Irisan daging pike dengan resep mentega. Resep yang terbukti untuk kue ikan pike: dengan lemak babi, keju cottage, saus. Kue ikan pike - "untuk encore"! Potongan daging pike dipanggang dalam oven

Pike adalah predator air tawar dengan kepala panjang, pipih, mulut besar, dan tubuh memanjang. Ini berisi seluruh harta vitamin dan mineral. Selain itu, ia memiliki komponen yang berguna untuk tubuh manusia seperti protein dan asam folat.

Pada sering digunakan tombak menormalkan pekerjaan dari sistem kardio-vaskular, saraf diperkuat, kadar gula darah berkurang dan tubuh secara keseluruhan diperkuat.

Metode untuk membuat irisan daging tombak ditemukan belum lama ini, tetapi mereka telah mendapatkan popularitas dan sekarang bersaing bahkan dengan semua daging favorit Anda. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memotong tombak dengan benar dan memasak irisan daging yang lezat, berair, dan memuaskan darinya.

Cara memotong tombak untuk irisan daging

Untuk memotong ikan, Anda membutuhkan papan dan pisau dengan mata pisau yang tajam. Es krim harus dicairkan terlebih dahulu.

1. Cuci bersih di bawah air mengalir keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, Anda perlu melepas sirip perut dengan lapisan tipis kulit, lalu membuat sayatan di sepanjang garis insang.
2. Buka perutnya, keluarkan bagian dalamnya dengan sangat hati-hati, lalu potong menjadi dua. Akibatnya, Anda harus mendapatkan dua potongan pinggang, di mana salah satunya adalah kepala dan tulang punggung.
3. Untuk memisahkan fillet dari tulang, perlu untuk meletakkan ikan dengan punggungan ke bawah dan memotongnya dalam satu gerakan cekatan. Tarik keluar tulang kecil dengan pinset ikan khusus.
4. Sekarang tinggal menghilangkan kulit dari bangkai. Perluas ke talenan bawah fillet, memegang garpu di satu tangan, tekan di mana ekor itu. Yang kedua, ambil pisau dan dengan sangat cepat berjalan ke atas produk di sepanjang kulit. Semua sudah siap.

Kami menonton video keren tentang cara menyembelih tombak.

Potongan daging pike - resep foto langkah demi langkah

Ikan pike yang terkenal adalah salah satu produk makanan paling populer. 100 g tombak rebus mengandung 21,3 g protein, sementara hanya 1,3 g lemak, kaya akan elemen penting dan vitamin, khususnya A dan kelompok B.

Kandungan kalori yang rendah (per 100 g - 98 kkal) memungkinkan orang yang mengontrol berat badannya untuk mengkonsumsi ikan ini. Itu juga diberikan kepada anak-anak kecil - makanan rendah lemak dari pike enak dan sehat.

Ada banyak cara untuk menggunakan tombak. Tapi yang paling terkenal dari mereka, mungkin, bisa disebut irisan daging, foto langkah demi langkah resep yang diberikan di bawah ini.

Waktu untuk mempersiapkan: 1 jam 30 menit

Jumlah: 8 porsi

Bahan

• Daging cincang segar, Anda dapat mengambil beku: 800 gram
• Bawang: 100 gram
• Telur: 2 buah.
• Garam: 1 sdt dengan slide
• Mentega: 30 gram
• Minyak sayur:0,5 st. untuk memanggang
• Susu dan air untuk merebus: 100 ml dan 50 ml
• Rempah-rempah ( daun salam, Anda bisa hitam atau allspice):

Instruksi memasak

"Secara rahasia" kepada nyonya muda:

• Untuk mengalahkan daging cincang - ini berarti bahwa bola ikan perlu dilemparkan beberapa kali secara besar-besaran ke dalam mangkuk yang dalam dari ketinggian.
• Tombak cincang tidak bisa dimanjakan dengan bawang. Semakin banyak bawang, semakin enak.
• Basahi tangan dengan murah hati setiap kali membentuk irisan daging. air dingin dari keran. Jadi daging cincang tidak menempel di tangan Anda, dan keraknya akan lebih keemasan.

Resep untuk irisan daging pike dengan lemak babi

Biasa lemak babi akan membuat kue ikan pike empuk, memuaskan dan cukup berair.

