Saus jamur dari resep jamur segar. Saus jamur adalah tambahan yang lezat untuk hidangan apa pun. Penggemar masakan gourmet Prancis akan menghargai resep yang membutuhkan ini

Salah satu saus favorit saya adalah Saus Jamur. Hadirkan variasi pada Anda menu harian, menyajikan saus jamur untuk kentang tumbuk, pasta atau bubur. Kuahnya ini akan membuat lauk apa pun menjadi lebih gurih dan menggugah selera. Anda juga bisa memasak saus jamur saat puasa, karena ini adalah hidangan tanpa lemak.

Bahan-bahan:

• 500-600 gram. jamur - mentah, beku atau kalengan yang dipasteurisasi (champignon, jamur tiram, jamur porcini, cendawan, Polandia - pilihan Anda)
• 1 bawang bombay besar
• 1 wortel kecil
• 2-3 sdm. aku. tepung
• minyak sayur (bunga matahari)
• lada hitam bubuk
• merica hitam
• daun salam
• pasta atau saus tomat
• bumbu tambahan, bumbu opsional

Memasak:

1. Jika perlu, bersihkan jamur. Milik saya, potong dadu berukuran sedang, seperti untuk "".
2. Kami membersihkan wortel dan bawang bombay, mencucinya juga. Tiga wortel parutan kasar, cincang halus bawang bombay.
3. Jamur dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya minyak sayur, garam dan goreng dengan api kecil selama 10 menit.
   
4. Pada saat ini, dalam mangkuk kecil yang dalam (sebaiknya tanpa enamel), goreng tepung dalam minyak sayur panas.
   
5. Isi dengan air dan giling hingga halus.
   
6. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam jamur dan goreng selama 5 menit, aduk sesekali.
   
7. Tuang saus tepung goreng yang dituangkan dengan air mendidih ke dalam wajan dengan jamur, saring melalui saringan logam (ini diinginkan untuk mencapai keseragaman yang lebih besar, tetapi tidak perlu). Tambahkan air mendidih agar kuah menutupi jamur dengan baik, aduk. Banyaknya air yang ditambahkan tergantung seberapa kental kuah yang ingin dibuat.
   
8. Tambahkan ke saus pasta tomat(2 sendok makan) atau saus, aduk. Jumlah pasta atau saus ditentukan oleh warna kuahnya - harus berwarna oranye kemerahan atau coklat kemerahan.
   
9. Kami cicipi kuahnya, tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya, bumbu sesuai selera. Kami menaruh merica dan daun salam. Kami bercampur. Biarkan saus mendidih dengan api kecil selama 5-7 menit. Dalam kuah jamur yang sudah jadi, seperti pada

Casserole sayuran, pasta, kentang tumbuk, sereal, atau steak daging bisa menjadi lebih enak dan juicy jika dilengkapi dengan kuah jamur. Kami menawarkan kepada Anda pilihan tanpa lemak untuk menyiapkan saus champignon, yang selalu dapat diubah tergantung kebutuhan Anda. preferensi rasa dan peluang.

Kami akan memasak kuah jamur di atas air. Anda dapat menggantinya jika Anda mau. kaldu ayam. Beberapa resep menambahkan krim atau susu untuk menambahkan rasa seperti susu. Sebagai pengental agar teksturnya lebih lembut, kami menggunakan tepung terigu yang digoreng dalam wajan bersama jamur.

Sedangkan untuk jamurnya, terserah Anda, mau pakai yang mana untuk kuahnya. Kami menggunakan jamur karena tersedia. sepanjang tahun dan aman bagi kesehatan. Selain itu, tidak perlu dimasak dalam waktu lama, sehingga memudahkan proses pembuatan suatu masakan.

Info Rasa Kedua: Jamur

Bahan-bahan

• champignon atau jamur lainnya - 300 g;
• air - 1,5-2 sdm;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• tepung - 2 sendok makan;
• merica, garam;
• bumbu untuk masakan jamur - opsional;
• minyak sayur.

Cara memasak saus jamur champignon

Tuang minyak sayur ke dalam panci atau penggorengan. Tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut atau cincang halus. Tumis sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong champignon dan kirimkan ke penggorengan untuk ditumis.

Bumbui dengan garam dan merica. Tumis selama 5-7 menit hingga hampir seluruh cairan menguap. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu masakan jamur, serta krim asam atau krim.

