rumah salad

Sauerkraut - resep instan. Sauerkraut - resep instan dalam toples

Di Rusia, kubis disebut roti kedua. Dan tidak mengherankan, karena ada di atas meja sepanjang tahun - segar atau diasamkan. Dan yang kedua lebih sering! Kita juga tidak boleh melupakan tradisi lama yang baik. Resep Sauerkraut - mari kita lihat beberapa cara cepat memfermentasinya sendiri, di rumah.

Fermentasi adalah proses fermentasi alami. Asam yang dihasilkannya berfungsi sebagai pengawet yang menghambat pertumbuhan dan perkembangan bakteri patogen, termasuk E. coli. Ini mungkin cara terbaik untuk menyiapkan sayuran: lebih sedikit garam yang digunakan daripada dalam pengasinan, dan cuka tidak ditambahkan, seperti dalam pengawetan.

Sekarang ingat mahakarya kuliner apa yang bisa Anda masak menggunakan asinan kubis. Ini adalah kursus pertama yang sangat baik; sup kubis (setidaknya bilas jari Anda ...), (saya memanggilnya "ibu mertua"). Dan jenis kubis apa? Konsolidasi.

Pindah. Jika Anda mengeluarkan asinan kubis, dengan tomat, bawang (saya akan segera menulis resep ini ...), dan dengan beberapa sosis yang enak, bagaimana Anda menyukainya? Anda bahkan dapat menambahkan kol seperti itu, itu pasti tidak akan rusak dengan kehadiran produk asam asin. Sebaliknya, itu akan memberi gulungan itu rasa yang halus dan khas.

Dalam artikel ini Anda akan menemukan:

Ya, Anda mungkin dapat mengingat banyak, atau bahkan membuat hidangan sendiri, di mana bahan seperti asinan kubis akan sesuai. Jadi. mari kita mulai mendidih!

Sauerkraut - resep instan klasik

Klasik dari genre ini, resep sederhana untuk asinan kubis adalah kubis itu sendiri, wortel, garam, dan sedikit gula pasir. Anda bisa menambahkan daun salam, biji dill, jinten, lada hitam pot atau allspice, cranberry. Ini opsional.

Pilih varietas kubis putih pertengahan musim dan pematangan akhir, besar dan kencang, tanpa daun hijau. Kubis harus manis dan renyah, berwarna putih krem saat dipotong. Lebih baik menambahkan garam batu kasar, tetapi tidak beryodium: produk akan pahit dan berbau tidak enak.

Piring membutuhkan enamel atau kaca.

Jadi mari kita mulai

1. Mari kita siapkan tempat kerja, kita perlu menempati hampir seluruh meja. Lepaskan daun atas dari kepala kubis.

2. Potong kubis menjadi potongan-potongan sekitar 5 mm, buang tangkainya.

3. Tambahkan wortel cincang, bumbu jika diinginkan. Garam, untuk 1 kg kol - 30 g wortel dan 20 g garam.

4. Sekarang, yang paling sulit adalah mencampur dan menumbuk kubis dengan tangan Anda. Jika Anda memiliki banyak cincang, bagi proses ini menjadi beberapa bagian. Saya harus segera mengatakan bahwa proses ini tidak mudah. Kubis harus dihancurkan sampai jus menonjol.

5. Letakkan campuran di piring, tamping berat. Ini bisa menjadi pendorong, saya lebih suka hanya menekan dengan tangan mengepal.

Penting untuk memastikan bahwa jus yang diperas dari kubis menutupinya. Tutup dengan kain dan letakkan piring di atasnya. Tekan-tekan dengan kuk agar sarinya keluar. Biarkan fermentasi pada suhu kamar.

4. Tusuk isinya setiap hari dengan tongkat kayu ke bagian bawah wadah untuk melepaskan gas fermentasi, jika tidak produk akan menjadi pahit. Lepaskan busa.

5. Setelah 3-5 hari (tergantung suhu di mana proses berlangsung), fermentasi selesai. Kesiapan kubis dapat ditentukan oleh selera.

Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan kubis dari api, meletakkannya di lemari es atau di balkon, tetapi perlu diingat: dalam dingin, serta pada suhu penyimpanan yang hangat, kubis bisa menjadi lunak. Suhu penyimpanan paling nyaman untuk asinan kubis; Nol adalah minus lima derajat.

Seperti yang Anda lihat, resep asinan kubis cukup sederhana dan cukup sederhana untuk memasaknya di rumah dengan cepat. Ada cara lain untuk membuat ragi.

resep asinan kubis dengan air garam

Cara penghuni pertama ini tidak akan membutuhkan banyak usaha fisik, seperti yang sebelumnya.

Ambil dua kol sedang - potong.

Wortel akan mengikuti, dapat dicincang di mesin penghancur, untuk wortel Korea.

Sekarang, Anda perlu mencampur semuanya dan memeras sedikit.

Kami segera menempatkan kubis dalam wadah tempat ia akan berfermentasi, kami memadatkannya dengan cukup erat.

Memasak acar

Proporsinya adalah; Saya mengambil dengan kecepatan dua liter air, empat sendok makan garam dan dua sendok gula yang sama. Itu semua kebijaksanaan. Kami mencampur semuanya dengan baik.

Ambil air dingin dan sebaiknya tidak dari keran. Tuang air garam ke dalam kubis sehingga menutupinya sepenuhnya. Kami meletakkan piring di atas dan meletakkan beban di atasnya.

