Memasak kerang dalam cangkang di penggorengan. Bumbu kerang yang lezat dan cepat dalam minyak. Kerang segar. Cara memasak kerang beku
Laut telah memberi makan manusia selama ribuan tahun. Ini adalah gudang cadangan makanan, yang terkenal dengan nilai gizinya - unsur mikro langka, vitamin, asam amino, protein berkualitas tinggi. Selain ikan, laut dan samudera merupakan rumah bagi gurita, kepiting, cumi-cumi, kerang dan masih banyak makanan laut sehat lainnya yang dapat dimakan, termasuk kerang. Yang memiliki daging lembut empuk dengan rasa manis. Saat direbus, aromanya harum. Pilaf, sup, salad, dan semur dibuat dari daging kerang. Itu diasinkan, diasamkan, diasap, dipanggang, digoreng. Kerang disajikan dengan pasta, sereal, kentang, dan sayuran. Perlu diingat bahwa disarankan untuk segera mengonsumsi kerang yang sudah dimasak, jangan menyimpannya lebih dari dua belas jam, jika tidak maka akan terjadi keracunan.
Kerang - persiapan makanan
Sebelum dikonsumsi, kerang memerlukan beberapa persiapan. Jika Anda tidak ingin mengunyah pasir saat makan, kerang beku harus dibilas hingga bersih setelah dicairkan.
Jika Anda ingin memasak kerang dalam cangkangnya, diperlukan persiapan yang lebih lama. Pertama-tama, perlu untuk memeriksanya secara visual dan membuang kerang dengan cangkang yang rusak; mereka tidak dimakan. Untuk membuka katup, kerang harus dimasukkan ke dalam wajan panas atau diturunkan ke dalam air mendidih selama dua menit. Kemudian daging dikeluarkan dari cangkangnya, pertumbuhannya (seikat alga yang menempelkan moluska pada batu) dicabut, dan dicuci bersih untuk menghilangkan pasir dan batu.
Kerang - resep terbaik
Resep 1: Kerang yang diasinkan
Salah satu hidangan terlezat yang bisa dibuat dari kerang adalah dengan mengasinkannya. Ternyata sangat enak dan lebih murah daripada yang dibeli di toko. Anda bisa menambahkannya ke salad, menaruhnya di atas roti panggang, dan langsung memakannya. Kami menawarkan dua pilihan memasak. Dalam kasus pertama, rendaman ditunjukkan tanpa menambahkan cuka - dengan rempah-rempah, anggur putih dan lemon, yang kedua - dengan cuka. Dan sangat lezat.
Bahan (1 pilihan) :
- 0,5 kg kerang$
- minyak sayur – 2-3 meja. PALSU;
- 1/2 lemon (jus);
- 150ml anggur kering (putih);
- 1 siung bawang putih;
- masing-masing 1 sendok teh berbohong madu dan mustard siap pakai;
- garam;
- merica;
- 1 pohon salam;
- beberapa tangkai dill segar dan daun ketumbar.
Metode memasak
Jika menggunakan kerang beku, cairkan.
Siapkan saus berbumbu yang akan digunakan untuk merebus kerang. Untuk melakukan ini, rebus anggur, masukkan bawang putih ke dalamnya (tidak perlu dipotong), daun salam, merica, turunkan kerang dan rebus selama sekitar empat menit (ukur waktu dari saat mendidih). Tiriskan dalam saringan.
Buat marinadenya. Cincang halus sayuran, tambahkan jus lemon, minyak, merica, mustard, dan garam. Anda bisa menggunakan mustard apa saja, misalnya Prancis atau pedas.
Pindahkan kerang yang masih hangat, bersama daun salam dan satu siung bawang putih, ke dalam bumbu marinasi dan diamkan di lemari es selama kurang lebih lima jam. Lebih mudah mengasinkannya dalam toples kaca atau mangkuk yang dalam. Omong-omong, Anda bisa mengasinkan udang dengan cara yang sama.
