rumah SAUS / DRESSING

Cara memasak bakso hati. Cara memasak bakso dari hati. Rekomendasi berguna dari spesialis kuliner profesional untuk memasak irisan daging hati

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati babi dengan nasi, kentang, sayuran kecokelatan dan mentah

2018-01-11 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

20092

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

14 gr.

20 gr.

karbohidrat

9 gr.

270 kkal.

Opsi 1: Potongan daging hati babi klasik dengan lemak babi

Untuk beberapa alasan, hati babi tidak begitu dihargai seperti jeroan sapi, oleh karena itu harganya jauh lebih murah. Bahkan, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat darinya. Potongan daging hati yang terbuat dari daging babi dan hati babi sangat berhasil. Ini adalah hidangan yang sangat empuk dan berair yang cocok dengan lauk apa pun.

Bahan-bahan

500 g hati babi;
1 telur;
120 g lemak;
3 sendok makan tepung;
100 g bawang;
50 ml minyak sayur;
2 siung bawang putih;
rempah-rempah.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati klasik

Agar hati tidak terasa pahit, pastikan untuk mengeluarkan semua film darinya, potong-potong, tuangkan susu mentah dingin selama satu jam. Untuk menghemat uang, Anda bisa menggunakan teh hitam dingin, tidak perlu menambahkan gula ke dalamnya. Lalu kami keluarkan potongannya, giling. Hati mudah dilewatkan melalui penggiling daging, dicincang dengan mesin atau blender, karena memiliki tekstur yang lembut.

Kupas, potong, potong bawang setelah hati, seperti bawang putih. Anda juga perlu memelintir lemaknya. Anda cukup memotongnya menjadi kubus kecil sehingga ada bacon di irisan dagingnya. Kami menggabungkan semua ini dengan hati.

Kami memperkenalkan rempah-rempah sesuai selera Anda. Anda bisa membumbui hati cincang hanya dengan garam, karena bawang putih masih ada di dalamnya. Terkadang beberapa sayuran ditambahkan. Aduk rata, tambahkan telur, tepung. Kami membuat massa yang kental, yang hampir tidak diaduk dengan sendok, diregangkan untuk itu.

Kami memanaskan minyak dalam wajan. Kami mengumpulkan hati babi cincang dengan sendok, mengirimkannya ke lemak, membuat irisan daging dan menggoreng kedua sisinya. Anda tidak perlu menutupi hati dengan apa pun, hati akan matang dengan cukup cepat.

Agar daging cincang tidak sampai ke sendok, harus dibasahi setiap kali dengan air dingin. Anda dapat membantu diri Anda sendiri dengan sendok lain saat meletakkan irisan daging di wajan.

Opsi 2: Resep Cepat untuk Potongan Daging Babi

Resep ini membutuhkan beberapa produk, serta waktu. Potongan daging juga ditata dalam wajan dengan sendok, digoreng dengan minyak atau lemak, tetapi komposisinya tidak mengandung lemak.

Bahan-bahan

300 g hati;
telur;
bohlam;
sesendok tepung;
sesendok tepung;
satu sendok penuh krim asam;
minyak, rempah-rempah.

Cara cepat memasak irisan daging hati

Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging, potongan hati babi, jika diinginkan, tambahkan satu atau dua siung bawang putih.

Kami meletakkan krim asam, telur, kanji dengan tepung, bumbui dengan bumbu, buat adonan.

Kami menyebarkan irisan daging dari hati babi dengan sendok, seperti pancake. Goreng dalam minyak selama dua menit di setiap sisi.

Alih-alih krim asam, untuk melembutkan rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit mayones dan krim kental ke massa hati.

Opsi 3: Hati babi dan irisan daging hati nasi

Nasi membuat bakso enak. Mereka bisa digoreng atau direbus dengan saus tomat merah, dengan krim asam, saus susu bechamel sangat ideal untuk disiram.

Bahan-bahan

550 g hati babi;
100 g beras;
telur;
2 sendok makan tepung;
2 kepala bawang;
minyak goreng.

cara memasak

Kami segera mengirim panci berisi sekitar satu liter air ke kompor, didihkan. Sambil berdiri, kami memilah beras, mencucinya beberapa kali, tertidur. Masak hingga hampir matang, segera setelah itu tiriskan semua airnya. Biarkan dingin selama 15-20 menit.

Putar hati babi, rendam terlebih dahulu, potong bawang bombay, gabungkan semua ini dengan nasi.

Tambahkan telur, tepung, garam ke mangkuk dengan daging cincang. Aduk, diamkan selama sepuluh menit. Bahkan lebih baik membuang massa untuk dimatangkan selama satu jam di lemari es. Nasi akan menyerap kelebihan jus dari bawang bombay dan kelembapan hati, daging cincang akan menjadi lebih enak.

Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, masukkan irisan daging babi sekitar satu sendok. Anda bisa memberi mereka bentuk bulat atau oval. Goreng selama kurang lebih dua menit di setiap sisi.

Kami menggeser irisan daging ke dalam panci bersih atau ke dalam panci, tuangkan saus, didihkan selama 10-15 menit. Atau cukup tambahkan sedikit air, kukus di bawah tutupnya.

Jika nasi rebus tersisa dari lauk, maka sereal tidak perlu direbus lagi, produk yang ada sudah cukup cocok, meskipun dengan bumbu, minyak, jamu.

Opsi 4: Potongan Hati Babi dan Hati Kentang

Kentang dapat ditambahkan tidak hanya pada yang biasa, tetapi juga pada irisan daging hati. Ini cocok dengan hati babi, meningkatkan hasil hidangan, membuatnya berair, tetapi membutuhkan bookmark yang tepat.

Bahan-bahan

500 g hati babi;
4 kentang;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
rempah-rempah, minyak.

Resep langkah demi langkah

Bilas ati babi, potong, pelintir, bisa direndam dulu, lebih enak lagi. Pindahkan ke mangkuk.

