akan memenangkan hati Anda!

Bahan-bahan

• Daging sapi 1kg
• Kentang 600-900 gr
• Tomat 5 buah.
• Lada Bulgaria 2 buah.
• Bawang bombay 2 buah.
• Hijau secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• Lada hitam (ditumbuk) secukupnya
• Garam secukupnya

Memasak

1. Bilas daging dan potong-potong cukup besar.
2. Kupas dan potong bawang bombay menjadi irisan besar.
3. Kupas kentang dan potong juga menjadi irisan besar.
4. Dalam kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, masukkan daging terlebih dahulu, lalu bawang bombay.
5. Potong tomat menjadi irisan besar, kupas lada dan potong-potong.
6. Taruh tomat di atas daging, lalu paprika, lalu kentang. Anda dapat mengulangi lapisan tersebut jika diinginkan.
7. Tuangkan air di atas sayuran dan daging hingga hampir menutupi makanan. Tambahkan garam dan merica secukupnya, tutup, nyalakan api kecil dan biarkan selama 2,5-3 jam.
8. Sajikan khashlama dengan bumbu dan bawang putih cincang.

Khashlama adalah hidangan nasional Armenia, yaitu daging yang direbus dengan api kecil dengan sayuran yang diletakkan di atas satu sama lain dalam urutan tertentu, yang secara signifikan mempengaruhi rasanya. Pilihan bagus untuk makan siang atau makan malam lezat untuk keluarga besar. Resep klasiknya menggunakan daging domba, tetapi di rumah lebih baik menggunakan daging sapi atau bahkan babi. Total waktu memasak adalah 3 jam.

Bahan-bahan:

• daging sapi (babi, domba) - 1,5 kg;
• kentang - 0,5 kg;
• bawang - 1 kg;
• tomat - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• lada manis (Bulgaria) - 0,5 kg;
• terong - 0,5 kg;
• bawang putih - 5-6 siung;
• air (bir, anggur putih) - 100 ml;
• herba kering - secukupnya (opsional);
• daun salam - 1 buah (opsional);
• minyak sayur - untuk menggoreng daging;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Khashlama paling enak didapat dari dada sapi atau babi. Untuk membuat hidangan lebih harum, lebih baik menambahkan bir ringan atau anggur putih kering daripada air. Suneli hop, daun salam (1-2 lembar) dan herba kering (dill, peterseli) sangat cocok sebagai bumbu.

Resep Khashlama dengan kentang

1. Bilas daging dan potong-potong besar.

2. Panaskan panci (panci atau kuali) di atas kompor dengan minyak sayur.

3. Taruh daging di bagian bawah, taburi bumbu dan garam. Goreng kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan, lalu angkat wajan dari api.

4. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi dua bagian dan taruh di atas daging. Taburi atasnya dengan irisan wortel dan separuh bawang putih cincang.

5. Cuci kentang, kupas, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam wajan di atas bawang putih. Garam.

6. Potong paprika menjadi cincin tipis dan taruh di atas kentang, lalu tambahkan terong dan tomat yang dipotong lingkaran. Dari paling atas - bagian kedua dari bawang putih.

Khashlama dari daging sapi adalah hidangan yang terdiri dari sayur-sayuran dan daging. Hingga saat ini, para chef masih berdebat siapa pemilik resep masakan ini. Orang Kaukasia menganggap hidangan ini milik mereka, sementara orang Georgia menganggap diri mereka sebagai yang utama dalam persiapannya. Setiap negara membawa semangatnya sendiri ke dalam resep khashlama ketika mereka akan memasaknya: Orang Georgia menggunakan banyak bawang bombay, akar putih, dan rempah-rempah dalam resepnya, orang Armenia menganggap khashlama sebagai sup kental dan kaya, yang di dalamnya terdapat banyak sekali. dari berbagai sayuran dan daging. Beberapa orang menyederhanakan persiapan hidangan sehingga hanya mengandung daging sapi dan rempah-rempah. Apapun metode penyiapan hidangannya, dagingnya harus dimasukkan dua kali lebih banyak dari komponen hidangan lainnya.

