Cara memanggang roti gandum yang empuk. Resep sederhana untuk roti gandum hitam di oven dengan foto langkah demi langkah. Roti penghuni pertama
Tidak heran mereka mengatakan bahwa roti adalah kepala dari segalanya. Sampai hari ini, tidak ada satu kali makan pun yang lengkap tanpa produk ini, dan ibu rumah tangga yang tahu cara membuat roti selalu dijunjung tinggi. Cara membuat roti yang enak, harum dan berpori tepung gandum dalam oven? Hari ini kami akan mengungkapkan resep dan rahasia persiapannya di artikel kami.
Diam-diam di seluruh dunia
Roti gandum sudah termasuk di dalamnya jatah makanan. Tepung gandum hitam yang digunakan untuk memanggang roti berwarna gelap. Jika ingin makanan yang dipanggang tidak terlalu gelap, encerkan tepung rye dengan tepung terigu dalam proporsi yang sama.
Sayangnya, tidak semua ibu rumah tangga bisa membanggakan kemampuannya membuat roti gandum hitam yang lezat di rumah dalam oven. Mari kita perbaiki situasi ini dan kuasai keterampilan kuliner yang diperlukan. Sebelum Anda pergi ke dapur dan mulai menguleni adonan, berikut beberapa rahasia yang perlu diketahui. Kiat-kiat berikut akan membantu Anda membuat roti Anda enak dan lapang:
- Untuk menguleni adonan, Anda bisa menggunakan ragi kering, berbutir, atau diperas.
- Ragi harus diencerkan dalam cairan hangat, tetapi tidak dalam cairan panas, jika tidak, Anda berisiko mengukusnya.
- Adonan harus didiamkan selama 10-15 menit, dan kemudian Anda akan melihat bagaimana adonan akan mengembang.
- Adonan ragi tidak tahan terhadap dingin dan angin - ingatlah hal ini saat menguleninya.
- Adonan roti yang terbuat dari tepung rye bisa diuleni menggunakan kefir atau berbahan dasar air. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan penghuni pertama.
- diremas adonan gandum hitam Pastikan untuk meninggalkannya di tempat yang hangat selama satu jam.
- Loyang diolesi minyak sayur minyak yang dimurnikan atau ditutup dengan kertas roti.
- Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan jintan ke dalam adonan, biji wijen, biji bunga matahari, kismis.
- Biarkan roti yang dipanggang hingga benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
- Untuk memastikan makanan yang dipanggang Anda menjadi indah dan kerak yang lezat berwarna coklat keemasan, olesi roti dengan susu atau kuning telur.
Menguasai keterampilan membuat kue: resep roti gandum hitam sederhana
Tidak semua ibu rumah tangga suka memasak adonan ragi. Jika Anda salah satunya, kami sarankan Anda memanggang roti dari tepung gandum hitam tanpa ragi menggunakan kefir. Sebelum memanggang dalam oven, pastikan untuk merendam adonan. Loyang berisi roti hanya bisa dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Resepnya seperti ini makanan panggang buatan sendiri akan mengizinkanmu tanpanya upaya khusus memasak roti lezat. Mungkin di masa depan Anda akan sepenuhnya meninggalkan makanan panggang yang dibeli di toko.
Menggabungkan:
- 0,3 kg tepung gandum hitam yang diayak;
- 0,1 kg oatmeal;
- 0,2 kg tepung terigu yang diayak;
- ½ sdt. bubuk soda kue;
- 0,5 liter kefir;
- 30 g mentega lunak;
- 1 sendok teh. garam.
Persiapan:
- Sebelum dimasak, keluarkan semua makanan dari lemari es. Suhunya harus pada suhu kamar.
- Tuang kedua jenis tepung yang sudah diayak ke dalam wadah yang dalam dan aduk rata.
- Tambahkan mentega lunak, potong kecil-kecil, ke dalam tepung. havermut, bubuk soda kue dan garam. Campur semuanya dengan seksama.
- Tambahkan kefir ke dalam massa kering dan campur semua bahan.
- Uleni adonan. Dari massa yang dihasilkan kami membuat roti.
- Lapisi loyang dengan kertas roti atau taburi tepung rye yang sudah diayak dan letakkan roti di atasnya.
- Tepung sedikit bagian atas roti juga.
- Kami membuat potongan melintang di bagian atas roti.
- Kami mengirim loyang ke oven selama 35 menit. Ambang batas suhu untuk memanggang tidak boleh melebihi 200 °.
Cara cepat memanggang roti
Seperti yang telah kami katakan, jika Anda memanggang roti dari tepung gandum hitam tanpa ragi di dalam oven, Anda bisa menggunakan kefir, penghuni pertama, yogurt atau air biasa. Roti gandum hitam dengan dedak dan serpihan oat yang dihancurkan akan menarik bagi semua pecinta kuliner, serta pendukung nutrisi yang tepat.
Menggabungkan:
- 250ml kefir;
- 1 sendok teh. bubuk soda kue;
- 1 sendok teh. garam dapur;
- 2 sdm. aku. dedak cincang;
- 0,5 sdm. oatmeal yang dihancurkan;
- 2,5 sdm. tepung gandum hitam yang diayak;
- 1 sendok teh. madu cair;
- 1 sendok teh. gula pasir.
Persiapan:
- Tuang oatmeal ke dalam mangkuk dan tuangkan setengah kefir.
- Dalam bentuk ini, biarkan massa selama 20-25 menit agar oatmeal membengkak dengan baik.
- Dalam mangkuk terpisah yang dalam, campur semua bahan kering.
- Tempatkan massa kering ke dalam bengkak sereal dan campur.
- Tambahkan sisa kefir murni secara bertahap dan uleni adonan.
- Adonan harus diuleni hingga memperoleh konsistensi yang homogen dan elastis serta tidak lagi menempel di tangan.
- Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti.
- Bentuk roti dari adonan yang sudah diuleni dan letakkan di atas loyang.
- Tempatkan loyang di dalam oven, panaskan hingga ambang suhu 200°.
- Panggang roti selama 50 menit.
- Lumasi bagian atas roti yang dipanggang dengan madu, tapi jangan keluarkan dari loyang.
- Tutupi roti dengan serbet atau kain dan tunggu hingga benar-benar dingin.
Memasak ciabatta Italia sesuai aturan
Tahukah Anda bahwa roti yang terbuat dari tepung gandum hitam dengan tambahan campuran biji-bijian disebut ciabatta? Hidangan ini milik masakan Italia.
Menggabungkan:
- 110 g masing-masing tepung terigu dan tepung gandum hitam yang diayak;
- ½ sdt. ragi kering;
- 0,3 l air murni hangat;
- 3 sdm. aku. campuran biji-bijian;
- ½ sdt. gula pasir;
- 1 sendok teh. garam.
Persiapan:
Tidak ada yang lebih nikmat dari roti harum yang dibuat berdasarkan resep sederhana. Cari tahu apa itu roti black rye, cara memanggangnya di rumah menggunakan mesin pembuat roti atau oven, serta bahan apa saja yang digunakan dalam pembuatannya, apakah bisa digunakan. tepung terigu untuk menyiapkan produk. Foto langkah demi langkah, resep diberikan di bawah ini.
Tentang bergizi sifat-sifat yang bermanfaat roti gandum hitam telah dikenal pada zaman dahulu. Manfaat utama produk gandum hitam– membantu penyakit saluran pencernaan, normalisasi penyerapan makanan. Kelebihan lainnya adalah ketahanan terhadap jamur. Namun produk ini tidak dapat ditambahkan jika Anda menderita peningkatan keasaman usus, kolik atau bisul. Sepotong roti mengandung:
- sejumlah besar vitamin yang bermanfaat;
- asam esensial;
- serat keras yang tidak dapat dicerna (serat).
Cara membuat roti gandum di rumah
Berikut ini adalah resep roti hitam di rumah, di atas dasar yang berbeda- ragi, bebas ragi, penghuni pertama dan custard. Berkat jumlahnya yang besar teknologi baru untuk memanggang, Anda bisa menggunakan perangkat yang berbeda. Bagaimana cara memasak roti hitam di oven, pembuat roti atau slow cooker dan jenis apa saja yang ada? resep cepat persiapan produk ini?
Resep roti rye dalam oven diawali dengan menyiapkan bahan-bahan: tepung rye giling, garam, ragi kering, air. Semua bahan tercampur dengan baik dan menyeluruh hingga rata massa homogen tidak ada gumpalan. Setelah itu baru dipanggang dalam oven. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan mengetuk: jika suaranya keras dan kulitnya berwarna cokelat keemasan serta keras, maka makanan yang dipanggang sudah siap.