Bahan:

• Fillet - 500 gram;
• Salo - 140 gr.;
• Tongkat - 250 gr.;
• Telur ayam - 1 pc.;
• Bawang - 1 buah;
• Bumbu - 2-3 sejumput;
• susu pasteurisasi - 60 ml;
• Minyak olahan - untuk menggoreng;
• Bawang putih - 2 siung;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Siapkan semua produk untuk proses kuliner.
2. Masukkan bahan utama melalui penggiling daging dengan bacon, bawang merah dan bawang putih.
3. Pecahkan roti putih dengan tangan Anda, taruh di piring yang dalam, tuangkan susu dan aduk. Tahan seperti ini selama 5 menit.
4. Sekarang gabungkan dengan ikan cincang, bumbu dan telur.
5. Campur dengan baik untuk membuat massa homogen. Bentuk irisan daging.
6. Panaskan wajan dengan minyak sayur, dengan hati-hati masukkan produk setengah jadi ke dalamnya dan goreng di kedua sisi sampai keadaan akhir. Seluruh proses penggorengan hanya membutuhkan waktu 15-20 menit.
7. Sajikan irisan daging pike panas dengan hiasan.

Kue ikan yang lezat dan berair - resep langkah demi langkah

Tidak semua orang menyanggupi untuk memasak irisan daging dari ikan seperti tombak, karena agak kering. Tetapi jika Anda benar-benar mengikuti resep di bawah ini, Anda akan mendapatkan produk yang berair.

Bahan:

• Fillet - 450 gr.;
• Salo - 100 gr.;
• Tongkat - 150 gr.;
• Kubis - 80 gr;
• susu rebus - 100 ml;
• Bohlam - 1 buah;
• Telur - 1 buah;
• Bumbu - 2 sejumput;
• Remah roti - 150 gr.;
• Minyak sayur - untuk menggoreng;
• ketumbar - 5 cabang;
• Garam secukupnya.

Metode memasak potongan daging tombak:

1. Potong kerak dari roti, potong remah menjadi kotak dan tuangkan susu hangat. Biarkan meresap, tetapi untuk saat ini Anda perlu memasak ikan cincang
2. Giling ikan dengan penggiling daging dengan parutan besar. Kemudian tambahkan bawang bombay, kol, dan lemak babi yang sudah dicincang halus. Lalu roti. Giling massa yang dihasilkan sekali lagi.
3. Tambahkan bumbu apa saja secukupnya, daun ketumbar cincang, telur yang sudah dikocok sebelumnya dan sedikit garam. Aduk rata dengan sendok garpu.
4. Bentuk irisan daging dari ikan cincang, gulingkan di tepung roti.
5. Setelah itu, letakkan dengan hati-hati di atas wajan panas dengan minyak sayur dan goreng selama 5 menit setiap sisinya.
6. Saat disajikan, hiasi dengan tangkai daun ketumbar.

Cara memasak irisan daging tombak - resep video.

Hidangan sehat dan berair di dalam oven

Pernahkah Anda memasak irisan daging tombak di oven? Jadi Anda memiliki kesempatan yang luar biasa. Percayalah, produk ini sangat enak.

Bahan:

• Ikan - 600 gram;
• Bohlam - 2 buah;
• Telur - 1 buah;
• Roti putih - 170 gr.;
• Krim 30% - 120 ml;
• Lemak babi - 140 gr.;
• Remah roti - 5 sdm. l.;
• Bawang putih - 2 siung;
• Dill - sekelompok kecil;
• Ground allspice - sesuai kebijaksanaan;
• garam - 1 sdt

Metode memasak:

1. Giling roti dengan tangan Anda, tuangkan krim atau susu hangat.
2. Kupas lemak babi dari kulitnya, potong dadu berukuran 2x2.
3. Buang kulit bawang bombay, potong menjadi 4 bagian. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua.
4. Masukkan semuanya bersama-sama dengan fillet tombak dan sayuran melalui penggiling daging 2 kali. Tambahkan lada dan kuantitas yang ditentukan garam. Campur massa yang sudah disiapkan dengan baik.
5. Nyalakan oven, atur suhu ke 180C dan, selagi panas, siapkan irisan daging. Bentuk mereka, gulingkan di remah roti. Sebarkan di atas loyang yang diolesi mentega minyak yang dimurnikan, pasang di unit dapur dan panggang selama setengah jam.
6. Sajikan dengan saus krim asam dan bumbu cincang.

Opsi dengan semolina

Pilihan bagus irisan daging cepat dari tombak dengan semolina. Sangat lezat.

Bahan:

• Fillet ikan - 0,5 kg;
• Roti - 0,3 kg;
• susu rebus - 150 ml;
• Semolina - 3-4 sdm. l.;
• Telur - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• Hijau - sekelompok kecil;
• Minyak sayur - 70 ml;
• Garam adalah opsional.