Masakan yang dimasak dengan kuah kaldu sapi juga bermanfaat bagi tubuh. Membuat kuah ini mudah. Khasiat daging terlihat dari daging sapi yang tergolong produk makanan, daging buahnya mengandung protein, asam amino yang diperlukan tubuh, minimal kolesterol dan lemak. Kurangnya karbohidrat menjadikan kaldu sapi sebagai hidangan diet sehat. Produknya bisa digunakan untuk keracunan, keracunan tubuh, dan mereka yang sedang diet dan ingin menurunkan berat badan juga bisa memasak hidangan dengan kaldu sapi. Makan hidangan kaldu sapi meningkatkan pencernaan. Kaldu diresepkan untuk pasien anemia, orang yang menderita kelelahan, kelemahan, kehilangan kekuatan.

Untuk memasak, lebih baik memilih daging segar, dengan lapisan lemak tipis. Daging sapi harus dimasak setidaknya selama dua jam. Daging sapi yang direbus lama di atas api menjadi empuk, berair, dan gurih. Memasak khashlama itu mudah. Anda bisa memasak hidangan dengan air dan jus Anda sendiri. Secara tradisional, khashlama dimasak dalam kuali, Anda bisa mengganti kuali dengan wajan berdinding tebal.

Dalam artikel tentang cara memasak khashlama dalam bahasa Armenia.

Waktunya memasak:

Bagian:

Bahan-bahan:

Metode memasak

1. Bilas dagingnya. Potong daging sapi menjadi potongan besar. Isi panci dengan banyak air (sekitar tiga liter). Celupkan daging ke dalamnya. Masak dengan api besar hingga terbentuk busa. Busanya harus dihilangkan, dan dagingnya harus dimasak selama sekitar satu jam dengan api kecil.
2. Selagi daging sapi mendekam di atas api, kupas kentang, potong-potong besar.
3. Masak daging sapi, taruh kentang cincang di atas daging, taburi dengan bumbu kering, merica, tambahkan sedikit garam.
4. Potong bawang bombay menjadi irisan besar. Bawang adalah dasar khashlama dalam bahasa Armenia. Anda bisa mengambil lebih dari 2 potong bawang bombay untuk dimasak.
5. Taruh bawang bombay di atas kentang.
6. Potong tomat menjadi cincin, taruh di atas bawang bombay, bumbui dengan merica, bumbu dan sedikit garam.
7. Letakkan potongan paprika di atas bawang bombay, tambahkan merica, bumbu, garam. Sayuran merupakan bagian integral dari khashlama Armenia.
8. Taburkan banyak herba di atasnya. Lada, garam secukupnya.
9. Lanjutkan memasak khashlama Armenia selama sekitar satu jam dengan api kecil.
10. Biarkan hidangannya beristirahat. Anda bisa menyajikannya dengan krim asam.

Setiap ibu rumah tangga bisa memasak suatu hidangan. Sayuran segar dan air akan merendam kentang dan daging dalam kuah kaldu yang harum. Khashlama dari daging sapi akan menyenangkan rumah tangga dengan aroma, rasa dan kandungan kalorinya yang rendah, mampu memenuhi tubuh dengan vitamin dan asam amino esensial. Dan Anda bisa memasak hidangan ini cukup sering, membawa semangat Anda sendiri ke dalam persiapannya, sedikit menyimpang dari resep tradisional. Cukup mempercayai imajinasi dan bakat kuliner.

Dalam kontak dengan

Kami akan mengejutkan dan menyenangkan semua orang dengan khashlama daging sapi! Jika Anda ingin hidangan oriental asli - masak khashlama daging sapi

Khashlama daging sapi adalah hidangan yang unik karena kelambatannya.

Anda membaca resepnya dan seolah-olah Anda melihat seorang lelaki tua, bijaksana selama bertahun-tahun, perlahan dan hati-hati menyiapkan suguhan. Inilah yang Anda butuhkan jika Anda ingin menyajikan daging sapi yang juicy dan lembut dengan cita rasa oriental yang unik ke meja.

Daging Sapi Khashlama - Prinsip Memasak Umum

Salah satu aturan dasar untuk menyiapkan khashlama yang lezat adalah dagingnya harus tiga kali lebih banyak daripada sayuran. Bagian terbaik dari bangkai sapi untuk suatu hidangan adalah Sandung lamur atau daging pada tulang dengan tulang rawan. Dari daging seperti itu, khashlama lebih kaya.

