Vinaigrette dengan jamur goreng dan asinan kubis. Cara membuat vinaigrette dengan jamur yang dipadukan dengan berbagai bahan Vinaigrette dengan jamur asin
Dengan telur - hidangan asal Rusia, yang telah disiapkan sejak lama di semua rumah, dari stok yang tersedia. Hidangan ini disiapkan dengan cepat, yang utama adalah memasak sayuran sampai matang. Ini adalah pilihan tepat untuk menyiapkan suguhan dalam porsi besar dan memberi makan tamu, serta rumah tangga Anda.
Manfaatnya langsung terlihat - kalori dalam salad sedikit, tetapi banyak vitamin. Kombinasi yang sempurna.
Sederhana dan cocok dipadukan dengan lauk daging panas. Jamur ditambahkan ke resep ini, yang semakin memenuhi hidangan pembuka dan memberikan aroma yang luar biasa.
Apa yang Anda butuhkan untuk vinaigrette:
- Bit – 320 g;
- Kentang – 290 gram;
- Wortel – 260 gram;
- Champignon asin – 270 g;
- acar mentimun – 120 g;
- Lobak bawang – 90 g;
- Minyak sayur – 60ml;
- Jus lemon – 25 ml;
- 1 ikat sayuran;
- Garam – 8 gram.
Resep vinaigrette dengan jamur:
- Potong acar mentimun menjadi beberapa bagian.
- Kupas bawang bombay, potong halus, tuangkan sedikit jus lemon untuk mengasinkan campuran. Jusnya tidak perlu ditiriskan, Anda harus menambahkannya ke salad bersama bawang bombay, karena sedikit keasaman dan aroma jeruk tidak akan mengganggu.
- Potong acar jamur jika perlu.
- Bilas sayuran dan potong-potong.
- Kumpulkan semua produk yang sudah disiapkan, campur, bumbui dengan minyak sayur, garam, dan aduk.
- Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.
Vinaigrette dengan kubis dan jamur
Sangat, di mana asinan kubis ditambahkan ke komposisi utama. Aroma dan keasaman sayuran yang menyenangkan cocok dengan komponen camilan lainnya.
Bahan-bahan:
- Umbi kentang – 240 g;
- bit – 270 gram;
- Acar kubis – 320 g;
- Jamur kalengan – 190 g;
- acar mentimun;
- Wortel – 170 gram;
- Bawang – 80 gram;
- Tanaman hijau;
- Minyak zaitun – 70ml.
Vinaigrette dengan acar jamur:
- Cuci dan rebus sayuran akar hingga empuk. Kemudian dinginkan, kupas dan potong dadu.
- Jika perlu, bilas kubis sedikit dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa bumbu asin. Persingkat stripnya.
- Peras sedikit mentimun dari air garam dan potong-potong seukuran sayuran.
- Kupas bawang bombay dan cincang halus.
- Potong jamur kalengan, jika perlu.
- Bilas sayuran dan potong-potong.
- Campur semua produk dengan minyak sayur, tambahkan garam secukupnya dan taburi bumbu.
TIPS: Menambahkan garam laut ke salad Anda adalah pilihan yang bagus. Baunya tidak biasa, tetapi sangat bermanfaat.
Vinaigrette dengan jamur asin
Kacang polong merupakan produk unggulan yang cocok untuk salad yang mengandung sayuran rebus. Rasa butirannya yang lembut dan halus memberikan rasa manis pada camilan tersebut. Selain itu, warna hijaunya akan mengencerkannya sehingga juga indah.
Produk (untuk 4 porsi):
- Bit – 340 g;
- Wortel – 260 gram;
- Kentang – 310 gram;
- ketimun asin – 140 g;
- jamur asin – 190 g;
- Bawang – 130 gram;
- Cuka anggur – 10 ml;
- Kacang hijau – 160 gram;
- Gula – 8 gram;
- Mustard manis – 25 g;
- Minyak sayur – 65ml;
- Tanaman hijau;
- Garam – 7 gram.
Cara menyiapkan salad vinaigrette:
- Cuci dan masak umbi-umbian di kulitnya sampai matang, setelah dingin, kupas kulitnya dan potong sayurannya menjadi kubus.
