Anda pasti tidak akan minum INI... Koki favorit Anda mengungkap rahasianya! Cara menyeduh teh putih. Mempersiapkan teko

Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak pecinta teh pemula. Ada banyak cara untuk menyiapkan teh. Itu semua tergantung pada jenis teh yang akan Anda seduh - teh hitam, hijau, putih atau merah (kembang sepatu).

Cara menyeduh teh hitam

Kita akan berbicara tentang teh hitam biasa: Georgia, Krasnodar, Ceylon, India.

Pilihan ideal untuk tujuan ini adalah mata air pegunungan dan mata air. Jelas bahwa dalam kehidupan perkotaan tidak perlu membicarakan mata air, tetapi air keran yang paling biasa pun dapat ditingkatkan secara signifikan dengan penyaringan atau penyelesaian sederhana dalam wadah terbuka selama beberapa jam.
Dan ada banyak pilihan air minum di toko.

Air sadah dengan nilai lebih tinggi dari 8 mg setara per liter tidak boleh digunakan - air ini tidak cocok untuk menyeduh teh dengan benar. Tentu saja, tidak setiap rumah tangga memiliki alat untuk menentukan kekerasan ini, tetapi untuk berjaga-jaga kita akan berasumsi bahwa kekerasannya lebih dari sedang.

Untuk melunakkan air, Anda perlu menambahkan sedikit gula, garam, atau soda kue.

Rebus air dalam ketel enamel. Jangan menunggu sampai air mendidih hingga tutupnya menari. Airnya cukup sampai mendidih saja.
Saat air mendidih, tuangkan teh secukupnya ke dalam teko porselen, gerabah, atau lebih baik lagi teko keramik yang telah dipanaskan dan dibilas dengan air mendidih.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan ketel logam. Pilihan terbaik Wadah tersebut dianggap porselen. Ngomong-ngomong, orang Cina sangat memperhatikan jenis tanah liat - tanah liat itu harus istimewa, “dapat bernapas” dan dipenuhi dengan kekuatan dari tempat asalnya. Namun kecil kemungkinannya kita akan memahami keajaiban Tiongkok ini, jadi kita akan membatasi diri hanya dengan menggunakan teko porselen yang bagus dan tidak terlalu murah. Ini lebih hangat dibandingkan dengan gerabah, dan teksturnya lebih lembut dibandingkan dengan kaca.

Banyak keluarga menyeduh teh dalam teko khusus, lalu menuangkannya ke dalam cangkir dan mengencerkan teh dengan air mendidih. Haruskah saya melakukan ini? Para ahli merekomendasikan untuk segera menyeduh teh dalam teko besar dan menuangkannya ke dalam cangkir.

Berapa banyak teh kering yang Anda butuhkan?
Takaran maksimumnya adalah 1 sendok teh per cangkir air mendidih.

Sedikit tentang suhu penyeduhan teh yang benar
Saat Anda membaca saran kuliner tentang cara menyeduh teh dengan benar, ada satu hal yang menonjol: rekomendasi umum- Didihkan air menggunakan kunci putih. Apa itu?

“Kunci Putih” adalah kondisi ketika air dipenuhi gelembung-gelembung besar yang muncul dari bawah. Momen ini harus “ditangkap” secara akurat. Jika Anda membiarkan air tetap menyala, maka air itu akan menyala daun teh akan menguraikan semuanya elemen penyusunnya, akan menghancurkan buket dan komposisi kimia teh. Selain itu, air mendidih dalam waktu lama akan berbahaya tubuh manusia. Jika Anda tidak menunggu, tehnya tidak akan diseduh.

Saat menyeduh teh, “tangkap” momen air mendidih dengan “kunci putih”. Inilah salah satu rahasia utama menyeduh teh dengan benar.

Menyeduh teh dengan benar adalah seni yang tidak hanya untuk menyenangkan rasanya, tetapi juga dimaksudkan untuk mencapai kombinasi optimal manfaat teh bagi kesehatan dan untuk mengaktifkan semua khasiat penyembuhan yang dikandungnya.

Untuk itulah perlunya mematuhi aturan pembuatan bir dengan ketat, bahkan penyimpangan sekecil apa pun dapat menyebabkan terganggunya keseimbangan zat yang menguntungkan dalam infus. Semuanya penting: termasuk waktu meminum minuman tersebut. Menurut para ahli Inggris, 20 menit setelah diseduh, teh menjadi tidak layak untuk diminum, karena akibat penyeduhan yang berkepanjangan, larutan akan menjadi jenuh dengan zat-zat yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyeduh teh?
Sekitar 5-7 menit, tutup rapat ketel dengan penutup dan tutupi dengan serbet di atasnya, yang memungkinkan uap masuk, tetapi tetap bertahan minyak esensial, memberi aroma teh.

Anda dapat menghargai rasa teh jika Anda perlahan dan sengaja, menikmati setiap tegukan, meminumnya dari tembikar atau cangkir porselen dalam waktu 15 menit setelah diseduh. Ingat: teh segar seperti balsem.

Bagaimana cara menyeduh teh yang benar? Petunjuk langkah demi langkah

Cuci teko terlebih dahulu untuk menghilangkan daun teh tua dan keringkan. Isi ketel dengan air bersih dan rebus dengan api kecil.

Setelah muncul kumpulan gelembung-gelembung kecil di dalam air sehingga menyebabkan air menjadi agak keruh, angkat ketel dari api dan tunggu hingga air mendingin hingga 80-85 derajat.

Jangan buang waktu dan selagi air mendingin, bilas teko 3-4 kali dengan air mendidih untuk menghangatkannya.

Tuang teh kering ke dalam teko yang dihangatkan dan sedikit lembap dengan takaran satu sendok teh teh untuk satu cangkir air yang termasuk dalam teko, ditambah satu sendok lagi untuk teko itu sendiri. Teh yang disiapkan dengan cara ini akan memiliki kekuatan sedang.