Kemudahan persiapan merupakan keunggulan mutlak khashlama. Cukup dengan memasukkan semua komponen masakan ke dalam kuali dan menaruhnya di atas api kecil. Daging dengan sayuran direbus selama dua hingga tiga jam dengan api kecil. Jika Anda menggunakan wajan berdinding tipis untuk memasak, maka jika direbus dalam waktu lama, masakannya bisa gosong, jadi khashlama dimasak secara eksklusif di dalam kuali, meskipun ada resep yang disesuaikan untuk slow cooker.

Daging sapi dan sayuran dipotong-potong besar, dimasukkan ke dalam kuali atau mangkuk multicooker berlapis-lapis. Terkadang potongan daging digoreng terlebih dahulu dengan minyak atau direbus dengan akarnya.

Daging sapi dan sayuran hampir selalu direbus dengan jus atau kaldu dagingnya sendiri. Ada resep yang ditambahkan bir atau anggur ke dalamnya.

Khashlama adalah hidangan lezat lengkap yang tidak memerlukan lauk. Anda dapat menyajikannya dengan berbagai cara: cair, dalam bentuk sup; atau taruh potongan daging di piring dan siram dengan sedikit kuah. Bagaimanapun, makanannya banyak ditaburi bumbu.

Resep khashlama daging sapi sederhana

Bahan-bahan:

Satu kilogram daging sapi muda;
dua kepala bawang besar;
satu kilo tomat berdaging segar;
tiga paprika;
bawang putih;
rempah-rempah "Untuk hidangan daging";
sayuran pedas: adas, daun ketumbar, kemangi.

Metode memasak:

1. Kami memotong brisket yang sudah dicuci sebelumnya dengan air menjadi beberapa bagian. Bumbui sebentar dan sisihkan selama sepuluh menit.

2. Kami memindahkan daging ke dalam kuali, di atasnya - selapis bawang, menjadi setengah cincin. Letakkan irisan tomat besar di atasnya.

3. Buang bijinya dari paprika, bersihkan sisa-sisanya. Potong merica menjadi dua dan kemudian menjadi potongan melintang yang sempit. Sebarkan paprika di atas tomat.

4. Tambahkan air hingga menutupi lapisan atas sayuran secukupnya. Tambahkan beberapa bumbu, tambahkan sedikit.

5. Didihkan dengan api maksimal. Kemudian kita kecilkan apinya dan, tanpa membiarkannya mendidih secara intensif, masak hashlama selama dua setengah jam.

6. Dalam masakan yang sudah jadi, tambahkan bawang putih parut dengan parutan halus, bumbu cincang dan diamkan sebentar di bawah tutupnya.

Khashlama daging sapi dengan terong

Bahan-bahan:

Sekitar setengah kilo paprika;
daging sapi segar - 1,5 kg;
satu kilogram bawang bombay;
wortel dan tomat segar - masing-masing 1 kg;
setengah kilo terong;
sayuran segar;
daun salam - 3 buah.

Metode memasak:

1. Pertama, Anda perlu membilas dan membersihkan semua sayuran dengan baik. Kami membuang kulit terong, membuang inti lada dan memilih semua bijinya dengan hati-hati. Potong wortel, terong dan tomat menjadi kubus besar. Potong paprika dan bawang bombay menjadi cincin.

2. Kami mencuci dagingnya. Keringkan potongan daging buah dengan baik dengan handuk dan potong menjadi potongan besar berbentuk persegi.

3. Kami membagi sayuran menjadi tiga bagian, dan daging menjadi dua dan menaruhnya berlapis-lapis dalam kuali besar. Pertama, selapis bawang bombay, paprika di atasnya. Lalu selapis wortel, terong dan tomat di atasnya. Berikutnya lapisan daging, taburi garam dan merica bubuk. Anda dapat menambahkan beberapa bumbu favorit Anda.