Kami membersihkan semua sayuran. Kami menggosok kentang, potong bawang menjadi remah-remah kecil, tetapi Anda bisa langsung memutarnya dengan hati. Untuk rasa, tambahkan dua atau tiga siung bawang putih.

Kami memperkenalkan telur yang tidak akan membiarkan irisan daging hancur. Karena mengandung kentang, tepung atau pati tidak diperlukan. Tetapi jika bawang bombay memberi banyak jus, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan. Tambahkan garam segera, aduk rata.

Kami segera mulai menggoreng, tidak disarankan menyimpan hati cincang dengan kentang dalam waktu lama. Tuang sedikit minyak, olesi massa dengan sendok, goreng sisi pertama.

Segera setelah irisan daging berwarna kecokelatan, balikkan dengan spatula dan tutupi wajan. Tutup dan masak selama sekitar 4 menit lagi. Kentang harus siap.

Hati anak babi bisa dibilang tidak pahit, rasanya lebih empuk, lebih mirip daging sapi. Jika ada babi dewasa, maka jeroannya harus direndam, Anda bisa membiarkannya dalam susu sepanjang malam, tetapi hanya di lemari es.

Opsi 5: Irisan daging babi (resep oven)

Untuk menyiapkan irisan daging dari hati babi, Anda membutuhkan cetakan kecil yang terbuat dari silikon. Mereka memudahkan untuk memanggang daging cincang dalam porsi, tidak ada yang lengket, irisan dagingnya berukuran sama.

Bahan-bahan

400 g hati babi;
telur;
kepala bawang;
1,5 sendok makan krim asam;
rempah-rempah.

cara memasak

Putar hati babi dengan bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan telur dan satu sendok penuh krim asam. Aduk rata. Garam dan rempah-rempah lainnya sesuai dengan keinginan Anda.

Kami menyebarkan massa hati dalam cetakan. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 10 menit.

Kami mengeluarkan irisan daging, olesi dengan sisa krim asam, hanya dengan lapisan tipis, masukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi.

Selain krim asam, Anda bisa menggunakan keju parut, taburi dengan lapisan tipis di atasnya. Setelah dipanggang, kerak emas akan muncul di irisan daging. Keju bisa langsung ditaburi segera setelah daging cincang diletakkan di cetakan.

Opsi 6: Irisan daging babi (dengan semolina)

Untuk mengentalkan hati cincang dan meningkatkan rasanya, semolina sering ditambahkan ke dalam produk, tetapi triknya ada di momen yang sama sekali berbeda. Penting untuk membiarkannya bersikeras. Hanya dalam kasus ini sereal akan membengkak dengan baik, tidak akan menggigit gigi, rasa dan tekstur irisan daging akan meningkat.

Bahan-bahan

500 g hati babi;
4 sendok semolina;
80 g bawang;
100 ml minyak;
1 telur.

cara memasak

Minyak yang disebutkan di atas digunakan untuk menggoreng. Potong hati, setelah mengeluarkan film besar. Potong-potong, tuangkan susu atau air saja, setelah direndam, tiriskan ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir.

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk dipelintir, potong bersama hati babi.

Kami memecahkan satu telur besar ke dalam mangkuk, pada tahap yang sama kami memasukkan bumbu ke dalam hati cincang dan menambahkan semolina. Aduk rata, tinggalkan. Biarkan sereal membengkak setidaknya setengah jam. Lebih baik menutupi mangkuk dengan hati agar biji-bijian tidak mengering.

Tuang setengah minyak ke dalam wajan, jemur. Sebelum menggoreng irisan daging, campur lagi hati cincang. Keluarkan kue kecil. Anda tidak perlu mengolesinya, karena ini bukan pancake. Berikan saja bentuk yang rapi, goreng.

Ukuran irisan daging hati merupakan urusan pribadi setiap ibu rumah tangga. Biasanya, satu sendok makan (terkadang makanan penutup) daging cincang ditata menjadi satu potong. Diinginkan bahwa irisan daging memiliki ketebalan yang sama. Dengan cara ini mereka akan memanggang secara merata.

Opsi 7: Irisan daging babi dengan sayuran kecoklatan

Anda bisa menggoreng bawang bombay dengan wortel dan menuangkannya ke dalam hati cincang, tetapi opsi ini jauh lebih menarik. Tepat dengan prinsip yang sama, Anda bisa memasak irisan daging dengan hati babi dan jamur, ternyata lebih enak dengan mereka.

Bahan-bahan

450 g hati babi;
80 g wortel;
70 g bawang;
1 telur;
minyak untuk menggoreng dan isian;
1 siung bawang putih;
2 sendok makan semolina;
susu untuk merendam hati.

cara memasak

Keluarkan film dari hati babi, potong-potong, tuangkan susu di atasnya, sisihkan setidaknya setengah jam.

Sementara jeroan direndam, potong bawang. Tuang tiga sendok makan minyak ke dalam wajan, sebarkan sayuran, mulailah menggoreng. Kami menggosok satu wortel selanjutnya, tambahkan. Goreng bersama selama empat menit, biarkan hingga dingin. Jangan menggoreng potongan sayuran, cukup masak hingga setengah matang dengan api sedang.

Kami mengeluarkan hati babi dari susu. Giling dan putar juga sayuran yang sudah kecokelatan, satu siung bawang putih.

Tambahkan telur dan semolina ke hati babi cincang dan sayuran kecokelatan, garam, aduk. Mari kita berdiri selama seperempat jam.

Potongan daging dari hati babi dan tumis sayuran digoreng dengan cepat, dengan cara klasik ditata dengan sendok di wajan, berwarna kecokelatan di kedua sisinya.

Tidak perlu memasak irisan daging hanya dari hati babi. Hidangan akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkan sedikit daging sapi atau hati ayam.