Biarkan teh kering di dalam teko membengkak selama beberapa detik.

Tuang 2/3 atau setengah air dingin yang sesuai ke dalam teko. Tutup dengan penutup dan serbet di atasnya sehingga lubang pada tutup dan cerat tertutup.

Sekarang biarkan tehnya diseduh. Tidak disarankan untuk menyeduh teh hitam daun lepas lebih dari 5 menit; teh hitam varietas kecil - lebih dari 4 menit. Tunduk pada semua aturan di atas mengenai kondisi teko, kelembutan air, “kunci putih” yang mendidih, pengisian ganda, waktu optimal infus akan menjadi 3,5-4 menit. Tepatnya sebanyak itu, dan tidak semenit lagi.

Di tengah-tengah proses ini, tambahkan air ke dalam teko, pastikan ada ruang antara teko dan tutupnya. Tutupi kembali ketel dengan penutup dan serbet.

Di akhir proses infus, tambahkan air hingga paling atas. Pengisian tiga kali lipat ini membantu air mendingin lebih lambat.

Busa yang muncul pada proses infus adalah tanda pasti kebenaran tindakan Anda. Anda tidak boleh menghilangkannya, karena banyak zat bermanfaat yang menumpuk di sana, misalnya minyak atsiri. Setelah proses infus selesai, aduk busa dengan sendok di dalam ketel.

Cara menyeduh teh hijau yang benar

Hampir keseluruhan prosesnya mirip dengan menyeduh teh hitam. Perbedaannya terletak pada waktu pemasukan dan pola penuangan.

• Air dengan kandungan rendah paling baik untuk membuat teh. garam mineral. Sebelum diseduh, semua peralatan teh harus dibilas dengan air mendidih. Setelah masakan memanas, Anda bisa mulai menyeduh teh.
• Jumlah teh untuk diseduh ditentukan secara individual, rata-rata untuk teh hijau - satu sendok teh per 150 - 200 ml. air. Teh sedang diseduh air mentah, didinginkan hingga suhu 80 - 85C.
• Bersikeras teh hijau tidak lebih dari 8-10 menit. Anda bisa mengisinya 3-4 kali. Pada penuangan pertama, tuangkan air dalam lapisan 1 cm, setelah 3-4 menit air ditambahkan ke setengah ketel, setelah 2-3 menit lagi - ke atas atau tiga perempat ketel, setelah 2 menit - ke atas.
• Cara lain. Pertama kali, teh hijau diinfuskan selama 1,5 - 2 menit dan dituangkan seluruhnya ke dalam chahai, atau "lautan teh", kemudian dituangkan ke dalam cangkir. Ini memastikan kekuatan infus yang sama di semua cangkir.
  Penting agar teh yang diseduh dituangkan seluruhnya ke dalam cangkir dan tidak tertinggal di teko, jika tidak maka akan terasa pahit.
• Dengan penyeduhan berikutnya, waktu penyeduhan meningkat secara bertahap sebesar 15 - 20 detik. Tergantung pada varietasnya, teh hijau dapat bertahan dari tiga hingga lima infus, setiap kali mengejutkan Anda dengan nuansa rasa dan aroma baru.

Cara menyeduh kembang sepatu

Rebus 8-10 sendok teh per liter air selama 3 - 5 menit. Pada saat yang sama, air berubah menjadi merah cerah dan memperoleh rasa asam manis yang khas.

Disarankan untuk menambahkan gula ke teh kembang sepatu. Apalagi kelopak kembang sepatu yang dilunakkan dalam air juga tidak kehilangan aslinya rasa manis dan asam, dan oleh karena itu mereka dapat dimakan sebagai suplemen vitamin yang sangat baik, berkat itu konten tinggi Vitamin C melindungi tubuh dari infeksi virus.

Es teh dibuat dengan cara yang sama: bunga kembang sepatu dimasukkan ke dalam air dingin dan dididihkan, kemudian ditambahkan gula; Sajikan sangat dingin atau bahkan dengan es.

Bagaimana cara menyeduh teh kuning?

DI DALAM pembuatan bir yang tepat ada satu teh kuning nuansa penting — mode lunak dengan pengurangan waktu infus. Teh kuning dapat diminum segera setelah tuang pertama (1-1,5 menit), kemudian diseduh lagi (tuang kedua - 3 menit) dan lagi (tuang ketiga - 4 menit).

Cara menyeduh teh putih

Buatan teh putih itu harus lembut dan tidak terlalu air panas(70-85C). Karena memiliki konsentrasi minyak atsiri yang khusus, memberikannya aroma yang indah, lalu menyeduh dengan air yang terlalu panas akan menghilangkan bau harum tersebut.

Penikmat teh putih Inggris percaya akan hal ini minuman ilahi Kaisar dan bayi yang belum lahir harus diseduh pada suhu tepat 85 derajat Celcius, dengan alasan bahwa hanya dalam kasus ini minuman tersebut akan mengungkapkan kekuatan magis penuh dari aromanya yang halus dan indah.

Waktu penyeduhannya sangat singkat, biasanya tidak lebih dari 5 menit. Teh putih diseduh dalam gaiwan atau teko selama 3-4 menit pada suhu 85C°.
Bisa diseduh 3-4 kali.

Setelah diseduh, teh putih memiliki warna kuning pucat atau hijau-kuning dan aroma bunga yang lembut dan sedikit herbal. Aroma ini jauh lebih lemah dibandingkan teh lainnya.
Untuk menikmatinya, seseorang biasanya mengambil cangkir di tangannya dan mendekatkannya ke wajah sebelum menyesapnya. Dibandingkan dengan aroma teh yang padat dan dominan seperti jenis teh lainnya, teh putih memiliki aroma yang jauh lebih halus dan tahan lama.

Demikian pula, teh putih tidak meninggalkan rona khas, namun mungkin berwarna kekuningan, kehijauan, atau kemerahan.

