Cara membuat keju cottage buatan sendiri dari susu asam. Resep keju cottage buatan sendiri dari susu asam. Cara membuat keju cottage buatan sendiri dari yogurt

Inilah yang terjadi: satu atau dua liter susu disimpan di lemari es dan berubah menjadi asam. Itu sangat disayangkan! Hal bermanfaat apa yang dapat diperoleh darinya? Pancake atau pancake? Untuk 2 liter susu, Anda akan disiksa berdiri di depan kompor. Ayo membuat keju cottage!

Secara umum keju cottage dapat dibuat dari susu dengan dua cara. Menurut metode pertama, Anda mendapatkan keju cottage tidak beragi dan dikalsinasi - Anda hanya perlu memasukkan beberapa tetes sediaan Kalsium-klorin ke dalam susu panas. Tapi mereka menggunakan susu segar. Karena susu kami sudah asam, kami akan menggunakan metode kedua, mirip dengan metode yang digunakan untuk menyiapkan keju cottage dan beberapa jenis keju buatan sendiri di desa.

Cara membuat keju cottage dari susu asam di rumah. Petunjuk untuk ibu rumah tangga

Resep membuat keju cottage sangat sederhana. Kita akan butuh:

• 2 liter susu asam;
• dua panci dengan bentuk yang sama - satu untuk 3 liter, dan yang lainnya, lebih besar, sehingga panci pertama dapat dengan mudah dimasukkan.
• Dan juga saringan yang dilapisi kain kasa.

1. Tuang susu ke dalam panci yang lebih kecil.
2. Tuang sedikit air ke dalam panci besar dan masukkan panci berisi susu asam ke dalamnya - Anda mendapatkan penangas air.
3. Tempatkan struktur di atas api sedang dan panaskan.
4. Saat air di antara dinding panci mendidih, perhatikan baik-baik: susu akan mengental, terpisah menjadi serpihan keju cottage dan whey. Jangan biarkan susu kental mendidih - keju cottage yang terlalu matang akan menjadi kasar dan kering. Segera setelah Anda melihat whey bening dan kehijauan telah terpisah, segera keluarkan panci yang lebih kecil dari bak mandi dan sisihkan.
5. Tempatkan saringan yang dilapisi kain kasa ke dalam mangkuk atau wajan dan tuangkan dengan hati-hati isi panci kecil yang sudah diangkat dari api ke dalamnya.

Sekarang Anda perlu meletakkan saringan agar semua cairan berlebih terkuras dan keju cottage tetap kering. Voila! Dari dua liter susu Anda akan mendapatkan 300 hingga 400 g keju cottage. Anda dapat memindahkannya ke piring dan menggunakannya sesuai petunjuk.

Cara membuat keju cottage dari susu asam dalam slow cooker

Dalam banyak kasus, multicooker membuat hidup lebih mudah, tetapi dalam resep ini, multicooker hanya menghematnya, menawarkan peluang bagus untuk melakukannya tanpa penangas air yang besar. Apalagi jika unit tersebut dipilih untuk keluarga besar dan memiliki volume mangkuk lebih dari empat liter.

Kami menuangkan susu asam ke dalam multicooker, mengatur mode "hangat" dan melupakannya selama sekitar satu jam. Setelah satu jam, keluarkan keju cottage dengan sendok berlubang ke kain tipis di saringan. Anda dapat mengikat ujung kain kasa menjadi simpul dan menggantungnya selama beberapa jam - hasilnya adalah “bola” dadih yang cukup padat yang dapat dipotong-potong.

Instruksi terperinci ada di video

Cara membuat keju cottage dari susu asam di microwave

Ini mungkin cara termudah dan tercepat untuk mendapatkan keju cottage buatan sendiri - hanya untuk mereka yang memiliki waktu terbatas.

1. Ambil dua liter susu asam.
2. Tuang susu ke dalam wadah khusus bertutup.
3. Kami mengatur program: 15 menit dan 750 W.
4. Kami sedang menunggu panggilan.

Itulah keseluruhan metodenya. Biarkan dadih dan whey mendingin, lalu pisahkan menggunakan saringan dan kain katun tipis.

Untuk membuat keju cottage dari susu asam, Anda tidak perlu menunggu sampai susu menjadi asam dengan sendirinya. Anda dapat "membantunya": rebus, dinginkan hingga suhu yang nyaman saat disentuh, tambahkan dan aduk satu sendok makan yogurt atau kefir susu alami "hidup". Tutup wadah berisi susu dengan penutup dan letakkan di tempat hangat seperti yang Anda lakukan agar adonan ragi mengembang. Setelah sekitar 7–8 jam, susu akan menjadi asam dengan aman, yaitu menjadi yogurt atau kefir, tergantung dengan bahan apa Anda memfermentasinya.