Kami menunggu panen kami selama tiga sampai empat hari. Kami menghapus penindasan dan memindahkan kol ke wadah lain, di mana ia harus berdiri selama sepuluh hingga dua belas jam. Apa yang akan diberikannya? Kepahitan berlebih akan keluar dari produk.

Semua! Anda bisa meletakkan kubis di tepiannya. Ya, di sini! Sebelum meletakkan, Anda perlu memeras kol sedikit. Saat memadatkan ke dalam toples, akan ada cukup cairan.

Telah diperhatikan bahwa dari dua kol sedang ternyata mengisi satu toples tiga liter.

Resep ini sudah teruji, jika semuanya dilakukan sesuai dengan itu, tidak akan ada kekecewaan. Simpan asinan kubis seperti itu, sesuai dengan prinsip yang sama seperti yang tertulis dalam resep pertama.

Resep lama dan sederhana untuk kubis penghuni pertama (video)

Resep ini sangat sederhana dan produk akhir sangat layak. Hasilnya akan menjadi asinan kubis yang berair dan renyah. Jadi nenek moyang kita difermentasi (dalam arti kata yang benar ...).

Sedikit tentang asinan kubis

Ketika asinan kubis tidak mengalami perlakuan panas, oleh karena itu, zat yang termasuk dalam komposisinya tidak hancur dan tidak kehilangan sifat menguntungkannya. Dan produk semacam itu dapat disimpan hingga sepuluh bulan.

Menurut semua aturan, kubis difermentasi setidaknya selama 3-7 hari. Pabrikan yang tidak bermoral menggunakan asam asetat untuk mempercepat proses: produk siap dalam dua hari, tetapi tidak ada manfaatnya. Dan rasanya tidak sama.

Banyak ibu rumah tangga menambahkan gula ke kubis, yang juga mempercepat fermentasi, dan itu harus dilakukan secara alami. Anda bisa mempermanis makanan pembuka saat disajikan.

Asinan kubis berkualitas tinggi, baik industri atau buatan sendiri, harus berair dan renyah, jerami ringan, warnanya agak kekuningan, rasa kubis yang tepat sedikit asin dan asam.

Jika bumbu dan rempah-rempah digunakan dalam memasak, maka mereka akan sedikit mempengaruhi keteduhan. Kubis harus dipotong menjadi potongan-potongan sekitar 5 mm (jika lebih tipis, zat berharga kurang diawetkan), tanpa partikel besar, daun, dan tangkai. Berikut adalah resep untuk sauerkraut.

Manfaat dan bahaya asinan kubis bagi tubuh manusia

Serat berkontribusi pada pencernaan makanan, vitamin B6 - pemecahan protein, jadi camilannya enak disajikan dengan daging.
Jus kubis meningkatkan fungsi jantung. Menormalkan kadar kolesterol.
Berkat antioksidan dan kompleks vitamin-mineral, ini meningkatkan kekebalan, membantu melawan pilek dan flu.
Cocok untuk penderita alergi, karena vitamin U memiliki efek antihistamin.
Mempromosikan peremajaan. Vitamin C, antioksidan alami, memperlambat penuaan dini sel, vitamin A memperbaiki kondisi kulit.
Ini memperlambat pembelahan sel kanker dan mencegah perkembangan tumor ganas.

Jangan menyalahgunakan

Sauerkraut karena banyaknya asam organik dikontraindikasikan untuk orang dengan keasaman tinggi, serta mereka yang menderita gastritis atau bisul kronis. Selain itu, menyebabkan peningkatan pembentukan gas.

Karena adanya garam, harus digunakan dengan hati-hati oleh pasien hipertensi dan inti. Saat memasak kol, banyak garam sering digunakan, dan ini memicu pembengkakan. Sebelum digunakan, kubis dapat disiram dengan air mendidih untuk membuat produk kurang asin.

Orang yang rentan terhadap gula darah tinggi juga harus berhati-hati dengan asinan kubis.

Kubis asam memiliki kandungan kalori yang rendah. Namun masih sulit untuk menyebutnya sebagai produk diet. Di sini ternyata produk apa pun dengan asam meningkatkan nafsu makan, dan jika Anda cenderung makan berlebihan, lebih baik untuk mengecualikannya dari diet, jika tidak, Anda dapat memprovokasi diri sendiri. Mereka yang sedang diet sebaiknya tidak menyirami kubis dengan minyak - ini meningkatkan kandungan kalorinya.

Itu saja yang siap disuarakan. Saya pikir Anda akan menemukan di sini resep yang cocok untuk asinan kubis.

Jika Anda menulis di komentar, mungkin seseorang memilikinya sendiri?

Semoga berhasil dan semua yang terbaik!

Saatnya untuk mendapatkan talenan, penghancur, pisau dapur yang tajam. Penting untuk memanen kubis untuk masa depan, sehingga di musim dingin hidangan kubis mendiversifikasi meja kita dan menyenangkan rumah.
Sauerkraut adalah camilan tradisional Rusia. Dan itu dapat digunakan sebagai hidangan yang sepenuhnya independen, dan bertindak sebagai komponen hidangan lezat lainnya. Misalnya, isian untuk pai dan pai, salad, atau borscht panas. Tidak seperti pengasinan lainnya, kubis yang fermentasinya lebih lama tidak perlu menyiapkan acar sama sekali, karena kubis difermentasi dalam jusnya sendiri dengan jumlah tertentu. Jus, pada saat yang sama, cukup menonjol, dan caxap, yang terkandung dalam kubis, berkontribusi pada reaksi fermentasi yang benar-benar alami.