Di mesin roti
Keuntungan unit ini adalah Anda tidak perlu menyiapkan batch sendiri - perangkat akan melakukan segalanya tanpa Anda. Resep roti gandum hitam untuk mesin pembuat roti cepat dan sederhana. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil satu setengah cangkir tepung gandum hitam, satu sendok minyak zaitun, segelas whey, satu sendok teh ragi kering, sesendok biji jintan, garam, gula pasir secukupnya. Muat ke dalam perangkat secara berurutan sesuai dengan instruksi dan pilih program.
Dalam slow cooker
Dalam slow cooker, setiap ibu rumah tangga tidak hanya bisa menyiapkan sup dan hidangan utama, tetapi juga makanan yang dipanggang. Untuk memasak, Anda membutuhkan semua bahan yang sama. Pertama, buat adonan dan diamkan selama setengah jam. Kemudian adonan dituang ke dalam tepung yang sudah diayak, ditambahkan ketumbar dan bawang putih cincang. Kemudian uleni adonan dan masukkan ke dalam mangkuk selama setengah jam dalam mode memanggang sesuai petunjuk.
resep roti gandum hitam
Anda bisa membuat roti sendiri di rumah. Untuk membuat kue gandum hitam, Anda harus mengikuti resep yang ketat untuk mendapatkan produk jadi. Berikut ini penjelasan cara membuat roti gandum hitam buatan sendiri yang enak dengan menggunakan berbagai bahan. Anda akan mengetahui berapa banyak kalori hidangan siap saji komponen apa saja yang dibutuhkan, bagaimana cara memanggang adonannya.
Penghuni pertama
- Terimakasih untuk bakteri asam laktat penghuni pertama, produk ini berguna untuk fungsi usus: menekan organisme patogen di mikroflora, meningkatkan penyerapan makanan. Asam laktat menghilangkan diare, sembelit dan dysbacteriosis. Untuk memanggang produk lezat, ini akan memakan waktu lebih lama daripada resep standar. Keunggulannya jika menggunakan penghuni pertama, masakan masih segar hingga hari ke 10 setelah dipanggang. Konsumsi produk gandum hitam bermanfaat bagi tubuh.
Bahan-bahan
- gandum hitam kasar– 700 gram;
- yogurt apa saja – 100 ml;
- garam biasa - 1 sdm. aku.;
- air hangat – 1 liter;
- gandum utuh dan tepung terigu - 500 g;
- susu hangat – 330ml;
- minyak sayur - 1 sdt
Persiapan
- Campurkan sedikit garam tepung biasa, yogurt untuk penghuni pertama. Biarkan piring tertutup. Pemula membutuhkan waktu 3-4 hari untuk mempersiapkannya.
- Encerkan starter yang sudah jadi dengan susu panas, tambahkan garam, gandum utuh dan tepung terigu biasa, tutup adonan dengan handuk, biarkan selama 12 jam.
- Larutkan adonan yang dihasilkan dalam susu hangat, tambahkan gandum hitam kasar. Pukul-pukul dan bentuk menjadi roti.
- Panggang selama 1,5-2 jam.
Resep roti hitam di mesin pembuat roti
- Hidangan ini Disiapkan di pembuat roti, cara memasaknya lebih mirip dengan memanggang roti Borodino. Untuk menyiapkan alasnya, gunakan sedikit tepung hitam dan banyak tepung putih. Saat ditambahkan ragi, adonan mengembang karena fermentasi, tidak rasa asam. Saat memilih bahan, lebih baik memberi preferensi Kualitas terbaik. Resep langkah demi langkah Dengan Detil Deskripsi bahan-bahan yang tersedia untuk pembuat roti pemula.
Bahan-bahan
- air – 330ml;
- gandum hitam giling – 150 g;
- tepung terigu – 300 gram;
- mentega – 20 gram;
- susu bubuk – 2 sdm. aku.;
- madu - 2 sdm. aku.;
- garam – 1,5 sdt;
- ragi roti - 1,5 sdt;
- malt, jinten - 2 sdm. aku.;
Persiapan
- Masukkan bahan ke dalam mesin roti sesuai petunjuk.
- Pilih modus yang diinginkan. Warna kerak sedang.
- Hapus setelah waktu yang diperlukan berlalu. Dinginkan di rak kawat.
Roti gandum-gandum di dalam oven
- Roti gandum mengandung banyak sekali zat bermanfaat– mineral, asam amino, zat besi, serat, vitamin B, PP. Produknya tidak hanya enak, tapi juga bermanfaat untuk pencernaan dan mencegah diabetes dan kanker. Karena roti, yang seluruhnya terdiri dari gandum hitam, keras di perut, lebih baik menyiapkan produk gandum hitam. Itu akan membawa lebih banyak manfaatnya tubuh dan mempunyai sifat yang sama.
Bahan-bahan
- tepung gandum dan gandum hitam – masing-masing 500 g;
- garam laut – 1 sdt;
- ragi kering – 10 g;
- gula – 50 gram;
- telur ayam – 1 buah;
- wijen – 15 gram.
Persiapan
- Ayak tepung, tambahkan gula, ragi, garam.
- Tambahkan air hangat ke dalam mangkuk dan uleni adonan.
- Biarkan adonan yang sudah jadi di tempat hangat selama satu jam.
- Uleni adonan dan biarkan hingga mengembang kembali.
- Letakkan di atas loyang adonan siap, bentuk menjadi roti bundar.
- Olesi produk dengan telur, taburi tepung dan biji wijen.
- Panggang selama 30-35 menit.
Roti gandum hitam dengan ragi di dalam oven
- Untuk menyiapkan produk gandum hitam gunakan bahan yang berbeda dan bahan tambahan. Namun, agar roti tidak kasar, digunakan campuran tepung terigu putih dan tepung rye: sehingga adonan lebih lentur dan lembut. Persiapan permulaan dengan cara klasik memerlukan banyak waktu dan tenaga. Dengan menggunakan ragi, Anda akan mendapatkan produk jadi lebih cepat dibandingkan dengan penghuni pertama.
Bahan-bahan
- tepung gandum hitam dan gandum – masing-masing 300 g;
- air hangat – 0,4 liter;
- gula - satu sendok makan;
- garam - sendok teh;
- ragi kering – 10 g;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.
Persiapan
- Tuang ragi ke dalam air hangat, tambahkan garam dan gula. Biarkan wadah selama 15 menit.
- Tambahkan minyak bunga matahari ke dalam adonan, aduk. Meragikan.
- Uleni adonan, tutup dengan film, diamkan selama 60 menit.
- Uleni adonan, diamkan selama 40 menit.
- Panaskan oven hingga 220 derajat, panggang roti dalam loyang selama 40-50 menit.
Roti malt buatan sendiri
- Rumah roti malt mengandung banyak vitamin (A, B, C, E, K, PP) dan mineral (kalium, magnesium, kalsium, seng, tembaga, selenium, mangan, natrium, fosfor, besi, serat). Mereka memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Produk ini memiliki warna gelap yang kaya karena malt. Makan roti gandum bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan.
Bahan-bahan
- tepung putih – 200 gram;
- tepung gandum hitam – 330 gram;
- air – 400ml;
- malt – 40 gram;
- kering atau ragi segar– 20 gram;
- madu/gula – 2 sdt;
- gula – 2 sdm. aku.;
- ketumbar – 0,5 sdt;
- jintan – 0,2 sdt;
- Pala– 1/10 sdt;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.
Persiapan
- Tuangkan air mendidih di atas malt dan aduk rata. Menutupi.
- Tambahkan ragi kering, bumbu, garam. Campur dengan baik.
- Larutkan gula dan madu dalam air hangat lalu aduk.
- Tuang adonan ke dalam tepung, campur semuanya. Tambahkan malt hangat, aduk perlahan hingga rata.
- Melumasi minyak sayur bentuk, taruh adonan setelah diuleni, biarkan di tempat hangat.
- Buat potongan di bagian atas.
- Panggang selama 50 menit.
Tanpa tepung terigu
- Roti hitam bisa dibuat tanpa menambahkan gandum. Rasanya akan sedikit berubah, namun tetap memuaskan dan menggugah selera. Produk semacam itu dapat disimpan dalam waktu lama, tetap segar, dan rasanya tetap kaya dan enak. Roti ini cocok untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan dan mengonsumsi makanan rendah kalori.
Bahan-bahan
- tepung kupas - 11 sdm;
- air – 4 sdm.;
- penghuni pertama – 3 sdm;
- minyak sayur – 3 sdm. aku.;
- gula – 5 sdm. aku.;
- garam – 1 sdt;
- ketumbar (biji-bijian) – 2 sdm. aku.