Saat Anda meminum teh putih, rasanya hampir tidak berasa, seolah-olah Anda sedang meminum air panas dengan rasa yang sedikit lebih lembut dan halus dari biasanya. Namun, setelah beberapa saat, sensasi yang tidak biasa muncul di langit-langit mulut; Anda merasakan rasa manis yang lembut dan menyenangkan yang perlahan-lahan turun ke tenggorokan Anda.
Jika Anda menyesapnya setelah ini air hangat, maka Anda akan mengerti bahwa ini elit teh Cina tidak hambar, namun cukup manis dan memiliki aroma khas tersendiri.
Teh putih meninggalkan sisa rasa yang pahit. Di Cina disebut "aroma yang tersimpan di sela-sela gigi".

Dengan mengikuti semua prinsip sederhana ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan teh yang tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan aroma dan rasanya yang unik, tetapi juga akan membawa manfaat. manfaat yang besar ke tubuhmu.
Berdasarkan materi dari www.inmoment.ru, volshebnaya-eda.ru

Berikut adalah beberapa petunjuk dan tip yang ditemukan di Internet:

Cara menyeduh teh dalam kantong yang benar

Tampaknya, apa yang lebih mudah daripada menyeduh teh dengan benar di dalam kantong? Namun tidak semua orang mengetahuinya varietas yang berbeda Rasa teh dimaksimalkan pada suhu air dan waktu infus yang berbeda.

• teh putih: 1-2 menit pada suhu 65-70°C
• teh kuning: 1-2 menit pada 70-75°C
• teh hijau: 1-2 menit pada 75-80°C
• teh oolong: 2-3 menit pada suhu 80-85°C
• teh hitam: 2-3 menit pada 98-99°C
• Teh herbal: 3-6 menit pada 98-99°C

Aturan emas minum teh

Menariknya, teh bisa menggairahkan sekaligus menenangkan.

Ingat tiga angka ajaib: 2-5-6, mereka akan membantu Anda minum teh dengan benar.

Efek menenangkan dari teh terjadi 2 menit setelah diseduh, efek stimulasi - setelah 5 menit, dan minuman nikmat dengan aroma samar - setelah 6 menit (inilah waktu yang dibutuhkan minyak esensial untuk menguap).

Khasiat teh yang seimbang dan bermanfaat muncul sepenuhnya hanya 15 menit setelah diseduh; beberapa obat (misalnya, antimikroba) mungkin muncul setelah beberapa saat, tetapi setelah 7-8 jam akhirnya berubah menjadi “obat khusus” atau a racun nyata!

Dengan harapan pesta teh yang menyenangkan dan sehat!

Bukan rahasia lagi kalau teh adalah minuman paling... minuman populer, yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Siapa yang akan menolak secangkir? teh aromatik, menyegarkan dan tonik? Namun banyak orang yang lupa cara menyeduh teh yang benar agar dapat mengungkapkannya semaksimal mungkin. kualitas yang berguna, menikmati cara cepat daun teh menggunakan kantong teh. Namun upacara minum teh di beberapa negara merupakan ritual nyata yang tidak bisa dilakukan secara terburu-buru. Masyarakat Timur menganggap teh sebagai minuman nasional mereka.

Mari kita ingat semua seluk-beluk dan nuansa persiapan ini minuman yang luar biasa Mari kita nikmati sepenuhnya rasa dan aromanya.

Banyak orang yang mengetahui keberadaannya bunga yang paling indah- bunga kamelia, bahkan ada yang menanamnya di rumah. Namun tidak semua orang tahu bahwa hal ini memang benar adanya tanaman teh, dari pucuk dan daunnya semua jenis teh dibuat. Ya, Camellia sinensis-lah yang menyediakan bahan baku minuman hitam, hijau, dan semua jenis minuman favorit kami lainnya.

Tempat kelahiran teh adalah Cina, meskipun banyak yang yakin teh berasal dari India. Namun ada banyak bukti sebaliknya, terutama karena sejarah tiga ribu tahun teh Tiongkok diketahui secara pasti.

DI DALAM dunia modern Ada lebih dari 1.500 jenis teh, tetapi hanya ada enam jenis utama: hitam, hijau, putih, merah (oolong), kuning, dan pu-erh (pasca fermentasi). Mereka berbeda satu sama lain dalam durasi dan metode oksidasi sebelum pengeringan lembaran selanjutnya.

1. Hitam. Proses oksidasinya lama, dari dua minggu hingga satu bulan. Daunnya hampir teroksidasi sempurna, hingga 80%. Saat kering, warnanya coklat tua, hampir hitam. Minumannya berwarna oranye hingga merah kecokelatan. Jenis teh paling populer di bagian Eropa.
2. Hijau. Teh hampir tidak teroksidasi (3-12%). Daunnya dibiarkan di udara hingga agak layu, dikeringkan dan digulung. Berkat ini, fermentasi tidak terjadi. Daun kering berwarna hijau muda sampai hijau tua, minumannya berwarna kekuningan atau kehijauan dengan rasa dan aroma herbal yang khas.
3. Putih. Daun muda dan tunas kamelia yang belum terbuka hampir tidak diproses, namun bilangan oksidasinya sekitar 12%. Dikeringkan, tetapi tidak digulung seperti teh hijau, sehingga daun teh cepat terbuka di air. Warna terang ketika kering, dan berwarna kekuningan tetapi lebih kaya dari hijau saat diseduh. Ini memiliki rasa dan aroma bunga. Sangat sensitif dan berubah-ubah saat memasak.
4. Kuning. Ini variasi elit, setelah disiapkan khusus untuk itu istana kekaisaran, dan dilarang meninggalkan negara itu. Itu hanya dibuat dari bahan baku berkualitas tinggi dan diproses dengan cermat. Sebelum dikeringkan, daunnya menjalani prosedur perebusan khusus di dalam kantong kain. Tingkat fermentasi adalah 7-10%. Teh yang diseduh transparan dengan kuning muda naungan dan bau "asap" - ini miliknya fitur pembeda. Teh ini tergolong langka dan masih dianggap eksklusif.
5. Merah (oolong). Di Cina disebut juga pirus atau biru-hijau, sedangkan di Rusia disebut merah. Menurut tingkat fermentasinya, mereka dibagi menjadi lemah, sedang dan kuat. Warna, rasa dan bau bergantung pada oksidasi, yang bervariasi antara 30 hingga 70%.
6. Pu'er ( teh hitam). Daun yang lebat dan berair dikumpulkan dari tanaman tertua, kemudian ditekan menjadi kue dan mengalami oksidasi alami selama bertahun-tahun. Untuk mempercepat proses fermentasi, penuaan buatan digunakan - setumpuk daun disiram dari waktu ke waktu dan mekanisme perkembangan mikroorganisme (jamur) dipicu, yang melalui aktivitas vitalnya, meningkatkan suhu dan menyebabkan jus menjadi asam. dilepaskan. Yang utama adalah memantau suhu untuk mencegah pembusukan. Ini adalah jenis teh yang paling mahal