Ibu rumah tangga yang baik tahu betapa enak dan sehatnya irisan daging hati, tetapi tidak semua orang memiliki resep yang tepat untuk membuatnya. Terlepas dari kenyataan bahwa hati ayam, babi, dan sapi berbeda satu sama lain dalam hal rasa dan kandungan vitamin, masing-masing bermanfaat dengan caranya sendiri. Jadi, jika hidangan dibuat dari hati segar (berkualitas tinggi), mengamati semua seluk-beluk persiapan, itu akan dapat memberi tubuh manusia dosis harian zat-zat esensial, seperti vitamin A dan B, zat besi, kalsium. , fosfor, seng, tembaga dan banyak asam amino.

Potongan daging hati sangat berguna. Jadi pastikan untuk menyiapkannya.

Khasiat hati yang sangat berharga adalah kandungan vitamin A yang tinggi, yang membantu memperkuat gigi, rambut, meningkatkan penglihatan, menormalkan sistem saluran kemih, dan meningkatkan aktivitas otak. Hati sangat berguna untuk wanita hamil dan anak kecil. Yang paling bermanfaat adalah hati sapi. Ini memiliki warna merah tua yang kaya dan rasa pahit tertentu. Dianjurkan untuk merendam hati sapi dalam susu sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit.

Tapi yang paling empuk adalah hati sapi muda. Agar dia tidak kehilangan kelembutan dan juiciness-nya, tidak mungkin membuatnya menjalani perlakuan panas yang berkepanjangan. Hati babi dalam kualitas dan kegunaannya menyerupai daging sapi. Ini juga sedikit pahit dan membutuhkan perendaman sebelumnya. Banyak yang menganggap hati domba sebagai kelezatan sejati. Jika Anda memasak hati seperti itu sesuai dengan semua aturan, maka Anda akan mendapatkan hidangan yang empuk dan lembut dengan rasa yang sedikit manis.

Salah satu hidangan hati yang paling umum adalah irisan daging, yang disukai bahkan oleh mereka yang tidak terlalu pandai jeroan. Mereka juga bisa dibuat dari hati ayam. Di bawah ini adalah resep paling sukses dengan foto.

Hati lebih baik memilih daging sapi

Saat memilih hati, Anda harus memperhatikan warna, struktur, dan baunya. Seharusnya tidak ada plak atau noda. Dianjurkan untuk membeli hati dalam keadaan dingin, bukan beku. Pertama, selama pembekuan, ia kehilangan beberapa kualitas yang berguna dan enak, dan kedua, lebih sulit untuk mendeteksi cacat pada hati yang membeku.

Anda bisa memasak irisan daging hati dari hati babi, sapi atau ayam. Apa pun yang Anda pilih, tetap perlu dipersiapkan. Dengan hati sapi dan babi, perlu untuk menghapus film dan memotong semua vena. Untuk menghilangkan rasa pahit pada hati ayam, lebih baik direndam dalam air panas selama beberapa menit.

Ada banyak pilihan cara terbaik memasak irisan daging, banyak yang mengubah resepnya dengan menambahkan remah roti, yang sebelumnya direndam dalam susu, atau nasi. Irisan daging hati ayam luar biasa enak dan berair, dan proses memasaknya sendiri sederhana dan cepat, yang penting. Untuk memenuhi resep irisan daging dengan lemak babi, Anda membutuhkan:

1 kg hati ayam;
2 telur ayam;
1 kepala bawang;
100 g lemak babi asin atau asap;
4–5 st. sendok tepung;
4 sdm. sendok makan minyak sayur;
garam, merica, bumbu secukupnya.

Seperti disebutkan di atas, hal pertama yang harus dilakukan adalah memisahkan hati dari bejana dan film, lalu menggilingnya dengan penggiling daging atau blender. Giling lemak babi dan bawang juga dan tambahkan ke hati. Pecahkan telur ayam mentah ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam, lada hitam, rempah-rempah dan campur semuanya dengan seksama. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Konsistensi daging cincang harus menyerupai adonan pancake.

Saat isian sudah siap, kami mulai memasak irisan daging. Pada wajan yang dipanaskan dengan sedikit minyak sayur, gunakan satu sendok makan untuk meletakkan daging cincang, membentuk irisan daging. Goreng dengan api besar, terbuka, di satu sisi dan sisi lainnya selama beberapa menit. Hati harus dimasak dengan cepat, tetapi darah tidak boleh tertinggal di dalam irisan daging.

Saat kerak yang lezat muncul di irisan daging, keluarkan dari wajan. Irisan daging hati ayam yang lezat dan berair sudah siap!

Hidangannya bisa disajikan dengan atau tanpa lauk, semuanya tergantung selera Anda. Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat roti hati babi atau sapi.

Giling hati, tambahkan tepung atau semolina, bawang bombay dan bumbu ke dalamnya

Potongan daging dengan nasi dan bawang putih

Memasak roti hati dengan nasi dan bawang putih semudah membuat roti hati lainnya. Tetapi ibu rumah tangga terutama menyukai resep ini dengan foto, karena dengan cara ini ternyata tidak hanya sangat enak dan empuk, tetapi juga memuaskan. Dan bawang putih yang ditambahkan ke daging cincang akan menambah sentuhan rasa pada hidangan. Untuk irisan daging seperti itu, hati babi, ayam atau sapi cocok. Bahan untuk memasak bakso dengan nasi dan bawang putih:

0,5 kg hati (ayam, babi atau sapi);
50 g beras;
2 telur ayam;
3 siung bawang putih;
3 seni. sendok makan minyak sayur;
garam, merica bubuk, bumbu secukupnya.