Persiapan
- Adonan membutuhkan waktu 3 hari untuk disiapkan. Pada hari pertama 4 sdm. tepung kupas tuangkan 4 sdm. air mendidih, aduk. Biarkan campuran selama sehari.
- Pada hari kedua mereka menambahkan dasar ragi, mengaduk. Tambahkan 3 sdm. sendok gula dan 1 sdm lagi. tepung kasar.
- Hari ketiga tambahkan garam, gula pasir (2 sdm), minyak sayur, biji ketumbar (bisa dihaluskan), dan sisa tepung.
- Olesi cetakan dengan minyak dan bentuk roti. Biarkan selama 3-4 jam.
- Roti dipanggang selama 90 menit.
Roti gandum hitam yang lezat dengan kismis
- Roti gandum hitam yang lezat dengan kismis yang akan sangat disukai orang dewasa dan anak-anak. Berkat penambahan buah-buahan kering, produk jadinya akan banyak mengandung mineral yang bermanfaat, vitamin, polisakarida. Sajian ini mengenyangkan, karena 100 g kismis mengandung 264 kkal. Jika Anda tidak suka kismis atau alergi, buah kering bisa diganti dengan jintan, biji wijen, manisan buah, dedak dan bahan tambahan lainnya.
Bahan-bahan
- air – 1,5 gelas;
- ragi kering – 7 gram;
- kismis ringan - segenggam;
- gandum utuh dan tepung gandum hitam - masing-masing 2 cangkir;
- gula merah - 2 sdm. aku.;
- minyak zaitun – 2 sdm. aku.;
- garam - satu sendok teh.
Persiapan
- Campur tepung, garam, ragi, gula. Tambahkan air hangat, minyak zaitun. Uleni adonan.
- Tambahkan kismis ke dalam adonan dan aduk.
- Olesi mangkuk dengan minyak dan tempatkan adonan. Tutupi wadah dengan film dan diamkan selama 2 jam.
- Letakkan adonan di atas meja, bagi menjadi beberapa bagian. Buat produk.
- Tutupi dengan handuk dan biarkan hangat selama 1 jam.
- Panggang selama 30 menit.
Roti penghuni pertama tradisional
Roti custard tradisional populer di Skandinavia. Produk ini dibedakan dari keraknya yang tipis dan daging buahnya yang padat. Mempersiapkan adonan membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan memanggang roti biasa. Produk siap Memiliki rasa yang menyenangkan dan aroma malt, adonan dapat dibentuk sesuai kebutuhan. Anda bisa memanjakan orang dewasa dan anak-anak dengan roti gandum hitam.
Bahan-bahan
- tepung, gandum – 350 g, gandum hitam – 200 g;
- air – 0,5 liter;
- ragi yang ditekan – 30 g;
- gula – 2 sdm. aku.;
- garam – 1 sdt;
- malt kering – 2 sdm. aku.
Persiapan
- Campurkan dua sendok makan malt dengan tepung terigu dan seduh dengan air panas.
- Campur adonan secara menyeluruh dengan garpu. Biarkan hingga dingin.
- Di wadah lain, encerkan ragi dengan segelas air hangat, tambahkan gula dan garam.
- Tambahkan adonan yang sudah diseduh, aduk. Diamkan adonan selama 2,5-3 jam, tutup dengan handuk.
- Uleni hingga rata, bentuk menjadi roti, dan masukkan ke dalam loyang.
- Masukkan roti gandum ke dalam oven selama 50 menit.
Roti gandum hitam dengan kefir di dalam oven
- Jika Anda tidak tahu cara memanggang roti hitam di rumah, cobalah resep ini: sederhana dan tidak memerlukan pengetahuan khusus. Dimasak untuk adonan kefir produk tersebut memiliki aroma dan rasa yang tidak biasa. Namun, penting untuk diketahui bahwa yang terbaik adalah menggunakan tepung gandum hitam dan tepung terigu dalam jumlah yang sama. Jika Anda menggunakan sebagian besar roti hitam, kulit roti menjadi keras dan tidak ada handuk yang bisa melunakkannya. Cobalah dan nikmati rasanya yang cerah.
Bahan-bahan
- air – 55ml;
- ragi kering – 4 g;
- kefir – 250ml;
- tepung gandum hitam – 100 g, tepung terigu – 300 g;
- garam secukupnya.
Persiapan
- Campur kedua jenis tepung hingga rata, tambahkan ragi dan garam. Mengaduk. Tambahkan kefir dan air hangat.
- Bentuk adonan menjadi bola, tutup, dan biarkan selama 20 menit.
- Uleni lagi dan biarkan di bawah handuk selama 10 menit.
- Mengaduk. Bentuk menjadi bola. Letakkan di atas loyang dan buat potongan. Biarkan selama 60 menit.
- Panggang roti selama 30 menit dalam oven konvensional.
Tanpa ragi
- Roti gandum hitam tidak beragi yang sederhana sama lezatnya dengan roti yang dibuat dengan ragi. Penggunaan produk fermentasi tidak selalu memungkinkan, karena beberapa orang mungkin alergi terhadapnya. Jika Anda menyiapkan semuanya dengan ketat sesuai resep, makanan yang dipanggang akan menjadi enak, empuk, tanpa rasa asam, seperti halnya dengan penghuni pertama. Kerugian dari metode pembuatan produk gandum hitam asli ini adalah seluruh proses memakan waktu sekitar 7 jam.
Bahan-bahan
- gandum hitam giling – 320 g;
- baking powder – 0,5 bungkus;
- gula – 2 sdm. aku.;
- kefir - segelas;
- soda kue/garam – 1 sdt;
- kismis - segenggam;
- mentega – 50 gram.
Persiapan
- Potong kismis yang sudah disiapkan dan tambahkan air.
- Campur 320 gram tepung terigu, gula pasir, soda, garam, baking powder. Tambahkan sepotong mentega, kefir. Ambil sendok dan aduk hingga adonan lembut.
- Tambahkan air, kismis, aduk.
- Letakkan adonan di atas meja. Uleni hingga elastis.
- Bentuk dan pindahkan ke cetakan.
- Atur oven ke 220 dan panggang selama sekitar 45 menit.
- Setelah adonan dituangkan ke dalam loyang, tekan dengan tangan basah untuk menghilangkan kantong udara kosong.
- Jika penghuni pertama bebas ragi tidak mau mengembang, biarkan cetakan dengan lapisan film di permukaannya hangat.
- Setelah roti dipanggang, tidak disarankan untuk memotong roti sebelum benar-benar dingin. Sebaiknya proses ini ditunda hingga keesokan harinya.
- Makanan yang dipanggang sering kali menempel di loyang, jadi sebaiknya gunakan wadah silikon.
Roti gandum hitam jelas merupakan salah satunya produk yang paling menarik baik dari segi rasa maupun persiapannya.
Sangat sulit untuk mempersiapkannya dan banyak lagi koki profesional Mereka menganggap roti gandum hitam sebagai mahakarya di antara makanan yang dipanggang.
Namun, patut dicoba.
Jika Anda mengikuti resep dengan cermat dan mematuhi semua nuansa teknologi, hasilnya akan sangat mengesankan.
Roti yang baru dipanggang memiliki sifat magis- jarang ada sesuatu yang hilang dari meja dengan kecepatan seperti itu, tetapi jika rotinya panas dari tepung gandum hitam, maka, biasanya, tidak ada remah yang tersisa.
Roti gandum hitam di rumah dalam oven - prinsip dasar memasak
Teknologi dan resep yang memungkinkan langsung dapur sendiri memanggang roti “hitam” yang harum saja tidak cukup. Adonan yang terbuat dari tepung gandum hitam diuleni dengan ragi, kefir dengan atau tanpa tambahan ragi, dengan adonan yang disiapkan khusus, atau diseduh.
Semua keragaman ini disatukan oleh dua aturan dasar: kualitas tepung dan ketaatan pada semua proporsi yang ditentukan dalam resep.
Tepung berkualitas tinggi selalu kering dan lembut. Saat Anda memeras tepung tersebut ke dalam kepalan tangan, gumpalan yang dihasilkan tidak langsung hancur, tetapi saat Anda menekan permukaannya dengan jari Anda, pola cetakan akan tetap ada di permukaannya.
Sebelum menguleni adonan, ayak tepung ke dalamnya tanpa kegagalan. Roti berbahan tepung yang diayak ternyata mengembang dengan porositas yang seragam.
Di rumah, roti gandum hitam dipanggang dengan tambahan tepung terigu dalam proporsi yang ditentukan secara ketat sesuai resep, yang tidak disarankan untuk diubah.