Sebelum menyeduh teh, pastikan terlebih dahulu air yang disiapkan dengan benar, karena merupakan salah satu komponen utama dalam menyiapkan minuman. Orang Cina merekomendasikan untuk mengambil mata air atau air tawar dari sungai dan danau, tetapi mengingat ekologi yang tidak mendukung, lebih baik batasi diri Anda pada air murni yang disaring.

Jika Anda hanya memiliki air keran, biasakan untuk mendiamkannya dalam wadah terbuka selama beberapa jam agar bau pemutih hilang dan kotoran berbahaya tenggelam ke dasar. Tentu saja, mengocok dan mengaduknya tidak diperbolehkan, gunakan hanya lapisan atas cairan saja.

Ingat, kualitas air memainkan peran penting dalam menyiapkan teh.

Kekakuan

Air sadah “membunuh” rasa dan bau teh dengan komponen asam sulfat dan karbon dioksida.

Lembut, praktis bebas garam mineral, paling cocok untuk menyiapkan minuman aromatik.

Apa yang harus dilakukan jika air sadah terjadi di wilayah tersebut? Biarkan setidaknya selama 24 jam dan saring.

Suhu

Jika Anda bertanya kepada pecinta minuman jenis air apa yang digunakan untuk menyeduh teh, sebagian besar akan menjawab – air mendidih. Dan itu sepenuhnya salah!

Tentu saja, ada beberapa varietas yang memerlukan air mendidih, tetapi ini merupakan pengecualian. Anda perlu mengambil air panas untuk menyeduh, sekitar 80 derajat.Cobalah menangkap momen "kunci putih", ketika banyak gelembung kecil mengalir ke atas dan air berubah warna menjadi keruh seperti susu. Hal ini ada dalam hal ini kondisi suhu Anda dapat mengungkapkan rasa dan aromanya secara maksimal, dan yang terpenting, menghindari pelepasan tanin yang memberikan rasa pahit.

Merebus air dalam waktu lama atau merebusnya kembali merusak rasa teh, “miskin”, dan baunya hilang sama sekali. Ini bukan lagi minuman, tapi air berwarna. Yang paling menyebalkan adalah kita sering menyebut air ini sebagai teh.

Keramik, porselen atau gerabah adalah bahan terbaik untuk teko. Belakangan ini, kaca transparan yang terbuat dari kaca tebal tahan panas mulai populer, tidak kalah dengan keramik dan juga patut diperhatikan.

Tutupnya harus tertutup rapat bahkan masuk sedikit lebih dalam agar tidak menimbulkan “angin” dan ketidakseimbangan suhu. Dindingnya tebal, bagian bawahnya lebar, bentuknya berperut buncit, meruncing ke arah atas - inilah teko yang ideal.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyeduh teh hitam

Bagaimana cara menyeduh teh yang benar agar dapat menikmati rasanya sepenuhnya? Lagi pula, kemungkinan besar Anda menuangkan bahan mentah ke dalamnya teko, tuangkan air mendidih dan setelah beberapa menit tuangkan daun teh ke dalam cangkir. Atau Anda mencelupkan sekantong zat yang tidak diketahui ke dalam segelas air panas. Apakah ini yang kamu sebut teh? Maka Anda belum pernah meminum teh asli yang diseduh dengan benar.

Air mendidih

Tuangkan semuanya ke dalam ketel Anda. Jangan sampai mendidih berulang kali! Isi dengan air segar, idealnya mata air. Karena kemungkinan besar Anda tidak memiliki air seperti itu, ambillah air yang disaring atau air kemasan dari toko.

Didihkan sebagian, “kunci putih”, ketika banyak gelembung kecil mewarnai air menjadi seperti susu.

Mempersiapkan teko

Sebelum menambahkan teh, tuangkan air mendidih ke atas teko.

Dengan cara ini Anda membunuh dua burung dengan satu batu. Pertama, bersihkan debu dan kotoran, yaitu desinfeksi permukaan. Kedua, Anda menciptakan suhu yang menguntungkan untuk pembuatan bir.

Kepatuhan dengan dosis pembuatan bir

Setiap varietas diseduh secara berbeda, tetapi ada aturan universal - Anda perlu menuangkan 1 sendok teh bahan mentah ke dalam gelas (cangkir) dan menambahkan satu sendok teh lagi. Artinya, jika perlu menuangkan daun teh untuk empat orang, maka tuangkan 5 sendok teh teh ke dalam teko.

Segala sesuatu yang lain hanya bergantung pada selera Anda - agar lebih kuat, tambahkan daun teh.

Mengisi dengan air dan infus

Setelah Anda menyiapkan teko (melepuhnya) dan menuangkan bahan mentah secukupnya, tuangkan air panas hingga sepertiga volumenya. Tutup penutupnya dan kocok isinya perlahan. Kemudian tambahkan air hingga tingkat yang diinginkan dan biarkan selama beberapa menit.