Jika susunya cukup berlemak, krim akan terkumpul di atasnya - bisa digunakan sebagai krim asam. Namun, tidak lebih dari dua sendok makan krim dari dua liter susu.

Semakin lama susu menjadi asam, produk yang dihasilkan akan semakin asam.

Rasa susu yang terlalu asam (dan keju cottage) dapat diperbaiki sebagian: cukup tuangkan segelas susu segar sebelum dipanaskan dan diaduk. Dengan tambahan sedikit susu segar, keju cottage mungkin menjadi sedikit “kenyal”, mirip dengan keju buatan sendiri.

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Ingin tahu cara membuat pagi yang paling suram menjadi menyenangkan? Untuk itu diperlukan sarapan yang baik, tepat dan sehat. Secangkir kopi atau teh aromatik, keju cottage yang rapuh dengan bumbu atau potongan buah yang cerah... Apakah Anda merasa suasana hati Anda semakin cerah, sepertinya Anda memiliki cukup energi untuk mencapai hal-hal terhebat? Bagaimana cara membuat keju cottage di rumah dari susu asam agar selamat pagi?

Mengapa keju cottage harus buatan sendiri

Kita semua tahu betapa sedikitnya manfaat dan banyaknya zat berbahaya yang terkandung dalam produk yang dibeli di toko, yang tidak selalu bisa disebut keju cottage. Saya terutama tidak ingin memberikan produk susu yang dibeli di toko kepada anak-anak - paling banter, produk tersebut tidak akan membawa manfaat apa pun, paling buruk, anak-anak mengalami reaksi alergi yang aneh.

Keju cottage buatan sendiri tidak mengandung bahan kimia, dipadukan dengan perhatian dan ketulusan ibu. Jika Anda menyiapkannya sendiri, Anda benar-benar yakin akan kepatuhan terhadap semua standar dan peraturan kebersihan, yang tidak selalu terjadi di perusahaan produksi besar. Dan rasanya jauh lebih enak! Anda masing-masing, para pembaca yang budiman, dapat membuat resep unik Anda sendiri.

Percayalah, menyiapkan sendiri produk susu yang lezat sama sekali tidak sulit, saya akan berbagi dengan Anda semua rahasia dan seluk-beluknya. Mereka yang suka menurunkan berat badan tanpa menyinggung selera dapat membaca tentangnya.

Di rumah, bisa dibuat dari yogurt dan kefir. Namun ada beberapa aturan dasar yang akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang sempurna untuk seluruh keluarga.

Seluk-beluk memasak

1. Pertama kali Anda perlu mengambil 1 liter susu - Anda akan mendapatkan sedikit produk, tetapi ini akan memudahkan penyesuaian prosesnya di lain waktu.
2. Susu akan menjadi asam pada suhu kamar - di lemari es susu akan hilang begitu saja dan menimbulkan bau yang tidak sedap. Berapa lama susu menjadi cukup asam? Jika rumahnya hangat - sekitar satu hari. Jika Anda memutuskan untuk memasak keju cottage di musim panas, Anda bisa membiarkan susu semalaman dan mulai memasak di pagi hari.
3. Jika susu tidak cukup panas, whey tidak akan terpisah dengan baik dan produk akan menjadi asam. Jika Anda menyukai rasa ini, angkat panci dari api lebih awal.
4. Jika susu terlalu panas, produk akhirnya akan menjadi keras dan sangat berbutir.
5. Anda perlu mengambil susu buatan sendiri. Jika Anda, para pembaca yang budiman, menganggap produk susu rendah lemak lebih sehat, Anda salah. Kandungan lemak yang rendah mencegah penyerapan lengkap kalsium dan fosfor dari produk susu. Jika tetap ingin menyiapkan produk rendah lemak, Anda bisa menggunakan susu pasteurisasi rendah lemak.
6. Jika Anda menyukai produk dadih kering, lebih baik mengeringkannya dalam keadaan tersuspensi - dengan cara ini lebih banyak cairan yang terkuras.

Ngomong-ngomong, pernahkah Anda bertanya pada diri sendiri mengapa kue keju disebut demikian, karena kami membuatnya dari keju cottage. Sejak zaman kuno, orang Slavia telah menyiapkan keju cottage dari susu asam, tetapi mereka menyebutnya keju, dan semua hidangan berdasarkan itu disebut keju.

Nah, apakah kamu siap? Kalau begitu mari kita mulai. Aturan utama juru masak dan ibu rumah tangga yang baik adalah jangan pernah putus asa! Jika masakannya tidak berhasil pertama kali, Anda harus mencoba membuatnya lagi. Mungkin yang pertama kali hanya bukan hari Anda atau suasana hati yang salah. Saya percaya pada Anda, jadi mari kita mulai menyiapkan produk susu yang enak dan sehat bersama-sama di rumah.

