Cara membumbui ikan haring dengan garam pedas. Ikan haring asin ringan di rumah. Ikan haring pedas dengan mustard
Ikan haring asin sangat enak hidangan populer. Cukup demokratis, enak ikan halus Cocok untuk hari kerja dan hari libur. Ini bagus jika berdiri sendiri dan sebagai sebuah komponen. berbagai salad(di antaranya, tidak diragukan lagi, adalah pemimpinnya). Yang penting ikannya sendiri dimasak dengan sukses, maka hasil akhirnya akan luar biasa.
Ikan haring yang dibeli di toko bisa menyenangkan sekaligus mengecewakan. Produsen tidak selalu peduli dengan kualitas produk. ya dan jaringan komersial terkadang gagal, melanggar syarat atau ketentuan penyimpanan. Jauh lebih aman mengambil ikan segar (fresh frozen) dan memasaknya sendiri.
Hari ini “Cozy Kitchen” akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ikan haring di rumah agar rasanya enak. Kami telah memilihkannya untuk Anda resep terbaik, dari situ Anda dapat dengan mudah memilih salah satu yang akan menjadi favorit Anda.
Memilih ikan haring untuk diasinkan
Ada dua jenis ikan haring beku segar yang ada di pasaran: Atlantik dan Pasifik. Keduanya cocok untuk pengawetan, yang mana yang harus dipilih tergantung selera pribadi.
- Pilih spesimen berukuran besar dengan punggung tebal dan sisi membulat - ikan seperti itu pasti enak jika diasinkan.
- Ikan haring yang baik mempunyai warna keperakan tanpa kekuningan, mata jernih tanpa kekeruhan.
- Sirip dan insang ikan segar menempel erat pada tubuh.
- Bangkai harus tanpa kerusakan, dengan kulit halus, tanpa tanda-tanda kompresi yang kuat.
Anda sebaiknya tidak membeli ikan tanpa kepala. Anda kehilangan kesempatan untuk mengevaluasi kualitasnya dengan melihat mata dan penutup insang. Teknik ini sering digunakan oleh oknum penjual untuk menjual barang rusak.
Cara menyiapkan ikan haring untuk pengasinan
Syarat pertama adalah pencairan es yang benar . Mencoba mempercepat proses dengan oven microwave atau air panas - jalan yang benar merusak kelezatan masa depan. Bersabarlah dan cairkan ikannya tentu saja:
- Biarkan bangkai di lemari es selama sehari - pencairan es ini akan menjaganya tetap utuh kualitas rasa dan struktur ikan.
- Mencairkan bunga es hanya pada suhu kamar dapat diterima. Ini akan memakan waktu lebih sedikit dibandingkan di lemari es.
Setelah mencairkan es, bilas ikan dan mulailah memotong. resep tradisional Pengasinan ikan haring mengasumsikan ikan tetap utuh - dengan kepala dan usus. Tetapi bahkan dalam kasus ini, insang harus dihilangkan, jika tidak, produk jadi akan terasa pahit.
Pengasinan cepat, seperti beberapa metode lainnya, melibatkan pemotongan menyeluruh - menjadi beberapa bagian atau fillet. Susu atau kaviar yang terdapat pada bangkai selalu diasinkan bersama dengan ikan utamanya. 
Cara mengasinkan ikan haring - resep
Kami tekankan bahwa semua resep yang diberikan tidak hanya dapat digunakan untuk ikan haring, tetapi juga untuk ikan tenggiri dan ikan merah.
Anda bisa memvariasikan proporsi dan komposisi bumbu sesuai selera Anda. Jika Anda berpikir begitu daun salam atau allspice terganggu rasa asli ikan haring, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam air garam. Namun Anda tidak boleh langsung melakukan ini - pertama-tama pelajarilah dengan menguasai resep yang sudah terbukti dalam praktiknya. 
Cara termudah untuk mengasinkan ikan haring
Bahan-bahan:
- 2 ikan haring besar (atau 3 ikan haring sedang);
- 0,6-0,8 liter air;
- garam kasar tanpa yodium - 1,5-2 sdm. sendok;
- gula – 1-2 sendok teh.
Persiapan:
- Siapkan air garam dengan mencampurkan dan merebus air bersama garam dan gula yang dilarutkan di dalamnya.
Saat air garam sedang dimasak, siapkan ikan yang sudah dibekukan sebelumnya.
Yang terbaik adalah mengambil ikan haring utuh, dengan kepala dan isi perut. Dengan cara ini pengasinannya lebih merata, menjaga rasa alaminya. Namun jika kecepatan adalah prioritas Anda, Anda dapat membuang isi perut ikan dengan membuang kepala, usus, lapisan gelap di dalam perut, dan ekor. Dalam bentuk ini, beberapa jam sudah cukup untuk membuat ikan haring asin ringan, siap disantap.
- Tempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam gelas atau wadah plastik. Cocok juga peralatan masak berenamel, tetapi wadah logam lain akan memberikan rasa tidak enak.
- Dinginkan air garam hingga +20-25 o C dan tuangkan ikan yang sudah disiapkan. Biarkan selama 1 jam pada suhu kamar.
- Kami menaruhnya di tempat yang sejuk (lemari es atau balkon). Suhu optimal untuk pengasinan kisarannya dari +1 hingga +10 o C.
Waktu pengasinan bervariasi dari dua hari hingga satu minggu. Itu tergantung seberapa kuat Anda ingin mengasinkan ikan haring. 
Ikan haring pedas buatan sendiri
Bahan-bahan:
- ikan haring – 1 kg;
- garam (tanpa yodium) – 6 meja. sendok tanpa seluncuran;
- allspice – kacang polong – 10 buah;
- gula pasir - 3 meja. sendok;
- daun salam – 2-3 lembar;
- air – 1 liter.
Persiapan:
Pertama-tama siapkan bumbu marinasinya.
- Bawa air untuk direbus.
- Tuang gula, garam dan bumbu ke dalam air mendidih.
- Masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
- Dinginkan secara alami.
Saat bumbunya mendingin, siapkan ikan haring yang sudah dicairkan.
- Isi bangkai dengan air garam dingin dalam wadah yang sesuai hingga menutupi seluruhnya.
- Kami menaruhnya di rak paling bawah lemari es selama tiga hari. Untuk memastikan ikan haring diasinkan dengan baik, disarankan untuk membaliknya ke dalam air garam sekali sehari.
Jika Anda memberi garam pada ikan haring dengan cara ini, Anda bisa menggunakannya untuk salad dan sandwich, atau cukup memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya dengan acar bawang bombay. 
Ikan haring berbumbu “Lyubitelskaya” (dengan cengkeh)
Bahan-bahan:
- 2 ikan besar;
- air – 1 liter;
- garam (kasar) – 2-3 sdm. dengan perosotan;
- 1,5 sdt. gula pasir;
- lada hitam dan kacang polong allspice - masing-masing 10 buah;
- daun salam – 3-4 pcs.
- cengkeh – 5 buah.
Persiapan:
Ikan haring pedas dengan mustard
Bahan-bahan:
- 2 ikan;
- 1 liter air;
- 2 sdm. mustard siap pakai;
- 5 sdm. garam;
- 3 sdm. Sahara;
- 1 sendok teh. biji ketumbar;
- 1 sendok teh. adas cincang (segar atau kering);
- 1 sendok teh merica hitam;
- 10 buah. daun salam.
Persiapan:
- Ikan dicairkan dan dicuci, buang insangnya, olesi dengan mustard kental dan masukkan ke dalam wadah untuk pengasinan.
- Rebus air, tambahkan semua bumbu lainnya. Dinginkan secara alami.
- Tuang bangkai yang sudah diolesi mustard ke dalam wadah yang sama dan biarkan selama 2 jam.
Setelah 2 jam, masukkan piring berisi ikan haring ke dalam lemari es selama 2-3 hari. 
Cara mengasinkan ikan haring dalam air garam
Kesulitan dalam resep ini adalah kerusakan sekecil apa pun pada permukaan ikan dapat menyebabkan rasa asin berlebih di area tersebut. Namun jika Anda berhati-hati dan memilih bangkai yang berkualitas tinggi dan ideal, rasanya akan enak ikan haring asin akan disediakan untuk Anda!
Persiapan air garam untuk 2 ikan besar:
- Rebus sekitar 1 liter air.
- Tuang dalam porsi kecil ke dalam air panas garam sampai berhenti larut.
Anda bisa mengecek kesiapan air garam menggunakan yang segar telur ayam: dalam air garam dengan konsentrasi yang dibutuhkan, ia mengapung di permukaan.
Jika Anda ingin ikan haring asin memiliki rasa rempah yang gurih, sebelum melarutkan garam, tambahkan sedikit daun salam, beberapa butir ketumbar, kacang polong hitam dan allspice, serta sedikit cengkeh ke dalam air mendidih.
