Roti buatan sendiri: resep. Roti lembut yang manis. Memanggang rumah: resep dengan foto. Roti manis dan adonan manis empuk paling enak untuk roti

Langkah 1: siapkan mentega atau margarin.

Taruh mentega atau margarin di atas talenan dan potong dadu kecil dengan pisau. Kemudian kami memindahkan komponen ke cawan gratis dan menyisihkannya sebentar. Untuk menyiapkan adonan, kita harus memiliki mentega atau margarin yang lembut. Oleh karena itu, kami membiarkannya mencapai suhu ruangan dengan sendirinya, tanpa mempercepat proses ini karena oven microwave.

Langkah 2: siapkan susu.

Tuang susu ke dalam panci kecil dan nyalakan api besar. Secara harfiah setelah beberapa menit, matikan kompor, dan sisihkan wadahnya. Isinya harus mencapai suhu tidak lebih dari 37–39 derajat jika tidak, kita tidak akan dapat melarutkan ragi dalam cairan ini.

Langkah 3: siapkan adonan.

Tuang susu hangat dari wajan ke dalam mangkuk yang dalam. Segera setelah itu, tuangkan ragi kering di sini dan, dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya hingga rata.

Selanjutnya, tuangkan ke dalam wadah melalui saringan 1/2 bagian dari jumlah total tepung. Sejalan dengan itu, kami terus mengaduk semuanya dengan sendok atau pengocok tangan agar tidak ada gumpalan yang terbentuk. Kita harus mendapatkan massa yang lengket. Semuanya benar! Segera setelah itu, tutup mangkuk dengan handuk kain dan sisihkan di tempat yang hangat. Biarkan seperti ini sekitar satu jam.

Perhatian: jika ingin mempercepat prosesnya, maka taruh saja mangkuk berisi adonan di wadah besar yang berisi air hangat (tapi tidak panas). Jadi massa akan naik dalam 30 menit.

Langkah 4: Siapkan adonan untuk roti.

Saat adonan bertambah besar, tuangkan gula ke dalam mangkuk dan, dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya dengan seksama. Jangan khawatir jika massa segera mulai tenggelam. Dari situlah keluar karbon dioksida, yang terbentuk karena aktivitas ragi. Selanjutnya, tambahkan mentega lunak atau margarin di sini dan kocok semuanya lagi dengan peralatan seadanya.

Sekarang, dengan bantuan pisau, kami memecahkan kulit telur, dan menuangkan kuning telur dengan protein ke dalam wadah bersama. Sekali lagi dengan menggunakan peralatan yang tersedia, kocok massa dengan hati-hati hingga halus.

Tuang tepung yang tersisa ke dalam saringan dan saring di atas mangkuk. Secara paralel, kami terus menguleni adonan agar tidak ada gumpalan yang muncul. Penting: Bergantung pada kualitas tepung, mungkin perlu lebih banyak atau lebih sedikit. Bagaimanapun, pastikan untuk memantau konsistensi adonan. Itu harus elastis, lembut dan tidak menempel di tangan Anda.

Taruh kembali adonan di tempat yang hangat, tutupi mangkuk dengan handuk kain. setelah berdiri 1 jam, massa harus bertambah besar ukurannya di suatu tempat 2–3 kali.

Langkah 5: Siapkan topping untuk roti.

Tuang gula dan kayu manis bubuk ke dalam mangkuk yang dalam. Dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya dengan baik sampai terbentuk massa yang homogen. Semuanya, topping roti sudah siap!

Langkah 6: siapkan roti manis.

Saat adonan sudah mengembang dan membesar, kita keluarkan dari mangkuk dan taruh di atas meja dapur, hancurkan dengan sedikit tepung. Menggunakan pisau, potong massa menjadi 2-3 bagian. Dengan menggunakan rolling pin, gulung setiap bagian menjadi lapisan dengan ketebalan kira-kira 3-4 mm. Perhatian: agar kue memiliki bentuk yang indah, adonan kita beri bentuk bola terlebih dahulu.

Sekarang taburi setiap lapisan dengan campuran gula dan kayu manis sehingga hampir seluruh permukaan kue tertutup komponen, kecuali bagian tepinya.

Sekarang kami membungkus semuanya dengan gulungan dan pastikan untuk mencubit jahitannya dengan tangan bersih. Dengan menggunakan pisau, potong sosis menjadi irisan 3-4 sentimeter.