Resep ini mirip dengan yang sebelumnya. Pertama, Anda perlu mengeluarkan film dari hati, memotong bejana dan rendam sebentar dalam air dingin. Kemudian hati harus dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Lalu apa yang harus dilakukan? Giling nasi yang sudah direbus, bersama hati dan bawang putih, melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Kami memasukkan telur ayam ke dalam massa yang sudah disiapkan, tambahkan garam, lada hitam dan bumbu secukupnya, aduk rata hingga diperoleh konsistensi yang homogen.

Kami membentuk irisan daging dengan tangan kami atau menuangkan daging cincang dengan sendok ke dalam wajan

Selanjutnya, dengan tangan basah, Anda perlu membentuk irisan daging dari daging cincang dan menaruhnya di wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak sayur. Anda perlu menggoreng irisan daging hati dengan api besar (2-3 menit di setiap sisi), tanpa menutupnya, sampai terbentuk kerak emas. Sajikan irisan daging hati dengan nasi dan bawang putih paling baik disajikan dengan krim asam. Karena irisan dagingnya sangat memuaskan, cukup untuk menyajikan lalapan sebagai lauk.

Varian irisan daging dengan tambahan semolina

Resep irisan daging semolina yang luar biasa ini (lihat foto) pasti akan menarik bagi setiap ibu rumah tangga, karena semolina membuat irisan daging hati menjadi lembut dan sangat lembut. Berbeda dengan opsi yang dijelaskan di atas, irisan daging dengan semolina memiliki rasa hati yang lebih terasa. Untuk memasak irisan daging hati dengan semolina, Anda membutuhkan:

0,5 kg hati (ayam, sapi atau babi);
5 st. sendok semolina;
1 telur ayam;
2 sdm. sendok krim asam;
1 kepala bawang;
2-3 siung bawang putih;
3 seni. sendok makan minyak sayur.

Seperti yang dijelaskan dalam resep daging cincang asli, yang terpenting adalah merendam hati, serta menghilangkan lapisan dan uratnya. Jika Anda mengabaikan aturan ini, Anda dapat merusak irisan daging hati. Menggunakan penggiling daging atau blender, potong hati yang sudah disiapkan bersama bawang bombay dan bawang putih. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan semolina, krim asam, telur, garam, lada hitam dan rempah-rempah secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan tunggu 30-40 menit sampai semolina membengkak.

Pastikan untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan irisan daging hati!

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak sayur, olesi daging cincang dengan satu sendok makan yang dicelupkan ke dalam air, membentuk irisan daging dengan ukuran yang diinginkan. Goreng irisan daging hati selama beberapa menit di setiap sisinya. Selanjutnya, pindahkan ke loyang dan siapkan dalam microwave (sekitar 2-3 menit). Jika Anda sedang diet atau menyiapkan menu anak-anak, Anda bisa memanggang irisan daging hati di dalam oven. Cara lain, tetapi tidak kalah enaknya untuk memasak irisan daging diet adalah dengan menggorengnya sedikit dalam wajan, lalu membuatnya siap sepenuhnya dalam ketel ganda.

Anda bisa menyajikan irisan daging hati dengan semolina dengan lauk apa pun: nasi, kentang, bubur soba, atau hanya sayuran segar. Secara opsional, Anda bisa menambahkan rasa irisan daging dengan saus tomat atau saus krim asam.

Apa pun resep yang Anda pilih, apa pun yang Anda masak, baik itu irisan daging hati, irisan daging dan ikan, atau hidangan lainnya, ingatlah bahwa disarankan untuk memasak dalam suasana hati yang baik, hanya dari produk segar, dan kemudian hidangan tersebut akan menjadi enak dan lezat. sehat! Selamat makan!

Berguna bagi setiap ahli kuliner untuk mengetahui cara membuat bakso dari hati. Hidangan yang sehat dan sehat ini dibedakan dengan rasa daging yang kaya, kerak emas dengan kerenyahan dan tekstur yang berair. Hati apa pun cocok untuk pembuatannya, tetapi perlu disiapkan terlebih dahulu.

Cara memasak bakso dari hati

Dimulai dengan persiapan komponenmemasak irisan daging hati.Bagi mereka, Anda perlu mengambil hati dingin segar, menyiapkan suplemen - semolina, nasi, soba, atau oatmeal. Diperbolehkan menggunakan sayuran dengan bumbu dalam pembuatan irisan daging hati untuk membuat camilan yang lebih harum. Tetap memelintir semua produk menjadi satu, membumbui dengan garam, merica, dan menggoreng irisan daging berair dalam minyak atau uap.

Daging sapi

Sebelum memasakirisan daging dari hati sapi, Anda harus memilih hati yang segar, yang dibedakan dengan warna ceri matang yang kaya, darah merah, dan permukaan mengkilap yang halus. Hati anak sapi memiliki warna yang lebih terang, tetapi permukaan lembabnya masih sama. Untuk memberikan kelembutan dan kelembutan jeroan, harus direndam selama 2-3 jam dalam susu, lalu potong semua pembuluh dan gumpalan. Tetap memotong hati, tambahkan wortel dan bawang ke daging cincang dan goreng irisan daging.

Ayam

Resep yang mudah dipelajari menjelaskan cara memasakirisan daging hati ayam. Produk ini memiliki tekstur yang lebih lembut, yang memberikan kelembutan dan kelembutan pada hidangan yang sudah jadi. Hati ayam segar memiliki rona coklat-merah anggur dan aroma yang manis, memiliki permukaan yang halus dan berkilau. Ini cocok dengan krim dan jamur, bumbu dan bawang putih untuk membentuk daging cincang dan irisan daging.

Babi

Koki membagikan informasi berguna tentang cara membuatnyairisan daging hati babi. Hati segar yang tepat berwarna coklat, memiliki permukaan yang halus, mengkilap dan aroma yang menyenangkan. Seharusnya tidak berbau amonia. Rasa pahit melekat pada hati babi, jadi sebelum dibentuk daging cincang harus direndam dengan susu atau ditaburi soda, dibiarkan beberapa jam, lalu dicincang.