Selanjutnya, isi ikan haring yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sesuai dengan air garam dingin, biarkan selama 1 jam di tempat hangat, lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu atau dua hari. 
Cara mengeringkan acar ikan haring
resep ini cocok untuk itu, yang entah kenapa tidak mau repot menyiapkan air garam. Sekali lagi, pengawetan ini tidak membutuhkan banyak ruang di lemari es.
Bahan-bahan:
- 2 ikan haring besar;
- 3 sdt garam;
- 2 sdt Sahara;
- 3 sdt lada hitam bubuk.
Anda juga membutuhkan handuk kertas (atau serbet) dan cling film.
Persiapan:
- Kami mencuci bangkai yang dicairkan tanpa insang air dingin dan keringkan secara menyeluruh, blotting kertas tisu.
- Campur garam, gula, merica.
- Gosokkan campuran yang dihasilkan ke ikan, sebarkan bumbu secara merata, termasuk di rongga tempat insang dikeluarkan.
- Kami membungkus ikan haring yang sudah dilapisi dengan rapat dalam 3-4 lapis cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama dua hari.
Pengasinan cepat kering
Untuk mengasinkan ikan haring dengan cara ini, 4 jam sudah cukup (tidak termasuk waktu pencairan es). Pilihan sempurna, jika Anda kedatangan tamu tak terduga, dan Anda memutuskan untuk menyajikan ikan favorit Anda.
Bahan-bahan per 1 ikan besar:
- 2 sdt garam;
- 1 sendok teh Sahara.
Sama seperti resep sebelumnya, Anda membutuhkan cling film, serbet kertas, atau handuk.
Pada panggung terakhir persiapan akan diperlukan
Persiapan:
- Rendam ikan haring yang sudah dicairkan dalam wadah berisi air dingin selama 1 jam.
- Kami membuang isi bangkai secara menyeluruh, membuang ekor, kepala, dan isi perut bersama dengan lapisan hitamnya.
- Keringkan ikan yang sudah dikupas dan dicuci dengan tisu.
- Setelah mencampurkan garam dan gula, gosok ikan haring yang sudah disiapkan dengan campuran ini dan bungkus cling film, biarkan pada suhu kamar selama 2-2,5 jam.
- Setelah menunggu waktu yang diperlukan untuk penggaraman, kami mengeluarkan bangkai dari film dan membilasnya secara menyeluruh dari campuran pengawet dengan air dingin. Keringkan kembali dengan kertas.
- Dalam gelas atau piring plastik potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tuangkan minyak sayur. Masukkan ikan ke dalam wadah dan biarkan dingin selama kurang lebih 30 menit di lemari es.
Pada dasarnya ikannya sudah siap. Saat tamu datang, yang tersisa hanyalah mengeluarkannya, mengupasnya dari kulit dan tulangnya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menatanya dengan indah. Cincin bawang dan rempah segar dil.
Ikan haring acar kering di dalam tas
Bahan-bahan untuk mengasinkan 2 ikan:
- 2 sdm. garam;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 1 sendok teh. bumbu siap untuk mengasinkan ikan.
Selain itu, Anda membutuhkan dua yang padat kantong plastik untuk menutup ikan dengan rapat.
Persiapan:
- Campur garam, gula dan bumbu dalam cangkir.
- Pegang ikan haring yang sudah dicairkan di atas kantong terbuka dan taburkan dengan campuran yang dihasilkan.
- Masukkan ikan yang sudah ditaburi ke dalam tas dan ikat. Supaya aman kantong ini kita taruh di kantong kedua (agar brine yang akan dikeluarkan tidak bocor).
- Kami menaruh tas itu di lemari es. Setelah sehari, balikkan sambil mengocok ikan. Biarkan untuk hari lain.
Setelah dua hari ikan akan siap. Sangat menyenangkan karena dapat disimpan dalam air garam yang sama hingga seminggu - tidak akan terlalu asin sama sekali, sehingga tetap mempertahankan rasa lembut aslinya. 
Ikan haring berbumbu dalam toples
Untuk 1-2 ikan diperlukan:
- 0,5 liter air;
- 2 sdm. garam;
- 0,5 sdt Sahara;
- 2-3 kacang polong hitam dan allspice;
- 2 buah. anyelir;
- 2-3 lembar daun salam;
- masing-masing 0,5 sdt ketumbar dan biji adas (atau herba kering daun ketumbar dan adas);
Persiapan:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu. Rebus selama 2-3 menit, biarkan hingga dingin.
- Usus ikan haring yang sudah dicairkan dan potong menjadi beberapa bagian.
- Masukkan potongan ikan haring ke dalam stoples dan isi dengan air garam dingin. Biarkan pada suhu kamar selama 4-5 hari.
Ikan haring dalam cuka dalam toples
Anda mungkin memiliki kekhawatiran: “Bagaimana cara mengasinkan ikan haring dengan cuka? Apakah hasilnya akan asam? Resep ini akan menghilangkan keraguan Anda! Ikannya ternyata empuk, meleleh di mulut, dan rasanya luar biasa enak.
Bahan-bahan untuk air garam untuk 2 ikan:
- 100ml air;
- 100 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh dengan setumpuk garam;
- 1 sendok teh Sahara;
- 1-2 sdt. cuka 9%;
- 1 sendok teh mustard siap pakai;
- adas segar.
Cuka dapat ditambahkan secara bertahap: 1 sdt. segera, keesokan harinya setelah pengambilan sampel - satu sendok lagi (jika diinginkan).
Sesuai keinginan Anda, Anda bisa membuat rasa ikan lebih pedas dengan menambahkan merica atau butiran ketumbar ke dalam bumbunya.
Persiapan:
- Masukkan semua bahan marinade ke dalam air matang yang sudah didinginkan.
- Kami mengiris ikan haring yang sudah dicairkan dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
- Masukkan potongan ikan haring ke dalam stoples, taburi lapisannya dengan dill cincang.
- Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam lemari es.
Ikan haring masuk isian cuka Ini akan siap dalam satu atau dua hari. Setelah Anda mencobanya, Anda akan terkejut. 
Ikan haring dalam bahasa Korea
Bahan-bahan untuk 1 kg ikan:
- 100 ml minyak sayur;
- 1 bawang;
- 1 sendok teh. garam;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 1 sendok teh adjika pedas;
- 1 sendok teh lada hitam bubuk;
- 1 sendok teh bumbu siap pakai untuk wortel Korea;
- 100 ml cuka 9%.
Persiapan:
- Kami memotong ikan haring yang sudah dicairkan menjadi fillet dan memotongnya menjadi potongan berukuran 4-5 cm.
- Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga transparan.
- Angkat bawang bombay dari minyak dengan sendok berlubang dan tambahkan semua bahan isian lainnya ke dalam minyak panas.
- Campurkan fillet ikan haring, bawang goreng, minyak panas dengan bumbu. Campur semuanya dengan seksama dan taruh di tempat dingin selama sehari.
Ada pilihan lain untuk memasak enak. Bawang tidak digoreng di dalamnya, dan bumbu yang berbeda digunakan. 
Ikan haring dalam isian minyak
Bahan-bahan untuk 2 ikan sedang:
- 100 ml minyak sayur;
- setengah bawang bombay besar;
- 3 buah. anyelir;
- 4 kacang polong allspice;
- 3 lembar daun salam kecil;
- 1 sendok teh garam.
Persiapan:
Ikan haring dalam saus mayones
Bahan-bahan untuk 1 ikan haring besar:
- 200 gram. mayones;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh Sahara;
- 1 sendok teh lada hitam (ditumbuk).
Persiapan:
- Tempatkan ikan haring (fillet) yang sudah dipotong-potong ke dalam toples kecil.
- Campur mayones dengan gula, garam dan merica.
- Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas ikan haring, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam lemari es.
Hanya dalam dua hari yang lembut dan luar biasa ikan haring yang empuk dalam isian mayones. Bukan hanya ikannya yang enak, sausnya juga enak.
Ikan haring dalam saus cuka dengan bawang putih
Isian unik dengan bawang putih ini akan menarik bagi pecinta hidangan gurih yang tidak biasa.
Bahan-bahan untuk 1 kg ikan segar beku:
- 200 ml minyak sayur;
- 200ml air mendidih suhu kamar;
- 1 sendok teh cuka 70%;
- kepala bawang putih;
- bawang bombay berukuran sedang;
- garam.
Persiapan:
Ikan haring belanda dalam toples
Orang Belanda tahu banyak tentang ikan dan cara mengolahnya. Sejak zaman kuno, mereka telah memilih bahan-bahan untuk ikan haring yang paling menonjolkan rasanya.