Pada setiap sanggul (di tengah) kami membuat sayatan dangkal dengan peralatan improvisasi, tidak sampai ke tepi.

Pada akhirnya, kami membuka lipatannya sehingga dari samping terlihat seperti bunga mawar. Saat semua roti sudah siap, nyalakan oven dan panaskan hingga mencapai suhu tertentu 180 derajat.

Sejalan dengan ini, kami menutupi loyang dengan kertas roti dan, dengan menggunakan kuas kue, olesi dengan sedikit minyak sayur. Sekarang letakkan roti di sini agak jauh dari satu sama lain. Perhatian: kami tidak terburu-buru memasukkan kue ke dalam oven, tapi diamkan 15-20 menit lagi. Selama waktu ini, ukurannya akan sedikit bertambah, dan inilah yang kita butuhkan. Bagaimanapun, kami mengatur wadah ke tingkat tengah di dalam oven dan memanggang roti untuknya 25–30 menit sampai kerak emas muncul di permukaan. Setelah waktu yang ditentukan habis, matikan oven, dan keluarkan loyang dengan bantuan lampin dapur dan sisihkan. Biarkan mereka dingin.

Langkah 7: sajikan roti manis.

Kami memindahkan roti hangat ke piring khusus dan menyajikannya ke meja pencuci mulut bersama dengan teh atau kopi. Ngomong-ngomong, kue-kue seperti itu sangat enak sehingga saya sering memanggangnya untuk memanjakan anak-anak saya. Misalnya, Anda dapat dengan mudah membawanya ke sekolah dan menikmatinya saat sarapan kedua.
Selamat minum teh!

Untuk membuat adonan pulen yang lezat, coba gunakan tepung terigu merek premium, halus, dan terpercaya;

Alih-alih kayu manis, Anda bisa memasukkan biji poppy ke dalam taburan. Jadi rotinya juga sangat enak;

Agar kue kering tidak basi, saya sarankan untuk menyimpannya di tempat yang hangat, dibungkus dengan handuk kain. Jadi roti akan bisa berbohong setidaknya selama dua hari, jika bertahan sampai saat itu.

Roti mentega sangat disukai di kalangan pecinta muffin yang subur dan harum. Di antara banyak resep untuk membuat kue seperti itu, Anda selalu dapat memilih yang paling cocok, namun sebagian besar roti dipanggang dari adonan ragi. Roti mentega idealnya dipadukan dengan berbagai isian: kacang, cokelat, selai, beri, buah, dll. Roti tanpa pemanis juga bisa disiapkan, misalnya untuk sajian pertama atau kedua. Adonan untuk memanggang seperti itu biasanya tidak menambahkan gula, tetapi berbagai bumbu dan sedikit lebih banyak garam.

Roti mentega - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk membuat bakpao, yang perlu Anda siapkan hanyalah mangkuk adonan, rolling pin, saringan, gelas ukur, dan loyang. Anda bisa memanggang roti dalam slow cooker atau mesin roti (jika tersedia).

Sebelum Anda mulai memasak roti, Anda perlu menyiapkan adonan: untuk ini, ragi, tepung, dan sedikit gula diaduk dalam susu hangat. Tepung utama harus diayak, dan mentega harus dicairkan.

Resep roti manis:

Resep 1: Roti

Resep ini membuat roti gurih yang enak. Adonan puff disiapkan, ragi - darinya roti paling subur dan lapang. Anda harus mencurahkan banyak waktu untuk memasak, tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan.

Bahan yang dibutuhkan:

1200 g tepung;
500 ml susu;
135-150 g gula;
55-60 g ragi;
3 telur;
Garam - 1 sdt;
350 g mentega;
2 telur ekstra untuk icing
Selain itu - 150 g mentega;
Gula bubuk;
Gila.

Metode memasak:

Hangatkan susu (setengah) dan encerkan ragi dengan gula dan setengah tepung di dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan tinggalkan di tempat yang hangat. Saat adonan mulai mengendap, tuangkan sisa susu hangat, garam dicampur sedikit air, sisa tepung dan telur. Uleni adonan yang halus dan tidak lengket dan taruh di tempat yang hangat untuk mengembang. Setelah tanjakan pertama, tekan ke bawah dan biarkan untuk tanjakan kedua kalinya. Dinginkan adonan hingga 20 derajat dan gulung menjadi satu lapisan. Lumasi lapisan dengan mentega lembut, biarkan sepertiga tidak tersentuh.