Jangan pernah mengisi air sampai penuh, sisakan beberapa sentimeter untuk uap dan busa. Omong-omong, teh yang diseduh dengan benar selalu membentuk busa di permukaannya.

Teh dianggap diseduh jika semua daun teh telah tenggelam ke dasar. Biasanya, ini terjadi setelah 5-7 menit. Selama waktu ini, daun berhasil mengukus dan membuka, melepaskan semua zat bermanfaat dan minyak esensial aromatik ke dalam air.

Minumlah hanya teh yang baru diseduh; semakin lama didiamkan, semakin banyak khasiatnya yang hilang. Dalam minuman yang didiamkan selama satu jam, hingga 90% khasiatnya hilang dan zat berbahaya, yang lebih cenderung merugikan daripada menguntungkan.

Bagaimana cara menyeduh teh hijau dan apa perbedaan teknologi penyeduhannya dengan teh hitam? Tidak ada apa-apa! Tidak ada perbedaan mendasar dalam persiapan warna hitam dan hijau, kecuali satu hal properti yang berguna yang terakhir.

Varietas hijau cocok untuk pembuatan bir yang dapat digunakan kembali. Hal ini sangat berguna dalam kenyataan kita, karena daun teh berkualitas tinggi tidaklah murah. Dengan setiap penyeduhan berikutnya, minuman tersebut memperoleh rasa yang berbeda, dan yang kedua dan ketiga jauh lebih enak daripada yang pertama. Namun perlu diingat bahwa penyeduhan ulang harus dilakukan pada siang hari, dan bukan pada hari berikutnya, jika tidak maka akan menimbulkan munculnya jamur dan lumut, dan minyak atsiri akan menguap dan teh akan terlihat seperti air panas berwarna.

Aturan menyeduh teh merah, kuning dan putih

Varietas teh eksotik bagi kita perlu diseduh dengan benar dan semua fiturnya diperhitungkan. Jika tidak, jika Anda membeli teh mahal, Anda mungkin akan sangat kecewa.

Oolong atau merah

Di Timur, teh merah disebut teh hitam. Orang Cina dipandu oleh warna minumannya, karena warnanya bervariasi dari kuning hingga merah kecokelatan tergantung jumlah dan jenis bahan bakunya. Orang Eropa menyebutnya hitam berdasarkan daun teh kering, dan diketahui warnanya hitam. Teh, yang secara tradisional dianggap merah di negara kita, disebut oolong atau pirus di Cina. Varietas ini merupakan persilangan antara teh hijau dan hitam, dan warna, bau, dan rasanya bergantung pada oksidasi.

Untuk menyeduh oolong dengan benar, Anda harus mengetahui tingkat fermentasinya. Yang lemah diisi dengan air panas dari 60 hingga 80 derajat dan disimpan hingga 3 menit. Yang lebih teroksidasi memerlukan waktu penyeduhan yang lebih lama, dan suhu air mendekati titik didih – 90 derajat.

Daun teh terbuka dengan baik saat dipelihara rezim suhu, jadi sebaiknya ambil teko keramik khusus yang berdinding tebal. Teko semacam itu dibuat untuk upacara minum teh Tiongkok; ukurannya kecil - sepertiganya diisi dengan teh, dan dua pertiga sisanya diisi air.

Jumlah penyeduhan ulang rata-rata bisa mencapai 7 kali. Tapi Anda juga bisa menggunakan hidangan tradisional - teko kaca atau porselen dan ambil 1 sendok teh bahan mentah per gelas air, ditambah satu sendok tambahan lagi.

Elit Kekaisaran

Teh kuning membutuhkan kepatuhan yang cermat terhadap semua kondisi pembuatan bir, jika tidak, rasanya bisa rusak. Jangan menuangkan air mendidih ke atasnya dalam keadaan apa pun, kecuali Anda akan “membunuh” baunya dan sebagian besar baunya zat bermanfaat, minumannya akan terasa pahit dan tidak enak.

Ambil air saring lembut dan panaskan hingga muncul gelembung, kurang lebih 70-80 derajat. Untuk segelas minuman sebaiknya ambil 4 gram bahan bakunya. Cara terbaik adalah menyiapkan teh dalam teko kaca transparan untuk menikmati “tarian daun teh” - kuncup teh mengapung ke dasar beberapa kali selama proses penyeduhan. Pada zaman dahulu, diyakini bahwa proses naik turunnya harus terjadi tiga kali, baru setelah itu teh siap.

Cahaya obat

Jenis teh ini muncul jauh sebelum teh hijau dan digunakan tujuan medis. Itu juga disebut minuman awet muda dan kesehatan. Dianggap sebagai salah satu dari cara terbaik untuk pengobatan sindrom kelelahan kronis.

teh putih tradisi Tiongkok diseduh secara eksklusif dengan air mendidih. Ada mitos dalam budaya Barat yang mengatakan hal ini minuman lembut dan Anda perlu memasaknya dengan air dingin atau sedikit hangat - ini adalah kebodohan dan orang Cina hanya akan menertawakan Anda.

Ambil ketel kecil dan tuangkan bahan mentah ke dalamnya dengan takaran 7g per setengah gelas air. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan setelah setengah menit tuangkan daun teh ke dalam ketel yang lebih besar. Tuangkan air mendidih lagi dan tiriskan. Cara ini disebut selat. Teh putih dapat bertahan hingga 10 kali penyeduhan berulang kali, dan teh yang dihasilkan dalam teko besar akan kaya dan mengandung semua kehalusan rasa dari berbagai penyeduhan.

Jika Anda tidak ingin memulai upacara, tuangkan teh ke dalam teko porselen biasa dengan takaran 6 gram per gelas air dan isi dengan air dingin bersuhu 80 derajat. Seduh hingga daun teh tenggelam ke dasar. Metode ini melibatkan penyeduhan satu kali.