Bahan-bahan:
- ikan haring beku segar – 2 buah;
- bawang – 2 kepala;
- setengah lemon;
- 5-6 sdt. Sahara;
- 4 sdt garam;
- 1 wortel besar;
- 8-10 lembar daun salam;
- 8-10 merica hitam.
Persiapan:
- Lemon dipotong menjadi potongan tipis. Parut wortel di atasnya parutan kasar. Bawang - cincin atau setengah cincin.
- Kami membuang isi perut ikan haring dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
- Di dalam toples kami masukkan cincin bawang bombay, daun salam, sedikit wortel, plastik lemon, sekitar setengah sendok teh gula pasir, sejumput merica dan garam, lalu ikan haring.
- Kami mengganti lapisannya, memadatkannya dengan rapat, sampai semua bahan habis. Lapisan atas harus berupa sayuran dan rempah-rempah.
- Tutup toples dengan penutup dan taruh di tempat dingin selama 2-3 hari.
Setuju, beragam resep ini menginspirasi. Yang tersisa hanyalah membeli ikan beku segar dan putuskan cara mengasinkan ikan haring. Di rumah, ternyata jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, dan juga lebih hemat.
Dan jika Anda ingin selalu bisa menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai asin lezat ikan, masak. Ini kosong yang tidak biasa akan membantumu kapan saja!
Selamat makan!
Mengasinkan ikan haring di rumah semudah mengupas buah pir jika Anda menggunakan resep pilihan kami!
- 500 gram ikan haring Norwegia beku segar;
- 5 sdm. aku. garam meja kasar;
- 2 sdm. aku. gula pasir;
- 1,5 liter air biasa;
- 3-4 lembar daun salam;
- 5-7 kacang polong allspice, lada hitam.
Saya merebus air biasa untuk marinade, tambahkan bumbu: merica hitam, allspice, daun salam untuk penyedap rasa.
DI DALAM rendaman panas Saya menambahkan garam untuk rasa dan gula pasir. Saya mengaduk bumbu dari bawah dengan sendok kayu.
Sekarang saya sedang mengerjakan ikan dingin. Saya membelinya segar beku, jadi saya menunggu sampai ikannya benar-benar meleleh. Saya menggunakan ikan Norwegia karena paling gemuk dan enak. Saya mencucinya dengan air dingin. Sekarang, tanpa mengeluarkan bagian dalam perutnya, saya hanya membuang insangnya saja.
Ikan harus dibiarkan tanpanya agar dapat terus diasinkan.
Saya menempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk kaca atau logam berenamel yang sesuai.
Saya menuangkan ikan yang sudah benar-benar dingin bumbu marinasi pedas. Ikan haring harus benar-benar mengapung di dalam bumbunya. Jika Anda tidak memiliki cukup bumbu untuk mengisi ikan haring sepenuhnya, balikkan ikan selama proses pengasinan agar semua sisinya asin.
Setelah 2-3 hari, ikan haring akan diasinkan dan Anda bisa memakannya. Saya hanya mengeluarkannya dari rendaman dan membersihkannya. dengan cara biasa, keluarkan kepala dan isi perut dari perut lalu potong kecil-kecil.
Resep 2: ikan haring asin pedas, utuh dalam air garam
- 2 ikan haring sedang – 700 g;
- air – 1 liter;
- garam – 8 sdm. (90 gram);
- gula – 2 sdm. (20 gram);
- ketumbar – 1 sdt. (1,05 gram);
- daun salam – 2 buah. (0,15 gram);
- pala atau adas manis – 2 sejumput (0,2 g);
- kacang polong allspice – 5-8 buah. (1,9 gram);
- cengkeh – 5 buah. (0,75 gram);
- kayu manis bubuk – 0,5 sdt. (0,6 gram);
- mint kering – 3 sejumput (0,15 g);
- cabai – 0,5 sdt. (0,6 gram).
Ikan haring dalam air garam, dimasak di rumah, sudah siap. Selamat makan!
Resep 3: cara mengasinkan ikan haring dengan nikmat dan memotongnya dengan cepat
- Ikan haring beku atau segar – 3 pcs.
- Garam – 3 sdm.
- Cengkih (utuh) – 2–3 pcs.
- Ketumbar (utuh) – 4–5 pcs.
- Daun salam – 1-2 pcs.
- Lada hitam, kacang polong – 3–4 pcs.
- Air – 1 liter
Bahan-bahannya menunjukkan jumlah bumbu per 1 liter air dan 3 ekor ikan haring. Kami memberi garam 7 buah, jadi kami menambah jumlahnya secara proporsional. Kami mengambil air, menambahkan semua bumbu ke dalamnya dan memasak air garam. Didihkan, biarkan mendidih selama 5 menit, matikan dan biarkan hingga dingin.
Kami mencairkan ikan haring dan, tanpa membongkarnya, memasukkannya ke dalam wajan, membalikkannya.
Saat air garam sudah dingin, tuangkan di atas ikan haring.
Tutup dengan piring dan tekan dengan beban. Batu kami bukanlah batu yang sangat besar, beratnya ~ 1,5 kg. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Setelah 5 hari, ikan haring sudah benar-benar asin dan kita bisa mulai memotongnya. Air garam telah menjadi Cokelat- ini tandanya ikan haring sudah siap.
Kami mengeluarkan ikan haring dari air garam. Itu mempertahankan bentuknya dan tidak berantakan.
Omong-omong, ini salah satu tanda ikan segar. Saat membeli ikan di toko, tekan dengan jari Anda. Jika belum kembali ke bentuk semula, lembut saat disentuh, atau integritasnya rusak karena sedikit tekanan, kemungkinan besar tidak. ikan segar. Ikannya harus keras, tanpa bau yang tidak sedap, jangan menyebar. Hal ini juga berlaku untuk fillet ikan.
Ikan selalu mulai dibersihkan dari kepalanya. Ini lebih nyaman. Potong kepala ikan haring.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong dari kepala hingga ekor.
Kami mengeluarkan semua bagian dalam dan menggunakan ujung pisau untuk membersihkan lapisan hitam. Jika tidak dihilangkan akan memberikan rasa pahit dan sisa rasa. Bersihkan fillet hingga berwarna merah muda. Di beberapa tempat, tulang rusuk akan mulai menonjol. Jika Anda memiliki ikan haring “perempuan”, maka Anda beruntung! Anda segera mendapat kaviar asin.
Potong ekor ikan haring. Ambil pisau kecil dan sangat tajam. Dari sirip, di satu sisi punggungan, kami membuat potongan memanjang sepanjang keseluruhan.
Dan di sisi lain. Kami masih memiliki punggung bukit di tengahnya.
Dengan menggunakan kuku atau pisau, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda, cungkil kulit tipis dari tepinya. Dan dengan hati-hati tarik bersama-sama. Kami menghapus kulit ini dari kedua sisi.
Kemudian, mulai dari bagian punggung, keluarkan fillet dari tulangnya, pertama di satu sisi...
lalu dari yang kedua.
Jika masih ada tulang yang tersisa, keluarkan dengan tangan atau pinset. Jika fillet sudah tanpa tulang, potong-potong.
Masukkan fillet cincang ke dalam stoples. Kami menambahkan kaviar bersama dengan fillet. Jangan terlalu memadatkan potongan fillet.
Saat toples sudah terisi, tuangkan minyak bunga matahari sehingga semua bagian tertutup minyak sepenuhnya di semua sisi. Jika masih ada udara yang tersisa di suatu tempat, kocok toples sedikit, tetapi udara harus keluar seluruhnya, jika tidak ikan akan rusak.
Dari tujuh ikan haring kami mendapat 2 toples fillet jadi, yang dapat disimpan di lemari es lebih dari sebulan. Tapi percayalah, filletnya ternyata empuk dan enak sehingga dimakan jauh lebih awal!
Resep 4, langkah demi langkah: ikan haring dalam bumbu pedas
Pengasinan pedas adalah ketika garam, gula dan rempah-rempah digunakan untuk mengasinkan ikan haring.
- Ikan haring – 3 buah. (1,1kg)
Untuk bumbunya:
- Air – 750ml
- Garam tidak beryodium (laut, batu) – 150 g
- Gula – 1 sendok teh
- Satu set bumbu untuk pengawetan (siap) - 1 sendok pencuci mulut
- atau rangkaian bumbu tersebut kita siapkan sendiri, dari bumbu berikut ini :
- Lada (berbagai)
- Anyelir
- Daun salam (beberapa potong)
- Kacang mustard
- Kacang ketumbar
- Ramuan aromatik dalam satu set
Mencairkan ikan. Potong kepala dan ekornya. Belah perutnya dan buang isi perutnya. Pisahkan susu atau kaviar. Bilas ikan dengan baik dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tuangkan air dingin selama 1 jam. Air akan “mengeluarkan” sisa darah.
Panaskan air hingga mendidih, larutkan garam dan gula pasir di dalamnya, lalu masukkan bumbu halus dan biarkan agak mendidih (1-2 menit).