Sekarang lipat adonan menjadi tiga sehingga bagian yang tidak diolesi berada di tengah. Artinya, pertama-tama Anda perlu membengkokkan sepertiga yang diolesi ke tengah, di atasnya - tidak diolesi, dan di atasnya - diolesi lagi. Jepit tepi adonan. Potong adonan menjadi dua dan lipat di atas satu sama lain. Gulung menjadi lapisan satu cm, lalu lipat lapisan tersebut 4 kali (dalam amplop) dan angkat selama 15 menit dalam cuaca dingin. ulangi prosedur ini 2-3 kali, lalu gulung lapisan setebal satu cm, potong lapisan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian dan buat bakpao. Olesi loyang dan sebarkan roti dengan jarak yang cukup satu sama lain (sekitar 5 cm).

Tutupi roti dengan tisu dan biarkan mengembang selama 15-20 menit. Olesi roti dengan telur dan taburi dengan kacang cincang. Panggang sekitar 15 menit. Lumasi roti yang sudah jadi dengan mentega dan tutupi dengan serbet. Setelah dingin, taburi dengan gula halus.

Resep 2: Roti mentega untuk sup kubis

Roti manis tidak harus manis. Anda bisa memasak roti harum yang lezat untuk hidangan pertama. Shchi akan menjadi lebih enak dengan roti bawang putih yang terbuat dari adonan ragi.

Bahan yang dibutuhkan:

Setengah kilo tepung;
1,25 gelas air hangat;
Ragi segar - 20 g (atau 7 g kering);
Minyak sayur - 45 ml;
10 ml madu (Anda juga bisa mengambil gula);
Garam;
dill cincang;
Bawang putih;
Minyak sayur opsional - untuk saus;
Lada hitam.

Metode memasak:

Dari tepung, air, ragi, minyak sayur, garam dan madu (atau gula), uleni adonan. Lumasi mangkuk dengan minyak bunga matahari dan taruh adonan. Tutupi mangkuk dengan adonan dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Dalam 100 ml minyak, aduk adas cincang, bawang putih tumbuk, dan lada hitam. Potong adonan menjadi 16 bagian. Gulung masing-masing menjadi sosis dan putar menjadi roti. Sebarkan roti di atas kertas perkamen dan biarkan mengembang hingga ukurannya dua kali lipat. Panggang selama sekitar 15 menit pada suhu 210 derajat. Sebarkan roti emas panas dengan saus bawang putih. Sajikan dengan kursus pertama.

Resep 3: Roti Gandum Hitam

Roti mentega juga bisa dipanggang dari tepung gandum hitam, yang membuatnya tidak kalah enak. Bersama dengan tepung gandum hitam, tepung terigu digunakan dalam resepnya. Selain itu, Anda membutuhkan susu, telur, mentega, dan ragi.

Bahan yang dibutuhkan:

1/5 kg tepung gandum hitam;
400 g tepung terigu;
Satu setengah gelas susu;
2 telur;
2 sdt garam;
6 sendok makan mentega;
Ragi kering - 10 g.

Metode memasak:

Larutkan ragi kering dalam susu hangat dan tambahkan tepung gandum hitam. Campur semuanya dan taruh di tempat yang hangat. Segera setelah adonan mengembang, pecahkan telur dan tambahkan tepung terigu. Tambahkan juga mentega lunak dan garam. Uleni adonan dan taruh di tempat yang hangat untuk didekati. Bagilah adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan buat roti. Olesi loyang dengan minyak dan lapisi dengan loyang. Panggang dalam oven hingga kecoklatan.

- Jika adonan dibuat dengan ragi, penting agar adonan tidak terlalu lama, jika tidak adonan akan rontok saat dipanggang;

- Jika bakpao gosong selama proses pemanggangan, bakpao harus ditutup di atasnya dengan perkamen kembang gula;

- Roti mentega lebih empuk pada adonan bolu dan tidak terlalu mengembang jika ragi langsung ditambahkan ke dalam adonan.

Banyak juru masak pemula yang takut bekerja dengan adonan ragi. Sementara itu, tidak ada yang super rumit dalam persiapannya, Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan dan tidak menutup hidung jika pertama kali tidak berhasil seperti yang Anda inginkan. Keterampilan selalu datang dengan latihan! Cobalah membuat roti di rumah yang tidak akan pernah Anda beli di toko!

