Ceri dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin - resep terbaik dan sederhana untuk pengawetan yang lezat. Kami belajar cara mengawetkan ceri dalam jus kami sendiri dengan berbagai cara. Dasar-dasar teknologi memanen ceri dalam jus mereka sendiri di rumah

Cherry adalah buah beri yang sangat enak, rasanya disukai oleh semua anak dan orang dewasa. Sayang sekali Anda hanya bisa menikmati buah beri yang bermanfaat ini di bulan Juni. Oleh karena itu, ada baiknya melakukan sedikit usaha dan menutup beberapa toples kosong yang sehat dan enak dengan ceri. Ada banyak pilihan untuk memanen - kolak, selai, tetapi cara terbaik adalah mengadu ceri dengan jusnya sendiri. Ini akan menjadi isian pai yang luar biasa, mudah untuk membuat kolak dan jeli darinya. Persiapan ini sangat alami, bahkan tidak mengandung gula.

Untuk konservasi, lebih baik memilih buah beri yang segar dan tidak rusak, yang sudah cukup matang. Anda tidak dapat mengambil buah beri yang busuk, jika tidak, Anda dapat merusak seluruh benda kerja. Sebelum mulai memasak, batangnya harus dibuang dari setiap ceri manis. Anda dapat mengeluarkan batu dari ceri dengan bantuan mesin khusus.

Ceri diadu dalam jusnya sendiri

Komposisi produk:

• ceri segar;
• air;
• jus lemon (per toples liter 25 ml).

Kemajuan memasak:

1. Sortir ceri matang, buang cacing dan rusak. Setelah itu, bilas semua buah di bawah air, singkirkan kuncir kuda dari buah beri. Selanjutnya, Anda perlu membuang tulang dari ceri. Anda dapat menggunakan mesin khusus untuk ini. Jika ini tidak tersedia, pin atau klip kertas biasa bisa digunakan. Pada saat yang sama, kami akan memeriksa buah beri dengan hati-hati sekali lagi, mengesampingkan yang ternyata rusak.
2. Kami mensterilkan wadah dan tutupnya terlebih dahulu. Kami menyebarkan ceri ke atas dalam toples, menuangkannya dengan air mendidih dan menambahkan satu sendok makan jus lemon ke setiap liter toples. Anda bisa mengganti jus dengan asam sitrat, butuh setengah sendok teh. Tetapi lebih baik melarutkan asam sitrat terlebih dahulu dalam air mendidih, mempertahankan proporsi yang benar.
3. Selanjutnya, wadah harus ditutup dengan tutup logam steril, benda kerja dengan ceri harus ditempatkan dalam panci lebar, di bagian bawahnya kain dilipat menjadi beberapa lapisan atau dudukan untuk sterilisasi ditempatkan sebelumnya. Air harus dituangkan ke dalam panci agar tidak sampai ke leher sedikit, secara harfiah 2-3 sentimeter, agar tidak masuk ke dalam wadah selama proses sterilisasi. Proses sterilisasi membutuhkan waktu sepuluh hingga lima belas menit untuk satu liter toples. Kami mengeluarkan toples ceri dari wajan dan segera menggulungnya. Tidak perlu membungkus benda kerja, membiarkannya dingin.

Untuk penyimpanan, ceri dalam jusnya sendiri ditempatkan di tempat yang sejuk.

Di bulan-bulan musim dingin yang panjang, ketika vitamin sangat kurang, olahan buah-buahan, sayuran, dan beri datang untuk menyelamatkan. Misalnya, merupakan ide bagus untuk menyiapkan ceri dengan jus Anda sendiri. Berry ini dapat digunakan sebagai makanan penutup, dan sebagai isian pai dan pangsit, dan untuk memasak kolak.