Bumbunya harus benar-benar dingin.
Masukkan ikan haring ke dalamnya hidangan yang cocok. Sebuah wadah plastik telah tiba.
Tuangkan marinade yang sudah dingin. Ini harus menutupi ikan haring sepenuhnya.
Saya menempatkan wadah plastik kedua berisi air di atasnya sebagai pengganti penindasan. Seluruh struktur ini harus ditempatkan di tempat yang sejuk selama 1,5-2 hari.
Saat makan siang di hari kedua, ikan haring sudah seperti seharusnya. Yang tersisa hanyalah memotongnya menjadi beberapa bagian, taburi dengan cuka dan minyak sayur, hiasi dengan bawang bombay.
Resep 5: Irisan ikan haring ala Skandinavia dengan gula
- ikan haring 3 buah.
- bawang bombay 2 buah.
- biji sawi 2 sdt.
- garam 2 sdm.
- gula halus 100 gr
- cuka anggur 100 gram
- rebus air dingin 50 gr
- minyak zaitun 15 gram
- daun salam 1 buah.
- jahe segar 1 pc.
- cabai 1 buah.
Pilih ikan haring untuk diasinkan. Ikan harus bebas karat, tidak rusak, dan matanya jernih. Ikan haring segar- resep sukses! Dalam resep saya, 3 ekor ikan haring yang belum dikupas beratnya sekitar 1 kg.
Prosedur membersihkan ikan haring bukanlah yang paling menyenangkan. Potong kepala, potong sirip, kupas sisiknya dan cuci bersih.
Pisahkan fillet ikan haring dari tulangnya. Gunakan pinset untuk mendapatkannya biji kecil dari punggungan yang tersisa di fillet.
Garam ikan haring. Perhitungan garamnya sebagai berikut: untuk satu ikan haring ukuran sedang 10-12 g garam kasar, ini kurang dari satu sendok makan. Tempatkan di lemari es selama 3 jam.
Siapkan marinadenya. Campurkan dalam stoples tempat ikan haring akan diasinkan gula bubuk, cuka, air, minyak zaitun, biji-biji mustar. Kupas akar jahe dan cincang halus. Bawang bombai potong menjadi cincin.
Keluarkan fillet ikan haring dari lemari es dan buang sisa garam dengan tangan basah. Potong-potong berukuran 2 cm.
Masukkan potongan ikan haring ke dalam stoples, bergantian dengan cincin bawang dan potongan jahe. Jika ikan haring menggantikan sisa bumbu marinasi dari toples, tidak apa-apa.
Tutup toples dengan penutup dan dinginkan selama 2 hari. Anda bisa mengatur dan mengatur proses penggaraman. Cobalah sepotong ikan haring keesokan harinya. Jika dirasa bahannya terlalu banyak, Anda bisa mengalirkan air garamnya dan menambahkan air matang yang diberi garam. Sehari kemudian ikan haring sudah siap.
Resep 6: cara mengasinkan ikan haring dalam air garam (langkah demi langkah)
- ikan haring – 3 buah.
- air minum – 1 liter
- garam laut – 160 gram
- rempah-rempah – 20 buah.
- daun salam – 3-4 pcs.
- biji ketumbar – 1 sdt.
- gula – 2 sdm. aku.
- cuka meja 6% – 2 sdm. aku.
Rebus 1 liter air dalam panci, tambahkan 160 gr garam laut, 3 – 4 lembar daun salam, 20 kacang polong allspice, 1 sdt. biji ketumbar dan 2 sdm. aku. Sahara. Rebus air garam selama 3-4 menit, lalu dinginkan. Saat air garam sudah benar-benar dingin, tambahkan 2 sdm. aku. cuka.
Cuci ikan haring, buka perutnya dan buang isi perutnya. Kepala ikan haring tidak perlu dipotong dan insangnya tidak perlu dibuang, karena ikan haring adalah ikan laut dan tidak dapat menjadi pembawa opisthorchiasis, seperti ikan sungai.
Namun tetap perlu diingat bahwa insangnya bisa menambah sedikit rasa pahit produk jadi. Pada umumnya, bagian dalamnya juga tidak perlu dilepas, itulah yang mereka lakukan pabrik pengalengan. Tapi di rumah, lebih baik memberi garam pada ikan yang sudah dikupas, Anda tidak akan mengasinkan banyak ikan haring. Tempatkan ikan haring dalam mangkuk lebar dengan sisi yang tinggi.
Tuangkan air garam di atas ikan haring sampai tertutup seluruhnya.
Tekan ikan haring dengan piring datar dan timbang dengan beban berapa pun, misalnya sepanci air.
Biarkan ikan pada suhu kamar selama sehari. Dalam 24 jam itu akan siap.
Resep 7, sederhana dengan foto: cara membuat ikan haring enak
- Ikan haring - 2 buah (700-800 g)
- Air - 1 liter
- Garam - 3-4 sdm.
- Gula - 1 sdm.
- ketumbar - 1 sdm. biji-bijian
- Allspice - 8-10 kacang polong
- Lada hitam - 5-6 kacang polong
- Anyelir - 3-5 bunga
- Laurel - 2 lembar daun
- Jinten, adas manis atau adas - secukupnya
Untuk pengawetan, pilih ikan haring yang lebih gemuk dan... indah dipandang, permukaan utuh, kepala tidak bengkok, dll.
Bilas ikan haring. Pilih wadah tempat Anda akan memberi garam. Kaca adalah yang terbaik, tetapi plastik yang cocok juga bisa digunakan. Ukuran kuantitas yang dibutuhkan garam, gula dan semua bumbu (paprika, bumbu, dll).
Campur garam, gula dan rempah-rempah dengan air dingin atau suhu kamar. Terkadang air garam disiapkan panas dan kemudian didinginkan, tetapi Anda bisa melewati langkah ini.
Tempatkan di acar pedas ikan haring dan biarkan selama 3-5 jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Tidak disarankan untuk menyimpan ikan dalam air garam lebih lama, karena bisa menjadi terlalu asin.
Agar ikan tidak keluar dari air garam, Anda bisa menekannya dengan sesuatu atau membalikkannya selama proses penggaraman.
Ikan haring asin pedas buatan sendiri sudah siap.
Potong untuk disajikan: potong kepala, isi perut dan potong-potong.
Resep 8: cara mengasinkan ikan haring Volga (foto langkah demi langkah)
- 2 potong ikan haring berlemak;
- Garam - 50 gram;
- 1 sendok teh. Sahara;
- Beberapa lembar daun salam;
- Sebungkus merica hitam;
- 500 ml air.
Dua ikan haring besar dan berlemak dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam mangkuk untuk diasinkan.
Tuang air ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih dengan api kecil. Tambahkan garam, gula pasir, daun salam dan sebungkus kacang polong ke dalam air mendidih. Aduk rata hingga benar-benar larut dan matikan api. Diamkan beberapa saat agar air garam yang dihasilkan menjadi dingin.
Setelah itu, ikan haring diisi dengan air garam hangat dan ditutup. Cangkir dengan ikan haring dan air garam harus diletakkan di tempat yang dingin. Setelah sekitar beberapa hari, ikan haring akan diberi sedikit garam. Jika Anda ingin ikan haringnya sedikit lebih asin, Anda harus menunggu beberapa hari lagi.
Ikan haring asin siap dipotong potongan-potongan kecil, dilipat ke dalam wadah khusus, dituang minyak bunga matahari dan disimpan di lemari es.
Resep 9: ikan haring asin rumahan (dengan foto)
- ikan haring - 4 buah
- air minum – 1 liter,
- garam kasar – 1 sdm.,
- gula – 1 sdm. aku,
- ketumbar (biji) - 1 sdt,
- daun salam – 5 buah,
- bumbu harum – 1 sdt. aku.,
- campuran paprika yang berbeda- 1 sendok teh,
- cuka meja 6% - 2 sdm. aku.
Rebus airnya. Tambahkan segelas garam ke dalam air mendidih (atau setengahnya jika Anda ingin ikan haring asin ringan), 1 sdm. aku. gula, 1 sdt. ketumbar, allspice dan campuran cabai, 5 lembar daun salam.
Dinginkan air garam sepenuhnya. Saat air garam mendingin, siapkan ikan haring untuk diasinkan. Buang kepalanya, buka perutnya dan buang isi perutnya. Jika ikan haring mengandung kaviar atau kolostrum, jangan dibuang, tapi bersihkan dari lapisan tipisnya, rasanya juga enak jika diasinkan.
Tempatkan ikan haring dengan erat di wadah apa pun dengan sisi yang tinggi.
Tambahkan 2 sdm ke air garam dingin. aku. cuka. Tuangkan air garam di atas ikan haring.