Menyeduh teh dengan krim atau lemon

Bagi pecinta segala jenis bahan tambahan dalam teh, kami dapat mengatakan satu hal - ini bukan lagi teh, tapi minuman teh. Karena ketika Anda menambahkan lemon, susu, krim, madu dan lain-lain, beberapa khasiat teh hilang. Misalnya, jika Anda menyukai teh dengan susu, bersiaplah dengan kenyataan bahwa daun teh kehilangan antioksidan, sehingga tidak lagi bermanfaat. penangkal onkologi dan penyakit kardiovaskular.

Di sisi lain, minuman tersebut memperoleh sesuatu yang baru. Oleh karena itu, jika Anda menyukai rasa jeruk yang asam, tambahkan seiris lemon. Atau sesendok madu, atau mungkin selai raspberry.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara menyeduh teh dengan benar. Nikmati tehmu! Seduh teh segar dan minumlah dengan senang hati!

Hari ini adalah laporan foto singkat namun mendetail tentang pembuatan teh. Metode saya sedikit berbeda dari metode tradisional. Saya akan mencoba mencatat semua perbedaannya agar Anda bisa mencoba keduanya metode tradisional, dan modifikasi saya. Menurut saya setelah menyeduh teh dengan metode saya menjadi lebih banyak rasa yang kaya. Tapi, sekali lagi, coba semuanya sendiri.

Kami akan memasak pu-erh. Meskipun banyak teh lain yang bisa diseduh. Dan oolong yang sangat difermentasi, dan bahkan teh hijau. Ya, dan yang merah, tentu saja juga.

Ambil pu-erh dan tuangkan jumlah yang dibutuhkan ke dalam mangkuk lain.

Pengalaman adalah segalanya. Oleh karena itu, lama kelamaan Anda akan memutuskan berapa banyak teh yang Anda butuhkan. Namun untuk pertama kalinya, ambil dua sejumput besar teh untuk satu liter air. Anda dapat memiliki sendok khusus (lihat foto), tetapi tidak ada yang mengganggu Anda untuk mengambil teh dengan tangan.

Sekarang teh perlu dibilas untuk menghilangkan debu teh dan “menghidupkan kembali”.

Yang terbaik adalah mencuci tiga kali. Mereka menuangkan air ke dalam bejana, mengaduknya, dan mengeringkannya. Lebih baik mengaduknya dengan sendok kayu. Dan dua kali. Untuk ketiga kalinya airnya jangan ditiriskan, biarkan tehnya basah.

Saat teh mulai basah, tambahkan air.

Tentu saja, Anda sebaiknya hanya mengambil air bersih. Bagaimana air yang lebih baik, semakin tinggi kualitas teh jadinya.

Saya tidak begitu percaya pada awalnya. Tapi kemudian saya mengerti. Di dacha saya ada air dari jumlah besar kotoran logam. Dan di sana tehnya menjadi sangat berbeda. Rasa logamnya benar-benar mengalahkan rasa tehnya. Jadi aturan tentang air terbukti.

Saat ini ada banyak minuman tradisional yang dikonsumsi sehari-hari. Teh hitam dengan segala keragamannya dianggap salah satunya. Tampaknya proses pembuatan bir tidak menimbulkan kesulitan tertentu. Namun, prosedurnya mencakup sejumlah nuansa, seperti suhu air, bahan teko untuk menyeduh, durasi infus, dan takaran daun. Untuk sepenuhnya mematuhi teknologi ini, penting untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah yang akan kita bicarakan hari ini.

Tahap No.1. Air mendidih

Langkah ini dianggap yang paling penting, hasil akhirnya bergantung padanya. Untuk memperoleh teh yang lezat, Anda perlu memanaskan air dengan benar.

1. Siapkan ketel untuk merebus dan isi dengan air yang telah disaring. Semakin lembut cairannya, semakin enak daun tehnya. Air tidak boleh mengandung kotoran atau klorin, Anda dapat memurnikannya dengan cara apa pun yang nyaman.
2. Isi ketel dengan jarak 1-2 cm dari awal leher ketel. Langkah ini akan membantu mengontrol proses perebusan, karena ruang kosong antara permukaan air dan tutup ketel akan menimbulkan resonator tertentu.
3. Menurut semua aturan, air harus direbus api terbuka atau gunakan tungku gas dan ketel yang disesuaikan untuk itu. Namun, tidak semua orang mampu membelinya, jadi kita akan puas dengan peralatan listrik modern.
4. Suhu air optimal dianggap antara 85-95 derajat. Artinya ketel perlu dimatikan 3-5 detik sebelum berbunyi klik sendiri. Anda tidak dapat merebus air beberapa kali, air yang dipanaskan satu kali dituangkan ke dalam teko.

Tahap No.2. Mempersiapkan teko

1. Prasyarat untuk menyeduh teh hitam adalah persiapan ketel, yaitu pemanasannya. Jika Anda mengabaikan aturan ini, saat Anda menuangkan air mendidih, suhunya akan turun 20-30%. Akibatnya, hal itu tidak mungkin tercapai hasil yang sempurna, tehnya akan menjadi hambar.
2. Anda dapat menghangatkan teko dengan beberapa cara, semua orang memilih opsi “untuk diri mereka sendiri”. Cara pertama adalah dengan menuangkan air mendidih ke dalam panci, lalu turunkan ketel ke dalamnya. Waktu pemaparan adalah 3 menit, selama waktu tersebut kaca akan memanas.
3. Cara kedua adalah yang paling sederhana dan populer. Rebus air hingga batas maksimal, tuang ke dalam teko, biarkan 5-10 menit. Selanjutnya tiriskan cairannya dan segera lanjutkan ke langkah berikutnya.
4. Metode lain lebih bermasalah. Wadah pembuatan bir perlu dipanaskan di dalam oven. Untuk melakukan ini, letakkan teko di atas loyang dan letakkan di alat yang dipanaskan hingga 50 derajat. Setiap 2 menit suhu meningkat 10 derajat. Pemanasan terjadi dalam waktu 10 menit.