4. Di antara potongan daging, letakkan selembar peterseli dan ulangi lapisannya. Sayuran harus di atas.

5. Kami menaruh kuali di atas api sedang, tutup dengan penutup dan didihkan khashlama selama tiga setengah jam.

6. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan segera.

Khashlama daging sapi dengan kentang (dengan bir)

Bahan-bahan:

Setengah liter bir ringan;
satu setengah kilogram daging sapi;
Bulgaria, cabai merah - 1 kg;
700 gram. wortel;
lemon besar;
satu kilo kentang;
satu kilogram terong;
bawang - 750 gram;
enam siung bawang putih besar;
minyak non-aromatik;
hop-suneli;
satu kilo tomat padat segar.

Metode memasak:

1. Daging sapi dicuci bersih, dipotong seperti untuk barbekyu - menjadi potongan persegi berukuran 5 × 5 cm dan dimasukkan ke dalam mangkuk.

2. Selama beberapa menit, celupkan lemon ke dalam air mendidih, potong menjadi dua dan peras airnya. Kami membuang tulang yang jatuh secara tidak sengaja dan menuangkan dagingnya. Tambahkan suneli hop, tambahkan sedikit garam dan aduk rata, uleni ringan potongan daging sapi dengan tangan. Biarkan semangkuk daging dalam suhu dingin selama satu jam.

3. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali, panaskan dengan baik dan turunkan potongan daging sapi yang sudah dimarinasi. Aduk, goreng daging dengan api besar selama dua menit, dan tambahkan bir ke dalamnya. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 10 menit.

4. Potong wortel menjadi kubus kecil, taruh di atas daging sapi. Setelah pemanasan selama beberapa menit, masukkan setengah cincin bawang bombay ke dalam kuali dan tutup dengan irisan kentang berukuran sedang.

5. Letakkan potongan besar tomat di atas lapisan kentang. Kami menghangatkan semuanya dengan api kecil, sekitar dua menit tanpa diaduk. Lapisan berikutnya terbuat dari irisan terong, dan kami menaruh potongan paprika lebar di atasnya.

6. Tutup kuali dengan penutup, masak khashlama dengan api kecil selama dua jam, tunggu hingga cairannya hampir menguap seluruhnya. Peras bawang putih ke dalam piring yang sudah jadi dengan alat press, aduk rata. Tambahkan garam sesuai selera Anda dan, tambahkan sayuran hijau, diamkan selama sekitar seperempat jam.

Khashlama daging sapi Armenia dengan anggur

Bahan-bahan:

Dua setengah kilo daging sapi;
tomat padat dan berdaging - 4 buah;
dua paprika besar, lebih disukai merah;
dua bawang besar;
setengah gelas anggur putih;
empat kentang besar;
seikat besar adas segar;
hop-suneli;
paprika bubuk dan kunyit.

Metode memasak:

1. Daging sapi dicuci dengan air dingin. Keringkan dengan handuk dan potong-potong besar.

2. Siapkan sayuran. Potong tomat menjadi irisan, kupas kentang menjadi 6 irisan. Kalau umbinya sangat besar, bisa delapan. Kami memotong daging paprika menjadi potongan lebar dan pendek, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan bawang bombay besar menjadi empat bagian cincin.

3. Pertama, masukkan bawang bombay ke dalam kuali dan sebarkan secara merata ke seluruh bagian bawah. Kami menutupi lapisan bawang dengan potongan daging. Taburi daging sapi dengan bumbu, garam secukupnya dan tutupi dengan lapisan paprika, di atasnya kami menyebarkan irisan tomat dan kentang. Taburkan semuanya di atasnya dengan dill cincang, tambahkan anggur.

4. Kuali kita tutup, nyalakan api paling kecil dan masak kurang lebih tiga jam sampai potongan daging cukup empuk.

Resep daging sapi Khashlama untuk slow cooker

Bahan-bahan:

Daging sapi segar, sebaiknya dengan sedikit lemak - setengah kilo;
dua kepala bawang;
400 gram. tomat segar;
wortel;
daun ketumbar dan peterseli - dalam jumlah kecil;
bumbu "Hmeli-suneli";
40 ml minyak olahan;
terong besar.