Tekan bagian atasnya dengan piring datar dan letakkan beban kecil di atasnya. Tidak perlu menekan ikan haring terlalu banyak. Pemberat dipasang hanya agar ikan haring tidak mengapung, tetapi seluruhnya berada di dalam air garam.
Tinggalkan ikan haring pengasinan rumah di dapur pada suhu normal selama sehari. Sehari lagi sudah siap disantap.
Bangkai ikan haring perak dipotong-potong, ditaburi bawang bombay, diputar Pemeran utama pada apa pun meja makanan ringan. Ikan haring berlemak dan asin pedas adalah bahan dasar dari banyak sandwich, cocok dengan saus mustard.
Saat membeli, Anda harus memilih ikan yang besar dan elastis: dengan cara ini Anda bisa mendapatkan kaviar ikan haring sebagai “hadiah”.
Rempah-rempah dimasukkan ke dalamnya berupa butiran ketumbar dan daun salam acar panas untuk ekstraksi maksimal minyak esensial. Tingkat pengasinan ikan tergantung pada waktu yang dihabiskan dalam air garam. Ini intens rasa asin Warnai dengan sedikit gula.
Bahan-bahan
- 1-2 ikan haring segar
- 3-4 lembar daun salam
- 1 sendok teh. ketumbar bubuk atau biji ketumbar
- 0,5 sdt. merica hitam
- 2 sdm. aku. garam
- 500-600 ml air panas
- 1 sendok teh. dengan gula pasir di atasnya
Persiapan
1. Untuk mengasinkan ikan haring di rumah dengan cara ini, Anda perlu menyiapkan air garamnya terlebih dahulu. Untuk resep ini Anda perlu merebusnya. Tuang semua bumbu dan bumbu yang tercantum ke dalam panci atau panci. Jika Anda memiliki favorit sendiri, tambahkan juga.
2. Tuang air panas ke dalam wadah dan letakkan panci di atas kompor. Didihkan dan matikan api. Dinginkan air garam yang sudah disiapkan hingga suhu kamar - jangan pernah menambahkan air garam panas ke ikan, karena ikan akan matang di dalamnya. Suhunya harus 30-35C agar saat dingin, potongan ikan menyerap semua aroma bumbu.
3. Saat air garam sedang memanas, kupas setiap ikan, isi perutnya, buang bagian dalamnya, dan bilas hingga bersih dengan air. Segera setelah air garam mendingin hingga mencapai suhu yang diperlukan, masukkan bangkai ikan haring ke dalamnya. Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 2-3 hari. Balikkan bangkai setiap hari hingga pengasinan terbaik dari semua sisi.
4. Sebelum disajikan, keluarkan ikan haring dari air garam dan potong menjadi beberapa bagian. Letakkan di piring dengan daun selada hijau dan gerimis dengan minyak sayur. Melayani hidangan pembuka ikan dingin. Ikan haring asin pedas sudah siap!
Catatan untuk nyonya rumah
1. Bahkan ikan haring yang diasinkan dengan baik pun akan kalah palatabilitas dengan latar belakang lauk pauk yang tidak sesuai. Ini termasuk kacang polong dan haluskan miju-miju, Semacam spageti, bubur dari semua sereal, kecuali nasi, panas sayur rebus. Contoh makanan yang bersahabat dengannya: kentang rebus, terutama yang muda, semua jenis salad berbahan dasar bit, makanan ringan dengan mentimun segar. Jika ikan haring memiliki kandungan lemak sedang, maka cocok untuk ditaruh di atas sandwich dengan mentega atau mayones diet.
2. Seorang amatir mengevaluasi ikan segar di toko, dengan berpedoman pada kriteria “cantik - jelek”. DI DALAM skenario kasus terbaik dia menciumnya, memeriksa insangnya (tidak boleh berubah bentuk dan layu, berwarna abu-abu atau putih) dan matanya (ikan haring dengan tingkat kesegaran yang dapat diterima memiliki warna merah). Dan para nelayan dan juru masak profesional mengetahui lebih banyak rahasia. Misalnya, mereka berpikir ikan haring terbaik salah satu yang ditangkap pada awal musim panas - kira-kira pada sepuluh hari ketiga bulan Juni. Akibat pengasinannya resep klasik, seperti di atas, menghasilkan makanan lezat yang disebut "Mathieu". Keunggulannya terletak pada rasanya yang luar biasa dan konten tinggi asam omega.
3. Irisan ikan haring disemprot dengan segala jenis cuka meja, jeruk nipis, jeruk bali, delima dan jus lemon. Lakukan ini sebelum menambahkan minyak.
Ikan haring asin ringan hadir di semua meja liburan. Namun, tidak ada satu perayaan pun yang berlalu tanpa hal sederhana ini produk lezat. Pada saat yang sama, ikan haring yang diberi sedikit garam dapat dijadikan bahan dasar untuk berbagai macam makanan hidangan lezat.
Ikan haring laut paling cocok untuk tujuan ini. Tentang ikan laut, maka bisa mengandung racun atau logam berat yang cukup berbahaya. Biasanya, mereka membeli ikan haring beku segar.
Meski begitu, kondisi bangkai ikan tetap harus diperhatikan. Spesimen ini harus tidak memar atau rusak, dengan warna keperakan, mata terang dan melotot, dan sirip menempel pada tubuh.
Jika ikan dijual tanpa kepala, sulit untuk menentukan seberapa segar produk tersebut. Ikan yang paling gemuk dan enak adalah ikan hasil tangkapan periode musim dingin, dan jika Anda menggunakan bangkai bulat besar untuk pengasinan dengan warna seragam di bagian belakang, Anda akan mendapatkan ikan haring asin ringan yang paling enak.
Persiapan produk dan wadah
Biasanya, piring kaca atau enamel digunakan, meskipun wadah lain juga bisa digunakan. Baru-baru ini, penggunaan wadah yang terbuat dari plastik food grade menjadi mungkin. Ember plastik sangat cocok untuk menyimpan ikan haring dengan berbagai tingkat pengasinan. Hidangan seperti itu sekarang jumlahnya hanya selusin sepeser pun.
Sebelum dimasak, ikan dicairkan. Mode optimalnya adalah +5°C. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan lemari es dan memasukkan ikan haring ke dalamnya selama sehari. Saat mengasinkan, insangnya dibuang, karena dapat memberikan rasa tidak enak pada ikan. Setelah itu ikan dicuci dengan air bersih dan dingin.
Apa dan bagaimana cara memasaknya
Untuk mendapatkan yang tipis selera yang baik, Anda akan perlu:
- dua bangkai ikan haring besar;
- 1 sendok teh. sendok makan garam dan 1 sendok teh gula;
- 2,5 gelas air.
Setelah ikan haring disiapkan, dimasukkan ke dalam wadah. Garam dan gula dituangkan ke dalam air mendidih, setelah itu bumbunya mendingin hingga suhu kamar. Setelah itu, ikan haring diisi penuh dengan larutan ini, ditutup dan dipindahkan ke tempat dingin (lemari es) selama beberapa hari.
Resep pengasinan cepat di rumah
Resep sederhana ini tidak mengandung bahan-bahan eksklusif, apalagi tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya. Ikan haring sudah mencair, tetapi tidak sepenuhnya. Bangkai dikeluarkan dari jeroan ayam itik, kulit dan tulang. Fillet ikan haring dipotong menjadi beberapa bagian dan ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan.
Persiapan air garam:
- ambil 3 sendok makan garam;
- setengah liter air dingin;
- Potongan ikan haring terisi penuh dengan air garam. Setelah satu setengah jam, air garamnya terkuras.
Tindakan lebih lanjut:
- anda perlu mengambil 250 ml air dingin;
- 1 sendok teh. sesendok cuka 9%;
- potongan ikan haring dituang selama lima menit, setelah itu cairannya ditiriskan kembali.
Bahan-bahan berikut ditambahkan ke ikan haring:
- bawang bombai;
- Daun salam;
- lada hitam, kacang polong;
- minyak bunga matahari;
- potongan ikan haring dituangkan selama setengah jam.
Ikan haring utuh dalam air garam
Untuk memberi garam pada 1 bangkai, Anda memerlukan yang berikut ini:
- 1 liter air;
- 3 sdm. sendok dan 1,5 sdt gula;
- 5 kacang polong hitam dan allspice dalam jumlah yang sama;
- 2 lembar daun salam;
- 3 kuntum cengkeh.
Semua bahan dimasukkan ke dalam wadah dan dididihkan. Solusinya harus didinginkan. Setelah itu, bangkai ikan haring ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan bumbu marinasi yang sudah didinginkan. Wadah dipilih agar ikan haring dapat diisi seluruhnya. Setelah itu, produk ditempatkan di lemari es selama dua hari.