Selain itu, kecuali dinyatakan secara khusus dalam resep, jangan diubah rezim suhu. Saat memanggang roti gandum hitam di rumah dalam oven, Anda harus mengikuti instruksi dengan ketat, hal ini disebabkan resep yang berbeda tes, tidak ada aturan universal di sini, hati-hati!
Roti gandum "Borodinsky" di rumah di dalam oven
420 gram. tepung gandum hitam berkualitas;
50 ml tidak harum, tanam. minyak;
150 ml susu rendah lemak;
130 gram. tepung putih;
1,25 liter air murni;
Meja. sesendok gula putih;
Satu meja. sesendok molase maltosa;
Tiga meja. sendok makan gandum hitam (merah) malt;
10 g garam halus yang diuapkan;
Biji ketumbar - 3 sdt;
Jintan kering, biji.
1. Hancurkan dan giling 2/3 biji aromatik dalam lesung. Kemudian campurkan dengan malt dan tuangkan setengah gelas air mendidih yang agak dingin, diamkan selama setengah jam, infus dan dinginkan.
2. Setelah itu, segera mulai menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, larutkan ragi instan dalam susu hangat, tetapi tidak panas. Tambahkan semua gula sekaligus, 2 sendok makan penuh tepung putih dan aduk rata, biarkan selama seperempat jam.
3. Dalam mangkuk lebar untuk menguleni adonan, ayak dua jenis tepung dengan saringan halus: tepung gandum hitam dan tepung roti putih, aduk rata.
4. Tambahkan garam lalu aduk rata ke dalam tepung.
5. Kemudian tuangkan adonan dengan volume yang lebih besar, massa malt yang sudah didinginkan, molase dan, tuangkan sisa air yang dipanaskan hingga 38 derajat, uleni adonan.
6. Adonan harus lembut dan sangat lengket, jadi basahi sedikit tangan Anda dengan minyak sayur selama proses berlangsung.
7. Tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk katun atau linen dan sisihkan hingga mengembang di tempat hangat.
8. Kesiapan adonan untuk proses lebih lanjut ditentukan dengan menggandakan volume, atau bahkan lebih sedikit. Uleni adonan dengan ringan dan bagi menjadi beberapa bagian potongan porsi, letakkan di loyang yang sudah disiapkan.
9. Nyalakan oven dan panaskan sedikit (sampai 30 derajat), masukkan cetakan berisi adonan ke dalamnya selama setengah jam untuk proofing kedua.
10. Lalu olesi permukaan roti yang sudah mengembang dengan air hangat, jangan sampai air dingin, taburi dengan sisa biji.
11. Panggang roti ini terlebih dahulu selama seperempat jam pada suhu 200 derajat, kemudian selama dua puluh lima menit pada suhu 180 derajat, dan terakhir selama 19 menit pada suhu 160 derajat.
Roti gandum buatan sendiri di dalam oven
30 gram ragi roti biasa;
200 gram. tepung gandum hitam kasar;
Gula halus - 2 sdm. aku.;
350 gram tepung kue;
Malt gandum hitam (kering) yang baik - 2 sdm. sendok.
1. Campur tepung putih (150 g) dengan malt dan tuangkan tiga ratus mililiter air mendidih ke atas adonan.
2. Sambil menuangkan air mendidih, aduk rata dengan garpu agar tidak ada gumpalan.
3. Dalam mangkuk terpisah, larutkan ragi dalam 270 ml air yang sedikit hangat. Aduk hingga larut sempurna, tambahkan gula dan garam.
4. Campurkan tepung yang sudah diseduh dengan malt dan ragi terlarut lalu aduk semuanya hingga rata. Hasilnya adalah massa tepung cair berwarna coklat tua.
5. Tuang seluruh sisa tepung ke dalam campuran tepung cair dan uleni hingga menjadi adonan kaku dan tidak lengket.
6. Tutup wadah berisi adonan dengan handuk kain dan biarkan selama tiga setengah jam.
7. Nyalakan oven, letakkan piring logam berisi air di rak paling bawah, dan panaskan hingga 220 derajat.
8. Pukul adonan yang sudah mengembang dengan tangan, taburi tepung dan pindahkan ke loyang. Tutup dengan handuk dan biarkan lagi selama 20-25 menit.
9. Jika adonan sudah mengembang, masukkan broiler ke dalam oven dan panggang selama 45 menit.
10. Kemudian keluarkan cetakannya dan keluarkan roti dari dalamnya, bungkus dengan handuk dan biarkan selama tiga jam, selama itu roti akan “matang”.
Resep penghuni pertama untuk memanggang roti gandum hitam di rumah di dalam oven
Penghuni pertama yang diolah menurut resep ini tidak hanya dapat digunakan untuk memanggang roti gandum hitam, tetapi juga dapat digunakan untuk membuat yang enak. kvass buatan sendiri.
Sepuluh seni. sendok makan tepung gandum hitam kasar;
10 gram gula;
Segelas air dua ratus gram.
1. Encerkan sebagian tepung (empat sendok makan penuh) dengan seratus mililiter air dingin, mencapai konsistensi yang mirip dengan krim asam kental.
2. Tambahkan gula pasir, aduk beberapa kali, sebentar-sebentar, tutup dengan kain dan biarkan selama sehari.
3. Setelah waktu berlalu, masukkan 2 sendok makan tepung lagi dan encerkan dengan air hingga kekentalan yang sama. Biarkan untuk hari lain di bawah serbet.
4. Perlu diperhatikan bahwa starternya tidak boleh kental, jadi saat menambahkan tepung, selalu encerkan hingga kekentalan krim asam dingin air mendidih.
5. Pada hari ketiga, starter mengeluarkan bau yang khas roti asam, ini normal, inilah hasil yang Anda butuhkan.
6. Tambahkan tepung lagi, encerkan dengan air bila perlu dan biarkan lagi selama sehari. Starternya akan benar-benar siap pada hari keempat.
7. Tambahkan tepung dan air lagi, aduk. Mengambil jumlah yang dibutuhkan untuk membuat roti, dan sisanya tutup rapat dan simpan di lemari es.
8. Starter yang disimpan harus “diberi makan” dengan tepung seminggu sekali, jika tidak maka akan “mati”.
Roti gandum hitam di rumah dalam oven dengan penghuni pertama
Air murni, direbus, didinginkan - 300 ml;
minyak bunga matahari beku;
4 cangkir tepung gandum hitam (kupas);
300 ml starter sesuai resep di atas;
Sedikit ketumbar;
50 gram gula pasir putih;
Malt yang bagus (dapat diganti dengan yang kering gandum hitam kvass) - 2 sdm. sendok;
60 gram. biji bunga matahari (tanpa sekam).
1. Campurkan setengah tepung rye yang ditentukan dalam resep dengan starter dan air matang dingin. Aduk agar tidak ada gumpalan dan biarkan mengembang selama 5 jam. Selama proses tersebut, adonan akan bertambah kurang lebih tiga kali lipat.
2. Seduh malt atau kvass dalam 90 ml air mendidih, dinginkan dan tambahkan ke adonan yang sudah disiapkan.
3. Tambahkan bumbu halus, gula dan garam, tuang minyak dan uleni adonan.
4. Pindahkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan biarkan, tutupi bagian atas cetakan dengan kain katun atau linen (handuk), selama 3 jam. Disarankan untuk mengisi sepertiga penuh cetakan dengan adonan.
5. Taburi adonan yang sudah mengembang dengan biji yang sudah dikupas dan panggang dalam oven hangat.
6. Panggang selama 45 menit hingga satu jam, pada suhu 180 derajat. Durasinya tergantung besar kecilnya roti yang dihasilkan.
Roti gandum hitam di rumah dalam oven, ragi kefir
150 gram. putih dan 250 gr. gandum hitam, tepung kasar;
Minyak olahan tanpa rasa - 1 sdm. aku.
200 ml susu kental, atau kefir asam, rendah kalori;
1 sendok teh. ragi kering;
Garam dan gula pasir - masing-masing 1 sdt.
1. Produk susu Hangatkan hingga suhu kamar terlebih dahulu.
2. Kemudian campurkan dengan 150 ml air matang yang dipanaskan hingga tiga puluh derajat dan larutkan garam dan gula pasir ke dalam campuran yang dihasilkan.
3. Ayak tepung rye dan tepung terigu panggang ke dalam wadah pencampur, tambahkan ragi sedikit demi sedikit lalu aduk rata, aduk ragi hingga merata ke dalam tepung.
4. Buat cekungan kecil dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran susu fermentasi, uleni adonan. Jika saat menguleni dirasa terlalu kencang, tambahkan sedikit air.