Pilihan beri

Ceri manis yang cocok untuk jenis persiapan musim dingin ini harus matang, tetapi tidak terlalu matang, segar, dan murni. Sangat penting untuk menyortir buah terlebih dahulu, karena bahkan satu buah busuk pun akan merusak seluruh toples. Pastikan untuk membuang semua buah lunak. Sebelum memulai prosedur, setiap buah beri juga perlu membuang ekor dan tulangnya. Yang terakhir dapat dilepas dengan tongkat yang digunakan untuk manikur, atau desain serupa lainnya, seperti penjepit kertas atau pin.

Alat pemeras bawang putih manual yang dilengkapi dengan alat pelubang khusus juga akan membantu. Itu dimasukkan ke dalam lubang yang tersisa dari "ekor", lalu menangkap tulang dan menariknya keluar. Dianjurkan untuk menjaga buah tetap utuh, tidak membelah menjadi dua. Buah beri dicuci dan ditempatkan dalam wadah.

Perlu ditambahkan bahwa ceri manis memiliki struktur yang jauh lebih padat daripada ceri, dan tidak akan kehilangan bentuknya di bawah pengaruh suhu panas, jadi tidak perlu menyimpan buah beri terlebih dahulu dalam air dingin.

Persiapan konservasi

Paling sering, pengawetan tidak mungkin dilakukan tanpa sterilisasi wadah. Untuk melakukan ini, oven dipanaskan hingga suhu 150 derajat. Kaleng-kaleng itu sendiri dicuci bersih, lalu diletakkan di atas palet sehingga lehernya berada di bagian bawah. Jika volume kaleng 0,5 liter, maka dipanaskan selama 10 menit, jika 1 liter - selama 15 menit, dan jika 3 liter - selama 25 menit. Jika hanya ada satu wadah yang harus diisi, dapat diproses dengan menggunakan udara panas yang keluar dari ketel. Untuk batch besar, oven atau microwave digunakan.

Selain itu, perlu disebutkan bahwa stoples tidak boleh dicuci dengan produk yang memiliki efek penghilang lemak, karena tidak mudah dibersihkan. Anda juga harus memastikan keutuhan leher, yang patahnya dapat menyebabkan pembengkakan pada toples.

Resep

Koki telah mengembangkan cukup banyak cara untuk menyiapkan ceri dengan jus mereka sendiri. Resep paling sederhana terlihat seperti ini: satu kilogram beri, 350 gram gula, dan 6 gram asam sitrat disiapkan. Gula dicampur dengan asam sitrat, yang berfungsi sebagai pengawet. Buah beri dituangkan ke dalam mangkuk, ditaburi gula dan dicampur. Dalam keadaan ini, mereka dibiarkan rata-rata selama empat jam, sampai gula benar-benar larut. Pada saat yang sama, jus berry dilepaskan.

Secara paralel, Anda harus berurusan dengan sterilisasi kaleng, tidak lupa merebus tutupnya. Ceri manis asli diletakkan dalam toples dan dituangkan dengan jus yang dikeluarkan. Langkah selanjutnya, toples yang sudah diisi dan ditutup diletakkan di atas jeruji kayu yang diletakkan di dasar panci besar. Air dituangkan hingga mencapai bagian wadah yang meruncing.

Kemudian wajan dibakar selama lima belas menit (dimulai dengan air mendidih) untuk kaleng standar setengah liter. Setelah itu wadah dikeluarkan dan digulung. Bank dipasang sehingga bagian bawahnya berada di atas, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian ceri yang sudah jadi dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Ada resep membuat ceri tanpa sterilisasi. Perlu dicatat bahwa resep ini melibatkan penggunaan buah beri tanpa biji. Untuk memasak, Anda membutuhkan sekitar dua gelas buah dan satu gelas gula, serta satu sendok teh asam sitrat. Buah beri dicuci bersih, dibebaskan dari daun dan batangnya, setelah itu bijinya dibuang. Buah-buahan yang sudah jadi ditempatkan di toples yang sudah diproses sebelumnya. Hidangan ditaburi campuran gula pasir dan asam sitrat dan dituangkan dengan air mendidih. Saat ceri ditutup dengan air, harus segera ditutup dengan penutup dan dibungkus dengan kain hangat.