Pengasinan tanpa air dalam minyak, potong-potong
Berdasarkan perhitungan, jumlah produk yang diambil untuk 1 kg ikan haring adalah sebagai berikut:
- bawang – 0,5 kg;
- garam – 3 sdm. sendok;
- minyak bunga matahari olahan – 5 sdm. sendok
Bangkai ikan haring disembelih dan dipotong-potong. Masing-masing bagian diolesi garam dan dimasukkan ke dalam wadah. Bawang dipotong menjadi cincin dan diletakkan di atasnya menjadi beberapa bagian. Dengan cara yang sama setiap lapisan ikan haring terbentuk. Terakhir, potongan fillet dibumbui dengan minyak sayur. Tutupi produk dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari.
Don herring, fitur pengasinan
Ikan haring jenis ini dianggap paling gemuk dan paling banyak ikan yang lezat. Biasanya, itu diasinkan dalam jumlah besar untuk musim dingin.
Untuk menyiapkan air garam, ambil 100 g garam per 1 liter air. Ikan haring ditempatkan dalam wadah terpisah dan diisi dengan larutan. Ikan ditekan dari atas dengan tekanan khusus. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa ikan selalu berada dalam air garam. Setelah itu ikan haring ditaruh di tempat dingin selama kurang lebih 5 hari. Saat mengasinkan, tidak disarankan menambahkan berbagai bumbu, karena dapat merusak rasa ikan itu sendiri. Banyak orang berpendapat bahwa jika Anda mengambil air dari Sungai Don, ikan haringnya ternyata sangat enak.
Ikan haring asin ringan dalam toples
Resepnya dirancang untuk menyiapkan dua bangkai besar ikan haring beku segar:
- anda harus mengambil 0,5 liter air;
- 3 sdm. sendok dan 2 sdm. sendok garam dan gula, masing-masing;
- rempah-rempah (daun salam dan allspice).
Semua produk diisi dengan air dan direbus selama dua menit. Setelah itu, 20 ml larutan cuka 9% ditambahkan. Bangkai ditumpuk toples liter, setelah itu bumbunya yang sudah dingin dituangkan ke dalam toples. Terakhir toples dipindahkan ke lemari es selama sehari.
Ikan haring pedas dengan mustard
Untuk dua ikan besar Anda membutuhkan produk berikut:
- air – 1 liter;
- garam dan gula, 5 dan 3 sdm. sendok masing-masing;
- 1 sendok teh. sesendok adas dan ketumbar;
- daun salam – 10 buah;
- merica hitam – 1 sendok teh;
- Semua produk dimasukkan ke dalam air mendidih dan dididihkan.
Saat bumbunya mendingin, ambil bangkai ikan haring dan lapisi dengan 2 sendok makan mustard. Setelah itu, bangkai dimasukkan ke dalam wadah dan diisi air garam. Setelah dua jam, produk ditempatkan di lemari es dengan luas beberapa ratus meter persegi.
Fillet ikan haring asin pedas
Untuk 1 ikan haring besar Anda membutuhkan:
- 100 gram garam;
- 1 liter air;
- 2 sdm gula;
- allspice, beberapa potong;
- Daun salam;
- anyelir;
- Jintan.
Semua bahan dimasukkan ke dalam wadah dan dididihkan. Saat rendaman panas mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan bangkainya. Bangkai dibersihkan dan dipotong kecil-kecil, setelah itu dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Terakhir, potongan ikan diisi dengan larutan pedas yang telah disiapkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hari.
Resep fillet ikan haring dengan lemon
Ambil dua ekor ikan herring berukuran besar dengan tambahan bahan sebagai berikut:
- 2 sdm garam dan 1 sdm gula;
- 5 lembar daun salam;
- 12 buah bumbu harum;
- 2 lemon.
Ikan haring dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian. Potongan ikan haring diletakkan berlapis-lapis dalam wadah yang disiapkan khusus. Setiap lapisan diencerkan dengan lemon, garam, gula dan rempah-rempah. Setelah itu, ikan yang disiapkan dengan cara ini ditekan dengan piring pemberat dan dikirim ke lemari es selama tiga hari, tidak lebih.
Ikan haring asin kering: sangat enak
Bangkai ikan haring disimpan di dalam air dingin sekitar satu jam. Setelah itu ikan dipotong-potong. Kepala dipotong dari bangkai dan jeroan ayam itik dikeluarkan, setelah itu ikan juga dicuci dan diseka secara menyeluruh dengan handuk kertas.
Ambil 2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula lalu aduk. Ikan digosok di semua sisi dan dibungkus dengan tiga lapis cling film. Setelah itu, ikan haring dibiarkan dalam keadaan ini selama 2 jam. Setelah itu, ikan dibuka bungkusnya, dicuci dengan air dan dikeringkan dengan handuk. Terakhir, ikan haring dimasukkan ke dalam mangkuk dan diberi topping Bawang, dan juga diisi dengan minyak bunga matahari. Setelah setengah jam, ikan haring bisa dimakan.
Agar ikan haring menjadi enak dan tidak kehilangan strukturnya, ikan haring harus dicairkan secara alami, tetapi tidak di dalam oven atau microwave.
Jika Anda memasak ikan haring utuh, termasuk jeroannya, rasanya selalu lebih enak. Itu bisa disimpan dalam air garam selama 7 hari. Setelah itu ikan haring bisa dipotong dan ditaruh di wadah lain, lalu tambahkan minyak sayur. Kemudian bisa disimpan lebih lama.
Untuk memasak instan ikan haring, lebih baik dikupas dan dipotong-potong. Dalam keadaan ini, ia akan lebih cepat jenuh dengan bumbunya dan setelah beberapa saat bisa dimakan. Jika ikan yang dibiarkan dalam larutan garam ternyata asin, masalah tersebut dapat diatasi dengan merendam ikan dalam air atau susu segar dingin. Setelah direndam dalam larutan selama 2 jam, ikan haring akan terasa gurih dan harum.
Cara menyajikan dan memakan ikan haring asin ringan
Biasanya, ikan haring asin ringan disajikan dengan bumbu dan juga ditaburi minyak bunga matahari. Cocok dengan ikan haring goreng atau kentang rebus, Dan kentang tumbuk. Ini adalah hidangan lezat dan lezat yang bisa menghiasi meja pesta. Secara alami, ikan haring yang paling enak adalah ikan haring yang dimasak dengan tangan Anda sendiri.
Selain itu, ikan haring yang diberi sedikit garam bisa dijadikan bahan dasar masakan berbagai hidangan, seperti “Mantel bulu” atau “Herring di bawah mantel bulu”. Hidangan yang sangat enak, tapi menuntut bahan khusus, yang penting ada ikan haring. Sajian ini sukses menghiasi meja liburan, termasuk Tahun Baru. Kebetulan salad "Olivier" dan "Herring di bawah mantel bulu" adalah hidangan utama di atas meja di bawah Tahun Baru. Tapi ini hanya sebagian kecil dari hidangan lezat yang bisa diolah dengan menggunakan ikan haring asin ringan.
Dengan menggunakan resep serupa, serta teknik pengasinan, Anda dapat mengasinkan jenis ikan lain yang ditemukan di perairan kami. Ikan mas perak yang disiapkan menurut resep seperti itu ternyata jauh lebih enak daripada ikan haring.
Salam, para pembaca kami yang budiman. Kebanyakan orang menyukai ikan haring, selalu ada hidangan ikan haring di meja liburan. Hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang cara membuat acar ikan haring di rumah.
Hari ini Anda dapat membeli ikan haring yang lezat dan di toko, namun masih banyak orang yang mengasinkannya di rumah. Sangat modis untuk membuat segala sesuatu di rumah menjadi sangat lezat dan persis seperti yang seharusnya. Ada banyak sekali resep. Baik dalam air garam maupun tanpa air garam. Ada sangat cara cepat ikan haring asin, kami harap Anda dapat memilih cara yang sesuai dengan selera Anda.
Ngomong-ngomong, salah satu yang paling banyak salad populer Ikan haring adalah salad di bawah mantel bulu. Rasanya sangat bergantung pada kualitas ikan haring asin. Kami merekomendasikan menggunakan ikan haring asin rumahan untuk salad ini.
Antara lain, sebelum mengasinkan, Anda harus memilih ikan yang tepat. Mari kita lihat ini.
Mari kita pilih ikan haring yang tepat untuk diasinkan.
Pertama, Anda perlu membelinya. Jika Anda tidak tinggal di lautan atau Laut Putih, Anda harus membeli ikan haring beku segar. Catatan:
Jangan pernah membeli ikan beku segar tanpa kepala, karena kepala berteriak paling keras karena basi!
Nah, sekarang kita akan mengetahui cara mengasinkan ikan haring di rumah. Ada banyak sekali caranya, sekarang mari kita lihat cara yang paling sederhana.
Cara mengasinkan ikan haring utuh dalam air garam di rumah.