Bahan (Opsi 2) :
- 0,5 kg kerang;
- segelas air tidak lengkap;
- 1 meja. sesendok cuka meja (9%);
- 1,5-2 meja. berbohong Sahara;
- garam secukupnya.
Metode memasak:
Cairkan kerang. Garam airnya, rebus dan rebus kerang di dalamnya selama tiga hingga empat menit.
Buat marinadenya. Rasanya harus manis dan asam. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih dan tambahkan cuka. Tempatkan kerang dalam rendaman panas. Satu jam lagi mereka akan siap makan. Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menambahkan sedikit minyak sayur.
Resep 2: Kerang Panggang
Kerang panggang tidak hanya enak, tapi juga terlihat cantik, apalagi jika dipanggang dan disajikan langsung dalam cangkangnya. Hidangan ini cocok untuk meja pesta dan malam romantis. Kami menawarkan dua pilihan memasak: pada pilihan pertama, makanan laut dipanggang dalam cangkang di bawah lapisan keju, yang kedua – dalam bentuk biasa dengan saus.
Bahan (1 pilihan):
- 0,5 kg kerang dalam cangkang;
- 2 tomat;
- 2 siung bawang putih;
- 50 gram mentega;
- rempah-rempah;
- 150g keju keras.
Metode memasak
Bilas kerang dengan baik, kupas kulitnya dan rebus selama sepuluh hingga lima belas menit. Anda bisa menambahkan daun salam, bumbu jika diinginkan, dan garam ke dalam air. Selama memasak, semua pintu harus terbuka. Yang tetap tertutup sebaiknya tidak dimakan. Bagilah kerang yang sudah dingin menjadi dua bagian dan pisahkan dagingnya dengan hati-hati, yang harus dimasukkan kembali ke dalam cangkangnya.
Haluskan bawang putih dan tomat menggunakan parutan atau blender. Masukkan sepotong mentega dan sesendok campuran tomat ke dalam setiap separuh daging, parut keju di atasnya dan panggang selama 20 menit (180C).
Bahan (Opsi 2) :
- 0,5 kg kerang;
- merica;
- keju keras – 100g;
Saus:
- keju olahan lembut – 100-150g;
- 200ml krim;
- 25 gram mentega;
- 1 kuning telur;
- 1 meja. sesendok tepung;
- 3 siung bawang putih.
Metode memasak
- Buang es kerang, rebus selama tiga menit dalam air asin, tambahkan merica (5-6 pcs.).
- Siapkan sausnya. Potong bawang putih dan tambahkan sisa bahan untuk saus. Sebaiknya aduk dengan pengocok atau blender agar tidak ada gumpalan.
- Masukkan kerang ke dalam penggorengan atau cetakan, tuang saus. Taburi dengan keju parut dan panggang selama 20-25 menit (200C).
Resep 3: Kerang Goreng
Kerang goreng adalah hidangan sederhana yang disiapkan, namun rasanya lezat. Minyak sayur dan mentega cair akan digunakan untuk menggoreng. Ahli gizi merekomendasikan mentega, yang mengandung setidaknya 25% lemak nabati. Tapi harus dicairkan dulu. Jika tidak, karsinogen berbahaya dapat terbentuk di dalam wajan saat terbakar.
Bahan-bahan :
- 0,5 kg kerang;
- minyak sayur;
- 2 bawang;
- garam;
- cabai bubuk;
- bumbu makanan laut (atau herba de Provence).
Metode memasak
Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng hingga berwarna keemasan. Tambahkan kerang dan goreng, aduk terus, selama lima hingga tujuh menit dengan api sedang. Tambahkan garam, merica, bumbu dan angkat. Biarkan diseduh sebentar, tutup. Dapat disajikan dengan nasi, kentang atau sebagai hidangan terpisah.