Cara termudah

Nenek moyang kita memfermentasi susu dan menyiapkan produk susu fermentasi dalam oven Rusia. Kita bisa menggunakan wajan atau oven untuk memasak.

Resep klasiknya adalah memasak keju cottage dalam panci

Untuk menyiapkan produk dadih buatan sendiri, Anda memerlukan peralatan minimum - saringan, kain kasa bersih, panci.

cara memasak :

1. Tuang susu ke dalam panci dan kecilkan api.
2. Cairan harus dipanaskan sampai whey mulai terpisah. Saya akan merekomendasikan penggunaan termometer untuk pertama kalinya - suhu susu optimal adalah 50 derajat. Jika Anda tidak memiliki termometer, lebih baik memasak susu dalam penangas air, atau menggunakan distributor api logam khusus untuk pembakar.
3. Angkat panci dari api.
4. Kami melipat kain kasa menjadi 3-4 lapisan, menaruhnya di saringan, mengaduknya di atas wadah besar, dan menuangkan campuran susu.

Itu semua tindakan utama. Kami meninggalkan persiapan kami selama 7-10 jam: selama waktu ini whey akan terkuras sepenuhnya. Tidak perlu dibuang - bisa digunakan (omong-omong, Anda bisa memasaknya dengan mentimun segar bahkan di musim dingin), adonan pai, atau resep kecantikan buatan sendiri.

Pindahkan produk jadi ke piring. Untuk menyenangkan diri sendiri dan anak Anda, tambahkan beberapa buah beri segar atau kering, setetes madu - nikmati rasanya, pujilah diri Anda sendiri atas pekerjaan yang telah dilakukan.

Keju cottage dari oven - versi modern dari resep Slavia kuno

Sangat mudah untuk memasak di dalam oven. Ini, tentu saja, bukan oven Rusia, tetapi produknya ternyata semirip mungkin dengan yang dimakan nenek moyang kita, cocok untuk makanan bayi dan makanan penutup. Saya cukup beruntung untuk mencoba keju cottage dari oven Rusia - rasanya luar biasa, tidak asam, dan aroma susu panggang yang ringan sungguh memusingkan.

Selama proses perebusan, keju cottage memperoleh konsistensi seperti pasta. Jika Anda tidak menyukai produk yang kasar, resep ini cocok untuk Anda.

1. Pertama, kita perlu menuangkan susu asam ke dalam wadah yang benar - itu harus dari tanah liat atau kaca tahan api.
2. Kami akan memasukkan hidangan dengan susu ke dalam oven dingin, mengatur suhu ke 130–150 derajat - Anda memiliki waktu 50 menit untuk melakukan hal lain dengan tenang.
3. Kemudian kita matikan oven dan biarkan susu di dalamnya hingga benar-benar dingin. Saya menaruh susu di malam hari dan membiarkannya semalaman.
4. Di pagi hari, masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam saringan dengan kain kasa dan biarkan selama 6-7 jam.

Tahukah Anda, para pembaca yang budiman, bahwa keju cottage sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan? Ini sangat berguna bagi mereka yang tidak bisa menahan kerakusan malam hari. Porsi kecil akan memberikan rasa kenyang dan mempercepat proses metabolisme dalam tubuh.

Mempersiapkan keju cottage dengan bantuan asisten dapur

Oven microwave dan multicooker sangat menyederhanakan persiapan produk susu yang lezat di rumah, menghemat tenaga dan waktu.

gelombang mikro

Untuk menyiapkan keju cottage dengan cepat, Anda bisa menggunakan microwave. Beberapa orang percaya bahwa memasak dengan microwave itu berbahaya, sehingga perangkat ini hanya ditujukan untuk ibu rumah tangga yang malas. Saya tidak setuju dengan pernyataan ini. Jika kita, wanita modern, bisa sedikit memudahkan pekerjaan rumah tangga sehari-hari, sayang sekali jika kita tidak memanfaatkannya!

Jadi, kami menyiapkan produk sehat di microwave. Untuk melakukan ini, kita perlu mencampur susu asam dengan kefir dalam jumlah yang sama - ini adalah proporsi optimal, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan aman. Saya pernah mencoba mencampurkan susu dan yogurt alami - saya sangat menyukai hasilnya, produk akhirnya ternyata sangat empuk dan lapang.