Bahan untuk Roti Adonan Ragi:

Resep Roti Adonan Ragi:

Mari kita mulai dengan menyiapkan ragi. Ada dua jenis ragi kering: yang harus diencerkan terlebih dahulu dengan air dan yang langsung dicampur dengan tepung. Saya pertama-tama merendam ragi apa pun (dan segar juga), pertama, ragi apa pun bekerja lebih baik dengan cara ini, dan kedua, Anda dapat memeriksa kualitasnya: jika setelah 10-15 menit. sebuah "tutup" busa muncul, yang berarti kualitasnya tinggi. Tuang ragi ke dalam air hangat (bukan panas!) (100 ml), tambahkan satu sendok teh gula (dari jumlah total), biarkan selama 10-15 menit.

Campur susu, sisa air, mentega, kuning telur, garam, gula, panaskan sedikit dengan api kecil sampai hangat (biasanya saya campur dengan tangan agar tidak kepanasan, kalau tidak kuning telur bisa menggulung). Garam dan gula harus benar-benar larut. Alih-alih kuning telur, Anda bisa mengambil telur utuh, tetapi menurut saya tanpa protein, adonan lebih empuk.

Tuang ragi yang sudah bangkit ke dalam cairan, campur dan tambahkan tepung. Perlu diayak untuk mencegah masuknya kotoran ke dalam adonan, yang terkadang ditemukan bahkan pada tepung yang baik, dan untuk menjenuhkan tepung dengan oksigen agar hasil pemanggangan lebih subur. Tepung tidak perlu ditambahkan sekaligus, karena kualitasnya sangat bervariasi, bisa kurang atau lebih, tergantung kandungan lemak susu, ukuran telur, kemampuan menyerap tepung itu sendiri kelembaban, dll. Biasanya saya tuangkan setengahnya, lalu saya tambahkan sedikit demi sedikit sambil diuleni. Berhenti menambahkan tepung saat adonan berhenti menempel di tangan Anda.

Adonan ragi ""suka" "menguleni lama. Saya biasanya merekam 15 menit, kali ini cukup untuk mendapatkan tes kualitas. Di luar kebiasaan, ini mungkin tampak seperti tugas yang panjang dan membosankan, tetapi hasilnya akan melunasi semua "biaya tenaga kerja"")) Adonan yang sudah jadi harus menjadi elastis, tidak lengket di tangan, lembut. Ngomong-ngomong, saya biasanya menguleni adonan dalam panci besar, Anda bisa melakukannya langsung di atas meja, mana yang lebih nyaman bagi Anda.

Kami meletakkan adonan yang sudah jadi di piring yang sesuai (harus cukup tebal agar adonan tidak "kabur" - itu akan meningkat 2-3 kali lipat), sedikit diminyaki, tutupi dengan cling film, di mana kami membuat kecil lubang, dan taruh di tempat yang hangat. Saya biasanya memanaskan air dalam panci hingga panas (tidak mendidih), sekitar 60-70 derajat, dan meletakkan semangkuk adonan di atasnya. Bagian bawah piring tidak boleh menyentuh air, jika tidak, adonan di bagian bawah bisa "matang". Seharusnya tidak ada aliran udara di ruangan tempat adonan berdiri. Biarkan adonan mengembang hingga volumenya dua kali lipat. Biasanya saya membutuhkan waktu lebih dari satu jam.

Selanjutnya kita potong adonan menjadi beberapa bagian, saya buat masing-masing sekitar 70 g, agar bakpao terpanggang merata lebih baik menggunakan timbangan dapur, tapi kalau tidak punya bisa dengan mata, keterampilan akan muncul seiring waktu) Dari setiap bagian Anda perlu menggulung bola dan meratakannya menjadi kue.

Kumpulkan tepi kue ke tengah

Cubitan yang bagus.

Berbaring dengan mencubit ke bawah dan menggulung, yaitu tutupi dengan telapak tangan sehingga ujung telapak tangan dan ibu jari menyentuh permukaan meja, dan lakukan gerakan memutar dengan tangan berlawanan arah jarum jam. Jika tidak mau repot bisa lewati langkah ini), namun dengan cara ini sanggul akan kurang cantik. Letakkan roti masa depan di atas loyang. Itu bisa diolesi minyak sayur atau ditutup dengan perkamen. Kalau kualitasnya bagus tidak perlu dilumasi, kalau tidak yakin lebih baik main aman dan dilumasi juga. Saya menggunakan alas silikon, tidak ada kue yang menempel.