5. Adonan yang diuleni dengan benar akan menjadi elastis, halus dan lembut.
6. Tutup mangkuk berisi adonan dengan kain dan diamkan selama setengah jam.
7. Tuang minyak sedikit demi sedikit merata, uleni dengan tangan hingga meresap seluruhnya.
8. Kemudian pindahkan adonan ke dalam bentuk yang agak panas dan biarkan, tutup dengan handuk hingga “proof” selama dua jam.
9. Taburi meja dengan tepung putih, letakkan adonan yang sudah mengembang (terlihat jika volumenya berlipat ganda) di atasnya, dan bentuk menjadi roti bundar.
10. Letakkan di atas perkamen dalam loyang dan biarkan, ditutup dengan handuk, selama setengah jam untuk “pemeriksaan” terakhir.
11. Panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih empat puluh menit.
12. Sebelum memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven, semprotkan dindingnya dengan air sebanyak-banyaknya.
Roti gandum cepat bebas ragi di rumah dalam oven dengan kefir
Susu kental dari susu "pabrik", atau kefir rendah lemak - 200 ml;
Gandum tepung putih- dua gelas;
Satu gelas tepung gandum hitam “kasar”;
0,5 sdt. bubuk soda kue;
Sedikit campuran herba aromatik “Provençal”;
1 sendok teh. gula halus.
1. Campurkan kefir (yogurt) yang sedikit hangat dengan soda dan biarkan di atas meja selama seperempat jam. Jangan lakukan ini di atas kompor atau di dalam oven microwave, paling baik menggunakan baterai atau dengan menempatkan wadah berisi susu asam ke dalam air hangat.
2. Kemudian campurkan garam, gula pasir dan adonan herbal provencal V piring terpisah. Tuang kefir dalam jumlah yang lebih banyak dan uleni adonan, tambahkan sedikit tepung yang diayak.
3. Ambil seluruh porsi tepung rye, ambil dulu satu gelas tepung terigu lalu gunakan untuk mengatur kekentalan adonan sambil diuleni. Itu harus cukup lunak dan tidak cair.
4. Tutupi cetakan atau loyang dengan perkamen, pindahkan adonan yang sudah diuleni ke dalamnya dan biarkan “istirahat” selama seperempat jam, tutup dengan handuk. Dianjurkan untuk melakukan ini di atas radiator yang hangat atau di atas kompor, sambil menyalakan oven untuk pemanasan.
5. Kemudian buat potongan memanjang dan beberapa lagi di seluruh roti yang akan datang dan masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
6. Panggang roti selama setengah jam hingga empat puluh lima menit, lalu matikan api oven dan biarkan roti dengan pintu tertutup selama lima belas menit lagi.
7. Keluarkan roti yang sudah dipanggang dari oven dan bungkus dengan handuk hingga benar-benar dingin.
Roti gandum "Karelian" di rumah di dalam oven
100 gram tepung, gandum hitam;
Campuran adas manis dengan jintan dan ketumbar, kurang lebih 8 g;
50 gram malt;
300 ml air (dalam daun teh);
Tepung roti - 650 gram;
10 gram ragi segar (roti) atau 5 gram ragi “kering”;
250 ml air (dalam adonan);
50 gram campuran kismis dan aprikot kering;
45 gram madu;
1,5 sdt. garam yang diuapkan (halus);
200 ml air (dalam adonan);
80 gram molase.
1. Pertama, siapkan adonan untuk adonan. Haluskan bumbu dalam lesung. Tambahkan semua tepung gandum hitam, air dan aduk rata, panaskan dengan api kecil, atau yang terbaik dalam penangas air hingga 70 derajat. Kemudian tutup wadah berisi daun teh dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 70 derajat selama dua jam. Minuman yang sudah jadi akan terlihat seperti coklat leleh.
2. Selanjutnya mulailah menyiapkan adonan. Encerkan daun teh yang sudah disiapkan dengan segelas air dingin. Tambahkan ragi, aduk hingga larut, lalu tambahkan seluruh porsi tepung terigu. Setelah semuanya tercampur, diamkan dan mengembang selama empat jam.
3. Sebelum menguleni adonan, rendam kismis tanpa biji dan aprikot kering dalam air mendidih selama sepuluh menit. Kuras airnya, keringkan buah-buahan kering dengan baik, potong dengan pisau tajam yang berat menjadi potongan-potongan sekitar 5 mm dan gulingkan dalam tepung terigu putih.
4. Larutkan madu, molase, garam dalam air mendidih dan, setelah agak dingin, tambahkan campuran tersebut ke dalam adonan yang sesuai.
5. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, uleni hingga kaku, adonan elastis. Di akhir menguleni, tambahkan buah-buahan kering yang sudah disiapkan. Biarkan adonan mengembang.
6. Setelah dua jam, pindahkan adonan ke atas meja dan tekan sedikit dengan tangan hingga membentuk pancake. Kemudian gulung menjadi gulungan yang rapat, jepit bagian tepinya di setiap putaran.
7. Pindahkan adonan ke dalam cetakan atau ke loyang, di atas perkamen, untuk pembuktian selama satu jam.
8. Setelah adonan mengembang dan sedikit empuk, panggang roti dengan suhu 180 derajat. Waktu - 1 jam.
Roti gandum hitam di rumah dalam oven - trik dan tips bermanfaat
Jangan membuat adonan terlalu tahan, karena adonan akan sobek saat dipanggang dan robekan akan muncul di permukaan roti yang dipanggang.
Semakin lembut adonan yang diuleni, semakin berpori struktur roti itu sendiri.
Agar roti mengembang merata saat dipanggang, masukkan pasta ke dalam adonan di beberapa tempat.
Roti gandum hitam akan matang lebih baik jika ada wadah berisi air di dalam oven. Juga, sebelum meletakkan penggorengan dengan adonan, dindingnya oven Taburi dengan banyak air.
Saat menguleni adonan, Anda harus benar-benar mengikuti proporsi yang disarankan. Remah roti gandum juga dipanggang adonan, ternyata lengket dan terlalu basah. Tebal - terlalu padat dan cepat basi.
. Roti “Karelian” sangat disukai anak-anak, Anda bisa bereksperimen dengan resepnya untuk menyenangkan si kecil yang suka bermain. Jadi, kismis dan aprikot kering adalah pengganti yang baik manisan buah jeruk, kecuali ada baiknya sedikit mengurangi jumlahnya. Roti gandum hitam yang cukup lezat dengan tambahan... potongan-potongan kecil selai jeruk yang keras.
Jika Anda memiliki bakat membuat kue, cobalah membuat roti berdua berbagai jenis adonan - gandum hitam dan gandum. Roti dibentuk dengan menggulung dua potong datar menjadi gulungan. warna berbeda. Roti ini juga sangat enak dengan tambahan kismis, selai jeruk, kacang panggang, atau biji bunga matahari.
Resep membuat roti hitam. Hidangan yang terbuat dari roti hitam.
Roti hitam adalah yang paling populer di Rus'. Saat itu, produk berbahan dasar tepung terigu putih hanya mampu dibeli oleh kalangan bangsawan. Hal ini disebabkan rendahnya ketahanan gandum terhadap dingin.
Namun belakangan, para pemulia mengembangkan varietas gandum putih yang tahan terhadap iklim keras. Oleh karena itu, hal ini membuat roti tawar menjadi lebih populer.
Khasiat, komposisi roti hitam dan vitamin
Khasiat roti hitam yang bermanfaat:
- Konten rendah kalori. Dibandingkan dengan warna putih kue-kue gandum hitam lebih sedikit kalori. 100 g produk mengandung 200 kalori
- Jenuh komposisi vitamin. Ada lebih banyak vitamin dalam tepung gandum hitam dibandingkan tepung terigu
- Kandungan asam amino yang tinggi membuat kerak hitam memiliki rasa asam yang khas
- Memiliki efek menguntungkan pada usus. Karena konten tinggi serat makanan mempromosikan eliminasi cepat kotoran Sederhananya, dalam roti gandum hitam lebih banyak serat yang mencegah racun menumpuk di dalam tubuh
- Mengurangi kadar kolesterol. kue-kue putih sebaliknya, hal ini mendorong penambahan berat badan dan peningkatan kolesterol
Baca bahan-bahan produk dengan cermat. Sekarang gandum hitam ditanam jumlah kecil. Anda bisa membeli roti hitam yang tidak mengandung gandum hitam. Biasanya limbah ditambahkan pada varietas putih produksi gula- gula tetes.
Warna gelapnya berasal dari gula yang dibakar. Selain itu, biji jintan, kismis, dan starter ditambahkan ke roti hitam sebagai pengganti ragi. Tepung gandum hitam ditambahkan ke beberapa varietas.