Namun, jika Anda membutuhkan asinan kubis yang dimasak dengan cepat, maka proses fermentasi dapat dipercepat. Dengan bantuan rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya: tambahkan larutan gula ke kubis cincang. Kubis yang difermentasi menurut resep ini akan siap secara harfiah dalam 2-3 hari, dan rasanya enak, renyah.

asinan kubis instan. Resep kol untuk 2 hari dalam toples 3 liter

Cara yang sangat cepat untuk memasak asinan kubis. Tidak perlu tong, tidak ada penindasan, tidak ada infus produk untuk waktu yang lama. Waktu maksimum untuk memfermentasi kubis menurut resep ini adalah 2 hari. Dan pada umumnya, kubis bisa dimakan keesokan harinya.

Menggabungkan:
Air - 1 liter
Garam makanan - 2 sdm. l.
Kubis putih - 2 kg
Wortel - 200 gr

Memasak:

Rebus air, tambahkan garam ke dalamnya, dinginkan hingga suhu kamar. Proporsi garam / air - 2 sdm. l. / 1 liter.

Potong kubis dan wortel. Untuk setiap kilogram kubis, kami mengambil 100 gram wortel. Artinya, untuk garpu kubis rata-rata - 2 wortel.

Diparut - kita mulai memasukkan kubis ke dalam stoples. Kami menempatkan dan menghancurkan dengan pendorong panjang, kami memadatkan. Semakin banyak kubis di dalam toples, semakin banyak Anda harus menghancurkannya, dorong. Diinginkan bahwa tidak ada ruang di antara lapisan.

Saat toples diisi sampai ke leher, tuangkan ke dalamnya air garam yang sudah disiapkan sebelumnya dan dinginkan.

Kami menuangkan secara bertahap, membiarkan udara keluar dari massa kubis di dalam toples.

Kami menuangkannya - dan mari kita lihat isinya sedikit. Anda akan melihat bagaimana gelembung di leher. Ini baik-baik saja.
Dalam bentuk ini, kami meletakkan di suatu tempat di dapur. Ruangan harus hangat, tetapi tidak panas. Lebih baik meletakkan semacam mangkuk di bawah toples, karena kubis akan berfermentasi dan jus bisa mengalir di tepinya.

Secara berkala, kubis harus ditusuk dengan sesuatu seperti pisau panjang atau jarum rajut sehingga produk fermentasi dikeluarkan dari kubis di seluruh kaleng. Dari atas, kami juga secara berkala berkerut, mencoba mendorong kubis, gas juga akan keluar dari sini.

Dalam sehari, kubis akan terlihat seperti telah mengembara selama tiga hari (jika Anda melakukannya dengan penindasan dengan cara biasa). Dan setelah 2 hari bisa dimakan sebagai asinan kubis, diletakkan dalam stoples dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Cara yang sangat cepat untuk meragi kubis.
Perangkap: jangan berlebihan dengan garam, jika tidak kol tidak akan berfermentasi, tetapi hanya akan menjadi asam dan memburuk. Tidak cukup garam juga tidak enak, rasanya tidak akan sama. Proporsi terbaik adalah 2 sendok makan dengan slide untuk 1 liter air.
Kelebihan yang jelas: tidak perlu dipusingkan dengan bak dan batu penekan, Anda bisa memasak kol ini sampai habis. Makan - selesai lagi. Silakan dinikmati makanannya!

Asinan kubis instan dalam toples per hari

Sebagian besar ibu rumah tangga memilih metode penghuni pertama ini hanya karena kecepatan dan kemudahan persiapannya.
Menggabungkan:
Kubis putih - 2 kg
Wortel - 2 buah.
garam kasar - 2 sdm. l.
daun salam
merica
Air - 1 gelas
Minyak sayur - 0,5 l
Cuka - 250 gr
Gula - 100 gr

Memasak:

Potong kubis dan parut wortel di parutan kasar. Campur keduanya dan gosok dengan garam - prosedur ini akan menyoroti jus kubis.

Untuk air garam: larutkan gula, rempah-rempah, minyak dan cuka dalam air. Rebus campuran.

Tuang kubis dengan campuran yang dihasilkan dan coba kompres dan tutupi dengan sesuatu yang berat. Sehari kemudian, asinan kubis yang lezat sudah siap. Setelah camilan siap, pindahkan ke wadah yang lebih nyaman - toples, yang kemudian dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Makan untuk kesehatan! Silakan dinikmati makanannya!

Pada catatan
Ada banyak zat berharga dan bermanfaat tidak hanya dalam asinan kubis, tetapi juga dalam air garamnya. Dengan banyak penyimpangan atau penyakit, dokter merekomendasikan penggunaan air garam asinan kubis.

asinan kubis instan. resep asinan kubis 3 hari

Menggabungkan:
Kubis - 1 kepala
Wortel - 1 buah.
Air - 1 liter
garam - 1 sdm. sebuah sendok
Gula - 1 sdm. sebuah sendok

Cara memasak kubis tiga hari:

Kubis yang dicincang atau diparut.

Wortel bersih, cuci, parut di parutan kasar.

Tambahkan wortel ke kubis.

Hancurkan sedikit, campur dengan wortel parut di parutan kasar, tanpa garam.

Kemas rapat ke dalam stoples tiga liter.

Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan garam.

Tuang gula. Mencampur.