Ini adalah cara paling sederhana, sangat sederhana.
Kita akan butuh:
- Air - 1 liter (sebaiknya disaring);
- Garam - 200 gram;
- Gula - 1-2 sendok makan.
Langkah 1.
Defrost ikan secara perlahan. Semakin lambat, semakin enak rasanya, lebih baik mencairkannya di lemari es di rak paling bawah.
Saat dicairkan, darahnya pasti ada warna merah jambu atau warna kemerahan. Ini tandanya ikan haring segar. Cairan berwarna coklat tua dan bau busuk– bukti kerusakan produk.
Saat ikan mencair, tambahkan garam dan gula ke dalam air panas. Aduk sampai semuanya larut. Didihkan lalu dinginkan air garamnya.
Langkah 2.
Kami mencuci ikan sampai bersih dan membuang insangnya saja. Tidak perlu membuangnya. Ikan haring asin utuh jauh lebih enak daripada ikan haring utuh. Insangnya dibuang agar tidak ada rasa pahit.
Langkah 3.
Kami memilih piring kaca atau enamel. Tempatkan ikan di sana dan isi dengan air garam dingin. Kami melakukan penindasan.
Langkah 4.
Sekarang biarkan ikan haring pada suhu kamar selama satu atau dua jam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Di sana kami akan memberi garam.
Derajat penggaraman tergantung pada waktu dan suhu penggaraman. Semakin rendah semakin baik, jadi kami memasukkannya ke dalam lemari es. Dengan cara ini rasa ikan haring akan menjadi lembut.
Dalam satu atau dua hari ikan haring akan diberi sedikit garam. Dan setelah tiga hingga empat hari, beri garam kuat pada ikan.
Ini resep lainnya:
Mengasinkan potongan dalam air garam di rumah (asin ringan).
Potongan ikan haring diasinkan sedikit lebih cepat daripada ikan haring utuh. Kami menggunakan resep ini ketika kami perlu memberi garam dengan cepat dan menggunakan ikan itu sendiri dalam makanan pembuka atau salad.
Disiapkan menurut resep ini Lebih baik segera memakan ikannya. Pengawetan dengan bawang tidak berarti penyimpanan lama. Mari kita cari tahu cara mengasinkan ikan haring di rumah dalam potongan-potongan air garam.
Jadi kita membutuhkan:
- Ikan haring - 2 buah (ukuran sedang);
- Bawang - 1 buah;
- Air - 0,5 liter;
- Garam - 1 sendok makan;
- Minyak sayur - 1 sendok makan.
Langkah 1.
Kami mencuci ikan sampai bersih. Buang kepala, ekor dan siripnya. Usus dan cuci perutnya sampai bersih. Potong-potong. Dianjurkan untuk memeriksa semuanya dengan hati-hati agar tidak ada film gelap atau apapun yang tersisa. Jika perlu, bilas potongan dengan air mengalir.
Ngomong-ngomong, kaviarnya tidak kita buang, bisa diasinkan bersama ikannya, atau terpisah. Lihat resep di bawah ini.
Kemudian keringkan dengan handuk kertas. Tidak perlu kelembapan berlebih.
Langkah 2.
Sekarang air garamnya. Larutkan sesendok garam dalam air matang hangat. Penting agar garam benar-benar larut.
Langkah 3.
Tempatkan potongan ikan dalam toples liter dan padatkan.
Langkah 4.
Kupas bawang bombay, potong cincin dan tambahkan ke toples berisi ikan.
Langkah 5.
Sekarang tambahkan air garam. itu harus pada suhu kamar. Tuang sesendok minyak sayur di atasnya dan tutup rapat.
Ikan perlu didiamkan pada suhu kamar selama 24 jam, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam lagi. Setelahnya Anda bisa menggunakannya untuk memasak atau memakannya sendiri dengan kentang. Oh mulutku berair...
Pengasinan pedas pada ikan utuh adalah resep klasik.
Kami melihat cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan larutan garam sederhana. Tapi terkadang saya ingin memasak ikan haring asin dengan berbagai bumbu, enak sekali. Berikut ini resep klasik sederhana.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 2 buah;
- Air - 1 liter;
- Garam - 2 sendok makan;
- Gula - 2 sendok makan;
- merica - 10 buah;
- lada harum - 4-5 buah;
- Daun salam - 2-3 buah;
- Cengkih - 4-5 buah.
Langkah 1.
Kami mencuci ikan dan membuang isi perutnya. Kita tinggalkan kepalanya, tapi untuk menghindari rasa pahit, kita buang insangnya. Jika Anda memiliki kaviar atau susu, tidak perlu dibuang, Anda bisa mengasinkannya bersama ikan.
Langkah 2.
Mari kita siapkan air garamnya (brine). Tuang air ke dalam panci, segera setelah mendidih tambahkan garam, gula dan bumbu. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Matikan, sisihkan dan biarkan dingin hingga suhu ruang.
Langkah 3.
Sekarang kita memilih hidangan agar ikannya pas di sana. Kaca atau enamel yang lebih baik. Isi dengan air garam. Kami juga menambahkan kaviar atau susu di sana, siapa pun yang tersisa. Tutup dengan penutup. Diamkan ikan pada suhu ruangan selama 3-4 jam. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 4.
Ikan akan siap dalam 48 jam. Tapi kaviar atau susu setelah 24 jam. Lebih baik mengeluarkannya dan memakannya. Jika kaviar atau susu dibiarkan terlalu lama, bisa jadi terlalu asin.
Cara mengasinkan ikan haring dalam air garam dengan minyak.
Resep ini tidak jauh berbeda dengan yang dijelaskan di atas, sebagian orang hanya menyukai ikan dalam air garam dengan mentega. Resepnya juga sederhana dan ikannya enak sekali. Kami terus belajar cara mengasinkan ikan haring di rumah, sekarang dengan mentega.
Menurut resep ini, Anda bisa memotong ikan menjadi beberapa bagian. Rasanya lebih enak untuk semua orang di sini.
Bahan-bahan:
Langkah 1.
Kami mencuci ikan. Kami membersihkan bagian dalam, membuang insang dan siripnya. Anda juga bisa meninggalkan kaviar dan susu. Kami membilas semuanya dengan baik lagi.
Langkah 2.
Taruh air di atas api dan rebus. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga semuanya larut, lalu biarkan air garam mendingin.
Langkah 3.
Sekarang masukkan ikan ke dalam wadah, tambahkan minyak ke dalam air dan tuangkan air ke dalam ikan. Tutup dengan penutup dan biarkan di atas meja selama 3-4 jam. Lalu kita masukkan ke dalam kulkas selama 3 hari.
Ngomong-ngomong, kalau ikannya dipotong-potong, ikannya bisa diberi garam di toples.
Resep yang sangat cepat untuk mengasinkan ikan haring.
Saya entah bagaimana berpikir tentang cara cepat mengasinkan ikan haring di rumah, tetapi rasanya sama enaknya. Saya menemukan resepnya dan mencobanya. Saya menemukan lebih banyak dan mencobanya. Secara umum, Anda bisa memberi garam dengan cepat jika Anda tidak punya waktu untuk melakukannya. Kami terkadang menggunakan resep ini. Tapi tetap saja, kalau diberi garam dengan cepat, ternyata ada yang salah.
Cari tahu cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan cepat dan enak.
Kita akan butuh:
- Ikan haring - 2 buah;
- Gula - 1 sendok makan (bahkan lebih sedikit);
- Garam - 1 sendok makan;
- Hitam merica bubuk- 5 gram;
- Daun salam - 5 gr.
Langkah 1.
Kami mencuci ikan, membuang isi perut dan membersihkannya. Kami memotong kepala, sirip, dan ekornya juga. Bilas dengan baik lagi.
Lalu kami kumpulkan di mangkuk yang dalam air bersih, suhu kamar dan masukkan ikan haring di sana selama 1 jam.
Langkah 2.
Buat campuran gula pasir, garam, merica dan daun salam cincang.
Langkah 3.
Keluarkan ikan dari air dan keringkan dengan handuk kertas.
Langkah 4.
Sekarang campuran yang sudah jadi gosok ikan dengan baik, bagian dalamnya juga. Bungkus dengan cling film dan biarkan di atas meja selama 80 - 120 menit.
Langkah 5.
Setelah itu, kita keluarkan ikannya, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian, bumbui dengan minyak sayur dan cuka. Dapat disajikan.
Berikut cara lain untuk mengasinkan ikan:
Acar ikan haring pedas dengan mustard.
Sekarang mari kita jawab pertanyaannya, bagaimana cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan mustard. Resepnya cukup sederhana, dan ikannya ternyata enak sekali. Saya menasihati semua orang.