Metode memasak:

1. Kupas dua bawang dan potong menjadi 4 bagian.
2. Masukkan ikan bersama bawang ke dalam mangkuk blender dan ubah menjadi massa yang homogen.
3. Campur roti yang dihancurkan dengan susu, tahan selama 10 menit, lalu peras dengan tangan Anda.
4. Kemudian tambahkan roti panjang, telur yang sudah dikocok sebelumnya, adas cincang halus, sedikit garam dan kocok lagi.
5. Tambahkan 2 sdm. l. semolina, campur, tutup dengan piring dan biarkan selama 15 menit.
6. Bentuk irisan daging dari massa ikan menggunakan satu sendok makan.
7. Gulung dengan baik di semolina.
8. Panaskan wajan dengan minyak sayur, taruh produk setengah jadi dengan hati-hati dan goreng sampai matang di kedua sisi.

Setiap minggu, ikan harus ada dalam makanan manusia, karena kaya akan fosfor dan jumlah yang besar elemen jejak, yang sangat diperlukan untuk kehidupan dan tubuh kita. Tetapi setiap kali Anda memasak sup ikan atau menggoreng ikan, rasanya biasa saja, yang terbaik adalah memasak irisan daging ikan. Dan Anda tidak perlu mengotori tangan Anda di meja, dan mengambil tulangnya!

Pollock, hake, carp, pike perch, cod atau pike dianggap ikan yang ideal untuk membuat kue ikan. Setiap ibu rumah tangga memiliki "kartu truf" sendiri di lengan bajunya, dan selama proses memasak, berbagai bahan ditambahkan ke ikan cincang untuk membuat irisan daging pike berair dan harum. Misalnya, bahan-bahan tersebut dapat berupa: keju cottage, roti, lemak babi, daging cincang, mayonaise, dll. Tetapi bahan klasik adalah bawang, yang memberi irisan daging buahnya juicy dan aroma yang luar biasa, nah, jika juga digoreng dengan sedikit minyak sayur, maka irisan daging akan mendapatkan rasa yang lebih kaya.

Irisan daging pike dengan bawang goreng

Di wilayah kami salah satunya ikan yang tersedia tombak adalah, itu berdaging dan karena itu enak dan bakso empuk. Irisan daging pike dengan Bawang goreng dapat dimasak dalam oven, dalam slow cooker, digoreng dalam wajan atau dikukus. Ada banyak pilihan dan setiap orang dapat memilih resep yang cocok untuknya.

Untuk memasak irisan daging tombak dengan bawang goreng, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• Fillet pike - 1 kg,
• Roti putih - 2 - 3 potong (sekitar 150 gram),
• Telur ayam - 2 potong,
• Bawang - 2 buah (besar),
• Gula - sendok teh,
• garam dan lada giling rasa,
• Minyak sayur.
• Susu untuk merendam roti.

Ekstra untuk pemadaman irisan daging tombak Anda akan perlu:

• Air,
• Bawang - 1 buah,
• Daun salam - 1 buah,
• Kacang polong allspice - 5 buah.

Persiapan irisan daging tombak yang tepat dengan bawang goreng

Pertama, Anda perlu memotong tombak, pisahkan fillet dari tulang dan kulit besar. Kemudian masukkan fillet melalui penggiling daging dengan parutan halus.

Bagian-bagian roti putih perlu dituangkan sebagian kecil air dan biarkan meresap.

Kupas dan cuci bawang bombay air dingin. Kemudian potong dengan sangat halus. Panaskan wajan dan tuangkan satu sendok teh minyak sayur ke dalamnya. Kemudian kami memindahkan bawang ke minyak yang dipanaskan dan menggorengnya sampai warna emas yang indah.

Dalam daging cincang pike yang sudah disiapkan, tambahkan potongan roti yang direndam (dari mana semua cairan harus diperas terlebih dahulu), telur ayam, garam dan gula. Kami mencampur semuanya dan pada akhirnya menambahkan bawang goreng dalam minyak sayur. Kami mencampur.

Kemudian dari daging cincang yang sudah disiapkan kita bentuk bulat kue ikan dan goreng kedua sisinya dalam minyak sayur panas dengan api besar (tidak sampai matang, tetapi sampai coklat keemasan).