Tuangkan air garam panas di atas kubis. Setelah menutupi toples, masukkan ke dalam mangkuk, karena air garam akan mengalir keluar selama fermentasi. Tusuk kubis secara berkala dengan tongkat runcing untuk menghilangkan gas.
Setelah 3 hari, kubis tiga hari akan siap. Simpan kubis selama tiga hari di tempat yang dingin.

Silakan dinikmati makanannya!

Cara memfermentasi kubis instan dengan wortel dan apel untuk musim dingin

Menggabungkan:
Kubis (lebih disukai putih) - 2 kg
Wortel (lebih disukai varietas manis) - 200 gr
Apel (berbagai macam) - 200 gr
garam - 2 sdt
Gula - 2 sdm. l.

Cara mengasinkan kubis instan dalam toples tanpa cuka:

Pertama, kita perlu mencuci semua sayuran di bawah air mengalir.
Kemudian, pada kubis, kami membuang daun hijau bagian atas dan memotong kepala kubis menjadi dua (kepala besar kubis menjadi 4 bagian). Sekarang harus dipotong dengan penghancur khusus atau pisau tajam menjadi potongan panjang tipis dengan lebar yang sama.

Kemudian, kupas wortel dan gosokkan pada parutan kasar.
Di apel juga, Anda perlu mengupas, membuang bagian tengahnya, lalu memotongnya menjadi irisan kecil. Ukuran apa yang harus menjadi komponen resep terlihat jelas di foto.
Sekarang Anda perlu mencampur kol dengan garam dan gula.

Selanjutnya, kita perlu menghancurkan kubis dengan tangan kita dengan cara menguleni adonan sampai jus kubis menonjol.
Kemudian, campurkan parutan wortel dan irisan apel dengan parutan kubis. Dan kami memindahkan benda kerja kami ke dalam stoples acar.

Harap dicatat bahwa kubis tidak boleh sepenuhnya mengisi piring. Ini diperlukan agar selama fermentasi jus yang dihasilkan tidak tumpah keluar dari toples.
Kami meninggalkan kubis untuk fermentasi selama 48 jam dalam panas. Saat kubis difermentasi, kubis harus dibuang di tempat yang dingin.

Lebih baik menyajikan kol instan yang menggugah selera dan renyah dengan bawang cincang halus dan minyak sayur yang harum. Silakan dinikmati makanannya!

Asinan kubis instan di rumah. Resep kol renyah dan berair yang lezat untuk musim dingin

Asinan kubis yang sempurna untuk seluruh keluarga Anda! Resep yang sangat enak dan cepat!

Silakan dinikmati makanannya!

Resep sederhana untuk fermentasi cepat kubis lezat dengan bit untuk musim dingin

Hidangan ini mudah disiapkan dan tidak membutuhkan biaya besar. Dan yang sangat penting - ini adalah hidangan sehat. Fermentasi terjadi secara alami tanpa penambahan cuka.

Menggabungkan:
Kubis putih-1 kg
Wortel-300 gr
Bit-300 gr
Seledri-300 gr
Garam-2 sdm. l.
Gula-1 sdm. l.
daun salam
Allspice

Cara membuat asinan kubis dengan sayuran:

Mari kita mulai menyiapkan benda kerja dengan membersihkan kepala kubis dari daun yang rusak, mencucinya dengan air mengalir dan memotongnya.

Kami membersihkan wortel, bit dan akar seledri, bilas dan tiga di parutan kasar.

Campur semua sayuran.

Air garam paling baik disiapkan terlebih dahulu. Garam, gula tuangkan air panas. Tambahkan daun salam dan allspice secukupnya, didihkan. Biarkan dingin hingga suhu sekitar 18-25 derajat.

Tuang sayuran yang sudah disiapkan sehingga air garam menutupinya sepenuhnya. Kami menahan sayuran selama dua hari pada suhu kamar. Aduk sekali atau dua kali sehari untuk melepaskan gas yang terkumpul.

Asinan kubis dengan sayuran paling baik disimpan dalam cuaca dingin. Ini dapat digunakan sebagai camilan, serta saus untuk borscht dan salad, vinaigrette. Silakan dinikmati makanannya!
Jumlah produk dalam resep ini tidak memerlukan kepatuhan yang ketat, Anda dapat mengubah rasio produk. Jika diinginkan, viburnum, varietas apel asam, cranberry atau lingonberry dapat ditambahkan ke produk ini. Percobaan dan asinan kubis Anda dengan sayuran akan menjadi jauh lebih enak.

asinan kubis instan. Resep sederhana untuk asinan kubis dalam toples tanpa cuka

Menggabungkan:
Kubis putih - garpu besar
Wortel - 2 buah.
Daun salam - 3 buah.
garam - 1 sdm. l.
Gula pasir - 1 sdm. l.

Memasak:

Resepnya sangat sederhana. Kami mengambil kubis padat besar dan 2 wortel.

Potong kubis dan parut wortel dan campurkan. Tambahkan daun salam dan merica.
Dan dengan hati-hati dimasukkan ke dalam toples. Secara terpisah, tuangkan air matang hangat ke dalam toples liter, larutkan 1 sendok makan gula dan garam di dalamnya. Tuang air ke dalam toples. Satu liter tidak selalu muat, paling sering sepertiga liter.

Kami memasukkan toples ke dalam mangkuk, karena selama fermentasi, air habis dari toples. Kami menusuk sekali, dua kali sehari dengan pisau atau tongkat untuk melepaskan akumulasi gas. Kubis biasanya siap dalam 2 hari, tetapi terkadang lebih, Anda perlu mencobanya.