- Disarankan untuk menyajikan kerang dengan anggur putih - dalam hal ini rasanya akan lebih kaya.
- Anda sebaiknya makan kerang yang ditangkap antara bulan Juni dan Februari, karena... Di musim semi, rasanya tidak begitu enak dan berlemak.
- Kerang tidak boleh dimasak dalam waktu lama, jika tidak maka akan kering dan tidak berasa. Aturan merebus cumi berlaku untuk mereka - tidak lebih dari tiga hingga lima menit.
- Kerang segar tidak boleh berbau tidak sedap dan memiliki tutup yang tertutup rapat sehingga tidak dapat dibuka dengan tangan.
Laut telah memberi makan manusia selama ribuan tahun. Ini adalah gudang cadangan makanan, yang terkenal dengan nilai gizinya - unsur mikro langka, vitamin, asam amino, protein berkualitas tinggi. Selain ikan, laut dan samudera merupakan rumah bagi gurita, kepiting, cumi-cumi, kerang dan masih banyak makanan laut sehat lainnya yang dapat dimakan, termasuk kerang. Yang memiliki daging lembut empuk dengan rasa manis. Saat direbus, aromanya harum. Pilaf, sup, salad, dan semur dibuat dari daging kerang. Itu diasinkan, diasamkan, diasap, dipanggang, digoreng. Kerang disajikan dengan pasta, sereal, kentang, dan sayuran. Perlu diingat bahwa disarankan untuk segera mengonsumsi kerang yang sudah dimasak, jangan menyimpannya lebih dari dua belas jam, jika tidak maka akan terjadi keracunan.
Kerang - persiapan makanan
Sebelum dikonsumsi, kerang memerlukan beberapa persiapan. Jika Anda tidak ingin mengunyah pasir saat makan, kerang beku harus dibilas hingga bersih setelah dicairkan.
Jika Anda ingin memasak kerang dalam cangkangnya, diperlukan persiapan yang lebih lama. Pertama-tama, perlu untuk memeriksanya secara visual dan membuang kerang dengan cangkang yang rusak; mereka tidak dimakan. Untuk membuka katup, kerang harus dimasukkan ke dalam wajan panas atau diturunkan ke dalam air mendidih selama dua menit. Kemudian daging dikeluarkan dari cangkangnya, pertumbuhannya (seikat alga yang menempelkan moluska pada batu) dicabut, dan dicuci bersih untuk menghilangkan pasir dan batu.
Kerang - resep terbaik
Resep 1: Kerang yang diasinkan
Salah satu hidangan terlezat yang bisa dibuat dari kerang adalah dengan mengasinkannya. Ternyata sangat enak dan lebih murah daripada yang dibeli di toko. Anda bisa menambahkannya ke salad, menaruhnya di atas roti panggang, dan langsung memakannya. Kami menawarkan dua pilihan memasak. Dalam kasus pertama, rendaman ditunjukkan tanpa menambahkan cuka - dengan rempah-rempah, anggur putih dan lemon, yang kedua - dengan cuka. Dan sangat lezat.
Bahan (1 pilihan): 0,5 kg kerang, minyak sayur – 2-3 meja. PALSU., ? lemon (jus), 150 ml anggur kering (putih), 1 siung bawang putih, masing-masing 1 sendok teh. berbohong madu dan mustard siap pakai, garam, merica, 1 lembar daun salam, beberapa tangkai adas segar dan daun ketumbar.
Metode memasak
Jika menggunakan kerang beku, cairkan.
Siapkan saus berbumbu yang akan digunakan untuk merebus kerang. Untuk melakukan ini, rebus anggur, masukkan bawang putih ke dalamnya (tidak perlu dipotong), daun salam, merica, turunkan kerang dan rebus selama sekitar empat menit (ukur waktu dari saat mendidih). Tiriskan dalam saringan.