Sangat sulit untuk menemukan roti gandum hitam murni, hal ini disebabkan kepadatannya yang tinggi dan roti gandum hitam yang buruk. Produknya keras dan tidak lapang.
Roti coklat dengan ragi: resep di oven dan mesin roti
Resepnya cukup banyak. Madu, molase hitam, dan coklat hitam sering ditambahkan. Ini memberi produk warna gelap dan aroma menyenangkan.
Resep:
- Campurkan 300 g tepung rye dengan 100 g tepung terigu
- Tambahkan 11 g ragi kering ke dalam campuran tepung
- Tambahkan 220 ml air hangat dan 10 g gula pasir
- Tambahkan garam dan uleni adonan. Terakhir tambahkan 25 ml minyak. Yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun, tetapi minyak bunga matahari tanpa filter juga bisa digunakan.
- Masak dalam mode "Roti gandum hitam". Persiapannya memakan waktu lebih lama dibandingkan gandum, karena massanya membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang
Roti penghuni pertama hitam: resep di oven dan mesin pembuat roti
Untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, Anda membutuhkan penghuni pertama, Anda bisa membelinya atau membuatnya sendiri.
Resep penghuni pertama:
- Tuang satu sendok makan hop cone ke dalam segelas air mendidih dan diamkan selama sehari. Saring kaldu dan tambahkan tepung gandum hitam hingga mencapai konsistensi krim asam. Biarkan di tempat hangat selama 24 jam
- Tambahkan tepung hingga menjadi krim asam. Tambahkan sesendok gula gosong atau 25 ml madu. Selama sehari fermentasi, campuran akan menjadi lebih cair. Biarkan untuk hari lain dan tambahkan tepung
- Pada hari ketiga fermentasi, tambahkan 1/3 air dari total volume toples dan tepung
- Biarkan selama 24 jam, “beri makan” starter lagi
- Pada hari ke 6 starter sudah siap. Anda bisa memanggang roti. Dari sisa starter di toples, lanjutkan “menumbuhkan” yang baru. Beri dia makan lagi dengan air dan tepung
Campuran disimpan di lemari es maksimal 7 hari.
Resep roti penghuni pertama:
- Ukur 500 ml starter dari toples, beri makan sisanya
- Larutkan sesendok garam ke dalam segelas air hangat dan campur dengan starter
- Olesi cetakan dan pengaduk dengan minyak, masukkan adonan cair ke dalamnya dan tambahkan 500 ml tepung terigu
- Tambahkan 25 ml minyak dan aduk kembali
- Masak dalam mode roti gandum
- Jika Anda memanggang dalam oven, setelah adonan diuleni, tutupi tiga kali dengan kain dan biarkan selama 60 menit setelah adonan berikutnya.
- Panggang selama 1 jam dalam oven pada suhu 220°C
Cara membuat kvass buatan sendiri dari roti hitam
Ini minuman lezat dengan aroma dan rasa yang khas. Untuk persiapannya digunakan kerupuk, semakin banyak digoreng, kvassnya akan semakin gelap.
Resep:
- 500 g roti hitam dipotong dadu dan dikeringkan dalam oven
- Tambahkan 5 liter air ke remah roti dan biarkan selama 48 jam
- Tambahkan 5 g ragi dan segelas gula pasir, biarkan meresap selama sehari
- Saring melalui kain tipis, tambahkan 50 g gula pasir dan biarkan selama 12 jam
- DI DALAM minuman siap saji Anda bisa menaruh beberapa kismis dan mendinginkannya
kvass buatan sendiri dari roti hitam
Ini tambahan yang enak dengan bir atau hidangan pertama. Croutonnya harum dan renyah.
Resep:
- Lelehkan 100 g mentega dalam wajan dan tambahkan 3 siung ke dalam cairan bawang putih parut, garam dan bawang putih bubuk
- Tuangkan campuran di atas roti gandum hitam yang dipotong dadu
- Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan biarkan oven panas untuk 15 menit
Crouton roti hitam untuk bir dengan resep bawang putih di oven
Tentu saja, sekarang Anda bisa membeli camilan bir apa saja di toko. Tapi mengandung banyak bahan pengawet dan perasa.
Resep:
- Beli sepotong roti gandum hitam dan masukkan ke dalam freezer hingga kering beku selama 2 jam. Ini akan membuat makanan yang dipanggang mengering.
- Potong dadu dan biarkan
- Tuang 70 ml minyak zaitun ke dalam wajan. Hancurkan lima siung bawang putih dengan pisau dan goreng dengan minyak. Hapus bawang putih
- Tuang minyak di atas kubus dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam pada suhu 100°C
- Haluskan 3 siung bawang putih bersama garam dalam lesung, tambahkan setetes cuka dan tambahkan sedikit gula
- Iris roti gandum segar atau roti Borodino dan olesi dengan saus
- Goreng dalam wajan dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan
Sangat sarapan lezat atau tambahan pada sup.
Resep:
- Goreng potongan roti hitam dalam wajan dengan mentega
- Selagi potongan masih panas, lumuri dengan bawang putih dan taburi garam.
- Pada parutan halus parut keju dan taburkan di atas potongan panas
Ini adalah pilihan sarapan sederhana. Itu bisa disiapkan dengan dua cara. Cukup kocok 2 butir telur dengan garam dan bumbu dalam mangkuk. Celupkan irisan ke dalam campuran telur dan goreng dalam wajan.
Jika Anda sangat menyukai telur orak-arik, Anda bisa melakukannya dengan cara berbeda. Potong bagian tengah irisan dan goreng bingkai ini dengan minyak di kedua sisinya. Tuang telur dan biarkan di atas api lebih lama. Jika diinginkan, Anda bisa menutupnya dengan penutup.
Ini camilan enak di meja pesta. Untuk menyiapkannya, ambil roti busuk, potongannya lebih baik.
Resep:
- Potong kerak dari roti dan iris potongan tipis ukuran sama. Bentuknya bisa apa saja. Berlian dan lingkaran tampak bagus
- Dalam mangkuk terpisah, campur mentega lunak dengan adas cincang dan ketumbar
- Melumasi minyak aromatik bagian-bagian
- Letakkan sepotong mentimun segar di atasnya
- Letakkan sepotong di atas mentimun ikan haring pedas, tusuk dengan tusuk sate
Ini enak dan sangat camilan murah Ke meja pesta.
Resep:
- Panggang roti di pemanggang roti atau penggorengan kering dan potong secara diagonal
- Olesi irisan dengan bawang putih cincang selagi masih panas.
- Olesi permukaannya dengan minyak lalu letakkan irisan timun, bisa pakai segar atau asin
- Tempatkan ikan di atas mentimun. Beli sprat dalam minyak
Ini tambahan yang bagus ke meja pesta. Anda bisa memasak untuk Tahun Baru.
Resep:
- Potong roti menjadi irisan tipis dan olesi dengan mentega. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng potongannya hingga renyah.
- Tempatkan di atas krim keju, setangkai adas
- Letakkan potongan salmon merah muda atau salmon asin atau asap di atasnya
Ini salad murah itu akan memuaskan rasa laparmu waktu musim panas. Rasanya sangat tidak biasa.
Resep:
- Potong roti gandum basi menjadi kubus kecil dan tuangkan dengan minyak mentah
- Potong bawang menjadi setengah cincin
- Potong tomat menjadi setengah cincin dan tambahkan roti dan bawang bombay
- Bumbui dengan garam, tambahkan satu siung bawang putih parut dan bumbu. Tambahkan minyak dan aduk
Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, buatlah makanan penutup dari roti gandum hitam.
Resep:
- Ambil tiga potong apel asam dan potong menjadi irisan
- Tambahkan gula, kayu manis dan kulit lemon, tuangkan 2 sendok makan anggur putih kering dan masak apel sedikit. Mereka tidak bisa berantakan
- Tempatkan roti gandum hitam di dalam freezer selama 2 jam dan parut parutan kasar, taburi dengan gula
- Olesi loyang dengan mentega dan taburi remah roti
- Tempatkan setengah dari remah-remah hitam, dan apel di atasnya, taburi dengan remah-remah parut lagi
- Panggang dalam oven selama 20 menit
Apakah mungkin menambahkan roti hitam ke irisan daging?
Jika Anda ingin memasak irisan daging tetapi tidak ada di rumah roti putih, jangan ragu untuk menggunakan gandum hitam, hitam atau Borodino. Cukup rendam sepotong susu dan tambahkan ke dalamnya daging cincang dan bahan lainnya. Irisan daging disiapkan seperti biasa.