Hiasi dengan cranberry saat disajikan. Silakan dinikmati makanannya!

Sauerkraut dengan cranberry dalam toples

Bahan per tong:
10 kg kubis
200 gram cranberry
beberapa dill
1 cangkir garam halus

Memasak:
Sebelumnya, mereka biasa memfermentasi kubis dalam tong. Untuk makanan, kami memasak asinan kubis instan dalam stoples sesuai dengan resep yang sama seperti untuk tong dan mengambil produk dalam proporsi yang sama. Untuk resep ini, dalam toples dengan foto langkah-demi-langkah, garam hanya satu kepala kubis, ambil garam dan cranberry sebanding dengan berat kubis.

Kami mulai menyiapkan asinan kubis dengan cranberry dengan membuang daun bagian atas yang kering, memotong kepala kol menjadi dua, membuang tangkai dan memotong kol menjadi potongan-potongan kecil.

Masukkan kubis yang sudah diparut ke dalam wadah plastik dan tambahkan garam dan aduk.

Hancurkan kol dengan hati-hati dengan tangan Anda sehingga menghasilkan jus. Kemudian, padatkan dalam mangkuk dan biarkan selama satu jam. Kemudian, kami mengulangi semuanya: kami bergumam, kami menabrak, kami pergi untuk berdiri selama satu jam lagi.

Kami menambahkan dill yang sudah ada di kubis, yang memberi jus. Aduk, tiriskan jus berlebih. Terkadang ada banyak jus, tetapi Anda tidak dapat sepenuhnya menguras semua jus - kol akan kering dan tidak renyah. Kami pergi untuk prosoling selama sehari di tempat yang dingin. Penting untuk menusuk massa sayuran dengan tongkat runcing atau pisau panjang ke bagian paling bawah beberapa kali sehari, melepaskan gas.

Pada saat terakhir, tambahkan cranberry bersih dan aduk perlahan dengan tangan Anda atau dengan spatula kayu.

Sekarang, Anda bisa memasukkan kubis ke dalam stoples dan menyimpannya di lemari es. Meskipun, jika Anda sedang mempersiapkan musim dingin dari sejumlah besar kol, maka lebih disukai satu tong.

Asinan kubis lezat dengan cranberry disajikan dengan hidangan panas atau sebagai hidangan pembuka dingin. Silakan dinikmati makanannya!

Sauerkraut Instan dengan Cuka

Resep sederhana ini untuk mereka yang suka mengunyah kubis - dan dengan cara yang lebih cepat.

Menggabungkan:
Kubis putih - 1 garpu (atau 2)
Wortel -2 buah.
Bawang putih-5-6 siung
Kacang polong cabai - sesuai selera dan keinginan
Untuk rendaman:
1 liter air
3 seni. l. garam
1 cangkir cuka 5%
2-3-st. l. penyuling minyak sayur
2 sdm. l. sayang

Memasak:

Kami memotong kol, wortel - di parutan besar. Irisan bawang putih.

Campur semuanya dengan baik tanpa memeras jus. Jika diinginkan, kami menaruh merica, dan, siapa yang mau, peterseli.
Untuk rendaman, celupkan garam ke dalam air, didihkan, lalu tambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam air garam yang mendidih. Dan segera setelah air mulai mendidih madu lagi. Seperti yang Anda tahu, dia tidak mentolerir perlakuan panas, jadi Anda perlu mencoba membuat semuanya lebih cepat.

Segera setelah campuran tercampur dan air mendidih, segera tuangkan kol yang sudah disiapkan.
Sekarang kami meletakkannya di bawah tekanan dan membiarkannya pada suhu kamar selama 12 jam.

Setelah waktu berlalu, kami mentransfer ke stoples untuk penyimpanan, setelah memeras sedikit dari kelebihan cairan. Anda dapat menyimpannya di lemari es dan hanya di balkon.

Kubis sudah siap. Sebelum digunakan, bisa juga dibumbui dengan minyak wangi buatan sendiri, tambahkan bawang bombay. Silahkan!

Sauerkraut adalah harta yang nyata. Di musim dingin, sering terjadi bahwa Anda menginginkan kubis asam dan kuat yang renyah di mulut Anda. Ini adalah penyelamat nyata di musim dingin. Para tamu tiba-tiba muncul - hidangan pembuka sudah siap di meja. Dan seperti salad, terutama dengan kentang goreng - Anda akan menjilat jari Anda! Selain itu, asinan kubis adalah produk yang sangat sehat. Dikatakan bahwa itu menyembuhkan semua penyakit. Salad yang luar biasa, lautan vitamin, dan rasa yang luar biasa, hanya terbang begitu saja terutama di musim dingin.

Saya ingin menyarankan pecinta manis untuk melihat blog rekan saya Tatyana untuk resep selai apel yang lezat dan cepat untuk musim dingin. Sehat selalu, sampai jumpa di blog saya.

asinan kubis instan? "Hmm…." - setiap orang yang setidaknya satu atau lain cara akrab dengan dasar-dasar memasak akan memberi tahu Anda dengan serius, dan dia akan seratus ribu kali benar. Fermentasi (fermentasi) adalah proses yang agak panjang dalam dirinya sendiri, dalam kondisi alami pembentukan asam laktat (karena itu, pada kenyataannya, seluruh sakramen dilakukan) dan fermentasi lebih lanjut dari produk berlangsung jauh dari satu hari (dalam beberapa kasus - hingga beberapa bulan!).