Untuk menyiapkan keju cottage dengan cepat, kita perlu melakukan 3 langkah sederhana :

1. Tuang campuran susu ke dalam mangkuk tahan panas dan masukkan ke dalam microwave.
2. Atur daya maksimal, dalam 10 menit produk bermanfaat kita akan siap.
3. Tuang susu ke dalam saringan yang terlebih dahulu harus dialasi kain katun tipis.

Selesai, setelah 6–9 jam keju cottage yang lezat sudah siap.

Keju cottage buatan sendiri: foto

Dalam slow cooker

Apakah Anda suka memasak dengan slow cooker seperti saya? Pertama kali setelah membeli perangkat luar biasa ini, saya memasak semua isinya - mulai dari sup hingga pai. Sekarang semangatnya sudah agak mereda, tetapi multicooker tetap menjadi asisten setia saya. Saya juga suka memasak keju cottage di dalamnya - tindakan saya minimal, dan hasilnya luar biasa.

Keju cottage sering ditemukan dalam makanan para atlet, meskipun bermanfaat tidak hanya untuk membentuk otot. Keju cottage adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dengan memfermentasi susu atau kefir dan kemudian mengeluarkan wheynya.

Kami berbagi tip dan metode bermanfaat untuk membuat keju cottage di rumah. Bahan dan waktu minimal, rasa maksimal. Anda belum pernah mencicipi keju cottage yang begitu lezat!

• Ada dua metode memasak keju cottage di rumah: dengan dan tanpa pemanasan. Setiap metode bagus dengan caranya masing-masing: ini semua tentang preferensi selera Anda dan kondisi di mana Anda menyiapkan keju cottage. Penting untuk diketahui bahwa keju cottage yang dibuat tanpa pemanasan menghasilkan konsistensi yang lebih lembut.

• Susu cocok untuk membuat keju cottage baik pedesaan maupun dibeli di toko. Benar, pedesaan menjadi lebih asam lebih baik dan lebih cepat, jadi lebih sedikit masalah dengannya. Ini juga memiliki rasa khas yang akan terlihat luar biasa dalam keju cottage. Saat memilih, perlu diingat: semakin banyak susunya, semakin banyak pula kefirnya. Sama halnya dengan kefir.

• Keju cottage buatan sendiri yang lezat tidak bisa dibuat dari susu murah atau keju cottage. Kami menyarankan jangan simpan dan pilih produk dengan kualitas terbaik.

• Sedangkan untuk cara memasaknya, Anda bisa menyiapkan keju cottage buatan sendiri dalam panci atau penangas air. Metode-metode ini tidak memiliki keunggulan yang jelas satu sama lain. Itu semua tergantung pada preferensi selera dan kenyamanan Anda.

• Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan keju cottage buatan sendiri dengan cara dipanaskan, kami menyarankan Anda untuk melakukan pendekatan secara bertanggung jawab. pilihan hidangan. Ini penting, karena semua yang ada di peralatan masak enamel bisa gosong. Gunakan peralatan masak aluminium atau stainless steel. Dengan cara ini produk Anda akan menjadi persis seperti yang Anda inginkan.

• Sebelum memasukkan keju cottage ke dalam saringan, menutupinya beberapa lapis kain kasa atau handuk kertas. Saringan biasanya dimasukkan ke dalam panci. Whey yang dihasilkan akan mengalir ke dalamnya.

• Banyak orang suka kalau keju cottage diperoleh kering dan rapuh. Bagaimana cara mencapai konsistensi produk favorit Anda? Ujung kain kasa yang Anda gunakan untuk melapisi saringan harus diikat dan digantung di atas panci selama beberapa jam atau semalaman. Selama ini whey akan terkuras dari dadih sehingga menjadi lebih kering.

• Jika Anda tidak berencana makan semua keju cottage sekaligus, Anda perlu mengetahuinya aturan penyimpanannya. Produk buatan sendiri dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari.

Resep sederhana untuk keju cottage buatan sendiri

Jika pilihan yang dibeli di toko tidak cocok untuk Anda, inilah saatnya mempelajari cara membuat keju cottage di rumah. Sekilas mungkin terlihat produk ini cukup sulit untuk disiapkan. Dalam praktiknya, semuanya berbeda: Anda memerlukan bahan dan waktu minimum. Jangan takut dan jangan ragu untuk bereksperimen.

Kami akan memberi tahu Anda bahan apa yang bisa Anda gunakan untuk membuat keju cottage buatan sendiri yang lezat.

susu

• Susu 2 liter

Dari jumlah susu tersebut Anda bisa menyiapkan kurang lebih 400 gram keju cottage buatan sendiri.