Resep irisan daging hati

Koki berpengalaman tahu itu mudahresep irisan daging hatimudah untuk diversifikasi dengan tambahan apa pun. Untuk pemula, resep dengan foto akan membantu menguasai persiapan langkah demi langkah irisan daging hati, yang menurutnya mudah untuk membuat camilan harum yang lezat. Sebagai tambahan, diperbolehkan menggunakan wortel, soba, nasi, semolina atau oatmeal. Anda bisa memanggang irisan daging di oven, memasak dengan slow cooker atau mengukus, merebusnya dalam wajan. Lauk pauk yang ideal untuk mereka adalah kentang tumbuk, sereal, pasta.

Potongan daging dari hati di dalam oven

Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 148 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: penulis.

Resep termudah adalah cara membuatnyairisan daging hati dalam oven. Ternyata berair dan harum, lebih bermanfaat daripada digoreng dengan minyak bunga matahari dalam jumlah besar. Untuk memasak, diperbolehkan mengambil segala jenis hati - babi, sapi, atau ayam. Jika menggunakan daging babi, maka harus direndam dalam air mendidih atau susu selama setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Bahan-bahan:

hati - setengah kilo;
bawang - 2 buah.;
telur - 2 buah.;
tepung - setengah cangkir;
krim asam - 40 ml;
minyak sayur - 20 ml.

Metode memasak:

Cincang kasar dagingnya, keluarkan filmnya, potong dengan blender. Tambahkan tepung, krim asam, telur.
Garam, merica, bentuk irisan daging dengan sendok, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.
Letakkan di atas loyang, panggang dengan suhu 180 derajat selama 10 menit.

dengan wortel

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 20 orang.
Kandungan kalori hidangan: 180 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Favorit untuk setiap anak akanirisan daging hati dengan wortel dan bawangterbuat dari jeroan ayam. Mereka akan menjadi empuk dan lembut, akan meleleh di mulut Anda. Wortel yang ditambahkan akan memberi produk warna yang lebih cerah. Hati yang dipanggang ini enak disajikan dengan salad segar sebagai lauk untuk menonjolkan komponen sayuran.

Bahan-bahan:

hati ayam - setengah kilo;
telur - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
wortel - 1 pc.;
bawang putih - 2 siung;
tepung - 40 g;
krim 15% lemak - 40 ml;
pala - 3 g;
minyak sayur - 80 ml.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dengan wortel, goreng dengan minyak, dinginkan.
Tambahkan hati bengkok, kocok dengan blender.
Tambahkan telur, krim, tepung, bawang putih, rempah-rempah, garam.
Bentuk irisan daging, goreng di kedua sisi.
Sajikan dengan kentang tumbuk, sayuran segar, saus Tartar.

dengan nasi

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 147 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep berikut akan membantu Anda mempelajari cara memasakirisan daging hati dengan nasi. Menambahkan sereal akan membuat produk lebih memuaskan dan tidak berantakan, memberikan tekstur yang pas. Potongan daging untuk anak-anak disajikan dengan krim atau saus tomat, sehingga tidak terlihat kering. Sereal apa pun, kecuali nasi, adalah lauk bagi mereka - soba, millet, jelai mutiara, atau bubur jagung.

Bahan-bahan:

hati babi - setengah kilo;
nasi - setengah gelas;
bawang - 1 pc.;
minyak sayur - 1/4 cangkir;
telur - 1 pc.;
pati - 10 g.

Metode memasak:

Gulir hati yang sudah direndam dalam susu dalam penggiling daging bersama bawang bombay, tambahkan nasi yang direbus hingga empuk.
Bumbui daging cincang dengan telur, kanji, garam, merica. Untuk juiciness, Anda bisa menambahkan sesendok mayones.
Bentuk menjadi roti, masukkan ke dalam minyak panas dan goreng di kedua sisi.
Masukkan ke dalam panci, tuangkan sedikit air dan didihkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 5 menit.

Dengan semolina

Waktu memasak: setengah jam.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Lembut dan lapangirisan daging hati dengan semolina, yang memberi mereka penampilan yang menarik dan konsistensi yang tepat. Semolina memiliki struktur yang halus, sehingga praktis tidak terasa pada produk jadi. Aditif tambahan untuk hati cincang adalah bawang, telur dan tepung terigu. Pecinta pedas akan menyukai resep dengan semolina dengan bawang putih atau cabai merah.

Bahan-bahan:

hati sapi - 1 kg;
telur - 4 buah.;
tepung - 80 g;
semolina - 40 g;
bawang - 1 pc.;
minyak sayur - 40 ml.

Metode memasak:

Kupas hati dari film, urat, potong-potong, gulir dengan penggiling daging atau blender.
Cincang halus bawang bombay, kocok telur dengan garam dan merica. Campur semua bahan, tambahkan tepung.
Sendokkan adonan ke dalam minyak panas, goreng irisan daging selama 3 menit di setiap sisinya.
Sajikan dengan brokoli, zucchini, atau campuran Meksiko.

Potongan daging hati yang subur

Waktu memasak: 40 menit.
Porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 143 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Semua juru masak membutuhkan informasicara membuat irisan daging hati mengembang. Untuk melakukan ini, setelah pembentukan produk, Anda perlu menggulungnya menjadi remah roti dari roti gandum yang dikeringkan dan dihancurkan. Kerupuk bisa dibuat sendiri atau dibeli yang sudah jadi. Teknik ini akan mempertahankan tekstur irisan daging, menyegel jus di dalamnya, dan memberikan volume yang menarik.

Bahan-bahan:

hati babi - 0,45 kg;
bawang - 2 buah.;
bawang putih - 3 siung;
semolina - 6 sendok makan;
soda - di ujung pisau;
remah roti - 100 g;
minyak sayur - setengah gelas.