Penikmat hidangan sehat akan menyukai ceri dalam jusnya sendiri tanpa gula. Buah beri diproses dengan benar, dicuci, dan ditata dalam toples. Sebuah jeruji kayu diletakkan di bagian bawah wadah besar, atau handuk yang dilipat beberapa kali diletakkan. Guci dengan buah beri diletakkan di atasnya (sebanyak yang muat). Begitu banyak air dituangkan ke dalam panci sehingga mencapai garis tengah toples. Api kecil dinyalakan, tetapi penting untuk memastikan bahwa tidak terjadi perebusan.

Saat jus mulai muncul, beri segar perlu ditambahkan, dan prosedur ini harus diulangi hingga wadah terisi penuh. Pada saat ini, Anda dapat melepuh tutupnya dengan air mendidih dan membiarkannya istirahat. Rebus toples dengan volume 0,5 liter akan membutuhkan waktu 15 menit, dan toples liter - selama 20 menit. Setelah itu, mereka harus bangun dan menggulung. Di ujung wadah, bungkus dengan kain hangat hingga benar-benar dingin. Kemudian mereka diperbolehkan membawa, misalnya ke basement.

Resep yang sangat lezat adalah ceri dalam jusnya sendiri, dimasak dengan kapulaga. Untuk memasak, Anda membutuhkan satu kilogram beri merah, 300 gram gula pasir, asam sitrat, dan kapulaga itu sendiri. Buah beri dicuci dan disortir, dan toples dibersihkan dengan soda kue, setelah itu wadah akan disterilkan dalam oven selama 20 menit untuk volume 0,5 liter dan 24 menit untuk volume 1 liter. . Berry ditempatkan dalam toples olahan, dengan setiap lapisan dipisahkan oleh gula.

Pada akhirnya, semuanya ditaburi sejumput kapulaga dan asam sitrat, dan wadah ditutup dengan tutup. Kain lap diletakkan di dasar panci, wadah ditempatkan, dan air panas dituangkan, mencapai "sampai bahu". Proses tetap menyala berlangsung hingga jus berry mengisi toples hingga paling atas. Ketika beberapa buah berkurang ukurannya karena suhu, buah segar perlu dilaporkan. Terakhir, saat jus mencapai bagian atas, toples dikeluarkan dari wajan dan digulung.

Ada resep lain yang tidak biasa untuk memasak buah beri di dalam oven. Ambil 800 gram ceri dan 100 gram gula. Buah beri dan toples diproses dengan cara tradisional. Buah-buahan ditempatkan dalam wadah kering sehingga jarak 1,5 sentimeter tetap ke atas. Kemudian ditutup dengan gula dan ditutup dengan tutup. Wadah ditempatkan di atas panggangan oven dan dikirim selama 20 menit ke suhu 150 derajat. Kemudian ceri dikeluarkan dan digulung.

Ceri dalam toples harus dikemas dengan sangat rapat, karena selama perlakuan panas volumenya akan mulai berkurang, dan jika Anda menghemat uang, Anda dapat memiliki wadah yang setengah kosong. Idealnya, ukuran toples berkisar antara 0,5 hingga 0,7 liter sehingga seluruh sajian dapat digunakan dalam satu atau dua kali. Jumlah gula yang digunakan tergantung pada manisnya buah beri yang tersedia. Saat toples diletakkan di dalam pot besar, toples harus diletakkan sedemikian rupa sehingga tidak saling bersentuhan atau bersentuhan dengan dinding wadah utama.

Wadah kecil dikeluarkan satu per satu, berpegangan pada leher. Setelah memasang tutupnya, Anda harus segera membalik bagian yang kosong untuk menilai impermeabilitasnya. Ceri manis dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen, yang bisa berupa dapur, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah keesokan harinya. Omong-omong, tutup yang terbuat dari logam tidak boleh diseka dengan handuk - harus mengering sendiri.