Tambahkan tepung dan aduk.

Goreng jamur dengan tepung selama kurang lebih 2 menit.

Tuang dalam 1,5-2 gelas air panas. Ambil jumlah cairan sesuai kebijaksanaan Anda. Campur isi panci hingga rata agar tidak ada gumpalan. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 5-7 menit.

Angkat dari api dan sajikan saus jamur panas.

Pada sebuah catatan

• Kuahnya bisa dibuat dari hutan jamur kering. Untuk melakukan ini, isi dengan air dan biarkan selama 1,5-2 jam. Kemudian rebus jamur selama kurang lebih 1 jam. Mengeringkan kaldu jamur V piring terpisah. Siapkan tumis bawang bombay dan wortel. Campur dengan jamur, bumbui dengan garam dan merica. Goreng selama beberapa menit. Tambahkan tepung dan kaldu jamur. Didihkan selama sekitar 15 menit dalam keadaan tertutup.
• Untuk menyiapkan kuah jamur beku, cairkan produk, bilas, lalu biarkan airnya mengalir. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng sampai cairannya menguap. Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian Anda bisa menambahkan bumbu, tepung dan air. Rebus kurang lebih 10 menit.
• Untuk menyiapkan kuah dari jamur liar segar, sortir produknya terlebih dahulu. Lalu bilas hingga bersih dan bersih. Rebus selama satu jam dalam air asin. Biarkan cairannya mengalir. Goreng dalam minyak sayur dengan bawang bombay dan wortel. Tambahkan tepung dan kaldu tempat jamur direbus. Bumbui dengan garam dan merica. Rebus dalam keadaan tertutup selama 15-20 menit.
• Sedangkan untuk jamur tiram, Anda bisa memasak hidangan ini dengan prinsip yang sama seperti dari champignon. Satu-satunya perbedaan adalah waktu menggoreng jamur - ini akan meningkat. Bawang dengan wortel kasus ini sebaiknya ditambahkan setelah jamur tiram digoreng.
• Ramuan fenugreek akan membantu meningkatkan cita rasa jamur, khususnya champignon. Itu ditambahkan ke wajan saat direbus, dan dibuang di akhir memasak.
• Siapkan kuahnya sekaligus sesaat sebelum disajikan agar tidak kehilangan rasa idealnya. Jika terpaksa didiamkan, masukkan ke dalam wadah kaca yang berpenutup. Simpan di lemari es selama 1-2 hari. Lakukan pemanasan sebelum digunakan.
• Agar kuah jamur tidak tertutup lapisan saat didinginkan, dapat disimpan dalam penangas air beberapa saat sebelum disajikan.
• Jangan menambahkan terlalu banyak bumbu hidangan jamur agar tidak mengganggu rasa dan aroma jamur.

Tidak yakin harus menyajikan apa dengan pasta atau lauk lainnya? Kuah jamur dari jamur beku pelengkap yang sempurna kursus kedua mana pun. Ini disiapkan dengan cukup sederhana set minimum produk. Dan resep kami akan membantu Anda menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Rahasia "Jamur".

Apakah Anda memiliki jamur beku di lemari es? Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat kuah jamur darinya, tanpa menempel upaya khusus. Ini akan secara harmonis melengkapi rasa pasta, bubur soba, nasi, dan kentang. Omong-omong, menurut resep di bawah ini, Anda bisa menyiapkan kuahnya tidak hanya dari jamur beku, tetapi juga dari jamur segar dan bahkan jamur asin.

Baca juga:

Namun sebelum kita ke dapur, yuk simak tips dari ibu rumah tangga berpengalaman:

• Krim asam atau krim dapat digunakan sebagai bahan dasar cair untuk kuah jamur. Dan untuk mengurangi kandungan kalori pada masakan, gantilah dengan susu.
• Memberi rasa yang halus Anda bisa memasukkan sedikit pasta tomat ke dalam kuahnya. Lebih baik menambahkannya sebelum produk susu.
• Rasa saus jamur bisa ditambah dengan sayuran - wortel dan bawang bombay, serta bumbu segar dan kering.
• Jika Anda suka pedas dan hidangan gurih, masukkan sedikit cabai ke dalam kuahnya.
• Ternyata kuah jamurnya sangat enak dengan keju leleh. Namun sebelum menambahkan keju ke dalam saus, harus dituangkan dengan air saring dan dikocok dengan blender hingga halus.