Metode memasak:

1. Cuci bersih semua sayuran, potong kasar. Wortel dan terong berbentuk cincin, daging paprika dipotong-potong. Kami meninggalkan satu tomat, dan memotong sisanya menjadi irisan. Kami memotong bawang menjadi cincin.

2. Tuang minyak ke dalam mangkuk masak dan masukkan separuh bawang bombai ke dalamnya, dan sebagian tomat di atasnya. Di atasnya kami menaruh setengah wortel dan paprika, sebagian terong dan seluruh daging. Ulangi lapisan sayuran, dimulai dengan bawang bombay. Terong harus diletakkan terakhir. Produk yang diletakkan di dalam mangkuk tidak tercampur.

3. Taburkan hop-suneli di atas sayuran, tambahkan garam dan taruh sayuran cincang kasar, tutup slow cooker. Kami mengatur timer selama dua jam, memulai program "Memadamkan".

4. Satu setengah jam setelah dinyalakan, taruh tomat yang diiris sebelumnya dan sisa sayuran di atasnya.

5. Setelah program dijalankan, jangan dibuka tutupnya, diamkan khashlama selama lima belas menit. Anda dapat mengaktifkan "Pemanasan" untuk kali ini.

Khashlama daging sapi Kaukasia

Bahan-bahan:

Sandung lamur daging sapi muda di tulang - 1,5 kg;
400 gram. tomat;
wortel besar;
batang seledri - 50 gr.;
bohlam besar;
70 gram. akar seledri;
bawang putih;
daun ketumbar segar dan peterseli keriting - dalam jumlah kecil;
satu sendok teh bumbu "Untuk pilaf";
tiga daun lavrushka besar;
setangkai thyme atau thyme segar.

Metode memasak:

1. Sandung lamur kita cuci bersih dan dipotong-potong sehingga masing-masing berisi tulang dan tulang rawan. Kami memasukkan daging ke dalam kuali.

2. Cincang kasar separuh bawang bombay, akar dan batang seledri. Potong wortel menjadi empat bagian. Kami menggeser sayuran ke daging dan mengisi semuanya dengan air. Kita tunggu sampai mendidih, lalu masak selama satu setengah jam dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Kami menghilangkan akarnya.

3. Cincang halus sisa bawang bombay, potong tomat menjadi irisan.

4. Masukkan bumbu, lavrushka, dan setangkai thyme ke dalam kuali untuk daging. Turunkan bawang bombay dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama enam menit. Tambahkan irisan tomat, didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama dua setengah jam.

5. Taburi khashlama dengan bawang putih tumbuk dan bumbu cincang saat disajikan.

Beef Khashlama - Trik Memasak dan Tips Berguna

Untuk Khashlama, daging hewan muda dan tua cocok, direbus dalam waktu lama akan melunakkannya. Yang utama adalah dagingnya harus berwarna merah muda pucat, tanpa bau yang tidak sedap, dan lapisan lemaknya tidak boleh berwarna kekuningan.

Tanpa kuali, Khashlama bisa dimasak dalam panci dengan dasar ganda atau panci dalam berdinding tebal. Agar masakannya dijamin tidak gosong, disarankan memasak khashlama dalam wadah yang menurut resepnya, dagingnya direbus dengan kuah atau cairan lainnya.

Cobalah untuk memilih tomat dan paprika yang berdaging. Mereka akan memberi lebih banyak jus, dan seluruh hidangan akan menjadi lebih segar.

Saat menambahkan kentang, jangan memotong umbinya hingga halus. Kentang besar harus dipotong menjadi enam bagian, dan kentang sedang menjadi empat. Umbi kecil akan dipotong menjadi dua. Jika Anda membuat potongannya kecil-kecil, jika direbus dalam waktu lama, mereka akan mendidih.

Khashlama, seperti semua hidangan oriental, menyukai rempah-rempah. Semakin banyak Anda menaruhnya, semakin harum makanannya, tetapi ingatlah untuk tidak berlebihan.

Terakhir, saya berikan resep Khashlama yang paling sederhana:

Khashlama dalam gaya Kaukasia

Khashlama yang terkenal adalah persilangan antara hidangan pertama dan kedua. Potongan daging dan sayuran yang diiris diletakkan berlapis-lapis di dalam kuali dan dimasak dengan jusnya sendiri, membuat hidangannya kaya dan sangat lezat.