Buat marinadenya. Cincang halus sayuran, tambahkan jus lemon, minyak, merica, mustard, dan garam. Anda bisa menggunakan mustard apa saja, misalnya Prancis atau pedas.
Pindahkan kerang yang masih hangat, bersama daun salam dan satu siung bawang putih, ke dalam bumbu marinasi dan diamkan di lemari es selama kurang lebih lima jam. Lebih mudah mengasinkannya dalam toples kaca atau mangkuk yang dalam. Omong-omong, Anda bisa mengasinkan udang dengan cara yang sama.
Bahan (Opsi 2): 0,5 kg kerang, setengah gelas air, 1 meja. sesendok cuka meja (9%), 1,5-2 meja. berbohong gula pasir, garam secukupnya.
Metode memasak:
Cairkan kerang. Garam airnya, rebus dan rebus kerang di dalamnya selama tiga hingga empat menit.
Buat marinadenya. Rasanya harus manis dan asam. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih dan tambahkan cuka. Tempatkan kerang dalam rendaman panas. Satu jam lagi mereka akan siap makan. Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menambahkan sedikit minyak sayur.
Resep 2: Kerang Panggang
Kerang panggang tidak hanya enak, tapi juga terlihat cantik, apalagi jika dipanggang dan disajikan langsung dalam cangkangnya. Hidangan ini cocok untuk meja pesta dan malam romantis. Kami menawarkan dua pilihan memasak: pada pilihan pertama, makanan laut dipanggang dalam cangkang di bawah lapisan keju, yang kedua – dalam bentuk biasa dengan saus.
Bahan (1 pilihan): 0,5 kg kerang dalam cangkang, 2 buah tomat, 2 siung bawang putih, 50 g mentega, bumbu halus, 150 g keju keras.
Metode memasak
Bilas kerang dengan baik, kupas kulitnya dan rebus selama sepuluh hingga lima belas menit. Anda bisa menambahkan daun salam, bumbu jika diinginkan, dan garam ke dalam air. Selama memasak, semua pintu harus terbuka. Yang tetap tertutup sebaiknya tidak dimakan. Bagilah kerang yang sudah dingin menjadi dua bagian dan pisahkan dagingnya dengan hati-hati, yang harus dimasukkan kembali ke dalam cangkangnya.
Haluskan bawang putih dan tomat menggunakan parutan atau blender. Masukkan sepotong mentega dan sesendok campuran tomat ke dalam setiap separuh daging, parut keju di atasnya dan panggang selama 20 menit (180C).
Bahan (Opsi 2): 0,5 kg kerang, merica, keju keras – 100g. Saus: keju olahan lembut – 100-150g, krim 200ml, mentega 25g, 1 kuning telur, 1 meja. sesendok tepung terigu, 3 siung bawang putih.
Metode memasak
Buang es kerang, rebus selama tiga menit dalam air asin, tambahkan merica (5-6 pcs.).
Siapkan sausnya. Potong bawang putih dan tambahkan sisa bahan untuk saus. Sebaiknya aduk dengan pengocok atau blender agar tidak ada gumpalan.
Masukkan kerang ke dalam penggorengan atau cetakan, tuang saus. Taburi dengan keju parut dan panggang selama 20-25 menit (200C).
Resep 3: Kerang Goreng
Kerang goreng adalah hidangan sederhana yang disiapkan, namun rasanya lezat. Minyak sayur dan mentega cair akan digunakan untuk menggoreng. Ahli gizi merekomendasikan mentega, yang mengandung setidaknya 25% lemak nabati. Tapi harus dicairkan dulu. Jika tidak, karsinogen berbahaya dapat terbentuk di dalam wajan saat terbakar.
Bahan-bahan: 0,5 kg kerang, minyak sayur, 2 bawang bombay, garam, cabai bubuk, bumbu seafood (atau herba de Provence).