Lalu kami menggeser irisan daging ke dalam wajan yang dalam. Taburi dengan irisan bawang bombay, daun salam, dan merica. Kami mengisi air hangat sehingga hampir sepenuhnya menutupi irisan daging. Setelah menutupi panci dengan penutup, taruh irisan daging di atas api paling lambat dan didihkan selama setengah jam. Saat irisan daging direbus, mereka akan menyerap sebagian besar cairan, karena itu mereka akan menjadi lebih segar.

Kemudian letakkan irisan daging tombak di piring yang telah dibagi dan sajikan dengan kentang tumbuk atau nasi rebus.

Juga, sayuran segar dapat ditambahkan ke ikan cincang untuk kesegaran, khususnya zucchini, yang tidak memiliki rasa yang nyata, tetapi memberikan kesegaran pada hidangan yang sudah jadi.

resep dengan lemak babi, zucchini dan bawang goreng

Untuk memasak irisan daging tombak dengan zucchini dan bawang goreng, Anda perlu:

• Fillet tombak cincang - 0,5 kg,
• Lemak babi - 100 gram,
• Bawang - 1 buah,
• zucchini segar - 200 gram,
• Garam dan merica bubuk - secukupnya,
• minyak sayur untuk menggoreng,
• Pasta tomat - 1 sdm. sebuah sendok,
• Air,
• Tepung roti.

Persiapan irisan daging tombak yang tepat dengan zucchini dan bawang goreng

Pertama, Anda perlu membersihkan tombak dari tulang dan kulit, kemudian melewati fillet melalui penggiling daging dengan parutan halus, pada akhirnya Anda harus mendapatkan 0,5 kg ikan cincang.

Lemak babi serta ikan harus melewati penggiling daging.

Kupas bawang dan potong dadu kecil. Kemudian goreng dalam wajan dalam minyak sayur (1 sendok makan).

Kemudian kami menggosok zucchini muda segar dengan kulit di parutan sedang dan, bersama dengan bawang, mengirimkannya ke ikan cincang. Tambahkan telur, merica, dan garam. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan daging cincang untuk irisan daging tombak berdiri selama 15-20 menit.

Kemudian kami membentuk irisan daging dari daging cincang yang sudah jadi dan menggulung remah roti. Goreng dalam minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.

Juga ditambahkan ke kue ikan untuk kesegarannya daging babi cincang. Dari irisan daging ini menjadi tidak hanya berair, tetapi juga lebih memuaskan. Resep foto langkah demi langkah kami hanya tentang cara memasak irisan daging tombak dengan daging babi:

Potongan daging pike dengan daging babi cincang

Kami tidak akan menggunakan lemak babi dalam resep ini, oleh karena itu, untuk memasak yang lezat dan irisan daging berair dari pike Anda akan membutuhkan daging babi dengan sedikit lemak.

Jika Anda seorang pecinta ikan, resep ini akan berguna! Potongan daging pike sangat lembut dan menggugah selera, mereka cocok dengan hampir semua lauk dan sayuran segar. Keuntungan dari resep ini adalah irisan daging kami tidak mengandung telur, jadi Anda bisa memasaknya bahkan selama Prapaskah (pada hari ikan).

Satu-satunya kesulitan yang mungkin Anda temui adalah memotong ikan. Jika Anda baru dalam proses ini, Anda harus meluangkan waktu. Namun, Anda tidak perlu takut: tidak ada yang tidak bisa dipahami di sini. Itu hanya butuh latihan!

Bahan:

• tombak - 1 buah. (sekitar 2 kg);
• bohlam - 1 buah;
• roti putih - beberapa potong;
• tepung roti- 30-50 gram;
• minyak sayur - sekitar 2-3 sdm. sendok;
• garam, merica - secukupnya.

Resep irisan daging pike dengan foto langkah demi langkah di rumah

1. Pertama-tama, kami memotong tombak. Setelah membersihkan ikan dari sisik, potong kepala dan ekornya - biarkan. Keluarkan bagian dalam dengan hati-hati, lepaskan kulitnya, pilih semua tulang besar dari fillet.
   
2. Menggunakan blender, giling fillet menjadi daging cincang yang homogen. Anda juga dapat melewatkan ikan melalui penggiling daging dengan parutan halus.
   
3. Setelah membuang kulitnya, cincang halus bawang. Goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah mendinginkan dan mengeringkan lemak berlebih, kami memindahkan bawang ke daging cincang.
   
4. Setelah kulitnya dipotong, isi roti dengan sedikit air. Kami pergi selama 5-10 menit. Giling roti yang bengkak dengan blender dan tambahkan ke daging cincang. Garam, bumbui dengan merica secukupnya dan aduk rata.
   