Mulailah dengan tahap persiapan: biarkan susu di tempat hangat selama 1-3 hari. Susunya seharusnya asam. Tidak perlu mengaduknya. Semakin hangat ruangan, semakin cepat warnanya berubah menjadi asam. Kulkas tidak cocok untuk tujuan ini: susu dapat menimbulkan rasa pahit dan bau tidak sedap. Bagaimana cara mengetahui apakah susu sudah menjadi asam? Konsistensinya menjadi seperti jeli kental, dengan whey terbentuk di sekitarnya.

Saat susu sudah menjadi asam, tuangkan ke dalam panci yang sesuai dan letakkan di atas api kecil. Masak susu, aduk sesekali. Anda akan melihat hasilnya dalam 10-15 menit: gumpalan keju cottage akan mulai terbentuk di dalam wajan. Angkat keju cottage dari api dan biarkan di atas kompor selama 10-15 menit. Siap! Kemudian pindahkan keju cottage ke saringan dan biarkan wheynya mengalir.

Susu tanpa pemanasan

• Susu 2 liter

Jika Anda menyukai keju cottage yang lebih empuk dan konsistensinya lembut, cobalah menyiapkannya tanpa bantuan kompor dan suhu tinggi. Membuat keju cottage jenis ini pun lebih mudah. Pertama, biarkan susu pada suhu kamar dan tunggu hingga menjadi asam. Kemudian “lewati” satu tahap dan segera masukkan massa yang mengental ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa. Biarkan dadih beberapa saat untuk mengeringkan whey.

Susu dan lemon

• Susu 2 liter
• jeruk nipis 1 buah.

Resep ini pasti menarik bagi mereka yang tidak suka menunggu lama. Dengan bantuan lemon, susu akan menjadi asam lebih cepat, yang berarti susu akan cepat mencapai konsistensi yang dapat digunakan untuk membuat keju cottage buatan sendiri.

Cara ini bagus karena tidak diperlukan persiapan awal. Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api. Jika menggunakan susu kampung, harus direbus terlebih dahulu. Jika susu sudah dipasteurisasi, cukup hangatkan hingga merata, tapi jangan sampai mendidih.

Sementara itu, peras jus dari lemon. Untuk jumlah susu ini Anda membutuhkan kurang lebih 60 mililiter jus. Tuang sedikit jus lemon ke dalam susu panas dan aduk. Reaksinya akan segera dimulai, dan dadih akan mulai terbentuk dari susu. Matikan api dan angkat panci dari kompor. Dinginkan keju cottage sedikit dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan whey.

Kefir

• Kefir 1 liter

Dari jumlah kefir tersebut Anda bisa mendapatkan kurang lebih 200 gram keju cottage buatan sendiri. Ini akan menjadi cukup padat dan rapuh.

Siapkan dua buah loyang dengan ukuran dan diameter berbeda. Periksa terlebih dahulu apakah panci yang lebih kecil dapat masuk ke dalam panci yang lebih besar tanpa masalah. Tuang air ke dalam panci besar hingga volumenya menjadi setengah. Letakkan panci di atas api sedang-besar dan didihkan.

Tuang kefir ke dalam panci lain. Saat air dalam panci besar mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan masukkan kefir ke dalam panci besar. Kefir akan mulai terurai menjadi dadih dan whey. Setelah proses dimulai, angkat panci dari api. Setelah 10 menit, pindahkan keju cottage ke saringan dan biarkan whey mengalir.

Bagaimana cara membuat keju cottage dari susu asam di rumah? Pertanyaan ini menarik perhatian banyak ibu rumah tangga yang produk susunya sudah rusak dan sayang untuk dibuang begitu saja.

Tentu saja, Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk membuat keju cottage, tetapi juga, misalnya, untuk menguleni adonan lezat untuk pancake atau pancake. Namun, opsi ini hanya cocok untuk Anda jika Anda memiliki sedikit susu yang sudah asam. Tapi apa yang harus dilakukan jika sekitar 2-3 liter sudah rusak? Tentu saja, keju cottage buatan sendiri yang enak dan bergizi!

Perlu dicatat secara khusus bahwa produk semacam itu, yang disiapkan secara mandiri, tidak hanya dapat dimakan bersama dengan krim asam dan gula, tetapi juga dipanggang menjadi kue keju, kue keju, pai, dan produk lainnya.

Cara membuat keju cottage dari susu asam: cara termudah

Jika Anda ingin menikmati keju cottage yang lezat, tetapi tidak ingin pergi ke toko, kami sarankan untuk membuat sendiri produknya. Tetapi untuk melaksanakan rencana Anda, Anda harus memiliki susu asam dalam jumlah yang cukup. Dari sinilah Anda bisa membuat keju cottage berbutir kasar yang alami dan sangat lezat.

Jadi, kita membutuhkan:

• susu asam - sekitar 2 liter;
• panggul lebar yang besar;
• 3 liter panci – 2 buah;
• kain kasa multilayer – 1 pc.;
• air dingin (dari keran) – sekitar 1,5 liter;
• saringan dan sendok besar.