Namun, ada cara untuk "mengakali" kubis: jika dalam proses persiapannya tambahkan cuka meja biasa, Anda mendapatkan sesuatu antara asinan kubis dan acar.

Sebenarnya, ini, tentu saja, sama sekali bukan resep klasik yang digunakan nenek moyang kita selama berabad-abad, namun, jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat memfermentasi kubis dengan cara standar, atau jika Anda menginginkannya sekarang, dan jangan menunggu seminggu, lagi, maka kadang-kadang Anda bisa membiarkan hooliganisme kuliner seperti itu - asinan kubis instan.

Tentu saja, salad seperti itu rasanya sedikit berbeda dari sampel "kanonik", tetapi jika Anda menyukai eksperimen dan terbuka untuk segala sesuatu yang baru, maka Anda setidaknya harus mencobanya - siapa tahu, mungkin Anda akan lebih menyukai asinan kubis instan?

Waktu memasak: 20 menit + 1-2 hari / Hasil: 3 x 0,5 l kaleng salad

Bahan

1 kg kubis;
1 wortel berukuran sedang;
1 paprika;
3-5 siung bawang putih;
5-7 kacang lada hitam harum;
1/3 cangkir minyak sayur;
3 seni. l. cuka 9%;
2 sdm. l. Sahara;
2-3 daun salam;
1 st. l. garam;
300ml air.

Memasak

Pertama, kubis. Jika Anda adalah orang malas yang bahagia, lebih baik menggunakan bantuan pengolah makanan - itu akan memotong sayuran Anda sedemikian rupa sehingga tidak lebih buruk daripada buatan tangan. Jika Anda seorang perfeksionis yang malang, ambil pisau dengan kikir kuku tipis dan - silakan, untuk memesan!

Jangan memotong tangkainya - serahkan pada kelinci atau bagikan dengan ayam. Bukan kelinci atau ayam? Kirimkan dengan kejam ke tempat sampah - dalam salad "kebahagiaan" ini akan terasa jelas dalam potongan-potongan kasar: setelah memenangkan 100 g sayuran tambahan, manjakan suasana hati Anda dengan semangkuk salad yang sudah jadi.

Hasilnya, Anda harus mendapatkan semangkuk garis-garis cantik yang rata dengan ukuran yang sama. Jelas bahwa kesempurnaan tidak dapat dicapai di sini, cobalah untuk memastikan bahwa kubis yang dicincang kurang lebih sama.

Wortel dapat dipotong dengan tangan menjadi batang tipis, atau Anda dapat memarutnya. Ini murni masalah preferensi Anda.

Bawang putih - piring. Tidak ada pilihan.

Lada Bulgaria - garis-garis.

Pada tahap ini, bagian utama dari pekerjaan selesai. Ada hal-hal kecil yang tersisa.

Tuang minyak sayur ke dalam sayuran. Campur semua yang sudah ada di mangkuk.

Dalam mangkuk kecil, campur garam, gula, air, tambahkan allspice, daun salam. Didihkan, matikan gas, tuangkan cuka.

Dan segera tuangkan kubis rendaman yang dihasilkan.

Tutup dengan piring di atasnya, masukkan beban (botol liter air cukup merupakan pilihan).

Pada awalnya akan tampak tidak ada cukup cairan ...

… tetapi setelah 10 menit Anda akan melihat bahwa semuanya baik-baik saja.

Kami memindahkan mangkuk ke tempat yang dingin, biarkan selama dua hari. Jika Anda benar-benar tidak sabar, Anda dapat mencobanya dalam sehari.

Kami mentransfer asinan kubis siap pakai dari persiapan instan ke dalam stoples bersih dan menyimpannya di lemari es.

P.S. Penggemar kreativitas dapat direkomendasikan untuk menambahkan bahan baru ke salad:
- cranberry atau lingonberry;
- sedikit parutan akar seledri atau parsnip;
- bawang cincang halus;
- bit, potong dadu;
- kubus apel asam;
- mentimun segar;
- cabai;
- jamur acar atau champignon segar;
- lobak pedas;
- tomat hijau;
- kacang rebus;
- anggur;
- plum dan kismis;
- sayang;
- Jahe;
- labu.

P. P. S. Apakah mungkin memfermentasi kubis lebih cepat? Dipercayai bahwa jika Anda menggunakan 8-10 sendok makan cuka per 1 kg sayuran, maka Anda dapat membantu diri sendiri dalam beberapa jam. Tapi di sini yang utama adalah jangan berlebihan, karena kubis seharusnya tidak hanya asinan kubis, tetapi juga enak! Semua resep lain untuk asinan kubis cepat tidak secepat yang dijanjikan. Waktu persiapan mereka dimulai dari 3 hari.

Sauerkraut - resep cepat untuk sehari:

Untuk menyiapkan asinan kubis dalam sehari, Anda perlu mengambil varietas acar kubis yang biasa, sama seperti asinan kubis klasik, mis. ketat, padat, varietas matang terlambat. Cuci garpu kubis, singkirkan semua yang jelek dan tidak perlu darinya, potong menjadi beberapa bagian, lalu potong-potong, masukkan sedotan ke dalam panci besar.

Untuk wortel, ambil parutan dengan lubang besar, parut, setelah mengeluarkan kulit atasnya. Tuangkan di atas kubis, karena sekarang Anda harus mencampur semuanya.