Metode memasak
Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng hingga berwarna keemasan. Tambahkan kerang dan goreng, aduk terus, selama lima hingga tujuh menit dengan api sedang. Tambahkan garam, merica, bumbu dan angkat. Biarkan diseduh sebentar, tutup. Dapat disajikan dengan nasi, kentang atau sebagai hidangan terpisah.
— Anda sebaiknya makan kerang yang ditangkap antara bulan Juni dan Februari, karena... Di musim semi, rasanya tidak begitu enak dan berlemak.
— Kerang tidak boleh mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan, jika tidak maka akan menjadi kering dan tidak berasa. Aturan merebus cumi berlaku untuk mereka - tidak lebih dari tiga hingga lima menit.
— Kerang segar tidak boleh berbau tidak sedap dan memiliki tutup yang tertutup rapat sehingga tidak dapat dibuka dengan tangan.
Kerang adalah makanan lezat yang disukai banyak orang, yang bisa direbus untuk meja liburan atau sekadar untuk makan malam, dan Anda juga bisa menyiapkan banyak hidangan lezat darinya, jadi dalam artikel ini kita akan melihat berapa banyak dan cara memasak kerang yang benar (segar). , beku) di rumah.
Berapa lama memasak kerang?
Waktu pemasakan kerang tergantung pada jenis kerang (segar, beku), serta sudah dikupas (dikupas) atau belum. Mari kita pertimbangkan secara terpisah berapa lama Anda perlu memasak kerang dalam wajan:
- Berapa lama memasak kerang segar dalam wajan? Kerang segar dalam cangkang harus dimasak selama 4-5 menit setelah air mendidih di panci.
- Berapa lama memasak kerang beku yang sudah dikupas? Kerang yang baru dibekukan harus dimasak selama 5-7 menit setelah air mendidih dalam panci, dan kerang kupas beku yang direbus harus dimasak selama 2-3 menit setelah air mendidih.
Catatan: saat menyiapkan kerang, sebaiknya perhatikan waktu memasaknya, karena kerang yang terlalu matang akan menjadi keras dan kurang enak.
Setelah mengetahui berapa lama waktu memasak kerang, selanjutnya kita akan membahas proses memasak kerang tersebut di dalam panci.
Bagaimana cara memasak kerang (beku, segar) dalam panci?
Terlepas dari jenis kerang - segar atau beku (direbus, segar), urutan memasaknya sama, hanya persiapan memasaknya yang berbeda (kerang segar dalam cangkang harus dibilas secara menyeluruh sebelum dimasak dan secara manual membuang sisa ganggang, jika ada). Mari kita lihat cara memasak kerang dalam panci langkah demi langkah:
- Tuang air dingin ke dalam panci (rata-rata 1 kg kerang per liter air) dan didihkan dengan api besar.
- Tambahkan garam ke dalam air mendidih, bumbu jika diinginkan (daun salam, bumbu dapur, bawang putih), lalu tambahkan kerang. Masak kerang selama 4-5 menit jika kerang masih segar dalam cangkangnya, 5-7 menit untuk kerang segar beku atau 2-3 menit untuk kerang beku kupas dan rebus.
- Di akhir pemasakan, segera keluarkan kerang yang sudah matang dari wajan (airnya bisa ditiriskan melalui saringan), karena jika dibiarkan di dalam air akan mendidih dan menjadi kenyal.
- Kami menyajikan kerang rebus ke meja, dan untuk meningkatkan rasanya, kerang dapat disiram dengan jus lemon atau saus yang sudah disiapkan (misalnya, minyak zaitun, bawang putih, dan rempah segar).
Catatan: jika kerang segar tidak terbuka saat dimasak, maka kerang tersebut hilang dan tidak boleh dimakan (setelah dimasak, kerang yang belum dibuka dipilih dan dibuang).
Anda mungkin juga tertarik dengan artikel
Hidangan kerang menjadi semakin populer. Karena tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Namun, bagaimana cara mengolah kelezatan luar negeri ini? Seluk-beluk apa yang perlu Anda ketahui? Kami akan membicarakannya nanti di artikel.