5. Basahi telapak tangan dengan air dingin dan bentuk bujur sangkar, yang kami gulung dalam remah roti. Dapat digunakan sebagai pengganti remah roti jika diinginkan. tepung terigu atau lakukan tanpa breading sama sekali.
   
6. Kami melumasi wajan dengan dasar tebal yang luas dengan minyak sayur olahan, panaskan. Kami meletakkan produk setengah jadi kami di permukaan yang panas dalam satu lapisan. Goreng dengan api sedang selama 2-3 menit (sampai bagian bawahnya kecoklatan).
   
7. Selanjutnya, balikkan irisan daging setengah jadi, tahan selama 2 menit lagi, setelah itu kita kurangi panasnya seminimal mungkin, tuangkan 1-2 sdm. sendok makan air mendidih dan, tutup panci dengan penutup, bawa produk ke siap sepenuhnya(ini akan memakan waktu sekitar 10 menit). Metode ini akan membantu membuat irisan daging kita lebih enak, karena karena air mereka tidak akan kering sama sekali.
   
8. Kue ikan pike siap disajikan dengan salad sederhana dari sayuran dan kentang tumbuk, juga cocok sebagai lauk nasi rebus atau pasta.
   

Silakan dinikmati makanannya!

Berikut ini adalah resep langkah demi langkah dengan foto kue ikan paling enak. Ikan sungai - tombak - diambil sebagai dasarnya. Jangan kaget: fillet ikan ini bisa sangat empuk jika dimasak dengan benar. Pike adalah ikan yang sangat bertulang, jadi hanya menggorengnya di wajan atau memanggangnya di oven tidak akan berhasil, maka Anda akan tersiksa untuk mendapatkan tulangnya. Tapi tulangnya kecil (kecuali punggungannya) dan digiling sempurna dalam penggiling daging. Dan berkat kulit ikan yang padat dan tahan lama, Anda bisa memasak yang enak hidangan liburan- boneka tombak di oven. Mereka mengisi semuanya dengan tanah yang sama tombak cincang. Tapi hari ini kita akan berbicara lebih banyak setiap hari hidangan buatan sendiri, yang, omong-omong, juga dapat dibuat dari ikan bertulang dan ikan kering lainnya (bertengger, hake, dll.) - ini adalah kue ikan pike. Mereka disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat, yang utama adalah memiliki penggiling daging yang baik.

Bagaimana cara memasak irisan daging tombak agar tidak kering dan keras, tetapi lembut, sangat empuk, meleleh di mulut Anda? Saya akan berbagi dengan Anda kehalusan kuliner. Pertama, kita akan menambahkan sedikit lemak babi ke daging cincang. Beberapa resep menambahkan sedikit mentega atau krim kental. Salah satu dari komponen ini akan membuat irisan daging menjadi berair dan lembut, tetapi dengan lemak babi akan lebih bergizi. Selain itu, harap dicatat bahwa penambahan komponen cair harus disertai dengan pengenalan tambahan pengental - nasi atau tepung. Rahasia kedua adalah keju yang meleleh, memberikan irisan daging yang sangat lembut, menyenangkan rasa krim dan rasa keju, yang dengan sempurna menekankan rasa tombak. Rahasia ketiga adalah breading. Dia menyimpan jus di dalam irisan daging. Resep irisan daging tombak yang ingin saya tawarkan, bahannya minimal. Tidak diperlukan komponen aromatik dan bumbu tambahan agar tidak mengganggu dan mengungkapkan rasa ikan dengan benar. Tapi kalau mau, bisa ditambahkan sedikit – sedikit saja. Untuk ikan sungai seperti pike, ketumbar, thyme, oregano cocok. Jadi, resep irisan daging tombak berair selangkah demi selangkah, dengan kehalusan dan trik.

Untuk menyiapkan irisan daging, Anda perlu:

• 1,5 tombak (kupas 1 kg);
• 1 keju olahan (100 g);
• 200 g lemak babi;
• 250 gram bawang bombay;
• 2 telur;
• 3-4 siung bawang putih;
• sedikit adas;
• garam, merica secukupnya;
• tepung untuk debu;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Resep sederhana untuk kue ikan dari pike (daging cincang)

1. Defrost pike atau ambil yang segar. Perlu diingat bahwa ikan disimpan untuk waktu yang singkat, masak pada hari yang sama setelah pencairan dan pemotongan, sebaiknya segera. Kami mencuci bangkai, mengeringkannya dengan handuk kertas. Memotong ikan adalah tahap pertama dan tersulit dari kami resep langkah demi langkah. Lepaskan sirip perut dan kepala. Lalu kami membuat sayatan di sepanjang bangkai, lepaskan bagian dalam dan punggungan. Gunakan pisau tajam untuk memotong fillet sesedikit mungkin bersama dengan tulangnya. Tinggalkan sisa tulang dan kulitnya. Bagian-bagian ini tidak mengganggu, dan agak merepotkan untuk menghapusnya. Anda dapat mengambil ikan cincang beku, biarkan mencair sebelum dimasak. Ini diperlukan untuk pencampuran bahan yang baik.