Tahap No.3. Kepatuhan dengan dosis teh

1. Jumlah teh kering yang dikirim untuk diseduh bergantung pada banyak faktor. Secara tradisional, orang menambahkan satu sendok teh per porsi (mug), tapi itu belum semuanya.
2. Jika Anda tidak menyaring air sebelum direbus, sehingga cairannya tetap keras (dengan kotoran, logam, klorin, dll.), Anda perlu mengambil 1,5 sendok teh daun teh lebih banyak dari biasanya.
3. Jika kita berbicara tentang minuman hitam dalam daun, cincang potongan-potongan kecil teh diseduh berkali-kali lebih cepat daripada teh ukuran besar. Oleh karena itu, diperbolehkan memasukkan kurang dari satu sendok teh per porsi ke dalam teko. Tentang teh daun lepas, proporsinya bervariasi antara 1-1,5 sendok teh per orang.
4. Tidak banyak orang yang mengetahuinya, namun setelah merokok atau makan kualitas rasa orang menjadi membosankan. Jika Anda berencana minum teh selama periode ini, Anda perlu mengonsumsi 30% lebih banyak daun teh. Namun banyak ahli gizi yang tidak menyarankan minum teh segera setelah makan, Anda perlu menunggu 1,5-2 jam.
5. Untuk menuangkan daun teh ke dalam teko, siapkan satu sendok teh. Lepuh dengan air mendidih terlebih dahulu dan keringkan dengan handuk. Ukuran jumlah yang dibutuhkan daun, dengan mempertimbangkan semua nuansa dan preferensi pribadi.
6. Setelah Anda menuangkan teh, kocok teko untuk mendistribusikan partikel secara merata. Langkah ini akan memungkinkan semua rasa terungkap, setiap partikel akan menerima porsi air mendidihnya sendiri dan akan memanas secara merata.

Tahap nomor 4. Menyeduh teh hitam

1. Orang Inggris dianggap profesional sejati dalam hal teknologi menyeduh teh hitam. Setelah Anda menambahkan bahan mentah ke dalam ketel yang dipanaskan, tuangkan air mendidih sebanyak 30%. Tunggu 3 menit, lalu isi teko lagi 60-65%.
2. Setelah semua air mendidih telah ditambahkan ke piring, Anda perlu menunggu 7-12 menit. Semakin kecil daunnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk meresap. Spesimen besar mengungkapkan rasa dan aroma hanya dalam 5 menit.
3. Jika Anda tidak punya waktu untuk membagi proses penyeduhan menjadi 2 tahap, lakukan secara berbeda. Tuang bahan mentah ke dalam ketel dan isi dengan air mendidih sampai penuh. Tutup dengan penutup dan bungkus dengan handuk. Tunggu 7-10 menit dan mulailah mencicipi.
4. Sambil menuangkan air, lakukan gerakan memutar dengan ketel. Dengan cara ini Anda akan menaikkan daun teh agar pemanasannya merata. Bahan baku berkualitas tinggi membentuk busa kekuningan di permukaan air. Jika tehnya berkualitas rendah, Anda akan melihat batang yang mengambang.
5. Banyak orang menyeduh teh hitam 3-5 kali untuk menghemat uang, namun tindakan seperti itu sangat keliru. Bahan mentah tidak boleh dibakar dengan air mendidih lebih dari 2 kali, dan interval antara pembuatan bir tidak boleh lebih dari seperempat jam. Jika tidak, minumannya akan berbeda dan tidak bermanfaat.
6. Saat Anda menyiapkan minuman teh hitam yang nikmat, simpanlah dalam porselen, gelas atau piring gerabah. Bahan-bahan yang tercantum akan membantu menjaga rasa dan aromanya. Pastikan untuk memasang tutup teko.

1. Aturan utamanya adalah untuk memasak minuman lezat cairan segar yang disaring digunakan. Air tidak boleh berbau apek atau hidrogen sulfida, atau mengandung partikel karat, kerak, atau pemutih.
2. Untuk mendapatkan minuman yang nikmat, pastikan Anda memilikinya terlebih dahulu. air lembut. Jika tidak, garam magnesium dan kalsium, serta senyawa asam sulfat, akan merusak kualitas manfaat minuman tersebut. Tehnya akan menjadi keruh dan asam.
3. Jika wilayah Anda memiliki kesulitan air mengalir, berhati-hatilah untuk melunakkannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan 1-2 liter ke dalam kendi dan biarkan selama sehari hingga mengendap. Anda juga bisa membekukan cairannya, lalu membiarkannya mencair suhu kamar.
4. Untuk mendapatkan minuman yang nikmat, Anda bisa menambah proporsi penyeduhannya sebanyak 1 sendok teh. Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakan bahan mentah yang dicincang halus. Anda harus menggunakan metode serupa jika Anda tidak dapat melunakkan air.

Menyeduh teh hitam membutuhkan perhatian terhadap detail dan nuansa. Lembutkan air terlebih dahulu dengan cara mengendapkan atau menyaringnya. Panaskan cairan hingga 95 derajat, lalu rebus ketel dengan air mendidih. Tuang daun teh secukupnya, tuang, kocok. Biarkan diseduh selama 7-10 menit dan mulailah minum. Ingatlah bahwa bahan mentah berdaun besar diseduh lebih cepat, dan jumlah yang dibutuhkan juga lebih sedikit.

Video: cara menyeduh teh hitam

Namun sama pentingnya untuk memanaskannya dengan benar - air yang kurang matang dan terlalu matang sama-sama merusak rasa teh.