Isi resep:
Kerang adalah makanan lezat yang mengandung banyak khasiat bermanfaat. Produk ini terdiri dari protein alami berkualitas tinggi, yang jumlah asam aminonya setara dengan telur ayam. Kerang juga mengandung lebih dari 30 mineral dan elemen jejak. Namun untuk menjaga seluruh nilai gizi makanan laut, Anda perlu mempelajari rahasia persiapannya.
Kerang mana yang harus dibeli
Untuk memasak kerang dengan nikmat, mendapatkan manfaat maksimal dan melindungi keluarga Anda dari keracunan serius, penting untuk memilihnya dengan benar. Para ahli merekomendasikan untuk membeli reptil laut yang baru ditangkap (ditangkap tidak lebih dari 3 jam) atau dibekukan. Jika Anda mempunyai kecurigaan sedikit pun, maka risikonya tidak sepadan.
Bagaimana memilih makanan laut
Kerang segar hanya berbau laut. Jika terdapat bau tidak sedap dan bau asing, berarti produk rusak. Saat memilih moluska dalam cangkang, Anda perlu memperhatikan katupnya - katupnya harus tertutup rapat. Makhluk laut yang beku dan dikupas berwarna kuning muda. Cangkangnya harus utuh, permukaannya tidak retak atau rusak. Jika ada, berarti kerang telah dicairkan atau disimpan dengan tidak benar. Ini telah kehilangan khasiatnya dan mungkin tidak aman bagi kesehatan. Kerang yang lebih besar lebih enak daripada kerang yang lebih kecil.
Anda bisa mengecek kerang masih hidup atau tidak dengan cara berikut ini. Rendam dalam air dingin dan rendam selama setengah jam. Kerang yang hidup (baik) akan tenggelam, yang mengapung di permukaan bukanlah kesegaran pertama. Ciri penting lainnya adalah kerang hidup selalu memiliki cangkang tertutup. Cangkang produk hidup yang sedikit terbuka - ketuk dan akan segera menutup; yang tidak menutup dapat dibuang.
Cara memasak kerang dengan benar - rahasia dan kehalusan
- Beli kerang dengan ukuran yang sama. Cangkang kecil tidak berguna, dagingnya sedikit, seukuran kacang polong kecil.
- Anda perlu mencairkan kerang di lemari es, memasukkannya ke dalam tas. Pencairan yang lambat akan menjaga rasa dan nutrisi produk. Setelah itu, kupas, bilas dan tiriskan dalam saringan.
- Rebus kerang dengan menuangkan air mendidih selama beberapa menit, atau kukus.
- Kerang dimasak dengan cepat - 6-10 menit. Pintu cangkang harus terbuka setelah dimasak. Jika ini tidak terjadi, berarti tidak segar.
- Karena kerang adalah produk yang mudah rusak, maka harus segera dimasak.
- Sebelum dimasak, cuci bersih dengan air mengalir dan kikis ganggang kecil dengan hati-hati menggunakan sikat atau pisau. Mereka harus dicuci sampai mengkilat.
- Untuk memastikan kerang tidak mengandung pasir atau kotoran, dapat direndam dalam air dingin selama 4-6 jam.
- Untuk menyiapkan kerang, Anda bisa menggunakan produk berikut: minyak sayur, lemon, garam, merica, anggur putih kering, daun salam, tomat, bawang merah, paprika, bawang putih, krim asam, wortel, keju. Untuk bumbu dan rempah - seledri, adas, thyme, peterseli, rosemary, daun ketumbar (ketumbar), adas bintang (star anise), kemangi, jahe, kunyit. Komponen tambahan dapat berupa produk apa saja: krim asam, yogurt, keju.
- Enaknya makan kerang dengan bir dan anggur putih kering.