Omong-omong, banyak yang tidak suka tombak karena kering, tetapi berguna produk makanan. Kandungan kalori ikan per 100 g adalah 84 kalori, ada lemak kurang dari 1 gram, tidak ada karbohidrat sama sekali. Namun, ada banyak protein, vitamin A, B1, B2, B9, C, E, yodium dan zat besi. Fillet pike merangsang kekebalan dan sistem saraf Membantu melawan mikroorganisme berbahaya. Penggunaan biasa Produk ini menormalkan berat badan, menghilangkan beri-beri (terutama kekurangan vitamin B), mengurangi risiko diabetes, menyembuhkan hati.

2. Kami mengatasi ikan, maka semuanya akan lebih mudah dan lebih menarik. Potong bawang sehingga nyaman untuk meletakkannya di penggiling daging. Kami membersihkan siung bawang putih. Anda dapat mengambil bawang merah salad - juga lezat. Jika Anda tidak suka bawang putih, jangan menggunakannya. Beberapa ditambahkan ke daging cincang potongan kecil(dengan kuku) jahe segar- itu memberikan irisan daging yang mengasyikkan. Di Timur, jahe sering ditambahkan ke masakan ikan, tapi di kasus ini- untuk seorang amatir.

3. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil sehingga nyaman juga untuk merendamnya dalam penggiling daging.

4. Lewati lemak melalui penggiling daging.

5. Selanjutnya kita lewati tombak. Mengapa layak menggunakan penggiling daging, dan bukan blender? Pisau penggiling daging menggiling tulang lebih baik, selain itu, daging cincang menjadi lebih padat dan seragam. Karena itu, kue ikan pike seperti itu akan menjadi yang paling lembut dan paling empuk. Dan blender akan mengubah bahan menjadi pure berair, yang kemudian akan sulit untuk membentuk irisan daging yang indah.

6. Lewati daging cincang satu atau dua lagi untuk memotong tulang yang tersisa.

7. Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan keju yang diawetkan. Dill juga melewati penggiling daging. Bawang dan rempah-rempah dapat dicincang halus dengan pisau jika Anda ingin mereka terasa jelas di irisan daging dan rasanya tidak bercampur. Tetapi menggulir penggiling daging jauh lebih nyaman dan lebih cepat. Partikel sayuran tersebar merata di seluruh daging cincang, terlihat indah.

8. Tambahkan telur, garam, merica ke dalam mangkuk. Campur semuanya selama 5-7 menit sampai halus, Anda bisa menggunakan tangan. Tip: kocok daging cincang sedikit, irisan daging seperti itu akan menjadi lebih segar. Untuk mengalahkan daging cincang, jatuhkan beberapa kali ke dalam mangkuk dari ketinggian rendah. Trik lain: tutup campuran dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 15-20 menit. Ikan lebih baik jenuh dengan garam dan rempah-rempah.

9. Saat saya menggoreng irisan daging batch pertama, beberapa jus keluar lagi (potongan daging dari batch pertama di foto pertama). Anda bisa membersihkannya dengan tepung, 2-3 sdm. tidak akan berlebihan. Selain itu, daging cincang bisa menjadi berair jika bawang bombay dihancurkan dalam penggiling daging atau digosok di parutan. Hal utama adalah bahwa irisan daging dibentuk dengan baik dari daging cincang. Tetapi Anda juga tidak bisa berlebihan dengan tepung, jika tidak, Anda dapat merusak rasa hidangannya. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa kedua opsi itu ternyata sangat enak.

10. Gulung irisan daging dengan tangan basah. Sebelum masing-masing bagian baru daging cincang, bilas tangan Anda agar nyaman untuk dibentuk (agar daging cincang tidak menempel di tangan Anda).