Selain itu, harus disebutkan bahwa Anda dapat memanen ceri putih, merah muda, merah, dan hitam dengan jus Anda sendiri, dan jika mau, Anda bahkan dapat mencampurkan varietas yang berbeda. Lebih baik mengambil buah berdaging yang dapat dengan mudah menghasilkan jus. Jika setelah disterilkan ternyata jusnya tidak keluar dengan baik dan masih ada cukup ruang kosong hingga penuh, maka diisi dengan air mendidih, setelah itu tutupnya dipasang. Ahli dapur juga mengingatkan bahwa jika blanko tidak cukup manis, maka akan menjadi isian yang ideal untuk pai, bakpao, atau kue kering lainnya.

Saat menggunakan ceri diadu, sangat penting untuk mengetahui apakah ada cacing di dalamnya. Untuk melakukan ini, buah beri dicelupkan selama lima menit ke dalam cairan yang sebelumnya telah dilarutkan garam. Semua hama yang ada setelah prosedur ini akan mengapung ke permukaan. Terakhir, ketika gelembung muncul di dalam kaleng saat dibalik, ini menandakan perlu diputar ulang atau, secara umum, wadahnya perlu diganti.

Lihat resep membuat ceri dalam jus Anda sendiri di bawah ini.

Ceri dalam jusnya sendiri untuk musim dingin adalah solusi yang sangat baik untuk masalah stok, ketika kolak dan selai sudah disiapkan, tetapi Anda menginginkan sesuatu yang lain yang sangat enak. Ada banyak resep untuk blanko seperti itu, tetapi sedikit berbeda. Hal utama adalah memilah buah beri dengan hati-hati agar tidak ada yang busuk, dan mensterilkan toples dengan baik.

Bagaimana cara membuat ceri dalam jus Anda sendiri?

Ceri dalam sarinya sendiri untuk musim dingin mempertahankan bentuknya dengan baik, berkat strukturnya yang padat, sehingga tidak perlu direndam dalam air dingin. Ini menghemat banyak waktu dan tenaga. Varietas apa pun cocok untuk pengawetan: putih, merah muda, merah. Bank dipadatkan ke atas dan disterilkan. Ceri dalam jusnya sendiri akan menjadi lezat, baik dengan gula maupun bijinya, dan tanpanya.

1. Lebih mudah memberi jus pada buah beri dari varietas berdaging.
2. Hanya ceri kalengan yang sudah matang.
3. Tutup untuk pengawetan harus direbus dan sedikit dikeringkan, jangan dilap dengan handuk.
4. Guci yang digulung harus dibalik dan ditutup dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Untuk ibu rumah tangga muda, ceri dalam jusnya sendiri adalah resep paling sederhana. Pertama-tama, penting untuk menentukan jumlah gula, lebih baik menggulung beri untuk pai dengan sedikit pasir manis. Lebih nyaman menggunakan toples 1 dan 0,5 liter, disarankan untuk mensterilkannya dengan uap atau di dalam oven. Cara terbaik adalah mengeluarkan tulang menggunakan mesin khusus. Tetapi jika tidak ada, tidak masalah, Anda dapat melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan pin atau tongkat manikur.

Bahan-bahan:

• ceri manis - 700 g;
• gula - 100 g;
• air - 0,5 l.

Memasak

1. Cuci buah beri, buang batangnya.
2. Tuang ke dalam toples bersih, taburi dengan gula di atasnya.
3. Tuang dalam air mendidih.
4. Masukkan toples ke dalam panci berisi air, rebus selama 10 menit.
5. Segel dengan tutup.

Memanen ceri dalam jusnya sendiri juga membutuhkan pemeriksaan menyeluruh terhadap kalengnya, mereka perlu diperiksa chippingnya. Untuk melakukan ini, jari-jari ditarik di sepanjang tepi leher. Jika ditusuk, tutupnya akan menggulung dengan buruk, dan pengawetan akan membengkak. Jika gelembung mulai naik di dalam toples selama penggulungan, Anda perlu menggulung tutupnya lagi. Itu tidak akan membantu - ganti wadahnya. Berry yang ditutup dengan biji, disarankan untuk memeriksa keberadaan cacing. Untuk melakukan ini, ceri dicelupkan ke dalam larutan garam selama 5 menit, hama akan segera muncul. Lalu cuci beri dengan baik.