- Makan kerang dengan tangan menggunakan garpu. Ambil cangkang matang yang sudah dibuka di satu tangan, dan garpu di tangan lainnya, yang digunakan untuk memelintir daging dan memisahkannya dari cangkang. Anda dapat mengganti garpu dengan penutup cangkang, dan restoran menyediakan penjepit untuk tujuan ini.
- Kerang siap pakai yang didinginkan dapat ditambahkan ke salad, hidangan utama, atau saus. Setelah itu harus dicuci untuk menghilangkan kemungkinan masuknya partikel asing, dikeringkan dan tersebar di piring datar.
Cara memasak daging kerang
- Segar kerang harus dimasak pada hari pembelian, atau disimpan di lemari es selama beberapa hari. Pertama-tama mereka harus dibersihkan dari cangkangnya dan dicuci. Kerang dalam cangkang - bilas sampai bersih, buang cangkang dan cangkang retak. Maka semuanya tergantung imajinasi dan preferensi selera. Hal utama adalah jangan terlalu lama memasaknya: kerang yang sudah dikupas direbus selama 5 menit, kerang dalam cangkangnya - sampai cangkangnya terbuka.
- Beku kerang disiapkan dengan cara yang sama seperti kerang segar. Mereka dicairkan dan dicuci bersih. Kesiapan ditentukan sebagai berikut: makanan laut beku yang sudah dibersihkan dimasak selama 7 menit, dan kerang dalam cangkang - sampai cangkangnya terbuka. Kerang dalam cangkang harus dididihkan, ditiriskan dan direbus selama 10 menit dalam air tawar sampai dibuka.
- Melayani kerangnya panas, karena... yang didinginkan kehilangan sebagian rasanya. Mereka tidak siap untuk digunakan di masa depan karena tingginya risiko keracunan. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk memanaskan dan menyimpannya.
Cara memasak kerang beku: resep langkah demi langkah
Sebelum Anda memasak kerang beku, Anda harus memilihnya. Biasanya dijual berdasarkan beratnya atau dikemas dalam kantong vakum. Makanan laut harus ditutup dengan lapisan es tipis - ini mempertahankan khasiat dan rasanya yang bermanfaat. Rasakan dan kocok kantong beku dengan hati-hati: kerang tidak boleh berupa gumpalan beku, dan tidak boleh ada salju yang berderak di dalam kantong. Adanya cacat tersebut menandakan bahwa kerang telah dicairkan. Jika memungkinkan, pilihlah reptil laut yang dikemas dalam kantong bening atau kantong dengan “jendela” bening agar Anda bisa menilai penampilannya.
- Kandungan kalori per 100 g - 172 kkal.
- Jumlah porsi - 2
- Waktu memasak - 10 menit
Bahan-bahan:
- Kerang beku tanpa cangkang - kemasan
- Air - panci besar berisi 2/3 air
- Garam meja - secukupnya
- Bumbu dan rempah - secukupnya
Persiapan:
- Cuci kerang sampai bersih dengan air mengalir, hilangkan semua kotoran dan ganggang.
- Isi panci dengan air, tambahkan garam, bumbu, bumbu dan didihkan.
- Rebus dan masukkan kerang ke dalam air asin mendidih.
- Didihkan kembali, kecilkan gas dan masak selama 5 menit. Waktu memasak spesifik tergantung pada ukuran kerang. Reptil besar bisa dimasak selama 5 menit, yang kecil - 3.
- Setelah waktu tertentu, pindahkan kerang ke piring. Jika Anda membiarkannya di dalam wajan, misalnya agar tetap hangat, kerang akan menjadi kenyal.
Cara memasak kerang beku dalam cangkang
Ibu rumah tangga di negara pesisir memiliki lebih dari satu resep favorit untuk memasak kerang, tidak demikian halnya dengan ibu rumah tangga di zona tengah. Meskipun resep makanan laut semakin populer dan semakin banyak orang yang menguasainya, masih belum banyak orang yang mengetahui cara memasaknya dengan benar.