Campur sedotan kubis dan wortel satu sama lain. Dalam prosesnya, perlu untuk menghancurkan sayuran dengan tangan Anda agar kubis melunak dan tidak terlalu keras di salad. Tuang beberapa butir jinten ke dalam sayuran lunak (jika Anda suka kombinasi jinten dan asinan kubis, jika tidak, Anda bisa menghilangkan bumbu atau menggantinya dengan kacang manis, daun salam, dll.).

Saat kubis diremas dengan baik, masukkan ke dalam wadah yang sesuai, misalnya, dalam toples kaca 3 liter. Jika Anda tidak memiliki toples di lemari es, Anda dapat menggunakan wadah makanan, karena sekarang pilihan mereka di gerai ritel sangat besar. Kami ingin fokus pada proses ini: dalam proses meletakkan kol dengan wortel, perlu untuk memasukkannya ke dalam wadah dengan sangat erat, ram dengan tangan Anda atau dengan penghancur kentang sehingga kol terletak padat, dan bumbu yang dimasak cukup untuk mengisinya dengan bagian atas.

Setelah kubis ditempatkan dalam wadah, kami menyiapkan bumbunya, yang akan memberikan proses "fermentasi cepat" dan hasil rasa yang utuh. Baginya, larutkan garam dan gula dalam satu liter air matang, panaskan air, larutkan kristal produk curah, dan setelah mendinginkan larutan gula-garam, tuangkan cuka.

Tuang wadah dengan kol dan wortel dengan cairan yang sudah disiapkan, pastikan tidak ada akumulasi udara dan gelembung di tempat wadah atau toples. Anda dapat mengambil sendok biasa dan membuat "tusuk" yang dalam ke bagian bawah wadah, melepaskan gelembung berlebih ke atas. Kami menutupi wadah dengan kubis dan mengirimkannya ke lemari es selama 24 jam yang ditunjukkan.

Sehari kemudian, Anda sudah bisa menyiapkan salad kubis dengan rasa asinan kubis asli - peras sedikit dan keluarkan bagian kubis yang diperlukan dari rendaman, bumbui dengan minyak wangi, tambahkan salad atau bawang hijau bulu biasa secukupnya, taburkan di atasnya hijauan yang tersedia.

Sauerkraut per hari - renyah, menggugah selera, dan yang terpenting - masak cepat, siap!

Kol parut - salah satu jajanan favoritku dari banyak orang. Ini enak, sehat dan cocok sebagai lauk untuk hampir semua hidangan. Ini juga digunakan sebagai bahan untuk membuat salad lezat dan sehat lainnya, hidangan panas, dan bahkan sup dan borscht.

Tapi benar-benar enak hanya bisa kol harum dan renyah. Sebelumnya, itu difermentasi dalam tong dan bak khusus, tetapi hari ini kita berhasil menggunakan stoples kaca biasa dengan berbagai ukuran. Tetapi sebelum melanjutkan langsung ke fermentasi kol kami, perlu diingat beberapa aturan, yang kepatuhannya akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk yang benar-benar enak, sehat, dan renyah dengan cepat dan mudah.

Apa yang harus diingat dulu

Hari ini, seperti sebelumnya, banyak pemilik memiliki rahasia sendiri untuk membuat asinan kubis. Namun ada juga rekomendasi umum, yaitu:

Dan akhirnya, saya ingin mengatakan bahwa dalam versi aslinya, asinan kubis dimasak dalam jus sendiri tanpa menambahkan cuka. Namun pilihan memasak ini terkadang sangat memakan waktu. Karena itu, di bawah ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana hidangan pembuka ini disiapkan dalam air garam dengan cepat.

resep ekspres

Untuk memulainya, mari kita putuskan apa sebenarnya arti istilah asinan kubis kami, resep untuk persiapan cepat yang dalam toples, kami akan menawarkan Anda lebih lanjut. Pertama-tama, cepat berarti kurang dari sehari. Tapi di sini juga ada batasannya. Ada juga resep tercepat untuk kubis penghuni pertama, yang dengannya Anda akan mendapatkan produk yang lezat dan sehat dalam 4-12 jam setelah mulai memasak. Jadi mari kita mulai:

asinan kubis instan selama 4 jam. Penting untuk memotong 2 kg kol dengan mie kecil, tambahkan 2 wortel cincang besar sesuai kebijaksanaan Anda dan dua siung bawang putih ke dalamnya. Semua ini harus dicampur dengan hati-hati dengan tangan Anda, tetapi jangan hancurkan dan letakkan dengan bebas di toples dengan volume minimal 3 liter. Selanjutnya, didihkan 1 gelas air, dengan volume 200 gram, tambahkan setengah gelas minyak sayur, satu sendok makan gula dan 2 sendok makan garam. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan cuka 70%. Dan tuangkan rendaman yang dihasilkan ke dalam stoples. Air garam harus mendidih. Setelah 4 jam, Anda dapat menikmati hidangan yang lezat dan harum. Lagi pula, asinan kubis yang dimasak persis sesuai resep ini ternyata sangat renyah, harum dan enak dan dimasak dalam waktu yang sangat singkat. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit bawang cincang ke kubis dengan sayuran. Dan keuntungan lain dari resep ini adalah asinan kubis tidak perlu dibumbui dengan apa pun sebelum dimakan. Semua yang Anda butuhkan sudah ada di sana.