Saus jamur dari champignon sangat enak. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan penggorengan dengan sisi yang tinggi. Jamur tidak boleh dicairkan terlebih dahulu, kita membutuhkannya dalam bentuk padat. Anda bisa menyajikan saus seperti itu tidak hanya dengan pasta, tetapi juga dengan irisan kentang, Daging gulung dan bahkan bakso.

Menggabungkan:

• 150-200 g champignon beku;
• 100 g keju olahan;
• kepala bawang;
• 250 ml susu;
• minyak sayur olahan;
• garam meja dan rempah-rempah.

Memasak:

• Kami memasukkan jamur beku ke dalam kantong biasa dan memeriksanya dengan palu dapur. Jamur akan hancur di dalam kantong.

• Masukkan jamur ke dalam wajan bersama bawang bombay dan goreng hingga matang. Jangan takut potongan jamur akan berbeda ukuran, karena pada akhirnya kita akan mendapatkan kuah yang kental dan gurih.

• Sekarang tambahkan susu ke dalam panci dan didihkan, lalu kecilkan api.
• Kami mengoleskan keju parutan halus dan tambahkan ke sisa bahan. Aduk saus sampai benar-benar larut.

• Bumbui saus dengan garam dan bumbu, didihkan selama 2-3 menit dan angkat panci dari api. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran cincang - adas atau peterseli.
• Kuahnya sudah siap, perlu didinginkan sebentar agar mengental, lalu bisa disajikan dengan lauk favorit.

Saus jamur porcini yang lezat

Saus jamur untuk pasta bisa menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya jika dimasak dengan tambahan white wine dan krim. Omong-omong, menurut resep ini, Anda bisa membuat saus dari jamur segar. Bisakah kita mencobanya?

Menggabungkan:

• 0,5 kg jamur porcini beku;
• 2-3 kepala bawang;
• 250 ml anggur putih;
• 500ml krim kental 33%;
• tangkai adas;
• 50 gram mentega;
• lada hitam bubuk;
• garam.

Memasak:

• Cuci jamur beku air dingin dan masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
• Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin yang indah. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga empuk. Biasanya memakan waktu sepuluh menit.
• Sekarang tambahkan anggur ke dalam panci, didihkan dan kecilkan api. Kami terus merebus bawang bombay selama lima hingga tujuh menit.

• Jamur dipotong dadu ukuran kecil dan menaruhnya di atas bawang. Goreng dengan api sedang sehingga semua cairan berlebih keluar.

• Bumbui saus dengan garam dan merica, tambahkan krim.

• Rebus saus dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Jangan lupa aduk sausnya.
• Beberapa menit sebelum proses memasak berakhir, masukkan adas cincang ke dalam wajan.

• Sajikan saus jamur dengan pasta.

Menyiapkan saus tanpa lemak

Dari jamur beku, Anda bisa memasak kuah daging tanpa lemak yang harum dan lezat. Dia melakukan diversifikasi menu harian mereka yang mematuhinya makanan diet. Alih-alih krim dan krim asam, kami akan menambahkan pasta tomat dan air. Tentukan jumlah cairan berdasarkan seberapa kental saus yang Anda inginkan.

Menggabungkan:

• 0,5 kg jamur beku;
• wortel;
• kepala bawang;
• 2-3 sdm. aku. pasta tomat;
• air saring secukupnya;
• minyak sayur;
• 3-4 sdm. aku. tepung diayak;
• garam meja dan rempah-rempah.

Memasak:

• Masukkan jamur beku ke dalam wajan dan goreng, aduk, hingga semua cairan berlebih keluar.
• Kemudian tambahkan minyak sayur dan goreng jamur hingga berwarna cokelat keemasan.
• Kami membersihkan sayuran, menggosok wortel, dan memotong bawang bombay hingga halus.
• Kami menyebarkan sayuran ke jamur dan menumis sampai lunak.
• Dalam wajan terpisah tanpa menambahkan minyak, goreng tepung yang sudah diayak hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa diaduk terus agar tidak gosong.
• Tambahkan air ke dalam tepung, didihkan dan kecilkan api, lalu masukkan pasta tomat ke dalam wajan.
• Campur semuanya dan masak saus selama 3-5 menit.
• Sekarang tambahkan saus ke dalam wajan dengan jamur dan sayuran, bumbui kuah dengan garam dan bumbu, lalu masak hingga mengental.
• Sajikan kuah jamur dengan lauk, ikan atau daging.