- Acar mentimun harus kental, renyah, dengan bumbu asin. Potong buah menjadi potongan kecil.
- Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil, larutkan cuka anggur dan sedikit gula pasir dalam air matang, tuangkan campuran ini ke atas campuran marinasi. Setelah sekitar setengah jam berlalu, tiriskan cairannya.
- Jamur asin harus dipotong-potong. sisakan beberapa spesimen utuh untuk hiasan.
- Bilas sayuran dan potong.
- Campur produk yang sudah disiapkan di piring yang dalam, tambahkan kacang polong, dari mana Anda harus mengeringkan semua cairannya terlebih dahulu, taburi dengan sedikit garam dan tuangkan minyak sayur yang dicampur dengan mustard.
- Sebelum disajikan, dinginkan dan hiasi dengan bumbu dan jamur utuh.
TIPS: Agar semua sayuran dalam salad tidak berubah warna menjadi merah seperti bit, Anda perlu memotongnya menjadi kubus dan menuangkan sedikit minyak sayur ke piring terpisah. Dengan cara ini akan ditutupi dengan cangkang berminyak, yang akan mencegah pigmen menyebar ke bahan lain, sehingga warnanya tetap sama.
Salad vinaigrette dengan jamur dan kacang
Banyak orang menyukai kacang karena rasanya yang lembut dan lezat. Konsistensi lembut kacangnya meninggalkan asosiasi yang menyenangkan saat dikonsumsi. Selain itu, produknya sangat menyehatkan, dari segi nilai gizi dan komposisinya dapat dengan mudah menggantikan makan siang daging.
Bahan masakan (untuk 4 porsi):
- Kacang kalengan – 190 gram;
- bit – 230 gram;
- Jamur yang diasinkan – 170 g;
- acar mentimun – 160 g;
- Lobak bawang – 80 g;
- Umbi kentang – 220 g;
- Jus setengah lemon;
- Garam – 4 gram;
- Tanaman hijau;
- Minyak sayur – 75ml.
Langkah-langkah memasak:
- Cuci dan rebus sayuran akar hingga empuk. Kemudian dinginkan, kupas dan potong dadu.
- Giling acar mentimun menjadi potongan-potongan kecil.
- Kupas bawang bombay, potong dengan pisau, tuangkan air perasan setengah buah lemon ke dalamnya, dan biarkan hingga meresap sebentar. Jus buah tidak boleh ditiriskan, Anda perlu menambahkan massa ke piring langsung di dalamnya.
- Potong jamur jika perlu.
- Masukkan kacang ke dalam saringan dari toples, bilas dengan sedikit air untuk menghilangkan sari kentalnya.
- Campur semua produk menjadi satu, tambahkan minyak sayur dan garam, campur, hiasi dengan setangkai bumbu yang sudah dicuci dan sajikan dingin.
PENTING. Vinaigrette dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 12 jam.
Vinaigrette dengan acar jamur madu
Jika dikombinasikan dengan bawang bombay, komposisi apel tidak akan terlihat, tidak ada yang akan menebak keberadaan buahnya. Namun akan memberikan rasa yang maksimal, karena aromanya yang harum dan sedikit rasa asam akan bercampur dengan produk lainnya. Penting untuk memilih varietas yang keras dan sedikit asam, tetapi tidak manis dan lembut. Anda dapat mengambil varietas yang sangat aromatik, ini hanya akan menguntungkan rasanya.
Produk (untuk 4 porsi):
- Bit - 280 g;
- Wortel – 270 gram;
- apel – 140 gram;
- Jamur yang diasinkan – 160 g;
- Hijau – 55 gram;
- Jus lemon – 25 ml;
- Garam – 7 gram;
- Minyak sayur – 85ml.
Cara menyiapkan dan membumbui vinaigrette dengan apa:
- Rebus sayuran akar yang sudah dicuci hingga empuk, kupas, dan potong kecil-kecil.
- Bilas dan potong sayuran.
- Potong acar jamur jika masih utuh di dalam toples.
- Cuci apel, kupas dan potong dadu kecil.
- Campurkan minyak sayur dengan lemon untuk saus.
- Campur semua produk, tambahkan minyak jeruk, taburi bumbu dan aduk.