Metode memasak:

Potong hati menjadi beberapa bagian, tambahkan bawang goreng cincang, potong penggiling daging.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, soda, semolina, garam dan merica.
Campur daging cincang, sisihkan selama setengah jam.
Bentuk irisan daging, gulingkan remah roti.
Goreng di setiap sisi dalam minyak selama 2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

dengan soba

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 141 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pecinta rasa yang tidak biasa akan menyukai resepnya, cara memasaknyairisan daging hati dengan soba.Menambahkan sereal ini ke dalam pancake hati membuatnya lebih memuaskan dan menggugah selera, teksturnya akan menjadi kaya dan mendapatkan kepadatan yang diinginkan. Yang terbaik adalah menyajikan irisan daging dengan krim asam untuk memberi rasa juiciness dan creamy, dan pilih lauk dari kentang tumbuk atau bulgur.

Bahan-bahan:

hati ayam - 0,3 kg;
soba - 30 g;
bawang - 1 pc.;
telur - 1 pc.;
minyak sayur - 10 ml;
air - 70 ml.

Metode memasak:

Haluskan hati dengan food processor, tambahkan soba rebus yang sudah jadi, bawang cincang yang digoreng dengan minyak.
Masukkan telur mentah, uleni daging cincang, garam dan merica.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng produk di kedua sisi.

Untuk pasangan

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 128 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Dianggap sebagai makanan ringan dietirisan daging hati kukus, karena minyak sayur dan lemak tambahan tidak termasuk dalam pembuatannya. Makanan rendah kalori yang lezat akan menarik bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan atau memperhatikan bentuk tubuh mereka, dan Anda bisa memasaknya dalam slow cooker menggunakan mode mengukus, atau dalam ketel ganda yang sudah dikenal. Paling baik disajikan dengan daun salad dan sayuran segar.

Bahan-bahan:

hati sapi - 0,5 kg;
nasi - 200 gram;
telur - 1 pc.;
pati - 20 g;
bawang - 1 pc.;
adas, peterseli, kemangi - banyak.

Metode memasak:

Rendam hati dalam air hangat selama setengah jam, keluarkan film, potong-potong, gulung dalam penggiling daging.
Rebus nasi, potong sayuran.
Campur ati cincang dengan nasi, bumbu dapur, telur dan tepung kanji, garam, bumbui dengan merica bubuk. Tambahkan bawang cincang, bentuk irisan daging.
Taruh di bagian bawah bentuk ketel ganda, tuangkan air ke dalam mangkuk, tutup, masak selama satu jam.
Sajikan dengan salad sayuran dan bumbu segar.

Dalam slow cooker

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 140 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

mudah untuk dilakukan irisan daging hati dalam slow cooker, yang ternyata juga rendah kalori dengan mengurangi waktu penggorengan dan menggunakan minyak sayur. Menggunakan slow cooker, bagus untuk membuat hati Altai - tambahkan krim asam dan rempah-rempah secukupnya sebagai tambahan produk standar. Anda akan mendapatkan suguhan ringan lembut seperti krim yang sesuai untuk menu anak-anak.

Bahan-bahan:

hati ayam - setengah kilo;
bawang - 1 pc.;
telur - 1 pc.;
krim asam - 60 ml;
tepung - 60 g;
minyak bunga matahari - 20 ml.

Metode memasak:

Giling hati dengan blender dengan bawang, tambahkan telur, krim asam, tepung, garam, bumbu.
Bentuk irisan daging, gulung tepung, goreng dalam minyak dalam mode menggoreng atau merebus selama 10 menit di setiap sisi.
Jika diinginkan, tuangkan sedikit air atau kaldu, didihkan selama 15 menit dalam program rebusan atau sup.

Dengan sereal

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 178 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Mereka dibedakan oleh rasa seimbang yang paling lembutirisan daging hati dengan oatmeal.Hidangan ini paling baik didapat dari hati ayam atau kelinci, yang dicampur dengan oatmeal dan susu. Bawang dan siung bawang putih menambah rasa dan kepedasan pada hidangan pembuka. Untuk mengurangi kalori dalam komposisi, goreng produk dengan cepat, dengan panas maksimal untuk menjaga khasiat produk yang bermanfaat.

Bahan-bahan:

hati kelinci - 3 buah.;
telur - 2 buah.;
bawang - 2 buah.;
bawang putih - 2 siung;
oatmeal - segelas;
susu adalah gelas.

Metode memasak:

Panaskan susu, tuangkan di atas serpihan, biarkan hingga mengembang.
Giling hati dalam penggiling daging, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang, pecahkan telur.
Tambahkan oatmeal, garam, merica, porsi sendok ke minyak panas.
Goreng di kedua sisi.

Untuk membuatnya enakirisan daging hatiAnda perlu memperhatikan nasihat para profesional. Inilah yang direkomendasikan koki untuk mempermudah memasak di rumah:

Saat membuat irisan daging hati, penting untuk membebaskan komponen utama dari rasa pahit. Untuk melakukan ini, hati direndam dalam air, susu, kefir atau larutan soda setidaknya selama setengah jam. Selain menghilangkan rasa pahit, ini akan membantu menetralkan bau tak sedap.
Perlakuan panas jeroan tidak boleh lama, jika tidak maka akan menjadi kering dan kenyal. Optimal untuk menyimpan irisan daging di atas kompor sampai muncul kerak emas - 2-3 menit.
Jika adonan ternyata terlalu cair, bisa dikentalkan dengan tepung beras, semolina, tepung atau remah roti. Dengan konsistensi, itu akan menjadi seperti krim asam lemak kental.
Setelah menyiapkan adonan sebaiknya disisihkan selama setengah jam agar tepung lebih kental. Sehingga irisan daging akan menjadi lebih subur dan tidak berantakan saat digoreng.
Film dikeluarkan dari hati sebagai berikut: daging sapi harus dicuci dengan air dingin, tuangkan air hangat selama 2 menit, potong film dan keluarkan dengan ibu jari Anda. Daging babi harus dibakar dengan air mendidih, potong di satu sisi dan keluarkan film dengan jari dan pisau.
Untuk memberikan rasa asli pada irisan daging berdasarkan hati cincang, Anda dapat menggunakan tambahan keju parut keras, zucchini, lemak babi, roti.
Pilihan memasak irisan daging tanpa telur akan menarik bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan. Bahan ini tidak dianggap wajib, karena meski tanpa itu produk tetap bentuknya.