Bahan-bahan:
- Kerang dalam cangkang - 1 kg
- Air minum - 4 liter
- Garam dan rempah-rempah - secukupnya
- Cairkan cangkang penghuni laut beku, cuci bersih dan bersihkan hingga mengkilat. Hilangkan pasir dan ganggang keras yang tumbuh ke dalam secara menyeluruh.
- Tempatkan panci berisi air di atas kompor dan rebus dengan api besar. Garam dan tambahkan bumbu.
- Kecilkan api menjadi rendah dan masak reptil beku dengan api kecil tanpa penutup selama 3-5 menit. Setelah menggunakan sendok berlubang, keluarkan dari air dan gunakan sesuai petunjuk.
Mereka membicarakan banyak hal, dan sejujurnya, bukan tanpa alasan. Konsumsi kerang secara teratur tidak diragukan lagi akan meningkatkan kesejahteraan Anda dan memberikan efek menguntungkan pada fungsi seluruh sistem tubuh. Hal ini sepenuhnya difasilitasi oleh kandungan yang mengesankan dalam daging makanan laut ini dari berbagai macam vitamin, mineral dan elemen, serta asam lemak tak jenuh ganda.
Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda berapa banyak yang harus dimasak dan cara menyiapkan kerang laut segar dalam cangkang dengan benar untuk menjaga nilainya semaksimal mungkin, dan pada saat yang sama secara halus menekankan rasa kerang yang sudah lezat.
Bagaimana cara memasak kerang mentah dalam cangkang dengan saus?
Bahan-bahan:
- kerang mentah dalam cangkang – 350 g;
- siung bawang putih – 4-5 buah;
- mentega – 60 gram;
- krim dengan kandungan lemak lebih dari 33% - 140 ml;
- setangkai peterseli segar;
- lemon;
- garam laut dan merica bubuk.
Persiapan
Sebelum dimasak, cucilah cangkang kerang secara menyeluruh, dengan susah payah menghilangkan pasir dan kontaminan lainnya. Sekarang kita masukkan produk ke dalam air dingin dan letakkan di atas kompor, atur ke api sedang. Hangatkan kerang sampai mulai terbuka. Segera keluarkan kerang dari air dan pisahkan satu cangkang dari masing-masing kerang. Kami tanpa ampun membuang spesimen yang belum dibuka, tidak bisa dimakan. Sekarang lelehkan mentega dalam wajan, tuangkan sepertiga gelas air ke dalamnya dan letakkan kerang di sana, dengan sisi cangkang menghadap ke bawah. Sekarang kita tambahkan sedikit garam, merica dan panaskan tidak lebih dari satu menit, setelah itu kita tambahkan bawang putih cincang, tuangkan krim, masukkan peterseli cincang dan biarkan api selama beberapa menit lagi sampai saus krim mengental, yang, jika perlu, tambahkan lebih banyak garam dan bumbui dengan merica.
Sajikan kerang dengan sausnya, tambahkan irisan lemon dan tangkai peterseli ke dalam piring.
Bagaimana cara memasak kerang segar dalam cangkang di dalam oven?
Bahan-bahan:
Persiapan
Kami mengeluarkan cangkang kerang yang sudah dicuci bersih dari satu cangkang dan meletakkannya di atas loyang dalam satu lapisan. Masukkan roti kering, siung bawang putih kupas, daun kemangi dan rosemary ke dalam wadah blender, tuangkan sedikit minyak zaitun, tambahkan garam laut dan keju Swiss. Pukul bahan-bahan tersebut sampai menjadi remah-remah halus dan taburkan di atas kerang yang masih dalam cangkangnya di atas loyang. Sekarang tinggal memanggang kerang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama lima belas menit dan kita bisa menyajikan kelezatannya ke meja, menambahkan lemon cincang.
Artikel tentang topik tersebut