Kuah jamur adalah sajian sederhana dan terjangkau yang disajikan tambahan yang bagus untuk sebagian besar hidangan utama. Netralitas rasa kuahnya memungkinkan Anda memadukannya dengan ikan, daging, sereal, dan sayuran. Kesederhanaan memasaknya begitu memikat hati sehingga sebagian besar ibu rumah tangga memulai perjalanan kulinernya justru dari pembuatan kuah jamur. Ketersediaan bahan juga menjadi faktor penting, karena keluarga dengan pendapatan di bawah rata-rata akan bisa memasukkan kuah tersebut ke dalam menu sehari-harinya tanpa mengorbankan anggaran keluarga.

Bahan utama yang dibutuhkan untuk memasak kuah jamur tentunya adalah jamur. Patut dicatat bahwa pilihan jamur bisa sangat berbeda. Kuahnya dibuat dari champignon, chanterelles, jamur porcini, dll. Selain itu, cara penyimpanannya tidak terlalu penting, karena jamur segar, kering, atau beku bisa digunakan. Bahan dasar saus jamur selalu kaldu (ayam atau sayur), krim, susu atau air biasa.

Tentu saja, lebih baik memasak berdasarkan krim asam atau susu, karena rasanya akan lebih kaya dan sedikit asam. air dan kaldu sayuran digunakan untuk kuah tanpa lemak. Cukup sering, tepung, bawang merah, bawang putih, keju, bumbu, dll ditambahkan ke produk utama. Itu semua tergantung pada preferensi kuliner Anda dan resep tertentu yang diambil.

Hari ini kami memberikan perhatian Anda trio resep terbaik, yang dirancang untuk menyelamatkan Anda pada saat yang tepat. Setiap kuahnya punya sendiri-sendiri rasa istimewa, karena setiap pembaca akan dapat menemukan pilihan terbaik untuk dirinya sendiri.

Kuah serbaguna yang juga bisa menjadi pendamping yang sangat baik untuk daging dan ikan hidangan mandiri tidak akan hilang di atas meja. Jika Anda tidak memiliki jamur kering, Anda dapat menggantinya dengan aman dengan champignon yang terjangkau dan murah.

Bahan-bahan:

• 100 gram jamur kering
• 2 bawang bombay
• 2 sdm. aku. mentega
• 2 sdm. aku. tepung
• krim 150 ml
• Merica

Metode memasak:

1. Kami memindahkan jamur kering ke dalam wadah yang dalam, mengisinya dengan air dan membiarkannya terendam selama 3-4 jam.
2. Kemudian rebus jamur dalam air yang sama hingga empuk, lalu cincang halus.
3. Lelehkan dalam wajan mentega dan goreng bawang bombay cincang halus.
4. Tambahkan jamur ke bawang bombay dan, aduk rata, goreng bersama selama 3-4 menit.
5. Kemudian tambahkan tepung terigu, tuang krim ke bahan utama, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Didihkan saus jamur dan masak hingga kekentalan yang diinginkan.

Saus Jamur Tanpa Lemak Jamur Beku

Saus jamur tanpa lemak paling cocok untuk lauk yang berbahan dasar sereal rebus atau kentang. Untuk memberikan rasa yang istimewa, tambahkan sedikit bumbu segar cincang ke dalam kuah sesaat sebelum akhir memasak.

Bahan-bahan:

• 500 g jamur beku
• 1 bohlam
• 1 wortel
• 2 sdm. aku. tepung
• 250ml air
• 1 sdm. aku. pasta tomat
• Minyak sayur
• Merica

Metode memasak:

1. Jamur harus dicairkan terlebih dahulu, lalu digoreng dalam wajan yang diolesi minyak sayur sampai semua kelembapannya hilang.
2. Kami membersihkan sayuran, mencucinya dan memotongnya sehalus mungkin.
3. Campur bawang bombay, wortel, dan jamur, lalu didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
4. Dalam wajan bersih, goreng tepung dengan mentega hingga menjadi krim.
5. Setelah itu, tuangkan air ke dalam tepung, dan sambil terus diaduk, didihkan.
6. Kaldu yang dihasilkan dituangkan ke atas sayuran dengan jamur.
7. Tambahkan pasta tomat, garam dan merica sesuai selera lalu aduk rata kembali.
8. Kami terus memasak di atas api sambil terus diaduk hingga kuahnya menjadi kekentalan yang kami butuhkan.