Kita akan butuh:
- Ikan haring - 1 kg;
- Bubuk mustard - 1 sendok teh;
- Air - 1 liter;
- merica hitam - 5 buah;
- Garam - 4 sendok makan;
- Daun salam - 2 buah;
- Cengkih - 4 buah;
- Kacang ketumbar - 5 gr.
Langkah 1.
Kami juga mencuci, membersihkan, dan membuang isi perut ikan haring. Tempatkan dalam wadah. Anda juga bisa menggunakan wadah plastik.
Langkah 2.
Panaskan air, bila sudah mendidih masukkan garam, merica, daun salam, cengkeh dan biji ketumbar. Rebus selama 2 menit dan sisihkan panci. Tambahkan mustard, aduk rata dan biarkan hingga dingin.
Langkah 3.
Tuangkan marinade ke atas ikan. Tutup dengan penutup. Setelah 3-4 jam, masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari. Itu saja.
Fillet ikan haring asin yang luar biasa dengan lemon.
Resep ini adalah favorit saya, meskipun melibatkan lebih banyak birokrasi. Rasanya sangat lembut dan aromatik. Cari tahu dengan cepat cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan lemon.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 2 kg (2-4 buah);
- Gula - 1 sendok makan;
- Daun salam - 5-6 buah;
- Kacang polong allspice - 12-15 buah;
- Lemon - 2 buah.
Langkah 1.
Bersihkan ikan dan pisahkan filletnya. Saya mencoba membuang bijinya bila memungkinkan, tetapi Anda tidak perlu melakukan ini.
Langkah 2.
Cuci lemon dan potong menjadi cincin tipis.
Langkah 3.
Lebih mudah untuk melakukan pengasinan secara bulat wadah plastik agar piring itu pas di dalamnya, untuk penindasan.
Sekarang tata lapisan fillet ikan haring dan lemon, taburi dengan campuran garam dan gula, tambahkan bumbu. Tutupi semuanya dengan piring, beri tekanan dan masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 4.
Setelah sehari, kami mengeluarkan ikan dan mengganti lapisannya: yang bawah ke atas, yang atas di dalamnya. Kami juga menaruhnya di bawah tekanan dan di lemari es selama 2-3 hari.
Ikan yang sudah jadi cukup kita pindahkan ke dalam mangkuk dan disimpan di lemari es tanpa tekanan.
Ini resep bagus lainnya:
Cara mengasinkan ikan haring dengan garam kering, resep cepat lainnya.
Ketika ditanya bagaimana cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan menggunakan pengasinan kering, saya mendekati seorang nelayan yang saya kenal. Dia suka memancing dan tahu segalanya tentang ikan. Dia membagikan resep ini dan tepat di tepi pantai mereka mencoba mengasinkan ikan lele yang ditangkapnya dengan cara ini.
Dia biasanya duduk di tepi pantai dalam waktu lama dan membawa banyak bahan, yang sangat mengejutkan saya. Meskipun saya tidak membawa lemon, ikannya ternyata enak. Tentu saja, kami juga mengasinkan ikan haring dengan cara ini, cobalah juga.
Kita akan butuh:
- garam batu - 2 sendok makan;
- Gula - 1 sendok makan;
- Bawang - 1-2 buah;
- lemon - 1 buah;
- Minyak sayur.
Langkah 1.
Kami mencuci dan membersihkan ikan. Kami membuang isi perut dan membuang insangnya, meninggalkan kepalanya. Sekarang kita isi wadah dengan air dan biarkan ikan di sana selama 1 jam. Lalu kita keluarkan dan simpan kelembaban berlebih handuk kertas.
Langkah 2.
Sekarang gosok bangkai dengan campuran garam dan gula luar dan dalam. Bungkus dengan cling film sebanyak 2-3 lapis. Biarkan di atas meja selama 2 jam.
Langkah 3.
Setelah ikan dibuka, bilas air mengalir, keringkan dengan handuk dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kupas bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin. Tutupi ikan haring asin dan tuangkan minyak sayur selama 30-40 menit.
Langkah 4.
Lalu kita keluarkan, potong-potong, taruh bawang bombay di piring dan taburi dengan air jeruk nipis.
Cara memberi garam pada ikan haring dengan cuka.
Kami telah melihat beberapa cara mengasinkan ikan haring di rumah, dan sekarang kami akan melihat resep menggunakan cuka.
Kita akan butuh:
- Ikan haring - 2 buah;
- Air - 250-300ml;
- Garam - 1 sendok makan;
- Cuka 9% - 1-1,5 sendok makan;
- merica - 10 buah;
- Daun salam - 3-4 buah;
- Biji ketumbar - 1 sendok makan;
- Minyak sayur - 3 sendok makan.
Langkah 1.
Kami mencuci ikan dan membuang insangnya. Anda bisa membuang kepalanya dan membersihkan bagian dalamnya, tapi saya beri garam seluruhnya.
Langkah 2.
Didihkan air, tambahkan garam dan penyedap rasa. Rebus selama 2-3 menit dan angkat. Biarkan air garamnya dingin.
Langkah 3.
Tambahkan cuka ke dalam air garam yang sudah didinginkan. Tempatkan ikan dalam wadah yang dalam dan isi dengan air garam. Tutup dengan penutup. Diamkan selama 3-4 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 7-8 jam.
Setelah itu Anda bisa mengeluarkannya dan memakannya.
Ikan haring asin pedas ala Belanda.
Resepnya lumayan, tampilannya cantik sekali, biasanya kami memasak ikan jenis ini untuk meja pesta. Mari kita cari tahu cara mengasinkan ikan haring di rumah dalam bahasa Belanda.
Bahan-bahan:
- Ikan haring - 2 buah;
- Gula - 6 sendok teh;
- Bawang - 2 buah;
- Wortel - 1 buah;
- lemon - 1/2 buah;
- Daun salam - 10 buah;
- Lada - 8-10 buah.
Langkah 1.
Kami mencuci ikan, membuang semuanya, hanya menyisakan filletnya. Kami membuang tulangnya jika memungkinkan.
Langkah 2.
Potong fillet yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 2 cm.
Langkah 3.
Parut wortel di parutan kasar. Potong lemon menjadi irisan tipis. Dan potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin, mana saja yang lebih enak.
Langkah 4.
Ayo siapkan toples dan tata berlapis-lapis: Bawang bombay - daun salam - sedikit wortel parut - lemon - sejumput gula - sedikit merica - ikan haring cincang. Kami ulangi ini sampai toples atau bahan habis.
Langkah 5.
Tutup toples rapat-rapat dengan penutup dan dinginkan selama 3 hari.
Langkah 6.
Lalu kita keluarkan dan taruh di mangkuk salad atau piring dalam beserta isi toplesnya. Gerimis dengan minyak sayur, garam dan sajikan.
Ini video lainnya:
Rahasia kecil tentang cara mengasinkan ikan haring di rumah.
- Lebih baik memilih ikan haring laut untuk pengawetan. Lebih sehat karena wilayah pesisir sering tercemar limbah.
- Hanya ikan segar atau beku yang cocok untuk diasinkan.
- Dipercayai bahwa ikan haring tertangkap waktu musim dingin, lebih berlemak. Masing-masing ikan asin itu akan lebih berlemak, yang lebih baik untuk pengawetan.
- Proses pencairan es harus sealami mungkin. Tidak dapat digunakan mandi air, microwave atau yang serupa. Lebih baik mencairkannya di lemari es di rak paling bawah.
- Saat pengasinan kering, pastikan ikan direndam dalam air bersuhu ruangan. Dengan cara ini akan lebih segar.
- Selain itu, saat pengasinan kering, Anda tidak hanya dapat menggunakan cling film, tetapi juga kantong plastik.
- Yang terbaik adalah memberi garam pada seluruh ikan haring, hanya membuang insangnya. Jadi diasinkan minimal 2 hari dan bisa disimpan dalam air garam selama seminggu.
- Untuk pengasinan cepat ikan perlu dibersihkan dan sebaiknya dipotong-potong. Jadi itu akan menjadi asin dalam beberapa jam. Tetapi Anda tidak boleh menyimpan ikan haring seperti itu dalam waktu lama. Lebih baik segera makan. Dan jika tidak berhasil, masukkan ke dalam toples dan isi dengan minyak sayur.
- Jika Anda tiba-tiba memberi garam terlalu banyak pada ikan haring, Anda bisa mencucinya dan merendamnya dalam susu selama beberapa jam. Susu akan menghilangkan kelebihan garam.
Tonton video tentang cara memotong ikan haring dengan benar:
Itu saja untuk saya hari ini, tinggalkan komentar, bagikan postingan di jejaring sosial, makan ikan haring yang enak, semuanya Selamat makan dan sampai jumpa di artikel baru.
Cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan cara yang enak dan sederhana - 10 resep lezat. diperbarui: 20 Desember 2017 oleh: Subbotin Pavel
Artikel tentang topik tersebut