Video

Hati adalah produk sehat yang luar biasa yang direkomendasikan untuk dikonsumsi bahkan oleh mereka yang dilarang mengonsumsi sebagian besar jenis daging. Dan hidangan hati yang paling umum adalah pancake atau irisan daging (masih -). Seseorang akan berpendapat bahwa, sebenarnya, ini adalah hal yang sama, karena irisan daging dan irisan daging dibuat dengan cara yang hampir sama: sebenarnya, dari hati giling, telur, tepung, terkadang susu, soba.

Padahal, ada perbedaan dari pancake dan rahasia dalam pembuatan irisan daging hati. Potongan daging yang dimasak dengan baik lebih subur, lebih empuk, lebih lembut, lebih aromatik. Dan rasanya lebih mirip dengan potongan daging asli - yang kita kenal dari potongan daging sapi, babi atau ayam.

Rahasia memasak irisan daging dari hati

Daging cincang untuk dimasak sebaiknya lebih seperti daging cincang untuk irisan daging biasa: lebih kental, tidak encer. Ini adalah rahasia pertama dari kemegahan dan juiciness mereka, karena semakin tebal lapisan daging olahan, semakin kecil risiko membuat hati terlalu kering.

Agar daging cincang lebih kental, tambahkan remah roti yang sudah direndam susu ke dalamnya, setelah diperas. Pori-pori roti akan menghilangkan kelembapan berlebih yang terbentuk setelah digiling. Dan setelah diluruskan, pori-pori ini akan membuat isiannya sendiri menjadi lebih montok.

Trik lain yang akan membantu Anda mendapatkan daging cincang yang lebih kental adalah dengan menambahkan oatmeal kecil. Pada daging akan sedikit membengkak, dan selama waktu pemasakan akan memiliki waktu untuk memasak, akibatnya konsistensi irisan daging akan menjadi lebih empuk. Dan, percayalah, tidak ada yang akan menebak bahwa ada oatmeal yang tidak disukai banyak orang di irisan daging!

Terakhir, ada trik lain yang digunakan ibu rumah tangga untuk menyiapkan irisan daging biasa: setelah digoreng, sedikit air dituangkan ke dasar wajan, di mana irisan daging yang sudah jadi direbus. Hanya dalam 3-4 menit, air ini menguap dan menghasilkan uap, membuat daging menjadi sangat empuk.

Cobalah memasak dengan mengingat tip-tip ini, dan sebaliknya Anda tidak akan pernah memasak bakso dari jeroan ini.

Irisan daging hati dengan oatmeal - opsi dasar

Waktu memasak: sekitar 1 jam

Bahan-bahan

350-400 gram hati (ayam atau sapi)
250 gram roti basi
1 telur
1 bohlam
1 gelas susu
2 sdm. sendok makan oatmeal kecil
garam, merica - secukupnya

Cara memasak irisan daging hati yang empuk

Potong kerak dari roti basi.

Kemudian potong roti menjadi kotak besar, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan susu agar mengembang.

Biarkan roti selama 10 menit. Sementara itu, haluskan ati dengan blender atau penggiling daging hingga menjadi bubur yang homogen.

Kemudian tambahkan bawang bombay, kupas dan potong menjadi 2-4 bagian, ke hati, kocok telur, garam dan merica.

Giling semuanya bersama-sama.
Peras perlahan roti yang sudah direndam agar cairan berlebih tidak masuk ke daging cincang. Tambahkan roti ke daging cincang.

Di bagian paling akhir, tambahkan oatmeal ke daging cincang untuk irisan daging dan campur semuanya.

Tutupi daging cincang yang sudah disiapkan dengan film atau piring dan biarkan pada suhu kamar selama 15 menit agar serpihannya sedikit membengkak.

Anda dapat menambahkan serpihan biasa, tetapi kemudian Anda membutuhkan lebih banyak waktu untuk membengkak, dan bahkan lebih baik lagi - biarkan benda kerja semalaman di lemari es. Dengan serpihan kecil, waktu yang dibutuhkan jauh lebih sedikit.

Setelah 15 menit, Anda akan melihat bagaimana isinya mengental. Sekarang Anda bisa menggoreng irisan daging hati.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan taruh daging cincang di atasnya dengan satu sendok makan.

Goreng roti dengan api sedang sampai digoreng. Kemudian balikkan dan goreng di sisi lainnya juga. Saat irisan daging sudah siap, tuangkan sedikit air ke dalam wajan - air harus mencapai ketinggian bagian tengah irisan daging.

Didihkan selama 3-4 menit lagi sampai airnya menguap.
Pastikan untuk menyajikan irisan daging hati yang sudah jadi dengan krim asam yang lembut.

Resep irisan daging hati ini bisa dijadikan dasar untuk menyiapkan berbagai pilihan. Dengan sendirinya, itu cukup netral. Dan Anda bisa mencatat resep lain yang masing-masing memiliki cita rasa tersendiri.

Potongan daging hati dengan kentang

Seperti pada resep sebelumnya, kentang di sini berperan sebagai daging cincang yang “memadat”. Selain itu, pati yang ada pada kentang akan membuat daging cincang lebih empuk. Dan pati akan membantu irisan daging tetap utuh.