Bahan-bahan:

• ceri manis - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 3 l;
• asam sitrat - 1 sdt.

Memasak

1. Cuci buah beri, sortir.
2. Tuang ke dalam toples, tuangkan air mendidih.
3. Tutup dengan tutup, bungkus selama 10 menit.
4. Kuras airnya, rebus lagi, tuangkan beri.
5. Biarkan selama 5 menit.
6. Kuras cairannya, tambahkan gula dan asam sitrat.
7. Rebus, rebus selama 5 menit.
8. Tuang beri dengan sirup, gulung stoples.

Lebih baik menutup ceri dengan jusnya sendiri untuk musim dingin tanpa batu, lebih rewel, tetapi persiapan seperti itu lebih lama. Jika jusnya banyak, perlu diencerkan dengan air matang. Cuci beri dulu, tiriskan di saringan. Agar wadah tidak retak saat sterilisasi, bagian bawah panci ditutup dengan kain tipis.

Bahan-bahan:

• ceri manis - 1 kg;
• gula - 0,5 kg;
• asam sitrat - 0,5 sdt.

Memasak

1. Cuci buah beri, buang bijinya.
2. Cuci stoples dengan soda, sterilkan dengan uap.
3. Isi dengan ceri ke atas, tuangkan air mendidih.
4. Tempatkan stoples di dalam panci berisi air.
5. Rebus selama 15 menit.
6. Keluarkan, gulung tutupnya.

Ternyata ceri kalengan sangat enak di jus sendiri, direbus dengan gula. Anda harus mengutak-atik selai seperti itu selama beberapa jam, tetapi usaha itu sepadan. Jenis beri apa pun cocok, beberapa ibu rumah tangga mencampurkan ceri merah dan hitam, dengan sedikit putih. Anda bisa mengurangi gula, rasa makanan penutup tidak akan berubah.

Bahan-bahan:

• ceri manis - 1 kg;
• gula - 0,5 kg;
• asam sitrat - 5 g.

Memasak

1. Buang biji dari ceri, taburi dengan gula.
2. Biarkan selama 5-7 jam.
3. Rebus, buang buihnya, rebus selama 5-8 menit.
4. Sisihkan selama 6 jam.
5. Rebus lagi, sisihkan.
6. Rebus untuk ketiga kalinya dengan api kecil selama 30 menit.
7. Tuang ke bank, gulung.

Ini akan membutuhkan sedikit gula dalam jusnya sendiri, varietasnya sendiri sangat manis, ini akan membantu menghemat pasir manis secara signifikan. Biasanya ditempatkan dengan harapan seperempat volume wadah, Anda bisa mengambil lebih sedikit. Jika, setelah mensterilkan buah beri, sedikit jus yang keluar, kekosongan di dalam toples diisi dengan air mendidih.

Bahan-bahan:

• ceri manis - 700 g;
• gula - 200 g.

Memasak

1. Cuci ceri, keringkan.
2. Isi stoples kosong.
3. Tuang dalam air mendidih.
4. Masukkan wadah ke dalam panci berisi air hangat, panaskan selama 30 menit.
5. Saat ceri putih mendidih dalam jusnya sendiri, rebus selama 5 menit.
6. Gulung tutupnya.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman membagikan resepnya, dalam jus mereka sendiri tanpa gula. Beberapa orang berpikir bahwa kekosongan seperti itu tidak akan bertahan lama, tetapi sebenarnya tidak demikian. Penting untuk merebus buah beri dengan baik, dan Anda harus tertidur secara bertahap. Cara yang sangat nyaman saat panen ceri manis besar, dan stok pasir manis tidak cukup.

Bahan-bahan:

• ceri manis - 700 g;
• air - 2 l.