Resep vinaigrette dengan bawang goreng kaya akan vitamin, karena hidangan ini memadukan sayuran rebus dan segar. Saladnya ternyata bergizi, enak dan sekaligus sangat menyehatkan, terutama di musim dingin.
Langkah 1: siapkan wortel, kentang, dan bit.
Sebelum merebus sayuran, kita perlu membilasnya hingga bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran dan sisa tanah. Untuk melakukan ini, kita akan menggunakan sikat dapur dan mempermudah pekerjaan kita, terutama saat giliran bit.Sekarang masukkan bahan-bahan ke dalam panci besar, isi dengan air keran dingin biasa hingga menutupi seluruh sayuran, dan nyalakan api sedang. Perhatian: Agar cairan lebih cepat mendidih, tutup wadah dengan penutup. Segera setelah ini kami mendeteksinya 30–40 menit dan masak wortel, kentang, dan bit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu memeriksa dua komponen pertama dengan garpu. Jika peralatan mudah dimasukkan ke dalam sayuran, Anda bisa mengeluarkannya dari wajan. Jika tidak, maka Anda perlu memperpanjang waktunya lebih jauh selama 7–10 menit. Terakhir, keluarkan wortel dan kentang, lalu diamkan hingga dingin hingga hangat.
Penting: bit umumnya dimasak kira-kira 1,5–2 jam tergantung ukurannya. Oleh karena itu, kami terus memasak sayuran ini, sesekali menusuknya dengan ujung pisau atau garpu. Segera setelah komponen menjadi lunak, matikan kompor dan pindahkan dari wadah ke bak cuci. Nyalakan air mengalir biasa dan dinginkan hingga suhu kamar.
Proses ini nantinya akan membantu kita menghilangkan kulitnya dengan mudah.
Selanjutnya, dengan menggunakan pisau, kupas wortel dan kentang.
Potong semua sayuran menjadi kubus satu per satu dan tuangkan ke dalam mangkuk besar.
Langkah 2: Siapkan bawang hijau.
Cuci bawang hijau dengan baik di bawah air mengalir, buang sisa cairannya dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, cincang halus komponen dan segera tuangkan ke dalam mangkuk berisi sayuran cincang.
Langkah 3: siapkan asinan kubis.
Masukkan asinan kubis ke dalam saringan dan diamkan sebentar. Ini harus dilakukan untuk menghilangkan kelebihan cairan dari komponen kaca.
Langkah 4: siapkan acar jamur.
Untuk menyiapkan vinaigrette, Anda bisa menggunakan acar jamur apa saja. Misalnya champignon, chanterelles, cendawan, jamur madu bahkan jamur tiram. Semuanya sangat lezat dan akan menambah rasa istimewa pada salad. Biasanya komponen-komponen tersebut sudah dihancurkan, tetapi jika perlu, letakkan di atas talenan dan, dengan menggunakan pisau, potong-potong. Tempatkan jamur cincang ke dalam wadah umum.
Langkah 5: siapkan vinaigrette dengan jamur.
Setelah semua jus dari asinan kubis telah terkuras, peras dengan tangan bersih dan masukkan ke dalam mangkuk berisi sayuran cincang. Tuangkan minyak sayur di sini dan taburi semuanya dengan sedikit garam. Kemudian, dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya hingga terbentuk massa yang homogen. Vinaigrette dengan jamur sudah siap!
Langkah 6: Sajikan vinaigrette jamur.
Pindahkan vinaigrette yang sudah jadi dari mangkuk ke mangkuk salad atau ke piring khusus dan sajikan ke meja makan bersama dengan irisan roti. Walaupun kita punya salad sayur, percayalah karena jamurnya, mengenyangkan sekali. Itu sebabnya mereka bisa disuguhi teman dan keluarga sebagai santapan utama untuk makan siang, makan malam, atau sarapan.
Selamat makan semuanya!