Proses memasak

1. Sebelum menyiapkan keju cottage dari susu asam di rumah, sebaiknya siapkan semua peralatan yang diperlukan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil baskom besar dan lebar, lalu menuangkan air keran dingin biasa ke dalamnya.
2. Setelah ini, Anda perlu memasukkan panci yang lebih kecil ke dalam cairan. Anda harus menuangkan semua susu asam ke dalamnya terlebih dahulu.
3. Setelah tindakan yang dijelaskan selesai, seluruh struktur harus diletakkan di atas api besar. Setelah menunggu cairan mendidih di antara dinding piring, Anda perlu mengaduk produk susu fermentasi secara teratur dan memastikannya tidak mendidih. Jika hal ini terjadi, kemungkinan besar dadih yang terbuat dari susu asam akan menjadi kering, keras dan tidak berasa. Dalam hal ini, proses ini harus dipantau secara hati-hati.
4. Segera setelah Anda melihat whey mulai terpisah dari susu asam, panci harus segera dikeluarkan dari penangas air. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan saringan di piring lain (kosong). Itu harus ditutup dengan kain kasa berlapis-lapis. Setelah itu, susu asam yang dipanaskan harus dituangkan seluruhnya ke dalam saringan dan cairannya dibiarkan mengalir ke dalam panci kosong. Jika diinginkan, kain kasa bisa diikat dengan tali dan digantung di atas piring.
5. Setelah 2-4 jam, keju cottage susu asam akan benar-benar siap. Itu perlu ditaruh di piring dan disajikan bersama krim asam dan gula.

Bagaimana cara membuat keju cottage dari susu asam menggunakan multicooker?

Banyak orang yang tahu cara membuat keju cottage di rumah dari susu asam menggunakan kompor. Toh, cara ini belakangan ini digunakan oleh ibu dan nenek kita. Namun, ibu rumah tangga modern semakin banyak menggunakan perangkat dapur populer untuk tujuan ini - multicooker.

Jika Anda tidak memiliki perangkat seperti itu, inilah saatnya mempertimbangkan untuk membelinya. Pasalnya, menggunakan multicooker untuk membuat keju cottage di rumah jauh lebih mudah dan sederhana. Anda tidak perlu mengatur penangas air dalam waktu lama, lalu memantau dengan cermat agar produk tidak mendidih, tetapi hanya sedikit memanas.

Nah, sebelum membuat keju cottage dari susu asam dengan menggunakan alat seperti multicooker, kita perlu menyiapkan hal-hal berikut ini:

Bahan-bahan

• susu asam - sekitar 2 liter;
• multicooker dengan fungsi pemanas;
• 3 liter panci – 2 buah;
• kain kasa multilayer – 1 pc.;
• saringan dan sendok besar.

Metode memasak

1. Untuk mengolah produk asam secara termal, Anda tidak memerlukan banyak waktu jika menggunakan multicooker. Tuang sekitar 2 liter susu asam ke dalam mangkuknya (jika volumenya tidak memungkinkan, maka Anda perlu mengambil lebih sedikit bahan utama), lalu tutup rapat dan atur mode pemanasan. Perlu dicatat bahwa hampir semua multicooker modern memiliki program seperti itu.
2. Suhu mode ini ideal untuk membuat keju cottage buatan sendiri. Namun, Anda sebaiknya tidak menyimpan susu asam dalam program seperti itu terlalu lama. Lima belas hingga dua puluh menit sudah cukup.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buka multicooker dan lihat apakah serpihan produk sudah terpisah dari whey. Jika tidak, disarankan untuk melanjutkan pemanasan selama 5-8 menit lagi. Jika Anda sudah mencapai hasil yang diinginkan, maka Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya.
4. Saat susu asam sedang dipanaskan dalam multicooker, Anda harus mengambil panci yang dalam dan meletakkan saringan di dalamnya, di mana Anda perlu meletakkan kain kasa berlapis-lapis. Setelah produk benar-benar siap, produk harus dituangkan ke jaring dan dibiarkan mengalir. Jika sebagian besar whey berada dalam semacam nampan, Anda bisa membuat kantong dari kain kasa dan menggantungnya di atas saringan.
5. Setelah produk disimpan dalam keadaan ini selama sekitar 3-5 jam, produk harus dikeluarkan dari jaringnya dan diletakkan di atas piring. Ini melengkapi persiapan keju cottage buatan sendiri. Dapat disajikan dengan krim asam, gula dan teh, serta dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk membuat makanan panggang yang lezat dan bergizi.

Bagaimana cara membuat susu asam?