Air mendidih

Pernahkah Anda berlari, meninggalkan semua yang sedang Anda lakukan, ke ketel segera setelah Anda mendengar suara bahwa air akan mendidih dalam hitungan detik? Apakah teman-temanmu yang bukan teman minum teh memandangmu seperti kamu gila saat ini? :)

Pada awalnya, bagi pecinta teh, masalah air rebusan sangat akut - ketel listrik otomatis mati ketika air sudah cukup mendidih, dan hal ini tidak diperhatikan. perhatian khusus. Kita juga bisa dengan mudah melupakan ketel di atas api sampai aliran uap yang kuat sebesar awan kumulus keluar dari ceratnya.

Hanya ada sedikit oksigen yang tersisa dalam air matang, sehingga teh menjadi datar dan tidak berasa. Untuk alasan yang sama, air tidak bisa direbus lagi - selalu hanya air tawar.

Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara memanaskan air dengan benar.

Air setengah matang

Tidak cukup air panas- masalah ekstrim lainnya dan sama seperti mendidih.
Seringkali orang sengaja memilih air seduhan yang lebih dingin untuk menghindari rasa pahit dan sepat. Lagi air dingin, memang, mengurangi kepahitan dan astringency. Namun dengan menyeduh teh dengan air seperti itu, Anda tidak mendapatkan semua manfaatnya (ini lebih berlaku untuk teh “gelap”).

Cara terbaik untuk mengontrol astringency/pahitnya adalah dengan menyesuaikan waktu penyeduhan dan kuantitas penyeduhan. Menurunkan suhu sering kali mengurangi kekayaan rasa, menjadikannya lebih encer dan ringan. Untuk teh hijau dan oolong yang difermentasi lemah, semua ini mungkin benar, tetapi tidak untuk teh hitam, dan terutama shu puer. Anda hanya belum mencapai potensi penuhnya.

Perangkat pemanas air

pendingin

Sama sekali tidak ada yang bisa menyenangkan orang yang menggunakan pendingin. Masalah dengan pendingin adalah air di dalamnya tidak cukup panas untuk menyeduh teh hitam. Jika Anda menyukai teh merah, pu-erh, dan oolong yang difermentasi tinggi, satu-satunya solusi adalah membeli ketel listrik.

Ketel listrik dengan termometer

Ketel ini memungkinkan Anda memanaskan air hingga suhu yang diinginkan. Mereka memiliki sensor - 70C, 80C, 90C, 95C, 100C.
Sayangnya, suhu 70-80-90C adalah air yang belum direbus, dan tidak cocok untuk membuat teh.

Cara memanaskan air untuk teh dengan benar

Ingat teman-teman, untuk teh apa pun, Anda perlu merebus air. Dan baru kemudian dinginkan, jika perlu: rata-rata, dalam 5 menit, air pada suhu kamar mendingin hingga 80C.

Pertama, Anda perlu merebusnya jika menggunakan mata air, terutama jika Anda tidak yakin akan keamanannya.

Kedua, merebus membantu mengurangi kesadahan air dan mengurangi kandungan klorin. Banyak teh, yang secara eksperimental diseduh dengan air setengah matang, tiba-tiba terasa amis.

Ketel harus diangkat dari api/dimatikan segera setelah kebisingan air di dalamnya mereda, dan gelembung udara besar pertama muncul di permukaan, naik dari dasar ketel - yaitu, pada saat yang paling, sangat. awal mendidih. Sangat penting untuk tidak melewatkan momen ini.

Dalam teks-teks teh kuno, hal ini disebut "mengamati air mendidih".

Tahapan perebusan air

Mereka dijelaskan lagi oleh Lu Yu dalam “Teh Canon” -nya:

1. "Mata Kepiting" - gelembung udara kecil muncul di bagian bawah, dan suara berderak halus muncul di air.

2. "Mata ikan" - gelembung bertambah, suara berderak meningkat.

3. "Untaian mutiara" - untaian gelembung mulai naik dari bawah ke permukaan, air mengeluarkan suara berisik.

4. Benangnya menjadi tebal, air mulai mendidih - “suara angin di pohon pinus.” Pada awal tahap ini, ketel harus diangkat dari api.

Air mendidih di atas api hidup.

Air mendidih perlahan di atas api, sehingga semua tahap perebusan dapat dipantau dengan mudah. Tidak semuanya tersampaikan dalam foto, tapi Anda bisa menelusuri urutannya. Teko kaca tahan panas dan kompor gas digunakan.

Merebus air dalam ketel listrik

Agak lebih sulit melacak air di ketel listrik. Pertama, banyak teko yang buram. Kedua, air di dalamnya cepat mendidih, dan mati secara otomatis hanya setelah mendidih kuat.

Kami memotret tahapan utama merebus air dalam ketel:

Di mana Anda harus merebus air?

Seperti yang Anda lihat, dalam kedua kasus kami menggunakan kaca. Secara kimiawi inert dan memungkinkan Anda mengamati air.

Bahan lainnya:

Plastik(ceret listrik) - pilihan yang paling tidak pantas. Plastik tidak bersifat inert secara kimia. Selain itu, ketel yang mencegah pembentukan kerak harus dihindari - elemen pemanas akan tetap bersih dan mengkilat, tetapi air akan tetap keras, dan kalsium masuk ke dalam tubuh dan dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal.

Besi(ceret logam untuk memanaskan di atas api). Tidak terlalu cocok untuk merebus air. Logam tersebut entah bagaimana bersentuhan dengan air, mengubah rasanya. Itulah mengapa lebih baik tidak menghilangkan kerak di dinding ketel logam atau menggunakan peralatan masak berenamel.

Tanah liat api- pilihan paling kanonik (berdasarkan risalah lama tentang teh) untuk merebus air. Tapi juga yang paling langka di apartemen kota. Tanah liat memungkinkan oksigen melewatinya, memperkaya air, dan menahan panas untuk waktu yang lama. Dan meskipun Anda tidak dapat melihat tahapan perebusan air melalui dinding tanah liat, Anda dapat dengan mudah menentukan pada tahap perebusan air melalui suara yang dihasilkan oleh ketel tersebut.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+