Adonan manis yang lapang dan meleleh di mulut Anda bisa tidak beragi dan beragi, digunakan untuk membuat roti manis dengan kismis, kue Paskah yang elegan, dan pai buatan sendiri dengan isian buah dan beri. Dari adonan yang disebut patty, dibentuk produk dengan berbagai bentuk dan ukuran, setelah itu dipanggang dalam oven. Beberapa resep sederhana akan membantu Anda membuat kue yang lezat dan mengubah pesta teh yang membosankan menjadi upacara keluarga.

Cara membuat adonan manis

Adonan ragi yang kaya manis untuk roti, kue keju dadih yang subur, dan roti manisan, yang sangat disukai Carlson, dibedakan dengan kandungan tinggi kue - gula, telur, mentega, krim asam, atau susu. Sebelum menyiapkan adonan, buat adonan dan biarkan di tempat yang terlindung dari angin. Dalam mangkuk terpisah, campur bahan lain, campur dengan adonan dan uleni adonan.

Resep adonan manis

Mentega dianggap sebagai salah satu jenis adonan berkalori paling tinggi. Ada banyak pilihan untuk membuat muffin dengan isian apa saja, tetapi tidak semua orang mendapatkan adonan roti manis untuk pertama kalinya. Agar hidangan yang sudah jadi tidak berbeda dengan foto berwarna dari majalah kuliner, penting untuk mengikuti rekomendasi dengan ketat. Makanan penutup dan kue kering menyukai presisi, jadi Anda perlu menambahkan tepung, kuning telur, margarin sebanyak yang dibutuhkan dalam resep.

Untuk roti

Waktu memasak: 3 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 15 orang.
Masakan: internasional.

Roti manis enak meski tanpa isian. Mereka disajikan dengan teh, untuk sarapan pagi dengan segelas susu dingin. Untuk membuat kue-kue manis berwarna cokelat dan tidak menjadi hitam legam, Anda bisa menutupinya dengan kertas perkamen. Hidangannya akan enak dan seputih salju karena kesalahan, jika Anda lebih suka tepung premium. Diyakini bahwa proses pembuatan adonan membutuhkan sikap khusus, sehingga tidak disarankan untuk bertengkar, berteriak dan dalam suasana hati yang buruk.

Bahan:

tepung terigu (kelas tertinggi) - 550 g;
susu - 250 ml;
gula - 120 g;
mentega - 60 g;
telur ayam - 2 buah;
ragi - 1 sdt;
garam - 0,5 sdt;
vanila (polong) - 1 pc.

Metode memasak:

Ayak tepung. Jika Anda tidak memiliki timbangan, gunakan 2 cangkir tepung, lalu tambahkan seperlunya.
Tambahkan ragi, garam, gula.
Panaskan susu, tambahkan biji vanilla. Tenang. Pecahkan telur.
Pecahkan telur kedua, pisahkan kuning telur dari protein. Campur kuning telur dengan sesendok susu vanilla, masukkan ke dalam lemari es. Tambahkan protein ke dalam susu. Mengocok.
Buat sumur di tepung, tuangkan campuran susu-telur. Mencampur.
Lelehkan mentega, tambahkan ke dasar adonan. Uleni selama 10 menit. Adonan mungkin sedikit lengket di jari Anda. Jika ternyata cair, tambahkan sisa tepung.
Gulung bola, panaskan selama satu jam. Punch down, hapus lagi selama satu jam. Itu harus naik dan naik 2-2,5 kali. Uleni adonan lagi.
Bagi menjadi 15 bagian, buat bola atau mawar.
Pindahkan ke loyang. Tutupi dengan serbet, biarkan diseduh selama 40 menit. Lumasi dengan campuran kuning susu, taburi dengan gula.
Panggang roti selama 30-45 menit (180-185 derajat).

Untuk pai

Porsi: 10 orang.
Tujuan: memanggang, untuk minum teh.
Masakan: internasional.
Kesulitan persiapan: sulit.

Pai mentega dengan isian manis adalah hidangan hangat yang banyak diasosiasikan dengan liburan di desa bersama nenek mereka. Mereka dibuat dari produk yang tersedia dan lezat dalam kombinasi dengan jus alami atau susu hangat yang dikukus. Kue-kue seperti itu cepat basi, harus disimpan di lemari es. Sebelum Anda memasak adonan ragi yang kaya untuk pai di dalam oven, Anda harus menutup semua jendela - tidak mentolerir konsep.