Jika asinan kubis dipotong memanjang, saya sarankan untuk memotongnya terlebih dahulu agar salad mudah dimakan;
Untuk menambah rasa pada masakan, Anda bisa membumbuinya dengan minyak asin mentah, seperti di masa kanak-kanak, ketika pilihan komponen seperti itu kecil dan hampir semua makanan berbau seperti itu, dan irisan daging berbusa saat digoreng. panci;
Untuk membuat vinaigrette berwarna-warni dan tidak ungu, pertama-tama masukkan bit cincang ke dalam mangkuk dan bumbui dengan minyak sayur. Campur semuanya dengan satu sendok makan dan baru setelah itu mulailah memasukkan sisa bahan ke dalam wadah.
Salad sederhana namun sangat lezat ini berasal dari era kegemaran aristokrasi Rusia terhadap segala sesuatu yang benar-benar Eropa, termasuk masakan. Ini terjadi sekitar awal abad ke-19. Pada saat itu, masakan Prancis dianggap sebagai standar masakan, dan banyak penemuan gastronomi pada masa itu sering disebut dengan cara Prancis.
Vinaigrette tidak terkecuali. Namanya berasal dari cara saus saladnya. Komponen hidangan pembuka dingin dituangkan dengan saus minyak dengan cuka (cuka dalam bahasa Prancis terdengar seperti “vinaigrette”), itulah sebabnya salad ini disebut vinaigrette.
Ada banyak cerita dan legenda tentang bagaimana sebenarnya vinaigrette ditemukan. Paling sering, analogi dibuat dengan salad Olivier dan diasumsikan bahwa salah satu juru masak yang mulia hanya melemparkan sisa sayuran rebus ke dalam mangkuk, dan kemudian memutuskan untuk membumbui semuanya dengan minyak dan cuka. Ada juga versi bahwa hidangan ini dipinjam dari penduduk desa Rusia dan kemudian disempurnakan oleh juru masak dari kalangan bangsawan. Beberapa ahli berpendapat bahwa vinaigrette muncul sebagai akibat pengaruh sekolah kuliner Eropa utara. Khususnya Norwegia dan Finlandia.
Tapi siapa yang akhirnya menemukan vinaigrette itu tidak begitu penting. Yang lebih penting adalah ini adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan yang dapat disantap kapan saja sepanjang tahun, terlepas dari puasa, diet, dan konvensi lainnya.
Vinaigrette klasik terdiri dari bit, asinan kubis, kentang, acar, wortel, dan bawang bombay. Namun ada pilihan lain di mana acar diganti dengan acar lain atau ditambah dengan acar.
Vinaigrette dengan jamur asin
Persiapan musim gugur buatan sendiri dan acar jamur yang dibeli di toko cocok untuk salad ini. Ini akan lezat dengan hampir semua hal, kecuali champignon. Bisa dengan atau tanpa kentang rebus.
Bahan-bahan:
- Bit kecil – 2-3 pcs.
- Wortel – 1 buah.
- Bawang hijau dengan bulu – 100 g.
- Jamur yang diasinkan – 200 g.
- Acar mentimun – 2 buah.
- Minyak bunga matahari atau mustard yang tidak dimurnikan – 5 sdm. aku.
- Cuka anggur – 1 sdm. aku.
- Garam.
- Gula dan bumbu secukupnya.
Persiapan:
- Segera lakukan pengisian bahan bakar. Untuk melakukan ini, campurkan minyak mustard mentah, cuka anggur, garam, rempah-rempah, dan gula dalam wadah kecil.
- Rebus bit dan wortel, potong tipis-tipis. Masukkan bit ke dalam mangkuk salad terlebih dahulu dan campur dengan saus yang sudah disiapkan. Semua komponen tidak dapat ditambahkan bersamaan dengan bit, karena semuanya akan diwarnai oleh sarinya.
- Cincang kasar daun bawang. Cincang juga jamur secara kasar. Jika terlalu asam, harus dicuci terlebih dahulu dengan air matang.
- Kupas mentimun dan potong menjadi kubus.
- Tambahkan mentimun, wortel, jamur, dan daun bawang ke dalam bit, lalu aduk hingga rata.
- Sajikan dengan roti hitam.
Vinaigrette dengan jamur goreng
Hidangan yang menarik dan unik. Dalam cuaca panas, ini akan berhasil menggantikan hidangan kedua dan panggang. Untuk salad, lebih baik memilih jamur dengan daging padat.
Bahan-bahan:
- Jamur segar (jamur tiram, cendawan) – 300 g.