11. Masukkan irisan daging ke dalam tepung.

12. Gulingkan dalam tepung. Ini adalah breading kami, yang tidak akan membiarkan jus mengalir keluar. Potongan daging pike harus digulung, jika tidak maka akan menjadi kering. Pilihan breading lainnya adalah kerupuk, dedak dengan aditif. Ngomong-ngomong, tepung diganti dengan remah roti dan dalam komposisi daging cincang cair.

13. Singkirkan kelebihan tepung.

14. Masukkan irisan daging dalam minyak panas dan goreng dengan api sedang sampai terbentuk kerak. Irisan daging pike, yang digulung dalam remah roti, memiliki kerak yang lebih gelap dan lebih renyah daripada irisan daging tepung. Oleh karena itu, untuk sebagian besar irisan daging lembut ambil saja tepungnya. Dalam breading ini, ikan menjadi lebih juicy dan lembut.

15. Balik dan goreng lagi. Proses penggorengan memakan waktu 15-20 menit tergantung ketebalan irisan daging. Jika Anda ingin mengurangi kandungan kalori hidangan, lakukan ini: goreng irisan daging dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan selama 7-8 menit, lalu tuangkan sedikit air, kecilkan api dan didihkan. Anda bisa membawa irisan daging ke dalam oven.

16. Setelah semuanya digoreng (atau dipanggang), taruh di piring yang dilapisi dengan tisu atau serbet untuk menghilangkan minyak berlebih. Apa yang harus disajikan dengan kue ikan? Pike dikombinasikan dengan kentang, sayuran kukus, nasi rebus. Aditif populer untuk pike adalah krim asam, krim, saus tomat, serta mayones. Sebelum disajikan buatan sendiri hidangan ikan hiasi dengan rempah segar.

Potongan daging pike yang lembut dan meleleh di mulut Anda sudah siap. Semoga resep dengan foto ini bermanfaat bagi Anda dan Anda mendapatkan kue ikan paling enak. Silakan dinikmati makanannya!

Salah satu ikan yang paling populer di menu kami adalah ikan pike. Dagingnya bebas lemak, sedikit kering, sehingga hidangannya menjadi berair, beberapa nuansa diperlukan saat menyiapkannya. Ini dapat digunakan dalam makanan diet mereka yang memperhatikan berat badan mereka. Paling banyak dimasak dari pike berbagai hidangan: irisan daging, sup ikan, aspic, zrazy, roti gulung, sangat populer di boneka, tetapi pertama-tama Anda harus memilih ikan yang tepat.

Bagaimana memilih tombak dan menyembelihnya?

Tapi tidak banyak yang punya kesempatan untuk memasak makanan enak dari ikan yang baru saja ditangkap, oleh karena itu Anda perlu tahu cara memilihnya dengan benar di toko atau di pasar. Ini layak dilakukan dengan hati-hati.

Anda perlu memperhatikan untuk memiliki mata mengkilap gelap, insang Warna merah muda, sisik padat. Bangkai elastis seharusnya tidak memiliki bau apek yang tajam, tetapi selalu sedikit berbau lumpur. Ikan dengan mata keruh, daging lunak, tidak elastis, dengan insang abu-abu dan ekor bengkok kering tidak cocok untuk dimasak.

Saat ikan ada di dapur Anda, Anda harus mencucinya terlebih dahulu dengan baik, untuk menghilangkan lendir dan sisik. Ini mudah dilakukan jika Anda tahu cara membersihkan tombak untuk membuat irisan daging. Lebih mudah untuk membersihkan sisik kecil jika Anda terlebih dahulu menghapus bangkai handuk kertas atau serbet.

Celupkan ekor Anda ke dalam garam kasar- jadi akan lebih mudah untuk memegangnya. Pegang ekor di tangan kiri Anda, dengan tangan kanan Anda, pegang pisau secara miring, gosok sisik dari ekor ke kepala. Lebih mudah melakukan ini di wastafel agar timbangan tidak tersebar di dapur. Setelah habis satu tong, balikkan ikan dan bersihkan juga sisi lainnya, lalu keluarkan sisik dari perut dan punggungnya. Setelah itu, Anda perlu membilas kembali ikan secara menyeluruh. Untuk pemotongan lebih lanjut Anda akan membutuhkan pisau yang sangat tajam.

Buka perut ikan dari sirip ekor hingga kepala dan keluarkan isinya. Bilas ikan. Potong sirip dengan gunting. Potong daging di kepala dan potong ke arah dari kepala ke ekor di sepanjang punggungan. Lakukan hal yang sama dengan babak kedua, balikkan tombak ke meja. Selanjutnya, dengan pisau yang sangat tajam, Anda perlu memotong tulang rusuk dari fillet. Ikan yang lebih besar perlu dibuang kulitnya.