Khashlama sangat mengenyangkan, Anda bisa dengan mudah memberi makan seluruh keluarga atau menyajikannya untuk gala dinner untuk menyambut tamu.

Bahan-bahan:

• daging sapi (sandung lamur) atau domba muda tanpa lemak 1 kg;
• busur 2 buah;
• tomat 5 buah;
• terong 1-2 buah. (khusus berdasarkan permintaan);
• Lada Bulgaria (sebaiknya warna berbeda) 4 buah;
• air panas;
• garam secukupnya;
• rempah-rempah (misalnya lada hitam, suneli hop, cengkeh, kacang polong allspice, "Kaukasia") secukupnya;
• kemangi segar, daun ketumbar, peterseli, bawang putih tumbuk untuk disajikan.

Memasak:

1) Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
2) Potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
3) Potong tomat menjadi irisan.
4) Lada Bulgaria dipotong-potong besar.
5) Masukkan daging ke dalam kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, taruh bawang bombay di atas daging, lalu tomat dan paprika.
6) Garam, tambahkan bumbu dan tuangkan air panas ke dalam kuali dengan hati-hati hingga hampir menutupi isinya.
7) Didihkan, kecilkan api, tutup rapat dan biarkan mendidih selama 2,5-3 jam sampai matang, tanpa diaduk.
8) Hiasi Khashlama dengan bumbu segar dan bawang putih yang dihancurkan.
9) Sajikan dengan roti pita atau tortilla.Selamat makan!

Saya berikan resep lain untuk memasak masakan yang disebut Khashlama:

HASHLAMA LEZAT

Khashlama adalah hidangan Armenia yang cukup terkenal, yang paling sering dibuat dari daging domba atau sapi muda dan sayuran. Hidangan ini sulit untuk dikaitkan dengan hidangan pertama dan kedua. Keunggulan utama hidangan ini adalah kesederhanaan persiapannya: cukup dengan memasukkan semua bahan ke dalam satu kuali dan memasaknya di atas api.

Untuk menyiapkan Khashlama, pilihlah daging yang ada di tulangnya, agar masakannya lebih kaya. Dan lebih baik memilih sayuran yang berdaging untuk mendapatkan lebih banyak jus. Cobalah memasak hidangan Armenia ini dan itu akan memenangkan hati Anda!

Bahan-bahan

Daging sapi - 1kg
Kentang - 600–900 g
Tomat - 5 buah.
Lada Bulgaria - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Hijau - secukupnya
Bawang putih - secukupnya
Lada hitam (digiling) - secukupnya
Garam secukupnya

Memasak

Bilas daging dan potong-potong cukup besar.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi irisan besar.
Kupas kentang dan potong juga menjadi irisan besar.
Dalam kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, masukkan daging terlebih dahulu, lalu bawang bombay.
Potong tomat menjadi irisan besar, kupas lada dan potong-potong.
Taruh tomat di atas daging, lalu paprika, lalu kentang. Anda dapat mengulangi lapisan tersebut jika diinginkan.
Tuangkan air di atas sayuran dan daging hingga hampir menutupi makanan. Tambahkan garam dan merica secukupnya, tutup dengan penutup, nyalakan api kecil dan biarkan selama 2,5-3 jam.
Sajikan Khashlama dengan bumbu dan bawang putih cincang.

Saya akan mencoba memasak khashlama di musim gugur, tetapi untuk saat ini saya khawatir tentang penurunan berat badan...

Saya mengundang semua orang untuk berbicara

Pola makan kita yang biasa saat ini terdiri dari hidangan yang sangat berbeda yang datang kepada kita dari seluruh dunia, dari masakan berbagai negara. Khashlama juga mengacu pada masakan asing, yaitu Armenia. Tapi saking enaknya ibu rumah tangga di seluruh dunia menggunakan resepnya saat ini.

Khashlama adalah hidangan tradisional Armenia yang tidak dapat dikaitkan dengan hidangan pertama atau kedua - setiap ibu rumah tangga menyajikannya dengan caranya sendiri. Biasanya dibuat dari daging sapi muda di tulangnya. Resepnya sederhana dan terjangkau untuk setiap ibu rumah tangga pemula.