Mentega bukanlah yang terbaik produk yang bermanfaat, namun dipadukan dengan roti hitam dan madu Anda akan mendapatkan sarapan yang enak dan menyehatkan.
Khasiat roti hitam yang bermanfaat dengan mentega dan madu:
- Meningkatkan kekebalan
- Membantu mengatur usus agar berfungsi dengan baik sepanjang hari
- Memberi nutrisi pada otak dan meningkatkan fungsinya
- Meningkatkan motilitas usus
- Menghilangkan racun dan kotoran
- Membantu menurunkan tekanan darah tinggi
- Melawan batuk dan ARVI
Kandungan kalori roti hitam
Perbedaan antara berbagai jenis roti hitam akan sangat signifikan. Hal ini berkaitan dengan bahan yang digunakan.
- Borodinsky - 264 kalori
- "Darnitsky" - 200 kalori
- Sereal - 228 kalori
- dedak – 266 kalori
Itu semua tergantung berat roti dan ketebalan lapisan mentega. Jika Anda mengambil potongan kecil 30 g dan 10 g minyak, Anda mendapatkan rata-rata 50 kalori. Jika Anda mengonsumsi roti dedak atau Borodino, kandungan kalorinya akan sedikit lebih tinggi - 70 kalori.
Jika Anda makan roti, pastikan untuk memberikan preferensi pada varietas dengan dedak atau tepung gandum hitam. Mereka memiliki banyak serat dan elemen mikro yang bermanfaat.
VIDEO: Manfaat roti gandum hitam
Baru-baru ini, memanggang roti penghuni pertama buatan sendiri menjadi sangat populer. Beberapa orang menganggap roti ini bebas ragi dan sangat sehat (pada kenyataannya, ragi tumbuh di dalam ragi). Saya hanya suka membuat roti buatan sendiri. Namun Anda tidak akan mendapatkan roti gandum hitam berkualitas tinggi dan lezat tanpa penghuni pertama. Roti gandum hitam dengan ragi akan lengket, seolah-olah tidak dipanggang. Selain itu, di rumah tidak ada yang membatasi imajinasi Anda - Anda bisa. opsional tambahkan buah-buahan kering, kacang-kacangan, jinten atau ketumbar. Cobalah, Anda tidak akan menyesal! Enak, menarik, dan ekonomis! Dan aroma roti yang baru dipanggang tidak dapat dibandingkan dengan apa pun - ini menciptakan kenyamanan khusus di rumah. Keluarga Anda akan menghargai usaha Anda.
Bahan-bahan:
penghuni pertama – 50 gr.
Air – 400 gram.
Tepung gandum hitam – 600 -700 gr.
Garam - 1 sendok teh. (Saya ambil 1,5, yang asin saya suka)
Minyak sayur - untuk melumasi cetakan.
Anda bisa membuat starter penghuni pertama untuk roti gandum buatan sendiri. Untuk selamanya penghuni pertama gandum hitam Dibutuhkan lebih dari satu hari, tetapi makanan yang dipanggang menjadi luar biasa, harum, dan sangat lezat. Jadi, kita panaskan 25 mililiter air hingga 40 derajat, lalu campur dengan 25 gram tepung. Segera ambil toples setengah liter, dan kami akan menyiapkan penghuni pertama di dalamnya. Tutup adonan dengan penutup, tapi jangan ditutup rapat, bisa diambil cling film, dan tusuk dengan tusuk gigi. Kita tinggalkan saja di meja dapur.
Keesokan harinya, tambahkan campuran 50 gram tepung terigu dan 50 mililiter air ke dalam starter. Biarkan sampai hari berikutnya. Pada hari ketiga, ikuti lagi campuran 100 mililiter air dan 100 gram tepung terigu, campur semuanya, tutup kembali hingga keesokan harinya. Pada hari keempat, Anda bisa menyembunyikan toples penghuni pertama di lemari es. Dan selama 3 hari lagi, tambahkan campuran 20 gram tepung dan air dalam jumlah yang sama. Setelah itu, Anda bisa memanggang roti gandum hitam buatan sendiri yang lezat.
Cara membuat roti gandum buatan sendiri
1. Pertama, campurkan adonan dari air, tepung dan penghuni pertama. Anda perlu mengambil air hangat. Tepung terigu kurang lebih 300 - 350 gr. Konsistensinya seperti krim asam pedesaan yang kental.
2. Adonan di suhu kamar 9-12 jam cocok. Volumenya akan meningkat 2-3 kali lipat dan berbusa di permukaan. Sangat mudah untuk meninggalkan adonan semalaman. Misalnya kita mengaduknya pada jam 12.00 malam, dan paginya sudah siap. Tambahkan garam dan sisa tepung (300 - 350 g) ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Lebih mudah untuk mengaduknya dengan spatula kayu.
3. Adonannya ternyata sangat kental, agak sulit diaduk, tetapi spatula berhasil mengatasi tugas ini. Nanti saat proofing akan menjadi sedikit lebih cair. Tidak perlu menguleni terlalu lama, cukup aduk rata agar tidak ada yang menggumpal. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan biarkan hingga mengembang.
4. Setelah sekitar 1,5 - 2 jam, volume adonan akan bertambah 2-3 kali lipat. Jika Anda menguleninya dalam mangkuk transparan, Anda akan melihat betapa lapangnya - sangat indah! Sekarang Anda bisa bersiap untuk memanggang.
5. Anda bisa menggunakan loyang roti aluminium sederhana. Pertama-tama harus diolesi minyak sayur agar roti mudah dikeluarkan setelah dipanggang. Jumlah adonan ini menghasilkan tiga potong roti masing-masing kurang lebih 350 gram. Bagi adonan menjadi tiga bagian, masukkan ke dalam cetakan dan ratakan dengan hati-hati. Lebih mudah untuk membentuknya dengan tangan basah, karena adonannya sangat lengket. Dan sekali lagi kami melakukan pemeriksaan. Kali ini, selama 40-60 menit. Jika Anda tidak memiliki formulir khusus, Anda dapat menggunakan formulir lainnya.
Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, bisa dimasukkan ke dalam oven. Roti dipanggang dengan suhu 180 derajat, 40 menit. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu, pastikan roti tidak terlalu lama. kalau sudah oven listrik, pilih mode dengan konveksi - semuanya dipanggang secara merata. Roti siap dikeluarkan dari cetakan dan diletakkan di bawah handuk hingga dingin.
Resep roti gandum buatan sendiri
Tidak dapat disebutkan namanya hidangan yang lebih enak daripada roti panas buatan sendiri yang harum, hanya panas, berdiri di atas meja dan menunggu minyak segar, keju dan produk daging. Gambarnya indah dan sangat menggugah selera. Anda dapat membuatnya sendiri dan membuat roti gandum hitam buatan sendiri yang lezat dengan tangan Anda sendiri, menyenangkan teman dan keluarga Anda.
Memanggang roti gandum tidaklah mudah, tetapi jika Anda mempelajari beberapa kebijaksanaan, ketahui urutannya dan simpanlah produk yang cocok, Anda bisa menguasai ilmu baking dengan cepat dan menyeluruh. Resep yang paling terbukti dan cocok untuk rumahan akan membantu dalam hal ini, yang akan berguna lebih dari sekali dan pasti akan menarik bagi semua orang yang mencicipi roti buatan Anda.
Roti gandum buatan sendiri di dalam oven
- Tepung gandum hitam – 300 gram.
- Tepung terigu – 200 gram.
- Tepung gandum utuh - 20 gram.
- Minyak bunga matahari - 2 sendok makan.
- malt – 40 gram.
- Ragi: kering - 1 sendok makan, segar - 20 gram.
- Air panas (air mendidih) - 80 mililiter. Untuk malt.
- Air hangat - 350 mililiter. Untuk ujian.
- Madu – 2 sendok makan.
- Gula – 2 sendok makan.
- Garam – 1,5 sendok teh.
- Jinten, ketumbar, pala - dalam adonan dan untuk taburan, secukupnya.
Resep roti ini sangat sukses, dan yang terpenting enak, tidak ada bedanya dengan roti mahal yang dibeli di toko roti berkualitas, tapi karena ini buatan sendiri, pasti bisa mengalahkan siapa pun makanan panggang yang dibeli di toko Oleh kualitas rasa. Mari kita mulai dengan fakta bahwa di air panas, encerkan malt, aduk adonan hingga rata, biarkan, tutup, hingga hampir hangat.
Roti gandum hitam buatan sendiri yang lezat dan beraroma diperoleh jika tepung diayak dengan baik dan menghitung proporsinya dengan benar sehingga adonan tidak berat dan keras. Jadi, tuangkan semua tepung yang sudah diayak (ketiga jenisnya) ke dalam mangkuk, tambahkan garam, pala bubuk, ketumbar bubuk dan jinten, ragi kering, campur.