Bahan:

tepung terigu (grade tertinggi) - 3 sdm.;
susu - 3/4 sdm.;
gula - 6 sdm. l.;
mentega - 75 g;
telur ayam - 3 buah.;
ragi kering - 2 sdt;
garam secukupnya;
apel - 400 g.

Metode memasak:

Siapkan uap. Tuang ragi dan 2 sendok makan gula ke dalam susu. Aduk sampai bahan kering larut.
Masukkan 2 butir telur, aduk.
Lembutkan mentega. Masukkan ke dalam uap.
Tuang tepung. Uleni dengan tangan hingga adonan pastry kalis. Itu harus menjadi lebih tiba-tiba untuk menahan isian. Gulung menjadi bola, tutupi, biarkan hangat selama satu jam.
Cuci apel, buang inti, potong. Untuk membuat potongan pai menjadi indah, buah harus dipotong menjadi kubus atau irisan. Tambahkan sisa gula, campur. Jika apel menjadi gelap dengan cepat, gerimis dengan jus lemon.
Bagi adonan menjadi 10 bagian, gulung masing-masing atau uleni dengan tangan hingga menjadi kue. Masukkan isian, bentuk pai.
Susun di atas loyang, olesi dengan telur.
Panggang selama 25-30 menit (200 derajat).

Untuk pai di oven

Waktu memasak: 1 jam 40 menit.
Porsi: 12 orang.
Tujuan: memanggang, untuk minum teh.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: sedang.

Bahan:

tepung terigu (kadar tertinggi) - 450 g;
susu - 250 ml;
selai aprikot - 150 g;
gula - 5 sdm. l.;
gula vanila - 10 g;
mentega - 50 g;
minyak bunga matahari halus - 50 ml;
telur ayam - 1 pc.;
ragi - 10 g;
garam - 0,5 sdt.

Metode memasak:

Sebelum Anda menyiapkan pai yang kaya, buat adonan - panaskan susu, tuangkan ragi, gula. Aduk, biarkan selama 10 menit. Jumlah ragi dapat bervariasi, tergantung spesiesnya.
Masukkan garam, gula vanila, minyak bunga matahari. Lelehkan mentega, tambahkan ke ragi. Tuang tepung.
Uleni adonan. Bentuk bola, panaskan selama satu jam. Makanan yang dipanggang naik dengan sangat cepat.
Bagi bola menjadi 2 bagian. Gulung yang pertama menjadi lapisan tipis, tetapi tidak transparan, pindahkan ke cetakan.
Tutupi lapisan dengan selai. Buatan rumah menyebar dengan mudah dan didistribusikan secara merata dengan sendok. Simpan lebih tebal, pertama-tama bisa dipotong dengan pisau menjadi piring atau kubus.
Ratakan lapisan kedua, potong-potong dengan pisau keriting atau dapur. Bentuk kisi di atas selai. Perbaiki tepinya. Karena tidak adanya telur, kue yang kaya rasa tidak akan basi dalam waktu lama.
Kocok kuning telur, olesi. Biarkan selama setengah jam.
Panggang selama 40-45 menit (175-180 derajat).

Untuk kue Paskah

Waktu memasak: 2 jam.
Porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 330 kkal per 100 g.
Tujuan: memanggang, untuk minum teh, untuk liburan.
Masakan: Ortodoks.
Kesulitan persiapan: sulit.

Paskah adalah hari libur yang cerah di mana para ibu rumah tangga Ortodoks dapat bersaing satu sama lain dalam seni membuat kue Paskah. Koki berpengalaman pun tidak selalu tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan ragi untuk berfermentasi, cara menguleni adonan, dan pada tahap apa menambahkan kue. Lebih mudah membeli produk jadi di toko daripada memanggang sendiri. Ada resep dengan foto langkah demi langkah yang akan membantu Anda dengan mudah menentukan kesiapan adonan dan menambahkan muffin sebanyak itu sehingga kue muffin buatan sendiri menjadi sempurna.

Bahan:

tepung terigu (kelas tertinggi) - 4 sdm.;
susu panggang - 1 sdm.;
gula - 3/4 sdm.;
gula vanila - 10 g;
kayu manis - 1 sdm. l.;
mentega - 100 g;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
telur ayam - 4 buah.;
ragi yang ditekan - 50 g;
kismis - secukupnya;
manisan buah - secukupnya.