Daging dimasak menurut resep ini selama beberapa jam, tapi ternyata tak terlupakan. Dalam hal ini, penggunaan minyak tidak diperlukan dan hidangan tersebut dianggap makanan. Yang terbaik adalah mengambil daging sapi muda atau domba untuknya. Ada beberapa cara memasak khashlama yang enak, tinggal memilih resep mana yang akan digunakan dan mulai memasak!

Khashlama daging sapi Armenia

Masakan Armenia terkenal dengan hidangannya yang kaya dan lezat, yang karena alasan tertentu selalu menjadi sangat lezat. Daging sapi yang dimasak dengan cara ini akan menjadi makan siang atau makan malam yang menyenangkan. Pria akan sangat menghargainya.

1. Cuci dan siapkan semua sayuran. Potong menjadi cincin besar;
2. Bilas daging dengan baik dan potong menjadi beberapa bagian;
3. Letakkan kuali atau wajan dengan sisi tinggi di atas api besar;
4. Masukkan semua produk ke dalam wadah berlapis-lapis: pertama bawang bombay, lalu daging, bumbu dan garam, tomat, paprika, dan lengkapi semua sayuran (cincang halus). Kemudian lapisan-lapisan tersebut diulangi selama wajan memungkinkan;
5. Segelas bir dituangkan ke sepanjang dinding panci, diikuti dengan air. Cairan diambil dengan takaran satu gelas per kilogram daging;
6. Segera setelah kuali mendidih, kecilkan api, masak selama 2-3 jam hingga matang. Jangan lepaskan penutupnya. Semakin tua dagingnya, semakin banyak waktu yang harus direbus;
7. Anda bisa menyajikan daging dengan sayuran dan kaldu sebagai sup, atau Anda bisa menyajikannya kental saja, sisakan kaldu untuk lain waktu. Kaldunya akan terasa sangat enak di pagi hari setelah liburan.

Khashlama dengan kentang

Kentang memang berbeda dengan resep khashlama klasik, namun tidak merusaknya sama sekali, melainkan menjadi lebih mengenyangkan. Penting untuk menambahkannya di akhir, dan bukan di awal, jika tidak maka akan mendidih dan berubah menjadi bubur.

Produk:

• daging sapi muda (fillet atau bagian dengan tulang) - 1 kg;
• tomat - 6-8 buah;
• bawang - 6 kepala kecil atau 4 kepala sedang;
• 2 buah. paprika;
• satu kepala bawang putih;
• peterseli - 1 ikat;
• daun ketumbar - ½ ikat;
• kemangi - 2 cabang;
• bir - 200ml;
• air - 200 ml;
• garam, bumbu secukupnya;
• kentang - 4 potong besar.

Waktu yang berlalu: 3 jam.

Kalori: 220 kalori.

Hidangan versi Georgia

Masakan Georgia, meskipun letaknya dekat secara teritorial, masih berbeda dengan masakan Armenia. Dalam hidangan versi Georgia ini, sayuran tidak digunakan sama sekali, orang Georgia, sebagai penikmat daging sejati, hanya memasak daging dan tidak “merusak” rasanya dengan sayuran. Jadi, bagaimana cara memasak khashlama daging sapi dalam bahasa Georgia?

Produk:

• satu kilogram dada sapi di tulang;
• beberapa st. sendok adjika pedas;
• 3 buah. daun salam;
• garam dan merica secukupnya;
• 2 bawang;
• air - 2 liter;
• 1 sdm. aku cuka;
• tanaman hijau.

Waktu yang dihabiskan: 3,5 jam.

Kalori: 180 kalori.

1. Bilas daging dengan baik, masukkan ke dalam panci yang dalam dan tuangkan air;
2. Biarkan daging mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan dan lanjutkan memasak selama 3 jam lagi hanya dengan api kecil dan tutup panci dengan penutup;
3. Setelah 2,5 jam, tambahkan garam, peterseli, dan merica ke dalam daging;
4. Keluarkan daging dari kaldu, potong-potong dan kembalikan ke wajan;
5. Potong bawang bombay menjadi cincin, tuangkan cuka selama 10 menit, lalu tiriskan cairannya dan peras bawang bombay;
6. Taruh daging di piring, taburi dengan bumbu cincang, bawang bombay dan adjika.