Dalam mangkuk terpisah, Anda perlu mencampur madu dan gula, lalu encerkan semuanya dengan baik air hangat. Lalu tambahkan ke tepung, lalu tambahkan malt, dan sedikit demi sedikit minyak bunga matahari. Uleni adonan tanpa menambahkan tepung, meski akan sangat lengket di tangan. Setelah itu tutup dan biarkan mengembang tidak lebih dari 3 jam.
Jika adonan sudah mengembang, masukkan ke dalam cetakan yang dialasi kertas roti dan diolesi mentega. minyak bunga matahari, taburkan ketumbar utuh di atasnya. Biarkan selama satu jam lagi, lalu masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 220 derajat, lalu turunkan menjadi 200, dan biarkan selama 40 menit lagi, tetapi periksa kematangan roti secara teratur (oven setiap orang berbeda-beda).
Roti gandum buatan sendiri di mesin pembuat roti
Ini adalah resep roti custard “Borodinsky”, tepat untuk mesin pembuat roti, luar biasa enak dan memuaskan. Satu roti memiliki berat 750 gram setelah dimasak.
- Gandum hitam tepung kertas dinding– 330 gram.
- Tepung terigu – 75 gram.
- Ragi kering – 1 sendok teh.
- Penghuni pertama kering – 1,5 sendok makan.
- Madu atau molase – 1 sendok makan.
- Gula – 2 sendok makan.
- Garam - setengah sendok teh.
- Air – 140 mililiter.
- Minyak bunga matahari - setengah sendok teh.
- Ketumbar utuh - untuk ditaburkan di atas roti gandum buatan kami.
Ragi untuk roti buatan sendiri
- Tepung gandum hitam – 75 gram.
- Air panas – 250 mililiter.
- malt – 3 sendok makan.
- ketumbar - 1,5 sendok teh.
Minuman ini dibuat dari campuran tepung, malt dan ketumbar, dituangkan dengan air mendidih. Daun tehnya perlu ditaruh di tempat hangat sampai dingin, bisa dimasukkan ke dalam termos, banyak ibu rumah tangga yang menyarankan untuk dimasukkan ke dalam oven dengan suhu minimal agar tetap hangat, dalam waktu sekitar 2 jam akan siap.
Sekarang tambahkan daun teh yang sudah dingin, lalu molase atau madu yang diencerkan dengan air, lalu sisa bahan, masukkan mesin roti untuk “menguleni adonan”. Jika adonan sudah siap, Anda perlu membentuk roti dan taburi dengan ketumbar, biarkan hingga 3 jam. Setelah – selama 1 jam 10 menit Anda perlu memasukkan roti ke mode “memanggang”, dengan kerak sedang. Biarkan dingin dan cicipi roti gandum Borodinsky buatan sendiri yang lezat.
Roti gandum buatan sendiri dengan ragi
- Tepung gandum hitam - 130 gram.
- tepung terigu kelas 2 – 260 gram.
- Ragi segar - 15 gram.
- Garam - 10 gram.
- Gula - 5 gram.
- Madu - 1 sendok teh.
- Air hangat – 250 mililiter.
- Mentega lunak – 10 gram.
Kami membutuhkan dua mangkuk, yang pertama Anda perlu mencampur setengah tepung yang tersedia dan segelas air hangat, yang kedua Anda perlu mengencerkan ragi dengan tambahan gula dalam air hangat (sisa 50 mililiter). Biarkan bahan selama 40 menit di tempat hangat di bawah handuk dapur.
Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu menguleni adonan dari isi dua wadah yang telah kita isi tadi, sambil menambahkan semua bahan sesuai daftar ke dalam adonan. Aduk rata, jika perlu, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok makan tepung lagi. Lalu kita bentuk rotinya roti buatan rumah dan mempostingnya kertas roti, masukkan roti kita ke dalam oven selama 40 menit dengan suhu 220 derajat, tetapi jika oven memiliki bonus seperti aliran udara, kita panaskan hingga 200.
Roti gandum buatan sendiri tanpa ragi
Sangat menarik dan resep unik roti, dengan produk yang tidak terduga, pasti akan menyenangkan semua orang yang mencobanya, selain itu sangat menyehatkan dan benar-benar aman untuk tubuh, dalam jumlah terbatas tentunya.
- Tepung gandum hitam – 250 gram.
- Tepung jelai – 250 gram.
- Baking powder – 1 bungkus.
- Mentega – 100 gram.
- Gula – 50 gram.
- Air dadih – 1 gelas.
- Hazelnut, remah – 50 gram.
- Cengkih halus, kayu manis bubuk- setengah sendok teh.
- Ketumbar utuh – 1 sendok teh.
- Yogurt tanpa bahan tambahan - 1-2 sendok makan.
- Minyak bunga matahari - untuk melumasi wajan.
Cara membuat roti gandum hitam buatan sendiri ini sangat sederhana dan cepat, Anda tidak perlu menunggu atau berdiri lama di dapur. Anda hanya perlu mencampurkan semua bahan kering, bumbu halus, gula pasir, baking powder dan tepung terigu, lalu tambahkan mentega, olesi dengan tangan, dan encerkan dengan whey. Campur semuanya dengan baik, tambahkan kacang, uleni adonan.
Olesi cetakan, tuang adonan, olesi yogurt di atasnya, masukkan ke dalam oven selama satu jam dengan suhu 150 derajat.
Roti gandum buatan sendiri dalam slow cooker dengan buah-buahan kering
- Tepung gandum hitam – 2 cangkir.
- Tepung terigu - setengah gelas.
- Ragi kering – 11 gram.
- malt – 15 gram.
- Air – 300 mililiter.
- Madu – 70 gram, lebih baik mengambil soba.
- Gula – 2 sendok teh.
- Garam – 1 sendok teh.
- Minyak zaitun – 5 sendok makan.
- Kismis – 100 gram.
- Aprikot kering – 50 gram.
- Lada, manis, bel, kering - 2 sendok teh.
Roti gandum hitam buatan sendiri yang enak dapat dipanggang dalam slow cooker, ini akan mengurangi waktu memasak secara signifikan dan menyenangkan seluruh keluarga. Campur semua bahan, lalu tambahkan air dan aduk rata. Kemudian kita masukkan ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak bunga matahari selama 3 jam dalam mode “roti”.
Setelah waktu ini, Anda perlu menaburkan meja dengan tepung, tempat Anda meletakkan adonan dari mangkuk multicooker, uleni adonan dengan baik, dan masukkan kembali ke multicooker dalam mode roti selama 1 jam lagi. Setelah waktu yang ditentukan, buka multicooker, balikkan ke piring atau papan dapur, letakkan bagian bawah di dalam mangkuk dan biarkan selama 1 jam lagi hingga kesiapan penuh. Kita keluarkan, tunggu sampai dingin, coba berbagai aditif, misalnya dengan mentega atau keju, salmon, dan rempah-rempah.
Roti gandum buatan sendiri dengan kopi
- Tepung gandum hitam – 1 cangkir.
- Tepung terigu – 1 cangkir.
- Ragi kering - 2 sendok teh.
- Garam – 1,5 sendok teh.
- Hitam merica bubuk– 1 sendok teh.
- Alami kopi giling– 2 sendok teh.
- Air – 330 mililiter.
- Biji poppy - untuk taburan roti.
- Kuning telur - untuk mengoles roti.
Buatan kopi kental, yang akan kita tambahkan, masih panas, ke 100 gram tepung rye dan aduk rata. Kemudian, saat adonan masih hangat, tambahkan ragi kering dan merica bubuk. Aduk, setelah 10 menit bisa tuang sedikit demi sedikit sisa tepung rye, semua tepung terigu, serta garam, aduk kembali dan biarkan mengembang selama 40 menit.
Kami membentuk sepotong roti, biarkan selama 45 menit - satu jam, setelah itu kami memindahkannya ke bentuk yang diolesi minyak bunga matahari, olesi dengan kuning telur kocok dan taburi roti gandum hitam buatan kami dengan biji poppy. Atur oven ke suhu 230 derajat dan biarkan roti dipanggang selama 40 menit.
Dengan atau tanpa penghuni pertama, dengan atau tanpa tambahan ragi, roti gandum buatan sendiri dapat dibuat dengan berbagai bahan tambahan, buah-buahan kering, sayuran kering dan buah-buahan, beri, bumbu paling menarik, kacang-kacangan, dan bahan-bahan lain yang tidak membosankan.
Artikel tentang topik tersebut