Metode memasak:

Panaskan susu. Tambahkan sedikit gula.
Tambahkan ragi ke dalam campuran susu. Aduk, biarkan selama 10 menit.
Secara terpisah kocok sisa gula dengan telur, kayu manis, gula vanila.
Tambahkan mentega, minyak zaitun, campur.
Perkenalkan ragi yang cocok. Mengaduk.
Tuang kismis, manisan buah-buahan.
Masukkan tepung. Jika konsistensi dan jumlah muffin tidak cocok untuk Anda, tambahkan sedikit tepung lagi.
Olesi cetakan, isi hingga tengah. Tutup, biarkan selama satu jam.
Lumasi permukaannya dengan kuning telur.
Panggang selama sekitar satu jam (180 derajat). Setelah dingin, hiasi kue yang kaya dengan icing atau gula halus.

Dengan ragi kering

Waktu memasak: 1-1,5 jam.
Jumlah porsi: 15 orang.
Kandungan kalori hidangan: 240 kkal per 100 g.
Tujuan: memanggang, untuk minum teh.
Masakan: internasional.

Bahan:

tepung terigu (kadar tertinggi) - 500 g;
susu - 1 sdm.;
gula - 1 sdm.;
margarin - 100 g;
minyak sayur - 1 sdm. l.;
telur ayam - 2 buah;
ragi kering - 1 sdm. l.;
ceri segar - secukupnya.

Metode memasak:

Buat adonan untuk pai mentega - tambahkan sedikit tepung dan gula ke dalam susu, tambahkan ragi kering. Mari datang.
Keluarkan margarin dan telur dari kulkas. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu, karena starter ragi tidak memahami bahan dingin dengan baik.
Kocok telur ke dalam adonan, tambahkan margarin lembut.
Uleni adonan.
Tanpa berdiri, bagi menjadi beberapa bagian. Dari masing-masing bentuk kue, taruh ceri yang sudah diadu, perbaiki. Jika ceri terlalu asam, bisa dimaniskan.
Atur dalam barisan di atas loyang yang dilumuri minyak.
Panggang selama sekitar 30 menit (90 derajat).

Pada ragi hidup

Waktu memasak: 3 jam 15 menit.
Porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 350 kkal per 100 g.
Tujuan: memanggang, untuk minum teh.
Masakan: internasional.
Kesulitan persiapan: mudah.

Rasa kue yang kaya sangat bergantung pada jenis dan kualitas ragi. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih menyukai ragi hidup daripada yang dikeringkan atau digranulasi. Mereka dijual dalam briket, memiliki umur simpan yang lebih pendek, tetapi mengandung mikroorganisme aktif, yang membuat adonan lebih mengembang, lebih cepat matang. Jika adonan untuk pai yang kaya mulai sobek, Anda bisa menambahkan sedikit air hangat ke dalamnya, jika lengket - sesendok tepung.

Bahan:

tepung terigu (kelas tertinggi) - 1 kg;
susu - 500 ml;
gula - 5 sdm. l.;
margarin - 150 g;
garam - 1/2 sdm. l.;
telur ayam - 3 buah.;
minyak sayur - 1 sdt;
wijen - secukupnya;
ragi hidup - 25 g.

Metode memasak:

Encerkan sedikit gula dengan susu hangat.
Campur ragi dengan beberapa sendok makan tepung, tambahkan susu. Campur dan tetap hangat.
Kocok telur dengan sisa gula. Campur dengan adonan untuk kue-kue yang kaya.
Tambahkan margarin ke dalam campuran susu-telur.
Tambahkan garam, tepung. Meremas.
Tuang sesendok minyak sayur ke dalam mangkuk yang dalam, olesi bagian bawah dan tepinya. Pindahkan adonan. Untuk mencegahnya mengeras, gunakan cling film.
Biarkan muncul dua kali hangat.
Membagi menjadi bagian yang sama. Buat bola-bola, olesi dengan telur, taburi dengan biji wijen. Pindahkan ke loyang, biarkan selama setengah jam.
Panggang roti bundar selama 15 menit (250 derajat).

Di air

Waktu memasak: 2 jam 15 menit.
Porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 250 kkal per 100 g.
Tujuan: memanggang, untuk minum teh.
Masakan: internasional.
Kesulitan persiapan: mudah.