Kami berbicara tentang cara membuat keju cottage dari susu asam menggunakan multicooker dan kompor. Namun, beberapa ibu rumah tangga seringkali tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara membuat produk susu fermentasi. Lagi pula, tidak semua orang mendapat minuman asam ini dalam jumlah banyak (paling banter - 1 gelas). Perlu dicatat bahwa memfasilitasi hal ini tidaklah terlalu sulit.

Jadi, untuk mendapatkan susu asam, Anda perlu membelinya dalam jumlah 2 liter (sebaiknya buatan sendiri), lalu tuangkan ke dalam toples kaca, tutup dengan tutup plastik dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda pasti akan melihat bahwa produk susu telah mengental. Setelah itu, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk membuat keju cottage buatan sendiri yang lezat.

Ngomong-ngomong, jika ingin mempercepat proses pengasaman, Anda bisa menambahkan dua sendok besar kefir berlemak penuh ke dalam susu segar, aduk produk hingga rata, tutup toples dengan penutup, bungkus dengan selimut dan biarkan. dekat radiator selama sehari. Setelah itu, Anda akan mendapatkan kefir yang enak dan kaya rasa. Anda dapat menggunakannya begitu saja, dan membuat keju cottage berbutir kasar menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tidak hanya tahu cara membuat keju cottage dari susu basi sendiri, tetapi juga cara membuat produk tersebut menjadi asam dengan sengaja.

Keju cottage adalah produk yang sangat sehat dan lezat yang pasti ada di meja Anda. Hal ini sangat penting jika ada anak kecil dalam keluarga. Ternyata membuat keju cottage susu kambing di rumah tidaklah sulit sama sekali. Cukup mengetahui beberapa aturan dan rahasia.

Keju cottage tradisional terbuat dari susu kambing asam

Susu kambing dihargai jauh lebih tinggi daripada susu karena khasiat penyembuhannya. Ini meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kesehatan, menyembuhkan banyak penyakit. Produk luar biasa ini bermanfaat bagi orang-orang dari segala usia, dan terutama untuk anak-anak. Di daerah-daerah di mana susu kambing dan produk-produk yang dibuat darinya hadir dalam makanan setiap hari, orang-orang lebih jarang sakit, dan masalah kelebihan berat badan jauh lebih sedikit.

Keju cottage susu kambing tidak menimbulkan reaksi alergi, lebih mudah dicerna oleh tubuh, bermanfaat untuk berbagai penyakit saluran cerna, persendian, saluran pernafasan, serta mengatasi insomnia.

Keju cottage susu kambing tidak hanya enak, tetapi juga produk yang sangat menyehatkan.

Untuk keju cottage tradisional, yang cara pembuatannya cukup sederhana, Anda perlu:

• 1 liter susu kambing;
• 3 sejumput garam meja.

Susu kambing, jika masih segar, membutuhkan waktu lama untuk menjadi asam. Untuk mempercepat proses ini, rebus susu dan tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Setelah itu, tutup wadah dengan penutup atau kain kasa dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat. Ini cukup untuk memfermentasi susu. Semakin hangat suhunya, semakin cepat ia mengental, yaitu akan terpisah menjadi whey dan dadih yang hampir jadi.

1. Tuang susu asam ke dalam mangkuk enamel dan nyalakan api kecil hingga agak hangat. Tidak perlu sampai mendidih, jika tidak keju cottage akan matang dan rasanya tidak enak.
2. Ambil mangkuk yang dalam, masukkan saringan ke dalamnya, tutup dengan kain kasa yang dilipat 2-3 kali. Kainnya harus lebih lebar dari saringan agar cukup untuk menyaring dadih.
3. Tuang susu asam yang sudah dipanaskan dengan baik ke dalam saringan. Tunggu sampai semua whey melewati kain tipis ke dalam mangkuk. Kumpulkan tepi kain kasa, angkat massa dadih dan biarkan sisa cairan mengalir.
4. Setelah itu, gantung sekantong keju cottage selama sekitar 1-2 jam di atas mangkuk yang dalam: selama waktu ini, whey terakhir akan terkuras, dan keju cottage Anda akhirnya siap digunakan.

Ngomong-ngomong, wheynya jangan dibuang: ini bisa digunakan untuk membuat pancake dan kue kering yang enak! Dan dengan keju cottage buatan sendiri, mereka mendapatkannya.

Memasak dengan cara yang berbeda

Ambil 0,5 liter susu kambing, tuang ke dalam toples dan panaskan dalam penangas air. Setelah itu, akan menjadi asam setidaknya selama 2 hari, tetapi kami akan mempercepat proses ini dengan menambahkan satu sendok makan krim asam. Setelah gelembung udara terlihat mulai muncul dari susu (yaitu, susu kental telah terbentuk), masukkan toples ke dalam penangas air dan panaskan kembali dengan api kecil, sekitar 15 menit.