Bahan dan persiapan

300 gram hati
1 kentang besar atau 2 sedang
1 bawang bombay kecil
garam, merica - secukupnya
minyak sayur untuk menggoreng

Cuci hati, keringkan dengan handuk kertas. Bersama dengan bawang yang sudah dikupas, masukkan hati melalui penggiling daging atau potong blender.
Kemudian kupas kentang dan parut di parutan halus. Lakukan ini dengan cepat agar potongan kentang tidak mulai teroksidasi dan menjadi gelap.
Campurkan kentang dan hati cincang, garam dan merica daging cincang.
Goreng irisan daging dalam minyak sayur yang dipanaskan dengan baik selama 5-6 menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Potongan daging hati dengan semolina

Bukan rahasia lagi bagi ibu rumah tangga berpengalaman bahwa sereal ini bermanfaat tidak hanya untuk membuat bubur, manna atau casserole. Semolina sangat sering digunakan untuk membuat cetakan bubuk, untuk berkembang biak. Dan semolina memiliki sifat menyerap kelembapan yang sangat baik. Pada saat yang sama, ia tidak memiliki rasa cerah yang mampu "membunuh" rasa bahan utama dalam resepnya. Dan oleh karena itu, dalam persiapan irisan daging hati yang empuk, sereal ini sangat disukai.

Bahan resep dan persiapan

200-250 gram hati (apa saja sesuai selera)
2 sdm. sendok semolina
1 telur
garam, merica - secukupnya
minyak sayur untuk menggoreng

Teknologi pembuatan irisan daging semacam itu cukup sederhana. Hati harus dicincang dalam penggiling daging atau dalam blender, tambahkan telur kocok, garam dan merica. Kemudian tambahkan semolina ke dalam daging cincang, aduk rata dan diamkan daging cincang selama 20-25 menit. Selama ini semolina akan jenuh dengan cairan yang terdapat pada daging cincang, daging cincang akan menjadi kental.

Goreng irisan daging dengan cara biasa - dalam wajan dengan minyak. Dan Anda bisa memasak souffle berdasarkan resep ini. Untuk melakukan ini, cukup pindahkan daging cincang ke loyang kue kecil yang diolesi mentega, dan kirimkan ke oven selama 30-35 menit dengan suhu 170 derajat.

Potongan daging hati dengan wortel dan jamur

Pilihan yang sangat menarik untuk memasak irisan daging hati. Potongan daging seperti itu ternyata enak dan indah, dengan potongan wortel yang cerah di dalamnya, dan aroma jamur melengkapi aroma jeroan yang lembut. Lezat disajikan dengan saus krim.

Apa yang kau butuhkan:

400 gram hati
150 gram champignon
1 telur
1 bohlam
1 wortel
1 st. sesendok semolina
garam, merica - secukupnya

Jamur diketahui mengeluarkan air saat dimasak. Untuk alasan ini, jamur harus digoreng sebelum ditambahkan ke daging cincang - dengan cara ini kelembapan berlebih akan keluar dan rasa jamur akan menjadi lebih pekat. Jadi, cuci dan bersihkan jamur, potong dadu kecil - tidak lebih dari 5 mm.

Tumis jamur dalam wajan panas dengan api besar. Saat jamur sedang dimasak, kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang menjadi kubus kecil, dan parut wortel. Segera setelah jamur mulai memerah, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya dan masak selama 3-4 menit.

Giling hati secara terpisah. Tambahkan telur, semolina, garam dan merica, lalu jamur dengan bawang dan wortel.

Goreng irisan daging dalam wajan panas dengan minyak sayur hingga empuk.

Potongan daging dengan kerak renyah

Semua orang menyukai kerak renyah. Dan mengapa tidak memasak irisan daging hati yang enak dengan kerak harum yang begitu lezat? Dan dalam komposisi irisan daging ini akan ada daging, yang akan melembutkan rasa hati, membuatnya sangat empuk.

Bahan dan persiapan:

300 gram hati cincang
200 gram daging babi cincang
1 st. tepung jagung
1 telur
1 bohlam
1 siung bawang putih
garam, merica - secukupnya
minyak sayur untuk menggoreng.

Pertama, campur hati dan daging cincang hingga halus. Masukkan telur cincang dan 1 sdm. sesendok tepung jagung.
Lalu cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan sayuran cincang ke daging cincang, garam dan merica.

Keluarkan daging cincang dengan satu sendok makan dan letakkan di atas piring dengan tepung jagung. Gulung irisan daging dengan lembut dalam tepung dan goreng dalam wajan panas sampai matang.
Letakkan roti di atas tisu selama beberapa menit untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum disajikan.

Irisan daging dari hati sapi, ayam, rimbun, dengan oatmeal, semolina, wortel dan lain-lain disiapkan oleh Galina Artemenko.

1. Potongan daging hati sapi di rumah empuk dan enak jika hati dimasak dengan benar. Pertama-tama, itu harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Kemudian lepaskan semua film dan segel dengan hati-hati. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Kirim hati, bawang merah dan bawang putih, sayuran cincang halus ke dalam penggiling daging yang sudah disiapkan sebelumnya. Jika mau, Anda bisa menggoreng bawang bombay dan bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan dan baru kemudian mengirimkannya ke penggiling daging.

2. Tambahkan sedikit minyak sayur dan sejumput soda ke dalam massa yang dihasilkan. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Pecahkan 1 butir telur dan aduk rata.

3. Kemudian tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kehati-hatian harus dilakukan untuk memastikan gumpalan tepung tidak terbentuk, yang akan terasa jelas di irisan daging.

4. Jumlah tepung akan tergantung pada konsistensi daging cincang. Massa harus dibawa ke kepadatan krim asam.

5. Kirim sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Dengan satu sendok makan, olesi daging cincang dengan hati-hati ke dalam wajan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna kerak goreng. Jika mau, Anda bisa memasak breading untuk irisan daging, tetapi ini sama sekali tidak diperlukan dalam resep ini.