- Bawang – 2 buah.
- Kentang – 2 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Bit kecil – 2 buah.
- Acar mentimun – 4 buah.
- Air garam – 30 ml.
- Minyak mentah – 30 ml.
- Garam.
- Gula.
- Cuka meja – 20 ml.
- Mentega. – 80-100 gram
Persiapan:
- Lelehkan mentega dan goreng jamur yang dipotong tipis-tipis di dalamnya, lalu angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di atas selembar kertas atau perkamen untuk menghilangkan lemaknya.
- Potong bawang menjadi setengah cincin dan rendam. Untuk melakukan ini, encerkan satu sendok teh garam ke dalam segelas air panas, 2 sdt. gula, 2 sdm. aku. cuka dan tuangkan bumbu ini ke atas bawang.
- Wortel, kentang, dan bit direbus, didinginkan, dan dicincang kasar.
- Bit dicampur dengan minyak mentah, setelah beberapa waktu ditambahkan bawang bombay yang diperas dari air garam dan jamur goreng, wortel dan kentang.
- Campur semuanya dengan baik, lalu tambahkan garam dan bumbui sesuai selera, tuangkan air garam dan minyak yang sudah disaring.
Vinaigrette dengan jamur dalam saus kuning telur
Salad musim semi yang lezat dengan jamur dan telur. Isian kuning telur yang kental memberikan daya tarik tersendiri. Di musim semi ditambah dengan daun bawang putih liar muda, digiling menjadi pasta.
Bahan-bahan:
- Jamur yang diasinkan – 150 g.
- Acar mentimun – 150 g.
- Bit kecil – 2 buah.
- Telur ayam – 3 buah.
- Kentang – 2 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Bawang hijau dengan bulu – 100 g.
- Garam.
- Gula.
- Rempah-rempah.
- Cuka anggur - 20 ml.
- Daun bawang putih liar.
- Minyak sayur – 80ml.
Persiapan:
- Rebus wortel, bit, kentang, telur ayam dan dinginkan.
- Bilas jamur dan mentimun dengan air. Kupas mentimun jika kulitnya keras.
- Pisahkan telur ayam menjadi putih dan kuningnya.
- Potong semua bahan, kecuali kuning telur, menjadi kubus.
- Siapkan isinya. Untuk melakukan ini, haluskan bawang putih liar muda dan tiga kuning ayam rebus dalam minyak. Campur semuanya dengan garam, gula dan rempah-rempah.
- Tempatkan bit terlebih dahulu dan tuangkan sedikit minyak sayur. Setelah satu menit, tambahkan sisa bahan dan campur dengan isinya.
- Sajikan dengan roti hitam atau roti pita.
Saya menawarkan resep vinaigrette lezat dengan acar jamur dan kacang polong kalengan. Saya mencobanya dengan seorang teman di Irkutsk di sebuah kafe (atau restoran).
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Salad ini akan mendiversifikasi meja sehari-hari Anda dengan rasanya yang kaya dan menarik. Vinaigrette versi ini adalah favorit keluarga saya.
Diterbitkan: 21/01/2017
Diposting oleh: Peri Fajar
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan
Puasa panjang akan segera dimulai, dan kini saatnya untuk menimbun agar, meski ada pembatasan ketat, makanan, seperti pada waktu normal, tetap enak dan bervariasi. Salah satu resep foto tersebut adalah vinaigrette dengan jamur goreng, kacang polong, dan asinan kubis. Rasa jamurnya menarik, sama sekali tidak seperti yang ditambahkan acar jamur.
Jika Anda memiliki stok jamur liar beku, goreng dengan minyak dan tambahkan ke dalam vinaigrette. Jika perburuan jamur Anda musim ini tidak berhasil, Anda harus puas dengan champignon dari supermarket. Anda bisa memotong jamur menjadi irisan besar atau kecil. Anda perlu menggoreng tanpa bawang bombay, dengan sedikit minyak. Minyak bunga matahari yang harum dengan aroma biji panggang digunakan sebagai vinaigrette, dan untuk pedasnya ditambahkan sedikit cuka dan mustard dengan biji-bijian (bisa diganti dengan mustard meja biasa).