Tiriskan massa yang dihasilkan melalui saringan yang ditutup dengan kain kasa. Gantung sekantong keju cottage yang dihasilkan selama beberapa jam untuk mengeringkan whey. Anda bisa memeras kain kasa sedikit agar cairannya lebih cepat keluar.

Wadah berisi susu kambing sebaiknya disimpan di ruangan hangat untuk mempercepat pematangan

Resep berikut ini mirip dengan resep pertama di artikel ini, tradisional. Namun ini lebih rumit dan membutuhkan lebih banyak waktu dari Anda. Tapi kejunya akan menjadi asli dan sangat enak.

1. Ambil 1 liter susu kambing segar dan simpan di tempat hangat semalaman. Susu akan memulai proses pembuatan asam.
2. Pagi harinya, ambil lagi 1 liter susu segar dan nyalakan api. Saat susu mulai berbusa, tuangkan susu asam muda. Rebus campuran ini dan angkat panci dari api saat cairan kekuningan-kehijauan terbentuk di atasnya.
3. Tiriskan whey dan masukkan dadih dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Hancurkan dengan sendok untuk mengeluarkan sisa whey.

Keju cottage ini disebut skyr, berasal dari masakan Norwegia. Ini memiliki konsistensi yang lembut dan rasa yang menyenangkan.

Jika Anda memiliki slow cooker, proses pembuatan dadih keju kambing akan jauh lebih mudah.

Tambahkan 1 gelas kefir ke dalam wadah berisi 3 liter susu segar, aduk rata dan biarkan di tempat hangat selama sehari. Anda harus mendapatkan yogurt kental dengan serpihan padat. Tuang ke dalam mangkuk multicooker tanpa diaduk - ini akan membuat keju cottage menjadi kasar dan lebih menggugah selera. Aktifkan mode “Keep Warm” selama sekitar 3 jam. Setelah itu, tiriskan wheynya, dan keju cottage Anda sudah siap!

Bukan rahasia lagi jika banyak ibu yang mencoba memasukkan keju cottage ke dalam menu makanan sehari-hari anaknya. Namun tidak semua anak menyukai produk ini dalam bentuk biasanya. Anda bisa “mengakali” bayi Anda dan menyiapkan porsi kecil keju cottage dari yogurt untuknya.

Ambil 0,5 liter bio-yogurt dari susu kambing. Panaskan oven, matikan dan masukkan sekotak yogurt ke dalamnya. Itu harus tetap di sana setidaknya selama 6 jam saat oven mendingin. Dalam waktu satu jam, yogurt akan mengental dan mulai menggulung menjadi serpihan. Setelah 6 jam, Anda perlu menyaring massa yang dihasilkan. Keju cottage ini memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam.

Catatan! Kain kasa untuk menyaring keju cottage harus benar-benar bersih. Lebih baik menggunakan saringan yang terbuat dari stainless steel atau enamel. Anda juga bisa menggunakan keranjang anyaman. Tapi semua piring harus benar-benar bersih.

Jika suhu ruangan tempat Anda membuat keju cottage di bawah 25 derajat, susu bisa rusak dan bukannya asam. Oleh karena itu, kami mencoba mempercepat pematangan dengan menambahkan whey dari keju cottage sebelumnya.

Gunakan hanya piring bersih dan kain kasa untuk menyaring keju cottage.

Anda harus yakin dengan kualitas susu segar yang akan digunakan untuk membuat keju cottage. Jika tidak yakin, lebih baik susu direbus.

Seperti yang telah kami katakan, whey tidak perlu dituang - ini akan berguna bagi Anda tidak hanya dalam menyiapkan banyak hidangan, tetapi juga untuk keperluan kosmetik. Namun jangan lupa sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 10 hari.

Setelah Anda membuat dadih susu kambing buatan sendiri, usahakan untuk mengonsumsinya dalam waktu 3 hari, jika tidak maka akan membusuk. Namun jika dadih kambing dibekukan, rasanya tidak akan berkurang.

Video tentang membuat keju cottage susu kambing di rumah

Keju cottage kambing adalah produk yang sangat sehat yang mengandung banyak zat yang diperlukan tubuh. Sekarang Anda tahu bahwa membuatnya sendiri di rumah sama sekali tidak sulit, dan Anda mungkin akan memasukkannya ke dalam menu makanan keluarga Anda. Jika Anda memiliki pengalaman menyiapkan keju cottage seperti itu, bagikan dengan kami di komentar. Selamat makan dan semoga sukses untuk Anda!