Ada banyak keuntungan memanggang di atas air. Ini sangat ideal untuk mereka yang tidak toleran laktosa karena beberapa alasan, dan penyelamat nyata bagi mereka yang menyukai makanan manis ketika Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, tetapi tidak ada susu di lemari es. Jika pai yang sudah jadi tidak dapat bergerak dengan baik dari kertas roti, air akan membantu - kue kering harus dikeluarkan dari loyang bersama dengan perkamen dan diletakkan sebentar di atas handuk basah.

Bahan:

air - 500 ml;
gula - 2 sdm. l.;
garam - 1,5 sdm. l.;
telur ayam - 3 buah.;
minyak sayur - 6 sdm. l.;
makanan opium - secukupnya;
ragi - 10 g.

Metode memasak:

Kocok 2 butir telur dengan garam dan gula, tambahkan air hangat.
Taburkan ragi kering di atas tepung. Mencampur. Tambahkan ke air, uleni.
Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan.
Gulung bola, tutupi. Biarkan hangat.
Setelah satu jam, bagi menjadi 12 bagian, gulung roti bundar dari masing-masing bagian. Pindahkan ke loyang, biarkan selama setengah jam.
Memukul telur. Menggunakan sikat silikon, tutupi permukaan kue kering, taburi dengan biji poppy.
Panggang selama 25-30 menit (200 derajat.)

Di kefir

Waktu memasak: 3 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 260 kkal per 100 g.
Tujuan: memanggang, untuk minum teh.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: mudah.

Kefir adalah produk susu asam yang bermanfaat, yang dipadukan dengan kue-kue kaya rasa manis dalam dua versi. Yang pertama adalah mereka senang meminum roti yang masih hangat, baru saja dikeluarkan dari oven. Kedua - ini adalah salah satu komponen utama adonan yang baik, yang membantu adonan mengembang tinggi dan terisi gelembung udara.

Bahan:

tepung terigu (kelas tertinggi) - 800 g;
kefir - 500 ml;
gula - 4 sdm. l.;
garam - 1 sdt;
telur ayam - 2 buah;
minyak sayur - 80 ml;
makanan opium - secukupnya;
ragi segar - 40 g.

Metode memasak:

Panaskan kefir. Perkenalkan ragi, beberapa sendok makan gula.
Tambahkan sedikit tepung ke dalam adonan. Campur, biarkan selama 15 menit.
Saat adonan sudah pas, kocok telur, tambahkan garam, sisa gula, minyak sayur.
Masukkan tepung. Adonan tidak boleh terlalu kencang - jika tidak, kue akan tersumbat, berat.
Bagi menjadi 10 bagian, biarkan selama satu jam. Punch down, biarkan lagi selama setengah jam. Bagilah setiap bagian menjadi 3 bagian, gulung menjadi sosis yang identik dengan tangan Anda, kuncir kepang. Pindahkan dengan hati-hati ke loyang.
Lumasi dengan kuning telur, taburi dengan biji poppy.
Panggang kuncir kaya selama 15-20 menit (180 derajat).

Di atas adonan

Waktu memasak: 1 jam 45 menit.
Porsi: 16 orang.
Kandungan kalori hidangan: 200 kkal per 100 g.
Tujuan: memanggang, untuk minum teh.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: mudah.

Roti kemerahan sama enaknya dengan teh manis panas, susu dingin, jus buah segar. Untuk membuatnya tinggi dan ringan, seperti bulu halus, perlu diperhatikan proporsinya, siapkan adonan dengan benar dan jangan disimpan di tempat yang terlalu hangat - mikroorganisme ragi dapat mati pada suhu di atas 38 derajat, dan sudah aktif pada suhu 10 derajat.

Bahan:

tepung terigu (kadar tertinggi) - 700 g;
susu - 180 ml;
air - 180 ml;
gula - 100 g;
garam - 1 sdt;
telur ayam - 2 buah;
mentega - 100 g;
ragi kering - 5 sdt

Metode memasak:

Tambahkan air, gula, garam ke dalam susu. Panaskan dengan api sedang.
Angkat dari kompor, tambahkan ragi.
Kocok telur, masukkan ke adonan.
Buat gundukan tepung, bentuk cekungan. Tuang susu dengan ragi. Tutup dan biarkan selama setengah jam tanpa diaduk.
Tambahkan mentega cair. Mencampur. Biarkan mengembang dua kali dalam kehangatan selama 30 menit.
Bagi adonan menjadi 16 bagian, gulung masing-masing menjadi bola. Letakkan di atas loyang, lumuri dengan kuning telur.
Panggang roti selama 15-20 menit (200 derajat).