Saus jamur dengan krim asam jamur kering

Sushi memoles jamur, mungkin yang paling terjangkau dari semuanya, dan kuah jamur berdasarkan bahan tersebut ternyata enak. Teksturnya sangat kental dan palatabilitas menonjol dengan sedikit bawang putih, yang ada dalam daftar bahan untuk resep khusus ini.

Bahan-bahan:

• 100 g jamur Polandia kering
• 1 liter air
• 2 sdm. aku. mentega
• 2 sdm. aku. tepung
• 500 ml kaldu jamur
• 1 bohlam
• 1 wortel
• 2 siung bawang putih
• 100 ml krim asam
• Merica

Metode memasak:

1. Kami memindahkan jamur Polandia ke dalam panci dan mengisinya dengan air semalaman (8 jam).
2. Pagi harinya, rebus jamur hingga empuk.
3. Kami mengeluarkan jamur rebus dari kaldu dan memotongnya hingga halus.
4. Kami menaruh wajan di atas api dan memasukkan mentega ke dalamnya. Tambahkan tepung ke dalam mentega cair dan, aduk, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Kemudian tambahkan kaldu, jamur dan didihkan isi wajan dengan rapat tutup tertutup sekitar seperempat jam.
6. Cuci, kupas dan potong sayuran. Goreng bawang bombay, wortel dan bawang putih hingga empuk dalam wajan bersih.
7. Setelah itu, kami mentransfernya ke Saus Jamur, tuangkan krim asam, dan tambahkan garam dan merica sesuai selera.
8. Didihkan saus dan biarkan di atas api hingga mencapai kepadatan yang kita butuhkan.

Sekarang Anda tahu cara memasak saus jamur. Selamat makan!

Kuah jamur - alternatif yang bagus saus daging apa pun. Untuk persiapan saus daging tidak hanya cocok Jamur hutan, tetapi juga disukai oleh banyak jamur tiram dan champignon. Terlepas dari resep apa yang dimasak, ini akan melengkapi nasi rebus, jelai mutiara, pasta, dan banyak hidangan lainnya dengan sempurna.

Seperti Kuah jamur cocok dengan kentang tumbuk. Sedangkan untuk resep membuat saus jamur champignon cukup beragam dan bervariasi dari yang paling sederhana hingga yang asli. mahakarya kuliner masakan mewah. Anda bisa menyiapkan saus jamur berdasarkan kaldu daging, serta di versi ramping tanpa daging.

Hari ini saya ingin menawarkan Anda yang paling sederhana, tetapi sangat enak resep saus jamur champignon dengan bawang bombay, wortel dan tepung. Saus jamur champignon disiapkan hanya dalam 20 menit, yang sangat nyaman saat Anda perlu menyiapkan makan siang atau makan malam dengan cepat.

Bahan-bahan:

• Bawang - 1 pc.,
• Champignon - 500 gr.,
• Wortel - 2 buah,
• Tepung - 4 sdm. sendok,
• Air - 600 ml.,
• Rempah-rempah: hitam merica bubuk, ramuan Provence,
• Garam secukupnya
• Minyak bunga matahari - 4-5 sdm. sendok.

Saus jamur dari champignon - resep

Memasak kuah jamur dimulai dengan persiapan semuanya produk yang diperlukan. Kupas wortel dan bawang bombai. Cuci dan keringkan jamur. Selanjutnya, potong-potong seperti apa adanya.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, seperti untuk digoreng.

Parut wortel pada parutan sedang atau lebih besar.

Goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari (halus) hingga transparan.

Segera setelah bawang bombay digoreng, masukkan wortel parut ke dalam wajan.

Campur champignon dengan jamur, bawang bombay, dan wortel. Goreng selama 7-8 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Selama waktu ini, jamur harus digoreng, dan wortel harus menjadi lunak.

Taburi jamur dengan bumbu dan garam.

Saus jamur dari champignon. Foto