Memasak

1. Cuci ceri, biarkan tiriskan.
2. Isi hingga setengah stoples bersih.
3. Masukkan wadah ke dalam panci berisi air, rebus.
4. Saat buah beri, mengeluarkan sarinya, mulai mengendap, tambahkan ceri secara bertahap hingga mencapai puncak.
5. Rebus selama beberapa menit.
6. Gulung tutupnya.

Ceri yang direbus dalam jusnya sendiri untuk musim dingin tanpa sterilisasi menyediakan pembersihan buah beri dari batu. Ini akan membantu pelestarian bertahan lebih lama. Untuk keamanan, Anda bisa menambahkan asam sitrat. Persiapan seperti itu disebut "Lima Menit", yang utama adalah mengisi buah beri dengan gula di malam hari agar sarinya keluar. Cara menyiapkan ceri dalam jus Anda sendiri dengan cara ini sederhana dan tidak merepotkan.

Bahan-bahan.

Musim panas adalah waktu yang menyenangkan, memungkinkan kita masing-masing untuk menikmati sinar matahari yang hangat, riuhnya tanaman hijau cerah, dan berbagai buah-buahan yang enak dan sehat. Sayangnya, musim hangat terlalu singkat untuk mengisi kembali cadangan vitamin dan mineral. Hanya ada satu jalan keluar - menggulung musim panas dalam toples.

Cherry mungkin adalah buah beri yang paling populer. Anak-anak menyukai rasanya yang manis, dan orang dewasa menyukai komposisinya yang kaya zat bermanfaat. Selain itu, ceri sangat bagus untuk pengawetan. Mencampurnya dengan stroberi atau kismis, Anda bisa menggulung kolak yang enak. Dan setelah direbus beberapa lama dengan gula, mudah untuk mendapatkan atau. Tapi mungkin pilihan yang paling umum adalah ceri dalam jusnya sendiri. Pengawetan seperti itu baik sebagai makanan penutup terpisah atau tambahan untuk es krim, kue kering, atau pancake.

Berbeda dengan ceri, ceri dalam jusnya sendiri tidak memiliki rasa asam. Tidak kehilangan bentuknya selama perlakuan panas dan tidak membutuhkan banyak gula. Memasak dan memakan olahan seperti itu benar-benar menyenangkan.

Bahan-bahan untuk membuat ceri dalam jusnya sendiri:

• buah ceri - 1 kg
• gula putih - 300 g
• asam sitrat - 3 g
• kapulaga - 1 g

resep ceri dalam jusnya sendiri:

Cuci beri segar, buang akar dan kotoran kecil. Pastikan tidak ada ceri busuk di antara massa total. Dia bisa merusak seluruh toples. Cobalah untuk memilih buah beri yang paling matang.

Cuci toples (dengan kapasitas 0,5 l) dengan deterjen atau soda. Sterilkan selama 10-12 menit. Jika tidak ada stand khusus, gunakan cara improvisasi. Salah satu caranya ditunjukkan pada foto di bawah ini.

Dalam toples steril, taruh lapisan ceri dan gula secara bergantian. Terakhir, tambahkan asam sitrat dan kapulaga ujung pisau. Tutup toples dengan penutup dan kocok agar gula tersebar merata di atas beri.

Rebus air dalam panci besar, taruh kain lembut di bagian bawah, taruh toples beri di atasnya. Wadah harus diletakkan sedemikian rupa sehingga air mencapai "bahu". Pasteurisasi ceri sampai jus menutupi semua buah beri. Selama perlakuan panas, ceri akan mendidih, sehingga Anda dapat mengisi stoples secara bertahap hingga penuh.

Keluarkan wadah dengan hati-hati dari air mendidih dan gulung dengan tutup logam. Biarkan pengawetan terbalik hingga benar-benar dingin. Setelah - atur ulang di tempat dingin yang gelap untuk penyimpanan.

Dengan mempelajari cara membuat ceri dengan jus Anda sendiri untuk musim dingin, Anda dapat menikmati cita rasa musim panas bahkan di hari-hari musim dingin. Hal utama adalah jangan takut pada eksperimen. Pengawetan seperti itu sangat mendukung aditif dan rempah-rempah berry.

Selamat makan!