Bahan-bahan:
- champignon segar – 120-150 g;
- asinan kubis - segenggam besar;
- acar mentimun – 1 besar;
- bawang bombay – 1 kepala sedang;
- kentang rebus – 4-5 umbi;
- wortel rebus – 1-2 buah;
- bit rebus – 1 besar atau 2 sedang;
- kacang polong kalengan – 3-4 sdm. sendok;
- minyak bunga matahari mentah – 4-5 sdm. aku;
- mustard dengan biji-bijian – 1 sendok teh;
- cuka apel atau meja – 1-2 sendok teh (secukupnya);
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- garam, gula - secukupnya jika perlu.
Resep langkah demi langkah dengan foto:
Rebus wortel, bit, dan kentang terlebih dahulu. Jika kentang yang direbus tidak empuk, Anda bisa memasaknya seperti biasa - potong kasar dalam air asin. Untuk kentang rebus, metode memasak lain cocok - dikukus, di kulitnya. Bit dan wortel juga sebaiknya direbus bukan dengan air, melainkan dengan cara dikukus, agar sayuran tetap terasa dan tidak encer. Biarkan hingga benar-benar dingin dan bersihkan. Kupas bawang bombay.
Peras sedikit asinan kubis dari sarinya, jangan sampai kering. Potong kecil-kecil, berukuran 3-4 cm.
Potong jamur menjadi irisan atau kubus kecil dan tuang ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng sampai kecoklatan atau sampai lunak. Untuk menggoreng, lebih baik mengambil sedikit minyak olahan, tetapi jika Anda tidak ingin mencampurkan minyak yang berbeda, gorenglah dengan minyak yang akan Anda gunakan untuk membumbui salad. 
Potong bit menjadi irisan, lalu menjadi kubus kecil. Tuang ke dalam mangkuk. Tambahkan jamur goreng bersama mentega.
Kami juga memotong wortel hingga halus atau sedikit lebih besar dari bit. Campur dengan bit dan jamur.
Potong bawang bombay dengan sangat halus. Saat mengiris bawang bombay, perhatikan kepadatannya - jika sisiknya keras dan tidak berair, kemungkinan besar bawang bombay akan terasa pahit dan dapat merusak rasa vinaigrette. Lebih baik merendamnya dalam cuka atau menuangkan air mendidih ke atasnya dan segera menaruhnya di bawah air dingin. Setelah airnya habis, tambahkan ke dalam vinaigrette.
Tambahkan mentimun acar atau acar (asam) - sesuai selera Anda. Potong menjadi kubus kecil. 
Tambahkan asinan kubis. Kami memotong kentang menjadi potongan yang lebih besar dari sayuran lainnya. Tuang kubis ke dalam mangkuk berisi vinaigrette. Campur semuanya.
Masukkan kacang hijau ke dalam saringan atau saringan, pisahkan dari cairannya. Tuangkan sayuran. Bumbui vinaigrette dengan mustard dan biji-bijian - ini akan menambah rasa yang menarik pada salad. Jika Anda lebih suka menambahkan mustard meja biasa, lebih baik mencampurkannya dengan minyak, cuka, dan kocok perlahan. Tuangkan saus ini di atas vinaigrette.
Anda dapat membuat warna vinaigrette lebih cerah dan rasanya lebih pekat dan tajam dengan menambahkan cuka - apel, anggur, atau cuka meja biasa.
Setelah menambahkan cuka, bumbui vinaigrette dengan garam, merica bubuk (jika perlu), dan satu atau dua sejumput gula untuk rasa yang lebih kontras. Jika bitnya benar-benar tanpa pemanis, Anda mungkin memerlukan lebih banyak gula, Anda perlu mencobanya. Diamkan beberapa menit dan tuangkan minyak sayur wangi. Sekarang yang tersisa hanyalah mendiamkan vinaigrette sebentar agar bit mengubah kubus kentang dan kubis menjadi merah muda.
Selama masa Prapaskah, vinaigrette dengan jamur goreng dan asinan kubis dapat disajikan sebagai hidangan pembuka liburan, dihias dengan rempah segar, atau setumpuk wortel rebus dan acar mentimun. Selamat makan! 
Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
Artikel tentang topik tersebut