Cara memasak khashlama dalam slow cooker

Ciri khas khashlama adalah merebus daging dengan sarinya sendiri.

Rahasia inilah yang membuat hidangan ini luar biasa lezat. Hidangan versi Georgia disiapkan dengan tambahan daging, sedangkan versi Armenia disiapkan hanya dengan sedikit tambahan.

Dalam slow cooker, Anda bisa memasak daging sapi yang sangat lezat karena tidak membutuhkan air. Dagingnya tidak akan gosong, tetapi akan meleleh karena sarinya sendiri.

Multicooker apa pun bisa digunakan untuk ini. Mari kita lihat lebih dekat cara memasak haslama daging sapi dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg daging sapi;
• 3 tomat sedang;
• 2 bawang;
• 1 paprika;
• 1 terong;
• 1 wortel;
• seikat daun ketumbar dan peterseli;
• garam secukupnya;
• hop-suneli secukupnya;
• 2 sdm. l minyak bunga matahari.

Waktunya memasak:

Kalori: 260 kkal.

1. Semua produk (sayuran, daging, dan rempah-rempah), kecuali satu tomat, dipotong-potong besar;
2. Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, taruh bawang bombay, tomat, paprika, dan wortel di atasnya. Lalu terong dan daging. Sebarkan sayuran sehingga cukup untuk dua lapisan (lapisan kedua di atas daging);
3. Tuang garam, suneli hop, dan sedikit sayuran di atasnya;
4. Kemudian taruh sayuran lapis kedua;
5. Jangan mencampur atau memadatkan produk;
6. Tutup rapat multicooker dan atur mode "Memadamkan" (di beberapa multicooker diganti dengan mode "Memanggang");
7. Setel pengatur waktu ke 2 jam;
8. 1,5 jam setelah permulaan, buka tutupnya dan taruh sisa sayuran dan sisa tomat yang dicincang indah di atasnya;
9. Masak sampai sinyal pengatur waktu;
10. Sajikan panas.

Khashlama adalah hidangan yang disiapkan setiap orang bule dengan caranya masing-masing. Orang Armenia - dengan sayuran, orang Georgia - dengan banyak air, tetapi setiap ibu rumah tangga dapat memilih resep sesuai selera. Sangat mudah untuk memasak hidangan ini jika Anda tidak hanya mengetahui resepnya, tetapi juga sedikit triknya:

1. Anda bisa mengambil daging apa saja - daging sapi, domba, atau babi. Itu semua tergantung pada hasil yang diinginkan;
2. Semakin lama daging dimasak, hasilnya akan semakin enak;
3. Dalam resep Armenia, hal utama yang perlu diingat adalah 1 gelas cairan jatuh pada 1 kilogram daging. Penting untuk menjaga proporsinya tetap tepat;
4. Saat menambahkan tomat ke dalam kuali, sangat penting untuk menuangkan jusnya ke dalamnya juga agar hidangannya berair mungkin;
5. Paling baik digunakan untuk memasak kuali - ia memiliki bagian bawah yang tebal dan dinding yang tinggi, yang memungkinkan daging tidak gosong, tetapi direbus dengan jusnya sendiri. Dan di dalam kuali banyak lapisan yang bisa dibuat, yang juga mempengaruhi rasanya;
6. Saat menambahkan kentang ke khashlama, jangan dipotong, karena kentang akan berubah menjadi kentang tumbuk sepanjang waktu memasak. Masak kentang utuh saja;
7. Khashlama harus direbus dengan api kecil dan pastikan untuk direbus di bawah tutupnya.

Masakan Armenia sangat mengesankan bagi pria, karena memiliki apa yang sangat mereka sukai - banyak daging dan sayuran yang lezat. Khashlama (apa pun resepnya) pasti akan menyenangkan siapa pun.

Dan kemunculan khashlama daging sapi di meja pesta pasti akan memukau semua tamu. Lagi pula, bukan tanpa alasan orang Armenia memasukkannya ke dalam menu pernikahan!