asinan kubis merah muda pedas. Hidangan dalam bentuk jadi ini memiliki sentuhan masakan Korea tertentu. Oleh karena itu, bagi pecinta semua jenis salad dan makanan ringan pedas Korea, ini akan menjadi penemuan nyata. Waktu memasak, tidak seperti resep pertama, sudah sedikit lebih lama, yaitu, Anda dapat mencicipi hidangan yang dihasilkan setelah 8-10 jam. Sangat nyaman untuk memasak hidangan ini di malam hari, karena di pagi hari, tanpa membuang waktu, Anda dapat menikmati camilan yang luar biasa. Untuk menyiapkan kubis merah muda pedas, selain sayuran itu sendiri, Anda juga membutuhkan satu bit berukuran sedang, beberapa wortel, garam, cabai merah, daun salam, cuka 9%, minyak sayur, dan bawang putih - jika diinginkan. Anda dapat memotong kubis, atau Anda dapat memotongnya menjadi kubus berukuran sedang, sayuran lainnya harus diparut di parutan kasar atau di parutan yang dirancang untuk memasak wortel dalam bahasa Korea. Campur sayuran, masukkan cukup rapat ke dalam stoples kaca dan tuangkan di atas air garam. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menambahkan bahan yang tersisa ke 150 gram air, rebus semuanya dan tuangkan di atas kol. Setelah 8 jam, Anda bisa mencicipi masakannya hasil karya. Semua sayuran direndam dalam air garam dan ternyata sangat enak.

Seperti yang Anda lihat, makanan pembuka acar ini, resep tercepat yang kami jelaskan di atas, sebenarnya dapat disiapkan dengan sangat cepat dan ternyata sangat lezat. Tetapi jika Anda memiliki sedikit lebih banyak waktu dan keinginan untuk menikmati rasa camilan acar asli yang dimakan oleh nenek kami dan nenek mereka, maka kami menyarankan Anda untuk merujuk pada resep di bawah ini. Air garam dalam hal ini tanpa cuka.

Sauerkraut, resep instan klasik dan banyak lagi

Pertama-tama, saya segera ingin mengatakan bahwa dalam versi aslinya, kubis difermentasi dalam jusnya sendiri, tanpa menambahkan satu gram cuka. Proses ini memakan waktu 2-3 hari. Pada prinsipnya, ini tidak terlalu banyak, yang berarti bahwa opsi untuk menyiapkan asinan kubis ini bisa disebut cepat. Selain itu, disiapkan dengan mudah dan sederhana, dan yang paling penting, dalam toples biasa, dengan kapasitas apa pun.

Jadi, resep instan asinan kubis meliputi:

Potong garpu besar menjadi sedotan kecil. Berat sayuran ini harus sekitar 3 kilogram.
Kami menggosok parutan kasar 1 wortel besar, berair dan berdaging.
Giling wortel dengan kubis dan tambahkan 3 sendok makan garam tanpa bagian atas.
Agar kubis menjadi berair dan renyah mungkin, tambahkan satu sendok makan gula lagi.
Segera setelah kubis mulai memberi jus secara intensif, kami memasukkannya ke dalam toples dengan erat ke bagian paling atas. Anda perlu memperhatikan fakta bahwa harus ada jus kol di atasnya.
Sekarang kami menaruh toples kami di baskom dan membiarkannya selama 3 hari di tempat yang hangat.
Beberapa kali sehari, kubis harus ditusuk ke bagian paling bawah, untuk melepaskan karbon dioksida.
Setelah waktu ini, kami mengeluarkan kubis selama 5-6 jam dalam cuaca dingin, dan kemudian kami dapat menikmati karya agung yang dihasilkan.

Seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak ada yang rumit dalam resep membuat kubis dengan metode fermentasi cepat ini. Untuk memberi rasa tambahan, sebelum meletakkan kubis di dalam toples, Anda bisa menambahkan sedikit jintan atau biji adas, segenggam buah lingonberry atau plum yang direndam ke dalamnya. Jadi, snack ini akan mendapatkan aftertaste atau aroma yang pedas. Namun kami menyarankan Anda untuk memasak pertama kali tanpa bahan tambahan apa pun, karena hanya dengan menghargai rasa sebenarnya dari camilan lama ini, Anda dapat memahami apakah perlu tambahan.

Sajikan kubis yang difermentasi dengan memasak cepat dalam toples, yang terbaik adalah pra-musim dengan sedikit minyak sayur dan bawang. Makanan pembuka yang renyah seperti itu cocok dengan semua hidangan kentang, daging, dan juga merupakan komponen yang sangat diperlukan dalam persiapan vinaigrette. Air garam juga bisa digunakan saat merebus daging, dalam hal ini ternyata lembut dan harum.

Informasi berguna

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan sekali lagi bahwa asinan kubis dalam toples cara cepat menurut resep apa pun, ternyata tidak hanya sangat renyah, enak, harum dan sehat, tetapi juga sangat murah. Kubis tersedia untuk dijual sepanjang tahun dengan biaya rendah.

Acar sayuran ini mengandung sejumlah besar vitamin C dan pada saat yang sama sangat sedikit kalori. Jadi sangat mungkin untuk menghubungkan camilan ini dengan produk yang memiliki kandungan kalori negatif. Karena itu, siapa pun yang ingin menurunkan berat badan, tetapi pada saat yang sama mendapatkan semua vitamin secara lengkap dan terus makan dengan enak, pasti harus memasukkan kubis seperti itu ke dalam makanan mereka.

Dan sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa apa pun jenis kubis penghuni pertama yang Anda pilih, agar tetap renyah dan enak, Anda harus menyimpannya dalam air garam dan selalu di tempat yang dingin. Ini adalah bagaimana dia akan dapat mempertahankan penampilannya yang menarik dan selera yang baik selama mungkin.