Dalam tombak kecil, beratnya mencapai satu setengah kilogram, kulitnya bisa dibiarkan dan giling bersama daging. Pike ridge, kepala dan sirip dipasang kaldu ikan untuk sup. Nelayan berpengalaman memisahkan fillet dari tulang belakang tanpa memotong perut, hanya memotong sirip perut.

Dalam hal ini, selalu ada bahaya membuka usus, jadi lebih baik usus ikan terlebih dahulu. Bilas potongan yang sudah jadi lagi di bawah keran.

Jangan masukkan bawang putih atau rempah-rempah aromatik ke dalam irisan daging tombak, karena akan membunuh rasa amis, tetapi untuk ini hidangannya dihargai. Anda bisa menambahkan beberapa tangkai herba, seperti peterseli, adas, atau sedikit pala.

Irisan daging pike lezat dengan lemak babi - resep

Untuk memberikan kesegaran hidangan ini, lemak babi ditambahkan ke daging cincang.

Untuk memasak irisan daging dari 1 kg fillet jadi diperlukan:

• 150 gram lemak,
• 2 buah. Bawang,
• 200 gr roti tawar tanpa kulit,
• 200 ml) susu
• 2 telur,
• 50 ml minyak sayur,
• 4 sdm. l. remah roti,
• 0,5 sdt garam,
• lada.

1. Masukkan roti ke dalam susu. Potong salmon dan fillet ikan. Kupas dan seperempat bawang. Peras roti sedikit, ambil bahan cincang dan lewati penggiling daging dua kali.

2. Tambahkan telur ke massa tanah bumbui dengan garam dan merica, uleni sampai massa menjadi kental. Jika isiannya kering, maka Anda bisa menambahkan sedikit susu.

3. Membasahi sawit dalam minyak, membentuk irisan daging dan panci. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan letakkan irisan daging di atasnya. Goreng di satu sisi sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan, balikkan ke sisi lain dan goreng selama lima menit lagi.

Memasak irisan daging tombak berair tanpa lemak

Tidak semua orang makan bacon, masak bakso enak mungkin tanpanya.

Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• fillet - 1200 g,
• mentega - 150 g,
• bawang - 3 pcs.,
• krim - 150 ml,
• remah roti- 200 gram,
• telur - 3 pcs.,
• kentang - 2 buah.,
• minyak sayur - 60 ml,
• semolina- 5 sdm. l.,
• garam dan merica.

1. Bawang dipotong menjadi empat bagian. Potong fillet menjadi beberapa bagian. Rendam roti dalam krim.

2. Masukkan bawang, fillet, roti melalui penggiling daging dua kali. Tambahkan kupas dan parut parutan halus kentang, telur, garam, merica, mentega lunak. Campur dengan baik. Dengan massa kering, Anda perlu menambahkan lebih banyak krim. Jika tidak terbentuk, maka Anda perlu menuangkan beberapa sendok makan semolina.

3. Campur daging cincang dengan baik dan biarkan sampai semolina membengkak.

4. Bentuk irisan daging, gulung dalam semolina dan goreng dalam minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu lima menit di setiap sisi.

Bagaimana cara membuat irisan daging tombak dalam oven dengan krim asam?

Anda dapat mencoba memasak irisan daging dengan cara lain: pertama mereka harus digoreng dalam wajan, dan kemudian dipanggang dalam oven.

Potong fillet dan giling dalam penggiling daging. Rendam roti dalam susu. ikan cincang sekali lagi melalui penggiling daging untuk engkol bersama dengan roti, bawang dan wortel. Pecahkan telur ke dalamnya mentega halus mentega, bumbui dengan bumbu dan aduk rata. Bentuk menjadi bakso dan balut dengan tepung jagung.

3. Di sini Anda perlu tahu berapa banyak untuk menggoreng irisan daging tombak dalam wajan, Berapa lama untuk direbus dalam oven? Pertama, panaskan wajan dengan minyak sayur dengan baik, goreng irisan daging di dalamnya selama tiga menit di setiap sisi dengan api besar. Ini dilakukan agar kerak terbentuk, dan kesegaran dipertahankan di dalamnya. Tempatkan irisan daging goreng dalam wajan dengan minyak, taruh krim asam di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sepuluh menit.

Sebagai lauk, kentang tumbuk, nasi rebus, sayuran rebus cocok untuk irisan daging tombak.

Resep video irisan daging: